Recipe: Closed calzone pizza - may manok, mushroom at gulay. Pizza calzone na may manok, mushroom at keso - isang simpleng step-by-step na recipe ng larawan para sa pagluluto sa bahay Sarado na pizza na may mga mushroom at manok

Ang Italya ay isang bansa ng mga olive groves, alak at ang nakakaakit na aroma na nagmumula sa mga Italian restaurant. Ano ang amoy ng Italy? Siyempre, bagong gawang pizza. Ang pizza ay isang uri ng calling card para sa Italy; walang sinumang turista ang aalis sa bansang ito hangga't hindi niya natitikman ang divine dish na ito. Mayroong halos dalawang libong uri ng ulam na ito sa Italya. Maaari itong bukas, tulad ng nakasanayan nating makita ito, o sarado.

Ang isang bersyon ng closed pizza sa Italy ay tinatawag na Calzone, na isinalin mula sa Italyano ay nangangahulugang underpants. Oo, hindi lubos na malinaw kung sino ang nag-uugnay ng saradong pizza sa mga long john, ngunit gayunpaman, nananatili ang katotohanan.

Ang pizza calzone ay isang Italian pie, medyo katulad ng aming Russian cheburek, mas kahanga-hanga lamang sa laki, at ang pagpuno ng isang calzone ay maaaring maging ganap na naiiba, hindi katulad ng isang cheburek. Ang saradong calzone pizza ay may napakakagiliw-giliw na kasaysayan. Siyempre, sa iba't ibang uri ng pizza na may iba't ibang toppings, mahirap sorpresahin ang mga tunay na Italyano sa anumang bagay. At pagkatapos ay nagpasya ang pizzaiolos na takpan ang pagpuno ng isang tuktok na layer ng kuwarta, at, natural, mayroong isang tiyak na sandali ng sorpresa para sa kliyente ng restaurant. Nagustuhan ng mga bisita ang inobasyong ito kaya ang saradong calzone pizza ay naging napakapopular sa mga bisita. Ang kuwarta para sa calzone ay inihanda ayon sa parehong pamamaraan tulad ng para sa iba pang mga uri ng pizza. Upang maghanda ng Italian calzone sa bahay, hindi mo kailangang maging isang chef; ang kailangan mo lang ay ang tamang recipe, isang minimum na kakayahan at isang maximum na pagnanais, at maaari kang mag-ayos ng isang gabi ng Italian cuisine para sa iyong pamilya.

Kawili-wili: Ang pizzaiolo ay mga taong naghahanda ng pizza; lumitaw ang konseptong ito noong ika-17 siglo.

Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong magpasya sa pagpuno para sa aming Italian closed pie. Tulad ng open-faced pizza, ang calzone ay maaaring lagyan ng anumang topping. Halimbawa, ang pinakasimpleng opsyon ay isang calzone na may keso. Iyon ay, maaari mong gamitin ang keso at pampalasa (oregano, rosemary at basil) bilang pagpuno. Kadalasan, ang mga Italian calzones ay inihanda na may ham at keso. Pero iminumungkahi namin na gumawa ka ng sarili mong chicken calzone.

Sakop na recipe ng pizza dough

Ngunit bago ko sabihin sa iyo ang recipe nang sunud-sunod, nais kong ibahagi ang mga lihim ng perpektong yeast pizza dough.

Ito ay mas mahusay na paghaluin ito sa isang magandang kalooban.
Ang harina ay dapat na agag, at mas mabuti nang maraming beses.
Gumamit lamang ng sariwang lebadura.
Para sa Italian pizza, mas mainam na gumamit ng langis ng oliba.
Ang kuwarta ay dapat na nababanat, kaya masahin ito hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
Ang kuwarta ng lebadura ay hindi pinahihintulutan ang mga draft, kaya isara ang lahat ng mga bintana at pintuan.
Gumamit ng malamig na tubig para sa pagmamasa.

Kapag ang lahat ng mga lihim ay nahayag, maaari mong ligtas na simulan ang proseso ng paghahanda ng yeast dough.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 1 kg.
sariwang lebadura - 10 gr.
Tubig - kalahating litro
Langis ng oliba - 10 gr.
Sea salt - sa panlasa.

