خورش چغندر برای گل گاوزبان. بدون گل گاوزبان، ناهار نهار نیست، یا طرز پخت گل گاوزبان با چغندر. دستور العمل ویدیویی: نحوه درست پختن گاوزبان اوکراینی با چغندر

بورش یکی از غذاهای مورد علاقه کل جمعیت روسیه و کشورهای همسایه است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. با این حال، برای اینکه گل گاوزبان خوشمزه، قرمز و غنی باشد، باید قوانین خاصی را در هنگام پخت رعایت کنید. بیایید بفهمیم که برای تهیه غذای مورد علاقه همه به چه موادی نیاز است، سس چگونه درست می شود و خانم های خانه دار مناطق مختلف چه رازهای آشپزی خوشمزه ای را فاش می کنند.

اگرچه انواع زیادی از گل گاوزبان قرمز با چغندر وجود دارد، قوانین اساسی برای تهیه آن بدون تغییر باقی می ماند. ابتدا باید تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. چغندر به طور جداگانه پردازش می شود، زیرا آنها ماده اصلی اولین دوره هستند. آماده سازی آن در چندین گزینه انجام می شود:

1. در پوست ها بجوشانید.
2. در فر بپزید.
3. خرد کرده و در ماهیتابه بجوشانید.

برای حفظ رنگ چغندر، کمی اسید سیتریک، آب یا سرکه را به محیط پخت اضافه کنید. در مورد آبگوشت، می توان آن را از گوشت خوک، بره، گوساله، گوشت گاو یا استخوان خوک، تفاله هر مرغ یا قارچ تهیه کرد. برای خوش طعم بودن آبگوشت باید آبگوشت چرب باشد و برای تبدیل شدن به آن باید گوشت را بعد از حداقل 2.5 ساعت جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید.

فقط پس از تهیه آبگوشت، سیب زمینی پوست کنده و خرد شده به گل گاوزبان اضافه می شود، پس از 15 دقیقه - کلم خرد شده، سپس چغندر، و سپس سبزیجات سرخ شده. این یک راهنمای گام به گام اولیه برای تهیه گل گاوزبان قرمز با چغندر است، اما هر دستور غذا دارای تفاوت های ظریف و دنباله ای است که باید رعایت شود.

طرز تهیه گاوزبان قرمز با چغندر مرحله به مرحله

امروزه نمی توان یک فرد روسی را پیدا کرد که بلد باشد و عاشق آشپزی باشد، اما نداند چگونه گل گاوزبان قرمز را با چغندر بپزد. نکته دیگر اینکه گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، اما در هر منطقه متفاوت آن را تهیه می کنند. به عنوان مثال، در جنوب آنها گل گاوزبان را با ماهی دوست دارند، در شهرهای شمالی روسیه - با قارچ، بلاروسی ها آن را بدون کلم با گوشت دودی می پزند، اوکراینی ها - با لوبیا و پامپوشکی. ما پیشنهاد می کنیم خوشمزه ترین دستور العمل های تهیه گل گاوزبان چغندر را در نظر بگیریم.

دستور العمل کلاسیک گوشت گاو با گوشت و کلم تازه

برای تهیه یک گل گاوزبان قرمز دلچسب و خوش طعم طبق دستور کلاسیک، باید سخت کار کنید، زیرا این غذا ساده نیست. اما تمام خانواده حداقل به مدت 2 روز تغذیه می شوند و روز بعد غذا حتی غنی تر و خوشمزه تر می شود. نکته اصلی این است که به شدت از دستور العمل پیروی کنید و سپس به نتیجه ای که انتظار داشتید می رسید. عناصر:

• 800 گرم گوشت گاو؛
• 5 تکه. سیب زمینیها؛
• 0.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• دو چغندر؛
• دو عدد هویج؛
• دو عدد پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق چایخوری سرکه؛
• دو قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات.

دستور آشپزی:

1. گوشت گاو را بشویید، به قطعات متوسط ​​برش دهید، آب اضافه کنید و بعد از 1.5 تا 2 ساعت جوشاندن بپزید.
2. چغندرها را پوست بگیرید، به نوارهای نازک برش دهید، سرکه را برای حفظ رنگ اضافه کنید، در روغن نباتی به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
3. سیب زمینی، هویج و پیاز را مکعبی خرد کنید، کلم را نازک خرد کنید.
4. پیاز و هویج را جداگانه به همراه رب گوجه فرنگی و نمک و ادویه سرخ کنید.
5. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید و نمک بزنید و بعد از 5 دقیقه کلم را اضافه کنید.
6. بعد از 10 دقیقه که جوش آمد، چغندرهای سرخ شده را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. چند دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، سیر را که از دستگاه پرس رد می شود، در آخر اضافه می کنند. وقتی همه مواد آماده شد، ظرف را از روی اجاق برداشته، روی گل گاوزبان را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید، اجازه دهید نیم ساعت بماند، سپس سرو کنید.

بورش با کلم ترش و ترشی چغندر و هویج

وجود کلم ترش در گل گاوزبان قرمز باعث افزایش مواد مفید می شود، زیرا حاوی ویتامین های C، K، B، مواد معدنی سدیم، سیلیکون، گوگرد، روی، فسفر و مس و همچنین اسید لاکتیک است که برای انسان مفید است. بدن بنابراین، اولین غذا با کلم ترش نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای سالم است، اما باید با آن سرهم کنید. می توانید ترشی چغندر را در سس ترش و شیرین به صورت آماده و یا خودتان ترشی بخرید. عناصر:

• 2.5 لیتر مرغ یا هر آبگوشت دیگری؛
• 200 گرم کلم ترش؛
• دو چغندر ترشی؛
• یک عدد هویج؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• یک کمان؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• دو حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری ل صحرا;
• نمک، برگ بو، ادویه جات ترشی جات، روغن آفتابگردان. روغن

دستور آشپزی:

1. سیب زمینی های پوست کنده و مکعبی خرد شده را با تکه های مرغ داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.
2. پیاز را مکعبی خرد کنید و هویج را رنده کنید سپس سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
3. سبزیجات سرخ شده را با آب گوشت به تابه اضافه کنید.
4. ترشی چغندر را به مکعب های کوچک خرد کرده و در آبگوشت بریزید.
5. شکر را داخل کلم ترش بریزید، سپس به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. وقتی سیب زمینی ها آماده شد، کلم، گوجه فرنگی رنده شده، سیر خرد شده، ادویه جات، برگ بو و نمک را به گل گاوزبان اضافه کنید.
7. زیر درب به مدت 7 دقیقه بجوشانید، حرارت را خاموش کنید، بگذارید 15-20 دقیقه دم بکشد.

