Paghahanda ng choux pastry para sa mga pasties. Chebureks sa choux pastry. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Set ng mga produkto para sa pagluluto

Nakakagana at malarosas na chebureki na may malutong na bubbly dough at makatas na pagpuno ng karne na binasa sa mga katas ng karne - ito ay isang ulam na pahahalagahan ng lahat nang walang pagbubukod. Sigurado ako na ang gayong mga chebureks ay mag-uugat magpakailanman sa iyong pamilya, dahil ang paghahanda sa kanila ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras, at ang mga ito ay napakasarap!

Dapat mong lalo na magustuhan ang napaka-matagumpay na kuwarta para sa chebureks - ito ay ginawa gamit ang paraan ng custard. Ito ang dahilan kung bakit ang kuwarta ay nagiging nababanat at nababanat, perpektong gumulong sa isang manipis na estado, at hindi mapunit o pumutok kapag pinirito. Sa pamamagitan ng paraan, sa batayan nito maaari kang maghanda hindi lamang mga pasties, kundi pati na rin ang kamangha-manghang mga lutong bahay na dumplings na may dumplings.

Dapat sabihin na ang paghahanda ng chebureki sa bahay ay hindi mahirap kung mayroon kang mga kinakailangang sangkap at kaunting pagnanais sa kamay. Talagang umaasa ako na magugustuhan mo ang simpleng recipe na ito para sa masasarap na pasties na may karne at mapasaya mo ang iyong pamilya sa napakagandang ulam na ito.

Mga sangkap:

Choux pastry:

pagpuno:

Langis para sa Pagprito:

Hakbang-hakbang na pagluluto ng ulam na may mga larawan:

Upang maghanda ng masarap at kasiya-siyang lutong bahay na chebureks, kumuha ng premium na harina ng trigo, tubig, anumang sabaw ng karne (ginamit ko ang sabaw ng manok), pulp ng baboy (o anumang iba pang karne na pinakagusto mo - karne ng baka, halimbawa), mga sibuyas (unpeeled mass ), pino. langis ng gulay (gumagamit ako ng langis ng mirasol - para sa kuwarta at para sa Pagprito), isang medium na itlog ng manok, sariwang dill, asin at itim na paminta. Para sa pagpuno, maaari mong gamitin ang iba pang mga halamang gamot, pati na rin ang anumang pampalasa at halamang gamot sa iyong panlasa.

Magsimula tayo sa paghahanda ng choux pastry para sa mga pasties. Salain ang harina ng trigo sa isang angkop na laki ng mangkok (mga 300 gramo, idaragdag mo ang natitira kung kinakailangan sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta).

Gumawa ng isang butas at ibuhos ang walang amoy na langis ng gulay dito. Paghaluin ang lahat gamit ang isang kutsara o tinidor (o ang iyong mga kamay, kung gusto mo).

Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo sa harina. Ito ay salamat sa paggamit ng tubig na kumukulo sa halip na malamig na tubig na ang pamamaga ng gluten ay nagpapabuti, na, sa turn, ay nagpapabuti sa kalidad ng natapos na kuwarta - ito ay nagiging mas madaling pamahalaan at nababanat. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang pinakuluang harina sa isang mainit-init na estado upang hindi masunog ang iyong mga kamay at hindi pakuluan ang itlog, kung hindi man ito ay mabaluktot.

Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina (50 gramo) at masahin ang isang siksik ngunit malambot na kuwarta na hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang harina (maaaring kailangan mo ng isang pares ng mga kutsara), dahil ito ay may iba't ibang antas ng kahalumigmigan. Takpan ang mangkok gamit ang isang napkin o takpan ng cling film at iwanan upang magpahinga ng isang oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, ang choux pastry ay magiging handa para sa paggamit - maaari kang bumuo ng pasties.

Samantala, gawin natin ang pagpuno. Gumagamit ako ng medyo mataba na baboy - may bahaging balakang at isang bahagi ng dibdib na walang balat at buto. Pinutol namin ang karne nang mas maliit upang sa ibang pagkakataon ay mas maginhawang gawing tinadtad na karne. Sa pamamagitan ng paraan, ang tinadtad na karne ay maaaring gawin hindi lamang gamit ang isang gilingan ng karne - Iminumungkahi kong gawin ito sa isang food processor (blender). Iwanan muna natin ang karne.

Ngayon ay gagawa kami ng medyo kawili-wiling base para sa pagpuno. Upang gawin ito, kakailanganin nating i-chop ang mga peeled na sibuyas. Siyempre, kung wala kang ganitong blender, maaari mong i-chop ang sibuyas sa isang i-paste gamit ang isang pinong kudkuran. Pinutol ko lang ang mga sibuyas sa mga piraso at nagdagdag ng isang pares ng mga sprigs ng sariwang dill sa kanila.

I-on ang blender at gawing maliliit na piraso ang lahat. Magdagdag ng sabaw ng karne sa sinigang na sibuyas.

Muli naming sinuntok ang lahat hanggang sa makuha namin ang isang likido, halos homogenous na masa ng sibuyas na interspersed sa dill. Sa ganitong paraan maaari mong perpektong magkaila ang sibuyas sa pagpuno, na, sa pamamagitan ng paraan, ay kinakailangan lamang, dahil nagbibigay ito hindi lamang ng lasa, kundi pati na rin ang juiciness. Talagang maraming sibuyas, mahal na mahal ko ito, ngunit hindi ito gusto ng aking mas malakas na kalahati. Lalo na kung nakakahanap ito ng buong piraso sa karne. Inaasahan ko talaga na hindi niya basahin ang recipe na ito at alamin kung gaano karaming sibuyas ang talagang kinain niya sa mga pasties. Bukod dito, hindi niya napansin ang presensya nito sa pagpuno.

Ito ay lumiliko ang ganitong uri ng likidong tinadtad na karne. Ang pagkakapare-pareho nito ay hindi dapat siksik - humigit-kumulang tulad ng makapal na kulay-gatas.

Magdagdag ng asin at ground black pepper sa pagpuno. Maaari mong gamitin ang anumang pampalasa na angkop para sa iyo nang personal sa komposisyon ng mga pasties.

Sa panahong ito, ang kuwarta ay may oras upang manirahan at handa nang gamitin. Kailangan itong hatiin sa mga piraso ng parehong laki.

Nasa sa iyo kung paano mo hatiin ang kuwarta. Gumagawa ako ng sausage at pinutol ito ng crosswise gamit ang kutsilyo. Sa kasong ito, nagpasya akong gumawa ng 10 medyo malalaking pastie, kaya hinati ko ang kuwarta sa 10 bahagi.

