Säsongens mat: matfunktioner för årstiderna. Lågsäsong - beteende- och näringsegenskaper i traditionell kinesisk medicin Näring under lågsäsong

För att behålla hälsan och alltid ha en bra figur räcker det inte med att äta hälsosam mat. Det är också nödvändigt att ta det i rätt tid, det vill säga att observera den naturliga rutinen.
För tre tusen år sedan märkte österländska läkare och astrologer att olika produkter, beroende på tid på året, har olika effekter på människokroppen.
Som ett resultat av flera hundra gamla observationer kom forntida nutritionister till slutsatsen att under varje årstid aktiveras aktiviteten hos ett visst organ eller kroppssystem.
För att organen och de fysiologiska systemen ska fungera utan misslyckanden och till fördel för kroppen är det nödvändigt, beroende på årstid, att äta produkter av en viss
smak. Endast i det här fallet kommer mat att vara fördelaktigt, inte skadligt och vara ett läkemedel, inte ett gift.
I öst, till skillnad från västländerna, var året inte uppdelat i fyra, utan i fem årstider. Traditionellt skiljdes här vinter, vår, sommar, höst och lågsäsong, d.v.s. en mycket speciell tid, en övergångsperiod mellan vinter och vår, vår och sommar, sommar och höst, höst och vinter.
Fem årstider motsvarar fem smaker:
– vår levern och gallblåsan fungerar bra, huvudsmaken är sur.
– sommar - säsongen för aktivering av hjärtat och tunntarmen. Bitter smak blir huvudsaken.
– höst huvudbelastningen faller på lungorna och tjocktarmen. Vid denna tidpunkt rekommenderas mat med en kryddig smak.
– vinter- njurarna och det tillhörande genitourinary systemet arbetar mest aktivt. Huvudsmaken är salt.
- v lågsäsongen magen, bukspottkörteln och mjälten aktiveras, därför är livsmedel med söt smak fördelaktiga.

Enligt österländsk medicin fungerar inte alla organ i människokroppen av sig själva, utan är sammankopplade till ett enda system, och stödjer och stimulerar därför varandra. Så, lungorna aktiverar njurarnas aktivitet, njurarna - leverns arbete. Levern, som är ett hematopoetiskt organ, stimulerar hjärtats aktivitet, vilket avgör hur väl magen, mjälten och bukspottkörteln fungerar. I sin tur gör magen, mjälten och bukspottkörteln att lungorna arbetar mer aktivt.

Under varje period av året verkar den huvudsakliga, dominerande smaken. Utöver det finns det en kompletterande smak, som också har en positiv effekt på kroppen, men inte lika stark som den huvudsakliga. Dessutom finns det en neutral smak, det är inte skadligt, men det kommer inte att ge mycket nytta heller. Slutligen finns det den negativa smaken. Om du äter mycket mat med denna smak kommer det att undertrycka kroppens vitala aktivitet och påverka hälsan negativt.

Vår - huvudsmaken är sur, kompletterande salt, neutral - bitter och söt, negativ - kryddig.
Sommar - huvudsmaken är bitter, komplementär - sur, neutral - söt och kryddig, negativ - salt.
Höst - huvudsmaken är kryddig, komplementär - söt, neutral - sur och salt, negativ - bitter.
Vinter - huvudsmaken är salt, komplementär - kryddig, neutral - sur och bitter, negativ - söt.
Lågsäsongen - huvudsmaken - söt, extra - bitter, neutral - kryddig och salt, negativ - sur.

MAT PÅ VÅREN \ från 19 februari till 21 april \
På våren blir levern och, i samband med den, gallblåsan den mest aktiva. Dessa organ behöver mat med en sur smak - surkål, citroner, alla typer av kålsoppa och saltört. Det är tillåtet att använda fermenterade mjölkprodukter - keso, kefir, fermenterad bakad mjölk, yoghurt. Komjölk bör uteslutas från menyn, även om det är tillåtet att dricka getmjölk. När det gäller spannmål bör företräde ges till produkter gjorda av vete och råg, alla typer av bakverk, pasta och brödkvass är tillåtna. Det rekommenderas att diversifiera bordet med frön och nötter.
Äppelfrön är mycket användbara. På bordet måste vara rotfrukter - morötter, selleri, rödbetor.
För matlagning av kötträtter är det bättre att använda kyckling, anka, kalkon. Kosten bör innehålla lever (fläsk, nötkött, kyckling), det är denna biprodukt, och inte frukt, som man tror i Europa under vårens beriberi, som ger kroppen styrka. För samma ändamål kan du äta blodpudding.

Under perioden \ från 21 mars till 20 april \ är det bättre att byta till vegetarianism. Mycket användbara vid denna tid är grönsakssoppor med sur smak, örter, samt fisk med citronsås. På våren är inte bara sur smak bra för levern, utan också salt, vilket anses vara komplementärt. Därför måste du på våren äta mat som är tillåten på vintern, men i mindre mängder. Mat med neutral smak \ söt och bitter \ kan inkluderas i kosten i en minimal mängd (endast för att krydda rätterna och diversifiera bordet som helhet). Förbjudna på våren är produkter
kryddig smak - vilt (kött av rådjur, vildsvin, rådjur, älg och myskhjort, samt vilt, getkött, hästkött), grodd lök och vitlök. Särskilt under denna period
groddar av vete och ris har en dålig effekt på kroppen. Adjika och alla typer av kryddiga såser är strängt förbjudna.

