Folkrecept

En gång i tiden använde min far catranfett för att bota sig själv och sin medsjöman, som skrevs i land på grund av magsår och duodenalsår. Min fars perforerade blödande sår läkte. Efter behandling fann undersökningen bara ärr och läkarkommissionen förklarade grannen frisk. Varje dag, 2 gånger om dagen på fastande mage, tog de 1 msk. alkohol med 1 msk. catran fett. Resultatet är underbart.

En släkting fick diagnosen lungcancer. Oavsett vilken behandling jag försökte så hjälpte det inte. Mannen smälte framför våra ögon. Han började dricka catan fett. Temperaturen steg till 40 grader, magbesvär och kräkningar uppstod. Avföringen var flytande och mörk som choklad. Gradvis försvann allt. Han började äta och gick upp i vikt. Jag behandlades i ungefär ett år. När han dök upp till läkarna trodde de inte sina ögon, men resultatet var uppenbart. Lungorna var deformerade, men hans tillstånd blev stabilt och han återgick till arbetet.

Recept för bölder, brännskador, skärsår (testat på make, barn, vänner - ett oersättligt botemedel):1 msk. Värm upp vetemjölet på mycket låg värme, men så att färgen inte ändras. Blanda i en ren porslinsskål med catranfett för att bilda en mycket mjuk "kaka" och bind den till bölden över natten. Och för dagen, förbered samma "skorpa", bara istället för katranfett, ta färsk tung hemlagad grädde. Smärtan kommer att lätta, och abscessen kommer att brista mycket snabbt. Allt kommer att rensas, och såret kommer att läka snabbt.

Har du erfarenhet av att använda tamponger med catranfett? för cervikal erosion hos kvinnor på natten (helst efter sköljning med havsvatten) och under dagen. Resultatet överträffar alla förväntningar.

För bihåleinflammation blötlägg turundas, vridna på pincett, med naturlig flytande honung och placera dem så djupt som möjligt i näsan. Lägg dig ner, kasta huvudet bakåt och ligg där i 30 minuter, och innan du använder honung, dropp steriliserat katarinfett, 2-3 droppar i varje näsborre.

För mastit(testade på mig själv i min ungdom) blanda 1 tsk. honung, 1 färsk kycklingula, 1 flaska kamferolja, samma mängd catranfett och mjöl (helst råg, men vete kan också användas). Knåda degen till en mjuk "skorpa" och använd den som en värmande kompress. Byt mördegskakan 2 gånger om dagen. Bli inte orolig när pus börjar dyka upp, fortsätt behandlingen tills fullständig återhämtning.

För spruckna klackar Efter att ha ångat mina fötter och rengjort mina klackar med en pimpsten och en slurry tvättmedel och läsk, gnuggar jag in catranfettet ordentligt och tar på mig mjuka bomullsstrumpor på natten.

Recept för eksem:

Mal 70 g torkade ringblommor till pulver, blanda med 30 g medicinsk svavel, 40 g catranfett och 40 g 20% ​​alkoholtinktur av propolis. Överför till en mörk glasskål och förvara vid rumstemperatur på en mörk plats i 4 dagar, tillsätt sedan 120 g björktjära, låt stå i kylen i 10-12 dagar, skaka blandningen med jämna mellanrum. Smörj områden som drabbats av eksem;

Blanda 40 g catranfett, 20 g aska från nypon och 80 g 30% alkoholtinktur av propolis, överför till en mörk glasbehållare och förvara i kylen i 3 dagar, rör om då och då. På den 4:e dagen, tillsätt 40 g aloejuice och fortsätt att infundera i 5-6 dagar, blanda sedan hela massan med 120 g björktjära och infundera i ytterligare 21 dagar. Denna salva lindrar perfekt kliande hud;

Blanda 30 g catranfett, 20 g pulver av brännässlor, 30 g svalörtspulver. Efter 2-3 timmar, tillsätt 40 g bihonung smält i ett vattenbad, rör om och låt stå i ytterligare 3-4 timmar,

tillsätt sedan 60 g björktjära. Låt brygga i mörker. 10-12 dagar, kom ihåg att röra om regelbundet.

I catran-fett (häll aloejuice (50 g), tillsätt pulver från svarta poppelknoppar (30 g), pulver från daturafrön (50 pulver från hästsyrerötter (20 g). Blanda allt noggrant och låt stå på en mörk, sval plats 3 -4 dagar, tillsätt 130 g björktjära till massan och fortsätt infundera i ytterligare 3 dagar.

http://forumodua.com/showthread.php?t=1166470

Behöver bara inte smälta fettet från levern, du kan göra det annorlunda, ta någon form av behållare (panna, hink etc.), lägg ner levern i den och knåda den med händerna tills det blir en gelé- som massa, salta den lätt, lägg den sedan någonstans på en varm plats i en vecka och allt fett kommer att stiga till toppen, allt du behöver göra är att hälla det i en glasbehållare, försegla det och du är klar.

Ett annat alternativ: levern kan malas med salt (grovt och mycket) och läggas i en plastpåse, släpp ut luften och förslut tätt... efter 3-4 dagar behöver du samla den renaste fiskoljan..

Levern mals i en köttkvarn (ju finare desto bättre) och täcks med salt. Efter ett tag separerar fettet. Detta är vad vi gjorde på fartyget (jag gick och fiskade) och vid ankomsten lämnade vi över det till Gaevskys apotek. De tog inte den överhettade från oss.

Läckra recept på hajköttsrätter

Vem ska äta vem! Hajkött i människans kost

Hajen anses vara en av de farligaste rovdjuren på jorden. Men i en man hittade hon en värdig motståndare - som kommer att hamna på vars meny inte ens är i tvivel. Och även om jakt på havsrovdjur är ett fåtals öde, kan du idag köpa hajkött i nästan vilken stor stormarknad som helst.

Frågan är hur man lagar haj ordentligt så att rätten inte bara är en exotisk höjdpunkt på festen, utan är verkligen välsmakande och hälsosam.

Så köttet från många andra hajar anses vara en riktig delikatess (och alla fördomar åt sidan!).

Vad sägs om det välkända mästerverket inom det orientaliska köket - hajfenssoppa? Efter att ha provat det kommer ingen att tvivla på lämpligheten av hajkött för mat.

Grillade biffar, rika soppor, läckra sallader - idag är alla dessa rätter tillgängliga inte bara för provsmakning på chica restauranger utan också hemma.

Vill du överraska dina gäster med en exotisk rätt eller skämma bort din familj med en saftig fisk? Prova att laga haj!

Är det möjligt att äta hajkött?

Allmänt erkända "ätbara" hajarter inkluderar katrana, rävhaj, lax, sill, mako och nästan alla typer av grå- och blåhajar.

Hajkött består av 20 % proteiner, rika på aminosyror (som i sammansättning liknar nötköttsproteiner), vitaminer B, A och mikroelement (fosfor, jod, koppar, kalcium, kalium).

I huvudsak är hajkött magert, saftigt kött av en vit eller vit-rosa nyans, mört och välsmakande, och även med ytterligare "bonusar": det har absolut inga ben (förutom det centrala brosket), lågt kolesterolinnehåll och praktiskt taget ingen fett.

