تجهیزات برودتی. اتاق های یخچال برای نگهداری سبزیجات و میوه ها اتاق های سرد برای نگهداری سبزیجات

پرورش سبزیجات و میوه ها در سایت نعمت نیست؟ در زمان ما ، هنگامی که قفسه های بازار و فروشگاه ها مملو از میوه های پر از مواد شیمیایی مضر برای سلامتی است ، لذت بردن از محصولات خود لذت بخش است. اما اگر شما خوش شانس هستید و محصول شما عالی است ، چگونه مقدار زیادی مواد ذخیره می کنید؟ تنها یک راه وجود دارد - خرید کابینت یخچال دار برای سبزیجات و غیره.

تجهیزات تبرید برای نگهداری سبزیجات و میوه ها چگونه کار می کند؟

یخچال یک یخچال معمولی خانگی نیست که در هر خانه ای دیده شود. اصل اصلیعملکرد دستگاه - شکل گیری شرایط ذخیره مطلوب برای نوع خاصی از غذا. همانطور که می دانید ، سبزیجات و میوه ها مقاومت کمی در برابر ایجاد باکتری های بیماری زا و سایر میکروارگانیسم ها دارند. علاوه بر این ، آنها با از دست دادن کمی آب مشخص می شوند ، در نتیجه ظاهر میوه بدتر می شود و وزن کل کاهش می یابد. همه این عوامل نامطلوببه راحتی با استفاده از یخچال حل می شود.

یخچال ها برای نگهداری سبزیجات و میوه ها بر اساس اصل خنک کننده فوری کار می کنند. پس از خنک شدن "شوک" در محفظه واحد ، درجه حرارت برای محصولات ذخیره شده کاملاً راحت است. علاوه بر این ، درجه حرارت به طور خودکار بسته به نوع میوه تنظیم می شود. به طور کلی ، محدوده 0 + 14 ⁰С است. در این دما است که تمام واکنش های شیمیایی و بیولوژیکی در میوه ها کند می شود. علاوه بر این ، مرکبات و هویج رژیم های دمایی کاملاً متفاوتی دارند. به عنوان مثال ، برای انگور آنها 0 + 2 ⁰С ، برای 0 ⁰С ، سیب - 0 + 4 ⁰С ، موز - + 7 + 12 تنظیم می کنند. علاوه بر این ، یخچال باید در سطح رطوبت خاصی تنظیم شود تا از خراب شدن سبزیجات و میوه های شما جلوگیری شود. نگهداری طولانی مدت غذا بدون تهویه غیرممکن است.

بنابراین ، محفظه یخچال سبزیجات و میوه ها یک دستگاه مهر و موم شده با سیستم خودکار برای تنظیم و کنترل دما ، تهویه و رطوبت است. بنابراین ، فقط میوه های برداشت شده را به واحد بیاورید ، آنها را در محفظه قرار دهید و پارامترهای لازم را با توجه به نوع محصول تنظیم کنید.

کابینت های یخچال دار نه تنها در زندگی روزمره ، بلکه برای فروش در فروشگاه ها ، سوپر مارکت ها برای نمایش یا ذخیره سازی استفاده می شوند.

چگونه یخچال خانگی برای سبزیجات و میوه ها انتخاب کنیم؟

برای استفاده در منزل ، خرید یک نوع کابینت با یک یا دو درب بهینه است. درها می توانند فلزی یا شیشه ای باشند. اولین چیزی که هنگام خرید باید به آن توجه کنید ابعاد محفظه سردخانه است. شایان ذکر است که دستگاه در کجا قرار می گیرد و ویژگی های اتاق را در نظر بگیرید. فراموش نکنید که هنگام حمل دوربین از در ورودی.

به وجود تنظیم پارامتر توجه کنید. اکثر بهترین گزینه- کابینت تبرید با چندین منطقه با قابلیت کنترل درجه حرارت در هر یک از آنها. عدم وجود مناطق به شما امکان می دهد فقط یک رژیم دما را در کل محفظه تنظیم کنید.

میزان تجهیزات تبرید را در نظر بگیرید. شما باید مقدار تقریبی غذایی را که قصد ذخیره آن دارید محاسبه کنید. حداقل حجم موجود در بازار 35 لیتر است.

اگر در مورد موادی که یخچال از آنها ساخته شده صحبت می کنیم ، دوام ترین محصول ، به ویژه در شرایط افزایش رطوبت ، محصولی از فولاد ضد زنگ است. کابینت ساخته شده از فلز با رنگ ، متأسفانه به سرعت زیبایی خود را از دست می دهد ظاهر.

طی سالها کار ، مهندسان گروه شرکت های Toros راه حل های استانداردی را برای ذخیره سبزیجات و میوه ها ایجاد کرده اند. ما ساخت یک فروشگاه سبزیجات و بازسازی فروشگاه های سیب زمینی موجود و فروشگاه های سبزیجات را که مجهز به سیستم های تهویه و تبرید هستند انجام می دهیم. از تجهیزاتی که ارائه می دهیم می توان هم در انبارهای ذخیره سازی میوه با ظروف ، و هم در انبارهای انبوه ، به اصطلاح شمع استفاده کرد.

راه حل های استاندارد برای ذخیره سبزیجات:

ذخیره بخشی از غذا یا دانه سیب زمینی ، از 500 تا 5000 تن.
بازسازی ذخیره سازی مقداری سیب زمینی دانه ای با ظرفیت 1000 تا 2000 تن.
امکانات ترکیبی ذخیره سازی سیب زمینی و سبزیجات با واحدهای خنک کننده و تهویه ، با ظرفیت 2000 تا 3500 تن ، ساخته شده از سازه های فلزی سبک.
ذخیره سازی سیب زمینی ، کلم ، پیاز و سیب با ظرفیت 1000 تن.
ذخیره سازی ترکیبی سیب زمینی ، میوه و سبزیجات ، با ظرفیت 100 تا 500 تن.

ساختارهای اضافی برای مزارع:

ذخیره سبزیجات با سیستم های خنک کننده و تهویه با ظرفیت 3000 تن ذخیره سازی همزمان.
ذخیره سازی کلم غذایی با سیستم های خنک کننده و تهویه ، با ظرفیت 100 تا 2000 تن سبزیجات.
امکانات ذخیره سازی با واحدهای خنک کننده و تهویه برای هویج غذایی ، با ظرفیت 100 تا 2000 تن.
ذخیره مواد غذایی برای شلغم ، چیده یا مجموعه ، با ظرفیت 100 تا 1000 تن.
ذخیره سازی میوه ها با جو کنترل شده ، با ظرفیت 100 تا 1000 تن.

تجهیزات ، تجهیزات و مواد اضافی

خنک کردن در فروشگاه های سبزیجات می تواند انجام شود:

با کمک منبع هوای بیرون و تهویه خروجی ؛
استفاده از واحد تبرید ؛
یا به صورت ترکیبی ، به منظور کاهش مصرف انرژی.

نکته کارشناس: در مناطقی که در زمستان کاهش قابل توجهی در دما وجود دارد ، یک کولر برقی یا آب در سبزی فروشی نصب شده است.

طاقها می توانند از نوع قوسی یا ساختمانهای مستطیل شکل باشند.

فوم پلی اورتان ، پشم معدنی و پلاستیک فوم به عنوان عایق حرارتی استفاده می شود.

مدرن سازی محل ذخیره سازی قدیمی به شما امکان می دهد تا 9 ماه ذخیره سبزیجات (کلم ، پیاز) تلفات را از 45 to به 5 reduce کاهش دهید!

شرایط نگهداری سبزیجات

یکی از راههای ذخیره میوه تجهیز تجهیزات ذخیره سازی به تاسیسات خنک کننده مصنوعی است. این امر باعث می شود دمای مطلوب نگهداری محصولات بیولوژیکی در هر زمان از سال ، صرف نظر از شرایط بیرونی ، حفظ شود.

انبارهای میوه و سبزیجات معمولاً یک طبقه ساخته می شوند و برای دمای هوا از -2 درجه سانتی گراد (برای پیاز) و بالاتر (برای کلم) طراحی شده اند. بسته به محل انبارها و نام محصولات میوه ها و سبزیجات ، ممکن است محفظه هایی برای پردازش تجاری میوه ها و سبزیجات ، و همچنین موتورخانه و اتاقهای ابزارخانه وجود داشته باشد.

هر سبزی دارای ویژگی های ذخیره سازی خاص خود است که در اسناد نظارتی مربوطه بیان شده است:

ذخیره سازی کلم. ذخیره سازی باید شرایطی را برای کاهش درجه حرارت ایجاد کند ، رطوبت زیادو تبادل هوای لازم در شرایط نگهداری از سرما ، کلم تمام فرایندهای متابولیک را کند می کند ، به همین دلیل این سبزی می تواند برای مدت طولانی خواص مصرف کننده بالا را حفظ کند.
ذخیره هویج. هویج به دلیل نازک بودن پوست به درجه حرارت حساس است که می تواند باعث پوسیدگی شود. تهویه فعال ذخیره سبزیجات با هویج بر رطوبت فضای هوا تأثیر منفی می گذارد ، بنابراین فقط برای به روز رسانی ترکیب فضای هوا استفاده می شود. واحدهای خنک کننده هویج کاربردی دارای دو نوع اصلی هستند: سیستم جابجایی و فناوری Filacell.
ذخیره سازی پیاز دمای هوای تامین شده برای عمده محصولات ذخیره شده باید 1 درجه سانتیگراد کمتر از دمای فله باشد. دمای هوا در فروشگاه بیشتر از مقادیر توصیه شده برای ذخیره سازی است ، که باعث تسریع روند تنفس پیاز می شود ، که باعث کاهش وزن می شود. دمای زیر توصیه ها منجر به یخ زدن سبزی و خراب شدن بیشتر آن می شود. با روش سرد ، پیازهای غذایی در دمای -3 ... 0 ° C ذخیره می شوند. شدت تنفس و کل تلفات در چنین شرایطی کوچکترین است.
ذخیره چغندر. بیشترین تلفات کسر قند در چغندر در مرحله ذخیره محصول رخ می دهد. هنگامی که تراکم روی سطح چغندر ظاهر می شود ، به همین دلیل ممکن است پوسیدگی شروع شود ، درجه حرارت به 3-5 درجه سانتیگراد کاهش می یابد. این برای متوقف کردن روند مخرب کافی خواهد بود. میانگین دمای نگهداری چغندرها 0-1 درجه سانتی گراد است. رطوبت در محل ذخیره چغندر باید 90 تنظیم شود. در این شرایط چغندر هم وزن و هم نسبت قند را حفظ می کند.

نام سبزیجات و میوه ها	دمای ذخیره سازی توصیه شده
بادمجان	+ 7 ... + 12 درجه
کلم بروکلی ، روتاباگا و قارچ	در محدوده 0 درجه
نخود سبز	+ 0.5 ... + 2 درجه
کلم اولیه	-0.5 ... + 0.5 درجه
کلم دیر یا گل کلم	0 ... + 1 درجه
جوانه بروکسل / کلم پکن	حدود 0 درجه
سیب زمینی	+ 3 ... + 10 درجه
پیاز	از -2 تا + 2 درجه سانتی گراد
پیازچه	0 ... + 1 ° С
هویج	-0.5 ... + 0.5 ° С
خیارها	+ 7 ... + 13 ° С
گوجه فرنگی نرسیده	+ 10 ... + 21 درجه سانتی گراد
گوجه فرنگی رسیده از هر نوع	+ 7 ... + 21 درجه سانتی گراد
چغندر	از 0 تا +2 درجه

نمونه ای از پروژه تکمیل شده برای ذخیره سبزیجات

در میان مشتریان ما در میوه و سبزیجات Krasnopresnenskaya در مسکو ، به عکسهای فروشگاه سبزیجات ساخته شده نگاه کنید:

در مورد شرکت "Toros" - به طور خلاصه

کارخانه ی ما سالهای طولانیدر حال ساخت انواع تجهیزات انجماد و خنک کننده سبزیجات (کلم ، پیاز) است ، در این مدت ما یک تیم نزدیک از کارگران حرفه ای ایجاد کرده ایم ، تجربه قابل توجهی کسب کرده و شهرت خود را تأیید کرده ایم. ما نه تنها در اولین مراحل کار فروشگاه سبزیجات خدمات ارائه می دهیم ، بلکه در آینده نیز مشاوره می دهیم و یک معاینه پیشگیرانه انجام می دهیم.

