ماهی کاد را سرخ می کنند؟ ماهی کاد سرخ شده. استیک ماهی کبابی

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت استیک کاد در ماهیتابه با سبزیجات، در سس خامه ای، خمیر: سرخ کردن و خورش استیک ماهی در ماهیتابه خوشمزه است.

2018-01-31 مارینا دانکو

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

12799

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

14 گرم

14 گرم

کربوهیدرات ها

12 گرم

230 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک برای پخت استیک ماهی کاد در ماهیتابه

ماهی کاد یک محصول رژیمی عالی است. اگر پزشکان برای شما پیروی از یک رژیم غذایی کم کالری را تجویز کرده اند و تقریباً در خواب ماهی سرخ شده هستید، به هر یک از دستور العمل های پیشنهادی توجه کنید. حداقل مشکلات در آنها وجود دارد و ظروف به گونه ای بیرون می آیند که حتی ماهی های خوشمزه تر رقابت با آنها را دشوار می کند.

عناصر:

• بسته نیم کیلویی استیک ماهی منجمد؛
• دو عدد تخم مرغ بزرگ؛
• نمک و فلفل درشت آسیاب شده؛
• 150 گرم آرد سفید؛
• روغن، بدون چربی، بسیار تصفیه شده.

دستور پخت گام به گام استیک کاد در ماهیتابه

ماهی کاد منجمد که به قطعات تقسیم شده است در موسسات خرده فروشی بسیار گسترده است. با این حال، اگر خودتان ماهی را برش دهید، دستور غذا به هیچ وجه تغییر نمی کند. در هر صورت، ماهی باید یخ زدایی شود و به آرامی با آب جاری شسته شود. لاشه - برش دهید، برش ها را از نظر وجود ذرات غیر خوراکی - بقایای احشاء، فلس ها، باله ها بررسی کنید. تمام اضافی را بردارید و دوباره ماهی را بشویید.

استیک ها را با یک پارچه یا دستمال کاغذی ضخیم خشک کنید - رطوبت از چسبیدن خمیر به سطح جلوگیری می کند. تخم مرغ ها را در یک کاسه یا کاسه پهن بریزید و هم بزنید و نمک بزنید و در صورت تمایل کمی فلفل اضافه کنید. ماهی را جدا نمک نمی زنیم، بنابراین نمک اضافی را به خمیر اضافه می کنیم.

لازم نیست آرد را الک کنید، فقط مطمئن شوید که گلوله های متراکمی در آن وجود نداشته باشد، برای این کار کافی است آن را با یک چنگال خشک هم بزنید. یک بشقاب برای آرد پهن و دارای فرورفتگی کوچک بردارید، آرد را به اندازه مشخص شده در آن بریزید، اما کمی بیشتر در انبار نگه دارید.

روغن را خیلی زیاد گرم کنید، خمیر موجود در آن باید فوراً "جا بیفتد". استیک ها را فقط با دست خشک می گیریم و سریع در خمیر فرو می کنیم و سپس در آرد نان می کنیم و بلافاصله به ماهیتابه منتقل می کنیم. ما سرخ می کنیم، با هدایت رنگ خمیر، منطقی است که تابه را با درب بپوشانیم، و اگر شفاف باشد، بسیار خوب است. ماهی را در صورت نیاز برگردانید، اما فقط یک بار سرخ کردن مکرر باعث خشک شدن ماهی می شود، حتی با وجود خمیر.

گزینه 2: دستور پخت سریع استیک ماهی کاد در ماهیتابه

آیا از دستور پخت اول خوشتان آمد؟ دومی را هم از دست ندهید، این برای کسانی است که هنوز از خشک شدن ماهی در حین سرخ کردن می ترسند. حتی اگر این اتفاق بیفتد، مهم نیست، ما آن را با سس خامه‌ای سرو می‌کنیم و بنابراین ظرف همچنان لطیف باقی می‌ماند.

عناصر:

• استیک کاد بزرگ - یک عدد در هر وعده؛
• روغن زیتون؛
• ماریناد ادویه های خشک، به نسبت مساوی: زنجبیل، مرزنجوش، فلفل سیاه و سفید؛
• نمک درشت، نمک باغ.

سس کاد:

• صد گرم آرد؛
• دو قاشق غذاخوری کره "دهقانی"؛
• یک لیوان خامه ناقص با هر محتوای چربی؛
• یکی دو حبه سیر و یک مشت برگ جعفری.

