آکادمی آشپزی زنان خانه دار هوشمند. طرز تهیه فیله مرغ با پنیر در ماهیتابه فیله مرغ در خمیر پنیر در ماهیتابه

خمیر درست شده به شما امکان می دهد پرنده را آبدار نگه دارید و در عین حال یک پوسته ترد اشتها آور روی سطح آن ایجاد کنید. این غذای گرم برای یک ناهار روزانه ایده آل است و یک تزیین شایسته برای میز تعطیلات خواهد بود. روش های مختلفی برای پخت سینه مرغ در خمیر وجود دارد. ما گزینه های اثبات شده را ارائه می دهیم.

مواد لازم: 470 گرم فیله مرغ، مخلوط فلفل، نمک، 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، 2 قاشق بزرگ مایونز پرچرب، 4 قاشق آرد سفید.

فیله شسته شده، خشک می شود و به برش های طولی بریده می شود. هر یک از آنها باید با یک چکش مخصوص کاملاً کوبیده شوند. ابتدا باید روی گوشت را با فیلم بپوشانید. این کار از پاره شدن آنها در هنگام ضرب و شتم جلوگیری می کند.
سس مایونز با مخلوطی از تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط می شود. آرد را کم کم به مخلوط اضافه می کنیم. نتیجه باید یک خمیر نسبتا غلیظ بدون توده باشد.
تکه های آماده شده را یکی یکی در مخلوط به دست آمده آغشته کرده و در روغن سرخ می کنیم تا پخته شود.

هر برش حدود 6-7 دقیقه در تابه می ماند تا قهوه ای طلایی شود.

دستور العمل ساده و سریع

مواد لازم: 620 گرم فیله مرغ، حدود 120 میلی لیتر روغن تصفیه شده، 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، یک قاشق بزرگ آب صاف شده و 5 قاشق آرد گندم، نمک.

مرغ شسته و خشک شده به استیک های بلند در امتداد دانه بریده می شود.
قسمت های خالی را داخل سلفون گذاشته و با قسمت صاف چاقو یا چکش مخصوص خوب می زنند. فیله نمک زده است. می توانید آن را با چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید.
تخم مرغ ها در یک کاسه شکسته می شوند. کم کم آرد داخل آنها ریخته و آب اضافه می شود. مخلوط را باید آنقدر هم بزنید که بدون کوچکترین گلوله یکدست شود. خمیر نمک زده می شود.
تکه های طیور در توده به دست آمده غوطه ور می شوند.
سپس بلافاصله در ماهیتابه با روغن در حال جوش غوطه ور می شوند و از دو طرف سرخ می شوند.

توصیه می شود برش ها را در حالی که هنوز داغ هستند روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.

چگونه از کراکر خمیر درست کنیم؟

مواد لازم: 5 قاشق غذاخوری خرده نان، 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش چرب، 2 پیمانه شکر گرانول، مخلوط فلفل، نمک. طرز تهیه خمیر برای سینه مرغ در زیر توضیح داده شده است.

ابتدا با چنگال تخم مرغ ها را به یک مخلوط همگن تبدیل کنید سپس نمک را اضافه کنید و با همزن یا همزن کاملا بزنید.
نمک و مخلوطی از فلفل های رنگی آسیاب شده برای طعم دادن به مخلوط اضافه می شود. شکر بلافاصله اضافه می شود. توده به خوبی مخلوط می شود.
خامه ترش و آرد گندم الک شده به مخلوط اضافه می شود. اجزاء آنقدر هم زده می شوند که حتی کوچکترین توده ها از بین بروند.

خمیر تمام شده را قبل از سرخ کردن بر روی تکه های مرغ می مالیم.

فیله در خمیر پنیر

مواد لازم: 330 گرم فیله مرغ، 90-110 گرم پنیر سفت، تخم مرغ بزرگ، 3 قاشق غذاخوری سس مایونز (می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد)، 2 قاشق غذاخوری آرد سبک، نمک به مزه، گیاهان ایتالیایی.

فیله شسته شده و خشک شده در سراسر دانه به 3-4 قطعه بریده می شود. آماده سازی ها نمک زده و با ادویه جات پاشیده می شوند تا مزه دار شوند.
برای تهیه خمیر، آرد، سس مایونز/خامه ترش، تخم مرغ و نمک را با هم ترکیب کنید. اگر از سس مایونز استفاده می شود، باید به یاد داشته باشید که در ابتدا شور است و در مصرف چنین افزودنی زیاده روی نکنید.
آخرین چیزی که باید به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید پنیر رنده شده است. همه مواد خمیر به خوبی مخلوط می شوند.
مرغ را طوری در مخلوط پنیر قرار می دهند که هر تکه را کاملا بپوشاند.

