کار تحقیقاتی «چیپس های مورد علاقه من: مضر یا سالم؟ کار تحقیقاتی "تراشه ها: فایده یا ضرر؟ کار تحقیقاتی در مورد شیمی چیپس

سامویلوف آرتیوم

دانلود:

پیش نمایش:

برای استفاده از پیش نمایش ارائه، یک حساب Google ایجاد کنید و وارد آن شوید: https://accounts.google.com

شرح اسلاید:

هدف: دریابید که آیا چیپس واقعاً یک محصول مضر است یا خیر. اهداف تحقیق: - تاریخچه پیدایش تراشه ها را بیابید. - ترکیب کیفی تراشه ها را در نظر بگیرید. - بررسی تأثیر محصول بر سلامت انسان؛ - انجام آزمایش با تراشه؛ - نتایج به دست آمده را تجزیه و تحلیل کنید.

تاریخچه چیپس. چیپس به طور تصادفی توسط جورج کرام در 24 آگوست 1853 زمانی که به عنوان سرآشپز رستوران کار می کرد اختراع شد. طبق افسانه، یکی از دستور العمل های این رستوران «سیب زمینی سرخ کرده» بود. یک روز هنگام شام، یک آقای بسیار ثروتمند سیب زمینی های سرخ شده را به آشپزخانه برگرداند و شکایت کرد که آنها "خیلی غلیظ" هستند. سرآشپز تصمیم گرفت تا با غول بزرگ ترفند کند، سیب زمینی ها را به معنای واقعی کلمه نازک کاغذ کرد و سرخ کرد. سرمایه دار و دوستانش این غذا را دوست داشتند. به زودی این دستور پخت بسیار محبوب شد. در حال حاضر سالانه 2 میلیارد دلار چیپس در جهان فروخته می شود و در روسیه سالانه 10 میلیون کیلوگرم چیپس به فروش می رسد. بر اساس این اعداد می توان گفت که چیپس یک محصول مورد علاقه است. کاربرد آن چیست؟ اما قبل از پاسخ به این سوال، بیایید تکنولوژی پخت و پز را درک کنیم.

چندین کیسه چیپس را نگه می دارد.

ترکیب تراشه ها ترکیبات: سیب زمینی، روغن نباتی، پودر آب پنیر، آرد گندم، لاکتوز (از شیر)، تقویت کننده طعم (منوسدیم گلوتامات، سدیم 5 ریبونوکلئوتید)، روغن گیاهی هیدروژنه (از جمله سویا)، گلوکز، طبیعی، مشابه طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی، اسیدیته تنظیم کننده (اسید سیتریک)، پودر پنیر، رنگ دهنده (عصاره پاپریکا، عصاره زردچوبه)، پودر سیر، پروتئین شیر، مالتودکسترین، نمک. در اینجا من مواد افزودنی مضر زیر را کشف کردم: 1. مونوسدیم گلوتامات (مونوسدیم گلوتامات) - افزودنی E621. لطفا توجه داشته باشید که در هیچ جای بسته بندی چیپسی که مطالعه کردم نوشته نشده است که این یک افزودنی غذایی است. این افزودنی دارای خواص سمی است و می تواند باعث اعتیاد به مواد غذایی و اعتیاد شود. مردم مشکلات سلامتی دارند - آلرژی، آسم برونش، نارسایی کلیه، ساختار شبکیه، تعادل هورمونی در بدن مختل می شود، مشکلات گوارشی ایجاد می شود، ورم معده و زخم معده می توانند ایجاد شوند. 2. کلسیم فسفات - افزودنی E 341، همچنین به عنوان افزودنی غذایی E مشخص نشده است. باعث ناراحتی معده در کودکان می شود. 3. ریبونوکلئوتید سدیم 5 تقویت کننده طعم و بوی است؛ افراد مبتلا به آلرژی و آسم باید مراقب و مراقب باشند. 4. همه چیپس ها حاوی نمک هستند. اما میزان خاصی از نمک مشخص نشده است. نمک زیاد رشد استخوان های کودکان را کند می کند. 5. برچسب چیپس ها روغن نباتی را نشان می دهد، یک نوجوان از 10 تا 20 گرم در روز نیاز دارد، معلوم می شود که با مصرف تنها یک بسته چیپس به وزن 50 گرم، نوجوان نیاز روزانه خود را از قبل پوشش می دهد. چندی پیش دانشمندان سوئدی دریافتند که چیپس حاوی ماده خطرناکی به نام آکریل آمید است که باعث سرطان می شود.

وجود روغن در چیپس را آزمایش کنید. 1. با استفاده از موچین از چیپس ها نمونه گرفتم. 2. چیپس ها را آتش زدم. نتیجه گیری: همه تراشه ها قابل اشتعال هستند. به این معنی که نمونه چیپس مورد مطالعه حاوی روغن گیاهی (چربی) است. .

آزمایش 2. تعیین مقدار روغن. 1. یک تکه چیپس روی کاغذ گذاشتم. 2. چیپس ها را با انگشت خود فشار دهید. 3. تکه های چیپس را از روی کاغذ جدا کنید. 4. یک لکه چرب را شناسایی کرد. نتیجه گیری: مطالعه بر روی چیپس نشان داد که محتوای روغن (چربی) بالاترین میزان است، به این معنی که شاید تولیدکنندگان چیپس مقدار چربی را اشتباه می نویسند.

آزمایش 3. تعیین نشاسته در چیپس. سیب زمینی حاوی نشاسته است. مشخص است که ید در ترکیب با نشاسته رنگ خود را تغییر می دهد. آزمایشی انجام دادم: یک قطره ید روی نمونه چیپس ریختم. بعد از 3 دقیقه رنگ قهوه ای ید به مشکی تغییر کرد. نتیجه گیری: نمونه چیپس آزمایش شده تغییر رنگ ید به سیاه نشان داد که وجود نشاسته سیب زمینی را تایید می کند. نشاسته اضافی در بدن انسان به گلوکز تبدیل می شود و زمانی که در کبد جمع شود منجر به چاقی می شود.

نتیجه گیری: تغذیه خوب برای ارتقای سلامت در دوران کودکی مهم است. در حین کار تحقیقاتی به تعدادی نتایج ضروری و مهم دست یافتم. 1. چیپس حاوی مواد مضر (افزودنی های غذایی خطرناک، طعم دهنده ها، مواد سرطان زا) است. آنها خطرناک هستند و بر بدن ما تأثیر منفی می گذارند و عملکرد دستگاه گوارش را مختل می کنند. 2. آزمایش ها وجود روغن (چربی) و نشاسته در چیپس را تایید کردند. این محصول چرب و مصرف مکرر است که می تواند بر سلامت انسان به ویژه بدن کودکان تأثیر منفی بگذارد. نتایجی که به دست آوردم به من اجازه می دهد نتیجه بگیرم که چیپس یک محصول مضر است.

با تشکر از همه شما برای توجه شما! "چیپس ها فقط سم هستند!" من بچه ها را متقاعد کردم. لازم نیست آنها را بخرید، بهتر است فرنی را بخورید!

آفاناسیوا پولینا

مدیر پروژه:

استپانووا والنتینا ویکتورونا

موسسه، نهاد:

MBOU "Gymnasium No. 26" Miass

در حال پیش رفت کار تحقیقاتی "تراشه ها مضر هستند"یک دانش آموز کلاس سوم ابتدایی هدف خود را انجام تحقیق در مورد چیپس و نشان دادن خواص مضر آن تعیین کرد. تاریخچه چیپس، انواع چیپس و روش های تولید آن، تاثیر این محصول بر سلامت کودکان بررسی شده و نظرسنجی جالبی در مورد مضرات و فواید چیپس انجام شده است.

