Nuoresta valkosipulista valmistettuja ruokia. Nuori valkosipuli (reseptit) Mitä voidaan valmistaa nuoresta vihreästä valkosipulista

Nuori valkosipuli (reseptit).

Tuoreet vihreät nuolet, maidonvalkoiset nuoren valkosipulin kynnet, jotka ilmestyvät sänkyyn toukokuun puolivälissä, ovat herkku, joka on yhtä lyhytikäinen kuin houkuttelevakin. Älä missaa mahdollisuuttasi nauttia niistä.

Venäläisessä kylässä nuorta valkosipulia, joka ilmestyy puutarhapenkkiin aikaisemmin kuin muut kevätvihannekset, on aina pidetty parhaana lääkkeenä vitamiininpuutteeseen. Itse asiassa sen rapeat vihreät versot ja lumivalkoiset kynnet, jotka eivät ole vielä saaneet pistävää valkosipulin makua ja tuoksua, ovat täynnä juuri niitä vitamiineja ja hivenaineita, joista kehomme kärsi eniten talven aikana. Kuitenkin ne, jotka pitävät nuorta valkosipulia merkkinä yksinomaan maalaiskeittiöstä, erehtyvät: Katariina Suuri kirjoitti rakkaudestaan tätä "yleistä" herkkua kohtaan ja 1700-luvun ranskalaisten hallitsijoiden hovissa puutarhuri, joka oli ensimmäinen tuoreiden valkosipulinpäiden toimittaminen kuninkaalliseen pöytään kaudella sai runsaan palkinnon . Nuoren valkosipulin elämä on hyvin lyhytikäistä: jo kaksi viikkoa syntymisen jälkeen päät alkavat peittyä karkealla kuorella ja vihreät menettävät arkuutensa. Siksi niitä, jotka haluavat kokeilla tätä kevätherkkua, ei kannata tuhlata aikaa.

Seitsemän vaatetta
Perinteinen lääketiede omistaa kyvyn parantaa seitsemän sairautta jokaista valkosipulinkynttä ympäröivillä kalvoilla (legendan mukaan niitä on aina tarkalleen seitsemän). Onko tämä totta vai ei, ei tiedetä, mutta kulinaarisiin tarkoituksiin nämä elokuvat ovat todella korvaamattomia. Ohuiksi suikaleiksi leikattuna ja salaattiin, kastikkeeseen tai munakkaaseen lisättynä ne lisäävät hienovaraisen, hienovaraisen valkosipulin maun jokaiseen ruokaan ilman pienintäkään katkeruuden tai mausteisuuden sekoittumista. Ja älä unohda, että mitä nopeammin kuorit kynnet näistä läpikuultavista kuorista, sitä pidempään voit säilyttää valkosipulin ehjänä - kuoritut kynnet säilyvät jopa kolme päivää menettämättä tuoreuttaan.

Vihreä sulka
Mehukkaat valkosipulin nuolet ovat kevään tuoreuden kvintessenssi. Valitettavasti leikattujen nuolien käyttöikä on hyvin lyhyt: jo muutaman tunnin kuluttua niiden reunat muuttuvat keltaisiksi ja ne menettävät itse tuoksunsa ja miellyttävän rapeutensa. Paras tapa säilyttää valkosipulin versot pitkään on suolakurkku. Pilko vihreät hienoksi (voit käyttää monitoimikonetta tähän tarkoitukseen) ja sekoita ne karkean suolan kanssa yksi-yhteen-suhteessa, laita tuloksena oleva smaragdimassa esisteriloituihin purkkeihin. Tämä aromaattinen mauste muistuttaa kevätauringosta ensi vuoteen asti ja toimii erinomaisena lisäkkeenä lihan, keittojen tai kastikkeiden kanssa.

Maidon kypsyys
Nuorella, maitomaisella kypsällä valkosipulilla on paljon vähemmän karkea ja intensiivinen maku kuin kypsemmällä vastineella, eikä se, toisin kuin se, jätä jälkeensä epämiellyttävää hajua. Jos kuitenkin vielä pelkäät mausteisuutta, voit leipoa nuoret valkosipulinkynnet - näin säilytät niiden alkuperäisen tuoreen maun, mutta pääset kokonaan eroon niiden luontaisesta kovuudesta ja erityisestä aromista. Kuori tätä varten valkosipuli ylemmistä suomuista ja leikkaa valkosipulin pään alaosa irti, kääri se folioon. Paista saatua pakettia 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Oliiviöljyssä liotetulle rapealle paahtoleipälle levitetystä paistetusta valkosipulista tulee herkullinen herkku, joka voi koristella niin vaatimattoman perheen aamiaisen kuin juhlabuffetin.

Heti kun nuori valkosipuli ilmestyy myyntiin, kiirehdi käyttämään kaikkia sen ominaisuuksia. Ja ne ovat valtavia! Toisin kuin syksyisestä, paljon ikääntyneestä sisaruksestaan, nuorta valkosipulia voi syödä raakana ilman rypistymistä, lisätä kokonaisia päitä kasvis-, liha- ja kalaruokiin sekä tehdä soseita ja souffleita. Muuten, uunissa paistettu valkosipuli on hämmästyttävä lisuke mihin tahansa kalaruokiin.

Spagettia paistetulla valkosipulilla
Tarjoilee 4.
4 päätä nuorta valkosipulia
350 grammaa ohutta spagettia
1 rkl hienonnettua persiljaa
4 chiliä
4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
karkeaa merisuolaa
hienoa merisuolaa
vastajauhettua mustapippuria

Kuori valkosipulin pintakuori ja erota päät kynneksi kuorimatta ohutta pohjakuorta (ylimäärä tulee hienontaa). Älä heitä vihreitä nuolia pois - leikkaa ne 3 cm:n paloiksi Kuumenna öljy paksuseinäisessä pannussa, lisää valkosipulinkynnet, ohut ulkokuori ja yrtit. Lisää paprika, suola ja pippuri. Paista kaikkia aineksia 10 minuuttia, ripottele päälle persiljaa ja sekoita.
Keitä spagetti kiehuvassa vedessä karkeaa suolaa lisäten. Kaksi minuuttia ennen kuin valkosipuli on valmis, valuta tahna siivilässä ja siirrä se kahdella haarukalla pannulle valkosipulin kanssa vielä 10 minuutiksi. Sekoita spagettia, kunnes se on paistettu öljyssä ja liotettu valkosipulikastikkeessa. Tarjoile lämpiminä, mutta ei liian kuumina.

Nuori valkosipuli mausteilla
Tarjoilu 6.
30 nuorta valkosipulinkynttä kuorineen
250 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
100 ml rypäleensiemenöljyä
2 chiliä
2 kpl. neilikoita
2 laakerinlehteä
1 oksa tuoretta rosmariinia
3 ripaus hienoa merisuolaa
1 tl sekoitettua paprikaa (herneitä)

Pese ja kuivaa paprika, rosmariini ja laakerinlehti. Valitse useista valkosipulin päistä suurimmat kynnet. Laita ne poistamatta kuorta kattilaan, ripottele päälle suolaa, lisää chiliä ja neilikkaa sekä laakerinlehtiä, pippuria ja rosmariinia. Kaada kahden öljyn seos valkosipulin ja mausteiden päälle (öljyn tulee peittää niitä hieman). Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia – öljy ei saa kiehua. Ota kattila pois lämmöltä, jäähdytä ja siirrä sen sisältö purkkiin, sulje se ja laita jääkaappiin. Poista tarvittaessa valkosipulin kynnet purkista ja tarjoile lämpiminä paistetun tai haudutetun lihan, kalan tai kasvismuhennoksen kanssa. Lisäksi korjattua valkosipulia voi käyttää pizzan koristeluun sekä leivän täytteenä. Ja maustettu öljy sopii erinomaisesti lihan, kalan ja vihannesten paistamiseen.