هر طرف گوشت را چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. پنیر به سرعت آب می شود، بنابراین باید مطمئن شوید که خمیر در تابه نسوزد.

با سبوس و کنجد

مواد لازم: 600-650 گرم فیله مرغ، 5 قاشق غذاخوری سبوس گندم، 2 عدد تخم مرغ بسیار درشت، 4 قاشق غذاخوری کنجد سبک، کمی نمک، مخلوط فلفل های رنگی.

ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق هم می زنیم. سفیده ها باید با زرده ها ترکیب شوند و به یک توده همگن تبدیل شوند.
در یک ظرف صاف جداگانه کنجد و سبوس را مخلوط کنید. دومی باید کاملاً با ملات خرد شود یا با استفاده از یک ضمیمه مخلوط کن مخصوص خرد شود.
تکه های مرغ را نازک برش داده و کمی هم می زنیم. گوشت باید نمک و فلفل باشد تا مزه دار شود.
برش های سینه باید ابتدا در مخلوط تخم مرغ آغشته شوند و سپس در دانه های کنجد خشک با سبوس بغلتانند.
قطعات در روغن داغ سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

این نوع خمیر رژیمی ترین و کم کالری ترین محسوب می شود. برای کسانی که رژیم دارند ارزش استفاده را دارد. به عنوان یک ماده اضافی، علاوه بر دانه کنجد، می توانید دانه کتان را نیز مصرف کنید.

آبجو را در ماهیتابه خرد کنید

مواد لازم: نیم کیلو فیله مرغ، 1.5 لیوان ماءالشعیر، 6 قاشق غذاخوری آرد گندم، 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، 90 میلی لیتر خامه متوسط، نمک سفره به میزان دلخواه، هر گونه سبزی معطر.

آبجو و خامه در یک ظرف شیشه ای عمیق مخلوط می شوند. تخم‌مرغ‌های سفره را یکی یکی داخل مخلوط می‌ریزند. همه مواد به خوبی مخلوط می شوند. آنها را طعم دار می کنند و با گیاهان معطر پاشیده می شوند.
در انتها آرد را در قسمت های کوچک داخل خمیر می ریزیم. مواد باید خیلی خوب مخلوط شوند تا کوچکترین گلوله ای باقی نماند. در غیر این صورت، توده های آرد می توانند طعم ظرف تمام شده را تا حد زیادی خراب کنند.
خمیر باید مدتی بماند. در مرحله بعد می توانید تکه های کوچک مرغ را که از قبل زده شده در آن فرو کنید و در روغن داغ سرخ کنید.

سینه مرغ با سس سیر بر پایه ماست سرو می شود.

با مخمر خشک

مواد لازم: 2 عدد فیله مرغ، یک لیوان آرد با درجه بالا الک شده، 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ، ½ قاشق چایخوری مایه خمیر سریع، نصف لیوان آب صاف شده، کمی نمک.

آب گرم شده و مخمر در آن پرورش داده می شود.
آرد، تخم مرغ های کمی زده شده و نمک را جداگانه با هم مخلوط کنید. می توانید از هر گیاه خشک شده استفاده کنید.
خمیر هنوز گرم را به صورت جریانی در مخلوط آرد می ریزند. اجزاء به سرعت مخلوط می شوند. اجازه دهید خمیر به مدت 10-12 دقیقه بماند.
فیله را تکه تکه کرده و می زنند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که برش های مرغ را در خمیر فرو کنید و در روغن داغ سرخ کنید.

مرغ در خمیر پنیر یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. گوشت دارای پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور در بالای آن است، اما داخل آن لطیف، نرم و آبدار باقی می ماند. خمیر پنیر به سادگی کامل گوشت مرغ را تکمیل می کند، زیرا علاوه بر طعم عالی، در این فرآیند با آب گوشت خیس می شود و حتی خوشمزه تر و معطر تر می شود. من مدت زیادی است که از دستور تهیه این خمیر پنیر خاص استفاده می کنم! نه تنها با گوشت، بلکه با غذاهای دیگر خوب می شود. این به سادگی عالی است، برای مثال، فیله های لطیفی از هر ماهی سفید تولید می کند. این غذای ساده، مقرون به صرفه و در عین حال فوق العاده را امتحان کنید! علاوه بر پاها، می توانید هر قسمتی از مرغ را مصرف کنید یا فقط از فیله استفاده کنید، توصیه می کنم آن را امتحان کنید و رژیم غذایی خود را متنوع کنید. پای مرغ در خمیر پنیر را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا با هر مخلفی دلخواه سرو کرد!