CATERING PÅ SOMMAREN \ från 21 maj till 22 juli \
De dominerande organen på sommaren är hjärtat, cirkulationssystemet och tunntarmen.
De stimuleras av den bittra smaken. För att förbättra sitt arbete måste du först och främst välja gröna med en bitter smak, inklusive växter tillgängliga i huset (aloeblad) och i sommarstugan (malört, maskros). Det är användbart att göra sallader från knappt kläckta groddar, klä dem med vinäger och solrosolja. Från spannmål på sommaren är det bättre att använda hirs. Enligt österländsk dietologi har fårkött en bitter smak från köttprodukter och hjärta från slaktbiprodukter. Kött ska smaksättas med pepparrot och senap.
Grönsaker med bitter smak inkluderar rädisor, kålrot, kålrot, lök, rädisor, tomater, gurka, kål och rödbetor.
Pumpagrödor är användbara - zucchini, squash, såväl som själva pumpan. Alla dessa grönsaker kan läggas till olika rätter (fritter, gröt, etc.).
Detsamma gäller unga potatisar (gamla bör tas bort från kosten så tidigt som möjligt).
Torkad frukt från katrinplommon, torkade aprikoser, torkade päron och äpplen anses vara sommarprodukter - det rekommenderas att laga kompotter. Du kan också bara äta torkad frukt och tugga dem ordentligt. Av dryckerna på sommaren föredras öl, eftersom det har en bitter smak. Räkor passar som förrätt.
När det gäller saltad fisk, nötter och mört, på sommaren är det bättre att vägra dem helt och hållet. För sommaren anses den salta smaken vara negativ, eftersom den kan orsaka avbrott i kardiovaskulära systemets arbete. Kompletterande smak under denna period är sur och neutral - kryddig och söt.
På sommaren är kyckling, surkål och bakverk (som är sura livsmedel) tillåtna. Gelé, fläsk och bönor bör uteslutas från menyn, eftersom de är svåra för magen på sommaren.

MAT PÅ HÖST \ från 23 augusti till 22 oktober \
På hösten faller den maximala belastningen på lungorna och tjocktarmen. Deras verksamhet
stimuleras av kryddig smak. Därför rekommenderas det att använda pepparrot och vitlök som huvudkrydda vid den här tiden på året.

Från köttprodukter bör företräde ges till vilt (älg, vilt, vildsvin, björnkött etc.). De slaktbiprodukter som är mest lämpade för den här tiden på året är lätta. Det bör släckas så länge som möjligt så att vattnet som samlats i det helt försvinner. De viktigaste spannmålen i höstmenyn bör vara ris och bovete. Söt anses vara en kompletterande smak för hösten, den här säsongen kan du njuta av frukt, getmjölk och nötkött. Neutrala smaker för hösten är sura och salta. Men produkter som har en bitter smak (får- och hirsgröt) rekommenderas inte att ingå i kosten. Frön, nötter och fruktfrön under denna period bör konsumeras så lite som möjligt. Vetebakelser anses också vara icke-säsongsbetonad mat.

MAT PÅ VINTERN \från 22 november till 21 januari\
På vintern visar njurarna maximal aktivitet. Under denna period bör de ges särskild uppmärksamhet - ta hand om dem, förstör dem inte med alkohol, och viktigast av allt, ge dem näring. För att njurarna ska fungera bra måste de få tillräckligt med salt.
Detta innebär att på vintern måste du särskilt se till att mat med salt smak finns i kosten. Samtidigt måste man komma ihåg att salt smak och salt inte är samma sak. Det är inte nödvändigt att tillsätta bordssalt till alla rätter. I österländsk matlagning anses det vara det mest skadliga för kroppen - det är svårt att utsöndra och bidrar till bildandet av njursten. Det är bättre att använda mat som har en salt smak. Salt kan ersättas med extrakt från växter som har en salt smak, till exempel sojasås.

På vintern måste du äta fet, mättande mat. Förutom fläsk är det tillåtet att inkludera ister, bacon, bringa, rygg etc. i kosten. Orientaliska nutritionister rekommenderar inte att äta kallt kött på vintern. I våra förhållanden kan undantag endast göras för gelé med pepparrot, eftersom det stärker skelettsystemet. Den mest värdefulla produkten i öst ansågs inte kött, utan djurlever. Fram till nu finns det en tro på att det är i den som "ödets vind" är koncentrerad - de vitala krafterna för en viss säsong. På vintern bör njurar finnas med i menyn. Det rekommenderas inte att använda huvudet och hjärnan. Det är extremt sällsynt, som en festlig delikatess kan du servera tungan på bordet. Från spannmålsgrödor bör bönor, linser, ärtor, bönor, bovete användas. Det måste finnas potatis på bordet. Du kan dricka juice utan konserveringsmedel. Om vinterns huvudsmak är salt, är den kompletterande kryddig. Förutom adjika och peppar, till produkter
kryddig smak inkluderar ris, vitlök, kött från vilda djur - viltkött, björnkött och älg. På vintern är sur och salt mat tillåten, men godis är förbjudet eftersom det hämmar njurarnas aktivitet. Det rekommenderas inte att inkludera nötkött och mjölk i menyn (dessa produkter har en söt smak). Orientalisk medicin betraktar sylt och konserverade kompotter, samt växthusgrönsaker och frukter, som skadliga.
produkter för kroppen. Sill är en vinterläckerhet.

Funktioner av näring under LÅGSÄSONG.
Övergången från en grundsmak till en annan sker inte omedelbart. Detta kräver en mellanliggande tidsperiod, vilket kallas lågsäsong. Och eftersom det finns 4 huvudsäsonger finns det lika många lågsäsongsperioder. Deras varaktighet är:
- vinter-vårperiod - från 22 januari till 18 februari;
- vår-sommarperiod - från 22 april till 20 maj;
- sommar-höstperiod - från 23 juli till 22 augusti;
- höst-vinterperiod - från 23 oktober till 21 november.

Under lågsäsong anses smaken vara den viktigaste, vilket aktiverar mjälten, magen och bukspottkörteln. Ju mer godis som ingår i menyn för närvarande, desto bättre för hälsan. Förutom socker och honung innehåller sött smakande mat färsk frukt och nötkött. Vid denna tidpunkt bör de konsumeras så mycket som möjligt. Det är tillåtet att njuta av kakor, bakverk, marshmallows, marmelad, marshmallow, glass och söta flingor.
Kompletterande smak under lågsäsong anses vara bitter. Bitter smakande livsmedel inkluderar fårkött, hirs, torkad frukt etc. I mycket små mängder under lågsäsong är det tillåtet att konsumera mat med kryddig och salt smak. Inkludera inte citroner, vete, fjäderfäkött, fermenterade mjölkprodukter (kefir, keso, yoghurt) i kosten - dessa är surt smakande produkter, de har en destruktiv effekt på mjälten och magen. Som regel, för alla perioder av lågsäsong, är huvudrekommendationerna väldigt lika, men var och en av dem har sina egna egenskaper.

