شیر تغلیظ شده را با خامه ترش بزنید. خامه ساخته شده از خامه ترش و شیر تغلیظ شده - ساده تر از این نیست! خامه ترش با شیر تغلیظ شده و ژلاتین

محبوب ترین و مورد علاقه ترین کرم هر خانم خانه دار. 10 دستور العمل برای خامه با شیر تغلیظ شده برای کیک - در وب سایت ما.

این کرم به لطف پایه روغنی خود می تواند شکل خود را برای مدت طولانی حفظ کند، بنابراین نه تنها برای لایه بندی کیک و کیک اسفنجی، بلکه برای تزئین کیک و شیرینی نیز مناسب است.

• کره - 300 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• شکر وانیلی - اختیاری.

کره را تکه تکه کنید و بگذارید در دمای اتاق نرم شود.

با همزن یا همزن کره را بزنید تا کاملا یکدست و پف کند.

شکر وانیل و شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید.

به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط شده و مخلوط یکدست شود.

دستور 2: خامه کره با شیر تغلیظ شده برای کیک

ساده ترین کرم، خیلی سریع آماده می شود. کره با شیر تغلیظ شده طعم بسیار لطیفی می دهد.

• یک بسته کره (200 گرم)؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده (پخته نشده).

شیر تغلیظ شده را در ظرف نسبتاً عمیقی بریزید تا هنگام هم زدن، پاشیده شدن آن از بین نرود و کره نرم شده را در همان ظرف برش دهید.

نکته: بعداً فهمیدم خامه بهتر می شود اگر ابتدا کره را بکوبید تا پف کند و سپس در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید.

با استفاده از همزن شیر تغلیظ شده را با کره بر اساس اصل بیسکویت بزنید: با سرعت کم شروع کنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید.

ابتدا کرم مایع و به رنگ زرد روشن خواهد بود. 2 تا 3 دقیقه هم زدن را ادامه دهید، متوجه خواهید شد که خامه ناگهان شروع به غلیظ شدن و سبک شدن می کند.

درست زمانی که سفید و غلیظ شد و با همزن همزن لکه های شفافی به جا گذاشت، خامه آماده است.

اگر او سرسختانه از رسیدن به شرایط امتناع کند، ممکن است خیلی گرم باشد. ظرف را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید.

همچنین بهتر است قبل از پهن کردن کیک ها یا پر کردن کیک ها، خامه تمام شده را در یخچال خنک کنید. سپس شکل خود را به خوبی حفظ می کند (می توانید از سرنگ شیرینی پزی با نقوش زیبایی تزئین کنید) و همچنین طعم بهتری خواهد داشت!

دستور 3: خامه کیک با شیر تغلیظ شده و خامه ترش (عکس مرحله به مرحله)

افزودن شیر تغلیظ شده به خامه به جای شکر یا پودر قند، آن را بسیار لطیف تر می کند. خامه ترش نیز لطافت و شادابی خاصی به خامه می بخشد. خامه تهیه شده از شیر تغلیظ شده، خامه ترش و کره مخصوصاً برای لایه بندی کیک های اسفنجی و عسلی مناسب است.

• کره - 400 گرم
• خامه ترش - 400 گرم
• شیر تغلیظ شده - 350 گرم

دستور 4: خامه برای کیک اسفنجی با شیر تغلیظ شده و کنیاک

• کره - 400 گرم
• شیر تغلیظ شده - 400 گرم
• کنیاک - 50 گرم

کره نرم را با همزن بزنید.

شیر تغلیظ شده را به تدریج اضافه کنید.

سپس کنیاک را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید.

خامه غلیظ، خوش طعم و به راحتی روی کیک پخش می شود.

شما می توانید آن را نه تنها برای خمیر بیسکویت، بلکه برای سایر محصولات آرد خانگی نیز استفاده کنید. نوش جان!

دستور 5: خامه کره با شیر تغلیظ شده و شکلات سفید (با عکس)

کرم رایحه شکلاتی و طعم بسیار شیرینی دارد. این خامه برای کیک هایی با طعم خنثی یا ترش مناسب است.

• 100 گرم شیر یا خامه 20 درصد
• 200 گرم شکلات سفید
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده
• 20 گرم کره
• 1 قاشق چایخوری قهوه فوری

شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید، شکلات خرد شده را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

در صورت تمایل می توانید قهوه فوری را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا قهوه کاملا حل شود.
در شیر تغلیظ شده بریزید.

با هم زدن مداوم بپزید تا مخلوط غلیظ شود.
یک تکه کره بگذارید. پس از این، جرم کمی نازک تر می شود.

مخلوط را به ضخامت دلخواه بجوشانید.

خامه را در حالی که داغ است روی کیک ها بمالید.

آجیل با این کرم به خوبی هماهنگ می شود. می توان آنها را با خامه مخلوط کرد یا می توانید هنگام استفاده از خامه روی کیک، لایه های خامه را با آجیل بپاشید.

دستور 6: خامه ترش با شیر تغلیظ شده آب پز برای کیک

هر چه خامه ترش چرب تر باشد خامه راحت تر هم می زند. توصیه می شود خامه ترش را با محتوای چربی کم (15-20٪) روی پارچه پنیر قرار دهید و آب پنیر را فشار دهید، سپس خامه متراکم می شود. با شیر تغلیظ شده آب پز، خامه خوشمزه تر و شکل آن متراکم تر می شود.

• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی
• خامه ترش - 300 میلی لیتر
• شکر وانیلی - 1 کیسه

تمام خامه ترش را در یک کاسه بریزید، ابتدا آن را روی پارچه پنیر قرار دهید تا قوام غلیظ تری به دست آید. نصف شیر تغلیظ شده و شکر وانیل یا وانیل را اضافه کنید. چرا نصف؟ و درجه شیرینی خامه را تنظیم می کند. شیر تغلیظ شده را با خامه ترش بزنید تا یکدست شود.

بچشید و اگر به اندازه کافی شیرین نیست، شیر تغلیظ شده بیشتری اضافه کنید.

خامه فرم گرفته ساختاری پف دار و یکدست دارد.

کرم آماده است!

دستور 7: خامه کشک با شیر تغلیظ شده برای کیک

خامه کشک یک جایگزین عالی برای خامه کره است، با کمی ترشی سبک تر می شود.

• 400 گرم پنیر نرم 9%
• 100 میلی لیتر. خامه مایع 20%
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز
• یک پیمانه وانیلین

برای خامه بهتر است شیر ​​تغلیظ شده را خودتان بپزید؛ شیرهای فروشگاهی طعم مطبوعی ندارند و ترکیب شیرهای فروشگاهی نیز خوب نیست.
با استفاده از همزن پنیر کوتیج را با شیر غلیظ آب پز و وانیل هم بزنید.

در ادامه هم زدن خامه را کم کم اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا خامه به صورت توده ای یکدست در بیاید.

ضخامت خامه را خودتان می توانید با اضافه کردن خامه اضافه تنظیم کنید.
این کرم برای کیک های نرم، مانند کیک اسفنجی، برای پر کردن کیک های کاستارد و سبدهای نان کوتاه مناسب است.

دستور 8: خامه لطیف برای کیک اسفنجی، خامه ترش با شیر تغلیظ شده

تهیه خامه ترش برای کیک اسفنجی بسیار ساده است، اما دسر تمام شده طعم خاص، بافت لطیف و پیچیدگی دارد.

• خامه ترش (حداقل 20٪ چربی) - 400 گرم.
• پودر قند - 100 گرم.
• شیر - 300 میلی لیتر.
• شکر وانیلی - 1 بسته.
• ژلاتین - 20 گرم.

ژلاتین را باید حدود 40-60 دقیقه با شیر سرد بریزید تا پف کند. به جای شیر، می توانید از آب جوشیده استفاده کنید، اما در این صورت کرم تمام شده نرم تر خواهد شد.

ژلاتین متورم شده را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم آن را کاملا حل کنید. اطمینان حاصل کنید که مخلوط به جوش نمی آید! پس از حل شدن ژلاتین ظرف را از روی حرارت بردارید و در دمای اتاق بگذارید.

خامه ترش را از قبل خنک کنید سپس پودر قند را با شکر وانیل اضافه کنید و با همزن بزنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید.

ژلاتین خنک شده را داخل خامه ترش بریزید و حدود 3 دقیقه با سرعت کم همزن به هم زدن ادامه دهید.

بلافاصله روی کیک ها را با خامه به دست آمده بپوشانید و کیک را در یخچال قرار دهید تا سفت شود (3-2 ساعت).

دستور 9: خامه کیک ناپلئونی با شیر تغلیظ شده

با این خامه، کیک بسیار لطیف، شیرین، اما خفه کننده به نظر می رسد.

• شیر تغلیظ شده - 2 قوطی
• کره - 1.5 بسته
• کنیاک - 1 قاشق

ابتدا کره مخصوص خامه را از یخچال خارج کنید تا نرم شود اما ذوب نشود.

شیر تغلیظ شده و کره را در مخلوط کن بریزید و خامه را بزنید تا پف کند. از ظاهر آن خواهید فهمید که جرم شل و سبک می شود. یک قاشق غذاخوری کنیاک به آن اضافه کنید؛ نیازی به گفتن نیست که فقط بهترین محصول وارد خامه می شود! چند دقیقه دیگر هم بزنید و خامه آماده است.
هر کیک را با خامه آماده شده برای ناپلئون خوب می پوشانیم و لایه رویی را نیز با خامه چرب می کنیم.

کیک را حتما یک شب در جای خنک بگذارید تا خیس بخورد اما در یخچال نه در غیر این صورت خامه یخ می زند و ممکن است کیک ها کمی خشک شوند.

دستور 10: خامه شکلاتی با شیر تغلیظ شده برای کیک

طعم آن شیرین است، با طعمی آجیلی. عطر آن شکلاتی است. قوام ریز دانه است. در دمای اتاق - ضخیم، کشدار، در یخچال به حالت خامه ترش روستایی سفت می شود.
قابل استفاده برای پوشش کیک و همچنین روی ساندویچ. گرسنگی را به خوبی برطرف می کند و با چای صبحگاهی خوب می شود.

