طرز پخت برنج طلایی. نحوه طبخ برنج: قوانین اساسی و اسرار. در مورد نگهداری برنج

طرز تهیه برنج پف دار خوشمزه و نکاتی که در بسیاری از آشپزخانه ها تست شده است.

برای تهیه برنج خوشمزه به تنوع مناسب نیاز دارید.

انواع برنجی وجود دارد که بدون تلاش ما نتیجه ای "ترد" ایجاد می کند. ساده ترین راه استفاده از برنج بخارپز است - هرگز به هم نمی چسبد و نیازی به مهارت آشپزی از شما ندارد. با این حال، بر کسی پوشیده نیست که همه غذاها را نمی توان با چنین برنجی تهیه کرد.

یکی از بهترین انواع برنج که هم به تنهایی و هم به عنوان بخشی از بسیاری از غذاها عالی است، باسماتی است. دانه های بلند، نازک و نوک تیز دارد، قیمت آن بیشتر از انواع دیگر است و عموماً سلطنتی محسوب می شود. با آن شما همچنین "دانه در مقابل دانه" دریافت خواهید کرد.

علاوه بر این، بسته به اهداف خود، ممکن است به یکی از آنها نیاز داشته باشید (برای سوشی و پلو ازبکی به برنج متفاوتی نیاز دارید) و روش خاصی برای تهیه آن - به عنوان مثال، . در این صورت نیازی به برنج کرکی ندارید.

برنج پفکی را ... در حد اعتدال ... و در ظرف مناسب بپزید

برنج در هر وعده چقدر است؟ همیشه برنج را با حجم اندازه گیری کنید، نه وزن: از یک پیمانه اندازه گیری برای اندازه گیری 65-75 میلی لیتر برنج برای یک نفر، یا 140-150 برای دو نفر، یا تقریباً 275 میلی لیتر برای 4 نفر استفاده کنید.

نسبت آب به برنج چقدر است؟ روی حدود دو برابر آب (یا آبگوشت داغ) حساب کنید: بنابراین، برای حجم مشخص شده برنج برای 2 نفر، به 275 میلی لیتر مایع نیاز دارید - اگر می خواهید بافت و قوام ایده آل را به دست آورید، به مقدار بیشتری نیاز نیست. اندازه گیری صحیح کلید برنج خوشمزه است.

برنج را در چه ظرفی بپزیم؟ بهترین وسیله برای پخت برنج پف دار، ماهیتابه درب دار است. در آن ابتدا پیازها را تفت می‌دهید تا طعم بیشتری به غذا ببخشد (این کار ضروری نیست، می‌توانید توصیه را نادیده بگیرید)، سپس برنج و سپس مایع را اضافه کنید.

پخت برنج کرکی خوشمزه: روش کره

مرحله 1. پیاز (اختیاری) و برنج (بدون سرخ شدن، بلکه حرارت دادن و مخلوط کردن با کمی روغن) را تفت دهید.

توصیه مفید! برنج با کیفیت بالا نیازی به شستن ندارد، زیرا قبلاً کاملاً تمیز شده است و شستشو برخی از مواد مغذی را از آن خارج می کند (در حالی که برخی دیگر محکوم به ناپدید شدن تحت تأثیر گرما هستند).

دانه های برنج را در ماهیتابه هم بزنید تا کاملا آغشته به روغن شوند. این کار باعث می شود که برنج به هم نچسبد و برنج را پف کند.

مرحله 2. آب جوش (آبگوشت) را به برنج اضافه کنید.

مرحله بعدی در تهیه برنج کرکی اضافه کردن آب جوش به تابه است (برای صرفه جویی در زمان، من همیشه آن را از کتری در حال جوش می ریزم). شاید شما آبگوشت را ترجیح می دهید - مرغ، گوشت گاو و ماهی با برنج خوب می شوند. اینکه آیا از مکعب های بویلون استفاده می کنید به شما بستگی دارد، اما برای ذائقه من آنها نسبت به طعم لطیف برنج کمی قوی هستند. همچنین نمک را فراموش نکنید، حدود 1 قاشق چایخوری برای هر 150 میلی لیتر برنج.

شما می توانید هر آب گوشتی را اضافه کنید، اما برای این اهداف مناسب است؛ طعم معطر و در عین حال ملایمی به برنج می دهد.

مهم.پس از اضافه شدن مایع داغ، آن را فقط یک بار داخل برنج هم بزنید تا ساختار دانه بهم نریزد. اگر عصبی و شدید هم بزنید، بدانید که این یک اشتباه مهلک است که به ناچار به امری اجتناب ناپذیر منجر می شود: به جای برنج کرکی، نشاسته چسبناک دریافت خواهید کرد.

مرحله 3. درب را ببندید، حرارت را کم کنید و برنج را کنار بگذارید.

در این مرحله باید روی برنج را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. اگر می خواهید برنجتان خوش طعم و پف دار باشد، آن را به حال خود رها کنید، فقط از اجاق گاز فاصله بگیرید. زنان خانه دار که دوست دارند به زیر درب نگاه کنند و فکر می کنند که برنج قطعا باید "کنترل شود"، افسوس، اشتباه می کنند. آنها به سادگی بخار را از زیر درب آزاد می کنند و روند پخت و پز کند می شود. در همین حال، برنج (خوشمزه) را در سریع ترین زمان ممکن بپزید: برای انواع سفید، 15-25 دقیقه (بسته به نوع برنج، برچسب را ببینید)، برای قهوه ای 40 کافی است. اگر فراموشکار هستید، یک تایمر تنظیم کنید - برنج این کار را انجام می دهد. حتی کوچکترین سوزش را تحمل نمی کند.

چگونه آماده بودن برنج را بررسی کنیم؟ بهترین راه این است که به سادگی به دانه گاز بزنید. روش دیگر این است که تابه را کج کنید و اگر مایع روی لبه آن جمع شد، چند دقیقه دیگر بپزید.

مرحله 4. بدون آتش، پس نوشته.

پس از پخته شدن برنج، درب آن را بردارید، حرارت را خاموش کنید و روی برنج را با یک حوله چای تمیز به مدت 5 تا 10 دقیقه بپوشانید. پارچه بخار را جذب می کند و به خشک و جدا ماندن دانه کمک می کند. درست قبل از سرو، برنج را با چنگال کمی پف کنید. اگر در مرحله 1 برنج را در ماهیتابه زیاد نپزید (نباید) تقریباً سفید برفی می شود. اگر می خواهید رنگ طلایی زیبایی داشته باشید، مدت زمان بیشتری تفت دهید. رنگ برنج نیز به رنگ روغن (سبزی بی رنگ، کره) بستگی دارد.

