Римська кухня часів імперії, про яку повідомляють безліч джерел, а пізніше, вже на заході імперії, досить повно описана в кулінарній книзі Апіція (близько 400 року н.е.), на перший погляд здається неймовірно далекій від нас. Дистанція, втім, зменшується, коли ми усвідомлюємо, що до неї сходять основні риси і середньовічної кухні, і кухні Відродження, а багато, в своєму розвитку, дійшло і до наших днів, ставши основою загальновизнаною середземноморської кухні - самої здоровою і корисною в світі.

різноманітність

До V століття до нашої ери в багатьох містах античного світу почали з'являтися громадські пекарні. Ячмінний хліб (дуже корисний) вважався в той час їжею бідняків. Більш заможні вважали за краще пшеничний хліб.
Хліб і крупи були головними продуктами в античному світі. З них готували юшки та каші, такі, як МАЗу - суміш борошна, меду, солі, оливкової олії і води; турон - суміш борошна, тертого сиру і меду. Багато продуктів перед приготуванням посипали ячмінної борошном. Рясно використовувалися квасоля та інші бобові рослини.

Уже в бронзовому столітті знали і використовували велику кількість овочів. Зазвичай їх приправляли прянощами. Іноді в овочеві страви додавали баранину або яловичину, але м'ясо домашніх тварин було дорого, і широко використовувалися мисливські трофеї - м'ясо диких звірів і птахів, що водилися тоді в достатку.

Національним супом древніх римлян був борщ - спеціально для нього вирощували багато капусти і буряка. Навіть великий поет Горацій вважав своєю основною справою вирощування капусти. Згодом цей прекрасний суп поширився серед багатьох народів світу. (Приписувати винахід борщу українцям або млинців російським, або шашлику кавказьких народів - те ж саме, що приписувати кому-небудь з наших сучасників винахід колеса; ці стародавні страви з'явилися задовго до виникнення сучасних народів).

Стародавнім римлянам був відомий спосіб приготування виробів у фритюрі. Таким чином готували дуже популярні тоді «глобули» - кульки з тіста, обсмажені в оливковій олії або топленому салі, змащені медом і посипані маком, а також багато інших виробів з тіста або морепродуктів.

З Стародавнього Риму в міжнародну кухню прийшли і салати. Під салатом спочатку розумілося одне єдине блюдо, яке складалося з нарізаних ендівія, петрушки і цибулі, приправлених медом, сіллю, оцтом, іноді з добавкою оливкового масла (а після I століття н.е. і з добавкою меленого чорного перцю). Таким чином, салати були відомі 2500 років тому, хоча тільки в кінці XVI - початку XVII століття салати вийшли за межі Апеннінського півострова і потрапили до Франції, спочатку як вишукане придворне блюдо, що подається до печені. Збагачені французької кулінарією, різноманітні салати швидко поширилися по всьому світу, ставши неодмінним блюдом міжнародної кухні. У другій половині XIX століття салати увійшли і до складу китайської імператорської кухні, а потім стали звичайним блюдом кухонь всієї південно-східної Азії.

Античні народи любили молочні страви і сири. Цікаво, що пити незбиране молоко вважалося чимось зайвим, шкідливим для здоров'я дорослих, і його завжди розбавляли водою. Це був один з поширених напоїв, поряд з ячмінної водою (на кшталт сучасного квасу) і розведеним вином.

Широко використовувалися і вироби з рубленого м'ясного фаршу, з якого на решітках смажили плоскі круглі (діаметром близько 8-10 см і товщиною 2-3 см) подібності сучасних рубаних біфштексів. Такі «котлети» були давньоримським варіантом сучасного фастфуда - їх зазвичай смажили прямо на вулиці і продавали, викладаючи на шматок хліба.

Зрозуміло, в давньоримській кулінарії в достатку застосовувалося все багатство свіжої риби і морепродуктів, яким щедро постачало море. Так що навіть харчування бідняків було і різноманітним, і повноцінним.

Меню завжди завершували молоко, сир, мед і оливкове масло. У I столітті до н. е. в садах Італії з'явилися східні фрукти: вишні, персики і абрикоси. Лимони і апельсини потрапили до Італії набагато пізніше - з Іспанії, куди їх завезли араби.

Римляни посилено розвивали виноградарство, і зазвичай пили вино, розведене холодною або гарячою водою - в гарячому вигляді цей напій служив їм замість чаю, якого вони не знали. Римляни вважали пиво напоєм мерзенних варварів ( «Вино - напій героїв, пиво - напій варварів») і в своїх колоніях на Середземноморському узбережжі поширювали виноградарство і виноробство. Під час римського панування Галлія перетворилася в країну виноробства (за що сучасні французи древнім римлянам дуже вдячні). Як в Іспанії, так і в Галлії, споконвічним напоєм місцевих нецивілізованих народів було пиво, яке вийшло там з ужитку лише в перші століття нашої ери, коли дикі жителі цих провінцій наблизилися за рівнем розвитку до римлян і греків.

Прянощі, приправи і смакові відтінки

У Стародавньому Римі прянощі називали «salsu» - їдкі, гострі, смачні. Те ж саме значення має і латинське слово «scitamente» - назва ряду пряних рослин. Воно означає «ласе, добірне, смачну страву». Це відносилося до пряним рослинам тропіків - кардамону, імбиру, галгант і ін.

Стародавні римляни знали більшість відомих нам тепер екзотичних прянощів і, крім того, деякі зовсім вийшли тепер з ужитку, на зразок нарду і коста. З Південної Азії вони отримували чорний перець, піпул, Кубеба, корицю, кінамон і кассию, гвоздику, імбир, з Середнього Сходу - асафетиду, з Африки - мірру і амомум, з Малої Азії - шафран, з Середземномор'я - лавровий лист і лібанотіс (иссоп ).

Також в якості прянощів римська кухня використовувала «laser», смолу з часниковим смаком і їдким запахом, яка добувалася з кореня ферули, а пізніше (це рослина зникло з невідомих причин вже в I столітті н.е.) - з рослини «АSA foetida» , яке і сьогодні використовують на Сході, а також нард, сумах дубильний, Соссюр і миртові ягоди.

У I столітті стрімко поширюється перець, Пліній в «Природній історії» дивується успіху цієї приправи. У книзі Апіція перець входить майже в усі рецепти, включаючи солодощі і навіть вина. Інші прянощі використовуються майже виключно в медичних цілях і при виготовленні духів.

Панорама застосування спецій розширюється вже в «Excepta», додатку до кулінарній книзі Апіція, представленому як витяги з того ж тексту, але в дійсності написаному століттям пізніше (між V і VI століттями) якимось Вінідаріусом, ймовірно, остготи, які жили в Північній Італії. Тут з'являються нові спеції, в тому числі імбир і шафран, причому останній - зі специфічною метою фарбування, яка пізніше стане типової рисою середньовічної кухні. В одній з середньовічних рукописів, що зберегли текст кулінарної книги Апіція, в доданих до неї списках продуктів згадується також гвоздика.

Придбання прянощів в стародавньому Римі становило одну з найважливіших статей витрат, бо цінувалися вони надзвичайно високо. Пліній скаржився, що щорічно на екзотичні ароматичні зілля витрачається до 50 мільйонів сестерцій (близько 4 мільйонів рублів золотом) і що ці товари продаються на ринках Імперії в 100 разів дорожче за первинну вартість.

Однак, незважаючи на це, ніхто з римських купців б наважувався самостійно відправитися в далекі землі за прянощами, і вигідна для східних купців посередницька торгівля продовжувала процвітати аж до занепаду Римської імперії.