عناصر:

میله مرغ - 6 عدد.
سیر - 2-3 حبه.
آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
adjika - 0.5 قاشق چایخوری.
سس مایونز - به مزه.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای خمیر:

تخم مرغ - 2 عدد.
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پنیر - 120 گرم.
آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

علاوه بر این:

روغن نباتی برای سرخ کردن

تعداد وعده ها: 6.

میله را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

گوشت را به هر روشی که راحت تر مرینیت کنید. من از کمی سس مایونز، آجیکا، آب لیمو، سیر، نمک و ادویه برای ماریناد استفاده می کنم. چوب طبل را حداقل برای چند ساعت بگذارید تا مارینت شود. در صورت امکان، می توانید آن را حتی یک شبه بگذارید؛ گوشت لطیف تر و خوش طعم تر می شود.

برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را در یک کاسه یا بشقاب عمیق بزنید، کمی نمک و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

خامه ترش را اضافه کنید.

پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید. هر پنیری که خوب ذوب شود درست می شود.

همه چیز را مخلوط کنید و شروع به اضافه کردن آرد در قسمت ها کنید. به عنوان یک قاعده، 2-3 قاشق کاملاً کافی است؛ خمیر پنیر مرغ باید غلیظ باشد.

پاها را یکی یکی داخل خمیر پایین بیاورید و از همه طرف آغشته کنید.

مقدار کافی روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و میله را بچینید. می توانید مابقی خمیر را روی پاها مستقیماً در ماهیتابه بریزید.

زیره را با حرارت ملایم سرخ می کنم، طرف اول زیر درب را می پزم، سپس پاها را برمی گردانم و درب آن را برمی دارم. گوشت را باید از همه طرف سرخ کنید، من حتی از طرفین سرخ می کنم.

با سوراخ کردن گوشت با چاقو یا چاقو می‌توانید آمادگی را بررسی کنید؛ اگر مایع آزاد شده شفاف و بدون نشانه‌ای از خون باشد، چوب طبل به اندازه کافی خوب پخته شده و آماده خوردن است.

ظرف را گرم با سبزیجات تازه، هر سالاد یا دیگر غذای جانبی مورد علاقه سرو کنید.

نوش جان!!!

با احترام، اوکسانا چابان.

پیشنهاد میکنم آشپزی کنید فیله مرغ در خمیر پنیر. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، آبدار و جالب است. این غذا را می توانید برای صبحانه یا میان وعده با سس دلخواه و سبزیجات تازه سرو کنید. حتما فیله مرغ را در خمیر پنیر دوست خواهید داشت، امتحان کنید!

عناصر

برای تهیه فیله مرغ در خمیر پنیر به موارد زیر نیاز دارید:

فیله مرغ - 250 گرم؛

تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛

پنیر سخت - 40 گرم؛

خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.

سس مایونز خانگی - 2 قاشق چایخوری؛

آرد - 1-2 قاشق غذاخوری. ل (در خمیر) + برای نان.

نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، ادویه مرغ - به مزه؛

روغن نباتی - 50 گرم (برای سرخ کردن).

مراحل پخت و پز

فیله مرغ را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش بزنید و نمک بزنید و چاشنی بپاشید.

آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید. خمیر پنیر به دست آمده باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

سپس تکه های فیله مرغ را در خمیر پنیر قرار دهید.

تکه های گوشت را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.

ظرف را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو با قدرت 750 وات یا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. فیله مرغ خوشمزه در خمیر پنیر آماده و آماده سرو است!

نوش جان!

سینه مرغ در همه غذاها خوب است. گولش عالی، کتلت لطیف، گوشت با قارچ، رول، کاسرول و سوسیس درست می کند. اما غذای بی نظیر فیله مرغ در خمیر پنیر بود و باقی می ماند. در این شکل است که گوشت آبدارترین است و در دهان شما آب می شود. کودکانی که اخیراً جویدن را یاد گرفته‌اند و مردانی که در پایان یک روز کاری طاقت‌فرسا به خانه آمده‌اند و خانم‌هایی که مراقب اندام‌شان هستند با لذت می‌خورند (اگرچه دومی در تعطیلات به خود اجازه این تجمل را می‌دهد).

