Ang Navy borscht ay niluto sa sabaw. Navy borscht: mga tampok sa pagluluto at recipe na may mga larawan. Ang proseso ng paghahanda ng naval borscht

Ang buhay ng isang mandaragat ay mahirap at mapanganib, puno ng patuloy na trabaho, araw-araw na kinakabahan at pisikal na stress, at maramot na may positibong emosyon. Gayunpaman, kabilang sa matibay at siksik na gawain ng barko, sa mga klase, pag-aalala, pagsasanay, mayroong tatlo o apat na "maliwanag na bintana" - kumakain. Tulad ng sinasabi nila, "ang digmaan ay digmaan, ngunit ang tanghalian ay nasa iskedyul."

Sa hukbong-dagat, ang almusal, tanghalian, hapunan at "panggabing tsaa" ay hindi lamang isang proseso ng muling pagdadagdag ng mga naubos na calorie, ngunit malugod na mga sandali ng kapayapaan, pagpapahinga, at komunikasyon. Sa ganitong mga sandali, nais mong ganap na tamasahin hindi lamang ang isang panandaliang pahinga, kundi pati na rin ang lasa ng pagkain. Ito ay kung saan ang kusinero ng barko ay nakakakuha ng kanyang mga kamay sa mga card.

Ang isang mahusay na lutuin sa fleet ay hindi karaniwan, ngunit ang bawat kumander ay nagsisikap na makakuha ng "isa sa kanyang sarili", naiiba sa iba; Kaya, sa isa sa mga pormasyon ng mga missile submarine cruiser ng Northern Fleet (at malayo sa mga hangganan nito), ang katanyagan ng kusinero, ang dating "chef" ng Leningrad Metropol, ay dumagundong, na pinamamahalaang maakit ng isa sa mga kumander. isang naka-istilong restawran na may mahusay na pagsasalita ng hukbong-dagat. Isang lalaki ang dumating para sa romansa at nanatili sa ganoong paraan.

Ngunit ang isang mahusay na lutuin ay hindi ang buong kuwento tungkol sa naval borscht. Ang dami at kalidad ng mga produkto sa mga probisyon ng barko ay nakasalalay sa katalinuhan ng assistant commander, at sa katalinuhan ng quartermaster ng barko, at sa mga kwalipikasyon ng mga manggagawa ng bilge.

At ano ang kinalaman ng bilge dito, itatanong mo? Ang lahat ay napaka-simple: sino ang nagpapanatili at nag-aayos ng mga compressor ng pagpapalamig? – bilge. At kung walang refrigerator, gaano katagal maiimbak ang karne kapag ito ay +25 sa labas? Kaya pala may kinalaman dito ang mga bilge.

Sa isa sa mga "K-228" na paglalakbay, ang mga tripulante ay kumain ng masyadong maraming karne sa loob ng isang linggo: mayroong karne para sa unang kurso, ang pangalawang kurso at para sa dessert - "namatay ang refrigerator ng suplay ng pagkain" sa kompartimento 3. Kahit anong pilit ng mga mekaniko, hindi ito nakatulong. Ang sitwasyon sa lalong madaling panahon ay nagsimulang maging katulad ng mga eksena mula sa "Virgin Soil Upturned" ni Sholokhov: tandaan, doon si lolo Shchukar, dahil sa kamangmangan sa lipunan, ay kumain ng isang inahing mag-isa.

Mayroon ding posisyon na hindi kawani bilang senior wardroom (hindi dapat malito sa unang asawa): siya ang may pananagutan para sa karagdagang mga rasyon (may binili gamit ang perang nakolekta, iniambag), ang pagkakaroon at kalidad ng serbisyo sa mesa, at ang pagsasanay ng mga orderlies. Pinili ng wardroom ang isang mahusay na nakatatanda - palaging may mga napkin sa mesa, malinis na pinggan, at sapat na baso sa loob ng tatlong buwan, gaano man ito bagyo. Masama, tamad - at ang messenger sa isang lipas na uniporme ay magdadala sa iyo ng isang plato, maingat na isawsaw ang kanyang hinlalaki sa sopas.

Marami, maraming mga sangkap ang dapat sumanib sa isang buo, halos ritwal na aksyon, na sumusunod sa utos: "... combat shift - kumain ng tanghalian!"

Imposibleng ilarawan ang tanghalian ng barko nang mas mahusay kaysa sa ginawa ni Vitaly Viktorov, "Memoirs of a Diesel Submarine Doctor":

“Malaking tagumpay ang tanghalian ngayon. Ang aming mga lutuin: senior sarhento major Andrei Glukhov at senior marino Misha Placinta (siya ay Moldovan), ngayon ay tila nalampasan ang kanilang mga sarili. Ang pinaghalong karne ng Solyanka ay naging halos tulad ng sa isang restawran. Ano bang meron dito? Pero, gayunpaman, may kulang pa rin dito. Walang sapat na kulay-gatas, olibo, capers, hiwa ng lemon, sariwang damo. Ngunit ang lahat ng ito ay maliliit na bagay. Sabagay, may barko tayo, hindi Metropol restaurant. Si Cook-instructor Glukhov mismo ay naglilingkod sa amin ngayon. Sa isang nakasisilaw na puting starched na jacket at isang pantay na magandang cap, si Andrei ay nagsasagawa ng isang sagradong ritwal sa ibabaw ng mga plato, na pinupuno ang mga ito ng mga culinary dish. Ang aming mga opisyal ay mahilig kumain, at tinatrato nila ang mga culinary delight ng aming mga nagluluto nang may malaking paggalang. At ngayon ay nagpapasalamat sila kay Glukhov sa kagalakan na dinala niya. Nahihiyang ngumiti si Andrey. Bakit bigla siyang tumakbo para pagsilbihan kami ngayon? Gusto lang niyang magbakasyon, na-miss niya ang asawa.

Ang pangalawang kurso ay kasing sarap ng una - pork escalope na may piniritong patatas. Buti nga naghanda sila ng patatas bilang side dish, pero kung may dala silang sinigang na bakwit, nagalit na naman ang political officer. Kinamumuhian niya ang sinigang na bakwit na may matinding poot. Sa galit, si Vladimir Efimovich ay karaniwang nagiging ligaw hanggang sa punto ng kawalang-hiyaan, inihahagis ang gulo kahit saan at sa sinuman, habang sumisigaw ng lahat ng uri ng malalaswang salita. Ito ay hindi para sa wala na sa submarino "S-166" buckwheat sinigang ay tinatawag na "ang pagkamatay ng kinatawan." Kahit na sa panahon ng mga autonomous na kampanya, kapag ang hitsura ng sinigang na bakwit bilang isang side dish ay hindi maiiwasan, ang opisyal ng pulitika ay nagprito ng patatas nang hiwalay sa lahat.

