شلغم چه مفید برای بدن انسان. هر آنچه می خواستید در مورد شلغم بدانید - فواید، مضرات برای سلامتی و نحوه استفاده از آن. فواید شلغم زرد، سیاه و سفید

شلغم یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده روی زمین است. چندین هزار سال پیش کشت آن آغاز شد و از آن زمان محبوبیت این سبزی تنها افزایش یافته است. حتی در مورد شلغم گفته ها، ضرب المثل ها و افسانه ها وجود داشت. این قهرمان داستان های عامیانه انباری از مواد مغذی است، محصولی منحصر به فرد برای یک رژیم غذایی سالم.

ترکیب و چگونگی مفید بودن آن

در روسیه باستان، شلغم همیشه محصول اصلی روی میز بوده است. او ارزش داشت، دوست داشت، مورد احترام بود، "ملکه باغ" در نظر گرفته شد. اما با ظهور سیب زمینی روی تخت ها او به طور غیر شایسته ای فراموش شده بود. محصول ریشه را می توان در زمین های طرفداران وفادار آن یافت.

اخیراً شلغم دوباره شروع به به دست آوردن جایگاه گمشده کرده است. سبزی که زمانی فراموش شده بود را می توان بیشتر و بیشتر در قفسه مغازه ها و بازارهای سبزیجات پیدا کرد.

تحقیقات نشان داده است که شلغم از نظر مقدار مواد مغذی از بسیاری از سبزیجات محبوب کم ندارد، و در برخی موقعیت ها حتی جلوتر از آنها.

"ملکه باغ" - منبع فیبر، حاوی ویتامین های C، PP، E، B1 و B2، بتاکاروتن، چربی های گیاهی، قندها، اسید سوکسینیک، روغن خردل است. با مقدار اسید اسکوربیک، این سبزی از مرکبات و کلم پیشی می گیرد.

این سبزی حاوی عناصر جدول تناوبی مانند گوگرد، سدیم، منگنز است. استفاده منظم از گیاه ریشه نیاز بدن به این مواد را به طور کامل پوشش می دهد. شلغم از نظر میزان فسفر از و. محتوای کالری - 32 کیلو کالری در 100 گرم، که این محصول را برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند بسیار جذاب می کند.

از ارزش ویژه ای گلوکورافانین موجود در محصول ریشه است. این ماده بسیار کمیاب است که به مقدار کافی در سرمه، کلم بروکلی و. در بدن، گلوکورافانین به یک ترکیب آلی - سولفورافان تبدیل می شود که دارای اثر ضد سرطانی. این ماده خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

به دلیل ترکیب غنی، فواید شلغم بی پایان است. بدن را تغذیه می کند، آن را با انرژی اشباع می کند، به خلاص شدن از بسیاری از مشکلات سلامتی کمک می کند.

سبزی مدت طولانی است در طب عامیانه استفاده می شود. دارای اثر ترمیم کننده زخم، ضد درد، ضد عفونی کننده، ضد باکتری، ضد التهابی، دیورتیک است.

فهرست خواص مفید گیاه ریشه:

برای جلوگیری از آکنه کافی است روزی یک شلغم بخورید تا کمبود گوگرد، ماده معدنی مسئول تمیزی پوست، جبران شود.

• سبزی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. به عنوان یک مقوی عمومی برای افراد مبتلا توصیه می شود (اما در مقادیر کم - به دلیل).
• آب شلغم تازه خلط آور و ادرارآور است.
• به عنوان یک محصول کم کالری، محصول ریشه برای افراد چاق نشان داده شده است. به خوبی اشباع می شود، بدون اینکه باعث ته نشین شدن پوندهای اضافی در ناحیه کمر شود.
• سبزی به رفع یبوست مزمن کمک می کند- در پالپ آن آنزیم لیزوزیم، فیبر زیادی وجود دارد.
• استفاده از محصول ریشه مفید است (در قسمت هایی که بیش از 300 گرم حداکثر 2 بار در هفته نیست).
• شلغم برای کودکان کوچک مفید خواهد بود. البته توصیه می شود از دو سالگی به مقدار کم آن را وارد برنامه غذایی کودکان کنید.

خطر بالقوه محصول

سبزیجات دارای تعدادی منع مصرف است. برای مشکلات بهداشتی زیر از آن به صورت خام استفاده نکنید:

حتی در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، لازم است گیاه ریشه را با رعایت اندازه به تدریج وارد رژیم غذایی کنید. از روی عادت، او می تواند تحریک نفخ، افزایش تشکیل گاز.

احتیاط منطقی مستلزم مصرف آب شلغم در داخل است. شما نباید از سبزیجات سوء استفاده کنید - کافی است یک شلغم کوچک با وزن بیش از 300 گرم در روز بخورید. بهتر است به صورت آب پز یا بخارپز مصرف شود.

نحوه استفاده

شلغم به هر شکلی خوب است.سالادهای ویتامینی از سبزیجات تازه تهیه می شوند یا به همین شکل مصرف می شوند. شلغم را نیز برای زمستان بخارپز، آب پز، سرخ شده، پخته و حتی ترشی می کنند.

محصول ریشه با سایر سبزیجات، میوه های خشک، غلات ترکیب می شود. می توانید آن را به غذاهای گوشتی اضافه کنید، با پنیر بپزید. از شلغم، عسل و آجیل میوه های شیرینی بسیار خوشمزه و سالم به دست می آید.