چیزی که فیله مرغ را در پوسته پنیر بسیار جذاب می کند این است که می توانید آن را تغییر دهید و هر بار چیز جدیدی و وسوسه انگیز به دست آورید. و مهمتر از همه، مطمئنا خوشمزه است. بیایید به جالب ترین گزینه ها نگاه کنیم.

خمیر شماره 1: سنتی

خمیر کلاسیک از شیر، آرد و تخم مرغ درست می شود. گاهی با آب رقیق می شود. برای تهیه فیله مرغ در خمیر پنیر، فقط باید پنیر را اضافه کنید. از انواع سخت گرفته شده و رنده می شود. چه اندازه به مالک آن بستگی دارد. یک رنده ریز باعث توزیع یکنواخت خمیر روی مرغ می شود و یک رنده درشت گزینه تردتری را ارائه می دهد. ابتدا یک تخم مرغ را با یک چهارم لیوان شیر بزنید. بعد از اینکه یکدست شد، دو قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و با همزن بزنید. در آخر پنیر اضافه می شود. همزن را کنار گذاشته و با قاشق ورز می دهیم.

خمیر شماره 2: معطر

فیله مرغ در خمیر پنیر بسیار لطیف و زیبا می شود اگر دستور دیگری را دنبال کنید. مایعات "خارجی" در آن وجود ندارد: سه تخم مرغ خوب هم زده می شوند، چهار شاخه شوید خرد شده و یک تکه پنیر رنده شده (80-100 گرم) با آنها مخلوط می شود. فقط پس از این، خامه ترش به ضخامت مورد نظر اضافه می شود. از آنجایی که باید با چنگال کار کنید، باید خیلی تلاش کنید تا توده ای در خمیر ایجاد نشود.

آشنایان نت های گرجی در غذاها می توانند از شوید و گشنیز استفاده کنند.

خمیر شماره 3: تند

این ترکیب طعمی غیر معمول اما دلپذیر می دهد. برای خمیر، تخم مرغ، آب لیموی تازه، پنیر و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. نسبت به مقدار مرغ بستگی دارد. تقریباً برای سه تخم مرغ، آب نصف لیمو و سه قاشق غذاخوری مایونز را میل کنید. اما در این دستور خمیر آرد وجود ندارد.

اسرار گوشت

در اصل، به لطف "کت خز"، فیله مرغ در خمیر پنیر نرم و لطیف می شود. اما با دادن طعم روشن تر به گوشت می توانید به نتیجه بهتری برسید. پس از بریدن سینه، باید آن را مرینیت کنید. این روش بهینه در نظر گرفته می شود: هر قطعه با مخلوطی از دو قاشق سس سویا و یک قاشق خردل داغ آغشته می شود. فیله فلفل شده (اما نمک نخورده!) روی هم چیده شده و به مدت یک ساعت در یخچال مخفی می شود.

آب لیموی معمولی نتایج شگفت انگیزی به همراه نخواهد داشت. روی تکه های مرغ می ریزند و فلفل می زنند و این بار نمک می زنند و بعد دوباره داخل سرد می گذارند. این بار نیم ساعت کافی خواهد بود.

فیله مرغ در خمیر پنیر: دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

تهیه غذا به خودی خود دشوار نیست. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. گام به گام به نظر می رسد:

از دو طریق می توانید جلوتر بروید. در یک سناریو، فیله را سرخ می‌کنید تا پخته شود و شعله را روی حرارت متوسط روشن می‌کنید. ثانیاً هر دو طرف آن را به شدت سرخ کنید و گوشت را روی سینی فر یا قالب قرار دهید و حدود یک ربع ساعت در فر بپزید.

دانه های کنجد باعث خوشمزه تر شدن غذا می شود. آنها باید در بالای هر ریز ریز فرستاده شده به تابه پاشیده شوند. پوسته سفت تر می شود و گوشت طعم ظریف و ظریفی پیدا می کند.

برخی از زنان خانه دار آرد را با آرد سوخاری جایگزین می کنند تا "پوسته" شکل بگیرد. در این مورد، شما باید بهترین نان ممکن را انتخاب کنید. یا علاوه بر این آن را از طریق آسیاب قهوه اجرا کنید.

هر چیزی به عنوان یک غذای جانبی برای مرغ گوشتی خواهد بود: از سبزیجات (تازه، شور، خورشتی) گرفته تا فرنی و اسپاگتی.