Pagulungin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang bola at takpan ang mga ito ng tuwalya o cling film upang maiwasang maging mahangin at magaspang. Dahil gusto ko ang katumpakan at katumpakan sa lahat ng bagay, siyempre, tinimbang ko ang lahat ng kuwarta at pagkatapos ay hinati ito gamit ang isang timbangan. Ang resulta ay 620 gramo ng kuwarta at ang bawat bola samakatuwid ay tumitimbang ng 62 gramo.

Simulan natin ang pagbuo ng hinaharap na chebureks. Kumuha ng isang piraso ng kuwarta at igulong ito gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer, mas mabuti na bilog. Ang choux pastry ay napaka-elastic, pliable at hindi malagkit, kaya hindi na kailangang dagdagan ng alikabok ang mesa ng harina. Piliin ang kapal ng kuwarta sa iyong sarili - sa isip upang ang ibabaw ng trabaho ay makikita sa pamamagitan nito. Ngunit hindi ko gusto ang kuwarta sa mga pasties na masyadong manipis, at ang posibilidad na ito ay pumutok sa panahon ng pagprito ay tumataas, kaya inilunsad ko ito sa halos 1.5 milimetro ang kapal.

Ilagay ang pagpuno ng karne sa isang kalahati ng workpiece at ipamahagi ito sa isang pantay na layer, hindi umabot sa mga gilid. Marami akong palaman, talagang makapal na layer, ngunit gusto namin na mayroong maraming karne. Kung gusto mo ng manipis na chebureks na may manipis na laman ng karne, huwag mag-atubiling hatiin ang halaga.

Sino ang hindi mahilig sa mabango, mainit na chebureks, na may malutong, ginintuang kayumanggi na crust, malambot at kasiya-siyang pagpuno. Malamang mahirap humanap ng taong dadaan sa nakakaakit na amoy ng pasties. Marami ang mahilig kumain ng masasarap na pagkain, ngunit hindi masyadong masarap ang mga nakakapagluto ng ulam na ito. Gayunpaman, ang recipe ng pagluluto ay hindi lahat kumplikado, kailangan mo lamang gawin ang kuwarta nang tama, halos walang mga itlog, pag-uri-uriin ang karne, iprito ito nang lubusan at handa na ang chebureki. Tutulungan ka ng recipe na gumawa ng masasarap na custard pasties na magugustuhan ng iyong buong pamilya.

Una, tingnan natin kung anong mga sangkap ang kailangan natin para dito.

• harina - 450 gramo;
• Tubig - 150 ML;
• Mga itlog - 1 piraso;
• Langis ng gulay - 20 ml;
• asin - 1 kutsarita;
• Langis para sa malalim na pagprito - 300 ml;

Para sa pagpuno

• Sapal ng baboy - 200 gramo;
• sabaw ng karne - 50 ml;
• tinadtad na karne ng baka - 200 gramo;
• Sibuyas - 150 gramo;
• kulay-gatas - 100 gramo;
• Allspice - 3 gramo;
• Taba - 50 gramo;
• Mga gulay - 2 kutsara;
• Asin - sa panlasa;
• Pulang paminta - 3 gramo.

Ang mga produkto ay inihanda, maaari kang magpatuloy nang direkta sa proseso ng pagluluto, ginagawa namin ang lahat nang may kumpiyansa, tingnan ang recipe at magtatagumpay ka.

Hakbang-hakbang na recipe

1. Dahil ang aming kuwarta ay choux, kaya una sa lahat kumuha kami ng isang kawali, ibuhos ang tubig dito, magdagdag ng asin dito at, tulad ng ipinahiwatig ng recipe, ang handa na halaga ng langis ng gulay. Inilalagay namin ang lahat ng ito sa kalan at maghintay hanggang kumulo.
2. Susunod, dapat mayroong bahagyang hindi kumpletong baso ng harina sa tubig na kumukulo. Haluin lahat. Sa tubig na kumukulo, ang aming kuwarta ay magluluto at lumikha ng isang pelikula sa ilalim ng kawali. Pagkatapos nito, alisin ang lalagyan mula sa kalan at hayaan itong lumamig ng kaunti, palamigin kung maaari.
3. Para sa kaginhawahan, ilipat ang nagresultang kuwarta sa isang lalagyan ng paghahalo, isang malaking mangkok. Idagdag ang kinakailangang bilang ng mga itlog dito, tulad ng ipinahiwatig sa recipe. Tulad ng nakikita mo, upang maghanda ng gayong mga chebureks hindi mo kailangan ng maraming itlog, sapat na ang isa. Paghaluin ito nang lubusan sa kabuuang masa upang ito ay maging isang homogenous consistency.
4. Ngayon ay magpatuloy tayo nang direkta sa pagmamasa ng kuwarta para sa mga pasties. Maaari itong gawin nang manu-mano, at kung maaari, madali mong gamitin ang isang panghalo. Habang nagmamasa, unti-unting idagdag ang natitirang harina. Ang kuwarta na may tulad na isang maliit na bilang ng mga itlog ay dapat na maging siksik, nababaluktot at medyo mapapamahalaan. Pagkatapos ng pagmamasa, hayaan itong magpahinga ng kaunti, para dito ito ay pinakamahusay na takpan ito ng cling film at ilagay ito sa isang tabi.
5. Susunod, harapin natin ang pagpuno, lalo na ang karne para sa chebureks. Magsimula tayo sa katotohanan na kailangan nating maghanda ng magandang tinadtad na karne. Upang gawin ito, gilingin ang taba at karne sa isang gilingan ng karne, pagkatapos nito, tulad ng ipinahiwatig ng recipe, ilagay ito sa isang lalagyan.
6. Ang sibuyas ay kailangang i-chop nang maingat, mas mabuti upang ito ay maging sa anyo ng lugaw ay makakatulong sa iyo na makayanan ang pinakamahusay na ito. Idinagdag namin ito sa aming karne.
7. Upang gawing mabango ang mga pasties at may hindi maipaliwanag na masarap na pagpuno, magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay sa pangkalahatang lalagyan, tulad ng ipinahiwatig ng recipe. Susunod, red at allspice ang ipinadala doon. Huwag kalimutan ang tungkol sa asin. Masahin ang nagresultang masa para sa mga pasties.
8. Ang susunod na yugto ng paghahanda ay isang lihim na produkto na magbibigay sa hinaharap na ulam ng isang kawili-wiling lasa. Kaya, magdagdag ng kulay-gatas at sabaw sa kabuuang masa, tulad ng iminumungkahi ng recipe. Bilang isang resulta, ang aming tinadtad na karne ay dapat na maging isang makapal na i-paste. Maraming mga maybahay ang madaling palitan ang kulay-gatas na may cream.
9. At muli ay kinuha namin ang aming kuwarta. Igulong ito sa hugis ng sausage. Ang kuwarta na walang malaking bilang ng mga itlog ay madaling magagamit sa lahat ng mga aksyon. Pinutol namin ang nagresultang sausage sa 10 pantay na piraso, na pagkatapos ay magiging aming custard pasties.
10. Pagulungin ang mga piraso ng kuwarta hanggang sa maging bilog, hindi masyadong makapal. Sa pinagsamang kuwarta, o sa halip, sa kalahati nito, inilalagay namin ang pagpuno, lalo na ang nagresultang tinadtad na karne. Takpan ang isa pang kalahati at hayaang makatakas ang hangin upang ang aming ulam ay hindi pumutok habang nagluluto. Para sa kagandahan, maraming mga maybahay ang pumantay sa mga gilid ng isang espesyal na gulong, ngunit hindi ito kinakailangan.
11. Mangyaring tandaan na kailangan mong pindutin nang mahigpit ang kuwarta sa paligid ng mga gilid, magagawa mo ito sa isang tinidor, pagkatapos ay magiging maganda din ito. Ang pangunahing bagay ay ang pagpuno ay hindi lumulutang sa panahon ng pagluluto. Kaya, ginagawa namin ang lahat ng chebureks.
12. Susunod, kumuha ng isang malalim na kawali o kasirola kung saan namin iprito ang aming ulam. Ibuhos ang langis dito at ilagay ito sa apoy upang ang lahat ay uminit nang lubusan. Madaling suriin kung ang langis ay sapat na mainit para sa Pagprito;
13. Iprito nang maigi ang bawat panig hanggang sa ito ay maging ginintuang kayumanggi. Baliktarin nang maingat upang hindi masira ang kuwarta.
14. Pagkatapos magprito, ilagay ang aming ulam sa isang tuwalya ng papel upang maalis ang labis na mantika.

