Вчимося робити сирні кошики для салатів. Сирні корзиночки з начинкою: рецепт з фото Форми із сиру для салатів рецепт

Готуючись приймати у себе гостей, кожна господиня стурбована не лише складанням меню та приготуванням страв, але й тим, як ефектно їх прикрасити. Адже гарне сервірування та святкове оформлення столу – це один із способів висловити свою повагу до гостей.

Традиційно подаються салати. Звичайно, цю закуску можна викласти і в один великий салатник, але одним із ефектних способів подачі є порційна. Салат можна розкласти в маленькі скляні, фарфорові або керамічні салатники або подати в тарталетках, які сьогодні продають у багатьох магазинах. Крім того, що така подача закуски дуже прикрасить стіл, є ще одна перевага – смак салату доповнюється смаком підсмаженого сиру.

Може виникнути питання, а який салат можна подавати у сирних кошиках? Так практично будь-хто! Крім того, таким чином можна подавати й інші закуски, наприклад, мікст із морепродуктів або жульєни. Головне, щоб те, що ви збираєтесь покласти в кошик із сиру, не було надто рідким.

Слід зазначити, що зробити гарні сирні корзиночки не так просто. Тому потрібно трохи потренуватися, перш ніж починати приготування святкового обрамлення салату. Зате приготувати такі корзиночки для салату з сиру можна напередодні. Потім акуратно скласти в контейнер з кришкою і поставити в холодильник. А наповнювати сирні кошики салатом потрібно безпосередньо перед подачею.

Отже, давайте спробує приготувати цю смачну прикрасу. Нам знадобиться, наприклад, пармезан. Але можна використовувати і звичайний сир, але йому потрібно дати трохи завітритися та підсохнути в холодильнику. Сир слід натерти на тертці, причому бажано, щоб він не кришився в процесі, а утворював тонкі скибочки, що просвічуються. У цьому випадку наші сирні кошики будуть більш красивими.

Найзручніше скористатися для приготування кошиків сковородою, що має антипригарне покриття. Її потрібно змастити тонким шаром рослинної олії та нагріти на вогні. На розігріту сковороду висипаємо (на одну корзинку йде близько двох столових ложок). Бажано, щоб у середині отриманого коржика сиру було більше, ніж по краях, тоді наш кошик матиме товсте дно та ажурні краї.

Підсмажуємо сирний «млинець» протягом п'яти-сім секунд, поки він на краях не почне підсмажуватися. Потім знімаємо сковороду з вогню і ставимо її на рушник, злегка змочений у холодній воді (так ми злегка остудимо коржик). Тепер дуже акуратно підчіпаємо млинець за допомогою лопатки і викладаємо його на перевернуту склянку або чашку. Краї коржика притискаємо до стінок судини за допомогою паперового рушника. Так ми надамо кошику форму і заодно видалимо надлишки жиру. Даємо сиру охолонути, не знімаючи його з|із| форми. Все - сирний кошик готовий.

Як бачите, готувати її трохи складно, та й часу може знадобитися чимало, особливо якщо гостей очікується багато.

Слід сказати, що сирні кошики можна приготувати з різними добавками. Наприклад, якщо змішати сир із дрібно нарізаним кропом, то кошики вийдуть рябенькими, із зеленими вкрапленнями. Можна додати до нього підсмажене насіння кунжуту, тоді кошики вийдуть хрусткими. А любителі пікантного смаку можуть використовувати як додатковий інгредієнт подрібнений часник.

Якщо ж ви хочете приготувати щільніші корзиночки, то до сиру можна додати трохи крохмалю. На двісті грамів його потрібно взяти повну столову ложку з гіркою картопляного чи кукурудзяного крохмалю.

Словом, трохи практики – і ви зможете приємно здивувати своїх гостей, подавши салат у кошиках із сиру. Напевно, така страва фурор, і господиня вислухає чимало компліментів з приводу своєї кулінарної майстерності.