Проте, навіть через посередницьку торгівлю рабовласницький Рим протягом декількох століть акумулював з усього світу не тільки скарби у вигляді золота, срібла і дорогоцінних каменів, а й незліченні на ті часи кількості прянощів з Азії та Африки. Цікаво, що коли полчища варварів вестготського короля Аларіха I обрушилися в 408 році на Рим, вони зажадали в якості данини не тільки 5000 фунтів золота, а й 3000 фунтів перцю - як ще більшу коштовність!

Особливо популярний був широко вироблений в Римській імперії знаменитий гострий соус гарум - його готували з риб'ячих потрухів, вимочені в оливковій олії з різними травами і витриманих протягом 3-4 місяців. Римляни все приправляли гарума. У містах виготовлення соусу було заборонено через поширення запаху. По всій імперії соус розсилався в маленьких амфорах і повністю замінив в деяких регіонах сіль.

В епоху Риму кисле означало в першу чергу оцет, солодке означало мед. Багато рецептів Апіція передбачають одночасне вживання обох цих продуктів.

Таким же чином змішуються солодке і солоне, і в багатьох стравах мед сусідить з гарума. У більшості рецептів Апиций рекомендує його зі специфічною метою - посолити блюдо. Він пише: «Якщо блюдо прісно, \u200b\u200bдодай гарум; якщо солоно - трохи меду ».

Кисло-солодкий смак і взагалі тенденція змішувати смаки передавалася з покоління в покоління, адаптуючись до історичної ситуації, але ніколи не зникаючи зовсім. Те ж саме можна сказати про вживання прянощів, різких і гострих смаків, змішаних з солодкими, солоними і кислими: це теж відмінна риса кухні Середньовіччя і Відродження, чиї витоки слід шукати в кулінарних традиціях Стародавнього Риму. Іншими словами, якщо німецька культура і відіграла провідну роль в становленні наступних середньовічних переваг, що стосуються ресурсів і продуктів харчування, то на рівні смакового сприйняття вона, навпаки, не ввела нових по суті елементів: тут, як і в інших областях, римська традиція здобула перемогу , завоювавши німецьких завойовників.

Сліди римської кулінарної моделі видно в посланні «De observatione ciborum», Написаному на початку VI століття грецьким лікарем Антім, які прибули в Італію до равеннского двору Теодориха, короля готовий. Це перший трактат по диететике і гастрономії в середньовічній Європі.

Згадка таких ароматичних рослин, як нард і сумах, звичай варити в меду і оцті, опис типово римських соусів, наприклад, «Ossimele» (На основі меду та оцту) або «Enogaro» (На основі вина і гарума), використання меду як приправи до вина і воді - все це ознаки культури, не просто не похованою, а міцно увійшла в побут.

Вона проіснує ще багато століть: в VIII столітті купці з Комаккьо торгували гарума уздовж річки По; ще в IX столітті інвентарні описи монастиря в Боббіо (в пьячентінскіх Апеннінах) реєструють придбання двох ємностей із гарума на ринку в Генуї для потреб прожитку братії. Можливо, мова йшла про імпортні продукти: на цю думку наводить згадка Комаккьо і Генуї, центрів морської торгівлі. Крім того, виробництва гарума безумовно розташовувалися в Адріатичному басейні, в Істрії - як ми знаємо з листа Кассиодора (VI століття) - і в Візантії. Цим шляхом - через торговельні відносини з Візантією, прямо успадковані від Рима, - також підтримувався зв'язок з римською гастрономічною традицією.

Як приготувати...

Caroenum (Кароенум)
Кип'ячене виноградне сусло. Молоде вино або виноградний сік кип'ятиться до тих пір, поки рідина не википить наполовину.

Defritum (Дефрітум)
Дуже густий сироп з інжиру. (За іншими відомостями його готували також і з винограду). Сік кип'ятиться до тих пір, поки не википить дві третини.

Passum (Пассум)
Дуже солодкий винний соус. Ще більш густий, ніж кароенум і дефрітум. Готується з молодого вина або виноградного соку. Його кип'ятять, поки не загусне.

Garum (Гарум) - солоний рибний соус. Ось його приблизний рецепт:
Взяти дрібну рибу або скумбрію, покласти в балію, засипати сіллю з розрахунку на 9 частин риби 1 частина солі (за обсягом). Добре все розмішати. Залишити на ніч. Потім все перекласти в глиняний посуд і поставити на сонце. Витримувати, періодично помішуючи 2-3 місяці. Можна додати витримане вино з розрахунку: 2 частини вина на одну частину риби.

Глава «Сади Стародавнього Риму». «Сади через століття». Рандхава М.С. Переклад з англійської: Ардашнікова Л.Д., видавництво «Знання», Москва, 1981 (Mohindar Singh Randhawa, "Gardens Through the Ages", Macmillan Co. Delhi. India. 1976)

Італія, колишня колись центром Римської імперії, - одна з найкрасивіших країн світу. Це - земля виноградників, маслинових гаїв, вілл і садів. Клімат країни - м'який, узимку - дощі, навесні і влітку - велика кількість сонячного світла.

Чоловіки тут говіркі і шумні, але аж ніяк не дурні. Італійки з темним волоссям і особами кольору слонової кістки здобули славу найкрасивіших жінок світу. Саме з них писали своїх мадонн великі художники епохи Ренесансу.

З 800 по 600 р. До н.е. е. населення Італії поділялося на три етнічні групи. На півночі, між Тибром і По, жили етруски, народ азіатського походження, який підкорив арійські племена Північної Італії. Етруски були великими майстрами фрескового живопису, гончарства, майстерно виконували роботи по металу.

На південь від Тібру і По знаходилися поселення греків.

На проміжних територіях жили різні романські народності, які займалися сільським господарством. Вони поклонялися Юпітеру і в його честь побудували храм на горі Албан.

Романські народності і етруски займалися торгівлею на Тибру, де в 753 р. До н.е. е. був заснований Рим.

Етруски зазнали два лиха, які значно послабили їх: знищення флоту греками в битві при Сіракузах в 474 р. До н.е. е. і набіг галлів на північ. Галли розграбували і Рим в 390 т. До н. е. До кінця III в. до н. е. римляни завоювали етрусків і греків і заволоділи всією Італією.

Суперником Риму був Карфаген, місто, засноване финикийскими купцями на північному узбережжі Африки. Володіючи сильним флотом, Карфаген контролював всю торгівлю в Середземному морі. Рим і Карфаген тричі воювали між собою, в результаті чого Карфаген був повністю зруйнований, панування над Середземномор'ям перейшло до Риму.

Історію Римської імперії можна розділити на чотири періоди. Перший - з 201 по 133 р. До н.е. н.е.- це народження Риму, вік експансії. Потім було століття Республіки, який тривав з 133 але 31 р. До н.е. е. Третій період - вік Імперії, він тривав з 31 р. До н.е. е. по 211 м н. е. А потім настав період занепаду і повного розпаду імперії.

Римська республіка за соціальними ознаками нагадувала аристократичну республіку Греції. Суспільство, як і там, поділялося на плебеїв (раби, чорнороби, ремісники) і патриціїв (багаті землевласники, купці, священики і великі чиновники). В руках останніх перебувала політична влада.