Ang tanghalian ay nagtatapos sa compote. Sa aming karaniwang pag-unawa, ang compote ay isa sa mga pinaka-ordinaryong pagkaing inihahain para sa dessert. Ang mga nagsilbi sa hukbo, gayundin sa ilang sangay ng Navy, ay maaaring sagutin ang tanong: ano ang compote? sumagot ng ganito: Ang compote ay pinakuluang pinatuyong prutas. Sa brownish na sabaw (na laging walang asukal) lumutang ang tanging pinatuyong prutas na nakikita, pinahirapan sa mabigat na pagkabihag: mga piraso ng mansanas, mga aprikot, mga pasas. Ang compote na ito, bilang panuntunan, ay hindi naiiba sa isang malaking iba't ibang mga pinatuyong prutas. Sa mga submarino, ang compote ay ang sagisag ng mga itinatangi na hangarin ng mga pinaka-hinihingi na gourmets na may matamis na ngipin. Bilang karagdagan sa isang set ng mga pinatuyong prutas (35 g bawat mamimili), ang bawat tao ay may karapatan sa 125 g ng de-latang prutas. Sa iba pang mga bagay, ang iba't ibang mga extract ng prutas, pati na rin ang ascorbic acid, ay idinagdag sa compote. Sa kompartimento ng freezer ng refrigerator, ang mga de-latang prutas ay nagyelo sa isang espesyal na amag, na idinagdag sa baso ng bawat opisyal bago ihain ang compote. Ang nasabing compote ay maaari lamang subukan sa isang submarino.

Nang inilarawan ang 3 pangunahing mga kurso na naging batayan ng aming hapunan, sadyang hindi ko sinimulan ang pag-spray sa lahat ng uri ng meryenda kung saan kargado ang buong mesa sa wardroom. Ang de-latang isda sa kamatis at mantika, herring sa sarsa ng langis-suka, pinalamutian ng mga singsing ng sibuyas. May mga de-latang gulay din. Ang mga adobo na pipino ay inihain bilang karagdagan sa side dish. At ang lahat ng gastronomic na kasaganaan na ito, na sinamahan ng "People's Commissar" na 50 ml ng dry white wine, ay hinihigop nang may labis na gana ng aming mga batang malusog na tiyan.

Kahanga-hanga!

Nagkaroon ng gana? Sa kasong ito, oras na upang pumunta sa menu.

Menu para sa isang tunay na tanghalian ng hukbong-dagat

"Ang inumin na "Voroshilovka" ay isang "awl" (teknikal na naayos na alkohol), na hindi ginamit para sa pagpapanatili ng mga kagamitan sa militar (dahil gumagana na ito), ngunit lasing kasama ang mga kaibigan mula sa "shilnitsa" - pinakamahusay na ginawa ng uri ng SMP "Prosyankin" sa pangangaso" (Si Prosyankin ang direktor ng SMP noong panahong iyon). Hindi bababa sa 0.5 bawat kapatid, higit pa ang posible. Mga tradisyonal na toast: 1) - Para sa pulong. 2) - Para sa mga Babae. 3) - Para sa mga nasa dagat (sa Hilaga ay hindi sila kumakalat ng baso, sa Kamchatka ay kumukumpas sila ng baso). Pagkatapos uminom sila at tingnan kung paano ito nangyayari."

“Idagdag mo pa ang VORSHILOVKA

1. Literal na ninakaw na awl
2. Bago gamitin, kung maaari, magdagdag ng isang sibuyas ng bawang ilang oras bago gamitin. Nagbigay ito ng lambot at nagpapahina sa tambutso."

"Recipe para sa Libau OVR: At kung ang Voroshilovka (aka SKV - ninakaw na alak ng barko) ay na-infuse sa mga lamad ng mga walnuts, ito ay halos parang cognac. Maaari itong magamit pareho sa purong anyo at diluted (mas masarap ito sa purong anyo). Ang negatibo lang ay matagal itong ipilit, at hindi lahat ay may lakas ng loob, lalo na sa tag-araw. Sa Primorye, naglagay sila ng awl sa tanglad (sa isang sanga), ang inumin ay naging kulay gintong dilaw na may masarap na aroma - madali itong inumin at napakalakas."

"Black Captain" inumin
Pakuluan ang 0.5 litro ng tubig, magdagdag ng 0.5 tasa ng butil na asukal, matunaw ang isang malaking kutsara ng instant na kape. PANSIN - sa ilalim ng kumukulong timpla, patayin ang apoy at dahan-dahang ibuhos ang 0.5 litro ng SHILA. Pinapalamig!!!

The drink is intended FOR DYING LADIES!!!

Napakadaling inumin, at tumatama sa utak!!!”

"Addition - Kung sa iyong recipe ay pinalitan mo ang tubig ng beer (tinatanggal ang fusel na amoy ng rectified na produkto), hatiin ang dami ng awl at magdagdag ng isang stick ng vanillin, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang liqueur na "Mocha-shilocardine" (napakarami din. mabuti para sa mga kababaihan).

"Cocktail "Red Partisan Zheleznyak":

Ang isang cherry mula sa cherry compote, o sariwa, ay idinagdag sa isang baso ng vodka o sila diluted (o undiluted, depende sa iyong kagustuhan). Uminom sa isang lagok, hulihin ang cherry - para sa isang meryenda, ang hukay ay iniluwa nang maingay. Pagkatapos nito, maaari kang kumanta ng isang kanta tungkol sa kung paano nawala ang mandaragat na si Anatoly Zheleznyakov malapit sa Kherson nang walang navigator.

Tandaan: Ang cherry ay sumisimbolo sa Pulang partisan sa likuran ng mga Puti, ang umiinom ay si Chronos (oras), lumalamon sa kanyang mga anak. Ang buto ay isang alaala kung saan, kung ito ay dumapo sa matabang lupa, libu-libong Pulang partisan, na kailangan ng Russia ngayon, ay lalago."

Cocktail "Submarine" 1

1. Kakailanganin natin ang beer at vodka.

2. Kumuha ng isang maliit na baso na may mahabang tangkay at isang baso.

3. Ibuhos ang vodka sa isang baso.

4. Maglagay ng baso sa baso.

5. Ibalik ang istraktura.

6. Ngayon ibuhos ang beer sa baso.

7. Pagkatapos ay sa isang mabilis na paggalaw ay kinuha namin ang baso sa baso ng beer at inumin ang cocktail sa isang lagok.

Halos walang vodka, parang uminom ka lang ng isang baso ng beer. Nararamdaman ang epekto pagkatapos ng dalawang servings.

Cocktail "Submarine" 2

Kumuha ng miniature stack na 25 gramo. Punuin ito ng German liqueur na Jagelmeister at ilagay ito sa ilalim ng beer mug na nakabaligtad. Hindi dapat tumagas ang alak. Pagkatapos ang mug ay puno ng beer (iba't ibang gusto mo) at maaari mo itong inumin. Sa dulo, kailangan mong saluhin ang baso sa ibaba gamit ang iyong mga ngipin, ibalik ito at inumin.

Cocktail "Admiral Nakhimov"

40 ml cognac, 10 ml lemon juice, 10 ml sugar syrup, 100 ml dry champagne, yelo.

Tea "Estilo ng Kapitan"

Mula sa mga forum:

"Upang magsimula, dahil walang tsaa" ang istilo ng kapitan "kung minsan ang gayong mga kuwento ay imposibleng paniwalaan, gusto kong ibigay ang recipe para sa kahanga-hangang inumin na ito. Ang paghahanda nito ay dapat tratuhin nang may pambihirang pag-aalaga at pansin, maingat na ihanda ang lahat ng mga sangkap at mga detalye nang maaga, mahigpit at kahit na maingat na sundin ang recipe at iskedyul ng oras, dahil ang kaunting paglihis mula sa kanila ay maaaring masira ang buong bagay.

