Konserverad citron med socker. Har du testat konserverade citroner? Snackrecept Hur man konserverar citroner för vintern

Det verkar - varför rulla citroner, om de i många regioner säljs även på vintern? Men bara de som aldrig har smakat väldoftande, välsmakande citrusämnen argumenterar så. Prova och se till att vinterkvällarna blir extra mysiga med sådan konservering.

Citronkonfitur: video

Användbart recept: citroner med socker för vintern - eller hemgjorda färska citroner för framtiden.

Citroner kännetecknas av sin användbarhet, eftersom de innehåller vitamin C - en kraftfull antioxidant - och är rika på mineralsalter. Det är viktigt att ha den till hands när som helst på året, men tyvärr håller denna tropiska frukt, eftersom den är färsk, inte länge. Med detta enkla recept kan du snabbt göra hemgjorda färska citroner för framtiden, som kommer att behålla alla sina nyttiga ämnen under lång tid.

För denna beredning av citroner behöver du bara socker och citron i förhållandet 1: 1.

Det är önskvärt att ta frukterna så mogna och färska som möjligt, utan mekanisk skada.

Frukter måste tvättas noggrant och skäras i bitar av godtycklig form (cirklar, skivor), men inte tjockare än 7 millimeter. Om det finns ben, ta bort dem med något vasst. För dessa ändamål kan du använda en tandpetare, en syl, en kniv, en hårnål ...

Lägg citronen i lager i burkar, strö socker mellan dem. Det första lagret i botten av burken och det översta ska vara av socker.

När burken är full är det nödvändigt att stänga den med ett vanligt plastlock.

När burkarna är fyllda med citron och socker till toppen återstår att sterilisera dem i 20 minuter.

Citroner i socker för långtidsförvaring är klara. Det är bara nödvändigt att placera dem på en plats skyddad från solen, helst svalt.

Som du kan se är hemgjorda färska citroner för framtida bruk ett enkelt och hälsosamt recept som varje hemmafru behöver känna till.

Vitlök för vintern

Doftande och brännande, vitlök är en välkommen gäst på alla bord, både färsk och som alla sorters dressingar, smaksättningar och preparat. Om du är en ivrig sommarbo och försöker med alla kända medel att förbereda allt du har odlat under sommaren, är den här historien för dig. Särskilt om naturen har gett dig en aldrig tidigare skådad skörd av vitlök.

Det enklaste alternativet för hur man lagrar vitlök för vintern är som följer: torka den skördade vitlöksskörden noggrant, vik den till nylonstrumpbyxor och häng den på en torr plats. Eller så kan du använda det gamla, beprövade receptet från våra mormödrar: torka vitlöken utan att skära av stjälkarna och väv den sedan ihop med garn till en fläta eller krans. Det är inte fy skam att hänga sådan skönhet i köket.

Du kan förvara torkade oskalade vitlökshuvuden i glasburkar, täckta med nylonlock eller i canvaspåsar eller i lådor. Och du kan förbereda vitlök för vintern på andra sätt: torka, frysa, pickla, pickla, konservera i olja, lägga till olika pickles eller förbereda alla typer av förberedelser för vintern som har vitlök i sin sammansättning. Det finns många sätt, det viktigaste är att inte vara lat och förbereda god och hälsosam vitlök för vintern, med hjälp av våra recept och rekommendationer.

Inlagd vitlök "snabbt och enkelt"

Ingredienser:
10 vitlökhuvuden,
5 torra röda chilipeppar
dill paraplyer,
svarta vinbär och körsbärsblad,
svarta pepparkorn.
För marinad:
4 tsk Sahara,
4 tsk salt,
2 liter vatten
5 st. l. 9% vinäger.

Matlagning:
Dela vitlökhuvudena i klyftor, skala, lägg i en separat skål, häll kokande vatten i några minuter, låt rinna av i ett durkslag och svalna. Lägg dillparaplyer, vinbär och körsbärsblad i steriliserade burkar i botten, släng svartpepparkorn, lägg sedan förberedda vitlöksklyftor på allt detta och lägg 1 chilipeppar ovanpå. Till marinaden, koka upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt och låt det koka upp så att saltet och sockret löser sig. Häll de fyllda burkarna med kokande lösning, täck dem med steriliserade lock och låt stå i 10 minuter. När tiden är ute, häll tillbaka marinaden i kastrullen, lägg på medelvärme och låt sjuda i 5 minuter. I slutet, tillsätt försiktigt vinägern. För det andra, häll vitlöken med kryddor med marinaden och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna, slå in och låt svalna helt och förvara sedan svalt.