گل گاوزبان چغندر خوشمزه بدون کلم

گل گاوزبان قرمز بدون کلم را سوپ چغندر می گویند. هم گرم و هم سرد خوشمزه است، بنابراین همه مردم اسلاو بدون استثنا آن را دوست دارند. این غذا حاوی مواد مختلفی است، اما چغندر به همان شکل باقی می ماند. دستور تهیه سوپ چغندر خوشمزه با دنده خوک را بررسی خواهیم کرد. عناصر:

• 800 گرم دنده گوشت خوک؛
• یک چغندر بزرگ؛
• یک عدد هویج؛
• یک کمان؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• دو قاشق غذاخوری ل گوجه فرنگی. رب ها؛
• یک قاشق چایخوری ریشه کرفس خشک؛
• 5 تکه. نخود فلفل دلمه ای؛
• دو برگ بو؛
• یک قاشق غذاخوری ل سرکه
• دو دندان سیر؛
• نمک، فلفل، سبزی خرد شده.

دستور آشپزی:

1. دنده های گوشت خوک را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، در ظرف آماده شده قرار دهید و با آب پر کنید.
2. پیاز پوست گرفته، ریشه کرفس، فلفل دلمه ای و بو را اضافه کنید. برگ، روی اجاق قرار دهید تا آبگوشت پخته شود.
3. چغندرهای پوست کنده را رنده کرده و در ماهیتابه با آب و سرکه حدود 20 دقیقه بجوشانید.
4. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و مکعبی کنید و به آبگوشت اضافه کنید.
5. وقتی آماده شد، چغندرها را به تابه اضافه کنید.
6. نمک، ادویه جات، سیر ریز خرد شده را به گل گاوزبان اضافه کنید.
7. سوپ چغندر را با تمام مواد به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس حرارت را خاموش کنید و سبزی های خرد شده را اضافه کنید.

گل گاوزبان قرمز نیز به صورت سرد مصرف می شود. سوپ چغندر یک غذای سنتی از غذاهای روسی است که در ابتدا بدون گوشت تهیه می شد، اما با گذشت زمان دستور العمل های بسیاری برای سوپ های سرد با آبگوشت ظاهر شد. ما به یک دستور کلاسیک برای گل گاوزبان سرد که با آب چغندر و کواس نان درست شده است نگاه خواهیم کرد. عناصر:

• سه ریشه چغندر؛
• دو عدد هویج؛
• دو عدد خیار تازه؛
• 2 تخم مرغ آب پز سخت؛
• 2/3 لیتر کواس نان؛
• 2/3 لیتر آب چغندر؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری یا سرکه سیب؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• نمک، اسید سیتریک - به مزه؛
• سبزی تازه خرد شده

دستور آشپزی:

1. چغندر و هویج را بشویید، بجوشانید، به نوار برش دهید.
2. خیارهای تازه را به صورت نوار برش دهید.
3. کواس را روی سبزیجات بریزید، با آب چغندر مخلوط کنید.
4. اسید سیتریک، سرکه، نمک، شکر، گیاهان را اضافه کنید.
5. قبل از سرو سوپ چغندر، اضافه کردن تخم مرغ خرد شده و خامه ترش را فراموش نکنید.

گل گاوزبان ناشتا بدون گوشت با قارچ و لوبیا سبز

گل گاوزبان روزه دار برای گیاهخواران و روزه داران بسیار مناسب است و آب گوشت می تواند با موفقیت جایگزین آبگوشت قارچ شود. به عنوان یک قاعده، کنسرو لوبیا به ظرف اضافه می شود، اما ما لوبیا سبز سالم تری را اضافه می کنیم که به صورت منجمد در سوپرمارکت ها فروخته می شود. عناصر:

• 200 گرم هر گونه قارچ تازه؛
• 150 گرم لوبیا سبز؛
• 150 گرم کلم؛
• یک چغندر؛
• یک کمان؛
• یک عدد هویج؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• دو قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• دو قاشق غذاخوری ل برای سرخ کردن هر روغن؛
• گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات.

دستور آشپزی:

1. قارچ های خرد شده را به صورت تصادفی در آب کمی نمک بجوشانید (20 دقیقه).
2. سیب زمینی های خرد شده را به آب قارچ اضافه کنید و بعد از جوش آمدن کلم خرد شده را اضافه کنید.
3. چغندرهای خام را پوست گرفته، سرکه بپاشید، نوارها برش دهید، در روغن سرخ کنید، سپس به آبگوشت اضافه کنید.
4. پیاز و هویج را پوست گرفته، برش دهید، در ماهیتابه سرخ کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید. ماکارونی، نمک، ادویه جات ترشی جات.
5. سرخ کردن را با آبگوشت ترکیب کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را خاموش کنید، سبزی ها را اضافه کنید، اجازه دهید گل گاوزبان دم بکشد.

گل گاوزبان خوشمزه با خاکشیر و رب گوجه فرنگی بدون سرکه

بورش با خاکشیر به عنوان یک غذای تابستانی در نظر گرفته می شود، اما در زمستان اگر خاکشیر تازه را با ترشک کنسرو شده جایگزین کنید، مناسب خواهد بود. تهیه این سوپ چغندر به تلاش زیادی نیاز ندارد و مطمئناً آن را دوست خواهید داشت. عناصر:

• نیم کیلو مرغ؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• یک چغندر؛
• یک عدد هویج؛
• یک کمان؛
• یک دسته خاکشیر؛
• دو قاشق غذاخوری ل گوجه فرنگی. رب ها؛
• گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات.

دستور آشپزی:

1. مرغ را بشویید و به قطعات تقسیم کنید و بگذارید بپزد.
2. چغندرها را پوست گرفته و برش دهید و در آب مرغ بجوشانید.
3. هویج را رنده کنید، پیاز و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.
4. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید.
5. پیاز و هویج را کمی تفت دهید. روغن، گوجه فرنگی را اضافه کنید. پاستا، نمک، ادویه جات ترشی جات.
6. خاکشیر ریز خرد شده را به همراه تفت دادن به گل گاوزبان اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد سپس خاموش کنید.
7. با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

دستور العمل ساده برای آب مرغ با سس گوجه فرنگی در آرام پز

آرام پز به شما کمک می کند تا گاوزبان قرمز را خیلی سریعتر آماده کنید. این واحد یک رستگاری واقعی برای افراد شاغل است که فرصت صرف زمان زیادی را برای پخت و پز ندارند. بیایید ساده ترین دستور پخت یک اجاق گاز آهسته را در نظر بگیریم، اما کمتر از اجاق گاز خوشمزه نیست. عناصر:

• نیم کیلوگرم گوشت گاو؛
• 400 گرم کلم تازه؛
• 150 گرم سیب زمینی؛
• 100 گرم پیاز؛
• 300 گرم چغندر؛
• 100 گرم هویج؛
• سه دندان سیر؛
• سه قاشق غذاخوری ل روغن ها؛
• سه قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• نمک، لورل. برگ، ادویه جات ترشی جات

دستور آشپزی:

1. پیاز را ریز خرد کرده و در کاسه مولتی پز با حالت "پخت" سرخ کنید.
2. هویج را رنده کنید و 10 دقیقه به پیاز اضافه کنید.
3. سپس رب گوجه فرنگی را به مدت 5 دقیقه اضافه کنید.
4. چغندرها را پوست بگیرید و به دلخواه خرد کنید و کمی اسید سیتریک اضافه کنید و به سبزیجات اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.
5. گوشت گاو و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید، کلم را خرد کنید.
6. مواد باقیمانده، نمک، ادویه جات ترشی جات را به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید، حداکثر با آب پر کنید، حالت "سوپ" را انتخاب کنید و یک ساعت تنظیم کنید.
7. پس از پایان سیگنال، سیر و سبزی خرد شده را به ظرف اضافه کنید.

طرز تهیه چاشنی گل گاوزبان برای زمستان از گوجه فرنگی

پانسمان بورش همیشه در زمستان مفید است، بنابراین خانم های خانه دار غیور آن را برای استفاده در آینده آماده می کنند. اگر خانه یک فریزر بزرگ داشته باشد، می توان سبزیجات را منجمد کرد، اما همه این تجملات را ندارند، بنابراین چاشنی بدون استریل در شیشه ها ذخیره می شود. عناصر:

• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم؛
• تکرار 1 کیلوگرم لوک؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 10 عدد. فلفل دلمه ای؛
• نیم کیلو جعفری؛
• شوید نیم کیلو؛
• 1 بسته نمک غیر یددار.

دستور آشپزی:

1. هویج را رنده کنید.
2. فلفل و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید.
3. سبزی و پیاز را خرد کنید.
4. روی سبزیجات را با نمک بپوشانید و در ظرف های شیشه ای بریزید و چند ماه در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل ویدیویی: نحوه درست پختن گاوزبان اوکراینی با چغندر

گل گاوزبان به سبک اوکراینی استفاده از گوشت خوک به عنوان چربی است که با سیر، پیاز و سبزی در هاون می کوبند تا توده غلیظی به دست آید. برخی از دستور العمل های اوکراینی نیاز به اضافه کردن آرد سوخاری دارند تا قوام غلیظ تری به گل گاوزبان بدهد. ممکن است یک مبتدی نتواند چنین ظرفی را اداره کند. حتی دستور العمل های دارای عکس نمی توانند صحت و ترتیب مراحل پخت و پز را منتقل کنند، بنابراین ما ویدیویی را ارائه می دهیم که به طور دقیق نحوه درست پختن گاوزبان کلاسیک اوکراینی را نشان می دهد:

زمان پخت گل گاوزبان کلاسیک با گوشت گاو 2.5 ساعت با احتساب نیم ساعت دم کردن است. شما باید 1 ساعت زمان تمیز را در اجاق گاز بگذرانید. اگر از مرغ برای گل گاوزبان استفاده می کنید، کل زمان پخت گل گاوزبان به 1.5 ساعت کاهش می یابد، زیرا مرغ برای آبگوشت تنها 1 ساعت پخته می شود و چنین گل گاوزبانی نیازی به دم کردن ندارد.

طرز تهیه گل گاوزبان با چغندر

محصولات

دستور العمل کلاسیک برای یک قابلمه 4 لیتری
گوشت گاو روی استخوان- 500 گرم، تقریباً 400 گرم گوشت و 100 گرم استخوان.
به طور سنتی از گوشت گاو با استخوان استفاده می شود زیرا استخوان طعم آبگوشت را عمیق تر می کند. با این حال، گاهی اوقات گوشت گاو با گوشت خوک جایگزین می شود، سپس غذا چرب تر و در نتیجه کالری بالایی خواهد داشت. بورش را کمتر با گوشت مرغ یا بوقلمون تهیه می کنند. در این مورد، پخت و پز کمتر و، به عنوان یک قاعده، ارزان تر است. در کل بهتر است از گوشت تازه روی استخوان استفاده شود. اگر گوشت منجمد است، آن را از قبل یخ زدایی کنید.
چغندر- 2 عدد متوسط ​​یا 1 عدد بزرگ 250-300 گرم
هویج- 1 عدد بزرگ
کلم- 300 گرم
سیب زمینی- 3 قطعه بزرگ یا 5 قطعه کوچک
بهتر است سیب زمینی های بزرگتری برای گل گاوزبان بگیرید تا پوست کندن راحت تر شود.
گوجه فرنگیها- 3 تکه
در واریاسیون کلاسیک، گوجه فرنگی + سرکه را اضافه کنید. گاهی اوقات این پشت سر هم با رب گوجه فرنگی جایگزین می شود. رب گوجه فرنگی کمی اسیدی تر از گوجه فرنگی است، اما به حفظ رنگ روشن گل گاوزبان کمک می کند، زیرا حاوی سرکه است. یا چند عدد کنسرو گوجه فرنگی یا آب از کنسرو لوبیا (اگر حاوی گوجه فرنگی باشد). به همین ترتیب بپزید - همراه با سبزیجات سرخ کنید. یا می توانید رب گوجه فرنگی را خودتان بپزید - گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، خرد کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا تبدیل به سس شود. خوب است که فلفل دلمه ای را به این رب گوجه فرنگی خانگی اضافه کنید.
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری
به طوری که رنگ ظرف قرمز پررنگ و طعم آن تندتر می شود. برای یک تابه 4 لیتری به 1 قاشق چایخوری سرکه 9% یا 2 قاشق چایخوری سرکه 6% نیاز دارید. گاهی یک قاشق غذاخوری شکر به همراه سرکه اضافه می شود. هنگام تهیه سرکه، می توانید آن را با آب لیموی تازه فشرده (از نصف لیمو) جایگزین کنید. همچنین به خاطر داشته باشید که گوجه فرنگی های کنسرو شده یا رب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه، اگر جایگزین گوجه فرنگی شوند، از قبل حاوی سرکه هستند.
پیاز- 2 سر یا 1 سر بزرگ
سیر- 3-4 دندان
شوید، جعفری- 50 گرم
نمک و فلفل، برگ بو- طعم

اینها محصولاتی هستند که به گل گاوزبان کلاسیک اضافه می شوند. اگر می خواهید از قوانین عدول کنید، این همان چیزی است که اغلب به گاوزبان اضافه می شود:
1. قارچ و لوبیا. لوبیا باعث می شود ظرف بسیار سیرتر شود و قارچ ها طعم و مزه بیشتری خواهند داشت.
2. شکر - سپس گل گاوزبان به خصوص با خامه ترش خوب خواهد بود. اگر چغندرها انواع شیرین هستند، دیگر نیازی به افزودن نیست. شکر در انتها اضافه می شود، بنابراین آن را امتحان کنید و برای مورد خاص خود تصمیم بگیرید که آیا شکر لازم است یا خیر.