А також часник за бажанням.

Можна використовувати будь-який сир твердих сортів, але пармезан найбільш підходящий і готувати без додавання крохмалю.

Техніка:плита або духовка, або мікрохвильова піч.

Сир натерти на дрібній або великій тертці (для ажурних кошиків).

Часник пропустити через прес.

Змішати сир із крохмалем та часником.

Кошики можна приготувати декількома способами:

Якщо готувати на плиті, то сковороду треба добре розігріти і злегка змастити олією.

Поступово насипати на невелику сковороду (діаметром близько 16 см) сир у вигляді млинця (можна краї зробити у вигляді хвилі).

Як тільки сир розплавиться, помістіть над центром сковороди циліндричну посудину (склянку, чашку тощо) і переверніть сковороду або зніміть млинець лопаткою, одягніть на ємність і сформуйте руками кошик.

Можна приготувати заготовки у духовці. Для цього лист застелите папером для випічки (пергаментом) і оформіть з сиру такі ж млинці. Помістіть лист у духовку і тримайте при 200 градусах 4-5 хв до розплавлення сиру. Потім акуратно перенесіть заготовки на циліндричний посуд (склянку, чашку тощо).

Можна приготувати заготівлі в мікрохвильовій печі. Тарілку змастіть маслом і як на сковороду насипте сир. Поставте в мікрохвильову піч на приблизно 1 хв при високій потужності. Заготівлю одягніть на підготовлену ємність.

Покрокова фото-інструкція

Підготовка інгредієнтів

Приготування заготівлі

	Якщо готувати заготовки на плиті, то сковороду треба добре розігріти і змастити злегка рослинним маслом. Поступово насипати на сковороду (діаметром близько 16 см) сир у вигляді млинця.
	Краї можна зробити у вигляді хвилі.
	Як тільки сир розплавитися (це плавиться суміш сиру та крохмалю)
	помістіть над центром сковороди циліндричну посудину (склянку, чашку тощо) і переверніть сковороду або зніміть млинець лопаткою. (тут млинець з одного сиру)
	Одягніть заготовку на ємність.
	Можна приготувати заготовки у духовці. Для цього лист застелите папером для випічки (пергаментом) і оформіть з сиру такі ж млинці. Помістіть лист у духовку і тримайте при 200 градусах 4-5 хв до розплавлення сиру.
	Потім акуратно перенесіть заготовки на циліндричний посуд (склянку, чашку тощо). Руками опустіть вільні краї та сформуйте кошик.
	Можна приготувати заготівлі в мікрохвильовій печі. Тарілку змастіть маслом і як на сковороду насипте сир. Поставте в мікрохвильову піч на приблизно 1 хв при високій потужності.
	Заготівлю одягніть на підготовлену ємність. Руками опустіть вільні краї та сформуйте кошик.
	При будь-якому способі приготування важливо не засмажувати млинці та формувати руками кошик, поки сир ще гарячий. Можна навіть на готовий кошик надіти тонку гумку, щоб при остиганні не губилася форма. Готові остиглий кошик можна зберігати в закритому пластиковому контейнері в холодильнику. Наповнювати кошики слід охолодженим салатом перед подачею на стіл. Слід пам'ятати, чим соковитіший салат, тим швидше кошик може втратити форму.

Як приготувати сирні кошики

Кожна господиня, готуючись до прийому гостей, переживає не тільки про те, яке меню скласти, і як смачно приготувати вибрані страви, але і як ефектніше їх подати і прикрасити. Адже за допомогою красиво оформленого столу можна висловити свою повагу до гостей. Не секрет, що до будь-якого святкового столу подається кілька видів салатів.

