Leipomon perusvaatimukset. Onko leipomopaikka korkean korkeuden talossa sallittu? Leipomo asuinrakennusvaatimusten ensimmäisessä kerroksessa

Tilojen etsinnässä on tarpeen tarkasti harkita huolellisesti toisen poistumisen saatavuutta, arvioida, missä se sijaitsee ja mitkä ovat mahdollisuudet työskennellä sen kautta.

optimaalinen teho
täysimittaiseen työhön
leipomo

Sähkö-

Ensimmäinen asia on, että olemme kiinnostuneita - tämä on huoneen välttämättömän sähkön läsnäolo. Optimaalinen voima täysimittaisille leipomotyölle on 30-35 kW, vaikka meillä on käynnistämiskokemus ja 20 kW. Mutta en suosittele olosuhteissa, kun vedenkeitin, kaikki tuotanto voi olla.

Laske virtaa voi paljastaa huoneen omistaja, tekniset olosuhteet, joiden avulla voimme myös selvittää mahdollisuuden lisätä voimaa. Miten saada vaadittu teho sähköverkkoKuvailen seuraavassa artikkelissani.

valmisratkaisut Pätevä
tehtävät tietokannassamme

Melko monia materiaaleja on omistettu leipomon sijainnin valinnalle, mukaan lukien johtajan teokset verkon "todellinen leipomo" Vladimir Makarov. Olen puolestaan \u200b\u200bkäynnistänyt vähittäismyyntipisteitä useiden vuosien ajan. Alle johtajuuteni alle vuoden työvuosi, yli 20 onnistunut leipomo käynnistettiin. Joku tämä luku näyttää pieneltä, mutta vakuutan teille, että se on suuri työ, jolla on valtava määrä vivahteita.

Aloitetaan ehkä huoneen vaatimuksiin, joissa leipomon avaaminen on suunniteltu. Oletetaan, että olet tyytyväinen liikenteeseen, potentiaaliseen muuntamiseen, ja sinulla on kysymys, ja mitä seuraavaksi. Tämä vaihe analysoimme tilojen kysymyksen puitteissa.

Ilmanvaihto

Joten meillä on kilowatteja tarvitset, nyt mene kysymykseen tuki ja poistoilmanvaihto. On tärkeää valita tiloja itsellesi arvioida, millaista ilmanvaihtoa voidaan toteuttaa siinä, koska viime kädessä vaikuttaa investointien määrään.

Jos huone sijaitsee ei-asuinrakennuksessa - tämä on erittäin hyvä uutinen. Koska
tällöin ilmanvaihto voidaan toteuttaa yksinkertaisesti vetämällä se "kadulle",
mikä vähentää kustannuksia toisinaan.

Jos huone on asuinrakennuksessa, se asettaa tiettyjä velvoitteita. Tällöin tuuletus toteutetaan poistamalla se julkisivulla "rakennuksen hevosella". Tämäntyyppinen ilmanvaihto lisää sijoituksen kokoa.

Tämän seurauksena suositus on mahdollista valita huone, jossa on jo valmis ilmanvaihto tai huone ei-asuinrakennuksessa. Tämä on vain suositus, useimmat leipomot, tavalla tai toisella, käynnistetään asuinrakennuksissa ja miten toteuttaa ilmanvaihto ja käydä läpi kaikki hyväksynnän vaiheet, kerron seuraavassa artikkelissani. Ja nyt ehdotan, että se vaikuttaa tilojen kolmanteen tärkeään vaatimukseen - lastausvyöhykkeen läsnäolo.

Ladataan / purkaminen alue

Alkaa siitä, että meidän on oltava terveyssäännöksiä, joita meidän on ohjattava. He sanovat, jos tämä on asuinrakennus, lastaus olisi toteutettava
rakennuksen julkisivulla, jolla ei ole ikkunoita ja pääsyä asuintiloille.

Todellisessa elämässä sijaitsevissa tiloissa asuinrakennuksissa on lähes mahdotonta.
Tässä tapauksessa on tarpeen valita pienempi paha ja keskittyä yleensä tiloihin, jotka ovat yleensä periaatteessa toisen sisäänkäynnin. Samalla on välttämätöntä selkeästi suunnitella purkamisen ja lastauksen aikataulu siten, että se ei saa kanteluita talon asukkaille. Se luo tietyn epämukavuuden, mutta suojelee meitä valvontaviranomaisten hyökkäyksistä.

Johtopäätös: Tilojen etsinnässä on tarpeen tarkastella huolellisesti toisen poistumisen saatavuutta arvioidakseen, missä se sijaitsee ja mitkä ovat mahdollisuudet työskennellä sen kautta.

Liikkuu. Myös yksi tärkeimmät vaatimukset leipomon tiloihin -
tämä on hänen neliönsä. Ihanteellinen alue leipomoihin koko syklin tuotannossa on 70-90 neliömetriä. On käytännöllistä, kun on mahdollista rakentaa kaupankäyntipiste ja 50 neliötä, mutta se asettaa tiettyjä rajoituksia. Esimerkiksi jääkaapin sijoittaminen juoda kaupankäynnin lattialla,
ja tuotanto vähentää leipurin nopeutta, mikä johtaa tuotanto-ohjelman noudattamatta jättämiseen.

Seuraavassa artikkelissa keskitymme yksityiskohtaisesti ilmanvaihtopäätöksistä, niiden eduista ja miinusista.

Jotta leipomon omistaja on tänään lähes yhtä arvokas, ravintola. Leivonta leipä - mielenkiintoinen ammatti, ja oikea organisaatio ja kannattava. Mutta leipomo ei ole helppo avata. Ensinnäkin, koska valvontaviranomaisten tilojen ja laitteiden vaatimukset ovat erittäin tiukat. Ennen kuin painat tilojen etsimistä ja asiakirjojen keräämistä, on tarpeen tutustua asiakirjoihin, joihin Rospotrebnadzor, rouva ja hätätilanteissa oleva ministeriö viittaa ne henkilöstövaatimuksiinsa ja leipomojärjestelmäänsä.

Näkymät kantajalle

Mini Leipomot, ei tietenkään ole suuri leipomo, mutta järjestetään laajuus, voi tarjota leipää ja pullia tai jopa kakkuja koko kylä / pieni kylä. Alla on pääomarakennusten perusvaatimukset. Modulaarisen tyypin (avoin stallien perusteella) mini-leipomoihin säädökset, jotka normalisoivat toimintaansa ovat lähes samat kuin jotkut vivahteet.

RESPOTREEBNADZORin vaatimukset

RAPOTREEBNADZORin resoluution saaminen

SES: n rakenteiden salliman tutkimuksen suorittaminen tapahtuu ilmaiseksi leipomo-omistajan pyynnöstä. Tehdä tämä, yritys lähettää ilmoituksen alusta liiketoiminta Täydellinen joukko tarvittavia asiakirjoja. Ei valtion lisenssiä maksetaan samanaikaisesti.

Toimintaasiakirjat

Tärkeimmät sääntelysäädökset ovat päätöslauselma 27.11,97 nro 6 ja Sanpin 2.3.4.004-97. Lisäksi seuraavien säädösten vaatimukset olisi otettava huomioon tilojen, laitteiden ja lisätoimien valmistelussa:

1. Snip 23-05-95 (Snip II-4-79: n sijaan) - Luonnollinen keinotekoinen valaistus;
2. Snip 2.04.01-85 - Sisäinen vesihuolto ja jäteveden järjestelmä;
3. Snip 2.04.05-91 - Lämmitys, ilmanvaihto ja ilmastointi;
4. Sanpine 2.3.4.545-96 - Leivän, leipomon ja makeisten tuotanto.
5. VNTP 02-92 - leipomoteollisuusyritysten teknologisen suunnittelun normit;
6. GOST 2874-82 - juomavettä. Hygieeniset vaatimukset ja laadunvalvonta.
7. Snip 31-03-2001 (Snip 2.09.02-85) - tuotantorakennukset;
8. Snip 2.09.04-87 - hallinnolliset ja kotitalouksien rakennukset;
9. Snip 2.04.03-85 - Ulkoiset verkot ja tilat.

Näissä asiakirjoissa viitataan SES: lle sekä luvan myöntämisen ja nykyisten tarkastusten suorittamisen yhteydessä (säännöllinen ja suunniteltu).

Alueen vaatimukset

Valitsemalla tontti leipomon rakentamiseen tai jälleenrakennusyrityksen hankkimiseen, omistajan on sovittava SES: n edustajien kanssa. Alueen tärkeimmät vaatimukset ovat seuraavat:

• Se on määritelty.
• Vihreät kasvit istutetaan, joista he myöhemmin huolehtivat.
• Poista säännöllisesti, myös talvella, puhdas lukkosta.
• Täydellinen vedenpitävä roskasäiliöitä. Ne sijaitsevat 25 metrin päässä kaikista rakennuksista.

