Tips för att bränna gjutjärn och aluminiumpannor. Hur man tänder en gjutjärnspanna innan den används för första gången: de bästa sätten. Stekpannor i gjutjärn av rysk produktion. Kan brännas med salt stekpanna av aluminium

En stekpanna i gjutjärn är ett måste i köket för alla hemmafruar som framför allt är uppmärksamma på hållbarheten och den höga kvaliteten på köksredskap. Med hjälp av sådana redskap kan du förbereda extremt läckra grytor och stekt mat. Det är sant att när du köper ett nytt köksredskap måste du veta exakt hur man tänder en gjutjärnspanna så att saken kommer att glädja sin ägare så länge som möjligt.

Varför baka en stekpanna?

Vid den första erfarenheten av att använda sådana rätter ser informationen om att det är nödvändigt att antända gjutjärnspannor ganska konstigt ut och orsakar förvirring för många hemmafruar. Men gjutjärnspannor av rysk produktion, som liknande rätter som kommer från ett annat land, måste brännas, och det är mycket enkelt att göra detta. Även en nybörjare kan lätt klara av en sådan process, efter att ha förstått de grundläggande nyanserna.

Men du bör inte vägra proceduren, eftersom det är mycket viktigt för ytterligare högkvalitativ matlagning.

Vilka uppgifter utför glödgningen?

Kalcinering måste utföras för att utföra följande uppgifter:

Förbereder pannan för användning. Det finns en specifik tillverkningsprocedur som varje fabrik följer med bävan. Och det består i det faktum att nya rätter (särskilt gjutjärn) är täckta med ett speciellt skyddsfett, som tjänar till att skydda redskapen, men samtidigt har en ganska obehaglig lukt. Felaktig kalcinering och frånvaron av en som ett resultat kommer att påverka kvaliteten på maten som kommer att tillagas i denna maträtt.
Kvalitetskontroll av nyinköpta kokkärl. Det händer att en ny gjutjärnsstekpanna blir täckt av sprickor när den antänds, eller att olika deformationer börjar dyka upp. Endast rätter av låg kvalitet beter sig på detta sätt, som omedelbart säkert kan tas till butiken där den köptes. Anledningen till returen är ett tillverkningsfel. I 100% av fallen kommer en säljare som värdesätter sitt rykte antingen byta rätter eller returnera pengarna.
Skapande av ett skyddande lager. Förutsatt att de korrekta glödgningsmetoderna används, kommer ett skyddande lager att dyka upp på ytan av en helt ny gjutjärnspanna. Eftersom gjutjärn är ett poröst material kan matrester lätt komma in i dess mikroskopiska porer, som med tiden börjar brytas ned. I detta avseende börjar en obehaglig lukt dyka upp, maten börjar fastna under tillagningen och ibland kan rost till och med uppstå på ytan. Så det extra skyddet skadar inte alls.

De viktigaste metoderna för att steka en stekpanna

Information om hur man tänder en gjutjärnspanna överförs från generation till generation genom den kvinnliga linjen i många ryska familjer. Och den kunskap som användes redan i början av 1900-talet är mer aktuell än någonsin idag.

Det finns många olika och effektiva metoder, men de mest populära är:

salt,
Smör.

Var och en av dessa metoder, om de används på rätt sätt, kommer att visa utmärkta resultat, garantera långvarig drift av kokkärl och högkvalitativ matlagning. Förutsatt att de köpta redskapen uppfyller alla krav inom detta område.

Kalcinering med salt

Våra förfäder visste hur man tänder en stekpanna med salt. En produkt som salt har varit känd under lång tid, därför användes den inte bara i näring för flera århundraden sedan. Det är därför processen är enkel, och även en oerfaren värdinna kan hantera det.

För att fungera behöver du stensalt, som enkelt kan köpas i vilken butik som helst. Det måste hällas i botten av pannan. Tjockleken på saltlagret är cirka 1 centimeter. I detta fall måste botten vara helt stängd. Det är värt att skicka pannan till elden och vänta på att saltet värms upp ordentligt. Det är detta tillstånd av stensalt som gör att det perfekt absorberar främmande ämnen, vilket eliminerar den obehagliga lukten från disken.

