Igisa ng gulay. Mga ginisang gulay - recipe na may mga larawan, kung paano magluto sa oven Igisa ang mga gulay sa isang kawali

Upang magsimula sa, nais kong tuldok ang mga i at magbigay ng isang tiyak na kahulugan sa isang ulam tulad ng "sauté". Ang katotohanan ay na maaari mong walang katapusang magsaliksik sa Internet at mga cookbook sa paghahanap ng magkatulad na mga recipe na tumpak na matukoy kung ano ang eksaktong ito - isang sauté, ngunit ang lahat ng mga pagtatangka ay mananatiling walang kabuluhan. Dahil ang "sauté" ay hindi na isang pangalan, ngunit isang paraan ng paghahanda. Ang katotohanan ay ang pulot-pukyutan ay maaaring maglaman ng anumang produkto, ang pangunahing criterion kung saan ay dapat na "instant cooking" - mga gulay, offal. Narito ang ilang panuntunan na tumutukoy kung ano ang niluluto sa iyong kalan ay igisa at hindi:

ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lutuin sa mataas na init sa isang kasirola (kaya ang pangalan) o sa isang malalim na kawali sa isang medyo maliit na halaga ng mantika;
lahat ng mga produkto ay dapat i-cut upang ang kanilang hitsura ay mananatiling "natural" hangga't maaari: mga gulay at karne - napakalaki o kahit na buo, atay ng ibon sa buong piraso. Bagaman, tulad ng sinasabi nila, ang lahat ay isang nakuha na lasa, ang katotohanang ito ay dapat lamang isaalang-alang;
ang isang hiwalay na sarsa ay inihanda para sa ulam, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong;
Kung ang sauté ay inihanda gamit ang karne, isang paunang kinakailangan para sa paghahanda nito ay ang pag-marinate ng hindi bababa sa isang oras o dalawa bago lutuin.

Ito ang magiging hitsura ng isang tunay na gisa, kahit na ano ang idagdag mo dito. At ngayon iminumungkahi ni MirSovetov na lumipat sa recipe para sa ulam na ito.

Ang aming recipe ng vegetable sauté

Kaya ihanda muna natin ang mga gulay. Tulad ng malinaw mula sa itaas, maaari silang maging anuman. Ang mga bell pepper, mainit na sili, at mushroom ay madalas na idinagdag sa sauté. Nag-aalok kami ng recipe ngayon gamit ang mga sumusunod na gulay:

Mga talong - 500-700 g.
Zucchini - 500-700 g.
Sibuyas - 200-300 g.
Karot - 200 g.
Mga kamatis - 1 kg.

Depende sa kung gaano mo kagusto ang mga maanghang na pagkain at iba't ibang pampalasa, maaari kang magdagdag ng black pepper, paprika, at marami pang iba. Gayundin, ang mga sangkap na ito ay mapupunta sa sarsa, narito ang kailangan natin para dito:

Toyo - 50 g.
Suka 2-3 tbsp. l.
Bawang - 4-5 cloves.
Asukal -1-2 kurot.
Asin – 2-3 kurot (hindi sapat ang asin mula sa toyo).
Mga gulay (anuman).
Mga pampalasa (anuman, ayon sa iyong panlasa).

Una, alagaan natin ang mga gulay at kunin ang talong. Ilagay ito sa isang cutting board at alisin ang harap at likod ng gulay.

Ngayon simulan ang pagputol ng talong. Dati, inirerekomenda namin ang paghiwa nang napakagaspang, ngunit ito lang ang nakasanayan ng mga tao; gusto ng ilang pamilya ang pinong tinadtad na gulay. Pagkatapos ng pagputol, huwag kalimutang magdagdag ng asin sa talong, pukawin at mag-iwan ng mga 30 minuto (ito ang kanyang turn sa panahong ito) - ito ay magpapalabas ng katas at ito ay makakatulong na mapupuksa ang kapaitan.

Pinutol namin ang mga sumusunod na gulay sa parehong paraan. Pinutol namin ang zucchini.

At katulad na gupitin ang lahat ng natitirang gulay. Ilagay kaagad ang mga ito sa magkahiwalay na mga mangkok, dahil kakailanganin nating iprito ang mga ito nang hiwalay sa bawat isa.

Kapag tinadtad ang mga gulay, kailangan mong ilagay ang kasirola o kawali sa apoy upang simulan ang pag-init ng mantika. Sa oras na ito, simulan natin ang paghahanda ng sarsa.

