Resepti kanansiipien polttamiseen savustamossa. Kotitekoiset savustetut siivet

Savustetut siivet ovat herkullinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa kotona. Tätä varten sinun ei tarvitse muuta kuin rakentaa oma kotisi säästöpossu. Olen samaa mieltä siitä, että savustettuja siipiä on paljon helpompaa ostaa kaupasta, mutta ei ole mitään maukkaampaa kuin omin käsin valmistettu ruokalaji. Tämä prosessi on erittäin viihdyttävä, mutkaton, vaikka se vaatii aikaa ja äärimmäistä huomiota, mutta lopputulos on erittäin maukas ja uskomattoman aromaattinen. Mieheni teki äskettäin oman tupakoitsijansa kotona, emmekä malttaisi odottaa, että pääsemme kokeilemaan sitä. Päätimme aloittaa kanansiipillä, halusimme nauttia siitä itse ja hemmotella ystäviämme. Ja rahallisesti kotisavustetut siivet ovat paljon halvempia kuin kaupasta ostetut, ja lisäksi tuotteesi on paljon laadukkaampi, se ei sisällä "nestemäistä savua" tai muita kemikaaleja. Mutta ennen tupakointia broilerin siivet on valmisteltava tätä prosessia varten, ts. marinoida ne. On monia tapoja, mutta mieheni päätti valita yksinkertaisimman menetelmän - niin kutsutun "märän". Siksi, jos et vieläkään osaa marinoida broilerin siipiä poltettavaksi kotona, autan sinua ja kerron menetelmäni, jonka tuloksena on erittäin aromaattinen ja herkullinen ruokalaji.

Ensin valmistellaan siivet tupakointiprosessia varten. Siksi ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on poistaa niistä kaikki tarpeeton, huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä ja anna veden valua.

Valmista marinadi. Tätä varten käytän syvää kulhoa, johon kaadan noin 1 litran kylmää vettä. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Suolaa on lisättävä tarpeeksi, jotta liuos on hyvin suolaista, mutta ei liian suolaista. En suosittele ropan tekemistä. Lisään myös muutaman laakerinlehden ja pari mustapippuria. Jaa sitruunan kahteen osaan ja purista mehu pienemmästä puolikkaasta. Siipien marinadi on valmis.

Laita valmiit broilerin siivet marinaadiin ja anna levätä vähintään 5-6 tuntia. Vielä parempi on jättää siivet marinaadiin yön yli, jotta ne imeytyvät paremmin.

Siinä kaikki, siivet ovat täysin valmiita tupakointiprosessiin. Ja näin me päädyimme heidän kanssaan. Hieman tumma, mutta maukas ja erittäin aromaattinen.

Jos sinulla ei ole sitruunaa, voit korvata sen sitruunahapolla. Ja jos ei ole yhtä eikä toista, sinun on pärjättävä ilman niitä, mutta tämä ei vaikuta savustettujen siipien makuun millään tavalla, sitruuna antaa heille vain erityisen aromin.

expertoza.com

Kuinka polttaa kanansiipiä

Siipien polttaminen kotona on erittäin mielenkiintoinen, mutkaton ja ennen kaikkea herkullinen toiminta. Kun olet käyttänyt vähän rahaa ja vaivaa, saat herkullisen ruuan, josta voit paitsi nauttia itsestäsi myös hemmotella ystäviäsi. Tässä artikkelissa kerromme kuinka polttaa kanansiipiä kuumassa savuttimessa.

Ruoanlaitto ulkona “Kuinka polttaa kanansiipiä”

Resepti "Kuumasavutetut kanansiipiä"

Tätä reseptiä varten tarvitsemme:

– kanansiipiä 9 kpl.

Ennen kuumasavustusta kanansiipiä, raa'at siivet tulee marinoida. Huuhtele siivet huolellisesti vedellä ja anna niiden sitten kuivua hieman. Valmista seuraavaksi "kuiva" marinadi kanansiipien polttamista varten. Sekoita tätä varten suolaa, sokeria, pippuria, sitruunahappoa suhteessa 1:1:1:0,5 missä tahansa astiassa ja hiero siivet huolellisesti tällä seoksella. Mausteisten ystäville suosittelen lisäämään marinaadiin hieman Tabasco-kastiketta. Anna siipien marinoitua tätä varten, jätä ne jääkaapissa 5 tunniksi tai jätä ne huoneenlämpöön noin 2 tunniksi.

