پای مخمر با کلم ترش. پر کردن کلم برای کیک های سرخ شده یا پخته پر کردن کیک ها با کلم ترش

این دستور غذا از زمانی که به یاد دارم در خانواده ما بوده است. این دستور غذای مورد علاقه من برای پر کردن کلم ترش برای پای و پای است. من هنوز منتظر فصل کلم ترش هستم تا بتوانم با این فیلینگ پای بپزم. و تهیه فیلینگ کلم ترش بسیار بسیار ساده است.

برای تهیه فیلینگ کلم ترش خوشمزه برای پای و پای، محصولات را از لیست بردارید.

پیاز را پوست بگیرید، به نوارهای نازک برش دهید، در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.

کلم ترش را اضافه کنید، آن را با شکر بپاشید. شکر به کاراملی شدن کلم کمک می کند و رنگ عسلی زیبایی به آن می دهد.

هر از گاهی باید آب اضافه کنید تا کلم نسوزد و آبدار بماند. کلم را بجوشانید تا به حالت دلخواه برسد، یعنی برخی آن را کمی ترد و برخی دیگر نرم آن را دوست دارند. من عاشق کلم ترش نرم در پای ها هستم و آن را برای حدود 40 دقیقه بجوشانید. من به این مقدار کلم 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنم چون کلم را هم کمی شیرین دوست دارم. فلفل به مزه، اما اینکه نمک اضافه کنید یا نه به خودتان بستگی دارد.

کلم را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و خنک کنید. فیلینگ کلم ترش برای پای و پای آماده است، لذت ببرید! و اگر برای درست کردن کیک ها "زندگی می کند" ، من به شما حسادت می کنم) برای من ، او فوراً خورده می شود ، او حتی زمانی برای خنک کردن ندارد)

پای با کلم ترش یک محصول پخته ارزان قیمت است. می توان آن را از خمیر بدون مایه، مخمر یا سیب زمینی تهیه کرد.

پای با کلم ترش را می توان در فر سرخ کرد یا پخت.

عناصر

نمک 10 گرم مخمر 11 گرم قند 30 گرم روغن سبزیجات 100 میلی لیتر کفیر 200 میلی لیتر کلم ترش 500 گرم آرد گندم 60 گرم

• تعداد وعده ها: 6
• زمان آماده سازی: 1 دقیقه
• زمان پخت و پز: 30 دقیقه

پای با کلم ترش: دستور غذا و عکس

شیرینی های تهیه شده از خمیر کره با فیلینگ خوش طعم به سادگی و به سرعت آماده می شوند.

1. کفیر، روغن نباتی و شکر را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. محصولات را مخلوط کرده و تا دمای 60 درجه حرارت دهید.
2. مخمر و نمک را داخل کاسه بریزید، آرد گندم را کم کم اضافه کنید.
3. خمیر را با دست به مدت 15 دقیقه ورز دهید سپس با پارچه ای بپوشانید و در جای گرم بردارید تا ور بیاید.
4. کلم ترش را بشویید و آن را به یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کنید. آب را اضافه کنید و کلم را با درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از 30 دقیقه ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و مواد را خنک کنید.
5. پس از یک ساعت، خمیر باید کمی ورز داده شود، در یک سوسیس بغلتاند و به 20-25 قسمت تقسیم شود.
6. قطعات را با وردنه به شکل کیک های مسطح به قطر 11-12 سانتی متر بغلتانید و 1-2 قاشق غذاخوری روی آن ها قرار دهید. قاشق پر کردن لبه ها را به هم نزدیک کنید و آنها را نیشگون بگیرید.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
8. پای ها را روی پوست قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بچینید و سطح را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. خوراک را به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

شیرینی ها را با چای، شیر یا قهوه سرو کنید.

دستور تهیه پای کلم ترش

از شما دعوت می کنیم تا یک خوراکی خوشمزه از خمیر سیب زمینی را امتحان کنید. این غذای اوکراینی طبق یک دستور پخت قدیمی تهیه می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد.

