Ang marinated cod ay isang klasikong recipe sa oven. Bakalaw sa ilalim ng marinade classic recipe Bakalaw na inihurnong sa marinade

Nais ng lahat ng mga maybahay na pasayahin ang kanilang mga mahal sa buhay araw-araw na may masarap, iba't-ibang at malusog na pagkain. Ngayon ay magbabahagi kami ng isang recipe para sa paghahanda ng masarap na isda ng bakalaw. Ang bakalaw ay isang malusog at mababang-calorie na produkto na may kapaki-pakinabang na epekto sa puso at mga daluyan ng dugo, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, pinagmumulan ng mga Omega-3 fatty acid, at naglalaman ng mahahalagang micro- at macroelements, katulad ng yodo, na napakahalaga para sa ang paggana ng thyroid gland.

Magluto ng bakalaw na may marinade: anong mga produkto ang kailangan?

Ang inatsara na bakalaw ay isang medyo simpleng recipe upang ihanda, na pinagsasama ang lahat ng kinakailangang katangian ng isang ulam: mabilis, malusog, at may mga gulay ay dobleng malusog, malasa at mura.

Kung nagpaplano ka ng isang kapistahan, ang marinated cod ay isang mahusay na ulam upang sorpresahin ang iyong mga bisita. Dapat itong ihanda nang maaga at ilagay sa refrigerator, upang ang ulam ay magiging mas masarap at mas mayaman.

Kaya, tingnan natin ang klasikong recipe para sa inatsara na bakalaw.

Kakailanganin namin ang:

• Cod fillet - 0.5-0.9 kg
• Lemon juice - 1 tbsp.
• harina ng trigo - 100-150 g
• Mga pampalasa sa iyong paghuhusga

Para sa marinade:

• 200 g karot
• 1 malaking sibuyas
• Mantika
• Kamatis
• Suka 9% - 1 tbsp.
• Asin, paminta (sa panlasa)

Ang oras ng paghahanda para sa aming mabango at malambot na ulam ay 30 minuto.

Pagluluto ng masarap na isda

Paraan ng pagluluto:

• Kinukuha namin ang isda sa trabaho, hugasan ito, alisan ng balat, gupitin ito sa maliliit na piraso (ang produkto ay dapat na pinalamig o defrosted nang walang labis na kahalumigmigan).
• Ilagay ang isda sa isang mangkok, magdagdag ng asin at paminta, ibuhos ang lemon juice (kung gusto mo ng mga bagong lasa, maaari kang magdagdag ng mga espesyal na pampalasa para sa isda), iwanan ang isda sa form na ito sa loob ng 10 minuto upang ito ay mag-marinate ng kaunti.
• Magdagdag ng harina sa tinadtad na mga piraso ng isda at ihalo ang lahat ng mabuti.
• Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang heated frying pan at iprito hanggang golden brown.
• Upang ihanda ang pag-atsara, ihanda ang mga gulay: hugasan, alisan ng balat, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga cube o kahit na mas maliit, hangga't gusto mo, magprito sa apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng gadgad na mga karot (kung lagyan mo ng rehas sa isang pinong kudkuran, ang ulam ay lumalabas na mas malambot), kumulo ang mga gulay sa mahinang apoy hanggang sa maging malambot.
• Timplahan ng tomato paste o ketchup ang mga inihaw na gulay (mas masarap ito sa homemade ketchup), magdagdag ng kalahating baso ng tubig at pakuluan ng ilang minuto. Ang isa pang paraan: magdagdag ng kamatis, asin at pampalasa, suka sa pinakuluang tubig, idagdag sa nilagang gulay, dalhin ang timpla sa isang pigsa, at pagkatapos ay kumulo sa mababang init para sa isa pang 5 minuto.
• Maghanda ng isang lalagyan at ilagay ang mga inihandang sangkap sa mga layer: isang layer ng isda (ang mga piraso ay dapat na napakaliit), isang layer ng mga gulay, atbp. Inirerekomenda ng mga maybahay na simulan at tapusin ang pagtula sa mga gulay.
• Iwanan ang natapos na pinaghalong isda at gulay sa apoy upang kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 15 minuto. Kung kumukulo ang marinade, maaari kang ligtas na magdagdag ng mas maraming tubig.
• Ilagay ang lalagyan na may masasarap na pagkain sa refrigerator.
• Ang ulam ay inihahain sa mesa bilang isang malamig na pampagana para sa mga pangunahing kurso o may isang side dish sa anyo ng sinigang o patatas.

Ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto ng isda sa oven at mabagal na kusinilya.

Mga lihim para makakuha ng masarap na ulam

Upang gawing makatas, malambot at napakasarap ang iyong ulam, ibubunyag namin ang ilang mga lihim at maliliit na trick:

• Mas mainam na gumamit ng buong isda, para hindi ito malaglag kapag hinihiwa at pinirito.
• Ito ay nagkakahalaga ng pagtiyak na ang mga gulay ay hindi labis na luto, dahil ito ay magdudulot sa kanila ng pagkawala ng kahalumigmigan at ang kanilang juiciness.
• Huwag madala sa pagdaragdag ng maraming pampalasa, gagawin nilang hindi gaanong binibigkas ang lasa ng isda.

Laging magdagdag ng kaunting lemon o lemon juice kapag nagluluto ng isda, dahil ang mga produktong ito ay nagmamahalan at gumagawa ng perpektong komposisyon.

Alam ng lahat na ang isda ay isang mapagkukunan ng madaling natutunaw na protina at dapat isama sa diyeta ng lahat na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at pigura! At lalo na ngayon, kapag ang Kuwaresma ay isinasagawa, ang pagkaing ito ay hindi na mapapalitan ng lahat ng nagmamasid dito. Well, at siyempre para sa mga nasa isang programa ng pagbaba ng timbang na may.

Ang isang balanseng diyeta ay nagsasangkot ng paghalili ng isang meat table sa isang isda, dahil ang isang fish diet ay mas malusog at mas malusog kaysa sa isang meat diet! Ang karne ng isda ay naglalaman ng posporus, na tinatawag ding elixir ng kabataan.

Bakit kailangan ng ating katawan ang mga pagkaing isda? Una sa lahat, ito ay PROTEIN, na nakakaapekto sa metabolismo, pag-ikli ng kalamnan at nakakaapekto sa ating kakayahang magtrabaho. Ang kakulangan nito ay may negatibong epekto sa lahat ng sistema ng katawan at humahantong sa pagbaba ng kaligtasan sa sakit.

Samakatuwid, malaya kaming isama ang anumang pagkaing isda sa aming menu. At mas madalas, mas mabuti! at magugustuhan ng lahat ang masarap :)

Bakalaw upang mapanatili ang sigla

TOP 5 kapaki-pakinabang na katangian ng bakalaw:

1. Ang bakalaw ay isang mababang-taba na isda at naglalaman ng hindi hihigit sa 4% na taba. Ang ari-arian na ito ay malawakang ginagamit sa therapeutic dietary nutrition. Ang taba nito ay madaling hinihigop ng ating katawan. Samakatuwid, ito ay lubhang kapaki-pakinabang kapwa para sa mga nais na mapupuksa ang labis na pounds at para sa mga kumokontrol sa kanilang timbang.
2. Ang isda na ito ay napakayaman sa iba't ibang bitamina at mineral. Halimbawa, ang iodine na nakapaloob sa karne nito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng pancreas at puso. Ang posporus ay responsable para sa wastong paggana ng central nervous system. Ang bitamina D ay napakahalaga para sa mga buto.
3. Ang pinakuluang bakalaw, na may maselan na pagkakapare-pareho, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong may sakit sa atay, dahil madali itong natutunaw nang hindi kumplikado ang panunaw.
4. Ang regular na pagkonsumo ng 10 gramo lamang ng isda araw-araw ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga joints at cartilage. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang na impormasyon para sa mga taong dumaranas ng arthrosis at arthritis.
5. Ang pagkain ng isda mula sa pamilya ng bakalaw, na naglalaman ng mga Omega-3 fatty acid, ay kapansin-pansing nakakatulong sa pagpapanumbalik ng mga proseso ng metabolic, na humahantong sa pagbawas sa mga deposito ng taba at pagpapalakas ng mga kalamnan.