Olisi laadittava sademäärän vedenpuhdistuksen alueen järjestelyn aikana rakenteista suunnattujen aivohalut. Leipomon vieressä oleville alueille ei pitäisi olla asuinrakennuksia.

Modulaarisen mini-leipomon osalta tällaisia \u200b\u200bvaatimuksia ei ole jatkettu. Mitä tulee taloon sijoitettu, tällaiset yritykset kellarissa ja kellari ovat mahdottomia. Mutta vaatimukset ovat parempia selventämään Rospotrebnadzorin paikalliselta sivuilta. Riippuen alueesta päätavoitteiden noudattamiseksi nämä palvelut viittaavat erilaisiin tiukutuksiin.

Huoneen vaatimukset

Venäjän federaation valvonta on kiellettyä järjestää tällaiset yritykset asuinrakennuksissa, rakenteissa ja rakennuksissa (Snip 31-01-2003 -lauseke 4.10 ja SP 4.13130 \u200b\u200b-lauseke 5.2.8). Mutta joissakin tapauksissa, jos yritys on hyvin pieni (tuottaa jopa tonnia tuotteita 24 tunnin kuluessa, sitten Rospotrebnadzorilla on mahdollista sopia erikseen tämän yrityksen sijoittamisesta laajennuksiin asuinalueiden ja ei-asuinrakenteiden rakenteisiin. Se on uskoi, että tällainen tuotanto voidaan sijoittaa asuinrakennukseen, joka on sisäänrakennettu vuoteen 2013 asti. Vaatimukset mini-leipomoiden "asuntotyypin" vaatimukset ovat tiukkoja Sanpina 2.1.2.2645-10. Samanlaisen yrityksen omistaja on velvollisuutena varmistaa järjestelmien itsenäisyys:

• jätevesi;
• virtalähde;
• vesihuolto (et voi käyttää tekninen vesi, Veden pitäisi olla kylmä ja olla varma).

Raaka-aineita ei saa tuoda asuinrakennuksen julkisivuosasta. Siksi on parempi varustaa leipomoiden modulaariset vaihtoehdot. Jos et voi luoda tavanomaisia \u200b\u200btyösuhteita palon tarkastajan ja SES-edustajan kanssa, se toimii hyvin kovasti.

Kaiken tyyppisessä leipomossa pakollinen On oltava vesihuolto, jäteveden, ilmanvaihtojärjestelmä. Kotimatta noudattaa virrankulutusnopeutta. Verkkoteho ei saa olla alle 40 kW. Kaikki leipomotuotanto, riippumatta koosta, pidetään tulessa ja vaatii APS: n asennuksen ja ensiapupakkauksen läsnäolon. Tällaisella yrityksellä pääoman rakentamisessa pitäisi olla koko tiloja:

• tuotantoon eri tyyppejä työtä (leipomo kauppa ja lauttahiiva, tester-ydin ja taikina sekoitushuone);
• varasto;
• apuohjelma;
• työntekijöille (ruokailutilat, kylpyhuone, pukuhuone).

Erityiset vaatimukset esitetään jokaiselle huoneelle.

Modulaarisissa mini-leipomoissa ja organisaatioissa kodeissa, "yksittäisten työpajojen" jakautuminen väliseinä. Huone henkilökunnalle, kylpyhuone, raakamateriaali, leivinjakauma ja järjestely eri kohdat Raaka-aineiden vastaanottamisen ovet ja valmiiden tuotteiden vapautuminen ovat pakollisia joka tapauksessa.

Moduuli tarjoaa valikoiman: varasto (raaka-aineiden varastointi ja erikseen tuotteet) ja tekninen vyöhyke, pesu, tärkein työpaja (tuotantoprosessien alueellinen erottaminen), kotimaiset tilat, kylpyhuone.

Leipomokompleksi

Sitä ei voi sijoittaa kellariin tai kellariin. Raaka-aineiden ja leivonnon ylittäminen on kielletty. On tuettava tuotantoprosessin yksipuhallus. Työalueella on sarjoja (laatikoiden modulaarisissa malleissa, jotka on erotettu osioon):

• kuuma;
• puhdistukseen ja varastointiin;
• vaativat erityistä huomiota.

Työpajavyöhykkeen oven edessä vaaditaan desinfiointiainetta kyllästettyjä asioita. Tämän vyöhykkeen seinät ja jopa katto otetaan liima-maaleilla tai värjätään vedellä emulsiolla. Kun seinäkiinti tai katto edellyttää välitöntä korjausta. Lattiat on vuorattu vedenpitävällä materiaalilla, jonka gosanapidadtsor on sallittu. Niiden on oltava tasainen, sileä, mutta ei liukas, ilman halkeamia, se on helppo huuhtelee ja pieni bias veden ulosvirtaukseen.

Varastot

Varaston toimitiloihin on oltava:

• Aina puhdas
• Lämmitetty (lämpötilaparametreilla, jotka eivät ole alle + 8 ° C).
• Hyvä ilmanvaihtojärjestelmä, ei märkä (sallittu kosteus 70-75%).

Kaikki kaupat pääkaupungissa on varustettu kattoilla, jotka suojaavat leipomotuotteita ja raaka-aineita sademäärästä lastauksen / purkamisen aikana. Näissä tiloissa kaasunkäsittely hyönteisten tuholaisia \u200b\u200bvastaan \u200b\u200bsuoritetaan normien mukaan. Varastojen seinät tehdään sileät, lattiat ilman halkeamia. Oletetaan sementtilattia. . Tavaroiden vastaanottamisen ja sen lähetyksen nyrkkeily riittää varustamaan visiiri sisäänkäynnin yli.

Tuotteisiin tarkoitetussa varastovyöhykkeessä ei voida hyväksyä kotitalouskemikaalien, desinfiointiaineen ja mahdollisten vahva hajutuotteiden, jotka eivät ole raaka-aineita leivontaan.

Työntekijöiden huoneet

Locker-huoneissa on siten, että työntekijät tallentavat erikseen ylemmän mekon, asiat, joissa he tulivat töihin ja työvaatteet. Lähellä pukuhuoneessa on suihku. Hänellä on oltava ennustettu huone, jossa on ripustimet ja kaupat. Shippien normalisoidaan suihkukameroiden määrä.

WC on varustettu yhdyskäytävällä, metro-ovilla, wc-paperilla tai lautasliinat. Ennen wc: ää matto, joka on kyllästetty desinfiointiaineella, sijoitetaan ja sijoitetaan levy, joka muistuttaa tarvetta poistaa työraja. Yhdyskäytävässä wC-huone täytyy olla:

• pesuallas;
• kosketus käsi käsittelyyn;
• saippua;
• ripustin ylemmän työn vaatteisiin;
• käsi sähköinen kuivausrumpu (sähköisku).

On toimitettava työntekijöille. Ne valmistuvat samalla tavoin kuin wc-yhdyskäytävät (ripustimet, pesuallas, sähköinen varsi). Ennen tämän huoneen syöttämistä tarjotaan myös desinfiointilaite.

Modulaarisen ja "huoneiston" mini leipomoihin, kuten huoneiden lukumäärää, ei tarvita, mutta:

• kylpyhuone (yleensä se on biotaway);
• pukuhuone henkilökunnalle.

Muista olla. Samanaikaisesti käytävän varastoalueen, leipomojen ja tilojen välinen erottaminen, jossa on matot desinfiointiaineilla.

Laitteiden vaatimukset

Kun käytät tuotuja laitteita, tarvitaan sertifikaatti. Kaikki laitteet, inventaariot, kaikki laitteet olisi tehtävä Venäjän federaation saniteettivalvonnan sallimista materiaaleista. Sen pitäisi:

• Helppo pestä.
• Käsitellään desinfiointiaineilla. Metallilevyt Tuotteille - kalsinointi.
• ja käyttää yhdentyyppisiä tuotteita (raaka / puolivalmiita tuotteita / valmistuneet tuotteet).

Laitteita varten käytetään vain erilaisia \u200b\u200bvaihto-omaisuuksia sen leivontaan, mutta jopa kuormituslaitteisiin. Avaa leipomo, se on varustettava:

• jääkaapit;
• uuni;
• testisekoitteet;
• mukoperijärjestelmät;
• leipää kuljettamiseen;
• telineet;
• asteikko;
• veitset.

Ja muut tarvitsevat laitteita, joka riippuu julkaisuista suunnitelluista lajeista.