Till exempel innehåller 100 gram kött 143 kalorier, 20 gram. protein, 9 gr. – fett och 0 kolhydrater.

Men hur är det med nackdelarna?

Vissa typer av hajar (till exempel polarhajar) kan orsaka allvarlig förgiftning av kroppen hos människor (kramper, störningar i matsmältningssystemet, astmatiska attacker och i sällsynta fall till och med dödsfall). Naturligtvis hittar du inte sådant kött till försäljning, men du kan laga det (folket i norr har det gjort av polarhajkött).

Upprepad blötläggning, kokning (även att begrava köttet under marken) kan förvandla en giftig haj till en säker, men mycket specifik maträtt, som bara en sann fan av exotisk mat kommer att våga prova.

Dessutom har köttet från vissa typer av hajar (till exempel gråhajar) en hög kvicksilverhalt och rekommenderas därför inte till barn och gravida kvinnor.

Vad kan man laga av haj?

Allt du vill, om du lägger till lite fantasi!
Det finns ingen anledning att anta att hajkött endast är lämpligt för biffar, eftersom det är samma havsfisk som du kan laga mat från:

• Första måltiden

Många vet att hajfenssoppa i Kina är ett slags test för en kocks professionella lämplighet. Men förutom denna delikatess kan nästan vilken fisksoppa som helst tillagas av haj.

Det är ingen hemlighet att i det grekiska, bulgariska och spanska köket är recept på första rätter med haj och skaldjur med olika grönsaker populära.

• Andra (huvud)rätt med tillbehör

En utsökt maträtt av katran, blå, grå haj i en kryddig eller kryddig marinad, kompletterad med olika typer av såser, kommer att vara en riktig höjdpunkt på semesterbordet.

Och det är fullt möjligt att laga det i en konventionell ugn, fritering eller i en stekpanna. Majsmjöl, nötter, kex och smet används för panering. Orientaliskt fluffigt ris, bakade eller kokta grönsaker passar som tillbehör.

• Grillade rätter

Saftigt och mört hajkött är optimalt för bakning, och den obligatoriska blötläggningsprocessen kommer dessutom att marinera den framtida kebaben eller steken, vilket ger den en behaglig doft av kokt kött, kryddat med rök och varma kryddor.

• Sallader, varma och kalla aptitretare

Läckra sallader från sillhaj, kalla och varma aptitretare från katran med tillägg av färska eller stuvade grönsaker är populära rätter inom husmanskost från Medelhavet.

• Bageri

Fiskpajer och kulebyaki fyllda med rå, kokt haj eller hackad haj kommer att bli en unik manifestation av den "fusion" kulinariska stilen - en fusion av orientaliskt och ryskt kök.

Allmänna regler för användning av hajkött

Gillar du inte hajar? Du kanske bara inte vet hur man lagar dem!
För att förbereda en haj korrekt måste du vara säker på kvaliteten på "råvarorna": fisken måste avblodas omedelbart efter fångst för att befria köttet från den skarpa lukten och specifika smaken av ammoniak, det röda köttet måste vara avlägsnas från sidorna, och resten av slaktkroppen måste skäras upp, frysas eller kylas.

Faktum är att hajblod innehåller upp till 2% urea, och om köttet inte har förbehandlats kommer detta säkert att påverka maträttens smak.

De mest populära sorterna av hajar (sill, blå, katran) kräver dock ingen speciell förberedelse.

För att vara 100% säker på neutraliseringen av ammoniakrester och den goda smaken av den förberedda rätten, när du använder något recept, räcker det att tillsätta 1 tesked vinäger eller citronsaft per 450 gram hajkött.

Se videon - Hur man lagar hajfilé för stekning:

Låt oss ta till exempel en standardmetod för att tillaga hajkött:

• Tina blåhajkött. Om detta inte är en färdig biff, skär den 1,5-2 cm tjock, ta bort brosk och skinn, låt stå över natten i vatten med tillsats av färskpressad citronsaft.
• Krama ur det blötlagda köttet, torka det och krydda efter smak. Hajkött har en naturlig salt smak med en lätt beska och en jod eftersmak, karakteristisk för många marina fiskar. Därför är det viktigt att använda vanligt, icke-jodiserat (eller havs)salt, och var försiktig med mängden så att rätten inte hamnar översaltad.
• Biffen kan stekas på grillen, i ugnen eller i mikron med grillläge i 3-5 minuter på varje sida för att inte torka ut det möra köttet.
• Häll citronsaft eller fisksås över den färdiga biffen och garnera med örter.

Se video - Laga hajbiff:

Du kan köpa hajbiff inte bara i specialiserade fiskaffärer (fiskmarknader) - de flesta stora stormarknader erbjuder ett urval av 2-3 typer av fryst (mindre ofta kylt) kött från marina rovdjur.

Det vanligaste som finns på rea:

• katran - cirka 370 rubel per 1 kg filé;
• blå (blå) haj - från 240 rubel för 1 kg frysta biffar i ett paket;
• fryst filé av blåhaj (sill, mako) - från 300 rubel/kg;
• kyld blåhaj (filé) – från 360 rubel/kg.

I stormarknader kan du hitta förpackade biffar som kallas "hajkött" eller "hajbiffar" - trots att det finns mer än 550 arter av hajar pratar vi i det här fallet även om blåhajen.

Vanligtvis säljs hajen i portionsbitar, antingen som runda biffar med eller utan skinn, eller som helt rengjorda filéer.

Det är ganska svårt att skilja hajkött från andra kommersiella fiskar, du behöver styras av huden som är grov vid beröring, frånvaron av ben och det stora brosket i mitten.

Om köttet är kylt kommer den specifika lukten av ammoniak att hjälpa till att "identifiera" hajen.

Sopphajbiffar behandlade med färgämnen kan säljas som laxkött och rävhaj kan säljas som croaker- eller hälleflundrkött.

Genom att veta om våra kunders fördomsfulla inställning till hajkött, kan biffar döljas under namnen "stenfisk", "havsstör", "grå fisk", "vit fisk", etc.

Men på sistone har det inte funnits något särskilt behov av sådant bedrägeri: hajköttsrätter blir allt mer populära bland våra landsmän, och det är möjligt att sortimentet av fiskaffärer snart kommer att fyllas på med andra sorter av hajar.

Varje maträtt har sin egen haj

Endast en riktig gourmet kommer att skilja rätt tillagat hajkött från en tonfiskbiff eller svärdfisk (vilket är vad de använder på vissa restauranger, vilket ger tvetydiga namn till rätter gjorda av hajkött).

Hur man lägger till en speciell twist till hajrätter

Syrliga marinader (citron, limejuice, saltlake, vinäger, torrt vitt vin), olivolja och tomatpuré passar bra till hajkött.

Rätter gjorda av hajkött kommer att kompletteras med kryddor och örter med en uttalad kryddig lukt som övermannar den specifika lukten av fisk: saffran, basilika, timjan, vit och svartpeppar, oregano, torkad purjolök, rotselleri, vitlök, paprika.