У сільській місцевості незалежні фермери володіли невеликими господарствами, кожне з яких можна було швидше назвати садом, ніж фермою. Величина земельного наділу становила в середньому від одного до чотирьох акрів. Фермери вирощували пшеницю, полбу і ячмінь на своїй землі і пасли худобу на громадському вигоні. Головними продуктами скотарства були молоко і сир. Дуже любили тут м'ясо кроликів, домашньої птиці. Бики використовувалися для оранки, а осли - для перевезення вантажів. З овочів вирощувалися боби, салат, часник і капуста. З фруктів широко вирощувалися інжир, яблука і груші. Деякі фермери вирощували в невеликій кількості виноград і маслини. Приїжджаючи в Рим, фермери відвідували храми своїх богів, а потім міняли зерно, масло або вино на сіль, господарські інструменти та інші вироби із заліза.

Зростаючої імперії потрібна була велика окупаційна армія. Рекрути для римських легіонів в основному складалися з числа дрібних фермерів. Їх господарства приходили в занепад і поглиналися великими землеволодіннями, в яких покористувався працю рабів. Дрібні ферми вціліли тільки в гірських районах

З виникненням стану великих землевласників з'явилися і багаті вілли з парками і басейнами.

Великим досягненням римського сільського господарства потрібно вважати розведення бобових, яке прийшло на зміну марнотратною системі оранки під пар. Квасоля, горох, вика, люпин і люцерна чергувалися з небобових культурами - пшеницею, житом, ячменем і вівсом, що дозволяло підтримувати родючість грунту на певному рівні. Римляни добре розуміли і значення добрив різного типу. Великі ферми, які римські колоністи створювали в завойованих провінціях, служили зразком для варварів.

Е. Хаймс вказує, що справжнє мистецтво створення садів в Італії народилося з появою парків при гімназіях, які були створені Цицероном, сучасником Юлія Цезаря. Такі парки були досить великими, з бордюрами з трави, з галереями і статуями, з гаями платанів і кипарисів. Платан був привезений з Малої Азії і служив римлянам для захисту від сонця.

У 27 р. До н.е. е. полководець Октавіан прийняв ім'я Августа Цезаря. Час правління Августа називають золотим століттям Риму. У ці роки жили і творили великі римські письменники Вергілій, Овідій і Горацій. Натхненний любов'ю до сільського життя і до природи, Вергілій створив «Георгики» - монографію, що складається з чотирьох книг (37- 30 рр. До н. Е.) І присвячену проблемам сільського господарства, лісівництва, бджільництва, розведення тварин. Вергілій вважав, що фізична праця необхідний людині, що ця праця привів людину на шлях здорового розуму.

У період правління Августа великий розвиток отримала торгівля між Індією і Римом. Торгівля йшла і морським, і сухопутним шляхами. Індія експортувала в Рим дорогоцінні камені, парфуми, парчу, а також перець, корицю та інші прянощі. Застосування ароматних приправ стимулювало розвиток кулінарного мистецтва.

Йшли роки, змінювали один іншого римські імператори. Але жоден з них не виявив інтересу до садівництва.

Певне уявлення про садах, що існували в I ст., Ми можемо отримати з робіт Плінія і Колумелли. Пліній (23-79 рр.) Був натуралістом і служив при імператорі Веспасіана. Деякий час він був правителем Іспанії. Енергійний і талановитий чоловік, він жив інтенсивної духовним життям. Коли він їв, слуга читав йому. Куди б він не пішов, його супроводжував писар. Навіть одягаючись після ванни, він диктував що-небудь для запису.

Результатом його життя була «Історія природознавства» в 37 томах. Вона узагальнює спостереження автора над природою, містить дані про походження і використанні рослин і тварин, привертає багатющі матеріали 146 римських і 327 грецьких авторів. Книга також стосується проблем географії, математики, фізики та антропології. Працездатності Плінія дуже сприяла спокійна обстановка. Його вілла знаходилася в чудовому просторому саду. Пліній любив гуляти босоніж під перголами з винограду, в гаях, де росли інжир і шовковиця.

На його фермі вирощувалися зернові рослини, виноград, були вулики і квіти, випас для окоту.

Люций-Юний-Модерат Колумелла (I ст. До н. Е.) - воїн і письменник, володів величезними землями. Його монографія «Справи сільські» присвячена організації та технічним прийомам ведення сільського господарства і складається з 12 томів; 10-й том присвячений проблемам садівництва. Книга ця написана у віршах вона як би продовжує «Георгики» Вергілія. Величезну важливість Колумелла надавав вирощування винограду і маслин.

Мартіаліс (III в.) Написав книгу по сільському господарству і приділив особливу увагу розведенню дерев. Паладій Рутіліус Таурус (IV ст.) Написав 14 книг, з них одна - віршоване посібник по щепленню рослин.

Римляни жваво цікавилися сільським господарством і садівництвом, що знайшло широке відображення в їх легендах.

Церера була богинею сільського господарства. Її дочка Прозерпіна - увінчаною квітами богинею рослинності. Багато храмів в Італії були побудовані на честь Церери і Прозерпіни.

У години дозвілля, оповідає міф, Прозерпіна відвідувала острів Сицилію, збирала квіти на зелених схилах гори Етна і танцювала з німфами на полях ЕНІКС. Одного разу на неї звернув увагу Плутон, бог підземного царства, який проїжджав повз в колісниці. Зачарований красою Прозерпіни, Плутон викрав її і відвіз до себе.

Церера, дізнавшись про зникнення дочки, дуже страждала. Вона закинула свої справи і пішла в темну печеру. Країну охопив голод. Люди звернулися до Юпітера з благанням про повернення Прозерпіни. Юпітер дозволив Прозерпіни повернутися, але за однієї умови: вона не повинна торкатися до їжі, поки знаходиться в підземному царстві. Одного разу дізнавшись, що Прозерпіна з'їла кілька зерен граната, Юпітер наказав за кожне з'їдене зерно тримати Прозерпину місяць в темному царстві Плутона. Таким чином, Прозерпіна була засуджена проводити половину року в підземеллі, а іншу половину - на землі. Як тільки вона з'являлася, небеса світили сонцем, починала рости трава і зацвітали сади. І кожні півроку її відхід з землі служив сигналом до початку осені і наступної за нею зими, коли рослинність завмирає і переходить в стан спокою.

Згідно з іншою легендою Флора, яка вийшла заміж за Зефіру - бога південного вітру, була богинею квітів. Флорі поклонялися багато молодих дівчат вони приносили фрукти і гірлянди квітів до її вівтаря. Свята богині відзначалися в травні, і молоді дівчата прикрашали вівтарі Флори колоссям, трояндами, гвоздиками і фіалками.

Вертум і Помона були покровителями декоративних і фруктових садів. Вертум завжди зображувався з ножами для обрізки, ножицями та іншими садовими інструментами, а Помона - з фруктами і квітами. Вертум одружився на Помоне, і вона дозволила йому допомагати їй у вирощуванні фруктів. Зображення Вертума свідчать про те, що римляни надавали великого значення використанню інструментів в садівництві.

Збережені твори живопису дають уявлення про смаки і звичаї людей того часу. Римляни любили красивих жінок і сади, і це знайшло відображення в картинах і малюнках. Фрески II ст. до н. е., виявлені на стінах будинків і палаців в Римі, Геркулануме і Помпеї, говорять про те, що художники вже тоді мали уявлення про перспективу.

Це підтверджують і пізніші твори. Одне з них-чудова картина «Одруження Альдобрандіні» (зараз знаходиться в музеї Ватикану в Римі). Вона зображує пишнотілу напівголих молоду жінку з чуттєвим ротом і недвозначним виразом обличчя, спершись об колону. Це - наречена в момент приготування до весільної церемонії. Картина показує, що ідеал жінки у римлян відрізнявся від грецького.

Певне уявлення про римських садах дає фресковий живопис періоду I в до н. е. - 50 г. н. е., зразки якої збереглися в Помпеї, похованою під лавою Везувію в 79р. е.