• 1 فنجان (100 گرم) آجیل بو داده،
• کره 50 گرم،
• 1 عدد شکلات تیره بزرگ (100 گرم)،
• 200 گرم (0.5 قوطی) شیر تغلیظ شده،
• مقدار اندکی نمک،
• در صورت تمایل - 1 قاشق چایخوری کنیاک یا 3 تا 5 قطره اسانس (وانیل، بادام، کنیاک و غیره)

می توانید هر آجیلی که دوست دارید مصرف کنید. همچنین می توانید مخلوطی از آجیل های مختلف را مصرف کنید یا دانه های خشخاش را به آجیل اضافه کنید. آجیل ها را تا حد امکان در آسیاب قهوه خرد کنید.

کره و شکلات خرد شده را در یک قابلمه کوچک بریزید. کمی نمک ریز بپاشید.

روی حرارت کمی کمتر از حد متوسط ​​قرار دهید. مدام هم بزنید. وقتی کره و شکلات کاملا ذوب شدند، شیر تغلیظ شده را در آن بریزید.

در صورت تمایل، می توانید طعم دهنده ها را به سلیقه خود اضافه کنید - کنیاک، رم، آمارتو، اسانس های مختلف. در حین هم زدن مخلوط را به جوش بیاورید. 2 تا 5 دقیقه بپزید. هرچه این مخلوط بیشتر بپزد، خامه غلیظ تر می شود.

آجیل را اضافه کنید، هم بزنید، 1 دقیقه بپزید و تابه را از روی حرارت بردارید.

خامه را داخل شیشه بریزید، خنک کنید، درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید. نوش جان!

خامه ساخته شده از خامه ترش و شیر تغلیظ شده جهانی است. می توان آن را برای کیک، شیرینی، به عنوان یک سس شیرین برای محصولات پخته شده استفاده کرد یا دقیقاً با قاشق میل کرد. و اگر آن را فریز کنید شبیه بستنی خامه ای می شود.

بافت ظریف و آب شونده کرم هیچ شیرینی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

این کرم خیلی سریع و بدون هزینه زیاد تهیه می شود. هر کیک به دلیل خواص خامه ترش به راحتی خیس می شود. علاوه بر این، کمی ترشی بودن کیک را از حالت کلفت شدن خلاص می کند. افزودن مواد مختلف می تواند خامه ترش با شیر تغلیظ شده را به چیزی کاملاً جدید و غیرقابل تشخیص تبدیل کند.

هر خانم خانه دار باید دستور تهیه چنین کرم خوشمزه ای را در انبار داشته باشد.

شربت و خامه Taste Info

عناصر

• خامه ترش چرب (بیش از 20٪) - 200 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی (200 گرم).

طرز تهیه خامه ترش با شیر تغلیظ شده

خامه ترش را در ظرفی بریزید و کمی با همزن بزنید تا هوا بیشتر شود.

یک قوطی شیر تغلیظ شده را باز کنید و محتویات آن را با دقت داخل خامه ترش بریزید. همه را با همزن بزنید تا پف کند.

خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده ما برای کیک آماده است. می توانید کیک ها را پهن کنید. فقط آنها باید خنک شوند تا کرم "شناور" نشود.

این یک دستور خامه کلاسیک بود؛ این کرم برای کیک اسفنجی یا شیرینی پف دار و همچنین برای کیک عسلی عالی است.

خامه ساخته شده از خامه ترش، شیر تغلیظ شده و کره

خامه ترش تهیه شده با کره بافت غلیظ و لزج تری دارد و حتی برای تزیین کیک نیز مناسب است و برای پرکردن شیرینی های مختلف نیز خوب است.

عناصر:

• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 0.5 قوطی؛
• کره (بدون پخش، فقط کره واقعی با محتوای چربی حداقل 72.5٪) - 200 گرم.

آماده سازی:

کره باید نیم ساعت تا یک ساعت قبل از تهیه خامه از یخچال خارج شود تا نرم شود. آن را تکه تکه کنید و با همزن یا مخلوط کن در ظرفی بزنید.

سپس به تدریج شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید و فقط بعد خامه ترش را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر همه را با همزن میزنیم تا کرم هوای یکدستی به دست آید.

در صورت تمایل می توانید کاکائو را به خامه اضافه کنید تا رنگ قهوه ای یا میوه ای به رنگ دلخواه به دست آید. به یاد داشته باشید که طعم آن نیز تغییر خواهد کرد.

خامه با خامه ترش، شیر تغلیظ شده و ژلاتین

اگر برای قوی تر و غلیظ تر شدن کیک اسفنجی به خامه ترش با شیر تغلیظ شده نیاز دارید (و گاهی اوقات خیلی مایع می شود) باید آن را با افزودن ژلاتین تهیه کنید. می توان از آنها برای پوشاندن لایه ها و تزئین رویه کیک استفاده کرد.