Paghahanda:

Sa isang lalagyan, palabnawin ang sariwang lebadura na may malamig na tubig hanggang sa ganap na matunaw.
Ipasok ang 500 gr. harina at ihalo nang maigi upang walang bukol na mabuo.
Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang natitirang harina, asin at langis ng oliba.
Masahin ang kuwarta, pagkatapos ay ilagay ito sa ibabaw ng mesa at simulan ang pagmamasa hanggang sa magsimula itong dumikit sa iyong mga kamay.
Ilagay ang pinaghalong sa isang mainit na lugar at hayaan itong tumaas. Dapat itong doble sa laki. Maaari kang magsimulang magtrabaho kasama ang tumaas na kuwarta.

Chicken at cheese calzone recipe

Habang ang lebadura ay tumataas, maaari mong simulan ang paghahanda ng masarap na pagpuno. Ang chicken calzone ay itinuturing din na isang napaka-tanyag at masarap na ulam, at hindi para sa wala na ang aming napili ay nahulog sa recipe ng calzone na ito. Pagkatapos ng lahat, ang manok ay itinuturing na isang dietary dish, at ang chicken calzone na may keso ay maaaring ibigay ng mga nasa isang diyeta, ngunit, siyempre, sa loob ng dahilan. Nag-aalok kami sa iyo ng mga detalyadong tagubilin na may mga larawan.

Mga sangkap ng pagpuno:

lebadura kuwarta;
fillet ng manok;
Matigas na keso;
Mozzarella;
kamatis;
Mga pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

Pakuluan ang fillet ng manok sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay palamig at gupitin sa maliliit na piraso.
Grate ang matapang na keso sa isang pinong kudkuran at gupitin ang mozzarella sa mga bilog.
Pinong tumaga ang kamatis at sibuyas.
Igulong ang yeast dough sa isang bilog na layer.
Ilagay ang fillet ng manok, sibuyas, kamatis, gadgad na keso at isang piraso ng mozzarella sa kalahati ng layer. Magdagdag din ng pampalasa at asin. Takpan ang pagpuno sa iba pang kalahati ng kuwarta at kurutin ang mga gilid.
Bigyan ang iyong "cheburek" ng kaunting pahinga, ngunit sa ngayon i-on ang oven upang magpainit hanggang sa 180 degrees.
Ang pizza calzone ay nagluluto ng mga 40-60 minuto, depende sa kapal ng kuwarta.
Alisin ang natapos na ulam mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya. Pagkatapos nito, maaari na itong ihain. Bon appetit!

Marahil para sa ilan, ang unang karanasan sa paglikha ng saradong calzone pie ay maaaring mukhang mahirap, ngunit sulit ito. At siguraduhing subukang gumawa ng calzone na may ham; maaari mo lamang gamitin ang hamon sa halip na manok, o maaari kang gumamit ng ganap na kakaibang recipe ng pagpuno; sa pangkalahatan, mayroong isang malaking larangan para sa imahinasyon.

Video: Sarado ang pagluluto ng Italian pizza Calzone

Ngayon ay magkakaroon tayo ng hindi pangkaraniwang, ngunit napakasarap at napakabango na saradong calzone pizza na may manok, keso at mushroom! Crispy dough at isang masaganang, napaka-makatas na palaman. Ano pa ang kailangan mo para sa masarap na meryenda? Ang isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan ay magpapakita sa iyo kung paano gumawa ng hindi pangkaraniwang yeast dough para sa calzone pizza na may pulot at kung paano ito lutuin nang tama.

Mga sangkap para sa honey dough:

tubig - 200 ML;
pulot - 1 tbsp;
lebadura - 25 g;
asin - 1 tsp;
harina - 500 gr;
langis ng oliba - 2 tbsp.

Para sa pagpuno:

tomato sauce - 2 tbsp;
suluguni cheese - 50 g;
mushroom - 150 gr;
inasnan na suluguni - 30 g;
pinausukang sausage - 50 g;
sibuyas - 1/2 mga PC .;
fillet ng manok (inihurnong o pinakuluang) - 50 g;
keso ng radamer - 50 g;
mais - opsyonal.