Ngayon ay madali mo na itong maihain sa mesa. Sa kabila ng katotohanan na ang recipe ay medyo simple, ang mga pasties ay naging napaka-masarap, makatas at mabango. Ang kuwarta ay halos walang itlog at naging manipis, malambot, malambot at malutong. At ang pagpuno ay lumampas lamang sa lahat ng mga inaasahan. Ang bawat maybahay, kung ninanais, ay maaaring gumawa ng gayong ulam sa kanyang sarili, nang walang anumang labis na pagsisikap, kailangan mo lamang na gusto ito at pagkatapos ay makakakuha ka ng isang napakasarap at kasiya-siyang ulam na parehong kakainin ng iyong asawa at mga anak nang may labis na kasiyahan.

Tulad ng para sa kuwarta, maaari mong dagdagan ang dami nito sa pamamagitan ng naaayon na pagtaas ng mga proporsyon ng mga sangkap, itlog, harina, at iba pa. Sa gayon ay tumataas ang dami ng pagpuno. Maraming mga maybahay ang gumagawa ng kuwarta nang hindi gumagamit ng mga itlog, lumalabas na hindi gaanong masarap, gayunpaman, ito ay isang personal na karapatan. Isa lang itong magandang opsyon kapag biglang walang mga itlog sa bahay. Maaari mo ring dagdagan ang dami ng mga halamang gamot at pampalasa sa pagpuno, kung gusto mo ang lahat ng medyo spicier at piquant.

Tiyak na magugustuhan ng iyong mga mahal sa buhay ang mga chebureks na ito, kahit na hindi ito ang pinakamasustansyang ulam, gayunpaman, dapat mong tiyak na palayawin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa mga naturang delicacy.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa custard pasties sa tubig na kumukulo, mga variant ng iba't ibang mga dough na may tubig, gatas, itlog, mantikilya

2018-03-21 Marina Vykhodtseva

Grade
recipe

1997

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

8 gr.

22 gr.

Mga karbohidrat

23 gr.

319 kcal.

Opsyon 1: Mga klasikong custard pastie sa kumukulong tubig

Recipe para sa pinaka masarap at makatas na custard pasties sa kumukulong tubig. Ang kuwarta ay inihanda mula sa harina ng trigo, ipinapayong salain ito bago gamitin. Pagpuno para sa klasikong tupa chebureks na may kefir at mga sibuyas, pampalasa. Ang mga pastie ay pinirito sa pinong langis ng mirasol.

Mga sangkap

• 150 ML ng tubig;
• 220 ML ng langis ng gulay;
• 50 g taba ng buntot na taba;
• 70 ML ng kefir;
• 470 g harina;
• 0.5 tsp. itim na paminta;
• 4 g bawang;
• 140 g mga sibuyas;
• 1 itlog;
• 15 g perehil;
• 450 g ng tupa;
• asin.

Hakbang-hakbang na recipe para sa mga klasikong custard pasties

Upang magluto ng kuwarta, kumuha ng isang maginhawang kawali na may makapal na ilalim, kung saan pagkatapos ay masahin namin. Ibuhos ang iniresetang tubig at 20 ML ng langis ng mirasol, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, at pakuluan.

Ibuhos ang isang baso ng harina at idagdag ito sa kumukulong likido, pagpapakilos sa parehong oras. Hindi namin inaalis ang kawali mula sa ibaba, ngunit brew ang harina. Gumalaw hanggang sa mabuo ang isang homogenous na bukol at mayroong isang maliit na pelikula sa ibaba. Pagkatapos nito, maaari mong patayin ang kalan. Hayaang lumamig nang literal ng tatlong minuto.

Inilipat namin ang brewed na bahagi ng kuwarta sa isang mangkok, magdagdag ng kaunti pang harina dito, literal na kalahating baso. Ibuhos ang pinalo na itlog gamit ang isang tinidor dito. Simulan na natin ang pagmamasa. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng kamay o sa isang panghalo na may espesyal na attachment. Patuloy na magdagdag ng harina, gumawa kami ng isang matigas na kuwarta. Ilipat sa isang bag at ilagay sa refrigerator para sa eksaktong isang oras.

Panahon na upang simulan ang paghahanda ng tinadtad na tupa. I-twist ang karne at taba, magdagdag ng tinadtad na mga clove ng bawang at tinadtad na mga sibuyas. Magdagdag ng paminta sa lupa at mga 8 g ng asin, hindi ito isang buong kutsarita. I-chop ang perehil, kadalasang cilantro ang ginagamit sa halip, pagkatapos ay idagdag ang kefir. Pukawin ang pagpuno gamit ang iyong mga kamay para sa mga limang minuto, dapat itong maging bahagyang malapot. Ilagay ang choux pastry sa refrigerator.

