در چه آب گندم سیاه پرتاب شود: جوش یا سرد. نحوه پخت و پز گندم سیاه: چه نسبت هایی ، آیا لازم است غلات را خیس کنید و سایر س ofالات آشپزهای تازه کار گندم سیاه را در آب جوش بپزید یا خیر

فرنی گندم سیاه یکی از غذاهای سالم ، دلچسب و با قیمت مناسب است. برای پخت فرنی خوشمزه و خرد ، باید یک دستورالعمل ساده را بخاطر بسپارید و چند راز را بیاموزید.

برای تهیه فرنی خوب ، باید غلات مناسب را انتخاب کنید. هنگام خرید گندم سیاه در فروشگاه ، به یکپارچگی دانه ها توجه کنید - نباید در آنها خرد شده و خرد شده وجود داشته باشد ، فرنی با مقدار زیادی "زباله" خریداری نکنید - سنگریزه ها ، شاخه ها ، ناخالصی های غلات دیگر.
تولیدکنندگان اطمینان می دهند که غلات آنها نیازی به دسته بندی و شستشو ندارند. با این حال ، انجام این کار را به شدت توصیه می کنیم. گندم سیاه را مرتب کنید ، دانه ها را در یک پوسته سیاه سخت بردارید و سپس در آب بشویید.

گندم سیاه شسته شده را می توان بلافاصله آب پز کرد ، یا می توان آن را از قبل در یک تابه کلسی کرد. برای انجام این کار ، گندم سیاه مرطوب را در یک تابه از قبل گرم شده قرار داده و بدون کاهش گرما ، غلات را به مدت 3-4 دقیقه مشتعل کنید. این روش به هیچ وجه طعم فرنی را تحت تأثیر قرار نمی دهد ، اما عطر غذای آماده به طور قابل توجهی بهبود می یابد.


در یک قابلمه ، باید آب نمک را از قبل بجوشانید. آب را به میزان 1 قسمت غلات تا 2 قسمت آب بگیرید. غلات را درون آب در حال جوش ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. بعد از جوش آمدن ، کف کثیف ممکن است به سطح بالا بیاید - آن را با قاشق بردارید. 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی به آب جوش اضافه کنید (بو ندارد!).


بعد ، باید حرارت را کم کنید و بدون پوشاندن درب ، غلات را به مدت 8-10 دقیقه بپزید. غلات را تماشا کنید: اگر دیدید که هنوز آب زیادی وجود دارد ، آن را 1-3 دقیقه بیشتر روی اجاق گاز نگه دارید. بعد از خاموش کردن حرارت زیر قابلمه ، کره را داخل فرنی ریخته و روی آن را با درپوش بپوشانید.


در صورت اتمام وقت ، در اصل ، شما می توانید از قبل این فرنی را بخورید ، اما اگر آن را "خسته" کنید ، فرنی نرم تر ، معطر و بسیار خوشمزه تر خواهد شد. برای انجام این کار ، تابه را ابتدا در 3-4 لایه روزنامه و سپس در وسایل پشمی (روسری ، ژاکت ، پتو) بپیچید. بسته خود را به مدت یک ساعت در یک مکان گرم بگذارید ، سپس درب آن را باز کنید و از عطر و بوی فوق العاده گندم سیاه لذت ببرید.


یکی از رازهای یک گندم سیاه موفق ، استفاده از ظروف با دیواره ضخیم ، در حالت ایده آل دیگ های چدنی ، هنگام پخت و پز است. این اجازه می دهد تا غلات گرم و به طور مساوی بپزند. راز شماره دو - حین پخت غلات را هم نزنید! به دلیل عدم تحرک ، تمام دانه ها آب را به طور مساوی جذب می کنند و به همان روش می جوشند.

آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید - 2.5 برابر بیشتر از گندم سیاه: برای 1 لیوان گندم سیاه 2.5 لیوان آب. آب نمک. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، جوش بیاید. گندم سیاه را روی حرارت ملایم و روی آن و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس یک مکعب کره اضافه کنید ، هم بزنید و اجازه دهید 10 دقیقه زیر درب آن دم بکشد.

