برنج طلایی چقدر باید بپزد؟ برنج سرخ شده "طلایی" (دستور پخت با عکس). امتیاز: طرز تهیه برنج سوشی

در باره اگر برنج را طبق این دستور طبخ کنید، می توانید یک مخلفات بسیار زیبا از برنج درست کنید. برنجکسب می کند زرد، طلاییسایه. این برنج را می توان با سبزیجات (نخود سبز، هویج سرخ شده و ذرت کنسرو شده) متنوع کرد و "برنج رنگی" به دست می آید. یک غذای رژیمی فوق العاده خوشمزه.

عناصر:

برنجدانه بلند (بخارپز) - 0.5 فنجان
روغنخامه ای (یا گیاهی) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
اب- 1 فنجان
ادویه ها: نمک، زردچوبه (اختیاری).

طرز پخت برنج تا زمانی که زرد شود.

1 . روغن را در ماهیتابه گرم کن. برنج را اضافه کنید.

2 . برنج را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. این به وضوح قابل مشاهده است، برنج مانند پاپ کورن می شود. حتماً برنج را مدام هم بزنید تا برنج یکنواخت بپزد.

3 . نمک را به مزه اضافه کنید، 1/3 قاشق چایخوری زردچوبه. نیازی به افزودن زردچوبه نیست، اما رنگ و طعم زرد تندتری به برنج می دهد.

4 . هم بزنید و آب اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید و 5-7 دقیقه بپزید. بدون باز کردن درب ظرف را از روی حرارت بردارید! بگذارید 20-25 دقیقه بماند.

یا به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا آب کاملاً بجوشد.

برای سرو زیبای برنج، از هر قالبی که در دست دارید استفاده کنید. حتی یک لیوان پهن هم جواب می دهد. می توانید حلقه ای را از یک بطری پلاستیکی برش دهید، آن را در بشقاب قرار دهید، آن را با برنج زرد پر کنید و حلقه را بردارید.

برنج زرد (طلایی) آماده است

نوش جان!

در پاسخ به این سوال که چگونه پلو را طوری بپزم که برنج زرد طلایی و ترد شود؟)) سوال نویسنده راهپیمایی آسیابهترین پاسخ این است دستور پخت پلو را از استالیک خانکیشیف در اینترنت بیابید. اینم پلو واقعی