Природно, що цю закуску найпростіше і звичніше викласти в один великий салатник, хоча ефектніше виглядатиме порційна подача. Звичайно, можна розкласти салати і в маленькі керамічні, фарфорові або скляні салатники, або придбати в будь-якому магазині тарталетки і пода.ть у них. Але все-таки одним з них не побитих і досить ефектних способом подачі салату можна вважати подачу в сирному кошику. Головна їхня перевага, що вони не тільки дуже гарно виглядають, але й дуже смачні, так до смаку салату додається специфічний присмак підсмаженого сиру.

Для приготування цієї смачної прикраси нам знадобиться твердий сир, наприклад пармезан, який можна замінити і звичайним твердим сиром, тільки злегка обвітреним і підсушеним, а також трохи олії, щоб змастити сковороду. Отже, беремо сир і натираємо його на тертці, для отримання більш красивих кошиків його слід натирати, щоб виходили тонкі, скибочки, що просвічують, і не було крихт і шматочків.

Для смаження використовуємо сковороду, що має антипригарне покриття, якщо ж такої немає в господарстві, на звичайну сковороду, щоб наші кошики не пригорали, вирізаємо з паперу "млинці" за розміром вашої сковороди і змащуємо їх маслом. Змащуємо нашу сковороду тонким шаром олії та розігріваємо. На добре розігріту сковороду викладаємо тертий сир, з розрахунку дві столові ложки сиру на один кошик.

Посередині сиру має бути більше, ніж по краях, завдяки цьому наш кошик буде щільне дно і красиві, хрусткі та ажурні краї. Сирний млинець смажимо протягом п'яти-семи хвилин, щоб краї почали добре рум'янитися.

Після цього дуже акуратно підчіпаємо млинець лопаткою і викладаємо на чашку, піал або склянку.

За допомогою паперового рушника акуратно притискаємо краї за формою взятої судини, що дозволить не тільки надати кошику необхідну форму, але й видалити надлишки жиру. Після того як наш кошик повністю охолонув, знімаємо його з форми і складаємо в пластиковий контейнер для зберігання.

А ось салатом її наповнювати потрібно лише перед подачею на стіл. Хочеться відмітити, що можна трохи прикрасити наші сирні кошики. Для цього в тертий сир можна додати трохи подрібненої зелені, підсмажене насіння кунжуту і навіть подрібнений часник. Якщо ж для вашого салату потрібні щільніші кошики, додайте до сиру невелику кількість картопляного або кукурудзяного крохмалю, з розрахунку на двісті грамів сиру приблизно повну столову ложку. А також хотілося б помітити, що готувати сирні млинці можна і в мікрохвильовій печі.

Начинки для сирних кошиків.

Начинкою в сирні кошики можна використовувати будь-який салат, варіантів для експериментів велика кількість, головне пам'ятати, що салат кладемо безпосередньо перед подачею і салат не повинен бути сильно вологим, адже кошики можуть трохи попливти.

Варіантів начинок, як ми вже писали величезну кількість, але опишемо найулюбленіші в нашій родині.

Отже, сирний кошик можна начинити відомим усімкальмаровим салатом.

Для його приготування розморожені тушки кальмара чистимо, видаляємо хорду, ретельно промиваємо та відварюємо протягом двох хвилин. Після цього відварені кальмари нарізаємо півкільцями, свіжі огірки ріжемо соломкою, відварені курячі яйця, хоча можна використовувати і перепелині, дрібно рубаємо ножем. ретельно змішуємо всі інгредієнти, при необхідності досолюємо, приперчуємо, додаємо дрібно рубану зелень і заправляємо майонезом або сметаною, це вже на ваш смак і ставимо охолоджуватися в холодильник. Хочеться помітити, що подрібнюючи яйця, я ріжу лише білки, жовтки змішую з майонезом і цією сумішшю заправляю всі салати. У цьому випадку салат виходить соковитим, але не рідким.

Салат із тунця в сирних кошиках

Ще можна використовувати для начинки сирних кошиків салат із тунця. Для приготування цього салату відварені круто яйця подрібнюємо на дрібній тертці. Виделкою розминаємо тунець, додаємо зелень, майонез, перець та сіль за смаком. Дана начинка готується дуже швидко, але разом із кошиками виходить дуже смачно.