چگونه گندم سیاه پخته شود؟

نیاز خواهد داشت - یک لیوان گندم سیاه ، 2.5 لیوان آب ، نمک.

پخت و پز در قابلمه
1. قبل از پخت گندم سیاه ، لازم است بقایای آن (سنگریزه ها ، بقایای گیاهان هنگام پردازش گندم سیاه و غیره) بررسی و خارج شود. راه پدربزرگ ریختن گندم سیاه روی میز است ، بنابراین لکه ها بیشتر به چشم می آیند.


2. گندم سیاه را در آبکش / الک بریزید و زیر آب سرد بشویید.


3. گندم سیاه شسته شده را در قابلمه آب بریزید.


4. حرارت کم را روشن کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید ، آب را به جوش بیاورید ، سپس به مدت 20 دقیقه آن را تشخیص دهید.


5. گندم سیاه را با کره سرو کنید. برای چشیدن ، می توانید سبزی ، پیاز سرخ شده و ... اضافه کنید.

به صورت اختیاری ، برای خرد شدن گندم سیاه: قبل از پخت گندم سیاه ، بلغورهای شسته شده را در ماهیتابه داغ ریخته ، گندم سیاه را بدون روغن برای چند دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید - سپس بعد از پختن خرد می شود.

طرز تهیه گندم سیاه در زودپز

1. قبل از پخت و پز ، گندم سیاه را مرتب کنید ، شستشو دهید و برای شکنندگی آن ، به مدت 5 دقیقه در یک حالت چند قلو خشک در حالت "سرخ کردن" روشن کنید.
2. آب سرد را به نسبت 1 فنجان گندم سیاه اضافه کنید: 2.5 فنجان آب ، آب نمک.
3. گندم سیاه را در آب بریزید ، درب مولتی کوکر را ببندید.
4- چند پخته را روی حالت "گندم سیاه" تنظیم کنید (یا اگر حالت "گندم سیاه" وجود ندارد ، روی حالت "فرنی شیر" یا "برنج").
3. گندم سیاه را به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، یک مکعب کناری کره 2 سانتی متری اضافه کنید و گندم سیاه را هم بزنید.
4. چند قلو را با درپوش ببندید و اجازه دهید گندم سیاه 10 دقیقه دم بکشد.

گندم سیاه در یک چند پخته و بدون پخت و پز

1. قبل از پخت و پز ، گندم سیاه را مرتب کنید ، بشویید و برای شکنندگی آن ، در 5 قلوهای خشک خشک در حالت "سرخ کردن" به مدت 5 دقیقه روشن کنید و هم بزنید.
2. یک کتری آب را بجوشانید ، آب جوش را روی گندم سیاه بریزید تا کاملاً با آن پوشانده شود ، نمک اضافه کنید.
3. چند گرما را تنظیم کنید تا گرم یا گرم بماند.
4. گندم سیاه را روی این حالت به مدت 1 ساعت اصرار کنید.
5. روغن را به گندم سیاه اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر چند قلو را هم بزنید و ببندید.

طرز پخت گندم سیاه در دیگ بخار دوتایی

1. گندم سیاه را در ظرف مخصوص غلات یا ظرفی برای مایکروویو قرار داده ، 1 لیوان آب برای گندم سیاه بریزید و چند لیوان را در ظرف مخصوص آب بریزید.
2. گندم سیاه را کمی با نمک بپاشید ، 40 دقیقه بپزید. بعد از پخت کره را اضافه کرده و هم بزنید.

چگونه گندم سیاه را در زودپز طبخ کنیم؟

گندم سیاه را در یک زودپز قرار دهید ، آب را به نسبت: 1 فنجان گندم سیاه 2 فنجان آب بریزید. گندم سیاه را به مدت 20 دقیقه در زودپز بپزید.