Saltad vitlök (dressing)

Ingredienser:
2 kg vitlök
600 g grovt salt.

Matlagning:
Skala vitlökhuvudena, dela i klyftor, finhacka sedan eller passera genom en press eller köttkvarn, blanda väl med salt och lägg mycket tätt i förberedda rena torra burkar. Stäng dem tätt med nylonlock och förvara i kylen eller någon annan kall plats. Salt- och vitlöksfytoncider förhindrar att mögel uppstår.

Vitlök, torkade skivor

För matlagning, välj kryddiga sorter av vitlök. Dela vitlökhuvudena i klyftor, skala dem, skär dem i en tjocklek på ca 3-4 mm, lägg på en finmaskig sil och torka i ugnen vid en temperatur på 50-60 ° C i 6 timmar, kom ihåg att vända kryddnejlika då och då så att vitlöken torkade jämnt. Kyl den färdiga vitlöken, lägg den i en burk eller någon annan behållare, stäng locket och förvara vid en temperatur på +2 till +10 ° C.

Du kan mala torkad vitlök till mjöl med en kaffekvarn och få vitlökspulver, som kan läggas till den färdiga maträtten, som salt, det viktigaste är att anpassa och inte överdriva med denna aromatiska krydda. Vitlök beredd på detta sätt bör också förvaras i en sluten behållare.

Vitlök i vegetabilisk olja

Torka först den skördade vitlöksskörden noggrant, välj den mängd du behöver och plocka isär vitlökshuvudena till klyftor. Skala tänderna, lägg i glasburkar med en kapacitet på högst 0,5 liter och fyll med vegetabilisk olja. Förvara vitlök i vegetabilisk olja vid en temperatur något över noll grader. Endast under sådana förhållanden kommer arbetsstycket att lagras under lång tid. Efter att ha använt upp all vitlök för sitt avsedda ändamål, häll inte i något fall ut den vegetabiliska oljan. Det kommer att absorbera vitlöksarom och dess pikanta smak, så lägg till det i sallader, vinägretter, använd det när du lagar fisk, kött, grönsaksgrytor.

Du kan göra samma procedur, men efter att ha fyllt vitlöken med olja, sterilisera burkarna i 15-20 minuter och rulla ihop dem med kokta metalllock.

Ingredienser:
vitlök - så mycket du vill
För saltlake (per 1 liter vatten):
80 g salt
svartvinbärsblad, körsbär, pepparrot, färsk dill.

Matlagning:
Demontera de uppsamlade och torkade vitlöksklyftorna i klyftor, skala dem och lägg dem i förberedda, försteriliserade och torkade burkar. Tillsätt de tvättade och torkade vinbären, pepparroten, körsbär och dillbladen till vitlöken. Förbered en saltlake av vatten och salt genom att helt enkelt röra saltet i vattnet utan att koka, och häll vitlöken och örterna över det. Täck halsen på burkarna med gasväv, bind dem med trådar och låt burkarna med innehållet stå i rumstemperatur i 5 dagar i denna form. När tiden är ute, flytta burkarna med lättsaltad vitlök till en sval plats, till exempel en källare eller källare. Om det inte finns tillräckligt med kokt saltad vitlök kan du placera 1-2 burkar i kylen.

Om det inte finns någonstans att förvara pannan tillåter förhållandena helt enkelt inte, men du vill verkligen prova vitlök i rödbetsjuice, nästa alternativ är bara för dig.

Vitlök i rödbetsjuice

Ingredienser:
vitlök - mängd som önskas,
För saltlake (per 1 liter vatten):
50 g salt
50 g socker
100 ml bordsvinäger,
100 ml rödbetsjuice
250 ml kokt vatten.

Matlagning:
Skala den torkade vitlöken, plocka isär i klyftor, ta bort det översta lagret som täcker dem och blanchera i kokande vatten i 3-4 minuter, doppa sedan omedelbart durkslaget med vitlök i kallt vatten (du kan lägga till isbitar i vattnet). Ordna beredd vitlök i torra steriliserade burkar med en kapacitet på 1 liter och häll varm saltlake med kokt vatten tillsatt. Sterilisera fyllda burkar i kokande vatten i 5 minuter, rulla sedan ihop med kokta järnlock och förvara svalt till första tillfället.