طرز تهیه پای سیب زمینی با کلم ترش:

1. پیاز را به صورت نواری خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
2. کلم شسته شده را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. فراموش نکنید که فیلینگ را به صورت دوره ای هم بزنید. اگر کلم خیلی ترش بود 1-2 قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا نرم شوند، پوست آن را جدا کرده و رنده کنید. آن را با تخم مرغ، نمک و آرد مخلوط کنید.
4. خمیر سیب زمینی را هم بزنید و بلافاصله آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. از این قسمت های خالی کیک های مسطح به قطر 12-13 سانتی متر درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید. وسط هر کدام 1 قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید و لبه های خمیر را به هم نزدیک کنید. به پای ها شکل گرد بدهید.
5. آنها را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

شیرینی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

دستور العمل های گام به گام برای پای خانگی با کلم ترش از انواع مختلف خمیر با پر کردن خوشمزه

2018-01-11 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

8060

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

4 گرم

7 گرم

کربوهیدرات ها

28 گرم

190 کیلو کالری

گزینه 1: پای های کلاسیک با کلم ترش در فر

کلم ترش برای تهیه کیک های خانگی ایده آل است. اگر طبق تمام قوانین آن را تهیه کنید، فیلینگ خوشمزه و نرم می شود. نیازی به عجله برای سرخ کردن، افزایش شعله یا برداشتن ماهیتابه از اجاق گاز قبل از موعد نیست.

عناصر:

• 400 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری. مخمر در گرانول؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• شکر 35 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات برای پر کردن؛
• 500 گرم کلم؛
• شیر (200 میلی لیتر؛
• 40 گرم کره؛
• 100 گرم پیاز؛
• زرده؛
• رب گوجه فرنگی 25 گرم.

دستور گام به گام پای کلم ترش کلاسیک

برای خمیر مایه همیشه از مایع گرم استفاده می شود به همین دلیل با حرارت دادن شیر شروع به ورز دادن می کنیم. می توانید آن را به مدت نیم دقیقه در مایکروویو نگه دارید. سپس شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید. مایه گرانول خشک را اضافه کنید و بگذارید کاملا حل شود تا لخته ایجاد نشود.

نمک را به شیر اضافه کنید، نصف قاشق کوچک را اضافه کنید، سپس روغن نباتی و سپس آرد را اضافه کنید. ورز دادن ابتدا با قاشق انجام می شود، به محض اینکه انجام آن سخت شد، دستان خود را معرفی کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. کاسه را با آن به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید. سپس دوباره ورز می دهیم، بعد از نیم ساعت می توانید شروع به تهیه پای کنید.

به محض ورز دادن خمیر، باید بلافاصله مواد را روی اجاق گاز قرار دهید. پخت و پز با کره. پیاز را سرخ کنید، کلم را اضافه کنید. حداقل نیم ساعت درپوش بپزید. سپس بدون درب سرخ کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. روند کلی تهیه فیلینگ 45-50 دقیقه است. در صورت لزوم کلم ترش را با ادویه مزه دار کنید.

خمیر بلند شده باید تقسیم شود. هرچه به کیک ها بزرگتر نیاز باشد، گلوله های بیشتری درست می کنیم. هر کدام را گرد کنید و کلم ترش را بین آنها تقسیم کنید. طرف مقابل را به هم بچسبانید.

به دلخواه می توانید پای ها را با درز پایین یا بالا در سینی فر قرار دهید. اما حتماً فاصله بگذارید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. خمیر باید بلند شود.

برای روغن کاری از زرده تخم مرغ استفاده می کنیم. ابتدا آن را با یک قاشق آب مخلوط کنید، آن را بکوبید، سپس برس (یا فقط یک پارچه) را پایین بیاورید و روی همه پای ها بچرخانید. در دمای 200 درجه بپزید. اگر به طور ناگهانی پای ها قبلا چرب نشده بودند، می توانید این کار را بعد از فر انجام دهید، اما برای این کار از زرده استفاده نمی کنید، بلکه از پارچه ای با یک قطره روغن نباتی استفاده می کنید.

هویج را به پر کردن اضافه نمی کنند، زیرا اغلب در کلم وجود دارد، اما در صورت تمایل، می توانید یک سبزی ریشه ای را رنده کنید و در حین سرخ کردن پیازها به تابه اضافه کنید.

گزینه 2: دستور پخت سریع پای با کلم ترش

چه چیزی می تواند سریعتر و خوشمزه تر از پخت از شیرینی پفکی باشد؟ برای پای با کلم ترش، می توانید یک مخمر یا نسخه ساده بدون خمیر مایه بخرید. در هر صورت آنها با طعم خود شما را به وجد خواهند آورد و آماده سازی زمان زیادی نمی برد.

عناصر

• 500 گرم کلم ترش؛
• 500 گرم خمیر؛
• هویج؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن؛
• لامپ

طرز پخت سریع پای

خمیر را از فر خارج کنید تا آب شود. در مدتی که می نشیند، اجازه دهید روغن داغ شود و فیلینگ را در یک قابلمه یا ماهیتابه آماده کنید.