کنترل شرایط دما و رطوبت نگهداری مواد غذایی در اتاق های سردخانه ، انبارها ، امکانات نگهداری سبزیجات ، میوه ها و غیره. انجام روزانه با استفاده از دماسنج ها و روان سنج هایی که در مکانی قابل مشاهده و دور از درها و اواپراتورها نصب شده اند (فصل 6 مقررات بهداشتی № 2.3.6.1066-01).

به عنوان بخشی از برنامه کنترل تولید ، دمای هوای داخل یخچال ها ، اتاق های سرد ، ویترین یخچال و سایر تجهیزات برودتی روزانه بررسی می شود.

همه واحدهای برودتی در سازمانهای تجاری مجهز به دماسنج برای کنترل رژیم دمای ذخیره مواد غذایی هستند. استفاده از دماسنج های جیوه ای برای نظارت بر عملکرد تجهیزات تبرید مجاز نیست. توصیه می شود محفظه های سرد شده را با رله حرارتی و (یا) سیستم های تنظیم خودکار و ثبت شرایط دما و رطوبت مجهز کنید.

اتاق های برودتی

اتاق های برودتی ساختارهای جمع شونده ای هستند که از صفحات عایق حرارتی ساخته شده اند و برای خنک سازی و نگهداری غذاهای تازه و سرد در دمای 0 تا 10 درجه سانتیگراد طراحی شده اند.

اتاقهای برودتی با توجه به هدف آنها به اتاقهای با دمای متوسط ، کم دما و سریع انجماد تقسیم می شوند. رژیم های دما در اتاق های برودتی تجاری با کابینت های سردخانه تجاری منطبق نیست.
اتاقهای با دمای متوسط برای نگهداری طولانی مدت محصولات سرد شده در دمای 5- تا +5 درجه سانتیگراد طراحی شده اند.

محفظه های دمای پایین برای نگهداری طولانی مدت محصولات یخ زده در دمای 15- تا 25- درجه سانتی گراد طراحی شده اند.
اتاقهای انجماد سریع ("انجماد شوک") دمای بالاتر از -35 درجه سانتیگراد ندارند و برای حفظ خواص غذایی ، طعم و مواد مغذی محصولات توصیه می شود.
اکثر روش مدرنایجاد عایق حرارتی قابل اطمینان و بسیار م ofثر در اتاق های برودتی استفاده از ساندویچ پانل های سه لایه با عایق به شکل فوم پلی اورتان ، تحت فشار ریخته شده است. پلی اورتان سبک وزن ، با دوام ، مقاوم در برابر حرارت ، از نظر ابعادی پایدار است و دارای ویژگی های عایق حرارتی عالی است. علاوه بر این ، فوم پلی اورتان در برابر آب بسیار مقاوم است ، که به طور مثبتی آن را از پشم معدنی متمایز می کند. خطر اصلی استفاده از پشم معدنی برای عایق حرارتی اتاق های برودتی ، رطوبت سنجی آن است و هنگامی که عایق حرارتی با آب اشباع می شود ، رسانایی حرارتی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد ، تا اینکه خواص عایق حرارتی از بین برود. از آنجا که برای محافظت کامل از عایق پشم معدنی در برابر رطوبت ، به ویژه در اتاق های سرد ( تفاوت بزرگدمای خارج و داخل) تقریباً غیرممکن است ، بنابراین اشباع آن با رطوبت اجتناب ناپذیر است. بنابراین عمر مفید عایق حرارتی پشم معدنی کوتاه است و در بسیاری از موارد از دو تا سه سال تجاوز نمی کند. برعکس ، فوم پلی اورتان ، به دلیل ترکیب شیمیایی و ساختار متخلخل بسته ، دارای جذب رطوبت ناچیز (تا 0.2 by حجم از نظر حجم با رطوبت هوا تا 100) است ، که حفظ خواص عایق حرارتی بالا در شرایط بالا را تضمین می کند. رطوبت
ساندویچ پانل های سه لایه فوم پلی اورتان علاوه بر این ، دارای ظرفیت باربری کافی بوده و در ساختن هر دو محفظه برودتی کوچک و انبارهای بزرگ یخچال دار بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
ابعاد اتاق های سردخانه استاندارد در مراحل 300 میلی متر طول و عرض ، در پله های 100 میلی متر ارتفاع متغیر است. حجم محفظه ها می تواند از 3 متر مکعب و بیشتر باشد. حداکثر طول پانل 6.4 متر است اگر ابعاد محفظه تبرید از حداکثر طول پانل بیشتر باشد ، یک قاب نگهدارنده ساخته شده از پروفیل های خاص در داخل یا خارج محفظه نصب می شود. همچنین امکان اتصال پانل ها به دیوارها و عناصر قاب ساختمان وجود دارد.
به عنوان نمای استاندارد سطوح بیرونی و داخلی پانل ، اکثر تولیدکنندگان روسی و خارجی از ورق فولادی گالوانیزه گرم با ضخامت 0.5-0.6 میلی متر با انواع رنگ و روکش یا پوشش های پلیمری که برای محصولات ایمن هستند استفاده می کنند. پانل های کف ، به طور معمول ، با سطحی به شکل ورق راه راه فولاد ضد زنگ ، ورق آلومینیوم ، ورق فولادی گالوانیزه با روکش پلاستیکی مخصوص لغزش ساخته می شوند. اگر قرار است از واگن برقی در اتاق سردخانه برای جابجایی کالا استفاده شود ، به پانل های کف تقویت شده یا یک وسیله مخصوص نیاز است. کفپوش... اتاق های با دمای متوسط با دمای بالاتر از 0 درجه سانتی گراد می توانند فاقد صفحات کف باشند که هزینه آنها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
بسته به نوع طراحی ، پانل ها در طول مونتاژ به دو روش اصلی متصل می شوند: اتصال سنتی "زبان و شیار" با استفاده از فوم پلی اورتان ، درزگیرهای سیلیکونی ، مهر و موم های الاستیک و زاویه های ثابت ، و همچنین مدرن تر و پیشرفته تر-توسط به معنای قفل قلاب غیر عادی داخلی است. روش دوم چندین مزیت را ارائه می دهد: استحکام مکانیکی عالی ، استحکام ، اتصال یکنواخت و محکم پانل ها ، قابلیت نصب از داخل دوربین بدون استفاده از ابزار خاصی ، که به شما امکان می دهد دوربین را در نزدیکی دیوار مونتاژ کنید. از اتاق علاوه بر این ، روش "قفل" پیوستن به پانل ها امکان مونتاژ و جداسازی مکرر محفظه را بدون آسیب رساندن به اتصال دهنده ها ممکن می سازد ، این امر به ویژه برای آن دسته از شرکت های تجاری و پذیرایی عمومی که محل را اجاره می دهند بسیار مهم است.
اکثر تولیدکنندگان اتاق های سردخانه پیش ساخته ساخته شده از ساندویچ پانل را با درهای لولایی یا در صورت لزوم در اندازه های مختلف با گرمایش الکتریکی دهانه و دریچه جبران کننده حالتهای کم دما تکمیل می کنند. در صورت درخواست ، یک پرده نواری ساخته شده از فیلم PVC را می توان در ورودی نصب کرد ، که هنگام باز شدن درب ، جریان گرما را به داخل محفظه به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. به عنوان یک قاعده ، تولیدکنندگان یا تامین کنندگان اتاق های سردخانه پیش ساخته کامل ، تجهیزات رک و چارچوب را به همراه محفظه ارائه می دهند.

ویترین های یخچال دار

ویترین یخچال برای فروش طیف گسترده ای از محصولات غذایی استفاده می شود: سوسیس ، پنیر ، غذاهای لذیذ گوشت و ماهی ، شیرینی و غیره.
تولیدکنندگان نه تنها ویترین یخچال ، بلکه نمایشگرهای حرارتی را نیز ارائه می دهند که برای فروش غذاهای آماده در حالت گرم طراحی شده است.
با توجه به درجه حرارت سطح نمایشگاه ، ویترین های یخچال دار به دمای متوسط و دمای پایین تقسیم می شوند.
در ویترین های با دمای متوسط ، دمای سطح صفحه نمایش از -1 تا + 6 درجه سانتی گراد متغیر است.
در مدلهای دمای پایین ویترین یخچال ، محدوده دما در نمایشگاه از -18 تا -25 درجه سانتی گراد است.
با این حال ، شمارنده های یخچال با درجه حرارت -4 تا -12 درجه سانتی گراد نیز استفاده می شود.

با توجه به محل قرار گیری واحد تبرید ، ویترین ها با یک واحد تبرید داخلی و با یک واحد تبرید از راه دور در دسترس هستند.
مدل هایی که دارای واحد برودتی داخلی هستند ، عمق نوردهی کمتری دارند ، معمولاً به دلیل نوع استاتیک خنک کننده ، بیش از 75 سانتی متر نیست. این تجهیزات تبرید در مغازه های کوچک که بر اساس اصل "بدون نسخه" ، یعنی با فروشنده کار می کنند ، استفاده می شود. نصب چنین شمارنده های تبرید در منطقه فروش شامل تعداد زیادی کار نصب نیست - کافی است آنها را در محل مورد نیاز نصب کرده و به شبکه برق وصل کنید.
ویترین های یخچال دار با واحد قابل حمل در سوپر مارکت ها و فروشگاه های سلف سرویس استفاده می شود. آنها دارای عمق قرار گرفتن در معرض - تا 1 متر و یک سیستم خنک کننده پویا هستند ، که در آن هوا در محل کار با جابجایی اجباری حرکت می کند. این نوع تجهیزات تبرید نیاز به نصب حرفه ای خاصی دارد - اتصال به واحد تبرید از راه دور یا به سیستم متمرکزتامین سرما بر خلاف ویترین های یخچال دار با واحد برودتی داخلی ، چنین پیشخوان هایی در طول عمق نوردهی میدان دمایی بسیار یکنواخت تری دارند (تفاوت بین 1-1.5 درجه سانتی گراد است).

شمارنده های یخچال دار را می توان در چندین کلاس آب و هوایی ساخت.
ویترین هایی با واحد برودتی داخلی معمولاً در دو کلاس آب و هوایی تولید می شوند: دسته سوم (ویترین های یخچالی که در دمای محیط بیش از 28 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی - تا 60 درصد) کار می کنند و چهارم (دما تا بالا) تا 32 درجه سانتی گراد و رطوبت - تا 55).
در مورد شمارنده های تبرید با واحد از راه دور ، بنابراین ، بر این اساس ، یا یک واحد تبرید معمولی یا یک واحد تبرید تقویت شده (برای آب و هوای گرمسیری) برای خنک کننده همان پیشخوان استفاده می شود.

بدنه ویترین یخچال دار از دو ورق فلز تشکیل شده است که بین آنها فوم پلی اورتان ریخته می شود که دارای خاصیت عایق حرارتی بالایی است. یک واحد تبرید در پایین ویترین وجود دارد. اواپراتور روی دیوار پشتی قاب و گاهی در قسمت پایین ویترین در پیشخوان ها در زیر سرمای خارجی نصب می شود. در اکثر مدلهای ویترین یخچال دار با واحد داخلی ، محفظه ای مخفی برای ذخیره کالاها در زیر سطح نمایشگر وجود دارد که بسیار راحت است.