Pagkatapos ng isang oras ay inilabas namin ang kuwarta. Gupitin sa isang mesa na binuburan ng harina; Ang bawat piraso ay dapat munang igulong sa lahat ng panig sa harina, pagkatapos ay igulong sa isang patag na cake. Kinokolekta namin ang tinadtad na tupa at inilalatag ito. Iniuunat namin ang kalahati ng cake, sinusubukan na gawin itong parehong kapal. Gumagawa kami ng cheburek sa hugis ng isang gasuklay. Bigyang-pansin namin ang lakas ng mga tahi.

Pinakamainam na magprito ng pasties hindi sa isang kawali, ngunit sa isang cast-iron cauldron o sa isang kasirola na may makapal na dingding. Init ang mantika, magdagdag ng dalawang chebureks sa isang pagkakataon, at lutuin hanggang maluto. Medyo above average ang apoy.

Hindi na kailangang palamigin nang lubusan ang pinaghalong brewed, kung hindi, ito ay magiging matigas at matigas, at hindi mo magagawang masahin ang isang magandang kuwarta. Ngunit hindi ipinapayong magdagdag ng isang itlog sa isang halo na masyadong mainit;

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa choux pastry para sa mga pastie sa isang makina ng tinapay

Kung mayroon kang isang makina ng tinapay sa bahay, maaari mong napakasimple at mabilis na maghanda ng choux pastry para sa mga pasties. Ang mga mode para sa pasta (noodles) o isang programa para sa kuwarta na walang lebadura ay angkop. Hindi mo kailangang maghintay para sa buong ikot. Sa sandaling masira ang pagkain, maaari mong ilabas ang kuwarta at hayaan itong magpahinga sa bag sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Mga sangkap

• 0.28 l ng tubig;
• 0.54 kg na harina;
• 25 g mantikilya;
• 1 tsp. asin;
• 1 itlog.

Paano magluto ng mabilis

Naglalagay kami ng tubig na may langis at asin sa kalan, hayaan itong kumulo, magdagdag ng isang bahagyang hindi kumpletong baso ng harina ng trigo. Haluin nang mabilis gamit ang isang spatula at alisin sa init. Mag-iwan ng limang minuto. Maaari mo itong ilipat kaagad sa makina ng tinapay.

Salain ang harina at idagdag ito sa pinaghalong pinaghalong tubig. Hatiin ang itlog sa itaas. Isara ang makina ng tinapay, i-on ang pagmamasa at maghintay hanggang ang lahat ng mga sangkap ay pagsamahin sa isang solong masa. Maaari mong hayaang magpahinga ang pastry dough doon, ngunit mas mainam na palamig ito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang bag.

Hindi tinukoy ng recipe ang uri ng langis. Maaari kang kumuha ng creamy o gulay na produkto, kahit na ang margarine o tinunaw na taba ay gagawin, kami mismo ang pumili nito.

Opsyon 3: Choux pasties sa kumukulong tubig na may manok at keso

Ang recipe ay hindi lamang isang masarap na choux pastry para sa mga pasties sa tubig na kumukulo, kundi pati na rin isang napaka-mabangong pagpuno. Upang maghanda, kakailanganin mo ng isang maliit na halaga ng tinadtad na manok at isang piraso ng matapang na keso. Ang mga damo, bawang, pampalasa ay maaaring idagdag sa iyong panlasa.

Mga sangkap

• 280 ML ng tubig;
• 30 ML mantikilya sa kuwarta;
• 300 ML ng langis para sa Pagprito;
• itlog;
• 400 g tinadtad na manok;
• 100 g keso;
• pampalasa;
• harina.

Paano magluto

Ibuhos ang tubig at ilagay ito sa kalan. Maaari kang agad na kumuha ng tubig na kumukulo, ang proseso ay pupunta nang mas mabilis. Magdagdag ng isang maliit na mas mababa sa isang kutsarita ng asin, ihagis sa isang pares ng mga kurot ng asukal upang ang mga pasties ay may magandang kulay, magdagdag ng mantikilya.

Magdagdag ng tungkol sa isang baso ng harina sa tubig na kumukulo at pukawin ng ilang segundo. Alisin mula sa kalan at magsimulang palamig. Siguraduhing pukawin ang pana-panahon. Idagdag ang itlog, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang harina, gawin ang kuwarta. Hayaang umupo ito sa bag sa loob ng isang oras.

Grate ang keso at idagdag sa tinadtad na manok. Magdagdag ng mga gulay o bawang at magdagdag ng kaunting asin.

Inalis namin ang dating ginawang choux pastry. Hatiin ang piraso sa 8 bahagi, igulong ang mga bilog na flat cake, at gumawa ng mga klasikong pastie. Maaari mong baguhin ang laki sa iyong paghuhusga. Mag-init ng mantika para sa malalim na pagprito, gumamit ng mga pagkaing may matataas na gilid. Nagprito kami ng chebureki.

Hindi na kailangang mag-alala kung hindi mo mailalabas nang perpekto kahit na ang mga cake. At higit pa rito, hindi mo dapat gupitin ang mga ito nang paisa-isa upang maibigay ang tamang hugis. Pagkatapos idikit ang cheburek, pinakamahusay na maglakad kasama ang gilid na may matalim na kutsilyo, alisin ang lahat ng labis. Maaari kang gumamit ng curved roller. Ang isang kulot na hiwa ay magdaragdag ng kagandahan at kalinisan sa cheburek.

Opsyon 4: Choux pastry dough na may idinagdag na vodka

Ang bersyon na ito ng choux pastry para sa chebureks ay inihanda na may alkohol. Sa halip na vodka, maaari kang uminom ng alak o moonshine lamang. Pagpipilian na may itlog. Ang halaga ng harina na ipinahiwatig ay tinatayang, maaari itong tumagal ng kaunti pa.

Mga sangkap

• 0.35 l ng tubig;
• 2 kutsara ng vodka;
• 2 tablespoons ng langis;
• itlog (isa);
• 4 tbsp. harina.

Hakbang-hakbang na recipe

Ibuhos ang sinusukat na tubig sa isang kasirola at magdagdag ng mantika, magdagdag ng isang kutsarita na walang malaking bukol ng asin. Pakuluan natin.

Magdagdag ng harina. Magdagdag ng eksaktong isang baso sa kumukulong likido, pagkatapos ay haluin nang maraming beses gamit ang isang spatula at alisin mula sa init. Patuloy na pukawin, palamig ng halos limang minuto. Ibuhos sa vodka, itapon ang isang itlog, mabilis na pukawin.

Ilagay ang brewed mixture sa mesa na may harina at masahin sa isang matigas na masa. Magdagdag ng maraming harina kung kinakailangan. Sa sandaling halos huminto ang bukol sa pagsipsip nito, inilalagay namin ito sa isang bag. Hayaang magpahinga ang kuwarta at palamig nang halos apatnapung minuto.