Ruoanlaitto ulkona ”Kanansiipien marinointi”

Noin tunti ennen tupakoinnin aloittamista otamme siivet jääkaapista ja annamme olla puoli tuntia, jotta ne lämpenevät hieman. Kaada sahanpuru tässä vaiheessa savuhuoneemme pohjalle, peitä sahanpuru foliolla, jonka heitämme pois valutetun rasvan mukana prosessin lopussa tai käytä erityistä tarjotinta rasvan tyhjentämiseen.

ruoanlaitto ulkona “Kannettava kuumasavustamo”

Kanansiipien tupakointi kuumasavuttimessa. Nyt asetamme broilerin siivet niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Sulje seuraavaksi kansi ja laita savuhuone tuleen. 20 minuutin kuluttua vapauta savu savuhuoneesta ja jätä siivet vielä 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen kuumasavustetut kanansiivet ovat täysin kypsiä.

Ruoanlaitto ulkona "Siivet savustamossa"

Huomaa, että kotitekoisia kanansiipiä savustetaan noin 10 minuuttia kauemmin kuin tavallisia kaupasta ostettuja siipiä. Yleensä tämä on likimääräinen siipien tupakoinnin aika. On parempi määrittää optimaalinen savustusaika kanansiipeille savustamoosi yrityksen ja erehdyksen avulla. Vaikka tämä aika ei eroa paljon savustettujen siipien kypsennysajasta, joka on ilmoitettu reseptissämme.

Ruoanlaitto ulkona ”Savustetut siivet ovat valmiita”

On myös tärkeää tarjoilla valmistettu ruokalaji oikein. Nippu vihreää salaattia ja pieniä tuoreita tai marinoituja tomaatteja antavat savustetuille siipeille epätavallisen maun ja ulkonäön. Kuumasavustetut siivet maistuvat parhaiten heti savustusprosessin päätyttyä. Mutta monet ihmiset uskovat, että kuumasavustetut siivet kylmänä ovat maultaan parempia kuin vasta keitetyt. Mutta se on sinun päätettävissäsi!

"Kanansiipiä yrteillä" ruoanlaitto ulkona

Jos olet kiinnostunut tästä reseptistä tai rakastat vain savustettuja ruokia, niin otamme huomioon seuraavan reseptin, tupakointiosiosta, nimittäin kuinka savustetaan kuumasavustettua ahvenia

mymylife.ru

Vaiheittainen valokuvaresepti kanansiipien kuumasavustamisesta savustamossa kotona

Kuumasavustetut siivet– erittäin helppo valmistaa ruokalaji, joka säilyttää luonnollisen lihan pitkään ilman keittämistä, hauduttamista tai paistamista.

Voit polttaa kuumasavustetut siivet nopeasti ja helposti, jos osaat tehdä sen kotona. Hämmästyttävä yksikkö auttaa tässä yksinkertaisessa ja täysin mutkattomassa tehtävässä - liikkuva savuhuone vesitiivisteellä, joka optimoi savustettujen herkkujen valmistusprosessin. Nuoret kotiäidit ihmettelevät aina, kuinka marinoida ja kuinka kauan keittää kuumasavustettuja siipiä kotona omin käsin. Saat vastauksen tutkimalla yksinkertaista vaiheittaista reseptiä, jossa on yksityiskohtaiset selitykset ja värikkäät valokuvat, jotka kuvaavat tupakointiprosessia reaaliajassa.

Monet lihatuotteiden tupakointireseptit sisältävät monimutkaisia marinadeja, joissa on paljon mausteita, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä savustetun kananlihan valmistusprosessissa - se on itsessään erittäin pehmeää. Ilmankin valmistusta se on mureaa, ja kanan millään tavalla liottaminen pidentää aina kypsennysaikaa ja vie pois savustetun kanan todellisen maun. Savustettujen siipien testattu resepti on erittäin helppo seurata, ja lopputulos ylittää moninkertaisesti kaikki kokin odotukset - hämmästyttävän maun lisäksi saat elimistölle täysin luonnollisen ja turvallisen tuotteen, joka on helposti sulavaa ja antaa erinomaisen tunnelmaa maistajalle.