Henkilöstön vaatimukset

Työntekijöillä on oltava terveyskirjat passitietojen ja valokuvauksensa kanssa. Heidän on säännöllisesti annettava lääkärintarkastus. Suorita työtehtäviä rento koruja työntekijöitä ovat kiellettyjä. Kun uusien työntekijöiden työhön tulisi tuntea käyttäytymissäännöt ja yrityksen hallituksen Sanellin erityispiirteet. Hallinnon on valvottava niiden noudattamista. Kaikki nämä hetket kiinnostuvat SES: n edustajasta tarkastuksen aikana.

Vaatimukset johdotukseen ja valaistukseen

Erittäin tärkeitä elementtejä, jotka tarjoavat työvaatteet, leipomo katsotaan valaistukseksi. Sitä huomiotta jätetään huomiotta ja tarkistetaan sekä valaistuslaitteiden tasolle että turvallisuudelle. Ota yhteyttä, millaisia \u200b\u200bvaatimuksia osoitetaan osoitteeseesi. Koska vanha standardi (Snip II-4-79, luku 4) valmistui toimintaansa, uusi Snip 23-05-95 * ei päivitetty. Sen toteutuminen tehtiin SP-versiossa 52.13330.2011. Viittaus palveluntarkastukseen voi olla missä tahansa näistä asiakirjoista.

Rospotrebnadzorilla on tiukat vaatimukset valaistus-, lämmitys- ja ilmanvaihtopajoiksi. Johdotus on piilotettu, se yleensä koskee työalue. Kaikki valaisimet on sijoitettava räjähdyssuojattuun koteloon. Luonnon ja keinotekoisen valaistuksen taso vastaa SNU: ta. On suositeltavaa maksimoida luonnollisen insoltion käytön.

Lämmitys- ja ilmanvaihtojärjestelmien vaatimukset

Näiden järjestelmien tulisi säännöllisesti käydä läpi ilmanvaihto olla varovainen. Kaikkien näiden järjestelmien laitteiden pitäisi helposti pestä, on sileä pinta. Locksmithin pitäisi pystyä nopeasti ja helposti siihen.

Kaikilla polttoaineen laitteilla on oltava lämpöeristys. Uunit estävät vaikutuksen kuumaan höyryn / kaasun työntekijöihin tulisi tarjota ilmansuihku.

Modulaarisen tyyppisten leipomoiden osalta ilman sieluja ei tarjota, mutta ilmanvaihdon auringon asennus näkyy ennen kaikkea lämpöä, joka korostaa lämpöä. Laitteiden kapasiteetti - arvo lasketaan. Laskentaohjeita voidaan tarkastella TMDP: ssä 27-0-3.86.

Vaatimukset vettä ja valua

Leipomon järjestelyn avulla sinun on suoritettava jäteveden, vesihuolto ja kehitys ja asennus ilmastointijärjestelmäJos et valmistaudu valmiiseen muotoiluun. Saniteettitarpeiden kannalta tämä tarkoittaa, että sinun on työskenneltävä SNIP 2.04.05-91 (lämmitys + tuuletus pallo) ja Snip 2.04.01-85 veden ja jäteveden suhteen. Vaatimukset sanelee Sanpin 4630-88: lla (ne liittyvät tekijöihin, jotka kykenevät saastuttamaan ympäröivän vedet).

Vesi, jota käytetään tuotteiden leivontaan ja pesuastioiden kanssa toimivat Gostom varten juomavesi. Varastot olisi purettava kaupunkien viemäreihin. On kiellettyä raakaöljyä käytettyä vettä valua läheisiin säiliöihin.

TARAn ja kuljetuksen vaatimukset

Luput vastaavien tuotteiden kuljettamiseen myöntää terveysvalvonnalla puolen vuoden välein. Valmiiden tuotteiden kuljettaminen maanteitse ilman tätä lupaa on kielletty. Pakkauksen on noudatettava nykyaikaisia \u200b\u200bstandardeja, todistus, joka vahvistaa sen hygieeninen ja todistus, joka vahvistaa laadun. Jos mini leipomo ei toimi toimitusta, tämä tuote voidaan jättää pois.

Raaka-aineiden vaatimus

Leivontaan menevät tuotteet on pidettävä oikein. On sallittua ottaa se tuotantoon vain, jos on asianmukaisia \u200b\u200btodistuksia ja vahvistaa asiakirjojen laatua.

Leivontavaatimus (valmiit tuotteet)

Mitä tulee vaatimuksiin saniteettipalvelut Leivän ja vastaavien tuotteiden leivontaan, sitten tarkat vaatimukset on selvennettävä SES: ssä. Voit tutustua Sanpinein perusvaatimuksiin 2.3.4.545-96. Mutta tämän asiakirjan sijasta vuonna 2015 yhteisyritys 2.3.4.3258-15 kehitettiin ja hyväksyttiin. Hänen täytyi voimaan kuuden kuukauden kuluttua hyväksynnästä, mutta nyt ei toimi. Tärkeä hetki sinulle on muutoksia, jotka liittyvät elintarvikkeiden tuottavien yritysten kanssa bakterisidalampuilla.

Se on mahdotonta arvioimatta turvallisuutta, mukaan lukien uudentyyppiset tuotantotyypit. Kaikki uusien tuotteiden dokumentointi edellyttää koordinointia Venäjän federaation SES: n kanssa.

Valmiit tuotteet leivonnan jälkeen voidaan toteuttaa hyvin pitkään:

• ruis, ruki lisäämällä vehnän leipää - jopa 36 tuntia;
• tuotteet, joiden paino on 0,2 kg ja enemmän vehnäjauhoja ja vehnän lajikkeita jauhoja, joilla on seos ruis - jopa 24 tuntia;
• pienet tuotteet (jopa 0,2 kg) - jopa 16 tuntia.

Pysäytä tuotteet lokeroissa tarvitsevat oikein käytettävissä olevien standardien mukaisesti. Jokaiseen osapuolelle on liitetty asiakirja, joka vahvistaa laadun ja todistuksen. Hygieeninen todistus laaditaan jokaiselle tuotteelle (mutta ei puolueelle).

Sopimukset, jotka tarvitsevat päätellä

Seuraavassa luetellut sopimukset on tehtävä valittavaksi Rospotrebnadzoriin. Tärkeitä sopimuksia pidetään:

1. Sopimus minkä tahansa palvelun ja ennaltaehkäisevän desinfioinnin, hyönteisten ja jyrsijöiden torjumiseksi.
2. Sopimus tuotantojätteen ja kiinteän roskan viennistä.
3. Sopimus kaasunpoistovalonlähteiden hävittämistä varten.
4. Sopimukset apuohjelmat (energiayhtiöt, Vodokanal, lämmitysverkot).

Mikä tarkistaa SES.

Ensinnäkin tämä tarkastus on kiinnostunut SAN-EPIDEM-asetusten noudattamisesta. Komission tarkastukset:

• Kaikkien edellä mainittujen sopimusten läsnäolo.
• Yrityksen jälleenrakennussuunnitelma ja sallii SES: stä tontti pääoman rakentamiseen.
• Saniteettiset kirjat henkilöstössä.
• Tuotannon järjestelmän San-epidemin työntekijöiden noudattaminen.
• Desinfiointi lehden rekisteröinti SES.
• Venäjän federaation terveysvalvonnan rakenteiden, viimeistely- ja laitteiden vaatimusten noudattaminen.
• Mikroilmasto-olosuhteiden noudattaminen Snipin vaatimukset.
• Hygieeniset sertifikaatit ja dokumentaatio, joka vahvistaa sekä raaka-aineiden että valmiiden tuotteiden laadun sekä säiliöt.
• Raaka-aineen varastoinnin noudattaminen.
• Valmistussääntöjen noudattaminen, valmiiden tuotteiden lataaminen (leivonta valmius välittömästi laski lokeroiksi, lävistetään se on kielletty).
• Kun myydä leipomista suoraan leipomoiden noudattamisesta sen täytäntöönpanon sääntöjen noudattamisesta.

San Epide -palvelun edustajat voivat pyytää lakisääteiset asiakirjat, Esineiden ja ajoneuvojen terveyspassit, luettelo tuotteista, jotka on tarkoitus tuottaa (3 kopiota), asiakirjat, jotka vahvistavat tämän kohteen tai vuokrasopimuksen. Nykyisissä tarkastuksissa tarkastaja voi vaatia tietoja korjausjaksosta.

Rangaistukset

Saniteettijärjestelmän rikkomisen seuraamukset voidaan muodostaa:

• varoitukset;
• hieno;
• yrityksen hallinnollinen tilapäinen sulkeminen.

Kun he vahingoittavat terveyttä massiivisessa mittakaavassa ja vakavassa vahingossa, valtio tarjoaa rikosoikeudellista vastuuta.

Myyntisääntöjen rikkominen on rangaistava:

• virkailija - 1000-3000 ruplaa;
• oikeudellinen kokonaisuus - 10 000-30000 ruplaa.