Ang alkohol sa kuwarta ay gumagawa ng maliliit na bula, ang mga pastie kasama nito ay nagiging "bugaw" at malutong, at salamat sa base ng custard na ganap silang naghurno, huwag mapunit, at ang halo ay madaling gamitin.

Opsyon 5: Choux pastry para sa mga pastie na may kumukulong tubig na walang itlog

Isang medyo simple at murang bersyon ng choux pastry para sa mga pastie sa tubig na kumukulo na may mantikilya nang hindi nagdaragdag ng mga itlog. Kailangan mo lamang ng apat na sangkap. Tulad ng iba pang mga recipe, maaaring kailangan mo ng kaunting harina. Para sa pagsubok na ito hindi mo kailangan ng isang kasirola, ngunit agad na ilagay ang takure sa kalan.

Mga sangkap

• 40 g mantikilya;
• isang baso ng tubig na kumukulo;
• 1 tsp. asin;
• tungkol sa 420 g ng harina.

Paano magluto

Maglagay ng asin, mantikilya na gupitin sa isang mangkok, magdagdag ng 70 g ng harina. Ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo mula sa takure. Mas mabuting kumuha ng mug para mas madaling hawakan at ibuhos.

Ibuhos ang mainit na tubig sa harina at mantikilya at haluin gamit ang iyong kabilang kamay. Patuloy na magtrabaho gamit ang isang kutsara (o spatula) hanggang sa matunaw ang lahat ng mantikilya. Pagkatapos ay magdagdag ng higit pang harina.

Palamigin ang minasa na bukol sa isang bag, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras. Maaaring ilagay sa freezer sa loob ng 20-30 minuto. Ginagamit namin ito para sa chebureks na may anumang pagpuno.

Kung biglang walang mantikilya sa bahay, pagkatapos ay kumuha kami ng margarin o langis ng gulay (sunflower, olive), walang masamang mangyayari mula sa kapalit, tanging ang lasa ay magbabago nang bahagya.

Opsyon 6: Choux pasties na may baboy

Ang pinakasimpleng bersyon ng custard pasties. Para sa pagpuno gagamitin namin ang klasikong tinadtad na baboy na may mga sibuyas. Ang kuwarta na ginawa sa tubig kasama ang pagdaragdag ng kefir.

Mga sangkap

• 150 ML ng tubig;
• 120 ML ng kefir;
• mantika;
• bawang, pampalasa;
• 4-5 tbsp. harina;
• 600 g ng baboy;
• 2 sibuyas.

Paano magluto

Pakuluan ang tubig at magdagdag ng tatlong kutsara ng harina, ihalo nang lubusan at palamig. Magdagdag ng asin at 25 ML ng langis sa kefir, matunaw, ibuhos sa brewed mass. Gumalaw, unti-unting magdagdag ng harina. Masahin nang maigi hanggang sa makakuha tayo ng matigas na masa. Inilagay namin ito sa refrigerator.

I-twist namin ang baboy at sibuyas, maaari kang magdagdag ng kaunting bawang para sa panlasa, siguraduhing magdagdag ng asin at paminta. Magdagdag ng humigit-kumulang limang kutsara ng malamig na tubig sa tinadtad na karne. Paghaluin gamit ang iyong mga kamay, dapat kang makakuha ng bahagyang malapot na masa.

Ang natitira na lang ay kunin ang kuwarta, hatiin ito sa mga piraso, at gumawa ng mga pastie. Pinirito namin ang mga ito o ibuhos lamang ang isang mahusay na layer ng langis sa kawali upang ang mga produkto ay hindi hawakan sa ilalim.

Sa halip na kefir, maaari kang magdagdag ng isang maliit na yogurt o kulay-gatas na diluted sa tubig sa choux pastry. Ang pagpipiliang ito ay mahusay na gumagana sa pagdaragdag ng ilang kurot ng baking soda o baking powder.

Opsyon 7: Choux pastry para sa mga pastie na may gatas

Hindi kinakailangang masahin ang choux pastry sa tubig na kumukulo ay maaari ding gawin sa gatas. Ang lasa ay magiging mas mahusay, ang mga produkto ay sakop ng isang ginintuang kayumanggi crust, maliit na pimples, at magagalak sa iyo ng isang mapang-akit na langutngot.

Mga sangkap

• 0.35 kg puting harina;
• katamtamang laki ng itlog;
• 0.2 l ng gatas;
• 20 ML ng langis;
• 10 g ng asukal;
• 5 g asin.

Paano magluto

Asin ang gatas, magdagdag ng mantika at magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Pakuluan. Tinitiyak namin na hindi ito "tumakas" papunta sa kalan. Magdagdag ng apat na kutsara ng harina, pukawin, palamig nang bahagya.

Idagdag ang natitirang harina, masahin nang lubusan, hayaan itong magpahinga nang hindi bababa sa kalahating oras, pinakamahusay na panatilihin ang pasty na kuwarta sa refrigerator.

Kung may kaunting kaunting gatas, halimbawa 150 ml lamang, pagkatapos ay magdagdag lamang ng kaunting tubig (50 ml) dito, maaari mong agad na ibuhos ang tubig na kumukulo mula sa takure upang ang timpla ay mas mabilis na uminit.

Opsyon 8: Choux pastry dough sa kumukulong tubig na may soda

Ang mga chebureks na ginawa mula sa kuwarta na ito ay medyo malambot, mas malambot ang mga ito, ngunit perpektong pinirito din sila sa isang magandang crust at natutuwa sa panlasa. Para sa pagpuno maaari mong gamitin ang anumang mga produkto sa iyong paghuhusga.

Mga sangkap

• 1.5 tbsp. tubig na kumukulo;
• 0.3 tsp. soda;
• harina;
• itlog;
• 25 ML ng langis.

Paano magluto

Paghaluin ang soda na may isang kutsarita ng asin, ibuhos ang tubig na kumukulo mula sa isang takure, agad na magdagdag ng isang buong baso ng harina at magdagdag ng langis ng gulay. Haluin.

Talunin ang itlog, ibuhos sa brewed mixture, ihalo nang lubusan at magdagdag ng puting harina ng trigo. Ilipat ang bukol sa mesa at masahin ng maigi. Sa sandaling huminto ito sa pagsipsip ng harina at nagiging matigas na masa, takpan. Hayaang magpahinga ng halos kalahating oras.

Ang masa na ito ay maaaring masahin nang maaga at ilagay sa refrigerator. Ito ay nananatili nang maayos sa loob ng dalawang araw, ngunit unti-unting magiging malambot at mangangailangan ng karagdagang harina kapag ginamit.

