شاخص انسولین و شیر. انسولین جوانترین هورمون پروتئین وی و انسولین است

جری برینام

برخی از بدنسازان هرگز مکمل‌های پروتئینی مصرف نمی‌کنند و ترجیح می‌دهند تمام پروتئین مورد نیاز خود را برای حجیم کردن یا قطع کردن از منابعی مانند گوشت، ماهی و تخم‌مرغ دریافت کنند. این نظر توسط اکثر متخصصان تغذیه معمولی (غیر ورزشی) پشتیبانی می شود، آنها خاطرنشان می کنند که شما به راحتی می توانید تمام پروتئین مورد نیاز برای ساخت عضله را از غذاهای روزمره دریافت کنید. در واقع، اکثر مردم حتی بیشتر از نیاز روزانه پروتئین مصرف می کنند. و از آنجایی که پروتئین حاوی چهار کالری در هر گرم است - همان کربوهیدرات ها - افراد کم تحرک حتی ممکن است با مصرف مقادیر زیادی پروتئین چربی اضافه کنند، به خصوص اگر رژیم غذایی آنها حاوی مقدار زیادی چربی و کربوهیدرات باشد.

این سناریو برای افراد فعال بدنی که به طور منظم پروتئین آب پنیر مصرف می کنند، بعید است. پروتئین اضافی آنها در کبد اکسید می شود، قسمت نیتروژن آن به اوره تبدیل می شود و سپس از طریق کلیه ها دفع می شود. بنابراین، هیچ کس استدلال نمی کند که دریافت مقادیر کافی پروتئین از انواع غذاهای پر پروتئین کار دشواری نیست، اما این به معنای حذف منابع پروتئینی با کیفیت بالا از رژیم غذایی نیست. و بهترین در بین آنها پروتئین آب پنیر است که اثربخشی خود را در مبارزه با چاقی و دیابت ثابت کرده است.

اکثر غذاهای پروتئینی معمولی حاوی مقادیر قابل توجهی چربی و/یا کربوهیدرات هستند. این باید برای کسانی که به دنبال سوزاندن چربی هستند، که هر کالری برای آنها مهم است، نگران کننده باشد. در سال های اخیر، پروتئین های شیر بالاترین ارزش بیولوژیکی را در مقایسه با منابع پروتئینی مانند گوشت، سویا و حتی تخم مرغ نشان داده اند. دو پروتئین اصلی شیر عبارتند از کازئین که 80 درصد پروتئین شیر را تشکیل می دهد و آب پنیر که 20 درصد باقی مانده را تشکیل می دهد.

هرکسی که تحقیقات روی پروتئین های شیر را دنبال کرده باشد، می داند که میزان جذب آنها متفاوت است. پروتئین آب پنیر به سرعت جذب می شود. جذب در حدود 60 دقیقه پس از مصرف به اوج خود می رسد و سپس در 90 دقیقه به سطح پایه کاهش می یابد. مزیت مصرف پروتئین آب پنیر این است که جذب سریع آن باعث آزاد شدن سریع اسیدهای آمینه ضروری در خون و ماهیچه ها می شود که سنتز پروتئین عضلانی، سنگ بنای رشد عضلانی را تقویت می کند.

در مقابل، کازئین پس از مصرف در معده منعقد می شود. این شبیه به پنیر دلمه است که عمدتاً از کازئین تشکیل شده است. اثر لخته شدن باعث آزاد شدن طولانی تر اسیدهای آمینه - تا هفت ساعت می شود. اولین مطالعات با مقایسه پروتئین آب پنیر و کازئین نشان داد که جذب و آزادسازی سریع اسیدهای آمینه ضروری از اسیدهای آمینه اولیه به طور قابل اعتمادتری سنتز پروتئین ماهیچه‌ای را تحریک می‌کند، در حالی که آزادسازی آهسته آمینو اسیدها از کازئین باعث جریان صاف و تدریجی اسیدهای آمینه به خون می‌شود. برای مدت طولانی، که باعث تضعیف کاتابولیسم عضلانی شد.

به راحتی می توان فهمید که ورزشکاران چقدر از این دو پروتئین سود می برند، اما پروتئین شیر نه تنها منبع عالی اسیدهای آمینه با نرخ ها و نرخ های جذب متفاوت است. تحقیقات نشان می دهد که علاوه بر کازئین و آب پنیر، شیر حاوی پروتئین های دیگری نیز به نام پپتیدهای فعال زیستی است که می توانند فواید سلامتی زیادی داشته باشند. من می گویم "ممکن است" زیرا تحقیقات در حال انجام است و همه داده ها جمع آوری نشده اند و رویکرد علمی ایجاب می کند که نتیجه به طور مکرر و تحت شرایط مختلف قبل از اینکه به طور رسمی پذیرفته شود به دست آید.