اگر طرز پخت برنج زرد را بیاموزید، بلافاصله عاشق این غذای جانبی به دلیل طعم بی نظیر و ظاهر طلایی جذابش خواهید شد. یک غذا از آمریکای لاتین و هند طرفداران بیشتری در روسیه پیدا می کند. راز اصلی او چیست؟ چگونه یک غذای لذیذ خارج از کشور تهیه کنیم؟

طرز پخت برنج زرد: ماده مخفی - زردچوبه

عناصر

برنج دانه بلند 1 پشته کره 0 قاشق چایخوری زردچوبه 0 قاشق چایخوری

• تعداد وعده های غذایی: 4
• زمان پخت و پز: 20 دقیقه

طرز پخت برنج زرد

فقط 20 دقیقه طول می کشد تا یک غذای جانبی را آماده کنید که مورد علاقه کودکان باشد، به عنوان یک صبحانه مقوی عالی برای بزرگسالان سرو می شود، به غذاهای اصلی در طول ناهار تنوع می دهد و مهمانان شام غیرمنتظره را غافلگیر می کند. همچنین می تواند برای کسانی که مراقب وزن خود هستند توصیه شود.

ابتدا باید یک عرضه محصولات داشته باشید:

1 قاشق غذاخوری. برنج دانه بلند؛

1/2 قاشق چایخوری کره با کیفیت خوب؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

فلفل سیاه به مزه؛

¼ قاشق چایخوری زردچوبه.

برای خلاص شدن از پوست برنج، آرد و ضایعات باقی مانده، برنج باید شسته شود. این کار را در آب جاری انجام دهید و آن را به طور کامل در کف دست خود بمالید. آب عوض می شود تا شفاف شود.

پس از کمی خشک شدن محصول، 2 قاشق غذاخوری. آب به جوش آورده می شود. همزمان کره را در چدن آماده شده ذوب کنید. ادویه جات اضافه می شود سپس برنج اضافه می شود که کمی تفت می دهیم و هم می زنیم. این به هر دانه اجازه می دهد تا روغن را جذب کند و چسبنده نشود.

برنجی که از مرحله شفافیت گذشته و به رنگ شیری رسیده است را با آب جوش می ریزند. مخلوط را با یک درب بپوشانید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد. تا 10-15 دقیقه دیگر نباید چدن را باز کنید. برنج طلایی رنگ به دست آمده را باید با کفگیر چوبی در بشقاب قرار دهید.

مقدار روغن، نمک و فلفل در دستور غذا ممکن است بسته به ترجیحات طعم متفاوت باشد. گاهی به جای آب از آب مرغ یا سبزیجات استفاده می شود. برنج زرد با افزودن شکر، دارچین، هل یا کشمش طعم بی نظیری پیدا می کند. دستور العمل هایی با روغن نارگیل نیز وجود دارد. تنها چیزی که بدون تغییر باقی می ماند، مشارکت زردچوبه آسیاب شده است. هم رنگ و هم طعم غذا به این ادویه بستگی دارد. اگر بیش از حد از آن استفاده کنید، ظرف کناری به رنگ نارنجی روشن، اما تلخ و کمی داغ می شود.

هنگام سرو، برنج با گیاهان تازه، ترجیحا گشنیز تزئین می شود. غذای جانبی به خوبی با هر گوشتی هماهنگ می شود و به طور هماهنگ در یک منوی گیاهی قرار می گیرد.

با توجه به خواص مفید زردچوبه، می‌توان گفت که چنین غذایی نه تنها برای خوش‌خوراک‌ها شادی می‌آورد، بلکه می‌تواند تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست و مو داشته باشد.

برنج را آبکشی کرده و با آب سرد نمکی به تابه اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم زیر درب آن بپزید تا آب تابه کاملاً بجوشد.

طرز پخت برنج

1. برنج را اندازه کنید، در آبکش یا صافی بریزید، چند دقیقه آبکشی کنید تا آب آن زلال شود.
2. برنج را در تابه ای غیر لعابی بریزید، آب سرد را به نسبت 1:2 اضافه کنید (مثلاً برای 1 فنجان برنج - 2 لیوان آب).
3. نمک و ادویه را اضافه کنید؛ برای نرمی می توانید یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.
4. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با درب آن را محکم بپوشانید.
5. برنج را 20 دقیقه بپزید، نشانگر آمادگی این است که آب آن کاملا تبخیر شده است.
6. برنج را بچشید - اگر نرم است، آماده است، اگر نه، 1/4 فنجان آب اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
7. برنج آب پز شده را در بشقاب ها بریزید و سرو کنید.

طرز پخت برنج در مایکروویو
1. برنج را آبکشی کنید.
2. برنج را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید.
3. آب جوش نمک را اضافه کنید (برای 1 فنجان برنج، 2 فنجان آب).
4. در ظرف برنج را با درب ببندید.
5. برنج را در مایکروویو قرار دهید.
6. مایکروویو را روی توان کامل (700-800 وات) تنظیم کنید، به مدت 5 دقیقه روشن کنید. مخلوط کردن.
7. مایکروویو را روی 500 وات تنظیم کنید، 13-15 دقیقه دیگر بپزید.
7. برنج را بدون باز کردن درب آن به مدت 20 دقیقه در مایکروویو بگذارید.

طرز پخت برنج در آرام پز
1. برنج را آبکشی کنید.
2. برنج شسته شده را در آرام پز قرار دهید.
3. آب جوش را به میزان: برای 3 فنجان برنج 5 چند فنجان آب اضافه کنید.
4. برنج را نمک بزنید، روغن اضافه کنید، روی حالت «گندم سیاه» یا «برنج» قرار دهید، بپزید تا سیگنال آمادگی را نشان دهد.

چگونه به سادگی برنج را در یک اجاق آهسته بخارپز کنیم
1. برنج را آبکش کرده و در ظرف برنج بریزید.
2. کاسه مولتی پز را به نسبت 1 فنجان برنج به 2 لیوان آب از آب پر کنید، ادویه جات (فلفل، زردچوبه، رزماری و ...) و نمک را اضافه کنید.
3. برنج را در مولتی پز با استفاده از حالت بخار به مدت 40 دقیقه بپزید و 5 دقیقه درب مولتی پز را بسته بگذارید.

طرز پخت برنج در دیگ دوبل
1. برنج را مرتب کنید، در صورت لزوم، آب زلال را در یک الک به مدت 1 دقیقه بشویید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
2. برنج را در ظرفی بریزید، 1 سانتی متر آب جوش اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
3. آب آن را خالی کرده و برنج را روی سینی بخارپز در نظر گرفته شده برای برنج قرار دهید. در اینجا بسیار مهم است که حجم پر شدن ظرف برنج از نصف حجم این ظرف بیشتر نباشد، زیرا برنج در هنگام پخت زیاد می شود.
4. با قاشق برنج را در ظرف صاف کنید تا بخار برنج را به طور یکنواخت بپزد.
5. مخزن بخار آب را پر کنید.
6. بخارشو، حالت "غلات" را روشن کنید.
7. برنج را به مدت 30 دقیقه در یک دیگ دوبل بپزید.
8. بدون هم زدن برنج، روی آن را با یک قاشق آفتابگردان یا کره بپاشید و به مدت 5 دقیقه روی آن را بپوشانید.