Opsyon 9: Custard pasties sa kumukulong tubig na may patatas

Ang pag-aayuno o vegetarianism ay hindi isang dahilan upang talikuran ang masarap at golden-brown custard pasties. Maaari mo lamang palitan ang pagpuno ng karne ng mashed patatas, at masahin ang kuwarta nang walang mga itlog. Narito ang isa sa mga pinakasimpleng opsyon sa pagsubok para sa lean chebureks.

Mga sangkap

• 300 ML ng tubig;
• 4 tbsp. harina;
• 700 g mashed patatas;
• langis;
• asin.

Paano magluto

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng mantikilya at magdagdag ng isang baso ng harina. Sa sandaling maluto ito, alisin ito at palamig ng halos limang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina at ilagay ang cheburek dough sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Gumagawa kami ng regular na niligis na patatas, medyo makapal. Maaari kang magdagdag ng pritong sibuyas o sariwang berdeng sibuyas dito. Pukawin ang pagpuno.

Ilabas ang kuwarta sa refrigerator. Gumagawa kami ng mga klasikong pastie sa hugis ng isang gasuklay mula dito. Deep fry. Dahil ang pagpuno ay ginawa mula sa mga yari na patatas, ang pag-browning lamang ay sapat na.

Ito ay isa lamang halimbawa ng pagpuno ng gulay para sa mga pastie ng custard. Maaari mo ring gawin ang mga ito gamit ang pritong sariwa o maasim na repolyo, mushroom, at sibuyas. Ang mga gulay ay madalas na diluted na may manok o tinadtad na karne, na maaari ding gawin kung ang ulam ay hindi inihanda para sa isang vegetarian table.

Ang mga pastie na may karne ay isang masarap at kasiya-siyang alternatibo sa mga regular na pie. Ito ay isang tradisyonal na ulam ng mga taong Turkic at Mongolian. Minamahal din sila sa Caucasus. Sa ngayon, sa mga lungsod ay ibinebenta sila sa bawat sulok, sa palagay ko, kahit na mahirap tawagan itong chebureks. Samakatuwid, iluluto namin ang mga ito sa bahay.

Hindi ito kukuha ng maraming oras upang ihanda ang mga ito. Dagdag pa, may mga magaan na recipe, salamat sa kung saan kahit na ang isang mag-aaral ay maaaring maghanda sa kanila.

Ang mga pangunahing sangkap ay masa at karne. Sa karamihan ng mga kaso, ang walang lebadura na kuwarta ay ginagamit, ngunit mas gusto ng marami ang katapat na custard. Upang magdagdag ng porosity, maaari kang magdagdag ng baking powder, vodka o langis.

Ang mga tunay na chebureks ay inihanda na may karne ngayon, ang baboy at karne ng baka ay madalas na ginagamit, at sa ilang mga kaso, manok. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kakayahan at kagustuhan. Bagama't ginagawa rin nila ito gamit ang patatas, mushroom, repolyo, keso at iba pang palaman.

Sa tradisyonal na recipe, ang karne ay makinis na tinadtad, ngunit kami, tulad ng alam mo, higit sa lahat ay gumagamit ng tinadtad na karne. Nagprito kami sa langis ng gulay, ngunit ayon sa kaugalian, ang taba ng tupa (o iba pang taba ng hayop) ay ginagamit.

Recipe para sa mga pastie na may karne sa bahay (step-by-step na recipe na may mga larawan)

Ang Chebureks ay medyo mataba na pagkain, kaya hindi ito inirerekomenda para sa hapunan. Sa paglipas ng panahon, maraming mga pagpipilian para sa kanilang paghahanda ang lumitaw, kaya maraming mapagpipilian. Sa artikulong ito ay titingnan natin ang pinakakaraniwan at simpleng mga recipe.

Dahil ang lasa at juiciness ng mga pie na ito ay nakasalalay sa kuwarta, sa simula ay magbibigay kami ng ilang mga recipe para sa paghahanda ng kuwarta.

Menu:

Ang lasa ng pasties ay depende sa paraan ng paghahanda ng kuwarta. Isaalang-alang natin ang klasikong bersyon sa tubig. Ang recipe na ito ay isa sa pinakasimpleng, ngunit ang aroma ng pasties ay hindi magiging mas masahol pa.

Mga sangkap:

• 1 kg ng harina ng trigo.
• Isang kurot ng table salt.
• 350 ML ng tubig.

Paraan ng pagluluto

Ginagawa ng recipe na ito ang kuwarta na siksik at nababanat. Upang makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho, kailangan mong gumamit ng mainit na tubig, ngunit hindi tubig na kumukulo. Salamat dito, ang "pie" ay magiging malutong at malambot.

Ang kuwarta ay dapat na masahin nang lubusan sa loob ng mahabang panahon. Huwag kalimutang i-spray ito ng tubig pana-panahon. Pagkatapos ng ilang minutong pagmamasa, gawing bola ang kuwarta, igulong ito gamit ang plastic o cling film, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno.

2. Dough para sa chebureks na may mga bula, tulad ng sa cheburek

Kung nais mong gumawa ng magaan at mahangin na chebureks, katulad ng mga ibinebenta sa chebureks, inirerekomenda na gamitin ang sumusunod na paraan para sa paghahanda ng bubble dough.

Mga sangkap:

• 7 tasang puting harina.
• 500 ML pinakuluang tubig.
• 6 tbsp tinunaw na mantikilya.
• 1 tsp bawat isa ng asukal at asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Sa isang maliit na plato, paghaluin ang table salt at granulated sugar, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may maligamgam na tubig.

2. Pagkatapos ay ipadala ang mantikilya doon, na dapat munang matunaw. Haluing mabuti gamit ang isang kutsara.

3. Salain ang harina ng trigo sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna at ibuhos ang isang maliit na dami ng inihandang likido dito.

4. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta, unti-unting magdagdag ng tubig.

5. Upang gawing mas maginhawa ang pagmamasa, ilagay ang kuwarta sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay. Ito ay kinakailangan upang makamit ang isang siksik na texture upang sa panahon ng Pagprito ang mga pasties ay hindi sumabog at hindi naglalabas ng juice. Salamat sa nilalaman ng mantikilya, sila ay magiging malambot at may bula.

6. Kapag ang kuwarta ay siksik at homogenous, kailangan mong bumuo ng isang bola mula dito, balutin ito sa pelikula, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng halos isang oras. Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng tinadtad na karne.