Innan du tänder en gjutjärnspanna på spisen med salt måste du vara beredd på att köket fylls med ganska obehagliga lukter. Denna process är dock naturlig och tyvärr kommer det inte att fungera för att undvika det. Kalcineringstiden sträcker sig från 10-20 minuter. Viktiga faktorer som påverkar tiden:

eldens intensitet,
storleken på pannan.

Färgen på saltet hjälper till att avgöra om kalcineringsprocessen är komplett eller inte. När du byter, stäng av värmen och lämna pannan med salt på spisen. Efter en viss tid, så snart saltet börjar svalna, måste du kassera innehållet och torka ytan noggrant med vegetabilisk olja. Därefter måste du värma upp pannan genom att tända en liten eld.

Rosta pannan med olja

Det finns många regler för hur man tänder en gjutjärnspanna innan den används för första gången, men bara några av dem är särskilt populära bland våra landsmän. Olja är mycket effektiv i denna fråga.

Till en början måste du skölja de nya diskarna noggrant och torka dem torra. Nästa steg är att hälla i vegetabilisk olja. Den ungefärliga mängden är för att hela ytan ska täckas med ett tätt lager av vätska. När proceduren är över ska oljan kasseras. Torka av pannan med en torr, mjuk trasa.

Glödgning på spisen

Frågan om det är möjligt att bränna stekpannan på spisen oroar många hemmafruar. Experter säger med tillförsikt att detta är ett av de mest effektiva sätten. Och samtidigt spelar det ingen som helst roll vilken typ av kamin du har (el eller gas) som är installerad, eftersom alla kan värmas upp till maximal effekt.

Kalcineringsprocessen innefattar följande steg:

Kokkärl i gjutjärn skickas till spisen vid maximal eld. Det är värt att förvärma pannan tills botten och väggarna börjar ljusna. Meddelandet om att pannan är helt uppvärmd blir mörkgrå. Då kan du vara säker på att hon blev av med skyddsskiktet som lagts på under tillverkningen.
En fortfarande het stekpanna måste överföras under en ström av kallt vatten, tack vare vilket gjutjärnet omedelbart kommer att svalna. Tack vare ett så enkelt drag kan du uppnå ytterligare härdning av disken.
Vi skickar pannan till spisen igen. Det måste fortfarande förbli vått, särskilt eftersom vattnet kommer att avdunsta mycket snabbt när det värms upp.

Denna typ av kalcinering kombineras med kalcinering med bakpulver för maximal effektivitet. Alla erfarna hemmafruar vet hur man tänder en gjutjärnspanna med den här produkten. Man behöver bara tillägga att proceduren utförs över måttlig värme, och saltet hälls i ett jämnt lager som täcker hela ytan. Efter att saltet blivit gult, kasta det och ställ kastrullen under vatten igen.

Detta steg i kalcinering var det sista, varefter det bara är nödvändigt att lägga disken på mjuka handdukar som absorberar all fukt. Du kan också skicka stekpannan över en liten eld, där den kan torkas.

Att skölja varmt gjutjärn med kallt vatten är ett mycket enkelt sätt att inte bara härda disken, utan också kontrollera deras kvalitet. Om det i något skede av processen uppstår sprickor, nagg eller andra skador betyder det att pannan är oanvändbar och måste returneras till säljaren.

Rosta pannan i ugnen

Hur tänder man en gjutjärnspanna i ugnen? Lätt som en plätt! Dessutom föredras denna metod av de flesta erfarna hemmafruar som värdesätter tid och försöker göra allt med minimal kostnad.

Det första steget är att skölja disken noggrant med dina vanliga diskmedel. Efter det måste du torka hela pannan torr. Det rekommenderas att använda en mjuk trasa indränkt i någon vegetabilisk olja för detta. Det är i denna form, täckt med ett tunt lager olja för ytterligare skydd, som stekpannan i upp-och-ned-läge skickas till ugnen, som har förvärmts till 180 grader. Efter en timme behöver du bara stänga av ugnen och lämna den i detta tillstånd under en viss tid (tills kokkärlet i gjutjärn har svalnat helt). När kastrullen har svalnat är den redo att användas.