یک راز کوچک وجود دارد - اگر آب جوش را روی شلغم خام بریزید، تلخ نخواهد بود.

آیا می توان گفت که استفاده از شلغم کم نیست؟ بی شک. برگ های جوان آن خوب است مکمل ویتامینبه سالادهای بهاری یا سوپ سبزیجات.

برنامه های کاربردی دیگر

شلغم در درمان بیماری ها، در زیبایی و به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن مفید است. طب سنتی ده ها دستور العمل سبزیجات ریشه ای را ارائه می دهد. اینجا تنها تعداد کمی از آنها هستند:

• با برونشیت.چند قاشق غذاخوری سبزی را خرد کنید و به مدت 25 دقیقه در یک لیوان آب جوش اصرار کنید. 50 میلی لیتر چهار بار در روز بنوشید.
• تسکین دندان درد. 2 قاشق غذاخوری را در 200 میلی لیتر آب بجوشانید. قاشق شلغم رنده شده به مدت یک ربع. دهان خود را با جوشانده صاف شده بشویید.
• با سرمازدگی و نقرس.مخلوطی از 2 قسمت شلغم آب پز رنده شده و 1 قسمت چربی غاز را به نواحی آسیب دیده بمالید.
• درمان سرماخوردگیآب یک محصول ریشه خام را بگیرید، کمی عسل به آن اضافه کنید. دارو را برای 1 یا 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق 3 بار در روز.
• در صورت اختلال خواب.آب شلغم بخار پز شده را با عسل مخلوط کنید، قبل از رفتن به رختخواب بنوشید.

استفاده از سبزیجات نتایج شگفت انگیزی در زیبایی شناسی دارد. این جزء پوست را مرطوب می کند، رنگ می کند، پوست را تمیز می کند، پیری آن را کند می کند و اثر سفید کنندگی دارد.

گیاه ریشه همچنین در مراقبت از مو استفاده می شود و به رشد فعال آنها کمک می کند و شوره سر را از بین می برد. دستور العمل های موثر:

شلغم یک محصول فوق العاده برای رهایی از اضافه وزن است. خوردن فقط این سبزی ارزشش را ندارد، اما می‌توانید مثلاً نه پوره سیب‌زمینی پرکالری، بلکه شلغم خورشتی یا بخارپز را به عنوان غذای جانبی بپزید.

شیرینی، شکلات، شیرینی های دیگر با اضافه وزن جایگزینی میوه های شیرین شده از ریشه مفید است. برای انجام این کار، آن را به برش داده، در یک شیشه قرار می دهیم و هر لایه را با عسل آغشته می کنیم.

آنها دسر را در یخچال نگهداری می کنند و زمانی که واقعاً چیزی شیرین می خواهید - هم خوشمزه و هم سالم - از آن استفاده می کنند. و برای کسانی که نمی توانند چیپس را کنار بگذارند، شلغم خشک شده کمک خواهد کرد. محصول ریشه تمیز می شود، به دایره های نازک بریده می شود و به مدت دو روز خشک می شود. "تراشه های" مفید را در یک کیسه کاغذی ذخیره کنید.

قوانین انتخاب و ذخیره سازی

هنگام خرید، باید گیاهان ریشه جوان کوچک با پوست صاف و بدون ترک را انتخاب کنید. مطلوب است که آنها سنگین و بدون حفره های داخلی باشند.

شلغم جوان طعمی شیرین و ملایم دارد، در حالی که شلغم قدیمی دارای تفاله چوبی و طعم تند است. بهتر است شلغم را انتخاب کنید با تاپ های سبز، هنوز پژمرده نشده است- این از تازگی آن صحبت می کند.

شلغم را باید در یخچال نگهداری کرد، جایی که طعم خود را به مدت 2 هفته از دست ندهد. برای زمستان، پس از بریدن قسمت‌های بالای آن، در ماسه دفن می‌شود و دم‌های محکمی روی سبزی می‌گذارد.

یک جعبه با ذخایر زمستانی یک محصول ریشه مفید در یک مکان تاریک و خنک با دمای 0 تا 3 درجه سانتیگراد قرار می گیرد.

در ویدیوی زیر با فواید و مضرات احتمالی شلغم زرد برای سلامتی، خواص مفید و موارد منع مصرف آن از متخصصان آشنا شوید:

شلغم یک سبزی شگفت انگیز استقادر به تغذیه، التیام و حتی جوانسازی است. اما باید به طور معقول، در حد اعتدال و با در نظر گرفتن تمام موارد منع مصرف استفاده شود. تنها در این صورت است که «ملکه باغ» می تواند به سبزی همیشگی و مورد علاقه سفره شما تبدیل شود.

در تماس با

در قدیم، شلغم اساس رژیم غذایی یک دهقان متوسط ​​را تشکیل می داد و مجموعه کاملی از ترکیبات شیمیایی لازم برای سلامتی را برای او فراهم می کرد.

با گذشت سالها شرایط تغییر کرده و شلغم به فراموشی سپرده شده است، اما بیهوده.

شلغم از نظر سودمندی و ارزش غذایی با ارزش ترین محصول ریشه است.

اطلاعات اولیه

شلغم گیاهی یک ساله و گاهی دو ساله از خانواده چلیپایی (یا کلم) است.

ارقام کشت شده (شلغم) و ارقام علوفه ای (شلغم) وجود دارد.