عناصر:

• خامه ترش چرب - 200 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 200 میلی لیتر؛
• آب گرم یا شیر (معمولی، غلیظ نشده) - 50 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. ابتدا باید ژلاتین را حل کنید. آن را با شیر یا آب کمی گرم شده پر کنید و بگذارید تا پف کند (زمان مورد نیاز روی بسته مشخص شده است). پس از مدت زمان انتظار طبق دستورالعمل، ژلاتین را مخلوط کرده و آن را در یک حمام آب گرم کنید، بدون اینکه آن را به جوش بیاورید. سپس باید جرم را خنک کنید تا کرم خراب نشود.
2. در حالی که ژلاتین سرد می شود، خامه ترش را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید و مانند دستور کلاسیک آن را بزنید.
3. حالا ژلاتین را با دقت وارد کرده و با دست یا با همزن با کمترین سرعت مخلوط کنید.
4. برای غلیظ شدن، خامه ترش و شیر تغلیظ شده را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس می توانید شروع به تزیین کیک کنید.

توجه به مالک:

• این اتفاق می افتد که خامه ترش خیلی مایع می شود؛ معمولاً اگر خامه ترش به اندازه کافی چرب نباشد این اتفاق می افتد. برای جلوگیری از این امر، باید از قبل آن را از شر مایعات اضافی خلاص کنید: گاز را در 2 لایه روی یک الک قرار دهید، خامه ترش را روی آن بگذارید و بگذارید یک شب بماند.
• کرم آماده شده را می توان به مدت 1 هفته در شیشه در بسته در یخچال نگهداری کرد.
• اگر خامه تازه زده شده از خامه ترش و شیر تغلیظ شده را در کاسه ها قرار دهید و با انواع توت های تازه تزئین کنید، یک دسر عالی برای تعطیلات دریافت خواهید کرد.
• اگر کاکائو، قهوه یا سایر مواد حجیم را اضافه کردید، آنها را با یک صافی الک کنید تا توده خامه نباشد.
• هر طعمی (وانیلین، اسانس و غیره) در پایان پخت اضافه می شود.
• اضافه کردن یک قاشق کنیاک به خامه طعم و عطر گردو را به آن می دهد.
• به جای خامه ترش می توانید از خامه غلیظ برای خامه استفاده کنید و در صورت تمایل کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
• می توانید خامه ترش را با شیر غلیظ آب پز تهیه کنید، سپس طعم خامه شبیه تافی می شود و رنگ آن بژ می شود. اما به دلیل ضخامت شیر ​​تغلیظ شده، خامه ممکن است به اندازه کافی مخلوط نشود، بنابراین در این حالت، ابتدا شیر تغلیظ شده را بدون خامه ترش کاملا می زنیم تا نرم شود یا با شیر معمولی (همچنین با هم زدن فعال) رقیق می کنیم.
• برای دادن خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده به کیک با رنگ ها و طعم های مختلف می توانید هر نوع میوه و شربت، شکلات، آجیل آسیاب شده و پرک نارگیل را به آن اضافه کنید.

برای تهیه یک خامه خوشمزه برای کیک، فقط به دو ماده نیاز داریم - خامه ترش و شیر تغلیظ شده. هر چه خامه ترش چرب تر باشد خامه راحت تر هم می زند. من خامه ترش 35 درصد چربی داشتم. توصیه می شود خامه ترش را با محتوای چربی کم (15-20٪) روی پارچه پنیر قرار دهید و آب پنیر را فشار دهید، سپس خامه متراکم می شود. حتی بهتر است به جای شیر معمولی از شیر غلیظ آب پز استفاده کنید. و خامه خوشمزه تر می شود و شکل آن متراکم تر می شود.

بنابراین برای تهیه خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده برای کیک به محصولات زیر نیاز داریم.

تمام خامه ترش را در یک کاسه بریزید، ابتدا آن را روی پارچه پنیر قرار دهید تا قوام غلیظ تری به دست آید. نصف شیر تغلیظ شده و شکر وانیل یا وانیل را اضافه کنید. چرا نصف؟ و درجه شیرینی خامه را تنظیم می کند. همه خامه خیلی شیرین دوست ندارند، اما یک انتخاب وجود دارد. شیر تغلیظ شده را با خامه ترش بزنید تا یکدست شود.

بچشید و اگر به اندازه کافی شیرین نیست، شیر تغلیظ شده بیشتری اضافه کنید.

خامه فرم گرفته ساختاری پف دار و یکدست دارد.

من یک کیک اسفنجی پختم و روی آن را با خامه در قالب فنری ریختم.

این قسمت از خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده برای کیک برای پوشش دادن کناره ها به مرحله پایانی سپرده شد.

از خودت پذیرایی کن!

بدون خامه، هر دسری خسته کننده به نظر می رسد، مهم نیست که چقدر پف دار و مطبوع باشد. این لایه ظریف است که طعم را تعیین می کند. و حتی معمولی ترین کوکی ها نیز می توانند به یک کیک خوشمزه تبدیل شوند اگر با کره چرب شده و به زیبایی تزئین شوند. و در مورد کیک چه می توانیم بگوییم! به خصوص اگر با خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده پوشانده شوند. ظریف، سبک، فوق العاده خوشمزه، اما در عین حال بسیار ساده. سفره شیرین را متنوع کنیم؟

خامه از شیر تغلیظ شده و خامه ترش - اصول کلی تهیه

برای جلوگیری از پخش شدن خامه باید از خامه ترش غلیظ و چرب استفاده کنید. به شیر هم توجه می کنیم. اگر از شیر تغلیظ شده آب پز استفاده شود ، معمولاً مشکلاتی ایجاد نمی شود ، زیرا خود کاملاً غلیظ است. اما شیر سفید می تواند مایع باشد. شکر معمولاً به خامه های حاوی شیر تغلیظ شده اضافه نمی شود، زیرا به خودی خود کاملاً شیرین است.