Och även om denna metod tar mer tid, krävs mindre arbete. Och detta är otroligt bekvämt för upptagna hemmafruar. Hur man tänder en gjutjärnspanna på detta sätt är lätt att förstå. Och högkvalitativt arbete hjälper dig att få rätter av hög kvalitet, som kommer att bli en oersättlig assistent i köket. Förresten, ugnen kommer att vara en bra hjälpare om frågan uppstår om hur man tänder en gjutjärnsgrillpanna.

Förbereda oemaljerade köksredskap

Innan du kalcinerar en gjutjärnspanna ordentligt bör den förberedas för denna process. Det finns beredningsmetoder som är likartade för alla typer av rostning. Före första användningen och glödgningen ska disken tvättas noggrant med eventuellt diskmedel.

Skötsel av oemaljerade kokkärl i gjutjärn

Det rekommenderas inte att lämna mat i en gjutjärnspanna för förvaring. Varken rysktillverkade gjutjärnspannor eller liknande utländska produkter är lämpliga för detta. Disken ska diskas omedelbart efter tillagning. Förresten, erfarna hemmafruar använder inte slipande rengöringsmedel för att inte förstöra disken. Att tvätta för hand, en diskmaskin kan också påverka kastrullens kvalitet negativt.

Vilket sätt att välja?

Valet av den här eller den andra metoden beror direkt på värdinnan. Bara hon kan fokusera på det som är bekvämare för henne. De presenterade metoderna kommer att hjälpa till att erhålla ett bra skyddande lager på ytan av gjutjärnsgrytan och samtidigt befria pannan från produktionsfilmen.

Det verkliga problemet är att maten fastnar på disken under tillagningen. I de flesta fall är det möjligt att bli av med detta problem just på grund av den högkvalitativa kalcineringen av pannan. Hemmafruar noterar också att det är mycket lättare att tvätta sådana rätter.

Börja inte laga mat i en ny obelagd panna gjord av aluminium.

Troligtvis kommer maten att fastna i botten eller brännas. För att förhindra att detta händer måste du glödga nya rätter. Lär dig hur du förbereder din aluminiumpanna för användning. Kolla in hur detta arbete utförs och välj det som passar dig.

Vad ska man göra med en ny aluminiumstekpanna

Den nya stekpannan måste rengöras. Under produktionen kan teknisk olja och andra skadliga partiklar finnas kvar på väggarna. De är inte ens synliga för blotta ögat, men det är så.

Gör följande för att rengöra nya kökskärl av aluminium:

Tvätta med några droppar av valfritt redskapsrengöringsmedel eller tvätttvål.
Fyll rent disk till hälften med vatten.
Lägg till en liten skiva citron. Detta kommer att eliminera eventuella obehagliga lukter.
Koka upp vatten på låg värme i ca 20 minuter.

Gör sedan, för att undvika brännskador i framtiden kalcinering på något av följande sätt. Alla alternativ är lätta att göra på egen hand hemma.

Metoder för att kalcinera en aluminiumpanna

Metoder uppfanns och användes av människor under mycket lång tid, när det inte fanns några non-stick beläggningar. Syftet med proceduren för att förbereda för den första användningen är att täppa till porerna och skapa en märklig skyddsfilm. Faktum är att aluminium har mikroporer, varför bränning uppstår. Kalcinering hjälper till att fylla dem tills det ögonblick då matlagningsrätterna fäster vid botten visas.

"Mormors" metod med salt

Den vanligaste och enklaste förberedelsen för första användning:

Sätt en ren, torr stekpanna på spisen och sänk värmen så lågt som möjligt.
Täck botten med grovt bordssalt i ett lager på ca 1 cm.
Förvärm i 20 minuter och låt sedan svalna helt.
Ta bort salt från botten och torka av med en mjuk trasa indränkt i raffinerad vegetabilisk olja.
Används inom 2-3 dagar.