پاسخ از قفقازی[گورو]
با ماگی برای برنج یا پلو

پاسخ از مات و مبهوت[گورو]
بهترین نوع برنج برای پختن به طوری که دانه به دانه برنج پفکی داشته باشید، باسماتی است. باسماتی دارای دانه‌های بلند، نازک و تیز است و اگرچه گران‌تر از سایرین است، اما خوشمزه‌تر، معطرتر و زیباتر است. همیشه برنج را با حجم اندازه گیری کنید، نه وزن: از یک پارچ اندازه گیری استفاده کنید و 65 میلی لیتر برای هر نفر (150 میلی لیتر برای دو نفر، 275 میلی لیتر برای چهار نفر و غیره) اندازه گیری کنید. مایع باید دو برابر برنج باشد، یعنی برای 150 میلی لیتر برنج به 300 میلی لیتر آب داغ یا آبگوشت نیاز دارید.
یک ماهیتابه درب دار برای پخت برنج بهترین است. در طول سال‌ها، متوجه شدم که هر چه لایه برنج در هنگام پخت نازک‌تر و پهن‌تر باشد، بهتر می‌پزد. بنابراین یک ماهیتابه درب دار با قطر 25.5 سانتی متر سرمایه گذاری بسیار خوبی خواهد بود. اگر ماهیتابه درب دار ندارید، درب ماهیتابه به اندازه ای بزرگ پیدا کنید که تابه را بپوشاند. مقداری روغن نباتی داخل آن بریزید. ابتدا باید پیازهای ریز خرد شده را سرخ کنید، که طعم و عطر دلپذیری به برنج می دهد، اما این کار ضروری نیست. می توانید به سادگی برنج را در آب بجوشانید. سپس برنج را اضافه کنید که نیازی به شستن اول نیست. در کارخانه شسته می شود و با شستن مجدد آن در منزل مقداری مواد مفید از بین می رود (در هر صورت به دلیل دمای بالا برنج تمیز می شود). مغزها را در تابه هم بزنید تا همه با روغن آغشته شوند. به لطف روغن جوشیده، برنج ترد می شود.
مرحله بعدی اضافه کردن آب جوش به تابه است (برای صرفه جویی در زمان، آب را مستقیماً از روی کتری در یک پارچ اندازه گیری می ریزم). آبگوشت یک جایگزین عالی برای آب است، به خصوص اگر برنج با مرغ (از آب مرغ)، گوشت گاو (از آب گوشت گاو) یا ماهی (آب ماهی) سرو شود. من استفاده از مکعب های بویلون را توصیه نمی کنم زیرا آبگوشتی بسیار قوی ایجاد می کنند و طعم لطیف برنج را می پوشانند. همچنین فراموش نکنید که به ازای هر 150 میلی لیتر برنج، حدود 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
وقتی مایع داغ اضافه شد، فقط باید یک بار هم بزنید تا دانه های ظریف شکسته نشود - سپس نشاسته از آنها خارج می شود و برنج چسبناک می شود. از آنجایی که برخی از افراد هنگام پختن برنج عصبی می شوند، نگران برنج خود هستند یا به سادگی عادت دارند همه چیز را هم بزنند، بسیار مهم است که تسلیم وسوسه نشوند.
با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. ظرف درب دار را روی آتش بگذارید، تایمر را تنظیم کنید و از آشپزخانه خارج شوید یا کارهای دیگری انجام دهید! اگر درب را بردارید و بخار آن را آزاد کنید، برنج دیرتر پخته می شود و زمان بیشتری می برد و می خواهید در سریع ترین زمان ممکن آن را بپزید. برنج سفید را به مدت 15 دقیقه و برنج قهوه ای را به مدت 40 دقیقه بپزید - از یک تایمر استفاده کنید تا آن را فراموش نکنید، نمی خواهید زیاد بپزید. بهترین راه برای بررسی آماده بودن برنج این است که یک دانه دانه را بچشید. راه دیگر این است که درب را با دقت کج کنید - اگر مایع در لبه درب جمع شد، برنج باید چند دقیقه دیگر پخته شود.
وقتی برنج آماده شد، درب آن را بردارید، حرارت را خاموش کنید و یک حوله آشپزخانه را به مدت 5-10 دقیقه روی آن قرار دهید. بخار و رطوبت اضافی را جذب می کند و برنج خشک و شکننده می ماند. قبل از سرو، برنج را با چاپستیک یا چنگال پف کنید.

پاسخ از TG[فعال]
باید هویج را در روغن تفت دهید و به پلو اضافه کنید سپس برنج طلایی می شود اما اگر هویج سرخ نشده اضافه کنید رنگ برنج تغییر نمی کند.

پاسخ از اسکاببر[گورو]
زردچوبه رنگ طلایی می دهد. هویج این رنگ را تولید نخواهد کرد.

پاسخ از آنجلیکا نیکولینا[گورو]
هویج به هر حال رنگ می دهد. البته مگر اینکه کمی آن را زمین بگذارید. برای ترد شدن آن، برای اندازه گیری آب 1:2 خیلی تنبل نباشید و هم نزنید.

پاسخ از آناتولی کامورین[گورو]
ابتدا باید یک نوع برنج مناسب خریداری کنید. اگر بو شما را نترساند، می توانید "باسماتی" بخورید. شما می توانید "dev-zira"، اما کمی تاریک است.