از محصول ریشه برای غذا استفاده می شود که یک ریشه قوی و ضخیم به شکل گرد و کمی کشیده است.

ساقه آن بلند با برگ های سبز پایه است. با گل های زرد شکوفا می شود. گیاه عسل خوب

خاورمیانه به عنوان زادگاه محصول ریشه در نظر گرفته می شود. این یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده است که توسط انسان برای غذا کشت شده است (حدود 4000 سال پیش).

در تمام تمدن‌های باستانی، شلغم غذای طبقات پایین‌تر بوده است، به دلیل اینکه طعم و مزه‌ای ندارد.

فقط رومیان باستان از خواص مفید آن قدردانی می کردند و آن را در رژیم غذایی جزو عالی ترین اشراف قرار می دادند.

روسیه باستان به تدریج فرهنگ کشت را پذیرفت و شلغم تا قرن هجدهم جایگاه کلیدی را در مزارع و باغ ها اشغال کرد و اساس رژیم غذایی دهقانان بود تا اینکه سیب زمینی های وارداتی جایگزین آن شدند.

این گیاه فوق العاده را در اوایل بهار و به محض خشک شدن زمین بکارید. شلغم خاک های کمی شنی و لومی غیر چرب را ترجیح می دهد.

شلغم عاشق مکان های آفتابی است که به سرعت در حال توسعه و با نور کافی است.

دو برداشت در سال، بار دوم در اوایل تابستان کاشته می شود.

برای برداشت زمستان برداشت تابستان کاشت.

در میان آفات، مگس کلم و کک چلیپایی متمایز می شوند که می توانند کل محصول را از بین ببرند.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

سه نوع اصلی استفاده می شود:

• شلغم سفید،
• باغ،
• کوکابو (ژاپنی).

باغ طعم بهتری دارد، رنگ سفید هضم و هضم آسان‌تری دارد، کوکابو جایی در این بین است.

باید ریشه های کوچک و سفت و بدون ترک و با برگ های سبز انتخاب کرد که نشانه شادابی است.

میوه سنگین نشان دهنده عدم وجود حفره در داخل است که به معنای کیفیت است.

شلغم تازه در یخچال به مدت 1.5-2 ماه نگهداری می شود.

برای نگهداری، برگ های سبز را در صورت وجود حذف کنید.

برای طولانی شدن دوره، میوه ها را با ماسه خشک می پوشانند و در جعبه ها قرار می دهند.

این روش به شما امکان می دهد میوه ها را در تمام زمستان ذخیره کنید.

همچنین می توانید شلغم را قاچ کرده و در فر خشک کنید. چیپس هایی دریافت خواهید کرد که برای مدت طولانی ذخیره می شوند و به عنوان چاشنی برای ظروف استفاده می شوند.

ترکیب شیمیایی

محصول ریشه به دلیل محتوای کم کالری (30 کیلو کالری در 100 گرم) یک محصول رژیمی محسوب می شود.

در عین حال، این ترکیب شامل مقدار زیادی از عناصر میکرو و کلان لازم برای بدن انسان است.

ارزش غذایی:

ویتامین ها:

مواد معدنی:

در شرایط عادی، روزانه 200 گرم شلغم برای تامین کامل ویتامین ها و مواد معدنی بدن کافی است.

این بهترین محصول برای رژیم های کاهش وزن است ().

غلظت ویتامین Cدو برابر لیمو، پرتقال، انگور فرنگی سیاه () و کلم.

علاوه بر مواد ذکر شده در بالا، سبزی ریشه حاوی یک عنصر خاص گلوکورافانین استکه یک آنتی اکسیدان طبیعی است و از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند.

ویژگی های مفید

باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شودو اندام ها و بافت ها را تغذیه می کند و کمبود ویتامین ها و مواد معدنی را جبران می کند.

گیاه ریشه حاوی اسیدهای آلی است:

• فولیک،
• اولئیک،
• لینولئیک،
• لینولنیک،
• پالمیتیک

داده های اتصال:

• بهبود عملکرد مغز (دستور العمل های تمیز کردن عروق سر منتشر شده است) و تقویت سیستم عصبی،
• افزایش قدرت رگ های خونی و تقویت ساختار سلول ها از جمله نورون ها.

با استفاده منظم، یک اثر آرایشی وجود دارد:

• پوست سالم و قرمز به نظر می رسد (در مورد خواص مفید روغن سدر نوشته شده است)
• ریزش مو را متوقف می کند
• دندان ها و استخوان ها تقویت می شوند (جذب کلسیم افزایش می یابد)
• عضلات بهتر رشد می کنند

علاوه بر این، سرباره ها و سموم از بدن خارج می شوند، یک پاکسازی کامل رخ می دهد.

محصولات شلغم دارای خواص دارویی مانند:

• خلط آور؛
• ادرار آور؛
• مسکن؛
• باکتری کش؛
• ضد عفونی کننده؛
• تسکین دهنده؛
• ضد سرطان (مبارزه با سرطان).

موارد منع مصرف

در صورت بروز علائم جانبی هنگام استفاده از فرآورده های شلغم، توصیه می شود برای شناسایی علل آن با پزشک مشورت شود.

مصرف مکرر محصولات ریشه در مقادیر زیاد باعث اختلال در سیستم گوارش و دفع می شود.