چگونه گندم سیاه را در مایکروویو بپزیم؟

گندم سیاه را در گلدان قابل استفاده در مایکروویو به نسبت 1: 2 با آب قرار دهید ، روی آن را با درب بپوشانید. با حداکثر قدرت (800-1000 وات) برای مدت 4 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و سپس با قدرت متوسط \u200b\u200b(600-700 وات) 15 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

چگونه گندم سیاه را در کیسه بپزیم؟

قابلمه ای را با 1.5 لیتر آب روی آتش قرار دهید ، بجوشانید ، نمک بکشید و کیسه گندم سیاه را پایین بیاورید. گندم سیاه را به مدت 15 دقیقه در کیسه بپزید ، سپس کیسه را با چنگال از قابلمه برداشته ، برش دهید و گندم سیاه جوشانده شده را در ظرف بریزید.

چگونه گندم سیاه را با گوشت بپزیم؟

برای هر لیوان گندم سیاه معمولاً 250-300 گرم گوشت گاو یا گوشت خوک مصرف کنید. اول از همه ، گوشت های مکعبی خرد شده را در قابلمه ای با دیواره ضخیم یا در ماهیتابه سرخ می کنیم. برای قهوه ای شدن ، 10 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bکاملاً کافی است ، اما باید مرتباً هم بزنید تا گوشت نسوزد ، بهتر است فوراً نمک اضافه کنید. سپس سبزیجات خرد شده یا رنده شده - پیاز و هویج - به گوشت اضافه شده و 5 دقیقه دیگر سرخ می شوند تا کاملاً گلگون شود. در انتها ، گندم سیاه اضافه شده و آب در آن ریخته می شود. بعد از 30 دقیقه ، گندم سیاه با گوشت آماده است.

چگونه گندم سیاه را با قارچ بپزیم؟

برای 300 گرم قارچ تازه یا یخ زده ، 1 فنجان گندم سیاه مصرف کنید. ابتدا قارچ ها را ترجیحاً روی پیاز سرخ شده که به قهوه ای طلایی آورده شده سرخ کنید. قارچ ها باید از نظر اندازه خوب سرخ شوند ، نباید در ته ظرف آبگوشت وجود داشته باشد. سپس گندم سیاه را قرار داده و در آب داغ ریخته ، هم بزنید و به مدت 30 دقیقه زیر درب را بپزید. با گیاهان خرد شده به صورت خوشمزه سرو کنید.

چگونه گندم سیاه را با سبزیجات بپزیم؟

برای این غذا می توانید سبزیجات را به ذائقه خود ببرید: گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، هویج ، پیاز ، کرفس و ... نسبت ها - برای 1 لیوان گندم سیاه حدود 300 گرم سبزیجات. سبزیجات را پوست گرفته و خرد یا رنده کنید تا مزه دار شود ، سپس به مدت 10 دقیقه در کره سرخ کنید. اکنون گندم سیاه است: آن را به مخلوط سبزیجات ریخته و با آب جوش پر می کنند. ظرف 20 دقیقه آماده می شود.

زمان خواندن - 11 دقیقه.

ما اشتباهات را هنگام پخت گندم سیاه تجزیه و تحلیل می کنیم

تمام قوانین پخت و پز گندم سیاه با جزئیات

نه تنها ما آشپزی می کنیم - برای کنجکاو در مورد گندم سیاه

بیایید شک و تردید در مورد گندم سیاه را برطرف کنیم

ما چه می پزیم؟

گندم سیاه یکی از مفیدترین و در عین حال محبوبیترین غلات در جهان است. این ماده به طور عمده در روسیه و کشورهای CIS خورده می شود. فرهنگ خوردن گندم سیاه علی رغم طعم شگفت انگیز آن ، در بیشتر کشورهای اروپا و آمریکا وجود ندارد.