Så under vinter-våren lågsäsong, från 22 januari till 4 februari, rekommenderas det
äta salt-söt mat. Det bästa alternativet är saltad vattenmelon. Efter den 5 februari är det dags för söta och sura rätter. Inlagda gurkor och paprika är användbara, och det är önskvärt att de är sötare. Produkter med en exceptionellt sur smak är kontraindicerade för denna tid.

Under vår-sommaren lågsäsong från 22 april till 5 maj bör söta och sura rätter serveras på bordet, och från 6 till 20 maj - bittersöta.
Från 23 juli till 5 augusti, produkter med en bittersöt smak, och från 6 till 22 augusti - söt och kryddig. Även från 23 oktober till 4 november. Och från 5 november till 21 november - sötsalt.

Beroende på omständigheterna är naturligtvis vissa avvikelser från dessa rekommendationer tillåtna. Men under lågsäsong på bordet, se till att
nötkött eller i extrema fall lamm måste vara närvarande. Ost bör läggas till köttet, och frukt och godis rekommenderas till efterrätt.
Det ska sägas att fisk och olika skaldjur, som är en naturlig jodkälla, ska finnas på bordet året runt.

Således är det säsongsbetonade näringssystemet baserat på en mängd olika konsumerade produkter och låter dig korrekt, och viktigast av allt med maximal
fördelar för kroppen att äta när som helst på året.

Tillsammans med läran om yin och yang, som nästan alla har hört talas om, finns i kinesisk filosofi också läran om Wu Xing, mindre känd i väst. I enlighet med det, utöver de fyra årstiderna som är bekanta för oss, finns det en lågsäsong, under vilken organ som mjälten, magen och bukspottkörteln aktiveras. Och om du tror på de forntida kinesiska vismännen, är säsongsbetonade exacerbationer av gastrit, sår, pankreatit och andra sjukdomar i dessa organ inte alls oavsiktliga: detta är vedergällning för näring som inte motsvarar den "femte säsongen". Dessutom har vi fyra övergångsperioder under lågsäsong: från vinter till vår, från vår till sommar, från sommar till höst och från höst till vinter. Under lågsäsong ges stor vikt: man tror att magens hälsa och goda funktion säkerställer snabb påfyllning av vital qi-energi, och mjälten är ansvarig för immunitet. Och med felaktig näring i denna "femte säsong" kan du allvarligt skada dig själv, och med den rätta, tvärtom, kan du förbättra din hälsa avsevärt.

Så överväg kosten ur kinesisk medicins synvinkel. Lågsäsongens huvudsakliga smak - "söt" - motsvarar honung, färska söta frukter, nötkött, smör och solrosolja, ris, majs, bovete, havre, baljväxter, jordnötter och pinjenötter, svamp, dadlar, grönsaker - pumpa , potatis, rödbetor, kål, morötter. "Söt" mat bör ligga till grund för kosten. Den kompletterande smaken ska vara "bitter", vilket förbättrar funktionen hos mjälten, magen och bukspottkörteln (den inkluderar lamm, hirs, lök, sallad, rädisa, valnötter och mandel,

olika typer av paprika, senap). "Bitter" mat kan också ätas ganska mycket, men mindre än "söt". "Kryddad" (till exempel vitlök, salladslök, rädisa, kli, sojabön- och rapsolja, kanel, kardemumma) och "salt" mat (fläsk, nöt- och slaktbiprodukter, ost, tång, soja) kan ätas lite , men "sur" (surmjölksprodukter med "lång exponering", sura grönsaker och frukter) är bäst att undvika helt. Andra lågsäsongsregler: ät inte på natten, ät inte kalla rätter, minska mängden mejeriprodukter och råvaror till ett minimum (undantaget är söta äpplen, som kan ätas i vilken mängd som helst), eftersom mjälten "älskar ” söt mat, det är lämpligt att lägga till alla rätter socker eller honung. I allmänhet är en sådan kinesisk diet inte så betungande, speciellt eftersom du bara behöver följa den i tre veckor - så här länge varar varje period av lågsäsong. Och vad ger västerländska vetenskaps- och medicinråd?

Mer vitaminer

I slutet av vintern är det största problemet med vår kost bristen på vitaminer. Men skynda inte att springa till doktorn och klaga på beriberi! I de flesta fall har vi inte att göra med den fullständiga frånvaron av något vitamin, det vill säga beriberi, utan bara med hypovitaminos - dess brist. Situationen är inte kritisk, men obehaglig.

Enligt statistik, i slutet av vintern, lider 85-90% av befolkningen i utvecklade länder av brist på vitaminer och användbara mikroelement. Listan över de mest bristfälliga inkluderar "soligt" vitamin D, vitamin A, C och grupp B. På grund av bristen på vitaminer och spårämnen vi behöver, vars redan små reserver förbrukades av kroppen under vintern för att bekämpa virusinfektioner och frost, vi lider av dåsighet, trötthet, dåligt humör, förlust av vitalitet, sömnstörningar ... Ja, och reflektionen i spegeln slutar behaga: på grund av brist på vitamin C och K förvärras hyn och spindelvener dyker upp, brist på B-vitaminer gör huden matt och flagnande, på läpparna visas sylt och sprickor som inte läker under lång tid.

Vitaminkomplex och den mest balanserade kosten kommer till undsättning. Vitamin A och E är främst mjölk, ägg, keso, nötter och vegetabiliska oljor, vitaminer i grupp B är spannmål, kött och mejeriprodukter, skaldjur, spannmålsbröd. Vitamin C - te från torkade nypon och frysta bär, frukt och grönsaker. Det enklaste sättet att laga smoothies från frysta bär och frukter: välsmakande, hälsosamt och lågkalori! Och för att förhindra hypovitaminos är det värt att anta en fashionabel europeisk modefluga - att äta groddar till frukost: de innehåller ännu fler vitaminer och mikroelement än i sommargrönsaker och frukter från trädgården. De mest användbara är vete-, havre- och bovetegroddar, som innehåller mycket B- och E-vitaminer, kalium, magnesium, järn, zink och kisel. Nutritionister rekommenderar att börja med två teskedar, gradvis öka till tre eller fyra. Groddar går bra att lägga till sallader, müsli och olika kalla rätter. Det viktigaste är att äta dem på morgonen: de stärker och tonar upp starkare än kaffe och starkt te.