طرز پخت سریع استیک ماهی کاد در ماهیتابه

از آنجایی که ما یک دستور العمل سریع را انتخاب کردیم، آن را به طور همزمان طبخ می کنیم - ماهی را سرخ کرده و مواد سس را گرم می کنیم. استیک‌های ماهی کاد را که به این شکل خریداری کرده‌اید، بشویید و خشک کنید، یا خودتان از قسمت وسیع لاشه جدا کنید، و کاملا خشک کنید، اما بدون فشار دادن رطوبت. ادویه ها و کمی نمک را مخلوط کنید، استیک ها را در این مخلوط بغلتانید، لایه باید کاملا متراکم باشد.

نیازی به مرینیت کردن ماهی نیست، بنابراین فقط می گذاریم چند دقیقه در طعم ها خیس بخورد و سس را خودمان آماده کنیم. کره را در ماهیتابه کوچکی آب کنید و آرد را در آن تفت دهید، سیر خرد شده را اضافه کنید، خامه را در آن بریزید. کمی نمک اضافه کنید و بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

بیایید به کد بازگردیم. روغن را گرم می کنیم، پس از اینکه ماهیتابه خشک را کمی کلسین کردیم، ترجیحاً از ظروف فولادی یا چدنی معمولی استفاده کنید. استیک ها را داخل روغن بریزید و بعد از حدود چهار دقیقه برگردانید. وقتی به همان اندازه روی طرف دوم سپری شد، استیک ها را دوباره برگردانید و با خاموش کردن حرارت، درب آن را بپوشانید. اجازه دهید ماهی قبل از سرو به آرامی خنک شود و در این فاصله سس خامه ای غلیظ شده را با جعفری خرد شده مزه دار کنید.

گزینه 3: استیک ماهی سرخ شده در ماهیتابه

تمام مشکلات تهیه ماهی سرخ شده به یک چیز خلاصه می شود: اجازه ندهید ماهی خشک شود. یکی از راه های رسیدن به نتیجه دلخواه این است که روی ماهی از قبل آماده شده سس نریزید، بلکه آن را مستقیماً در آن بپزید.

عناصر:

• قسمت جلویی (عریض) لاشه با وزن حدود نیم کیلوگرم؛
• کمی بیشتر از نصف لیوان خامه با چربی متوسط؛
• یک چهارم قاشق جوز هندی تازه آسیاب شده؛
• یک لیمو کوچک با پوست نازک؛
• مخلوطی از نمک با فلفل سفید و سیاه؛
• حبه سیر (اختیاری)

نحوه پختن

لیمو را بجوشانید و از وسط نصف کنید. ماهی را با برداشتن قسمت های غیر قابل خوردن برای سرخ کردن آماده کنید، خرد کنید، مخلوط فلفل و نمک بپاشید و از نصف یک لیمو کمی آب بگیرید. بیش از حد اسیدی نکنید، به معنای واقعی کلمه برای هر استیک باید چند قطره آب وجود داشته باشد.

روغن را حرارت دهید تا کمی دود شود، استیک ها را در آن قرار دهید، کمی تفت دهید تا کمی قهوه ای شوند. برگردانید و حرارت را کمی زیاد کنید، طرف دیگر را کمی بیشتر سرخ کنید. ماهی را دوباره برگردانید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. وقتی روغن از جوشیدن خارج شد، خامه را در آن بریزید، سیر خرد شده را اضافه کنید، تمام آب لیمو را بگیرید.

فیلینگ را هم بزنید و برش های ماهی را بلند کنید تا به زیر آنها نفوذ کند. به حرارت برگردید، ابتدا با درب نپوشانید. بعد از حدود پنج دقیقه، استیک ها را برگردانید، حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید. اجازه دهید تا یک ربع بماند و با برنج آب پز داغ سرو کنید.

گزینه 4: استیک های ماهی کاد را در ماهیتابه در ماریناد بپزید

تنوع با موضوع ماهی در ماریناد. ادویه های آماده توصیه شده در دستور غذا را می توان به طور کامل با مخلوط زیر جایگزین کرد: دو پیمانه زیره و گشنیز آسیاب شده، چهار پیمانه پاپریکا، دو پیمانه فلفل سیاه و سفید. اگر مقدار نمک را به نصف کاهش دهید و یک قاشق غذاخوری کنسانتره سویا را در ظرف تقریباً تمام شده بریزید و چند دقیقه قبل از خاموش کردن آن را هم بزنید، طعم بسیار جالبی می شود.

عناصر:

• ماهی کاد 1.5 کیلوگرمی؛
• دو عدد پیاز متوسط ​​و چند عدد گوجه فرنگی کوچک؛
• هویج شیرین بزرگ؛
• یک چهارم لیوان روغن؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• فلفل، ادویه برای سرخ کردن ماهی، نمک ریز آسیاب شده.

