Як зробити торт з бджолами двоярусний покроково. Домашній торт "Бджілка" медовий. Інгредієнти для коржів

Торт медовик «Бджілка» готується дуже швидко: тісто замішується протягом 15-20 хвилин, і приблизно такий самий час знадобиться для випікання коржів, а ось для приготування крему потрібно не більше 5 хвилин. Найскладніше і кумедно тривале - очікування просочення. Для того, щоб «дозрів» торт, необхідно дати йому настоятися, як мінімум, 8-10 годин.

Чоловік демонстрував гостям м'якість торта, розрізаючи його зворотним боком ножа. Дуже м'який, ніжний та вологий торт, з ароматом шоколаду.

Бджілки, зроблені своїми ж руками, не лише прикрашають торт, а й несуть важливу функцію – в галасливій компанії дітей на 2 хвилини створюють повну тишу, коли їх розглядають, обирають і поїдають. А це дорогого варте.

Підготувати потрібні інгредієнти.

З'єднати яйця із половиною порції цукру.

Трохи розбити. Це можна зробити вручну чи міксером. Відставити убік – знадобиться трохи пізніше.

У каструлю викласти вершкове масло|мастило| і всипати другу частину цукру. Поставити на середній вогонь і помішуючи довести до повного розчинення цукру.

Влити мед, перемішати та всипати соду. Маса почне підніматися, шуміти та біліти. Зняти з вогню і залишити остигати, буквально 3-5 хвилин.

Потім помішуючи масу, влити збиті раніше яйця і повернути каструлю на вогонь.

Борошно просіяти разом із какао-порошком.

Всипати півпорції борошна, безперервно заважаючи. Коли все борошно розійдеться, маса стане однорідною – зняти з вогню.

Залишити на 3-5 хвилин, щоб маса трохи остигнула. А потім всипати другу частину борошна та замісити тісто. Воно стане м'яким, податливим.

Розділити тісто на 10 рівних частин.

Кожну частину розкотити по черзі в тонкий коржик. Зверху викласти коло (підійде будь-яка кришка від каструлі) і обрізати нерівні краї. Зрізані шматочки тіста випекти для посипання торта.

Тісто виходить настільки м'яким і слухняним, що йому не потрібно додаткової муки для розкочування. Воно дуже приємне у роботі.

Випекти кожен корж на деку в духовці по 2-3 хвилини. Коли я розкочувала наступний корж, попередній уже був готовий.

Коли коржі будуть готові – приготувати крем. У миску викласти м'яке вершкове масло|мастило| і на високих швидкостях міксера збити в пишну масу.

Викласти молоко, що згущує|згущає|, і за допомогою міксера довести до однорідності.

Викласти домашню сметану та вручну перемішати. Крем готовий.

Рясно прошарити всі коржі торта. Зверху викласти форму у вигляді бджолиних стільників (на глянсовий картон нанести принтером малюнок і вирізати - якщо немає форми). Спечені та охололі обрізки торта потовкти качалкою і просіяти через сито. Обсипати пишно торт з усіх боків. Форму стільників прибрати.

Приготувати бджіл Розтопити білий шоколад, викласти в кондитерський мішечок і намалювати на пергаменті крила бджіл. Відправити у холодильник до повного застигання. Розтопити чорний шоколад і намалювати тулуб та голівку бджоли. Білим шоколадом нанести по тулубу смужки, а потім вставити крильця. Викласти у холодильник.

Висадити бджіл у вулик. Торт медовик "Бджілка" майже готовий.

Коли торт просочиться, можна сміливо подавати на стіл.

Смачного. Готуйте із любов'ю.

Для того, щоб порадувати своїх близьких та рідних смачним десертом, необов'язково купувати магазинні кондитерські вироби. Адже особливим смаком вирізняються страви, які були приготовані власноруч. Наприклад, на такий урочистий захід, як день народження, можна легко спекти торт-медовик. До того ж для його приготування потрібні лише прості та недорогі продукти.

Торт-медовик «Бджілка»

Необхідні інгредієнти для тестування:

будь-який вид меду – три великі ложки;
цукор - ¼ частина склянки;
вершкове масло – 90 грам;
куряче яйце – три штуки;
сіль - на кінчику чайної ложки;
харчова сода (гасити оцтом) – 1/3 чайної ложки;
борошно вищого ґатунку - чотири склянки.