پپتیدهای زیست فعال زنجیره های کوچکی از اسیدهای آمینه هستند که به ترتیب خاصی به هم متصل شده اند. در حالی که کازئین تنها حاوی تعداد کمی از آنها است، پروتئین آب پنیر منبع کامل آنها است. درست یک روز قبل از نوشتن این مقاله، یک مطالعه جدید نشان داد که یکی از این پپتیدها اثر محافظتی قوی در برابر سرطان دارد. مطالعات قبلی میزان بالایی از آمینو اسید سیستئین را در پروتئین آب پنیر نشان داد که می تواند به عنوان پیش ساز گلوتاتیون، آنتی اکسیدان اصلی بدن عمل کند. شکل خاصی از پروتئین آب پنیر مدت‌هاست که برای جلوگیری از از دست دادن توده عضلانی بدون چربی در بیماران سرطانی و افراد مبتلا به HIV استفاده می‌شود.

برای بدنسازان مهم تر، تأثیر پروتئین آب پنیر بر ترکیب بدن است. فرآیند هضم و جذب پروتئین ها انرژی بر است، به این معنی که به کالری زیادی نیاز دارد. در واقع، کالری بیشتری برای هضم پروتئین ها مصرف می شود تا برای هضم چربی ها یا کربوهیدرات ها. کالری‌هایی که در حرکات قدرتی یا عملکرد ماهیچه‌ها استفاده نمی‌شوند، برای تولید گرما هدایت می‌شوند، فرآیندی که به عنوان گرمازایی شناخته می‌شود. این اصطلاح ممکن است برای کسانی که از مکمل های چربی سوز مختلف استفاده می کنند آشنا باشد، زیرا تقریباً همه آنها با تحریک یک اثر ترموژنیک (تبدیل کالری چربی به گرما) عمل می کنند.

در مقایسه با پروتئین های دیگر، مانند کازئین یا سویا، آب پنیر دارای اثر ترموژنیک قوی تری است. سرعت سنتز پروتئین تحریک شده توسط مصرف پروتئین آب پنیر دو برابر کازئین است که باز هم به دلیل آزاد شدن سریع اسیدهای آمینه است. شناخته شده است که آمینو اسید با زنجیره شاخه ای کلیدی برای سنتز پروتئین ماهیچه است. پروتئین آب پنیر حاوی 50 تا 75 درصد بیشتر از هر منبع دیگری از این اسید آمینه لوسین است.

مصرف پروتئین آب پنیر در مبارزه با چاقی و دیابت مفید خواهد بود. چه ارتباطی میپرسید؟ پروتئین آب پنیر از طریق اثری که بر انسولین دارد باعث چربی سوزی می شود. بسیاری از مردم درک مبهمی از انسولین دارند. برخی افراد نگران هستند که اگر کالری اضافی داشته باشید ممکن است باعث تشکیل چربی اضافی شود، اما انسولین فواید دیگری نیز دارد. واسطه جذب سلولی گلوکز، شکل عنصری قند خون است. وقتی عملکرد انسولین مختل شود، به دیابت مبتلا می شوید. مزیت دیگر این است که انسولین جذب اسیدهای آمینه را در ماهیچه ها افزایش می دهد و از کاتابولیسم جلوگیری می کند. علاوه بر این، فعالیت آنزیم هایی را تحریک می کند که گلیکوژن را از کربوهیدرات ها و سایر منابع تولید می کنند. گلیکوژن برای ریکاوری کامل عضلات پس از تمرین و همچنین برای تامین انرژی سیستم برای تمرینات بی هوازی (از جمله بدنسازی) ضروری است.

پروتئین شیر یک محرک قوی برای ترشح انسولین است، اما این موضوع چندان مهم نیست. سطح آن فراتر از هنجار فیزیولوژیکی نمی رود و بنابراین سنتز رسوبات چربی را تحریک نمی کند. یک مطالعه نشان داد که تنها 20 گرم پروتئین آب پنیر برای ترشح انسولین کافی برای کاهش قابل توجه سطح گلوکز خون کافی است. در مطالعه دیگری، افراد دیابتی که فعالیت انسولین را کاهش داده بودند، یک وعده غذایی حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات سریع هضم می‌خوردند و برخی نیز پروتئین آب پنیر مکمل دریافت می‌کردند. افزودن دومی به یک وعده غذایی کربوهیدرات منجر به افزایش 57 درصدی در ترشح انسولین و کاهش سطح گلوکز پس از غذا شد.

