Суп-крем із зеленого горошку. Гороховий крем-суп Крем суп із зеленого горошку замороженого

Супи-пюре все більше користуються популярністю в моїй сім'ї. Ситні, гладкої структури та дуже вершкові, саме такі супи-пюре готую я.

Сьогодні пропоную приготувати швидкий суп-пюре із замороженого зеленого горошку для обіду. Поділюсь секретами гарного кольору цього супу та його особливого аромату.

Підготуємо всі продукти для приготування супу-пюре.

У каструлю викладемо заморожений зелений горошок без попереднього розморожування. Додамо дрібно подрібнені листочки м'яти, які додадуть супу цікаву смакову нотку.

Додамо сіль та цукор, саме цукор збереже насичений колір горошку в супі.

Доллємо в каструлю стільки води, щоб вона лише покрила горошок.

Варимо горошок хвилин 15-20 – до готовності. З готового горошку зливаємо рідину та відставляємо рідину убік (не виливаємо!).

За допомогою блендера пюруємо відварений зелений горошок.

Вливаємо вершки та викладаємо вершкове масло у каструлю з пюре. Ставимо каструлю знову на вогонь, прогріваємо вміст каструлі і поступово вливаємо рідину, в якій варився горошок, до отримання потрібної консистенції супу-пюре.

Готовий суп-пюре із замороженого зеленого горошку подаємо порційно із крутонами або сухариками.

Смачного!

Бобові містять багато білка, страви їх ситні і навіть занадто калорійні. Лідером вмісту корисних речовин серед бобових є зелений горошок. До того ж, він дуже швидко готується, його не потрібно попередньо замочувати. Крім цього насичений колір робить страви з нього дуже яскравими та викликають апетит. Однією з таких страв є суп-пюре із зеленого горошку, який однаково дуже подобається і дітям, і дорослим.

Особливості приготування

Суп-пюре можна приготувати не лише зі свіжого горошку, а й із консервованого, замороженого. При цьому потрібно лише враховувати деякі особливості приготування.

Суп із замороженого горошку готується так само, як із свіжого. Розморожувати його перед цим немає потреби.
Час варіння замороженого горошку трохи менше, ніж свіжого. Свіжий вариться 15 хвилин, заморожений – 10-12 хвилин.
Консервований горошок готовий до вживання, тому варити його потрібно зовсім недовго, тобто не більше 5 хвилин.
При підготовці інгредієнтів слід враховувати, що вага консервованого зеленого горошку в чистому вигляді буде меншою, ніж об'єм консервної банки, оскільки частина об'єму та ваги в ній займає рідину. Рідина з-під консервованого горошку у приготуванні супу не використовується.
Для приготування супу-пюре із зеленого горошку буде потрібно блендер. Якщо використовується прилад, призначений для приготування коктейлів, суп перед поміщенням у хащі блендера необхідно трохи остудити, щоб вона не тріснула. Занурювальним блендером пюреризувати суп можна відразу ж, не остуджуючи.
Після подрібнення блендером у супі залишаються шматочки горохової оболонки. Для отримання ніжнішої консистенції після подрібнення блендером суп перетирають через дрібне сито.
Після подрібнення супу блендером або через протирання через сито його необхідно довести до кипіння, щоб забезпечити його стерилізацію.
Гармонійний смак супу-пюре із зеленого горошку надають лимонний сік та лучні трави, наприклад, чебрець та м'ята. Однак при використанні лимонного соку суп не можна заправляти вершками.

З зеленого горошку – свіжого, замороженого чи консервованого – можна приготувати супи-пюре, які сильно відрізняються один від одного за смаком. Для цього лише потрібно знайти відповідний рецепт.

Суп-пюре із зеленого горошку (свіжого чи замороженого)

зелений горошок (свіжий чи заморожений) – 0,7 кг;
цибуля – 0,2 кг;
часник – 4 зубчики;
вода – 0,5 л;
рослинна олія – 50 мл;
сіль за смаком;
спеції – за смаком (бажано додати по чайній ложці сушеного чебрецю та м'яти).