برای بسیاری از زنان خانه دار، پخت و پز غلات به یک فناوری پیچیده تبدیل می شود. با یک رویکرد شایسته، باید تمام تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید - از انتخاب دانه ها تا طول زمان. شما می توانید برنج را به روش های مختلف طبخ کنید، این به هدف بستگی دارد - دستور العمل هایی برای تهیه فرنی و یک ظرف جانبی وجود دارد. می توانید از قابلمه، آرام پز، دیگ دوبل و ماهیتابه استفاده کنید.

طرز پخت صحیح برنج

روش های بسیار متنوعی برای پخت برنج وجود دارد. گزینه ای برای ترکیب آن با سبزیجات، ادویه جات ترشی جات یا خوردن آن بدون چاشنی وجود دارد. برای اینکه غلات به درستی پخته شوند، باید نوع غلات را در نظر بگیرید:

• دانه بلند – به مدت 20 دقیقه به نسبت 1:2 بپزید (به ازای هر لیوان برنج دو برابر آب مصرف کنید). با دانه های بلند نازک - تا 10 میلی متر طول متمایز می شود، به هم نمی چسبد و با گوشت، ماهی و سالاد سرو می شود.
• دانه متوسط ​​- به مدت 15 دقیقه بجوشانید، 10 دقیقه دم کنید، به نسبت 1:2.25. برای نوع سفید، قبل از خیس کردن یک سوم ساعت لازم است. با دانه های کوچک به طول 5 میلی متر و شکل بیضی مشخص می شود. ایده آل برای دستور پخت سوپ برنج، سوپ ترشی، فرنی و پلو، به نظر می رسد چسبناک تر است.
• دانه گرد – یک سوم ساعت جوشانده شده به نسبت 1:2.5. آب را به خوبی جذب می کند و به هم می چسبد، که برای دستور العمل های سوشی و کاسرول ها ضروری است.

نکاتی در مورد طرز پخت صحیح برنج:

1. با توجه به شرایط، غلات باید در صافی با آب جاری شسته شوند.
2. تمام حجم را در قابلمه بریزید و به نسبت لازم در آب بریزید و نمک اضافه کنید و با درب ببندید.
3. روی حرارت کم بپزید.

طرز تهیه برنج مرحله به مرحله:

1. غلات را اندازه بگیرید و در آبکش بشویید تا آب شفاف شود.
2. در تابه ای غیر لعابی بریزید، در آب سرد به نسبت مناسب بریزید.
3. نمک، ادویه جات ترشی جات، یک قاشق کره اضافه کنید.
4. روی حرارت ملایم با درب کاملا بسته بپزید.
5. بعد از تبخیر آب آن را امتحان کنید، اگر غلات خیلی سفت شد 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
6. غلات پخته شده را با ماهی سرو کنید.

شکننده

برای بسیاری از خانم های خانه دار، بزرگ ترین مشکل نحوه پخت برنج کرکی است. راه های مختلفی وجود دارد، از جمله در دیگ دوبل:

1. غلات خشک باید جدا شوند، با آب جاری شسته شوند و اجازه داده شود مایع تخلیه شود.
2. آب جوش را یک سانتی متر بالای دانه ها بریزید و نیم ساعت صبر کنید.
3. آب را بریزید، دانه های برنج را روی توری بخارپز قرار دهید و ظرف را تا نیمه پر کنید. با قاشق صاف کنید. آب را داخل بخارپز بریزید.
4. به مدت نیم ساعت در حالت غلات بگذارید تا بپزد.
5. بعد از پخت، روغن پاشیده و بدون هم زدن به مدت 5 دقیقه زیر درب آن بگذارید.

نحوه درست پختن برنج در مایکروویو پاناسونیک یا شرکت های دیگر به طوری که خرد شود:

1. بشویید، در یک کاسه قرار دهید، آب جوش نمک را 1:2 بریزید، با درب ببندید.
2. 5 دقیقه با قدرت کامل نگه دارید، هم بزنید، قدرت را به 500 وات کاهش دهید، 14 دقیقه صبر کنید.
3. با درب بسته به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید.