Ainesosat

Aloitetaan kanansiipien savuttaminen kuumasavuttimessa valmistamalla liha. Siipien tulee olla tuoreita – jäähdytetyt tuotteet sopivat mainiosti kuumasavutukseen. Liha on pestävä kylmässä juoksevassa vedessä ja kuivattava hyvin paperipyyhkeillä. Kanansiipi on annostuote, joten sitä ei tarvitse viipaloida. Poikkeuksena ovat siivet, joihin ensimmäinen falanksi jää. Se on leikattava, koska savustettuna tämä osa kuivuu hyvin nopeasti ja muuttuu kekseksi. Jos kuitenkin haluat polttaa siipiä olutta varten, voit jättää sen sellaisenaan. Kun siivet ovat ottaneet haluamasi muodon, laita ne syvään kulhoon, lisää suolaa makusi mukaan ja sekoita hyvin. Valmistetun lihan tulee antaa liota suolassa 24 tuntia, joten peitä siivet kelmulla ja laita ne sitten jääkaappiin.

Noin tunti ennen siipien suolausajan umpeutumista alamme valmistautua itse kuumasavutusprosessiin. Savustettujen kanansiipien valmistukseen tarvitsemme ProQ-tuotemerkin kaltaisen savustushuoneen, jossa on vesitiiviste, joka pystyy suorittamaan kuumasavustustoimenpiteen. Valmistelemme yksikön käyttöön perehtymällä huolellisesti käyttöohjeen vaatimuksiin ja noudattamalla niitä tarkasti. Varaamme myös kaikki tarvittavat komponentit. Tarvitset paketin erikoishiiltä ja pienen määrän leppähaketta.

Aloitamme savustusprosessin sytyttämällä nuotiota hiilellä. Noudata minisavuttimen mukana tulleita ohjeita sekä hiilipakkauksen ohjeita.

Kaada kuumat hiilet varovasti pannulle, tasoita ne varovasti ja aseta niiden päälle laatikko leppähaketta.

Keitä vesi erillisessä kulhossa ja kaada sitten kiehuvaa vettä tupakointilaitteen erityiseen astiaan. Tehdään tämä etukäteen, jotta savuhuoneen ei tarvitse käyttää aikaa veden lämmittämiseen hiilen päällä, mikä hidastaa savustusaikaa.

Asennamme grillin ja asetamme sen päälle suolatut kylmät siivet.

Tunnin tupakoinnin jälkeen siivet näyttävät kuvassa - hieman kuivuneet päältä ja hieman pehmentyneet sisältä. Mehua vapautuu tuntuvasti pistokohdissa. Siivet saavat tuskin havaittavan leppähakkeen aromin. Hydrosulun ansiosta siivet eivät kuivu nopeasti, eivätkä lämpötila nouse yli 120 celsiusastetta.

Seuraavan puolen tunnin kuluttua siivet muuttuvat huomattavasti - ne muuttuvat keltaisemmiksi ja niiden iho alkaa paksuuntua. Paikoissa, joissa luihin ja niveliin leikataan, liha näyttää hieman kuivuneelta lihalta ja siivet muistuttavat meille tottuneita savustettuja siipiä, joita myydään kauppaketjujen kautta.

Jotta siivet saavat myyntikelpoisen ulkonäön ja täydellisen maun, niitä on kuumennettava hieman enemmän kuin koko savustusprosessin aikana. Poista tätä varten pannu vedellä ja käännä kanansiipiä vastakkaiselle puolelle. Peitä savuhuone palavilla hiilillä ja jätä savustetut lihat siihen vielä viideksitoista minuutiksi. Tänä aikana siivet lämpenevät 150-170 celsiusasteen lämpötilaan ja liha lämpenee helposti luun kohdalta.

Reseptissä määritellyn ajan jälkeen siivet saavat saman herkullisen ulkonäön kuin kuvassa. Haluan vain syödä ne odottamatta niiden jäähtymistä!