Kaya, para gumana ang lahat ayon sa nararapat, kailangan mong kumuha ng kalahating litro, tiyak na earthenware (tandaan, hindi porselana!) Teapot at init ito ng maayos. Pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsarita ng tubig dito, hayaan itong maging singaw, at hayaan itong magluto ng limang minuto. Kung paikliin mo ang oras ng pagbubuhos ng singaw, hindi ito aabot sa kinakailangang temperatura, at kung labis mong ilantad ito, ito ay mag-overheat. Sa kasong ito, ang takure ay kailangang takpan ng isang bagay na napakainit - pinakamaganda sa lahat, isang diving sweater. Maaari mong, siyempre, gamitin ang parehong purong lana diving pantalon o medyas, ngunit sila, bilang isang panuntunan, bigyan ang tsaa ng isang medyo piquant lasa.

Kapag ang singaw ay brewed, kailangan mong maingat, upang hindi ito palabasin sa takure, tulad ng isang genie mula sa isang bote (kung nangyari ito, kung gayon ang lahat ng iyong mga pagsisikap ay magiging walang kabuluhan, at ang pamamaraan ay kailangang simulan ang lahat. muli), ibuhos ang pitong kutsarita (na may tuktok) ng mga dahon ng tsaa sa takure. Pinakamabuting kumuha ng hindi modernong "Lipton" o "Princess Nuri" para dito, ngunit isang matandang, tunay na "Ceylon" ng pinakamataas na grado - tandaan, ganoon sila sa mga pakete ng mga elepante? Kaya, ito ang pinakaangkop para sa paghahanda ng aming inumin. Pagkatapos i-load ang tsaa, maingat na takpan ang takure ng isang panglamig at maghintay ng isa pang limang minuto. Walang paraan na magagawa mo nang mas kaunti - ang dahon ng tsaa ay umuusok nang mahina at hindi mailalabas nang maayos ang mga dahon ng tsaa. Kung iiwan mo ito ng mas matagal, ito ay singaw at amoy walis. Siyempre, ito ay maaaring mainam para sa pag-inom ng tsaa sa isang sauna, ngunit sa ibang mga kaso ito ay hindi kanais-nais.

Susunod ay ang pinakamahalaga at, tapat na pagsasalita, nababalisa na bahagi, na binuo ng puro empirically at hindi maipaliwanag tulad ng sa unang yugto. Ang lahat ng mga rekomendasyon sa yugtong ito ay dapat na mahigpit, walang taros at hangal na sundin, tulad ng mga kinakailangan ng Charter ng Garrison at Guard Service.

Una, kailangan mong ibuhos ang dalawang kutsara ng tubig na kumukulo sa takure, takpan muli ang takure ng isang panglamig at hayaang matarik ang tsaa sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo sa takure upang masakop lamang nito ang bahagyang namamaga na dahon ng tsaa, takpan muli ang takure ng isang panglamig at maghintay ng isa pang sampung minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kumukulong tubig sa takure (pakitandaan - ang kumukulong tubig ay dapat na malamig sa lahat ng mga yugto ng pagluluto!) sa itaas, gamitin muli ang sweater para sa thermal insulation at maghintay ng isa pang labinlimang minuto.

Sa wakas, ang huling yugto ay darating, kung saan ang lahat ng mga aksyon ay dapat isagawa nang labis na dinamiko, malinaw at mabilis, dahil kahit isang segundo ng pagkalito ay nagpapawalang-bisa sa lahat ng nakaraang pagsisikap.

Kailangan mong kumuha ng isang bilog na baso na gawa sa manipis na salamin - ang tradisyonal na Russian faceted glass ay hindi angkop. Ibuhos dito ang isang katlo ng mga dahon ng tsaa mula sa tsarera, iling ang ibinuhos nang lubusan at, nang hindi nawawala ang isang sandali, mabilis at tiyak na itapon ang mga nilalaman ng baso sa porthole (kung ang huli ay hindi magagamit, isang simpleng window ang gagawin ). Punan ang walang laman na baso hanggang sa labi ng cognac (mas mabuti, siyempre, hindi bababa sa limang bituin), inumin ang mga nilalaman sa isang lagok at meryenda sa lahat ng ito ng isang biskwit ng tatak na "Arctic" o "Hello".

Tandaan: sa mga emerhensiyang kaso, pinapayagan na palitan ang cognac ng alkohol, at kung ang bilang ng mga biskwit ay limitado, maaari mo lamang i-snort ang unang baso.

Pagkatapos ng ikatlong baso ng tsaa bilang isang kapitan, maging sa mga batikang lobo sa dagat na may karanasan sa lahat ng bagay, ang serbisyo sa armada ay nagsisimulang tila hindi gaanong mura.

Naval compote

Classic na may pinatuyong prutas

Mga pinatuyong prutas (mansanas, peras, aprikot, prun) 60 g bawat isa, pasas 50 g, asukal 150 g, sitriko acid sa dulo ng kutsilyo, tubig 1.1 l.

Paghahanda: ang mga pinatuyong prutas ay pinagsunod-sunod, pinagsunod-sunod ayon sa uri, dahil mayroon silang iba't ibang oras ng pagluluto, at hinugasan ng maligamgam na tubig. Ang malalaking mansanas at peras ay pinutol.

Ibuhos ang tubig sa kawali, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, matunaw sa pagpapakilos at dalhin sa isang pigsa muli. Sa syrup na ito, pakuluan muna ang mga mansanas at peras sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga aprikot at prun at lutuin ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga pasas at lutuin ng isa pang 4-5 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang sitriko acid ay idinagdag upang mapabuti ang lasa. Ang natapos na compote ay pinalamig sa 10 ° C at pinananatiling 10-12 oras.

Ihain sa mga baso, pantay na pamamahagi ng mga prutas at berry.

Bon appetit!

Nabasa ko ang isang puna sa isa sa mga site: Sailor: "Gusto kong sabihin na hindi ito naval pasta! Ang tunay na naval pasta ay ginawa lamang mula sa nilagang karne, at hindi mula sa tinadtad na karne! Sinasabi ko ito sa iyo bilang isang dating sea-walker." Hindi ako pumasok sa kontrobersya doon, ngunit nais kong tandaan na ito ay hindi isang bersyon ng naval pasta, ngunit bachelor-style pasta. At sa pangkalahatan, naaawa ako sa mandaragat na ito; nagpunta siya sa dagat kasama ang isang masamang lutuin - isang tamad na tao, o siya ay naglayag noong 90s, kapag may kakulangan. Ganito!

sa pamamagitan ng Mga Tala ng Wild Mistress

Kabilang sa malaking iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng borscht, ang iminungkahing bersyon ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na panlasa, kadalian ng paghahanda, at "estilo ng hukbong-dagat" na borscht ay mura at napaka-puno. Isama ang recipe na ito sa iyong menu ng tanghalian - hindi mo ito pagsisisihan!

