Herkullinen naudanmaksapatee. Kotitekoinen naudanmaksapasteresepti (9 reseptiä). Naudanmaksapatee hitaasta keittimessä

5

Kulinaarinen etydi 8.2.2018

Kotitekoinen naudanmaksapatee on yksi perhemenun perustuotteista. Miksi? Se on maukas, monipuolinen, vaihteleva, ei sisällä emulgointiaineita, säilyy täydellisesti pakastimessa, se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja syödä sitten pitkään, ottamalla tarvittaessa pieniä annoksia.

Lisäksi maksapasteet muutetaan yksinkertaisten vaiheiden avulla yksinkertaisesta aamuvoileivän ”levitteestä” erinomaiseksi herkuksi. Tänään opimme valmistamaan erinomaista naudanmaksapaattia kotona. Jos sinulla on sähköinen lihamylly, tehosekoitin tai monitoimikone, ruoanlaitto ei vie paljon vaivaa ja aikaa.

Hyvät Irinan blogin lukijat, aivan äskettäin artikkeli aiheesta . Halusin heti esitellä reseptin herkullisen maksapastan tekemiseen tästä arvokkaimmasta eläimenosista.

Neljäkymmentä vuotta sitten lähdin valloittamaan tiedon korkeuksia - Leningradin ammattikorkeakoulusta tuli Alma Materini. Rakkaan Jack Londonin tarinoiden kokoelma, käsinkirjoitettu versio M.A.:n kuolemattomasta luomuksesta, seurasi minua isänmaamme kulttuuripääkaupunkiin. Bulgakov - romaani "Mestari ja Margarita", kaksi alumiinista paistinpannua ja vanha lihamylly.

En osannut laittaa ruokaa. Mutta Pietarin serkkuni Lelya, joka vieraili säännöllisesti luonani opiskelija-asuntolassa, tunnettiin erinomaisena kokina. Hän tiesi erinomaisesti, kuinka kaikkien aikojen legendaarisella keittiövempaimella valmistetaan naudanmaksapatee, tiivistetään se muovisiin smetanapurkkeihin ja ripustetaan se jääkaapin tilalle tulleen avoimen ikkunan taakse narupussiin.

Eräänä päivänä kylmänä talvena 1979 Louis, Algeriassa syntynyt ranskalainen, tuli opiskelija-asuntohuoneeseemme teetä ja shakkia varten.

Maistanut pöydällä olevaa maksapastaa, hän sanoi: "Maukasta, mutta vähän mietoa!" Näiden sanojensa jälkeen Lelya vain tuli sisään ja tuhahti halveksivasti. Louis lähti, ja viisi minuuttia myöhemmin palasi monien tuoksuvien pussien ja avoimen Martel-pullon kanssa.

Suloinen ruskeaverikkö keskittyi hetken pasteetin jäänteisiin. Ja kun hän lopetti, hän hymyili säteilevästi ja katsoi meihin pohjattomilla sinisillä silmillään. Lelya huomasi olevansa ilman pelastusliiviä ja hukkui niihin ikuisesti.

Minun piti opetella valmistamaan rakastettu maksapasteet ranskaksi - konjakilla ja eksoottisilla yrteillä.

Naudanmaksapatee - vaiheittainen resepti valokuvilla

En tiedä kuinka klassinen tämä resepti on, mutta se on hyvin yksinkertainen. Vaiheittaiset valokuvat auttavat hallitsemaan sen nopeasti.

Päivittäiseen reseptiin riittää vähimmäismäärä ainesosia: naudanmaksa, laardi, voita, mustapippuria, laakerinlehteä, suolaa. Lisää lomia varten erilaisia ​​mausteita, yrttejä, viiniä ja konjakkia tärkeimpiin ainesosiin.

Ainesosat

• Puoli kiloa naudanmaksaa.
• 40 grammaa sianlihaa;
• 80 g voita;
• puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria, jauhettua inkivääriä, raastettua muskottipähkinää;
• laakerinlehti;
• 50-60 ml kuivaa valkoviiniä (vesi);
• viisi oksaa nuorta tilliä;
• 30 ml konjakkia;
• suola.

Kuinka tehdä maksapastaa

Halkaise kuorittu sipuli pituussuunnassa ja leikkaa sitten poikittain ohueksi julienneksi, kuten kuvassa.

Tarkistamme naudan maksan, leikkaamme suonet, poistamme kalvot. Leikkaa se terävällä veitsellä paloiksi, joiden sivu on noin neljä senttimetriä.

Kuumenna ihra paistinpannussa tai kattilassa ja laita sipuli siihen. Keitä sekoittaen, kunnes sipuli saa kauniin värin ja alkaa tuoksua.

Laitamme maksan.

Jatka kypsentämistä sekoittaen kattilan sisältöä.

Kun neste on lähes kokonaan haihtunut, lisää suola, laakerinlehti, mausteet, kaada joukkoon viini (vesi), keitä keskilämmöllä, kunnes nestettä ei juuri ole jäljellä.

Prosessin lopussa säädä se suolalla, lisää hienonnettu tilli (jos haluat, voit tehdä ilman sitä).

Nyt sinun täytyy muuttaa naudanmaksa mureaksi pasteiksi (poista ensin laakerinlehti). On olemassa useita tapoja tehdä tämä. Kierrän massaa yleensä kolme kertaa hienoimmalla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Tässä kuvassa kolmannen hionnan tulos. kuva-7 Jos sinulla on hyvä tehosekoitin, koko prosessi voidaan suorittaa siinä. Hiontaasteen valitset itse. Jotkut pitävät karkeammasta koostumuksesta, jossa on havaittavissa olevia maksajyviä, kun taas toiset pitävät täysin homogeenisesta, helposti levitettävästä koostumuksesta.

Vatkaa sose pehmeän voin kanssa, lisää konjakki (halutessasi).

Laita valmis pakastettaviksi tarkoitettu pasteet pieniin muoviastioihin (syötäväksi kerralla). Tässä muodossa se säilyy pakastimessa noin kuukauden (en ole kokeillut uudelleen). Maksapasteet, jonka haluat syödä tuoreena, on parasta laittaa pieneen kannelliseen posliini- tai lasiastiaan. Säilytä jääkaapissa +4-5°C enintään kaksi päivää.

Omat kommentit

• Tykkäätkö kokeilla? Lisää sitten pateettiin tillin sijaan tuoretta tai kuivaa timjamia, suolaista tai oreganoa;
• Sipulin ja naudan maksan paistamisen rasvapohja voi olla sianlihan lisäksi myös hanhi- ja ankansahraa, hyvää sulatettua voita sekoitettuna oliiviöljyyn;
• porkkanapastan valmistamiseksi sinun on paistettava kaksi keskikokoista juureksia sipulien kanssa;
• Jotta naudanmaksassa joskus esiintyvä katkeruus katoaisi, maksa tulee täyttää maidolla kolme tuntia ennen kypsennystä;
• Lisäykset perusversioon sisältävät erilaisia ​​paahdettuja pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, pieniä sokeroitua appelsiinin kuorta ja paistettua kvittenipyreetä;
• Pate sopii erinomaisesti kotitekoisesta leivästä tehdyn paahtoleivän päälle.