استراحت های رژیمی باید انجام شود. هیچ گونه منع مصرفی برای مادران باردار و جوان وجود ندارد، اما توصیه می شود که مادران شیرده از این کار خودداری کنند، زیرا واکنش بدن کودک ناشناخته است.

دستور پخت در خانه

شلغم را می توان به عنوان یک غذای معمولی یا به عنوان یک معجون دارویی طبخ کرد.

دستور العمل های اصلی را در نظر بگیرید:

1. جوشانده.
   شما نیاز دارید: 1 سبزی ریشه ای و 250 میلی لیتر آب.
   شلغم را روی رنده مالیده و با آب جوشیده می ریزند.
   روی آتش بگذارید و 15 دقیقه بپزید.
   سپس صبر کنید تا خنک شود و از پارچه پنیر فیلتر کنید.
   تایید کنید 50 میلی لیتر 3-4 بار در روز.
   اختلال خواب و تحریک پذیری را درمان می کند.
   در شب، دوز افزایش می یابد.
   همچنین به دندان درد کمک می کند، در این صورت هر 1-2 ساعت دهان را بشویید.
   برای سرماخوردگی استفاده می شودو عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی
   اثر ضد عفونی کننده و خلط آور دارد.
2. آبمیوه با عسل.
   شلغم را از آبمیوه گیری یا چرخ گوشت رد می کنند.
   آب میوه را جمع کنید و فیلتر کنید.
   1-2 قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید.
   برای: سرماخوردگی ()، سرفه و دیسکینزی کیسه صفرا توصیه می شود.
   به عنوان یک ادرار آور عمل می کند.
   تایید کنید 20-30 میلی لیتر قبل از غذا سه بار در روز.
3. ضماد.
   شلغم را می‌جوشانند و ورز می‌دهند تا فرنی چسبناکی به‌دست آید که آن را داخل گاز گذاشته و به‌صورت ضماد یا کمپرس استفاده می‌کنند که روی محل درد می‌مالند.
   به نقرس کمک می کندو درد در مفاصل



4. پماد.
   محصولات ریشه پوست کنده می شوند و روی یک رنده ریز مالیده می شوند.
   سپس با چربی غاز به نسبت 2 به 1 مخلوط کنید.
   برای یخ زدگی برای بازسازی بافت و تسکین درد استفاده می شود.
   این ابزار برای درمان درد مفاصل (آرتریت و آرتروز) مناسب است.
   بهبود زخم را تسریع می کندبرای بریدگی و سوختگی
   کمپرس ها از پماد ساخته می شوند یا مستقیماً روی ناحیه مشکل اعمال می شوند.
5. سالاد.
   شما نیاز خواهید داشت:
   • 300 گرم محصول ریشه،
   • 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا آفتابگردان
   • 3 قاشق غذاخوری خامه ترش
   • 1 تخم مرغ آب پز سفت،
   • آب لیموی تازه فشرده (1 لیمو)
   • جعفری، شوید، پیاز ()
   • نمک و فلفل آسیاب شده.

   شلغم را به ورقه های کوچک برش می دهیم و تخم مرغ را روی یک رنده درشت می مالیم.
   چاشنی با مخلوط کردن خامه ترش، کره () و آب لیمو تهیه می شود.
   شلغم ها را در یک بشقاب قرار می دهند و با تخم مرغ رنده شده پاشیده می شوند، روی آن گیاهان سبزی می پاشند و با چاشنی پخته شده می ریزند.
   نمک و فلفل به مزه اضافه می شود.
   سالاد رژیمی آماده است.
   سرشار از ویتامین ها و سایر مواد مفید برای بدن است.
   غذای دلچسب و خوش طعم.

6. شلغم در خامه ترش.
   شما نیاز خواهید داشت:
   • 1 کیلوگرم محصولات ریشه،
   • 3 قاشق غذاخوری کره،
   • 2 قاشق غذاخوری آرد گندم یا آمارانت (دستورالعمل های پخت در مقاله نوشته شده است)،
   • 250 میلی لیتر شیر و 3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
   • ادویه ها و ادویه جات ترشی جات، می توانید اضافه کنید؛ پیاز، جعفری، فلفل (در مورد کاین داغ در صفحه بخوانید)،

   شلغم ها را پوست کنده و چهار قسمت می کنند و با نصف آب آماده شده می ریزند.
   بعد نمک بزنید و 1 قاشق غذاخوری کره بریزید.
   روی آتش بگذارید و 15 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
   به موازات آن، بقیه کره () را در تابه ذوب کرده و آرد را در آنجا اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
   شیر را کم کم اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.
   این روش 6-7 دقیقه طول می کشد. معلوم می شود سس شیر.
   خامه ترش را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
   سپس سس را در ظرفی با شلغم آب پز ریخته و 10-15 دقیقه دیگر می جوشانیم.
   با غذاهای گوشتی (گوشت خوک، بره، گاو) یا با غلات سرو می شود.
   به سلیقه و میل با گیاهان بپاشید.

7. شلغم با توت.
   شما نیاز خواهید داشت:
   • 1-2 سبزی ریشه دار، یک لیوان توت (توت فرنگی، توت فرنگی، پیچ امین الدوله، توت یا زغال اخته)،
   • 1 قاشق غذاخوری عسل.