Mga Produkto: 300g bacon, 400g beets, 300g patatas, 1 carrot, 1 parsley root, 1 sibuyas, 2 tablespoons vegetable oil, 3 tablespoons tomato paste, 1 kutsarita harina, 1 tablespoon table (3%) suka, 4 tablespoons sour cream , asin, paminta , pampalasa sa panlasa.

Pagluluto ng borscht "estilo ng hukbong-dagat"

Pakuluan ang bacon sa pre-prepared meat broth. Gupitin ang mga peeled beets sa maliliit na manipis na hiwa o piraso at kumulo sa isang maliit na halaga ng sabaw, pagdaragdag ng suka at isang maliit na langis ng gulay.

Banayad na magprito ng mga karot at perehil, magdagdag ng tomato paste.

Ilagay ang tinadtad na repolyo at patatas sa pilit na mainit na sabaw, pakuluan at idagdag ang pre-sautéed tinadtad na ugat ng perehil at sibuyas at lutuin ng isa pang 15 minuto.

Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga nilagang beet, pinirito sa mantika, at harina na diluted na may sabaw sa borscht, magdagdag ng asin, asukal, at suka sa panlasa.

Ihain ang borscht na may kulay-gatas at tinadtad na damo.

Bon appetit!

Ang Navy borscht ay isa sa mga opsyon para sa paghahanda ng borscht, na laging inihahanda sa mga pinausukang karne. Ang pangalawang katangian ng naturang borscht ay ang pagputol ng repolyo sa mga pamato. Ngayon ito ay isang pagkilala sa tradisyon, ngunit sa mga araw ng sailing fleet, ang pitching ay pumipigil lamang sa mga kusinero na gupitin ang repolyo.

Ang Navy borscht ay magiging mas masarap kung gumamit ka ng beetroot infusion sa halip na tubig kapag inihahanda ito.

Maraming mga kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa buhay ng mga mandaragat ng militar, mga recipe para sa tunay na naval borscht, na inihanda sa mga barko at submarino ng USSR at Russian Navy, ay matatagpuan sa aklat ni V. Viktorov, "Memoirs of a Diesel Submarine Doctor .” Sinubukan ng mga kapitan na hanapin at isama sa koponan hindi lamang isang kusinero, ngunit isang tunay na espesyalista sa pagluluto. Halimbawa, inilalarawan ng libro ang isang kaso kung saan nagawang hikayatin ng kapitan ang chef ng Leningrad Metropol restaurant na sumali sa serbisyo ng hukbong-dagat, na dumating upang makita kung paano nabuhay ang mga mandaragat at nanatili upang maglingkod sa isang missile submarine. Ang seleksyon ay naglalaman ng ilang mga recipe mula sa aklat na ito.

Mas mainam na simulan ang pagiging pamilyar sa sining ng paghahanda ng naval borscht sa mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda nito, na pinag-uusapan ni Boris Burda nang makulay, na sinamahan ng mga iskursiyon sa kasaysayan.

Paano magluto ng naval borscht - 15 varieties

Ito ay isang klasikong naval borscht, na inihanda ng coquis sa mga pasaherong barko.

Mga sangkap:

Karne - 1.5 kg.
Patatas - 5 mga PC.
Repolyo - isang ulo ng repolyo, katumbas ng dami sa dami ng patatas
Matamis na paminta - 0.5 kg.
Beetroot - 1 pc.
Sibuyas - 2 mga PC.
Karot - 2 mga PC.
ugat ng perehil - 1 pc.

Paghahanda:

Ang mga beets ay pinakuluang buo kasama ang pagdaragdag ng suka.

Ang repolyo, sibuyas, ugat ng perehil at patatas ay pinutol sa mga pamato.

Ang sabaw ay ginawa mula sa karne na may pagdaragdag ng mga ugat.

Ang mga sibuyas, karot, ugat ng perehil ay igisa.

Ilagay ang patatas, repolyo, beets, paminta sa sabaw, magdagdag ng tubig kung saan niluto ang mga beets, ilatag ang pinausukang baboy, magdagdag ng sauté, isang kutsara ng tomato paste.

Ang borscht, na natatakpan ng takip, ay pinakuluan sa mababang init.

Maaaring ihain ang tunay na borscht.

Upang ihanda ang borscht na ito, ginagamit ang mga pinausukang karne ng mga uri na magagamit. Ang Borscht ay lumalabas na may masaganang lasa.

Ang mga pinausukang sausage at sausage ay hindi kailanman ginagamit upang maghanda ng naval borscht.

Mga sangkap:

Patatas - 250 gr.
Repolyo - 200 gr.
Beets - 300 gr.
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
ugat ng perehil - 1 pc.
Sari-saring pinausukang karne - 300 gr.
Na-render na taba ng baboy - 3 kutsara
Asin - kutsarita
Ground black pepper - ½ kutsarita
dahon ng bay - 2 mga PC.
Tubig - 1.5 l.

Paghahanda:

Ang mga pinausukang karne ay ibinuhos ng malamig na tubig at iniiwan upang maluto. Habang naghahanda ang sabaw, ihanda ang mga gulay.

Ang mga karot at beets ay pinutol sa mga piraso, ang perehil ay makinis na tinadtad, ang mga sibuyas ay makinis na tinadtad. Ang repolyo ay pinutol sa mga parisukat, patatas sa mga cube.

Iprito ang mga karot sa mainit na taba sa loob ng 7 minuto, idagdag ang mga beets at patuloy na kumulo sa loob ng 10 minuto.

Ilagay ang repolyo sa tubig na kumukulo, magdagdag ng patatas at magluto ng 10 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang beets na may mga karot, perehil at mga sibuyas at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng tomato paste at magluto ng isa pang 5 minuto. Asin, magdagdag ng mga pampalasa, pakuluan ng 5 minuto. at alisin sa init.

Ilagay ang tinadtad na pinausukang karne sa kawali, takpan ng takip at hayaang magluto ang borscht.

Ang borscht na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa rich lamb first course. Ang layout ay para sa 1 serving.

Mga sangkap:

Mga buto ng tupa - 100 gr.
Beetroot - 100 gr.
Repolyo - 50 gr.
Patatas - 60 gr.
Karot - 20 gr.
Sibuyas - 20 gr.
Parsley - 5 gr.
Tomato puree - 15 gr.
Taba ng hayop - 8 gr.
Mantika ng baboy - 8 gr.
Asukal - 5 gr.
Suka 3% - 8 gr.
Maasim na cream - 10 gr.
Pinausukang tupa brisket - 35 gr.

Paghahanda:

Ang isang malakas na sabaw ay ginawa mula sa mga buto.

Ang mga gulay ay pinutol sa mga hiwa, repolyo sa mga parisukat, patatas sa mga cube at inilagay sa kumukulong sabaw ng buto. Timplahan ng pulang paminta at lagyan ng pinausukang baboy. Lutuin hanggang handa ang mga gulay at alisin ang pinausukang karne. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa borscht, takpan ng takip at hayaan itong magluto ng sampung minuto.

Ang pinakuluang pinausukang karne ay pinutol, inilatag sa mga plato, ang borscht ay ibinuhos at inihain, na tinimplahan ng kulay-gatas.