Mga produkto

• bakalaw - 1 kg
• Malaking karot - 1 pc.
• Kamatis - 1 pc.
• Katamtamang sibuyas - 1 piraso
• Tomato paste - 2 kutsara
• Toyo - 3 kutsara

• Lemon juice - 2 tablespoons
• Asin, paminta sa panlasa
• Herbal na pampalasa para sa isda
• Langis ng sunflower - 1 kutsara
• dahon ng bay
• Mixed peppercorns

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan namin ang isda, gupitin ito sa mga piraso at ilagay ito sa isang malalim na mangkok upang mag-marinate.
2. Budburan ang isda ng pampalasa, ibuhos ang lemon juice, toyo at umalis.
3. Ihanda ang marinade sa isang mabagal na kusinilya o sa isang kawali. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at gupitin ang kamatis sa mga piraso at igisa sa langis ng mirasol na may pagdaragdag ng tomato paste at isang maliit na halaga ng tubig hanggang malambot. Asin at paminta. Hayaang lumamig.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, magdagdag ng bay leaf, isang halo ng peppercorns at pakuluan ang bakalaw. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 10 minuto. Malamig at hiwalay sa buto.
5. Ilagay ang bahagi ng natapos na pag-atsara sa ilalim ng ulam kung saan ang isda ay atsara. Pagkatapos ay ilatag ang deboned na bakalaw at ikalat ang natitirang marinade sa itaas.
6. Hayaang umupo ito ng 2-3 oras.

Ang ulam ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig, hindi nito mababago ang mahusay na lasa nito!

Ang aking pagsusuri sa recipe

Nasubukan ko na ang adobong isda noon, ngunit ito ang unang pagkakataon na ako mismo ang nagluto nito, at kahit papaano ay hindi ko na kinailangan pang bumili ng bakalaw. Ngunit ito ay lumampas sa lahat ng aking inaasahan!

Noong binili ko ang isda na ito, hindi ko alam kung paano ito lutuin. Pinayuhan ako ng aking ina na magluto ng bakalaw na may marinade, dahil ang karne nito ay medyo tuyo para sa pagprito at pagluluto. At sa ilalim ng coat ng gulay ito ay talagang naging makatas at masigla.

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: 40 min

Ang mga piniritong piraso ng isda na natatakpan ng isang amerikana ng mga sibuyas at karot sa isang tomato marinade na may mga pampalasa ay isang klasikong lutuing Sobyet. Sa pinakamahusay na mga restawran at kusina sa bahay, maingat silang naghanda ng isang tila napakasimpleng ulam ng isda. Ngunit kung lumihis ka ng kaunti mula sa klasikong recipe o hindi panatilihin ang tapos na ulam sa refrigerator para sa inilaang oras, mawawala ang lahat! Nakakapagtataka na ang inatsara na bakalaw ay nasubok para sa kalidad hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa hitsura. Ang isda sa loob ay dapat na puti at makatas, ang pag-atsara ay dapat magkaroon ng isang espesyal na mayaman na pulang kulay. Imposibleng isipin ang ulam na walang obligadong pampalasa: bay leaf, cloves, paprika at peppercorns. Ito ay isang simple, kumplikadong klasiko! At kaya, panoorin kung paano inihanda ang bakalaw sa ilalim ng marinade, ang klasikong recipe na matagal nang naghihintay sa iyo sa ibaba. Sa tingin ko magugustuhan mo rin ang isang ito.

- bakalaw fillet - 500 gr.,
- mga sibuyas - 1 pc.,
- karot - 2 mga PC.,
- tomato paste - 1 tbsp.,
- tinadtad na mga kamatis - 3 tbsp.,
- tuyong clove - 3 mga PC.,
- peppercorns - 5-7 mga PC.,
- dahon ng bay - 3 mga PC.,
- paprika (pulang paminta) - 1 tsp,
- langis ng mirasol para sa pagprito,
- butil na asukal - ½ tsp,
- lemon juice o suka - 1 tsp.

Oras ng pagluluto: 40 min.
Paraan ng pagluluto: sa kalan.
Kategorya ng mga pinggan: isda sa marinade.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

I-thaw ang bakalaw, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, gupitin sa mga bahagi. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, budburan ng itim na paminta at igulong sa harina.