Paistettu nuori valkosipuli nuolet
Leikkaa nuolet noin 5-7 cm pituisiksi paloiksi.
Kuumenna hieman kasviöljyä paistinpannulla, paista nuolet toiselta puolelta keskilämmöllä, käännä ne, peitä kannella ja kypsennä noin 5 minuuttia.
Suolaa, pippuria, ripottele sitruunamehulla.

MARINOITU NUORI VALKOSIPULI
nuori valkosipuli
suola
sokeria
curry
maustepippuri
rypäleetikka 5%

Leikkaa valkosipulista kaikki ylimääräinen - varret ja juuret.
Puhdistamme kaikkien kuorien päät jättäen vain lähimmän kerroksen itse valkosipulin kynsiin.
Valkosipulin pesua ei suositella!
MARINADI

1 litralle rypäleetikkaa 5% -

50 g kivisuolaa
-50 gr. Sahara
- 10 hernettä maustepippuria
- hieman alle puoli teelusikallista currya

Kaada etikka kulhoon.
Lisää suola ja sokeri.
Sekoita, kunnes suola ja sokeri liukenevat.
Laita kuoritut valkosipulin päät purkkiin.
Lisää curry ja pippurit.
Kaada sitten etikkaa valkosipulin päälle, kunnes se peittyy kokonaan.
Sulje purkki kannella ja aseta viileään, pimeään paikkaan.
Valkosipulia marinoidaan vähintään 2 kuukautta.
Mutta mitä pidempään valkosipulia suolataan, sitä maukkaampaa se on.

Paistetut perunat nuorella valkosipulilla ja mintulla
Mitä tarvitset:
nuoria perunoita 1 kg
1 pää nuori valkosipuli
mintun keskikokoinen nippu
extra neitsytoliiviöljy 2/3 kuppia
karkeaa merisuolaa
vastajauhettua mustapippuria

Mitä tehdä:
Pese perunat harjalla ja pistele niitä haarukalla kuorimatta. Laita pellille ja paista 170°C:een lämmitetyssä uunissa 1 tunti Erottele mintunlehdet varresta. Hienonna varret ja laita tehosekoittimeen kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa. Kaada joukkoon öljy ja vatkaa tasaiseksi. Leikkaa lehdet. Leikkaa valmiit perunat kuumiin neljään osaan, kaada joukkoon saatu vihreä öljy, suola, pippuri ja sekoita. Anna seistä 5 minuuttia, ripottele päälle mintunlehtiä ja tarjoile kuumana tai lämpimänä.

Porkkanasalaatti nuorella valkosipulilla
Ainekset: 1 kg nuoria porkkanoita, 3-4 nuorta valkosipulia, 100 ml punaviiniä, 4 rkl. rkl oliiviöljyä, 4 oksaa rosmariinia, merisuolaa, vastajauhettua mustapippuria.

Leikkaa porkkanat vinosti ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, laita porkkanat yhteen kerrokseen, lisää suolaa ja pippuria, ripottele päälle 3 rosmariinin oksaa ja paista molemmin puolin. Kaada joukkoon punaviini, lisää karkeasti hienonnettu nuori valkosipuli ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Laita porkkanat salaattikulhoon, ripottele päälle loput rosmariinit ja lorauta muutama tippa oliiviöljyä.

LOBIO TUOREILLA YRTTEILLÄ JA NUORILLA VALKOSIPULLA
TUOTTEET:
Pavut pavut - 500 g.,
sipulit - 3 kpl,
nuori valkosipuli - 2-3 vartta.,
korianteri - 1 nippu,
suolainen - 4-5 vet.,
regan - 4-5 vuosisata,
kasviöljy - maun mukaan,
paprikaa, suolaa maun mukaan.

Papujen kypsennys: Laita jyvät kotaniin (savipannu), mutta voit keittää ne myös valurautakattilassa. Lisää vesi ja laita tulenjakajalle ja keitä. Lisää kypsennyksen aikana hieman KIEHUVAA VEttä, jos keität savikattilassa, tai kylmää vettä, jos keität valurautakattilassa. Keitä, kunnes jyvät puhkeavat ja ovat hyvin kypsiä. Valmiin ja maustettuun lobion tulee olla paksua ja vähän nestettä, joten lisää vettä vähän kerrallaan kypsennyksen aikana.
Sipuli: Leikkaa sipuli hienoksi puolirenkaiksi.
Vihreät: Pilko vihreät hienoksi veitsellä.
Valkosipuli: Leikkaa nuoren valkosipulin varret koko pituudelta ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
Paprika: Leikkaa paprika ohuiksi renkaiksi.

Keittomenetelmä:
Sinun on lisättävä kaikki valmiiseen keitettyyn loboon samanaikaisesti ja sammutettava lämpö välittömästi. Peitä kannella ja anna seistä 5-10 minuuttia.

Tortiya nuorella valkosipulilla.
Tarvitsemme:
300 g nuorta valkosipulia
4 munaa
suola pippuri
Riko valkosipulin oksat ja keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi, vatkaa munat kulhossa suolalla ja pippurilla, lisää puristettu valkosipuli, sekoita ja kaada kuumaan paistinpannuun pienellä määrällä oliiviöljyä (1 rkl. )
Paista ensin toiselta puolelta, käännä sitten lautasella toiselle puolelle ja paista.

Kananrintaa mozzarellalla ja nuorella valkosipulilla
Ainesosat:
broilerin filee 500 g (4 kpl)
mozzarellajuustoa (pala) 70 g
useita tillin oksia
nuori valkosipuli 5 kynttä
tomaatti 1 kpl.
suolaa, jauhettua pippuria
vehnä korppujauhoja
kerma 100 g
muna 1 kpl.
paistoöljy 1 kuppi
alkupalalisukkeeksi:
basilikan lehtiä
mozzarellajuustoa (palloja)
useita pieniä tomaatteja

Keittomenetelmä:

Leikkaa pieni filee ja käytä se toisessa astiassa. Leikkaa iso filee pituussuunnassa keskeltä, taita se auki kuin kirja ja vatkaa vasaralla. Suolaa ja pippuria kukin. Raasta juusto hienoksi, sekoita hienonnetun tillin ja valkosipulin kanssa puristimen läpi. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Laita 1/4 täytteestä fileen puolikkaalle ja keskelle 1-2 tomaattiviipaletta. Peitä fileen toisella puolella.
Yhdistä reunat vartaalla. Vatkaa kerma suolan, munan ja hienonnetun tillin kanssa. Kaada keksit lautaselle. Kasta täytetty filee kermaan ja ripottele päälle korppujauhoja. Tee tämä jokaisen fileen kanssa. Kuumenna öljy kattilassa. Paista filee nopeasti, laita tulenkestävään astiaan ja kypsennä uunissa 10 minuuttia, kunnes se on kypsää. Leikkaa koristeeksi tomaatit puoliksi, lisää suola, juusto ja basilikan lehdet kiinnittääksesi vartaalla tomaatin puolikkaat.
Tarjoile filee kuumana (älä unohda irrottaa vartaita valmiista fileestä ennen tarjoilua), laita valmis lisuke sen viereen.

Lammasta nuorella valkosipulilla
Tarvitset: lampaan kylkiluut 500 g
4 päätä nuorta valkosipulia
kasviöljy 75 ml
Marinadiin:
sipuli 1 kpl.
nippu persiljaa
mustapippuria (herneitä) 10 kpl.
neilikkasilmut 2 kpl.
kumina 0,5 tl
jauhettua korianteria 0,5 tl.
suolaa, pippuria maun mukaan

Mitä tehdä:

Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Pese persilja, kuivaa ja hienonna. Jauha huhmareessa mustapippuri, neilikka ja kumina.

Sekoita suuressa kulhossa sipuli, persilja, hienonnetut mausteet, suola ja kasviöljy.

Pese kylkiluut, leikkaa ylimääräinen rasva pois, laita kulhoon marinadin kanssa, sekoita. Peitä ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.

Pese nuoren valkosipulin päät, kuivaa ja leikkaa pituussuunnassa kahtia. Kevyesti suolaa ja pippuria.