Poista siivet varovasti grillistä ja aseta ne suurelle, puhtaalle lautaselle jäähtymään ja imemään makua. Kuumasavustettujen kanansiipien valmius voidaan määrittää helposti seuraavilla kriteereillä: valmis liha näyttää paistetulta paitsi ulkopuolelta, myös itse luun läheltä - siinä ei saa olla verisiä tai kosteita kohtia. Voit säilyttää broilerin herkkua viikon, jopa kaksi, jääkaapissa huolellisesti pakattuna leivinpaperiin. Muista laittaa siivelliset pakkaukset jollekin tarjottimelle - vaikka ne eivät olekaan kovin rasvaisia, voi tuotteen pitkäaikaissäilytyksessä vapautua pieniä määriä vieläkin, öljyistä ja erittäin aromaattista mehua. Se imeytyy nopeasti ja helposti mihin tahansa pintaan ja pysyy siellä pitkään.

Jäähdytetyt kuumasavustetut siivet ovat maukkaita ja aromaattisia, täysin valmis syötäväksi lihavälipalana tai osana epätavallista salaaattia. Ne säilyttävät makunsa, upean arominsa ja moitteettoman ulkonäön pitkään.

nazimu.info

Savustetut kanansiipiä resepti valokuvilla

Luulen, että jokainen haluaa ainakin joskus hemmotella itseään ja vieraita jollain erityisen maukkaalla. Savustetut kanansiivet sopivat tähän täydellisesti, varsinkin kun ne sopivat kaiken kanssa. Ne voidaan tarjoilla jopa erillisenä ruokalajina. Eikä sillä ole väliä, onko se kylmä- vai kuumasavua, se on joka tapauksessa herkullista. Ainoa ero on, että kylmäsavustetut kanansiivet säilyvät jääkaapissa paljon pidempään. Mutta jos keität siipiä tämän reseptin mukaan, jääkaapissa ei ole mitään jätettävää päivällisen jälkeen.

Kanan siivet - 1 kg
Mausteet kanalle - maun mukaan
Suola - 1 tl. ei liukua
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Sitruunamehu tai etikka - 1-2 rkl. l.
Sahanpuru savustukseen (hedelmät)

Savustamme siivet ilmakeittimessä. Pese ne ja leikkaa ne tarvittaessa osiin.

Valmistele sideharso ja sahanpuru. Valmista marinadi.

Kaada pannulle keitettyä kylmää vettä ja lisää murskattu valkosipuli ja suola mausteineen (lisää mausteeseen laakerinlehti ja maustepippuri). Lisää broilerin siivet ja sekoita huolellisesti. Lisää etikkaa tai sitruunamehua. Sekoita uudelleen. Laita vuoka sitten jääkaappiin 25-35 minuutiksi.

Tämän päivän artikkelissamme puhumme savustetuista siiveistä. Ilman omantunnon särkyä tätä ruokaa voi kutsua herkulliseksi herkkuksi, ja omien siipien tekeminen on mielenkiintoinen prosessi, joka vain lisää ruokahalua. Käytä vain vähän rahaa, aikaa ja vaivaa - ja hanki herkulliset kultaiset savustussiivet!

Valmistautuminen

Marinoi siivet

Tiedätkö kotitekoisia kanansiipiä? Jaa mielenkiintoinen resepti, niin kerromme sinulle tämän rapean ruuan valmistamisen salaisuuksista.

Joten ensin sinun on huuhdeltava perusteellisesti 9 kanansiipiä juoksevan veden alla ja kuivattava ne sitten. Jotta ruoasta tulee aromaattinen ja maukas, siivet. Valmistamme ensin niin sanotun "kuivamarinadin", jota varten tarvitsemme suolaa, pippuria, sokeria ja sitruunahappoa (suhteet 1: 1: 1: 0,5). Jos pidät tulisesta, voit lisätä marinadiin tippa Tabasco-kastiketta. Hiero siivet tällä seoksella ja jätä ne jääkaappiin 5-6 tunniksi tai huoneenlämpöön 2 tunniksi.

Klassinen resepti vaatii vain suolan lisäämistä, mutta voiko ripaus sokeria ja pippuria todella pilata savustetun ruoan?

Minkä kanssa tupakoida?

