ران مرغ سرخ شده در آرد سوخاری. ران مرغ بدون استخوان با نان نشاسته ران مرغ در آرد سوخاری در ماهیتابه

از ران چه چیزی نپخته ام؟ به نظر می رسد که می توان چیز جدیدی اختراع کرد. اما، اگر تنبل نیستید، می توانید خانواده خود را راضی نگه دارید! به خصوص مرغ این فرصت ها را به ما می دهد، اینطور نیست؟

در چینی به چه معناست؟ هیچ چی. من فقط یک دستور غذا را در اینترنت پیدا کردم، مثل همیشه، آن را کمی تغییر دادم، و تمام. چه چیزی شما را در مورد ظرف شگفت زده کرد؟ چون هرگز به فکر درست کردن چنین نان خوری نمی افتادم. در ضمن طعمش بیشتر از معمولیه. اما ظرف خود غیر معمول است. بنابراین من به اشتراک می گذارم. فقط میتونم بگم با سبزیجات خیلی خوب میشه. نه حتی با پوره. بالاخره مرغ سرخ شده...

زمان پخت: 20 دقیقه این برای یک وعده است و شما به تعداد خورندگان اضافه می کنید

پیچیدگی: معمول است، اما در مورد ضربه زدن، باید بیشتر مراقب باشید

عناصر

نشاسته برای پخت نان

روغن نباتی برای سرخ کردن

نمک و شکر برای خیساندن

آماده سازی

و به این ترتیب مرغ را خیس کردم و کمی نمک و شکر به آب اضافه کردم. من اخیراً خواندم که به این ترتیب حداقل کمی از مزاحمتی که ممکن است در آن باشد از گوشت خارج می شود.

به هر حال، در مورد گوشت. لازم نیست فقط ران را به این ترتیب بپزید. من حتما سعی می کنم همه چیز را سرخ کنم. اما فکر می کنم نیازی به برداشتن استخوان ها از بال ها نیست. اما بیایید آن را از ران خارج کنیم. کناره ها را با دقت برش دهید و این پوست چرب را بردارید.

برای زیبا کردن فیله ها، توصیه می شود آنها را به قطعات یکنواخت برش دهید. چیزی که بعداً بعد از سرخ کردن قانع شدم. شما همچنین می توانید استخوان را ترک کنید، مانند نسخه رستوران. اما من مهمان نداشتم، بنابراین استخوان ها را برداشتم و سپس گوشت را در پلاستیک زدم.

کتک خورده - این یک کلمه بلند است. با چکش خیلی آرام به آن ضربه زدم، چون فیله نرم و نازک شد. قطعات را کمی نمک زدم، یک قطره سس سویا، آب لیمو - فقط چند قطره - اضافه کردم. و در حالی که تابه در حال گرم شدن بود، بگذارید تا مارینت شود. می توانید آن را برای چند ساعت بگذارید. اما من جرات نکردم

تخم مرغ در اینجا همان نقشی را ایفا می کند که در مورد گزنه های معمولی. من زیاد بهش نخوردم

نشاسته را در کاسه دوم بریزید. مثل نان زدن خواهد بود. آیا تابه داغ است؟ مقداری روغن بریزید و پشیمان نشوید و تکه ها را در تخم مرغ فرو کنید.

سپس آنها را در نشاسته آغشته کنید. پشیمان شدم که آن را به آرامی فرو بردم. از این گذشته ، برای اولین بار نشاسته به عنوان نان برای من عمل می کند ، می ترسیدم زیاده روی کنم. و بعد متوجه شدم که می‌توانستم آن را جسورانه‌تر فرو کنم.

خلاصه یکی یکی داخل روغن میریزیم. در ضمن من میتونم تصور کنم چقدر تو گوشت خوک یا کره خوشمزه میشه... دو طرفش رو چند دقیقه سرخ کردم تا برشته بشه. در پایان آزمایش کردم - آن را به قطعات یکنواخت برش دادم و گوشت را در اطراف لبه ها کوتاه کردم. اما، همانطور که می دانید، از تنظیم مجدد شرایط ... خوشمزه است - و این گویای همه چیز است!

برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات آلیمرو مشترک شوید.