Ravista kylkiluita kevyesti ja laita ne uunivuokaan. Laita uuniin ja kypsennä 220 asteessa 15 minuuttia.

Lisää valkosipuli vuokaan lihan kanssa ja keitä samassa lämpötilassa vielä 10 minuuttia.

Ahventa valkosipulikastikkeella
2 keskikokoista meribassia
1 pää nuorta valkosipulia
200 ml kermaa
keskikokoinen nippu tilliä
suolaa, vastajauhettua valkopippuria
kasviöljy paistamiseen

Pura valkosipuli viipaleiksi ja paista kuorimatta uunissa, joka on esilämmitetty 220 °C:seen 15-20 minuuttia. Kuori sitten kuori pois ja muussaa se haarukalla soseeksi. Hienonna tilli ja lisää valkosipulimassaan, kaada sitten kerma ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla
Puhdista kala, poista se, poista pää, häntä ja evät. pese, kuivaa ja paista kuumassa öljyssä korkealla lämmöllä 4 minuuttia. joka puolelta.
Vähennä lämpöä, peitä pannu ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Kaada valkosipulikastike kalan päälle ja tarjoile heti.

Kevät keitto
Lajittele, huuhtele huolellisesti ja hienonna 1/2 kg suolakurkkua ja useita höyheniä nuorta valkosipulia, hauduta 2-3 rkl. lusikat lämmitettyä kasviöljyä.

Lisää 1-2 rkl. lusikallinen jauhoja ja sen verran kiehuvaa suolavettä, että saadaan kohtalaisen paksu keitto, laita siihen kuoritut ja hienonnetut perunat ja keitä kypsiksi.

Ennen tarjoilua lisää hienonnettu persilja ja smetana.

Täytetty kalmari
Ainesosat:
kalmari - 6 ruhoa
munat - 3 kpl
riisi - 1 kuppi
porkkanat - 1 kpl.
vihreä sipuli - nippu
nuori valkosipuli - nippu
smetana - 3 rkl
saksanpähkinät - 10 kpl
kova juusto - 50 g

Kuori porkkanat, kolme karkealla raastimella.
Ruskista saksanpähkinät pannulla.
Keitä riisi, puhdista kalmari, keitä suolalla maustetussa vedessä kolme minuuttia.
Kuori ruusuiset pähkinät ja hienonna ne.
Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
Pilko munat.
Sekoita riisi, pähkinät, porkkanat, sipulit ja valkosipuli.
Kolme juustoa raastimella.
Lisää juusto jauhelihaan, suola ja pippuri, sekoita hyvin.
Ruhojen täyttäminen.
Peitämme lomakkeen foliolla, asettelemme täytetyt ruhot, kaadamme siihen smetanaa ja peitämme foliolla.
Laita uuniin 20 minuutiksi. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Perunapata "paistettua lasia"
Hienonna kaksi keitettyä broilerinfilettä tai raastele 150 grammaa juustoa karkealla raastimella, lisää kuivat tai tuoreet yrtit. Lisäsin kuivaa tilliä ja kuivattua vihreää sipulia.

Keitä perunat. Maun parantamiseksi lisää veteen nuoria valkosipulin ja tillin varsia. Muussaa perunat tasaiseksi, lisää voita, suolaa, pippuria, tilliä ja vihreää sipulia. Laita perunat, kana juustolla ja perunat kerroksittain muottiin.
Voitele smetalla. Tee pintaan syvennykset ja kaada niihin viiriäisen munia.
Paista uunissa kunnes munat ovat valmiita.
Tämä vuoka on hyvä tarjoilla kastikkeen tai ketsuppin kanssa.

Avokadokastike yrteillä

Ainesosat:

1 avokado
1 sipuli
nippu suolakurkkua
2 palaa nuorta valkosipulia
persiljaa, korianteria, tilliä
1/2 purkkia kivettömiä oliiveja
1/2 sitruunan mehu
cayennepippuria veitsen kärjessä
1 rkl oliiviöljyä
suola

Kastikkeen valmistus:

Kuori avokado, poista kivet ja leikkaa paloiksi.
Pese suolaheinä, sipuli, valkosipuli ja yrtit, kuivaa ja leikkaa.
Jauha kaikki tehosekoittimessa sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa, suolaa maun mukaan.
Voidaan tarjoilla sekä kalan että lihan kanssa.

Tonnikala kantarellien kanssa
Tarjoilee 4
- 1 iso pala tonnikalaa kalan paksuimmasta kohdasta
- 100 ml oliiviöljyä
- 1 nippu kirsulia tai rakuunaa
- 1 nippu vihreää sipulia sipulineen
- 4 nuorta valkosipulinkynttä
- 600 g pieniä tuoreita kantarelleja
- suolaa, jauhettua mustapippuria
1. Pese tonnikala kylmällä vedellä, kuivaa talouspaperilla, leikkaa suuriksi viipaleiksi ja laita ne yksitellen oliiviöljyyn. Käännä sitten viipaleet ympäri, kasta ne uudelleen öljyyn ja pidä niitä siellä, kun vihannekset ja sienet kypsyvät.

2. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Pese kantarellit poistamalla mullan tahriintuneet juuret ja leikkaa ne, jos ne ovat suuria, ja jos ne ovat pieniä, paista ne kokonaisina.

3. Poista tonnikalaviipaleet öljystä ja valuta huolellisesti. Kaada tämä öljy isoon paistinpannuun ja paista kalapalat molemmilta puolilta. Niiden tulee olla ulkopuolelta ruskeita, mutta sisältä silti kosteita ja pehmeitä.

4. Paista toisessa paistinpannussa sipulit ja kantarellit pienessä määrässä öljyä. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää valkosipuli.

5. Laita tonnikala- ja kantarellipalat sipulineen 5 minuuttia ennen tarjoilua yhteen paistinpannuun ja pidä korkealla lämmöllä.

6. Ennen tarjoilua laita tonnikalaviipaleet kuumennetuille lautasille, vuoraa ne kantarelleilla ja sipulilla, ripottele päälle guerandesuolaa ja kirsikka- tai rakuuninlehtiä.

7. Ripottele lopuksi tonnikalaa ja kantarelleja myllyn mustapippurilla ja tarjoile heti.

Peperonata nuorella valkosipulilla

4 annokselle:

3 pientä kesäkurpitsaa
1 munakoiso
1 vihreä paprika ja 1 punainen paprika
5 erittäin kypsää tomaattia
1 vihreä sipuli
1/2 pää nuorta valkosipulia
2 kahvia l. tiivistettyä tomaattipastaa
tuoretta basilikaa ja timjamia
oliiviöljy
Punainen kuuma paprika
jauhettua suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

Kuori kesäkurpitsa ja munakoiso, poista pippurista siemenet.

Leikkaa kaikki vihannekset paloiksi.

Kuori sipuli ja valkosipuli. Hienonna sipuli.

Kuumenna 3 rkl paksuseinäisessä kattilassa. l. oliiviöljyssä ja paista valkosipuli, sipuli ja timjaminoksa. Kun ne ovat kullanruskeita, lisää kasvikset. Suola, pippuri, lisää kuuma pippuri. Anna levätä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.

Kuori tomaatit ja poista siemenet ja leikkaa neliöiksi. Lisää pannulle tomaatit ja pasta. Sulje pannu ja hauduta 15 minuuttia. Kun vihannekset ovat valmiita, ota pois lämmöltä ja tarjoile. Voidaan tarjoilla myös kylmänä.