Den rika smaken och aromen av svamp hjälper till att bli av med den lätta bitterheten hos hajkött, och hajköttskebab marinerad i öl påminner om torsk på många sätt. Lämpliga såser: Tabasco, senap, pepparrot, Worcestershire, soja, etc.

Hur många människor - så många åsikter

Det verkar som att detta ordspråk uppfanns efter att ha lyssnat på alla motstridiga recensioner om smaken av hajkött. Vissa jämför den med en hård, torr sula med en bitter eftersmak, medan andra kallar den för den ömtåligaste delikatessen.

Tydligen beror mycket här fortfarande på kockens kulinariska färdigheter, eftersom recensioner av restaurangrätter är mer lojala: smaken av hajkött jämförs med nötkött, kycklingkotletter, pilgrimsmusslor och andra typer av fisk (havskatt, torsk, tonfisk) .

På forum hävdar många hemmafruar att det inte är svårare att förbereda rätter från haj än från någon annan havsfisk. Det enda är att det måste blötläggas i mjölk eller surgjort vatten för att befria köttet från eventuellt kvarvarande blod.

Många människor jämför blötläggningsprocessen med matlagning av njurar: de säger att om du byter vatten oftare och pressar köttet väl, finns ingen ammoniaksmak eller lukt kvar.

Vad ska man laga gott från hajkött? Att göra en meny

Recepten på hajköttsrätter är varierade, med ett stort antal kryddor, grönsaker och varma såser, eftersom haj är en traditionell maträtt från det orientaliska köket och europeiska kustregioner.

En erfaren hemmafru behöver dock bara laga hajen en gång för att anpassa dess unika, specifika smak till de rätter som älskas av hennes familj.

• Haj första kurser

1. Hajfenssoppa

Faktum är att det exakta receptet för denna maträtt är okänt - kocken på varje fashionabel restaurang som serverar denna dyra delikatess har sin egen, beprövade lista över ingredienser. Men den allmänna principen är tydlig: den unika smaken av rätten ges av tunna trådar av gelatin, som finns i fenorna.

Så om du lyckas köpa sopphajfenor (den mest värdefulla är den övre rygg), var noga med att laga mat!

Ingredienser:

• torkade hajfenor - 4 st;
• lök - 2 st;
• fläskfilé - 300 gram;
• fjärdedel kyckling - 200 gram;
• krabba kött - 200 gram;
• torkad berberis;
• färsk ingefära - 1 stor rot;
• salladslök, peppar, salt.

Förberedelse:

• 1. Blötlägg fenorna ett dygn (åtminstone över natten), byt ofta vattnet, surgör med citron.
• 2. Till buljongen, koka kyckling och fläskfilé, tillsätt berberis och 1 hel lök. Låt det brygga. Ta bort köttet och släng löken.
• 3. Koka fenorna genom att lägga dem i kallt vatten med tillsats av ingefära och lök i cirka 10 timmar (processen kan påskyndas genom att använda en dubbelpanna). Fenan är klar när fibrerna lätt kan separeras från den.
• 4. Ta isär fenorna till tunna trådar och skölj. Lägg i kyckling- och fläskbuljong och koka ytterligare 15 minuter.
• 5. Lägg till rått krabbkött, håll eld i 2-4 minuter, stäng av.
• 6. Innan servering, strö över salladslök.

Sanna gourmeter hävdar att hajfenssoppa smakar bäst på den andra dagen, när den infunderas och förvandlas till gelé. Du kan lägga till inte bara krabbor till det - alla skaldjur, såväl som grönsaker efter smak och varma kryddor.

Restauranger serverar denna delikatess med tända brännare så att rätten förblir varm till sista skeden.

Verkligen oöverträffad och berömd mat!

En väldoftande och rik soppa är inte lätt att tillaga, men väldigt enkel. Och det blir kungligt förtjusande.

Ingredienser:

• soppset (huvud, ben, ås) av lax eller lax;
• sillhajfilé - 200 gram;
• filé av gös, sterlet eller någon sötvattensfisk - 200 gram;
• 1 bit vardera: stor tomat, paprika, lök, morot;
• 2 inlagda gurkor;
• gurka inlagd;
• 1 matsked vardera av oliv och smör;
• 12-15 st. oliver (oliver);
• kryddor: svartpeppar (liktornar), ingefära, persilja, röd peppar, salt;
• citron - för dekoration.

Förberedelse:

• 1. Dagen innan, tina hajfilén, rinna av vattnet och blötlägg i en syrad vätska, byt vatten flera gånger. Häll gurka inlagda över natten och kyl.
• 2. Koka buljongen från soppsatsen, tillsätt en halv lök och pepparkorn. Koka i 30-40 minuter på låg värme, skumma bort skummet så att buljongen inte tappar genomskinlighet. Lök och ben – släng.
• 3. Tillsätt sötvattensfiskfiléer i den silade buljongen.
• 4. Koka hajfilén, pressad ur vätskan, i en separat behållare.
• 5. Hetta upp olja (smör och oliv) i en kastrull. Tillsätt lök, kryddor, morötter, haj - allt skärs i tärningar, stek på medelvärme.
• 6. När grönsakerna och fisken är brynt, tillsätt den skalade tomaten, hackad gurka och 1/2 kopp saltlake. Så snart blandningen kokar, rör om och överför till fiskbuljong, låt sjuda i 2-5 minuter. Låt det brygga i 20 minuter.
• 7. Dekorera den färdiga hodgepodgen med persilja, oliver och tillsätt citron efter smak.

Smaklig måltid!

En rätt från medelhavsköket, den delikata smaken av zucchini kontrasterar behagligt med den kryddiga och kryddiga buljongen och saftiga bitar av blåhaj (kan ersättas med soppa, katran).

Ingredienser:

• hajfilé - 450 gram;
• färsk zucchini - 300 gram;
• lök - 1 stycke;
• 2 kvistar vardera av dragon, basilika, persilja;
• olivolja - 3 matskedar;
• torrt vitt vin - 100 ml;
• tomat - 1 stycke;
• röd peppar - 1/2 skida;
• salt.

Förberedelse:

• 1. Tina hajfilén (se till att rinna av vattnet) och blötlägg över natten i vatten surgjort med citronsaft.
• 2. Koka hajkött i en separat behållare (10 minuter), skär köttet i portioner.
• 3. I en djup kastrull med tjock botten, stek tärnad zucchini, hajbitar och lök i het olja, tillsätt röd paprika, häll i vin och låt sjuda. Efter att alkoholen har avdunstat, tillsätt vatten eller grönsaksbuljong till blandningen och låt sjuda i 5 minuter.
• 4. Skala tomaten, skär i tärningar och lägg till den kokande buljongen, koka i 2 minuter, stäng av.
• 5. Finhacka det gröna och lägg i portioner på varje tallrik vid servering. Soppan är låg i kalorier och går snabbt att tillaga. Kan serveras med bakad potatis.

Känn dig själv vid Medelhavets stränder!

• Hajkött huvudrätter

Rätter som kan tillagas i ditt hemkök. Hajkött kan bli huvudrätten på ett semesterbord eller ett trevligt tillskott till familjens kost.