Katselimme melkein askel askeleelta yksinkertaisinta reseptiä paistetusta naudanmaksasta valmistettuun maksapasteettiin. Jatketaan - nyt valmistamme keitetystä. Varsinkin niille, jotka ovat dieetillä.

Keitetty naudanmaksapatee - ruokavalioresepti

Useista syistä monet meistä ovat vasta-aiheisia paistettujen ruokien kanssa. Mutta samaan aikaan ei ole ollenkaan välttämätöntä kieltää itseltäsi herkullista ruokaa. Sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen tekniikka ja tekniikka, jotta pasteesta tulee maukasta eikä liian rasittavaa vatsalle.

Ainesosat

• Yksi kilogramma naudanmaksaa;
• kaksi suurta sipulia;
• 150 ml kermaa (alkaen 10 %);
• laakerinlehti;
• puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria (jos voit syödä sen);
• puoli teelusikallista raastettua muskottipähkinää;
• suola.

Miten tehdä

Ensinnäkin selvitetään, kuinka keitetystä naudanmaksasta tehdään pehmeä ja maukas: poista siitä kaikki kalvot, poista astiat, täytä se maidolla tai kylmällä vedellä kolmen tunnin ajan.

Kiehauta vesi ja pudota siihen kokonainen leikkaamaton maksapala. Keitä kypsiksi mahdollisimman alhaisella kiehumispisteellä.

Kuinka kauan keittää naudanmaksaa pateiksi, on kysymys, jota minulta kysytään useimmiten tästä reseptistä. Keitän suuren palan yllä mainituissa olosuhteissa noin kuusikymmentä minuuttia, lisään laakerinlehteä ja suolaa kypsennyksen lopussa.

Valmiuden tarkistamiseksi sinun on puhkaistava pala paksuimpaan kohtaan - kirkkaan mehun tulee tulla ulos ilman ichoria.

Kun kypsennysprosessi on käynnissä, valmista sipulit. Kuorimme sen kuoresta, leikkaamme "häntä", leikkaamme sen "höyheniksi". Tätä varten leikkaamme päätä ei poikki, vaan pitkin.

Laita sipuli kuivaan, keskilämmöllä paistinpannulle. Hauduta omassa mehussaan sekoittaen, kunnes mehua ei juuri enää ole jäljellä.

Lisää nyt hitaasti lämmintä vettä, kirjaimellisesti jälkiruokalusikka kerrallaan. Kun se on haihtunut, lisää uudelleen. Jatka prosessia, kunnes sipuli on pehmeää. Kaada joukkoon kerma, kiehauta, lisää hieman suolaa ja mausteita ja jäähdytä.

Ohjaamme jäähtynyt maksa sipulin kanssa kolme kertaa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi tai jauhamme tehosekoittimella tai monitoimikoneella.

Jäähdytämme, säilytämme jääkaapissa täsmälleen sen verran pasteettia, kuin voit syödä kahdessa päivässä, ja lähetämme ylimääräisen välittömästi pakastettaviksi kannellisiin muoviastioihin.

Naudanmaksapatee porkkanoilla ja sellerillä - resepti erityistilaisuuksiin

Alla oleva resepti on juhlava. Älä pelkää kapriksia, sardellia, punaviiniä ja balsamiviinietikkaa. Tarvitset niitä hyvin vähän, mutta ne tuovat pasteeseesi hienon maun ja erityistä viehätystä. Loppujen lopuksi valmistamme sen erikoistilaisuuksiin!

Ainesosat

• 600 g naudan maksa;
• neljä sardellifilettä;
• kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 160 ml punaviiniä;
• kolme ruokalusikallista balsamiviinietikkaa;
• yksi ruokalusikallinen (kasoitettu) kapriksia;
• kaksi porkkanaa (koko - keskikokoinen);
• yksi iso sipuli;
• sellerin varsi;
• 50 g laardia (sianlihaa, ankkaa, hanhia);
• kourallinen hienonnettua persiljaa;
• yksi kahvilusikallinen jauhettua mustapippuria;
• suola.

Kuinka kokata

Paista kuoritut, hienoksi pilkotut porkkanat, sipulit ja sellerinvarret ihrassa kuumennetussa paistinpannussa. Lisää hieman suolaa ja persiljaa. Hauduta noin viisikymmentä minuuttia lisäämällä hitaasti vettä, kirjaimellisesti jälkiruokalusikka kerrallaan. Kun karamellisoitujen vihannesten miellyttävä tuoksu ilmestyy, lopeta lämmitys.

Paista sardellit paistinpannussa tai kattilassa, jossa on monikerroksinen pohja, puolessa oliiviöljystä miedolla liekillä. Niiden pitäisi liueta.

Lisää tämän jälkeen karamellisoidut kasvikset. Keitä kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä kolme minuuttia ja nosta pois liedeltä.

Valmista maksa ja liota maidossa, kuten edellisessä reseptissä, leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on neljästä viiteen senttimetriä.

Paista jäljellä olevassa oliiviöljyssä (korkealla liekillä) 3 minuuttia kummaltakin puolelta varoen palamasta.

Lisää balsamiviinietikka, viini, karamellisoidut vihannekset ja anjovis. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä kymmenen minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.

Lisää noin kahdeksantena minuutilla kaprikset, sekoita sisältö, lisää jauhettua pippuria, maista ja lisää suolalla. Muista, että sardellit ja kaprikset sisältävät riittävästi suolaa. Ehkä suolaa ei tarvita ollenkaan.

Jauha jäähtynyt massa laittamalla se lihamyllyn läpi hienolla ritilällä, tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Säilytä valmis pasta jääkaapissa käyttöön asti, mutta enintään kaksi päivää.

Resepti naudanmaksapateeeseen hitaasta keittimessä

Tiedän, että monitoimikeitin on ollut viime aikoina suosituin keittiön vempain. Joten päätin sisällyttää luetteloon hidaskeittoreseptin.

Ainesosat

• puoli kiloa naudanmaksaa;
• yksi porkkana;
• kaksi ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä;
• 80 g voita;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• tilli, persilja;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• suola.

Kuinka kokata

Vapauta maksa kalvoista ja verisuonista. Kaada joukkoon maito ja anna seistä vähintään tunnin ajan.

Leikkaa maksa pieniksi paloiksi ja laita yhdessä porkkanoiden ja sipulien kanssa multicooker-kulhoon. Kuoritut porkkanat - tikkujen muodossa ja sipulit - viipaleina.

Kypsennys "Muhennos"-tilassa kestää noin tunnin.

Maksaa ja vihanneksia tulee sekoittaa säännöllisesti, jotta ne eivät pala. Jos haudutusnestettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä pieninä annoksina silloin tällöin.