Alternativ med vatten utan salt

Koka upp vatten i en stekpanna och låt rinna av. Låt torka naturligt utan att torka. Applicera vegetabilisk olja jämnt på ytan och använd inte behandlade aluminiumredskap på flera dagar.

Kalcinering med vegetabilisk olja

En lika vanlig metod för att förbereda en ny aluminiumpanna för användning är följande:

Häll i tillräckligt med vegetabilisk olja så att botten är helt täckt.
Värm den på låg värme i genomsnitt 20-25 minuter.
Efter avkylning, skölj med rent vatten utan att använda kemikalier.
Använd disken efter ett tag (1-2 dagar).

Före arbetet, ställ in huven på maximalt läge, öppna fönstren, eftersom en karakteristisk lukt kommer att uppstå under uppvärmning. Se till att använda raffinerad olja, annars blir det mycket rök.

Kombinerad metod

Denna metod kombinerar de två föregående, som använder olja och salt. En bra effekt får man om man tar två ingredienser samtidigt. För att göra detta, i början av uppvärmningen av oljan, tillsätt en matsked salt till den. Efter 20 minuter, sluta värma, låt svalna, skölj.

Förenklat sätt

Det mest tidsbesparande alternativet för att förbereda en aluminiumstekpanna för den första matlagningen, eftersom du inte behöver stå nära spisen. Slutsatsen är att steka i ugnen:

Smörj en ren stekpanna på båda sidor med raffinerad olja.
Ställ den upp och ner i en förvärmd 180 graders ugn.
Efter en timme, stäng av ugnen och låt pannan svalna där.
Efter några dagar, börja använda din nya non-stick kokkärl.

Viktiga säkerhetsregler under glödgning

Det är enkelt att förbereda en aluminiumpanna för din första användning. Under tiden bör du vara mycket uppmärksam på säkerhetsåtgärder under den här lektionen:

Häll aldrig vatten i het olja.
Efter återuppvärmning, tvätta inte den varma pannan omedelbart med vatten.
Förbered tjocka grytlappar i förväg för att inte bränna händerna, och ett stativ för att inte skada bordet.
Se till att det inte finns brandfarliga material i närheten.

Säkra den resulterande effekten

Det bästa sättet att permanent skydda en aluminiumpanna från att brinna är upprepa kalcineringen flera gånger.

tvätta pannan med mjuka disksvampar och använd inte hårda, nötande ytor eller metallprodukter;
rör om och vänd maten med en trä- eller plastspatel;
om det med tiden dyker upp brända partiklar, strö dem med bakpulver och gnugga lätt - föroreningen kommer lätt att tas bort.

Kom ihåg att det är bättre att göra en enkel preliminär förberedelse före användning omedelbart efter att ha köpt en aluminiumstekpanna och att inte skjuta upp denna aktivitet till senare, när den redan behövs för matlagning.

Om du inte vill bråka med förberedelser, köp pannor med. Ta reda på hur du väljer eller i andra instruktioner på vår hemsida "Typer av rätter".

Alla kvinnor spenderar mycket tid vid spisen. Och varje värdinna vill laga mat med nöje. Köksredskap spelar en viktig roll i detta. De viktigaste verktygen här är pannor och kokkärl. Kvaliteten på maten beror på deras typ, storlek och, viktigast av allt, materialet som de är gjorda av. Mycket ofta använder kvinnor aluminiumskålar. Dess fördelar är att den är lätt, bekväm och billig. Men ofta uppstår kolavlagringar på det på grund av materialets finhet. Detta förstör smaken på rätterna och utseendet på köksredskapen.

Hur man rengör en aluminiumpanna

Faktum är att aluminium är en mycket känslig metall. Den måste hanteras mycket försiktigt och endast använda spatlar av plast eller trä. Och att närma sig städning med extrem försiktighet. I inget fall bör du använda slipmedel och skursvampar av metall. Hur rengör man då en aluminiumpanna?