Ett enkelt recept på fiskgryta passar som vardagsrätt till en familjelunch eller middag.

Ingredienser:

• 0,5 kg hajfilé;
• 70 gram riven ost;
• Smör;
• 200 ml varmt vatten;
• 1 matsked mjöl;
• 0,5 koppar kex;
• svartpeppar, timjan, salt.

Förberedelse:

• 1. Lägg hajkött i kokande vatten och koka tills det är mört. Kyl, skär i skivor.
• 2. Blanda smält smör med mjöl och vatten till en slät smet, häll över fisk, salta, krydda med timjan och svartpeppar.
• 3. Lägg fiskmassan på en bakplåt smord med olja och strö över ströbröd, täck med ost.
• 4. Grädda i 160 grader i 20 minuter.

Grönsakssallader eller grytor av stuvade grönsaker passar som tillbehör.

Läckert, enkelt och snabbt!

Om du gillar att experimentera med smakkombinationer, kommer sötsurt hajkött med en krämig arom att ta sin rättmätiga plats i samlingen av ursprungliga semesterrecept.

Ingredienser:

• 600 gram sillhaj;
• 1 medelstor ananas;
• 120 ml ananasjuice;
• 2 matskedar curry;
• 150 ml grädde (20%);
• 120 ml grönsaks- eller fiskbuljong;
• salt, röd/svartpeppar, 1 tsk stärkelse.

Förberedelse:

• 1. Skär hajfilén i skivor, häll i ananasjuice, låt stå i 30 minuter.
• 2. Stuva ananastärningar i smör, tillsätt curry, buljong, grädde, låt sjuda i 5 minuter på lägsta värme.
• 3. Ta bort hajen från saften och lägg på en servett.
• 4. Lös stärkelse i juice och häll i kokande buljong.
• 5. Lägg fisken i den något förtjockade såsen, stäng locket och låt puttra i 7-10 minuter.
• 6. Krydda med peppar och salt.

Du kan servera ris eller kokt potatis som tillbehör.

Mör och aromatisk gryta bara smälter i munnen!

Se video - Hajköttsgryta med tomater och lök:

3. Brodet på kroatiska

En annan populär medelhavsrätt för skaldjursälskare.

Ingredienser:

• skaldjur (katthaj, gurnard, marulk, ål, bläckfisk, bläckfisk) - 1,5 kg;
• lök - 3 st;
• torrt vitt vin - 130 ml;
• tomatpuré - 2 matskedar;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• mjöl - 5 matskedar;
• persilja, timjan, peppar, salt;
• olivolja.

Förberedelse:

• 1. Tvätta, skala och torka skaldjur. Doppa i mjöl, stek på medelvärme, lägg i en djup kastrull.
• 2. Fräs löken och pressad vitlök i den återstående oljan, tillsätt salt, krydda och häll i vinet.
• 3. När alkoholen har avdunstat, tillsätt lökblandningen till skaldjuren, tillsätt vatten med tomatpuré utspädd i den och koka i 40 minuter.

Den färdiga brodetten serveras varm, beströdd med persilja, med ett tillbehör av kokt ung eller bakad potatis.

Vi önskar dig en läcker provning!

Fisk och svamp är klassiker, men haj med svampsås är exotiskt, inte mindre gott och lätt att tillaga.

Ingredienser:

• 500 gram sillhajfilé;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 ml grädde;
• 3 matskedar smör;
• 500 gram färsk (eller 300 gram torkad) vild svamp;
• 1 lök;
• timjan, svartpeppar, salt.

Förberedelse:

• 1. Skär filén i tunna skivor, strö över kryddor.
• 2. Finhacka svampen (förblöt vid behov), stek med lök, häll i grädde, 50 ml vatten.
• 3. Lägg fisken och pressad vitlök i den kokande såsen, stäng locket och håll på elden i 15 minuter.

Servera med grönsaksgryta, potatismos, ris.

En rätt som kan tillagas i ugnen. Designad för 4 personer, tillagad i portioner.

Ingredienser:

• 4 kylda mako-hajbiffar (blå, sill);
• 4 kokta potatisar i skal;
• 400 gram svamp;
• 200 gram ost;
• vit svampsås (kan ersättas med sojasås);
• olivolja;
• citronsaft, oregano, salt.

Förberedelse:

• 1. Blötlägg hajkött i minst 3 timmar i vatten surgjort med citron.
• 2. Stek biffarna på hög värme, panerade i mjöl, 2-3 minuter på varje sida;
• 3. Förstek svampen i smör.
• 4. Lägg lager av folie på portionerade "bon": potatis, svamp, haj, ost. Tillsätt oregano, häll över svamp eller soja, strö över riven ost. Täck toppen med folie och sätt in i ugnen som är förvärmd till 170 grader i 10 minuter.

Servera i portioner, direkt i "boet", ta bort det översta lagret av folie. Du kan dekorera den smälta osten med dill eller persilja ovanpå.

Vi önskar dig en god måltid i gott sällskap!

Saftigt katran-kött med en subtil doft av vin är en utsökt och samtidigt lättlagad rätt. Vill du överraska din älskade? Förbered katranbiff för en romantisk middag.

Ingredienser:

• 2 katranbiffar (helst kylda);
• timjan (rosmarin, basilika), svartpeppar, citron.

Till såsen:

• 2 tomater;
• 200 gram sparris (fryst eller konserverad);
• schalottenlök;
• 1 tsk adjika (valfri kryddig ketchup);
• 1/4 glas vitt vin (vermouth eller Madeira kan användas).

Förberedelse:

• 1. Vrid ur steken indränkt i surgjort vatten, torka den, gör snitt på sidorna och lägg på en plåt (med smord bakplåtspapper). Strö över örter, peppar, häll över saften av 1/4 citron och sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader (10-15 minuter).
• 2. Förbered såsen. Stek schalottenlök, sparris och tärnade tomater i smör i en kastrull.
• 3. Tillsätt adjika, basilika, häll i vin och låt sjuda i 7-10 minuter på låg värme.
• 4. Smaka av såsen: om den är sur, tillsätt lite socker, om den är söt (beroende på typ av tomat och vin), justera syran med citronsaft.

Vid servering på tallrik, häll först 2-3 matskedar sås, lägg hajbiffen på den, strö över finhackade örter.
Vitt vin kommer idealiskt att komplettera maträtten.

Vi önskar dig en trevlig kväll!

Doften av citrusfrukter övervinner lätt den specifika lukten av fisk. Rätten blir saftig, eldig kryddig, med en behaglig pikant smak.

Ingredienser:

• 2 kylda blåhajbiffar;
• 200 ml färskpressad apelsinjuice;
• 1 citron;
• 50 ml grönsaksbuljong;
• 1 tsk stärkelse;
• olivolja;
• paprika, chilipeppar, timjan, salt.