شیشه جلو می تواند مستقیم یا منحنی باشد. در قسمت بالایی ویترین یخچال لعابدار یک لامپ فلورسنت با یک یا دو ردیف لامپ وجود دارد. همچنین می توان قسمتی از پیشخوان را از کف تا قسمت لعاب دار روشن کرد. در سمت فروشنده ، یک سطح کار وجود دارد که می تواند از تخته چند لایه ، فولاد ضد زنگ یا سنگ ساخته شود.

هنگام انتخاب ویترین یخچال ، باید توجه داشته باشید که صفحات میز از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. مهم است که مواد دکوراسیون داخلیفقط آلومینیوم درجه غذا سرو می شود همچنین لازم است که پالت ها از فولاد ضد زنگ ساخته شده باشند. راحت است اگر طراحی پالت ها جریان یخ زدایی به حمام را حذف کرده و محفظه های اضافی برای ذخیره کالاها وجود داشته باشد. علاوه بر این ، اطمینان حاصل کنید که امکان نصب ویترین یخچال در یک خط ویترین وجود دارد.

سرسره های یخچال دار

نام رایج دیگر این نوع تجهیزات تبرید سلطنتی است. سرسره یخچال دار (ویترین یخچال دیواری) یک قفسه یخچال دار است.
انواع اسلاید مخصوص هر محصول وجود دارد.
"فروشگاه مواد غذایی" (پنیر ، سوسیس ، شیر). طراحی استاندارد: 4 - 5 قفسه ، قابل تنظیم در ارتفاع و شیب ، حالت دما - فن ، 0 ... + 5 ° С.
"میوه های سبزیجات". نسخه استاندارد: آینه شیب دار ، 2-3 قفسه ، قابل تنظیم در ارتفاع و شیب ، رژیم دما - فن ، 0 ... + 7 ° С.
گوشت (ماهی و غذاهای لذیذ گوشت ، گوشت سرد). نسخه استاندارد: آینه کج ، 2-3 قفسه ، قابل تنظیم در ارتفاع و شیب ، حالت دما -فن -1 ... + 3 ° С.
"تخفیف" - اجازه می دهد تا کالاها را روی پالت بارگذاری کنید.
اسلایدهای گوشه ای. اسلایدهای نسخه گوشه ای در بازار تجهیزات تجاری ظاهر شد.
همچنین سرسره هایی برای سرماخوردگی خارجی و سرسره هایی با واحدهای داخلی وجود دارد.
برای اسلایدهای دارای واحد قابل حمل ، ارتفاع پایه 30-40 سانتی متر است. پایه پایین نمای بهتری را ارائه می دهد ، کالاها را نشان می دهد ، به نظر می رسد که اسلاید به پس زمینه عقب می افتد و کالاها را به جلو می آورد.
اسلایدهای دارای یک واحد داخلی دارای ارتفاع ازاره هستند ، به طور معمول ، از 50 سانتی متر و بیشتر ، که باعث می شود از نظر بصری دست و پا گیر باشد. بر این اساس ، هم از نظر سطح نمایش و هم از نظر ارائه کالا ، نسبت به اسلاید با پایین تر است پایه پایین... هرچه ارتفاع پایه کمتر باشد ، هزینه سرسره بیشتر می شود.
ارتفاع اسلایدها بین 200-225 سانتی متر متغیر است. همانطور که تمرین نشان می دهد ، ارتفاع مطلوب قفسه فوقانی از 170 سانتی متر بیشتر نیست. بر این اساس ، اگر ارتفاع کلی اسلاید 200 سانتی متر باشد ، کاملاً کافی است - این بهینه است هم از نظر قیمت و هم از نظر عملکرد. اما اگر فروشگاه از نظر قیمت بالاتر از میانگین یا به عنوان یک نخبه قرار دارد ، توصیه می شود از اسلایدهای با ارتفاع 220-225 سانتیمتر استفاده کنید. فرش در یک خط با اسلایدهای با ارتفاع مشابه بهتر به نظر می رسد.
عمق اسلاید از 100 تا 110 سانتی متر متغیر است. در این مورد ، همه چیز بستگی به قالب فروشگاه انتخاب شده و در دسترس بودن فضای انبار دارد. راحت ترین عمق برای خریدار 100 سانتی متر است ، زیرا نیازی به "عمیق شدن" بیش از حد با نگاه به داخل نیست. علاوه بر این ، فضای خرده فروشی ذخیره می شود. به طور طبیعی ، در عمق معینی ، فروشندگان مجبور می شوند کالا را بیشتر گزارش دهند. برای تخفیف دهندگان ، فروشگاه های اقتصادی ، عمده فروشان و همچنین فضای ذخیره سازی محدود ، توصیه می شود از اسلایدهای با عمق 110 سانتی متر استفاده کنید که به شما امکان می دهد کالا را در بسته بندی نمایش دهید.

کابینت یخچال دار

کابینت های یخچال دار برای ذخیره و نمایش محصولات در مغازه ها و مراکز پذیرایی طراحی شده اند.
با توجه به دمای ذخیره سازی ، کابینت های تبرید به 4 گروه تقسیم می شوند: دمای متوسط ، دمای پایین ، انجماد برای ("انجماد شوک / شوک") و یخچال و انجماد ترکیبی.
کابینت های با دمای متوسط برای نگهداری کوتاه مدت در دمای 3 تا 10 درجه سانتیگراد از محصولات فاسدشدنی از قبل خنک استفاده می شوند.
در اکثر مدلهای کابینت با دمای متوسط ، فقط دمای ذخیره سازی مثبت ارائه می شود. بنابراین ، آنها برای نگهداری طولانی مدت محصولات در شرایط حفظ طراوت مناسب نیستند. کابینت هایی با شرایط دمای مثبت برای محصولات خوراکی ، نوشیدنی ها ، شیرینی پزی ، میوه ها و سبزیجات استفاده می شود.
کابینت های دمای پایین (انجماد) برای ذخیره و فروش غذاهای منجمد و محصولات نیمه آماده طراحی شده اند. بسته به هدف کابینت و مارک سازنده ، مدلهای مختلف می توانند دمای عملکرد متفاوتی (تا -24 درجه سانتیگراد) داشته باشند. تجهیزات با دمای عملیاتی بالاتر از -18 درجه سانتی گراد برای نگهداری طولانی مدت غذاهای یخ زده مناسب نیستند.
کابینت های خنک کننده و انجماد سریع در مراکز پذیرایی هنگام تهیه تعداد زیادی ظروف در ضیافت ها استفاده می شود.
کابینت های ترکیبی با دو اتاق عایق بندی شده برای نگهداری غذاهای تازه و یخ زده طراحی شده اند. دمای نگهداری مواد غذایی از قبل سرد شده از -2 تا +8 درجه سانتی گراد ، منجمد از -18 تا -22 درجه سانتی گراد.
کابینت ترکیبی نسبت به دو کابینت جداگانه با حجم یکسان برای نگهداری غذاهای سرد و یخ زده ، فضای کمتری را در اتاق اشغال می کند.
حجم کابینت های یخچال متفاوت است: کابینت های کوچک تا 100 لیتر ، کابینت های متوسط تا 700 لیتر و همچنین کابینت های بزرگ از 700 تا 1400 لیتر.
مواد یخچال از نظر جنس بدنه متفاوت است. این می تواند فولاد ضد زنگ یا فولاد گالوانیزه رنگ شده باشد. یک مورد فولادی ضد زنگ معمولاً در مراکز پذیرایی توجیه می شود و در تجارت ، کابینت های یخچال سفید ارزان تر عمدتا استفاده می شود.
یخچال ها همچنین می توانند در طراحی درب متفاوت باشند.
آنها می توانند لولا یا کوپه باشند. درهای کشویی برای ارگونومی فروشگاه های خرده فروشی مناسب هستند.
درهای کابینت یخچال می توانند شیشه ای یا کور باشند. مدل هایی با درهای شفاف و روشنایی روشن برای نمایش و فروش محصولات در نظر گرفته شده اند و همچنین به عنوان دکوراسیون فضای خرده فروشی عمل می کنند. مدل های دارای درهای کور از نظر قیمت ارزان تر هستند.
اتاق های برودتی می توانند یک یا دو دری باشند.
درهای کابینت تبرید را می توان به صورت عمودی یا افقی قرار داد. هنگامی که به صورت افقی قرار می گیرد ، می توان درها را به صورت داخل باز کرد کمد تاب داریا مانند یک کوپه حرکت کنید.
در بسیاری از مدل ها ، درب بسته ها نصب شده اند ، امکان تغییر جهت باز و قفل شدن درب با یک کلید وجود دارد.
کیت های جانبی کابینت تبرید شامل قفسه های قابل تنظیم (از نظر جنس و طرح متفاوت) ، چوب لباسی ، سینی ، ظروف gastronorm در اندازه های مختلف و سایر لوازم جانبی است. قفسه ها را می توان به صورت افقی یا زاویه دار نصب کرد. قفسه های شیب دار برای نگهداری نوشیدنی های بطری ترجیح داده می شوند.
تعداد لوازم جانبی بستگی به کلاس راحتی و اندازه کابینت دارد.

در سال های اخیر برای مصرف کننده روسی تکنولوژی تبریدو تجهیزات ، آخرین پیشرفتهای شرکتهای خارجی در دسترس قرار گرفته است. علاوه بر این ، کارخانه های تولید داخلی شروع به تسلط بر راه حل های تکنولوژیکی مترقی کردند. نتیجه اشباع شد بازار روسیهتجهیزات تبرید تجاری ، به روز رسانی محدوده و بهبود کیفیت تجهیزات تولید داخل. در این شرایط ، مهم است که با در نظر گرفتن حالت های ذخیره سازی ، ظرفیت یخچال و طراحی ، نیاز به تجهیزاتی را که با نیازهای تاجر مناسب است ، به درستی تعیین کنیم.

تنها در مسکو ، حدود 100 شرکت در حال فروش تجهیزات تبرید تجاری هستند و در هر یک از آنها از 10 تا 50 مدیر استخدام می شود. بسیاری از آنها ندارند آموزش و پرورش ویژهو بنابراین ، نمی تواند تجارت را به روش کافی واجد شرایط انجام دهد. شرکت ها به شدت به نوع جدیدی از متخصصان نیاز دارند که در کارهای تجاری ، تجارت و فرآیندهای تکنولوژیکی ، فعالیت های بازاریابی و تبلیغاتی ، مبانی مدیریت ، بهداشت و ایمنی و از همه مهمتر موضوع کار - تجهیزات تبرید تجاری - مسلط باشند.

تقاضای روزافزون برای تجهیزات تبرید ناشی از رشد تولید غذاهای سرد و منجمد است.

غذای یخچال دار بسیار بیشتر از غذای یخ زده است. در اکثر کشورهای توسعه یافته ، مصرف غذای سرد (از نظر وزن) 10 برابر غذای منجمد است ، با وجود این واقعیت که هزینه غذای اول تقریباً 5 برابر غذای دوم است. تقاضا برای غذاهای سرد آماده برای خوردن به ویژه در حال افزایش است.

مصرف سالانه غذاهای منجمد در کشورهای اروپای غربی از 18 تا 23 کیلوگرم است ، در ایالات متحده - 55 کیلوگرم ، مصرف غذای منجمد از 17.8 میلیون به 30 میلیون تن افزایش یافته است.

شیوه زندگی جدید مردم را مجبور می کند فقط 1-2 بار در هفته خریدهای پیچیده انجام دهند. بنابراین ، به منظور برآوردن نیازهای خریداران به محصولات تازه ، لازم است کارایی همه حلقه های زنجیره سرد: یخچال ، وسایل نقلیه یخچال دار ، ویترین یخچال تجاری و غیره ذخیره سازی طولانی مدت به منظور ایجاد موجودی کافی کالا و همچنین کالاهای فصلی.