اگرچه دقیقاً مشخص نیست که پروتئین آب پنیر چگونه باعث ترشح انسولین می شود، ترکیب اسید آمینه آن، به ویژه محتوای بالای لوسین که در بالا ذکر شد، دلیل اصلی این پدیده است. لوسین برای تحریک ترشح انسولین پانکراس از طریق حداقل دو مکانیسم شناخته شده است که یکی از آنها متابولیت لوسین را شامل می شود.

یک مطالعه اخیر نشان داد که مصرف پروتئین آب پنیر با ترویج آزادسازی پپتیدهای روده ای به نام "اینکرتین" بر تولید انسولین تأثیر می گذارد. مصرف یک کوکتل آب پنیر تولید پپتید بازدارنده گوارشی را تا 80 درصد افزایش داد که به خودی خود باعث ترشح انسولین می شود. پروتئین آب پنیر همچنین باعث آزاد شدن یک پپتید روده دیگر به نام پپتید-1 شبه گلوکاگون می شود که تولید انسولین را تحریک می کند و اثر "جانبی" خوبی در کاهش اشتها دارد. این توضیح می دهد که چگونه پروتئین آب پنیر اشتها را هنگام رژیم گرفتن سرکوب می کند. هر دو پپتید در روده توسط یک آنزیم ضعیف شده توسط پروتئین آب پنیر تجزیه می شوند. اخیراً چندین داروی ضد دیابت منتشر شده است که همان آنزیم را مسدود می کند، اما برخلاف پروتئین آب پنیر، این داروها تحریک کننده پانکراتیت، التهاب پانکراس و احتمالاً سرطان پانکراس هستند.

در مورد اشتها، سرکوب اشتها دوباره در نتیجه آزاد شدن سریع اسیدهای آمینه ناشی از مصرف پروتئین آب پنیر رخ می دهد. مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که لوسین می‌تواند به سرعت به مغز برود، جایی که سرکوب اشتها را آغاز می‌کند. تصور می شود که این مکانیسم شامل مهار آزاد شدن پپتیدهای محرک اشتها در مغز است. ترشح انسولین ناشی از پروتئین آب پنیر نیز یک سرکوب کننده اشتها است، عمدتاً به این دلیل که تولید گرلین را که قوی ترین ماده محرک اشتها در بدن است، کاهش می دهد. سطوح گرلین چندین ساعت پس از خوردن غذا افزایش می یابد و باعث گرسنگی شدید می شود. درک اینکه چگونه کنترل این فرآیندها به شما کمک می کند به رژیم غذایی خود پایبند باشید، دشوار نیست.

بنابراین، ترکیبی از عملکردهای آزادسازی انسولین کنترل شده، تحریک پپتیدهای روده که باعث ترشح انسولین می‌شوند، و کاهش پروتئین‌های آغازگر اشتها در مغز، پروتئین آب پنیر را به محصولی بسیار مفید برای عضله‌سازی، سوزاندن چربی اضافی و مبارزه با دیابت تبدیل می‌کند.

در مورد فواید مصرف پروتئین بیشتر بخوانید:

به دیابتی ها توصیه می شود غذاهایی بخورند که هضم آنها بیشتر طول می کشد و باعث افزایش آهسته سطح گلوکز خون می شود. پروتئین ماده مغذی ایده آل در این زمینه است و پروتئین آب پنیر یکی از شناخته شده ترین منابع پروتئین است. در این مقاله در مورد آن و فواید آن برای افراد مبتلا به دیابت صحبت خواهیم کرد.

زمان دسترسی

چرا پروتئین آب پنیر؟

پروتئین آب پنیر که در شیر و محصولات لبنی یافت می شود، چندین سال است که به عنوان یک محصول تغذیه ورزشی برای تحریک رشد عضلات و افزایش چربی سوزی استفاده می شود. اخیراً مشخص شده است که کنترل قند را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود می بخشد، به ویژه زمانی که قبل از صبحانه مصرف شود.

این پروتئین همچنین برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 که مقاومت به انسولین، افزایش سطح تری گلیسیرید یا نیاز به کاهش وزن دارند، مفید خواهد بود.

یک مطالعه اخیر نشان داد که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 به خوبی کنترل شده می توانند با مصرف پروتئین آب پنیر همراه با وعده های غذایی خود، سطح قند خود را تا 28 درصد کاهش دهند. سطح انسولین آنها دو برابر شد و پاسخ سلول هایشان به آن طولانی شد. اگرچه تنها 15 نفر در این مطالعه شرکت کردند، اما نتایج قابل توجه است. به طور کلی، نتایج نشان می دهد که مصرف پروتئین آب پنیر ممکن است یک رویکرد جدید برای کاهش سطح قند در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باشد.