Ito ay isang bersyon ng isang ulam na inihanda gamit ang isang decoction ng espesyal na inihanda na mga buto. Ang lasa ng naval borscht na ito ay napakayaman.

Mga sangkap:

Sabaw ng buto ng baka - 2 l.
Pinausukang tiyan ng baboy - 400 gr.
Patatas - 4 na mga PC.
Beets - 2 mga PC.
Sibuyas - 1 piraso
Karot - 1 piraso
Repolyo - 250 gr.
Suka - 1/2 kutsara
Tomato paste - kutsara
Asukal - kutsarita
Parsnip root - 1 pc.

Paghahanda:

Bago lutuin ang sabaw, ang mga buto ay inilalagay sa isang napakainit na hurno upang lutuin ang mga ito. Nagbibigay ito sa sabaw ng isang partikular na masaganang lasa.

Ang mga beet at patatas ay pinutol sa mga cube, mga sibuyas at karot sa kalahating singsing, repolyo sa malalaking piraso.

Ang mga beet ay nilaga ng suka at asukal.

Ang mga sibuyas at karot, mga parsnip ay ginisa sa tomato paste at asukal

Ilagay ang mga patatas at repolyo sa sabaw, dalhin sa pagiging handa, magdagdag ng mga nilagang beets at sautéed na gulay, kumulo ng ilang minuto, alisin sa init. Hayaang magluto ng borscht.

Ang pagpipiliang ito ay may bahagyang matamis na lasa, katangian ng mga pagkaing baboy. Ang borscht ay medyo mataba at napakabusog.

Mga sangkap:

Mga buto ng baboy - 0.7 kg
Pinausukang tiyan ng baboy - 50 gr.
Beetroot - 0.4 kg.
sariwang repolyo - 0.2 kg.
Karot - 1 pc.
Parsley - 1 pc.
Sibuyas - 1 pc.
Tomato puree - 15 gr.
Langis ng gulay - kutsara
Suka ng mesa - 1 kutsara
Pulang paminta, asin, kulay-gatas, pampalasa - sa panlasa.
Maliit na mainit na pulang paminta - ¼ bahagi
Tubig - 1.5 l.

Paghahanda:

Ang brisket ay pinutol sa mga bahagi.

Ang sabaw ay ginawa mula sa mga buto ng baboy at brisket na may pagdaragdag ng mainit na paminta.

Ang mga beet at karot ay pinutol sa mga piraso, patatas - sa mga hiwa, repolyo sa mga pamato.

Pinong tumaga ang sibuyas at igisa hanggang transparent, magdagdag ng tomato puree, pukawin, magprito ng ilang minuto, takpan ng takip at patayin ang apoy.

Ilagay ang mga gulay sa kumukulong sabaw at lutuin hanggang ang mga patatas ay halos handa na. Magdagdag ng sibuyas na may tomato puree, magluto ng 5 minuto, magdagdag ng suka at alisin sa init.

Hayaang magluto at ihain na may kulay-gatas.

Ang bersyon na ito ng borscht ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malakas na aroma ng pinausukang karne.

Mga sangkap:

Bacon - 170 gr.
Beets - 400 gr.
Repolyo - 200 gr.
Patatas - 300 gr.
Karot - 120 gr.
Sibuyas - 200 gr.
Parsley, ugat - 30 gr.
Tomato paste - 60 gr.
harina - 20 gr.
Maasim na cream - 50 gr.
Suka, asin, pampalasa, damo - ayon sa kagustuhan
Asukal - 20 gr.

Paghahanda:

Ang repolyo ay pinutol sa mga parisukat, patatas sa mga hiwa, at iba pang mga gulay sa manipis na piraso.

Ang bacon ay pinakuluan sa sabaw ng karne at buto, pinalamig, at pinutol sa mga hiwa.

Ang mga beet ay nilaga sa mantikilya kasama ang pagdaragdag ng suka at tomato paste. Ang mga sibuyas at ugat ay ginisa, hinaluan ng mga beets at nilaga na may idinagdag na asukal.

Ilagay ang patatas at repolyo sa kumukulong sabaw, lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga beets, pakuluan at idagdag ang browned na harina na diluted na may sabaw, magdagdag ng mga pampalasa, asin at lutuin ng isa pang 10 minuto.

Ang natapos na borscht ay pinahihintulutang magluto at nagsilbi na may mga hiwa ng bacon sa bawat plato.

Sa borscht na ito, ang panuntunan ng pagputol ng repolyo sa mga pamato ay nilabag - ito ay ginutay-gutay nang manipis. Ngunit ang borscht ay lumalabas na napakasarap, kasama ang lahat ng mga aroma at lasa ng tunay na naval borscht. Lalo itong mag-apela sa mga hindi gusto ang pagkakaroon ng malalaking piraso sa mga likidong pinggan.

Mga sangkap:

Tomato paste - 2 kutsara
Beets - 200 gr.
Karot - 1 pc.
Sabaw ng manok - 0.7 l.
Bacon - 100 gr.
Tubig - 200 ML.
Sibuyas - 1 pc.
ugat ng kintsay - 100 gr.
Langis ng gulay - kutsara
Bell pepper - 1 pc.
Puting repolyo - 250 gr.
Bawang - 3 cloves
Sweet chili sauce - 1 kutsara
Asin, paminta, paboritong pampalasa, dahon ng bay - sa panlasa
Lemon - 1 pc.

Paghahanda:

Gupitin ang mga beets sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, tomato paste, asukal, magdagdag ng asin at kumulo.

Ang Bacon ay pinutol sa mga cube at pinakuluan sa sabaw.

Ang mga karot, kintsay, paminta, ½ sibuyas ay pinutol sa mga piraso at pinirito.

Ang repolyo ay tinadtad sa mga piraso at inilagay sa sabaw na may bacon. Magdagdag ng pagprito at pakuluan. Ang juice ay pinipiga mula sa lemon at ibinuhos sa borscht. Magdagdag ng bay leaf at iba pang pampalasa.

Pagkatapos ay ilagay ang mga nilagang beets sa kawali at painitin ito nang hindi pinakuluan ang borscht.

Ang bawang ay makinis na tinadtad ng mga halamang gamot at tinimplahan ng borscht.

Magdagdag ng chili sauce at ihain.

Ang borscht ayon sa recipe na ito ay lumalabas na may bahagyang asim, na nagpapasigla sa gana at pagnanais na kumain ng isa pang plato.

Mga sangkap:

Pinausukang karne ng baboy - 700 gr.
Beetroot - 2 mga PC.
Repolyo - 150 gr.
Patatas - 3 mga PC.
Karot - 1 pc.
Sibuyas - 1 pc.
Parsley, ugat - 1 pc.
Mga de-latang kamatis - 3 mga PC.
Taba - 40 gr.
Asukal - kutsarita
Asin, pampalasa, damo - ayon sa kagustuhan.

Paghahanda:

Ang repolyo ay pinutol sa mga parisukat, patatas sa mga hiwa, karot, ugat ng perehil sa manipis na mga piraso.

Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at igisa sa taba.

Ang pinausukang karne ay pinakuluan sa karne at sabaw ng buto at pinalamig.

Ang mga beets ay pinakuluang buo, binalatan, at pinutol sa mga piraso. Ihalo sa ginisang sibuyas at kumulo ng 10 minuto.