برای اطمینان از کیفیت خوب محصولات غذایی ، آنها با استفاده از سرما نگهداری می شوند ، یعنی در دمای پایین از زمان برداشت و تولید تا مصرف ذخیره می شوند. در شبکه تجاری ، محصولات یخ زده یا سرد شده با حمل و نقل تخصصی تحویل داده می شوند ، سهام در اتاق های سردخانه فروشگاه ذخیره می شود. در مناطق فروش ، محصولات در ویترین یخچال ، صندوق ، پیشخوان ، پیشخوان نمایش ، کابینت یخچال هستند.

در اقتصاد بازار ، تجهیزات تبرید تجاری با کیفیت بالا از اهمیت بالایی برخوردار است. یکی از عوامل اصلی در افزایش تقاضای مصرف کننده ، گسترش طیف وسیعی از محصولات است که کیفیت آنها تنها با ذخیره سازی مناسب و رعایت رژیم دما تضمین می شود. علاوه بر این ، هنگام خرید دسته ای بزرگ از محصولات ، یک شرکت می تواند تخفیف قابل توجهی در کالاها دریافت کند و ذخیره سازی با کیفیت بالا برای مقدار زیادی از محصولات تنها از طریق تجهیزات تبرید خوب می تواند تضمین شود.

یکی از جهات اصلی در تولید داخلی تجهیزات برودتی امروزه ایجاد سری پارامتری آن با ریختن عایق حرارتی ، گردش هوای اجباری و یک واحد است.

یکپارچه سازی تجهیزات از نظر پارامترهای دما ، واحدها و اندازه ها باعث کاهش مصرف انرژی ، مصرف مواد و فلز ماشین آلات ، افزایش قابلیت اطمینان و ضریب عملکرد می شود. استفاده مفیدحجم تجهیزات همچنین این امکان را می دهد که تعداد اندازه استاندارد محصولات که از نظر کاربردی یکسان هستند را به میزان قابل توجهی کاهش داده و بر اساس یک مدل اولیه ، تعدادی از انواع تبریدهای تک کاره با عملکرد و فنی مختلف و پارامترهای اقتصادی اتاقهای سردخانه پیش ساخته در شرکتهای کوچک تجاری که استفاده از اتاقهای ثابت غیرممکن است ، و همچنین در فروشگاههای سلف سرویس برای فروش کالاها از تجهیزات بسته بندی و برای ذخیره سازی روزانه محصولات به منظور دوباره پر کردن آنها از زمان استفاده از آنها استفاده می شود. پیشخوان و ویترین در مناطق فروش.

صنعت داخلی تولید می کند انواع مختلفاتاق های سردخانه پیش ساخته: KKhS با دمای متوسط ، KKhN با دمای پایین و KKhK دو حالته

اتاق های سردخانه پیش ساخته دارای موارد زیر است:

پانل های یکپارچه (بالا ، کناری و غیره) ؛

پیچ و مهره های محکم کننده برای مونتاژ پانل ؛

واحد تبرید (مربوط به نوع خاصی از اتاق تبرید) ؛

دستگاههای تنظیم و حفاظت خودکار ؛

کولر؛

اواپراتور ؛

مخزن تخلیه میعانات و لوله تخلیه میعانات خارج از حجم یخچال ؛

روکش خارجی (ساخته شده از ورق فلز) ؛

روکش داخلی (ساخته شده از ورق آلومینیوم) ؛

فنی ویژگی های متوسط ومحفظه هایی با دمای پایین

مشخصات فنی محفظه های تبرید دو حالته

مواد عایق حرارتی بین روکش ها ؛

آب بندی واشرهای لاستیکی:

پانل با در و کرکره ؛

قفسه های جانبی ، قلاب برای نگهداری لاشه گوشت ؛

توری کف چوبی ؛

لامپ رشته ای با سایه شیشه ای ؛

سوئیچ (خارجی) و غیره

فریزرهای KS-60 ، KSM-120 ، KSM-240 توسط Ostrov برای انجماد سریع محصولات نیمه تمام خوراکی (پیراشکی ، پیراشکی ، کوفته ، مانتی و سایر محصولات گوشتی) طراحی شده اند.

اتاق های برودتی: 1-КХС-2-6 ؛ 2-KHN-1-8.0K

غذاهای فرآوری شده) در روند تولید آنها ، و همچنین سبزیجات تازه ، میوه ها و انواع توت ها. انجماد بر روی چرخ دستی های انباشته انجام می شود. زمان انجماد - 1 ساعت ، دما در محفظه - منهای 35 درجه سانتی گراد ، دما محیط-25 ° C ، دمای محصول ورودی -20 ° C ، دمای محصول یخ زده (در هسته) - منفی 12 ° C ، ابعاد کلی واگن برقی - 510x700x1750 میلی متر.

جدول مشخصات فنی اصلی فریزرها را ارائه می دهد.

مشخصات فنی اساسی فریزرها

شرکت "Ostrov" همچنین اتاقهای فریز سریع سریع KKHN 5 ، KKHN 7 ، KKHN 10 ، KKHN 17 و غیره را تولید می کند که برای انجماد محصولات مشابه در اتاقهای سری KS و KSM طراحی شده است. انجماد در محفظه هایی روی چرخ دستی های انباشته انجام می شود. زمان انجماد -12 ساعت ، درجه حرارت در محفظه - منفی 18-20 درجه سانتی گراد ، دمای محصول یخ زده (در وسط) - منفی 12 درجه سانتیگراد.

مشخصات فنی محفظه های انجماد سریع

انواع واحدها و کولرهای هوا برای محفظه های KHN

اتاقهای قابل نصب سریع از نوع KXN از صفحات فوم پلی اورتان با ضخامت 80 میلی متر با دری که از هرسمت حل دهید باز میشود. دره الاکلنگی؛ یک کولر هوای مکعبی با فن های محوری و مجموعه ای از اتوماسیون (شیر ترموستاتیک ، شیر برقی) ؛ سیستم برفک زدایی الکتریکی ؛ واحد تراکم با کندانسور هوا سرد ؛ چرخ دستی های روی هم ، مجموعه ای از سینی های آلومینیومی و یک سطح شیب دار برای تسهیل چرخاندن چرخ دستی ها به داخل محفظه.

کابینت های تجاری یخچال دار برای نگهداری کوتاه مدت محصولات سرد و یخ زده قبل از فروش طراحی شده اند. آنها در محل کار فروشنده یا در محل نصب می شوند اتاق های مفیدمغازه های کوچک

سرمایش کابینت های یخچال توسط واحدهای مهر و موم شده داخلی با کنترل خودکار دما در داخل کابینت ها انجام می شود.

کابینت های برودتی تولید می شوند: درجه حرارت متوسط نوع ШХ ، کابینت های با درجه حرارت پایین-ШН و دو حالته-ШКХ.

مشخصات فنی کابینت های سردخانه ای با دمای پایین و درجه حرارت پایین

محفظه KHN: 1 - پانل های فوم پلی اورتان ؛ 2 - چرخ دستی ؛ 3-کولر هوا از نوع VK7-230-BE ؛ 4-واحد تبرید AK-2FC-2-C ؛ 5 درب ؛ ب - سطح شیب دار

مشخصات فنی یخچال های دو حالته و کابینت های دیگر

کابینت برودتی ШХ-0.71 از یخچال و موتورخانه تشکیل شده است. محفظه یخچال از پانل های پیش ساخته مونتاژ می شود. پانل شامل دو روکش فلزی است که فضای بین آنها با عایق حرارتی ساخته شده از فوم پلی اورتان 2 پر شده است. در مقایسه با انواع دیگر عایق های حرارتی (فوم و غیره) ، فوم پلی اورتان دارای ضریب هدایت حرارتی پایین ، چسبندگی خوب به ورق های فلزی... روکش خارجی 4 پانل از ورق فولادی رنگ شده ، روکش داخلی 1 از ورق آلومینیوم ساخته شده است. پانل درب 13 مجهز به قفل کلید است. در اطراف کل درب ، مهر و موم پلی وینیل کلراید با درج مغناطیسی ثابت شده است. اجناس بر روی قفسه های مشبک قابل جابجایی 11 قرار داده شده اند. محفظه یخچال توسط یک لامپ رشته ای روشن می شود که با باز شدن درب به طور خودکار روشن می شود. برای نصب افقی و پایدار کابینت ، پشتیبانی (پاها) 14 قابل تنظیم ارتفاع ارائه شده است.

موتورخانه بالای کابینت را اشغال کرده است. یک دستگاه تبرید تک بلوک با کنترل خودکار دما در محفظه یخچال و یخ زدایی پوشش برفی روی پانل سقفی عایق نصب شده است. دستگاه برودتی شامل: واحد برودتی ВС 400 (2) ، فیلتر خشک کن ، مبدل حرارتی ، رله دما ، کولر هوا ، صفحه کنترل ، سیگنالینگ و تجهیزات الکتریکی است. کولر هوا 10 شامل یک اواپراتور ، شیر انبساط و یک فن است. زیر اواپراتور یک سینی قطره ای 3 برای جمع آوری آب یخ زدایی وجود دارد. هوای سرد از کولر هوا به اجبار به هر قفسه ای از کابینت ، که فراهم می کند ، وارد می شود

کابینت برودتی ШХ -0.71: а - نمای کلی ؛ 6 - بخش: 1 - پوشش داخلی ؛

2 - عایق حرارتی ؛ 3 - در زیر قسمت اواپراتور ؛ 4 - روکش بیرونی ؛

5 - واحد تبرید ؛ 6 - صفحه کنترل و سیگنالینگ ؛

7 - لامپ سیگنال ؛ 8 - دماسنج اندازه گیری ؛

9 - برد تجهیزات الکتریکی ؛ 10 - کولر هوا ؛ 11 - قفسه های مشبک ؛

12 - براکت ؛ 13 - درب ؛ چهارده - پشتیبانی قابل تنظیم;

15 - سینی برای جمع آوری آب مذاب

یکنواختی دما را در همه قفسه ها ، صرف نظر از میزان بار آنها ، فراهم می کند. صفحه کنترل و سیگنالینگ 6 در دیوار جلویی موتورخانه قرار دارد. این شامل یک سوئیچ برای راه اندازی و خاموش شدن کوتاه مدت دستگاه تبرید ، لامپ هایی است که نشان دهنده روشن شدن آن (لامپ سبز) و حالت یخ زدایی یک پوشش برفی (لامپ زرد) ، و همچنین یک دماسنج فشارسنج با مقیاس نشان دهنده دما در کابینت برد تجهیزات الکتریکی 9 دارای کلیدهای اتوماتیک ، استارت مغناطیسی و دستگاه EU-1 برای کنترل خودکار روند ذوب شدن پوشش برفی از سطح اواپراتور است.

هنگامی که چیلر خاموش می شود ، ذوب شدن پوشش برف اتفاق می افتد. در این حالت ، فن به شدت هوا را به اواپراتور وارد می کند. آب مذاب حاصله به سینی زیر اواپراتور و از طریق لوله ها به سینی پایینی زیر کابینت جریان می یابد. آب انباشته شده در تابه به صورت دوره ای تخلیه می شود.

کابینت ShKh-0،40M شامل موتورخانه و محفظه یخچالی است که در بالای آن با یک در واقع قرار دارد. سرمایش توسط یک واحد مهر و موم شده انجام می شود. در داخل کابینت قفسه های رنده ای برای ذخیره مواد غذایی ، اواپراتور با لوله پر شده و سینی قطره ای برای جمع آوری و تخلیه آب یخ زدایی وجود دارد. درجه حرارت در کابینت به طور خودکار توسط کلید دمای RTXO کنترل می شود که عملکرد واحد تبرید را کنترل می کند.