چگونه گندم سیاه را در آب بپزیم؟

از نظر هر میزبان باتجربه ، این موضوع ممکن است مضحک ، غیر جالب به نظر برسد. اما برای کسانی که تازه یاد می گیرند آشپزی کنند ، مواد ما به شما کمک می کند از انواع حوادث و فساد غیر ضروری غذا جلوگیری کنید. در نتیجه ، آنها نتیجه مورد انتظار را دریافت می کنند - فرنی خوشمزه گندم سیاه. با وجود سادگی ظاهری روش پخت گندم سیاه در آب ، همه چیز خیلی ساده نیست. بدون دانستن تعدادی از ظرافت هایی که باید در روند پخت غلات مشاهده شود ، به دست آوردن ساختار خرد این ظرف فرعی کارایی نخواهد داشت. در اینجا نقش مهمی نه تنها با حفظ نسبت صحیح همه م componentsلفه ها ، بلکه روش کار و برخی ترفندهای مورد استفاده مهمانداران.

پخت غلات در یک قابلمه ساده ترین راه است

همانطور که از عنوان و رویه میلیون ها نفر از افرادی که این فرنی را در زندگی روزمره مصرف می کنند مشاهده می کنید ، طبخ آن در یک قابلمه آسان است ، اگرچه روش های زیادی نیز وجود دارد. مواد زیر لازم است: غلات - 1 قسمت ، آب آشامیدنی - 2 قسمت ، نمک و کره - به مزه. برخی افراد کمی فلفل سیاه و 1-2 برگ لورن به فرنی اضافه می کنند ، اما این به ترجیحات فرد بستگی دارد.

ویژگی های آشپزی

زنان خانه دار توجه دارند که جنبه اصلی هنگام پخت گندم سیاه نسبت صحیح آن با آب است. اگر مقدار زیادی مایع اضافه کنید ، ظرف آماده مانند سوپ به نظر می رسد ، اما نه فرنی. اگر آب کافی نباشد ، به سرعت می جوشد و می سوزد ، که منجر به خراب شدن محصول و دفع بعدی آن می شود.

انتخاب ظروف

هنگام انتخاب یک قابلمه ، توجه داشته باشید که هنگام پخت و پز گندم سیاه 2-2.5 برابر افزایش می یابد. ظروف باید جادار و دارای ته ضخیم باشند - این قطعاً بر طعم و مزه تأثیر می گذارد. زنان خانه دار باتجربه ترجیح می دهند از دیگهای چدنی به جای گلدان های میناکاری استفاده کنند. این گزینه برای مبتدیان بسیار مناسب است - غلات به اندازه سطح مینا به این ظروف نمی چسبند.

اسرار

مقدار مورد نیاز گندم سیاه باید با دقت از زباله ، دانه های تصفیه نشده مرتب شود. گرانترین غلات می توانند حاوی سنگهای ریز باشند که اگر به دندان برخورد کنند ، دردسرهای زیادی ایجاد می کنند. نتیجه نهایی همان است: croup به مرتب سازی دقیق احتیاج دارد. برای خوشمزه ترین فرنی ، باید آن را در یک ظرف خشک به مدت 3-5 دقیقه کمی سرخ کنید. آب را در قابلمه ای بریزید ، بگذارید بجوشد ، نمک را به مزه اضافه کنید (در صورت لزوم ، ادویه جات ترشی جات). بلغورها فقط پس از جوش آمدن مایع اضافه می شوند. آتش روی اجاق گاز به حداقل مقدار کاهش می یابد و وسایل آشپزی با درپوش پوشانده می شوند.

چه مقدار گندم سیاه پخته می شود؟

بنابراین لحظه ای فرا رسیده است که غلات شسته شده ، به درستی آماده شده و در یک قابلمه آب جوش آماده می شوند. چه مدت باید آن را روی آتش نگه داشت تا محصول کاملاً آماده استفاده شود و نسوزد؟ این س byال را هر شخصی که برای اولین بار با این وظیفه روبرو است می پرسد. زمان پخت فرنی گندم سیاه با شدت یکنواخت جوش تعیین می شود. گندم سیاه نباید بجوشد ، بلکه فقط کمی جوش بخورد (سست شود). با استفاده از این سناریو ، ظرف 20 دقیقه پس از شروع پخت و پز ، یک غذای آماده دریافت خواهید کرد. نتیجه صحیح این است که فرنی تمام آب را جذب کند و خرد شود. در طی فرآیند پخت ، نباید درب ظرف را باز کنید و همچنین محتویات ظرف را هم بزنید. اگر این شرط را نقض کنید ، ماده ای قابل انعطاف دریافت نمی کنید.