طرز تهیه گل گاوزبان - مرحله به مرحله توضیح داده شده است

مرحله ی 1. آب گوشت را بجوشانید - حدود یک ساعت و نیم بپزید.

گوشت گاو را بشویید، در قابلمه ای 4 لیتری 3 لیتر آب بریزید، پیاز پوست کنده و دانه فلفل، برگ بو را اضافه کنید، گوشت را در آب قرار دهید، با حرارت ملایم و در بسته به مدت 2 ساعت پس از جوشیدن بپزید. آب را در ابتدای پخت نمک نمک بزنید - به نصف قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید. پس از پختن آبگوشت، گوشت کمی خنک شده و از هم جدا شده (برش خورده) و به آبگوشت بر می گردد. تابه را با یک درب بپوشانید.

مرحله 2. سبزیجات را به ترتیب خرد کرده و بپزید - حدود نیم ساعت.

پیاز را ریز خرد کنید، سیر را رنده یا ریز خرد کنید، چغندر را رنده یا خرد کنید - بسته به ذائقه شما. و به همین ترتیب با هویج، می توانید آنها را رنده کنید یا می توانید آنها را به صورت نیم دایره برش دهید. حتی برخی آن را در چرخ گوشت چرخ می کنند. دستور العمل کلاسیک اجازه می دهد تا تغییراتی را مطابق با سلیقه شما ایجاد کنید. سبزیجات را به ترتیب به گل گاوزبان اضافه کنید:
- کلم - اگر معمولی است، قبل از سیب زمینی، و اگر کلم جوان و لطیف است، می توان آن را 5 دقیقه بعد از آب پز کردن سیب زمینی اضافه کرد. اگر دوست دارید کلم ترد باشد، آن را به همراه سیب زمینی اضافه کنید.
- سیب زمینی
– سرخ کردن سبزی با چغندر – که باید در زمان جوشیدن سبزی تهیه شود.

مرحله 3. سبزیجات را سرخ کنید و طعم دهنده ها را اضافه کنید - 15 دقیقه.

یک ماهیتابه را گرم کنید، پیاز را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و هم بزنید. هویج و سیر را به پیاز اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید. چغندر را اضافه کنید، به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید (برخی افراد چغندر را تردتر دوست دارند). سپس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، یک ملاقه آب گوشت را از ماهیتابه با گوشت در ماهیتابه با سبزیجات بریزید، شکر و سرکه اضافی را به مزه اضافه کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید، به گل گاوزبان اضافه کنید - همه سبزیجات موجود در آن باید در حال حاضر تا این مرحله پخته شده است. بهتر است هم سیب زمینی و هم کلم را بچشید و در عین حال آبگوشت را از نظر نمک بررسی کنید. کباب را به مدت 3 دقیقه در گل گاوزبان بپزید.

مرحله 4. اجازه دهید گل گاوزبان نیم ساعت بماند.

تابه با گل گاوزبان با درب محکم بسته می شود، با احتیاط روی یک پتو قرار می گیرد و از همه طرف، ترجیحا در چند لایه پیچیده می شود.

این کار آماده سازی گل گاوزبان را کامل می کند. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در بشقاب ها بریزید و با خامه ترش و سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید.

Fkusnofacts

طرز سرو گل گاوزبان
خامه ترش، نان با گوشت خوک یا باسترما، پیاز سبز و سیر، تخم مرغ آب پز، چیزکیک با پنیر و دونات روی میز سرو می شود.

نحوه نگهداری گل گاوزبان
روی قابلمه را با گل گاوزبان محکم بپوشانید و تا 7 روز در یخچال نگهداری کنید (به یاد داشته باشید که سرکه یک نگهدارنده قوی است). بورش را می توان در یک کیسه منجمد کرد - پس از یخ زدن، به مدت یک ماه نگهداری می شود.

بهای تمام شده محصولات
هزینه مواد لازم برای تهیه تابه 4 لیتری گل گاوزبان 350 روبل است. (میانگین برای مسکو تا اکتبر 2018).

طرز تهیه گل گاوزبان رژیمی
اگر آن را سرخ نکنید، می توان کالری آن را کمتر کرد. فقط سبزیجات را پوست بگیرید و برش دهید و به سوپ اضافه کنید: چغندر، بعد از 10 دقیقه کلم، بعد از 5 دقیقه سیب زمینی، هویج و پیاز. یا اصلاً می توانید گاوزبان را بدون گوشت بپزید - گل گاوزبان بدون چربی هم خیلی خوب است.

طرز پخت گل گاوزبان در وسایل آشپزخانه

طرز پخت گل گاوزبان در آرام پز
1. گوشت را در یک تابه چند پز قرار دهید، آب، نمک را اضافه کنید و در حالت "خورش" به مدت 1.5 ساعت بپزید.
2. پیاز و هویج، چغندر و گوجه فرنگی را جداگانه در ماهیتابه تفت دهید.
3. سرخ شده را به همراه سیب زمینی و کلم به گل گاوزبان اضافه کنید.
4. مولتی پز را روی حالت “خورش” قرار دهید و گاوزبان را به مدت 1 ساعت دیگر بپزید.

طرز پخت گل گاوزبان در زودپز
1. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. چغندرها را در زودپز قرار دهید، آنها را در زودپز به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، سپس پیاز و هویج را اضافه کنید، پس از یکی دو دقیقه دیگر، رب گوجه فرنگی - و همه با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. گوشت را اضافه کنید - برای گل گاوزبان در زودپز، گوشت بدون استخوان، به قطعات کوچک برش داده شده، برای چند دقیقه سرخ کنید.
4. سیب زمینی و کلم را قرار دهید.
5. نمک و ادویه جات ترشی جات را به گل گاوزبان اضافه کنید، همچنین آب لیموی نصف لیمو را اضافه کنید.
6. آب بریزید، زودپز را با درب ببندید و 20 دقیقه بپزید، سپس صبر کنید تا فشار کم شود، سبزی ها را اضافه کنید و سرو کنید.