کابینت SHN-0.80 برای نگهداری مواد غذایی منجمد در دمای پایین استفاده می شود. داخل کابینت یک فن برای تامین وجود دارد. گردش اجباری هوا و بخاری های برقی لوله ای با یک سوئیچ زمان برنامه ریزی شده ، با کمک آنها یخ زدایی خودکار و جادویی یخ از اواپراتور انجام می شود. کابینت مجهز به سنگدانه است؟ gatom VN-630. |

کابینت تبرید ShKh-1.40K شامل ظروف کاربردی و قفسه های متحرک به اندازه 600x است. x400x1500 میلی متر کابینت ShKh-1.40K ، برخلاف ShKh-0.71 ، دارای دو محفظه یخچال دار با درب است. یک دستگاه تبرید تک بلوک با واحد VS-630 در موتورخانه نصب شده است. دما در کابینت i از 0 تا 8 درجه سانتی گراد است. حجم داخلی کابینت 1.4 متر 3 است. من

کابینت SHN-1.0 از نظر طراحی شبیه به کابینت ها است. ShKh-0.71 و ShKh-1.40. در قسمت جلویی ، کابینت دارای چهار در است. | یک سیم حرارتی در زیر قاب درها در امتداد محیط همه درها گذاشته شده است ، که از یخ زدن واشر به روکش خارجی پانل ها جلوگیری می کند. بر پنل سقفییک دستگاه یخچال تک بلوک MHNK-600 با کولر هوا نصب شد. کنترل خودکار دستگاه برودتی و فرآیند ذوب پوشش برف با استفاده از دستگاه UE-2 انجام می شود. ذوب شدن یک لایه برفی از سطح تبخیر می شود -؟ برای و تبخیر آب مذاب حاصل از بخار داغ مبرد از کمپرسور به اواپراتور تولید می شود. فن کولر هوا هنگام یخ زدایی خاموش می شود. دمای پایین در کابینت حفظ می شود - تا -18 درجه سانتی گراد. کابینت دارای ظروف و قفسه هایی با ابعاد 650x530x325 میلی متر است. حجم مفید یخچال کابینت 1.1 متر 3 است.

کابینت های برودتی مدل های ShKhS-0.7 ، ShKhS-0.7DS ، ShKhN-1.4 و سایر شرکت های "Sovitalprodmash" کابینت های کلاسیک با کیفیت بالا و کاربردی هستند. کمپرسورها و دستگاههای اتوماسیون که عملکرد کابینت های تبرید را تنظیم می کنند ، توسط شرکت های برجسته اروپایی تولید می شوند. تولید کابینت های یخچال دار با استفاده از پیشرفته ترین فناوری شرکت های خارجی انجام می شود:

کابینت برودتی ШХ-0،40 М

کابینت برودتی ШХ-1،40 К

کابینت برودتی ШХ-0،40 М

سطوح خارجی و داخلی کابینت های فولادی گالوانیزه با مینای پلی استر سفید رنگ آمیزی شده است.

عایق حرارتی کابینت - فوم پلی اورتان سفت و سخت ؛

واحد برودتی در قسمت بالایی کابینت قرار دارد ، که اجازه می دهد بدون فشار زیاد سیستم تبرید برچیده شود.

کولر هوا در داخل کابینت نصب شده است ، لایه یخ زدگی از سطح اواپراتور به طور خودکار ذوب می شود.

کابینت برودتی ШН-1،0

تنگی حجم داخلی با استفاده از مهر و موم الاستیک با یک درج مغناطیسی به دست می آید.

مشخصات فنی اصلی کابینت های یخچال دار

* DS - درب شیشه ای.

پیشخوان های یخچال دار برای نگهداری کوتاه مدت و نمایش محصولات از قبل بسته بندی شده ، بسته بندی شده ، یخچال دار و یخ زده قبل از فروش استفاده می شوند. صنعت انواع زیر شمارنده را تولید می کند: PKhS-2-1.25 ، PKhS-2-2 ، PKhS-2-2.5 ، PKhS-2-1.6 ، PKhN-1-0.28 ، PKhN-1-0 ، 28P ، PHN-2 -2.5 و غیره

پیشخوان ПХС-2-1،6 شامل سه قسمت سرد شده است که در طول طول با اتصالات مخصوص به هم متصل شده اند. بدنه بیرونی کناره ها و پایین پیشخوان از ورق فولادی رنگ شده ، قسمت داخلی آن از ورق آلومینیوم ساخته شده است. فضای بین روکش ها با فوم پلی اورتان پر شده است. جهت نصب افقی

پیشخوان یخچال دار ПХС-2-1،6

پیشخوان دارای پایه های قابل تنظیم ارتفاع است. پیشخوان دارای یک دهانه باز است که مشتریان از طریق آن کالاها را انتخاب می کنند. اجناس بر روی قفسه های مشبک قابل جابجایی گذاشته شده اند. مرز فوقانی نمایش کالاها با خطی که روی روکش دیوارهای جانبی کشیده شده است نشان داده می شود. در پایین هر قسمت از پیشخوان ، کولرهای هوا وجود دارد که شامل یک اواپراتور ، شیر انبساط و یک فن است. کولر هوا از بالا با یک صفحه افقی با عایق حرارتی بسته شده است. کانال های تخلیه و مکش برای گردش هوا در نظر گرفته شده است. کانال تخلیه با یک توری مخصوص برای پخش یکنواخت هوا در طول طول بخش خاتمه می یابد. کانال مکش توسط یک توری در برابر ورود کالا محافظت می شود. هوا توسط فن از طریق اواپراتور دمیده می شود. هوای خنک شده از طریق کانال تخلیه به ناحیه باز شدن پیشخوان باز می رود ، جایی که یک پرده سرد را تشکیل می دهد. پرده هوا از نفوذ گرمای هوای بیرون به صفحه نمایش محصول جلوگیری می کند. هوای گرم شده توسط فن گرفته شده و از طریق کانال مکش به سمت اواپراتور جریان می یابد.

کولرهای ضد هوا با خطوط لوله به واحد تبرید AK-4.5 واقع در خارج از پیشخوان ، در موتورخانه فروشگاه متصل می شوند. یک تخته تجهیزات الکتریکی بر روی دیوار موتورخانه نصب شده است که بر روی آن کلیدهای اتوماتیک ، استارت های مغناطیسی ، دستگاه UE-2 ، لامپ های سیگنال و سایر دستگاهها قرار دارد. هنگامی که چیلر به طور خودکار متوقف می شود و هوا توسط اوپراتورها دمیده می شود ، سطح برف از سطح اواپراتورها برداشته می شود. آب یخ زدایی از پایین شیب دار پیشخوان به سمت لوله انشعابی متصل به جمع کننده تخلیه جریان می یابد. یک دماسنج فشارسنج در قسمت وسط پیشخوان برای نظارت بر تغییرات دما نصب شده است. پیشخوان در دمای 0 تا 8 درجه سانتی گراد نگهداری می شود. حجم مفید یخچال پیشخوان 1.6 متر مکعب است.

شمارنده یخچال PCHN-2-1.6 از نظر طراحی مشابه با پیشخوان PHS-2-1.6 است. پوشش برفی با استفاده از بخار مبرد داغ که از کمپرسور به اواپراتور ارائه می شود ، از سطح اواپراتورها برداشته می شود. درجه حرارت در پیشخوان بیش از -18 درجه سانتیگراد حفظ نمی شود.

شمارنده های برودتی PChS-2-2.5 و PChN-2-2.5 دارای طراحی مشابه با شمارنده های PChS-2-1.6 و PCHN-2-1.6 هستند. این پیشخوان ها هستند نوع جزیره... آنها مجهز به یک قفسه برای نمایش کالاهایی هستند که نیازی به تبرید ندارند. چراغ هایی در زیر قفسه قرار گرفته اند تا صفحه نمایش کالا را روشن کنند. حجم مفید یخچال این شمارنده ها 2.5 متر 3 است.

شمارنده تبرید PHN-2-2.5: a-نمای کلی ؛ ب - بخش: 1 - عایق حرارتی ؛ 2 - قفسه برای نمایش کالا ؛

5 - یک شبکه کانال تخلیه ؛ 4 - قفسه برای نمایش کالاهایی که نیازی به تبرید ندارند. 5 - کانال هوا مکش ؛

6 - برد تجهیزات الکتریکی ؛ 7 - ذوب لوله تخلیه آب ؛

8 - فن برقی ؛ 9 - اواپراتور ؛

10 - پانل عایق ؛ 11 - پشتیبانی قابل تنظیم

در زمینه های فروش شرکت های سلف سرویس ، یخچال و فریزر جزیره ای ساخته شده در ایتالیا به طور مثر مورد استفاده قرار می گیرد. در میان آنها شمارنده های فریزر NESOS TV با نمای وسیع ، که با درجه بالای لعاب و وجود نور پس زمینه به دست می آید ، برجسته است. پیشخوان ها با تهویه خنک می شوند. درجه حرارت در پیشخوان -15 ... -18 درجه سانتی گراد است.

ویژگی های فنی شمارنده های تلویزیون NESOS

شمارنده های یخچال ECOPLINTOS جزیره نیز بسیار محبوب هستند (جدول 4 و شکل 6.14).

پیشخوان فریزر ECOPLINTOS

مشخصات فنی شمارنده های ECOPLINTOS

درجه حرارت در پیشخوان ذخیره مواد غذایی -15 ... -18 درجه سانتیگراد است ، خنک کننده ثابت است.

شمارنده های یخچال دار از نوع تخفیف دهنده DURALITE در شرکت های تجاری مدرن کاملاً خود را ثابت کرده اند. شمارنده با حداقل فضای اشغال شده دارای بزرگترین حجم مفید مفید است. خنک کننده -تهویه ، دمای ذخیره مواد غذایی -11 ... -18 ° C در دمای محیط + 32 ° C

مشخصات فنی شمارنده های DURALITE

پیشخوان یخچال داخلی PCHN-1-0.28 شامل یخچال و موتورخانه است. قسمت خنک شده 4 دارای قسمت پایینی 8 عایق بندی شده با فوم پلی اورتان ، دیوارها ، پنل ثابت بالا b و دو فلپ 5. هر فلپ دارای قفل است. روکش بیرونی 7 محفظه یخچال از ورق فولادی رنگ شده و پلی استایرن رنگی ساخته شده است ، روکش داخلی 9 از ورق آلومینیوم ساخته شده است. در طرف عایق ، در روکش های داخلی ، یک تبخیر کننده لوله صاف 3 ساخته شده از لوله های مس با سطح مقطع بیضی شکل ثابت است ، انتهای لوله ها به داخل موتورخانه بیرون آورده می شوند. در موتورخانه ، بسته شده توسط سپرها ، یک واحد تبرید VN-315 (2) 10 نصب شده است که روی یک واحد تبرید -502 کار می کند. در دیوار موتورخانه از طرف فروشنده ، یک برد تجهیزات الکتریکی 1 با یک سوئیچ اتوماتیک ، یک استارت مغناطیسی و سایر وسایل ثابت شده است. درجه حرارت را تنظیم کنیدبا استفاده از سوئیچ دما در پیشخوان نگهداری می شود ؛ برای ذوب شدن پوشش برفی ، دستگاه تبرید خاموش می شود و یکی از درها باز می شود. آب مذاب از طریق سوراخ ته محفظه یخچال از طریق شلنگ 2 به هر ظرف جایگزینی جریان می یابد. پیشخوان روی چهار پایه قابل تنظیم ارتفاع 11 نصب شده است. درجه حرارت در پیشخوان بیش از -18 درجه سانتیگراد حفظ نمی شود. حجم یخچال داخلی پیشخوان 0.28 متر مکعب است.

پیشخوان تبرید بسته PHN-1-0.28: a-نمای کلی ؛ ب - نمودار: 1 - برد تجهیزات الکتریکی ؛ 2 - شلنگ ؛ 3 - اواپراتور لوله صاف ؛ 4 - محفظه یخچال ؛ 5 - فلپ ؛ 6 - پانل ثابت ؛ 7 - روکش بیرونی ؛ 8 - پایین ؛ 9 - پوشش داخلی ؛ 10 - واحد تبرید ؛ 11 - پاها

حمام های انجماد "Uglich" شرکت ARNEG (روسیه ، ایتالیا) برای تخمگذار محصولات ماهی منجمد طراحی شده در انواع زیر طراحی شده اند.

