Зміст вітамінів в 100 грамах молока. Вітаміни в молоці. Корисні властивості молока

Натуральний продукт харчування молоко цінується вмістом в своєму складі велику кількість поживних речовин - вітамінів, ферментів, жирів, амінокислот. Це головний постачальник кальцію в організм, без якого не можна обійтися і дітям, і дорослим, а лактоза живить мозок людини.

Відмінною і важливою особливістю напою виступає легка засвоюваність, в силу якої рекомендується його обов'язкове включення в раціон харчування дітей. Єдиною їжею новонародженого є материнське молоко, здатне забезпечити організм грудного немовляти усіма необхідними поживними мікроелементами. При частковій або повній відсутності молока у матері проблема вирішується шляхом штучного вигодовування дитини з використанням.

Біологічна цінність штучних аналогів молока істотно залежить від хімічного складу і стерильності використовуваного сировини. Одним з кращих рішень виступає заміна материнського молока аналогічним продуктом представників тваринного світу - корови, кози, кобили і т.д. Регулярне, виступає профілактикою багатьох захворювань, продовжує життя.

Таблиця 1. Харчова цінність різних видів молока на 100 грам продукту

	калорійність, кКал	білки, гр.	жири, гр.	вуглеводи, гр.	вода, гр.
Грудне молоко
Козяче молоко
Незбиране коров'яче молоко
молоко кобиляче
овече молоко

Таблиця 2. Вітаміни. Вітамінний склад грудного, козячого, коров'ячого, кобилячого і овечого молока

	Грудне молоко	Козяче молоко	цільне коров'яче молоко	молоко кобиляче	овече молоко
вітамін A
вітамін PP
Бета-каротин
вітамін E
Вітамін A (РЕ)
Вітамін B1 (тіамін)
Вітамін B2 (рибофлавін)
Вітамін В3 (Ніацин)
Вітамін B5 (пантотенова)
Вітамін B6 (піридоксин)
Вітамін B9 (фолієва)
Вітамін B12 (кобаламін)
вітамін C
вітамін D
Вітамін E (ТЕ)
Вітамін H (біотин)
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент)
вітамін До

Таблиця 3. Макроелементи

	Грудне молоко	Козяче молоко	цільне коров'яче молоко	молоко кобиляче	овече молоко

Таблиця 4. Мікроелементи

	Грудне молоко	Козяче молоко	цільне коров'яче молоко	молоко кобиляче	овече молоко
Марганець
молібден
алюміній
стронцій

* Джерела:

1. Міністерство сільського господарства США (англ. United States Department of Agriculture, USDA).
2. Вікіпедія, https://ru.wikipedia.org/.
3. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральне коров'яче - сировина. Технічні умови.
4. ГОСТ 3622-68 Молоко та молочні продукти. Відбір проб і підготовка їх до випробування.
5. ГОСТ 28283-89 Молоко коров'яче. Метод органолептичної оцінки запаху і смаку.
6. ГОСТ 5867-90 Молоко та молочні продукти. Методи визначення жиру.

Молоко - це найважливіший продукт харчування.

Людина вживає в їжу коров'яче, козяче, овече, буйволове, кобиляче, верблюже і олень молоко. Для безпосереднього вживання (пиття) коров'яче пастеризоване молоко випускається в наступному асортименті - незбиране, підвищеної жирності, топлене, вітамінізоване і нежирне. Незбиране молоко нормалізується, т. Е. Зміст жиру в ньому має бути не менше 3,2%. Молоко може бути відновленим, т. Е. Приготованим повністю або частково з сухого молока (молочного порошку). Молоко підвищеної жирності і пряжене молоко доводиться вершками до вмісту жиру 6% і піддається гомогенізації. Пряжене молоко, крім того, піддається тривалій термічній обробці. Для вітамінізації в молоко додають вітамін С (10 мг%). Молоко може бути нежирне, повністю не містить жиру. Відомо Іонітних, або гуманізувати, молоко, яке за своїм хімічним складом і фізичними властивостями максимально наближене до жіночого молока. При сгущення в шлунку дитини Іонітних молоко утворює такі ж дрібні, ніжні, легко засвоювані пластівці, як і жіноче молоко. Отримують Іонітних молоко шляхом спеціальної обробки молока через іонообмінні смоли. В процесі обробки видаляється частина, чим створюються умови для отримання менш щільного згустку. Реалізація іонітних молока виробляється через дитячі молочні кухні.