در کار تحقیقاتی "چیپس ها مضر هستند"، نویسنده تاریخچه منشاء چیپس، ترکیب آنها، خواص اجزای تشکیل دهنده آنها را شرح می دهد و تاثیر خوردن چیپس بر بدن انسان را بررسی می کند. این کار روش های تولید تراشه و انواع تراشه ها را شرح می دهد.

در یک پروژه تحقیقاتی در یک مدرسه ابتدایی، "تراشه ها مضر هستند"، نویسنده نتایج حاصل از تجزیه و تحلیل خواص و کیفیت چیپس را پیشنهاد کرد که نشان می دهد استفاده از چیپس برای سلامتی انسان بسیار مضر است و باید از آن اجتناب شود، اگرچه این این محصول یک خوراکی مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان است.

معرفی
1. تاریخچه تراشه ها.
2. تاثیر چیپس بر سلامت انسان.
3. نظرسنجی در مورد فواید و مضرات چیپس.
4. تحقیق در مورد چیپس.
نتیجه
کتابشناسی - فهرست کتب

معرفی

مرتبط بودن کار . از آنجایی که این روزها سلامت مردم توجه زیادی دارد، می خواهم به خودم و دیگران ثابت کنم که چیپس برای سلامتی انسان مضر است.

چیپسغذای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. امروزه کیسه‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده با استفاده از یک فناوری خاص به همراهان مکرر در مهمانی‌های سرگرم‌کننده، گردهمایی‌های دوستانه، میان‌وعده‌های سبک و شب‌های دنج جلوی تلویزیون تبدیل شده‌اند. علیرغم این واقعیت که بسیاری در مورد خطرات چیپس شنیده اند، بسیار دشوار است که لذت ترد کردن یک برش خوشمزه را از خود سلب کنید.

چیپس به فروش می رسددر هر گوشه ای و با برچسب های روشن مردم را جذب کنید. شاید تبلیغات در مورد چیپس از محبوب ترین و خنده دارترین ها باشد و مصرف کننده را متقاعد کند که خوردن چیپس " باحال و خنده دار" امروزه چیپس یکی از محبوب ترین غذاهاست. غذای سریع" با این حال، چنین خوراکی دلپذیری که به نظر می رسد بی ضرر نیست.

فرضیه : پیشنهاد دادم بسیاری از افرادی که چیپس دوست دارند به اندازه کافی از خطرات آن آگاه نیستند.

هدف از مطالعه : انجام مطالعه بر روی چیپس و نشان دادن خواص مضر آنها.

موضوع مطالعه : چیپس مارک های مختلف.

موضوع مطالعه: ترکیب چیپس

وظایف :

1. تاریخچه تراشه ها را بیابید.
2. روش های ساخت چیپس را مطالعه کنید، دریابید که چه آسیب هایی می توانند به بدن وارد کنند.
3. در کلاس خود نظرسنجی انجام دهید.
4. در مورد محبوب ترین مارک های چیپس تحقیق کنید.
5. نتیجه گیری کن.

روش های پژوهش:

• مطالعه منابع اینترنتی در این مورد.
• تحقیق عملی.
• جمع بندی و پردازش اطلاعات دریافتی.

چیپس چیست؟

چیپس(انگلیسی) چیپس، از چیپس - قطعه نازک) - یک میان وعده متشکل از برش های نازک سیب زمینی، کمتر - سبزیجات ریشه ای دیگر یا میوه های مختلف، معمولاً در روغن سرخ شده (سرخ شده). به عنوان یک محصول غذایی آماده به فروش می رسد. همچنین گاهی اوقات چیپس با دیپ سرو می شود - سس غلیظی که چیپس ها در آن فرو می روند.

وقتی از یک لایه نازک خشک شده پوره سیب زمینی تهیه می شود، ممکن است وافل سیب زمینی نامیده شود.

تاریخچه چیپس

باور این است که تراشه ها به طور تصادفی توسط جورج کرام اختراع شد، به عنوان سرآشپز در رستوران مجلل Moon's Lake Lodge کار می کند. طبق افسانه، یکی از دستور العمل های امضای رستوران این بود: سیب زمینی سرخ کرده" یک روز هنگام صرف شام، کورنلیوس واندربیلت، نجیب زاده راه آهن، سیب زمینی های سرخ شده را به آشپزخانه برگرداند و شکایت کرد که آنها خیلی ضخیم».

سرآشپز، کروم، تصمیم گرفت تا با این سرمایه دار کلک بزند، سیب زمینی ها را به معنای واقعی کلمه نازک برش داده و سرخ کرد. اما سرمایه دار و دوستانش این غذا را دوست داشتند. دستور پخت نام مستعار داشت " چیپس ساراتوگا" بعد از مدتی چیپس به غذای خاص رستوران تبدیل شد.

در سال 1860، کرام رستوران خود را با یک سبد چیپس روی هر میز محبوبی افتتاح کرد. این رستوران به سرعت تبدیل به یک مقصد شیک در میان آمریکایی های ثروتمندی شد که از این اقامتگاه بازدید می کردند. Crum چیپس ها را به عنوان محصولی که بیرون می آورد به فروش نمی رساند، اما به زودی، به دلیل سادگی دستور پخت، چیپس در اکثر رستوران ها عرضه شد.

روش های تولید چیپس

1) کلاسیک. سیب زمینی های انتخاب شده شسته و پوست گرفته می شوند. سپس سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم ، نشاسته آزاد شده را برداشته و به مدت 5-7 دقیقه در روغن نباتی سرخ می کنیم. محصول حاصل در آشپزی روسی به نام " ترد».

2) قالب گیری شده. در حال حاضر محصولاتی که شبیه چیپس هستند رایج هستند. در واقع از پوره تهیه می شود که برای آن هم سیب زمینی و هم غلات استفاده می شود. خمیر از مخلوط های خشک و آب مخلوط می شود که سپس از طریق ماتریکس خارج می شود. می توان هم تراشه های مسطح و هم اشکال جدید و اصلی به دست آورد. معمولاً آنها را نه چیپس، بلکه اسنک می نامند. به نظر می رسد که برای تهیه 1 کیلوگرم چیپس، باید 4-5 کیلوگرم سیب زمینی را پردازش کنید.

طعم دهنده ها (طبیعی یا مصنوعی) و تقویت کننده های طعم (مونوسدیم گلوتامات، سدیم اینوزینات) اغلب به چیپس اضافه می شوند.

انواع چیپس

1. ترد- برش های نازک، در روغن با کمی نمک سرخ شده. آنها عملا حاوی مواد نگهدارنده نیستند و نزدیکترین محصول به یک محصول سازگار با محیط زیست در نظر گرفته می شوند. درست است، ماندگاری آنها بسیار کوتاه است و ظاهر آنها چندان جذاب نیست: سیب زمینی های طبیعی که با هیچ چیز غنی نمی شوند، به سرعت خراب می شوند.

2. چیپس سیب زمینی– از سیب زمینی به اصطلاح درست می شوند چیپس» انواع با محتوای نشاسته بالا. قبل از سرخ کردن، به آنها ظاهر صفحات مستطیلی یا گرد داده می شود و برخی از تولید کنندگان آنها را به صورت موجدار قرار می دهند. اغلب حاوی طعم دهنده های مختلف، تقویت کننده های طعم و مواد غلیظ کننده برای افزایش استحکام هر تراشه است.