Alisin ang labis na harina. Iprito ang isda sa isang mainit na kawali na may pinakamababang halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 7 minuto. Ilipat mula sa kawali sa isang plato.




Ipagpatuloy ang pagluluto sa parehong kawali. Lagyan ng kaunting mantika at iprito ang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot. Magluto ng 5-7 minuto sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos.




Sa mga gintong sibuyas at malambot na karot magdagdag ng tomato paste, tinadtad na mga kamatis sa kanilang sariling juice (o sariwa na walang balat), asukal, asin, paprika, cloves, dahon ng bay at peppercorns.






Paghaluin ang lahat ng sangkap ng marinade at kumulo sa mahinang apoy hanggang lumambot, mga 10 minuto. Sa dulo ng proseso, magdagdag ng suka o lemon juice. Para tikman. Magdagdag ng asin at asukal kung hindi maayos ang lasa.




Ilagay ang piniritong piraso ng bakalaw sa isang kawali. Ipamahagi ang marinade sauce nang pantay-pantay. Magluto sa kalan sa napakababang apoy sa loob ng 10 minuto o ilagay sa mainit na oven (130C) sa loob ng 15 minuto upang ang isda ay mababad sa mainit na atsara. At maaari mo itong palakasin.
Mahalaga: huwag pukawin ang ulam!




Ilipat ang inihandang bakalaw sa ilalim ng marinade sa isang malalim na mangkok, palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay takpan ng cling film/lid at palamigin sa loob ng 2-12 oras.




Ang adobong bakalaw ay maaaring kainin kaagad pagkatapos magluto, ngunit pagkatapos ng pangmatagalang paglamig ang ulam ay nagiging lalong malasa.






Ihain ang isda sa pulang atsara sa mga nakabahaging plato bilang pampagana.
Bon appetit!

Ang marinated cod ay isang "mura at malasa" na pampagana na sikat noong panahon ng Sobyet. Ang simpleng ulam na ito ay may maraming pakinabang:

• gumagamit ito ng mga karot at sibuyas, bakalaw o pollock, na tradisyonal na magagamit sa lahat - i.e. isda ng mura at karaniwang uri
• medyo madaling ihanda
• Pinapanatili ng ilang araw sa refrigerator, kaya ang pampagana na ito ay maaaring ihanda nang maaga para sa mesa.

Subukan ito at magugustuhan mo ito!

Para sa isang pampagana kailangan mong kumuha ng bakalaw, karot, sibuyas, tomato paste, langis ng pagprito, asin, paminta.

Alisin ang mga kaliskis sa bakalaw at banlawan.

I-fillet ito at gupitin ito ng crosswise sa mga piraso na 1.5-2 cm ang lapad.

Timplahan ng asin, paminta, at lemon juice ang isda. Hayaang mag-marinate ng 10 minuto.

Tinapay ang isda sa harina.

Magprito sa mantika sa magkabilang panig hanggang sa ganap na maluto.

Ihanda ang marinade. Balatan ang mga karot at sibuyas.

Igisa ang sibuyas sa pinainitang mantika hanggang sa translucent.

Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.

Idagdag sa sibuyas, kumulo hanggang kalahating luto.

Magdagdag ng tomato paste.

Magdagdag ng tubig (0.5 tasa) at kumulo hanggang sa ganap na maluto ang marinade. Kung ang paste ay maasim, magdagdag ng asukal kung ito ay matamis, magdagdag ng lemon juice. Mag-iba ayon sa iyong panlasa.

Ngayon ay kailangan mong ilagay ang isda at pag-atsara sa mga layer sa isang angkop na lalagyan ng marinating.

Ang tuktok na layer ay dapat na ang atsara. Ilagay sa refrigerator magdamag. Sa umaga, maaari kang maghain ng adobong bakalaw. Maaari itong tumayo sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, ang isda ay nagiging mas puspos at mas masarap ang lasa. Ang marinade ay napakahusay sa sarili nitong.