Dough para sa Calzone

Upang masahin ang kuwarta, kailangan mong matunaw ang pulot at lebadura sa maligamgam na tubig. Magdagdag ng isang kutsarang harina, ihalo ang mga sangkap at hayaang tumaas ang masa.

Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang tumaas na kuwarta sa sandok para sa pagmamasa ng kuwarta, ibuhos sa langis.

Magdagdag ng asin, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta nang lubusan. Hayaang tumaas ito ng isang oras, at pansamantala, ihahanda namin ang pagpuno.

Pagpuno ng Calzone

Kailangan nating iprito ang mga mushroom kasama ang mga sibuyas.

Pakuluan o. Gupitin ang natitirang mga sangkap sa mga hiwa, at ang keso ng suluguni sa maliliit na piraso.

Hatiin ang tumaas na kuwarta sa tatlong bahagi (tatlong calzones ang lalabas sa minasa na kuwarta). Pagulungin ang isang bahagi sa isang maliit na pahaba na layer.

Grasa ang kalahati ng layer na may tomato sauce, at pagkatapos ay ilatag ang karne at mushroom.

Takpan ang nakalatag na palaman na may mga hiwa ng sausage at tatlong uri ng keso. Takpan ang isa pang kalahati ng kuwarta at kurutin ang mga gilid. Ang produkto ay dapat magmukhang cheburek. Iwanan ang calzone na tumaas ng 20 minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa oven at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi. Itakda ang temperatura sa 180 degrees.

Ihain ang tapos na ulam na mainit.

Ito ang hitsura ng masarap na Italian calzone sa cross section.

Makatas at nakakabusog, ang chicken calzone na ito ay masarap na pampagana sa anumang okasyon. Hindi ito naglalaman ng mayonesa, ngunit pinapanatili ang lahat ng juiciness at aroma ng pagpuno sa selyadong kuwarta. Para sa mas manipis, itusok ang kuwarta gamit ang isang tinidor bago ilagay ang pagpuno.

Ang saradong calzone pizza ay inihanda sa hugis ng isang gasuklay at lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap! Salamat sa saradong kuwarta, ang lahat ng juiciness ng pagpuno ay nananatili sa loob, na nagsisiguro ng isang mahusay na resulta!

Sa kasong ito, ang mga Italian pastry ay maaaring ihanda sa anumang pagpuno, maging ito ay tinadtad na karne, manok o anumang mga sausage. Nag-aalok kami ng isang pagpipilian na may manok, keso at gulay, ngunit maaari kang gumawa ng iyong sariling komposisyon kung nais mo. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang tungkol sa mga makatas na sangkap (mga sibuyas, sariwang kamatis, atbp.), Kung gayon ang iyong mga inihurnong produkto ay magiging perpekto! Kaya, ngayon ay magluluto kami ng isang closed calzone pizza ayon sa recipe na may larawan!

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

tuyong lebadura - 5 g (1 heaped kutsarita);
pinakuluang tubig - 160 ML;
langis ng oliba - 25 ML;
harina - mga 250 g;
pinong asin - 1 kutsarita;
asukal - ½ kutsarita.

Para sa pagpuno:

fillet ng manok - 150-200 g;
langis ng gulay - 1-2 tbsp. kutsara (para sa pagprito ng manok);
kamatis - 1 malaki (o 2 maliit);
sibuyas - 1 pc. maliit;
matapang na keso - mga 80 g;
mozzarella - mga 80 g;
berdeng mga sibuyas - ilang mga balahibo;
kampanilya paminta - ½ piraso;
olibo - 7-8 mga PC .;
asin, paminta - sa panlasa.