3. تراشه های قالبی.این محصولات برش های نازک پوره سیب زمینی با افزودن نشاسته ذرت یا سیب زمینی، تقویت کننده طعم و آرد هستند. آنها به معنای دقیق کلمه چیپس در نظر گرفته نمی شوند - اغلب به آنها کوکی های شیرین نشده یا وافل سیب زمینی می گویند.

4. تراشه های هوا- ایمن ترین آنها محسوب می شوند، زیرا آنها بیش از 10 ثانیه در روغن سرخ می شوند. با این حال، در واقعیت، این فناوری اغلب نقض می شود و استفاده از روغن های ارزان به طور قابل توجهی اثربخشی تلاش ها برای کمتر مضر کردن تراشه ها را کاهش می دهد.

چرا چیپس را انتخاب کردم؟می خواستم بفهمم و دقیقا به شما بگویم که چرا چیپس برای سلامتی انسان مضر است.

موسسه آموزشی شهری "مدرسه متوسطه کلیمنکوفسایا"

منطقه ویدلفسکی، منطقه بلگورود به نام P.V. Tavolzhansky.

بخش: علوم طبیعی

(طبیعت بی جان)

چیپس: خوب یا بد؟

(کار تحقیقاتی)

تکمیل شد:

دولژنکو ماکسیم آندریویچ،

نائومنکو داریا ویکتورونا

سرپرست:

گالیچنکو النا میخایلوونا،

معلم مدرسه ابتدایی

2016

محتوا

معرفی

ارتباط تحقیق

هدف کار

اهداف پژوهش

موضوع مطالعه

موضوع مطالعه

روش های پژوهش

اهمیت عملی پروژه

فرضیه ها

10. روش تحقیق

11. اجرا و نتایج

13. نتیجه گیری

1. معرفی

تحت اصطلاح "تراشه" (از انگلیسی "چیپس"- برش، قطعه) باید به عنوان محصولات مسطح شکل که از برش از کل به دست می آید درک شود.

در 24 آگوست 1853، کورنلیوس واندربیلت، نجیب زاده راه آهن، در سراسر کشور سفر کرد و تجارت خود را بازرسی کرد. در شهر ساراتوگا اسپرینگز، واندربیلت از شام ناراضی بود. او آشپز جورج کرام را احضار کرد و نارضایتی خود را از سیب زمینی های نپخته و غلیظ نشان داد. کرام بدون شوخ طبعی نبود و تصمیم گرفت وضعیت را اصلاح کند: سیب زمینی ها را خیلی نازک برش داد، در روغن زیادی سرخ کرد تا ترد شوند و نمک زد. واکنش این سرمایه دار سرآشپز را متعجب کرد: واندربیلت آنقدر از پیش غذا خوشش آمد که سرآشپز حتی از روزهای تعطیل محروم شد و با ظرافت مشغول برش دادن سیب زمینی بود. پس از آن، در هر شهر، Vaderbilt یک غذای جدید سفارش داد و یک مد برای آن ایجاد کرد. در سال 1926 بسته بندی کاغذ مومی برای چیپس اختراع شد. این به ما امکان داد تا شروع به گسترش محصول به همه مکان‌های ممکنی کنیم که می‌توان آن‌ها را خریداری کرد.

2. ما ارتباط تحقیق خود را در موارد زیر می بینیم: دوستان ما عاشق انواع چیپس هستند اما هیچ تحقیقی در مورد فواید چیپس انجام نشده است. ما در این مورد هیچ جا نشنیده ایم و نخوانده ایم. اما در درس "صحبت در مورد سلامت و تغذیه مناسب"، معلم اغلب به ما می گوید که چیپس برای بدن در حال رشد مضر است. مادران نیز نمی خواهند برای ما چیپس بخرند و می گویند که آنها فقط به بدن آسیب می رسانند. بنابراین تصمیم گرفتیم خودمان درباره برندهای محبوب چیپس تحقیق کنیم.

3-هدف کار: ترکیب چیپس ها را تعیین کنید و در مورد فواید یا مضرات آنها نتیجه گیری کنید.

4. برای رسیدن به هدف، وظایف زیر را تعیین می کنیم: 1. بررسی سلایق ذائقه دانش آموزان دبستانی برای خوردن چیپس

2. محتوای مواد مختلف در چیپس را تعیین کنید.

3. آزمایشی با چیپس انجام دهید.

5. موضوع تحقیق : محصولات سیب زمینی

6. موضوع مطالعه: چیپس

7. روش تحقیق: نظرسنجی از دانش آموزان کلاس 1-4، آزمایش

8 . اهمیت عملی مطالعه: این مطالعه به دانش‌آموزان و عموم مردم کمک می‌کند که چیپس بخورند یا نه.

9. فرضیه هایی را مطرح می کنیم: 1. چیپس سالم است و قابل خوردن است.

2. چیپس برای بدن جوان در حال رشد مضر است.

10. روش تحقیق:

1. یک نظرسنجی از دانش آموزان پایه های 1-4 در مورد سؤالات انجام دهید

2. محتوای نشاسته در چیپس از برندهای معروف را تعیین کنید

3. چیپس را از نظر محتوای چربی بررسی کنید

4. بالاترین میزان نمک در چیپس را تعیین کنید

5. محتویات بسته های چیپس را مطالعه کنید

6. در مورد فواید یا مضرات چیپس نتیجه گیری کنید

11.اجرای مطالعه و نتایج

1. نظرسنجی در بین دانش آموزان پایه های 1-4 در مورد سؤالات زیر انجام شد:

1. در هفته چند بسته چیپس می خورید؟

2. چه مارکی از چیپس را دوست دارید؟

3. آیا چیپس ها سالم هستند: بله یا خیر؟

عکس. 1. انجام نظرسنجی

نتایج به شرح زیر بود: دانش آموزان (24 نفر) به طور متوسط ​​هفته ای 2 بسته چیپس یعنی 104 بسته در سال یا 10 کیلوگرم و 40 گرم با وزن متوسط ​​1 بسته 100 گرمی مصرف می کنند. که بسیار است.خوردن یک کیسه 100 گرمی چیپس در حین تماشای تلویزیون همان مقدار کالری به شما می دهد که اگر 633 گرم سیب زمینی آب پز یا 80 گرم کره خورده باشید.

2. دانش آموزان محبوب ترین شرکت ها را شناسایی کردند. ما این چیپس ها را خریداری کردیم (عکس 2) و شماره 1 "سیب زمینی روسی"، شماره 2 "سیب زمینی ترد"، شماره 3 را به آنها اختصاص دادیم.قرار دادن , س"(عکس 2)

عکس. 2. تراشه از شرکت های محبوب

3. همه دانش آموزان 100% فکر می کنند چیپس سالم نیست، اما همه آن را می خورند. من می خواهم از آنها بپرسم که چرا از آن استفاده می کنیم؟

2. برای تعیین محتوای نشاسته در چیپس، آزمایشی انجام شد:

تراشه ها را زیر شماره 1، شماره 2، شماره 3 می چینیم و 2-3 قطره از محلول الکل 3٪ ید را با یک پیپت اضافه می کنیم. با توجه به محتوای نشاسته در چیپس، وقتی محلول الکل 3 درصد ید اضافه می شود، رنگ آبی تیره ظاهر می شود. این خواص هنگام تعیین نشاسته در محصولات غذایی استفاده می شود (عکس 4)

عکس.4.تعیین میزان نشاسته

آبی ترین رنگ نمونه شماره 1 بود ("سیب زمینی روسی")، سپس شماره 3 ("قرار دادن , س") و در نهایت نمونه شماره 2 ("سیب زمینی ترد") که نشان دهنده محتوای نشاسته متفاوت در آنها است، اما هیچ اشاره ای به این موضوع در بسته بندی وجود ندارد (عکس 5)