Kun ohjelman päättymiseen on viisi minuuttia aikaa, lisää hienonnettu valkosipuli, jauhettu pippuri, suola ja hienonnetut yrtit.

Tyhjennämme multicooker-kulhon, laitamme massa erilliseen astiaan jäähdytystä varten ja jauhamme sen sitten pateiksi tehosekoittimella.

Hyvät Irinan blogin lukijat, annoin vain ajattelemisen aihetta. Naudanmaksapatee-reseptejä on monia. Mutta ehdottamieni vaihtoehtojen perusteella voit "säveltää" omasi käyttämällä esitettyä materiaalia, kuten kankaalle. Vastaan ​​mielelläni kaikkiin kysymyksiisi resepteistä ja ruoanlaittotekniikoista.

Vilpittömästi terveyttä ja onnea toivottaen.
 Irina Rybchanskaya, blogin kirjoittaja Kulinaarisen amatöörin essee

Pian juhlitaan ystävänpäivää. Olkoon tämä vilpitön loma kaikille ystäville, ei vain onnistunut markkinointitemppu. Haluan "kohtella" sinua tänään uskomattomalla koostumuksella. Kaikki täällä ovat neroja - runoilija, kääntäjä, säveltäjä, esiintyjä, videoohjaaja...

Naudanmaksa on erittäin hyödyllinen lapsille ja aikuisille, joten lääkärit suosittelevat aina sisällyttämään sen jokapäiväisen keittiön ruokavalioon. Tänään kerromme sinulle kuinka valmistaa naudanmaksapatee, reseptejä kotona, eri versioissa. Saatat sanoa, miksi tehdä ruokaa kotona, jos sen voi ostaa valmiina kaupasta? Kyllä, mutta onko todella mahdollista verrata kaikenlaisilla tiivisteillä, väriaineilla, mausteilla ja jumala tietää millä muulla täytettyä tuotetta - omin käsin valmistettuun pasteettiin, hyvistä tuotteista ja ilman kemiallisia lisäaineita.

Naudanmaksapatee voidaan valmistaa eri tavoin: voin kanssa, porkkanoilla, uunissa tai keitetyllä maksalla, kananmunalla, maidolla, laardilla. Kerromme sinulle herkullisimmat reseptit, valmistamme ruokaa, ilahdutamme kotitalouttasi herkuilla.

Paistettu naudanmaksapatee

Tuore maksa - 500 g
Valkoinen sipuli - 2
Oliivi - 2 rkl. lusikat
Voi - 50 g
Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl
Suola pippuri

Voit valmistaa herkullisen pasteetin kotona, eikö niin? Käsittele maksa: poista kalvo, jos mahdollista, poista suonet. Paista maksa öljyssä molemmin puolin, kunnes se on täysin kypsä. Varmista, että se on valmis sisältä, tee syvempi viilto, jos verta ei ole, maksa on valmis.

Kun maksa paistaa, älä tuhlaa aikaa ja paista hienonnettu sipuli. Laita sipulit ja porkkanat, pippuri ja suola, valmis naudanmaksa ja voi blenderiin, vatkaa ja pasteetti on valmis. Anna jähmettyä hieman kylmässä ja voit levittää teetä varten leivän päälle.

Pate hitaassa keittimessä

600 g maksa
3 munaa
1 valkoinen sipuli
Voita 120 grammaa
Suolaa ja pippuria
Maito - 1 lasi
Valkosipuli - 1 kynsi
ripaus muskottipähkinää

Pese maksa, poista kalvo, leikkaa paloiksi. Jauha kerran monitoimikoneella (lihamyllyllä), toista prosessi, mutta öljyllä. Kolmannella kerralla jätetään maksa väliin hienonnetun valkosipulin ja kananmunien kera. Myös sipuli kannattaa hienontaa monitoimikoneessa ja lisätä se jauhelihaan. Nyt ei jää muuta kuin mausteet ja maito. Kaikki näyttää melko juoksevalta, älä panikoi. Aseta ruoka monitoimikeittimen astiaan ja aseta se "Paistaminen"-ohjelmaan 60 minuutiksi.

Emme ota pastaa pois heti, vaan annamme sen olla 15 tai jopa 20 minuuttia.

Naudanmaksapatee lapsille

400 g naudanmaksaa
Sianliha (ilman rasvaa) - 100 g
Suola
Laakerinlehti - 1 lehti
Yksi pieni sipuli
Yksi porkkana

Liotan maksan aina maidossa noin 50 minuuttia, näin katkeruus häviää, ja sen äitini opetti minulle. Kun maksa lepää maidossa, keitän palan sianlihaa, reseptiä varten tarvitset vielä 100 grammaa lientä, mutta koska puhumme lasten pasteesta, keittämisen jälkeen suolan maksan ja kaadan uuden vettä.

Keitän maksan kokonaisen sipulin ja porkkanan kanssa, leikattuna kahteen osaan.
Maksa on valmis, otan sen pois porkkanoiden kanssa, en tarvitse sipulia ja keittoa. Porsaanliha on valmis, laita se lautaselle ja mittaa 100 ml lientä. Lisään näihin tuotteisiin voita ja suolaa. Nyt on enää vähän tekemistä – laitan kaiken tehosekoittimen läpi kahdesti. Pate on valmis.

Katso tämä herkullinen kananmaksapatee, herkkä ja aromaattinen, resepti vaiheittaisilla valokuvilla.

Kotitekoinen pate porkkanoilla

Naudanmaksa 500 g
2 porkkanaa
Yksi sipuli
Sulatettu laardi 100 g
Tuore maito 1,5 rkl
Voita 100 g
Suola pippuri

Paista prosessoitu ja kuiva maksa pilkotuilla vihanneksilla, kunnes se on täysin kypsää. Keitä ihrassa, lisää suolaa ja pippuria lopussa säästeliäästi.

Jauha maksa vihannesten kanssa lihamyllyssä kahdesti. Kaada maito ja sekoita pehmeän voin kanssa, sekoita hyvin. Naudanmaksapatee porkkanoilla on valmis. Anna kovettua jääkaapissa.

Klassinen naudanmaksapatee

Naudanmaksa 700 g
ripaus pippuria
Voita 80 g
Ihra 120 g
Yksi jousi
Liemi 50 ml
Yksi porkkana
Suola
Yksi kananmuna

Keitä laardi yhdessä sipulin ja porkkanoiden kanssa puolikypsiksi, lisää maksa, vähän suolaa ja reilusti pippuria. Kypsennä täysin kypsäksi, laita useita kertoja kotilihamyllyn läpi, lisää vähitellen yushkaa, jotta voit säätää pasteetin paksuutta. Sekoita pehmeän voin kanssa ja sekoita.