Stöd för immunitet

Det är vid årstider som vår kropp oftast sviker, kroniska sjukdomar förvärras och ofta slås de som orubbligt ut hela vintern och inte ens har dukat under för influensan plötsligt omkull av en vanlig förkylning. Orsak? Försvagad av brist på solljus och vitaminimmunitet, ökad energiförbrukning av kroppen, inställning på våren för naturlig förnyelse och virusattacker blir allt vanligare mot denna bakgrund. Ät därför rätt och hälsosam mat för att stödja kroppens försvar!

Se till att inkludera fiberrik mat, såväl som "levande" yoghurt, kefir, fermenterad bakad mjölk och andra fermenterade mjölkprodukter i din dagliga kost: eftersom experter från Världshälsoorganisationen aldrig tröttnar på att upprepa, beror vår antivirala immunitet direkt på tarmen. mikroflora. Och om skadliga bakterier har företräde framför nyttiga, försvagas kroppen omedelbart. Ät mer mat rik på C-vitamin (detta är det viktigaste vitaminet för att upprätthålla immunitet), och förneka dig inte choklad. I extrema fall kan du bara lukta på det: som forskare från University of California fick reda på, till och med lukten av kakaobönor påskyndar produktionen av immunglobulin A, som ger kroppen skydd mot virus. Och deras andra immunologer från Storbritannien råder att äta en liten näve oskalade mandlar dagligen: förutom att vara rik på vitaminer och mineraler som behövs för att upprätthålla immuniteten, har nyare studier visat att mandelskal innehåller unika bioaktiva ämnen som hjälper kroppen att motstå infektioner som t.ex. som influensa och SARS.

Inga extra kilon!

Mottot "Ät frukost själv, dela lunch med en vän och ge middag till fienden" är perfekt för lågsäsong. I fuktigt och slaskigt väder utspelar sig aptiten ännu mer än i kylan och ett dåligt humör vill då och då äta något rikt och sött. Och om du inte vidtar åtgärder i tid måste du köpa en helt ny garderob för vår och sommar - en storlek större! Självklart behöver du inte helt vägra middag, men av alla måltider ska det vara det enklaste. Vi tar som regel att äta en rejäl frukost och senast nio på morgonen. I det här fallet har vi råd med bullar och andra sötsaker utan att skada figuren: snabba kolhydrater och sockerarter kommer att användas för att generera energi och kommer inte att deponeras fett på midjan och höfterna.

Enligt många nutritionisters åsikt måste den idealiska frukosten under den kalla årstiden innehålla gröt - rejäl och hälsosam. Till exempel bovete eller ris (de har en utmärkt detoxeffekt och innehåller mycket komplexa kolhydrater), majs (rik på glukos, vilket hjälper till att undvika trötthet och förlust av styrka), hirs eller pärlkorn (de innehåller aminosyran lysin , som hjälper kroppen att stå emot virus och samtidigt förhindrar avlagring av fett). Dessutom värmer en varm frukost bra, vilket förhindrar att kroppen "slår på" fettackumuleringsläget. En varm eller varm lunch kommer att vara en garanti för att du på kvällen inte kommer att ha en vargaptit och middagen blir lätt och korrekt.

Under lågsäsong är människans fysiologi särskilt sårbar. Förmågan att passera denna period ordentligt gör det möjligt att må bra under hela den kommande säsongen. Därför är det nödvändigt under lågsäsong:

1. Se över ditt sömnmönster.
Det är mycket viktigt att gå och lägga sig så tidigt som möjligt (senast 22:00) och vakna runt 6 på morgonen. Samtidigt ska du känna dig utvilad. Om morgonen börjar med en känsla av trötthet bör du fundera över och analysera vad som kan vara orsaken. Kanske går du och lägger dig sent eller bara äter middag sent, kanske tvärtom, du äter inte och vaknar hungrig, kanske har du inte tillräckligt med sömn. Alla dessa punkter måste övervägas på individuell basis, samtidigt som man förstår att sömnregimen kommer att vara den viktigaste och avgörande.

2. Fysisk aktivitet.
På sommaren kände många av oss brist på fysisk styrka. Med höstens ankomst kommer styrkan att fyllas på. Det är möjligt och nödvändigt att öka fysisk aktivitet - övningar, gympass, yoga osv. Detta är särskilt nödvändigt för personer med en Kafa-konstitution. Hösten är perioden av Vata, när sådana fenomen som vind, kyla, torrhet råder i naturen. Samma fenomen kommer att visa sig i människans fysiologi.

3. Olja in hela kroppen.
Det är mycket bra under denna period att utföra oljesjälvmassage av hela kroppen - "Abhyanga". Detta är särskilt viktigt för de personer som har ökat Vata dosha, det vill säga, för vilka de dominerande egenskaperna är rörlighet, knackning och ömhet i lederna, torr hud, föränderlig aptit och matsmältning, ytlig och ytlig sömn. Under Vata-säsongen bör Abhyanga göras varje morgon innan du duschar.

Hur man gör "Abhyanga" hemma, läs här:

4. Näring.
Under lågsäsong måste du ompröva din kost. Eftersom vid den här tiden på året ökar vår kropps behov och vi måste fylla på dem ordentligt. Maten ska vara varm, fet, mer kaloririk. Det är dock väldigt viktigt att inte äta för mycket! Frukost och middag ska vara lätt, lunch ska vara tätare.

5. Meditation.
På hösten ger kallt blåsigt väder oss ofta en känsla av inre instabilitet, sorg, förlust - meditation hjälper varje gång att hitta fotfäste i oss själva, gör att du kan röra vid det område som är förknippat med känslor av oföränderlighet, stabilitet, oövervinnerlighet. Och dessa djupa psykologiska upplevelser kommer att ge stort stöd, särskilt till de människor som tenderar att hamna i ett tillstånd av melankoli. Det är också mycket viktigt att komma ihåg att under övergångsperioderna (höst, vår) är kroppen mest utsatt för rengöringsprocedurer.