پیاز و هویج را خرد کرده و به روغن اضافه کنید. سرخ کردن. پس از دو دقیقه، کلم ترش را اضافه کنید، بهتر است ابتدا آن را از آب نمک اضافه کنید. و اگر سبزی خیلی ترش است، بهتر است آن را آبکشی کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا کلم ترش نرم شود، سپس آنها باید حداقل تا حالت گرم خنک شوند.

خمیر باید خوب ذوب شود، سپس به راحتی باز می شود. سپس مربع ها را برش می دهیم و فیل را روی آنها می گذاریم. پای های مثلثی یا مستطیلی را با تا زدن کناره ها به صورت مورب یا تا زدن تکه ها از وسط درست می کنیم.

پای های فرم گرفته را به یک ورق بریزید و در فر قرار دهید. اگر خمیر مایه است، فضای بیشتری بگذارید. با دمای 220 به مدت تقریبی 10 دقیقه بپزید.

خمیر پف دار قبل از پخت نیازی به چرب شدن با چیزی ندارد، اما پای هایی که با دانه کنجد پاشیده شده اند زیبا به نظر می رسند. در این گزینه ابتدا سطح را با آب پاشیده تا بذرها بچسبند.

گزینه 3: پای سرخ شده با کلم ترش

دستور العمل کلاسیک برای پای سرخ شده با کلم ترش. آنها بسیار خوشمزه، پف دار و ارزان هستند و می توان آن ها را برای روزه آماده کرد. تنها نکته منفی این است که این ظرف رژیمی نیست، سرخ کردن در روغن به میزان قابل توجهی محتوای کالری را افزایش می دهد.

عناصر

• 300 میلی لیتر آب؛
• روغن 400 میلی لیتر (برای خمیر)؛
• روغن 300 میلی لیتر (برای سرخ کردن و پر کردن)؛
• 550 گرم کلم ترش؛
• لامپ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری پاستا؛
• 10 گرم مخمر؛
• 4 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا;

نحوه پختن

خمیر را با استفاده از خمیر سریع ورز می دهیم. مقدار لازم آب گرم (کمی بالاتر از دمای بدن) را اندازه می کنیم، مایه خمیر، شکر را اضافه می کنیم و یک لیوان آرد اضافه می کنیم. این باید یک جعبه حرف زدن باشد. می توانید با لیسک هم بزنید. به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.

در حالی که می توانید فیلینگ را اضافه کنید. کمی جرم اضافه کنید، فقط چند قاشق را گرم کنید، پیاز خرد شده را روی آنها بپزید، کلم ترش را اضافه کنید. آن را بجوشانید تا نرم شود، سپس با افزودن رب به مدت دو دقیقه سرخ کنید (می توان آن را با سس گوجه فرنگی با هر تندی جایگزین کرد). پر کردن را خنک کنید، ادویه جات ترشی جات و همچنین گیاهان را اضافه کنید.

آیا خمیر مناسب است؟ یک قاشق کوچک ناقص نمک و روغن اضافه کنید. اگر خمیر کم چرب نیست، می توانید قیمه یا چربی اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کنید، چهار لیوان بزرگ طول می کشد، به قوام نگاه کنید. از آنجایی که خمیر اسفنجی است، فقط یک بار در جای گرم بگذارید.

کیک های معمولی درست می کنیم. از آنجایی که آنها سرخ می شوند، لازم نیست به آنها نزدیک شوید. چند قطعه را در یک زمان در روغن داغ قرار دهید. سرخ کردن.

اگر بعد از سرخ شدن، بلافاصله آنها را روی دستمال یا دستمال کاغذی پهن کنید، می توان چربی ها را از کیک ها پاک کرد. می توانید قسمت بالایی را نیز بپوشانید. پس از چند دقیقه، سطح بسیار خشک تر می شود و کاغذ با روغن اشباع می شود.

گزینه 4: پای با کلم ترش از خمیر با سودا

یک نسخه بدون مخمر از پای های خوشمزه که در سرعت آماده سازی خمیر متفاوت است. نیازی نیست یکی دو ساعت بایستد، 20 دقیقه کافی است. ما از کفیر با هر محتوای چربی استفاده می کنیم، اما توصیه می شود محصول را کمی گرم نگه دارید.

عناصر

• کفیر 0.25 لیتر؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 0.55 کیلوگرم کلم ترش؛
• نمک؛
• شکر 15 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 3.5 قاشق غذاخوری آرد (مقدار دقیق نیست)؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن 200 میلی لیتر.

دستور گام به گام

با پر کردن شروع کنید. پیاز را در دو قاشق غذاخوری روغن تفت دهید و کلم را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. بگذارید فیلینگ خنک شود.

تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و نمک اضافه کنید و کفیر و نوشابه را اضافه کنید و در حین هم زدن دو قاشق چایخوری روغن اضافه کنید. خمیر را با آرد ورز دهید. اگر کفیر غلیظ و تخم مرغ کوچک باشد ممکن است کمی کمتر از مقداری که در مواد ذکر شده است طول بکشد. اجازه دهید خمیر چند دقیقه استراحت کند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که پای ها را با کلم ترش درست کنید و در روغن داغ سرخ کنید. همچنین می توانید محصولات حاصل از این خمیر را در فر بپزید و ابتدا آن را با برس زرده بمالید.

چاک دهنده و نوشابه را می توان با یکدیگر جایگزین کرد، اما در این دستور العمل بهتر است این کار را نکنید، سدیم در کفیر عالی عمل می کند و نیازی به اسید اضافی ندارد.

گزینه 5: پای سرخ شده با کلم ترش و گوشت چرخ کرده (گوشت)

پر کردن چنین پای هایی را می توان با گوشت چرخ کرده پیچ خورده یا گوشت خرد شده، مرغ، به دلخواه تهیه کرد. خمیر با شیر درست می‌شود، سبک و خوش طعم است، اما زمان می‌برد تا ور بیاید، چون با مخمر درست می‌شود.

عناصر:

• 0.3 لیتر شیر؛
• 4-5 قاشق غذاخوری ارد؛
• 11 گرم مخمر؛
• 500 گرم کلم ترش؛
• روغن 200 میلی لیتر؛
• 20 گرم شکر؛
• 200 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت)؛
• 100 گرم پیاز.

نحوه پختن

خمیر به روش کلاسیک درست می شود. شیر گرم، مخمر، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده، آرد را اضافه کرده و در حین ورز دادن، 3-4 قاشق غذاخوری کره بریزید (می توان از مارگارین ذوب شده استفاده کرد). با یک پارچه تنفسی بپوشانید و حداقل دو ساعت بگذارید. پس از اولین بالا آمدن، فشار دهید و 20 دقیقه دیگر صبر کنید.

پیاز را خرد کنید. 30 میلی لیتر روغن را گرم کرده و اضافه کنید. بعد از یک دقیقه گوشت چرخ کرده یا مرغ را که به صورت مکعب های کوچک برش داده اید اضافه کنید. 5-6 دقیقه دیگر بپزید. کلم ترش فشرده را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و حدود نیم ساعت بجوشانید.

از خمیری که برای بار دوم بلند شده است کیک های مسطح درست می کنیم ، پای درست می کنیم ، سعی می کنیم فیل را به طور مساوی پخش کنیم ، سپس تقریباً به یک اندازه می شوند.

تنها چیزی که باقی می ماند گرم کردن روغن است. بهتر است پای ها را در ماهیتابه ای با کف صاف و کلفت سرخ کنید. محصولات تشکیل شده را از هر دو طرف قهوه ای می چینیم.

به همین ترتیب می توانید پای را با کلم ترش و قارچ و بیکن بپزید. می توانید محصولات گوشتی طبیعی را با سوسیس یا کالباس جایگزین کنید. اغلب دو نوع کلم را با هم مخلوط می کنند، که همچنین یک سیر بسیار خوشمزه، اما نه چندان ترش تولید می کند.

پای های سرخ شده و پخته شده با پر کردن کلم مورد علاقه بسیاری است. و اگرچه یک سبزی با صد لباس بدون بست در هر زمان از سال در دسترس است، من فکر نمی کنم که این دقیقاً دلیل محبوبیت پای کلم باشد. از این گذشته ، اول از همه ، بسیار بسیار خوشمزه است! پر کردن نرم و کمی ترش شیرینی را چنان اشتها آور می کند که به سادگی نمی توانید خود را از آن جدا کنید! بنابراین من آن را برای کسانی که کمر باریکی دارند مطلقاً توصیه نمی کنم!

فیلینگ بی نظیر برای پای کلم ترش

کلم ترش یک فیلر فوق العاده برای کیک های سرخ شده و پخته است. ترشی ملایم به طرز شگفت انگیزی در ترکیب طعم با خمیر ترد نازک قرار می گیرد. می توان گفت این یکی از پرکننده های مورد علاقه من است.

برای تهیه باید مصرف کنید:

• 1 هویج نارنجی روشن با اندازه متوسط؛
• 1 پیاز کوچک (زرد یا سفید معمولی)؛
• 500-600 گرم کلم ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (هر نوع، اما بدون بو).