Marinoitu valkosipuli nuolet
POISTAMINEN
700 gramman purkille:
250-300 g nuorta valkosipulia, 18-20 g suolaa, 18-20 ml 4 % etikkaa, 1,5 kupillista vettä

Valkosipulin nuolet tulisi ottaa nuorina kukkien kanssa, jotka eivät ole vielä kukkineet. Mitä vanhempi kasvi, sitä kovemmiksi ja "jäntevämmiksi" versoista tulee. Vanhoille nuolille voit käyttää vain ylempiä, vielä pehmeitä osia, jotka sijaitsevat lähempänä kukkaa.
Pese valkosipulin nuolet, leikkaa kukkapäät pois ja leikkaa 3-5 cm paloiksi.
Laita leikatut palat kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Valuta sitten kiehuva vesi ja kaada kylmää vettä valkosipulin päälle jäähtymään.
Aseta tillin oksa (jos mahdollista) purkin pohjalle ja aseta nuolet tiukasti paikalleen. Päälle voi laittaa vielä oksan tilliä.
Valmista suolaliuos: liuota suola kiehuvaan veteen, jäähdytä, lisää etikka.
Kaada jäähdytetty suolavesi valkosipulin päälle. Aseta paine päälle.
Fermentointi huoneenlämmössä tulisi aloittaa 3.–4. päivänä ja jatkua 10–14 päivää.
Käymisprosessin aikana sinun on ajoittain poistettava syntynyt kalvo ja lisättävä tarvittaessa suolavettä (ilman etikkaa).
Säilytä valmis tuote jääkaapissa.

Kana hapanimelämarinadissa
Ainesosat:
Jäähdytetty kana, leikattu paloiksi
Noin 0,5 rkl. aprikoosi hillo
1 rkl. balsamiviinietikka
2-3 rkl. soijakastike
Nuori valkosipuli
Sitruunamehua

Valmistautuminen:
Hienonna nuori valkosipuli. Sekoita loput ainekset.
Laita kana kulhoon ja kaada marinadi päälle. Sekoita hyvin ja anna vetäytyä pari tuntia.
Sitten uunipellille ja kuumaan uuniin, kunnes ne ovat kypsiä ja kullanruskeita.

Tomaattikeitto
4 hengelle
1 kg tomaatteja
2 nuorta valkosipulinkynttä
2 rkl. l. oliiviöljy
2 rkl. l. viinietikka
4 ripaus muskottipähkinää
suola pippuri
Valmistautuminen

Laita tomaatit kiehuvaan veteen 10 sekunniksi, huuhtele sitten kylmällä vedellä, kuori, leikkaa puoliksi ja poista siemenet. Jauha massa ja sekoita tehosekoittimessa kasviöljyn, etikan, muskottipähkinän, suolan ja pippurin kanssa.
Purista mehu valkosipulista. Vatkaa 2 minuuttia suurella nopeudella. Aseta viileään paikkaan.

Valkosipuli on erinomainen immuunijärjestelmän suojaaja, varsinkin talvella, kun kauheita viruksia kävelevät kaduilla. Sen sisältämien bioaktiivisten aineiden ansiosta sitä voidaan pitää täysimittaisena lääkkeenä. Kun et enää halua syödä sitä raakana borssin kanssa, voit aina rullata vihreää valkosipulia talveksi nopeasti: tämän lääkekasvin valmisteet säilyvät kellarissa helposti useita vuosia. On vaikea kuvitella munakoisoja ja kuumia kastikkeita ilman sitä. Valkosipulia lisätään Georgian ruokiin ja punajuuriin peittauksen yhteydessä. Se kuivataan, valmistetaan kokonaisena ja neilikkana, seoksina ja mausteina ja kierretään ihralla.

Jokaisessa dachassa on tarpeeksi valkosipulia, ja joskus se kasvaa kaikkialla aivan kuin villiyrtti, kuten villivalkosipuli. Erittäin vaatimaton kasvi. On tapana syödä paitsi valkosipulin päitä, myös nuolia, höyheniä ja vihreitä hedelmiä. Jos tänä vuonna on suuri sato ja sinulla on vielä aikaa suolata viipaleet, yritä käsitellä kerätty ylijäämä näiden yksinkertaisten reseptien avulla. Siitä tulee erittäin maukasta, nuolet sormiasi!

Resepti vihreän valkosipulin tekemiseen talveksi

Ehkä suosituin menetelmä kotitekoiseen kiertämiseen: vedämme valkosipulin ulos juurineen, koska käytämme sekä päitä että varsia nuolilla. Varmista, että sipuli on edelleen "vihreä" ja murea, koska tiheän valkosipulin käyttö tähän tarkoitukseen on hyödytöntä. Videolla kypsyysaste oli valittu hyvin.

Neuvoja: On hyvä, jos sivustolta löytyy valkosipulin versojen lisäksi erilaisia vihreitä, esimerkiksi persiljaa, vihreää sipulia tai tilliä. Nämä ainesosat muodostavat hämmästyttävän lääkesekoituksen, joka antaa sinulle tarvittavat vitamiinit ankaralla talvella.

Ainesosat

Annokset: - +

vihreä valkosipuli 1 kg
viherkasvi 100 g
suola 200 g

Annosta kohti

Kalorit: 114 kcal

Proteiinit: 5,3 g

Rasvat: 0,4 g

Hiilihydraatit: 23,6 g

20 minuuttia. Video resepti Tulosta

Steriloimme purkit etukäteen: joko keitämme ne tai jätämme ne uuniin lämmetä.

Vaikein tehtävä on nuoren valkosipulin kuoriminen. Leikkaamme juuret pois ja vedämme ensimmäisen lehden ylhäältä alas sipuliin asti ja näin kuorimme kaikki valkosipulit.

Tämän seurauksena meillä pitäisi olla kaksi eri pinoa - sipuleita, joissa on varret ja lehdet. Jos ne ovat vielä märkiä, niitä ei tarvitse kuivata.

Vieritämme sipulit ja varret lihamyllyn läpi ja jauhamme ne tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa (silloin on parempi leikata etukäteen).

Hienonna höyhenet veitsellä hienoksi ja lisää hienonnettujen sipulien joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi, hienonna persilja samaan kulhoon.

Jatketaan ruoanlaittoa. Lisää 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa ja sekoita hyvin.

Kaada valkosipuli ja suola astioihin (litran purkkiin tarvitaan 200 g). Lopputuloksena pitäisi olla kauniita valkovihreitä kerroksia, näytä ne vaikka kuvissa!

Jos lisäät suolaa viimeisenä kerroksena, kierre kestää pidempään.

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea!

Meidän täytyy korjata se

Neuvoja: Suljemme purkit tavanomaisella tekniikalla ja siirrämme varastoon kellariin tai kellariin talveksi. Alhaisissa lämpötiloissa tällainen valmiste kestää useita vuosia tai jopa enemmän, ja se säilyttää ominaisuutensa eikä menetä aromiaan ja pikantiteettiaan. Mutta älä tee liikaa, ellet ole varma, että syöt valkosipulia ennen ensi kesää.

Muista merkitä sisältö ja kiinnittää tarrat jokaiseen purkkiin. On myös hyödyllistä ilmoittaa valmistuspäivämäärä, jotta voit olla varma, mitä valmistetta voidaan käyttää ja mikä on parempi heittää pois. Muista, että jokaisella ruokatuotteella, myös valkosipulilla, on oma viimeinen käyttöpäivä!

Tämän reseptin mukaan valmistettua kuumaa valkosipulia voidaan lisätä erilaisiin keittoihin tai borssiin, viljoihin ja korealaisiin porkkanoihin, sen kanssa haudutettuun ja paistettuun lihaan. Ainoa ehto on, että tuotteita ei tarvitse maustaa suolalla, koska sitä on kierteissä riittävästi.

Valkosipuli öljyssä talveksi

Tulevaa käyttöä varten ei ole koskaan tarpeetonta valmistaa purkki tai kaksi hyvää vitamiinivalmistetta. Valkosipulia ei pidä käyttää liikaa, mutta sen etuja ei pidä aliarvioida.

Käärittämiseen soveltuvat vain valkosipulinkynnet, ja parasta on käyttää oliiviöljyä, josta on paljon enemmän hyötyä kuin auringonkukkaöljystä tai muusta kasviöljystä. Lopputuloksena saat maukkaan ja mausteisen alkuruoan vodkan tai borssin kanssa, joten on aina mukava löytää sellainen valmistetta kylmänä talvena, jolloin kaipaat eniten valkosipulia. Kokkausaika:
10 minuuttia 8

Annosten määrä:

Energia-arvo
proteiinit: 3,2 g;
rasva: 48,9 g;
hiilihydraatit: 14,6 g;

Ainesosat

kaloripitoisuus - 508,2 kcal.
oliiviöljy - 400 ml;
basilika - 1 oksa;
jauhettu paprika - 10 g;
suola - 1 tl.