Palkkaisten tavaroiden toimittaminen rangaistava määräämällä rangaistuksia määrään:

• virkamiehelle - 3000-10000 ruplaa;
• enterprises - 20000-30000 ruplaa.

Sanien sääntöjen ja normien rikkominen on rangaistava ennaltaehkäisys ja hieno:

• fyysisille - 100 - 500 ruplaa;
• virkamiehet 500 - 1000 ruplaa;
• oikeushenkilöt 10 000 - 20 000 ruplaa tai sulkeminen 90 päivän ajan.

Standardien, joka aiheutti sairauden / kuluttajien myrkytyksen aiheuttamia standardeja, katsotaan rikokseksi ja rangaistavaksi:

• 80 000 ruplaa tai palkan määrän kuuden kuukauden ajan;
• poistetaan toimistosta tai vapauden rajoittamisesta enintään 3 vuoden ajan;
• kuluttajan kuoleman myötä vankeusrangaistus on enintään 5 vuoden ajan tai korjaustyötä 180 - 240 tunnin kuluessa.

Nämä eivät ole kaikki sakkoja, joilla on oikeus asettaa Rospotrebnadzor leipomon omistajalle ja työntekijöille, mutta vain tärkein hygieeninen järjestelmä tuotannossa.

Mini leipomon vaatimukset paloturvallisuudesta

Tällaisten järjestöjen tulipalojen riski on melko suuri. Tulipalovaarat katsotaan siviilemällä ja varastointijauholla (luokka B-IIA) sekä kuuma leipomovyöhykkeet ja säiliöiden varastointi (jos puupallot käytetään).

Tärkeimmät sääntelyasiakirjat

1. PPB 01-03 (tuomarinäytteet). Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä 3,6,6,15,40 ja 108 kohtaan.
2. Hätätilanteiden järjestys Nro 313, 18.06.03.
3. Venäjän federaation FZ №123 päivätty 07.22.08.
4. NPB 104-03.
5. SP9.13130.2009.
6. PP №390 päivätty 25.04.12.
7. Venäjän federaation FZ n69 päivätty 21.12.94.

Hätätilanteiden ja palopalvelun ministeriön tärkeimmät vaatimukset

Mini leipomossa:

• varustettu APS: n asennuksella;
• asennettu keino lämmittää työntekijöitä tulesta;
• hankitut ensisijaiset sammutustyökalut;
• kaikki sähköputket ja kaapelit on pakattu suojatussa tilassa;
• suoritetaan virtajohtojen ja valaisimien eristävien materiaalien kestävyyden mittaukset;
• kaikki valaisimet on varustettu räjähdyssuojauksella;
• on oltava vähintään 80 cm leveä tulipalo;
• kaikki leipomot (laatikot) vaihtelevilla asteilla palovaara (eri luokka) erotettu vastaavan palonkestävyyden väliseinä;
• ei saa käyttää palavia materiaaleja seinien ja sukupuolen peittämiseksi evakuointipolulla ja työpaja-alueella;
• kaikkien varastovyöhykkeiden (laatikot) ovet, tuotantoalueilla on erityisiä kuvakkeita, jotka merkitsevät räjähdys- ja palovaaraa.

Myös sairaudesta vastaavien henkilöiden nimittäminen ja koulutus, säännölliset henkilöstötiedot, joissa on tiedotustilaisuus kirjautumaan osallistujien maalaukseen (aikakauslehti on rekisteröity). Ennen minibaareiden löytämistä on järkevää saada kuulemista hätätilanteiden alueellisen sivukonttorin asiantuntijasta.

Kaikkien näiden vaatimusten rikkominen, jos heillä ei ole vakavia seurauksia, rangaistaan \u200b\u200b1 rkl. 20.4 Hallinnollinen koodi (sakko, hallinnollinen leipomo).

Tulipalosta ilmoitettu hälytyksen muotoilu ja sammutusaineiden valinta suoritetaan SNIP 2.04.09-84: n mukaan ja riippuu miniformaatin leipomon koosta. Palontorjunnan asennuksen yhteydessä käytetään korotettuja elementtejä (luonnostaan \u200b\u200bturvallinen sähköinen paneeli). Yleensä asennettu:

• APS (räjähdyssuojattu versio) - asennus, joka on suunniteltu luomaan tulipalo ja hälytykset automaattisesti. On suositeltavaa antaa I. manuaalinen alku Evakuointipolun järjestelmä.
• Sowe (kytkeytyy päälle APS-signaalista ja siinä on valo- ja äänentoistojärjestelmä). Tämän järjestelmän ei pitäisi vain ilmoittaa, vaan myös ohjata evakuointiprosessia.
• Tulipalon havaitseminen savunilmaisimet Myös räjähdyssuojauksessa.

Asiakirjoja, jotka pitäisi olla leipomossa

1. Ohjeet paloturvallisuus (Pb) tuotantoon.
2. PB: n ohjeet hallintolaitteille (jos saatavilla).
3. Väriohjeet PB: lle A3-muodossa.
4. Ohjeet evakuointitoimenpiteet evakuointisuunnitelmalla ja toiminnassa tulipalossa (väri).
5. Nimitysjärjestys vastuuhenkilö Ymmärtäminen (LTD: lle).
6. Lehdet palonsammutusvälineiden rekisteröinnille ja työntekijöille.
7. Tärkeimmät tulipalon vaaratilat A4-muodossa.
8. Puhelun numero palokunnasta.

Erittäin pienyritysten asiakirjoja voidaan selventää paikallisessa osastolla.

