Paistavatko he turskaa? Paistettua turskaa. Grillatut turskan pihvit

Vaiheittaiset reseptit turskan pihvien kypsentämiseen paistinpannussa vihannesten kanssa, kermakastikkeessa, taikinassa: turskan pihvien paistaminen ja hauduttaminen paistinpannussa on herkullista

2018-01-31 Marina Danko

Arvosana
resepti

12799

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

14 gr.

14 gr.

Hiilihydraatit

12 gr.

230 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti turskan pihvien kypsentämiseen paistinpannussa

Turska on erinomainen ruokavaliotuote. Jos lääkärit ovat määränneet sinut noudattamaan vähäkalorista ruokavaliota ja haaveilet melkein paistetusta kalasta, kiinnitä huomiota mihin tahansa ehdotettuun reseptiin. Niissä on vähintään vaikeuksia, ja ruoat tulevat ulos siten, että vieläkin herkullisemman kalan on vaikea kilpailla niiden kanssa.

Ainesosat:

• puolen kilogramman paketti pakastettuja turskapihvejä;
• kaksi suurta munaa;
• suolaa ja karkeasti jauhettua pippuria;
• 150 grammaa valkoista jauhoa;
• öljy, vähärasvainen, pitkälle jalostettu.

Vaiheittainen resepti turskan pihvien kypsentämiseen paistinpannussa

Pakastettu turska paloiksi leikattuna on melko yleistä vähittäiskaupoissa. Resepti ei kuitenkaan muutu ollenkaan, jos leikkaat kalan itse. Joka tapauksessa kalat on sulatettava ja huuhdeltava kevyesti juoksevalla vedellä. Ruho - leikkaa, tarkasta viipaleet syömättömien hiukkasten - sisälmysten, suomujen, evien jäänteiden varalta. Poista kaikki ylimääräinen ja huuhtele kala uudelleen.

Kuivaa pihvit liinalla tai paksuilla paperipyyhkeillä - kosteus estää taikinan tarttumisen pintaan. Kaada munat kulhoon tai leveään kulhoon, vatkaa ne, lisää suolaa ja lisää halutessasi hieman pippuria. Emme suolaa kalaa erikseen, joten lisäämme taikinaan ylimääräistä suolaa.

Sinun ei tarvitse siivilöidä jauhoja, varmista vain, että siinä ei ole tiheitä paakkuja, joihin riittää sekoittaminen kuivalla haarukalla. Ota jauhoille leveä lautanen, jossa on pieni syvennys, kaada siihen niin paljon jauhoja kuin on ilmoitettu, mutta jätä vähän lisää varaan.

Kuumenna öljy erittäin korkeaksi, siinä olevan taikinan pitäisi "kovettua" välittömästi. Otamme pihvit vain kuivin käsin ja upotamme ne nopeasti taikinaan, leivomme ne jauhoissa ja siirrämme heti paistinpannulle. Paistamme taikinan värin ohjaamana, on järkevää peittää pannu kannella, ja se on erittäin hyvä, jos se on läpinäkyvä. Paista turskaa tarvittaessa kääntämällä, mutta vain kerran toistuva paistaminen kuivattaa kalat taikinasta huolimatta.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti turskan pihvien kypsentämiseen paistinpannulla

Piditkö ensimmäisestä reseptistä? Älä jätä väliin myöskään toista, se on tarkoitettu niille, jotka edelleen pelkäävät turskan kuivumista paistamisen aikana. Vaikka näin tapahtuisi, sillä ei ole väliä, tarjoamme sen kermaisen kastikkeen kera, ja siksi ruokalaji pysyy silti pehmeänä.

Ainesosat:

• suuret turskapihvit - yksi annosta kohti;
• oliiviöljy;
• kuivien mausteiden marinadi, yhtä suuressa suhteessa: inkivääri, meirami, musta- ja valkopippuri;
• karkea suola, puutarhasuola.

Turskakastike:

• sata grammaa jauhoja;
• kaksi ruokalusikallista "talonpoikavoita";
• epätäydellinen lasillinen kermaa, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa;
• pari valkosipulinkynttä ja kourallinen persiljanlehtiä.