Förberedelse:

• 1. Pressa ur steken indränkt i vatten med citron och marinera i 2-3 timmar i 120 ml. apelsinjuice blandad med paprika och timjan (1/3 tsk).
• 2. Lägg på en stekyta (kan grillas eller gräddas i ugnen på 180 grader), koka i 7-10 minuter, tills de är gyllenbruna.
• 3. Förbered såsen: tillsätt apelsinjuice, en sked olivolja, chili och salt till grönsaksbuljongen. Efter kokning, brygg med stärkelse tills konsistensen av flytande gelé.
• 4. Häll såsen över de färdiga biffarna och ställ in i ugnen i ytterligare 3 minuter.

Du kan servera rätten med vilken "neutral" sida som helst - kokt ris, bakad potatis. Kylt vitt vin eller lättöl är lämplig som ”brandsläckare”.

God aptit och spänning!

Klassiskt medelhavsrecept. En stor mängd kryddor övervinner helt "signatur"-hajlukten, så maträtten kan säkert serveras till gästerna och satsar på vem som korrekt gissar typen av fisk.

Ingredienser:

• 1 kg hajbiffar (i princip går vilken sort som helst, men i det italienska köket föredrar de sillrovdjur);
• 1 glas torrt vitt vin;
• olivolja (kan ersättas med smör);
• örter: 0,5 tesked vardera av oregano, basilika, saffran, vitpeppar, kryddig, torkad persilja, purjolök;
• 450 gram tomatsås;
• 3 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

• 1. Krama de förblötlagda biffarna och torka ordentligt för att få bort fukt.
• 2. Hetta upp oljan i en djup stekpanna och stek biffarna (inget salt behövs) tills de är halvstekta (3-4 minuter).
• 3. Blanda tomatsås med örter och vin.
• 4. Häll såsen över biffarna och låt puttra i ytterligare 5-7 minuter.

Du kan servera italiensk pasta, grönsallad eller ris som tillbehör. Innan servering, garnera fisken med färska örter.

Vi önskar dig en oförglömlig måltid!

HAJ SHASHLIK

Hemligheten med att göra haj shish kebab är ganska enkel: du behöver inte skära hajen i små bitar - det möra köttet kommer inte att hålla fast vid spetten. Dessutom ska köttet inte övertorkas - det tappar sin saftighet.

1. Skaldjurskebab

En riktig delikatess för skaldjurskännare!

Ingredienser:

• blå hajfilé - 400 gram;
• kungsräkor - 400 gram;
• pilgrimsmussla kött - 400 gram;
• paprika, oregano, salt, svartpeppar;
• mjöl (för panering);
• torrt vitt vin - 100 ml;
• saft av en lime.

Förberedelse:

• 1. Blötlägg hajfilén i surgjort vatten i förväg, pressa och torka.
• 2. Marinera alla skaldjur i 1 timme i färskpressad limejuice, tillsätt salt, vin och peppar.
• 3. Panera alla produkter med mjöl med tillsats av paprika, lägg på spett och grilla tills de är kokta.

Kokt ris eller grillade grönsaker, oliver och örter passar som tillbehör.

Ha en rolig picknick!

Katran-kött kännetecknas av tät, saftig fruktkött, som perfekt kompletteras med lätta grönsaker. Katran kebab kan tillagas på en grill eller ugn med grillläget.

Ingredienser (för ett företag på 4-6 personer):

• 2 kg katran kött;
• 3 små zucchini;
• 5 vitlöksklyftor;
• dill, rosmarin (saffran, oregano), salt, peppar;
• 6 tomater;
• olivolja.

Förberedelse:

• 1. Tvätta och torka katran-köttet. Skär tomaterna i halvor, zucchinin i stora cirklar, tillsätt salt och peppar.
• 2. Mixa olivolja, dill, hackad vitlök och örter i en mixer till en slät smet.
• 3. Belägg fisk och grönsaker med denna blandning på alla sidor. Låt marinera i 15 minuter.
• 4. Stek på galler tills de är kokta (grönsaker - 5 minuter, fisk - 10 minuter).

Servera fisken med ett färdigt tillbehör i form av bakade grönsaker. Om så önskas kan du strö finhackad dill eller finhackad salladslök ovanpå.

Smakfullt och exotiskt för ett trevligt sällskap!

Se video - Katran med tomater och lök, bakad i ugnen:

• Snacks från hajkött

Haj-aptitretare serveras bäst varma så att köttet inte tappar sin saftighet.

När du snabbt och välsmakande behöver förbereda någon ny maträtt, kommer sådana pannkakor att vara användbara.

Ingredienser:

• 500 gram blåhajkött, skuren i tärningar;
• 2 ägg;
• 3 matskedar mjöl;
• 1 lök, tärnad;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar majonnäs;
• krydda för fisk, svartpeppar.

Förberedelse:

• 1. Blanda alla ingredienser. Den resulterande massan ska vara trögflytande, men flyta lätt från en sked. Vid behov kan konsistensen justeras med vatten/mjöl.
• 2. Stek i tjock eller djup stekpanna, tillsätt en tesked, tills den är jämnt gyllenbrun.
• 3. Lägg de färdiga pannkakorna på en pappersservett.

Servera förrätten med sojasås eller tartar.

Du kommer definitivt att gilla det!

Ett utmärkt alternativ för en varm aptitretare till ett buffébord.

Ingredienser:

• hajfilé (mako, blå, sill) - 0,5 kg;
• urkärnade oliver - 30 st;
• persilja och grön lök - 3 matskedar;
• smör - 1 matsked;
• olja för stekning - 2 koppar;
• lök - 2 st;
• majsmjöl - 2 matskedar.

Förberedelse:

• 1. Passera filén indränkt i surgjort vatten genom en köttkvarn.
• 2. Fräs hajfärs med lök, vitlök och örter i smör.
• 3. Tillsätt majsmjöl, forma små kroketter och fritera.
• 4. Lägg oliver och krokettbollar på spett.

Tomatsås eller tartar passar bra till förrätten.

Vi önskar dig en rolig och tillfredsställande fest!

3. Grillspett med ingefärssås

Denna varma och kryddiga aptitretare kommer att vara höjdpunkten på ditt semesterbord och kommer att glädja dina gäster med sin pikanta kryddiga smak och subtila arom av ingefära.

Ingredienser:

• hajfilé - 0,5 kg;
• citronsaft - 4 matskedar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• olivolja - 2 matskedar;
• honung - 2 matskedar;
• finhackad ingefära - 2 matskedar;
• sojasås - 3 matskedar.

Förberedelse:

• 1. Blanda olivolja med sojasås, flytande honung, olivolja, vitlök, ingefära. Marinera hajfilén i denna blandning i 2 timmar.
• 2. Lägg filébitar på långa spett och stek på grill eller stekpanna 4 minuter på varje sida.
• 3. Servera med kokt ris och sojasås.

Förberedelse:

• 1. Tärnad hajfilé, marinera i sojasås. Stek i smör tills de är gyllenbruna. Häftigt.
• 2. Koka äggen, skär i fjärdedelar (som körsbärstomater).
• 3. Skär löken i strimlor, marinera i vinäger och en blandning av paprika i 1 timme.
• 4. Peppar – i tunna strimlor, sallad – riv med händerna.
• 5. Blanda allt försiktigt, krydda med olivolja med en sked vinäger, kryddor och örter.