Ilagay ang patatas at repolyo sa kumukulong sabaw, lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga nilagang beet, magdagdag ng mga pampalasa, asin at lutuin ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay ilatag ang mga kamatis na minasa ng isang tinidor, magluto ng ilang minuto at alisin mula sa apoy.

Hayaang magluto ang borscht at ibuhos ito sa mga plato, ilagay ang isang bahagi ng hiwa ng karne sa bawat plato.

Navy borscht - indibidwal

Ayon sa recipe na ito, na inilarawan sa aklat ni V. Viktorov, ang coca naval borscht ay inihanda sa isa sa mga underwater Soviet missile cruiser. At nakuha ng borscht ang pangalan nito dahil ang lutuin ay nakaisip ng isang recipe para sa isang espesyal na borscht para sa kanyang koponan.

Mga sangkap:

Karne sa buto - 0.5 kg.
Pinausukang baboy loin - 250 gr.
Beets - 100 gr.
sariwang repolyo - 150 gr.
Karot - 50 gr.
Mga sibuyas - 50 gr.
Patatas - 0.3 kg.
Tomato puree - 50 gr.
harina ng trigo - 10 gr.
Taba ng hayop - 50 gr.
Suka 3% - 8 g.
Asukal - 5 gr.
Table margarine - 30 gr.
Asin, paminta, bay leaf, herbs - ayon sa kagustuhan
dahon ng bay - 3 mga PC.

Paghahanda:

Maghanda ng isang malakas na sabaw ng karne at pakuluan ang brisket sa loob nito. Ang mga patatas at karot ay pinutol sa maliliit na hiwa, at ang repolyo sa mga pamato.

Pakuluan ang mga beets sa sabaw, alisin ang mga ito, palamig ang mga ito, gupitin ang mga ito sa mga hiwa at ibalik ang mga ito sa borscht, kasama ang mga patatas at repolyo - lutuin hanggang handa ang mga patatas.

Pagkatapos ay idagdag ang tomato puree, harina na pinirito sa margarin, ibuhos sa suka, pakuluan ng ilang minuto at alisin mula sa init.

Ang natapos na borscht ay pinapayagan na magluto at magsilbi.

Isang masarap at napaka-kasiya-siyang borscht, na inihanda sa isang mabagal na kusinilya at samakatuwid ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng anumang abala mula sa maybahay.

Mga sangkap:

Raw smoked brisket na may boneless na balat - 120 gr.
Beets - 200 gr.
Repolyo - 100 gr.
Patatas - 100 gr.
Karot - 50 gr.
Maliit na ugat ng perehil - 1 pc.
Tomato puree - 30 gr.
Asukal - kutsara
Pagluluto ng taba - 20 gr.
Asin, pampalasa - ayon sa kagustuhan
Tubig (o sabaw) - 0.8 l.

Paghahanda:

Ibuhos ang tubig sa brisket at lutuin sa mode na "Pagluluto" sa loob ng 20 minuto.

Ang mga beets ay pinutol sa manipis na mga hiwa, ang repolyo sa mga pamato.

Mga karot at perehil - mga hiwa, patatas - mga cube.

Ang natapos na brisket ay tinanggal at pinutol sa mga bahagi.

Sa mode na "Pagprito", iprito ang mga karot at mga ugat hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga beets at magprito ng isa pang 5 minuto.

Magdagdag ng tomato puree, asukal, suka, asin, paminta at lutuin sa mode na "Stew" sa loob ng 15 minuto.

Itabi ang mga patatas at repolyo, ibuhos sa sabaw at lutuin sa mode na "Soup" sa loob ng 30 minuto.

Kapag naghahain, ilagay ang mga piraso ng brisket sa mga plato.

Masarap at mayaman na borscht na may magaan na pinausukang aroma. Ang layout ay para sa 5 servings.

Mga sangkap:

Bacon - 0.25 kg.
Beetroot - 0.5 kg.
Repolyo - 0.25 kg.
Patatas - 0.4 kg.
Karot - 130 gr.
Mga sibuyas - 120 gr.
ugat ng perehil - 30 gr.
Tomato puree - 80 gr.
Na-render na mantika ng baboy - 40 gr.
Asukal 25 gr.
Suka 3% - 40 gr.
Peppercorns - 3 mga PC.
Bawang - 4 cloves
Asin, pampalasa, damo - ayon sa kagustuhan
Sabaw ng karne at buto na may pinausukang karne - 1.8 l.

Paghahanda:

Gupitin ang mga beets, perehil, karot, sibuyas sa mga piraso, repolyo sa mga parisukat, patatas sa mga cube.

Pakuluan ang bacon sa sabaw ng karne at buto, alisin, palamig, at gupitin.

Pakuluan ang mga beets sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng tomato puree, sibuyas at kumulo para sa isa pang 20 minuto. Sa dulo ng stewing, magdagdag ng asukal.

Ilagay ang repolyo at patatas sa kumukulong sabaw pagkatapos ng 10 minuto. - nilagang beets.

Pakuluan, magdagdag ng allspice, pampalasa, asin at lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng bawang na minasa ng mantika at alisin sa init. Hayaan itong magluto.

Kapag naghahain, maglagay ng isang piraso ng pinakuluang bacon sa bawat plato.

Inihain kasama ng kulay-gatas at mga damo.

Ang recipe na ito ay ginamit upang maghanda ng naval borscht ng mga asawa ng mga mandaragat ng militar ng Sobyet, sinusubukang pasayahin ang kanilang mga nagbabalik na asawa na may masarap na ulam.

Mga sangkap:

Karne sa buto - 1 kg.
Pinausukang brisket - 0.4 kg.
Beetroot - 0.6 kg.
sariwang repolyo - 0.5 kg.
Rutabaga - 90 gr.
Karot - 90 gr.
Mga sibuyas - 90 gr.
Patatas - 0.3 kg.
Mga kamatis na naka-kahong sa kanilang sariling juice - 0.3 kg.
ugat ng kintsay - 60 gr.
ugat ng perehil - 60 gr.
harina ng trigo - 30 gr.
Taba ng hayop - 50 gr.
Suka ng mesa - 3 kutsara
Asukal - 30 gr.
Mga gisantes ng allspice - 6 na mga PC.
dahon ng bay - 3 mga PC.
Pinatuyong pulang paminta - 0.5 gr.
kulay-gatas - 120 gr.
berdeng sibuyas - 60 gr.
Dill - 30 gr.
Asin - ayon sa kagustuhan
Tubig - 3 l.

Paghahanda:

Una, ang sabaw ay inihanda mula sa karne. Pagkatapos ang brisket ay pinakuluan sa loob nito. Ang pinakuluang karne at brisket ay pinutol sa mga bahagi.

Ang mga beet, sibuyas, karot ay pinutol sa mga piraso, igisa at nilaga kasama ang pagdaragdag ng sabaw sa loob ng 15 minuto.

Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube, ang repolyo ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa kumukulong sabaw. Magluto sa mababang init, nang hindi pinahihintulutan na kumulo ang borscht.

