Resepti: False julienne - valmistettu munakoisosta. Munakoison Julienne ja luonnonvaraiset sienet Munakoison väärä julienne

1 pieni sipuli
350 g tuoreita porcini-sieniä
300 g (3 pientä munakoisoa)
1-2 valkosipulinkynttä
200 g smetanaa
150 g kovaa juustoa
50 g voita
3 rkl. l. kasviöljy

Mushroom julienne on erittäin suosittu ravintolaruoka, joka on helppo valmistaa kotona. Pääsääntöisesti se valmistetaan annoskookoskoneissa ja tarjoillaan niissä. Tämä kattaus näyttää erittäin tyylikkäältä, kodikkaalta ja juhlavalta. Villisienien tuoksu ja maku kietoutuvat munakoison kerman tai smetanan makuun, mikä lisää herkkyyttä sienien julienneen ja yhdessä mausteisen juustokuoren kanssa ruoasta tulee yksinkertaisesti uskomattoman maukas. Näistä ainesosista tulee neljä annosta 200 ml:n kattiloissa.
Jos huolehdit kesällä etukäteen ja valmistat juliennen ainekset, kuivaat metsäsieniä (tai keität ja pakastat) ja pakasteet myös munakoisot, tämä runsas ja aromaattinen ruokalaji voi koristella uudenvuodenpöytääsi.
Nykyaikaiset kokit käyttävät termiä julienne useimmiten tarkoittamaan vihannesten leikkaamista ohuiksi nauhoiksi. Tästä tulee nimi julienne-keitto, ja ohuiksi nauhoiksi leikattuja salaatteja kutsutaan julienneksi.

Erittäin maukas julienne valmistetaan valkoisista tai muista tuoreista tai kuivatuista metsäsienistä.
1. Puhdista ja huuhtele sienet perusteellisesti ja keitä niitä sitten vähintään 30 minuuttia. Leikkaa sienet ohuiksi suikaleiksi tai viipaleiksi. Juliennelle ohut leikkaus on erittäin tärkeää, mikä luo lautasen harmonisemman maun.
Paikalliset asukkaat, jotka keräävät ja varastoivat sieniä säännöllisesti talveksi, suosittelevat keittämään niitä vähintään tunnin ajan ja vaihtamaan vesi ensimmäisen keiton jälkeen.


2. Kuori pienet munakoisot (niissä ei ole juurikaan siemeniä), leikkaa pieniksi kuutioiksi, suola ja jätä sivuun puoleksi tunniksi kitkeryyden poistamiseksi. Huuhtele sitten juoksevan veden alla ja laita siivilään tai siivilään valumaan.


3. Sulata voi paistinpannussa. Hienonna sipuli hienoksi ja paista läpinäkyväksi.


4. Lisää hienonnetut sienet paistinpannulle sipulien kanssa, lisää hieman suolaa ja sekoita.


5. Paista sieniä ja sipulia kypsiksi.


6. Lisää puolet kermasta (100 g) paistettujen sienien joukkoon, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Jos lisäät hieman smetanaa, juliennesta tulee paksu kastike.


7. Kuumenna kasviöljy toisessa paistinpannussa, lisää hienonnetut munakoisot, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita.
Lisää hyvin vähän valkosipulia korostaaksesi munakoison aromia.


8. Paista munakoisot kypsiksi.


9. Laita sienet smetanan joukkoon, paistetut munakoisot, loput smetana keraamisiin annosmuotteihin (cocotte makers), ripottele päälle juustoraastetta.


10. Laita munakoiso- ja metsäsieniruukut uuniin ja paista, kunnes muodostuu kevyt juustomainen kuori, noin 7-10 minuuttia. Tarjoa julienne kuumana.

Tämä artikkeli keskittyy suosittuun ranskalaiseen ruokaan, joka on valmistettu erityisellä tavalla. Munakoisojulienne valmistetaan nopeasti ja vaatii vain yksinkertaisimmat ainekset. Lue reseptimme ja katso itse.