چرا پروتئین آب پنیر در کاهش قند خون موثر است؟

برخی از خواص پروتئین آب پنیر آن را برای بیماران دیابتی مفید می کند:

1. غنی از اسید آمینه L-cysteine

ال سیستئین در سنتز گلوتاتیون، یک آنتی اکسیدان مهم برای بدن انسان نقش دارد. یکی از دلایل اصلی ایجاد مقاومت به انسولین، تجمع رادیکال های آزاد در بدن است که ال سیستئین آنها را خنثی می کند و در نتیجه باعث بهبود وضعیت افراد دیابتی و جلوگیری از ایجاد عوارضی مانند رتینوپاتی، نوروپاتی محیطی و غیره می شود. آسیب کلیه.

2. سطح تری گلیسیرید را کاهش می دهد

پروتئین آب پنیر (هنگامی که بعد از غذا مصرف شود) این توانایی را دارد که سطح تری گلیسیرید خون را در افراد مبتلا به دیابت کاهش دهد.

3. تولید انسولین را افزایش می دهد

هنگامی که پروتئین آب پنیر به غذا اضافه می شود، تولید انسولین را افزایش می دهد و در نتیجه باعث کاهش سطح قند خون بعد از غذا می شود (گلیسمی پس از غذا).

4. خاصیت ضد التهابی دارد

با التهابی که در واقع با افراد مبتلا به دیابت همراه است، کنترل سطح گلوکز و حفظ وزن سالم دشوار است. خواص ضد التهابی پروتئین آب پنیر نه تنها به کاهش سطح قند کمک می کند، بلکه میزان چربی انباشته شده در کبد را نیز کاهش می دهد.

5. احساس سیری را فراهم می کند

اضافه وزن و چاقی ارتباط نزدیکی با دیابت (عمدتا نوع 2) دارند. گنجاندن پروتئین آب پنیر در رژیم غذایی برای کاهش وزن ایده آل است زیرا باعث می شود برای مدت طولانی احساس سیری و سیری داشته باشید.

به چه مقدار پروتئین آب پنیر نیاز دارید؟

یک وعده پروتئین آب پنیر حاوی 15 تا 30 گرم پروتئین است که بسیار بیشتر از یک تکه پنیر یا یک لیوان شیر است. این دقیقا همان چیزی است که برای کاهش وزن، کنترل اشتها، بهبود متابولیسم و افزایش حساسیت به انسولین به آن نیاز دارید.

این مقاله برای افراد مبتلا به هر نوع دیابت جالب خواهد بود.
اگر برای دیابت انسولین مصرف می کنید، احتمالاً این اطلاعات را شنیده اید که نیازی به محاسبه دوز انسولین خود برای غذاهای غنی از پروتئین ندارید.
یا اگر بدون استفاده از انسولین به دیابت نوع 2 مبتلا هستید، ممکن است متوجه شده باشید که خوردن پروتئین قند خون شما را افزایش می دهد.

بیایید نحوه کنترل سطح گلوکز را در هنگام خوردن غذاهای حاوی پروتئین بررسی کنیم. این خیلی مهمه!

شما نمی توانید غذاهای پروتئینی را نادیده بگیرید زیرا هر سلول بدن شما حاوی پروتئین است و غذاهای پروتئینی باید بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی شما باشند زیرا بلوک های سازنده در تقسیم سلولی هستند.
همچنین پروتئین برای رشد و نمو کودکان، نوجوانان و زنان باردار ضروری است.

در این مقاله نحوه انجام آن را توضیح خواهیم داد پروتئین سطح قند را افزایش می دهددر خون، تولید انسولین را تحریک می کند(یا مصرف انسولین را افزایش می دهد).

بیایید به بخش های زیر نگاه کنیم:

چگونه مصرف پروتئین قند خون را افزایش می دهد؟

پروتئین از اسیدهای آمینه ساخته شده است. آنها در انواع عملکردهای مهم سلولی، از تکثیر DNA گرفته تا متابولیسم گلوکز، درگیر هستند. آنها ترشح انسولین و گلوکاگون را تحریک می کنند. انسولین قند خون را کاهش می دهد و گلوکاگون آن را افزایش می دهد.این دو هورمون در افرادی که دیابت ندارند به وضوح کار می کنند و سطح قند را در هر زمانی از روز به شدت کنترل می کنند.

در افراد مبتلا به دیابت، موارد زیر اتفاق می افتد: گلوکاگون تولید می شود، اما انسولین تولید نمی شود یا به مقدار کافی تولید نمی شود، همه اینها منجر به افزایش سطح قند خون می شود.

پروتئین و انسولین.