Sa pamamagitan ng 10/19/2015

Ang T bakalaw ay isang isda na dapat nasa menu ng bawat pamilya. Ang ilang mga maybahay, buntong-hininga, ay sasabihin: "Ang aking pamilya ay hindi gusto ng isda, kaya hindi ko ito niluluto ..." Marahil ito ay nagkakahalaga ng pagbabago ng recipe. Bukod dito, hindi mo kailangang maghanap ng hindi pangkaraniwan at supernatural, o bumili ng mahal, bihirang isda. Sapat na alalahanin ang magandang lumang klasikong recipe para sa inatsara na bakalaw, na minana natin mula sa nakaraan ng Sobyet. Ang ulam ay madaling ihanda, ito ay gumagamit ng mga abot-kayang sangkap, at ang lasa ay napakahusay!

Kapag naghahanda ng bakalaw ayon sa klasikong recipe, mayroong isang caveat. Maaari kang gumamit ng fillet o buong isda. Mas mainam na pumili ng isda at alisin ang mga buto mula dito sa panahon ng pagluluto, dahil ang fillet ay maaaring maging puno ng tubig at maaaring malaglag.

Mga sangkap

• sariwang isda (bakaw) - 700 g
• mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• karot - 2-3 mga PC.
• harina ng trigo - 100 g
• tomato paste - 5 tbsp.
• pinakuluang tubig - 200 ML
• suka - 1 tbsp.
• langis ng gulay - 6 tbsp.
• dill
• itim na paminta (mga gisantes)
• asin

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto sa bahay

1. Ihanda ang mga sangkap.
2. Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng marinade. Hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa medium-sized na piraso, i-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.



3. Init ang isang kawali, ibuhos ang kalahati ng halaga ng langis ng mirasol. Magprito ng mga karot at sibuyas sa mantika para sa mga 2-3 minuto, pagpapakilos. Sa panahong ito, ang mga sibuyas ay magiging puti at ang mga karot ay magiging maliwanag na kulay kahel.



4. Magdagdag ng peppercorns (5-6 piraso) sa mga sibuyas at karot. Maaari rin silang gilingin at pagkatapos ay idagdag sa marinade. Magdagdag ng tomato paste, suka, asin at ihalo sa kawali.



5. Hugasan at makinis na tumaga ang dill.



6. Magdagdag ng dill sa kawali na may marinade at ibuhos sa tubig. Haluin nang pantay-pantay gamit ang isang spatula. Ngayon hayaang kumulo ang marinade sa ilalim ng takip hanggang sa kumulo ang tubig. Sa panahong ito, ang pag-atsara ay maghahanda: ang mga sibuyas at karot ay magiging malambot, at ang asin, suka at paminta ay mababad sa kanila. Subukan ang nangyari. Lagyan ng asin o suka sa panlasa kung parang kulang ito. Ito ay isang matagumpay na inihanda na marinade na titiyakin ang 70% ng tagumpay ng ulam. Sa hinaharap, ang lasa nito ay tatagos sa isda.



7. Ngayon ay lumipat tayo sa isda. Kailangan mong gawin ang lahat nang mabilis hangga't maaari upang ang pag-atsara ay walang oras upang palamig. Kung bumili ka ng buong isda, kainin ito at gupitin ito sa mga piraso. I-dredge ang mga piraso ng isda sa inasnan na harina. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang preheated oil (kasama ang natitirang vegetable oil) na kawali. Iprito ang isda sa magkabilang panig sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay alisin.



8. Piliin ang lahat ng buto mula sa isda at alisin ang mga ito. Gupitin ang natitirang karne sa maliliit na piraso.



9. Hatiin ang natapos na marinade sa 2 bahagi. Takpan ang ilalim ng kawali gamit ang isa, at ilipat ang isa patungo sa gilid sa isang slide.



10. Ngayon ikalat ang isang bunton ng natitirang marinade sa ibabaw ng mga piraso ng bakalaw. Isara ang takip at hayaang magluto ng mga 14-18 minuto sa pinakamababang apoy. Pagkatapos ay patayin ang gas at huwag buksan ang takip. Hayaang maluto ang bakalaw sa ilalim ng marinade sa isang mainit na lugar at mas puspos ng lasa at amoy ng marinade.



11. Ang adobong bakalaw ay handa na! Ihain ito nang mainit o malamig - sa alinmang paraan ang ulam ay nagiging napakasarap. Bon appetit!

5 bituin - batay sa 1 (mga) review