طرز پخت برنج در ماهیتابه
1. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، آب، نمک و برنج را به نسبت 1:2 اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در نصف لیوان برنج بریزید.
2. برنج را در ماهیتابه به مدت 15-20 دقیقه بعد از جوش آمدن آب، روی حرارت ملایم، در آن بپزید.
3 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید سس سویا را به دلخواه اضافه کنید.

طرز پخت برنج در کیسه
برنج سفید بخارپز را در کیسه ای به مدت 12-15 دقیقه بپزید. برنج قهوه ای را در کیسه هایی به مدت 20-25 دقیقه بپزید. برنج را در کیسه در آب جوش بریزید - آب باید با برنج نامتناسب باشد، به طوری که آب کیسه برنج را با حاشیه 2 سانتی متر بپوشاند.

طرز تهیه برنج برای سالاد
برای هر سالاد سردی که دیگر قابل پختن نیست، برنج را بپزید تا کاملا پخته شود.

طرز تهیه برنج برای جوجه تیغی
برنج را برای جوجه تیغی 10 دقیقه کمتر بپزید، زیرا... جوجه تیغی های قالب گیری شده در سس برای مدت زمان تعیین شده می جوشند تا برنج کاملا پخته شود.

طرز تهیه برنج سوشی
برنج سوشی و رول (از جمله برنج سن سو) برنج کوچک و گرد است؛ برنج سوشی را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید، اما پس از پختن برنج باید 20 دقیقه خشک شود.

دستور العمل های برنج آب پز

طرز تهیه برنج با نخود و زنجبیل

محصولات
برنج - 1 لیوان
نخود سبز تازه یا منجمد - 2 فنجان
زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
سیر - 4 حبه
زنجبیل - ریشه 1.5 سانتی متر
هل - 1 جعبه
نمک - 2 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
آب - 2 لیتر

نحوه پختن
1. 1 فنجان برنج را در یک کاسه بریزید، آب را اضافه کنید، هم بزنید. آب را از طریق صافی تخلیه کنید. 3 بار تکرار کنید. برنج شسته شده را در صافی قرار دهید تا آب آن کاملا کشیده شود.
2. یک تکه ریشه زنجبیل به طول 1.5 سانتی متر را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.
3. 4 حبه سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. غلاف هل را خرد کرده و دانه ها را جدا کنید.
5. در قابلمه ای 1 لیتر آب بریزید، بگذارید بجوشد، 1 قاشق چایخوری نمک و 2 فنجان نخود سبز به آن اضافه کنید. نخود را به مدت 10 دقیقه بپزید.
6. آب آن را خالی کرده و نخودها را در آبکش بریزید.
7. 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه یا تابه با کف ضخیم بریزید و به مدت 1 دقیقه حرارت دهید.
8. دانه های هل، سیر و زنجبیل را اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید.
9. با قاشق سوراخ دار ادویه ها را از روغن خارج کرده و دور بریزید.
10. قابلمه ای را با روغن روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، برنج شسته شده را اضافه کنید. 5 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.
11. روی برنج آب داغ بریزید. بالای برنج باید یک لایه آب به اندازه 1 سانتی متر باشد.
12. پودر زردچوبه و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. نیازی به دخالت نیست.
13. در قابلمه را با درب ببندید و برنج را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
14. نخود سبز پخته شده را اضافه کنید و با برنج مخلوط کنید.

Fkusnofacts
برای این دستور، استفاده از برنج باسماتی دانه بلند توصیه می شود.
هل میوه گیاهی از خانواده زنجبیل است. یکی از با ارزش ترین و گران ترین ادویه جات. می توانید از دانه هایی که طعم و بوی قوی دارند و یا از دیواره های کمتر معطر کپسول استفاده کنید.
زردچوبه ریشه خشک شده گیاهی از خانواده زنجبیل است. به برنج رنگ طلایی زیبایی می دهد.

طرز پخت کتلت برنج

محصولات
برنج - 1 لیوان
آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
آب - 2 لیوان

آماده سازی غذا
1. برنج شسته شده را در قابلمه بریزید، 2 فنجان آب سرد اضافه کنید، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
2. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی برنج بریزید و با پوره فشار دهید. بگذارید تا خنک شود.
3. سه قاشق غذاخوری آرد سوخاری را در بشقاب بریزید.
4. از برنج خنک شده کتلت درست کنید.
5. هر کتلت را با آرد سوخاری در بشقاب بریزید و 4 بار برگردانید.

کتلت برنج در ماهیتابه
1. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. کتلت ها را با آرد سوخاری پوشانده و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
2. کتلت ها را برگردانید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

کتلت برنج در آرام پز
1. روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید و کتلت های برنج را قرار دهید.
2. در حالت "سبزی سرخ کردنی" به مدت 20 دقیقه بپزید.
3. کتلت ها را 10 دقیقه بعد از شروع پخت به طرف دیگر برگردانید.

کتلت برنج در بخارپز
1. کتلت های آماده شده را در سینی بخارپز قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. هیچ پوسته قهوه ای طلایی روی کتلت ها وجود نخواهد داشت.
2. راحت است که برنج را در یک کاسه آبکشی کنید و چند بار آب بریزید و آبکش کنید.
3. کثیفی ها و ناخالصی ها روی سطح آب شناور می شوند و به راحتی پاک می شوند.

Fkusnofacts
- نسبت 1 فنجان برنج به 2 فنجان آب به شما این امکان را می دهد که برنج کرکی داشته باشید، در حالی که آب کاملاً جذب برنج می شود.
- برنج را روی حرارت ملایم بپزید و درب تابه را ببندید. هم زدن برنج در حین پخت توصیه نمی شود.
- هنگام تهیه کتلت، می توانید سفیده یا یک تخم مرغ کامل زده شده، سبزی های ریز خرد شده و پنیر ریز رنده شده را به برنج اضافه کنید.

طرز تهیه برنج به روش آمریکایی

محصولات
برنج - 1 لیوان
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری
پیاز - 1 عدد
سیر - 3 حبه
فلفل چیلی تازه - 2 غلاف
گوجه فرنگی - 3 قطعه
آب مرغ - 2 فنجان
نمک - 1.5 قاشق چایخوری نمک
نخود سبز (تازه یا منجمد) - نصف لیوان
گشنیز - 5 شاخه

آماده سازی غذا
1. یک لیوان برنج را بشویید و روی آن آب جوش بریزید. اجازه دهید نیم ساعت بماند سپس آب آن را خالی کرده و برنج را در صافی بریزید و اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود.
2. نصف لیوان نخود سبز را بجوشانید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. سه حبه سیر را با قسمت صاف چاقو له کنید و ریز خرد کنید.
5. دو فلفل چیلی را از طول نصف کنید، غلاف دانه ها را بردارید و به صورت نوارهای عرضی 1 سانتی متری برش دهید.
6. سه عدد گوجه فرنگی را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید و روی آنها آب سرد بریزید. پوست میوه را جدا کرده و به مکعب برش دهید.
7. 5 شاخه گشنیز را خرد کنید.