Vaiheittainen valmistelu

Puramme valkosipulin koko pään kynsiin, kuorimme ja huuhtelemme huolellisesti.
Laita pieneen astiaan, ripottele päälle suolaa, sekoita ja anna seistä muutama minuutti.
Tässä vaiheessa on suositeltavaa aloittaa purkkien sterilointi. Vaikka valkosipuli hylkii bakteereja, tämä ei tarkoita, ettei astioita tarvitse käsitellä. Tämä on tehtävä, muuten purkitettu valkosipuli voi käydä.
Ajan kuluttua huuhtele suola pois ja laita steriloituihin purkkeihin vuorotellen basilikan lehtien kanssa. Säilytyksen jälkeen ne antavat hämmästyttävän aromin, jota ei voi verrata mihinkään muuhun.
Ennen öljyn kaatamista se on oikein pastöroida. Jos se on lasipullossa, voit lämmittää sen vesihauteessa ja antaa kiehua 10 minuuttia.
Kaada kuumaa öljyä valkosipulipurkkeihin, ja jo tässä vaiheessa huomaat, kuinka upea tuoksu valmisteella on!
Viimeistelynä tulee punainen paprika, jonka jälkeen rullaamme purkit tavalliseen tapaan ja annamme jäähtyä kokonaan. Valmis alkupala on miellyttävän kullanvärinen, joten se on upea koriste jokaiseen pöytään, oli se sitten juhla- tai tavallinen ilta.

Rullatut purkit voidaan siirtää viileään paikkaan tai antaa hyytyä jääkaapissa useita viikkoja ja syödä sen jälkeen heti. Kellarissa tai kellarissa valmistus kestää pari vuotta, mutta yleensä tällaiset maukkaat välipalat eivät selviä edes talveen asti, koska suolattua valkosipulia on mukava murskata milloin tahansa vuoden aikana.

Valkosipulinuolien valmistaminen talveksi

Yleensä ei käytetä vain valkosipulin sipuleita, vaan myös kaikkia muita osia. Ensimmäisessä reseptissä harkittiin vaihtoehtoa lihamyllyn läpi rullatuilla nuolilla, mutta varret voidaan yksinkertaisesti leikata syötäväksi talvella tavalliseksi välipalaksi, lisätä salaatteihin, ensiruokiin tai hauduttaa lihan kanssa.

Marinoidut nuolet ovat osa talviruokavaliota samalla tavalla kuin neilikka, koska ne eivät ole yhtä hyödyllisiä kuin kypsä valkosipuli. Jos aiemmin kotiäidit heittivät varret pois tarpeettomina, niin nyt sille ei ole tarvetta, sillä ne voidaan kypsentää herkullisesti - säilöttynä etikalla ja mausteilla!

Annosten määrä:

proteiinit: 3 g;
rasvat: 0,3 g;
hiilihydraatit: 16,5 g;
kaloripitoisuus - 77,1 kcal.

Ainesosat

valkosipuli - 1 kg;
vesi - 1 l;
pippurit - 10 g;
laakerinlehti - 10 g;
suola - 50 g;
sokeri - 50 g;
etikka 9% - 100 ml.

Vaiheittainen valmistelu

Kuori vihreät nuolet, huuhtele, leikkaa pieniksi tikuiksi ja vaahdota kuumassa vedessä 2-3 minuuttia uralusikalla, jotta ne pehmenevät ja myöhemmin vapautuvat lisää mehua. Anna ylimääräisen veden valua pois, sinun ei tarvitse kuivua kunnolla.
Laita paprikat ja laakerinlehdet esisteriloituihin purkkeihin.
Lopuksi asetamme nuolet, joilla on jo aikaa jäähtyä hieman.
Kaada suola, sokeri ja etikka kuumaan kiehuvaan veteen ja käännä se jatkuvasti sekoittaen maukkaaksi marinadiksi.
Täytä purkit, kunnes nuolet ovat täysin veden alla.

"Valkosipuli

Aluksi nuorta valkosipulia löydettiin luonnosta, nykyään sitä kasvatetaan puutarhoissa. Uskotaan, että sipulikulttuurilla on ihmeellisiä maagisia voimia. On olemassa kolme pääasiallista istutusmenetelmää - talvi, kevät ja vihreät.

Edut muistetaan useammin flunssan torjunnassa immuunijärjestelmää tukevana viruslääkeaineena. Hyödylliset ominaisuudet piilottavat kiistattomia tosiasioita. Negatiivisten seurausten joukossa tunnistetaan useimmiten pahanhajuinen hengitys. Bioaktiiviset aineet, hivenaineet ja kivennäisaineet tekevät kasviksista erityisiä.

Koska se sisältää myrkyllisiä aineita, sitä tulee käyttää varoen. Muuten kasvi voi tuoda sekä hyötyä että haittaa keholle. Vihreiden viljelykasvien aktiiviset aineet edistävät rikkivedyn luonnollista tuotantoa. Kasvi stimuloi verenkiertoa ja sillä on myönteinen vaikutus verisuoniin. Perinteisen lääketieteen reseptien mukaan valkosipulin vihreitä käytetään hoitoon:

virusperäiset hengityselinten sairaudet;
tukea immuunijärjestelmää;
on antibakteerisia ominaisuuksia;
vähentää haitallisia kolesterolitasoja;
sydän-ja verisuonitaudit;
sydänkohtauksen, aivohalvauksen ehkäisyyn;
käytetään syövän hoidossa;
lisää tehoa miehillä.

Vihreät sisältävät A-, B1-, B2-, E-, PP-, C-vitamiineja, hivenaineita, natriumia, rikkiä, kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, mangaania, kuparia, germaniumia ja fytonsideja. Arvonsa vuoksi se on erittäin arvostettu perinteisen lääketieteen kannattajien keskuudessa.

Hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta tämä kasvi voi olla vaarallinen. Vihannes on tunnustettu lemmikkieläimille haitalliseksi sadoksi, joten sinun ei pidä ruokkia lemmikkiäsi pöydältä sen lisäyksellä. Se voi olla vaarallista mahalaukun seinämille ja aiheuttaa haavaumia. Juomisen jälkeen suussa ilmaantuu polttava tunne ja se edistää turvotusta. Pahanhajuista hengitystä ja ripulia esiintyy, kun niitä käytetään ilman lämpökäsittelyä.

Lämpökäsittelyn jälkeen haitalliset ominaisuudet häviävät, ja se aiheuttaa palovammoja maha-suolikanavaan. Vatsaongelmista kärsivien ei pitäisi syödä sitä liian usein. Ei suositella niille, joille on määrätty verenohennuslääkkeitä. Siksi valkosipuli on vasta-aiheinen ihmisille ennen leikkausta. Lisäksi voi esiintyä allergisia reaktioita, kuten ihottumaa ja kutinaa. Aromaattinen kasvi on vasta-aiheinen raskaana oleville ja imettäville äideille.

Kuinka kasvattaa nuorta vihreää valkosipulia kotona?