Kuinka valmistaa turskan pihvejä nopeasti paistinpannulla

Koska valitsimme nopean reseptin, valmistamme sen samanaikaisesti - paistamme kalaa ja lämmitämme kastikkeen ainekset. Huuhtele ja kuivaa tässä muodossa ostetut turskapihvit tai leikkaa itse ruhon leveästä osasta ja kuivaa huolellisesti, mutta puristamatta kosteutta pois. Sekoita mausteet ja hieman suolaa, pyörittele pihvit tässä seoksessa, kerroksen tulee olla melko tiheä.

Kalaa ei tarvitse marinoida, joten annamme sen vain imeytyä makuissa muutama minuutti ja valmistamme kastikkeen itse. Sulata voi pienessä paistinpannussa ja paista jauhot siinä, lisää hienonnettu valkosipuli, kaada joukkoon kerma. Lisää hieman suolaa ja hauduta välillä sekoittaen.

Palataan turskaan. Kuumennamme öljyä, kun kuiva paistinpannu on kalsinoitu hieman, on suositeltavaa käyttää tavallisia teräs- tai valurautaastioita. Laita pihvit öljyyn ja käännä ympäri noin neljän minuutin kuluttua. Kun saman verran aikaa on käytetty toisella puolella, käännä pihvit uudelleen ja peitä kansi kannella sammuttamalla lämpö. Anna kalan jäähtyä hitaasti ennen tarjoilua ja mausta sillä välin jo paksuuntunut kermainen kastike hienonnetulla persiljalla.

Vaihtoehto 3: Haudutetut turskapihvit paistinpannulla

Kaikki paistetun turskan valmistamisen vaikeudet liittyvät yhteen asiaan: älä anna kalojen kuivua. Yksi tapa saavuttaa haluttu lopputulos on olla kaatamatta kastiketta valmiin kalan päälle, vaan kypsentää se suoraan siinä.

Ainekset:

• ruhon etuosa (leveä), paino noin puoli kiloa;
• hieman yli puoli lasillista keskirasvaista kermaa;
• neljäsosa lusikallista vastajauhettua muskottipähkinää;
• pieni, ohutkuorinen sitruuna;
• suolan seos valko- ja mustapippurin kanssa;
• valkosipulin kynsi (valinnainen)

Kuinka kokata

Kuumenna sitruuna ja leikkaa se puoliksi. Valmistele kala paistamista varten poistamalla syötäväksi kelpaamattomat osat, hienonna, ripottele paprika-suola-seoksella ja purista hieman mehua toisesta sitruunan puolikkaasta. Älä happamoi liikaa, jokaiseen pihviin tulee kirjaimellisesti olla pari tippaa mehua.

Kuumenna öljy kevyesti savuiseksi, laita pihvit siihen, paista hetken, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Käännä ja lisää lämpöä hieman, paista toiselta puolelta vielä hieman. Käännä kala uudelleen ja ota kattila pois liedeltä. Kun öljy lakkaa kiehumasta, kaada joukkoon kerma, lisää hienonnettu valkosipuli, purista kaikki sitruunamehu pois.

Sekoita täyte nostaen kalaviipaleet niin, että se tunkeutuu niiden alle. Palaa lämmölle, älä peitä ensin kannella. Noin viiden minuutin kuluttua käännä pihvit ympäri, vähennä lämpöä ja peitä kannella. Anna tekeytyä neljäsosa tuntia ja tarjoile kuumana keitetyn riisin kanssa.

Vaihtoehto 4: Kypsennä turskapihvit paistinpannussa marinadissa

Variantti teemasta kala marinadissa. Reseptissä suositellut valmiit mausteet voidaan korvata kokonaan seuraavalla seoksella: kaksi ripaus jauhettua kuminaa ja korianteria, neljä ripaus paprikaa, kaksi ripaus musta- ja valkopippuria. Maku on erittäin mielenkiintoinen, jos vähennät suolan määrää puoleen ja kaada lusikallinen soijatiivistettä melkein valmiiseen astiaan ja sekoita pari minuuttia ennen kuin sammutat sen.

Ainesosat:

• 1,5 kg perattua turskaa;
• kaksi keskikokoista sipulia ja pari pientä tomaattia;
• suuri makea porkkana;
• neljäsosa lasillista öljyä;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• pippuria, mausteita kalan paistamiseen, hienoksi jauhettua suolaa.

Askel askeleelta resepti

Erota pää, häntä ja sivuevät sulatetusta ruhosta. Kun leikkaat häntää, tartu enemmän lihaan - aivan alatakaevän loppuun asti. Tämä jo kuivan kalan osa tulee erityisen sitkeäksi paistettuna, on parempi käyttää sitä keitossa.