Спосіб приготування тіста для медового торта:

Для того, щоб спекти домашній торт-медовик, насамперед необхідно замісити тісто, адже його слід кілька годин витримувати в холодильній камері. Для його приготування потрібно в одній тарі змішати цукровий пісок, мед, вершкове масло та дрібку солі. Щоби всі інгредієнти розтанули, їх бажано підігріти на водяній бані. Після цього слід ретельно збити яйця, а потім змішати з основною медовою масою. У заготівлю також необхідно покласти соду, погашену оцтом, і додати борошно, що просіює. Тісто має вийти не надто густим, але й не рідким. Бажано, щоб воно трохи прилипало до рук. Потім його рекомендується помістити в холодильну камеру на кілька годин.

Інгредієнти для крему зі сметани:

цукор - одна невелика склянка;
сметана 30% жирності – 500 мілілітрів;
ванілін – один пакетик.

Спосіб приготування крему для медового торта:

Як правило, торт-медовик готується з використанням сметанного крему та невеликої кількості цукру. Адже тісто такого десерту і без того має досить нудотний смак. Для приготування крему слід просто збити сметану з|із| цукровим піском і ваніліном. Однак робити це необхідно вже після того, як усі коржі будуть готові.

Як спекти торт-медовик: покрокова інструкція з приготування коржів

Дістаємо тісто із холодильної камери.
Формуємо із нього ковбаску діаметром 6-7 сантиметрів.
Розрізаємо тісто на шматочки завтовшки 2 сантиметри.
По черзі беремо шматочки і розкочуємо з них кухлі завтовшки 0,5 сантиметрів.
Чи не змащуємо сковороду маслом, а просто посипаємо її поверхню невеликою кількістю борошна.
Один корж печеться приблизно 15-20 хвилин.
Нерівні краї готового коржа необхідно обрізати, використовуючи звичайну тарілку.
Коли всі коржі будуть готові, можна сміливо братися до формування торта.

Торт-медовик: нанесення крему на коржі

Обмазувати коржі кремом слід рясно, адже вони мають повністю їм просочитися. На одну медову заготовку рекомендується накладати приблизно чотири-п'ять ложок збитої сметани.

Оформлення торта

Для того щоб надати торту красивого зовнішнього вигляду, обрізані і висушені краї коржів слід потовкти в ступці. сумішшю, що вийшла, необхідно посипати весь десерт. Торт бажано 12 годин витримати в холодильній камері для гарного просочення кремом.

Торт Медовик «Бджілка»...

Для медових коржів:

Борошно пшеничне 500 гр ( може бути трохи більше або менше, залежить від якості та клейковини борошна)
- яйце 2 штуки
- цукор 200 гр ( у мене був коричневий очеретяний, але підійде будь-який)
- масло вершкове 80 гр
- мед 115 гр (приблизно 3 столові ложки з гіркою)
- сода 2 ч. ложки без гірки

Кількість продуктів наведено на 1 великий торт

(Т.к. я пекла 2 торти, то на фотографіях у продуктів в 2 рази більше)

Яйця з'єднати з цукром

Злегка збити

Потім додати мед, вершкове масло, соду

Все добре перемішати і поставити на водяну баню: налити в каструлю води, поставити на плиту, коли вода закипить, зверху на каструлю з водою поставити ємність з тестом

Прогрівати, при постійному помішуванні до темно-золотистого кольору маси, маса збільшиться вдвічі

Потім масу зняти з плити, всипати борошно (просіяти в масу)

Замісити тісто, воно одразу виходить дуже липке, але коли відлежитись - перестане прилипати до рук, його дуже зручно розкачувати

Накриваємо тісто плівкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі (для прискорення процесу ви можете поставити тісто в холодильник) - починати розкочувати тісто, коли воно стане трохи теплим, не гарячим

Наше тісто відлежалося, охололо – відпочило.

Починаємо розкочувати коржі - трохи присипаємо борошном стіл, відщипуємо від тіста шматочок і розкачуємо качалкою до товщини 5 мм, можна тонше, коржі при випіканні ще піднімуться

Вирізаємо коржі (я для цього використовую тарілку потрібного діаметра)

(До обрізок коржів додаємо тісто і розкочуємо по новій - для наступного коржа, або випікаємо разом з коржами - щоб потім використовувати для обсипання боків торта)

Отримані коржі, за допомогою качалки, перекладаємо на змащений олією пергаментний папір

Випікаємо коржі за температури 200оС. Коржі печуть швидко, в залежності від духовки - 3-7 хв. Випечені коржі складаємо стопочкою, охолоджуємо за кімнатної температури.