مراحل آماده سازی:

پوست هویج را بتراشید یا با چاقو با دقت برش دهید (اگر سبزی ریشه "کهنه" باشد). سپس به صورت نوارهای نازک خرد کنید یا از رنده درشت استفاده کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. آن را گرم کنید و هویج را اضافه کنید. در حین سرخ شدن هویج روی پیازها کار کنید تا وقت تلف نشود. پیاز را پوست بگیرید. بشویید و خرد کنید. می تواند کوچک باشد، می تواند بزرگتر باشد - هر کسی که آن را دوست دارد. سپس برش ها را به هویج بفرستید. چند دقیقه دیگر تفت دهید. اجازه دهید سبزیجات طلایی و ترد شوند، اما زیاده روی نکنید. وقت آن است که کلم را به یاد بیاوریم. آن را از آب نمک خارج کنید و به همراه هویج و پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. اکنون پر کردن کلم آینده برای کیک های خوشمزه را می توان 7-10 دقیقه به حال خود رها کرد، گاهی اوقات به طور خلاصه آن را به خاطر بسپارید تا دوباره آن را هم بزنید و "فراموش کنید". وقتی فکر می کنید کارتان تمام شده است، حتما نمونه برداری کنید. ممکن است بخواهید مقداری ادویه اضافه کنید. اگر خیلی ترش بود شکر را اضافه کنید. تازه - نمک اضافه کنید.

فیلینگ پای ساخته شده از کلم تازه و گوجه فرنگی

کلم سفید تازه به خودی خود طعم و عطر مشخصی ندارد. اما این فقط به نفع ما، آشپزهای خانگی است. ما طعم فیلینگ کلم را برای پای و پای های گلگون با کمک ادویه های معطر و گوجه فرنگی ترش و شیرین می آوریم.

بنابراین، به چه چیزی نیاز داریم:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• پیاز کوچک - 2 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 2 عدد. 4
• رب گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری. l.
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا;
• برگ بو - 1-2 عدد؛
• یک پیمانه فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده؛
• 2 لیوان آب گرم؛
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن پیاز و هویج.

طرز تهیه فیلینگ:

کلم را نازک خرد کنید. می توانید "قدیمی" را با دست له کنید تا هنگام خورش سریعتر نرم شود. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. هویج را رنده یا خرد کنید (همانطور که عادت دارید). پیاز را مکعبی خرد کنید. سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید. نی کلم را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا سرخ کردن به طور مساوی روی پر کردن آینده پخش شود. رب گوجه فرنگی رقیق شده در یک لیوان آب گرم را اضافه کنید. یک لیوان دیگر آب اضافه کنید. هم بزنید. پر کردن کیک های سرخ شده از کلم تازه با گوجه فرنگی را در یک ماهیتابه بدون درب بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 12-15 دقیقه. سپس ادویه، نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود. این 7-10 دقیقه دیگر طول می کشد.

فیلینگ کلم معطر برای پای (دستور پخت خوشمزه با قارچ)

قارچ ها نه تنها با کلم خوب می شوند، بلکه عطر و طعم لطیفی نیز به مواد می دهند. بنابراین، پای ها عالی خواهند شد، مطمئن باشید.

مطمئن شوید که مواد زیر را دارید:

350 گرم کلم سفید تازه؛

قارچ شامپینیون - 250 گرم؛

تره فرنگی - 1 ساقه؛

روغن نباتی تصفیه شده - 1.5-2 قاشق غذاخوری. l.

سیر - 1 حبه؛

فلفل سیاه - یک خرج کردن؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چگونه آشپزی کنیم:

ملکه ظرف ما را از ورقه های بالایی جدا کرده و بشویید. به نوارهای نازک خرد کنید. در ماهیتابه با نصف مقدار مشخص شده روغن نباتی سرخ کنید. در حالی که کلم های کلم سرخ شده اند تا نرم شوند، زمان خواهید داشت تا با سایر مواد فیلینگ کار را تمام کنید. اما فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. قارچ ها را از فیلم جدا کنید یا به سادگی بشویید. سپس به مکعب های بزرگ برش دهید. قسمت سفید تره فرنگی را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. وقتی سبزی پخت، آن را به ظرفی منتقل کنید. قارچ ها را در ماهیتابه خشک و بدون روغن ریخته و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. صبر کنید تا تمام مایع قارچ ها تبخیر شود. سپس روغن باقی مانده را داخل تابه بریزید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی تقریباً آماده سرخ شدن شد، کلم را در ماهیتابه بریزید. نمک، فلفل و سیر رد شده از پرس را اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که هم بزنید، یک یا دو دقیقه بجوشانید و خنک شوید. و البته فراموش نکنید که قبل از درست کردن کیک ها آن را امتحان کنید. از این گذشته، کم نمک کردن یا کمبود ادویه در پر کردن، به اندازه نمک زدن بیش از حد ضروری است. همه چیز باید در حد اعتدال باشد.