در واقع به جای ران می توانید از ساق پا استفاده کنید، همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود. اما پختن ران‌های صاف از هر طرف بسیار راحت‌تر از طبل‌های مجسمه‌سازی شده است، بنابراین آنها را انتخاب کردم. و من فقط باسن را بیشتر دوست دارم. ابتدا باید آنها را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید و تمام آب را تا آخرین قطره بردارید. سپس چربی اضافی و پوست و نمک را از هر دو طرف جدا کنید. آرد و آرد سوخاری را در بشقاب های بزرگ مختلف بریزید، تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید و خوب هم بزنید. اشکالی ندارد اگر مقداری سفیده تخم مرغ زده نشده در آن باقی بماند، تاثیری در پخت و پز ندارد.
حالا ران را بردارید و ابتدا آن را در آرد بغلتانید. آرد باید روی مرغ را در یک لایه بسیار نازک بپوشاند، بنابراین هر اضافی باید تکان داده شود. مطمئن شوید که هیچ نقطه "لخت" در هیچ کجا وجود ندارد.
سپس ران را در تخم مرغ فرو کنید.
و آخرین چیز - در کراکر. می توانید کراکرهای زیادی اضافه کنید، اما کراکرهای اضافی نمی چسبند. حالا ماهیتابه را گرم کنید، فقط کمی روغن نباتی در آن بریزید، ران ها را پهن کنید، با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید.
ران ها را حدود 20 دقیقه در بسته بپزید سپس آن ها را برگردانید و کمی حرارت اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
ران مرغ سرخ شده در آرد سوخاریرا می توان با مخلفات مختلف سرو کرد. من به شما توجه می کنم

ران مرغ یک شی ایده آل برای تخیل آشپزی است. مانند بقیه لاشه طیور، آن نیز یک محصول رژیمی است که حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن انسان است. برای اینکه فرآیند پخت تا حد امکان راحت باشد، گاهی اوقات این گوشت را از استخوان جدا می کنند. نتیجه یک فیله ران بسیار لطیف است. اما در هر صورت این گوشت همیشه آبدار و بسیار خوشمزه باقی می ماند.

گزینه ساده

یک خانم خانه دار با تجربه می داند که فیله ران مرغ برای هر گزینه فرآوری مناسب است. می توان آن را در ترکیب با سایر محصولات آب پز، سرخ شده، خورشتی یا پخته کرد. بهترین روش برای پخت فیله ران مرغ چیست؟ دستور غذا در این مورد را می توان ساده ترین گزینه در نظر گرفت. برای کار به محصولات بسیار کمی نیاز دارید: 3 عدد ران مرغ از استخوان جدا شده، 1 عدد تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد، ادویه جات ترشی جات (رزماری، مرزنجوش و آویشن)، نمک، یک لیوان پودر سوخاری و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

پس از جمع شدن همه مواد، می توانید شروع به تهیه فیله ران مرغ کنید. دستور غذا شامل مراحل زیر است:

1. هر تکه گوشت را در تمام طول آن باز کرده و به شکل کتلت در آورید. با استفاده از یک چاقوی تیز، باید تاندون ها را از چند جا کوتاه کنید تا در هنگام سرخ کردن، ریز ریزها جمع نشوند و شکل خود را از دست ندهند.
2. روی گوشت را بپوشانید و با پتک صاف کمی بکوبید.
3. قطعات آماده شده را با ادویه جات ترشی جات، نمک بمالید و فلفل بپاشید.
4. تخم مرغ را با فلفل و نمک در یک کاسه جداگانه به یک کف غلیظ بزنید.
5. ابتدا هر تکه گوشت را در آرد بغلتانید، سپس آن را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و سپس در آرد سوخاری بپزید.
6. پس از این، تکه ها را در ماهیتابه در روغن در حال جوش به مدت 6-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
7. خرده های تمام شده را روی یک دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

پس از این، نان سوخاری را می‌توان در بشقاب‌های سهمیه‌بندی شده به همراه ظرف کناری سبزیجات سرو کرد.