   شلغم پوست کنده و رنده می شود.
   توت ها ورز داده شده و با شلغم رنده شده مخلوط می شوند.
   خوراکی خوشمزه و منبع ارزشمندی از ویتامین ها و مواد معدنی.
   استفاده دوره ای باعث تقویت سیستم ایمنی و بهبود رشد و تکامل کودکان می شود.

شلغم منبع ارزشمندی از ویتامین ها و مواد معدنی است.

مصرف منظم غذا باعث افزایش ایمنی و بهبود تندرستی می شود. با این حال، همه چیز در حد اعتدال خوب است، بنابراین نیازی به سوء استفاده از محصولات ریشه شگفت انگیز ندارید، زیرا بیش از حد می تواند به بدن آسیب برساند.

ویدئویی در مورد خواص مفید شلغم معمولی که در روزگاران قدیم دوست داشته شده و در زمان ما محبوبیت پیدا کرده است تماشا کنید.

شلغم که پس از ظهور سیب‌زمینی به‌طور نادرستی فراموش شد، اخیراً بیشتر و بیشتر به آشپزخانه ما بازگشته است. بسیاری از مردم آن را برای غذا یا برای درمان بیماری ها پرورش می دهند. شلغم مفید برای بدن چیست؟

چرا برای کاهش وزن استفاده می شود و چه غذاهایی می توان از آن تهیه کرد؟ بیشتر در این مورد در مقاله زیر.

اطلاعات کلی

شلغم باغ - یک یا دو ساله (بسته به شرایط رشد). این گیاه ریشه آبدار، برگ های غنی از ویتامین و دانه های حاوی روغن چرب دارد. شلغم انواع مختلفی دارد. به هر حال، کلم پکن (چینی) انواع (زیرگونه) آن است. شلغم را شلغم می گویند.

کالری شلغم

اگرچه ترکیب شیمیایی این سبزی متنوع است، اما محتوای مواد مهم در آن خیلی زیاد نیست. بنابراین، در 100 گرم از یک محصول ریشه 8 گرم کربوهیدرات (از جمله 6 گرم شکر، 2 گرم فیبر)، 1.5 گرم پروتئین وجود دارد، هیچ چربی وجود ندارد.
از بین ویتامین ها، C به بالاترین مقدار می رسد (20٪ از نیاز روزانه)، و A، E، B1، B2، PP در محدوده 1٪ تا 6٪ است. محتوای آهن، منیزیم، کلسیم و فسفر 4٪ -5٪ از نرمال روزانه، کمی بیشتر پتاسیم - 10٪ است. محتوای کالری 32 کیلو کالری است.

اما برگ های آن از نظر کمی از نظر ویتامین ها و عناصر کمیاب بسیار غنی است.

فواید (و مضرات) شلغم برای سلامتی قرن ها مورد توجه قرار گرفته است. اگرچه این سبزی در زمان ما چندان رایج نیست، اما در آشپزی و طب سنتی از آن استفاده می شود.

برای این کار از یک محصول ریشه، آب آن، برگ های سبز، روغن دانه (به دست آمده از کلزای وحشی) استفاده می شود. استفاده از آن در هنگام روزه داری یا گرسنگی، زمانی که بدن از شر سموم انباشته شده خلاص می شود، اهمیت ویژه ای دارد.

شلغم بیماری ها را درمان می کند

اثر درمانی اصلی گیاه ریشه تنظیم متابولیسم است. مصرف منظم آن یک پیشگیری عالی از بیماری های عروقی، تومورها، بیماری های کیسه صفرا و دستگاه گوارش است.

علاوه بر این، این سبزی به حل کردن سنگ کلیه کمک می کند، به سرماخوردگی، کبودی و التهاب پوست (به صورت خارجی) کمک می کند.

محتوای کم کالری و توانایی اتصال به مواد مضر، استفاده از ریشه و برگ را برای چاقی و کاهش وزن ممکن می کند.

• نقرس. شلغم را بپزید، آسیاب کنید، روی محل درد بمالید.
• آترواسکلروز. 2-3 قاشق غذاخوری ل سبزیجات ریشه ای خام را 2 روبل در روز بخورید.
• خونریزی لثه. برگ های سبزی (بالا) را خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل سبزیجات، با یک لیوان آب جوش بخار کنید، نیم ساعت در "حمام" (زیر درب) نگه دارید. دهان خود را 3-4 روبل در روز بشویید.
• پلی آرتریت، آتونی روده، دیسکینزی صفراوی. یک قاشق غذاخوری عسل را به 100 میلی لیتر آب شلغم اضافه کنید. قبل از غذا (نیم ساعت) بنوشید. 4 روبل در روز مصرف کنید.

هنگام نوشیدن آب شلغم باید یک مورد مهم را در نظر گرفت: اگر به اندازه یک سوم با آب رقیق شود، این امر باعث خروج صفرا از کیسه صفرا می شود. آب رقیق نشده تشکیل صفرا را در سلول های کبدی افزایش می دهد.

البته، اساساً خواص مفید و منع مصرف شلغم مربوط به دستگاه گوارش است.

قابل مصرف نیستسبزی برای:

• هپاتیت؛
• زخم معده؛
• کوله سیستیت؛
• گاستریت، انتروکولیت.

شلغم خام منجر به نفخ می شود. افرادی که مستعد نفخ هستند باید شلغم فرآوری شده بخورند یا از خوردن آن خودداری کنند.