Leikkaa ruho viipaleiksi, joiden paksuus on kaksi tai kolme senttimetriä. Valmistuksen jälkeen jäljellä olevan kalan paino on noin kilo. Laske suolan ja mausteiden määrä tämän painon perusteella. Suolaa turska ja mausta mausteilla. Kaada pari ruokalusikallista öljyä ja sekoita, anna marinoitua tässä muodossa vähintään kymmenen minuuttia.

Valmistele vihannekset paistamista varten - kuori ne, leikkaa ne sipulirenkaiden neljään osaan, porkkanaviipaleiksi ja mehukkaiden tomaattien kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, ruskista sipuli, sitten porkkanat ja lisää kolmen minuutin kuluttua tomaatit.

Kun tomaatit vapauttavat mehuaan, paista turska nopeasti kuumalla paistinpannulla, kirjaimellisesti lusikallisella öljyä maksimilämmöllä. Kalaa ei tarvitse kypsentää kokonaan, tehtävänä on peittää kala ohuimmalla kuorella. Minuutti riittää pihvin kummallekin puolelle.

Tee kasvisten kanssa paistinpannulla leveät aukot niiden väliin ja siirrä turska niihin. Ripottele päälle loput mausteet ja voit lisätä suolaa, jos parhaaksi katsot. Peitä kannella, aseta lämpö alimmalle tasolle ja hauduta viisitoista minuuttia. Tarjoile tuoreiden vihannesten ja perunoiden kanssa.

Vaihtoehto 5: Marinoidut turskapihvit paistinpannussa taikinassa

Sitruunamehu marinaadina on hyvää, mutta hieman hakkeroitunutta. Korvaa se granaattiomenalla tai rypäleellä, lisää pari ruokalusikallista hapanviiniä tai liuotetaan muutama sitruunahappokiteet.

Ainesosat:

• "venäläinen" juusto - kaksisataa grammaa;
• jäädytetyt turskapihvit - 600 grammaa;
• yhden suuren sitruunan mehu;
• lasillinen majoneesia;
• tuore muna;
• neljä ruokalusikallista jauhoja;
• valmis maustesarja merikalojen paistamiseen.

Kuinka kokata

Ei kestä pitkää marinointia. Valmistele kala, leikkaa se ja pyyhi se kuivaksi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Kaada sitruunamehua puristaen pihveihin suoraan sitrushedelmistä, poista tietysti kaikki vahingossa pudonneet siemenet. Lisää suola, mausta mausteilla ja sekoita varovasti ja levitä marinadi koko turskaan.

Raasta juusto hämähäkinseitiksi, eli hienoimmalla verkkoraastimella. Sekoita majoneesin kanssa, lisää suola, vatkaa muna ja lisää jauhoja, kunnes keskirasvainen smetana on paksua.

Kaada öljyä säästämättä! Friteerattaessa tuote on kokonaan kiehuvan rasvan peitossa, mutta sellaista vaikutusta ei tarvita, öljyä pitäisi olla niin paljon, että pihvit uppoavat siihen kaksi kolmasosaa ylöspäin. Kuumenna öljy niin kuumaksi, että pienet taikinapisarat käpristyvät välittömästi siihen. Paista turska tarkkaillen taikinan väriä, käännä sitä hieman etukäteen ilman, että se tulee erittäin kirkkaaksi punaiseksi.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Suurin osa meistä tuntee turskan maailman suosituimmasta säilykkeestä, jota ostamme kaikkiin kotilomiin ja juhliin - kalanmaksa öljyssä. Se tekee herkullisimpia ruokia - ja muita välipaloja. Mutta harvat ihmiset tietävät, ostavat ja keittävät itse kalan - turskaa. Mutta tämä kala on terveellistä, vähäkalorista ja erittäin maukasta. Tänään korjaamme tämän kulinaarisen epäoikeudenmukaisuuden ja valmistamme paistettua turskaa maukkaalla ja rapealla kuorella. Reseptimme opettaa sinulle paistamaan turskaa oikein, jotta se on mehukas ja rapea.

- turska - 600 g,
- kananmuna CO - 1 kpl,
- jauhot - 3-4 rkl.,
- korppujauhot - 3-4 rkl.,
- kasviöljy - 3-4 rkl.,
- suolaa maun mukaan,
- pippuri, h.m. - maku,
- sitruunamehu - valinnainen.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Ennen kypsennyksen aloittamista kala on sulatettava ja hilseitettävä. Turskassa on suuret suomut, joten jos se jää kiinni valmiiseen astiaan, se on noloa vieraiden tai perheen edessä. Leikkaa kala 1-1,5 cm paksuiksi pihveiksi, poista sisälmykset ja musta kalvo vatsasta, sillä valmiista ruoasta tulee kitkerä jälkimaku.