چه چیز دیگری وارد می کنند:

کره؛

کاکائو، شکلات؛

وانیلین، طعم دهنده های دیگر؛

ژلاتین و سایر قوام دهنده ها؛

میوه ها، آجیل، پوسته های نارگیل.

رنگ ها را می توان برای افزودن رنگ اضافه کرد. مواد را معمولاً به سادگی با همزن مخلوط یا با همزن می زنیم. شکلات و ژلاتین از قبل گرم شده اند. کره نرم می شود، سپس هم می زنیم.

دستور 1: خامه ساده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش

ساده ترین نسخه شیر تغلیظ شده و خامه ترش که می توانید درست کنید. مناسب برای هر نوع دسر، از شیرینی تا کیک و حتی به عنوان تاپینگ در بستنی. اگر وانیل را با کاکائو جایگزین کنید، خامه شکلاتی می گیرید، می توانید خامه قهوه، با دارچین، نارگیل یا آجیل درست کنید.

عناصر

300 گرم شیر تغلیظ شده؛

300 گرم خامه ترش؛

وانیلین

آماده سازی

1. خامه ترش را با همزن یا همزن 2 تا 3 دقیقه بزنید.

2. شیر تغلیظ شده را هر بار یک قاشق اضافه کنید.

3. وانیلین را اضافه کنید و کارتان تمام است! به جای آن، می توانید هر طعم دهنده ای بریزید، کمی رم، کنیاک در آن بریزید، یا با استفاده از رنگ، درخشندگی را اضافه کنید.

دستور 2: خامه شیر تغلیظ شده و خامه ترش "Tender" با کره اضافه شده

برای تهیه یک کرم لطیف به کره نیاز دارید. جرم را ضخیم تر، پایدارتر می کند، اجازه پخش شدن آن را نمی دهد و پس از سرد شدن شکل خود را حفظ می کند.

عناصر

250 گرم خامه ترش؛

250 گرم شیر تغلیظ شده؛

200 گرم کره؛

آماده سازی

1. یک ساعت قبل از پخت همه محصولات را از یخچال خارج می کنیم. می توانید بلافاصله کره را تکه تکه کنید تا سریعتر نرم شود. اما آن را نزدیک رادیاتور گرم قرار ندهید، آن را گرم نکنید، نباید ذوب شود.

2. کره را در فنجان بریزید و حداقل 10 دقیقه با همزن بزنید. باید سفید و کرکی شود.

3. شیر تغلیظ شده را کم کم اضافه کنید، عجله نکنید، مخصوصاً در مراحل اول.

4. خامه ترش را نیز هر بار یک قاشق اضافه کنید.

5. وانیلین یا هر پرکننده دیگری را اضافه کنید. اگر خامه شیرین نشده است (این بستگی به شیر تغلیظ شده دارد) می توانید کمی پودر اضافه کنید. بهتر است شکر گرانول اضافه نشود، زیرا زمان زیادی طول می کشد تا دانه ها حل شوند.

دستور 3: خامه شیر تغلیظ شده و خامه ترش با ژلاتین

ویژگی خاص این کرم که از شیر تغلیظ شده و خامه ترش تهیه می شود، سفت شدن آن است. بعد از این تبدیل به سوفله می شود. ایده آل برای لایه بندی کیک، و همچنین صرفه جویی در کرم مایع.

عناصر

300 گرم خامه ترش؛

300 گرم شیر تغلیظ شده؛

20 گرم ژلاتین؛

شیر 80 گرم.

به جای شیر می توانید آب، آب میوه، چای، قهوه و هر مایع دیگری مصرف کنید.

آماده سازی

1. پودر ژلاتین را با مایع ترکیب کنید. بگذارید پف کند. اگر ژلاتین فوری است، 10 دقیقه کافی است. در غیر این صورت، کمتر از نیم ساعت.

2. در مدتی که صبر می کنیم تا ژلاتین پف کند، خامه ترش و شیر تغلیظ شده را بزنید. لازم نیست این کار را برای مدت طولانی انجام دهید، فقط مواد را با هم ترکیب کنید.

3. ژلاتین را آب کنید. این کار را می توان به سادگی روی اجاق گاز، حمام آب یا در مایکروویو انجام داد. نکته اصلی این است که بیش از حد گرم نشود.

4. شربت ژلاتین را داخل مخلوط خامه ترش بریزید، مخلوط کنید و کار تمام است! پس از خنک شدن کامل شروع به سفت شدن می کند.

دستور غذا 4: کرم برولی تهیه شده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش

برای تهیه به شیر غلیظ آب پز نیاز دارید. می توانید به سادگی آن را بخرید یا در خانه از شیر تغلیظ شده سفید بپزید. اما شایان ذکر است که محصولات حاوی چربی های گیاهی قابل پختن نیستند. و اکثر شیرهای تغلیظ شده مدرن حاوی آنها هستند؛ قبل از پختن، ترکیب را بررسی کنید تا زمان را هدر ندهید.