انواع و مشخصات فنی فریزرهای "Uglich"

حمام های انجماد "Uglich" دارای:

فضای نمایش بزرگ برای نمایش حرفه ای

حصارهای ساخته شده از پنجره های دو جداره پانورامای شفاف ؛

دماسنج مکانیکی مستطیلی ؛

واحد کنترل الکترونیکی؛

سپر محافظ خاکستری;

تورهای قابل تنظیم ارتفاع ؛

دو واحد داخلی با استفاده از مبرد ایمن R404A.

ویترین های یخچال دار در دو نوع باز و بسته تولید می شوند. ویترین های یخچال باز ОВХС-1-0.3؛ VHS-1-0.08 ؛ VHS-2-4KM و دیگران برای ذخیره سازی کوتاه مدت ، نمایش و فروش محصولات غذایی یخچال دار در فروشگاه های سلف سرویس در نظر گرفته شده است.

VHS-1-0.08 در فروشگاه ها برای ذخیره نوشیدنی های سرد قبل از آب سرد و آب معدنی استفاده می شود. در عین حال ، 70 بطری 0.5 لیتری را می توان در ویترین نصب کرد.

ویترین های یخچال بسته VKhS / V-1-0.08؛ VKhS / V-1-0.1 و VKhS-1-0.8-3 برای ذخیره سازی کوتاه مدت ، نمایش و فروش کالاهای یخچال دار عمدتا در فروشگاه هایی که از روش سنتی فروش استفاده می کنند ، در نظر گرفته شده است.

ویترین های درجه حرارت پایین (VSN 1200 ؛ VSN 1500 ؛ VSN 1800) دارای سرمایش گرانشی ، گرمایش قسمت پایین شیشه جلو ، نور فلورسنت ، یخ زدایی خودکار اواپراتور هستند. سطوح کار از فولاد ضد زنگ براش خورده ، پانل های جانبی از پلاستیک ABS مقاوم در برابر ضربه ساخته شده است. علاوه بر این ، پانل ها و بدنه با ریخته گری پلی اورتان ساخته شده اند. ویترین ها مجهز به واحد برودتی آسپرا (ایتالیا) ، صفحه کنترل الکترونیکی و مجموعه ای از سبدهای مشبک هستند. محدوده دما - از -18 درجه سانتیگراد ، مبرد - R404A ، منبع تغذیه - 220 ولت / 50 هرتز ؛ شیشه خمیده جلو

مشخصات فنی ویترین های یخچال باز

ویترین های شیرینی پزی (VSK 1350 و VSK 1600) ، مانند ویترین هایی که در دمای پایین ذکر شد ، توسط شرکت داخلی CRYSPI تولید می شوند. همان واحد یخچال آسپرا (ایتالیا) در ویترین ها تعبیه شده است. آنها از نظر گرانشی سرد می شوند. در دمای 1+ تا + 10 درجه سانتیگراد روی مبرد R22 کار کنید. ویترین ها دارای سه قفسه شیشه ای ، سینی های کشویی برای نمایش کالاها هستند که در سطح اول قرار دارند. در غیر این صورت (مواد سطوح و پانل های جانبی ، پارامترهای قدرت ، خم شده است

ویترین های یخچال بسته: 1-ВХС / В-1-0.08 ؛ 2-VHS-1-0.8-3

ویترین های شیرینی پزی مشابه ویترین های درجه حرارت پایین هستند.

مشخصات فنی ویترین های درجه حرارت پایین و شیرینی پزی

ویژگی های فنی ویترین های سری GAMMA

ویترین های سری GAMMA: 1 - نوع ВС ؛ 2 - نوع KNP ؛ 3 - نوع گوشه ВС (خارجی) ؛ 4 - نوع زاویه ای ВС (داخلی)

ویترین یخچال دار ВХС-2-4КМ برای نصب تجهیزات بسته بندی مناسب است. ویترین شامل دو قسمت یخچال دار است که در محل کار در یک خط به هم متصل شده اند.

هر بخش شامل پانل های بالا ، کناری و پشتی است. روکش بیرونی پانل ها از ورق فولادی رنگ شده ، داخلی -> - از ورق آلومینیوم ساخته شده است. فضای بین روکش ها] با فوم پلی اورتان پر شده است. در قسمت جلویی ، ویترین دارای یک دهانه باز است. در قسمت پایینی دهانه یک قاب 12 با راهنماهایی برای جابجایی ظروف 13 وجود دارد ، یک صفحه 1 و یک پایه قابل تنظیم 11. در قسمت بالای دهانه یک لامپ فلورسنت 4 برای روشنایی ویترین وجود دارد ، پرده 6 برای بستن ویترین در شب و یک صفحه تزئینی عایق حرارتی 2.

ویترین یخچال دار VKhS-2-4KM: a-نمای کلی ؛ ب - طرح: U - پانل ؛ 2 - پانل تزئینی عایق حرارتی ؛

3 - شبکه ؛ 4 - لامپ فلورسنت ؛ 5 - دماسنج اندازه گیری ؛

6 - پرده ؛ 7 - پالت ؛ 8 - اواپراتور ؛ 9 - فن ؛ 10 - کانال مکش ؛

11 - پشتیبانی قابل تنظیم ؛ 12 - قاب ؛ 13 - تجهیزات بسته بندی

در بالای آن یک کولر هوا نصب شده است که شامل یک اواپراتور 8 ، یک شیر انبساط ترموستاتیک و دو فن 9. در زیر اواپراتور یک سینی برای جمع آوری آب مذاب وجود دارد 7. آب مذاب به فاضلاب تخلیه می شود. هوای خنک از اواپراتورها توسط فن ها از طریق گریل 3 در پنل تزئینی فوقانی به داخل ویترین وارد می شود. در مقابل ظروف تجهیزات با کالا ، سرماخوردگی پرده هوا... هوای گرم شده وارد کانال مکش 10 می شود که از روکش اضافی در جلوی پشت ویترین تشکیل شده است. کولرهای هوایی ویترین به یک واحد تبرید (AK-10) که در خارج از ویترین نصب شده است ، در موتورخانه فروشگاه متصل می شوند. در کنار واحد ، یک برد تجهیزات الکتریکی با سوئیچ های اتوماتیک ، استارت مغناطیسی ، دستگاه UE-2 و سایر دستگاه ها ثابت است. ذوب شدن پوشش برف از سطح اواپراتورها با توقف خودکار دستگاه یخچال بدون خاموش کردن فن های کولرهای هوایی انجام می شود. در قسمت چپ ویترین یک دماسنج 5 سنج برای کنترل دما و یک کلید روشنایی وجود دارد. دمای صفحه نمایش در محدوده 0 تا 8 درجه سانتیگراد حفظ می شود. حجم مفید یخچال ویترین 4 متر 3 است.

ویترین های یخچال دار "Lux" ARNEG (روسیه ، ایتالیا) در مدلهای زیر تولید می شوند.

انواع و مشخصات فنی ویترین یخچال ARNEG

ویترین ها دارای نورپردازی سربار هستند. چهار ردیف قفسه با شیب قابل تنظیم بدون روشنایی ، عرض 435 میلی متر ؛ سیستم خنک کننده تهویه ؛ حالت یخ زدایی خودکار ؛ دستگاه اتوماتیک برای تخلیه میعانات ؛ واحد داخلی با استفاده از مبرد ایمن R404A ؛ نمای کلی پانل های جانبی با شیشه دوجداره.

شرکت ایتالیایی STYLOS برای سازمانهای تجاری بزرگ ، ویترین های دیواری با خنک کننده تهویه برای فروش محصولات لبنی ، سوسیس ، سبزیجات و میوه های مدلهای زیر تولید می کند: SP با دمای خنک کننده محصول از -1 تا + 50 درجه سانتیگراد ؛ و FV با دمای خنک کننده محصول 5 تا 12 درجه سانتیگراد. سایر مشخصات فنی در جدول نشان داده شده است. 1

ویژگیهای فنی مدلهای ویترین SP و FV

ویترین یخچال دیواری از STYLOS: 1 - SP؛ 2 - FV

ویترین یخچال دیواری مدل های SP و FV دارای طراحی مدرن، نورپردازی موثر و قابلیت پیوستن پی در پی در امتداد دیوارهای منطقه فروش.

کابینت های یخچال و فریزر مدرن با کیفیت بالا EURO LX با تنوع گسترده ای از نسخه ها (اندازه خطی و گزینه های رنگ) در اندازه های استاندارد زیر تولید می شوند: 134؛ 200 ؛ 268؛ 334 با مشخصات عمومی و فردی

ویژگی های کلی ویترین EURO LX

نوع خنک کننده .......................... تهویه / ایستا

دمای محصول ، ° С ...................................- 1 ... +10

دمای اواپراتور ، ° С .....................................- 12

ویژگی های فردی ویترین EURO LX

ویترین های یخچال دار TNEKE (مدلهای 150 ؛ 200 ؛ 250 و 300) فقط همراه آنها عرضه می شود توسط واحدهای راه دور... ویترین ها دارای مشخصات فنی عمومی و فردی هستند (جدول 6.23).

فرم کلی EURO LX را به نمایش می گذارد

نمای کلی ویترین TNEKE

دمای محصول ، درجه سانتیگراد .................................... - 1 ... + 7

دمای اواپراتور ، ° С ......................................- 8

دمای محیط ، ° С ............................... 32

ویژگی های فردی ویترین TNEKE_

نمای کلی ویترین FOS

نمای کلی ویترین دیواری AKRON GLASS

کابینت صفحه نمایش یخچال دار دیواری FOS ، که می تواند منحصر به فرد و منحصر به فرد را به فضای داخلی هر سازمان تجاری وارد کند ، در شکل نشان داده شده است. 6.22

ویژگی های فنی ویترین یخچال FOS

کابینت های دیواری AKRON GLASS قابلیت های فریزر و یخچال یا کابینت یخچال را کاملاً ترکیب می کند ، که به شما امکان می دهد واقعاً منطقه فروش را ذخیره کنید.

ویترین های یخچال دار ISETTA LX برای فروش بستنی نرم به دلیل قابلیت اطمینان ، تطبیق پذیری و قیمت مناسب بیشتر در روسیه مورد استفاده قرار می گیرد. ویترین ISETTA LX دارای مدلهای زیر است: 4 STD؛ 6R STD ؛ 7R STD T ؛ 9R STD و دیگران.

جلد ویترین یخچال ISABELLA حجم بیشتری نسبت به ISETTA LX دارد. آنها با موفقیت طیف وسیعی از کابینت های نمایش بستنی را تکمیل می کنند.

حجم ، l ............................................... ...... 183

نوع خنک کننده ..................................... تهویه

دمای محصول ، درجه سانتی گراد .................................... - 1 ... +5

مصرف برق ، کیلو وات .................................... 0.85

ابعاد، میلی متر .............................. 1030X787X1280

وزن (کیلوگرم ............................................... ..... 183

مشخصات فنی ویترین های AKRON GLASS

ویترین ................................................. .238

کابینت ................................................. ... 274

نوع سرمایش:

ویترین ........................................... ایستا

کابینت .......................................... تهویه

دمای محصول ، ° С

ویترین .............................................- 15 .. .-هجده

کابینه ................................................. +2 ... +8

مصرف برق ، کیلو وات .................................... 1.45

ابعاد کلی ، میلی متر .............................. 1040X915X1990

وزن (کیلوگرم ............................................... ..... 235

ویژگی های فنی ویترین های ISETTA LX

کابینت یخچال دار Firenze

ISABELLA مشخصات فنی را به نمایش می گذارد

(مدل 180)

حجم ، l ............................................... ... 660/237

نوع خنک کننده ........................................ استاتیک

دمای محصول ، ° С ..................................- 14 ...- 16

مصرف برق ، کیلو وات ............ ....................... 0.97

ابعاد کلی ، میلی متر .............................. 1664X876X1274

وزن (کیلوگرم ............................................... ..... 180

در سازمانهای تجارت مواد غذایی ، ویترین های یخچال دار با واحد قابل حمل استفاده می شود. ویترین های مخصوص یخچال و فریزر از تولید ایتالیایی ، مانند Firenze ، که فقط مجهز به یک واحد از راه دور هستند ، در یک خط مجهز شده اند ، دارای پیشخوان ثابت "ماهی روی یخ" و نسخه های سلف سرویس هستند.