3. Choux pastry para sa mga pasties

Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang paggawa ng chebureks ay isang kumplikadong proseso. Gayunpaman, mayroong isang medyo simpleng recipe para sa pagmamasa ng choux pastry, na gumagawa ng isang masarap na ulam. Kasabay nito, hindi mo kailangang maglaan ng maraming oras para sa pagluluto.

Mga sangkap:

• 300 ML ng mineral na tubig.
• 600 g harina.
• 4 tbsp langis ng gulay.
• 5 g granulated sugar.
• 5 g table salt.

Paghahanda

1. Magdagdag ng asin at asukal sa isang lalagyan na may maligamgam na tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang ang lahat ng mga kristal ay matunaw sa likido. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat na unti-unting idagdag sa sifted na harina. Masahin ang kuwarta hanggang sa umabot sa semi-liquid state. Ito ay sinuri nang napakasimple, ilagay ang isang regular na kutsara sa kuwarta, dapat itong dahan-dahang mahulog.

2. Ngayon magdagdag ng kumukulong langis ng gulay sa pinaghalong at ihalo nang lubusan.

3. Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa maging elastic ang kuwarta. Pagkatapos nito, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

4. Paano magluto ng chebureki na may tinadtad na manok

Ang malutong at masarap na chebureks ay isang paboritong ulam ng maraming mga Ruso, kaya dapat malaman ng bawat maybahay ang hindi bababa sa isang recipe para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang lasa ng cheburek ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagmamasa ng kuwarta at ang proseso ng pagprito.

Mga sangkap:

• 600 g puting harina.
• 1 itlog ng manok.
• 1 tsp table salt.
• 1 tsp granulated sugar.
• 1.5 baso ng tubig.
• 8 kutsarang langis ng mirasol.
• 1 tsp vodka.
• 1 kg tinadtad na manok.
• Itim na paminta sa panlasa.
• 2 sibuyas.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Maghanda ng isang malalim na mangkok, basagin ang isang itlog dito, magdagdag ng langis ng gulay, asin at butil na asukal, ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang kinakailangang halaga ng tubig, pati na rin ang vodka, salamat sa kung saan ang mga pasties ay magiging malutong.

2. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng harina sa pinaghalong sa maliliit na bahagi. Masahin hanggang sa maging sapat ang kapal ng timpla.

3. Ipagpatuloy ang pagmamasa sa pisara. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang homogenous at siksik na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay balutin ito sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

4. Pansamantala, ihahanda namin ang pagpuno para sa mga pasties. Una, alisan ng balat ang sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na piraso.

5. Sa isang hiwalay na plato, paghaluin ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na manok. Magdagdag ng asin at pukawin ang mga sangkap.

6. Igulong ang kuwarta gamit ang rolling pin. Ang kapal ng sheet ay hindi dapat lumagpas sa 3 mm.

7. Kung nais mong gumawa ng maliliit na chebureks, pagkatapos ay maaaring gupitin ang mga bilog gamit ang isang baso, at kung nais mong maging mas malaki, pagkatapos ay gumamit ng isang platito.

8. Ilagay ang inihandang pagpuno ng karne sa mga workpiece.

9. Maingat na i-seal ang mga gilid at bigyan ng magandang hugis ang mga pastie sa hinaharap.

10. Punan ang isang makapal na pader na kawali na 4 cm na may langis ng mirasol. Painitin ito ng mabuti at ilatag ang mga pasties. Magprito sa bawat panig sa loob ng dalawang minuto.

5. Recipe para sa chebureks na may karne ng baka

Mga sangkap:

• 300 g tinadtad na karne ng baka.
• 1 itlog ng manok.
• 3 tasang puting harina.
• 250 ML ng tubig.
• 0.5 tsp asin.
• 1 sibuyas.
• Paminta ayon sa kagustuhan.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Una, ihanda natin ang pagpuno. Ang karne ay dapat na baluktot sa isang gilingan ng karne, ang sibuyas ay dapat na tinadtad gamit ang isang blender. Asin ang mga sangkap, haluin at masahin gamit ang kamay.

2. Hatiin ang isang itlog sa isang hiwalay na plato, magdagdag ng table salt at maligamgam na tubig. Haluing mabuti ang mga sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang asin at itlog sa likido.

3. Magdagdag ng 2.5 tasa ng sifted wheat flour sa pinaghalong.

4. Masahin ang kuwarta sa loob ng ilang minuto, dapat itong maging nababanat. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang harina.

5. Ang minasa na kuwarta ay dapat nahahati sa 6 na bahagi. Ang bawat bahagi ay kailangang i-roll out at halos hatiin sa dalawang halves. Ilagay ang tinadtad na karne sa isa, sa layo na 2 cm mula sa gilid, tulad ng ipinapakita sa larawan.

6. Takpan ang pagpuno gamit ang ikalawang kalahati ng inilunsad na layer, at pindutin ang mga gilid gamit ang isang tinidor.

7. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga pasties sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig.

Handa nang kainin ang mga chebureks. Ihain ang mga ito habang sila ay mainit.

6. Mga pasties na may karne, napakasarap na malutong na masa

Kung gusto mong gumawa ng crispy chebureki, pagkatapos ay gamitin ang sumusunod na recipe. Maaari mong gamitin ang ganap na anumang tinadtad na karne, ngunit inirerekomenda ng mga eksperto ang karne ng baka.

Mga sangkap:

• 750 g harina ng trigo.
• 400 g tinadtad na karne.
• 200 ML sabaw.
• 250 ML malamig na tubig.
• 1 tsp asin.
• 500 ML ng langis ng gulay.

Paghahanda

Kung magdagdag ka ng kaunting asukal sa kuwarta, ang mga pasties ay magiging mas rosy. Ngunit kailangan mong malaman kung kailan titigil, dahil ang malaking halaga ng asukal ay maaaring maging sanhi ng pagsunog ng masa at ang tinadtad na karne ay manatiling hilaw.

1. Ang isang maliit na halaga ng harina ay dapat na salain sa isang malalim na mangkok at puno ng tubig. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin, pukawin at unti-unting idagdag ang natitirang harina. Pagkatapos ng pagmamasa, ang masa ay dapat na makapal, itabi ito sa kalahating oras.

2. Upang ihanda ang pagpuno, ihalo ang tinadtad na karne, pampalasa at asin. Sa recipe na ito, ang pagpuno ay dapat na likido, kaya kailangan mong magdagdag ng sabaw dito.

3. Ang pinagpahingang kuwarta ay kailangang igulong at hatiin sa pantay na bahagi. Tiklupin ang pagpuno, pindutin ang mga gilid gamit ang isang tinidor, at putulin ang labis na masa kung kinakailangan.