برنج آمریکایی در تابه
1. 3 قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه یا قابلمه ته ضخیم بریزید. 1 دقیقه گرم کنید.
2. برنج را اضافه کنید و به حرارت دادن ادامه دهید تا همه دانه ها با روغن آغشته شوند.
3. پیاز، سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید. سرخ کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​هم بزنید.
4. گوجه فرنگی، 2 فنجان آب مرغ و 1.5 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. درب را ببندید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. نخود سبز را اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
6. برنج را به مدت 1 دقیقه گرم کنید. حرارت را متوقف کنید، برنج را با گشنیز بپاشید و بگذارید 10 دقیقه با درب بسته بماند.

برنج آمریکایی در آهسته پز
1. روغن نباتی را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید.
2. پیاز، سیر، فلفل چیلی را اضافه کنید. 5 دقیقه سرخ کنید و درب آن را بگذارید.
3. برنج را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.
4. گوجه فرنگی، آب گوشت و نمک را اضافه کنید. درب مولتی اجاق را ببندید.
5. در حالت «گندم سیاه» به مدت 20 دقیقه بپزید.
توصیه می شود برای این دستور از برنج دانه بلند استفاده کنید.

Fkusnofacts
- فلفل چیلی را می توان قرمز یا سبز استفاده کرد. از طرف دیگر، غلاف ها را خرد نکنید، بلکه آنها را به طور کامل در ظرف قرار دهید.
– آب مرغ را می توان با آب، آب سبزیجات یا هر آب گوشتی جایگزین کرد.

سس برای کتلت برنج
محصولات
قارچ پورسینی خشک - 5 عدد
پیاز - 1 عدد
کشمش - 1 لیوان
بادام - نصف لیوان
آب لیمو - از یک چهارم لیمو
شکر - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
آرد - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس برای کتلت برنج
1. 5 عدد قارچ پورسینی خشک را در یک کاسه بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید. بگذارید 40 دقیقه بماند.
2. پیاز را ریز خرد کنید.
3. کشمش ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه آب را خالی کنید.
4. روی بادام ها آب جوش بریزید، بعد از یک دقیقه آب آن را خالی کنید. 2 بار دیگر تکرار کنید. پس از این روش، پوست قهوه ای به خوبی از هسته ها عقب می ماند؛ بهتر است آن را بردارید. مغزها را با چاقو خرد کنید.
5. قارچ ها را خرد کرده و در تابه بریزید.
6. آبی را که در آن خیس کرده بودند به تابه اضافه کنید.
7. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.
8. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز را اضافه کنید. در حین هم زدن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. پیازها را با یک قاشق غذاخوری آرد بپاشید. 1 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.
9. قارچ ها را به همراه آب گوشتی که در آن پخته شده اند، به ماهیتابه اضافه کنید.
10. کشمش، بادام، آب یک چهارم لیمو را اضافه کنید.
11. 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. هم زدن، آن را به جوش بیاورید.
12. نیم دقیقه بجوشانید و خاموش کنید. سس آماده است.

برنج با آجیل و کشمش

محصولات
برنج قهوه ای - نصف لیوان
پیاز - نصف پیاز
کشمش طلایی - 2 قاشق غذاخوری
مغز گردو - یک چهارم فنجان
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
جعفری - 5 شاخه
نمک - نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه - یک چهارم قاشق چایخوری
آب - 2 لیوان

آماده سازی غذا
1. برنج را در چند آب بشویید، به صافی منتقل کنید و بگذارید آب آن کشیده شود.
2. پیاز را ریز خرد کنید.
3. نصف لیوان کشمش طلایی را بشویید و به مدت 10 دقیقه روی آن آب جوش بریزید.
3. یک چهارم فنجان مغز گردو را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
4. 5 شاخه جعفری را خرد کنید.

پختن در قابلمه
1. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
2. پیاز را اضافه کنید و مدام هم بزنید و 2 دقیقه تفت دهید.
3. برنج را اضافه کرده با پیاز و روغن مخلوط کرده و 2 دقیقه تفت دهید.
4. در یک لیوان آب گرم بریزید، نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
5. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. جعفری، گردو، کشمش و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل را به برنج تمام شده اضافه کنید.
7. برنج را هم بزنید، یا بهتر بگوییم شل کنید. برای این کار بهتر است از یک چنگال با دندانه های بلند استفاده کنید.

پخت و پز در آرام پز
1. روغن زیتون را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید.
2. پیاز و برنج را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.
3. یک لیوان آب گرم و نمک اضافه کنید.
4. در حالت "برنج" یا "گندم سیاه" به مدت 30 دقیقه بپزید.
5. کشمش، گردو، جعفری و فلفل سیاه را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.

Fkusnofacts
- پخت برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید طول می کشد.
- رنگ قهوه ای برنج از پوسته آن می آید که هنگام تهیه برنج آسیاب شده پوست آن جدا می شود.
- برنج قهوه ای سالم تر از برنج سفید است، حاوی فیبر غذایی است که فعالیت دستگاه گوارش را عادی می کند.
– برای جلوگیری از افزایش وزن، بهتر است برنج قهوه ای بخورید، حاوی گاما اوریزانول – آنتی اکسیدانی است که سطح تری گلیسیرید (چربی های تجمع یافته در بدن) را کاهش می دهد.

برنج در کشورهای مختلف

برنج به سبک ژاپنی

نسبت ها
برنج دانه متوسط ​​- 1 فنجان
آب - 1.5 فنجان
نمک - 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه برنج به زبان ژاپنی
1. برنج را آبکشی کنید.
2. روی برنج آب بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. تابه را با برنج روی آتش بگذارید، درب تابه را ببندید و به مدت 12 دقیقه بپزید: تا زمانی که با حرارت زیاد بجوشد، سپس حداکثر 2 دقیقه و با حداقل حرارت 10 دقیقه بپزد.
4. حرارت را خاموش کنید و 20 دقیقه دیگر در تابه را باز نکنید تا برنج دم بکشد. برنج را هم بزنید تا یکدست و سبک شود.
- برای به حداقل رساندن تبخیر آب، علاوه بر این توصیه می شود ظرف را با فویل بپوشانید.
- در نسخه کلاسیک پخت برنج به زبان ژاپنی، چاشنی و نمک فقط در پایان پخت اضافه می شود.