У цьому місті існували сади двох видів: перші створювалися при внутрішніх двориках, де рослини висаджувалися в горщики, вази або на невеликі ділянки, розташовані навколо басейну; інший тип саду припускав посадку рослин в галереях, що виходять з дому в сад. В цьому випадку будова і сад як би продовжували один одного.
Слід зазначити осьову планування такого саду. Пізніше цей спосіб був використаний при створенні садів в Італії і Франції.

У садах Помпеї італійці вирощували мигдаль, персики, груші, яблука, гранати, айву і вишні. Тут також росли кипариси. Широко культивувалися троянди, лілії, фіалки, а також звичайні польові квітучі рослини, які зустрічалися в ранніх грецьких садах. Вирощувалися рожево-ліловий флорентійський ірис, густо-пурпурна Германіка, жовтий водяний ірис, нарциси, крокуси, жовтий ромен, аконіт, анемони, нігтики, амарант, волошки, цикламени, гвоздика, наперстнянка, гладіолуси, жасмин, лаванда і буркун. Акання, барвінок і адиантум добре поєднувалися з карликовим платаном і кипарисом, при створенні мініатюрних ландшафтів типу topia (сад з підстриженими деревами).

Римська цивілізація була в зеніті слави з 27 р. До н.е. е. по 180 г. і. е. Цей час можна назвати століттям архітектури. Саме римляни вперше використали в будівництві цемент і побудували арки. По всій Італії виросли красиві міста, забезпечені водопроводом і дорогами. У містах створювалися храми, амфітеатри, колонади і ринки. Будинки знаті розкішно прикрашалися. Килими для них привозилися з Вавилона. Деякі будинки аристократів були оформлені чудовою фресковим живописом. Так, вілла імператриці Лівії в Прима Порта зберігає настінний розпис, яка створює ілюзію переривання в саду. Деякі картини того часу носять еротичний характер і свідчать про те, що пошуки чуттєвих розваг були одним з основних занять правлячого класу.

Шовк, привозили з Кітію, аристократи використовували для свого одягу. Прянощі, що доставляються з Індії, сприяли розвитку кулінарного мистецтва римлян, відомих гурманів. Це було століття розкоші, чуттєвих насолод і ... прекрасних садів, з доріжками для прогулянок, огородженими майстерно підстриженими живоплотами, з карликовими деревами і мармуровими скульптурами.

Широкий розвиток отримала тут бюстовая скульптура, яка користувалася успіхом у знаті.

Бюстовая скульптура, осьовий розташування рослин, мистецтво фігурної стрижки садових дерев - такий основний внесок римлян в садівництво. Ці досягнення широко використовувалися пізніше при створенні садів у Франції і Британської імперії.

Urbi et Orbi - "Місту і Світу». Це давньоримське вираз я використовував в заголовку своєї розповіді про столицю великої стародавньої Імперії, Папської держави, Італійського Королівства і сучасної Італії. Незважаючи на настільки амбітну фразу, насправді замітки мої вельми скромні і фрагментарні. Я знайомився з Римом сумарно протягом всього одного дня; природно, це знайомство було поверхневим і точковим. Образно висловлюючись, від великого, складного і різноманітного страви під назвою «Рим» я спробував лише кілька маленьких шматочків. І залишився у винятковому захваті. Захоплення моє засноване на незвичайному комплексному сприйнятті Риму як міста епічно монументального і в той же час легкого і комфортного.

У Рим я приїхав в рамках групового туру в кінці вересня 2013 року, що почався в Ріміні. Дорога займає чистого часу близько 5 годин і проходить по території трьох італійських областей - Емілія-Романья, Умбрія і Лацио. Найживописнішою частиною я вважаю Умбрійськая - там, де Апенніни досягали найбільших висот. Але фотографувати там було занадто важко. Тому покажу кілька знімків, зроблених вже в столичному регіоні Лаціо:

Ці види теж гарні, завдяки хвилястому рельєфу і великій кількості лісів.

Днем приїхали в Рим - і відразу, як то кажуть, з корабля на бал, тобто з автобуса на екскурсію. Графік взагалі був дуже насиченим, включаючи автобусно-пішохідну екскурсію по нічному місту. Але про це пізніше. У своїй розповіді я розбив пам'ятки Рима на кілька блоків, в залежності від тематики, історії чи географії.

Пам'ятники Древнього Риму

Користуючись хронологічним принципом, спочатку поведу мову про Стародавньому Римі. Нагадаю, що Рим був заснований в 753 році до Р.Х. (Дата спірна, але зараз це, в принципі, не важливо). Велике число археологічних пам'ятників обумовлено не тільки і не стільки старовиною Риму, скільки його статусом столиці гігантської держави. Причому «вага» Рима був такий, що його населення перевищувало населення всіх інших міст Апеннінського півострова, разом узятих. У Стародавньому Римі на піку його могутності жило більше мільйона чоловік!

Колізей

Найбільш представницький і впізнаваний об'єкт Стародавнього Риму - Колізей, колосальний (його назва по одній з етимологічних версій як раз походить від цього слова) амфітеатр споруди другої половини I століття від Р.Х. Цей період якраз відповідає апогею влади Римської Імперії. Колізей - матеріальне втілення знаменитого популістського гасла «хліба і видовищ!».

Колізей був частково зруйнований землетрусом в XIV столітті, після чого його стали активно розбирати на будівельний матеріал. Але до сих пір ця будівля зберігає величний масштаб. Звичайно, його призначення заслуговує осуду: важко і страшно уявити, скільки людей і тварин було вбито і покалічено на його арені протягом декількох століть. Але я б хотів звернути увагу на інше: амфітеатр місткістю понад 50 тисяч глядачів був організований так, що його заповнення і спустошення відбувалося всього за 15 хвилин! Це яскравий приклад римського порядку, до якого європейська цивілізація ніколи не доходила. Я бував на сучасних стадіонах і знаю, скільки часу зараз йде на вихід всіх глядачів.

великий Цирк

Неподалік (хвилин 10 ходьби) від Колізею знаходяться руїни Великого Цирку:

Він був побудований в далекому 329 році до Р.Х. і був найбільшим іподромом Імперії. Але його «родзинка» в іншому: в ще давніші часи, на зорі історії міста, на цьому місці відбулася визначна легендарне подія під назвою «викрадення сабінянок» (далі я спеціально викладу цю легенду в несерйозне стилі). Чомусь у древніх римлян в давній період історії міста виник дефіцит жінок. Тоді вони викрали жінок у сусіднього латинського племені сабінів, чоловіки яких були сп'янілі на влаштованому римлянами бенкеті. Протверезівши, сабиняне розгнівалися і вирушили в похід на Рим. Під час наполегливої \u200b\u200bбитви, коли перемога хилилася в сторону сабінів, на поле бою з'явилися жінки - новоявлені римлянки, і прохали своїх колишніх одноплемінників залишити їх. Що ж, якщо ці жінки інстинктивно мріяли про велике майбутнє для своїх нащадків, то цей вибір був оптимальним.

Форуми

Наступний важливий об'єкт - Форуми:

Це слово походить від давньоримського foris, тобто «за межами». Мається на увазі «за межами свого будинку», тобто публічне місце. Тут знаходилися храми, ринки, площі, тобто елементи політичної, релігійної та економічного життя Риму. Тут же була Велика Клоака - частина великої системи міської каналізації; назва стала загальною. І ще зазначу, що тут знаходився невеликий храм (зараз руїни) під назвою «Пуп міста» - центр Рима. З огляду на менталітет римлян, можна сказати, що це був Пуп Землі.