Smakfullt och vackert!

En rejäl sallad som ger en trevlig variation till din vardagsmeny.

Ingredienser:

• kokt fluffigt ris - 100 gram;
• hajfilé - 300 gram;
• citron lime;
• gurka inlagd;
• majonnäs;
• persilja, basilika, vitpeppar.

Förberedelse:

• 1. Häll citronsaft över hajfilén, tillsätt basilika, linda in i film och låt stå i kylen i 1 timme.
• 2. Tillsätt gurka och fisk i kokande vatten och koka i 20 minuter. Gnid in den färdiga filén med en halv lime.
• 3. Skär löken i halva ringar, marinera med salt, peppar och limejuice.
• 4. Blanda ris med fisk och lök, krydda med majonnäs, strö över persilja.

Denna sallad är ganska lämplig som en självständig maträtt som inte behöver en tillbehör.

Prova en ovanlig och mättande sallad!

3. Sallad "Sea" från haj med tång

Det är bra att förbereda en sådan sallad på vintern: bristen på vitaminer kompenseras av fördelaktiga mikroelement, och den kryddiga smaken av fisk och tång kommer att påminna dig om en sommarsemester till havs.

Ingredienser:

• blå hajfilé - 300 gram;
• Soja sås;
• inlagd sjögräs - 200 gram;
• konserverad majs - 200 gram;
• Yalta lök - 1 stycke;
• koreanska morötter - 200 gram;
• citronsaft, olivolja - 1 matsked vardera.

Förberedelse:

• 1. Blötlägg hajfilé, marinera i sojasås, koka, kyl, skär i tärningar.
• 2. Skär löken i halva ringar, blanda med tång, morötter, majs och fisk.
• 3. Blanda citronsaft med olivolja och krydda salladen.

Snabbt, kryddigt, hälsosamt!

• Bakverk fyllda med hajkött

Hajkött är också lämpligt för att baka traditionella fiskpajer.

Det viktigaste är att förbereda fyllningen korrekt, var noga med att blötlägga hajköttet före tillagning och snåla inte med kryddor och örter - doften av färska bakverk kommer att vara oförglömlig, och den saftiga fyllningen kommer att glädja fiskälskare.

1. Paj med potatismos och hackad haj

Ett lager potatismos skyddar botten från att bli blöt och pajen blir saftig och mjuk. Det ser intressant ut i tvärsnitt på grund av flerskiktsfyllningen.

Ingredienser:

• jästdeg - 500 gram;
• potatismos - 300 gram;
• stor lök;
• gröna lökar;
• katran (blåhaj) filé - 500 gram;
• tung grädde (30%) - 80 gram;
• 1 ägg;
• peppar, rosmarin, salt.

Förberedelse:

• 1. Häll av den blötlagda filén och mal i köttkvarn med lök. Tillsätt grädde och kryddor.
• 2. Täck en bakplåt med bakplåtspapper. Skär bort 1/5 av degen. Resten rullas ut till en tunn oval med kanterna upphöjda.
• 3. Lägg ut i lager: potatismos, salladslök, hackad haj.
• 4. Från den avsatta delen, forma ett "galler" för pajen, kavla ut den till tjocka remsor och lägg den på tvären ovanpå fisken, anslut till kanterna och nyp.
• 5. Vispa ett rått ägg med en sked vatten och pensla pajen.
• 6. Låt stå en halvtimme för att degen ska jäsa.
• 7. Grädda i ugnen (180 grader) i 40 minuter (20 minuter efter gräddningsstart, täck toppen med bakplåtspapper så att köttfärsen inte bränns vid).

Denna paj är utsökt både varm och kall. Du kan experimentera med fyllningar genom att tillsätta kryddor efter smak, grönsaker, svamp, ost.

2. Skär löken i tjocka kvartsringar, stek tills den är gyllenbrun, lägg på en servett för att få bort överflödig olja.

3. Kavla ut degen till en rektangel i form av en fiskfilé med en marginal på cirka 6 cm på längden och 3 cm på bredden.

4. Lägg löken i mitten av rektangeln, lägg filén på den, skär resterande kanter av degen i breda "strålar" och väv remsorna på tvären, som en fläta.

5. Pensla med ägg och grädda i ugnen på 180 grader i 45 minuter.

Den här pajen är godast när den serveras varm: saftigt katrankött passar bra till krispig smördeg.

Gläd dina nära och kära med fantastiska bakverk!

Att laga eller inte laga haj? Det är frågan.

En haj är en fisk som du måste hitta ett förhållningssätt till. Är det nödvändigt att leta efter det, kommer skeptiker att fråga? Det är trots allt ingen brist på fiskdelikatesser idag, och om du vill kan du laga mat från vilken skaldjur som helst!
Det är en smaksak som man säger.

Ja, hajkött kräver uppmärksamhet och förberedande procedurer.

Men för det första, om du analyserar kostnaden, sammansättningen av mikroelement och näringsvärdet, kommer hajkött att ge odds för många kommersiella fiskar.

För det andra, efter att ha tillagat hajen korrekt en gång och förstått tekniken (hur mycket du ska blötlägga, vilka kryddor är bättre, vilken sås som smakar bättre med vilken, etc.), kan du fylla på ditt kulinariska lager med ett dussin nya och originella rätter. Det finns inget alltför komplicerat eller otillgängligt att förstå i matlagning av haj - allt detta är myter från kategorin "oätligt" hajkött.

För det tredje, det finns så mycket utrymme för den kulinariska fantasin! Det är inte för inte som öst- och medelhavsköket länge har räknat hajkött till de mest prisvärda delikatesserna!

Katrans livsmiljö är mycket bred. Som regel lever den på tempererade breddgrader av alla hav och hav. Det är en av de vanligaste typerna av hajar. Katran är ett föremål för sport- och yrkesfiske.

Katran är liten i storleken med en maximal längd på 160 cm, men i genomsnitt finns det individer som inte är mer än 1 meter långa och väger cirka 10 kg. Kroppsformen är strömlinjeformad, honorna är något större än hanarna.

Till skillnad från många andra hajarter har katrankött ingen specifik ammoniaksmak eller lukt och är därför högt värderad. Det påminner lite om stör. Katrana konsumeras färsk eller saltad. Ett stort antal originalrätter kan tillagas av denna fisk.

Katran är en ganska unik fisk och du måste veta hur man lagar den rätt. Endast ett nyfångat exemplar är riktigt gott. Samtidigt rekommenderas det att ta en katran endast från en bekant fiskare. Eftersom en erfaren fiskare vet att en nyfångad haj bör avblodas omedelbart. Annars kommer den betydande mängden ammoniak som finns i hajens blod att helt förstöra köttet från denna fisk.

Stekt katranfilé

Du har en katran-kropp på cirka 2-2,5 kg. Det första steget är att flå den här lilla hajen. Det bör noteras att om du kör handen längs ryggen blir fiskens hud sammetslen, men om du flyttar handen mot den kommer du att känna tusentals små vassa nålar gräva i din hand. Efter att ha bearbetat och sedan torkat sådant läder polerar snickare trädelar med det.