عکس.5. نتیجه تعیین وجود نشاسته

3. برای آزمایش میزان چربی، از یک ورق کاغذ تا شده از وسط استفاده شد. تراشه ها داخل آن قرار داده شدند و کاملا خرد شدند. تراشه های باقی مانده حذف شدند (عکس 6)

لکه های چربی روی هر نمونه کاغذ قابل مشاهده است.اثر یک لکه چربی روی کاغذ مورد بررسی قرار گرفت. چاق ترین نمونه شماره 3 بود ("قرار دادن , س")، سپس نمونه زیر№1 ( "سیب زمینی روسی")، و آخرین نمونه شماره 2 ("سیب زمینی ترد") بود. مقدار زیادی چربی برای بدن در حال رشد مضر است، که چاقی را تهدید می کند و باعث ذخیره چربی در بدن می شود.به روایت مادران ما:«اگر چیپس ها را آتش بزنید، خیلی سریع آتش می گیرند و می سوزند. این نیز به دلیل مقدار زیادی روغن موجود در سطح آنها و در حفره های میکروسکوپی ایجاد شده در طول ساخت آنها است" (ما انجام این آزمایش را بدون بزرگسالان توصیه نمی کنیم - کبریت ها اسباب بازی کودکان نیستند)(عکس 6)

عکس. 6. تعیین چربی در چیپس

عکس.7. نتیجه تعیین چربی

4. برای تعیین نمک چیپس، سه لیوان خالی بردارید و 1 عدد چیپس متوسط ​​را در آنجا قرار دهید و 10 میلی لیتر اضافه کنید. آب، چیپس ها را له کرده و آب حاصل را از نظر محتوای نمک مورد آزمایش قرار داد. نمونه زیر№1 ( "سیب زمینی روسی")، نمونه کمتر نمکی شماره 3 (""قرار دادن , س")، و نمونه شماره 2 ("سیب زمینی ترد") عملاً بدون نمک بود.میزان مصرف روزانه نمک خوراکی برای کودکان 2 گرم، برای بزرگسالان 5-6 گرم و در چیپس 0.7 گرم است (عکس 8؛ 9)

عکس.8. آزمایش محتوای نمک

عکس.9. نتایج تعیین نمک

5 بررسی محتوای نوشته های روی بسته های نمونه های شماره 1، شماره 2، شماره 3 نشان داد که درسه نوع چیپس حاوی مواد آلی مهم هستند - پروتئین، کربوهیدرات و چربی. اما در چیپس "قرار دادن’ سمیزان پروتئین و کربوهیدرات‌ها بیشتر از چیپس‌های شرکت‌های دیگر است که در طی آزمایش‌ها مشخص شد که بسیار چرب‌تر و کالری‌تر از سایر نمونه‌ها هستند.

با یک بسته چیپس (100 گرم) چه چیزی بدست می آوریم؟

0% مواد مغذی - بدون ویتامین، بدون مواد معدنی، بدون پروتئین و کربوهیدرات خوب.

510 کیلو کالری - یعنی تقریباً نیمی از نیاز روزانه

0.7 گرم نمک خوراکی و مقدار روزانه آن برای کودکان 2 گرم است

30 گرم چربی

رنگ ها و طعم دهنده ها

6. خوردن چیپس برای بدن بی خطر نیست. کودکان و بزرگسالان باید توجه داشته باشند که مواد افزودنی غذایی موجود در چیپس برای سلامتی بی خطر نیستند. انجام کار آموزشی در مورد مضرات چیپس ضروری است. چیپس را می توان خورد، اما نه خیلی زیاد، و نه همه انواع چیپس.

1. تحقیقات ما درستی فرضیه 2 را ثابت کرده است: "چیپس برای بدن جوان در حال رشد مضر است"این مطالعه تأیید می کند که چیپس یک محصول پرکالری و چرب است که مصرف مکرر آن می تواند بر سلامت انسان به ویژه سلامت کودکان تأثیر منفی بگذارد.

2. این کار پژوهشی نشان داد کهتراشه اجزای اصلیجغدها (پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها) برای انسان حیاتی هستنددیما. اما شما باید از پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های سالم استفاده کنید، نه آنهایی که در چیپس یافت می شوند.

13. نتیجه گیری

تبلیغات چیپس بسیار روشن و رنگارنگ است، بنابراین جای تعجب نیست که توجه کودکان (و نه تنها کودکان!) را به خود جلب کند. سخت ترین کار این است که به کودک توضیح دهید که چیپس مضر است. در بسیاری از موارد، کودکان با نشستن در مقابل تلویزیون، در ایستگاه اتوبوس، در راه مدرسه از آن‌ها مهمانی می‌گیرند. این مثل غذا نیست، فقط چیزی است که می‌توانید در لحظه‌های آزادتان به آن بچشید. احتمالا منطقی است که به فرزندتان (و خودتان) دانه های سالم یا میوه های خشک ارائه دهید. تغذیه مناسب باعث ارتقای سلامت در دوران کودکی می شود.در طول کار تحقیقاتی، تعدادی نتایج ضروری و مهم به دست آمد.

این مطالعه تأیید می کند که چیپس یک محصول پرکالری و چرب است که مصرف مکرر آن می تواند بر سلامت انسان به ویژه سلامت کودکان تأثیر منفی بگذارد.

این کار تحقیقاتی نشان داد که چیپس برای تغذیه مضر است.پسندیدنطبق توصیه متخصصان تغذیه، باید تا حد امکان از غذاهایی مانند چیپس و کراکر کمتر استفاده کرد و حتی بیشتر از آن گنجاندن آنها را در رژیم غذایی کودکان محدود کرد.

کتابشناسی - فهرست کتب

دایره المعارف بزرگ شوروی

گفتگو در مورد تغذیه مناسب / راهنمای روش شناسی. - M.: OLMA PRESS، 2001

3. منابع اینترنتی:

1. 2. . 3. .

مؤسسه آموزشی دولتی شهرداری
"دبیرستان بوبراووسکایا"
چیپس: "نفع یا ضرر؟"
(پروژه تحقیقاتی)

تکمیل شده توسط: دانش آموزان کلاس سوم
مدرسه متوسطه Bobravskoy

سرپرست:
معلم مدرسه ابتدایی
النیکووا ناتالیا واسیلیونا
2018
محتوا
1

کارت اطلاعات پروژه…………………………….3
مرحله مقدماتی سازمانی…………………..4
پیشینه تاریخی ……………………………………………………………………………………………………………………………………………
ترکیب تراشه های «فروشگاهی»……………………………………..56
بخش تحقیق………………………………………………………………………………………….68
نتیجه گیری و پیشنهادات………………………………………………
مراجع…………………………………………………………………..10
پیوست………………………………………………………..1116