Поки коржі остигають займемося кремом.

Для крему:
(на 1 торт)

Сметана (жирність 25-30%) 400 гр
- вершки 33% 150 гр
- варене згущене молоко 1 банка (380-400 гр)
- мед 2 ст.ложки з гіркою
для крему яким покриватимемо верх торта потрібен ще желатин - 1 пачка 11 гр. + 50-70 гр вершків (або молока чи води) щоб замочити желатин
(Для крему всередину тортика желатин не потрібен)

Поєднати сметану, вершки, варене згущене молоко і мед

Збити міксером до однорідної маси.

Всі! Крем готовий!
Розділити крем на 2 частини. Найменша частина – для верху торта.

Здебільшого крему змащуємо охолоджені коржі

І ставимо торт – заготівлю у холодильник.

Тим часом приготуємо желатиновий крем.

1 пачку желатину залити холодними вершками (водою чи молоком)

Дати набрякнути (з добрим мікрокристалічним желатином це відбувається швидко - протягом 5-7 хв.)
Ось така густа маса у нас вийшла після набухання

Перекладаємо желатинову масу в каструльку та ставимо прогрівати на плиту

Постійно помішуємо, не доводячи до кипіння!
Ось такий розтоплений желатин має вийде

Трохи охолоджуємо желатин (не до застигання! Хвилини 2-3, не більше!)

І акуратно, при постійному помішуванні, вводимо його в крем

Т.к. желатин ще гарячий, то після додавання його в крем - крем стає досить рідкий, не лякайтеся так і має бути

І відразу - не даючи крему "схопитися", заливаємо верх і боки торта і розрівнюємо лопаткою

Робимо "стільники"
Для цього беремо нашу "чарівну" плівку з бульбашками та прикладаємо до верху торта

Ледве натискаючи, притискаємо по всій поверхні, щоб бульбашки як би вдавилися в крем

Ви можете зробити тільки верх торта з стільниками, або якщо кількість плівки дозволяє, то можна нею обернути весь торт (у цьому випадку вже не потрібно буде обсипати боки торта крихтою)

Ставимо наш торт на 15-20 хв у холодильник, щоб схопилися стільники. Або для "вірності" ви можете відразу обсипати боки торта крихтою медових пластів, потім прикласти плівку і поставити застигати на всю ніч в холодильник, як я цього разу і зробила.

Для обсипання боків торта подрібнюємо обрізки медових пластів (я для цього використовую міксер)

(У цю крихту ви можете за своїм бажанням додати волоських горіхів та тертий шоколад).

Вранці акуратно знімаємо плівку.

Т.к. я робила 2 торти і обрізків медових коржів у мене було мало то я 1 торт обсипала з боків мюслями зі шматочками фруктів

Ну і "дитячий" варіант тортика
Бджоли, квіточки та покриття торта - молочна мастика на згущеному молока

ВАЖЛИВО!

Для цього тортика необхідно використовувати тільки соду, розпушувач тут не підійде - просто не вийде

Соду заздалегідь "гасити" не потрібно! Т.к. мед містить природну кислоту, яка у поєднання з тепловою обробкою "погасить" соду і вона зовсім не відчуватиметься в торті

З борошном принцип "краще трохи не доповісти, ніж перекласти!"
Поки тісто гаряче, борошно добре втручається, але якщо переборщите, тісто буде круте і туго розкочуватися. Краще відразу не всипати все борошно, дати тесту відлежатися, якщо борошна буде мало при розкочуванні коржів ви відразу це зрозумієте (тісто занадто липке, не розкочується) і завжди встигнете додати або підпилити борошном стіл і шматочок тіста.
Ідеальна кількість борошна - це коли тісто легко, без зусиль розкочується і не липне до рук і качалці

Щоб дуже тонко розкочені коржі було зручно переносити зі столу на лист не порвавши - розкачуйте тісто прямо на папері для випічки

Щоб коржі при випіканні не надувались "бульбашками" (іноді чомусь буває) проколіть корж перед випіканням по всій поверхні вилкою

Якщо потрібні ідеально рівні коржі (наприклад для "упаковки" потім торто під мастику) то обрізати коржі потрібно вже готові випечені, одразу як дістали з духовки доки вони гарячіта м'які. Після того як коржі остигають вони стають твердішими, але нехай це вас не лякає, після промазування кремом і ночі в холодильнику торт стає дуже ніжним і пухнастим.