دستور گام به گام

سر، دم و باله های کناری را از لاشه ذوب شده جدا کنید. هنگام بریدن دم، مقدار بیشتری از گوشت را بگیرید - درست تا انتهای باله پایینی عقب. این قسمت از ماهی از قبل خشک شده به خصوص هنگام سرخ شدن سفت می شود، بهتر است از آن در سوپ استفاده کنید.

لاشه را به ضخامت دو تا سه سانتی متر برش دهید. وزن ماهی باقی مانده پس از آماده سازی حدود یک کیلوگرم خواهد بود. بر اساس این وزن، مقدار نمک و چاشنی را محاسبه کنید. ماهی کاد را نمک زده و با ادویه مزه دار کنید. یکی دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و هم بزنید و بگذارید حداقل ده دقیقه به این شکل مارینت شود.

سبزیجات را برای تفت دادن آماده کنید - پوست آنها را بگیرید، به چهار حلقه های پیاز، برش های هویج و حبه های گوجه فرنگی آبدار برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و سپس هویج را سرخ کنید و بعد از سه دقیقه گوجه فرنگی را اضافه کنید.

در حالی که گوجه فرنگی ها آب خود را آزاد می کنند، ماهی را به سرعت در ماهیتابه داغ، به معنای واقعی کلمه روی یک قاشق روغن و با حداکثر حرارت سرخ کنید. نیازی به پخت کامل آن نیست، وظیفه این است که ماهی را با نازک ترین پوسته بپوشانید. برای هر طرف استیک یک دقیقه کافی است.

در ماهیتابه ای با سبزیجات، منافذ وسیعی بین آنها ایجاد کنید و کدو را داخل آنها بریزید. با بقیه ادویه ها بپاشید و در صورت صلاحدید می توانید نمک اضافه کنید. با درب بپوشانید، حرارت را روی کمترین درجه تنظیم کنید و پانزده دقیقه بجوشانید. با سبزیجات تازه و سیب زمینی سرو کنید.

گزینه 5: استیک کاد ترشی شده در ماهیتابه در خمیر

آب لیمو به عنوان ماریناد خوب است، اما تا حدودی هک شده است. آن را با انار یا انگور جایگزین کنید، چند قاشق غذاخوری شراب ترش اضافه کنید یا چند کریستال اسید سیتریک را حل کنید.

عناصر:

• پنیر "روسی" - دویست گرم؛
• استیک ماهی منجمد - 600 گرم؛
• آب یک لیمو بزرگ؛
• یک لیوان سس مایونز؛
• تخم مرغ تازه؛
• چهار قاشق غذاخوری آرد؛
• مجموعه ای از ادویه های آماده برای سرخ کردن ماهی های دریایی.

نحوه پختن

ماهی را به مدت طولانی ترشی نخواهید کرد، آن را برش دهید و خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود. آب لیمو را بریزید و آن را مستقیماً از میوه مرکبات فشار دهید. نمک را اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و به آرامی مخلوط کنید، ماریناد را در سراسر ماهی کاد پخش کنید.

پنیر را به صورت تار عنکبوت، یعنی با بهترین رنده توری رنده کنید. با سس مایونز مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و آرد را اضافه کنید تا قوام خامه ترش متوسط ​​غلیظ شود.

بدون صرفه جویی روغن بریزید! هنگام سرخ کردن عمیق، محصول کاملاً در چربی در حال جوش قرار می گیرد، اما ما به چنین اثری نیاز نداریم تا استیک ها به اندازه دو سوم در آن غوطه ور شوند. روغن را تا حدی گرم کنید که قطرات کوچک خمیر بلافاصله در آن بپیچد. ماهی کاد را سرخ کنید، رنگ خمیر را تماشا کنید، آن را کمی از قبل برگردانید، بدون اینکه آن را به رژگونه بسیار روشن تبدیل کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

بسیاری از ما کاد را از محبوب ترین غذای کنسرو شده در جهان می شناسیم که برای تمام تعطیلات و جشن های خانه می خریم - جگر ماهی در روغن. خوشمزه ترین غذاها - و سایر تنقلات را درست می کند. اما تعداد کمی از مردم می دانند، خرید و طبخ ماهی خود - cod. اما این ماهی سالم، کم کالری و بسیار خوشمزه است. امروز این بی عدالتی آشپزی را اصلاح می کنیم و ماهی سرخ شده را با پوسته ای خوش طعم و ترد تهیه می کنیم. دستور العمل ما به شما یاد می دهد که چگونه به درستی ماهی کاد را سرخ کنید تا آبدار و ترد شود.