Laita turskan pihvit sopivaan kulhoon, mausta hyvin suolalla ja pippurilla ja ripottele halutessasi sitruunamehulla. Anna pihvien marinoitua 5-10 minuuttia.




Laita jauhot ja korppujauhot syviin kulhoihin ja vatkaa muna tasaiseksi. Kasta jokainen turskapihvi jauhoihin.




Kasta sitten pihvit vatkattuun munaan.






Ja pyörittele ne huolellisesti korppujauhoissa.




Paista leivitetty turskapihvi esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä. Ensin 2-3 minuuttia toisella puolella.




Käännä sitten turskapihvit toiselle puolelle ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia.




Aseta paistettu turska talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy.






Tarjoile herkullista, mehukasta, rapeakuorista turskaa tuoreiden vihannesten kanssa tai suosikkilisäkkeesi -

Kun perheen talous on vaikeaa, reseptit turskan kypsentämiseen paistinpannulla valokuvilla auttavat sinua. Tämän tyyppinen kala on halpa ja helposti saatavilla. Tämän tuotteen alhainen hinta ei kuitenkaan vaikuta millään tavalla sen mehukkuuteen ja erinomaiseen makuun. Oikein kypsennetty kala jollakin alla ehdotetuista menetelmistä osoittautuu erinomaiseksi: ei kovin kuiva, murea, ei sitkeä ja kevyt. Muuten, turskan houkuttelevuus piilee myös siinä, että sitä voidaan keittää ja syödä ruokavalion aikana, koska se ei käytännössä sisällä rasvaa.

Jauhoissa paistettua turskaa

Kun ei ole aikaa pitkiin kulinaarisiin kokeiluihin, kannattaa valmistaa herkullista turskaa paistinpannulla. Jauhoissa kypsennetty kala on ravitseva ja maukas.

Kypsennysaika - 20 minuuttia.Annosten määrä - 3.

Ainesosat

Tässä on mitä otamme:

• turska - 1 ruho;
• jauhot - 1/2 kuppia;
• suola - 1/4 tl;
• hajuton kasviöljy - 2-3 rkl. l.

Keittomenetelmä

Sinun ei tule olemaan vaikeaa keittää turskaa paistinpannussa paistetuissa jauhoissa valokuvallisen reseptin mukaan. Loppujen lopuksi tällainen kala on täysin vaatimaton paistamisessa, ja jos kaikki tehdään ohjeiden mukaan, ruokalaji maistuu erinomaiselta.

1. Valmista turska. Perauta kala. Leikkaa häntä, pää, evät irti. Avaa vatsakalvo. Puhdista se perusteellisesti sisältä. Pese turska ja leikkaa se paloiksi.

1. Sekoita erillisellä lautasella siivilöidyt jauhot ja suola. Rullaa kalapalat perusteellisesti syntyneessä kuivassa seoksessa.

1. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa (mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella). Laita kalapalat kuumaan öljyyn. Paista noin 5 minuuttia.

1. Käännä turska varovasti ympäri ja varmista, että se ei tartu astian pohjaan. Paista ruskeiksi.

Kalamme on valmis. Jäljelle jää vain koristele ja tarjoile pöytään.

Paistettua turskan filettä kananmunassa ja jauhoissa

Paistinpannussa kananmunalla ja jauhoilla leivitetty turskafilee osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Annosten määrä - 4.

Ainesosat

Jos olet ottanut käyttöön ehdotetun turskan reseptin, herkullisesti paistinpannussa, tarvitset seuraavat:

• turskan filee - 900 g;
• jauhot - 1,5 rkl;
• tuore kananmuna - 4 kpl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml;
• suola.

Keittomenetelmä

Jos et osaa valmistaa paistettua turskan filettä paistinpannussa, tässä tarjottu resepti vaiheittaisten kuvien kanssa auttaa sinua.

1. Aloitetaan. Huuhtele kalafilee. Kuivaa se huolellisesti talouspaperilla ja leikkaa paloiksi.

1. Siivilöi jauhot erilliselle lautaselle. Riko kananmunat toiseen kulhoon. Lisää niihin suolaa. Vatkaa kananmunia hieman haarukalla.