Спосіб приготування:

Подрібніть ножем очищені цибулю та часник.
Обсмажте цибулю та часник у маслі протягом 10 хвилин, додайте спеції, наприклад, сушений чебрець, м'яту, мелений чорний перець. Через 2 хвилини зніміть із вогню.
Перекладіть обсмажені овочі в каструлю, залийте водою, всипте зелений горошок, доведіть до кипіння і поваріть 10-15 хвилин.
Трохи остудіть суп, вийміть із нього пару столових ложок горошин.
Решту подрібніть блендером і протріть через сито.
Доведіть до кипіння, покладіть цілі горошини, поваріть кілька хвилин, помішуючи, щоб суп не пригорів.

Рецепт з нагоди::

Суп-пюре із зеленого горошку за цим рецептом виходить дуже ніжним.

Суп-пюре із зеленого горошку з картоплею

свіжий чи заморожений зелений горошок – 0,35 кг;
картопля – 0,25 кг;
вода – 1 л;
цукор – тріска;
сіль за смаком;
базилік сушений – 5 г;
лимонний сік – 20 мл;
вершкове масло – 25 г;
суміш перців - тріска;
мигдаль (обсмажений та подрібнений) – 10 г;
чебрець – 5 р.

Спосіб приготування:

Очистіть картоплю, наріжте кубиками.
У товстодонній каструлі розтопіть олію, додайте до неї спеції та посмажте їх буквально хвилину.
Додайте картоплю, залийте водою, підсоліть і поваріть 10 хвилин.
Покладіть у каструлю зелений горошок, поваріть суп разом із ним ще 12-15 хвилин.
Охолодіть суп і пюреризуйте його занурювальним блендером.
Додайте лимонний сік та цукор, доведіть до кипіння.
Подавайте, посипавши мигдалевою крихтою.

Цей кремоподібний суп має унікальний смак, який неможливо забути. Перед подачею в нього можна покласти ложку сметани, тоді вона стане ще смачнішою та ситною.

Суп-пюре із консервованого зеленого горошку

зелений горошок – 0,5 кг (за вирахуванням рідини);
вершки 10% - 0,2 л;
курячий або овочевий бульйон – 0,8 л;
борошно - 80 г;
вершкове масло – 50 г;
сушена м'ята – 2-3 г;
сушений базилік - 2-3 г;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Зелений горошок покладіть у чашу блендера, заливши невеликою кількістю (100-125 мл) овочевого бульйону. Подрібніть до пюреподібної консистенції.
Горохове пюре протріть через сито.
У каструлі розтопіть олію, обсмажте в ній муку.
Влийте тонким струмком вершки, добре все розмішавши.
Додати половину бульйону, продовжуючи розмішувати.
Додайте горохове пюре, розведене другою частиною бульйону.
Посоліть, всипте м'яту та базилік, за бажання поперчіть.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і потім на мінімальному вогні під кришкою 5-10 хвилин.
Вимкніть вогонь і дайте настоятися супу ще 10 хвилин.

Ніжний смак цього супу навряд чи когось зможе залишити байдужим. До того ж готується він дуже швидко та просто.

Суп-пюре із зеленого горошку з рисом

зелений горошок (свіжий, заморожений чи консервований) – 0,18-0,2 кг;
рис – 100 г;
вода – 0,75 л;
сіль – 10 г;
вершкове масло – 50 г;
спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

В одній склянці води відваріть до готовності рис, пюреризуйте за допомогою блендера.
Окремо у склянці води відваріть горошок, якщо користуєтеся не консервованим.
Пюрерізуйте горошок блендером і протріть через сито для отримання кремоподібної консистенції.
З'єднайте рис із горошком.
Підігрійте воду, що залишилася, розчинивши в ній сіль.
Залийте цим розчином пюре, розмішайте та поставте на плиту.
Довівши до кипіння, поваріть кілька хвилин. Вимкніть вогонь.
Додайте масло|мастило|, розмішайте і розлийте по тарілках.

Перед подачею до столу в кожну тарілку можна покласти листя м'яти.

Суп-пюре із зеленого горошку смачний та корисний. Їм можна насититися, незважаючи на те, що в ньому немає м'яса. До того ж приготувати такий суп можна нашвидкуруч.