مرحله نهایی

وقتی آماده شد ، ظرف را باید از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا به فرنی "برسد". برای این کار توصیه می شود ظروف را با حوله یا پتوی ضخیم محکم بپیچید و به مدت نیم ساعت در این حالت بگذارید. با چنین دستکاری هایی ، طعم غذای حاصل چندین بار به طرز محسوسی بهبود می یابد و تا حدی یادآور فرنی است که سالها پیش توسط مادربزرگ در فر پخته شده است.

چگونه می توان فرنی گندم سیاه سرو کرد؟

گندم سیاه فقط پس از چاشنی کره ، درست در فرنی ذوب می شود. نتیجه یک غذای مناسب برای هر نوع گوشت ، ماهی ، مرغ و سبزیجات است. اما فقط خود فرنی ، در طعم و مزه آن ، یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است که اجداد ما صدها سال از آن استفاده می کردند.

سلام بر دوستان عزیز و خوانندگان عزیز ما. امروز می خواهم به مبحث فعلی خود در مورد تغذیه سالم و مفید ادامه دهم. و من قصد دارم با شما در مورد مزایای چنین شگفت انگیزی صحبت کنم ، من از این کلمه ، غلات مانند گندم سیاه نمی ترسم. امیدوارم خوانندگان عزیز ، این غذای خوشمزه ، مانند غذای من ، مهمان مکرر سفره شما باشد. و برای آن دسته از خوانندگانی که هنوز در مورد گندم سیاه شک دارند ، می خواهم به شما بگویم که چگونه گندم سیاه را در آب قابلمه بپزید تا خوشمزه و خرد شود. شما همچنین می آموزید که چگونه آن را با سبزیجات و سایر مواد موجود متنوع کنید.

فرنی گندم سیاه به روشی کلاسیک پخته شده است

مزیت گندم سیاه این است که تهیه آن کاملاً آسان است ، بنابراین می تواند یک صبحانه سریع و آسان باشد. ضمناً ، من توصیه می کنم ، به جای ساندویچ یا پنکیک معمولاً ، حداقل یک یا دو بار در هفته عزیزان خود را با چنین وعده غذایی سالم و کم کالری دلچسبی کنید.

نیاز داریم:

• گندم سیاه - 200 گرم ؛
• آب فیلتر شده - 400 میلی گرم
• یک کم نمک.

نحوه پختن:

1. اول ، غلات و حبوبات ما باید با دقت از بین دانه های سیاه پوست و سایر بقایا مرتب شوند.
2. گندم سیاه مرتب شده را چندین بار با آب روان می شویم. من معمولاً از الک ریز برای این منظور استفاده می کنم.
3. بعد از اینکه غلات را شستیم ، آن را در قابلمه یا خورشت بریزید. ما همان لیوانی را که برای گندم سیاه استفاده کردیم بر می داریم و دقیقاً 400 میلی گرم آب فیلتر تصفیه شده تمیز را در قابلمه می ریزیم.
4. قابلمه خود را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار داده و از لحظه جوش آمدن به مدت 20-25 دقیقه می پزیم.

صبحانه سالم و سالم ما آماده است.

برای سود بیشتر ، من به شما توصیه می کنم که فرنی را نه با کره ، بلکه با روغن زیتون مرغوب میل کنید.

پختن گندم سیاه در آب جوش

من این غلات را طبق دستور کلاسیک تهیه می کنم ، قبل از جوشاندن آن را با آب سرد تمیز می ریزم. اما دوست صمیمی من همیشه این فرنی را درست می کند ، گندم سیاه را در آب جوش می ریزد ، و ادعا می کند که از این طریق خرده و اشتها آورتر می شود.

نیاز داریم:

• گندم سیاه با کیفیت بالا - 1 لیوان؛
• آب - 2 لیوان ؛
• چند قطره روغن زیتون و کمی نمک.