دستور العمل های شلغم خوشمزه و سالم هستند

برای قرن ها آزمایش شده، دستور العمل های خوشمزه و سالم برای پخت شلغم به دست ما رسیده است. از برگ ها و گیاهان ریشه به عنوان اجزای غذای اول، سالاد، خورش، فقط به عنوان غذای جانبی برای گوشت استفاده می شود.

از آنجایی که سبزی کمی تلخ است، قبل از استفاده، باید آن را جوشانده و به سرعت آب آن را تخلیه کنید (محصول ریشه باید از قبل بریده شود). اگر طرز پخت شلغم خوشمزه را نمی دانید، به دستور پخت زیر توجه کنید.

دستور پخت شلغم بخارپز

از آنجایی که پخت و پز کلاسیک (در فر) در دسترس کسی نیست، در فر، دیگ دوبل، آرام پز بخار پز می شود. برای پخت و پز در فر می توانید از دیگ سفالی یا آستین پخت استفاده کنید.

چیزی به سبزی اضافه نمی شود، فرآیند حدود یک ساعت طول می کشد. وقتی محصول ریشه آماده شد، می توانید آن را با روغن یا سس بریزید.

به عنوان یک گزینه: شلغم را در قابلمه می توان قبل از پختن با شکر پاشید و همچنین روی عسل ریخته و کره را اضافه کرد.

طرز تهیه سالاد شلغم

• سالاد کشک.به مقدار دلخواه، پنیر دلمه، شلغم خام و چوب کرفس را مخلوط کنید. جعفری خرد شده، شوید، پیاز سبز و کاهو را اضافه کنید. هم بزنید، با آب لیمو بپاشید.
• سالاد شلغم با تاپ.شلغم و هویج خام را به مکعب بریزید، پیازها را اضافه کنید. نمک به مزه، با روغن و آب لیمو بپاشید.
• کدو تنبل با عسل.شلغم و سیب ترش را رنده کنید. کدو تنبل را مکعبی خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، روی عسل آب شده بریزید.

ویژگی های کشت و نگهداری

مراقبت و پرورش شلغم بسیار ساده است. شما باید در اوایل بهار سبزی بکارید، اما کاشت در پایان ژوئن امکان پذیر است.

در مورد اول، دو محصول را می توان در طول تابستان کشت کرد، زیرا محصولات ریشه را می توان در اوایل ماه ژوئن برداشت کرد. نکته اصلی این است که اجازه ندهید محصول ریشه بیش از حد رسیده باشد، این باعث کاهش ارزش غذایی می شود و علاوه بر این، بی مزه خواهد بود.

محصولات ریشه تا قطر 8 تا 10 سانتی متر برای ذخیره سازی برداشت می شوند. در زیرزمین آنها در دمای 0˚-5˚C، در شن و ماسه ذخیره می شوند. آنها ویتامین ها را برای مدت طولانی نگه می دارند و پوسیده نمی شوند. در یخچال می تواند تا 3-4 ماه و در فریزر تا 8-12.

علاقه به شلغم در حال افزایش است. بیشتر مردم ارزش محصولات معمولی و ساده را درک می کنند. این سبزی را وارد رژیم غذایی خود کنید و سپس رنگ ها و جایگزین ها از شما نمی ترسند.

و اینم ویدیو

آب شلغم

آب شلغم دارای خاصیت خلط آور، ادرارآور، باکتری کش، ضد التهاب، التیام دهنده و ضد درد، تسکین دهنده، مقوی، ضد آترواسکلروتیک، کلرتیک و محرک ترشح معده است. شواهدی از توانایی آب شلغم در حل کردن سنگ کلیه وجود دارد.

از آن برای تجویز خوراکی برای سرماخوردگی و بیماری های التهابی ریوی، آسیب شناسی معده و کلیه، ادم با منشاء کلیوی و قلبی، تصلب شرایین، بیماری های مفصلی، برای بهبود روده ها، با افزایش تحریک پذیری سیستم عصبی استفاده می شود.

نسخه های درمانی

دندان درد، استوماتیت، لارنژیت، ورم لوزه

آب شلغم را به شکل آبکش بیرونی بمالید.

نقرس، سرمازدگی

از آب شلغم برای کمپرس و حمام استفاده کنید.

گاستریت، زخم معده با کاهش عملکرد ترشحی

از 100 میلی لیتر آب میوه در هر وعده 1-2 بار در روز 20 دقیقه قبل از غذا استفاده کنید. توصیه می شود برای این کار از شلغم زرد استفاده کنید.

می توان با آب کلم سفید (50 میلی لیتر از هر آب میوه) مخلوط کرد.

آتونی روده، کولیت اسپاستیک، دیسکینزی صفراوی، پلی آرتریت

انتصاب توسط؟ فنجان با 1 قاشق غذاخوری عسل 2-3 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا. باید در نظر داشت که آب شلغم تازه تهیه شده، رقیق شده در؟ -؟ آب باعث تخلیه بهتر کیسه صفرا می شود و آب رقیق نشده به طور قابل توجهی تشکیل صفرا را در کبد افزایش می دهد.

بی خوابی، تپش قلب

آنها آب جوشانده را با دوز دلخواه به عنوان آرام بخش می نوشند.

سرفه، برونشیت مزمن، آسم برونش، لارنژیت حاد

برای شستشو از آب شلغم استفاده کنید.

پوکی استخوان، نرم شدن دندان ها

از مخلوط آب شلغم با آب ریشه قاصدک و آب هویج (2 تا 3 قاشق غذاخوری در هر 1 فنجان) استفاده کنید.