Kapag handa na ang patatas, magdagdag ng nilagang gulay at mashed na mga kamatis na may tinidor, pampalasa sa borscht, magdagdag ng tomato juice sa panlasa at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang tinadtad na brisket at karne sa borscht at alisin mula sa apoy. Hayaang magluto ang borscht at ibuhos ito sa mga plato.

Ang Borscht ay mag-apela sa mga mahilig sa magaan na asim ng mga sariwang kamatis sa kanilang mga unang kurso.

Mga sangkap:

Pinausukang karne ng baka - 0.5 kg.
Beetroot - 350 gr.
Repolyo - 300 gr.
Patatas - 150 gr.
Singkamas - 50 gr.
Karot - 50 gr.
Sibuyas - 50 gr.
Kintsay - 30 gr.
Parsley - 30 gr.
Mga kamatis - 150 gr.
harina - 15 gr.
Taba -25 gr.
Suka - kutsara
dahon ng bay - 2 mga PC.
Allspice - 3 mga gisantes
Maasim na cream - 75 gr.
berdeng sibuyas - 30 gr.
Asin - ayon sa kagustuhan
Dill - 15 gr.

Paghahanda:

Ang sabaw ay gawa sa karne. Pagkatapos ito ay kinuha at gupitin sa mga bahagi.

Ang mga gulay ay pinutol sa mga cube o bilog.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at igisa sa taba hanggang transparent, magdagdag ng pinong tinadtad na mga kamatis, makinis na tinadtad na kintsay at perehil, asukal at suka at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Ilagay ang mga patatas, singkamas at repolyo sa isang kumukulong sabaw, lutuin hanggang malambot, magdagdag ng mga sibuyas at kamatis, harina na diluted na may sabaw, pakuluan ng ilang minuto at alisin sa init.

Hayaang magluto, ibuhos ito sa mga plato, ilagay sa mga bahagi ng tinadtad na karne at ihain.

Ang ulam ay inihanda nang mabilis at nagiging napakasarap, salamat sa mga tampok ng paggamot sa init ng mga produkto na ibinibigay ng multicooker.

Mga sangkap:

Hilaw na pinausukang brisket na may balat, walang buto - 120 gr.
Beets - 200 gr.
Repolyo - 100 gr.
Patatas - 100 gr.
Karot - 50 gr.
Maliit na ugat ng perehil - 1 pc.
Tomato puree - 30 gr.
Asukal - kutsara
Suka ng mesa 9% - kutsara
Pagluluto ng taba - 20 gr.
Asin, pampalasa - sa panlasa
Tubig - 800 ML.

Paghahanda:

Punan ang brisket ng tubig, i-on ang mode na "Pagluluto" at magluto ng 20 minuto.

Ang repolyo ay pinutol sa mga piraso, beets, ugat, karot sa manipis na hiwa. Patatas - mga cube.

Ang lutong brisket ay inilabas, pinalamig, at pinutol sa mga bahagi.

Sa mangkok ng multicooker sa mode na "Pagprito", matunaw ang taba at iprito ang mga ugat at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga beets at magprito para sa isa pang 5 minuto. Magdagdag ng tomato puree, asukal, suka, asin, paboritong pampalasa at lutuin sa mode na "Stew" sa loob ng 15 minuto. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sabaw mula sa brisket.

Ilagay ang patatas at repolyo sa isang mangkok, magdagdag ng sabaw at lutuin sa mode na "Soup" sa loob ng kalahating oras.

Kapag naghahain, ilagay ang mga piraso ng brisket sa mga plato.

Ang ulam ay lumalabas na napakayaman, malasa at masustansya.

Mga sangkap:

Karne na may buto para sa sabaw - 300 gr.
Repolyo - 300 gr.
Pinausukang karne - 250 gr.
Pinakuluang beets - 500 gr.
Patatas - 250 gr.
Flour - kutsara
Langis ng gulay - 3 tablespoons
Sibuyas - 100 gr.
Suka 9% - kutsara
Karot - 130 gr.
Tomato paste - 70 gr.
Asukal - 2 kutsarita
dahon ng bay - 3 mga PC.

Paghahanda:

Ang pinausukang karne ay pinakuluan sa sabaw ng karne (kalahating oras).

Ang mga beets ay pre-boiled hanggang malambot.

Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga karot sa manipis na hiwa, at igisa sa langis ng gulay kasama ang pagdaragdag ng tomato paste. Pagkatapos ay idinagdag ang pritong harina sa mga gulay.

Ang repolyo ay pinutol sa mga piraso, patatas sa mga cube, beets sa manipis na mga piraso.

Ang mga pinausukang karne ay kinuha mula sa sabaw at ang repolyo at patatas ay inilalagay dito, pinakuluan sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ang mga beets ay pinutol sa mga cube, idinagdag ang mga gulay, dahon ng bay, asukal, suka, at asin. Magluto ng 10 minuto.

Sa mahabang paglalakbay, dinala ng mga mandaragat ang inasnan na karne sa kanilang mga barko, na hindi nawala nang mahabang panahon at tumulong na mapunan ang pangangailangan ng katawan para sa mga protina ng hayop. Sinubukan ng mga lutuin na pakainin ang mga tripulante ng masarap, at bilang isang resulta, lumitaw ang naval borscht. Naiiba ito sa tradisyonal sa pamamagitan ng paggamit ng mantika o pinausukang karne, na nagbibigay ng kakaibang lasa.

Mga tampok sa pagluluto

Ang tiyak na komposisyon ng naval borscht ay nag-iwan ng marka sa teknolohiya ng pagluluto ng ulam na ito, ngunit sa pangkalahatan ito ay batay sa pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda ng mga sopas sa kategoryang ito.

Maaari kang magluto ng naval borscht gamit ang tubig o sabaw. Ang sabaw na ginamit ay sabaw ng karne at buto, kadalasang gawa sa karne ng baka. Dahil ang pinausukang karne o corned beef ay niluto sa sopas, ang borscht ay nagiging mayaman, kahit na ito ay niluto sa tubig. Ngunit kung magpasya kang gumawa ng isang ulam batay sa sabaw, kailangan mo munang lutuin ito, pilitin ito, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto ng sopas mismo.
Ang wastong borscht ay dapat magkaroon ng isang mayaman na pulang kulay, at ang naval na bersyon ng ulam na ito ay walang pagbubukod. Ang mga kamatis (o tomato paste) at beets ay nagbibigay ng kulay na ito sa sopas. Kung nagdagdag ka ng mga beets sa sopas masyadong maaga, ang kulay ay mawawala mula sa kanila, ang sopas ay magkakaroon ng isang maruming burgundy na tono at magiging hindi nakakaakit. Kung magdagdag ka ng mga hilaw na beets sa sopas sa ilang sandali bago ito handa, hindi sila magkakaroon ng oras upang magluto. Ang solusyon ay upang magdagdag ng mga handa na beets sa borscht: pinakuluang, inihurnong, nilaga, sautéed.
Ang pagdaragdag ng lemon juice o suka ay tumutulong sa mga beet na mapanatili ang kanilang mayaman na kulay.
Ang pagsunod sa tamang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang ihanda ang pinaka masarap at mukhang pampagana na borscht. Kapag nagluluto ng naval borscht, idagdag muna ang bacon o isang katulad na produkto, kalahating oras mamaya magdagdag ng patatas, halos kaagad pagkatapos magdagdag ng repolyo, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, karot at beets na pinirito ng mga kamatis.
Pagkatapos ng steeping, ang naval borscht ay magiging mas masarap, kaya maaari mo itong lutuin nang higit sa isang araw.