Vitlök marinerad i äppelcidervinäger

Ingredienser:
För marinaden (för 1 liter vatten):
2 msk. l. Sahara,
2 msk. l. salt,
5 st. l. äppelcidervinäger.

Matlagning:
Ta isär de unga vitlöksklyftorna till klyftor utan att ta bort täckskiktet. Skölj och blanchera i kokande vatten i 2 minuter, kyl sedan i kallt vatten. Koka upp vatten med socker och salt och tillsätt äppelcidervinäger. Överför de förberedda vitlöksklyftorna till rena, torra, försteriliserade halvlitersburkar. Fyll innehållet med marinad och sterilisera i 5-7 minuter, rulla sedan omedelbart upp locken.

Ingredienser:
1 kg vitlök
350 ml vatten
150 ml rödbetsjuice
35 g salt
25 g socker.

Matlagning:
Skölj de unga vitlökarna i kallt vatten, ta bort stjälkarna och det översta lagret av skalet. Fyll sedan med kallt vatten och låt stå ett dygn i rumstemperatur. Efter ett tag, skölj vitlökshuvudena, lägg dem i en emaljpanna och häll marinaden, för att förbereda vilket koka vatten med socker och salt, kyl den resulterande lösningen och tillsätt rödbetsjuice till den. Täck grytan med marinerad vitlök med en ren trasa eller en stor bit ostduk. Sätt en träcirkel ovanpå, på vilken du kommer att sätta förtryck, till exempel en burk med vatten eller en tung kullersten avsedd för dessa fall, en gång tvättad ren och redan testad. Låt vitlökskrukan ligga i rödbetslaken igen i rumstemperatur i en vecka. När det går, glöm inte att överföra den inlagda vitlöken till en sval plats.

Inlagd vitlök med citronsyra

Ingredienser:
ung vitlök - mängden efter behag.
För marinaden (för 1 liter vatten):
2 msk. l. Sahara,
2 msk. l. salt,
? tsk citronsyra.

Matlagning:
Ingredienserna är nästan desamma som i föregående recept, och tillagningsmetoden är nästan densamma, med undantag för några mindre nyanser.
Skala vitlökhuvudena från skalet, dela dem i kryddnejlika och blötlägg dem i varmt vatten i 2 timmar och skala dem sedan. Lägg vitlöksklyftorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Sänk sedan ner i en kastrull med kokande vatten, avlägsnat från värmen, i 2 minuter och kyl omedelbart i kyla. Förbered fyllningen. När du värmer vatten, lös citronsyra helt i det, tillsätt socker och salt, ta bort det resulterande skummet och koka i 2 minuter. Lägg vitlöken tätt i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 l och häll över den varma marinaden. Sterilisera de fyllda burkarna vid låg kokning i högst 7 minuter från det att de kokar och rulla ihop locken, som tidigare skållats med kokande vatten.

Vitlök inlagd med honung

Ingredienser:
2 kg vitlök
30 ml vit vinbärsjuice,
100 g honung
1 liter vatten
70 g salt.

Matlagning:
Skölj huvuden av ung vitlök i kallt vatten, skala den, som de säger, till den sista skjortan, ta bort rötterna. Blötlägg sedan bokstavligen i isvatten över natten. På morgonen, skölj väl igen och lägg i en ren, specialkokt behållare. Blanda vinbärsjuice, honung och salt med kallt vatten. Häll vitlöken med denna lösning och låt stå i rumstemperatur för mognad. Efter 2 månader är underbar vitlök inlagd med honung redo att användas.

Vitlökskrydda med örter och röda vinbär

Ingredienser:
600 g vitlök,
600 g grön dill,
600 g persilja,
1 kg röda vinbär,
40 g dillfrön,
200 g socker
20 g salt.

Matlagning:
Skala vitlöksklyftorna, skölj dem med kallt vatten och passera genom en press. Skölj grönt under rinnande vatten, låt det torka och finhacka. Blanda gröna med vitlök, tillsätt vinbär gnidas genom en sil, socker, salt, dillfrön malda i en mortel och blanda allt noggrant. Lägg den resulterande blandningen i torra, försteriliserade burkar, stäng med nylonlock och förvara på en sval plats.

Krydda av vitlök "Eastern"

Ingredienser:
800 g vitlök
200 ml vegetabilisk olja,
40 g röd mald peppar.