Katran-kött innehåller inte ben, precis som störkött endast innehåller brosk. Därför är det väldigt lätt att filea en slaktkropp. Därefter ska filén skäras i bitar och fyllas med vatten, gärna kallt. Det är bättre att surgöra vattnet med citronsaft och tillsätt skal till det för smak. Du måste blötlägga i ca 2 timmar. Efter detta kan filén tillagas.

För att göra detta, rulla katranfilén i mjöl, strö över krossad koriander och salt med citronskal. Och stek sedan i solrosolja. Sedan kan du lägga till morötter, lök, tomatpuré och vitt vin och steka det hela tillsammans. Du kan också förbereda såsen separat, och sedan hälla den över filén och sjuda i 10 minuter.

Sjömansbiff från katran

För att förbereda rätten behöver du 700 g, katranfilé, ½ del citron, 300 g rårökt bringa, riven muskotnöt, 3-4 vitlöksklyftor, fläskfett för stekning, mald svartpeppar.

Skala katranfilén från skalet, vispa den och skär den i 2,5-3 cm tjocka strimlor. Strö sedan över köttet med peppar, vitlök, riven med salt, muskotnöt, strö sedan över citronsaft. Varje bit av katran måste slås in i en lång och tunn remsa av bringa. Genomborra den sedan med en trätandpetare och ställ den i kylen i 20 minuter och fritera den sedan.

Innan du serverar den här rätten måste du ta bort stiftet, garnera biffen med citronskivor, kanske en smörros och strö över malen röd paprika. Kokta, stuvade eller stekta grönsaker är gott som tillbehör.

Katran pannkakor

För att förbereda hajköttspannkakor behöver du 500-600 malet katrankött, 0,5 koppar mjöl, 1 medelstor morot, finhackad. En liten lök, även finhackad, mald röd eller svartpeppar efter smak, salt efter smak, 1-2 nypor glutamat, 3 matskedar finhackad, 2-3 droppar gul matfärg. Två vispade ägg

Du kan också lägga till tillägg till detta recept i mängden 0,25 stora glas. Dessa är följande ingredienser, skivade strängbönor eller sojabönor, kinesisk persilja och vattenkastanj bör också finhackas.

Alla listade produkter måste blandas. Degen ska vara ganska trögflytande, men flyta lätt från en sked. Om det finns ett behov av att få den till önskad konsistens, tillsätt vatten eller mjöl.

Pannkakorna behöver friteras i en temperatur på 190 0 C tills pannkakorna fått en jämn färg. När pannkakorna är klara torkar du dem på hushållspapper. Servera med sojasås, tartarsås eller tempura.

Stekt katran med fläsk

Denna maträtt är tillagad med följande ingredienser: färskt eller fryst hajkött (katrana), 1 kg saltat fläsk 0,3 kg, majsmjöl 0,5 koppar, citron 1 st. Du behöver också ett gäng persilja, en citron, mald peppar och salt.

Skala hajfilén från skalet (om någon), skölj, skär i bitar, peppra och salt och rulla sedan i majsmjöl. Skär fläsket i små bitar och stek i en ytlig stekpanna. Ta bort knaster. Stek sedan katranköttet i fläskfett på båda sidor tills det får en gyllene färg. Servera denna rätt varm, lägg stekt fläsk ovanpå fisken och garnera med citronskivor och persiljekvistar.

Bakad katran

Denna underbara hajköttsrätt kan tillagas med följande ingredienser: katran-kropp som väger 1,5 kg, grädde 350 g, 1 ägg, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, 1 citron, vinäger, sojasås. Vetemjöl 25 g, olivolja 70-75 g, örter (dill, persilja, koriander), mald peppar och salt efter smak, kryddor.

Förbered katranköttet om det finns skinn, ta bort det och rengör slaktkroppen från inälvorna. Skär av huvudet och fenorna, skölj med vatten. Skär i biffar. Lägg biffarna i pannan och häll rikligt med citronsaft över dem.

Skala och skär löken i halva ringar och marinera den sedan i vinäger. Skär vitlöken i små skivor och häll sojasåsen över. Värm grädden över elden och lägg till mjöl, kryddor, äggula, låt allt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i flera minuter.

Häll en tredjedel av såsen med grädde i formen och lägg sedan de marinerade katranbiffarna där. Lägg sedan den picklade löken och vitlöken på biffarna och häll resten av såsen över dem. Täck det hela med folie ovanpå, och grädda sedan i ugnen i 20 minuter, temperaturen ska vara inom 180 0 C. Ta sedan bort folien och låt katran-köttet brunt. Servera med grönsaker tillbehör.

Katran haj kebab. Allt om läckra.

Katran är den mest kända hajen för våra medborgare, eftersom den lever i många hav i Ryssland. Detta rovdjur fångas av många fiskare, så många kommer att vara intresserade av att lära sig hur man förbereder en mycket välsmakande maträtt från denna underbara fisk. Kanske finns det inga människor för vilka ordet "Kebab" inte framkallar aptit och utsöndring av magsaft - alla älskar klassisk köttkebab! Men nu kommer vi att berätta hur man förbereder en lika välsmakande lösning från den berömda Katranhajen.

Ingredienser till grillen:

• 4-10 kg katrankött (du kan också ta blå- eller sillhaj);
• 3 grapefrukter;
• 10 limefrukter;
• pepparkorn;
• salt.

Förberedelse:

Vi rengör hajen, skär av dess huvud och fenor och tar bort huden.

Vi skär fisken i ringar och marinerar sedan i grapefrukt och limejuice i minst en timme.

Tillsätt peppar och salt efter smak.

Marinera fisken så att köttet är helt täckt med vätska och väl blött i marinaden.

Sedan tillagar vi köttet på spett eller på grill tills det är klart.

Det är naturligtvis bäst att tillaga haj på en grill, för... Dess kött är ganska mört och kan falla isär.

Sammantaget är detta ett ganska enkelt och mycket framgångsrikt recept för att göra katranhajkebab, vilket gör att du snabbt kan marinera köttet och sedan förbereda en utsökt maträtt utomhus eller till och med hemma.

Matlagningshaj "Katran i Odessa"

Ingredienser till vår kebab:

• • Hajbiffar - 4 kg;

• Tomat (röd) - 2 stycken;
• Citron - 1 stycke;
• Vitt vin - 1/4 kopp;
• Lök - 1 stycke;
• Smör - 100 g;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Gröna bönor (gröna bönor) - 200 gram;
• Adjika eller kryddig ketchup - efter smak;
• Socker och salt - efter smak;
• Svartpeppar;
• Timjan eller rosmarin - lite;
• Gröna (basilika, persilja).

Förberedelse av katran:

Hajbiffar måste tvättas och sedan torkas med en handduk (helst papper).

Peppra sedan, salta och strö över citronsaft.

Tillsätt lite timjan eller rosmarin.

Lägg köttet på en plåt och ställ in i ugnen (förvärmd till 180 grader) i 10 minuter (tills det är genomstekt) eller tillaga på grillen på grillen.