محدودیت ها و موارد منع مصرف

آب شلغم برای تشدید زخم معده و اثنی عشر و همچنین برای گاستریت حاد با افزایش فعالیت ترشحی معده، انتروکولیت همراه با اسهال، فرآیندهای التهابی حاد در کبد و کلیه ها توصیه نمی شود.

این متن یک قسمت مقدماتی است.

سالاد شلغم و کنگر فرنگی اورشلیم شلغم - 3 قطعه، کنگر اورشلیم - 3 قطعه، پیاز - 1 قطعه، سبزی شوید - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، آب لیمو - 1 قاشق چایخوری شلغم و کنگر اورشلیم را پوست گرفته و رنده کنید، پیاز و سبزی ریز خرد شده را اضافه کنید.

سالاد چغندر و شلغم چغندر - 2 عدد، شلغم - 2 عدد، پیاز - 1 عدد، جعفری و شوید، هر کدام 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی - 1/3 فنجان چغندر و شلغم را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید. جعفری و شوید، پیاز ریز خرد شده، سبزی را اضافه کنید

آب برگ شلغم شلغم گیاهی بسیار غنی از کلسیم است که عمدتاً در برگ ها یافت می شود. کلسیم تقریباً دو برابر سایر مواد موجود در شلغم است. بنابراین، آب برگ شلغم با موفقیت برای درمان بیماری های استخوان و دندان استفاده می شود.

خورش شلغم معطر: 600 گرم شلغم، 1 عدد سوئد، 1 عدد پیاز، 2 عدد نخود فلفل دلمه ای، 1 تا 2 حبه، 4 عدد نخود فلفل سیاه، 2 عدد برگ بو، 4 حبه سیر، 50 گرم جعفری و شوید، هر کدام طعم نمک دارند. روش پخت: شلغم، سوئدی و پیاز

سالاد شلغم و تربچه با خامه ترش برای 5 وعده کالری 1 وعده - 108 کیلو کالری زمان پخت - 10 دقیقه مواد لازم تربچه - 300 گرم شلغم - 300 گرم خامه ترش - 100 گرم کاهو برگ - 20 گرم شوید و جعفری سبز و نمک 20 گرم طعم فلفل روش پخت 1. شلغم و تربچه

سالاد شلغم و پیازچه برای 4 وعده محتوای کالری 1 وعده - 64 کیلو کالری زمان پخت - 20 دقیقه مواد لازم کاهو برگ - 50 گرم هویج - 250 گرم شلغم - 250 گرم تربچه - 100 گرم پیازچه - 50 گرم سرکه شراب سفید - 2 هنر. ل کفیر - 200 میلی لیتر شوید و جعفری - 100 گرم نمک و

شلغم، کرفس و سالاد سیب شلغم - 100 گرم، سیب - 50 گرم، هویج - 50 گرم، ساقه کرفس - 50 گرم، آب لیمو - 50 گرم، روغن زیتون - 30 گرم، نمک، سبزی به مزه، شلغم و هویج را پوست بگیرید. از پوست، روی یک رنده درشت رنده کنید، کرفس را ریز خرد کنید، سیب ها را پوست بگیرید

شلغم، کلم سفید و سالاد پیاز سبز شلغم - 100 گرم، هویج - 50 گرم، کلم - 100 گرم، 5-6 پیاز سبز، آب سیب - 70 گرم، روغن نباتی - 30 گرم، نمک به مزه، جعفری و شوید بشویید. شلغم و هویج را پوست گرفته و روی یک عدد بزرگ رنده کنید

سالاد سیب، شلغم و شلغم 2 سیب، شلغم - 100 گرم، شلغم - 100 گرم، کاهو - 50 گرم، آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری، خامه ترش (10٪ چربی) - 30 گرم، نمک به مزه، سوئد را پوست بگیرید و رنده کنید. یک رنده درشت، سیب های پوست کنده را اضافه کنید، به صورت نوار برش دهید. برگ کاهو

کاسه شلغم شلغم های کوچک را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل سبزیجات ریشه ای 200 میلی لیتر آب و 15 دقیقه بجوشانید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید، آب جوشیده را به حجم اولیه اضافه کنید و 1/4 فنجان را قبل از رفتن به رختخواب میل کنید. با طولانی

سالاد شلغم با زغال اخته، خامه ترش و شوید کالوگا مواد لازم 200 گرم شلغم، 1/2 فنجان زغال اخته، عسل، خامه ترش، شوید. روش پخت شلغم پوست کنده را روی رنده درشت رنده کرده و با کرن بری له شده مخلوط کنید. سپس عسل را اضافه کنید و

سالاد شلغم با کرفس ساقه دار و سیب شهریور مواد لازم شلغم 300 گرم عسل 2 قاشق غذاخوری کرفس ساقه دار 200 گرم سیب 200 گرم روغن نباتی 1-2 قاشق غذاخوری. طرز تهیه شلغم و سیب روی آن را پوست بگیرید و رنده کنید

شلغم برای زنان مفید است:

1. محصول ریشهحاوی موادی است که از ایجاد سرطان سینه و رحم جلوگیری می کند.
2. شلغم خام. محتوای بالای اسید فولیک (ویتامین PP) که در تشکیل لوله عصبی جنین نقش دارد. شلغم خام برای استفاده در دوران بارداری نشان داده شده است.
3. شلغم بخار پزطعم ملایم تری دارد و اشتها را تحریک نمی کند، بنابراین خوردن سالاد بر پایه شلغم بخارپز برای شام بسیار سالم است، آنها به کاهش وزن کمک می کنند. همچنین سبزی فرآوری شده ویتامین ها و عناصر کمیاب را از دست نمی دهد و بنابراین برای مو، ناخن و پوست نیز مفید است.
4. شلغم به هر شکلیسیستیت و سایر بیماری های التهابی دستگاه تناسلی را درمان می کند.