Матриця продуктів: 🥄

Для приготування візьміть корінь селери, моркву, цибулю, горошок зелений, олію соняшникову, сіль, мелений перець, воду.

Супчик завжди готую на чотири порції, відповідно, підбираю каструльку на даний обсяг рідини.

У каструлю для варіння налийте вказану в рецепті кількість води. З цим обсягом води наш супчик буде в міру густий і не рідкий. Каструлю з водою поставте на вогонь і закип'ятіть.

А поки вода закипає, промийте корінь селери, видаліть шкірку і наріжте невеликими шматочками. Нарізати можна довільно, але для прискорення приготування я нарізаю невеликими скибочками. У киплячу воду додайте шматочки селери і закип'ятіть. Готуйте до м'якості, 10-15 хвилин.

Тепер підготуємо інші інгредієнти для нашого супчика. Промийте моркву, видаліть шкірку, наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулину, наріжте шматочками.

Зелений горошок я використовую заморожений, а в сезон збирання врожаю – свіжий. Якщо багато льоду на замороженому горошку, промийте його під струменем теплої води.

Коли корінь селери стане м'яким, до каструлі додаємо горошок, цибулю та моркву. Готуємо до м'якості овочів. Приблизно п'ятнадцять-двадцять хвилин після закипання.

Усі продукти в супі готові. Додаємо олію, перчимо на свій смак і солимо. Подрібнюємо овочі занурювальним блендером до кремоподібної консистенції. Знову ставимо на плиту і кип'ятимо одну-дві хвилини.

З усіх заморожених овочів найбільше люблю зелений горошок. Тут є від чого втратити голову: свіжий горошок такої ідеальної, чудової стиглості буває тижнів зо два, не довше, а в замороженому вигляді він доступний цілий рік. У моїй морозилці завжди є упаковка зеленого горошку, я роблю з ним, додаю його в, готую - і, звичайно ж, крем-суп з горошку теж виходить чудовим.

Що мені подобається в крем-супах, так це те, що за якісь 20-30 хвилин ви можете приготувати смачну, корисну та елегантну страву, а із замороженим горошком ваш крем-суп буде ідеальним у будь-який день року. У такий гороховий крем-суп я люблю додати обсмажений дрібно нарізаний бекон, тому що будь-яка страва, де є бекон і зелений горошок, завжди має приголомшливий смак, але при бажанні ви можете замінити його на очищене насіння, гарбузове або соняшникове.

Рецепт горохового крем-супу

Складність
низька

Час
30 хвилин

інгредієнти

4 порції

кілька скибочок сирокопченого бекону або свинячої грудинки

1 цибулина

2 зубчики часнику

1 невелика картоплина

1 лавровий лист

1 ч. л. кардамону

400 р. замороженого зеленого горошку

1/2 ч. л. мускатного горіха

100-150 р. вершків жирністю 20-22%

Крем-суп із замороженого зеленого горошку – смачна, корисна та елегантна страва, яка буде готова за півгодини та вийде ідеальною у будь-який день року.
Олексій Онєгін

Поставте каструлю з товстим дном на середній вогонь, нагрійте трохи рослинної олії і обсмажте дрібно нарізаний бекон до золотистості. Виловіть бекон шумівкою і відкиньте на паперовий рушник, а в каструлю додайте дрібно нарізану цибулю та часник і обсмажуйте, помішуючи, протягом 4-5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими та прозорими, але не потемніють.

Читайте також:

Додайте дрібно нарізану картоплину, лавровий лист і плоди кардамону (цілий кардамон можна замінити 1/4 ч.л. меленого, що додається наприкінці). Залийте водою або бульйоном, курячим або овочевим, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин або до м'якості картоплі.

Видаліть лавровий лист і кардамон (він спливе, і його легко виловити шумівкою), збільшіть вогонь, додайте зелений горошок і варіть протягом 3 хвилин після закипання, після чого знімайте каструлю з вогню.