پای با کلم و تخم مرغ نیز بسیار خوشمزه است. طرز تهیه این فیلینگ را به صورت مرحله به مرحله ببینید.

اینگونه است که پر کردن کلم برای کیک ها و کیک های سرخ شده و پخته می تواند متنوع باشد. انتخاب کنید، بپزید، لذت ببرید!

پای با کلم ترش همیشه ایده خوبی است! مطمئنا خوشمزه، سیر کننده و بسیار معطر خواهد بود. شما فقط یک بار آنها را امتحان خواهید کرد و دیگر نمی توانید بدون آنها زندگی کنید!

پای سرخ شده با کلم ترش

محصولات:

• شکر 15 گرم
• روغن نباتی 0.3 لیتر
• آرد 300 گرم
• کره 15 گرم
• شیر 0.2 لیتر
• نمک 2 عدد
• مخمر خشک 10 گرم
• کلم ترش 0.5 کیلوگرم
• آب 100 میلی لیتر

ساده ترین و نسبتاً سریع ترین گزینه در مقایسه با سایرین.

طرز تهیه پای سرخ شده با کلم ترش:

شیر را گرم کنید و آن را در یک کاسه عمیق بریزید.

مایه خمیر، شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید حل شوند.

کره را برش داده و در قابلمه یا مایکروویو حل کنید.

اجازه دهید تا حداقل دمای اتاق خنک شود.

آن را داخل بقیه مواد بریزید و مخلوط کنید.

بعد از این کار با الک آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

آن را با مشت بکوبید و به شکل توپ درآورید و دوباره در کاسه قرار دهید.

روی آن را بپوشانید و به مدت دو ساعت در جای گرم بگذارید.

کلم را بچشید و اگر خیلی ترش بود در آبکش یا صافی بزرگ بگذارید و زیر آب سرد بشویید.

برای نرم شدن آن باید آن را در ماهیتابه با آب بپزید.

بعد از بیست دقیقه دوباره آبکش را داخل صافی بریزید و بگذارید مایع خارج شود.

خمیر را ورز دهید و به شکل دایره نازکی در آورید.

دایره های سایز متوسط ​​را برش بزنید و روی هر کدام یک قاشق از فیلینگ قرار دهید.

لبه ها را نیشگون بگیرید و اجازه دهید پای ها کمی بیشتر گرم بمانند.

در این زمان، روغن باقی مانده را در ماهیتابه یا قابلمه ای گرم کنید.

پای ها را بگذارید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

بعد از این کار با قاشق سوراخ دار روی پارچه های خشک بردارید.

توصیه:می توانید از مخمر تازه استفاده کنید، اما دو برابر بیشتر نیاز دارید.

پای مخمر با کلم ترش در فر

اگر کیک های کره برای شما کالری زیادی دارند، سعی کنید آن ها را درست کنید. آنها در فر می پزند، به این معنی که آنها روغن زیادی در آنها نخواهند داشت.

محصولات:

• آب 50 میلی لیتر
• روغن نباتی 280 میلی لیتر
• کفیر 250 میلی لیتر
• زرده 1 عدد
• نمک 2 عدد
• مخمر تازه 15 گرم
• شکر 5 گرم
• شیر 50 میلی لیتر
• کره 100 گرم
• آرد 0.5 کیلوگرم
• کلم ترش 500 گرم
• پیاز 1 سر

طرز تهیه پای مخمر با کلم ترش در فر:

برای تهیه خمیر فقط کافی است کفیر را کمی گرم کنید.

آب را با همان دما گرم کنید و در ظرفی بریزید.

مخمر را آسیاب کرده اضافه کنید و بگذارید کاملا حل شود.

شکر و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.

اجازه دهید حدود پانزده دقیقه بماند.

وقتی زمان گذشت، کفیر، کره نرم را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید تا رشد کند.

در این مدت در صورت لزوم کلم را آبکشی کنید.

بگذارید در آبکش کشیده شود و سپس آن را خرد کنید.

پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید و خرد کنید.

در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید، پیاز و البته کلم را اضافه کنید.

آنها را با هم زدن بپزید تا مایع تبخیر شود.

پس از این، مواد را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.

خمیر رشد کرده را ورز دهید و به صورت یک لایه درآورید.

دایره هایی را از آن برش دهید و آنها را با پر کردن پر کنید، نیشگون بگیرید.

روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ قرار دهید.

بگذارید کمی بنشیند تا بلند شود.

پس از این، شیر را با زرده مخلوط کنید.