برنج کره ای

نسبت ها
برنج دانه گرد - 1 فنجان
آب - 2.5 فنجان

طرز تهیه برنج به زبان کره ای
1. برنج را داخل صافی بریزید و خوب آبکشی کنید.
2. اجازه دهید آب آن کشیده شود و برنج را به تابه منتقل کنید.
3. روی برنج 2.5 پیمانه آب سرد بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
4. برنج کره ای را بپزید تا بجوشد و سپس به مدت 1 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید.
5. حرارت را کم کنید و برنج را به مدت 10 دقیقه با درب بسته بپزید.
6. برنج را از روی حرارت بردارید، درب آن را بردارید، برنج را هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

- در خانواده های کره ای برنجی که به این روش پخته می شود در هر زمانی از روز به عنوان نان سرو می شود.
برنج در کره بسیار رایج است که به سادگی به آن فرنی می گویند.

شرایط هنگام پختن برنج

اگر برنج مانند فرنی شد چه باید کرد؟
چندین گزینه وجود دارد:
1. اگر برنج مثلاً برای پلو یا غذای دیگری که برنج خرد شده اهمیت دارد، آماده می شود، باید برنج را از ابتدا بپزید. در صورتی که تمام شرایط پخت رعایت شده باشد، باید برنج دیگری که مناسب ظرف است برای پختن مصرف کنید.
2. "فرنی" را می توان صبح با یک تخم مرغ سرخ کرد یا به عنوان کاسه برنج پخت.
3. برنج آب پز برای تهیه فلفل شکم پر یا رول کلم مناسب است.
4. همچنین می توانید سوپ را با استفاده از فرنی برنج بپزید.

آیا باید برنج را در حین پخت هم بزنید؟
نه تنها ضروری نیست، بلکه غیرممکن نیز هست. اگر هنگام پخت برنج را هم بزنید تبدیل به فرنی می شود.

با برنج نیم پز چه کنیم؟
اگر برنج به مدت لازم و با درب بسته پخته شد، یک چهارم لیوان آب اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید. سپس برنج را بچشید و در صورت لزوم این روش را تکرار کنید.
اگر معلوم شد که برنجی که دیروز پختید کمی خشک شد، برنج را با آب و روغن بپزید - بعد از 5-7 دقیقه پخت نرم تر می شود.
اگر معلوم شود که برنج سوشی سرد شده نیم پز شده است، تقریباً غیرممکن است که پخت آن را تمام کنید، زیرا ... توانایی چسبیدن آن به هم پس از پختن اضافی بازیابی نمی شود.

اگر آب تابه تمام شد و برنج هنوز آماده نشد چه باید کرد؟
اگر آب تبخیر شد و برنج خشک شد، باید آب جوش (به ازای 1 لیوان برنج نصف لیوان آب جوش) را بدون هم زدن برنج اضافه کنید و برنج را 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید، سپس میل کنید. .

چگونه به برنج رنگ زیبا بدهیم
می توانید با افزودن ادویه ها به برنج رنگ بدهید. برای زرد شدن برنج، باید کاری یا زردچوبه اضافه کنید (برای 1 فنجان غلات خام - 1 قاشق چایخوری پر). برای تهیه برنج شرابی، پس از پخت توصیه می شود آن را با مقدار کمی چغندر سرخ کنید (1 فنجان برنج - 1 چغندر متوسط). برای یک سرو اصلی، می‌توانید بخشی از برنج را زرد، قسمتی شرابی - و مخلوط کنید یا در بشقاب کنار آن سرو کنید.

نسبت پخت برنج

برای 2 و 4 وعده چقدر برنج نیاز دارید؟
برای 4 وعده بزرگ غذای جانبی برنج، 1 فنجان غلات کافی است.

برنج در زمان پخت چند بار منبسط می شود؟
برنج وقتی پخته می شود 3 برابر حجمش افزایش می یابد. وزن تقریباً یکسان است - از 150 گرم غلات خام 400-430 گرم برنج آب پز می شود.

در مورد نگهداری برنج

نحوه نگهداری برنج آب پز
برنج به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری می شود.

من برنج کهنه دارم، آیا می توانم آن را بپزم؟
اگر برنج کهنه باشد، به احتمال زیاد فرنی است؛ شستن چنین برنجی توصیه نمی شود؛ بهتر است از آن برای سوپ و فرنی های پوره شده استفاده کنید.

انواع برنج و زمان پخت

بر اساس نوع دانه:
- برنج دانه بلند: دانه های نازک، تا یک سانتی متر، هنگام پختن، خوردن با گوشت یا ماهی به هم نمی چسبند. 20 دقیقه بپزید، نسبت آب و برنج دانه بلند 2 فنجان آب برای 1 فنجان برنج است.
- برنج با دانه متوسط: دانه های ریز به طول نیم سانتی متر، بیضی شکل، پخته شده در سوپ، پائلا و ریزوتو، فرنی و پلو. وقتی پخته شود چسبناک تر است. برنج متوسط ​​نیمه شفاف را به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس به مدت 10 دقیقه درپوش بگذارید. برنج سفید دانه متوسط ​​را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید، سپس به مدت 15 دقیقه در همان آب بپزید. نسبت آب و برنج با دانه متوسط ​​2.25 فنجان آب برای 1 فنجان برنج است.
- برنج دانه گرد - برنج با دانه های گرد، هنگام پخت به خوبی به هم می چسبد، بنابراین برای تهیه سوشی و کاسرول ایده آل است. بعد از جوش آمدن 20 دقیقه بپزید. نسبت آب و برنج دانه کوتاه 2.5 فنجان آب برای 1 فنجان برنج است، زیرا ... رطوبت را خیلی خوب جذب می کند.

درباره فواید برنج

فواید برنج
برنج صیقل نیافته مفیدترین آن محسوب می شود، زیرا... بسیاری از ویتامین ها و اسیدهای آمینه در پوسته برنج موجود است.

کودکان از 5 ماهگی می توانند برنج را در فرنی برنج ارائه دهند.

فرآوری برنج - و فواید
- برنج سفید: برنج صیقلی که بخش قابل توجهی از خواص مفید خود را از دست داده است.
- برنج با رنگ مایل به زرد - برنج نیم پز، که در آن صفات مفید حفظ می شود. برنج آب پز هنگام پختن به هم نمی چسبد، اما ممکن است از نظر طعم نسبت به سایر انواع برنج پایین تر باشد.
- برنج قهوه ای: سالم ترین برنج، مردم از کودکی به آن عادت کرده اند، حاوی مفیدترین ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. برنج ایده آل برای کودک
- برنج وحشی: برنج سیاه و دانه بلند، سرشار از ویتامین، مواد معدنی و فیبر. ارزش انرژی برنج آب پز
محتوای کالری برنج آب پز 100 کالری در 100 گرم است.