Naudanmaksapatee sienillä

450 g naudanmaksaa
200 g sieniä
80 g kermaa
Suola
Pippuri
Iso porkkana
Yksi valkoinen lamppu
Vähän persiljaa
Voita 150 g
Suola pippuri

Hienonna sipuli ja porkkanat ja paista öljyssä, tarvitset noin 50 grammaa. Paista valmistettu ja hienonnettu maksa kypsäksi, mikä vaatii 50 g öljyä. Paista leikatut sienet astiassa, jossa vihannekset paistettiin.

Laita maksa, vihannekset, sienet, suola ja pippuri, voi ja kerma monitoimikoneeseen ja soseuta patemassaksi. Jäähdytä jääkaapissa ja voi levittää tuoreen leivän päälle.

Naudanmaksapatee talveksi

On hyvä, kun sinulla on tarvikkeita ja voit käyttää niitä oikeaan aikaan, kun vieraita tulee yllättäen tai haluat vain jotain maukasta. Vihannesten purkaminen ei yllätä ketään, mutta pateetin valmistaminen talveksi on mielenkiintoista.

1 kg maksa
2 valkosipulia
Puoli teelusikallista pippuria
Veitsen kärjessä muskottipähkinä ja jauhettu neilikka
Voita 100 g
Suola
Laardi 50 g

Leikkaa maksa pieniksi paloiksi ja peitä kylmällä vedellä 3 tuntia ja valuta sitten vesi pois.
Kuumenna pekoni ja paista jokainen maksapala joka puolelta. Paista sipulirenkaat samassa rasvassa.

Hienonna maksa ensimmäistä kertaa sipulin kanssa, lisää mausteet ja jauha uudelleen. Toista uudelleen lisäämällä voita ja suolaa jauhelihaan.

Laita pate valmiisiin puhtaisiin purkkeihin, mutta ei reunoja myöten, vaan vain purkin olkapäihin asti. Peitä kannella ja steriloi vähintään kaksi tuntia. Sulje se avaimella ja kääri se myöhemmin, voit viedä sen kellariin tai kellariin.

Naudanlihapastaa ihralla

Maksa - 300 g
Savustettu pekoni - 100 g
iso sipuli - 1 kpl.
Persiljan juuri
Voi - 100 g
Yksi porkkana
Yksi laakerinlehti
ripaus pippuria
Sitruunamehu - 1 tl
Neilikka - 1 silmu
Sokeri - 1 tl
Valkoviini - 0,5 kuppia

Erota maksa kalvosta, tämä voidaan tehdä helposti upottamalla se kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi. Leikkaa neljään osaan. Hienonna pekoni hienoksi.
Pilko sipuli ikään kuin paistamista varten, porkkanat ja persiljajuuri suikaleiksi.

Keitä kattilassa maksa, laardi lisäämällä vihannekset, mausteet ja lasillinen vettä. Peitä kannella ja hauduta 40 minuuttia.
Valuta liemi ja laita jauhelihamyllyn läpi vähintään kolme kertaa. Palauta tuotteet kattilaan, lisää viini, sitruunamehu, sokeri ja 50 ml lientä. Vatkaa pehmeä voi ja lisää se pasteen joukkoon hyvin sekoittaen. Naudanmaksa- ja laardipasta on valmis.
Katso video naudanmaksapateen valmistamisesta

Dieettipasta

naudan maksa - 1 kg
Sipulit - 3 kpl.
Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista
Yksi porkkana
Voi - 10 g
Laakerinlehti - 3 kpl.
Muskottipähkinä - ½ tl
Yksi nippu tilliä
Suola

Valmista maksa: poista kalvo, jaa pieniin osiin ja kypsennä yhdessä yhden sipulin ja yhden laakerinlehden kanssa. Paista hienonnettu sipuli lusikalla oliiviöljyä lisäämällä 2 rkl vettä.
Keitä porkkanat ja jauha laakerinlehti kahvimyllyssä.
Jauha kaikki tuotteet tehosekoittimessa lisäämällä loput voista ja oliiviöljystä.
Jos pasteetti osoittautui mielestäsi erittäin paksuksi, voit laimentaa sen liemellä.
Tämän pasteen kaloripitoisuus on minimaalinen, ja se sopii laihduttaville.

Paistettu naudanmaksapatee

2 kananmunaa
600 g maksa
Keskikokoinen sipuli - 1
Porkkanat - 1 kpl.
Suola
ihra - 50 g
Voi - 70 g

Liota maksa 1 tunti kylmässä vedessä, keitä munat kovaksi, hienonna porkkanat ja sipulit. Jaa maksa paloiksi, laita pieneen kannelliseen tulenkestävään astiaan, lisää kasvikset ja laardi. Paista kaapissa 60 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
Lisää ajan kuluttua öljy, lisää suola, sekoita tehosekoittimella ja sekoita hyvin. Paistettu naudanmaksapaste on valmis.

Katso tämä sianliharesepti. resepti valokuvilla askel askeleelta, yksinkertainen ja maukas.

Pate keitetyn naudanmaksan kanssa

Voi - 100 g
naudan maksa - 600 g
Suola 1 rkl. lusikka
Keskikokoinen sipuli - 3 kpl.
Porkkanat - 2-3 kpl.
ihra - 200 g
Pippurit - 5-6 kpl.
Laakerinlehti - 3 kpl.
Valkosipuli - 2 neilikkaa

Puhdista maksa kalvosta ja suonista, jaa osiin ja laita kattilaan. Laita sipulit ja porkkanat astiaan leikkaamatta niitä, valkosipuli, pippurit ja laakerinlehdet. Täytä vedellä kolme sormea ​​ruoan yläpuolelle. Keitä 35 minuuttia, lisää lopuksi suola. Jauha jäähtyneet tuotteet (pois lukien laakerinlehdet ja pippurit) lihamyllyssä useita kertoja. Yhdistä pehmeä voi pasteen kanssa ja sekoita.

Naudanmaksapatee konjakilla

1,5 kg maksa
100 g valkosipulia
Sipuli 200 g
Suola pippuri
ripaus muskottipähkinää
Porkkanat 200 g
Kerma
Voita 300 g
Konjakki 200 ml
Puhdistettu öljy 100 ml

Pilko maksa karkeaksi ja raastaa puhdistetussa öljyssä. Poista maksa, lisää öljyä ja paista paloiteltuja kasviksia reilusti, lisää muskottipähkinä, valkosipuli ja konjakki, odota kunnes alkoholi haihtuu. Nosta maksa takaisin tuleen ja keitä, kunnes se on täysin kypsä. Kaada joukkoon kerma ja ota muutaman minuutin kuluttua pois liedeltä.

Jauha maksamassa monitoimikoneessa, vatkaa voi huoneenlämpöisenä vatkaimella valkoiseksi ja sekoita pastan joukkoon. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Vinkkejä maksapasteen keittämiseen oikein ja maukkaana

• Älä käytä pakastettua maksaa pasteeihin.
• Maksan upottaminen kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi auttaa poistamaan kalvon helpommin.
• Kerman lisääminen tekee pasteesta mehukkaamman.
• Kun käytät lihamyllyä, sinun on jauhattava enemmän kuin kahdesti.
• Suola pasta vasta ennen pilkkomista.
• Voit lisätä yrttejä maksan kypsennyksen aikana, tämä lisää makua.
• Liota maksa maidossa tunnin ajan.
• Säilytä pasteet jääkaapissa enintään 3 päivää.
• Viiriäisen munat auttavat sinua saavuttamaan herkullisen ja herkän maun.
• Vähennä pastan kaloripitoisuutta keittämällä maksa ja vihannekset.
• Voidaan säilyttää pakastimessa ruoka-astiassa.