روی کیک ها را با قلم مو بمالید و در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

توصیه:برای پر شدن بیشتر پای ها، می توانید کمی گوشت خوک به وسط آن اضافه کنید.

با کلم ترش و تخم مرغ آب پز

این گزینه نسبت به گزینه های قبلی رضایت بخش تر خواهد بود، زیرا فیلینگ حاوی مواد مغذی بیشتری است.

تخم مرغ و کلم یک ترکیب عالی هستند.

محصولات:

• شکر 5 گرم
• آرد 0.4 کیلوگرم
• مخمر خشک 10 گرم
• شیر 100 میلی لیتر
• پیاز 2 سر
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• کره 100 گرم
• تخم مرغ 5 عدد
• کلم ترش 0.4 کیلوگرم
• زرده 3 عدد
• روغن نباتی 200 میلی لیتر
• آب 0.1 لیتر

طرز تهیه پای با کلم ترش و تخم مرغ آب پز:

آب را کمی گرم کنید، با مخمر مخلوط کنید تا یکدست شود.

نیمی از آرد را در ظرفی بریزید اما حتما از الک استفاده کنید.

همه اینها را با هم ترکیب کنید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند.

وقتی جرم دو برابر شد، زرده ها را اضافه کنید، همه چیز را نمک بزنید و شکر را اضافه کنید.

شیر را گرم کنید و داخل آن بریزید.

کره نرم را با باقی مانده آرد مخلوط کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.

خمیر نرم و لطیفی را ورز دهید، در جای گرم قرار دهید و بگذارید یک ساعت و نیم دیگر بماند.

در این مدت، فیلینگ را آماده کرده و چهار عدد تخم مرغ را بجوشانید تا کاملا بپزد.

سرد کنید، پوست بگیرید و به خرده های خرده تبدیل کنید.

کلم را فشار داده و در صورت لزوم آبکشی کرده و آبکش کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

مقدار کمی روغن را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز و کلم را اضافه کنید.

به مدت ده دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

در آخر تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه را کاملا مخلوط کنید.

خمیر را ورز دهید و به شکل یک لایه در بیاورید.

دایره ها را برش دهید و روی هر یک از آنها کمی پر کنید.

تورتیلاها را از وسط تا کنید، لبه ها را نیشگون بگیرید و پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

آنها را با تخم مرغ باقی مانده بمالید و بگذارید کمی بماند.

کیک ها را در فر قرار دهید و به مدت بیست دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

توصیه:می توانید سطح پای ها را با مقدار کمی کنجد بپاشید.

درست کردن شیرینی پفکی

شاید یکی از سریع ترین گزینه ها برای پای های خانگی باشد. در عرض یک ساعت همه چیز آماده خواهد شد. خوشمزه، سیر کننده و دیوانه کننده ترد است!

محصولات:

• ادویه جات ترشی جات به مزه
• کلم ترش 0.5 کیلوگرم
• آب 1.5 لیتر
• خمیر پفکی 550 گرم
• روغن نباتی 30 میلی لیتر
• پیاز 1 سر طرز تهیه کیک پفکی:

آب را در یک کاسه بریزید و کلم را در آن قرار دهید.

روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد و یک ساعت بپزد.

بعد از این کار در آبکش آبکش کنید و بگذارید آبکش شود و خنک شود.

پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید و با چاقو ریز خرد کنید.

در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و پیاز را اضافه کنید.

آن را با هم زدن بجوشانید تا نرم شود.

کلم را اضافه کنید، همه را مخلوط کنید و به طعم بیاورید.

خمیر را از قبل خارج کنید تا یخ زدایی شود.

آن را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید.

به مربع های هم اندازه برش دهید.

روی هر کدام از آن ها یک قاشق از فیلینگ بریزید و لبه های آن را به هم وصل کنید تا به شکل رول در بیاید.

پای های آینده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 210 درجه قرار دهید.

توصیه:برای پف دار شدن پای ها می توانید از شیرینی پف دار استفاده کنید.

دستور العمل سریع بدون مخمر

در اینجا سریع ترین دستور پخت کیک های خانگی با کلم ترش آورده شده است. فقط چهل دقیقه - و می توانید چای را بریزید و از گفتگو با خانواده خود لذت ببرید.

محصولات:

• کره 10 گرم
• نوشابه 2 عدد
• کلم ترش 450 گرم
• شیر 0.5 لیتر
• نمک 2 عدد
• روغن نباتی 260 میلی لیتر
• شکر 5 گرم
• آرد 940 گرم

طرز تهیه پای بدون مخمر:

کلم را زیر آب جاری بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود.

سپس به نخ های نازک برش دهید و کنار بگذارید.