انسولین علاوه بر تنظیم سطح قند خون، در ایجاد و حفظ عضلات نیز نقش دارد. همه می دانند که افرادی که در باشگاه ورزش می کنند و می خواهند توده عضلانی (عضله) بسازند، میزان پروتئین را در رژیم غذایی خود افزایش می دهند و پروتئین نیز به نوبه خود به متابولیسم انسولین نیاز دارد.

افرادی که رژیم می گیرند سعی می کنند وزن خود را کاهش دهند و با مصرف پروتئین کافی سطح انسولین خود را کاهش می دهند زیرا کربوهیدرات ها و چربی ها را محدود می کنند. در حال حاضر، هیچ شواهد تجربی مبنی بر اینکه بدن به کربوهیدرات ها به همان شکلی که مثلاً به اسیدهای آمینه ضروری نیاز دارد، وجود ندارد.

افراد مبتلا به دیابت که پروتئین کافی مصرف می کنند باید مصرف کنند مقدار صحیح انسولین،برای مدیریت صحیح قند خون

تحقیقات نشان می دهد کسانی که سعی در کاهش وزن دارند باید پروتئین دریافتی خود را افزایش دهند.

مشخص شده است که رژیم غذایی با پروتئین بالا منجر به کاهش وزن بیشتر در زنان قبل از یائسگی می شود.

افزایش متوسط پروتئین رژیم غذایی و کاهش متوسط در شاخص گلیسمی به خوبی از کاهش وزن حمایت می کند.

چگونه مصرف پروتئین بر گلیکوژنولیز و گلوکونئوژنز تأثیر می گذارد؟

مصرف پروتئین باعث تحریک ترشح گلوکاگون می شود که می تواند با افزایش سرعت به ترشح گلوکز اضافی در خون کمک کند. گلیکوژنولیز و گلوکونئوژنز

گلیکوژنولیزفرآیندی است که طی آن کبد گلیکوژن ذخیره شده را به گلوکز تجزیه کرده و آن را در خون آزاد می کند.
گلوکونئوژنز-این فرآیند تشکیل گلوکز از پیش سازهای غیر کربوهیدراتی، از جمله اسیدهای آمینه است.

کبد ما همیشه مقادیر مختلفی گلوکز را در خون آزاد می کند تا بدن از آن به عنوان انرژی استفاده کند. اگر این روند اتفاق نمی افتاد، مجبور بودیم همیشه غذا بخوریم. این تنها روشی است که بدن برای خود منبع انرژی ثابتی فراهم می کند.

به عبارت دیگر می توان گفت که آمینو اسید،از پروتئینی که می خورید، تحریک ترشح گلوکاگونبعد چه اتفاقی می افتد - همانطور که گلیکوژن از کبد آزاد می شود،کبد باید ذخایر گلیکوژن خود را دوباره پر کند و فرآیند گلوکونئوژنز روشن خواهد شد.بنابراین، اگر دوز انسولین تجویز شده به محصولات پروتئینی خود را به درستی محاسبه کنید، سرعت گلیکوژنولیز و گلوکونئوژنز هر دو محدود خواهد شد.

تحقیقات نشان داده است که حتی اگر غذا نخورید، گلوکونئوژنز همچنان اتفاق می افتد. با رژیم غذایی کم کربوهیدرات، تبدیل گلیکوژن به گلوکز در کبد کاهش می یابد زیرا بدن در این حالت از چربی ها برای تامین انرژی خود استفاده می کند.

گلوکز و چربی انرژی بدن را تامین می کنند. وقتی کربوهیدرات نمی خوریم، چربی منبع اصلی انرژی بدن می شود. اگر چربی اضافی دارید، برای انرژی استفاده می شود، اما اگر چربی اضافی ندارید، باید اطمینان حاصل کنید که از طریق رژیم غذایی شما تامین می شود تا انرژی کافی تامین شود.

نتیجه:گلوکاگون سطح قند خون را بعد از یک وعده غذایی غنی از غذاهای پروتئینی افزایش می دهد، بنابراین باید انسولین کافی برای جلوگیری از افزایش قند خون تجویز شود. مصرف بسیار کم کربوهیدرات باعث می شود از چربی به عنوان منبع انرژی استفاده شود که باعث می شود کبد از طریق فرآیند گلیکوژنولاز گلوکز کمتری ترشح کند.

تاثیر غذاهای پروتئینی بر دیابت نوع 2.

بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 ممکن است پس از خوردن یک وعده غذایی غنی از پروتئین، افزایش قابل توجهی در گلوکز را تجربه کنند.