Det finns flera alternativ:

Blanda lika delar diskmedel, vinäger och bakpulver. Häll vatten i pannan (så mycket som möjligt), tillsätt den resulterande blandningen där och sätt på eld. Koka i ca 15-20 minuter, ta sedan bort kolavlagringar med en svamp.
Principen, som i det första alternativet, tillsätt bara 2-3 matskedar citronsyra till vattnet istället för de tidigare ingredienserna.
Du kan använda ammoniak när du tvättar pannan.
Kokning i en blandning: för 10-15 liter vatten - 100 g silikatlim, 100-200 g soda. Innan du kokar en aluminiumpanna med läsk måste du ta bort alla plastkomponenter från den (till exempel ett handtag) och välja en stor behållare som helt passar pannan och som du inte har något emot att förstöra. Koka pannan i denna lösning i 30-40 minuter. Tvätta sedan på vanligt sätt. Istället för lim och läsk kan du prova 100 g finhackad tvättsåpa. På så sätt kan du rengöra inte bara den inre, utan även den yttre ytan.

Hur man rengör en nonstick-panna

Nuförtiden finns det ett stort sortiment av kokkärl med anti-stick beläggning: teflon, titan, marmor, keramik. Den här typen av maträtt ska helt enkelt inte brännas. Därför är det lätt att rengöra med diskmedel. Använd bara inte slipande, alkaliska och sura produkter, samt hårda svampar och borstar. För envis smuts kan du blötlägga kort i varmt vatten eller koka upp vatten och diskmedel i en kastrull.

Men det råkar vara så att mat brinner på en teflon- eller keramikpanna och sot uppstår. Detta kan tyda på att beläggningen är av dålig kvalitet eller att den är skadad. Sådana redskap kan i alla fall inte längre användas. Det är väldigt ohälsosamt.

Den non-stick beläggningen appliceras vanligtvis på insidan av kokkärlet, så att kolavlagringar kan byggas upp på utsidan. Hur rengör jag utsidan av en non-stick stekpanna? Du kan koka en stekpanna i vatten och bakpulver. Eller använd metoden som redan är bekant för oss med silikatlim, samt tvätttvål. Dessa ingredienser skadar inte finishen. Om kolförekomsten är mycket gammal, måste du tillgripa kemikalier som kan köpas i alla hushållskemikalier. Men här måste du vara extremt försiktig så att sådana tvättmedel inte kommer på diskens inre yta.

För att köksredskap ska tjäna under lång tid, och matlagning inte skadar kroppen, måste du använda dem noggrant, tvätta dem korrekt och försöka köpa endast högkvalitativa rätter. Ibland använder människor kalcineringsmetoden innan de använder kastrullerna för första gången, och många har ingen aning om hur man tänder en aluminiumpanna.

Hur man glödger en aluminiumpanna

Den nya stekpannan måste tvättas och torkas väl. Häll sedan solrosolja i den så att botten täcks helt, och tillsätt 1 msk. l. salt. Sätt sedan kastrullen på spisen och tänd på tills en specifik lukt av het olja.

Det finns ett annat alternativ, hur man härdar en aluminiumpanna. Gnugga lätt den tidigare tvättade och torkade stekpannan med raffinerad vegetabilisk olja på insidan och utsidan, vänd den upp och ner och placera den i en förvärmd ugn. Efter 60 minuter, stäng av ugnen och ta inte bort pannan förrän den svalnat.

Under kalcineringsprocessen skapas en skyddande film på diskens yta, vilket bör förhindra förbränning och bildning av kolavlagringar. Efter att ha utfört sådana procedurer är det tillrådligt att inte använda pannan i flera dagar för att konsolidera resultatet.

Du kan också använda salt för att tända en aluminiumpanna. Häll ett centimeterlager på botten och låt sedan stå i brand i 15-20 minuter.

Kalcinering av en keramisk stekpanna kan också utföras i brand med tillsats av endast vegetabilisk olja. Detta kommer att förlänga dess livslängd och stärka dess non-stick egenskaper.

I köket används inte bara aluminiumpannor mycket ofta, utan även kastruller. Därför är hemmafruar också intresserade av hur man rengör aluminiumpannor. Svaret är enkelt. Alla manipulationer som vi erbjuder för rengöring av kastruller är också lämpliga för aluminiumgrytor.