طرز پخت برنج در ماهیتابه:

1. در ماهیتابه آب بریزید، نمک بزنید، برنج را اضافه کنید، به ازای هر 100 گرم محصول یک قاشق روغن بریزید.
2. پس از ظاهر شدن حباب‌ها، آن را به مدت 17 دقیقه در بسته نگه دارید، بگذارید روی حرارت متوسط ​​اما گسترده بجوشد.
3. 2 دقیقه قبل از پخت، در صورت تمایل سس سویا را اضافه کنید.
4. برای به دست آوردن ظرف طلایی، می توانید محصول را قبل از پخت کمی سرخ کنید تا بیش از حد پخته نشود.

دانه های برنج در یک کیسه در حالت ایده آل شکننده هستند. زمان پخت بستگی به دستورالعمل سازنده و نوع دانه دارد. بخار پز سفید را در یک ربع و قهوه ای را در 25 دقیقه می توانید بجوشانید. ابتدا باید آب را در یک قابلمه بجوشانید: به اندازه ای که کیسه را 2 سانتی متر بپوشاند، سپس غلات را پایین بیاورید. یک غذای ساده و خوشمزه بدون هم زدن آماده می شود و تضمین می شود که نسوزد.

در کنار

عملکرد اصلی برنج استفاده از آن به عنوان غذای جانبی است. برای 4 نفر به یک لیوان غلات نیاز دارید که 400 گرم افزودنی به غذای اصلی می دهد. اینکه چه مقدار برنج را به عنوان غذای جانبی بپزیم به عهده خانم خانه است. میانگین زمان استفاده از آب سرد از یک سوم ساعت تا 15 دقیقه در صورت داشتن آب جوش است. برای به دست آوردن یک غذای جانبی زیبا و خوشمزه از برنج، همانطور که در عکس است، می توانید آن را با ادویه جات - کاری، زردچوبه یا چغندر رنگ آمیزی کنید.

با شیر

یادگیری طرز پخت فرنی شیر برنج برای مادران دارای فرزند مفید خواهد بود. می توان آن را صبح به کودک داد یا به عنوان میان وعده بعد از ظهر سرو کرد. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• دانه های برنج گرد - 200 گرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• نمک - 5 گرم؛
• شکر - 15 گرم؛
• کره - 30 گرم.

طرز پخت برنج برای فرنی:

1. نیازی به آبکشی دانه های برنج نیست، بلافاصله در یک لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا نسوزند. نگه دارید تا آب جذب شود.
2. ¾ فنجان شیر را بریزید، بجوشانید، حرارت ملایم بگذارید، هم بزنید.
3. همانطور که غلیظ شد، شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. نمک، شکر، شیر را اضافه کنید، بپزید تا دانه ها نرم شوند. در اینجا می توانید کمی وانیلین اضافه کنید.
4. اضافه کردن روغن.
5. با میوه ها، آجیل، کشمش - برای طعم و زیبایی، مانند عکس در مجلات آشپزی، سرو کنید.

طرز پخت برنج در آرام پز

یادگیری نحوه پخت برنج در آرام پز برای همه مفید خواهد بود زیرا این روش در بین خانم های خانه دار رایج شده است. روش:

1. غلات را بشویید، آن را در یک کاسه قرار دهید، در آب جوش به نسبت 3: 5 بریزید.
2. نمک، روغن را اضافه کنید، حالت غلات (رودخانه، برنج) را تنظیم کنید، تا پایان برنامه بپزید.

طرز دم کردن برنج در آرام پز:

1. دانه های برنج را بشویید، خشک کنید و در ظرفی بریزید.
2. آب را به نسبت 1:2 بریزید، فلفل، زردچوبه، رزماری، نمک را اضافه کنید.
3. در حالت دیگ دوبل (2/3 ساعت) بپزید، بگذارید 5 دقیقه با درب بپزد.