1. Laita paistinpannu keskilämmölle. Kaada siihen öljyä. Leivo turskan fileet jauhoissa kuumenemisen aikana.

Huomaa! Ripottele turskan molemmille puolille suolaa ennen leivitystä, jotta tämä halpa kala ei muuttuisi miedoksi.

1. Upota kalapalat munaseokseen.

1. Laita turska kuumalle paistinpannulle ja paista molemmin puolin keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Kaikki riippuu paistinpannustasi, kalapalojen koosta ja kuumennusasteesta.

Joten paistettu turskan filee monikerroksisessa leivityksessä on valmis. Voit nähdä itse, että sen valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

Turskafilee alkuperäisessä leivityksessä

Kun haluat valmistaa tuttuja ruokia uudella tavalla, kannattaa käyttää tätä turskafileen reseptiä alkuperäisessä leivityksessä.

Kypsennysaika - 25 minuuttia.Annosten määrä - 2.

Ainesosat

Edellytetään:

• turska (filee) - 600 g;
• leivitys - 150 g;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• tuoreet vihreät - 1 nippu;
• smetana - 100 g;
• suolaa ja pippuria.

Keittomenetelmä

Alkuperäinen turskafilee valmistetaan kirjaimellisesti hetkessä. Seuraa vain vaiheittaista reseptiä valokuvilla, eikä sinulla ole enää kysymyksiä.

1. Valmista tarvittavat leivinaineet.

1. Ota turska, pese se ja leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan. Tämän jälkeen puhdistamme jokaisen palasen luista (voit poistaa ne pinseteillä tai millä tahansa sinulle sopivalla tavalla).

1. Leikkaa filee useiksi suuriksi paloiksi neliöiksi. Yksi turska tuottaa noin 6-8 kappaletta.

1. Ripottele leikatuille fileepaloille pippuria maun mukaan ja voitele kummaltakin puolelta smetanaa. Hapankerman rasvapitoisuus ei ole tärkeä, pääasia, että se on tuoretta.

1. Ripottele sitten reilusti jokainen pala leivitykseen (voit jopa upottaa sen leivitykseen). Voit käyttää rullaamiseen mitä tahansa haluamaasi koostumusta.

Huomautus! Tämä resepti pyytää sinua kypsentämään turskaa reseptillä, jossa käytetään kaurapuuropohjaista leivitystä. Kyllä, kyllä, kuulit oikein. Tästä tuotteesta, joka on yleensä puuron keittämisen perusta, saadaan alkuperäinen kalan leivitys. Voit käyttää tähän tarkoitukseen myös lastuja, sokerittomia maissihiutaleita tai tavallisia korppujauhoja.

1. Paista leivitetty turskafilee öljyssä paistinpannulla molemmin puolin, kunnes se on täysin kypsä. Sen jälkeen voit laittaa palat lautasliinalle, jotta se imee ylimääräisen auringonkukkaöljyn.

Hyvää ruokahalua kaikille! Tarjoile valmis filee pöytään, koristele halutessasi yrteillä. Kaikki murot ja tuoreet tai keitetyt vihannekset ovat täydellisiä lisukkeena. Tämä herkullinen resepti voidaan toteuttaa muutamassa minuutissa.

Turskafilee taikinassa

Ruokahaluinen paistinpannussa paistettu turska on erinomainen ruokalaji, jolla voit ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi millä tahansa lomalla tai tavallisella perheillalla. Resepti on melko yksinkertainen, ja jopa ruoanlaiton aloittelija pystyy käsittelemään sitä. Mutta muista: jotta ruoasta tulee hämmästyttävän mureaa, käytä fileitä pihvien sijaan.

Kypsennysaika - 15 minuuttia.Annosten määrä - 6.

Ainesosat

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

• turskan filee - 1 kg;
• jauhot - 400 g;
• munat - 5-6 kpl;
• maito - 2 rkl.;
• suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Keittomenetelmä

Joten kuinka keittää turskaa paistinpannussa taikinassa? Itse asiassa ehdotettu resepti on niin mutkaton ja yksinkertainen, että se ei varmasti aiheuta vaikeuksia keittiössä.