Kerroimme, kuinka voit valmistaa naudanmaksapateetä kotona, valita, ilahduttaa kotitalouttasi herkullisilla levitteillä leivän päälle. Muuten, tällaista pastaa voidaan käyttää keitettyyn pastaan ​​tai puuroon.

Naudanmaksapatee - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Naudanmaksa on melko monipuolinen tuote, se on helppo valmistaa, ja siitä saa monia erilaisia ​​ruokia: maksakakkua, kotletteja, maksa taikinassa, haudutettua tai paistettua. Älä unohda naudan maksapastaa. Jos olet tottunut yksinomaan kaupasta ostettuun pasteeseen, sinua odottaa yllätys - tämä ruoka on helpompi valmistaa kotona, mutta maussa se antaa sata pistettä eteenpäin jopa kalleimmalle tuotteelle kaupan hyllyltä.

Naudanmaksapatee - ruoan ja ruokailuvälineiden valmistus

Tärkein ja korvaamaton tuote tässä ruoassa on naudanmaksa. Parasta on ottaa tuore maksa, mutta jos maksa on pakastettu, sekin toimii – lämpökäsittelyn ansiosta sulamaton kova jääpala muuttuu herkimmäksi ruokalajiksi. Tarvitset myös vihanneksia, kermaa ja kananmunan joihinkin reseptimuunnelmiin.

Naudanmaksapatee valmistetaan useimmiten uunissa paistamalla. Tarjoile ruoka voileipinä tai erillisenä annoksena.

Naudanmaksapastareseptit:

Resepti 1: italialainen naudanmaksapaste

Tällä ruoalla on vain yksi haittapuoli - se on jätettävä jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, ja tätä aikaa on melko vaikea ylläpitää. Muuten tällä ruoalla ei ole haittoja, vain etuja: epätavallinen maku, kylläisyys ja terveellisyys!

Tarvittavat ainesosat:

• 460 grammaa naudanmaksaa
• 170 grammaa porsaan vatsaa
• 1 iso porkkana
• 1 sipuli
• 2 munaa
• 75 ml kermaa
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Naudanmaksa on pestävä ja leikattava paloiksi. Kuumenna paistinpannu, voitele öljyllä ja paista maksa noin 10 minuuttia öljyssä sekoittaen. Viileä.
2. Kuori sipuli ja hienonna. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa paloiksi.
3. Jauha rintakehä, maksa ja vihannekset tehosekoittimessa tahmeaksi, lisää kerma ja muna.
4. Aseta seos silikonimuottiin ja paista uunissa neljäkymmentäviisi minuuttia kahdensadankaksikymmentä asteen lämpötilassa.
5. Tämän ajan kuluttua kaada pasteetti lautaselle ja anna sen seistä.

Resepti 2: Naudanmaksapatee aurinkokuivattujen tomaattien kanssa

Tällaista pastaa ei kaupasta osta, sillä se valmistetaan yksinomaan Sisilian ravintoloissa ja tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen. Ruokalajista tulee täyteläinen maku ja aromi.

Tarvittavat ainesosat:

• 460 grammaa naudanmaksaa
• 150 grammaa aurinkokuivattuja tomaatteja
• Tuore vihreä basilika
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 160 ml 15 % kermaa
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli ja hienonna se.
2. Pese naudan maksa ja leikkaa paloiksi.
3. Laita sipulit ja maksa kuumalle paistinpannulle, paista ne, kaada sitten kermaan ja hauduta kannen alla kymmenen minuuttia. Viileä.
4. Laita kuorittu valkosipuli, tomaatit, basilika ja maksa ja sipulit tehosekoittimen kulhoon. Jauha tahmeaksi. Pate on valmis, ei tarvitse muuta kuin jäähdyttää ja voit tarjoilla.

Resepti 3: Naudanmaksapatee "Mix"

Tätä reseptiä varten tarvitset myös sian- ja kananmaksaa - tämä sekoitus erilaisia ​​muita eläimenosia luo poikkeuksellisen maun.

Tarvittavat ainesosat:

• 220 grammaa naudanmaksaa
• 200 grammaa sianmaksaa
• 100 grammaa kananmaksaa
• 4 sipulia
• voita
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli ja hienonna se.
2. Pese maksa, poista kalvot ja suonet ja leikkaa sitten paloiksi.
3. Laita sipuli voideltuun paistinpannuun ja lisää sitten maksa. Paista sipulia ja maksa noin 15-18 minuuttia. Jäähdytä ja jauha sitten tehosekoittimessa tahmeaksi. Pate on valmis! Jäähdytä jääkaapissa ja olet valmis tarjoiluun.

Resepti 4: Naudanmaksapatee sienillä ja naudan kielellä

Toinen vaihtoehto italialaisilla vivahteilla varustetun ruuan valmistukseen on lisätä sieniä naudanmaksapateeeseen ja saada herkullinen "levite" aamiais- tai lounasvoileipiksi!

Tarvittavat ainesosat:

• 420 grammaa naudanmaksaa
• Naudan kieli 1 kpl
• 200 grammaa herkkusieniä
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• Tuore persilja
• Kerma 80 ml
• voita
• Mausteet

Keittomenetelmä:

1. Anna naudan kielen kiehua - se kestää noin 50 minuuttia. Jäähdytä sitten tuote ja poista iho siitä.
2. Leikkaa pesty maksa paloiksi.
3. Sienet on myös pestävä ja leikattava. Poista sipulista kuori ja hienonna se. Pese porkkanat ja raasta ne.
4. Paista maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa pannulla noin 15 minuuttia, kaada sitten kerma seoksen päälle ja sulje kannella. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
5. Sekoita tehosekoittimen kulhossa sienet, persilja, naudan kieli ja maksa vihannesten kanssa.
6. Laita saatu massa muottiin ja paista uunissa kaksikymmentä minuuttia satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa.

Resepti 5: Kotitekoinen naudanmaksapatee

Tarvittavat ainesosat:

• naudan maksa - puoli kiloa;
• mustapippuri;
• kaksi porkkanaa;
• ripaus suolaa;
• polttimo;
• voita - 80 g;
• sihra - 100 g;
• 50 ml maitoa.

Keittomenetelmä:

Vapauta maksa kalvoista ja kanavista, leikkaa pieniksi paloiksi ja huuhtele hyvin.

Leikkaa ihrasta iho pois. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Huuhtele kuorittu sipuli ja hienonna se hienoksi. Kuori porkkanat, pese ja raasta.