نحوه پختن:

1. طبق معمول ، غلات را از بقایا مرتب کرده و در چندین آب کاملاً آبکشی می کنیم.
2. دو فنجان مایع را در قابلمه یا قابلمه بجوشانید و به آن نمک و روغن زیتون اضافه کنید.
3. به تدریج غلات را در آب جوش ریخته و کاملاً هم بزنید. چه مدت طول می کشد تا پخته شود؟ بستگی دارد که چه نوع حریق را انجام دهیم. اگر روی یک قوی باشید ، 10-15 دقیقه کافی است ، در یک سرعت آهسته - 20-25 دقیقه.

همانطور که می بینید ، دختران عزیز ، تفاوت زیادی وجود ندارد - طبخ گندم سیاه در آب سرد یا جوش ، بنابراین می توانید روشی را که ترجیح می دهید انتخاب کنید.

فرنی گندم سیاه بدون پخت و پز

این غلات را می توان بدون عملیات حرارتی پخت. باور نمی کنید؟ بیهوده! نکته اصلی در اینجا دانستن نسبت صحیح محصولات است ، و من به شما اطمینان می دهم ، صبح شما با یک صبحانه سریع و بدون هیچ زحمتی در آشپزخانه ، تمام خانواده را تغذیه خواهید کرد.

نیاز داریم:

• گندم سیاه - 200 گرم ؛
• آب سرد جوشانده - 200 میلی گرم ؛
• آب گرم جوشانده - 200 میلی گرم
• کمی نمک (بدون آن).

نحوه پختن:

1. طبق معمول ، گندم سیاه را از باقی مانده و پوسته مرتب می کنیم و چندین بار با آب تمیز شستشو می دهیم.
2. غلات را در یک کاسه عمیق بریزید و آن را با آب سرد پر کنید ، آب را که از قبل جوشانده ایم ، با درپوش بپوشانید و بگذارید کل شب بماند.
3. صبح ، مایع اضافی را تخلیه کنید (در صورت باقی ماندن) ، دوباره آن را با یک لیوان مایع جوشانده از قبل داغ پر کنید ، با درپوش آن را بپوشانید و آن را با یک حوله غلیظ تری بپیچید. ما 10-15 دقیقه منتظر هستیم و فرنی تهیه شده را به این روش ساده به میز خدمت می کنیم.

متناوباً ، نمی توانید گندم سیاه را با حوله بپیچید و پس از بار دوم ریختن آن با آب ، آن را به جوش آورید ، بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید 5 دقیقه دیگر متورم شود.

تمام خواص مفید در این ظرف حفظ می شود ، فرنی مقوی و رژیمی است ، حتی برای افرادی که از دیابت رنج می برند نیز توصیه می شود.

یک فیلم در مورد نحوه طبخ گندم سیاه با کفیر تماشا کنید:

دستور تهیه فرنی چسبناک گندم سیاه

وقتی به ملاقات مادربزرگ می آمدم ، او همیشه با فرنی گندم سیاه شیر به من می زد. شکننده نبود ، اما کمی چسبناک و یادآور جو دوسر بود. بعضی اوقات این غذا را می پزم تا در آن خاطرات خوش کودکی غوطه ور شوم. درست است ، من گندم سیاه را نه در شیر ، بلکه در آب می پزم تا رژیم غذایی و کم کالری تری داشته باشد.

نیاز داریم:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• آب فیلتر شده تمیز - 4 لیوان؛
• مقداری روغن نباتی و نمک

نحوه پختن:

1. غلات مرتب شده و شسته شده را در قابلمه یا قابلمه بریزید.
2. ما تمام 400 میلی گرم آب را به آن می ریزیم. برای درست کردن فرنی چسبناک ، ما مایع را با نسبت 1: 4 مصرف می کنیم ، یعنی دو برابر بیشتر از دستور کلاسیک.
3. قابلمه را با غلات روی حرارت کم قرار می دهیم و حدود 40-45 دقیقه می پزیم. قبل از سرو با روغن پر کنید.