طرز تهیه دونات برای گل گاوزبان

محصولات
آرد - 1.5 لیوان 200 گرمی
آب - 100 میلی لیتر
شکر - 1 قاشق غذاخوری
نمک - یک چهارم قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
مخمر - 10 گرم
تخم مرغ برای روغن کاری - 1 عدد

دستور آشپزی
1. آب را تا 40 درجه گرم کنید، مخمر را در آن رقیق کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. 0.75 فنجان آرد را اندازه کنید، شکر و نمک، کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. مخمر رقیق شده را به مخلوط آرد اضافه کنید.
4. باقی مانده آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید، سپس روی آن را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
5. فر را با دمای 150 درجه گرم کنید.
6. گلوله های خمیر را به شکل دونات در آورید و آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. فاصله بین دونات ها باید حداقل 1.5 سانتی متر باشد تا در حین بلند کردن با هم تماس نداشته باشند.
7. تخم مرغ را هم زده و با برس شیرینی پزی روی دونات ها بمالید.
8. دونات ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.

دونات ها را با گل گاوزبان گرم سرو کنید.

و دوباره در مورد گل گاوزبان

پاسخ ها و نکات

دستور پخت گل گاوزبان برای تعداد زیادی زن وجود دارد. هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه گل گاوزبان را با چغندر بپزد تا نه تنها خوراکی باشد، بلکه به طرز شگفت‌انگیزی خوشمزه باشد.

در بسیاری از خانواده ها راز تهیه این غذای شگفت انگیز از نسلی به نسل دیگر از مادربزرگ ها و مادران منتقل می شود. اما حتی زنان خانه دار باتجربه نیز بدشان نمی آید چیز جدیدی یاد بگیرند و پیچ و تاب اضافه کنند تا گل گاوزبان با طعم های جدید بدرخشد و با طعم و عطر آن متمایز شود.

دشوار است بگوییم چه کسی گل گاوزبان را اختراع کرده است. بسیاری از کشورها آن را به غذاهای ملی خود نسبت می دهند. مردم اسلاو به طور سنتی از زمان های قدیم آن را می خوردند و آن را اولین غذای اصلی می دانستند.

در شمال روسیه، سوپ با کلم را shchi می نامیدند. هر چه به سمت جنوب جلوتر می رفتید، سبزیجات گرما دوست بیشتری رشد می کردند که می توانستند به غذاهای اولیه اضافه شوند. این امکان وجود دارد که گل گاوزبان برای اولین بار در کیوان روس تهیه شده باشد، زیرا این گل گاوزبان اوکراینی بود که بسیار رایج شد و در سراسر جهان مشهور است.

در روسیه، اولین اشاره به گل گاوزبان در قرن 16 و 17 ظاهر شد. در قوانین و توصیه های Domostroi (کتاب آموزه ها و دستورالعمل های قرن شانزدهم) می توانید توصیه هایی برای تهیه خورش تابستانی از گیاه خوک و چغندر پیدا کنید - این به نمونه اولیه غذای مدرن تبدیل شد.

هر محله قوانین و دستور العمل های مخصوص به خود را برای تهیه گل گاوزبان دارد، اما می توان آن را به دو نوع اصلی تقسیم کرد: قرمز (اکنون در بین مردم اسلاو محبوب است) و سرد (یادآور okroshka تابستانی).

گل گاوزبان قرمز اولین غذای داغ است که بدون آن حتی نمی توانیم یک ناهار سنتی را تصور کنیم. همه خانواده های اسلاو در روسیه، اوکراین و بلاروس می دانند که چگونه گل گاوزبان را با چغندر بپزند و آن را بسیار دوست دارند.

و سرد در بهار و تابستان تهیه می شد - این یک سوپ سبک از سبزیجات و چغندر آب پز است که با اضافه کردن تخم مرغ های خرد شده آب پز و محصولات شیر ​​تخمیر شده برای سس تهیه می شود. آن را سرد می خوردند و اغلب به جای نان از سیب زمینی آب پز استفاده می کردند.

برای تهیه درست گل گاوزبان با چغندر از اسرار سرآشپزهای مجرب استفاده کنید.

1. بویلون. غنای گل گاوزبان به آبگوشت بستگی دارد. این می تواند هر چیزی باشد: گوشت، سبزیجات، ماهی. برای گل گاوزبان کلاسیک، بهتر است از گوشت خوک یا گوشت گاو روی استخوان استفاده کنید. بورشت بر اساس مرغ خوشمزه به نظر می رسد: مرغ، اردک یا هر چیز دیگری. برای گل گاوزبان بدون چربی، آب سبزیجات اشباع شده را از قبل بپزید.
2. چغندر. این همان چیزی است که به آن رنگ قرمز روشن می دهد. می توان آن را به صورت نواری یا رنده ای خرد کرد، اما هرگز آن را خام به مایع اضافه نکنید، در غیر این صورت جوش می آید و رنگ گل گاوزبان کمرنگ می شود. کمی روغن نباتی بریزید و چغندرها را تفت دهید تا نرم شوند، بعد از پاشیدن سرکه و اضافه کردن یک قاشق شکر، به این ترتیب در حین پخت روشن نمی شوند و رنگ گل گاوزبان را روشن نگه می دارند. حتی بهتر است چغندرها را در فویل بپزید تا خواص طبیعی خود را حفظ کنند.
3. برشته کردن. بورش بدون سرخ کردن گل گاوزبان نیست، بلکه سوپی است که از سبزیجات آب پز درست می شود. پیازهای خلال شده را در روغن تفت می دهیم تا شفاف شود، هویج رنده شده را اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه کمی آرد اضافه می کنیم. همچنین می توان آن را به طور جداگانه در کره یا روغن نباتی سرخ کرد. آرد ضخامت و مخملی بیشتری ایجاد می کند.
4. گوجه فرنگیها. هرگز روی رب یا سس گوجه فرنگی کم نگذارید، گل گاوزبان ترش و غنی می شود. می توانید از گوجه فرنگی تازه کارخانه ای، خانگی یا خرد شده استفاده کنید.
5. خامه ترش. بسیاری از زنان خانه دار باتجربه در طول فرآیند پخت خامه ترش را اضافه می کنند و آن را با سس گوجه فرنگی مخلوط می کنند و در نتیجه آبگوشت را اسیدی می کنند. آن را امتحان کنید، شاید این روش برای شما مکاشفه باشد. یا مستقیماً به بشقاب اضافه کنید.
6. کلم. ریز خرد شده، جوان یا بالغ، کلم سفید یا پکن، اما در آخر، تقریباً قبل از خاموش کردن آتش اضافه می شود. آن را زیاد نپزید! بگذارید به جوش بیاید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
7. مواد اضافی. قارچ، لوبیا و آلو به گل گاوزبان تند و اصالت می بخشد. با جایگزینی افزودنی ها، می توانید هر بار طعم های جدیدی بدست آورید.
8. بینش. تعداد کمی از افراد به شدت دستور العمل را دنبال می کنند و مقدار مورد نیاز مواد را اندازه می گیرند. بورش با چشم پخته می شود.
9. اشباع. گل گاوزبان باید آغشته و آغشته به عطر باشد. قبل از سرو، بگذارید کمی بماند. و روز بعد طعم بهتری خواهد داشت.
10. در حال خدمت کردن اگر بورش در بشقاب های رنگ شده سرامیکی با دیواره ضخیم سرو شود بسیار رنگارنگ به نظر می رسد. حتما سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. گوشت خوک خرد شده، سیر و نان سیاه را روی میز قرار دهید. دونات سیر را فراموش نکنید!