عناصر

250 گرم خامه ترش؛

200 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛

1 قاشق لیکور؛

80 گرم کره؛

یک پیمانه وانیل.

آماده سازی

1. کره را به مدت 3 دقیقه بزنید و به تدریج شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.

3. در پایان لیکور و کمی وانیل را اضافه کنید. یا می توانید کنیاک اضافه کنید. همچنین کمی قهوه فوری به کرم بروله اضافه کنید. آزمایش کنید!

دستور 5: خامه شیر تغلیظ شده و خامه ترش "شکلات"

برای تهیه، به یک تکه شکلات تلخ نیاز دارید. البته می توانید از کاکائو هم استفاده کنید. اما کاشی به ضخیم شدن و سفت شدن کرم کمک می کند که برای یک توده ضعیف مفید خواهد بود. می توانید خامه را با شکلات سفید به همین ترتیب تهیه کنید، اما توصیه می شود کمی وانیل به آن اضافه کنید تا طعم آن گویاتر شود.

عناصر

200 گرم خامه ترش؛

200 گرم شیر تغلیظ شده؛

100 گرم شکلات؛

50 گرم کره.

آماده سازی

1. شکلات را خرد کرده و به حمام بفرستید تا غرق شود. کره را به آن اضافه کنید. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید، بدون نیاز به گرم شدن بیش از حد، فقط برای حل شدن قطعات.

2. در حالی که شکلات آماده می شود، شیر تغلیظ شده را با خامه ترش مخلوط کنید.

3. شکلات را از روی حرارت بردارید. اگر جرم داغ است، آن را به حالت گرم خنک کنید.

4. شکلات را به خامه اصلی اضافه کنید، مخلوط کنید و کار تمام است!

دستور 6: خامه شیر تغلیظ شده و خامه ترش "رافالو"

ظریف ترین نسخه کرم بر اساس ظرافت محبوب. برای پخت و پز به تکه های نارگیل نیاز دارید. مقدار آن را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد، اما به یاد داشته باشید که محصول به مرور زمان پف می کند و کرم غلیظ تر می شود. به تدریج اضافه کنید.

عناصر

50 گرم پوسته نارگیل؛

200 گرم کره؛

100 گرم شکلات سفید؛

250 گرم شیر تغلیظ شده؛

150 گرم خامه ترش (نه ترش).

آماده سازی

1. شکلات را تکه تکه کنید و با کره مخلوط کنید. ما آن را می فرستیم تا در یک حمام آب ذوب شود. به محض ذوب شدن تمام قطعات، بلافاصله آن را بردارید.

2. توده شکلات را با تکه های نارگیل ترکیب کنید. هم بزنید.

3. خامه ترش و شیر تغلیظ شده را هم مخلوط کنید.

4. مخلوط با شیر تغلیظ شده را به شکلات نارگیلی اضافه کنید. کم کم اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید. آماده!

دستور 7: کیک اسفنجی با شیر تغلیظ شده و خامه ترش

رایج ترین روش استفاده از خامه با خامه ترش و شیر تغلیظ شده، پوشش کیک اسفنجی است. می توانید آنها را از فروشگاه خریداری کنید، اما اگر خودتان آنها را بپزید طعم آنها بسیار بهتر است.

عناصر

شکر 180 گرم؛

180 گرم آرد؛

½ بسته بکینگ پودر.

250 گرم خامه ترش؛

250 شیر تغلیظ شده آب پز؛

100 گرم کره.

برای تزئین، یک لیوان از هر آجیل.

آماده سازی

1. چهار تخم مرغ را بزنید تا کف کند. شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

2. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده، الک کنید. مخلوط آرد را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

3. خمیر را در قالبی به قطر حداکثر 24 سانتی متر منتقل کنید. در غیر این صورت، نمی توانید دونات را به 3 لایه برش دهید.

4. بیسکویت را حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. اجازه دهید حداقل 2 ساعت خنک شود تا خرده نان کاملا سرد شود. سپس به 3 لایه برش دهید.

5. برای خامه، کره نرم را با شیر تغلیظ شده بزنید، خامه ترش را اضافه کنید و با همزن بزنید.

6. لایه های کیک را چرب کرده و کیک را جمع کنید. روی و کناره ها را هم با خامه می پوشانیم.

7. آجیل ها را در ماهیتابه سرخ کنید. قابل خرد شدن است. بپاشید و کیک آماده است!

دستور 8: کیک بدون پخت با شیر تغلیظ شده و خامه ترش

گزینه دیگری برای استفاده از خامه ترش با شیر تغلیظ شده. برای تهیه چنین کیکی بدون پخت، به هر نوع کوکی، ترجیحا بدون پرکننده یا افزودنی نیاز دارید. و برای رقیق کردن طعم شیرین، به هر میوه یا توت نیاز دارید.

عناصر

500 گرم شیرینی؛

300 گرم خامه ترش؛

300 گرم شیر تغلیظ شده؛

70 گرم شکلات؛

20 گرم ژلاتین؛

1 لیوان شیر؛

100 گرم هر آب میوه؛

200 گرم انواع توت ها یا میوه ها.

آماده سازی

1. یک کاسه عمیق یا فقط یک تابه فنری بردارید. با فیلم چسبناک بپوشانید.