طرز تهیه برنج سوشی

طرفداران غذاهای ژاپنی به اطلاعاتی در مورد نحوه درست پختن برنج سوشی نیاز دارند تا مانند عکس ظاهر شود. برای انجام این کار، شما باید انواع خاصی را برای رول ها (Sen Soi، ژاپنی، Mistral) یا غلات کلاسیک ریز دانه گرد مصرف کنید. قبل از پخت حتما خیس کنید. پخت و پز با نسبت 1:1.5 انجام می شود و یک سوم ساعت طول می کشد، به علاوه به همان مقدار زمان برای خشک کردن نیاز خواهد بود.

همچنین می توانید با استفاده از اجاق گاز آهسته، فیلینگ چسبناک را برای رول ها آماده کنید. این کار برای انواع ژاپنی به نیم ساعت خیساندن نیاز دارد، اما برای دانه های گرد نیازی به این کار نیست. می توانید دانه های برنج را در حالت مناسب بپزید. در صورت عدم کارکرد جداگانه، ترکیب پخت 10 دقیقه و خورش 20 دقیقه مناسب است، می توانید آب را با یک تکه نوری مزه دار کنید تا عطری لذیذ داشته باشد و پس از آماده شدن، رول آینده را با سس سرکه داغ بپاشید. برای یک قوام چسبنده

ویدئو

اگر طرز پخت برنج زرد را بیاموزید، بلافاصله عاشق این غذای جانبی به دلیل طعم بی نظیر و ظاهر طلایی جذابش خواهید شد. یک غذا از آمریکای لاتین و هند طرفداران بیشتری در روسیه پیدا می کند. راز اصلی او چیست؟ چگونه یک غذای لذیذ خارج از کشور تهیه کنیم؟

طرز پخت برنج زرد: ماده مخفی - زردچوبه

عناصر

برنج دانه بلند 1 پشته کره 0 قاشق چایخوری زردچوبه 0 قاشق چایخوری

• تعداد وعده های غذایی: 4
• زمان پخت و پز: 20 دقیقه

طرز پخت برنج زرد

فقط 20 دقیقه طول می کشد تا یک غذای جانبی را آماده کنید که مورد علاقه کودکان باشد، به عنوان یک صبحانه مقوی عالی برای بزرگسالان سرو می شود، به غذاهای اصلی در طول ناهار تنوع می دهد و مهمانان شام غیرمنتظره را غافلگیر می کند. همچنین می تواند برای کسانی که مراقب وزن خود هستند توصیه شود.

ابتدا باید یک عرضه محصولات داشته باشید:

1 قاشق غذاخوری. برنج دانه بلند؛

1/2 قاشق چایخوری کره با کیفیت خوب؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

فلفل سیاه به مزه؛

¼ قاشق چایخوری زردچوبه.

برای خلاص شدن از پوست برنج، آرد و ضایعات باقی مانده، برنج باید شسته شود. این کار را در آب جاری انجام دهید و آن را به طور کامل در کف دست خود بمالید. آب عوض می شود تا شفاف شود.

پس از کمی خشک شدن محصول، 2 قاشق غذاخوری. آب به جوش آورده می شود. همزمان کره را در چدن آماده شده ذوب کنید. ادویه جات اضافه می شود سپس برنج اضافه می شود که کمی تفت می دهیم و هم می زنیم. این به هر دانه اجازه می دهد تا روغن را جذب کند و چسبنده نشود.

برنجی که از مرحله شفافیت گذشته و به رنگ شیری رسیده است را با آب جوش می ریزند. مخلوط را با یک درب بپوشانید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد. تا 10-15 دقیقه دیگر نباید چدن را باز کنید. برنج طلایی رنگ به دست آمده را باید با کفگیر چوبی در بشقاب قرار دهید.