هر آشپزی از گل گاوزبان خود تعریف می کند

تنوع زیادی در مورد نحوه پخت گل گاوزبان با چغندر، کلم ترش، لوبیا، ترشک و سایر مواد وجود دارد. هر دستور غذا رازهای آشپزی خاص خود را دارد. با گل گاوزبانی که طبق یکی از دستورهای زیر تهیه شده است، عزیزانتان را خوشحال کنید.

بیایید با رعایت طعم ملی و ترجیحات طعم، گاوزبان واقعی اوکراینی را تهیه کنیم! فقط منتظر وزن دقیق غذا نباشید - گل گاوزبان باید صرفاً با شهود تهیه شود. بنابراین، بیایید شروع کنیم!

بهترین گوشت گل گاوزبان، گوشت گاو روی استخوان است، پختن آن زمان زیادی می برد، اما آبگوشت آن خوشمزه می شود. در آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. کف را جدا کرده، نمک اضافه کرده، روی حرارت ملایم قرار دهید و 2 تا 3 ساعت بجوشانید تا گوشت پخته شود. فراموش نکنید که پیاز و هویج کامل را برای طعم، یک برگ بو و چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید.

یک راز کوچک: چند سیب زمینی بزرگ پوست کنده را همراه با گوشت بپزید.

در حالی که گوشت در حال پختن است، شروع به سرخ کردن می کنیم. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و تفت دهید تا به حالت ترقه (شفاف) درآید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. چغندرها را به صورت نواری خرد می کنیم، هویج را می توان ریز خرد کرد یا روی رنده درشت رنده کرد و سبزی ها را همراه با ترقه ها آب پز می کنیم.

شکر را به سرخ شده اضافه کنید و با سرکه بپاشید تا درخشندگی بیشتری پیدا کند. بعد از اینکه چغندرها نرم شدند ده دقیقه خورش کافی است، آرد پاشیده و هم بزنید. حالا سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

آبگوشت آماده است. محتویات را از آن بیرون می آوریم. استخوان ها را انتخاب می کنیم و گوشت را الیاف یا تکه تکه می کنیم. پیاز و هویج به هدف خود عمل کرده اند - آنها را دور بریزید. سیب زمینی کامل آب پز را له کنید و به صورت پوره درآورید - این به آبگوشت ضخیم و طعمی مخملی می دهد.

سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. سرخ کردن را اضافه کنید. آن را بچشید، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.

کلم را خرد کرده و در ماهیتابه قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و بیش از 10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. دم بکشیم گل گاوزبان اوکراینی با گوشت خوک آماده است.

با دونات و سبزیجات سرو کنید.

سوپ با کلم ترش

یک ظرف بسیار غنی شده، زیرا کلم ترش انباری از عناصر مفید است. طعم شیرین و ترش، اصلی است.

• آب گوشت را از گوشت خوک، گاو یا مرغ تهیه کنید. از گوشت برای غذاهای اصلی استفاده کنید یا آن را خرد کنید و دوباره روی گل گاوزبان بفرستید.
• سیب زمینی ها را مکعبی اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
• سبزیجات را برای سرخ کردن به ترتیب زیر سرخ کنید: پیاز، چغندر، هویج. بجوشانید تا نرم شود و با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید.
• کلم ترش و سرخ کردن را به گل گاوزبان اضافه کنید، بپزید تا پخته شود.
• با خامه ترش و پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید.

بورش با خاکشیر

این گل گاوزبان "سبز" نیز نامیده می شود و در تابستان کاملاً با طراوت است و در زمستان کمتر خوش طعم است. درست است، در زمستان باید از کنسرو خاکشیر استفاده کنید، که خانم های خانه دار با تجربه در تابستان مخصوصاً برای این اهداف تهیه می کنند.

هیچ چیز پیچیده ای در تهیه گل گاوزبان سبز وجود ندارد، بر اساس دستور العمل کلاسیک گل گاوزبان، فقط از ترشک به جای کلم استفاده می شود.

آب گوشت را بجوشانید و مواد دیگر را آماده کنید. سیب زمینی و پیاز را مکعبی خرد می کنیم، هویج را رنده می کنیم، چغندر را به صورت نوار برش می دهیم، یک دسته خاکشیر را با چاقو خرد می کنیم. چند تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید یا می توانید آنها را بزرگتر برش دهید: به چهار یا نصف.

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، کباب را آماده کنید. در هر روغنی، پیاز را به حالت شفاف برسانید، چغندر و هویج را اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید.

گوشت پخته شده را تکه تکه کنید. سیب زمینی را اضافه کنید و 20-30 دقیقه تفت دهید. حالا سرخ کنید – اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. بالاخره نوبت گذاشتن خاکشیر و تخم مرغ ها رسید، بلافاصله آن را خاموش کنید. ما اصرار داریم و خدمت می کنیم.

گل گاوزبان گیاهی (عدمی) با لوبیا یا قارچ

گل گاوزبان دلچسب را می توان نه تنها با آب گوشت، بلکه با لوبیا نیز تهیه کرد. مخصوصاً برای گیاهخواران یا روزه داران مناسب است.

• لوبیاهای خشک را چند ساعت یا یک شب در آب سرد خیس کنید.
• آن را در آب نمک بپزید تا نرم شود.
• سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید: پیاز، چغندر، هویج، گوجه فرنگی.
• در آخر کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و بیش از 10 دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

گل گاوزبان باقالی سیر کننده است، به خصوص اگر از لوبیای شکر سفید استفاده شود، زیرا حبوبات سرشار از پروتئین هستند و در بسیاری از موارد می توانند جایگزین گوشت شوند. لوبیاهای کنسرو شده به آبگوشت قوام نمی‌دهند.

به جای لوبیا، می توانید قارچ را از قبل در روغن سرخ شده مصرف کنید. بهتر است آنها را با هم ترکیب کنید.

گل گاوزبان نیروی دریایی

آماده شدن آن زمان زیادی می برد، اما ارزش آن را دارد - انگشتان خود را لیس خواهید زد! تفاوت اصلی آن با دستور کلاسیک اضافه کردن بریسکت دودی یا هر نوع گوشت دودی دیگر است.