طرح پایین روی پایه ها یا بسته امکان پذیر است.

پیشخوان با تغییرات مختلف تولید می شود: با ستون های جلو-نگهدارنده های شیشه ای ، با ستون های عقب و بدون ستون. عمق نمایش کالا 900 میلی متر است.

مشخصات فنی ویترین Firenze در جدول ارائه شده است. 5

ویژگی های فنی ویترین Firenze

در حال حاضر ، انواع ویترین های یخچال دار با واحدهای خارجی بسیار زیاد است. کابینت های قنادی Tecfrigo (ایتالیا) تجهیزات ایده آل با محدوده دمای +4 ... + 16 درجه سانتیگراد برای نمایش و فروش کیک ، شیرینی و سایر محصولات شیرینی در فروشگاه ها هستند. مدل های R موجود در مدل های شیشه ای سه و چهار طرفه ، مجهز به قفسه های گرد گرد شیشه ای هستند. به عنوان مثال ، قفسه شیرینی Snelle 600R دارای حجم 600 لیتر ، محدوده دما از +4 تا + 10 درجه سانتی گراد ، قفسه های چرخان است. علاوه بر این ، کابینت های مخصوص تبرید با حجم از

از 300 تا 800 لیتر ، برای فروش انواع مختلف شراب که نیازی به خاصی ندارند ، در نظر گرفته شده است شرایط دماذخیره سازی.

طراحی کابینت های شراب Enoclima (ایتالیا) به شما امکان می دهد رژیم دمای مورد نیاز را تهیه کرده و بطری ها را در موقعیتی که شرایط نگهداری این تنوع شراب در آن فراهم کرده است قرار دهید. درب شیشه ای (یک یا دو) ضمانت مروری خوببطری های شراب

ویترین های یخچال دار Framec (ایتالیا) نیز با یک واحد داخلی ساخته می شوند ، دارای طراحی اصلی و ویژگی های فنی بالا هستند. اسلایدهای نمایان (مدل های SL ، MT ، FV) دارای روشنایی سه گانه به صورت استاندارد ، سایبان با روشنایی ، دارنده برچسب قیمت هستند (شکل 6.25 و جدول 6).

نمایشگر اسلاید

مشخصات نمای اسلاید

با یک واحد داخلی ، صندوقچه های رومبا (10/13 EXTRA LUX) توسط Framec (ایتالیا) برای بستنی های با وزن بالا ، با درجه حرارت از -10 تا -20 درجه سانتی گراد تولید می شوند.

پیشخوان سوزدال (مدلهای 100 ، 200 ، 300) (روسیه) همچنین یک ویترین شیرینی پزی یخچال دار (با استفاده از مبرد سازگار با محیط زیست R 404A) با یک واحد داخلی است و دارای طراحی اصلی است که مخصوص نصب در مغازه ها و شیرینی فروشی ها طراحی شده است. به مدل سوزدال دارای یک منطقه نوردهی بزرگ ، نمای وسیع و افزایش روشنایی است. شیشه پیشخوان به سمت پایین باز می شود که بسیار راحت است. ویترین را می توان در یک خط مونتاژ کرد (شکل 6.26 و جدول 7).

کابینت ها و محفظه های سرمایش / انجماد شدید تجهیزات خاصی هستند که برای اهداف خود طراحی شده اند

ویترین شیرینی فروشی یخچال دار سوزدال

بهبود عملکرد اقتصادی هر خواربارفروشی و مجموعه گسترده ای از محصولات نیمه تمام با درجه آمادگی بالا. با کمک کابینت های خنک کننده و انجماد با سرعت بالا ، می توانید تعداد زیادی از غذاهای از پیش آماده شده را به سرعت سرد کنید یا با سخت ترین استانداردهای بهداشتی مطابقت داشته باشید و آنها را تا زمان فروش آماده کنید. این رویکرد هم هزینه های عملیاتی و هم مصرف انرژی را کاهش می دهد ، ضمن اینکه ایمنی میکروبیولوژیکی را تضمین می کند در حالی که تمام خواص ارگانولپتیک و تغذیه ای محصولات مختلف را حفظ می کند.

مشخصات فنی ویترین یخچال سوزدال

* در دمای محیط 25 درجه سانتی گراد و رطوبت 60 درصد.

کابینت ها و محفظه های سرمایش سریع (شوک) از Zanussi professional ، Sagi ، Lainox (ایتالیا) از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند ، اتصالات گوشه ای محفظه داخلی دارای پیکربندی گرد هستند ، که هدف آنها استفاده راحت و نگهداری از تجهیزات. در شکل شکل 6.27 یک فریزر سریع (شوک) Lainox با دو حالت دما را نشان می دهد: به ترتیب از +70 تا +3 درجه سانتیگراد و از 70+ تا -18 درجه سانتی گراد به ترتیب با ظرفیت 11 و 7 کیلوگرم در چرخه. کابینه دارد کنترل الکترونیکی، سنسور دما ، قابلیت نصب سنسور دما با گرمایش.

در شکل 6.28 یک کابینت فریزر شوک از Lainox با رژیم دما از +70 تا + 3 درجه سانتی گراد با ظرفیت 12 سینی 600x400 میلی متر و بهره وری 30 کیلوگرم در چرخه ارائه می دهد. کابینت دارای کنترل الکترونیکی و سنسور دما است.

حرفه ای Zanussi کابینت های خنک کننده با سرعت بالا با سوراخ تخلیه تولید می کند ، که همچنین تعمیر و نگهداری و سرویس تجهیزات را تسهیل می کند. علاوه بر این ، یک کنترل الکترونیکی ساده و کاربرپسند به شما امکان می دهد یکی از چندین چرخه خنک کننده با سرعت بالا را انتخاب کنید. در کابینت های خنک کننده با سرعت بالا ، حافظه الکترونیکی برای ضبط شش برنامه ، در کابینت های سرمایش / انجماد با سرعت بالا-برای 10 برنامه طراحی شده است.

کابینت فریزر DX 005E فریزر با سرعت بالا از Lainox DP 112S از Lainox

همه عملیات به طور خودکار با استفاده از یک دماسنج یا دستی تنظیم شده توسط اپراتور انجام می شود. در کابینت های خنک کننده با سرعت بالا ، چرخه کار زمانی پایان می یابد که دمای محصول به + 3 درجه سانتیگراد برسد ، و در کابینت های انجماد با سرعت بالا ، -18 درجه سانتیگراد. در پایان هر چرخه کاری ، یک سیگنال صوتی به صدا در می آید. تجهیزات استاندارد شامل مهر و موم مغناطیسی برای اطمینان از تناسب کامل درب و میکروسوئیچ برای مسدود کردن فن هنگام باز شدن کابینت است.

علاوه بر این ، Zanussi professional سیستم ARKKT را توسعه داده است - تجزیه و تحلیل ریسک و کنترل نقاط مهم فرآیند ، که توسط عملکرد "فعال" ، که دارای چراغ نشانگر چشم است ، انجام می شود. اگر نشانگر قرمز چشمک می زند ، به معنی زنگ خطر است: شرایط ایمنی میکروبیولوژیکی نقض شده است. چشم سبز نشانگر این است که پارامترهای فعلی مطابق با استانداردهای ایمنی هستند. حرفه ای Zanussi فقط از مبردها و مواد عایق سازگار با محیط زیست استفاده می کند که حاوی ترکیبات تخریب کننده ازن نیستند.

مشخصات فنی کابینت های فریزر با سرعت بالا

پیشخوان های یخچال دار بسته بندی شده برای ذخیره سازی کوتاه مدت ، نمایش و فروش کالاهای یخچال دار عمدتا در فروشگاه ها با استفاده از روش فروش سنتی طراحی شده اند. این صنعت ویترین های بسته PVCS-1-0.4 تولید می کند. PVCS / B-1-0.315 و غیره

ویترین ضد PVCS / V-1-0.315 توسط یک مفصل روی بدنه مشترک پیشخوان بسته PHS / V-1-0.25 و ویترین XC / V-1-0.08 تشکیل شده است. ویترین متقابل شامل یک کابینت یخچال دار 1 ، ویترین 2 و یک موتورخانه 3. ویترین بالای موتورخانه قرار دارد ، بین آنها یک جعبه داخلی وجود دارد. یک جعبه و دو ردیف لیوان که در یک پروفایل خاص قرار داده شده اند ، حجم خنک کننده مفیدی را تشکیل می دهند. ظروف کاربردی در ویترین نصب شده است. یک واحد تبرید با سرعت بالا ВС-630 (2) ، که در قسمت میانی موتورخانه نصب شده است ، برای خنک کردن کابینت و ویترین استفاده می شود. درجه حرارت در جلوی صفحه نمایش از 0 تا 12 درجه سانتی گراد ، حجم داخلی کابینت 0.33 متر مکعب و ویترین 0.08 متر مربع است.

ویترین PVCS / V -1 -0.315 1 -کابینت یخچال دار ؛ 2 - ویترین یخچال دار ؛ 3 - موتورخانه

ویترین های یخچال دار مسکو توسط ARNEG (روسیه ، ایتالیا) در مدلهای زیر تولید می شوند.

انواع و مشخصات فنی کابینت های یخچال دار مسکو

ویترین های یخچال دار مدل مسکو دارای موارد زیر است:

شیشه فوق العاده شفاف و روشنایی بالای سر ؛

سطح کار با مقاومت بالا ؛

سرمایش استاتیک و تهویه ؛

محفظه ذخیره سازی یخچال دار ؛

واحد داخلی با استفاده از مبرد ایمن R404A ؛

حالت یخ زدایی خودکار با مخزن جمع آوری آب.

قابل نصب در یک خط واحد: تسویه و نقدی

جدول؛ مجموعه ای از لوازم جانبی و وسایل طراحی شده برای نمایش بهینه محصولات.

فریزرهای قفسه سینه تولید شده توسط JUKA (لهستان) ، DERBY و Caravell (دانمارک) و غیره کاربرد گسترده ای در سازمان های تجاری در روسیه پیدا کرده اند.

فریزرهای JUKA مجهز به کمپرسورهای الکترولوکس هستند ، با سبد کامل می شوند ، با مبرد R134a سازگار با محیط زیست ، ولتاژ منبع -220V / 50Hz کار می کنند.