Laita paistinpannu korkealle lämmölle, lisää silakka ja paista jatkuvasti sekoittaen noin viisi minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli ihraan ja kuullota pari minuuttia. Lisää nyt porkkanat ja jatka paistamista jatkuvasti sekoittaen vielä viisi minuuttia. Lisää sitten maksapalat, mausta mausteilla ja paista miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia välillä sekoittaen.

Jäähdytä saatu seos, laita se tehosekoittimen astiaan ja jauha tahnaksi. Siirrä pate syvälle lautaselle, kaada siihen maitoa ja lisää pehmeä voi. Sekoita seos hyvin tasaiseksi.

Resepti 6: Naudanmaksapatee "Road"

Vaadittu ainesosa:

• kaksi kanaa;
• korppujauhot;
• kg naudan maksa;
• sihra - 200 g;
• margariini;
• puoli kiloa jauhoja;
• voita - 100 g;
• kuusi munaa;
• sipuli - 60 g;
• valkoinen leipä;
• mustapippuri;
• Laakerinlehti;
• suola.

Keittomenetelmä:

Pese peratut kanat, pyyhi ne lautasliinalla ja täytä laardilla. Paista lämmitetyssä voissa hienonnetun sipulin, jauhetun mustapippurin ja laakerinlehtien kanssa. Aseta kanat kertakäyttöpyyhkeelle, jäähdytä, poista liha luista ja leikkaa se paloiksi.

Pesemme maksan, poistamme kalvon, poistamme kanavat ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Paista lämmitetyssä voissa hienonnetun sipulin kanssa kullanruskeaksi. Viemme sen lihamyllyn läpi. Liota leipä maidossa ja pyöritä se maksassa. Mausta seos suolalla, jauhetulla muskottipähkinällä ja vatkaa sekaan kaksi munaa.

Sekoita neljä munaa ja jauhot kovaksi taikinaksi. Voitele uunivuoka margariinilla, ripottele päälle korppujauhoja ja levitä kerros kaulittua taikinaa. Laita puolet maksajauheesta taikinalla vuoratun muotin pohjalle, laita broilerinpalat päälle ja toinen puolikas maksamassasta. Peitä pate toisella kerroksella taikinaa, purista varovasti reunat ja paista esilämmitetyssä uunissa noin neljäkymmentä minuuttia.

Resepti 7: Naudanmaksapatee puolaksi

Tarvittavat ainesosat:

• puoli kiloa porsaan vatsaa;
• hieno suola ja mustapippuri;
• naudan maksa - 700 g;
• viisi hernettä maustepippuria;
• porkkanat - 350 g;
• kaksi laakerinlehteä;
• kolme sipulia.

Keittomenetelmä:

Puhdistamme ja pesemme porkkanat. Pesemme rintakehän, laitamme pannulle vedellä ja laitamme tuleen. Kuori vaahto pois ja lisää porkkanat rintakehään. Keitä vielä tunti.

Pesemme naudan maksan juoksevan veden alla, puhdistamme sen kanavista ja kalvoista. Huuhtele uudelleen. Laita kattilaan rinnan kanssa, lisää kuoritut ja pesty sipulit, laakerinlehdet ja pippurit. Jatka kypsentämistä vielä puoli tuntia. Otamme kaikki ainekset pannulta ja jäähdytämme. Kierrämme kaiken kahdesti lihamyllyn läpi. Suolaa saatu massa, pippuri ja sekoita huolellisesti puisella lastalla. Laita valmis pasta purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Resepti 8: Voilla täytetty naudanmaksapaste

Tarvittavat ainesosat:

• kg naudan maksa;
• hieno suola;
• neljä munaa;
• mustapippuri;
• kaksi sipulia;
• 60 ml kasviöljyä;
• Voi - 50 g.

Keittomenetelmä:

Huuhtele naudanmaksa, poista kaikki ylimääräinen ja liota puhtaassa vedessä pari tuntia. Laita kattilaan, lisää vettä niin, että se juuri peittää maksan ja keitä neljäkymmentä minuuttia kuorimalla vaahtoa välillä. Nosta eläimenosat lautaselle ja jäähdytä. Jauha kahdesti lihamyllyssä.

Kuori sipuli, pese ja pilko pieniksi kuutioiksi. Paista kullanruskeiksi. Laita lihamyllyn läpi maksan kanssa. Lisää vatkatut munat ja pehmeä voi maksamassaan. Suola ja mausta mausteilla. Sekoita kaikki hyvin.

Levitä pate kalvolle tasaiseksi kerrokseksi. Aseta sen päälle suorakaiteen muotoinen pala voita. Muodosta rulla kalvon avulla ja anna sille tarvittava muoto ja paksuus. Laita pate jääkaappiin. Ennen tarjoilua leikkaa poikittain ohuiksi viipaleiksi.

Naudanmaksapatee - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhailta kokeilta

• Meksikolainen naudanmaksapaste - punaisella cayennepippurilla. Tämä luda-versio sopii täydellisesti kuivaleivän levitteeksi tai oluen välipalaksi.

• Jos maksaseos on mielestäsi liian ohut, lisää aineksiin lusikka tai kaksi jauhoja.

• Naudanmaksapatee voidaan valmistaa myös hidaskeittimessä, vaikka konsistenssi on erilainen, kiinteämpi. Tämä pate tarjoillaan Ranskassa, eikä sitä levitetä leivän päälle, vaan leikataan viipaleiksi. Kypsennystila - "Yleinen", aika - 30 minuuttia, lämpötila 100-120 astetta.

• Pasteen maun monipuolistamiseksi voit lisätä siihen juustoraastetta ennen paistamista.

• Vihannesten lisääminen tekee pasteesta mausta vähemmän voimakkaan. Käytä porkkanaa, kukkakaalia tai parsakaalia. Jos haluat saada kaloripitoisen ja tyydyttävän ruoan, sianliha, naudanliha, rintakehä tai pekoni "auttaa" sinua.

• Kuinka säilyttää pate, jos olet keittänyt enemmän kuin ehdit syödä kerralla? Levitä pöydälle kelmua, sivele se pastalla, rullaa ja laita jääkaappiin.

Uutisia show-liiketoiminnasta.

Naudanmaksapatee on vakava tarina. Näyttää siltä, ​​​​että resepti ei ole ollenkaan monimutkainen, mutta harvat ihmiset haluavat kokata sitä.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle kaikki kotitekoisen, herkullisen, herkullisen naudanmaksapateen valmistamisen salaisuudet, sen säilytys ja koristelu sekä sen tarjoilu juhlapöytään.

Ainesosat:

Naudanmaksa - 700-800 g.

Sipulit - 4-5 kpl.

Porkkanat - 1-2 kpl.

Paprika - 1 kpl.

Kookosöljy - 150 g.

Laakerinlehti - 3 kpl.

Pippurit - 4-5 kpl.

Timjami - 0,5 tl.

Muskottipähkinä - 0,5 tl.