2. ژلاتین را در آب خیس کنید. به محض اینکه همه دانه ها متورم شدند، آنها را گرم کنید.

3. شیر تغلیظ شده را با خامه ترش مخلوط کنید، ژلاتین را اضافه کنید.

4. میوه ها را به قطعات کوچک برش دهید. اگر از توت های بزرگ استفاده می شود، می توانید آنها را نیز برش دهید.

5. یک لایه کرم ژلاتینی کف ظرف و کناره های آن بمالید.

6. کلوچه ها را به شیر آغشته کرده و به شکل کیک روی خامه قرار دهید.

7. یک لایه خامه را روی آن بریزید، با میوه ها یا توت های خرد شده بپاشید. ما بیشتر کیک را مونتاژ می کنیم، کوکی ها را با خامه جایگزین می کنیم، فراموش نکنید که در شیر فرو کنید و میوه اضافه کنید.

8. اجازه دهید کیک به مدت 5 ساعت در سرما بماند.

9. روی یک بشقاب برگردانید، قالب و فیلم را بردارید.

10. روی آن شکلات رنده شده بپاشید و کارتان تمام شد!

دستور 9: رول با خامه شکلاتی تهیه شده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش

دستور تهیه رول بر اساس خمیر بیسکویت. برای روغن کاری به خامه شکلاتی که با نوار تهیه شده است نیاز دارید. فوراً فر را با دمای 200 درجه روشن کنید، چون رول خیلی سریع پخته می شود.

عناصر

130 گرم آرد؛

130 گرم شکر.

برای خامه:

200 گرم شیر تغلیظ شده و خامه ترش؛

100 گرم شکلات؛

50 گرم کره.

آماده سازی

1. خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها و شکر را به یک توده کرکی بزنید. آرد را اضافه کنید.

2. یک حصیر سیلیکونی یا کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت قرار دهید.

3. خمیر را به شکل مربع پهن کنید و یک لایه حدودا 5 میلی متری درست کنید.

4. پخت، خنک، اما اجازه ندهید خشک شود، در غیر این صورت رول فر نمی شود. می توانید با حوله بپوشانید.

5. کاشی های مکعبی شکسته شده را با کره ذوب کنید.

6. سپس توده شکلات را به مخلوط خامه ترش و شیر تغلیظ شده اضافه کنید. در یخچال بگذارید تا کمی غلیظ شود.

7. رول را با خامه چرب کرده و رول کنید. می توانید روی آن پودر بپاشید یا روی آن لعاب آب شده بریزید.

پودر خیلی سریعتر از شکر گرانول حل می شود و جرم را زیاد رقیق نمی کند. اما لازم نیست برای دریافت آن به فروشگاه بدوید. می توانید پودر را در خانه با استفاده از آسیاب قهوه تهیه کنید.

کنیاک نه تنها یک نوشیدنی نجیب، بلکه یک طعم لوکس است. یک قاشق غذاخوری از این ماده طعم ملایم آجیلی را اضافه می کند. شما همچنین می توانید انواع لیکور، رم و سایر نوشیدنی های الکلی را اضافه کنید، اما به شرطی که دسر برای سفره کودکان در نظر گرفته نشده باشد.

اگر خامه ترش مایع باشد، محصول را در یک کیسه کتانی قرار می دهیم و آب پنیر را تخلیه می کنیم.

شما می توانید شیر تغلیظ شده را نه تنها در شیشه ها بپزید. محصول را در قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بپزید. با تبخیر مایع، زمان از دو ساعت به 10-15 دقیقه کاهش می یابد. اما فراموش نکنید که دم را مدام هم بزنید، در غیر این صورت می سوزد.

اگر خامه مایع شد، می توانید ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید. آجیل آسیاب شده، ضایعات کیک خرد شده یا کوکی های خشک که به آرد آسیاب شده اند نیز به اصلاح این وضعیت کمک می کنند. اما در مصرف مواد حجیم زیاده روی نکنید، در غیر این صورت به جای خامه، مخلوط کیک "سیب زمینی" خواهید داشت.

خامه تهیه شده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش برای کیک یکی از لطیف ترین و مطبوع ترین خامه ها محسوب می شود.

به لطف بافت سبک و طعم خامه ای محجوب، این گزینه نه تنها برای پوشش کیک، بلکه برای پر کردن سبدها، تزئین دسرهای میوه، بلکه به عنوان غذاهای شیرین مستقل نیز قابل استفاده است.

این خامه به خوبی با میوه ها، شکلات و سایر مواد شیرینی که برای خلق شاهکارهای شیرینی پزی استفاده می شود، هماهنگ می شود.

خامه ساده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش

گاهی اوقات این نسخه از دستور غذا را پایه یا اساسی می نامند. فقط سه ماده برای آماده سازی مورد نیاز است.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده، 250 گرم؛
• خامه ترش 250 گرم (نه سرد)؛
• وانیل - به مزه.

مهم: خامه ترش باید تا حد امکان چرب و غلیظ باشد. اگر محصولی خریدید و معلوم شد که قوام مناسبی ندارد، گاز را در چند لایه تا کنید، خامه ترش را روی آن قرار دهید و اجازه دهید مایع اضافی به مدت نیم ساعت روی یک کاسه تخلیه شود.