تحقیقات نشان داده است که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مقاومت به انسولین دارند که منجر به افزایش قند خون پس از مصرف غذاهای پروتئینی می شود. در نتیجه تحقیقات در حال انجام، دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که علت مقاومت به انسولین ممکن است وراثت باشد، اما اغلب ناشی از اختلالات سلولی، مانند سمیت چربی، التهاب، گلوکوتوکسیسیته، اختلال عملکرد میتوکندری و استرس ER (استرس سلولی است که در پاسخ رخ می دهد). پروتئین سنتز مختل) که منجر به تنظیم زدایی ژن و تغییرات پروتئینی مهاری می شود.

مصرف پروتئین کافی برای محدود کردن افزایش قند خون ضروری است، زیرا آمینو اسیدهای موجود در پروتئین باعث تحریک ترشح انسولین می شوند. بررسی شد که چگونه گلوکز و انسولین به 50 گرم پروتئین در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 و در افراد بدون دیابت پاسخ می دهند.

این نمودار نتایج آنها را نشان می دهد:

محققان به این نتیجه رسیدند که افزایش محتوای پروتئین رژیم غذایی با کاهش متناظر محتوای کربوهیدرات باعث کاهش قند خون در دیابت نوع 2 می شود. این بدان معناست که مصرف مقدار زیادی پروتئین و مقادیر کم کربوهیدرات به کاهش سطح قند خون در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می کند. اسیدهای آمینه ترشح انسولین را تحریک می کنند، که ممکن است به افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند تا سطح قند خون خود را بهتر مدیریت کنند.

تاثیر غذاهای پروتئینی بر دیابت نوع 1.

افزایش قند خون به دلیل مصرف غذاهای پروتئینی در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 بسیار محسوس است. چنین بیمارانی از رژیم غذایی کم کربوهیدرات پیروی می کنند، اما نباید فراموش کنیم که دوز انسولین باید بر روی غذاهای پروتئینی محاسبه شود، در غیر این صورت قند خون پس از خوردن غذا افزایش می یابد.

برای کسانی که رژیم غذایی خود را زیر پا می گذارند و مقادیر زیادی کربوهیدرات مصرف می کنند، سطح قند آنها حتی بیشتر افزایش می یابد و حتی مشخص نیست که پروتئین نیز سهم کمی در این افزایش داشته است. علاوه بر این، مصرف کمتر کربوهیدرات نیز سرعت گلوکونئوژنز را افزایش می دهد.

به عبارت دیگر، اگر مقدار کمی کربوهیدرات مصرف کنید، مشخص می شود که غذاهای پروتئینی نیز به انسولین نیاز دارند. پروتئین نیاز به انسولین دارد، چه دیابت داشته باشید یا نه. بسیاری از مردم حتی فکر نمی کنند که پروتئین قند خون را افزایش می دهد، و شما باید این را بدانید! پمپ انسولین از این نظر بسیار راحت است که می تواند حتی افزایش جزئی قند را پوشش دهد.

افراد مبتلا به دیابت نوع 1 باید رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشته باشند و از انسولین معمولی انسانی "R" در ترکیب با انسولین پایه استفاده کنند. این ترکیب به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک می کند.
در زیر نموداری وجود دارد که نحوه عملکرد انسولین در رژیم غذایی کم کربوهیدرات را نشان می دهد.

پروتئین به آرامی هضم می شود و باعث می شود سطح قند خون شما به آرامی افزایش یابد. هنگام محاسبه انسولین تجویز شده، نکات ظریف بسیاری باید در نظر گرفته شود. به عنوان مثال، اگر یک استیک بخورید، در عرض 8 ساعت هضم می شود و اگر کلوچه خوردید، در عرض 1-2 ساعت، و واکنش قند خون نیز بر این اساس متفاوت خواهد بود. و البته غذاهای پروتئینی ارزش غذایی بیشتری نسبت به کربوهیدرات ها دارند. اگر با این وجود مقدار زیادی از غذاهای کربوهیدراتی خورده اید، انسولین سریع الاثر مانند Humalong، Novolong یا Apidra به کمک شما می آید که اثر کربوهیدراتی غذاها را خنثی می کند.

غذاهای پروتئینی را به خاطر بسپارید!

افراد مبتلا به دیابت به طور فزاینده ای در شمردن کربوهیدرات هایی که می خورند وسواس دارند و تأثیر غذاهای پروتئینی بر قند خون خود را فراموش می کنند. صرف نظر از اینکه دیابت نوع 1 یا 2 دارید، غذاهای پروتئینی سطح قند خون شما را افزایش می دهند.

بسیاری استدلال می کنند که اگر مصرف کربوهیدرات خود را کاهش دهید، بدن انسولین کمتری تولید می کند که به ذخیره ذخایر چربی کمک می کند. در نتیجه چربی موجود در حین تمرین سوزانده می شود و شکل به ایده آل خود می رسد.