За харчовим і біологічними властивостями молоко відноситься до продуктів особливо високої цінності. Воно містить речовини пластичного, енергетичного і регуляторного характеру, необхідні для підтримки життя і розвитку тваринного організму. У складі молока налічується понад 90 інгредієнтів - близько 20 амінокислот (див.), Стільки ж жирних кислот (див.), Понад 25 мінеральних речовин, понад 10 вітамінів (див.) І ін. Хімічний склад і калорійність молока різних тварин наведені в таблиці 1.

Включення молока в щоденне харчування покращує співвідношення амінокислот всього раціону, сприяє їх використанню в організмі для синтезу тканинного білка, підвищує постачання організму кальцієм, які у молоці в легкозасвоюваній формі, підвищує засвоєння кальцію з інших. З молоком в організм надходить великий комплекс вітамінів (див. Т. 3, таблиця «Зміст вітамінів в харчових продуктах»), а також жир в легко засвоюваній формі.

За хімічним складом і фізико-колоїдної структурі молоко є хорошим середовищем для розвитку мікроорганізмів, в ньому можуть довго виживати і розвиватися багато мікроорганізмів, в тому числі і патогенні - збудники кишкових інфекцій, туберкульозу, та ін. Молоко грає важливу роль у виникненні (див. ), особливо стафілококових інтоксикацій. Велику роль в профілактиці харчових отруєнь відіграє суворе дотримання санітарних вимог в господарствах, що постачають молоко, на молокозаводах і в торговій мережі. У господарствах, що постачають молоко, слід звертати увагу на попередження інфекційних захворювань худоби, а також на створення умов, що виключають масивне бактеріальне забруднення молока. Машинне доїння, збір молока по закритій системі, очищення та дезінфекція апаратури, інвентарю і тари дозволяють отримувати молоко, мінімально забруднене бактеріями. Важливим заходом для забезпечення високої якості молока є швидке його охолодження. Свежевидоенное молоко містить бактерицидні речовини, що перешкоджають розвитку мікроорганізмів. Однак період дії цих речовин (бактерицидна фаза) нетривалий. Продовжити бактерицидну фазу можна шляхом охолодження молока.

Зміни кількості бактерій при зберіганні парного охолодженого і неохолодженого молока наведені в таблиці 2.

Молоко для населення відповідно до Держстандарту повинна відповідати таким бактеріологічними показниками (таблиця 3).

Одним з основних показників якості молока є зміст в ньому жиру, яке повинно бути не менше 3,2%.

Визначення жирності молока (бутирометри) проводиться за допомогою жироміра (лактометра, бутирометри).

Молоко - найважливіший продукт харчування людей. Жіноче молоко (див. Грудне молоко) - основний продукт харчування грудних дітей. Коров'яче молоко, а також кобиляче за вмістом поживних речовин найближче підходить до жіночого молока. Молоко інших ссавців (кози, оленя) дещо відрізняється від коров'ячого. Залежно від методів обробки розрізняють: молоко незбиране та знежирене, пастеризоване і сире, пляшкове і фляжное.