1. آبگوشت را از گوشت خرد شده با اضافه کردن یک پیاز کامل بپزید. وقتی جوش آمد کف را با قاشق سوراخ کرده بردارید و حرارت را کم کنید. بعد از یک ساعت نمک اضافه کنید و بعد از 30-40 دقیقه دیگر، آمادگی گوشت را بررسی کنید - باید نرم باشد و با چنگال سوراخ شود. پیاز را بیرون می آوریم و دور می ریزیم.
2. تکه های بریسک دودی را اضافه کنید و در حالی که کباب آماده می شود بپزید.
3. چغندرها را به صورت نوار برش دهید، سرکه بپاشید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نرم شوند. آب گوشت را داخل آن بریزید و نیم ساعت بجوشانید.
4. پیاز و هویج رنده شده را جداگانه تفت دهید.
5. گوجه فرنگی ها را خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. به چغندرها اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت چند دقیقه بجوشانید، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا نواری برش دهید. در قابلمه بریزید و بپزید تا پخته شود.
6. کلم را طبق عادت خرد نمی کنیم، بلکه آن را به شکل مربع برش می دهیم و داخل گل گاوزبان می ریزیم.
7. بعد سرخ کردن می آید.
8. بعد از جوش آمدن به مدت 7 دقیقه بپزید.
9. گل گاوزبان آماده است، سرو کنید.

نهار آماده است! وقت میز است!

اکنون می دانید که چگونه گل گاوزبان را با چغندر در آب گوشت یا سبزیجات با افزودن قارچ، لوبیا، گوشت دودی یا ترشک بپزید. هر بار که گل گاوزبان جدید، اصلی و از همه مهمتر - خوشمزه می شود. با لذت بپزید!

آن را به صورت نواری برش دهید و با اضافه کردن 2 تا 3 گرم سرکه بجوشانید. چغندرهای بالغ را باید به مدت 30-40 دقیقه خورش دهید، چغندرهای جوان - 10-15 دقیقه. چغندرهای پخته شده را به صورت نواری یا ورقه ای خرد کنید.

این به شما بستگی دارد که انتخاب کنید)))

هنگام تهیه گل گاوزبان، رنگ آن مهم است، اما چگونه می توان آن را حفظ کرد؟

1.
چغندرها را پوست بگیرید و رنده کنید، کمی قبل از اینکه گل گاوزبان آماده شود، بریزید.

2.
چغندر رنده شده را با گوجه فرنگی پوست گرفته خورش دهید، مهم ترین چیز این است که زیاد خورش نکنید، در غیر این صورت باید 10-13 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

3. لیمو رنگ چغندرها را رنده کرده، آب لیموی تازه را بپاشید و کمی شکر اضافه کنید.

4. چغندرها را رنده یا خرد کنید و نمک درشت بپاشید، هم بزنید و بگذارید تا نمک کاملا حل شود.

رنگ چغندر در یک محیط اسیدی حفظ می شود بنابراین، مواد زیر ممکن است برای تثبیت رنگ مناسب باشند: لیمو، سرکه، آب کلم ترش.

روش های برش چغندر می تواند متفاوت باشد.

چگونه چغندر را به درستی به گل گاوزبان اضافه کنیم - چند نکته مفید.

برای اینکه رنگ چغندر روشن گل گاوزبان تا پایان پخت حفظ شود، به هیچ وجه نباید دستکاری های اضافی با چغندر انجام دهید: سرخ کنید، خورش یا در هر چیزی خیس کنید))

به سادگی چغندرها را در پوست آنها به همراه ساقه ها بجوشانید و به صورت نواری برش دهید و به موقع به گل گاوزبان اضافه کنید.

از آنجایی که گل گاوزبان من همیشه یک رنگ روشن و غنی است و نی‌های چغندر موجود در گل گاوزبان هرگز تغییر رنگ نمی‌دهند (در نهایت رنگ خاکستری ناخوشایند به دست نمی‌آیند)، من از تجربه شخصی به اشتراک خواهم گذاشت.

بگذارید به اختصار توجه شما را به ترتیب چاشنی گل گاوزبان جلب کنم. من گل گاوزبان را از ابتدا تا انتها در یک تابه ته ضخیم می پزم - بدون اینکه سبزیجات را جداگانه در تابه سرخ کنم.

من به ترتیب داخل روغن گرم شده می فرستم: تکه های گوشت + ادویه + پیاز + هویج + سیر + فلفل دلمه ای و تند + گوجه فرنگی + رب گوجه فرنگی + شکر. همه اینها را با هم زدن روی حرارت ملایم بجوشانید تا نیم پز شود.
بعد اضافه میکنم: نمک + آب جوش (تا وسط ماهیتابه) + سیب زمینی + کلم.
به همراه کلم آن را به جوش می آورم و سپس آب جوش را تقریباً به بالای تابه اضافه می کنم.
حالا، توجه! فقط زمانی که کلم تقریباً آماده است تبدیل به چغندر می شود.
آب یک لیموترش کامل را از طریق یک صافی ریز به گل گاوزبان اضافه کنید. و من فوراً چغندرهای نواری را می فرستم. گل گاوزبان را هم می زنم اما در تابه را نپوشانم.
به محض اینکه گل گاوزبان به رنگ چغندری شدید درآمد و شروع به جوشیدن کرد، به این معنی است که کار در حال اتمام است.
دو سه دقیقه جوشاندن با چغندر کافی است! بیشتر نه! و شما تمام شده اید. وقت آن است که شعله را خاموش کنید و روی گل گاوزبان را با درب محکم بپوشانید، بگذارید تا دم بکشد.

به هر حال، در عکس های من در مقالات، رنگ چغندر روشن سوپ ها به وضوح قابل مشاهده است. گل گاوزبان من دقیقا همین رنگ را دارد. این لینک ها را بررسی کنید.

سوپ چغندر داغ.

آیا سرخ کردن چغندر در گل گاوزبان ضروری است یا سرخ نکردن آن خوشمزه تر است؟

من معمولا چغندر، پیاز و هویج را برای گل گاوزبان بدون چربی همراه با آب گوجه فرنگی یا چاشنی سرخ می کنم، بسیار خوشمزه می شود، فقط باید آن را کمی سرخ کنید تا سبزیجات وقت زیادی برای پخت نداشته باشند، سپس گل گاوزبان طعم بی نظیری خواهد داشت. و عطر

برای تهیه گل گاوزبان عالی، تفت دادن یا خورش چغندر معمول است. با این حال، اخیراً دستور جدیدی برای گل گاوزبان کشف کردم که در آن نیازی به سرخ کردن یا تفت دادن چغندر نیست. خواهرم اخیراً آشپزی را متفاوت شروع کرده است. سبزیجات را به آبگوشت داغ که از قبل آماده است اضافه می کنند و می پزند. این کار به ترتیب انجام می شود: ابتدا سیب زمینی ها را در آبگوشت می جوشانند، سپس هویج، چغندر و کلم رنده شده را اضافه می کنند و می پزند. پیاز و گوجه فرنگی خرد شده رو جدا تفت میدم. من این را به گل گاوزبان و سبزی اضافه می کنم. به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست، اما مطمئن شوید که اجازه دهید دم بکشد.