Тріумфальна арка

Тріумфальна арка Костянтина - один з ключових пам'яток Стародавнього Риму, нескінченне число разів відтворений подальшої європейської цивілізацією в XIX столітті:

Арка зведена при імператорі Костянтині на початку IV століття і примітна тим, що це єдина римська тріумфальна арка, побудована з нагоди перемоги в громадянській війні. Її можна вважати яскравим показником занепаду Імперії, яку роздирають внутрішніми конфліктами.

Пантеон

Нарешті, ще один пам'ятник Стародавнього Риму, про який я повідомлю в своїй розповіді, є «мостом» між античністю і християнської епохою. Це Пантеон.

Поруч з Пантеоном варто давньоєгипетський обеліск; всього в Римі їх 13. Майже всі вони в знак приналежності нову епоху увінчані хрестами. Але повернуся до Пантеону. Це храмове будова створено в 125 році від Р.Х. при імператорі Адріані. Чудовий зразок давньоримського будівельного мистецтва, який з легкістю тримає купол діаметром 43 метри. Тримає за допомогою бетону - матеріалу, який є винаходом римлян. Купол незвичайний тим, що в його середині є отвір діаметром 9 метрів. Завдяки йому в сонячну погоду центр храму як би пронизує стовп світла. Що стосується дощу, то якщо він невеликий, то краплі видуваються назовні через сильний висхідного потоку повітря. При інтенсивному дощі вода стікає по підлозі в спеціальні отвори.

На початку VII століття Пантеон став християнською церквою Святої Марії і Мучеників. За легендою під вівтарем зберігаються кістки мучеників, звезені сюди на 28 возах. Зараз тут є меморіали Рафаеля і двох італійських Королів - Віктора-Еммануїла II (йому присвячена напис «батько нації», бо при його правлінні відбулося об'єднання країни в 1861 році) і Умберто I. Стіни храму декоровані дуже рідкісним червоним Веронський мармуром.

Обеліск на постаменті-слоні

І на завершення античного розділу продемонструю ще один обеліск (неподалік від Пантеону), який мені сподобався завдяки постаменту-слону:

Він розташований в центрі площі Мінерви (це римська назва давньогрецької богині Афіни Паллади). А цікавий цей пам'ятник тим, що саме він послужив прообразом слона на тонких довгих ніжках, який видно на задньому плані однієї з найзнаменитіших картин Сальвадора Далі під назвою «Сон, викликаний польотом бджоли навколо граната, за секунду до пробудження». Сам же пам'ятник створений в 1667 році італійським скульптором Джованні Берніні. Передбачається, що джерелом натхнення при створенні скульптури могла стати ксилографической ілюстрація з анонімного роману кінця XV століття «Гіпнеротомахія Полифила». Обеліск був перенесений з колишнього храму Ісіди. Місцеві жителі називають цю скульптурну композицію il pulcin della Minerva, так як слон нагадує порося.

Різні пам'ятки центру Риму

В цьому розділі покажу кілька пам'ятних мені місць в центрі Рима, між собою географічно не зв'язаних.

Площа Навона

Площа Навона за формою нагадує стадіон - і, дійсно, в античні часи вона використовувалася для спортивних заходів. Площа була улюбленим місцем для ярмарків, свят та відпочинку римлян. Головними прикрасами площі є церква Святої Агнеси (середина XVII століття) і три фонтани. На знімку церква і фонтан Мавра:

У будівлі церкви цікава особливість - вигнутий фасад. Це, можна сказати, фірмовий стиль архітектора Франческо Борроміні. Я не дуже розбираюся в таких тонкощах, але чув, що цю зігнутість зодчий вважав проявом Божественного Духа (називав її Божественної хвилею).

Другий фонтан присвячений Нептуну:

А третій - найвидатніший. Він називається фонтан Чотирьох Річок (Fontana dei Quattro Fiumi); символічно зображує головні річки чотирьох відомих в середині XVII століття частин світу - Ніл (Африка), Ганг (Азія), Дунай (Європа) і Ла-Плату (Америка). У центрі розташований єгипетський обеліск. Покажу кілька фрагментів фонтану.

Ганг тримає довге весло в знак судоходности річки:

Ла-Плата сидить на купі срібних монет (слово «плата» по-іспанськи означає «срібло»); праворуч Дунай:

Дунай, як найближча до Риму річка, тримає в правій руці Папський герб:

Ніл розпізнається по характерній ознаці - обличчя закрите тканиною в знак того, що ніхто не знає місцезнаходження витоків цієї річки.

Лев (мабуть, з Африки):

Площа Венеції і монумент об'єднання Італії

Її назва походить від палацу, де розташовувалося посольство Венеціанської республіки; про це можна здогадатися по її гербу над порталом. З балкона над порталом любив виступати Беніто Муссоліні, чиї театрально-ораторські здібності всім відомі.

Навпаки венеціанського палацу стоїть монумент, присвячений об'єднанню Італії:

Монумент воістину грандіозний (монструозної). Він називається Вітторіано в честь Короля Віктора-Еммануїла II, чия 12-метрова бронзова статуя знаходиться в центрі. Королівську фігуру оточують шість 6-метрових статуй, що уособлюють італійські цінності: бронзові Думка і Дія і мармурові Жертовність, Право, Сила і Згода.

Неподалік від площі стоїть симпатична церква Святійшого Імені Марії на Траянской форумі (я запам'ятав її в тому числі з-за незвично складного назви):

Капітолійський пагорб і дерева Риму

Після меморіалу Вітторіано ми прийшли на Капітолійський пагорб, до Палаццо сенаторів. це мерія Рима , Перед якою стоїть бронзова статуя Імператора Марка Аврелія:

Там я вперше звернув акцентоване увага на символ, який можна зустріти в Римі всюди. Це, мабуть, найзнаменитіша абревіатура в європейській цивілізації, що виходить корінням від Риму: S.P.Q.R., тобто, ймовірно, Senatus Populusque Romanus ( «Сенат і громадяни Риму»). Хоча точне значення достеменно не відомо. Величезна вплив Риму на європейську та російську історію - через релігії, державний устрій (республіку і Імперію), мова і писемність, право, філософію, технології, мистецтво і багато-багато іншого.

Порівнюючи з багатьма європейськими столицями, Рим можна назвати містом, багатим деревною рослинністю. Тим не менш, у багатьох місцях (в тому числі і на дахах будинків) радують погляд красиві дерева. Кажуть, що символом Древнього Риму був дуб - і зараз в місті їх майже немає. Символом середньовічного папської Риму був в'яз, і їх теж майже немає. Символом Королівського Риму був платан, а символом Риму Муссоліні - середземноморська сосна пінія (є навіть написана в 1924 році симфонічна поема «Пінії Риму»). Їх в місті дуже багато, так само як кипарисів, олеандрів і багатьох інших красивих дерев.

Прогулянка уздовж Тибру

Наступний розділ опису Риму я присвячу прогулянці уздовж річки Тібр. Для мене такі прогулянки - свого роду ритуал, що супроводжується неодмінним киданням монетки.

Замок і міст Сан-Анджело

Прогулянка почалася від моста Сан-Анджело, який знаходиться досить близько до площі Святого Петра (хвилин 10 ходьби):

Міст виходить до однойменного замку. Замок Сан-Анджело побудований на основі початкового будівлі II століття, а нинішній вигляд в загальних рисах придбав в XIV столітті, як фортеця. Замок увінчаний статуєю архангела Михайла. В епоху Ренесансу тут була надзвичайно суворо охороняється в'язниця; з неї втік лише один в'язень, і це був знаменитий скульптор і художник Бенвенуто Челліні.