Готові випечені коржі можна 2-3 тижні зберігати за кімнатної температури, щільно загорнувши в харчову плівку, смакових якостей не втрачають.

Також хочу вам запропонувати ще один варіант крему для цього Медовика, робила його на цих вихідних і дуже сподобалося.

Крем виходить не такий щільний як вершковий, ніжніший і менш калорійний т.к. основна частина – молоко.
Дуже багато хто знає і робить цей крем - вірніше обидва ці креми. Так як я просто з 2-х зробила 1 крем і вийшло дійсно ДУЖЕ смачно!

Наводжу рецепт на 1 літр молока - з цієї кількості у мене вийшло дуже багато крему - на середніх 2 медовики, по 7 коржів у кожному.

На 1 торт - сміливо діліть кількість продуктів навпіл.

Крем №1 (заварний)
- молоко 1 літр
- яйця (тільки жовтки) 6 штук
- цукор 1 склянка (200 гр)
- 1 столова ложка борошна
- 1 столова ложка крохмалю

З'єднати жовтки з цукром, трохи збити до однорідної маси, додати крохмаль, борошно, перемішати, якщо маса виходить дуже густа, додати трохи холодного молока. Решту молока довести до кипіння і при постійному помішуванні тонким струмком влити в яєчно-цукрову суміш, перемішати. Довести при постійному помішуванні суміш до кипіння, варити до загусання. За бажання можна додати трохи ванільного цукру.
Отримуємо звичайний ніжний заварний крем якої сам по собі вже добрий і багато хто використовує його соло в багатьох тортах. Але в Медовику, це тільки моя особиста думка, дуже вдале поєднання вареного згущеного молока та медових коржів. Мені здається саме ці два компоненти надають тієї неповторності, за яку медовики такі улюблені більшістю

Тому робимо ще Крем №2 (олійний)
- 1 банка вареного згущеного молока (380гр)
- Пачка вершкового масла (200гр)
Розм'якшене, при кімнатній температурі, вершкове масло|мастило| збити з|із| вареним згущеним молоком до однорідної консистенції. Всі.
Тепер просто з'єднуємо два види крему та перемішуємо до однорідності.
Але одне – щоб вийшло смачно і крем не відсікся – температура крему №1 і крему №2 повинна бути однакова, тобто заварний крем не повинен бути гарячий! Обов'язково остудіть його до кімнатної температури.

Потім у кожну миску додати по чайній ложці вершків і півчайної ложки меду

Поставити миску з чорним шоколадом у мікрохвильову піч на 25-30 секунд.
ВАЖЛИВО! - шоколад не можна перегрівати, відсічеться масло, шоколад почне комкуватися і потрібна маса не вийде

Якщо мікрохвильові печі у вас немає - то розтопити шоколадну масу можна на водяній бані, тільки потрібно обов'язково стежити щоб вода не потрапила в шоколадну масу
Розм'якшений шоколад+вершки+мед перемішати до однорідної консистенції. Повинна вийти така однорідно-шоколадна маса.

Залишимо шоколадну масу трохи охолонути. Тим часом потрібно обгорнути харчовою плівкою або фольгою маленьку обробну дошку або плоску тарілку на якій будемо "малювати" бджіл. Повертати потрібно обов'язково - вам потім простіше буде бджіл знімати з фольги (або плівки)

Ставимо їх в морозилку мін на 3-5 щоб шоколад схопився, тим часом білу шоколадну суміш також розтоплюємо в мікрохвильовій печі (або водяній бані) і перемішуємо

Також перекладаємо в "кондитерський мішок", робимо на кінці мішка мааленьку дірочку, дістаємо наших шоколадних "головастиків" з морозилки та малюємо білим ганашем вічка та смужки

Потім, якщо ви щасливий власник магазинів в яких продаються мигдалеві пелюстки ( вже нарізаний мигдаль пластинками) наступні пункти пропускаємо і "встромляємо в тільце бджоли по 2 мигдальні пелюстки - крильця.
Якщо ж у ваших магазинах нарізаний мигдаль не продається або ви його не знайшли (як я цього разу) вам

Blankfont-family: Comic Sans MS;/span300a href=

Сьогодні "Так просто!"пропонує тобі приготувати торт-медовик «Бджілка»- ніжний десерт із чудовим ароматом меду та незабутнім смаком дитинства!