- کاد - 600 گرم،
- تخم مرغ CO - 1 عدد،
- آرد - 3-4 قاشق غذاخوری،
- آرد سوخاری - 3-4 قاشق غذاخوری،
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- فلفل، h.m. - طعم،
- آب لیمو - اختیاری.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

قبل از شروع پخت و پز، ماهی باید ذوب شده و پوسته پوسته شود. ماهی کاد فلس های بزرگی دارد، بنابراین اگر در ظرف تمام شده گیر کند، در مقابل مهمانان یا خانواده شرم آور خواهد بود. ماهی را به استیک هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید، احشاء و لایه سیاه داخل شکم را جدا کنید، می تواند ظرف تمام شده را با طعم تلخ درست کند.




استیک های کاد را در یک کاسه مناسب قرار دهید، نمک و فلفل را به خوبی مزه دار کنید و در صورت تمایل با آب لیمو بپاشید. استیک ها را به مدت 5-10 دقیقه بگذارید تا خوابانده شوند.




آرد و آرد سوخاری را در کاسه های عمیقی بریزید و تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود. هر استیک ماهی کاد را در آرد آغشته کنید.




سپس استیک ها را در تخم مرغ زده شده فرو کنید.






و آنها را کاملا در آرد سوخاری بغلتانید.




استیک های نان ماهی را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید. ابتدا 2-3 دقیقه از یک طرف.




سپس استیک های ماهی را به طرف دیگر برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.




ماهی کاد سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.






ماهی کاد خوشمزه، آبدار و با پوست ترد را با سبزیجات تازه یا غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید -

هنگامی که امور مالی خانواده دشوار است، دستور پخت ماهی کاد در ماهیتابه با عکس به شما کمک می کند. این نوع ماهی ارزان و در دسترس است. اما قیمت پایین این محصول به هیچ وجه بر آبدار بودن و طعم عالی آن تاثیری ندارد. ماهی درست پخته شده با استفاده از یکی از روش های پیشنهادی در زیر بسیار عالی است: نه خیلی خشک، لطیف، نه سفت و سبک. به هر حال، جذابیت ماهی کاد در این واقعیت است که می توان آن را در طول رژیم پخت و خورد، زیرا عملاً حاوی چربی نیست.

ماهی کاد سرخ شده در آرد

وقتی برای آزمایش های طولانی آشپزی وقت ندارید، ارزش درست کردن ماهی خوشمزه در ماهیتابه را دارد. ماهی پخته شده در آرد مغذی و خوشمزه می شود.

زمان پخت و پز - 20 دقیقه.تعداد وعده ها - 3.

عناصر

در اینجا چیزی است که ما خواهیم گرفت:

• ماهی کاد - 1 لاشه؛
• آرد - 1/2 فنجان؛
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
• روغن گیاهی بدون بو - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

پختن ماهی کاد در آرد سرخ شده در ماهیتابه طبق دستور با عکس برای شما دشوار نخواهد بود. از این گذشته ، چنین ماهی در سرخ کردن کاملاً بی تکلف است و اگر همه چیز طبق دستورالعمل انجام شود ، ظرف طعم عالی خواهد داشت.

1. کدو را آماده کنید. روده ماهی دم، سر، باله ها را برش دهید. صفاق را باز کنید. از داخل آن را کاملا تمیز کنید. ماهی کاد را بشویید و به قطعات برش دهید.

1. در یک بشقاب جداگانه آرد و نمک الک شده را با هم مخلوط کنید. در مخلوط خشک حاصل، تکه های ماهی را از هر طرف کاملا بغلتانید.

1. روغن نباتی را در ماهیتابه (ترجیحا با پوشش نچسب) گرم کنید. تکه های ماهی را داخل روغن داغ بریزید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

1. ماهی را با احتیاط برگردانید و مطمئن شوید که به ته ظرف نچسبد. سرخ کنید تا قهوه ای شود.

ماهی ما آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را تزئین کنید و آن را روی میز سرو کنید.

فیله ماهی سرخ شده در تخم مرغ و آرد

فیله ماهی سرخ شده با تخم مرغ و آرد در ماهیتابه بسیار خوشمزه می شود.

تعداد وعده ها - 4.

عناصر

اگر دستور پیشنهادی برای ماهی کاد را که به طرز خوشمزه در ماهیتابه سرخ شده است، اتخاذ کرده اید، به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله ماهی کاد - 900 گرم؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ تازه - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان خالص - 50 میلی لیتر؛
• نمک.

روش پخت

اگر نمی دانید چگونه فیله ماهی سرخ شده را در ماهیتابه درست کنید، دستور تهیه شده در اینجا با عکس های مرحله به مرحله به شما کمک می کند.

1. بیا شروع کنیم. فیله ماهی را بشویید. آن را با حوله کاغذی با دقت خشک کنید و به قطعات برش دهید.