Додайте мускатний горіх і сіль і пробийте блендером до однорідності, потім додайте вершки - трохи більше або менше залежно від бажаної консистенції горохового крем-супу - і збивайте блендером ще кілька секунд. За бажання протріть крем-суп через сито, після чого поверніть його в каструлю і прогрійте, але не доводьте до кипіння, щоб вершки не розшарувалися.

Цей суп-пюре можна готувати будь-якої пори року. Влітку зі свіжого горошку, а в холодну пору – із замороженого чи консервованого. У будь-якому випадку вийде відмінна перша страва. Його ніжна кремоподібна консистенція, аромат та смак подарують вам незабутні гастрономічні враження. Тому збираємо продукти і починаємо готувати найніжніший суп-пюре із зеленого горошку з додаванням вершків.

Цей рецепт дуже простий, ми не використовуємо м'яса, але за бажання спочатку можна зварити бульйон з курки, вийняти курку, а потім варити суп на курячому бульйоні. Куряче м'ясо нарізати та подавати при подачі.

Овочі можна використовувати різні. Підійде картопля, морква, цвітна капуста, кабачок без насіння.

інгредієнти

зелений горошок свіжий – 300 г
картопля – 2 шт.
рослинна олія
вода або бульйон -2,5 ст.
зелень кропу – 1 пуч.
цибуля – 1 шт.
сіль перець
вершки – 150 мл

Приготування

Налийте в каструлю 2,5 склянки води або бульйону. Доведіть до кипіння. Киньте нарізану картоплю. Варити 15 хвилин під кришкою на помірному вогні.

Заморожений горошок можна кидати в бульйон, не розморожуючи.

Тим часом приготуйте пасерування з цибулі на олії.

Коли звариться картопля з горошком, перемістіть в каструлю спасеровану цибулю. Туди ж додайте рубаний кріп.

Влийте вершки та потримайте на вогні ще хвилину.

Збийте блендер до отримання пюре. При необхідності перед збиванням відлийте бульйон, щоб його можна додавати поступово, регулюючи консистенцію.

Можна ще раз прогріти суп-пюре на вогні та подавати до столу у гарячому вигляді.

Традиційно крем-супи подають із грінками. Їх можна легко приготувати вдома за лічені хвилини. Для цього візьміть суху сковороду та нагрійте її на вогні. Білий або чорний хліб наріжте дрібними кубиками та висипте в сковороду. Перемішуючи хліб, смажте його до хрусткої скоринки, не додаючи олії.

Ще є два способи приготувати сухарики: у духовці чи мультиварці. У другому варіанті все робиться дуже легко. У чашу мультиварки без олії помістіть кубики хліба. Потім увімкніть програму «Випічка» та час приготування 30 хвилин. Пару разів перемішайте вміст чаші і після сигналу дайте сухарикам охолонути прямо в мультиварці. У гарячому вигляді вони здаватимуться м'якими, але після остигання набудуть хрумкої структури.

На замітку

У рецепт можна додати м'ясо, зробивши страву ситнішою і смачнішою. Для цього спочатку зваріть м'ясо, а потім додайте решту інгредієнтів. Ідеально підійде курка.
Таку страву можна приготувати не лише на плиті, а й за допомогою мультиварки. Відразу зробіть пасерування з цибулі на режимі «Спека». Потім засипте картоплю та горошок. Залийте водою, додайте спеції та виберіть програму «Суп» або «Гасіння» 40 хвилин. Після чого додайте зелень та вершки.
Для приготування кремового супу із використанням консервованого горошку технологія не змінюється. Додайте горошок без рідини або враховуйте її при розрахунку води в картоплю і варіть разом 10 хвилин.
Якщо ви не бажаєте додавати в суп картопля, збільшіть кількість горошку на 150 г.
Пасерувати цибулю допускається не тільки на олії, але і на вершковому, головне стежити, щоб воно не підгоріло.
Подавати суп-пюре із зеленого горошку можна не лише з грінками, а й тертим сиром, особливо доречним буде натертий на дрібній тертці пармезан. У будь-якому випадку вершковий суп-пюре із зеленим горошком це дуже смачна перша страва, яка сподобається і дорослим і маленьким дітям.