Kun siivet liottavat mausteita, kannattaa miettiä, millä sahanpurulla niitä poltat. Hedelmäpuut sopivat tähän tarkoitukseen ihanteellisesti, mutta jos niitä ei ole, voit ottaa leppäsahanpurua tai valmistaa seoksen hedelmäpuiden kanssa suhteessa 50:50. Käytämme kirsikka-, luumu- ja omenasahanpurusekoitusta.

Sahanpuru, jolla siivet savustetaan, vaikuttaa suoraan niiden makuun.

Tupakointiprosessi

Ota tunti ennen tupakointia siivet jääkaapista lämmetä hieman. Kaada sahanpuru savuhuoneesi pohjalle, peitä arina foliolla (heitämme sen sitten pois valuneen rasvan kanssa) tai käytä erityistä tarjotinta.

Aseta siivet niin, etteivät ne kosketa toisiaan tai savuhuoneen reunoja. Peitä kannella ja aseta savutin keskilämmölle. Emme kosketa siipiä 10 minuuttiin, mutta tämän ajan jälkeen sinun on vapautettava ylimääräinen savu savuhuoneesta. Tämä on melko yksinkertainen tehdä - avaa vain kansi. Tämä pieni temppu poistaa valmiista ruuasta katkeruutta ja tekee siitä mehukkaamman.

Savustetut tuotteet ovat joskus katkeria. Voit välttää tämän vapauttamalla ylimääräisen savun ajoissa.

Siipien tupakointiaika on noin 40 minuuttia, mutta kaikki riippuu tupakoitsijasta. Aseta optimaalinen aika ja tarkista ajoittain siipien kypsyys. Tätä varten tarvitset terävän veitsen - on kätevää tehdä leikkauksia ja nähdä, onko siipien keskellä verta. Sen täydellinen puuttuminen ja kirkas mehu osoittavat, että siivet ovat jo valmiita, vaikka vain puoli tuntia olisi kulunut.

Tupakointisiipien hienouksia

On syytä huomata, että kuumasavustetut siivet ovat uskomattoman maukkaita, jos niitä savustetaan eri lämpötiloissa. Mitä se tarkoittaa? Heti alussa tulen tulee olla keskitasoa, ikään kuin hyväillen savuhuoneen pohjaa. Kun prosessi on alkanut, näet savua ja kuulet kevyen rätisevän äänen, voit vähentää paloa hieman. Puuhake on jo vapauttanut savua ja siivet peittäneen tuoksun nyt tarvitaan vain prosessin ylläpitämiseen. Kun olet oppinut polttamaan siipiä nopeasti ja maukkaana, ilahdutat itseäsi ja läheisiäsi erinomaisella ruoalla!

Varo tulta, sen ei pitäisi olla liian suuri

Tarjoilee herkkua

Savustetut siivet ovat valmiita ja ne voidaan ottaa pois savuhuoneesta - tämä on onnellisin hetki. Testiä ei ole vielä suoritettu, mutta hämmästyttävä tunne on jo vallannut sinut - odotat "vatsafestivaalia".

Aseta savustetut siivet kauniille lautaselle, tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa oluen alkupalaksi tai... ole luova!

Ruoka on helppo valmistaa, sillä on miellyttävä tuoksu ja herkkä maku. Ei ihme, että savustetut kanansiivet ovat suosittuja ihmisten keskuudessa. On olemassa kaksi tupakointitapaa - kuuma ja kylmä. Näihin kannattaa lisätä kansan kekseliäisyyttä, joka mahdollisti tupakkalaitteiden korvikkeiden keksimisen. Joten on monia tapoja polttaa kanansiipiä.

Pehmeä siipiliha rapean kuoren alla – mikä voisi olla parempaa? Kuumasavustetuille kanansiipeille ja myös kylmäsavuille on monia reseptejä. Mutta ruuan maku riippuu monista tekijöistä, jotka vaikuttavat lopputulokseen.