Іду вниз по течії Тібру; втім, до пори до часу перебігу мутно-зеленої води практично не видно. Спочатку я припускав спуститися до нижньої набережної, але передумав. По-перше, звідти гірше видно околиці; по-друге, я помітив там чимало жебраків. І взагалі підпірні стіни набережної виглядають не дуже красиво, особливо з-за графіті. Краще йти по верхній набережній, по платановій алеї, звідки види набагато приємніше.

Мости через Тибр в центрі міста чергуються один за іншим:

Тут я підібрав зображення стінки без графіті; добре видно зелені насадження Риму:

Острів Тіберіна і міст Палатин

Далі перед очима з'являється острів Тіберіна, формою дуже схожий на човен. Справа на знімку знаходиться міст честь - один з найстаріших в Римі. Він був побудований в середині I століття до Р.Х .; нинішній вигляд, природно, набагато молодше. Приблизно на 20 років старше міст Фабричев, який з'єднує інший берег Тиберін з набережної, де розташована головна синагога Риму.

У острова цікава історія. Колись, в ранні часи Стародавнього Риму, у Тиберін була погана репутація. І одного разу, згідно з легендою, з пливла по Тибру човна вилізла змія, яку вважали символом бога-лікаря Ескулапа. Римляни влаштували тут святилище Ескулапа, а острову надали форму човна, оперезавши «борту» -Берег травертином. З 1584 року на Тиберін знаходиться велика лікарня Святого Варфоломія під назвою Фатебенефрателлі: це складне слово складається з трьох - fate bene fratelli, тобто «творіть добро, брати». Цікаво, що цей госпіталь, поряд з багатьма пам'ятками Рима, присутній в початкових кадру знаменитої комедії «Неймовірні пригоди італійців в Росії».

Міст Честіо з іншого боку, де на Тибру влаштований невеликий штучний поріг:

Трохи подалі острова Тіберіна знаходиться міст Палатин, де я завершив прогулянку вздовж річки:

Біля цього моста знаходиться залишок давнішого, який видався мені дуже мальовничим:

Ватикан - Держава Святого Престолу

З Стародавнього Риму переношуся в Рим Папська. Колись Рим був столицею досить великого за площею і дуже впливового Папської держави. Після об'єднання Італії в 1870 році Святий Престол позбувся майже всієї території і досить довгий час такої держави не існувало; воно було формально встановлено в результаті спеціального конкордату з урядом Муссоліні. Ватикан (допоміжна суверенна територія Святого Престолу) - найменша держава в світі, площа всього 44 гектара. Очолюється верховним ієрархом Католицької церкви - Папою Римським. До речі, літня резиденція Римських Пап знаходиться в містечку неподалік від столиці.

Відвідування Ватикану для мене складалося з двох етапів - музеї і Собор Святого Петра.

Музеї Ватикану

Музеї знаходяться в величезному архітектурному комплексі під назвою Апостольський палац, або палац Сикста V. В ньому розташовуються Папські апартаменти, урядові установи Ватикану, каплиці, бібліотека, численні внутрішні палаци. Ми відвідали один з цих внутрішніх палаців - знаменитий Бельведер, чия назва природним чином розмножилися по Європі (наприклад, палаци з такою назвою є в) і Росії.

Внутрішня площа Бельведера за відповідний елемент декору отримала назву Двір Шишки (Cortile della Pigna):

Це прикраса настільки сподобалося мені, що не можу відмовити собі в задоволенні привести його зображення більш крупним планом:

Гігантська бронзова соснова шишка за часів Стародавнього Риму прикрашала фонтан біля великого храму Ізіди; вода рясно стікала з її вершини. У Середні віки шишку перемістили в Стару Базиліку Святого Петра, де її бачив Данте, який згодом в Божественної комедії »використовував образ шишки для опису старозавітного Царя і мисливця Нимрода. У XV столітті шишку перенесли на нинішнє місце. З боків шишки знаходяться два бронзових павича, взяті з мавзолею Імператора Адріана в замку Сан-Анджело. До речі, на честь цієї соснової шишки був названий IX район Рима Пінья (rione Pigna).

У Бельведерському палаці розташований музей Пія-Климента, присвячений скульптурам. Тут можна побачити римські копії знаменитих грецьких статуй Аполлона (який отримав «приставку» Бельведерский) і Лаокоона з синами в задушливих обіймах змій. Мене зацікавили зображення тварин; хоча треба відразу сказати, що вони досить агресивні. Це, мабуть, специфіка римського погляду на навколишній світ:

Далі переходимо в Папський палац, де оглядаємо два цікавих приміщення (насправді більше, але мені запам'яталися саме два). Перше - галерея географічних карт. Вона була створена в 1578-1580 роках італійським картографом Ігнаціо Данте на замовлення Папи Григорія XIII - покровителя наук і мистецтв. Карти показують регіони Італії та Папські володіння. Італійська художньо-картографічна школа мені не дуже подобається (в порівнянні з нідерландської), але ряд цікавих сюжетів можна відзначити:

Стеля галереї заслуговує на особливу увагу, хоча розглядати його, по-моєму, фізично досить складно:

В кінці галереї над дверима зображено герб Папи Григорія XIII:

Вельми яскраве поєднання дракона з папською тіарою та ключами від раю. До речі, саме цей Папа ввів в обіг новий календар літочислення, названий на його честь.

Головною визначною пам'яткою Папського палацу є Сикстинська капела. Про неї написано дуже багато; я лише відзначу, що саме тут збирається конклав, на якому кардинали обирають нового Папу. Місце виняткову важливість для більш ніж мільярда жителів світу. Сикстинська капела розписана Мікеланджело, і на одному з образотворчих елементів є його автопортрет. Святий Варфоломій тримає в руках свою шкіру (яку з нього здерли заживо, але Варфоломій на картині, зрозуміло, в нормальному вигляді), а особа на цій шкірі належить самому художнику.

Додам також зображення одного з фрагментів розпису - фрески «Створення Адама». Увага глядача, як правило, сконцентровано на зіткненні Бога і його першого людського творіння - Адама. Але хто зображений за Богом? Хто ця особа, що настільки неприязно, або, як мінімум з зухвалим викликом, дивиться на Адама? ..

Площа і Собор Святого Петра

Далі пішов огляд Собору Святого Петра. Але спочатку я подумки вийду назовні, на площу Святого Петра, щоб показати будівля Собору:

Собор - один з найбільших християнських храмів в світі (місткість 60 тисяч); його архітектура задала широко поширився церковний стиль. Перед ним тягнеться в формі двох симетричних півкругів площа Святого Петра, де за переказами в 67 році від Р.Х. був страчений апостол, чиї мощі зберігаються під вівтарем Собору. Давньоєгипетський обеліск був привезений в Рим Калігулою.

Про Соборі написана величезна кількість статей, в тому числі в Інтернеті; не вважаю за потрібне їх повторювати. Особисто мені найбільше запам'ятався купол Собору, який створює неймовірно легке відчуття. Взагалі світлий Собор справив на мене враження чогось на кшталт літального апарату, готового ось-ось злетіти в повітря. Під куполом знаходиться бронзовий балдахін висотою 29 метрів, чий стеля прикрашена голубом - Святим Духом. Під балдахіном розташована кафедра Святого Петра.

Звичайно, звертає на себе увагу знаменита скульптура П'єта роботи Мікеланджело (єдиний твір, підписаний майстром): скорботна Богоматір тримає на руках тіло Сина. Особа і фігура Мадонни разюче живі. На жаль, скульптура закрита склом з міркувань безпеки, так як на неї робив замах психопат.