سعی کنید فیله مرغ را در خمیر پنیر برای شام در خانه بپزید: دستور العمل با عکس ها به وضوح اشتها آور و فریبنده آن را نشان می دهد. در اصل، این غذا به قدری خوب و خوشمزه است که برای یک منوی جشن کاملاً مناسب است.

هنگام تهیه منوی یک جشن جشن، هر خانم خانه دار سعی می کند تا حد امکان آن را متنوع کند، از جمله غذاهای متنوع. از این گذشته، ترکیب مهمانان مورد انتظار اغلب در ترجیحات غذایی آنها متفاوت است. و همچنین امکان آمدن مهمانان غیرمنتظره وجود دارد. بنابراین، همه چیز باید از قبل برنامه ریزی شود. بنابراین من، با فکر کردن به منوی سال نو برای سال 2014 و برنامه ریزی منوی سال نو برای سال 2015، تصمیم گرفتم که گوشت مرغ سبک و مرغ را که هم خانواده من (از جمله خودم) و هم اکثر آشنایان و دوستانم دوست دارند، در آن قرار دهم. و نام آن: مرغ در خمیر پنیر. هیچ مشکل خاصی در تهیه آن وجود ندارد. تنها مشکل این است که این ظرف خیلی زود تمام می شود.

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

بنابراین باید آن را در مقادیر قابل توجهی تهیه کنید تا همه بتوانند آن را امتحان کنند.

برای پخت مرغ در خمیر پنیر به مجموعه محصولات زیر نیاز داریم:

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

200 گرم سس مایونز
150 گرم پنیر سفت
فلفل آسیاب شده
سینه مرغ
3 قاشق غذاخوری آرد
2 عدد تخم مرغ
نمک
یک و نیم لیوان روغن نباتی.

بنابراین، اگر همه محصولات در دسترس هستند، بیایید با توجه به مراحل عکس دستور، شروع به ایجاد مرغ در خمیر پنیر برای منوی سال نو 2015 کنیم:

آماده کردن گوشت. فیله مرغ را که کاملا شسته شده است به ورقه های 5 میلی متری برش دهید. غلیظ شده و با چکش آشپزخانه، بعد از پوشاندن گوشت با کیسه (به طوری که قطعات کوچک در آشپزخانه جمع نشود) بزنید.

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

ماریناد را از نصف مقدار توافق شده سس مایونز، فلفل، نمک و حدود یک قاشق دسر روغن نباتی آماده می کنیم.

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

گوشت مرغ زده شده را در ماریناد قرار می دهیم و ابتدا آن را به قطعات کوچکتر برش می دهیم (اگرچه برای دیگران راحت تر است). به مدت یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود (ممکن است بیشتر شود).

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

خمیر را آماده کنید. در حالی که مرغ ما در ماریناد خیس می شود، خمیر را با مخلوط کردن تخم مرغ، باقیمانده سس مایونز و پنیر رنده شده (روی یک رنده ریز) آماده کنید.

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

سپس بسته به قوام آرد را به مخلوط اضافه کنید.

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

ممکن است کمی بیشتر از برنامه ریزی شده به آن نیاز داشته باشید. قوام خمیر باید شبیه یک توده چسبناک باشد.

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

پختن مرغ در خمیر. تکه های فیله مرغ را با احتیاط در خمیر پنیر بریزید (برای جلوگیری از کثیف شدن دست، استفاده از 2 چنگال راحت است) و آنها را داخل ماهیتابه یا ملاقه ای با روغن نباتی در حال جوش بریزید.

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

روغن باید زیاد باشد تا تکه ها کاملا در آن فرو رفته و کاملا سرخ شوند.

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

روغن ماهیتابه نباید خیلی داغ بجوشد وگرنه خمیر به سرعت سرخ می شود و گوشت داخل آن خام می ماند. پس از 8-10 دقیقه سرخ کردن، مرغ در خمیر رنگ قهوه ای زیبایی پیدا می کند که نشان می دهد ظرف آماده است. با قاشق سوراخ دار (قاشق بزرگ سوراخ دار) تکه های سرخ شده را جدا کرده و ابتدا در بشقاب که با دستمال پوشیده شده قرار دهید.

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

وقتی دستمال روغنی را که از آنها سرازیر می شود جذب کرد، می توانید آن را به یک دستمال زیبا منتقل کنید و ظرف آماده را روی میز سرو کنید.

مرغ در خمیر پنیر به وب سایت

من فکر می کنم که نماد سال آینده - بز - گوسفند، با چنین رفتار خوشمزه ای خوشحال خواهد شد.