1. آرد را در یک بشقاب جداگانه الک کنید. تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید. به آنها نمک اضافه کنید. تخم مرغ ها را کمی با چنگال بزنید.

1. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. داخل آن روغن بریزید. در حین گرم شدن، فیله های ماهی کاد را در آرد نان کنید.

در یک یادداشت! برای جلوگیری از نرم شدن این ماهی ارزان قیمت، قبل از نان زدن، دو طرف فیله ماهی کاد را نمک بپاشید.

1. تکه های ماهی را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.

1. ماهی کاد را در ماهیتابه داغ گذاشته و دو طرف آن را روی حرارت ملایم به مدت 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید. همه چیز به ماهیتابه شما، اندازه تکه های ماهی و درجه حرارت بستگی دارد.

بنابراین فیله ماهی کاد سرخ شده در نان خوری چند لایه آماده است. خودتان می بینید که تهیه آن به آسانی پوست کندن گلابی است.

فیله ماهی کاد در نان اورجینال

هنگامی که می خواهید غذاهای آشنا را به روشی جدید تهیه کنید، باید از این دستور برای فیله ماهی کاد در نان خوری اصلی استفاده کنید.

زمان پخت و پز - 25 دقیقه.تعداد وعده ها - 2.

عناصر

ضروری:

• ماهی کاد (فیله) - 600 گرم؛
• پخت نان - 150 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• سبزی تازه - 1 دسته؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• نمک و فلفل.

روش پخت

فیله ماهی اصلی به معنای واقعی کلمه در کمترین زمان آماده می شود. فقط دستور گام به گام را همراه با عکس دنبال کنید، و سپس هیچ سوالی نخواهید داشت.

1. مواد لازم نان را آماده کنید.

1. ماهی کاد را بردارید و بشویید و از طول 2 قسمت کنید. پس از این، ما هر قطعه را از استخوان ها تمیز می کنیم (می توانید آنها را با موچین یا به هر روشی که برای شما مناسب است بردارید).

1. فیله را به چند تکه بزرگ به شکل مربع برش دهید. یک ماهی کاد تقریباً 6-8 قطعه به دست می دهد.

1. تکه های برش خورده فیله را به دلخواه فلفل بپاشید و هر طرف را با خامه ترش چرب کنید. میزان چربی خامه ترش مهم نیست، نکته اصلی تازه بودن آن است.

1. سپس سخاوتمندانه روی هر تکه نان بپاشید (حتی می توانید آن را در نان آغشته کنید). می توانید از هر ترکیبی که دوست دارید برای غلتاندن استفاده کنید.

توجه داشته باشید! این دستور از شما می‌خواهد تا با استفاده از دستوری که از نان بر پایه بلغور جو دوسر استفاده می‌کند، کاد بپزید. بله، بله درست شنیدید. از این محصول که معمولاً اساس پخت فرنی است، نان خوری اصلی برای ماهی به دست می آید. برای این منظور می توانید از چیپس، کرن فلکس بدون شکر یا پودر سوخاری معمولی نیز استفاده کنید.

1. فیله ماهی نان شده را در روغن در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید تا کاملا بپزد. سپس می توانید تکه ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آفتابگردان را جذب کند.

اشتهای خوب برای همه! فیله تمام شده را روی میز سرو کنید، در صورت تمایل با گیاهان تزئین کنید. هر غلات و سبزیجات تازه یا آب پز به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند. این دستور خوشمزه را می توان تنها در چند دقیقه اجرا کرد.

فیله ماهی کاد در خمیر

ماهی اشتها آور سرخ شده در ماهیتابه یک غذای عالی است که با آن می توانید خود و عزیزانتان را در هر تعطیلات یا در یک عصر خانوادگی معمولی خوشحال کنید. دستور پخت بسیار ساده است و حتی یک مبتدی در زمینه آشپزی نیز می تواند از عهده آن برآید. اما به خاطر داشته باشید: برای اینکه غذا به طرز شگفت انگیزی لطیف شود، باید به جای استیک از فیله استفاده کنید.

زمان پخت و پز - 15 دقیقه.تعداد وعده ها - 6.

عناصر

برای تهیه این غذا به:

• فیله ماهی کاد - 1 کیلوگرم؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 5-6 عدد؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل، روغن نباتی.

روش پخت

بنابراین، چگونه ماهی کاد را در ماهیتابه در خمیر بپزیم؟ در واقع دستور پیشنهادی به قدری بی عارضه و ساده است که قطعاً هیچ مشکلی در آشپزخانه ایجاد نخواهد کرد.

1. بلافاصله تمام محصولات ذکر شده در بالا را آماده کنید.