متناوباً ، این غذا را می توان در اجاق گاز پخت ، به نظر می رسد از شدت و عطر بیشتری برخوردار باشد.

اطلاعات مربوط به

ظرف تزار

از چنین نام پرمدعایی تعجب نکنید. از این گذشته ، گندم سیاه تهیه شده به این روش حتی در روسیه باستان در جشن ها و ضیافت های سلطنتی سرو می شد. در آن روزها ، این غذا بسیار محبوب بود. من یک دستورالعمل گام به گام برای تهیه چنین فرنی سلطنتی در خانه به شما دختران عزیز پیشنهاد می کنم. من به شما اطمینان می دهم ، این غذا از هر فرصتی برای تبدیل شدن به ستاره میز جشن برخوردار است!

نیاز داریم:

• بلغور گندم سیاه با کیفیت بالا - 400 گرم ؛
• آب فیلتر شده تمیز - 400-450 میلی گرم
• قارچ خشک (شما می توانید هر دو تازه و ترشی را مصرف کنید) - 200 گرم ؛
• پیاز کوچک - 2 قطعه ؛
• میوه های هویج - 2 قطعه ؛
• ذرت ترشی - 100-150 گرم ؛
• هر نوع سبزی یا کره (من زیتون را توصیه می کنم) - 100 میلی گرم
• ادویه جات با رایحه قارچ ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک.

فرنی گندم سیاه یک غذای دلچسب ، سالم و مقرون به صرفه است. با این حال ، برای تهیه خرد و غنی از طعم و مزه ، گندم سیاه ، باید چندین نکته مهم را در نظر بگیرید. و اول ، برای کشف اینکه در کدام آب گندم سیاه ریخته شود - جوش یا سرد. شما پاسخ مفصلی به این سوال و بسیاری از س questionsالات دیگر در مورد پخت و پز گندم سیاه در مقاله ما خواهید گرفت.

گندم سیاه نه تنها خوشمزه است ، بلکه سرشار از ترکیبات مفید و همچنین فیبر غذایی است. بدن را تغذیه می کند و روده ها را تمیز می کند. این تنها غلات حاوی کولین است ، یک ویتامین مسئول عملکرد سیستم عصبی مرکزی و مغز.

ارجاع. مغز گندم سیاه حاوی چربی های اشباع نشده چندگانه است که باعث بهبود متابولیسم و \u200b\u200bکاهش سطح کلسترول خون می شود. غلات حاوی فلاونوئیدهای کوئرستین ، اورینتین ، وایتکسین ، ایزوویتکسین هستند که از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری می کنند.

خواص مفید محصول همچنین شامل موارد زیر است:

• عادی سازی دستگاه گوارش ؛
• تقویت عضله قلب و رگ های خونی.
• از بین بردن خطرات ایجاد رگهای واریسی.

گندم سیاه به دلیل داشتن مقدار زیادی منیزیم ، ضد افسردگی طبیعی است.

نحوه پخت درست گندم سیاه

برای ساختن فرنی خوشمزه و خرد ، شما باید غلات با کیفیت بالا را انتخاب کنید ، در مورد انتخاب ظروف و ترتیب اقدامات تصمیم بگیرید.

یک ظرف با ته ضخیم مناسب ترین گزینه خواهد بود. مقدار بهینه بخار را برای پخت فرنی فراهم می کند.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند ، گندم سیاه چند ساعت قبل از پخت خیس می شود. با جذب آب ، غلات بسیار سریعتر پخته می شوند.

نسبت صحیح گندم سیاه به آب یکی دیگر از جنبه های مهم است. اگر مایعات زیادی وجود داشته باشد ، ظرف مانند سوپ به نظر می رسد ، نه فرنی. اگر آب کافی نباشد ، جوش می آید و غلات می سوزند. یک لیوان گندم سیاه برای یک و نیم لیوان آب نسبت بهینه است ، که در آن بهترین نتیجه حاصل می شود.