مقدار روغن، نمک و فلفل در دستور غذا ممکن است بسته به ترجیحات طعم متفاوت باشد. گاهی به جای آب از آب مرغ یا سبزیجات استفاده می شود. برنج زرد با افزودن شکر، دارچین، هل یا کشمش طعم بی نظیری پیدا می کند. دستور العمل هایی با روغن نارگیل نیز وجود دارد. تنها چیزی که بدون تغییر باقی می ماند، مشارکت زردچوبه آسیاب شده است. هم رنگ و هم طعم غذا به این ادویه بستگی دارد. اگر بیش از حد از آن استفاده کنید، ظرف کناری به رنگ نارنجی روشن، اما تلخ و کمی داغ می شود.

هنگام سرو، برنج با گیاهان تازه، ترجیحا گشنیز تزئین می شود. غذای جانبی به خوبی با هر گوشتی هماهنگ می شود و به طور هماهنگ در یک منوی گیاهی قرار می گیرد.

با توجه به خواص مفید زردچوبه، می‌توان گفت که چنین غذایی نه تنها برای خوش‌خوراک‌ها شادی می‌آورد، بلکه می‌تواند تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست و مو داشته باشد.

طرز تهیه برنج پف دار خوشمزه و نکاتی که در بسیاری از آشپزخانه ها تست شده است.

برای تهیه برنج خوشمزه به تنوع مناسب نیاز دارید.

انواع برنجی وجود دارد که بدون تلاش ما نتیجه ای "ترد" ایجاد می کند. ساده ترین راه استفاده از برنج بخارپز است - هرگز به هم نمی چسبد و نیازی به مهارت آشپزی از شما ندارد. با این حال، بر کسی پوشیده نیست که همه غذاها را نمی توان با چنین برنجی تهیه کرد.

یکی از بهترین انواع برنج که هم به تنهایی و هم به عنوان بخشی از بسیاری از غذاها عالی است، باسماتی است. دانه های بلند، نازک و نوک تیز دارد، قیمت آن بیشتر از انواع دیگر است و عموماً سلطنتی محسوب می شود. با آن شما همچنین "دانه در مقابل دانه" دریافت خواهید کرد.

علاوه بر این، بسته به اهداف شما، ممکن است به یکی از آنها نیاز داشته باشید (برای سوشی و پلو ازبکی به برنج متفاوتی نیاز دارید) و روش خاصی برای تهیه آن - به عنوان مثال، . در این صورت نیازی به برنج کرکی ندارید.

برنج پفکی را ... در حد اعتدال ... و در ظرف مناسب بپزید

برنج در هر وعده چقدر است؟ همیشه برنج را با حجم اندازه گیری کنید، نه وزن: از یک پیمانه اندازه گیری برای اندازه گیری 65-75 میلی لیتر برنج برای یک نفر، یا 140-150 برای دو نفر، یا تقریبا 275 میلی لیتر برای 4 نفر استفاده کنید.

نسبت آب به برنج چقدر است؟ روی حدود دو برابر آب (یا آبگوشت داغ) حساب کنید: بنابراین، برای حجم مشخص شده برنج برای 2 نفر، به 275 میلی لیتر مایع نیاز دارید - اگر می خواهید بافت و قوام ایده آل را به دست آورید، به مقدار بیشتری نیاز نیست. اندازه گیری صحیح کلید برنج خوشمزه است.

برنج را در چه ظرفی بپزیم؟ بهترین وسیله برای پخت برنج پف دار، ماهیتابه درب دار است. در آن ابتدا پیازها را تفت می‌دهید تا طعم بیشتری به غذا ببخشد (این کار ضروری نیست، می‌توانید توصیه را نادیده بگیرید)، سپس برنج و سپس مایع را اضافه کنید.

پخت برنج کرکی خوشمزه: روش کره

مرحله 1. پیاز (اختیاری) و برنج (بدون سرخ شدن، بلکه حرارت دادن و مخلوط کردن با کمی روغن) را تفت دهید.