1. Valmistele välittömästi kaikki yllä luetellut tuotteet.

1. Leikkaa kalafilee. Tämä on tehtävä pieninä paloina, jotta se ei paistamisen aikana jää raakana sisältä.

1. Pippuri ja suola viipaloitu turskafilee. Lisäaineiden määrä riippuu makuelämyksistäsi.

1. Valmista nyt taikina. Tätä varten meidän on vatkattu munat. Suola seos.

1. Lisää munaseokseen huoneenlämpöinen pastöroitu maito.

1. Sekoita saatua seosta vispilällä, lisää siihen vähitellen siivilöityjä jauhoja. Taikinan koostumuksen tulee olla samanlainen kuin paksu smetana.

Huomaa! Monet kokit ovat kiinnostuneita siitä, miksi seuloa jauhoja taikinaa varten. Koko asia on, että tässä tapauksessa jauhe kyllästetään hapella ja antaa sen sitten massaan paistamista varten, minkä vuoksi kalan "takki" osoittautuu pörröiseksi.

1. Kasta fileepalat taikinaan, paista turskaa paistinpannussa kuvan kanssa reseptin mukaan ei kovin kauan. Sinun on tehtävä tämä molemmilta puolilta kullanruskeaksi.

Kuten olet ehkä huomannut, turskan paistaminen paistinpannussa kuvan taikinan kanssa reseptin mukaan ei vie paljon aikaa, ja tulet iloisesti yllättymään tuloksesta.

Paistettua turskaa sipulilla

Jos et tiedä turskan paistamisen periaatetta paistinpannussa, vaiheittainen resepti auttaa sinua tekemään siitä mahdollisimman maukkaan. Tämä vaihtoehto, jossa käytetään vähimmäismäärää ainesosia, miellyttää sinua varmasti.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.Annosten määrä - 6.

Ainesosat

• tuore turskafilee - noin 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l.;
• sipuli - 2-3 keskikokoista päätä;
• vehnäjauho - leivitykseen;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

Jos noudatat tätä reseptiä valokuvien kanssa askel askeleelta, turskasta paistinpannussa sipulien kanssa tulee hämmästyttävä - nuolet vain sormesi!

1. Pese turskafilee ja leikkaa se paloiksi.

1. Pyöritä muodostuneet kalasuorakulmiot varovasti jauhoissa.

Huomautus! Älä missaa yhtäkään kappaletta pinnasta, muuten kaikki mehu valuu kalasta ja turska muuttuu kuivaksi ja mauttomaksi. Älä suolaa kalaa; tämä estää myös mehun menetyksen paistamisen aikana.

1. Turskan paistamiseen tarvitaan paksu pannu. Lisää hieman kasviöljyä ja odota, kunnes astia lämpenee. Laita valmiit kalapalat paistinpannulle. Paista noin 3 minuuttia korkealla lämmöllä molemmin puolin.

1. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja laita se öljyyn, jossa kala paistoi, voit lisätä hieman suolaa. Pannun pohjalla jäljellä olevat jauhot lisäävät turskaan erityistä makua. Paista sipulia vaaleanruskeaksi, noin 10 minuuttia.

1. Laita paistettu turska paistinpannulle ja peitä valmiilla sipulilla. Anna seistä 5-10 minuuttia.

Ruoka on valmis, ja erittäin nopeasti ja maukasta. On suositeltavaa tarjoilla kasvisten ja kastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Video reseptit

Jos olet kiinnostunut resepteistä turskan keittämiseen paistinpannussa, katso videot, jotka on kerätty erityisesti kokkien avuksi erillisessä kokoelmassa:

Jokainen kotiäiti varmaan osaa keittää turskaa paistinpannussa. Itse asiassa siinä ei ole mitään monimutkaista. Kuitenkin, kuten he sanovat, kulinaarinen kokemus ei ole koskaan tarpeeton. Tänään tarkastelemme mielenkiintoisia tapoja valmistaa paistettua turskaa.

Menetelmä numero 1 - klassinen

Kuinka keittää turskaa herkullisesti paistinpannussa? Salaisuus on yksinkertainen: sinun on ensin liotettava kala maidossa ja sitten leivottava se munassa, ja sitten siitä tulee mehukas ja makuinen.

Yhdiste:

• 0,8 kg turskaa;
• 0,5 l maitoa;
• 150 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• kasviöljy;
• suola;
• mausteiden sekoitus.

Valmistautuminen:

• Puhdistamme kalat ja huuhtelemme juoksevalla vedellä.