Салат з крабових паличок у сирних кошиках

Також дуже популярна начинка салатом із крабових паличок. Для її приготування крабові палички нарізають тоненькою соломкою. Дрібно рубають зелень, маслини без кісточок, курячі яйця, також можна додати або кисле яблуко, або маринований огірок, все це посолити, поперчити та заправити майонезом.

Салат «Каприз» у сирних кошиках

Як варіант можна використовувати салат "Каприз". Для його приготування змішуємо дрібно нарізану мову, відварена курка, яку іноді замінюють копченим м'ясом, шинка, грудинка та смажені гриби, до цього м'ясного достатку додаємо твердий сир та зелень, а також заправляємо майонезом. Виходить дуже смачно.

Салат з м'яса криля у сирних кошиках

Для приготування салату із м'яса криля необхідно: одна червона цибулина, одна банка м'яса криля, одне відварене яйце, 2 ст. ложки відвареного рису, один малосольний огірок, зелень та майонез. Всі інгредієнти дрібно поріжте, змішайте, посоліть до смаку і заправте майонезом.

Якщо ви збираєтеся готувати святкові закуски для столу, то обміркуйте, як їх подати. Зазвичай для таких начинок використовуються дрібні тарталетки із пісочного тіста, скляні креманки, крекери, шпажки.
Як варіант можна приготувати для подачі начинки сирні кошики. Така закуска буде виглядати оригінально на будь-якому гулянні. Зробити сирні кошики з начинкою дуже легко, головне попрактикуватися в техніці. Важливо пам'ятати, що різні види сиру при розплавленні поводяться по-різному, тому доведеться експериментувати. У будь-якому випадку необхідно купувати якісний твердий сир витриманих сортів.
Сьогодні представляю до вашої уваги сирні кошики з начинкою із креветок.

Інгредієнти на 3-4 кошики:

твердий сир 120 г;
варене яйце 1 шт.;
мандарин або апельсин до смаку;
креветки варені 100 г;
майонез до смаку;
свіжа зелень за бажанням;
мелені волоські горіхи за бажанням;

Приготування

Готувати кошики найлегше в духовці, тому використовуватимемо саме її. Нагрів духовки увімкніть на 190 градусів. Шматок сиру натріть на дрібній терці. Жменю сиру залиште для начинки, решта піде для кошиків.

На пергаменті розподіліть тертий сир кружальцями. Розмір майбутнього кошика визначайте самі, виходячи з посуду, на який потім викладатимете коржі. У мене цього разу для формування кошиків будуть чарки.

Перемістіть пергамент на лист, а потім в духовку. Далеко не йдіть і слідкуйте за тим, як плавиться сир. Виймати сирні коржі необхідно в той момент, коли краї стануть золотистими. Помістіть пергамент з коржами на робочу поверхню, кілька хвилин зачекайте. До речі, за бажання, на сир можна посипати тертих горіхів для додаткового аромату (лише трохи).

Ножем піднімайте край сирного коржа і знімайте його відразу на перевернуту чарку. Злегка притисніть кошик на чарці, щоб надати необхідної форми. Підсихати кошики залишайте у прохолодному приміщенні.

Для приготування начинки натріть дрібно варене яйце, перемішайте з|із| відкладеним сиром і пересипте в миску.

Мандарин очистіть, наріжте шматочками та відправте також у миску.

Майонез заправте начинку і перемішайте.

Варені креветки очистіть і дрібно наріжте. Декілька цілих креветок можна залишити для прикраси кошиків.

Перемішайте начинку з креветками та свіжою зеленню (кріп або петрушка) до смаку. Для пікантності до начинки можна додати часник або чилі перець.

Прокручуючи кошики на чарках, знімайте їх на стіл.