قیمتبرنج - از 65 روبل / 1 کیلوگرم (میانگین داده ها برای مسکو تا آوریل 2016).

برنج و توسعه
2 شرکت معروف تاریخ خود را با تولید و فرآوری برنج آغاز کردند. شرکت ژاپنی سونی در سال 1946 دستگاهی برای پخت برنج ارائه کرد که یکی از اولین اختراعات آن بود. و سامسونگ کره ای در دهه 1930 آرد برنج تولید کرد.

کنجد سه تایی

برنج - 1 لیوان
دانه های کنجد سفید - 1 قاشق چایخوری
دانه کنجد سیاه - 1 قاشق غذاخوری
کره - 1 قاشق چایخوری
روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری
نمک - نصف قاشق چایخوری
آب - 2 لیوان

آماده سازی غذا
1. یک لیوان برنج را داخل صافی بریزید و زیر آب جاری بشویید.
2. اجازه دهید آب تخلیه شود. آب باقیمانده را با دستمال کاغذی پاک کنید.

کنجد سه تایی در تابه
1. برنج شسته شده را در قابلمه بریزید، 2 پیمانه آب، یک قاشق چایخوری کره، یک قاشق غذاخوری روغن کنجد و نصف قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
2. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را ملایم کرده و درب ظرف را ببندید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
3. درب ظرف را بردارید و یک حوله تمیز روی آن قرار دهید تا بخار آب جذب شود. 5 دقیقه صبر کنید.
4. یک قاشق چایخوری کنجد سفید و یک قاشق غذاخوری کنجد سیاه اضافه کنید. برنج و کنجد را با چنگال هم بزنید.

کنجد سه تایی در آرام پز
1. برنج شسته شده را در کاسه مولتی پز بریزید.
2. آب، کنجد و کره، نمک را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در حالت "برنج" یا "گندم سیاه" بپزید.
3. درب مولتی پز را باز کنید، کنجد سیاه و سفید را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

کنجد سه تایی در بخارپز
1. برنج را در سینی بخارپز بریزید.
2. به مدت 40 دقیقه بپزید.
3. برنج داغ تمام شده را در یک کاسه عمیق بریزید، کره و روغن کنجد را اضافه کنید، کنجد سیاه و سفید را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید.
4. روی برنج را با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

Fkusnofacts
- کنجد نام دیگر کنجد است.
- برای این دستور از برنج یاس دانه بلند استفاده کنید.
- این برنج نام خود را به دلیل رنگ سفید برفی و بوی لطیف دانه ها، یادآور یک گل زیبا است.
- برنج سه گانه کنجد غذای جانبی عالی برای ماهی قزل آلا کبابی و غذاهای دریایی است.

برنج وحشی با زغال اخته خشک و فندق

محصولات
برنج وحشی - 1 فنجان
پیاز سبز (قسمت سفید) - 5 ساقه
پرتقال - 1 قطعه
زغال اخته خشک - نصف لیوان
مغز فندق - یک سوم لیوان
نمک - نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری

آب - 3 لیوان

آماده سازی غذا
1. یک لیوان برنج وحشی را در صافی بریزید و با آب بشویید.
2. پنج ساقه سفید پیاز سبز را ریز خرد کنید.
3. پوست پرتقال را جدا کنید. انجام این کار با یک رنده خوب راحت است.
4. پس از جدا کردن پوست، پرتقال را از وسط نصف کرده و آب آن را بگیرید. برای این کار یک قاشق بزرگ بردارید و آن را چند بار در نصف پرتقال بچرخانید.
5. هر زغال اخته خشک را از وسط نصف کنید.
6. با استفاده از چاقو، یک سوم لیوان مغز فندق را درشت خرد کنید.

پختن برنج با زغال اخته
1. برنج شسته شده را در قابلمه ای بریزید و 2.5 فنجان آب سرد به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
2. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را خیلی کم کنید. 40 دقیقه بپزید.
3. برنج وحشی را امتحان کنید. اگر سفت شد، 20 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود.
4. برنج وحشی را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
5. یک قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ای که برنج پخته شده است بریزید. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
6. ساقه های پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
7. تابه را از روی حرارت بردارید.
8. برنج وحشی پخته شده، پوست پرتقال، آب پرتقال، زغال اخته خشک و فندق را به تابه اضافه کنید.
9. نصف قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را با چنگال مخلوط کنید.

برنج وحشی در آرام پز
1. توصیه می شود برنج وحشی را به مدت 8 ساعت از قبل خیس کنید.
2. برنج شسته شده را در کاسه چند پز قرار دهید، در آب بریزید و در حالت "گندم سیاه" به مدت چهل دقیقه بپزید.
3. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و ساقه های پیاز سبز خرد شده را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
4. پس از پخت، درب آن را باز کرده و پیاز سرخ شده، پوست و آب پرتقال، زغال اخته، فندق، نمک و فلفل را به برنج اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کرده و سرو کنید.

Fkusnofacts
- برنج وحشی یا سیاه از بستگان نزدیک برنج معمولی است. اینها دانه های یک گیاه یک ساله به نام Zizania aquatica، بومی آمریکای شمالی هستند.
- برنج وحشی یک محصول سالم حاوی 18 اسید آمینه، ویتامین B و آنتی اکسیدان است که رنگ سیاه برنج را می دهد.
- برنج وحشی پوسته بسیار سفتی دارد، بنابراین توصیه می شود آن را به مدت 8 ساعت از قبل خیس کنید.

برنج با آبگوشت

برنج دانه بلند - 1 فنجان
آب مرغ - 2 فنجان
کره - 1 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی غذا
1. یک لیوان برنج را بشویید و در الک قرار دهید. مطمئن شوید که آب کاملا تخلیه شده است.
2. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید.
3. برنج را به روغن داغ شده اضافه کنید. 3 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید. دقت کنید که برنج به طور یکنواخت در روغن آغشته شود.

پختن در قابلمه
1. برنج سرخ شده را در قابلمه بریزید، 2 فنجان آب مرغ بریزید، 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
2. تابه را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت بسیار کم بپزید.
طرز پخت برنج با آبگوشت در آرام پز
1. برنج سرخ شده در کره را در یک کاسه چند پز بریزید و 2 فنجان آب گوشت به آن اضافه کنید. 2. در حالت "گندم سیاه" به مدت 20 دقیقه بپزید. برای اطمینان از اینکه برنج پف دار می شود، در حین پخت نیازی به هم زدن آن نیست.
3. برنج را بعد از پخت با چنگال پر می کنیم.
4. برای تهیه غذا می توانید از آب مرغ، گوشت یا سبزیجات استفاده کنید.