Paano gumawa ng kuwarta para sa isang saradong pizza calzone

I-dissolve ang lebadura sa mainit na pinakuluang tubig (ang pinakamainam na temperatura ng likido ay 35-36 degrees). Magdagdag ng asukal sa pinaghalong ito, ihalo at mag-iwan ng 10-15 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibuhos ang langis sa likido na may lebadura, itapon ang pinong asin.
Pagkatapos salain ang harina, ilagay ito sa isang bunton sa gumaganang ibabaw ng mesa. Gumawa ng isang balon sa gitna ng pinaghalong harina at unti-unting ibuhos ang lebadura. Mabilis na masahin ang isang malambot, malambot na masa na hindi dumidikit sa iyong mga palad.
Kung kinakailangan, dagdagan ang dosis ng harina, ngunit huwag lumampas ito! I-roll ang nagresultang kuwarta sa isang bola, ilagay sa isang maluwang na mangkok, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
Paano gumawa ng mga toppings para sa isang closed calzone pizza
Samantala, ihanda ang pagpuno. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso, budburan ng asin/paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa kung ninanais at, pagpapakilos, iprito sa mantika ng gulay hanggang maluto.
Pagkatapos alisin ang balat, i-chop ang isang maliit na sibuyas sa manipis na "mga balahibo". Gupitin ang makatas na kamatis sa medium-sized na hiwa, at ang seeded bell pepper sa mga cube. I-chop ang mga olibo at berdeng sibuyas gamit ang kutsilyo.
Kuskusin ang matapang na keso na may malalaking shavings. Alisin ang mozzarella mula sa whey at gupitin sa maliliit na cubes.
Igulong ang "nagpahinga" na kuwarta sa isang bilog na layer. Maaari kang gumawa ng isang malaking pizza o hatiin ang kuwarta sa kalahati upang makagawa ng dalawang calzones. Sa anumang kaso, ang kapal ng layer ay hindi dapat lumampas sa 4 mm.
Paghaluin ang lahat ng sangkap ng pagpuno: manok, sari-saring gulay, dalawang uri ng keso. Asin at timplahan ng paminta ayon sa panlasa. Ikalat ang pagpuno sa kalahati ng layer.
Takpan ang mga sangkap sa ikalawang kalahati ng kuwarta at maingat na kurutin ang mga gilid. Ilagay ang hinaharap na pizza sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino.
Kung ninanais, maaari mong grasa ang mga blangko na may hilaw na pula ng itlog upang ang mga natapos na inihurnong produkto ay makakuha ng magandang lilim. Gayundin, huwag kalimutang gumawa ng ilang mga pagbawas sa ibabaw ng pizza upang ang calzone ay hindi bumukol sa ilalim ng impluwensya ng temperatura.
Ilagay ang baking sheet sa oven, na mainit na noon, sa loob ng 30 minuto. Panatilihin ang temperatura sa 180 degrees. Sa sandaling ang masa ay browned, ang closed calzone pizza ay ganap na handa!
Pagkatapos ng bahagyang paglamig, ihain ang mga Italian pastry na may kasamang tsaa/kape. Tangkilikin ang malambot na manipis na kuwarta at makatas na pagpuno.

Bon appetit!

Ang Calzone ay isang Italian closed pizza sa hugis ng crescent. Ang kuwarta para sa calzone ay kapareho ng para sa tradisyonal na pizza, at maaari ka ring mag-eksperimento sa pagpuno sa iyong paghuhusga - halimbawa, magluto kasama ng manok. Gayunpaman, ang calzone ay may malaking kalamangan sa bukas na pizza dahil mismo sa saradong hugis nito - hindi kapani-paniwalang katas!

Mga sangkap para sa chicken calzone

Dough (para sa 1 calzone)

220 gramo ng premium na harina
3 kutsarang langis ng oliba
140 ML mainit na tubig
kutsarita ng tuyong lebadura
¼ kutsarita ng asin
kutsarita ng asukal
itlog para sa pagpapadulas

Pagpupuno

pinakuluang o piniritong dibdib o hita ng manok (hiwain ang fillet)
100 gramo ng Mozzarella cheese
1-2 kamatis
katamtamang bombilya
balahibo ng berdeng sibuyas

Paano gumawa ng chicken calzone

1. I-dissolve ang tuyong lebadura sa maligamgam na tubig, idagdag ang asukal at asin, haluin hanggang ang mga bulk na sangkap ay ganap na matunaw. Salain ang harina ng trigo sa likido at simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Habang patuloy na masahin ang kuwarta, magdagdag ng langis ng oliba. Masahin ang malambot na kuwarta. Takpan ng isang napkin at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.