فناوری برای کمک به

خانم های خانه دار امروزی راحت تر از گوشت در آشپزخانه استفاده می کنند. برای انجام این کار، آنها نوآوری های فنی زیادی دارند که سخت ترین کارها را بر عهده می گیرند. با چنین وسایلی تهیه فیله ران مرغ سخت نخواهد بود. برای مثال، دستور پخت مایکروویو به شما این امکان را می دهد که در عرض چند دقیقه با این کار کنار بیایید. درست است، هنوز هم بهتر است گوشت را چند ساعت قبل در ماریناد نگه دارید. این باعث می شود که لطیف تر، آبدارتر و معطر تر شود. طبق دستور تهیه فیل مخصوص، به مواد زیر نیاز دارید: هر کدام ۱ قاشق غذاخوری عسل، آب لیمو و دانه خردل، ۲ حبه سیر، کمی نمک، گیاهان پروانه ای و فلفل سیاه آسیاب شده، یک قاشق چایخوری زردچوبه و سبزیجات. روغن

کل فرآیند پخت و پز شامل سه مرحله است:

1. ابتدا باید ماریناد را درست کنید. برای این کار، پس از خرد کردن سیر، باید همه مواد را با هم مخلوط کنید.
2. پس از این، فیله های شسته و خشک شده را با مخلوط آماده شده بپوشانید و به مدت 10-6 ساعت در جای سرد بگذارید.
3. قطعات را در فیلینگ معطر در یک بشقاب قرار دهید و سپس آن را قرار دهید

پخت با حداکثر قدرت فقط 10-12 دقیقه طول می کشد. هر سبزی یا سالادی به عنوان پیش غذا برای این غذا مناسب است.

گوشت بریانی

چه دستور العمل های دیگری برای پخت فیله ران مرغ پیشنهاد می شود؟ هر خانم خانه‌دار دلسوز می‌داند که چگونه چنین گوشتی را خوشمزه بپزد. مثلا می توان آن را روی تابه گریل سرخ کرد. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید: بدون استخوان، نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل، سیر خشک شده.

این روش شامل انجام مراحل زیر است:

1. اول از همه، شما باید گوشت را با یک چکش صاف بکوبید، سپس آن را در فیلم چسبناک بپیچید. ضخامت هر قطعه باید کمی بیشتر از 1 سانتی متر باشد. این باعث می شود که محصول به خوبی بپزد و در عین حال نرم بماند.
2. در ظرفی جداگانه نمک را با آب رقیق کرده و گوشت را به مدت 30 دقیقه در این محلول قرار دهید.
3. قطعات از قبل نمک را با فلفل بپاشید و با سیر و ادویه بمالید.
4. رنده گریل را با روغن نباتی آغشته کنید و تا دمای 290 درجه حرارت دهید.
5. تکه های گوشت آماده شده را با احتیاط روی آن قرار دهید و از هر طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. نوارهای تیره ای که در نتیجه روی سطح آنها ظاهر می شود به طرز چشمگیری ظرف تمام شده را تزئین می کند.

چنین قطعات اصلی در یک بشقاب همراه با گیاهان، سس و تقریباً هر غذای جانبی چشمگیر به نظر می رسند.

گوشت با سس

برای اینکه یک خانم خانه دار تازه کار بتواند این کار را به درستی انجام دهد، می توان به او توصیه کرد از دستور پخت فیله ران مرغ همراه با عکس استفاده کند. به عنوان مثال، گوشت لطیف و آبدار یک گولش عالی می سازد. برای این کار به مجموعه مواد زیر نیاز دارید: 0.6 کیلوگرم گوشت، 1 هویج، کمی نمک، 2 پیاز، 1 قاشق غذاخوری آرد و رب گوجه فرنگی، یک و نیم لیوان آب، 50 گرم روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، یکی دو حبه سیر، فلفل آسیاب شده و 2 برگ بو.

فرآیند آماده سازی باید در مراحل زیر انجام شود:

1. ابتدا باید گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و بقیه محصولات را به صورت تصادفی خرد کنید.
2. فیله را در روغن در حال جوش در ماهیتابه گرم شده کمی سرخ کنید.
3. سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. محصولات را در این ترکیب 5-6 دقیقه دیگر سرخ کنید.
4. بعد از این باید حرارت را کم کنید و بقیه مواد (آرد، خامه ترش و ماکارونی) را در ماهیتابه بریزید. اجازه دهید گوشت به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشد.
5. سپس محتویات آن را با آب پر کنید، نمک اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر غذا را در این حالت بگذارید. و ادویه جات و برگ بو را فقط در انتها باید اضافه کرد.

برنج آب پز، سیب زمینی یا سبزیجات تازه به عنوان پیش غذا برای این غذا مناسب است.