Mer om meditation:

6. Rening.
Under hösten är det bästa du kan göra för din kropp att ta en hel kurs med Panchakarma-rengöringsprocedurer. Panchakarma renar kroppen från gifter på alla nivåer av vävnader, inklusive de djupaste lagren, stärker immunförsvaret, förbättrar matsmältningen, lindrar kroniska hälsoproblem, återställer nervsystemet och ger ett stort utbud av vitalitet.

Mer om "Panchakarma":

Var frisk i höst och alltid!
Med kärlek,

Forntida helare och nutritionister i vår tid, under loppet av århundraden av observationer, gjorde en viktig slutsats för oss. Det faktum att inom 12 månader om året, under varje säsong, är ett visst system i kroppen aktivt, som behöver specifik näring, med en viss smak.
Kort sagt, det är säsongsbetonad mat.

Det är säsongsbetonad näring som ger oss möjligheten att alltid vara vackra och smala. Näring som främjar metaboliska processer, och därför håller kroppen och kroppen i god form. Detta innebär att både figuren och hälsan alltid kommer att vara normal, enligt anhängarna av en sådan diet.

Enligt säsongens näring - året består av 4 årstider och lågsäsongsperioder:

• Första säsongen är vinter;
• Den andra säsongen är våren;
• Den tredje säsongen är sommar;
• Den fjärde säsongen är höst;
• Lågsäsongen.

Lågsäsongen är ett mellanstadium mellan årstiderna, som upptar en viss, obetydlig period.

Varje säsong har sin egen smak och följaktligen dess användbara produkter.

Årstider, mat:

• På våren är levern aktiv, gallblåsan är grunden för deras sura smak;
• På sommaren är hjärtat särskilt krävande, tunntarmen - grunden för smaken är bitter;
• På hösten, vid arbetstoppen, lungorna, tjocktarmen - en skarp smak av huvudet;
• På vintern behöver njurarna vård, det genitourinära systemet är den främsta salta smaken;
• Under lågsäsong är magen aktiv, bukspottkörteln - den söta smaken är den främsta.

Måltider för årstiderna.

Alla mänskliga organ arbetar tillsammans.

Men ändå, i varje period, råder dess säsongsbetonade smak. Utöver att det också finns en kompletterande och neutral smak, är det ingen fördel med dem. Det finns också en negativ säsongsbetonad smak, vilket är skadligt.

• Vårperioden - den huvudsakliga sura smaken, den negativa - kryddig.
• Sommarperioden - den huvudsakliga bittra smaken, den negativa - salt.
• Höstperioden är den främsta skarpa smaken, den negativa är bitter.
• Vinterperioden - den huvudsakliga salta smaken, den negativa - söt.
• Lågsäsong - huvudsmaken är söt, det negativa är surt.

VÅRTID OCH NÄRING

På våren kräver levern och gallblåsan ökad vård och omsorg.

Dessa organ föredrar den sura smaken som är karakteristisk för:

• Solyanok;
• Frön;
• Orekhov;
• morötter;
• selleri;
• rödbetor;
• Kalkoner;
• Lever.

Det är viktigt att inte dricka komjölk.
På våren är en vegetarisk livsstil alltid högt uppsatt. Användbara grönsaker, sura soppor, örter, fisk.
Förbjudna produkter med kryddig smak - vilt, lök, vitlök, vetegroddar, adjika, såser.

SOMMAR OCH MAT

Aktiv - det kardiovaskulära systemet och vår tunntarm.

Den främsta är bitter smak. Det är viktigt att använda grönt med bitterhet.

Användbara egenskaper är: fårkött med pepparrot, senap, rädisa, lök, rädisa, gurka, kål, tomater, rödbetor.
Det är användbart att äta zucchini, pumpa, färskpotatis, squash.
Var särskilt uppmärksam på säsongens bär (och ta reda på det i vår tidigare artikel).
Torkad frukt, kompotter från dem är också viktiga. På sommaren, en negativ salt smak, utesluter vi fläsk, bönor.
På sommaren äter vi kyckling och surkål med fördel.

HÖST OCH MAT

På hösten är våra lungor och tjocktarmen aktiva - de stimuleras av den kryddiga smaken. Därför är det användbart att äta pepparrot och vitlök.

Av köttprodukterna är vilt, nötkött, ris, bovete, frukt viktiga. Men du måste utesluta lamm, bakverk, frön, nötter.

VINTER OCH NÄRING

På vintern är våra njurar aktiva. Salt är viktigt under denna period.
Men du måste veta att salt smak och salt inte är samma sak. Det är inte nödvändigt att tillsätta salt till alla rätter. Sojasås är det bästa alternativet.

På vintern måste du äta fet mat: fläsk, ister, bringa, njurar, baljväxter, bovete, potatis, juice, surt och salt. Förbud - godis, nötkött, mjölk.

LÅGÅSSON OCH NÄRING

Under lågsäsong aktiverar den huvudsakliga söta smaken matsmältningskanalen. Vi använder honung, frukt och nötkött.
En ytterligare bitter smak är torkad frukt, lamm. Låt dig inte ryckas med fjäderfäkött, kefir, citroner - det här är sura livsmedel. För alla lågsäsongsperioder är näringen nästan identisk.

Så under vinter-våren lågsäsong, 22 januari - 4 februari, är salt-söt mat, saltad vattenmelon, inlagd gurka, paprika önskvärda. Undantagna produkter med syrlig smak.

Under vår-sommaren lågsäsong 22-5 maj är sötsur och bittersöta viktiga.
Obligatorisk - nötkött, lamm, ostar, frukt, godis.

Men oavsett årstidernas frekvens bör du alltid äta fisk och skaldjur. När allt kommer omkring är de den naturliga källan till jod.