Sipulikasvin kasvattaminen vaatii yksinkertaista hoitoa. Varhaisen vihreyden saamiseksi on parempi kylvää taimet syksyllä. Heti kun lumi sulaa, tasaisesti lämmin sää alkaa ja valkosipulin versoja ilmestyy. Periaatteet valkosipulivihreiden kasvattamiseksi henkilökohtaisella tontilla:

Ensinnäkin sinun on kaivettava maaperä. Ryöstää puutarhasänky. Merkitse paikat riviin köyden avulla.
Tee uurteita merkintöjen mukaan, kaada sisään tuhkaa ja orgaanisia lannoitteita.
Kun valitset kynsien kokoa valkosipulin kasvattamiseen vihreille. On parasta ottaa taimia, jotka muodostuvat syksyllä nuolen kohdalle.
Ripottele valkosipulinkynnet tasaisille etäisyyksille. Neilikan välinen etäisyys on 10 cm, rivien välinen etäisyys 20-25 cm.
Jos neilikat ovat suuria, ne on asetettava riveihin käsin niin, että juuri on alaspäin.
Tasoita rivit hieman, taputtele ne alas, jonka jälkeen voit odottaa versojen nousemista.
Varhaisten vihreiden saamiseksi sinun on kasteltava niitä säännöllisesti heti, kun neilikka itää.
Sato korjataan ennen nuolien ilmestymistä eteläisillä alueilla tämä ajanjakso tapahtuu kesä-heinäkuussa. Pohjoisilla alueilla se saattaa kypsyä myöhemmin.
Päät kaivetaan maasta, puhdistetaan ja pestään maasta.
Satoa ei voida säilyttää pitkään, joten sen käsittelystä kulinaarisia tarkoituksia varten on huolehdittava.

Valmistelut talveen

Nuorten kasvien valmistukseen on monia reseptejä. Erittäin maukkaita valmisteita saadaan marinoidussa muodossa. Erilaisten lisäaineiden ansiosta voit valmistaa vihanneksia marinadeihin monin eri tavoin.

Antaaksesi valkosipulille kauniin värin marinadissa voit lisätä punajuuria tai porkkanoita.

Säästäväiset kotiäidit kuivaavat ja pakastavat sen tehden valkosipulimausteita ruokia varten.

Marinoitu

Valkosipulin suolaamiseksi sinun on valmistettava päät, pestävä ne ja leikattava vihreät pois. Voit marinoida vihreät ja päät erikseen. Laita steriileihin purkkeihin.
Valmista marinadi seuraavasti: 1 litra vettä, 1 rkl. l suola, 2 rkl. l sokeri, 3 rkl. l. etikka 9%. Kaikki täytyy keittää ja keittää 1-2 minuuttia. Marinadi on valmis.
Lisää makua lisäämällä laakerinlehtiä, neilikkaa ja ruukkupippuria purkkeihin.
Täytä purkit marinadilla ja sulje kannet. Käännä rullatut purkit ylösalaisin ja kääri ne.

Marinoitu punajuurilla

Pese nuoren valkosipulin päät, leikkaa juuret ja vihreät pois.
Laita purkkeihin, voit lisätä hienonnettuja yrttejä, niin valkosipuli muuttuu kauniin vaaleanvihreäksi. Tässä tapauksessa punajuuria ei tarvitse lisätä.
Laita kattila vettä marinadia varten tulelle ja lisää punajuuriviipaleet.
Marinadi keitetään nopeudella: 1 litra vettä, 1,5 rkl. l. suolaa, 2,5 rkl. l sokeria. Keitä kiehuvaksi, kaada 50 ml 9% etikkaa.
Täytä purkit marinadilla, lisää 2 neilikkaa, pippuria ja 1 aspiriinitabletti litran purkkiin.

Jäätynyt

Pese ja kuivaa kuoritut päät tai leikkaa vihreät.
Laita pusseihin tai ilmatiiviisiin tarjottimiin.
Laita pakastimeen ja toimita tarvittaessa.
Kun valkosipuli on sulatettu pakkasesta, se voidaan lisätä mihin tahansa astiaan.

Kuivatut yrtit

Kuivaa pestyt kasvikset ja sido ne nipuiksi langalla.
Ripusta niput varjoisaan paikkaan kuivumaan.
Valmius tarkistaa vihreiden varalta, niiden on oltava hyvin kuivattuja.
Voit lisätä kuivattuja höyheniä ruokaan tai jauhaa ne jauheeksi. Murskattuna saat aromaattisen mausteen.

Kasvatamalla terveellisiä vihanneksia tontillasi voit hankkia vihreää valkosipulia koko vuodeksi. Valmistelut antavat sinulle mahdollisuuden nauttia suolaisia välipaloja, joilla on erityinen aromi. Voit lisätä niitä erilaisiin ruokiin. Hyvä omistaja ei koskaan menetä mitään, kaikesta on hyötyä!

Kasvin kuvaus nuori vihreä valkosipuli. Mistä se koostuu ja mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on? Onko ihmisille vasta-aiheita ja mitä haittaa siitä voi aiheutua väärinkäytettynä? Kulinaarisia reseptejä nuorella valkosipulilla.

Artikkelin sisältö:

Nuori vihreä valkosipuli on monivuotinen kasvi Amaryllis-perheestä, Allium-suvusta. Sen tieteellinen nimi on Allium sativum. Keski-Aasian vuoristoaluetta pidetään sen kotimaana. Vihanneksia viljellään Yhdysvalloissa, Argentiinassa, Intiassa, Afganistanissa, Pakistanissa, Tadžikistanissa, Euroopan maissa, Egyptissä, Myanmarissa ja Turkmenistanissa. Sipuli muodostaa kainaloihin 10-50 neilikkaa. Ne voivat olla valkoisia, violetteja ja keltaisia. Lisääntymismenetelmä on vegetatiivinen. Kasvin sisältämät sulfidiyhdisteet metaboloituvat allyylimetyylisulfidiksi, mikä aiheuttaa pahanhajuista hengitystä. Valkosipulin laaja käyttö johtuu sen antiseptisestä vaikutuksesta elimistöön ja sen kyvystä vastustaa vitamiinin puutetta.

Nuoren vihreän valkosipulin koostumus ja kaloripitoisuus

Vihanneksen aromaattiset ja makuominaisuudet johtuvat sen rikkaasta koostumuksesta. Kasvi sisältää biologisesti aktiivisia yhdisteitä, vitamiineja, makroelementtejä ja orgaanisia sulfideja ja tioestereitä.

Nuoren vihreän valkosipulin kaloripitoisuus on 149 kcal / 100 g syötävää osaa, josta:

Rasvat - 0,5 g;
Ravintokuitu - 2,1 g;
Proteiinit - 6,36 g;
Hiilihydraatit - 33,06 g;
Tuhka - 1,5 g;
Vesi - 58,58 g.

Vitamiinit per 100 g:

beetakaroteeni - 0,005 mg;
Luteiini + Zeaksantiini - 16 mcg;
B1-vitamiini - 0,2 mg;
B2-vitamiini - 0,11 mg;
B4-vitamiini - 23,2 mg;
B5-vitamiini - 0,596 mg;
B6-vitamiini - 1,235 mg;
B9-vitamiini - 3 mcg;
C-vitamiini - 31,2 mg;
E-vitamiini, TE - 0,08 mg;
K-vitamiini - 1,7 mcg;
RR-vitamiini, NE - 0,7 mg.

Sulavia hiilihydraatteja per 100 g (mono- ja disakkaridit) - 1 g.

Välttämättömät aminohapot per 100 g:

alaniini - 0,132 g;
asparagiinihappo - 0,489 g;
Glysiini - 0,2 g;
Glutamiinihappo - 0,805 g;
proliini - 0,1 g;
seriini - 0,19 g;
tyrosiini - 0,081 g;
Kysteiini - 0,065 g.

Välttämättömät aminohapot per 100 g:

valiini - 0,291 g;
arginiini - 0,634 g;
leusiini - 0,308 g;
histidiini - 0,113 g;
isoleusiini - 0,217 g;
lysiini - 0,273 g;
fenyylialaniini - 0,183 g;
tryptofaani - 0,066 g;
metioniini - 0,076 g;
Treoniini - 0,157 g.
Makroelementit 100 g:ssa:
kalium - 401 mg;
fosfori - 153 mg;
kalsium - 181 mg;
natrium - 17 mg;
Magnesium - 25 mg.