محصول پر شده

دستور العمل های بسیار جالبی نیز وجود دارد. فیله ران مرغ را می توان به راحتی با استفاده از انواع محصولات پر کرد. به عنوان یک قاعده، این پنیر، سبزیجات، کره یا انواع گیاهان آبدار است. نتیجه مثبت در هر صورت تضمین خواهد شد. به عنوان مثال، می توانید گزینه ای را که برای آن نیاز دارید در نظر بگیرید: 1 کیلوگرم فیله ران مرغ، نمک، 3 حبه سیر، پنیر، 1 فلفل دلمه ای، 50 گرم روغن نباتی و 3 قاشق غذاخوری سس چیلی شیرین.

روش پخت به شرح زیر خواهد بود:

1. ابتدا باید گوشت را به مدت 30 دقیقه در سس با نمک، کره و سیر مارینه کنید.
2. سپس هر تکه فیله را باید باز کرده و کمی پنیر و چند حبه فلفل وسط آن قرار دهید.
3. پس از این، ساختار باید به صورت رول پیچ خورده و در صورت لزوم با خلال دندان محکم شود.
4. تکه ها را روی سینی فر که با روغن پوشانده اید قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت نیم ساعت قرار دهید.

این غذا را می توان بدون غذای جانبی نیز میل کرد. پر کردن خود کاملاً می تواند با نقش خود کنار بیاید.

در بسیاری از غذاهای ملی از فیله ران مرغ برای تهیه غذاهای اصلی و خوش طعم استفاده می شود. دستور العمل های فر به شما این امکان را می دهد که تمام ویژگی های مثبت این گوشت را بهتر آشکار کنید. زیبایی این است که خشک کردن آن تقریبا غیرممکن است. در هر صورت همیشه نرم و خوش طعم می ماند. این را می‌توان در نمونه غذایی به نام «گوشت به زبان فرانسوی» به بهترین نحو مشاهده کرد. برای کار شما نیاز دارید: فیله ران، نمک، ادویه، پیاز، فلفل آسیاب شده، گوجه فرنگی تازه، سس مایونز و پنیر.

روش تهیه این غذا بسیار ساده است:

1. ابتدا باید گوشت را کمی زد و سپس چند سوراخ روی سطح آن زد. این به آن اجازه می دهد تا شکل خود را در حین سرخ کردن حفظ کند.
2. هر تکه را روی یک ورقه پخت آغشته به روغن قرار دهید، به طوری که پوست در پایین قرار گیرد.
3. بعد، قطعات کار باید با نمک، ادویه و فلفل پاشیده شوند.
4. سپس پیاز را بریزید و به صورت حلقه ای برش دهید و روی آن یک تکه گوجه فرنگی قرار دهید.
5. در نهایت، ساختار باید با سس مایونز پوشانده شود و با پنیر رنده شده پاشیده شود.

پخت باید در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت حدود 35 دقیقه انجام شود. سیگنال پایان فرآیند لحظه ای خواهد بود که پنیر روی سطح کاملا ذوب شده و کمی پخته شود.

من مرغ را در آرد سوخاری در فر دوست دارم به دلیل راحتی که آماده می شود. مرغ به سادگی خوشمزه می شود، وقتی پوسته ترد طلایی را می بینید، تغذیه مناسب را فراموش می کنید، اما به یاد داشته باشید که به همه چیز در حد اعتدال نیاز دارید. با استفاده از چاشنی مورد علاقه خود طعم غنی تری به مرغ اضافه کنید. من ترجیح می دهم ادویه هایی که شامل گشنیز، زنجبیل و جوز هندی هستند رایحه ای خوشمزه به غذا می دهند.

ران مرغ - 1 کیلوگرم. ادویه برای مرغ خرده نان سیر - 3-4 حبه مایونز نمک

آماده سازی:

شما می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید در این دستور ما از ران مرغ استفاده می کنیم. ران را از وسط نصف کنید، ادویه مرغ، سس مایونز، سیر ریز خرد شده و کمی نمک اضافه کنید.

هم بزنید و 2-3 ساعت در دمای اتاق خوابانده کنید.

کراکرها را در بشقاب بریزید.

ورق پخت را با فویل بپوشانید، فقط کف آن کافی است. هر تکه مرغ را از همه طرف در آرد سوخاری بغلتانید و روی سینی فر قرار دهید.