8 його тонких, ніжних медових коржів, що тануть у роті, просочених повітряним заварним кремом, не залишать байдужими любителів солодкого. Заварюй смачний чай, клич друзів і насолоджуйся найсмачнішим медовиком!

Торт «Бджілка»

Інгредієнти для коржів

2 яйця
2 ст. л. меду
250 г цукру
500-550 г борошна
50 г вершкового масла
1 ч. л. соди

Інгредієнти для крему

500 мл молока
2 яйця
2 ст. л. борошна
150-200 г цукру
100 г вершкового масла
1 пакетик ванільного цукру

Приготування

Перемішайте в каструлі яйця, цукор, вершкове масло, рідкий мед.
Поставте каструлю на невеликий вогонь і помішуй вміст до повного розчинення цукру.
Коли цукор розчиниться, додай соду. Маса почне пінитися і збільшиться обсягом в 2 рази. Енергійно перемішуй її ще 30 секунд, а потім зніми з вогню.
Почни домішувати ложкою попередньо просіяне борошно. Поступово маса охолоне, і її можна буде місити руками. Повинно вийти м'яке, не дуже круте тісто.
Розділили тісто на 8 частин. Скатай їх у кульки, накрий плівкою і поклади в холодильник.
Тим часом приготуй заварний крем.
У невеликій каструлі з'єднай борошно, цукор, ванільний цукор, яйця і розітрі все віночком у однорідну суміш. Помалу додай молоко і розмішай масу до однорідного стану.
Постав каструлю на невеликий вогонь. Безперервно перемішуйте молочну масу, щоб уникнути утворення борошняних грудок. Як тільки заварний крем загусне і почне закипати, зніміть його з плити.
У гарячу заварну масу додай м'яке вершкове масло|мастило| і розмішуй до повного його розчинення. Накрий крем харчовою плівкою та охолоди до кімнатної температури.
Діставай по одній кульці тіста з холодильника. На посипаному борошном пергаментному папері розкочуй тонкі медові коржі. Переноси коржі на лист прямо з пергаментним папером, на ньому ж і випікай.
Випікати коржі потрібно в духовці, розігрітій до 180 градусів, 3-4 хвилини або золотистого кольору.
Відразу після випічки, поки м'який корж, поклади зверху форму потрібного діаметру (у мене 22 см) і обріж корж по її краях. Обрізки не викидай. Подрібніть їх у бленері для посипання боків і верху торта.
Змаж кремом остиглі коржі, боки і верх торта. Після цього рясно посип торт подрібненими в блендері залишками коржів.
Забери медовий торт із заварним кремомв холодильник на кілька годин для просочення.
Торт виходить м'яким, ніжним і ріжеться як олія. Приємного чаювання!

Нагріти, постійно заважаючи в сотейнику суміш меду із содою до потемніння. Змішати з|із| розтопленим і охолодженим маслом|мастилом| цукор і яйця, ретельно збити, всипати борошно (стакан), перемішати міксером, додати|добавляти| залишок борошна і остаточно перемішати до отримання однорідного тіста як на оладки.
Перелити тісто у форму, дно заздалегідь вистелити пергаментом, готувати при 180 градусах приблизно півгодини. Випечений корж розрізати вздовж кілька штук. Збити в однорідну масу варене згущене молоко, сметану, мед і вершки, отриманий крем поділити на дві частини. Коли коржі охолонуть промазати кремом, скласти чаркою і поставити в холодильник.
Для верху торта приготувати крем із желатином. Замочити желатин в холодних вершках, дати розбухнути, прогріти, помішуючи до повного розчинення, трохи охолонути, змішати з залишеною частиною крему. Відразу залити верх торта, позику розрівняти шар лопаткою. За допомогою плівки з бульбашками намалювати стільники, акуратно вдавивши її в крем. Боки торта обсипати крихтою від країв коржів, що обрізають, прибрати його на третину години для застигання сот в холодильник.
Для ліплення бджіл приготувати на водяній бані масу з розтопленого в окремих ємностях гіркого і білого шоколаду, заповнити їм фунтик, намалювати темним шоколадом на пергаментному папері тільце бджілок, дати добре застигнути, намалювати білим шоколадом вічка і смужки на тулубі, зробити з мигдальних. Оформлений домашній торт "Бджілка" медовий повинен постояти в холодильнику.