• Leikkaa turska paloiksi ja täytä se maidolla. Laita kalat jääkaappiin yön yli.
• Valuta maito ennen kypsennystä ja kuivaa turska talouspaperilla.
• Pirskottele kalat sitruunamehulla, lisää suolaa ja mausta mausteilla ja jätä puoleksi tunniksi.

• Vatkaa munat tasaiseksi vaahdoksi ja lisää kevyesti suolaa.

• Valmistetaan jauhot.
• Leivo turska jauhoissa ja sitten kananmunassa ja paista kasviöljyssä molemmin puolin, kunnes muodostuu kultainen kuori.

• Tarjoile paistettua kalaa suosikkilisukkeesi kanssa.

Menetelmä nro 2 - norja

Norjalainen turska on omaperäinen ja hieno ruokalaji, joka on jokaisen juhlapöydän kohokohta. Klassinen resepti vaatii vaaleanpunaista turskaa, mutta sitä ei aina ole saatavilla. Hämmästyttävän kastikkeen ansiosta tavallinen turska tulee kuitenkin erittäin maukasta ja aromaattista.

Yhdiste:

• 1 kg turskaa;
• ½ osa sitruunaa;
• 1 rkl. l. sinappi;
• 2 munaa;
• 200 g juustoa;
• 100 g jauhoja;
• 50 g voita;
• ½ tl. suola;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

• Valmistetaan turska: puhdista se, leikkaa pää pois ja poista sisälmykset.
• Valmistetaan marinadi kalalle: purista mehu puolikkaasta sitruunasta, yhdistä se sinappiin ja sekoita.
• Raasta juusto ja lisää marinaadiin.
• Lähetämme myös munat sinne. Lisää suola ja sekoita marinadi huolellisesti tasaiseksi.
• Kaada marinadi turskan päälle ja jätä tunti, jotta kala kyllästyy hyvin.

• Paista turska ensin jauhoissa, kasviöljyssä kypsäksi.

• Norjalaisen kalaruoan salainen ainesosa on kastike. Se on melko yksinkertainen valmistaa: laita 1 rkl kuivaan, kuumaan paistinpannuun. l. siivilöity jauhot ja paista se kevyesti. Lisää sitten 50 g voita.

• Heti kun voi on täysin sulanut, lisää pannulle turskan jälkeen jäänyt marinadi, laimenna se vedellä haluttuun koostumukseen. Hauduta kastiketta, kunnes juusto alkaa sulaa.

• Laita nyt turska kastikkeeseen ja keitä kaikkea yhdessä 3-4 minuuttia. Norjan turska on valmis! Tarjoilun yhteydessä koristele kala sitruunaviipaleilla ja ripottele päälle yrttejä.

Menetelmä numero 3 - hienostunut

On aika pohtia, kuinka paistaa turskapihvi paistinpannulla saadaksesi todella kuninkaallisen annoksen. Ensin paistamme kalaa kevyesti ja keitämme sitten uunissa. Mehukas kala, rapeat perunalastut, herkkä juustokuori - mikä voisi olla maukkaampaa?

Yhdiste:

• 4 turskapihviä;
• 2 sipulia;
• sitruuna;
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• 100 g juustoa;
• 1 tl suosikkimausteseokset;
• 1 tl hunaja;
• 20 g siruja;
• suola;
• oliiviöljy.

Valmistautuminen:

• Valmista pihvit, ripottele päälle puolikkaan sitruunan mehu, suola ja mausta mausteilla. Anna turskan marinoitua tunnin ajan.
• Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi.
• Kuullota sipuli oliiviöljyssä.
• Leikkaa loput puolet sitruunasta ohuiksi viipaleiksi ja lisää sipuliin. Suola, lisää mausteet (on parempi valita kurkuma), lisää hunajaa ja viiniä. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä.

• Paista turska toisessa paistinpannussa oliiviöljyssä.
• Aseta kalat uunipellille niin, että pannulle jää öljy, ja levitä päälle sitruunalla kuullotettu sipuli.

• Jauha lastut muruiksi. Muuten, voit turvallisesti korvata ne korppujauhoilla.
• Jauha juusto raastimella.
• Ripottele kalalle sipsejä ja sitten juustoa. Paista uunissa 15-20 minuuttia. Aika riippuu pihvien paksuudesta.

Menetelmä numero 4 - nopea

Kuinka keittää turskafileetä paistinpannussa, maukasta ja nopeaa? Siinä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on sulattaa kalafileet etukäteen, ellei sinulla tietenkään ole tuoreita käsillä.