در واقع، همه چیز تا حدودی متفاوت اتفاق می افتد.

انسولین در عمل

انسولین هورمونی است که توسط پانکراس تولید می شود. وظیفه اصلی انسولین کاهش غلظت گلوکز در خون است.

این هورمون تأثیر متنوعی بر متابولیسم تقریباً در تمام بافت های بدن انسان دارد.

انسولین و عضلات

سلول های عضلانی نسبت به عملکرد انسولین حساس هستند. GLUT-4 که یک پروتئین مستقل است، وارد سلول های بافت عضلانی می شود– ناقل گلوکز GLUT-4 گلوکز را از طریق انتشار تسهیل شده به فضای داخل سلولی در سراسر غشای سلولی منتقل می کند.

وضعیت انرژی سلول از اهمیت بالایی برخوردار است.

اگر گلوکز یا گلیکوژن کافی در یک سلول عضلانی وجود نداشته باشد، انسولین به آن سیگنال می دهد که از گلوکز ورودی به عنوان سوخت استفاده کند و شروع به تولید گلیکوژن از ذخایر گلوکز کند.
اگر سلول عضلانی مملو از گلوکز، گلیکوژن و تری گلیسیرید داخل عضلانی باشد، انسولین به سلول پیام می‌دهد تا در صورت کمبود انرژی، هر کاری را که لازم است انجام دهد. از طریق لیپوژنز اولیه، گلوکز اضافی را به چربی تبدیل می کند.

انسولین و بافت چربی

انسولین در واقع سرعت تجزیه چربی در بافت چربی را کاهش می دهد و سنتز اسیدهای چرب را تحریک می کند. علم این را پنهان نمی کند.

با این حال، سطح انسولین باید همیشه بالا بماند تا تأثیر قوی بر ذخیره چربی داشته باشد و شما را به یک هیکل چاق و اضافه وزن سوق دهد.

انسولین فقط وسیله ای برای شروع متابولیسم کربوهیدرات است. به خودی خود ذخایر عظیم چربی تولید نمی کند.

اگر انسولین کلید افزایش چربی بود، آنگاه همه افرادی که مقادیر زیادی کربوهیدرات می خورند بسیار چاق تر از افرادی بودند که بسیار کمتر مصرف می کنند.

در واقع، اگر از یک رژیم غذایی پر کربوهیدرات پیروی کنید، می توانید وزن کم کنید و سطح انسولین خود را به حالت عادی برگردانید. علاوه بر این، مصرف را محدود می کندباعث کاهش وزن بیشتر از محدود کردن کربوهیدرات ها می شود.

بنابراین، انسولین نقش اصلی را در تعیین منبع سوخت برای انرژی ایفا می کند. اینکه چربی باشد یا کربوهیدرات، سیگنال انسولین را تعیین می کند.

علاوه بر این، اگر انسولین عامل تعیین کننده در افزایش وزن باشد، تمام افراد چاق مطمئناً مشکلاتی در سطح انسولین در بدن خود خواهند داشت. اما این اصلا درست نیست. اکثر افراد دارای اضافه وزن که دارای اضافه وزن هستند هیچ مشکلی با سطح بالای انسولین در خون ندارند. سطح انسولین آنها طبیعی است. این دوباره نشان می دهد که انسولین عامل اصلی چاقی نیست.

پروتئین و انسولین

پروتئین همچنین باعث ترشح انسولین می شود. غذاهای پر پروتئین نسبت به غذاهای پر کربوهیدرات واکنش انسولین بیشتری تولید می کنند.

حتما شنیده اید که رژیم های غذایی با پروتئین بالا در چربی سوزی موثرترین هستند.پروتئین آب پنیر (لینک به مقاله "3 روشی که پروتئین آب پنیر می تواند به کاهش وزن و سوزاندن چربی کمک کند")باعث ترشح زیاد انسولین می شود، اما بارها ثابت شده است که این انسولین می تواند به سوزاندن چربی کمک کند.

این یک پارادوکس است، اینطور نیست؟ از این گذشته، اگر انسولین در واقع عامل اصلی رسوب چربی باشد، غذاهای پروتئینی و به ویژه پروتئین، به جای سوزاندن آن، تجمع چربی را افزایش می دهند.

مقاله مفید: " » .

نتیجه

بر اساس تمام اطلاعات ارائه شده، می توان نتیجه گرفت که انسولین یک تنظیم کننده بستر است. سیگنال هایی را ارائه می دهد که انتقال از تجزیه چربی به تجزیه کربوهیدرات ها را تعیین می کند و در صورت لزوم باعث سنتز گلیکوژن و سنتز پروتئین می شود.