Väärä julienne

Tätä yksinkertaista kasvisruokaa arvostavat varmasti kaikki perheesi jäsenet, ja sen valmistamiseen kuluu vain puoli tuntia. Väärä munakoisojulienne on melko helppo valmistaa:

• Valmista kaksi sinistä munakoisoa, kaksi pientä kesäkurpitsaa ja yksi sipuli käsittelyä varten.
• Kuori vihannekset ja pilko hienoksi.
• Kuumenna paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä ja paista sipuli kullanruskeaksi.
• Lisää tämän jälkeen siihen valmis kesäkurpitsa ja munakoiso. Hauduta vihanneksia kannen alla suljettuna useita minuutteja välillä sekoittaen.
• Kaada 200 ml kermaa kattilaan ja lisää siihen yksi ruokalusikallinen smetanaa.
• Mausta seuraavaksi kerma suolalla, pippurilla ja provencelaisilla yrteillä.
• Kaada saatu seos pannulle ja hauduta kasviksia siinä vielä muutama minuutti.
• Raasta 100 grammaa kovaa juustoa hienolla raastimella ja sekoita se hienonnettujen yrttien kanssa.
• Laita julienne cocotte-koneisiin tai pieniin keraamisiin muotteihin ja laita ne sitten esilämmitettyyn uuniin.

Kymmenessä minuutissa maukas ja aromaattinen ruokalaji on valmis. Toivomme, että pidät pehmeän juuston, paahdettujen vihannesten ja kermaisen kastikkeen yhdistelmästä.

Munakoiso julienne. Resepti valokuvalla

Tällä kertaa keitämme, mikä antaa sille erityistä pehmeyttä. munakoisosta? Voit lukea reseptin alta:

• Kuori yksi keskikokoinen sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Kuori kaksi keskikokoista munakoisoa ja leikkaa paloiksi. Katkeruuden poistamiseksi ripottele vihanneksiin suolaa ja anna seistä puoli tuntia. Tämän jälkeen ne tulee huuhdella vedellä ja puristaa pois.
• Kuumenna paistinpannu, kuullota siinä sipuli, lisää sitten munakoisot ja hauduta yhdessä muutama minuutti.
• Kaada 300 ml rasvaista smetanaa kasvisten joukkoon, lisää suolaa, pippuria ja hienonnettua valkosipulia maun mukaan. Ripottele kaikki tillillä ja keitä hetki suljetun kannen alla.
• Voitele kookosvuoat tai muut sopivat muottit voilla. Laita kasvisseos niihin ja laita 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Ripottele päälle juliennejuustoa ja keitä seitsemän minuuttia. Tarjoile valmis ruoka kuumana.

Julienne munakoisosta ja sienistä

Jos tarkkailet vartaloasi, kiinnität todennäköisesti paljon huomiota tavallisten aterioiden laatuun ja koostumukseen. Kutsumme sinut valmistamaan tämän alkuperäisen ruokalajin lomalle tai tavalliselle illalliselle ja yllättämään läheisesi alkuperäisellä maullaan. Kuinka tehdä kasvismunakoiso juliennea? Resepti on hyvin yksinkertainen:

• Ota yksi keskikokoinen munakoiso (200-250 grammaa), kuori se ja leikkaa viipaleiksi. Tämän jälkeen työkappaleet tulee ripotella suolalla, laittaa kulhoon ja jättää sivuun puoleksi tunniksi. Kun vaadittu aika on kulunut, huuhtele ne kylmällä vedellä ja kuivaa ne talouspaperilla.
• Hienonna 200 grammaa metsäsieniä (voit käyttää sen sijaan herkkusieniä).
• Kaada 150 grammaa raskasta kermaa syvään kulhoon, lisää kaksi lusikallista smetanaa ja yksi lusikallinen makeaa skandinaavista sinappia. Vatkaa ainekset tasaiseksi vaahdoksi.
• Kuumenna paistinpannu ja paista siinä hienonnettu sipuli.
• Lisää munakoisot siihen ja keitä kaikkea yhdessä muutaman minuutin ajan.
• Lisää lopuksi sienet. Niitä tulee keittää, kunnes neste on haihtunut.
• Kaada kermaseos kattilaan, lisää suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan. Keitä munakoisoa ja sienijuliennea, kunnes kastike sakenee.
• Laita saatu seos valmistettuun kulhoon, ripottele päälle juustoraastetta ja kypsennä esilämmitetyssä uunissa vielä seitsemän minuuttia.

Munakoisojulienne on valmis. Huomaa, että tämä resepti tuo esiin vihannesten rikkaan maun. Villisienet antavat ruoallesi ainutlaatuisen aromin ja tekevät siitä erityisen herkullisen.