Hyvää päivää! Ensimmäisessä, kellarissa tai kellarikerroksissa sijaitsevissa asuinrakennusten kaupungeissa ja kaupungeissa on välttämätöntä tarjota varastotila puhdistuslaitteiden varastointiin. Varastohuoneessa on 3 m2 asukkaille kotona: taloudellinen, vihannesten varastointi sekä kiinteä polttoaine. Samanaikaisesti poistu lattiasta, jossa varastoja sijoitetaan, olisi eristettävä asuinosasta. Suunnittelussa kotitalouskaupat (Extracarty) ensimmäisessä, pohja- ja kellarikerroksissa luokan F1.3 (sekä estetty luokka F1.4), nämä lattiat on erotettava asuinlattiat 2. tyypin kalvolattiat, jotka on varustettu riippumattomalla savulla, sprinklerin sammutusjärjestelmällä (patenttivaatimuksen 5.10) ja sen pitäisi olla evakuointilähdöt, jotka johtavat suoraan ulkopuolelle sekä avaamattomat ikkunat (verhot) kooltaan vähintään 0,9 x 1,2 m ei 30 palonkestävyysraja. Samalla lattiat tulisi erottaa palo-seinillä palo-ovet Osastojen osastoissa ja käytävässä asuinrakennuksissa - enintään 500 m2. Luettelo tiloista julkiset rakennukset, jonka sijoittaminen on sallittu kellareissa ja maatilat Kellarit 1. Kattila; Pumppaus veden ja jätevesi; Ilmanvaihto ja ilmastointi kammiot; Ohjaussolmut ja muut laitokset suunnittelu- ja asennus- ja valvontajärjestelmissä teknologiset laitteet rakennukset; Hissien koneen haara. 2. Aula, jossa poistolaite ulospäin ensimmäisessä kerroksessa; Vaatekaappi, vessat, pesualtaat, suihkut; tupakointi; Jakautuminen; Naisten hygienian mökit. 3. Varastointi- ja varastotilat (paitsi syttyvien ja palavien nesteiden varastointi). 4. Ruokakauppojen toimitilat; Ei-ruokakaupat kaupankäynnin alueella jopa 400 m2 (lukuun ottamatta kauppoja ja osastoja syttyvien nesteiden syttyvien aineiden myynnissä); Tilat ikkunoiden vastaanottamiseen, säiliöiden varastointiin, varastojen sadonkorjuu. 5. Julkiset juhlat yritykset. 6. Saniteettivirrat: desinfiointi; Työvoiman ja turvallisuuden kaapit; liinavaatteet; potilaiden varastointitilat; ruumiiden väliaikaisen varastoinnin tilat; purku; purkaminen; SÄILYTTÄMINEN JA PALAUTTAA maaliskuun, kipsin, kipsin; radioaktiiviset varastotilat; radioaktiivisten aineiden saastuneita radioaktiivisia jätteitä ja liinavaatteita; Sterilointialukset ja leipä; Desinfiointi sänky desinfiointi ja laitteet sterilointi; varastointi, regenerointi ja lämmitysterapeuttinen lika; Pesulaitteet ja kuivauslevyt, kangas ja tarpauliini; Kompressori. 7. Huoneet Silitys ja siivous; Huoneet vaatteiden ja kenkien kuivumiseen; Sekoitettu. 8. Laboratoriot ja yleisö erityisten ajoneuvojen opiskelemiseksi erikoisvaruste. yhdeksän*. Saniteetti- ja palopalvelut (lukuun ottamatta terapeuttisten ja ehkäisevien instituutioiden koulutusta ja työpajoja). 10. Kotitalouspalvelujen monimutkaiset vastaanottopisteet; Tilat vierailijoille, esittelyhalleille, elokuvamiehille, valokuva-äitiyshallit laboratorioilla; vuokrauspisteiden tiloja; Perhejuhlat. 11. Radiot; Elokuvien tehdas; Tilat suljetuille televisiojärjestelmille. 12. Renkaat allas ammunta; Urheiluhuoneita ja tiloja koulutusta ja fyysistä hyödyntämistä (ilman Tribune katsojille); Suksivarastointitilat; Biljardi; Huoneet pöytätennis, bowtbany. 13. Jauhe; Arkisto; Lääketieteelliset arkistot. 14. Cinemas tai niiden salit, joissa on useita paikkoja jopa 300; Näyttelytilat; Huoneet Murgome aikuisten luokkiin, aulaan. 15. Tuolit peliautomaateista, tiloista lautapelit, Harjoittelevat salit (kertaluonteisten kävijöiden määrä jokaisessa osastossa enintään 100 henkilöä.). Samalla se olisi varustettava seinien ja kattojen koristeluun palamattomista materiaaleista. kuusitoista*. Kolme kohtausta, ponnahdusikkunoita ja areena, orkesterit, orkesterit ja orkesterit. 17. Diskot jopa 50 paria tanssia. 18. Tilat jätepaperin keräämiseen ja pakkaamiseen. 19. Matkatavarasäilytyskammiot; Tilat matkatavaroiden purkamiseen ja lajitteluun. 20. Henkilöautojen pysäköinti. Tämä otetaan huomioon se, että: ei saa sijoittaa upotetusta ja sisäänrakennettua asuinrakennusta (mukaan lukien yksisuuntainen ja estetty asuinrakennukset): Moshalo-kemian ja muiden tavaroiden erikoistuneet kaupat, joiden toiminta voi johtaa asuinrakennuksen alueen ja ilman kontaminaatioon; kauppoja ja muita huoneita, joissa on räjähdysvaarallisten aineiden ja materiaalien läsnäolo (syttyvät ja palavat nesteet aerosolipakkauksissa) sekä kiinteät palovaaralliset materiaalit; Myymälöitä myyvät matot, auto osat, renkaat ja autoöljyt; erikoistunut kala; Kaupat toiminnalla 23 tunnin kuluttua; Kotitalouspalveluyritykset, jotka käyttävät syttyviä aineita (paitsi kampaajat ja työpajat yhteensä alue jopa 300 m2); Kylpyammeet ja saunat (lukuun ottamatta yksittäisiä saunoja huoneistoissa ja yhdenlaista taloa); kasino; diskot; tanssipiirit ja studiot; Teatterit; Ruoka- ja vapaa-ajan yritykset, joissa on useita paikkoja yli 50 ja kokonaispinta-ala on yli 250 m2, jossa toimiva tila 23 tunnin kuluttua ja musical säestys - ravintolat, baarit, kahvilat, ruokailutilat, snackbaarit sekä klubit; Pesula ja kuivapesu (lukuun ottamatta adoptiivisia pisteitä ja pyykinpesuauto, jonka kapasiteetti on jopa 75 kg siirtyä); Automaattiset puhelinasemat, jotka on tarkoitettu asuinrakennusten puhelimeen, joiden kokonaispinta-ala on yli 100 m2; Julkiset vessat; Hautaustoimisto; Varastot tukku (tai pienet optiset) kaupankäynti; Tuotantolaitokset (lukuun ottamatta korjaamista ja kansankäsitteitä, vammaisten ja vanhusten työhön erikoistuneita asuinrakennuksia, mukaan lukien kotitaloustuotteet, työpajat, kokoonpano, kokoonpano ja koristeellinen työ); hammaslaboratoriot, kliiniset ja diagnostiset ja bakteriologiset laboratoriot; sairaalat, mukaan lukien annosteluja, päivän sairaalat ja yksityiset klinikat, kaikentyyppiset luovutukset; Apuraukset ilman kaikentyyppisiä sairaaloita, vammoja, ambulanssialaita; dermatovenerologiset, psykiatriset, tarttuvat ja fthisiatriset hytteet lääketieteellisen vastaanoton; oksat (mökit) magneettiresonanssin tomografiasta; Röntgensäteilykaapit vierekkäisissä oleskelutiloissa ja niiden alla sekä tiloissa, joilla on terapeuttisia tai diagnostisia laitteita ja laitteita, jotka ovat ionisoivan säteilyn lähde. Asuinrakennuksissa (mukaan lukien yksittäiset talot) kellarissa ja maanalaisissa kerroksissa, ei saa sijoittaa: tiloja varastointi, jalostus ja käyttö erilaisissa syttyvien ja palavien nesteiden ja kaasujen, räjähteiden (lukuun ottamatta lämpögeneraattoreiden tiloja yksipuolisten asuntoluokan F1.4) kellareissa, palavat materiaalit; Lapsitilat pysyvät; Cinemas, kokoushuoneet ja muut harvesterit, joiden numero on yli 50 sekä lääketieteellisiä ja ehkäiseviä instituutioita. Niinpä leipomo "ei sovi" kotiisi, koska Se on tuotantotiloja

Tässä artikkelissa kerrotaan, millaisia \u200b\u200bvaatimuksia mini-leipomolle tänään esitellään valvontaviranomaiset sekä puhua yleiset vaatimukset tämäntyyppisen liiketoiminnan avaamiseen.

Avaa oma leipomo ei ole vaikeaa. Ensimmäiset investoinnit vaaditaan ja halu lopulta alkaa tehdä rahaa leivän tuotannossa. Kun avaat leipomo, sinun on tehtävä huone, joka on tuotannon perusta vastasi tiettyjä vaatimuksia Valvontaviranomaiset. Seuraavaksi annamme luettelon perusvaatimuksista.

1. Mini Leipomoihin on todettu sääntö, joka kieltää niiden asettamisen suoraan asuinrakennuksiin ja rakennuksiin. Jos leipomo on pieni - suorituskyky jopa 1 tonnia päivässä, niin saatetaan majoittaa leipomot tiloihin, jotka ovat laajennuksia asuinalueille ja muille rakennuksille.
2. Myös edellä mainitussa tapauksessa on välttämätöntä saavuttaa korkein mahdollinen sijoittaminen haitallisten vaikutusten lähteistä päärakennuksesta. Lisäksi sinun on myös toteutettava muita toimenpiteitä, joilla vähennetään tai täydennetään niiden tuotannon haitallisten tekijöiden poistamiseksi sallittuihin tasoihin.
3. Jos rakennat erillinen rakennus Mini leipomollesi, sinun on ohjattava rakennusstandardit Yritysten tekninen suunnittelu, joka tuottaa leipää, leipomotuotteita sekä vaatimuksia Terveyssäännöt.
4. Mini leipomon rakentamista tai jälleenrakentamista koskevat hankkeet on koordinoitava Venäjän valtion epipidsen-viranomaisten kanssa.
5. Myös uuden rakennuksen suunnittelussa, joiden tiloissa sijoitetaan mini leipomo, on otettava huomioon sallitut kuormat luonnollinen ympäristö. Sinun on annettava vähimmäisvaikutus ympäristöMuussa tapauksessa tiloja ei koordinoida.
6. Rakennettaessa kaupunkitaidetta rakennetaan, on tarpeen antaa helpotusta kaikista kotimaisista jätevesistä yhteiseen kaupungin jätevetoverkkoon. On kiellettyä palauttaa kotitalouden jätevedet säiliöissä ilman erityistä puhdistusta ja desinfiointia.