متابولیسم بدن انسان به اندازه کافی انعطاف پذیر و پایدار است تا بتواند با نوسانات بستر مقابله کند و بدون تجمع رسوبات جدید چربی بسوزاند، حتی با مصرف کربوهیدرات بالا.

تنها زمانی که انرژی اضافی وجود داشته باشد، انسولین باعث افزایش ذخیره چربی می شود. اما حتی در این مورد، بدن شما قادر به بهبود وضعیت است.

لئونید اوستاپنکو

اکثر محققان این پدیده را عمدتاً به عنوان خاصیت اثر ویژه دینامیکی پروتئین ها می دانند که در ابتدای مقاله به آن اشاره شد. اشتها نشانه آن است که میزان متابولیسم شما کمی افزایش یافته است.

در رتبه ششم، اگر به پاراگراف اول این مقاله برگردیم، شدیداً شک دارم که تشکیل گلوکز از مواد پروتئینی در طول فرآیند گلوکونئوژنز می تواند با سرعتی اتفاق بیفتد که با سرعت افزایش سطح گلوکز خون در موارد ساده قابل مقایسه باشد. کربوهیدرات ها خورده می شوند. من به شما توصیه می کنم هنوز به "شاخص گلیسمی بالا" پروتئین آب پنیر فکر نکنید، به خصوص که خود این اصطلاح منحصراً برای محصولات مبتنی بر کربوهیدرات به کار می رود. هیچ داده علمی جدی برای حمایت از این فرض وجود ندارد. بنابراین آسانتر و قابل اعتمادتر است که چیزی را باور کنیم که قبلاً توسط علم اثبات شده و با استفاده عملی پشتیبانی شده است.

1. علیرغم این واقعیت که پروتئین های آب پنیر به دلیل قابلیت هضم بالا و عبور سریع از دستگاه گوارش، نام مستعار خاص «کوتاه» را دریافت کرده اند، هیچکس شما را منع نکرده است که از آنها به عنوان وسیله ای برای رفع گرسنگی هر چند وقت یکبار استفاده کنید، به طوری که واکنش گرسنگی زمانی برای کاهش سرعت متابولیسم شما ندارد. یک وعده فقط 30 گرم پروتئین آب پنیر، که در شیکر با 250 گرم آب تکان داده شود، حدود 120 کیلو کالری به شما می دهد که شدت پاسخ گرسنگی را حدود 1.5-2 ساعت کاهش می دهد. اگر این واکنش زودتر رخ داد، شیک دیگری بنوشید.

2. همین امر در مورد توقف به اصطلاح "حملات کربوهیدراتی" نیز صدق می کند. به جای اینکه وسوسه شوید چیزی شیرین بخورید (این همان چیزی است که افرادی که تلاش می کنند چربی اضافی بدن خود را از دست بدهند)، یک اسموتی مانند آنچه در بند 1 توصیه شده است بنوشید، و اگر اغلب در موقعیت هایی قرار می گیرید که تهیه اسموتی امکان پذیر نیست. ممکن است، سپس عادت سالم حمل چند میله پروتئینی با درصد بالایی از پروتئین آب پنیر را در کیف، کیف یا کیف خود داشته باشید. علاوه بر پروتئین، معمولا حاوی کربوهیدرات های سالمی هستند که خطری برای افزایش فعالیت فرآیندهای لیپوژنتیکی ایجاد نمی کنند.

3. سعی کنید نوشیدنی معمول قبل از تمرین خود را (چه قبل از تمرین قدرتی و چه قبل از تمرین هوازی) با همان شیک پروتئینی جایگزین کنید. محاسبه دوز بسیار ساده است. به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن، بدن شما به طور متوسط حدود 0.02 کیلو کالری در دقیقه در طول فعالیت بدنی صرف می کند. بنابراین، اگر وزن شما به عنوان مثال 100 کیلوگرم است و قصد دارید یک ساعت را در باشگاه بگذرانید یا با دوچرخه ورزش کنید، انرژی مصرفی شما عددی خواهد بود که از حاصل ضرب وزن، زمان بر حسب دقیقه و میانگین تشکیل می شود. نرخ مصرف انرژی، در این مورد تقریباً (100x60)x0.02=120 کیلو کالری. این معادل تقریباً 40 گرم پروتئین است. اگر این دوز به نظر شما زیاد است، دو کوکتل با حجم مساوی درست کنید، یکی از آنها را 25-30 دقیقه قبل از کلاس و دومی را بلافاصله بعد از آن بنوشید. البته، این یک تخمین بسیار تقریبی است، اما به شما مبنایی برای تعیین نیاز انرژی خود می دهد.

برای شما در تحقق جسورانه ترین برنامه های خود موفق باشید!

لئونید اوستاپنکو