Matlagning:
Skala vitlöken från skalet, skölj den och passera den genom en köttkvarn eller press. Tänd den vegetabiliska oljan och låt den svalna. Lägg försiktigt i vitlöken, blanda och låt stå i 1 timme. Tillsätt sedan röd mald peppar, blanda noggrant igen och lägg i torra steriliserade burkar. Stäng burkarna med nylonlock och förvara i kylen.

Vitlök med basilika

Ingredienser:
2 kg vitlök,
200 g grön basilika,
2 liter vatten
140 g salt
200 g socker.

Matlagning:
Tvätta vitlökshuvudena noggrant. Fri från skalets bottnar, stjälkar och översta lagret. Vitlök i detta recept behöver inte delas upp i kryddnejlika. Blötlägg de skalade vitlökhuvudena i kallt vatten i 9 timmar, skölj sedan, lägg dem i torra steriliserade burkar, lägg ett lager vitlök med ett lager av basilika och häll kallt kokt vatten med socker och salt löst i det. Lösningen måste nödvändigtvis täcka vitlökshuvudena. Stäng burkar med plastlock och förvara svalt.

Ingredienser:
3 kg vitlök
1 kg morötter
1 kg paprika
400 g grön dill,
400 g grön selleri,
4 msk. salt.

Matlagning:
Passera den hackade och skalade vitlöken genom en press. Förresten, en liten hemlighet: för att få vitlökskalet enkelt och snabbt, fyll det med varmt vatten i 30 minuter. Sedan är det bara att gnugga kryddnejlika mellan handflatorna, så lossnar skalet av sig självt, utan problem eller ansträngning. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär paprikan skalad från frön i tunna strimlor. Kombinera dessa ingredienser, tillsätt hackade örter och salt. Blanda allt noggrant, gnugga lätt med händerna och lägg sedan i torra, steriliserade burkar. Stäng dem med plastlock och förvara svalt.

Koreansk vitlök
Om du aldrig har experimenterat med att skörda vitlök för vintern på det här sättet, så förbered först lite så att säga för testning, och om du gillar att skörda är det bara att dubbla mängden ingredienser.

Ingredienser:
500 g vitlök
100 ml 9% vinäger,
400 ml sojasås.

Matlagning:
Tvätta vitlöksklyftorna, skalade från skalet, lägg i en ren burk och häll på vinäger. Om det inte täcker vitlöken, tillsätt lite vatten. Stäng burken med lock, lägg den i kylskåpet och glöm det i en vecka. Det är exakt så lång tid det tar dig för vitlöken att brygga i marinaden. Efter en vecka, töm marinaden och överför vitlöksklyftorna till steriliserade burkar, fyll dem med vitlök bara halvvägs. Koka sojan i 10 minuter, kyl den och häll burkarna med vitlök till toppen. Rulla sedan ihop burkarna med kokt lock och förvara i källaren eller kylen. Om en månad kommer ett bra mellanmål att vara klart. När gäster kommer till dig och du vill bjuda dem på din signaturrätt, säg från kött eller fågel, var noga med att servera både själva vitlöken och sojasåsen som den infunderades i.

Ingredienser:
600 g vitlök,
400 g ingefära rot.

Matlagning:
För att förbereda denna pasta kan du använda vitlök som inte är lämplig för långtidsförvaring, till exempel lite bortskämd. Rengör den, ta bort bortskämda platser, tvätta och hacka med en mixer eller köttkvarn. Skala ingefäraroten, skär den i små bitar och passera även genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Kombinera dessa ingredienser, blanda noggrant, arrangera i små rena burkar och förvara på en sval plats. Förresten, pastan blir till och med pikant om du lägger till hackad chilipeppar till den.

Inlagda vitlöksklyftor med färska örter, pepparrot och kanel

Ingredienser:
ung vitlök - mängden per 1 liters burk.
För marinad:
3 art. vatten,
1 st. 9% vinäger,
1 st. l. salt,
1,5 st. l. Sahara,
färsk persilja, dill,
1 hackad pepparrotsrot
Lagerblad,
några ärtor kryddpeppar,
några kryddnejlika,
lite kanel.

Matlagning:
Lägg vitlöksklyftorna skalade och tvättade under kallt rinnande vatten i en ren, torr, steriliserad burk med en kapacitet på 1 liter och häll marinaden, för att förbereda vilken blanda vatten, socker, salt, vinäger, finhackade gröna, persiljerot, buk. blad, peppar, kryddnejlika och kanel, och koka denna blandning. Fyll burken med marinad, rulla ihop den med ett kokt lock och förvara svalt.