Mini-kaivostyöläisten vaatimukset - apulaitteet ja kotitaloustilat

1. Kaikki leipomon tuotantotilat on sijoitettava siten, että sinulla on prosessien virtaus siten, että tuotantoprosessi ei häiritse raaka-aineiden ja valmiiden raaka-aineiden laskurin ja risteyksissä olevia virtoja. On mahdotonta sijoittaa leipomon tiloja kellareihin ja seoksiin.
2. Mini leipomon varastotilat olisivat kuivia ja puhtaita, niitä on myös lämmitettävä ja tuulettava. Lisäämme suhteessa kosteuteen, että sen taso ei saa ylittää 75%.
3. Varastot tarvitsevat laitteita, joilla on erityisiä laitteita raaka-aineiden lataamiseen ja valmiiden tuotteiden lähettämiseen.
4. On välttämätöntä varustaa varastot erillisillä trukkilla.
5. Varastoissa on välttämätöntä, että lattia on ilman halkeilua ja sementoitu, seinät ovat sileät.
6. Varasto on kielletty varaston tiloissa ei-roiskeita ja hauraita materiaaleja ja taloustavarat.
7. Tuotanto- ja varastotilojen enimmäismäärät Mini Leipomoiden on oltava liima-aineita tai maalattuja vesitason maalit. Paikoissa, joissa kipsi on pois päältä, sinun on käynnistettävä katon pinta mahdollisimman pian.
8. Lattiat, seinät ja katot on koristettava vain sallituilla valtion poidnadzorilla viimeistelymateriaaleilla.
9. Vaatekaapissa mini leipomossa on välttämätöntä tarjota erillinen varastointi päällysvaatteet ja työntekijöiden asioita.
10. Ruoan lemmikit on sisällytettävä kotitaloustiloille.
11. Jos mini-leipomossa ei ole ruokasalia, sinun on varustettava huoneita aterioita varten.
12. Ennen sähkölaitosten sisäänkäyntiä, pidätetyyppejä varten, pesualtaan kuumalla ja kylmällä vedellä, saippua, sähköhawk.

Mini-leipomon tilojen vaatimukset eivät ole niin monimutkaisia, mutta niitä on kuitenkin noudatettava!

Tässä artikkelissa kerrotaan, millaisia \u200b\u200bvaatimuksia minibakereille tänään esitellään valvontaelimet, samoin kuin puhuamme yleisiin vaatimuksiin tämäntyyppisen liiketoiminnan löytämiseksi.

Avaa oma leipomo ei ole vaikeaa. Ensimmäiset investoinnit vaaditaan ja halu lopulta alkaa tehdä rahaa leivän tuotannossa. Avattaessa leipomoa sinun on tehtävä huone, joka on tuotannon perusta, joka on noudattanut tiettyjä valvontaviranomaisten vaatimuksia. Seuraavaksi annamme luettelon perusvaatimuksista.

1. Mini Leipomoihin on todettu sääntö, joka kieltää niiden asettamisen suoraan asuinrakennuksiin ja rakennuksiin. Jos leipomo on pieni - suorituskyky jopa 1 tonnia päivässä, niin saatetaan majoittaa leipomot tiloihin, jotka ovat laajennuksia asuinalueille ja muille rakennuksille.
2. Myös edellä mainitussa tapauksessa on välttämätöntä saavuttaa korkein mahdollinen sijoittaminen haitallisten vaikutusten lähteistä päärakennuksesta.
   

   Lisäksi sinun on myös toteutettava muita toimenpiteitä, joilla vähennetään tai täydennetään niiden tuotannon haitallisten tekijöiden poistamiseksi sallittuihin tasoihin.

3. Jos rakennat erillisen rakennuksen mini-leipomolle, sinun on ohjattava yritysten, leipomotuotteiden tuottavien yritysten teknisen suunnittelun rakentamissäännöt sekä terveyssäännöt.
4. Mini leipomon rakentamista tai jälleenrakentamista koskevat hankkeet on koordinoitava Venäjän valtion epipidsen-viranomaisten kanssa.
5. Myös uuden rakennuksen suunnittelussa, joiden tiloissa sijoitetaan mini-leipomo, on otettava huomioon luonnollisen ympäristön sallitut kuormat. Sinun on annettava vähimmäisvaikutus ympäristöön, muuten tiloja ei koordinoitua.
6. Rakennettaessa kaupunkitaidetta rakennetaan, on tarpeen antaa helpotusta kaikista kotimaisista jätevesistä yhteiseen kaupungin jätevetoverkkoon. On kiellettyä palauttaa kotitalouden jätevedet säiliöissä ilman erityistä puhdistusta ja desinfiointia.

Mini-kaivostyöläisten vaatimukset - apulaitteet ja kotitaloustilat

1. Kaikki leipomon tuotantotilat on sijoitettava siten, että sinulla on prosessien virtaus siten, että tuotantoprosessi ei häiritse raaka-aineiden ja valmiiden raaka-aineiden laskurin ja risteyksissä olevia virtoja. On mahdotonta sijoittaa leipomon tiloja kellareihin ja seoksiin.
2. Varasto on kielletty varaston tiloissa ei-roiskeita ja hauraita materiaaleja ja taloustavarat.
3. Tuotanto- ja varastotilojen enimmäismäärät MINI Leipomoiden pitäisi olla liima-aineita tai maalattu vesi-asennetuilla maaleilla. Paikoissa, joissa kipsi on pois päältä, sinun on käynnistettävä katon pinta mahdollisimman pian.
4. Lattiat, seinät ja katot on koristettava vain sallituilla valtion poidnadzorilla viimeistelymateriaaleilla.
5. Vaatekaapissa mini leipomossa on välttämätöntä tarjota erillistä varastointia ja työntekijöiden asioita.
6. Ruoan lemmikit on sisällytettävä kotitaloustiloille.
7. Jos mini-leipomossa ei ole ruokasalia, sinun on varustettava huoneita aterioita varten.
8. Ennen sähkölaitosten sisäänkäyntiä, pidätetyyppejä varten, pesualtaan kuumalla ja kylmällä vedellä, saippua, sähköhawk.

Mini-leipomon tilojen vaatimukset eivät ole niin monimutkaisia, mutta niitä on kuitenkin noudatettava!

"Leivän, leipomon ja makeisten tuotanto. Sanien säännöt ja normit. SANPIN 2.3.4.545-96" (hyväksytty valtion hallinnollisen eaepidin määrittelyn 25. syyskuuta 96 n 20)

3.11. Valmiiden tuotteiden myyntivaatimukset

3.11. Valmiiden tuotteiden myyntivaatimukset

3.11.1. Leipä- ja leipomotuotteet toteutetaan leipää ja leipomotuotteiden vähittäiskaupan sääntöjen mukaisesti "ja gost" leivän ja leipomotuotteiden asettamisesta, varastoinnista ja kuljetuksesta ".

Makeiset, mukaan lukien kerma, toteutetaan terveyssäännöllisten vaatimusten ja normien vaatimusten mukaisesti, erityisen pilaantuvien tuotteiden varastoinnin määräaikoja ", todelliset sanpin ja sääntely- ja tekniset asiakirjat valmiiden tuotteiden osalta.

3.11.2. Kun olet valmistunut ja ennen myyntiä, kermatuotteet on jäähdytettävä 4 +2 ° C: n lämpötilaan tuotteiden sisällä.

3.11.3. On kiellettyä hyväksyä uusien leipomo- ja konditoriatuotteiden sääntely- ja tekniset asiakirjat, jotka tuottavat tuotantoon, myyntiin ja käyttöön tuotantoolosuhteissa ilman hygieenistä arviointia ihmisten terveydelle; Sääntely- ja teknisten asiakirjojen koordinointi tällaisille tuotteille Venäjän valtion-Pohinnadzorin valtioiden kanssa; Hygieenisen todistuksen hankkiminen vakiintuneiden vaatimusten mukaisesti.

3.11.4. Jokainen leipää, leipomo, makeiset on varustettava sertifikaatit, korkealaatuiset varmenteet.

3.11.5. Leipä- ja leipomotuotteiden myynti tuotetaan erikoistuneissa brändoissa ja leipomoissa, ruokakauppojen ja universuurien leipäkeskuksissa, kuluttajayhteistyökaupoissa päivittäisen kysynnän, leivän ja ruoan telttojen, paviljongien, automaa- ja konepistokkeiden kauppaan.

3.11.1 lueteltu makeiset, jotka on toteutettu myymälöissä, joilla on lupa valtion puoksista altistumiselimistä makeiskaupoista kermalla.

Yhtiön raportoidaan myymälöiden luettelot ja ne hyväksyvät valtion-Poidnadzorin viranomaiset.

3.11.6. Leipä, leipomo ja makeiset on kuljetettava erityisesti osoitettuna näiden tuotteiden kuljetukseen.

3.11.7. Leipä, leipomo ja makeiset lastaus ja purkaminen olisi suojattava ilmakehän sademäärästä.

3.11.8. Leipä- ja leipomotuotteet voivat olla myynnissä kaupan yrityksissä sen jälkeen, kun olet poistuttu uunista enintään:

- 36 tuntia - ruis- ja ruisvehnän leipä ja ruisvalmistusjauho sekä vehnän ja ruislajikkeiden jauhojen seokset;

- 24 tuntia - leipää vehnää-ruista ja vehnän wobblejauhoista, leipää ja leipomotuotteita, joiden paino on yli 200 g lajiketta vehnä, ruis kylvettyjä jauhoja;

- 16 tuntia - pienikokoiset tuotteet, joiden paino on 200 g ja vähemmän (mukaan lukien bagel).