ارتباط پروژه:
دوستان ما عاشق انواع چیپس هستند اما هیچ تحقیقی در مورد فواید چیپس انجام نشده است. ما
من هیچ جا در این مورد نشنیده ام و نخوانده ام. اما در درس "در مورد سلامت و تغذیه صحیح صحبت کنید"
معلم اغلب به ما می گوید که چیپس برای بدن در حال رشد مضر است. مامان ها هم نمی خواهند
ما باید چیپس بخریم و بگوییم که آنها فقط به بدن آسیب می رسانند. پس خودمان تصمیم گرفتیم
در مورد برندهای محبوب چیپس تحقیق کنید
توجیه انتخاب: سلام، امروز می خواهیم در مورد یکی از بهترین ها صحبت کنیم
محصولات محبوب نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان. دانشمندان و پزشکان توصیه نمی کنند
چیپس بخورید، زیرا برای بدن انسان، به ویژه کودکان مضر است. همینطور است یا
در واقع نه. امروز خواهیم فهمید.
هدف: بررسی اینکه چیپس به عنوان یک محصول غذایی تمام شده از چه چیزی ساخته شده است
دریابید که چیپس چقدر سالم یا مضر است.
وظایف
دریابید که چیپس چیست و چگونه تهیه می شود.
دریابید که چنین محصول نهایی چه فواید و ضررهایی دارد
چیپس.
یک نظرسنجی بین همکلاسی ها انجام دهید.
موضوع مطالعه: تراشه های تجاری موجود. بوبراوا.
موضوع تحقیق: ترکیب چیپس، تاثیر آن بر سلامت انسان.
فرضیه
 بیایید فرض کنیم چیپس یک میان وعده سالم، مغذی و خوش طعم است.
 اما ممکن است چیپس برای سلامتی افراد مضر باشد.
نتایج مورد انتظار
میزان سودمندی و خطر مصرف چیپس را ارزیابی کنید.
جایگزینی برای چیپس ارائه دهید.
روش های اساسی:
پژوهش
تحلیلی

مرحله مقدماتی سازمانی
3

مقالات و تصاویر لازم را در اینترنت پیدا کردیم و اطلاعات را تحلیل کردیم.
ما با سؤالاتی روبرو شدیم و نظرسنجی را در بین دانش آموزان مدرسه انجام دادیم.
ما یاد گرفتیم که داده های دریافتی را پردازش کنیم.
ما جایگزینی برای چیپس پیدا کردیم.
تعریف تراشه ها
H psyiii
(انگلیسی – چیپس) – میان‌وعده‌ای که از برش‌های نازک سیب‌زمینی تشکیل شده است، در موارد کمتر –
سایر سبزیجات ریشه دار، معمولاً در روغن سرخ شده (سرخ شده). به صورت آماده برای خوردن فروخته می شود
محصول غذایی.
هنگامی که از یک لایه نازک خشک شده از پوره سیب زمینی تهیه می شود، ممکن است نامیده شود
وافل سیب زمینی
مرجع تاریخی
این میان وعده اولین بار توسط سرآشپز آمریکایی جرج تهیه شد. کرام یک بار
یکی از مشتریان یک رستوران شکایت کرد که «سیب زمینی سرخ کرده» او به قطعات ضخیم بریده شده است. سپس سرآشپز جی.
کروم تصمیم گرفت با مشتری شوخی کند و سیب زمینی ها را به قطعات نازک و حتی کمی شفاف برش دهد.
آنها را سرخ کرده و سر میز سرو می کنیم. مشتری راضی بود، زیرا ... ظرف بسیار خوشمزه شد.
پس از آن، تراشه ها محبوبیت زیادی در سراسر جهان به دست آوردند.
در اتحاد جماهیر شوروی، تولید تراشه در سال 1963 آغاز شد. محصول در
شرکت Mospishchekombinat شماره 1، و نام آن "سیب زمینی ترد مسکو در برش" بود.
آنها در مسکو ساخته شدند، بنابراین این تراشه ها به طور گسترده در خارج از پایتخت توزیع نشدند.
در واقع، این محصول را نمی توان در جایی به جز مسکو یافت. طبق دستور العمل کلاسیک تهیه شد:
سیب زمینی سرخ شده در روغن. در جمهوری های اتحادیه، تراشه های خود را تهیه کردند: مربع یا
تکه های نازک مستطیلی پوره سیب زمینی. هیچ افزودنی دیگری به جز نمک نمی تواند وجود داشته باشد، و
به همین دلیل است که چیپس های شوروی بسیار خوشمزه بودند و برخلاف آن، فقط 30 روز نگهداری می شدند
نوین. و سپس تراشه های "آمریکایی" به روسیه آمدند و به سرعت محبوبیت یافتند.
ترکیب چیپس های خریداری شده در فروشگاه
تولید و ترکیب چیپس. چیپس چگونه ساخته می شود؟
بسیاری از مردم واقعاً معتقدند که چیپس از سیب زمینی درست می شود. فقط نازکش کن
برش خورده و به روشی خاص سرخ شده، همین. سیب زمینی سرخ شده چه مشکلی دارد؟ پس از همه، در خانه
ما اغلب آن را طبخ می کنیم و بسیار خوشمزه است. البته موادی به چیپس اضافه می شود تا آنها
آنها خوشمزه تر بودند و ماندگاری بیشتری داشتند، اما این مجاز است، اینطور نیست؟
4

بیایید سعی کنیم حداقل کمی آن را بفهمیم. آیا همه چیپس ها از سیب زمینی درست می شوند؟ در حقیقت
اکثریت قریب به اتفاق تولید کنندگان از آرد - گندم یا ذرت و همچنین مخلوط استفاده می کنند
نشاسته ها اغلب این نشاسته سویا است که عمدتاً از سویای اصلاح شده ژنتیکی گرفته شده است. که در
در بدن انسان، نشاسته به گلوکز تبدیل می شود و اگر اغلب چیپس بخورید، گلوکز اضافی
در کبد تجمع می یابد - و این یک مسیر مطمئن برای چاقی است. از خمیر به دست آمده از مخلوط کردن
از مواد مشابه، چیپس درست می کنیم و سپس در روغن های ارزان قیمت که در دمای 250 درجه سانتی گراد می جوشند سرخ می کنیم.
به هر حال، استفاده از روغن های گران قیمت و تصفیه شده بی سود است. چیپس نباید بیشتر از 30 سرخ شود
ثانیه، اما این قانون به ندرت رعایت می شود.
افزودنی های طعم دهنده مضر برای چیپس
طعم چنین چیپسی از چیپس سیب زمینی دور است - چاشنی ها و طعم دهنده ها دوباره به کمک می آیند.
مواد افزودنی، عمدتا مونوسدیم گلوتامات. در مورد این مکمل "معجزه" مطالب زیادی نوشته شده است و ما در اینجا به آن نمی پردازیم.
تکرار اطلاعاتی که به راحتی پیدا می شوند. فقط به یاد داشته باشیم که مونوسدیم گلوتامات می تواند
ناخوشایندترین غذا را به چیزی تبدیل کنید که می خواهید بارها و بارها بدون فکر کردن به آن بخورید
ارزش واقعی.
فسفات سدیم را می توان در چیپس یافت. این ماده ای است که در یک معین
مقدار آن در بدن رشد و تشکیل بافت استخوانی را در نوجوانان و کودکان کند می کند. از همین رو
کودکان و نوجوانان نباید از این غذای خوش طعم و ترد استفاده کنند.
اگر بسته بندی را مطالعه کرده باشید، باید توجه داشته باشید که ماندگاری این میان وعده کاملاً است
عالی و هر چه ماندگاری بیشتر باشد، هر محصولی با مواد نگهدارنده مضر اشباع شود، بیشتر است
یا آکریل آمید
با مصرف سیستماتیک چیپس و کراکر صنعتی، ایمنی کاهش می یابد - و
بیماری های قلبی عروقی شروع به توسعه می کنند. و اگر در ابتدا قابل توجه نباشد، به خصوص
در یک بدن جوان، سپس با گذشت زمان، در طول سال ها، همه چیز ظاهر می شود. با وجود این، بسیاری
مادران بدون اینکه به عواقب احتمالی آن فکر کنند به طور مرتب به نوزادان خود غذای خوشمزه می دهند.
تراشه های هوا
نوع دیگری از چیپس وجود دارد - آنهایی که پف کرده اند، و امروزه می توان آنها را در جایگاه آخر قرار داد
محتوای مواد سمی این چیپس‌ها فقط 10 ثانیه سرخ می‌شوند، اما مواد سرطان‌زا در آن انباشته می‌شوند
علاوه بر این ، سیب زمینی هایی که معمولاً استفاده می شوند از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند - آنها قبلاً موارد معمول را فراموش کرده اند.
به طور کلی، برای دریافت 1 کیلوگرم چیپس به 5 کیلوگرم سیب زمینی نیاز دارید، بنابراین برای تولید کنندگان راحت تر است.
از مخلوط های مختلف استفاده کنید
چیزهای زیادی است که روی بسته های چیپس نمی نویسند: با پنیر، با بیکن، با خرچنگ و خاویار قرمز و غیره.
درست است ، اخیراً تولید کنندگان صادق تر شده اند و "با سلیقه" این یا آن محصول را می نویسند.
اما مصرف کنندگان هنوز خرید می کنند - آنها قبلاً به هر دلیلی و بدون تراشه عادت دارند
دلایل: برای همراهی با دوستان، جلوی تلویزیون، برای جلوگیری از اشتهایی که در زمان نامناسب ایجاد شده است، یا
فقط "کشتن" زمان
5