سینه های تولید شده توسط Caravell (دانمارک) از انواع زیر هستند: T 300؛ 206 و 225. مشخصات فنی آنها در جدول ارائه شده است. 1

مشخصات فنی فریزرهای سینهتوسط JUKA

	حجم خارجی / داخلی ، l	شرایط دما ، ° С	مصرف برق ، کیلووات ساعت / 24 ساعت	ابعاد کلی ، میلی متر	تعداد سبد ، عدد.	وزن (کیلوگرم
فریزرها با شیشه های افقی مسطح











فریزرهای قفسه سینه با درب افقی کور

فریزرهای قفسه سینه از Caravell 1 - CaraveIl -TZOO؛ 2 - Caravell 206 ؛ 3 - کاراول 225

مشخصات فنی فریزرهای قفسه سینه کاراول

	حجم ، l (داخلی)	شرایط دما ، ° С	قدرت ، W	ابعاد کلی ، میلی متر
فریزرها با سینه افقی صاف





فریزر با شیشه شیب دار منحنی
Caravell 206 (2 سبد)
Caravell 306 (4 سبد)				1040x650x765 / 886
Caravell 406 (5 سبد)				1305x650x765 / 886
Caravell 506 (6 سبد)				1535x650x765 / 886
Caravell 606 (7 سبد)				1710x650x765 / 886
فریزرهای قفسه سینه با درب استیل
Caravell TZOO

فرآیند ذخیره میوه های مزارع ، باغات و باغات سبزیجات مشاغل نسبتاً مشکلی است. اما فرصت ارائه سبزیجات و میوه های تازه به خریدار در هر زمان از سال می تواند در فعالیت فروشگاه یا رستوران شما کلیدی باشد. مردم در مورد ویتامین ها نه تنها در زمستان به خاطر می آورند و در تابستان تعداد کمی از افراد از سیب ، گلابی یا هلو تازه و دهان آور خودداری می کنند. اگر محصول فقط از شاخه حذف شود ، مشکلی در برآوردن این تقاضا وجود نخواهد داشت. اما برای اینکه تجارت به فصل و آب و هوای بیرون وابسته نباشد ، برای نگهداری سبزیجات و میوه ها به یخچال نیاز است.

اصل عملکرد این تجهیزات ایجاد شرایط مطلوب ذخیره سازی با در نظر گرفتن ویژگی های کالا است. میوه ها و سبزیجات به راحتی آب خود را از دست می دهند ، این منجر به بدتر شدن وضعیت محصول و کاهش وزن آن می شود. این فرآیند با تبرید سریع جلوگیری می شود و سپس محصول در دمای مناسب ذخیره می شود. باید در نظر داشت که این شاخص برای انواع مختلف سبزیجات و میوه ها متفاوت است. محبوب ترین تجهیزات تبرید برای فروشگاه های سبزیجات در حین کار دمای 0.5 درجه بالاتر از دمای انجماد را حفظ می کند. این برای اطمینان از حفظ طولانی مدت اکثر میوه ها و سبزیجات کافی است. اما ، به عنوان مثال ، مرکبات و سیب زمینی نیاز به رژیم متفاوت خود دارند. همچنین ، به دلایلی که در بالا ذکر شد ، لازم است سطح مشخصی از رطوبت در محفظه حفظ شود. در صورت نقض این معیارها ، خطر از دست دادن محصول را دارید. تجهیزات مدرن فروشگاه سبزیجات مجهز به سیستم کنترل و تنظیم است. فقط باید دما ، رطوبت و حالت تهویه مورد نیاز را تنظیم کنید ، و اتوماسیون بر اجرای آن نظارت می کند.

به همه شرایط فوق برای ذخیره محصولات کشاورزی ، فناوری کنترل گاز گفته می شود. این کنترل جو داخل محفظه مناسب ترین شرایط را برای هر نوع سبزی و میوه ایجاد می کند. انبارهای کاملاً مجهز برای نگهداری سبزیجات از عناصر زیر تشکیل شده است:
- خود محفظه سردخانه (سفتی و شکل هندسی تأیید شده آن بسیار مهم است).

سیستم خنک کننده (بر اساس اندازه محفظه ، حجم بار و نوع محصول انتخاب شده است).

تهویه

سیستم کنترل رطوبت هوا

واحد تصفیه هوا (به اصطلاح اسکرابر).

مولد نیتروژن

سیستم کنترل و مدیریت عمومی

تجهیزات تبرید فروشگاه سبزیجات ، مجهز به این روش ، یک سیستم خودکار است که می تواند سبزیجات و میوه های شما را برای مدت طولانی در وضعیت مطلوب نگه دارد. این دوربین ها بسیار کارآمد و قابل اعتماد هستند ، اما نیاز دارند نصب ویژه(متخصصان KupiHolod.ru این کارکنان را ارائه می دهند) و فضای زیادی را اشغال می کنند. اگر نه گفتار می روددر مورد ذخیره سازی صنعتی برای مدت طولانی ، اما لازم است که مجموعه های کوچک محصول را حفظ کنید ، بنابراین عاقلانه تر است که از سبدهای یخچال دار برای سبزیجات استفاده کنید.

این تجهیزات در محدوده 0 تا 14 درجه سانتی گراد عمل می کند و دارای حالت خنک کننده ملایم است. به دلیل تبخیر رطوبت از محصول ، رطوبت در اینجا به طور طبیعی حفظ می شود. طیف گسترده ای از مدل های این تجهیزات در وب سایت ما ارائه شده است و شما می توانید آنچه را که برای فروشگاه خود نیاز دارید انتخاب کنید. منطقی ترین است که کابینت ها را در منطقه فروش نصب کرده و آنها را به درهای کشویی شفاف مجهز کنید. بنابراین ، کابینت های یخچال دار سبزیجات همچنین عملکرد "فروش" را انجام می دهند ، زیرا مصرف کننده نه تنها قادر به مشاهده محصول است ، بلکه آن را با خود به صندوق می برد. نقطه ضعف این است که این تجهیزات برای انجماد و ذخیره محصولات یخ زده در نظر گرفته نشده است و حجم صفحه نمایش در اینجا زیاد نیست.

نیازی به انتخاب بین دو تجهیزات تبرید توضیح داده شده نیست. هر کدام برای مقاصد متفاوتی طراحی شده اند و در یک فروشگاه خوب قرار می گیرند. ما می توانیم تعداد زیادی مدل برای نقاط فروش بزرگ و کوچک ارائه دهیم. بنابراین ، یخچال و کابینت سبزیجات با قیمت مناسب در فروشگاه اینترنتی BuyHolod.ru در حال حاضر منتظر شما هستند. اگر در تعیین نیازهای فروشگاه خود مشکل دارید ، لطفاً با مشاوران ما تماس بگیرید. آنها به تمام سوالات شما پاسخ خواهند داد. و بخش فنی شرکت KupiHolod.ru کیفیت تجهیزات را تضمین می کند و در صورت لزوم کار خدمات عملیاتی را انجام می دهد.

محفظه سردخانه میوه ها و سبزیجات بر اساس اصل خنک کننده فوری است. هنگامی که محصولات را برای اولین بار بارگیری می کنید ، آنها به دمای دلخواه خنک می شوند. علاوه بر این ، محصولات در یک محیط راحت ذخیره می شوند. در این حالت ، برای هر میوه حالت ذخیره سازی خاصی تعیین می شود.

رژیم دما ،
در محفظه سردخانه برای نگهداری سبزیجات و میوه ها ، بسته به نام محصول بارگذاری شده ، درجه حرارت از منفی 5 تا 18 درجه متغیر است. دما برای میوه های مختلف متفاوت خواهد بود.
رطوبت هوا،
در مقابل محصولات بسته بندی شده ، برای سبزیجات و میوه ها ، یک پارامتر اساسی رطوبت هوا در محفظه سردخانه است. اگر آن را در نظر نگیرید ، محصول خشک می شود ، خراب می شود و همچنین ظاهر خود را از دست می دهد. همچنین می توانید پارامترهای رطوبت هوا را در جدول مشاهده کنید.
جو کنترل شده ،
شرط مهم برای اطمینان از نگهداری طولانی مدت سبزیجات ، انواع توت ها و میوه ها در یخچال ، کنترل ترکیب هوا است. در محفظه یخچال ، غلظت اکسیژن ، نیتروژن ، دی اکسید کربن و اتیلن تنظیم می شود. هنگام استفاده از RGS ، هزینه چنین اتاق سردخانه (و همچنین پیچیدگی نصب و راه اندازی) به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. درست است که ماندگاری سبزیجات و میوه ها نیز به نسبت افزایش می یابد.

تجهیزات مجلسی برای سبزیجات و میوه ها

واحد تبرید

اگر حجم محفظه تبرید از 4 تا 50 متر مکعب باشد. متر واحدهای تبرید صنعتی باید ترجیح داده شوند: سیستمهای تک بلوک و تقسیم. Monoblock به معنای نصب یک واحد حذف گرما به طور مستقیم از خارج ازمحفظه ها (نشان دهنده یک ساختار واحد با واحد خنک کننده است که در شکافی در دیوار اتاق سردخانه وارد شده است). بر خلاف آن ، بلوک خارجی سیستم تقسیم را می توان از اتاق سردخانه در فاصله قابل توجهی برداشت (تا 20 متر ، همچنین می توان آن را در خارج قرار داد). این باعث می شود که اتاق را که محفظه در آن قرار دارد گرم نکنید ، در حالی که سطح سر و صدا را از واحد تبرید کاهش می دهد.

هزینه تجهیزات تبرید از 35000 روبل (برای متوسط ترین بلوک 4 متر مکعبی) تا 145،000 روبل (برای تقسیم سه فاز ، طراحی شده برای 54 متر مکعب) متغیر است.

شکل آب نبات به این شکل است:

و بنابراین ، سیستم تقسیم:

دستگاه بخور

بیشترین گزینه بودجهبرای حفظ رطوبت مورد نیاز در اتاق سردخانه ، نصب دستگاه بخور صنعتی اولتراسونیک است. ویژگی های آن اتصال به سیستم تامین آب و همچنین بهره وری بخار بالا (3 کیلوگرم در ساعت یا بیشتر) است. در خارج از اتاق تبرید نصب شده است ، بخار از طریق یک شکاف در دیوار از طریق مجاری هوای مخصوص به محفظه تامین می شود. در این حالت ، آنها را باید با در نظر گرفتن انجماد احتمالی در فاصله ای از تبخیر کننده واحد تبرید قرار دهید. اگر یک ژنراتور بخار برای تأمین غلظت رطوبت کافی کافی نباشد ، می توان چندین دستگاه را نصب کرد.

نمونه ای از چنین مرطوب کننده در عکس ، هزینه 58000 روبل با عملکرد 3000 گرم است. در ساعت:

تجهیزات گاز کنترل شده

مولد نیتروژن ،
برای افزایش غلظت نیتروژن در محفظه استفاده می شود ، هزینه آن از 150،000 روبل است.

اسکرابر و ژنراتور CO2
غلظت اکسیژن در یخچال را بلافاصله پس از بارگیری یا بازکردن درب (افزایش غلظت دی اکسید کربن) کاهش می دهد. همچنین برای حذف ناخالصی های CO2 استفاده می شود. قیمت بستگی به ظرفیت تجهیزات دارد ؛ ما نمی توانیم نصب ارزان تر از 300،000 روبل پیدا کنیم.

مبدل اتیلن ،
برخی از میوه ها در طول ذخیره سازی اتیلن آزاد می کنند. افزایش محتوای این گاز در محفظه سردخانه منجر به چرب شدن سریع میوه می شود و عمر مفید را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. در حین کار ، مبدل اتیلن گاز اضافی را در محفظه حذف می کند. هزینه از 500000 روبل شروع می شود.

اتوماسیون،
برای کنترل تمام پارامترهای محفظه یخچال برای سبزیجات و میوه ها ، به وسایل الکترونیکی جدی نیاز است. فقدان تقاضای در مقیاس صنعتی و همچنین پیچیدگی و فردیت سیستم ها ، هزینه های قابل توجهی را به دنبال دارد. نامگذاری اعداد خاص دشوار است ، فقط می توانید عملکردهای اصلی را لیست کنید: کنترل دما و رطوبت ، کنترل غلظت گازها در هوا ، روشن و خاموش کردن همه گره های سیستم بسته به پارامترهای عملکرد ، هشدارهای اضطراری و نور برای اپراتورهای اتاق سردخانه

به طور خلاصه ، ما توجه داریم که ساده ترین یخچال برای نگهداری سبزیجات و میوه ها باید شامل کنترل دما و رطوبت باشد. فضای عمده کنترل شده ، عمده فروشان بزرگ است ، که به شما امکان می دهد تا زمان برداشت تا برداشت بعدی اطمینان حاصل کنید ، اما هزینه ذخیره سازی را به میزان بزرگی افزایش می دهد.

تجهیزات ذخیره سبزیجات و میوه ها