2. Para sa pagpuno, tadtarin ng makinis ang mga sibuyas at berdeng sibuyas. Grate ang mozzarella sa isang magaspang na kudkuran. Hatiin ng manipis ang mga kamatis (pabilog o kalahating bilog). Pagsamahin ang fillet ng manok, tinadtad na sibuyas, kamatis, gadgad na keso, at timplahan ng pampalasa. Asin at ihalo ang mga sangkap na inihanda para sa pagpuno.

3. I-roll out o iunat ang tumaas na kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang bilog na layer na 3-4 mm ang kapal. Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng bilog na layer. Takpan ang iba pang kalahati, kurutin ang mga gilid, gumawa ng 3-4 transverse oblique cut. Brush na may itlog.

Ang pizza ay mahal na mahal ng lahat sa aming pamilya, at sa ngayon ay nagsasanay na ako ng closed calzone pizza. Dito mo mababasa kung paano magluto ng calzone na may ham at mushroom. At ngayon gumagawa ako ng pizza na may manok, mushroom, bell peppers, zucchini at olives. Ito ay isang napaka-matagumpay na kumbinasyon ng mga produkto, sa aking opinyon. Naging matagumpay ang pizza, kaya ibinabahagi ko sa iyo ang proseso ng pagluluto.

Una sa lahat, kakailanganin namin ng regular na pizza dough. Ang bawat tao'y marahil ay may sariling paboritong recipe, kaya magluto ayon dito. Maaari mong gamitin ang aking Pizza Dough recipe. Sa pangkalahatan, ipagpalagay natin na mayroon tayong kuwarta at simulan natin ang pagpuno.

Kung gumamit ka ng handa na sarsa ng pizza, maaari mong simulan agad ang paghahanda ng mga toppings. Gustung-gusto kong gumawa ng sarsa sa aking sarili. Upang gawin ito, pinirito ko ang mga tinadtad na kamatis na may mga sibuyas at bawang at pakuluan ang mga ito sa isang makapal na sarsa, magdagdag ng asin, asukal, at tuyo na basil. Hinayaan ko itong lumamig. Ngayon ang prosesong ito ay tumagal ng mas kaunting oras, dahil para sa mga tamad ay dumating sila ng mga mashed na kamatis (walang mga balat, walang mga buto - kagandahan :)) Huwag malito ito sa tomato paste.

Gupitin ang dibdib ng manok sa manipis na mga piraso at iprito sa isang maliit na halaga ng mantika.

Gupitin ang mga champignon sa maliliit na piraso, zucchini at paminta sa mga cube, i-chop ang sibuyas at bawang.

Ilipat ang manok sa gilid, iprito ang mga sibuyas na may bawang at mushroom.

Pagkatapos ay idagdag ang zucchini at bell pepper, iprito, ihalo, asin, paminta at hayaang magbabad ng kaunti.

Sa oras na ito, gupitin ang mga olibo sa manipis na hiwa.

Grate ang keso. Mas mainam na kumuha ng mozzarella, ngunit hindi brine. Gusto ko ring gumuho ng ilang asul na keso. Nagbibigay ng kaunting piquancy sa pizza.

Ngayon igulong ang kuwarta sa mga bilog na may diameter na 20-25 cm, ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong manipis, kung hindi man ay mapunit ito at magiging abala na ilipat sa isang baking sheet. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong ilipat ang pinagsama na layer sa baking paper at ilatag ang pagpuno doon at kurutin ito nang magkasama.

Grasa ang kalahati ng bilog na may sarsa ng pizza, pagkatapos ay ilatag ang pagpuno, iwiwisik ang mga tinadtad na olibo at keso. Takpan ang kabilang kalahati ng bilog at kurutin ito na parang cheburek.

Ilagay ang pizza sa isang baking sheet, itusok ang tuktok na may isang tinidor 6-8 beses at ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees para sa mga 20 minuto.

Agad na malinaw mula sa tanned crust na ang pizza ay handa na, at ang amoy ay hindi mailarawan na masarap :)