اگر چغندر را بدون سرخ کردن داخل آبگوشت بریزید، گل گاوزبان قرمز زیبایی به دست نمی‌آورید.

گذشته از همه اینها راز گل گاوزبان قرمزبه این صورت که چغندرهای سرخ شده (ژارکا) را بلافاصله پس از خاموش کردن حرارت زیر تابه با گل گاوزبان آماده داخل تابه قرار می دهند. تنها در این صورت ظرف شما رنگ قرمز پررنگی خواهد داشت. اگر چغندرها حداقل یک دقیقه در آب بجوشد، رنگ قرمز ابتدا کمی محو می شود و سپس کاملاً از بین می رود.

به طور سنتی، چغندر برای گل گاوزبان همراه با سبزیجات دیگر سرخ می شود.

اما افرادی هستند که مشکل معده دارند و همچنین گل گاوزبان نازک و بیشتر میل دارند، بنابراین سرخ کردن سنتی طبق دستور پزشک از اولین دوره ها حذف می شود. می توانید گل گاوزبان را بدون سرخ کردن چغندر و سایر سبزیجات کاملاً بپزید و در این صورت هیچ سوزش سر دل یا سایر مشکلات معده وجود نخواهد داشت.

من گل گاوزبان را فقط با کلم تازه و فقط با دنده خوک می پزم و به ندرت با مرغ می پزم و برای حفظ رنگ قرمز باید چغندر سرخ شود.

من این کار را انجام می دهم :

چغندرها را روی رنده درشت رنده می کنم و داخل ماهیتابه کمی روغن می ریزیم و گوشت خوک را به صورت ریز خرد می کنم (بعد از تفت دادن ترقه می خوریم) و در روغن تفت می دهم و پیاز و هویج را تا نیم پز تفت می دهیم و به آن اضافه می کنم. چغندر سوم نصف قاشق چای خوری سرکه (برای حفظ رنگ) اضافه کنید، تفت دهید تا پخته شود و پنج دقیقه قبل از آماده شدن گل گاوزبان، سرخ شده، برگ بو را در تابه قرار دهید، به محض اینکه جوش آمد، حرارت را خاموش کنید، مزه دار کنید. سبزی تازه (شوید، جعفری)، گل گاوزبان باید نیم ساعت بماند.

شما همچنین می توانید چغندر را برای گل گاوزبان در فر، پیچیده شده در فویل بپزید. شیره خرما زیاد است و رنگ گل گاوزبان بسیار پررنگ است

سرخ کردن گل گاوزبان به این صورت تهیه می شود: سینه دودی را ریز خرد کنید. به طول حدود 2 سانتی متر در قطعات و 5 در 5 میلی متر عرض، کمی. در مجموع 50 گرم را به همراه 4 تا 5 حبه سیر در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی بریزید. در حالی که همه اینها زیر درب سرخ می شود، چغندر و هویج را رنده کنید. شما سه برابر بیشتر از هویج به چغندر نیاز دارید. بعد از 15 دقیقه از تفت دادن پیاز با سیر، روغن را اضافه کرده و چغندر و هویج را در ماهیتابه قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد و یک و نیم قاشق غذاخوری شکر گرانول اضافه کنید. مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید. حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید سپس سه قاشق غذاخوری سس کچاپ یا سس کراسنودار و کمی آبگوشت برای گل گاوزبان خود اضافه کنید. 15-20 دقیقه دیگر سرخ کنید. فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید و با درب بپوشانید. آتش زیاد لازم نیست. در غیر این صورت می سوزد. ابتدا کباب را داخل آبگوشت بریزید. حدود 15 دقیقه بپزید و فقط بعد کلم را اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر پس از جوشاندن. 20 دقیقه قبل از پخت، ادویه ها و نمک را به مزه اضافه کنید. این پاپریکا خشک، جعفری است. یا چیز دیگری. چه کسی چه چیزی را دوست دارد حجم داده شده برای یک تابه 5-4 لیتری است.

هر زن خانه دار منحصر به فرد خود را دارد دستور پخت گل گاوزبان. یکی از دستور العمل های اصلی قبلا توسط نویسنده با تجربه ارائه شده است. من به شما می گویم که چگونه گل گاوزبان پخته شده را درست می کنم.

1) قبلا چغندر رنده شده خام، هویج و پیاز خرد شده را زیاد پختم (از چغندر بیشتر از هویج استفاده می کنیم). در پایان پختن بیش از حد یک قاشق رب گوجه فرنگی و یکی دو حبه سیر و یکی دو قطره سرکه اضافه کردم.

بعد از آماده شدن با سیب زمینی و کلم که تقریبا آماده بود داخل آبگوشت گذاشتم.

2) سپس یک گزینه خوشمزه تر دیگر برای تهیه گل گاوزبان و سرخ کردن آن کشف کردم.

در حالی که کلم و سیب زمینی در آبگوشت پخته شده اند، پیاز خرد شده را کمی در روغن نباتی بپزید، یک حبه سیر را به پیاز اضافه کنید، بعد از یک دقیقه هویج خرد شده را اضافه کنید و چغندر خرد شده آب پز. بعد از چند دقیقه، یک یا دو گوجه فرنگی تازه رنده شده را در اینجا اضافه می کنیم، اجازه می دهیم کمی بجوشد و سرخ شده را روی سیب زمینی و کلم تقریباً تمام شده می فرستیم. وقتی جوش آمد، نمک، دو حبه سیر، یک قاشق رب گوجه فرنگی، آب نصف لیمو و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و بعد از یک دقیقه آن را خاموش کنید. اجازه دهید گل گاوزبان حدود ده دقیقه بماند و می توانید آن را با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

3) نسخه دیگری از گل گاوزبان سبک با عجله:

فقط پیاز و هویج را زیاد می پزیم و وقتی سیب زمینی ها آماده شد سیب زمینی های پخته شده را به سوپ اضافه می کنیم و از قبل اضافه می کنیم. چغندر آب پز و رنده شدهکه برای استفاده در آینده منجمد شد. نکته اصلی در اینجا این است که آن را بیش از حد نپزید و پس از جوشیدن، گل گاوزبان را بعد از یک دقیقه خاموش کنید، سپس با رنگ قرمز پر رنگ در می آید. خیلی هم خوشمزه است.

نوش جان!