Savustettavaksi valitaan siipikarjanliha, jota ei ole aiemmin jäädytetty;
marinointi jääkaapissa kestää kauemmin kuin huoneenlämmössä;
pikantin maun lisäämiseksi marinaadiin lisätään sinappia, chilipippuri lisää mausteisuutta;
mitä kauemmin lihaa marinoidaan, sitä vähemmän aikaa kuluu kypsentämiseen;
Jotta lopputuote ei puhdistu savustushuoneessa kypsennyksen jälkeen, liha tulee kääriä märkään sideharsoon. Prosessin jälkeen riittää suojakerroksen poistaminen, ja savustetut siivet voidaan tarjoilla;
valmiin tuotteen maun katkeruuden estämiseksi tupakoinnin aikana sinun tulee päästää laitteesta aika ajoin ylimääräistä savua;
Makuun ja tuoksuun vaikuttaa se, millaiset puulajit tuottavat savua. Kirsikka-, omena- ja muut hedelmäpuut antavat siipeille luonnollisen arominsa ja kyllästävät ne ainutlaatuisella maulla. Tämä on yksi syy, miksi sinun pitäisi polttaa kanansiipiäsi todellisessa savustimessa uunin sijaan.

Huomaa, että kotitekoista kanaa tulee kypsentää pidempään kuin vähittäiskauppaketjusta ostettua kanaa.

Kuumasavustetut siivet

Käytä tätä menetelmää varten laitetta, kiertoilmauunia tai uunia. Viimeinen vaihtoehto on kauimpana klassisesta reseptistä, mutta se on helpoin, joten sitä käytetään usein.

Esimarinoidut siivet asetetaan päälle niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Sulje kansi ja aseta lämpö keskilämmölle. Kun tyypillinen tippuvan rasvan sihisevä ääni kuuluu, vähennä tupakoinnin intensiteetti minimiin. Muista päästää irti ylimääräisestä savusta! Kuumasavustushuoneen siipien valmius tarkistetaan lävistämällä ne terävällä esineellä - valmiissa tuotteessa on kirkasta mehua, eikä siitä vuoda verta. Savustuksen aikana saadun kananrasvan voit valuttaa pois tai käyttää kastikkeena.

Kylmäsavustetut siivet

Käytä tätä menetelmää varten. Sen toimintaperiaate on, että tuote altistuu kylmälle savulle. Tällaisissa laitteissa tuotteen lämpökäsittelyä ei suoriteta - savustuskammion sisällä oleva lämpötila on yleensä yhtä suuri kuin huoneen lämpötila, 20-30 astetta. Tämä varmistetaan suurella etäisyydellä polttopaikasta itse savustamoon.

Kylmäsavustuksen kesto on paljon pidempi kuin kuumasavustuksen. Liha tämäntyyppistä käsittelyä varten on valmistettava erityisesti. Se pysyy marinadissa pidempään; Ennen savustusta se asetetaan puristimen alle, jolloin liha pehmenee, mikä tarkoittaa, että käsittelyaika lyhenee.

Tupakointi tapahtuu 10-12 tunnin sisällä. Tällä hetkellä on varmistettava, että savua tuottava puu ei pala, vaan kytee. Tarkista säännöllisesti tuotteen kunto savustuskammiossa. Mutta sinun on muistettava, että minkä tahansa tarkastuksen aikana kammioon pääsee raitista ilmaa, joten lihan käsittelyaika pitenee. Lopputuote ei ole samanlainen kuin ketjun tarjoamat siivet. Tuoksu ja maku eivät ole verrattavissa kaupasta ostettuihin. Vaikka kanansiipien kylmäsavustus vaatii paljon aikaa ja vaivaa, se on sen arvoista.

Marinadit

Yksi savustetun lihan maun komponenteista on marinadi, jossa lihaa säilytettiin ennen kypsennystä. On kuivaa ja nestemäistä marinadia. Kuivaresepteissä käytetään mausteiden, suolan ja pippurin sekoituksia. Nestemäisille - sitruuna, appelsiinimehu, hunaja.

Kuivamarinadi:

suolaa 1 tl;
kardemumma, mustapippuri (voi vaihdella mausteilla maun mukaan);
kuiva valkosipuli 1 tl;
paprika.

Nestemäinen marinadi, 1 resepti:

1 sitruunan mehu;
suolaa 1 tl;
Tabasco-kastike 2 ruokalusikallista;
mustapippuria maun mukaan.

Nestemäinen marinadi, 2 reseptiä:

kirkastamaton olut 400 ml;
suolaa 1 tl;
seesamiöljy 2 rkl;
mustapippuri;
valkosipuli.