органолептичні властивості. Незвичайний колір коров'ячого молока вказує на зміни його гігієнічних якостей. Суцільне рожеве забарвлення молока може бути викликано домішкою крові, суцільне синє або синьо-фіолетове вказує на стороннє забруднення. Синюватий відтінок може мати зняте молоко. Поверхневе фарбування молока (іноді плямами) обумовлюється пігментобразующімі бактеріями: Bact. prodigiosum (червоне забарвлення), Bact. synxanthum (жовте), Bact. pyocyaneum (синє) та ін. Молоко, отримане в антисанітарних умовах, може мати стійкий неприємний відтінок гнойового запаху або затхлості. Такий же запах молока може бути викликаний і значним розмноженням в ньому кишкової палички. Поява солоноватого присмаку може вказувати на мастит. Гіркий смак молока може викликатися споровими, гнильними і ін. Мікробами при тривалому зберіганні пастеризованого або сирого молока при низькій температурі. Молоко може стати гірким також внаслідок попадання в корм полину. Консистенція молока може стати тягучою, слизової внаслідок розмноження в ньому Bact. lactis viscosum та інших мікроорганізмів. При нормальній або лише злегка підвищеної кислотності молоко іноді згортається при кип'ятінні. Причиною може бути значне розмноження в молоці микрококков, що виділяють ферменти, близькі до сичужний, або спороносних бактерій (Bact. Cereus), від домішки молозива.

У молоці може виникнути сильне газоутворення (бродяче молоко), що викликається значним розмноженням дріжджів, кишкової палички або маслянокисле мікробів. Зміна органолептичних властивостей молока, описаних вище, викликається порушенням гігієнічних вимог, які стосуються умов доїння, миття посуду і недостатнього охолодження молока, а також внаслідок неправильного годування молочних корів, що приводить до шлунково-кишкових розладів. Таке молоко до вживання в їжу непридатне. Молоко останніх надоїв (стародойное молоко) в кінці лактації набуває гіркувато-солонуватий смак, хімічний склад його змінюється в бік збільшення вмісту білків, жирів, вітамінів, ферментів і мінеральних речовин.

Хімічний склад. Кількість води в коров'ячому молоці в середньому становить 87%. Білкові речовини складаються з казеїну (2,7%), лактальбумина (0,4%), лактоглобуліну (0,2%) та ін.

У білках молока містяться всі життєво необхідні для людини амінокислоти (таблиця 1).

Таблиця 1 Вміст амінокислот в білках молока (в%) (по Блоку і Митчеллу)

амінокислоти	білки
	казеїн	лактальбумин	лактоглобулин	білки молока (сумарно)
цистин	0,3	4,1	3,5	1,0
метіонін	3,5	2,7	3,6	3,4
валін	6,7	6,4	5,5	8,4
лейцин	9,9	10,4	15,3	11,3
ізолейцин	6,5	6,4	7,0	8,5
треонін	4,1	5,4	6,0	4,5
лізин	7,9	9,6	11,4	7,5
аргінін	4,2	3,9	3,0	4,3
фенілаланін	5,6	5,4	5,2	5,7
гістидин	3,0	2,1	1,5	2,6
триптофан	1,2	2,5	2,0	1,6

Висока поживна цінність білків молока доведена в дослідах на тваринах і в спостереженнях над людьми. Перетравлюваність (повнота всмоктування) білків молока досягає 98%.

Жирові речовини молока складають в середньому 3,9%. Вони складаються з нейтрального жиру і невеликої кількості липоидов: лецитини (в середньому 50 мг%) і холестерин (12-18 мг%) зі слідами ергостерину. Гомогенізація покращує консистенцію молока і смак. З цією метою молоко пропускають під тиском через гомогенізатор, в якому жирові кульки розбиває. Таке молоко краще засвоюється, ніж звичайне.

Вуглеводи молока представлені лактозою (4,5-5,2%).