Викладайте начинку у кошики.

Залишається продумати красиву подачу кошиків і прикрасити їх зверху, тут виявите свою фантазію і все вийде.

Сирні кошики з начинкою з креветок можуть відмінний варіант для фуршетного столу, їх можна наповнити будь-якими іншими начинками. Один з варіантів – це смажені печериці з цибулею та майонезом. Візьміть 200 грам свіжих чи морозивних печериць і дрібно наріжте їх. Невелику голівку цибулі дрібно покришіть. Розігрійте сковороду з олією та викладіть на неї інгредієнти. Перемішуючи, обсмажте на великому вогні 10 хвилин. Після цього додайте сіль та майонез, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин. Готові печериці з цибулею посипте сиром і дайте охолонути. Після цього заповнюйте кошики таким чином, щоб сир залишився зверху. Готова страва буде не тільки смачною, але й дуже ситною.

Сирні кошики робляться переважно з твердих сортів сиру, що мають здатність швидко застигати і тримати форму. Це може бути пармезан, канталь, радянський, чеддер, пошехонський, костромський сорт та ін Вони значно відрізняються один від одного смаковими якостями. Для того щоб догодити гостям, краще вибрати сир із середнім вмістом солі. Зверніть також увагу на жирність сиру, тому що з жирного сорту вийдуть калорійні кошики.

Як готувати сирний кошик для салатів:

Для виготовлення сирних кошиків вам знадобиться плоска форма, на якій плавитиметься сир. Візьміть тарілку, якщо ви плануєте розправляти продукт у мікрохвильовій печі або невелику сковороду для духовки.

Змастіть форму вершковим маслом і натріть сир на дрібній тертці так, щоб не утворилося крихти та дрібних шматочків.

Далі розподіліть його по тарілці, щоб у центрі виявилося більше сирної маси, а з обох боків менше. У вас вийде ємність із щільним дном та тонкими краями. Діаметр посуду - це розмір майбутнього кошика. Тому краще визначитись із цим заздалегідь.

Поставте тарілку в мікрохвильову піч або сковорідку в розігріту духовку і чекайте, коли розплавиться сир.

Коли ви почуєте характерне потріскування, це означатиме, що сир розплавився до необхідної консистенції. Після цього гранично обережно подіємо сирний млинець лопаткою і кладемо на склянку або чашку.

Краї маси, що вийшла, повинні обвиснути з боків. Поки сир ще не встиг застигнути, необхідно сформувати бортики кошика.

Це можна зробити за допомогою звичайної вилки або спеціальних приладів, які допомагають зробити гарний рельєф.

Зніміть форму і поставте її для подальшого застигання в холодильник. Можна додати у сирну масу кунжут, кріп, будь-які трави та зелень за смаком. Це додасть вишуканості вашій закусці.

Чим наповнити сирний кошик

Коли кошики з сиру готові, варто подумати про начинку. Варіантів безліч. Якщо ви любитель морепродуктів, то зробіть коктейль з мідій, креветок та кальмарів, збризкавши їх лимонним соком. Також можна зробити салат з будь-якого виду м'яса та помідорів. Сир чудово поєднується з деякими фруктами чи горіхами. Наприклад, якщо ви наповните сирний кошик виноградом, грушею та додайте волоський горіх , то гості оцінять таке частування. Смачною начинкою будуть гриби зі смаженою цибулею та гречкою. Експериментувати можна безкінечно. Однак не забувайте про те, що начинка не повинна бути вологою. Інакше сир почне розпливатися та втратить форму. Краще викладати начинку безпосередньо перед подачею на стіл та зберігати страву в холодильнику. Кошики із сиру відмінно підходять не тільки для дорослого, але й для дитячого столу, тому що дітям подобаються незвичайні способи прикрашання страв. Якщо у вас залишилися зайві корзиночки, то можна залишити їх у морозилці та використовувати наступного разу.