برنج در آب آناناس

محصولات
برنج دانه کوتاه - 1 فنجان
آناناس کنسرو شده - 1 قوطی (560 گرم - قطعه)
کشمش سلطانا - نصف لیوان
مغز گردو - نصف لیوان
نمک - نصف قاشق چایخوری
آب - 1.5 فنجان

آماده سازی غذا
1. برنج را آبکشی کرده و روی الک قرار دهید.
2. کشمش ها را بشویید و نصف لیوان آب جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه آب را خالی کنید.
3. مغز گردو را با دست تکه تکه کنید.
4. یک قوطی آناناس را باز کرده و آب آن را که تقریباً یک لیوان از آن گرفته می شود، خارج کنید.

پختن در قابلمه
1. برنج شسته شده، نصف قاشق چایخوری نمک را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید، 1 لیوان آب سرد و 1 لیوان آب آناناس به آن اضافه کنید.
2. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و برنج را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
3. تکه های آناناس، کشمش و گردو را به تابه اضافه کنید. برنج را با چنگال هم بزنید (شل کنید).
4. محتویات تابه را به مدت 2 دقیقه گرم کنید و سرو کنید.

پخت و پز در آرام پز
1. برنج شسته شده را در کاسه مولتی پز بریزید، 1 لیوان آب و 1 لیوان آب آناناس اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه در حالت "گندم سیاه" بپزید.
2. درب مولتی پز را باز کنید، تکه های آناناس، کشمش و گردو را اضافه کنید. همه چیز را با یک چنگال با دقت مخلوط کنید.
3. درب مولتی پز را ببندید و برنج را به مدت 5 دقیقه بدون حرارت در آن بگذارید.

برنجی که به این ترتیب تهیه می شود طعم ترش و شیرینی دارد که طعم گوشت پخته شده در سس تند را تکمیل می کند.

برنج آب پز با سبزیجات

محصولات
برنج - نصف لیوان
هویج - 1 عدد متوسط
فلفل شیرین - 1 قطعه
گوجه فرنگی - 1 قطعه
پیاز سبز - چند شاخه
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه برنج با سبزیجات
1. برنج را بشویید، به نسبت 1:1 آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. نمک را به آب اضافه کنید و درب تابه را بپوشانید.
3. برنج را به مدت 10 دقیقه بپزید تا نیم پز شود، سپس در آبکش گذاشته و اجازه دهید آب آن کشیده شود.
4. در حین پختن برنج، هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
5. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید و هویج را اضافه کنید.
6. در حالی که هویج در حال سرخ شدن است، گوجه فرنگی ها را بشویید، آنها را از امتداد پوست برش دهید، روی آنها آب جوش بریزید و پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
7. ساقه فلفل را جدا کرده، دانه ها را تمیز کرده و فلفل را به صورت حلقه ای نازک برش دهید.
8. فلفل و گوجه فرنگی را با هویج در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
9. برنج را اضافه کنید، آن را با سبزیجات مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید، با درب بپوشانید و مرتب هم بزنید.
10. پیاز سبز را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
11. برنج آب پز شده با سبزیجات را در بشقاب بریزید و پیاز سبز بپاشید.

Fkusnofacts
- برنج دانه بلند یا متوسط ​​برای این غذای گیاهی مفید است.
- برای خوش طعم شدن برنج آب پز با سبزیجات می توانید ادویه (فلفل سیاه آسیاب شده، زردچوبه، زعفران، زیره) را اضافه کنید.

طرز پخت برنج با خورش

محصولات
برنج - نصف لیوان
خورش - 200 گرم
هویج - 1 عدد متوسط
پیاز - 1 سر کوچک
کاری یا پاپریکا - 2 قاشق چایخوری
زعفران - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری

طرز پخت برنج با خورش
1. برنج را در تابه بریزید و به نسبت 1:2 آب اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید و درب آن را ببندید.
2. برنج کاری را در تابه بریزید و برنج را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
3. پس از پخت، برنج را در آبکش بریزید و در صورت لزوم آبکشی کنید.
4. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
5. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
6. یک قوطی گوشت خورشتی را باز کنید و 200 گرم آن را اندازه کنید.
7. یک ماهیتابه را گرم کنید، 1 قاشق غذاخوری روغن روی آن بریزید.
8. هویج و پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.
9. خورش را (به همراه مایع) در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
10. برنج پخته شده را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید و زعفران بپاشید و 3 دقیقه بجوشانید و سرو کنید.

Fkusnofacts
- برای پخت برنج با خورش به برنج دانه بلند یا متوسط ​​نیاز دارید.
- بهتر است گوشت خورشتی تولید شده مطابق با GOST را انتخاب کنید.
- زیرا خورش معمولاً یک محصول شور است، نمک زدن ظرف تمام شده باید با احتیاط انجام شود.
- کاری را در حین پخت به آب اضافه می کنند تا رنگ برنج قرمز شود.
- می توانید برنج و خورش آب پز را با سبزیجات تازه سرو کنید.

برنج ویتنامی

نسبت ها
برنج دانه بلند - 1 فنجان آب - 2 فنجان طرز پخت برنج به روش ویتنامی
1. یک ماهیتابه را گرم کنید، برنج را اضافه کنید.
2. برنج را با هم زدن به مدت 2 دقیقه حرارت دهید.
3. برنج را در قابلمه بریزید، 1 لیوان آب به آن اضافه کنید و بعد از جوش آمدن زیر درب، 20 دقیقه بپزید.

برنج به سبک هندی

نسبت ها
برنج دانه بلند - 1 فنجان
کره - مکعبی به ضلع 2 سانتی متر
نمک - 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - روی نوک چاقو
زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
آب - 2 لیوان

طرز پخت برنج به روش هندی
1. برنج را در آب جاری بشویید (اگر برنج در قابلمه شسته شود، باید آب آن را عوض کنید تا شفاف شود).
2. آب را در کتری یا قابلمه بجوشانید.
3. یک قابلمه را گرم کنید، یک مکعب کره را روی آن آب کنید و برنج خام و شسته شده را روی آن بگذارید.
4. ادویه و نمک را اضافه کنید، برنج را به مدت 3 دقیقه تفت دهید تا سفید شود و روی حرارت متوسط ​​هم بزنید.
5. داخل برنج آب جوش بریزید.
6. برنج را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

در پاسخ به این سوال که چگونه پلو را طوری بپزم که برنج زرد طلایی و ترد شود؟)) سوال نویسنده راهپیمایی آسیابهترین پاسخ این است دستور پخت پلو را از استالیک خانکیشیف در اینترنت بیابید. این پلو واقعی است.