вітаміни. Максимальна кількість аскорбінової кислоти в тільки що видоєного коров'ячому молоці становить близько 2 мг%. Проціджування, переливання, очищення, пастеризація та розлив молока знижують вміст вітаміну С приблизно на 60-70%. З вітамінів групи В заслуговує на увагу рибофлавін (0,1-0,2 мг%); молоко є істотним джерелом цього вітаміну в харчуванні, особливо в дитячому. Обробка молока трохи знижує вміст рибофлавіну. Особливо чутливий рибофлавін до світла: в молоці експонувалися на сонячному світлі, втрати досягають за 3,5 години близько 75%. Молоко бідно нікотиновою кислотою (0,1-0,2 мг%); інші вітаміни групи В містяться в молоці також в малих кількостях, за винятком вітаміну В6 (0,1-0,2 мг%) і пантотенової кислоти (0,1-0,2 мг%). Вітамін В12 виявлений в молоці в кількостях порядку 0,01-0,03 мг%, хоча є дані і про меншому вмісті його (нижче 0,001 мг%). Вітамін В12 стійок до процесів обробки молока. Вітаміну А в молоці в середньому близько 0,02 мг%, каротину - 0,014 мг%. Вітамін Е міститься в молоці в кількості 0,01-0,25 мг%. Влітку вітамінів в молоці більше (зелений корм), ніж взимку (сухий корм).

органічні кислоти в свіжому молоці представлені однією лимонною кислотою, яка перебуває головним чином у формі кальцієвих солей в кількості близько 0,2%. Цитрати відіграють значну роль в сольовому рівновазі і стабільності молока як дисперсної системи.

ферменти надходять в молоко з крові, лейкоцитів і з клітин молочної залози; часто вони мають і бактеріальне походження. Фізіологічне значення ферментів не з'ясоване, проте деякі з них з успіхом використовуються для цілей гігієнічного та клінічного дослідження при контролі пастеризації (реакції на фосфатазу і пероксидазу), свіжості і бактеріальної забрудненості молока (проба на редуктазу), для діагностики захворювання вимені (каталазна число).

мінеральні елементи в молоці (в середньому 0,75% золи) в природних умовах представлені головним чином моно- і дифосфати калію і магнію, ди- і трифосфату кальцію, хлоридами натрію і калію, цитратами кальцію. Є також кальцій, пов'язаний з казеїном, фосфор і сірка, органічно входять до складу білків. Високий вміст в молоці легко засвоюється кальцію (в середньому 112 мг%) і його сприятливе співвідношення з фосфором (Са: Р \u003d 1: 4) роблять молоко особливо цінним продуктом харчування в порівнянні з іншими харчовими продуктами, в більшості своїй бідними кальцієм. Молоко не тільки збагачує організм кальцієм, але і виправляє часто несприятливе співвідношення Са: Р.

У молоці міститься в середньому 100 мг% хлору, 50 мг% натрію, 150 мг% калію, 11 мг% магнію і 32 мг% сірки. Молоко щодо бідно мікроелементами: заліза 0,05-0,2 мг%, в середньому 0,15 мг%; спроби збагачення молока залізом через корм виявилися безуспішними. Кількість міді в молоці 0,01-0,02 мг%, цинку близько 0,3 мг%, йоду 0,05-0,1 мг% (можна підвищити вміст йоду до 1,4 мг% шляхом введення в корм органічних сполук йоду ), фтору 0,01-0,02 мг%, марганцю близько 0,003 мг%, молібдену і кобальту 0,002 мг%.

Хімічний склад молока основних видів сільськогосподарських тварин і жіночого молока представлений в таблиці 2.

Таблиця 2. Склад молока (в%)

Норми споживання молока. Рекомендуються наступні гігієнічні норми добового споживання коров'ячого молока: для дорослих - 250-500 мл, для вагітних і матерів-годувальниць - 750-1000 мл, для людей похилого віку (старше 60 років) - 500 мл. Норми для дітей - см. ().