3. آیا چیپس ها سالم هستند: بله یا خیر؟
نتایج به شرح زیر بود: به طور متوسط ​​دانش آموزان (21 نفر) 2 بسته مصرف می کنند
چیپس در هفته که 104 بسته در سال یا 10 کیلوگرم 40 گرم با وزن متوسط ​​1 بسته است.
100 گرم. که بسیار است. با خوردن یک کیسه صد گرمی چیپس هنگام تماشای تلویزیون،
ما همان تعداد کالری دریافت می کنیم که اگر 633 گرم سیب زمینی آب پز یا 80 گرم بخوریم.
کره (به پیوست 2 مراجعه کنید)
چیپس پخت و پز
روش کلاسیک ساخت چیپس به راحتی در یک آشپزخانه معمولی تکرار می شود. سیب زمینی ها بریده می شوند
ورقه های نازک و در روغن سرخ شده. برای طعم دادن، برش ها را نمک زده و چاشنی اضافه می کنند.
البته بسیار خوشمزه و مقوی.
عیب اصلی: اگر چیپس را بیش از حد در روغن داغ بپزید، حاوی مواد سرطان زا خواهد بود.
ماده (سمی، سمی) آکریل آمید. این یک نگهدارنده قوی است که تأثیر می گذارد
سیستم عصبی، کبد، کلیه ها، باعث جهش سلولی، منجر به سرطان می شود.
برای جلوگیری از تشکیل آکریل آمید، اغلب از روش مدرن زیر استفاده می شود
آماده سازی: چیپس از مخلوط سیب زمینی (پوره سیب زمینی) به دست می آید که سپس در آن سرخ می شود.
روغن
آزمایش با تراشه
برای آزمایشات، ما سه نوع چیپس گرفتیم: "لیز"، "سیب زمینی روسی" و "سیب زمینی مسکو"
(به پیوست 3 مراجعه کنید)
تجربه "تشخیص مواد حاوی روغن"
برای مطالعات محتوای چربی، از یک ورق کاغذ تا شده از وسط استفاده شد. چیپس

داخل آن قرار داده شده و کاملا خرد شده است. تراشه های باقی مانده حذف شدند. روی هر نمونه کاغذ
لکه های چربی قابل مشاهده است.
نتیجه گیری: چیپس حاوی مقدار زیادی چربی است. این تجربه فرضیه مربوط به مزایای محصول را رد کرد. چیپس خیلی
محصول چرب در 100 گرم آن مقدار چربی دارد که برای کودک نصف است
مصرف روزانه غذا و این به چاقی کمک می کند. (به پیوست 4 مراجعه کنید)
"تعیین کیفی نشاسته" را تجربه کنید
یک تکه چیپس برمی داریم و کمی ید می ریزیم، رنگ ید از قهوه ای به آبی تیره تغییر کرده است.
(به پیوست 5 مراجعه کنید)
نتیجه گیری: چیپس حاوی مقدار زیادی نشاسته است.
این تجربه همچنین فرضیه مزایای چیپس را رد کرد. بر اساس نتایج یک مطالعه انجام شده در آمریکا،
نشاسته باقی مانده در دهان ظرف دو ساعت به گلوکز تبدیل می شود. و این یک تغذیه عالی است
محیطی برای باکتری های پوسیدگی
7

تجربه "تعیین نمک"

برای
تعیین نمک در چیپس، سه لیوان خالی بردارید، در هر کدام 1 چیپس متوسط ​​قرار دهید.
10 میلی لیتر آب اضافه کرد، چیپس ها را له کرد و آب حاصل را از نظر محتوای نمک آزمایش کرد.
میزان مصرف روزانه نمک خوراکی برای کودکان 2 گرم، برای بزرگسالان 56 گرم و در چیپس 0.7 گرم است.
نتیجه گیری و پیشنهادات
اکنون مشخص می شود که چیپس یک محصول بسیار مضر و حتی خطرناک است. خودت را متوقف کن
خرید آنها را از رژیم غذایی خود حذف کنید. و اگر هنوز هم می خواهید، از آن به عنوان یک دستگاه مستقل استفاده نکنید
یک ظرف یا میان وعده، اما به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای سبزیجات. در این نسخه تراشه ها آسیب کمتری خواهند داشت
معده و هضم آن آسان تر خواهد بود.
نیازی به دادن چیپس به بچه های کوچک نیست، چه رسد به اینکه آنها را به آن عادت دهید: بالاخره بدون بزرگسالان، آنها
آنها به سادگی تراشه ها را نمی شناسند. در مورد کودکان بزرگتر و بزرگسالان، ارزش امتحان کردن را دارد
خود را از "سرگرمی ترد" دور کنید.
چیپس را جایگزین غذا نکنید.
اما اینقدر ناراحت نباشید، زیرا یک جنبه مثبت وجود دارد. هنوز کسی جلوی شما را نمی گیرد
در خانه "سیب زمینی ترد" درست کنید. شما دقیقاً می دانید که همه چیز را از چه چیزی تهیه کنید و چه چیزی آنجا می رود
اضافه شد. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، بدن خود را در معرض مقادیر زیادی از آن قرار نمی دهید
آن دسته از مواد افزودنی که تمام محصولات ترد در بسته بندی ها با آنها آغشته می شوند. به طور کلی، من صمیمانه برای شما آرزو می کنم
به یاد داشته باشید که در روسی بومی ما چه تعداد غذاهای واقعاً خوشمزه، سالم و سالم وجود دارد
آشپزخانه، و سپس شما و فرزندانتان به سادگی نمی دانید چیپس چیست. این غذاست؟
بنابراین، تحقیقات درستی این فرضیه را ثابت کرده است: "چیپس برای جوانان مضر است."
ارگانیسم در حال رشد»، زیرا این مطالعه تایید می کند که چیپس ها هستند
محصول پر کالری و چرب که مصرف مکرر آن می تواند تأثیر منفی بگذارد
ما قبلا
سلامت انسان به خصوص سلامت کودکان
تصمیم گرفت: بدون چیپس!!!
خودت!!!
فکر کن و تصمیم بگیر
با تشکر از توجه شما! سلامت باشید!