Voit valmistaa aromaattisia kanansiipiä uunissa lisäämällä lihaan punaherukoita. Uskomaton tuoksu ja maku on taattu! Jokainen kokki tekee omat säätönsä savustetun siiven resepteihin. Ne sopivat paremmin kotitalouden jäsenten makuun ja vastaavat niiden valmistuksessa käytettyä taitoa ja varusteita. Savustettujen kanansiipien valmistuksessa kotona ei ole mitään monimutkaista, ja tulos muistetaan pitkään. Huolimatta siitä, että savustettujen kanansiipien kaloripitoisuus on korkea, harvat kieltävät itseltään kananlihan tupakoinnin ja herkkujen maistamisen nautinnon.

On kesä... Kaikki lähtevät innokkaasti luontoon, missä on raitista ilmaa, haluavat pysyä ainakin pari päivää poissa kaupungin pölystä ja melusta - täytyy olla samaa mieltä, tämä on erittäin hyvä terveydelle, ja mikä tärkeintä, se on vain miellyttävää.

Mitä herkullista voit valmistaa tien päällä? Suosittelen savustetun makrillin ja savustettujen kanansiipien valmistamista. Vaikea? Ei lainkaan! Ruoan tupakoiminen kotona ja varsinkin retkeilyolosuhteissa, kuten kävi ilmi, on helppoa ja yksinkertaista. Pääehto kuumasavustetun tuotteen saamiseksi on ostaa (tai ehkä valmistaa se itse) savustamo. Periaatteessa savuhuone on tiiviisti suljettu metallisäiliö. Taitaville käsille sopii mikä tahansa ämpäri, iso kattila tai pieni metallitynnyri. Ainoa asia on, että savuhuoneeseen valitun esineen on suljettava tiukasti eikä se saa päästää haitallisia aineita säiliöön.

Tupakointiin tarvitsemme:

Itse asiassa makrilli ja kanansiipiä;
- vuorisuola;
- sahanpuru;
- polttopuut;
- rypäleiden ja kirsikoiden kuivat lehdet.

Pese ensin kalat ja siivet, kuivaa ne, suolaa ja pippuria maun mukaan. Suosittelen makrillin sitomista langoilla, jotta se ei aukea savustusprosessin aikana.

Valmistamme sahanpurua (voit tehdä sen itse puiden hedelmälajikkeista tai ostaa sen kaupoista). Asiantuntijoiden mukaan lepposahanpuru on erityisen hyvää.

Voit myös käyttää kuivattuja rypäleen ja kirsikan lehtiä sahanpurun kanssa, ne antavat savustetuille tuotteille ainutlaatuisen aromin.

Teemme tulta tavalliseen grilliin, käytimme käpyjä polttopuina. Ne palavat nopeasti ja pitävät lämpöä grillissä pitkään.

Kun käpyjä palaa, valmistetaan savustamo: laita savusahan päälle kerros sahanpurua ja sen päälle kuivia lehtiä. Kypsennyksen aikana, kun savuhuone lämpenee eikä ilmaa ole, ne kytevät ja vapauttavat paljon savua.

Nyt on aika asentaa tarjotin; sen on oltava savuhuoneessa. Se on kooltaan hieman pienempi kuin savuhuoneen pohja, vapaa etäisyys varmistaa savun esteettömän kulkemisen.

Ostettu savupaja sisältää itse tarjottimen ja sen kiinnikkeet. Kotitekoisessa suunnittelussa on oltava kiinnikkeet, jotka on sijoitettava lähemmäksi savun lähdettä, ruoan alla. Se kerää ruoasta tippuvaa rasvaa, joten se ei pääse sahanpuruun ja pilaa niiden alkuperäistä aromia.

Suosittelen laittamaan vuoan pohjalle kerroksen suolaa. Kypsennyksen aikana suola imee itseensä ruoasta tippuvan rasvan ja toimii myös lisälämmönlähteenä.

Aseta ruoka ritilälle ja aseta se tarjottimen päälle.

Kun käpyt ovat palaneet perusteellisesti,

Aseta savuhuone grillin päälle ja sulje kansi tiiviisti.