Seuraavien hivenaineyhdisteiden ansiosta valkosipulilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja erityinen maku:

Rauta - löytyy hemoglobiinista, tukee solujen elintärkeää toimintaa, normalisoi kilpirauhasen toimintaa ja katalysoi hapen aineenvaihduntaa.
Mangaani - osallistuu aktiivisesti sidekudoksen muodostumiseen ja vahvistamiseen, sisältyy entsyymeihin, jotka vastaavat aminohappojen ja katekoliamiinien aineenvaihduntaprosesseista, ja mahdollistaa kolesterolin ja nukleotidien synteesin.
Kuparia löytyy entsyymeistä, joilla on redox-toiminto ja jotka nopeuttavat proteiinien ja rasvojen imeytymistä. Tarjoaa keholle riittävästi happea.
Seleeni on itsenäinen elementti kehon antioksidanttisessa puolustusjärjestelmässä, osallistuu immunomodulatoriseen prosessiin ja säätelee kilpirauhashormonien toimintaa.
Sinkki - mahdollistaa luukudoksen muodostumisen, edistää A-vitamiinien imeytymistä, nopeuttaa paranemisprosesseja, parantaa kynsien ja hiusten kuntoa ja vaikuttaa positiivisesti keskushermoston neuronien toimintaan.

Nuori vihreä valkosipuli sisältää askorbiinihappoa, joka auttaa vastustamaan kehon tulehdusprosesseja, ja fruktoosia, joka imeytyy nopeasti maha-suolikanavan seinämiin. Makroelementtien ja aminohappojen erikoisyhdistelmien avulla voit säädellä kehon happo- ja vesitasapainoa, normalisoida verenpainetta, osallistua lihasten supistukseen, poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä sekä hajottaa glukoosia.

Nuoren vihreän valkosipulin hyödylliset ominaisuudet

Valkosipulin sisällyttäminen ruokavalioon antaa sinun säädellä ja parantaa monia kehon prosesseja. Kasvin eteeristen öljyjen sisältämät fytonsidit määrittävät sen pistävän hajun ja maun. Ne ovat luonnollisia antibiootteja, jotka auttavat torjumaan mikro-organismeja ja infektioita.

Nuoren vihreän valkosipulin edut ja tuotteet, joihin sitä on lisätty, johtuvat suuresta määrästä hyödyllisiä aineita ja yhdisteitä:

Verisuonten ja valtimoiden puhdistaminen. Seinille muodostuvat plakit ja verihyytymät poistetaan aktiivisten makroelementtien ja aminohappojen avulla. Verenkiertoprosessit normalisoituvat. Alzheimerin taudin, verenpainetaudin ja ateroskleroosin ehkäisy. Allisiinin ja punasolujen reaktion seurauksena verisuonten seinämien jännitys vähenee.
Vähentynyt verensokeriprosentti. Fruktoosin läsnäolo on erityisen tärkeää diabeetikoille.
Aivohalvausten ja sydänkohtausten ehkäisy. Vihannes säätelee verenpainetta ja saa sen laskemaan.
Syövän ehkäisy. Nuoren valkosipulin sisältämät komponentit estävät syöpäkasvainten kehittymistä.
Anti-aging prosessit. Valkosipulin seleenipitoisuuden ansiosta solujen välinen vaihto on säädelty. Ihon tila paranee: siitä tulee kimmoisa, joustava ja pehmeä.
Immuunijärjestelmän vahvistaminen. Virusten, sienten, tulehdusprosessien ja patogeenisten bakteerien kehittyminen estyy elimistössä biologisesti aktiivisten aineiden, allisiinin ja fytonsidien pitoisuuden vuoksi.
Ruoansulatuskanavan normalisointi. Vitamiinien ja kivennäisaineiden läsnäolon ansiosta ruoansulatusprosessit kiihtyvät, limakalvot vahvistuvat ja suotuisa mikrofloora kehittyy. Maksan ja munuaisten toimintaa säädellään.
Antioksidanttivaikutus. Orgaanisten yhdisteiden hapettuminen normalisoituu.
Paranemisprosessien nopeuttaminen. Valkosipulin komponentit vaikuttavat veren hyytymiseen ja desinfioivat haavoja.
Muistin parantaminen. Nopeutetun veren mikroverenkierron ansiosta aivot saavat tarvittavan määrän happea.

Lisäksi kasvia käytetään verisuonia laajentavana aineena ja se auttaa lievittämään ylimääräistä stressiä sydämessä. Valkosipuli sisältyy usein ruokavalioon. Sen suotuisa vaikutus miesten tehoon on myös havaittu.

Nuoren vihreän valkosipulin käytön haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta valkosipulin hyödyllisten komponenttien suuresta prosenttiosuudesta, sinun on tiedettävä, milloin sitä sisältäviä ruokia tulee käyttää kohtuudella. Kasvin toistuva sisällyttäminen ruokavalioon voi aiheuttaa epämiellyttäviä oireita.

Nuoren vihreän valkosipulin liiallisen käytön seuraukset:

Häiritsee suoliston mikroflooraa - voi vaikuttaa negatiivisesti limakalvoon ja aiheuttaa ärsytystä. Myrkylliset elementit häiritsevät kemiallisia aineenvaihduntaprosesseja.
Ilmavaivat ja suolen toimintahäiriöt - on mahdollista, että kaasut kerääntyvät liikaa, mikä johtaa kipuun ja hätätautiin. Sisäinen verenvuoto voi jopa esiintyä komplikaationa.
Pahanhajuinen hengitys johtuu valkosipulin korkeasta allisiinipitoisuudesta. Lisäksi, jos hierot kantapääsi kasvin neilikkailla, ranteistasi alkaa jonkin ajan kuluttua tulla pistävä haju.
Ylipaino - tuote lisää ruokahalua useita kertoja.
Toistuva virtsaaminen - virtsarakon kohonneen sävyn ja kiihtyneiden aineenvaihduntaprosessien vuoksi tarpeiden määrä lisääntyy.
Hengityselinten ärsytys - johtuu pistävästä mausta ja epämiellyttävästä hajusta.

Vihannes voi olla haitallista myös epilepsiasta kärsiville. Jos sitä käytetään hallitsemattomasti, se voi aiheuttaa hyökkäyksen. Lisäksi toistuva virtsaaminen voi aiheuttaa kalsiumin huuhtoutumisen luista.

Absoluuttiset vasta-aiheet nuorelle vihreälle valkosipulille:

Raskaus ja imetys - maidon maku voi huonontua ja ilmaantua epämiellyttävä haju.
Sappikivitauti - munuaisten toiminta on poissa normaalista rytmistä.
Haava ja gastriitti - limakalvo on vaarassa, suoliston mikrofloora on häiriintynyt.
Akuutti glomerulonefriitti - munuaisten glomerulukset kärsivät ja niiden rakenteessa esiintyy häiriöitä.
Peräpukamat - Sisäistä verenvuotoa ja siksi voimakasta kipua voi esiintyä.

On suositeltavaa keskustella pätevän terveydenhuollon ammattilaisen kanssa selvittääksesi, voiko valkosipulia sisältävä tuote aiheuttaa allergisen reaktion.

Reseptit nuorella vihreällä valkosipulilla

Valkosipulin läsnäolo astiassa määrittää sen ainutlaatuisen maun, pikantin aromin ja mikä tärkeintä, se hyödyttää kehoa. Kasvi sisältää runsaasti kuitua, aminohappoja, molekyyliyhdisteitä ja antioksidantteja. Sen maku täydentää harmonisesti siipikarjaa, sianlihaa, kalaa, leivonnaisia ja on usein kastikkeiden ja salaattien osa.