Hinahain ang Navy borscht kasama ng mga garlic crouton. Kung timplahan mo ito ng kulay-gatas at budburan ng mga tinadtad na damo, ang lasa ng sopas at ang hitsura nito ay makikinabang lamang mula dito.

Navy borscht na may bacon

buto ng baka o baboy - 0.3 kg;
tubig - 2 l;
mantika - 100 g;
puting repolyo - 0.2 kg;
beets - 0.3 kg;
mga sibuyas - 150 g;
karot - 0.2 kg;
patatas - 0.5 kg;
mga kamatis - 0.3 kg;
langis ng gulay - 40 ml;
apple cider vinegar (6 porsiyento) - 5 ml;
asukal - isang pakurot;
asin - sa panlasa;
sariwang damo at kulay-gatas - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang mga buto at takpan ng tubig. Pakuluan, alisin ang anumang foam na lumalabas sa ibabaw, at bawasan ang tindi ng apoy.
Balatan ang mga karot at alisin ang mga balat mula sa mga sibuyas.
Ilagay ang maliliit na sibuyas at karot sa isang kasirola kung saan niluto ang mga buto. Magdagdag ng kaunting asin at pampalasa sa panlasa. Ang ilang mga peppercorn at isang bay leaf ay magiging maayos.
Magluto ng 40 minuto, pilitin. Itapon ang mga buto at gulay mula sa sabaw.
Maglagay ng isang piraso ng bacon sa sabaw at ibalik ito sa init. Magluto ng 20-30 minuto.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis. Alisin ang balat at gupitin ang mga seal malapit sa mga tangkay. Gupitin ang pulp ng kamatis sa mga hiwa o cube.
Hugasan ang repolyo at alisin ang mga tuktok na dahon mula sa ulo. Gupitin ang isang piraso ng nais na laki mula sa ulo ng repolyo at i-chop ito ng makinis.
Balatan at gupitin ang mga patatas sa isa at kalahating sentimetro na cubes.
Gilingin ang natitirang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso.
Balatan ang mga beets at lagyan ng rehas na magaspang.
20–30 minuto pagkatapos maluto, alisin ang bacon sa kawali at hayaang lumamig. Ilagay ang patatas sa lugar nito.
Pagkatapos kumulo muli ang sopas, magdagdag ng repolyo dito. Magluto ng 20 minuto.
Init ang mantika sa isang malalim na kawali, idagdag ang mga sibuyas at karot, iprito ang mga ito sa loob ng 5 minuto.
Idagdag ang mga beets, ibuhos ang suka sa kanila, iwiwisik ang asukal. Magprito kasama ng iba pang mga gulay sa loob ng 5 minuto.
Idagdag ang mga kamatis, pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng isang sandok ng sabaw at kumulo ang mga gulay hanggang sa lumambot ang lahat.
Ilipat ang mga gulay mula sa kawali sa kawali na may kumukulong borscht.
Magluto ng 7-8 minuto at alisin sa init. Hayaang umupo ng 20 minuto.
Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso, ipamahagi sa mga plato, ibuhos sa borscht at maglingkod.

Kapag naghahain, maglagay ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas at isang dakot ng tinadtad na damo sa bawat plato.

Navy borscht na may pinausukang tadyang

baboy o beef brisket (raw) - 0.4 kg;
pinausukang tadyang ng baboy - 0.3 kg;
patatas - 0.6 kg;
puting repolyo - 0.4 kg;
beets - 0.4 kg;
karot - 150 g;
mga sibuyas - 150 g;
matamis na paminta - 0.2 kg;
langis ng gulay - 40 ml;
tomato paste - 100 ml;
tubig - 3.5-4 l;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Gumawa ng sabaw mula sa baboy o beef brisket at pilitin. Palamigin ang karne, hiwalay sa mga buto, at gupitin ng pino.
Ilagay ang pinausukang mga tadyang sa sabaw, na dati ay pinutol ang mga ito, lutuin ng 30 minuto sa mababang init, at alisin mula sa sabaw.
Balatan at gupitin ang mga patatas sa mga cube na higit sa isang sentimetro ang laki.
Pinong tumaga ang repolyo.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
Balatan ang mga karot.
Pakuluan o ihurno ang mga beets hanggang malambot, lumamig at mabalatan. Grate sa isang hiwalay na plato.
Hugasan ang paminta, alisin ang mga buto, at sabay na alisin ang tangkay at lamad. Gupitin sa mga parisukat o piraso.
Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas at karot dito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Lagyan ng paminta at tomato paste, iprito hanggang sa maging orange ang kamatis.
Ilagay ang repolyo at patatas sa kumukulong sabaw, pagkatapos ng 15 minuto idagdag ang prito, pagkatapos ng isa pang 5 minuto idagdag ang mga beets.
Magdagdag ng asin, paminta, magluto ng 5 minuto pagkatapos kumukulo.

Ang natitira na lang ay hayaang maluto ang sopas at maaari na itong ihain. Huwag kalimutang maglagay ng mga piraso ng karne at tadyang ng baboy sa mga plato.

Navy borscht na may pinausukang manok at bacon

binti ng manok (pinausukang) - 0.2-0.25 kg;
bacon - 0.5 kg;
patatas - 0.5 kg;
beets - 0.4 kg;
repolyo - 0.3 kg;
karot - 100 g;
mga sibuyas - 100 g;
tomato paste - 80 ml;
langis ng gulay - hangga't kinakailangan;
mainit na capsicum - sa panlasa;
tubig - 2.5-3 l;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang pinausukang karne sa maliliit na piraso, magdagdag ng tubig, ilagay sa apoy at magluto ng kalahating oras.
Hugasan ang mga beets at lutuin sa isang hiwalay na kawali.
Gupitin ang repolyo sa maliliit na parisukat.
Idagdag sa kawali na may pinausukang karne.
Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes, at ipadala kasama ng repolyo.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang mga karot sa mga piraso o maliit na cubes.
Iprito ang mga sibuyas at karot sa mantika hanggang malambot, ilagay ang tomato paste at igisa ang mga gulay sa loob ng 5 minuto.
20 minuto pagkatapos magdagdag ng patatas sa sopas, magdagdag ng mga ginisang gulay.
Alisin ang mga beets, palamig, alisan ng balat at i-chop sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay sa borscht at ihalo.
Asin ang sopas, magdagdag ng mga pampalasa at magluto ng 7-8 minuto.

Matapos ma-infuse ang sopas, maaari mong ibuhos ito sa mga plato, sinusubukan na makakuha ng pinausukang karne sa bawat isa, timplahan ng kulay-gatas, budburan ng mga damo at ihain.

Ang Navy borscht ay may isang tiyak na lasa, hindi katulad ng iba pa. Ito ay niluto mula sa pinausukang karne, na nagbibigay ito ng hindi pangkaraniwang mga tala. Ang ganitong uri ng beet at sopas ng repolyo ay lalong popular sa mga lalaki.