Нарешті, в силу свого світогляду я зазначив в пам'яті меморіал останніх представників Шотландської і Британської Королівської родини Стюартів (претендента Якова III і двох його синів):

У Соборі немає картин (графіка представлена \u200b\u200bфресками), тому можна вільно фотографувати, в тому числі зі спалахом.

Нічний Рим і фонтан Треві

Завершую свої фрагментарні замітки маленьким розповіддю про нічному Римі. Точніше, вечірньо-сутінковому. Я не люблю дивитися на великі міста в темряві, але Рим став винятком.

Під час вечірньої прогулянки я побачив барокову Іспанські сходи - 138 сходів, що ведуть від французької церкви Трійці до Іспанської площі. До речі, ця назва народне; офіційно вона називається «сходи до Трініта деї Монті». На жаль, я не можу показати її фотографію, так як було просто неможливо зняти сходи без величезного числа людей досить крупним планом, а мені не хотілося б демонструвати таке зображення. Знайти в інтернеті незліченне число фотографій Іспанських сходів не представляє ні найменшого праці.

Найзнаменитіший фонтан Риму називається Треві: бароко (або, користуючись португальським першоджерелом цього слова - «перлина неправильної форми») в чистому вигляді. Назва фонтану походить від того, що він перебував у з'єднанні трьох доріг - tre vie. У центрі фонтану знаходиться Нептун. Існує повір'я, що людина, яка кинула в нього монету, приїде в Рим ще раз. Дві монети - любовна зустріч. Три - одруження. Чотири монети - багатство. П'ять монет - розлука. Ще до приїзду в Рим я забув точні формулювання; а скільки монет в результаті кинув, не скажу.

І, нарешті, просто вид Нічного Стародавнього Риму. Тут до висвітлення історичного центру ставляться дуже трепетно; ніяких різнокольорових неонових вогнів. М'який жовте світло створює надає Вічному Місту образ старовини і спокійного величі.

Чим більше ми віддаляємося від події - тим складніше його відновити. Крім того давню історію вчені пізнають лише за збереженими списками переказів попередніх поколінь. Проходячи через інші руки історія спотворюється, з'являються нові міфи, які тепер вже приймаються за істину. Є багато стереотипів по відношенню до Стародавнього Риму. Спробуємо розібратися з деякими з них.

1. Найвідомішим помилкою, що виникли в наступні століття і розтиражованим популярним мистецтвом, є знаки вбивства або помилування гладіаторів. Історію появи цієї помилки ми розповідали в статті. А тут зауважимо лише, що дарувати життя гладіаторові міг лише імператор. Він витягав великий палець, вказуючи на серце і пропонуючи противнику пронизати його. Або стискав руку в кулак, як би ховаючи меч - даючи знак про помилування.

2. До речі на арені виступали не тільки чоловіки. Гладиатрикс - жінки-гладіатори - були не менш популярні і навіть більш видовищні. Жінки боролися так само завзято, з шаленим запалом і люттю. У гладіатори приходили жінки найчастіше з нижчих верств, сподіваючись отримати славу і гроші. Вони згадані вперше за часів Нерона, а останні відомості вчені виявляють до правління Траяна і Флавія. Заборонив поява жінок на арені півночі, але ... Заборона була, схоже, не дуже строгий.

3. Популярний міф говорить про нестриманості римлян в їжі. Прийнято вважати, що вони постійно бенкетували, споживаючи неймовірну кількість їжі. Причому було навіть прийнято регулярно відходити в спеціальне приміщення воміторіум, де в допомогою павиних пір'я викликалася блювота. І потім з порожнім шлунком модно було продовжувати бенкет. Виявилося, що це просто помилка перекладу, а воміторіумом називалися широкі проходи в амфітеатрах.

4. Слово плебеї отримало зараз негативну, зневажливу забарвлення. Хоча насправді це був просто якийсь клас громадян Риму. На відміну від патриціїв у них були дещо вужчими права. Але зате плебеї часто мали значно більше грошей і користувалися такою ж повагою. Єдине, що за гроші неможливо було змінити свій клас. Крім того вони були вільними і були громадянами, що тоді було дуже важливо. Особливо враховуючи, що майже половину населення становили раби.

5. До речі про рабів. У Стародавньому Римі були навіть прийняті спеціальні закони, які веліли власникам зробити все, щоб їх раби не виділялися серед громадян. Адже вони могли б помітити тоді наскільки їх багато ... Тому раби часто виглядали краще, ніж багато вільні люди. Вони також могли користуватися громадськими закладами типу терм, стадіонів і театрів, носити звичайний одяг і т.д.

6. Одяг в Римі була дуже різноманітна. Багато що в цьому плані запозичалося у греків. Зокрема, звичайним неофіційними сукнею навіть сенаторів була звичайна туніка. Цей дуже практичний убір нагадував блузу, надягав через голову і підв'язували на поясі. Довжина могла дещо змінюватись, але частіше за все було до коліна. Статус сенаторів підтверджували червоні смугу - одна-дві - на грудях і спині. Тога ж являла собою довгий шматок тканини, в який належало спеціальним чином замотуватися. Крім усього іншого це був страшно незручний наряд. Потім використовувався тільки у свята або офіційних заходів. До речі, червоний колір був великим привілеєм, а пурпурові одягу призначалися лише для імператора.

7. Знамениту фразу Гаю Юлію Цезарю приписав Шекспір. Вчені вважають, що зрада Брута не було для Цезаря несподіванкою, як і весь змову в цілому. Цезар пішов у сенат тоді усвідомлено. А передсмертними його словами було попередження про те, що подібна доля спіткає і інших ...

8. Ще одна популярна картинка з історій про Стародавньому Римі. Нерон підпалює Рим і акомпанує з пагорба пожежі на скрипці. Дослідження істориків показали, що в цей час Нерон взагалі був в рідному Антіуме, де і отримав повідомлення про пожежу. Після чого відправився в Рим, наказав провести розслідування, за результатами якого велів покарати якусь секту, послідовники якої називалися християнами. Пожежа виникла на складах з товаром.

9. Не дивлячись на південне положення, в Стародавньому Римі трапляються холодні сезони. В які особливо гостро постає питання про утеплення. Тут в хід йде все - теплий одяг, хутра, шапки, підлоги з підігрівом. Саме! У Римі вже були теплі підлоги і центральне опалення. Вони закладали при будівництві будинків під ними невеликий підпілля, в якому раби підтримували при необхідності рівне горіння вугілля.

10. У Римі активно використовували бетон. До його складу входив пісок, пемза, туф, вапно. Варіантів застосування було багато - і для заливки підлог, і для оздоблення стін, заповнення простінків. Але були й інші спорудження в сучасному стилі. При цьому бетон заливався в опалубку, яка знімалася після застигання. Саме так при Адріані побудували Пантеон. Спорудження, до речі, стоїть і сьогодні! Хоча неправильно стверджувати, що бетон чисто римське винахід, їм користувалися ще 6 тисяч років тому в Межиріччі.

11. Крім знаменитих доріг, ще однією прикметою Риму стали акведуки. Їх висота зазвичай були не менш 20 метрів. Це дозволяло уникнути крадіжок чистої питної води. Та й було непоганим захистом від ворогів, здатних воду отруїти. Між іншим, багато хто з акведуків не просто збереглися, вони ще й діють прямо сьогодні!

12. У Рима вперше стали реєструвати в спеціальній книзі шлюби, даючи молодим поставити автографи під записом. Тут же народилася і традиція вдягати кільця, як знак вступу в шлюб.