Nuorelle vihreälle valkosipulille on olemassa seuraavat reseptit:

Spagettia valkosipulilla. Ensin valkosipuli pestään ja kuoritaan yläkuoresta, ja pää puretaan kynsiin. Vihreät nuolet leikataan pieniksi paloiksi. Kuumenna sitten kasviöljy kattilassa ja lisää siihen yllä luetellut ainekset. Seuraavaksi suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna miedolla lämmöllä 8-12 minuuttia. Keitä sitten spagetti erillisessä astiassa. Muutama minuutti ennen kuin valkosipuli on valmis, siirrä tahna siihen vielä 10 minuutiksi. Ainesosia on sekoitettava koko ajan, jotta mikään ei pala ja imeytyisi mehuun. Valmis ruokalaji tarjoillaan lämpimänä.
Lampaan kylkiluut valkosipulilla. Pese vihreä sipuli ja persilja ja pilko hienoksi. Neilikka ja mustapippuri tulee murskata huhmareessa. Sitten aineosat sekoitetaan yhteen astiaan, suolataan ja lisätään kasviöljyä. Karitsan kylkiluut pestään, rasva leikataan pois ja laitetaan valmistettuun marinaadiin. Kaikki tämä asetetaan lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Pese seuraavaksi nuoret valkosipulinkynnet, leikkaa ne puoliksi ja lisää siihen suolaa ja mausteita. Marinoidut kylkiluut siirretään uunivuokaan ja laitetaan uuniin 15-20 minuutiksi 230 asteen lämpötilaan. Lisää sitten valkosipuli lihaan ja keitä noin 10 minuuttia. Astia ripottelee yrteillä ja tarjoillaan kuumana.
Perunatortilla. Kesäkurpitsa, nuori valkosipuli ja perunat kuoritaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Laita kesäkurpitsat lämmitetylle ja öljytylle paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi. Paista tämän jälkeen perunat erikseen, ripottele niihin valkosipulia ja keitä säännöllisesti sekoittaen noin 5-7 minuuttia. Vatkaa sitten munat astiaan, lisää suolaa, pippuria, timjaminlehtiä ja kaada sitten vihannekset joukkoon. Kuumenna miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Astia asetetaan lautaselle ja leikataan paloiksi.
Italialainen kastike. Kourallinen oliiveja tulee painaa kevyesti alas veitsellä, poistaa kivet ja leikata hedelmäliha. Vihreät pestään ja hienonnetaan. Nuori valkosipuli kuoritaan ja viedään puristimen läpi. Sitten paistinpannu öljytään ja kuumennetaan keskilämmöllä. Anjovis ja valkosipuli asetetaan sen päälle ja keitetään noin kolme minuuttia. Tämän jälkeen voit lisätä lämpöä hieman ja lisätä tomaatit ja viini. Ainekset kiehautetaan. Kaada sitten joukkoon oliivit ja puolet yrteistä, suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä noin 8-12 minuuttia. Kaada sitten joukkoon loput persiljaa ja kuumenna vielä 2 minuuttia. Kastike voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
Kanaa valkosipuli-basilikakastikkeessa. Jauha sitruunan kuori raastimella. Basilikan lehdet pilkotaan pieniksi paloiksi. Nuori valkosipuli kuoritaan ja murskataan huhmareessa mausteiden ja suolan kanssa tahnaksi. Lisää tähän tahnaan kuori, basilika ja 100 g sulatettua voita. Koko kana kuoritaan kevyesti, mutta sitä ei poisteta kokonaan. Sinun on levitettävä valmistettu kastike sen alle ja laitettava toinen pala voita ruhon sisään mehukkuuden vuoksi. Valuta liha päälle oliiviöljyä. On suositeltavaa sitoa kanan jalat kulinaarisella langalla - näin lintu näyttää siistimmältä. Laita ruho 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi 15-20 minuutiksi. Astiasta tulee mehukas ja kullanruskea.
Aioli kastike. Laita 4 kuorittua valkosipulinkynttä tehosekoittimeen, lisää yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sitruunamehu. Lisää sitten 2 raakaa munankeltuaista, suolaa ja pippuria maun mukaan. Tämän jälkeen ainekset sekoitetaan keskenään. Valmis kastike tarjoillaan liha- ja kalaruokien kanssa.
Tomaattikeitto. Kilo tomaatteja upotetaan kiehuvaan veteen 15-20 sekunniksi ja kaadetaan heti kylmällä vedellä. Kuori tomaatit, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet. Massa laitetaan tehosekoittimeen, siihen lisätään 2 ruokalusikallista viinietikkaa ja oliiviöljyä, ripottele päälle hienonnettua muskottipähkinää, 2-3 valkosipulinkynttä laitetaan puristimen läpi, suolaa ja pippuria maun mukaan. Vatkaa sitten ainekset tasaiseksi ja laita kylmään paikkaan.
Fenkoli kastike. Pese fenkolin pää ja hienonna sen hedelmäliha hienoksi. Valkosipulin kynsi laitetaan puristimen läpi. Sulata 50 grammaa voita syvässä paistinpannussa ja lisää fenkoli. Paista noin 5-7 minuuttia ja sekoita jatkuvasti. 100 ml puolimakeaa vermuttia kaadetaan liemeen, lisätään hienonnettu valkosipuli ja kiehutaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Vatkaa kerma erillisessä astiassa keltuaisen kanssa ja kaada paistinpannulle. Vähennä lämpöä ja sekoita aineksia, kunnes kastike sakenee. Ota sitten pois lämmöltä ja ripottele päälle hienonnettuja fenkolinlehtiä. Ruoka tarjoillaan kuumana.

Nuori valkosipuli on laajalti suosittu unkarin, espanjan, kreikkalaisen, jugoslavian, venäläisen ja italian keittiöissä. Neilikan lisäksi syödään kasvin nuolia. Ne haudutetaan, paistetaan, marinoidaan, suolataan ja fermentoidaan.

Mielenkiintoisia faktoja nuoresta vihreästä valkosipulista

Koska valkosipuli aiheuttaa epämiellyttävää hajua suusta, on olemassa tapa käsitellä sitä. Riittää, kun syöt nippu persiljaa tai tilliä tappamaan sen. Myös vedellä laimennettu kaneli tai lasillinen maitoa auttaa hyvin.

Muinaisina aikoina valkosipulille pidettiin maagisia ominaisuuksia. Tšekit uskoivat, että jos kasvi asetettiin talon katolle, se suojelisi kotia vaurioilta. He myös uskoivat vihannesten kykyyn ajaa pois pahoja henkiä. Esimerkiksi serbit hieroivat itseään neililla, jotta ne eivät kiinnittäisi noitien huomiota, ja tšekit ripustivat valkosipulia ovien päälle. Slaavilaisessa mytologiassa se oli voimakas talisman vampyyreja vastaan. Bulgarialaiset palvoivat sitä ja pitivät sitä jumalallisena, mutta pohjoiset kansat uskoivat sen olevan paholaisen kasvi. Ukrainalaisten uskomusten mukaan vihanneksen neilikka ovat noidan hampaita, mikä on syntiä ja vaarallista syödä.

Muinaiset intiaanit kutsuivat valkosipulia jangidaksi ja väittivät sen olevan yleinen lääke sairauksia ja pahoja voimia vastaan. Sitä pidettiin narussa kuin amulettia.

Valkosipuli on yksi maailman vanhimmista kasveista, joita alettiin viljellä. Sitä alettiin lisätä ruokaan noin seitsemän tuhatta vuotta sitten.

Muinainen kreikkalainen parantaja ja filosofi Hippokrates alkoi käyttää valkosipulia lääketieteessä. Sitten hän tajusi, että kasvi vahvistaa immuunijärjestelmää.

Japanilaisessa keittiössä ei käytetä valkosipulia ruoissa. Siellä kasvia käytetään pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Yhdysvaltain kaupunki Chicago on käännetty intian kielestä "villiksi valkosipuliksi". Ja arvostetussa San Franciscon ravintolassa "Garlic" vierailijoihin kuluu noin tonni kasveja kuukaudessa. Heillä on myös ainutlaatuinen ruokalaji - jäätelö valkosipulilla.

Kiinassa valkosipulia käytetään ihmisten hoitoon, jotka kärsivät rintakivusta ja anginakohtauksista.

Mitä keittää nuorella valkosipulilla - katso video:

Nuoren vihreän valkosipulin laaja käyttö selittyy sen hyödyllisillä ominaisuuksilla ja monipuolisuudella, koska on olemassa laaja valikoima ruokia, joihin se sisältyy.