MBOU Pokrovskaya دبیرستان شماره 3

منطقه روستوف

کار تحقیقاتی مشترک

دانش آموزان پایه هفتم ب

موضوع: زیست شناسی

موضوع: "تمام حقیقت در مورد چیپس"

رئیس کار تحقیقاتی: پالنایا النا ویکتورونا

پژوهش

تمام حقیقت

چیپس

ارتباط کار:

کار مرتبط است، زیرا مشکل تغذیه مناسب یکی از مهمترین آنها است، بنابراین لازم است فرهنگ تغذیه سالم به عنوان عاملی که کیفیت زندگی را بهبود می بخشد ایجاد شود.

از طریق کارهای تحقیقاتی من

ما می خواهیم بچه ها را متقاعد کنیم که خوردن چیپس تأثیر منفی بر بدن جوان و در حال رشد دارد.

هدف از مطالعه :

تعیین خطر بالقوه چیپس برای سلامت انسان

موضوع مطالعه :

افزودنی های غذایی در چیپس و تاثیر آنها بر سلامت انسان

موضوع مطالعه :

چیپس به عنوان یک محصول غذایی

فرضیه تحقیق:

پیشنهاد ما این است که مصرف مکرر چیپس می تواند باعث بیماری های جدی شود .

روش های کار:

• جستجو و تحقیق
• جامعه شناختی

اهداف پژوهش:

• مطالعه ادبیات در مورد مشکل؛
• انجام یک نظرسنجی در بین دانش آموزان مدرسه؛
• اهمیت برخی از افزودنی های غذایی مورد استفاده در تولید مواد غذایی را آشکار می کند.
• تأثیر اجزای مختلف تراشه ها را بر عملکرد اندام های انسان بیابید.
• توصیه هایی برای تغذیه سالم ارائه دهید.

مرجع تاریخی

چیپس - این یک میان وعده سبک است که از سیب زمینی درست می شود.

منشا آنها به سال 1853 برمی گردد، زمانی که میلیونر کورنلیوس واندربیلت سیب زمینی های سرخ شده را به آشپز بازگرداند، با شکایت از اینکه "خیلی غلیظ" هستند و چندین بار درخواست کرد که سیب زمینی ها نازک تر از حد معمول بریده شوند. در پایان آشپز عصبانی شد، یک تیغ تیز برداشت و برش ها را کمی ضخیم تر از یک ورق کاغذ کرد. پس از سرخ کردن آنها در روغن در حال جوش، این غذای اصلی را برای مهمانان سرو کرد. همه خوشحال شدند.

کورنلیوس واندربیلت

به زودی، سیب زمینی ترد، به عنوان یک اختراع جدید، ثبت اختراع شد و مخترع آن، آشپز جورج کرام (هندی زاده شده)، شرکتی را تأسیس کرد که چیپس سیب زمینی تولید می کرد. تولید آنها به طور گسترده در غرب گسترش یافته است. در آنجا نام آنها ظاهر شد که برگرفته از کلمه انگلیسی "chips" به معنای "برش، تکه" است.

جورج کرام

در ابتدا چیپس فقط در رستوران های گران قیمت فروخته می شد.

بعداً سیب زمینی های ترد در داخل ظاهر شدند

غذاخوری های معمولی

سیب زمینی ها به خصوص ترد بودند

متناسب با سلیقه بچه ها

و امروزه متخصصان تغذیه چیپس را در لیست غذاهای ممنوعه قرار می دهند.

غذا برای کودکان

بررسی جامعه شناختی

با استفاده از یک روش نظرسنجی، تصمیم گرفتیم بفهمیم که دانش‌آموزان چقدر چیپس می‌خورند.

برای شروع، ما مخاطبان هدف را شناسایی کردیم، اینها کودکان 7 تا 16 ساله هستند، سپس سؤالاتی را تشکیل دادیم.

این فرم شامل 6 سوال با گزینه های پاسخ پیشنهادی بود.

دانش آموزان پایه های 1 تا 11 در نظرسنجی شرکت کردند، تعداد کل شرکت کنندگان 134 نفر بود.

اینها نتایجی است که به دست آوردیم:

1-چند وقت یکبار چیپس می خورید؟

2. آیا چیپس دوست دارید؟

الف) اغلب - 14

ب) به ندرت - 6

الف) بله - 14

3. اگه دوستش داری پس چرا؟

ب) نه - 5

الف) خوشمزه - 11

4. به نظر شما چیپس مضر است؟

ج) من نمی خورم - 4

ب) بسته بندی زیبا - 4

الف) بله - 10

5. آیا به ترکیب چیپس ها توجه می کنید؟

ب) نه - 14

الف) بله - 9

6. آیا والدینتان به شما اجازه می دهند چیپس بخورید؟

ج) بوی جذاب - 7

ب) نه - 12

الف) بله - 8

ب) نه - 11

ج) از آن اطلاعی ندارند - 5

تولیدکنندگان چیپس هر کاری که ممکن است انجام می دهند تا مطمئن شوند که ما نمی توانیم خود را از میان وعده ترد دور کنیم. چیپس را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند.

اما در واقع، روی بسته‌های آن‌ها هشدارهای بهداشتی مانند سیگار و الکل وجود دارد.

ترکیب چیپس روی بسته بندی را با دقت خواندیم و متوجه شدیم

که آنها عبارتند از:

• سیب زمینی
• روغن سبزیجات
• نمک
• لاکتوز
• E 621 (مونوسدیم گلوتامات)
• E 330 (اسید سیتریک)
• مواد معطر طبیعی و یکسان طبیعی
• فسفات سدیم
• آکریل آمید

افزودنی های مضر مواد غذایی

چیپس حاوی مواد افزودنی مختلف غذایی است:

طعم دهنده ها، رنگ ها

مکمل های غذایی خدمت می کنند رنگ آمیزی، اضافه کردن طعم

در تراشه هایی که در نظر گرفتیم، افزودنی های مضری مانند:

مونوسدیم گلوتامات - MSG (مونوسدیم گلوتامات) افزودنی غذایی - E621

ناخوشایندترین غذا را به چیزی شبیه به این تبدیل می کند

که می خواهید بارها و بارها بخورید.

روی مغز تاثیر منفی می گذارد.

باعث وابستگی و اعتیاد، آلرژی، آسم، نارسایی کلیه، اختلال در ساختار شبکیه و مشکلات گوارشی می شود.

جداشدگی شبکیه

کلسیم فسفات - افزودنی غذایی E 341.

باعث ناراحتی معده در کودکان می شود.

فسفات سدیم

توسعه پوکی استخوان و رشد کندتر استخوان در کودکان را تهدید می کند.

اسید مالیک (مالونیک). اکیدا ممنوع

در غذای کودک

سدیم اینوزیت – افزودنی غذایی E631.

هنگام مصرف افزودنی های تقویت کننده طعم و بو، افراد مبتلا به آلرژی و آسم باید مراقب و مراقب باشند، زیرا اینوزیت سدیم می تواند باعث تشدید بیماری ها شود.

همه چیپس ها حاوی نمک هستند

اما مقدار مشخصی نمک

نشان داده نشده است.

نمک بیش از حد رشد استخوان های کودکان را کند می کند و کودکان در معرض خطر باقی ماندن آخرین و کوتاه ترین رتبه ها در تربیت بدنی هستند.

نمک آب را در بدن نگه می دارد که باعث افزایش فشار خون می شود.

آنها ضعیف شدند، در عبور از هزارتوهایی که با آنها آشنا بودند شروع به اشتباه کردند و خیلی سریعتر خسته شدند.