Njut av att laga mat och hålla dina diskar rena för att hålla din mat välsmakande och hälsosam.

HUR MAN RENGÖR EN ALUMINIUMPAN

Det finns flera alternativ:

1) Blanda lika delar diskmedel, vinäger och bakpulver. Häll vatten i pannan (så mycket som möjligt), tillsätt den resulterande blandningen där och sätt på eld. Koka i ca 15-20 minuter, ta sedan bort kolavlagringar med en svamp.

2. Principen, som i det första alternativet, tillsätt bara 2-3 matskedar citronsyra till vattnet istället för de tidigare ingredienserna.

3. Du kan använda ammoniak när du diskar pannan.

4. Kokning i en blandning: för 10-15 liter vatten - 100 g silikatlim, 100-200 g soda. Innan du kokar en aluminiumpanna med läsk måste du ta bort alla plastkomponenter från den (till exempel ett handtag) och välja en stor behållare som helt passar pannan och som du inte har något emot att förstöra. Koka pannan i denna lösning i 30-40 minuter. Tvätta sedan på vanligt sätt. Istället för lim och läsk kan du prova 100 g finhackad tvättsåpa. På så sätt kan du rengöra inte bara den inre, utan även den yttre ytan.

HUR MAN RENGÖR EN NON-STICK PAN

HUR MAN VÄRMER EN ALUMINIUMPanna

Du kan också använda salt för att tända en aluminiumpanna. Häll ett centimeterlager på botten och låt sedan stå i brand i 15-20 minuter. Kalcinering av en keramisk stekpanna kan också utföras i brand med tillsats av endast vegetabilisk olja. Detta kommer att förlänga dess livslängd och stärka dess non-stick egenskaper.

En ny stekpanna kräver en noggrann tvätt först. Detta måste göras i varmt vatten, med en mjuk svamp och diskmedel. Efter tvättproceduren måste pannan sköljas väl, torkas och smörjas med olja. Denna beredning är idealisk för non-stick pannor.

Steg 2

En ny stekpanna kommer att fungera ordentligt och tillförlitligt om du häller vatten till kanterna innan du använder den, sätter den på eld, kokar i 5 minuter, tömmer sedan av vattnet, låter det svalna utan tvångsingripande och breder ut ett tunt lager med vegetabilisk olja på insidan av pannan. Tvätta inte av!

Steg 3

Den nya stekpannan ska inte utsättas för plötsliga temperaturförändringar. Det vill säga att värma upp det till gränsen, i inget fall bör det omedelbart sänkas under en ström av kallt vatten.

Det gamla sättet att rengöra en stekpanna kräver att man rostar en ny produkt med grovt salt. Skölj sedan den kylda pannan noggrant, låt den torka och bearbeta med vegetabilisk olja. Men eftersom det här är ett gammaldags sätt att hantera nya kokkärl av gamla material, fungerar det absolut inte för moderna teflonprodukter.

Steg 4

Folkets råd för att förbereda nya stekpannor för användning: skala den nödvändiga mängden potatis, skär i tunna runda skivor, i form av chips, smörj en ny stekpanna med vegetabilisk olja och fodra sidorna och botten av stekpannan med förberedda chips . Sätt på eld och håll potatisen där tills den är brun. Släng sedan potatisen och torka av pannan med en servett så är den klar att användas.

Steg 5

Gjutjärnspannor behöver ett speciellt tillvägagångssätt. Deras struktur består av små porer som bildas under produktionen (när gjutjärnet svalnar). Så dessa porer måste fyllas med olja, annars kommer rost att erövra dess territorium. För att göra detta, fyll hela pannan med olja och värm den ordentligt. I detta fall kommer oljan att fylla alla porer och ytan förkolnas och en permanent beläggning bildas. Vid ytterligare vård, rengör den inte med metallsvampar, utan skölj den med varmt vatten, torka den och smörj den med vegetabilisk olja.

En ny stekpanna, som vilken annan maträtt som helst, bör glädja värdinnan under lång tid och låta dig laga nästan vilken maträtt som helst på den, utan undantag.