Näiden ehtojen jälkeen leipä- ja leipomotuotteiden myynti on kielletty, ja ne ovat vetäytyneet kaupankäynnin salista ja palaa toimittajalle kuluneena.

3.11.9. Leivän ja leipomotuotteiden asemat olisi tehtävä leipä- ja leipomotuotteiden asettamisen, varastoinnin ja kuljetuksen säännösten mukaisesti GOST: n "asettamisen, varastoinnin ja leipomotuotteiden varastoinnin ja kuljetuksen mukaan".

3.11.10. Leipominalojen pitäisi olla puhtaita, kun leipomoyritysten työntekijät on tarkistettava täyttämisestä.

3.11.11. Leipomoyritysten leipä- ja leipomotuotteiden lähettämistä ei ole sallittua valtion-Poidnadzor-viranomaisten antamien ajoneuvojen vastaanottajan luvalla.

3.11.12. Lupa ajoneuvojen käyttöoikeudelle annetaan 6 kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen ajoneuvot on esitettävä tarkastettavaksi. Leipä- ja leipomotuotteiden kuljetus kuljetuksella, ei vastaa terveysvaatimusten täyttämistä, on kielletty.

3.11.13. Leivän ja leipomotuotteiden kuljetukseen käytettävät kuljetukset olisi oltava selkeä merkintä "leipä".

3.11.14. Ei saa kuljettaa tavaroita leivän ja leipomotuotteiden kuljetukseen tarkoitettuihin ajoneuvoihin.

3.11.15. Ajoneuvot, Tara ja TarPars, jotka on suunniteltu kuljettamaan leipää ja leipomotuotteita, on pidettävä puhtaina.

Ennen kuin lastaus, kuljetus ja pakkaaminen on nähtävä ja puhdistettava, työn päättymisen jälkeen työnnetään perusteellisesti kuuma vesi Ja vähintään kerran 5 päivän välein desinfioinut moottorikuljetusyrityksestä.

Tapahtui virhe.

Leivän ja leipomotuotteiden kuljettamiseen tarkoitettujen kuljetusten terveyttä varten sekä liikennetyöntekijöiden terveyslukutaito, kuljetuspuiston päällikkö ja kuljetusyrityksen hallinto ovat vastuussa.

3.11.17. Leivän mukana tulevien henkilöiden tulisi tuottaa leipää ja purkaa leipää sanitaatiossa ja niillä on henkilökohtainen saniteettitakki, jonka merkki on tuotettu lääketieteellisellä tutkimuksella, tutkimuksella ja luovuttaa tentti saniteettitilaisesta.

3.11.18. Valmiiden tuotteiden lastaaminen ja purkaminen tulisi tehdä katoksen alla sateen ja lumen varalta.

3.11.19. Saniteettitasojen noudattaminen lopputuotteiden lastauksen aikana leipomoyrityksen virkamiehet ovat vastuussa kuljetuksen aikana - liikenneyrityksen ja purkamisen aikana - kaupallisen yrityksen hallinnon.

Jos valmiiden tuotteiden lastaus tehdään kauppaa yrityksissään, kauppayrityksen hallinto vastaa terveystilanteen noudattamisesta.

3.11.20. Kaupan palauttamat leipä- ja leipomotuotteet käsitellään valmistajana MOSS: n muodossa. Tarttumattomia tuotteita, joissa ei ole merkkejä mikrobiologisista vaurioista, voivat päästä lohkoon. Mesh voidaan käyttää vain kehitettäessä ruisleipää taustakuvista ja aaltoilevista jauhoista, leipää ruisvehnasta jauhosta, vehnäjauhoista, ensimmäisestä ja toisesta luokasta.

Ottaa kauppaverkosta leivän käsittelyverkosta, joka vaikuttaa "perunataudin", on kielletty.

3.11.21. Säilytys jätteen tuotannossa ja leipätuotteiden palauttaminen, yli 4 päivää ei ole sallittua.

3.11.22. Makeiset kerma voidaan palauttaa yritykseen viimeistään 24 tunnin kuluttua toteutusjakson päättymisestä.

3.11.23. Kierrätys saa palata kauppaverkosta mekaanisilla vaurioilla tai ulkonäön muutoksina ja muodossa, jolla on vanhentunut toteutusjakso.

3.11.24. Konfektioita on kiellettyä palauttaa muuttuneella maulla ja hajulla, saastuneilla, jotka sisältävät ulkomaisia \u200b\u200bsulkeumia jauhoja ja muita tuholaisia, jotka vaikuttavat muottiin, samoin kuin jauhoja.

3.11.25. Makeisten valmistustuotteiden jalostuksen palauttaminen kaupankäyntiverkosta annetaan tuotteen laadunvarmistuksen edustajan organoleptisten indikaattoreiden perusteella ja suoraan kauppajärjestöön, näyte valitaan laboratoriotutkimukseen.

3.11.26. Kaupankäyntiyritysten palauttaminen konfektioiden käsittelyyn on sallittu vain puhtaalla, kuivalla säiliöllä, jolla ei ole hajuja. Se ei saa nostaa makeisia laukkuja.

3.11.27. Kauppaverkoston käsittelyyn palautetut makeiset on liitettävä nimitys:

a) Tuotenimet;

b) tuotteiden paino tai määrä;

c) vapautuspäivät;

d) kaupankäynnin yrityksen palauttavien tuotteiden nimet;

e) paluupäivät;

e) Palautuksen syyt.

3.11.28. Kauppaverkosta palautettu makeisten kuljetus on sallittua vain ruoan kuljetukseen tarkoitetulla kuljetuksella ja terveyssignaalilla.

3.11.29. Käsittelyyn palautettu makeiset tulisi säilyttää kauppaverkostossa erikseen toteutettavasta tuotteesta.

3.11.30. Tara (lokerot, laatikot), jossa makeiset palautetaan prosessiin tuotteiden vastaanottamisen jälkeen, puhdas, pesu ja desinfiointi.

3.11.31. Yritysten ei pitäisi tehdä konfektioiden käsittelemiseksi määrinä enemmän kuin ne voivat kierrättää yhdessä päivässä.

3.11.32. Kauppaverkosta palautetut makeiset voidaan tehdä suoraan kierrätykseen vasta sen jälkeen, kun niiden jalostuksen edellytysten tuotantolaboratorio päätyttyä.

Päätelmä annetaan organoleptisten tietojen perusteella ja tarvittaessa kierrätettävän tuotteen laboratoriotutkimus on esivalmistettu.

3.11.33. Käsittelyyn saatujen makeisten on oltava esillä, jollei lajittelua, jotta tuotteet, joita ei kierrätetä.

3.11.34. Kun palaat karkkeja käsittelyyn, karkit poistetaan ennen kierrätystä. Candyille kielletään tiukasti kierrätettyä karkkia.

3.11.35. Makeiset, jotka eivät ole kierrätys, olisi kerättävä erityisessä säiliössä ja voidaan suunnata karjan tai lintujen syöttöön eläinlääkinnällisen valvonnan ratkaisemiseksi tai tuhoaminen.

3.11.36. Makeisia kermaa voidaan käyttää vain leivonnaisen erän tuottamiseen.

3.11.37. Palautetuista tuotteista valmistetuista makeista on täytettävä nykyisten standardien tai teknisten ehtojen vaatimukset.

3.11.38. Vastuu leipää, leipomo- ja makeistuotantoverkosta palautettavien terveysvaatimusten toteuttamisesta yrityksen johtajille, jotka tuottavat jalostuksensa.

Oleg Wattyakov: "Kaikki tuotteemme ovat käsintehtyjä ja korkealaatuisia"

Mies ostaa leipää, ajattelee vähän siitä, miten ja kuka se tehdään. Ehkäpä, koska monet ovat luottavaisia: nyt vain autot toimivat leivän kertymisen prosessissa, ja ihmiset vain hallitsevat tätä prosessia. Olipa tämä totta, mikä on mini-leipomojen tuotteiden "kohokohta", miten leipoa Belyashi, joka ei ymmärrä kotitaloutta ja monia muita asioita niin paljon kuin Khlebberry Network Oleg Khodakovan omistaja.

Oleg Olegovich, leipomotuotanto on kovaa työtä.

Kaikki eivät voi hallita tätä veneitä, vaan satunnaisia \u200b\u200bihmisiä, ei yleensä viivytä täällä. Tuote, koska SYZRANS arvosteli leipomon "Khlebbery" tuotteita, löysit kutsumuksesi. Kerro meille, miksi valitsit tämän pallon ja kuinka kauan sitten luotiin Bubber Network.