Dessutom bör grönsaker och frukter aldrig lämna vår kost. Medan de är nyodlade under skördesäsongen är de de mest användbara. Det är viktigt att använda dem utan begränsningar, eftersom tiden för färskhet är kortlivad. Och att få vitamintillförsel är mycket viktigt.

Det bästa alternativet är förstås din egen trädgård, och din egen skörd, utan nitrater och andra kemikalier. Men alla har inte en sådan möjlighet. Därför, beroende på Ryska federationens jordbruksövervakning, köper vi dessa användbara produkter från marknaden eller från detaljhandeln.

Men ändå är det säsongsbetonad mat som ger oss möjligheten

Allt verkar göras strikt enligt vetenskapen. Men det önskade resultatet uppnås inte alltid. I sådana fall minns de vanligtvis icke-traditionella sätt att äta, baserat på principerna för orientalisk medicin eller astrologi. Kunskap om hur man äter ordentligt, med hänsyn till naturliga rytmer, har ackumulerats inte ens i århundraden, utan i årtusenden. Därför, om det behövs, är det vettigt att seriöst prova på dieten nedan, särskilt eftersom det inte kräver mycket ansträngning: det finns inget behov av att laga några speciella rätter eller tvinga dig själv till monoton mat för att gå ner några kilo. En sådan diet kräver praktiskt taget inte "offer": du behöver inte ge upp någonting - det räcker bara att ta all mat vid rätt tidpunkt, d.v.s. hålla en naturlig rutin.

Säsonger av smaker

I öst har näringsproblemen sedan urminnes tider behandlats på ett helt annat sätt än i resten av världen. För tre tusen år sedan märkte österländska läkare och astrologer att olika produkter, beroende på tid på året, har olika effekter på människokroppen. Som ett resultat av flera hundra gamla observationer kom forntida nutritionister till slutsatsen att under varje årstid aktiveras aktiviteten hos ett visst organ eller kroppssystem. För att organen och de fysiologiska systemen ska fungera utan misslyckanden och till gagn för kroppen måste du äta mat med en viss smak beroende på årstid. Så här verkade det grundläggande systemet för säsongsnäring, som var baserat på klassificeringen av smaker.

Kanske är detta en av de allra första vetenskapliga dieterna. Hon har en mycket respektabel ålder och är fortfarande populär i ett antal östländer. Praxis visar att mycket av det som länge varit känt för österländska läkare bekräftas av modern medicin. Det är till exempel bevisat att vikten kan regleras genom att äta godis.

Förespråkare av det säsongsbetonade matsystemet tror att det inte finns någon absolut hälsosam eller ohälsosam mat. Vilken produkt som helst, beroende på säsong, kan stimulera vissa organs arbete eller sakta ner. Därför bör du under olika årstider äta olika. Endast i det här fallet kommer maten att vara fördelaktig, inte skadlig, vara ett läkemedel, inte ett gift.

Grundsmak

I öst, till skillnad från västländer, var året inte uppdelat i fyra, utan i fem årstider. Traditionellt skiljdes här vinter, vår, sommar, höst och lågsäsong, d.v.s. en mycket speciell tid, en övergångsperiod mellan vinter och vår, vår och sommar, sommar och höst, höst och vinter. Fem årstider motsvarar fem smaker.

På vintern arbetar njurarna och det tillhörande genitourinary systemet mest aktivt. Huvudsmaken under denna period anses vara salt. På våren fungerar levern och gallblåsan bra, huvudsmaken är sur. Sommaren är säsongen för att aktivera hjärtat och tunntarmen. Huvudsaken vid den här tiden på året är den bittra smaken. På hösten faller huvudbelastningen på lungorna och tjocktarmen. Vid denna tidpunkt rekommenderas det att äta mat med en kryddig smak. Under lågsäsong aktiveras magen, bukspottkörteln och mjälten, därför, vid den här tiden på året, är sötsmakande mat mest fördelaktigt för kroppen.

Kompletterande, neutral och negativ smak
Orientalisk medicin säger att alla organ i människokroppen inte fungerar på egen hand, utan är sammankopplade till ett enda system, och därför stödjer och stimulerar varandra.

Så, lungorna aktiverar njurarnas aktivitet, njurarna - leverns arbete. Levern, som är ett hematopoetiskt organ, stimulerar hjärtats aktivitet. Hur väl magen, mjälten och bukspottkörteln fungerar beror på hjärtat. I sin tur gör magen, mjälten och bukspottkörteln att lungorna arbetar mer aktivt.

På samma sätt kan smaker förstärka eller undertrycka varandra. I varje period av året verkar den huvudsakliga, d.v.s. dominerande smak. Utöver det finns det en kompletterande smak, som också har en positiv effekt på kroppen, men inte lika stark som den huvudsakliga.

Dessutom finns det en neutral smak - det är inte skadligt, men det kommer inte att ge mycket nytta heller. Slutligen finns det en negativ smak: om du äter mycket mat med en sådan smak kommer det att undertrycka kroppens vitala funktioner och påverka hälsan negativt. Följande visar hur smaker fördelar sig efter säsong.

Vinter
Huvudsmaken är salt;
komplementär - skarp; neutral - sur och bitter;
negativ - söt.

Vår
Huvudsmaken är syrlig;
komplementär - salt;
neutral - bitter och söt;
negativ - akut.

Sommar
Huvudsmaken är bitter;
komplementär - sur;
neutral - söt och kryddig;
negativ - salt.

Höst
Huvudsmaken är kryddig;
komplementär - söt;
neutral - sur och salt;
negativ - bitter.

Lågsäsongen
Huvudsmaken är söt;
ytterligare - bitter;
neutral - kryddig och salt;
negativ - sur.

Den största fördelen med säsongsbetonad mat är att den låter dig reglera vikten med liten eller ingen stress: det finns alltid en variation och utsökt mat på bordet, och matlagningen är inte särskilt svår.

På vintern visas den maximala aktiviteten av njurarna - ett organ som är associerat med det genitourinära systemet och ger vattenutbyte i kroppen. På vintern bör särskild uppmärksamhet ägnas åt njurarna - ta hand om dem, förstör dem inte med alkohol, och viktigast av allt, ge dem näring.