در نتیجه ده روز کافی بود تا حیوانات کمتر حواسشان را جمع کنند، نتوانند سریع تمرکز کنند و از عهده کارهای معمولی برآیند.

در طی فرآیند سرخ کردن، همه چیز مفیدی که در سیب زمینی وجود دارد از بین می رود، خواص دیگری به دست می آورد - سرطان زا

محصول تجزیه چربی - آکرولین ، خاصیت جهش زایی و سرطان زایی دارد.

برای جلوگیری از تشکیل مقادیر زیاد آکرولئین، روغن سرخ کردنی باید مرتباً تعویض شود.

آکریل آمید- سرطان‌زای خطرناک‌تری که حتی در خانه نیز در صورت انتخاب روغن اشتباه و داغ شدن بیش از حد قابلمه، تشکیل می‌شود. در مورد شرایط تولید مداوم چه می توانیم بگوییم، زمانی که بسیاری از دسته های چیپس برای مدت طولانی در همان چربی های بیش از حد سرخ شده پخته می شوند که اغلب تغییر آنها سودآور نیست؟

و علاوه بر این موادی که قبلاً پیدا شده‌اند، چه تعداد سموم دیگری که در حین تهیه چیپس تشکیل شده‌اند به سادگی مورد مطالعه قرار نگرفته‌اند؟

بررسی ارزش غذایی چیپس

برای اینکه بفهمیم چیپس از نظر ارزش غذایی چیست، شاخص های بسته بندی یک بسته متوسط ​​چیپس با وزن 100 گرم را بررسی کردیم و آنها را با هنجار روزانه کودکان مقایسه کردیم.

این چیزی است که اتفاق افتاد:

100 گرم محصول

در یک بسته چیپس

چربی ها

سنجاب ها

هنجار روزانه

برای کودکان 7 تا 15 لیتر

کربوهیدرات ها

نمک

محتوای کالری

2350 کیلو کالری

550 کیلو کالری

ما متوجه شدیم که چیپس حاوی مقدار زیادی چربی است. این یک محصول بسیار پر کالری است. بسته نمک حاوی نیمی از نیاز روزانه است.

آن خیلی زیاد است!

انجام دادن

آزمایش

تجربه شماره 1

چیپس ها را داخل آن ورز دهید

دستمال تمیز

در محل فشار یک نقطه چرب بزرگ را دیدیم که این موضوع را تایید کرد چیپس حاوی مقدار زیادی چربی است.

تجربه شماره 2

روی چیپس ها چکه کردند

محلول ید

چند ثانیه بعد یک نقطه آبی تیره ظاهر شد.

این نشان دهنده وجود نشاسته است که بقایای آن در دهان ظرف دو ساعت به گلوکز تبدیل می شود - یک مکان ایده آل برای رشد باکتری های پوسیدگی.

وقتی گلوکز در کبد جمع می شود، منجر به چاقی می شود.

چیپس برای دندان و کبد مضر است!

تجربه شماره 3

هنگام سوزاندن یک تکه چیپس، ما به ظاهر بوی پلاستیک تند توجه کردیم که نشان دهنده وجود آن است. سرطان زا خطرناک - آکریل آمید , که برای بدن ما سمی تلقی می شود، باعث بیماری های سیستم عصبی، کبد و کلیه می شود.

در پلاستیک، بوی آن مشخص است، اما در چیپس ها احساس نمی شود، زیرا حاوی مواد معطر مصنوعی هستند.

آکریل آمید یک ماده سرطان زا است که بر سیستم عصبی تاثیر می گذارد. در برخی از انواع چیپس میزان این ماده کشنده از ... 1280 بار!

نه یک مزیت!

این محصول یک اونس سود ندارد - هیچ ویتامین، هیچ ماده معدنی، بدون مواد مغذی که می تواند بدن در حال رشد را تقویت کند.

پس از فرآوری، سیب زمینی تمام خواص مفید خود را از دست می دهد و خواص مضر را به دست می آورد.

ویتامین ها و مواد معدنی

نه در چیپس!

وزارت بهداشت ممنوع شد فروش چیپس و سایر محصولات مشابه در غذاخوری ها و کافه های مدارس.

پزشکان تصمیم خود را با این واقعیت توضیح می دهند که تعداد کودکان مبتلا به بیماری های گوارشی در سال های اخیر یک و نیم برابر افزایش یافته است.

و همه اینها به دلیل مواد غذایی ناسالم است.

بیماری های کودکان مرتبط

با تغذیه ضعیف

گاستریت – این روزها یک بیماری شایع دستگاه گوارش است. به زبان علمی، گاستریت التهاب مخاط معده است که منجر به اختلال در عملکرد کل بدن، به ویژه عملکرد سیستم عصبی می شود.

علائم عمومی گاستریت: سنگینی و درد در ناحیه اپی گاستر، کم اشتهایی، حالت تهوع، استفراغ، سوزش سر دل، زبان پوشیده شده و وضعیت بد.

• بدتر شدن پانکراس، کلیه ها، کبد؛
• کاهش ایمنی؛
• افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی؛
• چاقی؛
• توسعه سرطان را ترویج می کند

نتیجه گیری ما

پس از انجام تحقیقات، متوجه شدیم که:

1. چیپس یک غذای سرخ شده چرب حاوی افزودنی های غذایی مضر است.

2. همه چیپس ها بسیار شور هستند و کلرید سدیم اضافی در رشد طبیعی استخوان اختلال ایجاد می کند، متابولیسم را مختل می کند و باعث مشکلات قلبی می شود.

نتیجه گیری ما

3. این محصول سرشار از رنگ و طعم است - آنها به طعم دادن سیب زمینی مانند خاویار قرمز، ماهی قزل آلا، میگو یا خامه ترش با شوید کمک می کنند.

4. افزودنی های استفاده شده می تواند باعث ایجاد آلرژی در کودک شود و تجمع آنها در بدن می تواند منجر به عواقب جدی تری شود (آنها اخیرا اختراع شده اند، بنابراین تأثیر آنها به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است).

نتیجه گیری ما

5. سوء استفاده از چنین مواد غذایی بر عملکرد بسیاری از اعضای بدن انسان تأثیر منفی می گذارد.

این به این معنی است که چیپس بیشتر از اینکه مفید باشد ضرر دارد.

در حین کار روی این موضوع به این نتیجه رسیدیم که

که چیپس یک محصول مضر است و باعث بیماری های مختلفی می شود. این بدان معناست که آنها بیشتر از اینکه مفید باشند ضرر می کنند.

موضوع کار آشکار می شود، مشکلات حل می شود و فرضیه اثبات می شود.

کار انجام شده نه تنها ما را با دانش و مهارت های جدید غنی کرد، بلکه بسیار جالب بود و نیاز به استقلال و رویکرد خلاقانه داشت.

به طور کلی، ما صمیمانه آرزو می کنیم به یاد داشته باشید که در غذاهای بومی روسیه ما چقدر غذاهای واقعا خوشمزه، سالم و سالم وجود دارد، و سپس شما و فرزندانتان به سادگی نمی دانید چیپس چیست.

تا همیشه سالم باشی،

شاد، لاغر و شاد،

ما آماده ارائه مشاوره به شما هستیم

چگونه بدون پزشک زندگی کنیم

شما باید گوجه فرنگی بخورید

میوه ها، سبزیجات، لیمو.

فرنی - صبح، سوپ - هنگام ناهار،

و برای شام - وینیگرت!

اگر چیپس نمی خورید،

و شما آنها را فراموش خواهید کرد،

بعدش البته شکی نیست

شما سالهای زیادی زندگی خواهید کرد!