Yhdiste:

• 0,5 kg kalafilettä;
• 50 g voita;
• suola;
• mausteet.

Valmistautuminen:

• Kuumenna ensin pannu keskilämmöllä.
• Sulata sitten voi siinä ja kaada se kalafileen päälle.
• Ripottele sitten turskaa perusteellisesti mausteilla ja suolalla joka puolelta.

• Aseta kala paistinpannulle, sinun ei yleensä tarvitse lisätä öljyä. Mutta tarvittaessa lisää vähän, sillä et pilaa kalaa öljyllä.
• Paista fileetä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Huomio: turskaa ei voi siirtää paistinpannun ympärillä, koska se ei peitä kultaista kuorta.

• Kaada suosikkikastikkeesi kalan päälle, koristele yrteillä ja tarjoile.

Paistettua turskaa pidetään yksinkertaisena, halvana ruokalajina, joka on myös erittäin maukas ja vähäkalorinen. Tämän kalan liha itsessään on kuiva ja sillä on erityinen haju ja maku. Turskan kypsentämisen vaikeus paistinpannussa johtuu siitä, että se voi hajota ja tarttua pannun pohjaan. Mutta jos tiedät joitain salaisuuksia, voit valmistaa erinomaisen ruuan.

Ota tuore kalaruho ja aloita sen leikkaaminen. Leikkaa häntä ja kaikki evät pois. Leikkaa vatsa ja puhdista sisäosat, kalvo ja suomut. Huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Jos ostit pakastettua kalaa, anna sen sulaa vähitellen. Älä sulata sitä mikroaaltouunissa, älä laita sitä lämpimään veteen - turska hajoaa leikkaamisen tai kypsennyksen aikana. Leikkaa turska 2 cm:n paksuisiksi paloiksi. Kuivaa ne talouspaperilla. Käytä ruoanlaitossa valurautaa tai teflonpäällysteistä paistinpannua, jotta turska ei tartu kiinni kattilan pohjaan. Kaada päälle lisää öljyä ja lämmitä hyvin kuumaksi. Suolaa ja pippuroi turska ja lisää mausteita halutessasi. Kalanpalat on parasta upottaa leivitykseen - näin ne säilyttävät muotonsa paremmin. Laita kalat paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi. Käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta. Tyypillisesti turskaa kypsennetään enintään 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Pidemmällä lämpökäsittelyllä kala osoittautuu kuivaksi.

Turskasta tulee mehukkaampi ja aromaattisempi, jos lisäät siihen vihanneksia kolmen minuutin paistamisen jälkeen ja keität. Sipuli, porkkana, kesäkurpitsa ja paprika sopivat hyvin turskan kanssa. Lisäksi vihannesten aromi voittaa kalan tuoksun.

Turskan esimarinointi auttaa pääsemään eroon kalan hajusta. Marinointikastikkeeksi sopivat majoneesi, etikka, sitruunahappo, kefiiri tai smetana. Kaada halutessasi jokin luetelluista komponenteista syvään kulhoon, lisää yrttejä, ripaus suolaa ja sekoita. Laita turskan palat tähän seokseen ja jäähdytä 30 minuuttia. Kun tämä aika on kulunut umpeen, aloita paistaminen, mutta kuivaa kala ensin. Toinen tapa kypsentää turskaa pannulla on taikina. Voit valmistaa tavallisen taikinaseoksen tai voit tehdä suolaisen ja rapean juustopohjaisen. Raasta kova juusto ja sekoita yhteen kananmunan kanssa. Lisää suola, mausteet ja sekoita. Kasta kalapalat ensin jauhoon, sitten juusto-munaseokseen ja laita kuumalle paistinpannulle. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kannen alla haudutettu ja haudutettu turska on myös mureaa ja mehukasta. Tätä reseptiä varten tarvitset yhden suuren sipulin, joka on leikattava puolirenkaiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli vaalean kullanruskeaksi. Kasta turskapihvit jauhoissa, laita pannulle ja paista molemmin puolin. Lisää sitten puoli lasillista vähärasvaista smetanaa ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Tällä tavalla valmistettu kala sopii hyvin tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Mitä tahansa ehdotetuista menetelmistä käytätkin, voit olla varma, että turskasta tulee herkullista. Tämä terveellinen, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä kala on erinomainen lisä maukkaalle ja kevyelle illalliselle tai ruokavaliomenulle.