1. فیله ماهی را برش دهید. این کار باید در قطعات کوچک انجام شود تا هنگام سرخ کردن، داخل آن خام باقی نماند.

1. فیله ماهی خرد شده را فلفل و نمک بزنید. مقدار افزودنی ها به سلیقه شما بستگی دارد.

1. حالا خمیر را آماده کنید. برای این کار باید تخم مرغ ها را هم بزنیم. مخلوط را نمک بزنید.

1. شیر پاستوریزه را در دمای اتاق به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

1. در حالی که مخلوط به دست آمده را با لیسک هم می زنید، به تدریج آرد الک شده را به آن اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

در یک یادداشت! بسیاری از آشپزها علاقه مند هستند که چرا آرد را برای خمیر الک کنید. نکته اصلی این است که در این حالت پودر با اکسیژن اشباع می شود و سپس آن را برای سرخ کردن به توده می دهد ، به همین دلیل "کت" روی ماهی کرکی می شود.

1. تکه های فیله را در خمیر فرو کنید، ماهی کاد را طبق دستور با عکس به مدت نه چندان طولانی در ماهیتابه سرخ کنید. باید این کار را از هر دو طرف انجام دهید تا قهوه ای طلایی شود.

همانطور که متوجه شده اید، سرخ کردن ماهی کاد در ماهیتابه طبق دستور با خمیر در عکس زمان زیادی نمی برد و از نتیجه شگفت زده خواهید شد.

ماهی کاد سرخ شده با پیاز

اگر اصل سرخ کردن ماهی کاد را در ماهیتابه نمی دانید، یک دستور گام به گام به شما کمک می کند تا آن را تا حد امکان خوشمزه کنید. این گزینه، با استفاده از حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده، مطمئنا شما را خوشحال می کند.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.تعداد وعده ها - 6.

عناصر

• فیله ماهی تازه - حدود 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 2-3 سر متوسط؛
• آرد گندم - برای پخت نان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

اگر این دستور العمل را با عکس ها گام به گام دنبال کنید، ماهی کاد در ماهیتابه با پیاز شگفت انگیز خواهد شد - شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید!

1. فیله ماهی کاد را بشویید و تکه تکه کنید.

1. مستطیل های ماهی به دست آمده را با دقت در آرد بغلتانید.

توجه داشته باشید! سعی کنید یک تکه از سطح را از دست ندهید، در غیر این صورت تمام آب ماهی از ماهی خارج می شود و ماهی کاد خشک و بی مزه می شود. شما نباید ماهی را نمک بزنید.

1. برای سرخ کردن ماهی کاد به یک تابه ضخیم نیاز دارید. کمی روغن نباتی اضافه کنید و صبر کنید تا ظرف داغ شود. تکه های ماهی آماده شده را داخل ماهیتابه بریزید. حدود 3 دقیقه روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید.

1. پیاز پوست کنده را نگینی خرد کنید و در روغنی که ماهی سرخ شده بود بریزید، می توانید کمی نمک بزنید. آرد باقیمانده در کف ماهیتابه طعم خاصی به ماهی می‌دهد. پیاز را حدود 10 دقیقه تا قهوه ای روشن سرخ کنید.

1. ماهی کاد سرخ شده را در ماهیتابه بریزید و با پیاز آماده شده بپوشانید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند.

غذا آماده است و بسیار سریع و خوشمزه است. پیشنهاد می شود آن را با سبزیجات و سس سرو کنید. نوش جان!

دستور العمل های ویدیویی

اگر به دستور العمل های پخت ماهی کاد در ماهیتابه علاقه مند هستید، پس ویدیوهایی را که به طور ویژه برای راحتی آشپزها در یک مجموعه جداگانه جمع آوری شده است تماشا کنید:

احتمالاً هر کدبانویی می داند که چگونه ماهی کاد را در ماهیتابه بپزد. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. با این حال، همانطور که می گویند، تجربه آشپزی هرگز اضافی نیست. امروز به چند روش جالب برای تهیه ماهی کاد سرخ شده می پردازیم.

روش شماره 1 - کلاسیک

چگونه ماهی کاد را در ماهیتابه خوشمزه بپزیم؟ راز ساده است: ابتدا باید ماهی را در شیر خیس کنید و سپس آن را در تخم مرغ بپزید و سپس آبدار و لطیف شود.

ترکیب:

• ماهی 0.8 کیلوگرم;
• 0.5 لیتر شیر؛
• 150 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• ترکیب ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

• ماهی را تمیز می کنیم و با آب جاری آبکشی می کنیم.