Förbereda såsen:

Skär tomaterna i små bitar och fräs i smör.

Tillsätt finhackad lök, vitlök och bönor.

När blandningen börjar avge en läcker arom, tillsätt en tesked adjika eller ketchup, häll sedan i 1/4 kopp vitt vin och låt sjuda i 10 minuter på låg värme.

Låt oss smaka av vår sås och kanske tillsätta lite citronsaft eller socker.

Lägg hajkött i den beredda såsen, strö över rätten med finhackade örter och njut av det kulinariska mästerverket!

Och ett annat mycket intressant recept för att laga haj.

Matlagning "Katran i Cherson-stil"

Ingredienser (för 4 portioner):

• Katran hajbiffar 4 st;
• Citron 1 bit;
• Vitlök 3 kryddnejlika;
• Lök 1 st;
• Grädde 250 gr;
• Dill 1 gäng;
• Mjöl 20 gr;
• Gula 1 st.

Sojasås, vinäger, olivolja, salt, kryddor.

Förberedelse av katran:

Vi börjar med att förbereda hajköttet - skölj med vatten och torka med en pappershandduk.

Häll citronsaft över köttet.

Skär löken i halva ringar, hacka vitlöken och marinera i sojasås och vinäger.

Värm grädden, tillsätt gulan, mjölet och kryddorna.

Blanda allt väl och låt koka upp på svag värme.

Häll 1/3 av gräddsåsen på en plåt.

Tillsätt hajkött, picklad vitlök och lök.

Häll resten av såsen ovanpå köttet och dekorera sedan skålen med dillkvistar.

Täck formen med folie och grädda i 20-25 minuter i ugnen på 180 grader.

Sedan måste du ta bort folien och låta köttet bryna något.

Den här rätten kan serveras till vilket tillbehör som helst, men det är bättre med potatis.

Mört kulinariskt katran-kött kommer att ge dina smaklökar en oförglömlig upplevelse!

I min tidigare publikation talade jag om vad en underbar katranfisk är och hur man fångar den vid Svarta havets kust i Odessa-regionen. Men, enligt min mening, att jaga vilket djur, fågel eller fisk som helst och inte veta hur man lagar det är likvärdigt med tjuvjakt. Döm själv, irrationell användning av djurvärlden är just tjuvjakt. Om en person inte förstår, som de säger i Odessa, vad han kan ha med en gås, då är det bättre för denna gås att leva och njuta av livet.

Så, katran (Svartahavshajen), som jag redan sa, är den minsta hajen i världen. Liten och avlägsen. Katrans kött, lever och brosk innehåller värdefulla nyttiga ämnen som är nödvändiga för människor. De hjälper till att förbättra kroppens hälsa.

Kött och lever är rika på Omega-3 fleromättade fettsyror, som bidrar till att hjärt-kärlsystemet och de hematopoetiska organen fungerar normalt. De förhindrar utvecklingen av ateroskleros, minskar inflammation och återställer immunstatus. De innehåller: kalium, fosfor, kalcium, magnesium, jod, natrium, krom, zink, etc., samt ett komplex av vitala vitaminer, essentiella aminosyror och lättsmälta proteiner.

Katran når 20 kg. vikt, men 30 % av denna vikt faller på hans lever, som i sin tur innehåller sådan naturlig rikedom som catranfett.

Katran leverfett innehåller en enorm mängd vitamin A och D. Alkylglycerider har en immunmodulerande effekt, ökar motståndskraften mot infektioner och svampsjukdomar. Skvalen, först isolerad från levern på en taggig haj, reglerar ämnesomsättningen och främjar eliminering av kolesterol. Det är därför som katranfett länge har använts i medicin.

Farmakologi är underbart eller inte, det är upp till var och en att bestämma själv, men många av oss föredrar att skaffa trofén själva och göra vår egen medicin. Hur erhålls catranolja från fisklever? Under inga omständigheter får det kokas eller indunstas, än mindre stekas. Varje värmebehandling multiplicerar alla fördelaktiga ämnen i denna mest värdefulla produkt med noll, dvs. förstör dem. Metoden är unik, men väldigt enkel. Katranlevern måste krossas, alternativt genom att passera den genom en köttkvarn, tillsätt sedan bordssalt till den resulterande massan, gradvis blanda bordssalt i förhållandet 1:1, d.v.s. per 1 kg. produktvikt 1 kg. salt. Hela den resulterande massan måste blandas noggrant. Det finns en version att den måste röras om i minst en timme, men detta är ingen dogm. Den resulterande massan måste tillåtas sätta sig. Du kommer att märka hur det börjar separeras i två fraktioner, fett-vätska och sediment. Vätskan är katranfett för att få det, måste du tömma den flytande fraktionen genom filtrering. Men det är inte allt. För att bevara och ge den resulterande produkten en ännu större effekt är det nödvändigt att lägga till propolis till den, från 5% enligt vissa uppgifter och nästan 30% enligt andra. I alla fall "du kan inte förstöra gröt med olja." Allt beror på vilken andel och vad du tänker använda den till, eftersom den inte bara används internt utan också externt.

Låt mig göra en reservation genast: jag uppfann inte denna metod för att få fett, och jag påstår inte på något sätt att jag är dess författare. Denna metod har jag lärt mig av gamla sjömän som arbetat på fiskefartyg i många år, lyckligtvis har vi gott om dem.

Användningsomfånget är brett och varierat, det renar blodkärl, räddar från högt kolesterol, renar kroppen från strålningsexponering, förebygger cancer, eliminerar hjärt-kärlsjukdomar, förbättrar immuniteten, läker sår, spricker, blir av med hemorrojder och mycket, mycket mer .

Det bör konsumeras 1 tesked för barn och 1 dessertsked för vuxna, en gång om dagen efter måltider. Minst en månad. Utvärtes, utstrykssår, sår, sprickor m.m. tills de är helt härdade.

Men tyvärr ser många människor bara hälsosamt fett i katran och ser inte användningen av katran kött. Vid första anblicken ser det inte aptitligt ut, och lukten är inte en charm. Kan påminna, förlåt, lukten av urin. Faktum är att katranen genom sin struktur utsöndrar vad vi anser vara urin genom huden, och inte som är brukligt hos de flesta djur. Följaktligen har den en specifik, inte särskilt trevlig lukt. Men du behöver bara blötlägga filén i en 1:10 vatten-vinägerlösning, eller, säg, i mjölk, och du kommer inte att känna igen den här produkten, men smaken kommer helt enkelt att fängsla dig. Vissa Odessa-tanter hävdar att om katran-kött fryses till minus 20 grader Celsius och sedan tinas kraftigt, så försvinner lukten efter det. Jag kan inte säga säkert, jag har inte personligen testat den här metoden, men som en variant av lokal "folklore" kommer jag förmodligen att lämna den i texten. Och vad? Kanske kommer du efter din nästa fisketur att ha så mycket katran att du vill prova alla metoder för din hälsa.

Skaffa inte katran bara för leverns skull, använd naturresurser på ett rationellt sätt och få hela skalan av fördelar som ges till människan av naturen och Herren Gud.