طرز تهیه خامه:

1. خامه ترش را دو دقیقه با همزن بزنید.
2. شیر را در قسمت های کوچک بدون وقفه در همزن بریزید.
3. در انتها وانیل را اضافه کنید.

توصیه مفید: به جای وانیل می توانید از هر طعم دهنده دیگری استفاده کنید. چند قاشق غذاخوری آب لیمو ترشی دلپذیر می دهد، 20-30 میلی لیتر. کنیاک - کمی تند، و تکه های نارگیل یا آجیل خرد شده طعم غیر معمولی را اضافه می کند.

اگر می خواهید خامه را از خامه ترش با شیر تغلیظ شده آب پز درست کنید ، باید نسبت شیر ​​تغلیظ شده و خامه ترش به نسبت 1: 1 جوشانده شود.

لطفا توجه داشته باشید که محصول نهایی بسیار ضخیم است!

خامه شیر تغلیظ شده و خامه ترش با کره اضافه شده

تهیه کره و شیر تغلیظ شده برای کیک کار سختی نیست، شرط اصلی این است که کره دارای چربی بالای ۷۲ درصد و طبیعی باشد. با صرفه جویی در هزینه نفت، خطر خراب شدن همه کارها را دارید.

عناصر:

• کره - دویست گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - نصف شیشه.

آماده کردن خامه برای کیک:

1. کره نرم را بزنید. مخلوط کن یا میکسر به عنوان دستگاه مناسب است.
2. به تدریج شیر را معرفی کنید.
3. خامه ترش را کم کم اضافه کنید.
4. 8-10 دقیقه هم بزنید.

کرم باید غلیظ و یکدست باشد.

توصیه مفید: می توانید کمی کاکائو به توده خامه ای اضافه کنید - قهوه ای می شود. علاوه بر این، رنگ را می توان با اضافه کردن آب میوه های تازه یا انواع توت ها تغییر داد. از استفاده از انواع توت ها مانند توت فرنگی یا گیلاس بدون هسته نترسید.

خامه شیر تغلیظ شده و خامه ترش با ژلاتین

اگر قصد دارید از خامه شیر تغلیظ شده و خامه ترش نه تنها برای پوشش لایه های کیک، بلکه برای تزئین کیک استفاده کنید تا از پخش شدن عناصر تزئینی جلوگیری شود، توصیه می کنیم این خامه قوی را با ژلاتین تهیه کنید.

عناصر:

• 50 میلی لیتر. آب گرم یا شیر؛
• یک قاشق چایخوری ژلاتین؛
• 200 میلی لیتر. sg. شیر؛
• 200 گرم خامه ترش چرب.

آماده سازی:

1. ژلاتین را با آب گرم بریزید و دستورالعمل سازنده را دنبال کنید. در حمام آب گرم کنید، خنک کنید.
2. خامه ترش و شیر تغلیظ شده را با همزن بزنید (مانند دستور اولیه).
3. ژلاتین را به آرامی اضافه کنید، مخلوط را با دست هم بزنید.
4. مخلوط را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید.

اگر در حال تهیه خامه از شیر تغلیظ شده آب پز هستید، استفاده از ژلاتین نامطلوب است - جرم بیش از حد غلیظ خواهد بود.

مهم: به یاد داشته باشید که همه خامه های خامه ترش فاسد شدنی هستند - قبل از استفاده مستقیم کیک و شیرینی را آماده کنید.

خامه شیر تغلیظ شده و خامه ترش با شکلات

خامه شیر تغلیظ شده شکلاتی یک پر کردن عالی برای کیک است. تهیه شده از مواد بسیار ساده.

عناصر:

• 200 گرم خامه ترش و شیر تغلیظ شده؛
• 100 گرم شکلات؛
• 50 گرم کره.

آماده سازی:

1. از خامه ترش و شیر تغلیظ شده خامه پایه درست می کنیم.
2. شکلات و کره را در حمام آب ذوب کنید. نیازی به جوشیدن برای مدت طولانی نیست، نکته اصلی این است که قطعات ذوب شوند. خنک شود تا گرم شود.
3. با خامه پایه ترکیب کنید و خوب بزنید.

اساس آزمایشات آشپزی شما آماده است.

خامه نارگیل با خامه ترش و شیر تغلیظ شده

ما نیاز خواهیم داشت:

• 250 گرم گرم شیر؛
• 200 گرم کره؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم شکلات سفید؛
• 50 گرم پرک نارگیل.

آشپزی:

1. کره و شکلات را در حمام آب ذوب کنید.
2. تکه های نارگیل را به مخلوط اضافه کنید.
3. شیر تغلیظ شده و کره را هم بزنید.
4. هر دو جرم را مخلوط کنید.

توصیه مفید: اگر می خواهید خامه ترش را با شیر تغلیظ شده آب پز درست کنید، مجبور نیستید شیر آماده بخرید - خودتان آن را بپزید و محصولی دو تا سه برابر خوشمزه تر از مشابه خریداری شده در فروشگاه دریافت خواهید کرد.

شکر معمولا اضافه نمی شود، اما اگر چنین نیازی وجود دارد، بهتر است پودر قند را ترجیح دهید، زیرا سریعتر حل می شود.