   به توانایی این سبزی در برقراری چرخه قاعدگی اشاره شده است.

مردانه

ارزش شلغم برای بدن مردان، چقدر مفید است و چه خواص منحصر به فردی دارد؟

• سبزیجات تازهاز بیماری های پروستات جلوگیری می کند.
• شلغم بخار پز. مصرف منظم شلغم بخارپز شده عملکرد جنسی مردان را افزایش می دهد.
• مصرف شلغم به هر شکلیباعث افزایش سطح تستوسترون در خون می شود.
• آب شلغمخاصیت تحریک کنندگی دارد بنابراین مالیدن آن به پوست سر برای طاسی مفید است.
• هر سبزی ریشه ایبه پاکسازی رگ های خونی و جلوگیری از تصلب شرائین کمک می کند که مردان نسبت به زنان بیشتر مستعد ابتلا به آن هستند.

برای بچه ها

فواید شلغم برای کودکان:

1. سبزی خامخاصیت خلط آور خفیف دارد. آب شلغم مخلوط با سایر آب سبزیجات برای درمان و پیشگیری از آنفولانزا به کودکان مفید است. همچنین، آب ریشه خام حاوی مقدار بیشتری اسید اسکوربیک است.
2. شلغم تازهمفید برای دانش آموزان - ویتامین B و منیزیم عملکرد مغز را بهبود می بخشد، حافظه و حدت بینایی را تقویت می کند.
3. شلغم بخار پزخاصیت آرام بخشی دارد. سبزیجاتی که به این روش فرآوری شده است برای استفاده برای کودکان تحریک پذیر و بیش فعال در هنگام خواب توصیه می شود.
4. سبزی خامپاکسازی فعال پوست از آکنه و آکنه را ترویج می کند، که برای نوجوانان در دوران بلوغ مهم است.

متخصصان اطفال توصیه نمی کنند شلغم را قبل از 4 سالگی وارد رژیم غذایی کودک کنند.

شلغم نه تنها دارای خواص مفیدی برای بدن انسان است، بلکه دارای موارد منع مصرف نیز می باشدبرای مردان و زنان:

• این سبزی حاوی خردل و سایر روغن های معطر است که دیواره معده و روده را تحریک می کند. در صورت وجود کوچکترین مشکل در دستگاه گوارش، شلغم خام مصرف نشود.
• گیاه ریشه طعم تلخی به شیر مادر می دهد، بنابراین مصرف آن در دوران شیردهی باید کنار گذاشته شود.
• شلغم در حضور بیماری ها تأثیر منفی بر بدن دارد: هپاتیت، کوله سیستیت، اختلالات تیروئید.
• شلغم خام به دلیل وجود روغن خردل اشتها را تحریک می کند. استفاده از سبزیجات ریشه ای خام به تنهایی و همچنین در سالادها در عصر و قبل از خواب توصیه نمی شود. این قانون برای کسانی که از چاقی رنج می برند و با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند صدق می کند.
• خوردن سبزی خام در دیابت فقط به مقدار کم و تنها با اجازه پزشک امکان پذیر است.
• با اختلالات عصبی، شلغم بخارپز شده برای استفاده ممنوع است.
• شلغم بو داده مانند شلغم بخارپز دارای شاخص گلیسمی بالایی است. این بدان معنی است که این محصول باعث افزایش شدید قند خون می شود. در دیابت نوع 1 و 2، شلغم سرخ شده و بخارپز ممنوع است.
• شلغم سرخ شده در حال از دست دادن عنوان "محصول رژیمی" است. پس از سرخ کردن، محتوای کالری سبزیجات چندین بار افزایش می یابد و به 100-150 کیلو کالری / 100 گرم می رسد.

حتی در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، لازم است شلغم خام را با دقت وارد رژیم غذایی کنید. مقادیر غیرمعمول زیاد شلغم می تواند باعث نفخ یا اسهال شود.

ارزش محصولات ریشه با رنگ های مختلف چقدر است؟

چه چیزی به عنوان جایگزین استفاده می شود؟

برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی به جای شلغم می توانید تربچه و شلغم بخورید. این سبزیجات از خانواده شلغم هستند، بنابراین خواص مفید و طعم مشابهی دارند، بنابراین نمی توان ادعا کرد که مثلا تربچه سالم تر از شلغم است.

قهرمان فولکلور روسی - - دوباره محبوبیت پیدا می کند. این سبزی به بسیاری از بیماری ها کمک می کند.، همچنین به زنان در طول رژیم غذایی کمک می کند. با این حال، شلغم می تواند یک واکنش آلرژیک جدی ایجاد کند، بنابراین باید با احتیاط فراوان وارد رژیم غذایی شود.

ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی در مورد فواید و مضرات شلغم برای بدن انسان تماشا کنید:

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.