• ماهی کاد را به قطعات برش داده و با شیر پر کنید. ماهی را یک شب در یخچال قرار دهید.
• قبل از پخت، شیر را آبکش کرده و ماهی کاد را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید.
• ماهی را با آب لیمو بپاشید و نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

• تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شود و کمی نمک اضافه کنید.

• آرد را آماده می کنیم.
• ماهی کاد را در آرد و سپس در تخم مرغ بپزید و در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی ظاهر شود.

• ماهی سرخ شده را با غذای مورد علاقه خود سرو کنید.

روش شماره 2 - نروژی

ماهی کاد نروژی یک غذای اصیل و نفیس است که در هر سفره ای برای تعطیلات جذاب خواهد بود. دستور العمل کلاسیک به کد صورتی نیاز دارد، اما همیشه در دسترس نیست. با این حال، به لطف سس شگفت انگیز، کاد معمولی بسیار خوشمزه و معطر خواهد شد.

ترکیب:

• ماهی کاد 1 کیلوگرم؛
• ½ قسمت لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم پنیر؛
• 100 گرم آرد؛
• 50 گرم کره؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

• بیایید ماهی را آماده کنیم: آن را تمیز کنید، سر را جدا کنید و احشاء را خارج کنید.
• بیایید ماریناد را برای ماهی آماده کنیم: آب نصف لیمو را بگیرید، آن را با خردل ترکیب کنید و مخلوط کنید.
• پنیر را رنده کرده و به ماریناد اضافه کنید.
• تخم مرغ ها را هم به آنجا می فرستیم. نمک را اضافه کنید و ماریناد را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
• ماریناد را روی ماهی کاد بریزید و بگذارید یک ساعت بماند تا ماهی به خوبی از آن اشباع شود.

• ماهی کاد را ابتدا در آرد در روغن نباتی بغلتانید تا پخته شود.

• ماده مخفی یک غذای ماهی نروژی سس است. درست کردن آن بسیار ساده است: ۱ قاشق غذاخوری را در ماهیتابه خشک و داغ بریزید. ل آرد را الک کرده و کمی تفت دهید. سپس 50 گرم کره اضافه کنید.

• به محض اینکه کره کاملا ذوب شد، ماریناد باقیمانده بعد از ماهی را به ماهیتابه اضافه کنید، آن را با آب رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد. سس را بجوشانید تا پنیر شروع به آب شدن کند.

• حالا کدو را داخل سس بریزید و همه را با هم به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. کاد نروژی آماده است! هنگام سرو، ماهی را با برش های لیمو تزیین کنید و با سبزیجات بپاشید.

روش شماره 3 - پیچیده

وقت آن است که نحوه پخت استیک ماهی کاد را در ماهیتابه در نظر بگیرید تا یک غذای سلطنتی واقعاً به دست آورید. ابتدا ماهی را کمی سرخ می کنیم و سپس در فر می پزیم. ماهی آبدار، چیپس ترد، پوسته پنیر ظریف - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟

ترکیب:

• 4 عدد استیک کاد؛
• 2 عدد پیاز؛
• لیمو؛
• 100 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 100 گرم پنیر؛
• 1 قاشق چایخوری. مخلوط ادویه های مورد علاقه شما؛
• 1 قاشق چایخوری. عسل؛
• 20 گرم چیپس؛
• نمک؛
• روغن زیتون.

آماده سازی:

• استیک ها را آماده کرده، آب نصف لیموترش را روی آن ها بپاشید، نمک و ادویه ها را مزه دار کنید. اجازه دهید ماهی کاد به مدت یک ساعت مارینت شود.
• پیازها را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید.
• پیاز را در روغن زیتون تفت دهید.
• نصف باقی مانده لیمو را به ورقه های نازک برش دهید و به پیاز اضافه کنید. نمک، ادویه اضافه کنید (بهتر است زردچوبه را انتخاب کنید)، عسل و شراب را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

• ماهی کاد را در ماهیتابه دیگری در روغن زیتون سرخ کنید.
• ماهی را با روغن باقی مانده در تابه روی یک ورقه پخت قرار دهید و پیاز را که با لیمو تفت داده شده است را روی آن پخش کنید.

• چیپس ها را خرد کنید. به هر حال، می توانید با خیال راحت آنها را با پودر سوخاری جایگزین کنید.
• پنیر را روی رنده خرد کنید.
• ماهی را با چیپس و سپس پنیر بپاشید. به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید. زمان بستگی به ضخامت استیک ها دارد.

روش شماره 4 - سریع

چگونه فیله ماهی را در ماهیتابه، خوشمزه و سریع بپزیم؟ هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. نکته اصلی این است که فیله های ماهی را از قبل یخ زدایی کنید، مگر اینکه، البته، فیله های تازه در دست داشته باشید.