För att njurarna ska fungera bra måste de få tillräckligt med salt. Detta innebär att på vintern måste du särskilt se till att mat med salt smak finns i kosten. Varje kvinna förbereder vanligtvis alla typer av pickles sedan hösten - inlagda svampar, gurkor och tomater, zucchini och squash, så det kommer inte att finnas några särskilda problem med bildandet av menyn. En annan sak är att många europeiska nutritionister är övertygade om saltets negativa effekter på kroppen. Man tror att dess konsumtion bör minskas till ett minimum, eftersom överskott av salt i kroppen bidrar till utvecklingen av hjärtinfarkt, stroke, infertilitet, grå starr, etc.

Enligt det östliga systemet för säsongsnäring är salt smak och salt inte samma sak. För att äta ordentligt under vintersäsongen är det inte alls nödvändigt att tillsätta Extra salt till alla rätter. I österländsk matlagning betraktas sådant salt som det mest skadliga för kroppen: det är svårt att utsöndra och bidrar till bildandet av njursten. Det är bättre att använda det så kallade "rock" saltet - stort, kristallint, något gulaktigt. Det är ännu bättre om grunden för vinterdieten är mat som har en salt smak. Salt kan ersättas med extrakt från växter som har en salt smak (till exempel sojasås).

Det finns en speciell inställning till köttprodukter i öst. På vintern rekommenderas det till och med att äta fet, mättande mat. Förutom fläsk är det tillåtet att inkludera ister, bacon, bringa, rygg etc. i kosten. Orientaliska nutritionister rekommenderar inte att äta kallt kött på vintern. Under våra förhållanden kan ett undantag endast göras för gelé med pepparrot - en traditionell rysk vinterrätt, som våra förfäder älskade mycket. Aspic är användbart redan eftersom det stärker skelettsystemet.

Det finns en annan egenskap hos orientalisk näring. Under lång tid i öst ansågs den mest värdefulla produkten inte kött som sådant (axel, bringa, rygg, etc.), utan djurlever - njurar, lever, hjärta, lungor och mage med mjälte. Fram till nu finns det en tro på att det är i dem som "ödets vind" är koncentrerad - de vitala krafterna för en viss säsong. Varje typ av lever har sin egen säsong. På vintern rekommenderas det att inkludera njurar i menyn - de kan tillagas i alla former (gryta, koka och stek).

Från spannmål kan du använda bönor, linser, ärtor, bönor, bovete. Det är användbart att ta med ätbara kastanjer i menyn. Potatis måste finnas på bordet (det är till och med tillåtet att steka den i ister). Du kan dricka juice (utan fruktkött och konserveringsmedel).

Om vinterns huvudsmak är salt, är den kompletterande kryddig. Förutom adjika och peppar inkluderar kryddig mat ris, vitlök, kött från vilda djur - viltkött, björnkött, älg.

På vintern är sur och salt mat tillåten, men godis är förbjudet eftersom det hämmar njurarnas aktivitet. Vid denna tidpunkt bör du minska ditt sockerintag till ett minimum, ge upp godis, kakor och andra godsaker från degen. Det rekommenderas inte att inkludera nötkött och mjölk i menyn (enligt den östra klassificeringen har dessa produkter en söt smak). Orientalisk medicin betraktar sylt och konserverade kompotter som produkter som är skadliga för kroppen. Dessutom föreslås det på vintern att glömma färska (växthus)grönsaker och frukter - inte deras säsong. En vinter "delikatess" är sill.

Östliga healers tror att på våren blir levern och gallblåsan förknippad med den mest aktiva. Dessa organ behöver mat med en sur smak: surkål, citroner, alla typer av kålsoppa, saltört och så vidare. Det är tillåtet att använda fermenterade mjölkprodukter - keso, kefir, fermenterad bakad mjölk, yoghurt. Komjölk bör uteslutas från menyn, även om det är tillåtet att dricka getmjölk.

När det gäller spannmål bör företräde ges till produkter gjorda av vete och råg, alla typer av bakverk, pasta och brödkvass är tillåtna. Det rekommenderas att diversifiera bordet med frön och nötter. Äppelfrön är mycket användbara (de bör förvaras på hösten). På bordet måste finnas närvarande grönsaker och rotgrödor - morötter, selleri, rödbetor.

För matlagning av kötträtter är det bättre att använda kyckling, anka, kalkonkött. Dieten bör innehålla lever - fläsk, nötkött och kyckling. Det är denna biprodukt (och inte frukter, som man tror i Europa) som ger kroppen styrka under vårens beriberi. För samma ändamål kan du äta blodpudding.

Under perioden 21 mars till 20 april är det bättre att gå över till vegetarianism. Mycket användbara under denna period är grönsakssoppor med sur smak, örter, samt fisk med citronsås.

På våren är inte bara sur smak bra för levern, utan också salt, vilket anses vara komplementärt. På våren behöver du med andra ord äta mat som är tillåten på vintern, men i mindre mängder. Mat med neutral smak - söt och bitter - kan inkluderas i kosten i en minimal mängd (endast för att krydda rätterna och diversifiera bordet som helhet).

Kryddig mat är förbjuden på våren: vilt (kött av rådjur, vildsvin, rådjur, älg och myskhjort, samt viltkött, getkött, hästkött), grodd lök och vitlök. Under denna period har vete och risgroddar en särskilt dålig effekt på kroppen. Adjika och alla typer av kryddiga såser är strängt förbjudna.

De dominerande organen på sommaren är hjärtat, cirkulationssystemet och tunntarmen. De stimuleras av den bittra smaken. För att förbättra deras arbete måste du inkludera så mycket bittert som möjligt i menyn. Till att börja med kan du välja gröna med bitter smak, inklusive växter tillgängliga i huset (aloeblad) och på dachagränsen (malört, maskros).

Det är användbart att göra sallader från knappt kläckta groddar (de måste hackas mycket fint och kryddas med vinäger och solrosolja). Från spannmål på sommaren är det bättre att använda hirs.

Enligt österländsk kosthållning har fårkött en bitter smak från köttprodukter och hjärta från slaktbiprodukter. Kött ska smaksättas med pepparrot och senap.