Förresten, så att vitlöksklyftorna i burkar inte mörknar och ser vita och aptitliga ut, blötlägg hela vitlökhuvuden i kallt vatten i 2 timmar och fortsätt först sedan till konservering.

Hela sanningen om citroner, eller vitaminämnen för vintern

Om jag ska vara ärlig, gör jag sällan konservering. Jag kan inte förbereda något för framtiden. Allt äts upp direkt. Men en vän bad mig lära henne hur man gör en fem minuters citronsylt. Så jag fick möjlighet att träna. Det är inte så att jag inte förberedde något alls ... Det är bara det att jag gjorde det för väldigt länge sedan. Men jag har några recept. Vid "fem-minuter" var inte begränsad. Jag erbjuder fyra recept att välja mellan. Jag tror att alla kommer att gilla något åtminstone.

"Du sjuder fortfarande. Då går vi till dig. » Nej, det här är ingen reklam för tvättpulver. Detta är ett recept för att konservera citroner utan att koka. Med denna metod kommer du att kunna spara maximal mängd vitaminer i dessa citrusfrukter.
Skulle behöva:
citroner - 1 kg
socker - 1 kg
Tvätta citronerna noggrant, skålla med kokande vatten och torka. Skär i cirklar eller skivor 5 mm tjocka, ta sedan bort kärnorna från citronen med en kniv (de ger bitterhet). Häll socker i botten av varje burk, sedan ett lager citroner, sedan mer socker och så vidare. Toppa citronklyftorna med socker. När burken är fylld till toppen, täck den med ett lock och ställ i kylen i 2-3 dagar. Under denna tid kommer citronerna i burkarna att sätta sig lite. Fyll på med citroner. Sterilisera burkar i 20 minuter (för en halv liter). Och rulla omedelbart upp efter sterilisering.

I nästa metod krossas citronerna med en mixer och kokas upp med socker. Som ett resultat erhålls en fem minuters sylt med honungskonsistens.
Skulle behöva:
citroner - 1 kg
socker - 1 kg
Skölj citronerna, ta bort skalet med en kniv och ta sedan bort allt det vita lagret från citronen - den innehåller all den huvudsakliga bitterheten. Passera skalade citroner och skal genom en köttkvarn eller stansa med en mixer, kombinera med strösocker. Låt citronerna stå ett par timmar i rumstemperatur så att sockret löser sig lite. Sätt på spisen och låt koka upp, rör om ofta. Kyl sylten och häll upp i förberedda burkar.
Du behöver inte ta bort det vita lagret från citronen. Skär skalet från citronerna och doppa dem i kokande vatten i 15-20 minuter (vitaminerna hinner inte kollapsa, men bitterheten försvinner), skölj sedan med kallt vatten. Och fortsätt sedan som i receptet ovan.

Det tredje alternativet är citronsylt. Med den här metoden förblir vitaminer lite mindre, men det är en mycket god sak - du borde definitivt prova det!
Skulle behöva:
citroner - 1 kg
socker - 1 kg
vatten - 1l
vaniljsocker - 10 g
Skölj citronerna, häll kokande vatten i några minuter för att ta bort bitterheten. Skär sedan citronerna i skivor, ta bort kärnorna. Häll i vatten och koka på medelvärme i 45 minuter. Ta bort citronerna med en hålslev och gnid in i den resulterande buljongen genom en sil. Tillsätt vanligt socker och vaniljsocker i buljongen. Sänk värmen och låt sjuda ytterligare en timme. Doppa en kvart tesked sylt i kallt vatten. Om sylten bildas och inte breder ut sig, då är den klar! Häll varm sylt i steriliserade burkar, vrid och lägg på locket i en timme. Den förvaras väldigt länge även när den öppnas.
Jag gillar verkligen versionen av denna sylt med aprikoskärnor. Skålla kärnorna med kokande vatten, skölj sedan med kallt vatten och ta bort skalet (efter skållning går det lätt av). Tillsätt aprikoskärnorna i sylten 10 minuter innan tillagningen är slut.
Du kan göra blandad citrussylt. För att göra detta, byt ut cirka 1/3 av citronerna med apelsiner eller grapefrukt.