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Молоко є унікальним продуктом харчування, в якому ідеально збалансовані білки, жири і вуглеводи, необхідні для життєдіяльності організму. Молоко середньої та зниженої жирності користується популярністю, тому молоко 2.5% постійно є в продажу. Молоко 2.5% практично не відрізняється за кольором і запахом від більш жирного молока, смак молока менш насичений.

Калорійність молока 2.5%

Калорійність молока 2.5% становить 52 ккал на 100 грам напою.

У складі 2.5% молока є амінокислоти, цукор, білки і вуглеводи при пониженому вмісті жиру. Продукт володіє багатим вітамінно-мінеральним комплексом, до якого входять:, вітаміни, а також, і. Молоко 2.5% необхідно для нормального росту, розвитку і збереження кісток і зубів, корисно для волосся і нігтів, покращує стан шкірних покривів. Молоко 2.5% має легкий сечогінний ефект, тому його можна використовувати для зниження артеріального тиску (calorizator). Продукт покращує перистальтику кишечника, сприяє нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту після прийому ліків. Перевірений народний засіб після отруєння отруйними парами або газами - велика кількість випитого молока.

Молоко 2.5% можна використовувати в якості заспокійливого засобу - стакан теплого молока, випитий перед сном, допоможе швидше заснути. Молоко стабілізує роботу мозку і сприяє поліпшенню пам'яті.

Шкода молока 2.5%

Молоко 2.5% є продуктом, що викликає появу алергічних реакцій, останнім часом все частіше діагностують індивідуальну непереносимість лактози, тому в таких випадках коров'яче молоко потрібно виключити з раціону.

• Пастеризоване - молоко нагрівається до 90 ° C для знищення бактерій і збільшення терміну придатності;
• Ультрапастеризоване - термічна обробка проходить при 110 ° C;
• Стерилізоване - продукт нагрівається до 135 ° C під тиском;
• Нормалізоване - рівень жирності (2.5%) досягається за допомогою додавання маложирного молока в більш жирне або змішуванням вершків с;
• Відновлене - молоко приготовлено з.

Кожен вид молока 2.5% має різні терміни зберігання, які в обов'язковому порядку вказані на упаковці поряд з датою виготовлення. Вибір молока залежить від смакових уподобань і обставин, наприклад, на дачу або в похід, де немає холодильника, є сенс придбати стерилізоване молоко, яке зберігається при кімнатній температурі. У звичайних умовах, як правило, перевага віддається пастеризованого молока 2.5%, що має найменший термін зберігання і сохраняющему найбільшу кількість корисних речовин.

Молоко 2.5% в кулінарії

Молоко 2.5 відсотків підходить для приготування практично всіх категорій страв - з нього варять супи, каші, готують підливи і соуси, в молоці гасять гриби, овочі і печінку. На основі молока готують велику кількість тіста - дріжджове, здобне, млинцеве і т.д. З молока 2.5% готують безліч десертів і напоїв, продукт додають в каву, чай і какао.

Більше про молоко, про його користь чи шкоду дивіться у відеоролику телепрограми «Про самому Головному».

Спеціально для
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.

З давніх-давен існує думка, що коров'яче молоко є джерелом здоров'я. Вже тоді люди замислювалися над тим, які вітаміни містяться в молоці. Не знаючи фізичних властивостей і хімічного складу, вони називали його «соком життя» або «білою кров'ю». Зміст в продуктах харчування великої кількості корисних елементів цінується здавна і надає їм більшої значущості.

У 100 мл молока міститься більше 100 мг кальцію

У коров'ячому молоці зібрані всі необхідні біологічні речовини, здатні задовольняти фізіологічні потреби живого організму. Воно містить велику кількість амінокислот і жирних кислот, і різні мінеральні речовини. Вміщені вітаміни в даному продукті харчування дозволяють забезпечити нормальну життєдіяльність людського організму.