Sommaren är säsongen för grönsaker. Bitter smakande livsmedel inkluderar rädisor, kålrot, kålrot, lök, rädisor, såväl som tomater, gurkor, kål och rödbetor. Pumpagrödor är användbara - zucchini, squash, zucchini, såväl som själva pumpan. Alla dessa grönsaker kan läggas till olika rätter (fritter, gröt, etc.). Detsamma gäller ung potatis (den gamla bör uteslutas från kosten så tidigt som möjligt). Torkad frukt anses vara en sommarprodukt. Det rekommenderas att laga kompotter från katrinplommon, torkade aprikoser, torkade päron och äpplen. Du kan också bara äta torkad frukt och tugga dem ordentligt.

Av dryckerna på sommaren föredras öl, eftersom det har en bitter smak. Räkor passar som förrätt. När det gäller saltad fisk, nötter och mört, på sommaren är det bättre att vägra dem helt och hållet. För sommaren anses den salta smaken vara negativ, eftersom den undertrycker hjärtats arbete och kan orsaka avbrott i det kardiovaskulära systemets arbete.

Kompletterande smak under denna period är sur och neutral - skarp och söt. På sommaren kan du äta kyckling, surkål och bakverk (detta är en sur mat). Gelé, fläsk och bönor bör uteslutas från menyn - på sommaren är de svåra för magen.

Under denna tidsperiod faller den maximala belastningen på lungorna och tjocktarmen. Deras aktivitet stimuleras av en skarp smak. Därför rekommenderas det att använda pepparrot och vitlök som huvudkrydda vid den här tiden på året. Från köttprodukter bör företräde ges till vilt - älg, vilt, vildsvin, björnkött etc. De slaktbiprodukter som är mest lämpade för den här tiden på året är en lunga. Det bör släckas så länge som möjligt så att vattnet som samlats i det helt försvinner. De viktigaste spannmålen i höstmenyn bör vara ris och bovete.

Söt anses vara en kompletterande smak för hösten, den här säsongen kan du njuta av frukt, getmjölk och nötkött. Neutrala smaker för hösten är sura och salta. Men produkter som har en bitter smak (får- och hirsgröt) rekommenderas inte att ingå i kosten. Frön, nötter och fruktfrön under denna period bör konsumeras så lite som möjligt. Vetebakelser anses också vara lågsäsongsmat.

Funktioner av näring under lågsäsong

Övergången från en huvudsmak till en annan sker inte omedelbart - detta kräver en mellanliggande tidsperiod, som kallas lågsäsong. Och eftersom det finns fyra huvudsäsonger är det lika många lågsäsongsperioder. Deras varaktighet är:
vinter-vårperiod - från 22 januari till 18 februari;
vår-sommarperiod - från 22 april till 20 maj;
sommar-höstperiod - från 23 juli till 22 augusti;
höst-vinterperiod - från 23 oktober till 21 november.

Under lågsäsong är huvudsmaken söt, vilket aktiverar mjälten, magen och bukspottkörteln. Ju mer godis som ingår i menyn för närvarande, desto bättre för hälsan. Förutom socker och honung innehåller sött smakande mat färsk frukt och nötkött. Vid denna tidpunkt bör de konsumeras så mycket som möjligt. Det är tillåtet att frossa i "fint" konfektyr - kakor, bakverk, marshmallows, marmelad, marshmallow, glass och söta flingor.

Kompletterande smak under lågsäsong anses vara bitter. Produkter med bitter smak inkluderar lamm, hirs, torkad frukt, etc. I mycket små mängder under lågsäsong är det tillåtet att konsumera mat med kryddig och salt smak. Inkludera inte citroner, vete, fågel, mejeriprodukter (kefir, keso, yoghurt) i kosten. Dessa är produkter med sur smak, de har en destruktiv effekt på mjälten och magen.

Som regel, för alla perioder av lågsäsong, är huvudrekommendationerna väldigt lika, men var och en av dem har sina egna egenskaper.

Så under vinter-våren lågsäsong, när det sker en gradvis övergång från vinter till vår (från salt smak till sur), rekommenderas det att äta salt-söt mat under de första femton dagarna (från 22 januari till 4 februari ). Till exempel är inlagd gurka användbar att strö över socker, doppa i honung. Det bästa alternativet är saltad vattenmelon.

Efter den 5 februari är det dags för sötsyrliga rätter – till exempel surkål blandat med honung. Inlagda gurkor och paprika är användbara, och det är önskvärt att de är sötare (produkter med en exceptionellt sur smak är kontraindicerade för denna tid).

Under vår-sommar lågsäsong sker en övergång från sur till bitter smak, vilket gör att de första två veckorna, d.v.s. från 22 april till 5 maj bör söta och sura rätter serveras på bordet, och under de kommande två veckorna (från 6 maj till 20 maj) - bittersöt.

Perioden mellan sommar och höst markerar övergången från bitter smak till kryddig. Därför, från 23 juli till 5 augusti, bör du konsumera mat med en bittersöt smak, och från 6 till 22 augusti - söt och kryddig.

Höst-vinterperioden kännetecknas av en övergång från kryddig smak till salt: från 23 oktober till 4 november bör söt-kryddade rätter vara grunden för kosten, och från 5 till 21 november - söt-salt.

Beroende på omständigheterna är naturligtvis vissa avvikelser från dessa rekommendationer tillåtna. Under lågsäsong måste dock nötkött eller (i extrema fall) lamm finnas på bordet. Till dem, efter behov, kan du välja ett brett utbud av såser från söt-salt till kryddig-söt. Ost bör läggas till köttet, och frukt och alla sorters sötsaker rekommenderas till efterrätt.

Det ska sägas att fisk och olika skaldjur (bläckfisk, krabbor, räkor, musslor, alger etc.) ska finnas på bordet året runt, som är en naturlig jodkälla, vilket gör att de bidrar till en korrekt ämnesomsättning.

Det säsongsbetonade matsystemet har alltså sina fördelar. Den är baserad på mängden konsumerade produkter och låter dig äta korrekt, och viktigast av allt med maximal nytta för kroppen, när som helst på året.

2012 -2-23 20:53

align=right>