Ei ihme, että he sanovat, että leipä on koko pää. Lopea tarvitaan aina ihmisille riippumatta maailman taloudellisesta tilanteesta. Halusin osallistua korkealaatuisten leipomotuotteiden tuotantoon. Ensimmäinen leipomo "Khlebbryry" avasi esimerkinomaisella alustalla kesäkuussa 2017, viisi kuukautta myöhemmin - Ruotsin sotilaskaupungin alueella. Tällä hetkellä SYZRAN työllistää viisi pistettä plus neljä muuta - Togliati kaupungeissa, Smolensk, Cherepovets, Kirov.

Nyt ihmisillä on mahdollisuus valita, mistä ostaa tuotteita, kuten leipää. Mitä leipomot "Khlebbryry" voi houkutella ostajia, mikä on heidän "korostuksen"?

Kaikki on hyvin yksinkertainen: korkealaatuiset tuotteet ja erinomainen palvelu. Lisäksi, kun henkilö ostaa leipää, jota ei toimitettu myymälään koko kaupungin läpi (tai toisesta kaupungista!), Ja se paisti kaksi askelta talosta, ei ole mahdotonta tuntea. Kaikki tuotteemme - käsintehtävä. Ja koska kaikki heijastuu leivän laadusta - jopa Bakerin tunnelma heijastuu, meillä on ystävällinen, iloinen, nuori ryhmä samankaltaisia \u200b\u200bihmisiä.

Selitä, mitä tarkalleen sisällytetään "korkealaatuisten tuotteiden" käsitteeseen?

Ensinnäkin meillä on luotettava, debugged logistiikkajärjestelmä korkealaatuisten tuotteiden toimittamiseksi tuotantoon. Tuotteet ovat varovaisia. Ja toiseksi toissijainen tuotanto ei kuulu "Khlebberry" -verkostossa. Toisin sanoen kaikki tuotteet, joita ei myydä määräajassa, kirjoitetaan pois, eikä mene kierrätykseen. Asumme pikku kaupunkiJa hyvä maine meille ei ole tyhjiä sanoja. Ota esimerkiksi samat valkoiset. Emme osta joku valmiina minemaan, mutta teemme sen itse, joten takaavat suuren maun ja korkeimman laadun.

Erikseen haluan sanoa uutuus - "ruisleipä Zakvask" - paahdettua leipää, joka on paistettu luonnolliselle lähteelle. Me jauhamme tämän käynnistimen itse. Prosessi on pitkä, mutta leipä saadaan todellinen herkullinen, tuoksuva, käyttökelpoinen.

Mikä on lajitelma leipomoissa "Khlebbery"?

Nyt nimikkeistö - yli sata tuotenimeä. Mutta tämä ei ole raja. Joten äskettäin luotiin uutuus, joka tuli maistumaan monille ostajille - Julien kanssa sienet. Makeistuotanto alkoi laajentaa: kakku "Napoleon", muffinsseja sekä suosikki kakkuja Neuvostoliitoja: "Peruna", Ring, Ecliirs jne.

Mitä työhön liittyviä vaikeuksia esiintyy?

Luultavasti paitsi tässä liiketoiminnassa, vaan myös kaikkialla - vaikein asia on ratkaistu henkilöstökysymys. Joskus on helpompi ottaa TOKAR ja opettaa leipomoa kuin siirtää asiantuntijoita muilta toimialoilta.

Mitä suunnitelmia sinulla on tulevaisuudessa?

Lähitulevaisuudessa aiomme käynnistää franchising Venäjällä. Tämä on täysin erilainen, paljon korkeampi taso.

Mitä osakkeita pidetään leipomossa leipomossa?

Pysyvät 10% alennukset tehtaiden työntekijöille - työntekijät "Tyazhmash" ja "SNPZ" sekä eläkeläisille. Aamulla klo 11.00 asti 30% alennus tarjotaan tuotteille ja 19,00 - 20%.

Hän puhui Elena Ozinskayasta: "Kiitos, Oleg Olegovich, mielenkiintoisesta keskustelusta.

Mitä tarvitset ja mistä aloittaa leipomon avaaminen vuonna 2016

Menestys sinulle työssäsi! ".

Osoitteet, joiden leipomot "Khlebubry" sijaitsevat:

• ul. Lazo, D.28.
• Ulyanovsk valtatie, d. 17
• Ul. Lyubovskaya, d. 29
• Ul. 50 vuotta lokakuu, d. 44
• TC "Executive"
• ul. Maailma, 64.

Tänään kerromme, mitä mini-leipomon SES: n vaatimukset esitellään nykyisin valvontaviranomaisilla, samoin kuin puhumme yleisiin vaatimuksiin tämäntyyppisen liiketoiminnan avaamisesta.

Nykyään ei ole vaikea avata omaa leipoa. Alkuperäiset investoinnit vaaditaan ja halu aloittaa rahaa leivän tuotannossa.

Valvontaviranomaisten vaatimukset leipomoon

Leipomon avaamisen yhteydessä sinun on tehtävä kaikki valmistusosat noudattavat tiettyjä SES-vaatimuksia. Seuraavaksi esitetään luettelo valtion-Poidnadzorin perusvaatimuksista.

1. Mini leipomo on välttämättä vedensyötön läsnäolo keskitetystä verkosta tai omasta sisäisen vesilaitteen laitteesta, joka on erityisesti tarkoitettu tähän artesian kuoppaan.
2. Vedenlaatu, jota käytetään leipomotuotteiden tuotannossa, on noudatettava GOSTin vaatimuksia.
3. Jos vesi on suljettu artesian hyvin, on tarpeen varustaa vähintään 25 metrin terveyssuojavyöhykkeellä. On myös tarpeen luoda pysyvä järjestelmällinen valvonta paitsi veden laadusta vaan myös veden saanninvyöhykkeen terveys- ja tekniselle tilasta.
4. Jos tuotantolaitteessa käytettävät vesisäiliöitä käytetään, ne tiloihin, joissa ne sijaitsevat, olisi pidettävä puhtaina ja eristetään teollisista tiloista.
5. Mini leipomon varastotilat olisivat kuivia ja puhtaita, niitä on myös lämmitettävä ja tuulettava. Lisäämme suhteessa kosteuteen, että sen taso ei saa ylittää 75%.
6. Varastot tarvitsevat laitteita, joilla on erityisiä laitteita raaka-aineiden lataamiseen ja valmiiden tuotteiden lähettämiseen.
7. On välttämätöntä varustaa varastot erillisillä trukkilla.
8. Varastoissa on välttämätöntä, että lattia on ilman halkeilua ja sementoitu, seinät ovat sileät.
9. SISÄÄN tuotantotilat On tarpeen tehdä johdotus kuuma ja kylmä vesi juominen laatu. Pesuunosanat asetetaan 1 nosturin laskemiseen 500 metrin tuotantolaitoksen 500 metrin välein.
10. Jos mini-leipomossa, joka on noudatettava SES: n vaatimuksia, puuttuu kuuma vesiOn tarpeen säätää kiehuu tai vedenlämmittimet niin, että kuuma vesi on aina työpajoissa.

Vaatimukset Mini Bakery - SES -vaatimuksista tuotteille ja raaka-aineille

1. Kaikki raaka-aineet, jotka tulevat leivän, valmiiden tuotteiden ja tervapakkausmateriaalien tuottamiseen, on noudatettava nykyisiä standardeja ja tekniset edellytyksetja sillä on myös välttämättömät hygieeniset todistukset ja laatutodistukset.
2. Hygieeninen sertifikaatti laaditaan koko tuotetyypistä. Valmistajan on vahvistettava erän ja toimittamien tuotteiden vaatimustenmukaisuus vakiintuneille vaatimuksille (takaavat tavaroiden laadun).
3. Raaka-aineet ja materiaalit sallitaan käytettäväksi laboratorion läsnäollessa.
4. Jos mini-leipomo käyttää tuotuja raaka-aineita, valmistajalla on oltava todistus ja erittely tästä raaka-aineesta sekä GOSCOMPACTS-valtion komitean hygieniatodistuksen tai luvan.
5. Kaikki leipätuotantoon tulevat raaka-aineet pitäisi valmistautua tuotantoon. erikoismenetelmä. Esimerkiksi raaka-aineiden ja puolivalmiiden tuotteiden rasti on tapahtunut vain erillisissä varastoissa tai valmisteluosastossa.
6. Kaikki raaka-aineet, valmiit tuotteet ja ylimääräiset materiaalit on säilytettävä varastoihin vain telineissä 15 cm: n korkeudella lattiasta ja 70 cm etäisyydellä seinistä.

Seuraavissa artikkeleissamme keskustelemme yksityiskohtaisemmin jauhojen jauhoja koskevien mini-leipomojen SS: n vaatimuksista.