У коров'ячому молоці міститься велика кількість вуглеводів, жирів, білків і мінеральних солей. Також в даному напої міститься лактоза, яка складається з галактози і глюкози, що беруть участь в синтезі білків, жирів і вітамінів. Лактоза покращує внутрішньоклітинний обмін, нормалізує роботу серцево-судинної системи, нервової системи, нирок, печінки і головного мозку.

Вітаміни та мінерали в 100 мл коров'ячого молока

Які мінерали містяться в даному продукті, і яку користь вони приносять? Коров'яче молоко багате великою кількістю мінеральних речовин, які необхідні для нормальної роботи і розвитку людського організму. Коров'яче молоко в своєму складі має у великій кількості вітаміни, гормони, імунні тіла і природні ферменти. Скільки і яких вітамінів міститься в коров'ячому молоці, допоможе дізнатися наступна таблиця, в якій надана інформація про кількість корисних речовин в 100 г продукту:

вітаміни
вітамін В2	0,2	мг
вітамін В6	0,05	мг
вітамін B7	3,2	мг
вітамін В9	5	мг
Вітамін С	1,3	мг

Всі речовини, що містяться в напої, добре засвоюються, так як присутні в ньому в розчиненому вигляді. Коров'яче молоко краще вживати в сирому вигляді, так як при термічній обробці вміст корисних речовин і мінералів зменшується. Таблиця, наведена вище, містить показники складу свіжого продукту, що не піддавався ніяким обробкам. Пастеризоване, відновлене, сухе або згущене коров'яче молоко не має в складі стільки ж вітамінів, скільки свіже.

Корисні властивості молока

Зміст великої кількості вітамінів і мікроелементів вказує на поживну цінність молока. При щоденному вживанні цього напою в межах 1 літра, людина отримує необхідну добову норму кальцію, жиру, рибофлавіну і фосфору. На 50% задовольняється потреба людини в протеїні, на 33% в вітаміні групи А і на 25% - аскорбінової кислоти.

Відео з інтернет

Вміст кальцію і фосфору в даному продукті дуже важливо для підлітків і маленьких дітей, так як саме в цей період відбувається формування і насичення кісткових тканин необхідними елементами. Саме тому молочні продукти рекомендується вживати дітям шкільного віку щодня в будь-якому вигляді, що допоможе уникнути виникнення остеопорозу і запобігти ламкість кісткових тканин в майбутньому.

Кисломолочні продукти є чудовою альтернативою, за допомогою яких можна замінити коров'яче молоко, особливо для людей, які мають проблеми зі здоров'ям. Зміст вітамінів і корисних елементів в кисломолочних продуктах дозволяє в повній мірі замінити даний напій, в якому знаходяться і компоненти, що шкодять людському організму - молочний білок і лактоза.

Кисломолочні продукти мають чимало переваг перед свіжим напоєм. Молочна кислота, яку містить кисле коров'яче молоко, перешкоджає розвитку гнильних бактерій в кишечнику, відновлюючи здорову мікрофлору. Ці продукти рекомендується вживати при дисбактеріозі кишечника, що виникає під час лікування антибіотиками або після призначення хіміотерапії для онкологічних хворих. Кисломолочні продукти мають лікувальні та дієтичні властивості, легко засвоюються організмом, так як в них виробляються ферменти, що розщеплюють молекули білків.

Так як корисний напій містить вітаміни і мікроелементи у великій кількості, його користь для здорової людини, що не має проблем з травленням, неосяжна:

1. Організм - зміцнення кісткової тканини і зубів;
2. Нервова система - надає заспокійливу дію, допомагає впоратися з безсонням і впливає на чіткість свідомості;
3. Шлунок - позбавляє від печії, відновлює слизові оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також знижує кислотність, що допомагає запобігти розвитку гастриту і виразкових захворювань;
4. Серце - зміцнює серцеві функції, запобігає інсульт та інфаркт, завдяки високому вмісту калію;
5. Нормалізація маси тіла - вміст кальцію, сприяє позбавленню від зайвих кілограмів, так як допомагають впоратися з нестачею даного елемента в організмі, і позбавляє від необхідності його компенсування за допомогою висококалорійної їжі.