بلغورها فقط پس از جوش آمدن مایع اضافه می شوند. حتی اگر گندم سیاه قبلاً خیس شده باشد ، هنگام غوطه ور شدن در آب سرد ، هسته های آن لنگ می شوند ، که بر روی شکنندگی تأثیر منفی می گذارد. وقتی غلات در آب جوش است ، دما به حداقل می رسد و ظرف را با درپوش می پوشانیم.

جوش یکنواخت را حفظ کنید. گندم سیاه نباید بجوشد ، اما فقط کمی لنگ است. متوسط \u200b\u200bزمان پخت با این روش 20 دقیقه است. وقتی فرنی تمام آب را جذب کرد و به صورت ریز و شکننده به نظر رسید ، وقت آن است که پخت و پز را تمام کنید. در طی مراحل پخت ، درب ظرف را باز نکنید و محتویات ظرف را هم بزنید. در فرنی ، مجاری بخار باید به طور مستقل تشکیل شود ، که بر خرد شدن گندم سیاه تأثیر می گذارد.

پس از پایان پخت و پز ، می توانید فرنی را "برای رسیدن" بدهید. برای این ، ظروف در یک حوله یا پتو پیچیده می شوند و به مدت نیم ساعت باقی می مانند - طعم ظرف به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

ویژگی های گندم سیاه بخارپز

عملیات حرارتی تأثیر مثبتی در طعم ظرف دارد ، اما تأثیر مخربی بر روی محصولات موجود در محصولات دارد گندم سیاه از این قاعده مستثنی نیست.

می توانید به جای آب جوش از آب گرم یا حتی سرد استفاده کنید. با این حال ، به خاطر داشته باشید که در این حالت دانه های بعد از تزریق ، چگال تر و کشدارتر خواهند بود.

گندم سیاه نه تنها در آب ، بلکه در محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر ، به عنوان مثال ، کف نیز خیس می شود. هضم غذا را بهبود می بخشد و بدن را با ویتامین ها غنی می کند. کفیر باید در دمای اتاق باشد. آنها با گندم سیاه شسته شده به نسبت 1: 1 ریخته می شوند. بعد از چند ساعت ، می توان چنین گندم سیاه را خورد.

مدت زمان تزریق به کیفیت غذا ، شرایط محیطی و ترجیحات طعم بستگی دارد.

برای اینکه غلات طعم خود را کاملا نشان دهند و غذای حاصل از آن لذت بخشی است ، این توصیه های ساده را دنبال کنید:

1. بهتر است غلات را قبل از پختن مشتعل کنید. این کار در یک ماهیتابه خشک و بدون روغن انجام می شود. طعم و مزه چنین گندم سیاه شدید و روشن خواهد بود.
2. درپوش متناسب با اندازه گلدان را انتخاب کنید: باید کاملاً متناسب باشد. در حین پخت ، درب آن برداشته نمی شود ، فرنی هم زده نمی شود.
3. بعد از اینکه غلات رطوبت را جذب کرد ، دمای پخت کاهش می یابد. اگر بعد از پخت و پز اجازه دهید فرنی با در بسته بسته بماند ، طعم غذا بهتر می شود.
4. اگر پیاز خام خرد شده را در حین پخت اضافه کنید ، راضی کننده و خوشمزه به نظر می رسد. 10 دقیقه پس از شروع پخت و پز به درون ظرف ریخته می شود و پس از آن ظرف با درب بسته می شود. شما همچنین می توانید قارچ های خشک ، از قبل خرد شده را اضافه کنید.

شورا. می توانید طعم فرنی را با پیاز سرخ شده ، تخم مرغ آب پز و کره خرد شده اشباع کنید. مکمل ها بهتر است هنگام ریختن فرنی تجویز شوند. سپس آن را 5 دقیقه دیگر بگذارید - بوی آن را خیس کنید.

نتیجه

با رعایت قوانین ساده فوق ، یک غذای نفیس و غیرمعمول از گندم سیاه معمولی تهیه خواهید کرد. با استفاده منظم از گندم سیاه ، دریافت ویتامین ها و مواد معدنی به بدن تضمین می شود.