Johtopäätös

Toivomme, että tässä artikkelissa keräämämme reseptit ovat sinulle hyödyllisiä. Munakoisojulienne on maukas ja helppo ruokalaji, jota myös aloitteleva kokki pystyy käsittelemään. Siksi lue huolellisesti kuvauksemme, hanki tarvittavat tuotteet ja tee herkullisia kokeita keittiössäsi.

Tänään ehdotan, että valmistat kaikkein HEINÄKUUN annoksen.
Julien (Julien) - kirjaimellisesti käännetty ranskasta - "heinäkuu". Klassinen, suosittu sieni-, smetana- ja juustoruoka voidaan valmistaa ympäri vuoden. Ja tänä heinäkuussa hemmottele itseäsi hämmästyttävän herkullisella "väärä" munakoisojuliennella.
Tällaisen juliennen valmistaminen on alkeellista, nopeaa, yksinkertaista. Tuotesarja on erittäin yksinkertainen ja edullinen. Valmiin ruuan maku on arvaamattoman herkkä ja murea.
Se ei juurikaan eroa tavallisesta sienestä.

Lähdetään töihin valmistamalla kaikki ainekset!

Kuori munakoisot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Ripottele reilusti suolalla. Anna vaikuttaa 15-30 minuuttia, jotta katkeruus häviää.

Silppua sillä välin sipulit.

Paista sipulit kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Purista munakoisot käsilläsi tuloksena olevasta nesteestä.
Lähetämme ne paistinpannulle sipulien kanssa. Paista kunnes väri muuttuu, 5-7 minuuttia.

Lisää hienonnettu valkosipuli ja maustepippuri.
Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Lisää 1-2 ruokalusikallista kotitekoista kermaa.

50-100 ml suodatettua vettä tarvitaan munakoisojen jatkohauduttamiseksi kermaisessa kastikkeessa.
Anna seistä 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisää hienonnettu persilja. Sekoita sisältö.
Hauduta vielä 5-7 minuuttia.

Siirrä munakoisot uunivuokaan tai cocotte-koneisiin.
Ripottele päälle karkean raastimen läpi valutettu juusto. Laita uuniin 5-7 minuutiksi, kunnes juusto on täysin sulanut.

Väärä munakoiso julienne on valmis!

Julienne-sieni monipuolistaa täydellisesti mitä tahansa valikkoa. Ja julienne munakoisoissa yllättää yleensä iloisesti sinut ja vieraasi. Tämän ruuan valmistaminen ei ole tylsää, jokainen kotiäiti voi käsitellä sitä, resepti on hyvin yksinkertainen.

Ainesosat: Munakoiso - 5 kpl;
Herkkusienet - 10 kpl;
Sipuli - 2 kpl;
Smetana - 3 rkl. lusikat;
Suola ja pippuri - maun mukaan;
Juusto (kova lajike) - 100 gr;;
Oliiviöljy - 4 rkl. lusikat.

Sieni juliennen valmistus munakoisoissa:

Munakoisot on valittava niin, että vihanneksella on häntä.
Pese jokainen munakoiso, leikkaa puoliksi (leikkaa munakoiso pituussuunnassa), älä leikkaa häntää pois.
Ota seuraavaksi uunivuoka, kaada siihen 1 rkl oliiviöljyä, peitä seinät ja pohja. Voitele kukin munakoiso öljyllä (2 ruokalusikallista öljyä riittää tähän) ja laita muottiin. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita pannu munakoisoineen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.
Kun munakoisot paistavat uunissa, sinun on pestävä herkkusienet ja pilkottava ne hienoksi.
Voitele paistinpannu öljyllä, laita sienet siihen, laita ne tuleen. Seuraavaksi kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin, lisää sieniin, suola ja pippuri. Paista, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.
Ota munakoisot uunista ja poista ydin. Hienonna munakoison hedelmäliha ja laita se pannulle sienien ja sipulien kanssa, paista hieman 2 minuuttia, peitä sitten kannella, sammuta lämpö ja odota 10 minuuttia, anna vihannesten ja sienten jähmettyä. Kun aika on kulunut, avaa kansi, lisää 3 ruokalusikallista smetanaa ja sekoita kaikki - julienne-valmiste on valmis. Täytä jokainen munakoiso tällä täytteellä.
Sitten hiero