پاسخ از قفقازی[گورو]
با ماگی برای برنج یا پلو

پاسخ از مات و مبهوت[گورو]
بهترین نوع برنج برای پختن به طوری که دانه به دانه برنج پفکی داشته باشید، باسماتی است. باسماتی دارای دانه‌های بلند، نازک و تیز است و اگرچه گران‌تر از سایرین است، اما خوشمزه‌تر، معطرتر و زیباتر است. همیشه برنج را با حجم اندازه گیری کنید، نه وزن: از یک پارچ اندازه گیری استفاده کنید و 65 میلی لیتر برای هر نفر (150 میلی لیتر برای دو نفر، 275 میلی لیتر برای چهار نفر و غیره) اندازه گیری کنید. مایع باید دو برابر برنج باشد، یعنی برای 150 میلی لیتر برنج به 300 میلی لیتر آب داغ یا آبگوشت نیاز دارید.
یک ماهیتابه درب دار برای پخت برنج بهترین است. در طول سال‌ها، متوجه شدم که هر چه لایه برنج در هنگام پخت نازک‌تر و پهن‌تر باشد، بهتر می‌پزد. بنابراین یک ماهیتابه درب دار با قطر 25.5 سانتی متر سرمایه گذاری بسیار خوبی خواهد بود. اگر ماهیتابه درب دار ندارید، درب ماهیتابه به اندازه ای بزرگ پیدا کنید که تابه را بپوشاند. مقداری روغن نباتی داخل آن بریزید. ابتدا باید پیازهای ریز خرد شده را سرخ کنید، که طعم و عطر دلپذیری به برنج می دهد، اما این کار ضروری نیست. می توانید به سادگی برنج را در آب بجوشانید. سپس برنج را اضافه کنید که نیازی به شستن اول نیست. در کارخانه شسته می شود و با شستن مجدد آن در خانه مقداری مواد مفید از بین می رود (در هر صورت به دلیل دمای بالا برنج تمیز می شود). مغزها را در تابه هم بزنید تا همه با روغن آغشته شوند. به لطف روغن جوشیده، برنج ترد می شود.
مرحله بعدی اضافه کردن آب جوش به تابه است (برای صرفه جویی در زمان، آب را مستقیماً از روی کتری در یک پارچ اندازه گیری می ریزم). آبگوشت یک جایگزین عالی برای آب است، به خصوص اگر برنج با مرغ (از آب مرغ)، گوشت گاو (از آب گوشت گاو) یا ماهی (آب ماهی) سرو شود. من استفاده از مکعب های بویلون را توصیه نمی کنم زیرا آبگوشتی بسیار قوی ایجاد می کنند و طعم لطیف برنج را می پوشانند. همچنین فراموش نکنید که به ازای هر 150 میلی لیتر برنج، حدود 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
وقتی مایع داغ اضافه شد، فقط باید یک بار هم بزنید تا دانه های ظریف شکسته نشود - سپس نشاسته از آنها خارج می شود و برنج چسبناک می شود. از آنجایی که برخی از افراد هنگام پختن برنج عصبی می شوند، نگران برنج خود هستند یا به سادگی عادت دارند همه چیز را هم بزنند، بسیار مهم است که تسلیم وسوسه نشوند.
با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. ظرف درب دار را روی آتش بگذارید، تایمر را تنظیم کنید و از آشپزخانه خارج شوید یا کارهای دیگری انجام دهید! اگر درب را بردارید و بخار آن را آزاد کنید، برنج دیرتر پخته می شود و زمان بیشتری می برد و می خواهید در سریع ترین زمان ممکن آن را بپزید. برنج سفید را به مدت 15 دقیقه و برنج قهوه ای را به مدت 40 دقیقه بپزید - از یک تایمر استفاده کنید تا آن را فراموش نکنید، نمی خواهید زیاد بپزید. بهترین راه برای بررسی آماده بودن برنج این است که یک دانه دانه را بچشید. راه دیگر این است که درب را با دقت کج کنید - اگر مایع در لبه درب جمع شد، برنج باید چند دقیقه دیگر پخته شود.
وقتی برنج آماده شد، درب آن را بردارید، حرارت را خاموش کنید و یک حوله آشپزخانه را به مدت 5-10 دقیقه روی آن قرار دهید. بخار و رطوبت اضافی را جذب می کند و برنج خشک و شکننده می ماند. قبل از سرو، برنج را با چاپستیک یا چنگال پف کنید.

پاسخ از TG[فعال]
باید هویج را در روغن سرخ کنید و به پلو اضافه کنید تا برنج طلایی شود اما اگر هویج سرخ نشده اضافه کنید رنگ برنج تغییر نمی کند.

پاسخ از اسکاببر[گورو]
زردچوبه رنگ طلایی می دهد. هویج این رنگ را تولید نخواهد کرد.

پاسخ از آنجلیکا نیکولینا[گورو]
هویج به هر حال رنگ می دهد. البته مگر اینکه کمی آن را زمین بگذارید. برای ترد شدن آن، برای اندازه گیری آب 1:2 خیلی تنبل نباشید و هم نزنید.

پاسخ از آناتولی کامورین[گورو]
ابتدا باید یک نوع برنج مناسب خریداری کنید. اگر بو شما را نترساند، می توانید "باسماتی" بخورید. شما می توانید "dev-zira"، اما کمی تاریک است.

در باره اگر برنج را طبق این دستور طبخ کنید، می توانید یک مخلفات بسیار زیبا از برنج درست کنید. برنجکسب می کند زرد، طلاییسایه. این برنج را می توان با سبزیجات (نخود سبز، هویج سرخ شده و ذرت کنسرو شده) متنوع کرد و "برنج رنگی" به دست می آید. یک غذای رژیمی فوق العاده خوشمزه.

عناصر:

برنجدانه بلند (بخارپز) - 0.5 فنجان
روغنخامه ای (یا گیاهی) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
اب- 1 فنجان
ادویه ها: نمک، زردچوبه (اختیاری).

طرز پخت برنج تا زمانی که زرد شود.

1 . روغن را در ماهیتابه گرم کن. برنج را اضافه کنید.

2 . برنج را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. این به وضوح قابل مشاهده است، برنج مانند پاپ کورن می شود. حتماً برنج را مدام هم بزنید تا برنج یکنواخت بپزد.

3 . نمک را به مزه اضافه کنید، 1/3 قاشق چایخوری زردچوبه. نیازی به افزودن زردچوبه نیست، اما رنگ و طعم زرد تندتری به برنج می دهد.

4 . هم بزنید و آب اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید و 5-7 دقیقه بپزید. بدون باز کردن درب ظرف را از روی حرارت بردارید! بگذارید 20-25 دقیقه بماند.

یا به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا آب کاملاً بجوشد.

برای سرو زیبای برنج، از هر قالبی که در دست دارید استفاده کنید. حتی یک لیوان پهن هم جواب می دهد. می توانید حلقه ای را از یک بطری پلاستیکی برش دهید، آن را در بشقاب قرار دهید، آن را با برنج زرد پر کنید و حلقه را بردارید.

برنج زرد (طلایی) آماده است

نوش جان!