Як пити молоко на користь, а не на шкоду?

Багато вчених, після проведення відповідних досліджень вважають, що коров'яче молоко є шкідливим продуктом, незважаючи на те, що містить корисні мінерали і вітаміни. В якійсь мірі дані висновки вірні, але це залежить від стану здоров'я організму і умов виготовлення та вживання продукту.

Вживати в їжу слід тільки свіжий, необроблений продукт, так як при обробках молочні жири окислюються і завдають організму шкоди, викликаючи бродіння. Також продукт втрачає велику частину вітамінів і корисних речовин, які містить в свіжому вигляді.

Коров'яче молоко є цілісним продуктом, тому його краще пити окремо, не змішуючи з їжею або питвом, за дві години до або після їди. Цілісні крупи є винятком, тому приготування каш можна назвати винятком, яке приносить величезну користь.

Не варто пити даний продукт відразу у великих кількостях. За один прийом слід вживати не більше 300 мл напою дорослій людині, дана дозування містить достатню кількість вітамінів і речовин, і не приносить шкоди травленню і станом організму, а зокрема не викликає алергічних реакцій.

Пити слід тільки теплий напій, так як в холодному вигляді він містить речовини, що утворюють липку субстанцію, що осідає на стінках травного тракту. Утворюється речовина виділяє токсини - досить отруйна речовина. Тому даний продукт слід пити в гарячому або теплому вигляді. Вітаміни в молоці в даному випадку практично не засвоюються, тому від напою в холодному вигляді користі практично немає.

Молоко це перша їжа всіх ссавців, у тому числі і людини. Молоко здатне повністю задовольнити потребу в енергії та будівельному матеріалі для зростаючого організму, але і дорослому організму воно буде дуже корисно. Але сьогодні існує багато чуток про те, що молоко може бути не тільки марним, а й шкідливим для людей, крім того, обговорюється висока калорійність молока і його негативний вплив на фігуру.

Звичайно, молоко, як і будь-який продукт, має свідчення і протипоказання. Щоб зробити для себе висновки, чи варто його вживати, необхідно не просто дізнатися, скільки калорій в молоці, але і розібратися з його складом і тим, наскільки молоко необхідно в даний момент організму конкретної людини.

Дуже багатьом людям буде корисно відмовитися від свіжого молока на користь кислого або інших молочних продуктів, так як величезна кількість корисних речовин в молоці буде важко отримати з інших продуктів.

Калорії в молоці можуть приносити величезну користь

У дитинстві кожен з нас чув про користь молока, і навряд чи когось хвилювала його калорійність. Це тому, що росте дуже необхідні корисні речовини з молока, а енергія в такому віці зазвичай витрачається швидко на ігри і біганину. Молоко містить величезну кількість кальцію, який допоможе правильному формуванню кісток і зубів, тому переоцінити важливість молока дуже важко.

Також молоко містить лактозу, яка здатна покращувати роботу нирок, серця і печінки. Неоціненно значення молока для нервової системи і для серця. Молоко дозволяє уникати стресу, покращує сон і зміцнює психіку. Щоденне вживання однієї склянки молока допоможе уникнути інфаркту та інсульту, так як зміцнює м'язи серця і судини.

Молоко показано при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, наприклад при гастриті. Воно зменшує хворобливі відчуття і сприяє швидкому загоєнню. Крім того, свіже молоко має бактерицидні властивості.

Протипоказання до вживання молока

Головним протипоказанням до вживання молока є неможливість засвоювати лактозу. Вживання молока такими людьми може привести до виникнення розладів шлунково-кишкового тракту та інших проблем.

Також не варто вживати молоко тим, у кого спостерігалися алергічні реакції на даний продукт. Якщо після вживання молока з'явився свербіж шкіри, висип або інші проблеми, необхідно відмовитися від нього і проконсультуватися з лікарем-алергологом.