Nästa alternativ för tequilaälskare och inte bara är saltade citroner.
Skulle behöva:
citroner - 6-7 st.
grovt havssalt - 250 g
vatten - 500 g
lagerblad - 6-7 st.
Ta inte särskilt stora citroner för detta recept. Skölj dem, skålla med kokande vatten och låt svalna något. Skiva citronerna i kors och tvärs 2/3 av vägen, lägg en ordentlig nypa salt och ett lagerblad i mitten av varje. Placera citronerna tätt i den förberedda literburken, täck med det återstående havssaltet, häll varmt kokt vatten. Stäng burken med lock och låt stå på en sval och torr plats i minst 4 veckor. Förutom lagerblad kan du även använda kryddnejlika, torkad eller färsk chilipeppar, söta ärtor, till och med kanelstänger. I allmänhet, visa din fantasi! Jag tror att resultatet kommer att överraska dig positivt. Citroner bör tvättas före användning. De kan användas som ett mellanmål för starka alkoholhaltiga drycker, såväl som till olika rätter (när du kokar kött, förbereder kryddiga såser, etc.).
Jag hoppas att du njuter av något. Smaklig måltid!

Citroner är en av de mest eftertraktade naturliga förkylningsmedlen. Te, sylt, pajer - det finns många recept för att använda citrus. Många hemmafruar har bråttom att förbereda friska citroner genom att rulla dem i burkar. För att njuta av läckra hemlagade konserver på vintern, använd steg-för-steg-instruktionerna med ett foto.

Metoden anses vara den mest populära. På vintern blir sådana citronskivor ett bra komplement till te, lägg till smak till bakverk eller drycker. För att göra en blank behöver du lika mycket socker och gula vitaminfrukter. Även om vissa hemmafruar rekommenderar att du använder denna andel endast om du stänger skivorna. För en riven konsistens är det nödvändigt att dubbla andelen socker.

Råd. Sådan citronkonservering förvaras i flera månader i kylskåpet. Om du inte planerar att behålla ämnen under lång tid kan du bara ta 0,5 kg socker för varje kilo citrusfrukter.

För att stänga sura frukter med skivor:

Andra alternativ för att skörda sura frukter för vintern med och utan socker

En liknande metod innebär att vrida citroner med socker med en köttkvarn, matberedare eller mala dem med en mixer, rivjärn. Oavsett vilken metod du väljer, följ dessa riktlinjer:

• förbered citrusfrukter: skölj, torka;
• skär frukten i 4 delar, ta bort korn och svansar;
• passera genom en köttkvarn genom att installera ett fint galler, eller använd andra malningsanordningar;
• tillsätt socker och låt stå i en timme i samma behållare;

• rör om den söta och sura massan med jämna mellanrum så att kornen av strösocker löses upp;
• Lägg upp i burkar och täck med plastlock. Ta bort till kylen.

Råd. Citroner kommer att ge mer saft om du rullar dem på bordet innan du lagar mat och pressar dem med handflatan.

Det enklaste alternativet för att skörda utan krångel är att lägga en hel, noggrant tvättad och torkad citron i frysen. På vintern kan den tas ut och rivas utan avfrostning. Även en frukt räcker länge. Lägg de resulterande chipsen till te, bakverk. Man tror att med denna beredningsmetod behåller produkterna den maximala mängden användbara ämnen.

För sötsuget - gelé, sylt och citrussylt

För att göra en enkel fem minuters sylt med honungsliknande konsistens behöver du:

1. Ta bort skalet från citronerna och det vita lagret under (det är det som ger den huvudsakliga beskan).
2. Vrid frukterna med socker. Proportionen är 1:1.
3. Låt stå i en timme för att sockret ska lösas upp.
4. Koka sedan upp under konstant omrörning.
5. Kyl och häll upp i burkar, rulla ihop.

Råd. Du kan inte skära av det vita lagret från citronerna, utan bara ta bort skalet och låt stå i 15-20 minuter. lägg frukterna i kokande vatten och sedan i kallt vatten.

För att göra citronsylt:

1. Skölj 1 kg frukt, häll över med kokande vatten.
2. Skär i bitar, ta bort benen.
3. Häll 1 liter vatten och sätt på medelvärme. Tid - 45 min.
4. Ta bort skivorna med en hålslev och gnid in dem i citronbuljongen med hjälp av en sil.
5. Tillsätt 10 g vaniljsocker.
6. Koka ytterligare en timme på låg värme.
7. Kontrollera syltens beredskap: sänk 1/4 tsk. i kallt vatten. Om det inte sprider sig, häll ämnet i sterila burkar, rulla ihop.