Ei ole suositeltavaa avata savuhuoneen kantta 30 minuuttiin, jotta aromi ei haihtuisi ja lämpötila ei häiriinny. Meidän on muistettava, että ruokaa ei saa vain peittää savulla, vaan myös kypsentää, ja tätä varten tarvitset kunnollisen lämpötilan savustamon sisällä. Jos suunnittelemattomia löytöjä tapahtuu (ennen kuin 30 minuuttia on kulunut), sinun on lisättävä "jokaiseen uteliaisuuteen" vielä 10 minuuttia tupakointia.

Yleensä tuotteet kypsennetään melko nopeasti, koska savuhuoneen lämpötila saavuttaa 100-120 astetta savustuksen aikana, siivet ja kalat ovat täynnä ominaista upeaa "savua" aromia.

Kun määrätty aika on kulunut, voit avata kannen ja tarkistaa tuotteiden valmiuden. Jätä ne tarvittaessa savuhuoneeseen kannen ollessa kiinni vielä 10-15 minuutiksi.

Tämä on niin herkullista, mitä meillä on!

Empiirisesti eli savustettuja tuotteita maistettaessa havaittiin, että sekä kanansiivet että kala maistuvat paremmalta kylmänä.

Lopuksi haluaisin lisätä, että kirjaimellisesti kaikkea voidaan polttaa sellaisissa koti-/maaolosuhteissa: kaiken tyyppinen liha, mukaan lukien laardi, kala ja vihannekset. Jos et ole aiemmin päässyt tupakoimaan, niin kun kesäkausi on aivan nurkan takana, on aika aloittaa tämä prosessi. Sinulla on todellinen mahdollisuus monipuolistaa menuasi maukkailla herkuilla. Hyvää ruokahalua!

Lihaa ja laardia

Kuvaus

Kuumasavustetut siivet– erittäin helppo valmistaa ruokalaji, joka säilyttää luonnollisen lihan pitkään ilman keittämistä, hauduttamista tai paistamista.

Monet lihatuotteiden tupakointireseptit sisältävät monimutkaisia marinadeja, joissa on paljon mausteita, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä savustetun kananlihan valmistusprosessissa - se on itsessään erittäin pehmeää. Ilmankin valmistusta se on mureaa, ja kanan millään tavalla liottaminen pidentää aina kypsennysaikaa ja vie pois savustetun kanan todellisen maun. Testattu savustettu siipiresepti on erittäin helppo seurata, ja lopputulos ylittää moninkertaisesti kaikki kokin odotukset - hämmästyttävän maun lisäksi saat elimistölle täysin luonnollisen ja turvallisen tuotteen, joka on hyvin sulavaa ja antaa erinomaisen tunnelmaa maistajalle.

Ainesosat

Askeleet

Aloitamme savustusprosessin sytyttämällä nuotiota hiilellä. Noudata minisavuttimen mukana tulleita ohjeita sekä hiilipakkauksen ohjeita.

Kaada kuumat hiilet varovasti pannulle, tasoita ne varovasti ja aseta niiden päälle laatikko leppähaketta.

Asennamme grillin ja asetamme sen päälle suolatut kylmät siivet.

Reseptissä määritellyn ajan jälkeen siivet saavat saman herkullisen ulkonäön kuin kuvassa. Haluan vain syödä ne odottamatta niiden jäähtymistä!

Poista siivet varovasti grillistä ja aseta ne suurelle, puhtaalle lautaselle jäähtymään ja imemään makua. Kuumasavustettujen kanansiipien valmius voidaan määrittää helposti seuraavilla kriteereillä: valmiilla lihalla on paistettu ulkonäkö paitsi ulkoosassa, myös itse luun lähellä - verta tai kosteita kohtia ei saa olla ollenkaan. Voit säilyttää broilerin herkkua viikon, jopa kaksi, jääkaapissa huolellisesti pakattuna leivinpaperiin. Muista laittaa siivelliset pakkaukset jollekin tarjottimelle - vaikka ne eivät olekaan kovin rasvaisia, voi tuotteen pitkäaikaissäilytyksessä vapautua pieniä määriä vieläkin, öljyistä ja erittäin aromaattista mehua. Se imeytyy nopeasti ja helposti mihin tahansa pintaan ja pysyy siellä pitkään.

Hyvää ruokahalua!