Neilikka - 1 kpl.

Suolaa maun mukaan.

Naudanmaksapatee, Resepti:

Liota maksa vedessä pari tuntia, pese ja poista kalvo, leikkaa paloiksi, noin 2x4x8.

Leikkaa sipuli ja paprika 4 osaan, leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi.

Laita maksa ja vihannekset kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Lisää laakerinlehti, pippurit, timjami, muskottipähkinä ja neilikka. Älä lisää suolaa, sinun täytyy lisätä suolaa lopussa, kun näet, että se on melkein valmis.

Keitä, kunnes porkkanat ja sipulit ovat kypsiä ja sipuliviipaleet hajoavat.

Poista maksa, sipulit ja porkkanat pannulta ja laita ne monitoimikoneeseen tai lihamyllyyn. Varmista, että mausteet jäävät pannulle.

Lisää kookosöljy. .

Jos käytät lihamyllyä, maksa on käännettävä 2-3 kertaa.

Miksi lisäämme kookosöljyä naudanmaksapasteetiin voin sijaan?

Tosiasia on, että maksa on yksi parhaista keinoista ehkäistä anemiaa. Se sisältää paljon rautaa ja siinä muodossa, jossa se imeytyy hyvin.

Mutta voissa oleva kalsium estää raudan imeytymisen.

Kokeile nyt pastaa. Voit halutessasi lisätä suolaa ja pippuria.

Moni lisää tässä vaiheessa 2 teelusikallista konjakkia, mutta uskomme, että pateesta tulee upea myös ilman alkoholia.

Kuinka tehdä pateesta pehmeää.

Ja nyt yksi tärkeimmistä kohdista. Tosiasia on, että naudanmaksassa on monia astioita, ja niitä on erittäin vaikea leikata pois, ja tietysti, kun ne löytyvät, vaikutelma pasteesta ei ole paras.

Siksi pasteetti on hierottava siivilän läpi.

Tuloksena saat herkullisimman ja herkullisimman naudanmaksapasteen.

Kuinka säilyttää naudanmaksapatee.

Pate ei valitettavasti säily kauaa. Siksi on parempi siirtää se astioihin tai pakastepusseihin ja pakastaa. Yksi annospussi on yksi annos, niin paljon kuin voit syödä kerralla ilman uudelleen pakastamista.

Kuinka tarjota naudanmaksapatee juhlapöytään?

Sämpylä voilla voi olla maukasta, mutta se ei todellakaan ole ruokavaliovaihtoehto.

Tarjoamme sinulle helposti ja yksinkertaisesti valmistaa tartletteja lesepitaleivästä.

Leikkaa pitaleivästä ympyröitä pienellä kupilla ja terävällä veitsellä.

Taivuta sitten nämä ympyrät uunin ritilälle ja aloita paistaminen.

Vain 2-3 minuutissa ne ovat valmiita. Tällaisen lämpökäsittelyn jälkeen pitaleipä muuttuu rapeaksi kuin sirut.

Siirrä pate konditoriapussiin tai mihin tahansa muovipussiin. Leikkaa kulma pois ja purista pasteetta tartlettiin. Se näyttää kuorelta.

Tartletit on täytettävä välittömästi ennen tarjoilua, koska 15 minuutin kuluttua pitaleipä ei ole enää rapea.

Voit koristella yrteillä ja granaattiomenalla.

Granaattiomena koristaa pasteetin ulkonäön lisäksi myös maun ja tekee herkusta unohtumattoman gastronomisen nautinnon.

Ja me nautimme siitä, jos kerrot meille kommenteissa, kuinka teit naudanmaksapasteisi.

Herkullisin pate on tietysti kotona valmistettu. Jokainen kotiäiti valmistaa sen oman reseptinsä mukaan: kana- tai naudanmaksasta, keitettynä tai paistettuna, jotkut jauhavat lihan lihamyllyssä ja toiset jauhavat sen tehosekoittimessa. Kypsennysmenetelmiä on useita, joka tapauksessa saat erittäin maukkaan ja herkullisen herkullisen.

Kemiallinen koostumus

Ei ole mikään salaisuus, että vähittäiskauppaketjuissa myytävää pasteetta tuskin voi kutsua pasteiksi sanan varsinaisessa merkityksessä - lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että välillä maksaa siinä hyvin vähän ja välillä ei maksa ollenkaan. Lisäksi ne sisältävät erilaisia ​​säilöntäaineita, makuaineita ja arominvahventeita, joten tätä tuotetta ei voi kutsua terveelliseksi.

Tältä osin monet kotiäidit tekevät ainoan oikean päätöksen - tehdä maksapasteet itse. Naudan maksasta saadaan erittäin maukas tuote.

Maksa on korkeimman luokan eläimenosia, joka on tunnustettu ravitsemuksellisesti ravitsevimmaksi sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Sen rakenne sisältää melko korkeita pitoisuuksia ravintokuitua, kollageenia ja puriinikomponentteja.

Naudanlihatuote sisältää huomattavan määrän erilaisia ​​vitamiineja - koko B-alaryhmän ja lisäksi arvokkaita A-, C-, D-, E- ja K-vitamiineja. Mutta tuotteen tärkein etu on sen erittäin hyödyllinen mineraalikoostumus - tämä tuote on runsas hyödyllisissä mikroelementeissä: kalsium, magnesium ja myös fosfori, kalium, sinkki, kupari ja tietysti rauta. Juuri tämä selittää ruuan arvon niiden ihmisten ruokavaliossa, joilla on alhainen hemoglobiini ja muut verenkiertoelimistön sairaudet.

Maksapasta säilyttää täysin kaikki ravintoaineet. Näin ollen pate sisältää runsaasti proteiineja ja aminohappoja, jotka ovat koko kehon lihasten, elinten ja kudosten päärakennusaineita. Pate sisältää melko paljon seleeniä, joka on tunnustettu yhdeksi vahvimmista antioksidanteista, minkä ansiosta prosessit hidastavat ikääntymiseen liittyviä muutoksia.

Ruoan kaloripitoisuus

Maksapaste on melko kaloririkas ruokalaji. 100 g tuotetta sisältää noin 117 kcal, josta proteiinia on 18,1 g ja hiilihydraatteja noin 7 g Kuluttajat pitävät maksan lähes parhaina sivuosina antaa mahdollisuuden valmistaa monia herkullisia ruokia, ja herkkää pasteetta pidetään oikeutetusti yhtenä ravitsevimmista ja maukkaimmista herkuista.

Hyödyt ja haitat

Kaikki naudanmaksasta valmistetut ruoat ovat erittäin terveellisiä. Ja tämä on ollut tiedossa jo jonkin aikaa. Tämä vaikutus selittyy elämälle ja terveydelle välttämättömien komponenttien läsnäololla.