Så här rullar du ihop citrongelé:

1. Tvätta, häll kokande vatten över och torka 1 kg gul frukt.
2. Skär i skivor, lägg i en kastrull som inte bränns.
3. Häll 1 liter vatten och koka i 0,5 timmar.
4. Sila, sätt vätskan i brand.
5. Tillsätt 1 kg socker i portioner under omrörning.
6. Koka tills det tjocknat, 2 minuter. innan du stänger av spisen, häll det utspädda gelatinet i buljongen (förbered det enligt instruktionerna).
7. Blanda, häll i sterila burkar, rulla ihop.

Hur man bevarar saltade citroner

Sådana frukter kommer att vara ett utmärkt komplement till kötträtter, såser eller ett oberoende mellanmål för tequila och andra starka typer av alkohol. Steg för steg tillagningsprocess:

Råd. Förutom persilja kan du använda kryddnejlika, chilipeppar, ärtor eller kanel.

Det verkar - varför rulla citroner, om de i många regioner säljs även på vintern? Men bara de som aldrig har smakat väldoftande, välsmakande citrusämnen argumenterar så. Prova och se till att vinterkvällarna blir extra mysiga med sådan konservering.

Citronkonfitur: video

Citron är en av de äldsta odlade frukterna. Burma och norra Indien anses vara dess hemland. Idag växer citron i subtropiska klimat nästan överallt. Citron har betydande medicinska och terapeutiska egenskaper. Även om citron är en mycket sur frukt har den motsatt effekt på magen – den minskar surheten. Citronsaft och skal har en antiseptisk effekt. Citron är rik på C-vitamin som stärker immunförsvaret och fungerar som en antioxidant. Saften av en citron innehåller 33% av det dagliga behovet av vitamin C och 1 msk. en sked citronskal - 13%.

Citron stimulerar aptiten, främjar matsmältningen, sänker kolesterolnivåerna i blodet, lindrar kramper och kolik och har en tonisk effekt.

Citron innehåller även pektin, eteriska oljor, terperin och bioflavonoider som stärker kapillärväggarna. Eteriska oljor stimulerar lymfcirkulationen i kroppen. Citron stimulerar också produktionen av enzymer och matsmältningsjuicer i magslemhinnan, vilket resulterar i ökad absorption av järn och kalcium i kroppen.

318. Konserverad citronsaft

1 kg citroner

400 g socker

Lägg de skivade citronerna i juicepressen i lager, strö varje lager med socker. Laga mat.

Häll den färdiga juicen i varma torra burkar, förslut hermetiskt, vänd upp och ner och låt svalna helt.

Förvara på en sval plats.

319. Citronsylt

400 g citroner

600 g socker

2,5 koppar vatten

Skär citronerna i tunna cirklar, ta bort kärnorna, lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills skalet mjuknar. Lägg sedan ut citronerna och svalna.

Häll 400 g socker i vattnet som citronskivorna kokades i, koka, tillsätt ytterligare 100 g socker, koka, kyl, häll över citronerna och låt stå ett dygn.

Efter det lägger du citronerna i burkar. Tillsätt ytterligare 100 g socker i sirapen, koka upp, häll över citronerna och stäng locken.

320. Citronsylt

500 g citroner

1,25 kg socker

1,2 liter vatten

1 tsk citronsyra

Blötlägg de tvättade citronerna i kallt vatten i 3 dagar (byt vattnet 2 gånger om dagen). Skär sedan i cirklar, ta bort kornen, häll en uppmätt portion vatten och lägg på en kall plats.

Nästa dag, koka allt under lock i 40 minuter, ta sedan av locket och koka ytterligare så att skorpan är helt mjuk och hälften av vätskan har avdunstat (ytterligare 1 timme).

Tillsätt socker i delar så att kokningen inte avbryter, och koka under konstant omrörning tills sylten börjar tjockna. Tillsätt citronsyra löst i en sked vatten.

Fyll burkarna med kokande sylt, stäng locken, vänd upp och ner och låt svalna.

321. Konserverad citrongelé

10 citroner

1 kg socker

10 g gelatin

Skär de tvättade citronerna i tunna skivor, lägg i en emaljskål, häll vatten så att det bara täcker dem och låt sjuda i 30 minuter, varefter saften filtreras genom gasväv som är vikt i flera lager.