Чи не рекомендовано вживання молока людям похилого віку та дітям першого року життя. Маленькі діти не мають ферментів, необхідних для повноцінного засвоєння коров'ячого молока, як і літні люди. Також у літніх людей молоко може провокувати розвиток атеросклерозу, завдяки що міститься в ньому миристиновой кислоті.

Калорійність молока і молочних продуктів

Молоко містить величезну кількість амінокислот, без яких людський організм не може нормально розвиватися. Звичайно, отримати їх можна і з інших продуктів, але в молоці їх набагато більше. Крім того, молоко - це продукт, який доступний практично будь-якому нашому співвітчизнику. Але багатьох хвилює калорійність молока і продуктів з них. Необхідно розібратися, яка калорійність молока, і чи варто його вживати тим, хто стежить за своєю вагою.

Калорійність молока залежить від його жирності. Сучасна молочна промисловість випускає широкий вибір різних видів молока, тому кожен зможе вибрати для себе оптимальний варіант, окремо варто молоко домашнє, калорійність якого значно вище. Стерилізоване молоко з жирністю 0,5% - 1,5% в середньому має калорійність 41,7 ккал, молоко з жирністю 1,8% - 2,5% має калорійність приблизно 52 ккал, калорійність молока 3,1% - 3,5 % - приблизно 59,9 ккал, а в молоці 5,5% - 6% - 75,3 ккал. Трохи калорийнее простого молока молочні коктейлі або фруктове молоко - приблизно 71,6 ккал. А калорійність домашнього молока встановити важко, так як його досліджують рідко, але в середньому вона становить до 70-ти ккал.Учітивая те, що калорійність, наприклад, апельсинового соку становить близько 60-ти ккал, то нежирне молоко цілком можна вважати некалорійним напоєм.

Якщо калорії в молоці лякають, можна віддати перевагу нежирний кефір з калорійністю до 40-ка ккал або сироватку з калорійністю до 25-ти ккал. Безліч вітамінів з молока потрапляють в ці молочні продукти, тому вони можуть скласти йому гідну заміну. Також не варто відмовляти собі в сирі, він містить багато кальцію, а калорійність знежиреного сиру становить близько 50-ти ккал. Близько 50-ти ккал містить натуральний йогурт.

Є такі молочні продукти, які не варто вживати тим, хто бореться за красиву фігуру. Численні молочні солодощі, такті як глазуровані сирки і солодкі сиркові десерти, а також вершки та жирна сметана, протипоказані всім, хто має проблеми із зайвою вагою. Одним з найбільш калорійних молочних продуктів є улюблене багатьма з дитинства згущене молоко. Калорійність згущеного молока досягає 320-ти ккал, тому при зайвій вазі від його вживання варто утриматися.

Дуже часто молоко використовується при приготуванні різних домашніх десертів. При цьому важливо враховувати калорійність молока. Пам'ятайте, висока калорійність згущеного молока не дозволяє використовувати його в якості крему для бісквітів тим, хто має зайву вагу. Також треба пам'ятати, що калорійність сухого молока може досягати 480-ти ккал. Якщо ви звикли додавати його в каві або домашні десерти, спробуйте замінити простим знежиреним молоком, калорійність сухого молока в чашці кави може обернутися зайвими кілограмами всього за пару місяців.

Чи дозволять калорії в молоці схуднути, вживаючи його

З огляду на те, наскільки корисно молоко і скільки калорій воно містить, його часто рекомендують використовувати для коротких дієт. Схуднути на молоці цілком реально, але худне людям потрібно пам'ятати, висока калорійність сухого молока і дуже смачна калорійність молока згущеного - вороги. Вживати можна тільки нежирне молоко або кефір. Також не варто вживати молоко домашнє, калорійність якого не дозволить розлучитися із зайвою вагою швидко і ефективно.