13. Жінка мила в Римі не було. Користувалися різними трав'яними зборами, глинами. Ще одним популярним способом, що застосовувався в термах, було очищення за допомогою оливкового масла. Масло наносили на шкіру, а потім знімали лопатками з оливкового дерева. Одночасно знімалася і бруд і відмерлі клітини шкіри, та ще вона воложилася і харчувалася. А ще в Римі активно використовували ароматичні речовини. Це зараз легко можна парфум купити в Мінську або Москві, організувати доставку по Білорусії або замовити його з Франції. Римляни були позбавлені такого сервісу. При цьому ціни на пахощі досягали нереальних висот, на відміну від сьогоднішніх. Варто порадіти розвитку сучасних технологій, що дозволяють не виходячи з дому вибрати товар, здійснити оплату, легко отримати його - і пахнути, як справжня патрицианка!

14. У момент розквіту Стародавнього Риму на Землі проживало близько 50 млн чоловік. З них мільйон становили римляни. Що цікаво, такого ж кількості населення Лондон досяг лише в 19 столітті. А зараз населення Риму становить лише 2,7 млн.

15. Знаменита легенда свідчить, що у імператора Альба була дочка-весталка. Жриці Вести користувалися особливою пошаною, але при цьому зобов'язані були зберігати невинність. Навіть насильство не вважалося пом'якшувальною обставиною при порушенні обітниці, за яким слідувала кару. Але весталку спокушену Марсом не чіпали, хоча народжених нею близнюків кинули в Тибр. Їх підібрала і вигодувала вовчиця. Потім хлопці прийшли на місце на пагорбах і заклали Рим. А Ромул позбувся брата Рема ... А лиходії-вчені говорять, що ім'я поселенню придумали етруски. У них це слово означало просто річку, або силу ...

16. Імператор Траян за часів свого правління в 97-117 роках повелів побудувати будівлю, де на кількох поверхах розмістилося понад 150 лавок і магазинчиків. Так з'явився перший супермаркет, де торгували всім - від булочок до коней.

17. Розповіді про жорстокість спартанців до своїх дітей увійшли в легенди. Але і римляни були м'якше. Після народження дитини приносили до передбачуваного батька. Якщо він піднімав малюка на руки, то тим самим визнавав дитину, брав на себе певні зобов'язання по вихованню та утриманню. В іншому ж випадку це означало відмову, і дитинча могли навіть винести за місто і залишити вмирати.

18. ганебний злочин, за які навіть позбавляли громадянства, була втеча з армії, нанесення собі каліцтв з метою «відкосити» і ухилення від податків!

19. Прийнято вважати головною причиною падіння Риму нападу варварів. Насправді імперія почала розвалюватися задовго до того. І причини тут були економічні. Зокрема сталася найсильніша інфляція, при якій за 80 років зерно подорожчало від 16 драхм за міру до до 120 000!

20. У Римі існувало поняття розлучення. Причому він супроводжувався розподілом майна. Жінці діставалося все, що вона принесла в будинок чоловіка, а також виплачувалася певна компенсація. Але діти залишалися завжди з батьком.

Італійська кухня всесвітньо відома завдяки своїм макаронних виробів і піци. Але, що ж зустрічалося на трапезних столах в Італії кілька тисячоліть тому, що їли древні римляни на сніданок, обід і вечерю? Все про меню стародавніх римлян довідалася кореспондент.

Кожна людина не раз брав участь в урочистих трапезах з рясним частуванням і випивкою. Приблизно те ж саме, тільки в більших масштабах робили і жителі Стародавнього Риму. Сніданок і обід проходили непомітно, зате вечері приділялася величезна увага. Давайте зануримося в атмосферу давньоримської трапези і дізнаємося, від чого ломилися урочисті столи? Активний розвиток кулінарного мистецтва в Римі почалося ще III столітті до нашої ери. Вже тоді були розроблені основні принципи здорового харчування, винайдені стали традиційними поєднання продуктів і незвичайні для тих часів страви. До речі, деякими з цих античних кулінарних відкриттів ми користуємося і сьогодні. Їжа небагатих жителів стародавнього Риму була проста і практично не змінювалася століттями, а ось серед багатого населення була мода на вишукану їжу і багатогодинні (!) Бенкети.
Вечірня трапеза іноді тривала до десяти годин, а традиційний бенкет в стародавньому Римі складався з трьох частин. На бенкетах спочатку подавали закуски, а потім - рясне друге і лише в кінці наставав час поласувати десертом. В принципі, все як і зараз.

Їду до столиці Імперії везли з усіх кінців багатою і могутньої країни, а столи ломилися від ароматних страв. Підсмажений пітон, начинений дикими качками і лебедями, жираф, слонячі хоботи, купи зацукрованих мов фламінго, запечені лелеки і новонароджені мишенята, запечені в меду, - це тільки мала частина тієї екзотики, яка зустрічалася на багатих столах древніх римлян. І, звичайно, все це рясно запивалось річками вина.

Давньоримський ріг достатку

Хліб і різні крупи - основні продукти Стародавнього Риму, які в своїй масі використовувалися в приготуванні різних похлебок і каш. Крім того, перед приготуванням більшість продуктів посипали борошном з ячменю, а ще в багато страви входили квасоля і боби.

Стародавні римляни користувалися і таким популярним в наш час способом готування, як фритюр. У фритюрі вони готували всіма улюблене тоді блюдо «глобули» - своєрідні м'ячики з тіста, обсмажені в оливковій олії, обмазані медом і посипані зверху маком. Часто готували у фритюрі і морепродукти.

Саме Стародавній Рим можна вважати батьківщиною полюбилися нам салатів. Прообраз сучасних салатів був відомий ще дві з половиною тисячі років тому. Однак спочатку салатом називали суміш з нарізаного ендівіля, цибулі та зелені петрушки, яку приправляли медом, посипали сіллю, поливали оцтом і іноді - оливковою олією.

Крім того, стародавні римляни дуже любили страви з рубленого м'яса. Подоба сучасних котлет або біфштексів підсмажували на решітці прямо на вулиці. Потім такі котлети клали гарячими на шматок хліба і відразу ж подавали до столу. Напевно, це і був перший в світі фаст-фуд. В першу чергу, цінувалося свиняче і козяче м'ясо, яловичина використовувалася дуже рідко, тільки тоді, коли биків приносили в жертву богам. У будь-якому випадку м'ясо було дуже жорстким, його дуже рідко смажили, зате довго розварюють в бульйонах.

Популярною на святкових столах була і дичину, яка прикрашала чудове застілля. Спеціально для бенкетів багаті римляни розводили фазанів, цесарок і навіть павичів. До речі, за часів імператора Августа для бенкетів готували страви з лелек, а при римському імператорі Тіберіу особливо популярні були солов'їні мови!

Звичайно, в достатку давньоримської кухні використовувалася вся свіжа риба і безліч морепродуктів. Риба коштувала набагато дорожче м'яса, тому їли її тільки багаті римляни. Самою ласою і дорогий рибою вважалася «mullus», тому що її єдину з усіх не вдавалося відгодувати в неволі. Нам ця риба відома як «барабулька», правда, більш барвистий її варіант.

Улюбленими національними супами древніх римлян були різні борщі та борщі. Спеціально для цього вирощували багато капусти, буряка, а також цибулі. Жителі стародавнього Риму також любили і молочні продукти, сири. Молоко додавали в різні страви, в тому числі і в випічку. Згодом поширеним заняттям стало виготовлення сирів, їх могли собі дозволити навіть найбідніші римляни.

А ось пити незбиране молоко вважалося розкішшю, причому шкідливої \u200b\u200bдля здоров'я дорослої людини, тому воно завжди розбавлялося питною водою. Це був звичайний повсякденний напій, так само як і розведене вино.