Lägg den beredda citronsaften på en långsam eld och koka tills volymen minskas med 2 gånger, utan att glömma att ta bort det resulterande skummet.

Häll socker i den kokta saften och koka tills saften börjar gela, varefter du kan tillsätta gelatin löst i vatten och sedan hälla i varma steriliserade burkar. Stäng tätt med kokta lock och svalna i rumstemperatur.

322. Citronmarmelad

700 g citron

4 glas vatten

4 koppar socker

Skär citronerna i 4 bitar på tvären och ta bort kärnorna. Slå in fröna i en bit gasväv. Skiva varje fjärdedel av citronerna tunt och lägg över i en kastrull. Tillsätt vatten, frön och låt stå i 24 timmar.

Sätt kastrullen på medelvärme och låt blandningen koka upp. Sänk värmen och, utan att stänga, koka i cirka 45 minuter, tills volymen minskat till 4 koppar.

Tillsätt socker och koka under konstant omrörning i 15 minuter tills en droppe sylt stelnar på en kall tallrik.

Lägg marmelad i steriliserade burkar och förslut tätt med lock.

323. Konserverade citroner i salt

7 citroner

2 koppar grovt salt

Tvätta och torka citronerna.

Skär toppen och botten av 5 citroner och halvera. Sedan varje halva i 3 delar.

Lägg försiktigt citronerna i lager i en burk, strö lagren med salt. Strö resten av saltet ovanpå.

Pressa saften från de återstående 2 citronerna och häll upp i en burk. Stäng locket och ställ i kylen i 2-3 veckor tills citronerna är helt täckta av sirap.

324. Kryddade citroner med salt

6 citroner

6 art. matskedar grovt havssalt

2 kvistar rosmarin

1 stor röd chili

saft av 6 citroner

olivolja

Tvätta citronerna och gör ett djupt snitt från toppen så att 2 cm återstår till basen (citronfjärdedelar anslutna vid basen erhålls). Lägg en tesked salt i mitten av varje citron och lägg tätt i en burk. Täck ordentligt och låt stå i 1 vecka.

Pressa sedan citronerna för att pressa ut så mycket saft som möjligt ur dem. Tillsätt rosmarin, chili, citronsaft och täck med ett tunt lager olivolja.

Stäng burken tätt och ställ svalt i 4 veckor.

325. Inlagda citroner med morötter

6 tjocka citroner

1/3 kopp grovt salt

1/2 l olivolja

1 morot

Tvätta citronerna, torka och skär i skivor. Ta bort frön.

Lägg citronerna i en skål, strö över salt. Täck med en handduk och låt stå i 24 timmar (rör om 2-3 gånger).

Överför sedan till ett durkslag, tryck till lite för att rinna av vätskan.

Dela citroner i burkar. Du kan lägga till skivade morötter. Häll i olivolja, täck med lock. Förvaras kallt.

326. Citronskal i socker

citronskal

fint socker

Riv skalet på ett fint rivjärn, blanda med fint socker och lägg i små burkar.

Strö ett lager socker ovanpå och ställ svalt.

NOTERA TILL HUSHÅLLARE

Inlagda citroner används i soppor, kötträtter, sallader, cocktails. Detta är det mest effektiva sättet att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos citroner.

CHERRY CITRONCOCKTAIL Krävs: juice av 2 citroner, 0,5 koppar naturlig körsbärsjuice, 1 äggula, 3 msk. l. valfri sirap, 20 g finhackad is och 200 ml vitt vin Tillagningsmetod. Blanda vin, socker, juice och is i en shaker i en minut och häll i

GOLDEN CITRONCOCKTAIL Nödvändigt: 6 sockerbitar, 0,5 koppar citronsaft, 700 g champagne, 1 kopp vermouth, citronskal och isbitar. Tillagningsmetod. Lägg sockerbitarna i en hög kanna, häll i citronsaft, champagne och vermouth. Allt detta noggrant

MUSS "LEMON" Behövs: 1 citron, 15 g gelatin, 150 g socker, 2 dl vatten, 2 msk. l. champagne Matlagningsmetod. Ta bort skalet från citronen. Finhacka skinnet, skålla med kokande vatten och koka sedan på svag värme i cirka 20 minuter och sila av buljongen. Tillsätt juice till det