شیر را در ظرفی بریزید، نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید.

همه اینها را کاملا مخلوط کنید و کره نرم را اضافه کنید.

آرد را به قطعات اضافه کنید و خمیر نرم و یکدستی به دست آورید.

هم بزنید تا شروع به جدا شدن از دستتان کند.

روی سطح کار قرار دهید، ورز دهید و به قسمت های مساوی تقسیم کنید.

آنها را به شکل توپ در آورید، سپس آنها را به شکل کیک های مسطح بغلتانید.

وسط هر کدام کمی فیلینگ قرار دهید.

لبه ها را ببندید و بگذارید مدتی بماند. در این مدت روغن را گرم کنید.

پای ها را در آن قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

توصیه:برای اینکه اجزا در شیر بهتر حل شوند، می توان آن را حرارت داد.

پای کلم با قارچ

کلم پای زیر به دلیل افزودن قارچ بسیار خوش طعم خواهد بود. دیوانه کننده خوشمزه است. حتما آن را در اوقات فراغت خود امتحان کنید.

محصولات:

• خمیر مایه 1 کیلوگرم
• آب 0.1 لیتر
• قارچ خشک 120 گرم
• شوید خرد شده 30 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• کلم ترش 0.8 کیلوگرم
• پیاز 2 عدد
• کره 40 گرم
• ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز تهیه پای کلم با قارچ:

قارچ ها را از قبل خیس کنید و بگذارید دو ساعت دم بکشد.

کلم را بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.

پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.

کره را در ماهیتابه بریزید و آن را حل کنید.

پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود، سپس قارچ ها را اضافه کنید.

همه چیز را با هم زدن ده دقیقه بجوشانید.

پیاز و قارچ را بردارید و روغن آن را بگذارید.

کلم را در آنجا قرار دهید، آب اضافه کنید و به مدت چهل دقیقه بجوشانید.

شوید را به همراه قارچ و پیاز به کلم اضافه کنید، مزه دار کنید.

خمیر را ورز دهید، آن را پهن کنید و دایره هایی برش دهید.

وسط هر کدام کمی پرکننده قرار دهید و لبه ها را ببندید.

پای های تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بگذارید پانزده دقیقه بماند.

بعد از این مدت به مدت بیست دقیقه در فر با دمای متوسط ​​قرار دهید.

توصیه:برای رنگ و طعم روشن، می توانید کمی پاپریکا شیرین به کلم اضافه کنید.

پای پر از کلم و گوشت چرخ کرده

این دستور العمل احتمالاً به اندازه هر غذای اصلی رضایت بخش خواهد بود. پر کردن پای ها حاوی مقدار زیادی گوشت آبدار، کلم ترش و طعم زیادی است!

محصولات:

• پیاز 1 سر
• مخمر خشک 25 گرم
• گوشت چرخ کرده 0.3 کیلوگرم
• تخم مرغ 1 عدد
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• کره 250 گرم
• آرد 1 کیلوگرم
• شکر 5 گرم
• کلم ترش 300 گرم
• شیر 0.5 لیتر
• روغن نباتی 250 میلی لیتر طرز تهیه پای پر شده با کلم و گوشت چرخ کرده:

آرد را از صافی در یک کاسه عمیق رد کنید.

شیر را به آن اضافه کنید تا گرم شود.

کره نرم، مخمر، ادویه جات و شکر نیز وجود دارد.

همه اینها را کاملاً مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

خمیر تمام شده را به شکل گلوله درآورید و در ظرفی ریخته و روی آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کرده در روغن تفت دهید تا نرم شود.

گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم بجوشانید تا پخته شود.

سپس پیاز و گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید تا خنک شود.

کلم را در ماهیتابه بریزید و بجوشانید تا نرم شود.

کلم را با گوشت مخلوط کنید و همه چیز را با هم خنک کنید.

خمیر را ورز دهید و پهن کنید، دایره هایی برش دهید.

وسط هر کدام یک قاشق از فیلینگ بریزید.

لبه ها را ببندید و اجازه دهید پای ها کمی رشد کنند.

در این مدت چربی عمیق را گرم کنید و پای ها را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

توصیه:برای تند شدن می توانید کمی سیر به مواد اضافه کنید.

اتاقی که در آن خمیر آماده می شود باید گرم و بدون پیش نویس باشد. مخمر گرما را دوست دارد و فقط در چنین شرایطی به طور فعال کار می کند.

برای اینکه کیک های خود را تا حد امکان اشتها آور، خوش طعم و زیبا کنید، فراموش نکنید که آنها را چرب کنید. این می تواند تخم مرغ، زرده، آب نمک، کره یا شیر باشد.