توصیه مفید! برنج با کیفیت بالا نیازی به شستن ندارد، زیرا قبلاً کاملاً تمیز شده است و شستشو برخی از مواد مغذی را از آن خارج می کند (در حالی که برخی دیگر محکوم به ناپدید شدن تحت تأثیر گرما هستند).

دانه های برنج را در ماهیتابه هم بزنید تا کاملا آغشته به روغن شوند. این کار باعث می شود که برنج به هم نچسبد و برنج را پف کند.

مرحله 2. آب جوش (آبگوشت) را به برنج اضافه کنید.

مرحله بعدی در تهیه برنج کرکی اضافه کردن آب جوش به تابه است (برای صرفه جویی در زمان، من همیشه آن را از کتری در حال جوش می ریزم). شاید شما آبگوشت را ترجیح می دهید - مرغ، گوشت گاو و ماهی با برنج خوب می شوند. اینکه آیا از مکعب های بویلون استفاده می کنید به شما بستگی دارد، اما برای ذائقه من آنها نسبت به طعم لطیف برنج کمی قوی هستند. همچنین نمک را فراموش نکنید، حدود 1 قاشق چایخوری برای هر 150 میلی لیتر برنج.

شما می توانید هر آب گوشتی را اضافه کنید، اما برای این اهداف مناسب است؛ طعم معطر و در عین حال ملایمی به برنج می دهد.

مهم.پس از اضافه شدن مایع داغ، آن را فقط یک بار داخل برنج هم بزنید تا ساختار دانه بهم نریزد. اگر عصبی و شدید هم بزنید، بدانید که این یک اشتباه مهلک است که به ناچار به امری اجتناب ناپذیر منجر می شود: به جای برنج کرکی، نشاسته چسبناک دریافت می کنید.

مرحله 3. درب را ببندید، حرارت را کم کنید و برنج را کنار بگذارید.

در این مرحله باید روی برنج را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. اگر می خواهید برنجتان خوش طعم و پف دار باشد، آن را به حال خود رها کنید، فقط از اجاق گاز فاصله بگیرید. زنان خانه دار که دوست دارند به زیر درب نگاه کنند و فکر می کنند که برنج قطعا باید "کنترل شود"، افسوس، اشتباه می کنند. آنها به سادگی بخار را از زیر درب آزاد می کنند و روند پخت و پز کند می شود. در همین حال، برنج (خوشمزه) را در اسرع وقت بپزید: برای انواع سفید، 15-25 دقیقه (بسته به نوع برنج، برچسب را ببینید)، برای قهوه ای 40 کافی است. اگر فراموشکار هستید، یک تایمر تنظیم کنید - برنج این کار را انجام می دهد. حتی کوچکترین سوزش را تحمل نمی کند.

چگونه آماده بودن برنج را بررسی کنیم؟ بهترین راه این است که به سادگی به دانه گاز بزنید. روش دیگر این است که تابه را کج کنید و اگر مایع روی لبه آن جمع شد، چند دقیقه دیگر بپزید.

مرحله 4. بدون آتش، پس نوشته.

پس از پخته شدن برنج، درب آن را بردارید، حرارت را خاموش کنید و روی برنج را با یک حوله چای تمیز به مدت 5 تا 10 دقیقه بپوشانید. پارچه بخار را جذب می کند و به خشک و جدا ماندن دانه کمک می کند. درست قبل از سرو، برنج را با چنگال کمی پف کنید. اگر در مرحله 1 برنج را در ماهیتابه زیاد نپزید (نباید) تقریباً سفید برفی می شود. اگر می خواهید رنگ طلایی زیبایی داشته باشید، مدت زمان بیشتری تفت دهید. رنگ برنج نیز به رنگ روغن (سبزی بی رنگ، کره) بستگی دارد.