4. Ilagay ang kawali sa kalan at ibuhos dito ang mantika ng gulay. Kung nais mong makakuha ng crispy chebureks, pagkatapos ay ang langis ay dapat na mahusay na pinainit. Magprito sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maingat na iikot ang chebureks, kung hindi, maaari mong masira ang kuwarta.

7. Video recipe para sa chebureks na may kefir

Maaari kang gumamit ng isa pang kawili-wiling paraan upang maghanda ng mga pastie. Sa kasong ito, magdaragdag kami ng kefir sa kuwarta. Manood ng isang video sa proseso ng pagluluto.

Salamat sa mga recipe sa itaas, maaari mong mabilis na maghanda ng masarap na mga recipe, huwag matakot sa proseso mismo, dahil ito ay ganap na hindi kumplikado.

Bon appetit!

Ginawa ayon sa mga patakaran, ang gayong base para sa chebureks ay maginhawa upang magtrabaho, madali itong igulong sa pinakamababang kapal - hanggang sa magsimula itong gumaan. Kasabay nito, ang masa ay napakalakas at nababaluktot - hindi mo kailangang mag-alala kung ang pagpuno at ang masarap na sabaw na nabuo ay mananatili sa lutong cheburek.

Paano gumawa ng choux pastry para sa mga pasties

Personal kong sinubukan ang higit sa isang recipe para sa kuwarta sa tubig na kumukulo at para sa aking sarili nakilala ko ang 2 sa mga pinakamahusay: kasama ang pagdaragdag ng vodka at choux pastry para sa mga pasties na walang mga itlog.

Mas mainam na magbayad ng espesyal na pansin sa paghahanda ng harina na may ganitong paraan ng pagmamasa. Dapat itong maayos na nasala, kaya't sinasaktan natin ang ating sarili ng isang salaan at sinasala ang buong kinakailangang dami ng dalawang beses. Kung hindi man, maaaring mabuo ang mga bukol at compaction, at ito ay hindi katanggap-tanggap para sa pinakamanipis na cheburek dough.

Ang mga recipe na ito ay angkop din para sa paghahanda ng mga dumplings at dumplings na may masarap na pagpuno.

Recipe na may vodka

Choux pastry para sa pasties na may vodka - isang recipe na sinabi sa akin "sa lihim". Ang resulta ay talagang karapat-dapat sa espesyal na pansin - lahat ay napakasarap at simple!


Huwag matakot sa alkohol sa komposisyon, kakaunti ito, at kahit na ito ay sumingaw sa panahon ng paggamot sa init. Ngunit ang pagdaragdag ng alkohol ay magkakaroon ng mas mahusay na epekto sa kalidad ng kuwarta mismo - ang pagkalastiko ng masa ay tataas, habang ito ay magiging mas mahangin, at sa pagluluto ng isang malutong na crust na may mga bula ay bubuo.

Mga sangkap:

Impormasyon ng Recipe

• Kusina: Caucasian, Asyano
• Uri ng ulam: kuwarta
• Paraan ng paghahanda: pagmamasa
• 40 min

• 350 ML ng tubig
• 0.5 tsp asin
• 2 tbsp langis ng gulay
• 2.5-3 kutsarang harina
• 1 itlog
• 1 tbsp. vodka.

Paano magluto:

Nagsisimula kaming gumawa ng choux pastry para sa mga pastie gamit ang pinakasimpleng bagay - pakuluan ang tubig. Magdagdag ng langis ng gulay at asin doon.


Sa sandaling matunaw ang asin, bawasan ang init sa mababang at simulan ang pagdaragdag ng kalahating baso ng harina, pagdaragdag ng kaunti sa isang pagkakataon, pagpapakilos nang masigla.

Alisin mula sa init at ipagpatuloy ang pagmamasa ng halo hanggang sa maging homogenous, tulad ng sa larawan. Bigyan ito ng oras para magpalamig.


Talunin sa itlog. Maaari mong palitan ang manok ng 4 na pugo.


Pagkatapos ay magdagdag ng vodka at ihalo nang bahagya.


Ibuhos ang natitirang harina sa mesa, maingat, walang pagsisikap, masahin ang aming masarap na choux pastry dough sa tubig na kumukulo. Ang bukol ay unti-unting nagiging mas nababanat at humihinto sa pagdikit sa iyong mga kamay.


I-wrap ito sa isang bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang magluto!

Crispy choux pastry para sa mga pasties

Inirerekomenda ko rin ang isang recipe kung saan ang hanay ng mga sangkap ay mas simple - hindi mo na kailangan ng mga itlog!

sa lahat, Kung mas maaga ang iyong cheburek dough ay naging matigas at "rubbery", kung gayon marahil ito ang mga itlog, na kasama sa komposisyon.

At para lamang sa custard, hindi na kailangan ang produktong ito - ang pagkalastiko ay sinisiguro ng harina na ginagamot sa tubig na kumukulo.

Ang kailangan natin:

• tubig na kumukulo - 1 tbsp.
• asin - 1 tsp.
• mantikilya - 2 tbsp.
• harina - 400-500 g

Kung paano ito gawin:

1. Ang choux pastry para sa chebureki nang walang pagdaragdag ng mga itlog ay mas madaling gawin kaysa sa vodka. Hayaang kumulo ang tubig.
2. Sa oras na ito, salain ang harina. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang mangkok, i-dissolve ang mantikilya at asin sa loob nito, at simulan ang pagmamasa, pagdaragdag ng harina sa mga bahagi.
3. Ilagay ang nababanat at makinis na bukol sa malamig sa loob ng kalahating oras, na nakabalot sa cellophane.

Paalala sa babaing punong-abala

1. Ang handa na kuwarta ay maaaring ligtas na mai-freeze - ito ay maiimbak sa freezer sa loob ng ilang buwan.
2. Ang pagpuno para sa chebureks ay mas madaling ihanda kaysa sa base: ihalo ang tinadtad na karne sa isang gilingan ng karne at ang sibuyas na tinadtad sa maliliit na cubes, magdagdag ng asin at paminta at handa na ang tinadtad na karne.
3. Ang isang makatas na pagpuno ng sabaw ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang pares ng mga kutsara ng simpleng tubig sa tinadtad na karne.
4. Kailangan mong iprito agad ang chebureki para hindi mabasa ng katas ng karne ang hilaw na masa. Hindi kami nagtipid sa langis para sa pagprito;
5. Masarap maghatid ng mga pastie na may tomato juice o ilang uri ng maanghang na sarsa, halimbawa, mabango.

Kapaki-pakinabang na video

Nagbabahagi din ako ng isang video na may isang recipe para sa paggawa ng masasarap na pasties. Ipinapakita ng video na ito kung paano gumawa ng choux pastry dough na may bula, malutong at manipis.