• Maksa kerää yli 15 % raudasta, jota elimistö tarvitsee hemoglobiinin ja muiden veren pigmenttien tuottamiseksi.
• Sivutuotteessa olevalla kuparilla voi olla voimakas tulehdusta estävä vaikutus.
• Lysiini on välttämätön aminohappo, joka edistää eläinproteiinien parempaa sulavuutta ja vaikuttaa suotuisasti nivelsiteiden ja jänteiden yleiskuntoon. Lisäksi lysiini parantaa kalsiumin imeytymistä, minkä ansiosta maksapastan käyttö estää osteoporoosin, ateroskleroosin, sydäninfarktin ja aivohalvausten kehittymistä. Tiedetään, että tämän aminohapon puute vähentää miesten libidoa ja johtaa jopa täydelliseen impotenssiin.
• Toista hyödyllistä aminohappoa, tryptofaania, elimistö tarvitsee lievittääkseen ahdistuksen oireita ja parantaakseen yöunen laatua.

• Pasteessa olevalla metioniinilla yhdessä foolihapon ja koliinin kanssa on kasvaimia estävä vaikutus.
• B-vitamiinit yhdessä magnesiumin kanssa parantavat hermosäikeiden johtavuutta ja normalisoivat aivojen toimintaa. Lisäksi ne suojaavat aikuisia tupakoinnin ja alkoholijuomien juomisen vaarallisilta seurauksilta.
• Maksassa kertyy huomattava määrä C-vitamiinia, joka parantaa vastustuskykyä, vaikuttaa suotuisasti munuaisten toimintaan, ylläpitää näöntarkkuutta, hiusten ja hampaiden terveyttä ja vahvuutta.

Pasteella on kuitenkin myös vasta-aiheita säännölliseen kulutukseen. Varsinkaan kypsät ihmiset eivät saa innostua tästä ruuasta, koska se sisältää melko paljon puriinia muodostavia aineita.

Pateeta valmistettaessa on tärkeää pitää mielessä, että kaikki poikkeamat kypsennystekniikasta johtavat patogeenisen mikroflooran kehittymiseen tuotteessa, mikä johtaa ruokamyrkytykseen.

Ruoanlaitto reseptit

Ennen kuin aloitat maksapasteen valmistuksen, arvioi maksan ulkonäkö. Sen tulee olla melko sileä, ilman täpliä, voimakkaita verisuonia, kasvaimia tai ulkonevia imusolmukkeita. Tuoreen lihan värin tulee olla punertavanruskea. Kaikki muut sävyt osoittavat suoraan tuotteen heikkoa laatua.

Maksapasteen valmistukseen ei tarvitse käyttää sappirakon sivutuotetta, jos jokin osa on vihertävää. Todennäköisesti tämä paikka oli kosketuksissa sapen kanssa - on parempi leikata se pois, muuten pasteesta tulee katkera ja mauton.

Ennen työn aloittamista maksa on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä, sitten kalvo on poistettava ja kaikki huolta aiheuttavat alueet on leikattava pois. Jotkut kotiäidit suosittelevat tuotteen liottamista raakamaidossa, jolloin siitä tulee kaikki katkeruus ja pateesta tulee pehmeämpi ja ilmavampi.

On kuitenkin olemassa toinen tapa päästä eroon tuotteesta ylimääräisestä katkeruudesta: maksa leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään noin viisi minuuttia, minkä jälkeen se valutetaan siivilä ja pestään kylmällä juoksevalla vedellä.

Klassinen

Naudanmaksapastan valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset:

• 800 g muita eläimenosia;
• 4 keskikokoista porkkanaa;
• 4 sipulia;
• suola, jauhettu pippuri;
• 100 g luonnollista voita;
• kuivattua basilikaa.

Sipulit on hienonnettava hienoksi, porkkanat raastettava keskikokoisella raastimella, koko asia kuullotettu kasviöljyssä paksupohjaisessa paistinpannussa.

Puhdista maksa, poista kalvot ja sappitiehyet, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista molemmin puolin 15 minuuttia, lisää sitten mausteet ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia.

Valmistetut tuotteet asetetaan tehosekoittimeen ja murskataan voin kanssa, minkä jälkeen valmis tuote voidaan pakata astioihin ja lähettää viileään paikkaan, kunnes se jäähtyy.

Halutessasi voit lisätä sieniä maksaan, on parasta ottaa herkkusieniä tai porcini-sieniä. Ne paistetaan yhdessä lihan kanssa ja kypsennetään standarditekniikalla.

Ruokavalio

Ruokavalioversiossaan naudanmaksapatee sisältää neljä peruskomponenttia - itse maksan sekä sipulia porkkanoilla ja voilla, ja maksaa ei paisteta, vaan keitetään.

Tarvitset:

• 0,5 kg muita eläimenosia;
• 1 sipuli;
• 1-2 porkkanaa;
• 100 g voita;
• paistorasva;
• suola, mausteet;
• vesi - 200 ml.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti on seuraava. Kuori ensin porkkanat, huuhtele huolellisesti ja leikkaa 0,5 cm:n kuutioiksi. Sitä ei tarvitse leikata pienemmäksi, koska siitä tulee myöhemmin eräänlainen indikaattori astian valmiusasteesta.

Kuori sipuli ja leikkaa paksuiksi puolirenkaiksi ja paista sitten kevyesti molemmilta puolilta. Sinun tarvitsee vain tuoda sipuli ruskeaksi ja pehmeäksi, älä kypsennä sitä liikaa, muuten valmis pasteetti on hieman katkera.

Maksa on puhdistettava, kaikki tarpeettomat kalvot poistettava ja sappitiet leikattava, pestävä ja leikattava. Halutessasi voit liottaa sen tuoreessa maidossa - tässä tapauksessa pasteesta tulee pehmeämpi.

Sitten sinun on otettava kattila tai muhennos ja asetettava ruoka tietyssä järjestyksessä: ensin porkkanat, sitten maksa ja paistetut sipulit päälle. Lisää joukkoon kuiva jauhettu paprika ja kaada kuumaa vettä kaiken päälle niin, että se peittää kaikki astian ainekset.

Huomio: ruokaa ei tarvitse sekoittaa kattilassa.

Tuotteet haudutetaan miedolla lämmöllä aina kannen ollessa kiinni, kuten jo mainittiin, porkkanat määräävät - heti kun niistä tulee pehmeitä ja valmiita, voit sammuttaa lämmön turvallisesti. Tämä kestää yleensä noin puoli tuntia.

Maksan kypsymisen aikana sinun on poistettava maavoi jääkaapista ja asetettava se lämpimään paikkaan pehmenemään.

Pannun liemi kaadetaan toiseen pannuun - näin maksa ja vihannekset jäähtyvät paljon nopeammin. Myöhemmin pastaan ​​voi kaataa 2-3 ruokalusikallista lientä, jos se osoittautuu liian kuivaksi. Vihannekset hienonnetaan, jota varten ne laitetaan tehosekoittimeen tai viedään lihamyllyn läpi. Jälkimmäisessä tapauksessa sinun tulee tehdä tämä kahdesti, jolloin konsistenssi on herkempää.