ترکیب:

• فیله ماهی 0.5 کیلوگرم؛
• 50 گرم کره؛
• نمک؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

• ابتدا تابه را روی شعله متوسط ​​گرم کنید.
• سپس کره را در آن آب کرده و روی فیله ماهی بریزید.
• سپس ماهی کاد را با ادویه و نمک از هر طرف کاملا بپاشید.

• ماهی را به عنوان یک قاعده در ماهیتابه قرار دهید، لازم نیست روغن بیشتری اضافه کنید. اما در صورت لزوم، کمی اضافه کنید، زیرا ماهی را با روغن خراب نمی کنید.
• فیله را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. توجه: ماهیتابه را نمی توانید دور تابه جابجا کنید زیرا با پوسته طلایی پوشانده نمی شود.

• سس مورد علاقه خود را روی ماهی بریزید و با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید.

ماهی کاد سرخ شده یک غذای ساده و ارزان به حساب می آید که بسیار خوشمزه و کم کالری نیز می باشد. گوشت این ماهی خود خشک است و بو و طعم خاصی دارد. سختی پخت ماهی در ماهیتابه به دلیل احتمال از هم پاشیدن و چسبیدن آن به ته تابه است. اما اگر رازهایی را می دانید، می توانید یک غذای عالی بپزید.

یک لاشه ماهی تازه بردارید و شروع به بریدن آن کنید. دم و تمام باله ها را ببرید. شکم را ببرید و داخل، فیلم و پوسته ها را تمیز کنید. کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید. اگر ماهی منجمد خریداری کردید، بگذارید به تدریج آب شود. آن را در مایکروویو یخ زدایی نکنید، آن را در آب گرم قرار ندهید - ماهی کاد هنگام برش یا پختن از هم می پاشد. ماهی را به قطعات کوچک به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید. برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به کف ماهیتابه، از چدن یا ماهیتابه با روکش تفلون برای پخت و پز استفاده کنید. روغن بیشتری روی آن بریزید و آن را خیلی زیاد داغ کنید. ماهی کاد را نمک و فلفل کنید و در صورت تمایل ادویه اضافه کنید. بهتر است تکه‌های ماهی را در نان آغشته کنید - به این ترتیب شکل خود را بهتر حفظ می‌کنند. ماهی را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود. سپس برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید. به طور معمول، ماهی کاد بیش از 5 دقیقه در هر طرف پخته نمی شود. با عملیات حرارتی طولانی تر، ماهی خشک می شود.

ماهی کاد آبدارتر و معطرتر می شود اگر بعد از سه دقیقه تفت دادن، سبزیجات را به آن اضافه کنید و بجوشانید. پیاز، هویج، کدو سبز و فلفل دلمه ای با ماهی کاد به خوبی ست می شوند. علاوه بر این، عطر سبزیجات بر بوی ماهی غلبه خواهد کرد.

قبل از مرین کردن ماهی کاد به خلاص شدن از شر بوی ماهی کمک می کند. سس مایونز، سرکه، اسید سیتریک، کفیر یا خامه ترش به عنوان سس مارینینگ مناسب هستند. در صورت تمایل، یکی از اجزای ذکر شده را در یک کاسه عمیق بریزید، سبزی ها، کمی نمک را اضافه کنید و هم بزنید. تکه های ماهی کاد را در این مخلوط بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از تمام شدن این زمان شروع به سرخ کردن کنید اما ابتدا ماهی را خشک کنید. یکی دیگر از روش های پخت ماهی کاد در تابه، در خمیر است. می توانید یک مخلوط خمیر معمولی تهیه کنید یا می توانید یک مخلوط ترد و ترد بر پایه پنیر درست کنید. پنیر سفت را رنده کرده و با یک عدد تخم مرغ مخلوط کنید. نمک، ادویه جات را اضافه کنید و هم بزنید. تکه های ماهی را ابتدا در آرد و سپس در مخلوط پنیر و تخم مرغ آغشته کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ماهی خورشتی و پخته شده زیر درب نیز نرم و آبدار می شود. برای این دستور به یک پیاز بزرگ نیاز دارید که باید به صورت حلقه ای بریده شود. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. استیک های ماهی کاد را در آرد آغشته کرده، در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس نصف لیوان خامه ترش کم چرب را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. ماهی تهیه شده به این روش با سبزیجات و سبزی های تازه سازگار است.

از هر یک از روش های پیشنهادی که استفاده می کنید، مطمئن باشید که کاد خوشمزه خواهد شد. این ماهی سالم، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی، افزودنی عالی برای یک شام خوشمزه و سبک یا منوی رژیمی است.