Ibuhos ang toyo sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting suka, ilang kurot ng asukal (kung magkano ang eksaktong bagay sa iyong panlasa, ang asukal ay magdaragdag ng tamis, ang isang kurot ay magpapaasim sa lasa, 2-3 ay magpapasigla sa ulam at matamis at maasim). Magdagdag ng mga pampalasa, mga damo doon, gupitin para sa sarsa, dapat itong humigit-kumulang sa laki na ito:

Paghaluin nang mabuti ang sarsa, hindi ka makakakuha ng marami nito, ngunit huwag hayaan na matakot ka, ito ay magbibigay sa iyong sauté ng isang piquant, kamangha-manghang lasa. Ang iyong sauce ay dapat magmukhang ganito:

Sa oras na ito, ang langis sa kawali ay sapat na mainit, itinapon namin ang mga karot dito. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na pinirito para sa humigit-kumulang 3-5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, bahagyang malambot, ngunit sa anumang kaso ay bumagsak - sa ganitong paraan ikaw ay garantisadong upang mapanatili ang lasa ng bawat indibidwal na gulay.

Inalis namin ang mga karot mula sa langis na may slotted na kutsara; kung hindi mo gusto ang mataba na pagkain, subukang hayaang maubos ang langis hangga't maaari mula sa mga gulay. Iprito ang lahat ng kasunod na sangkap sa parehong paraan. Sibuyas:

Iprito ang zucchini.

Bago mo simulan ang pagprito ng mga talong, siguraduhing banlawan ang mga ito ng malamig na tubig at alisan ng tubig - aalisin nito ang mapait na katas na pinamamahalaang palabasin ng mga gulay.

Huling iprito ang mga kamatis. Ilagay ang lahat ng mga gulay nang direkta sa sarsa.

Kapag handa na ang lahat, haluing mabuti ang igisa, tikman, baka kulang pa ang asin. Kung gayon, magdagdag ng kaunting asin. Iyon lang, handa na ang aming sauté.

Ang sauté ay magiging napaka kakaiba at nakakatuwang; mararamdaman mo ang lasa ng bawat gulay nang paisa-isa. Ngayon ay maaari itong ihain bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang side dish para sa karne, at maaari mo ring ihain ito sa isang side dish: anumang mga cereal o pritong, pinakuluang patatas. Magandang gana.

Sa klasikal na kahulugan, ang isang sauté ay isang ulam na inihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya, na binubuo ng paunang panandaliang pagprito ng mga produktong kasama sa recipe. Upang maiwasan ang mga ito mula sa pagkasunog, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na inalog pana-panahon. Iling lang ito, huwag ibalik gamit ang spatula o tinidor. Ito ang lihim - pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang ibabaw ng mga produkto ay hindi masisira, at mapapanatili nila ang lahat ng juice. Sa pamamagitan ng paraan, ang "igisa" na isinalin mula sa Pranses ay nangangahulugang tumalon (jump), i.e. Sa pamamagitan ng pag-alog ng kawali, ang mga gulay ay tila tumalbog dito. Kamay sa puso, maaari nating sabihin na kakaunti ang nagprito sa kanila ayon sa lahat ng mga patakaran, ngunit ang pangalang "sauté" ay mahigpit na nakakabit sa ulam.

Talong sauté - pangkalahatang mga prinsipyo at paraan ng paghahanda

Upang maghanda ng ginisang talong, kakailanganin mo ng isang kawali na may makapal na ilalim upang ang mga gulay ay hindi masunog (o isang cast iron casserole) at isang kawali para sa pagprito ng mga gulay. Mas mabuti kung makakita ka ng isang espesyal na kasirola na may mahabang hawakan at matataas na gilid, ito ay para sa mga gustong makaramdam ng pagiging tunay na lutuin at magsimulang maghagis ng mga gulay sa isang kawali na may maliksi na paggalaw upang hindi sila masunog.

Ginisang talong - paghahanda ng pagkain

Ang mga pangunahing sangkap para sa ginisang talong ay ang mga kampanilya, sibuyas, kamatis at ang mga talong mismo. Bilang kahalili, maaaring idagdag ang mga karot. Kasama sa mga pampalasa at damo ang bawang at perehil. Ang ilang mga recipe ay nagdaragdag ng black peppercorns o giniling, asukal at bay leaf.

Para sa paggisa, ang mga talong ay pinutol nang magaspang - sa mga piraso o bilog, ang natitirang mga gulay ay kadalasang pinong tinadtad sa mga pansit o kalahating singsing.

Talong sauté - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Talong sauté "Paborito"

Ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi mahirap, kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring hawakan ito. At ang resulta ay magpapasaya sa iyong sambahayan at magbibigay-daan sa iyo na pag-iba-ibahin ang iyong karaniwang menu. Hindi na kailangang magbalat ng mga talong at kamatis. Ang mga karot ay maaaring i-cut sa manipis na mga piraso, kaya mas maganda ang hitsura nila sa ulam. Ngunit kung walang oras o espesyal na pagnanais, maaari mo lamang itong lagyan ng rehas, hindi lalala ang lasa.

Mga sangkap: 4 katamtamang eggplants, 2 pcs. karot at kampanilya peppers, isang sibuyas, herbs - perehil at dill, 4 cloves ng bawang at 4 na kamatis, langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga eggplants nang crosswise sa 0.5-0.8 cm na mga hiwa, magdagdag ng asin at paminta, magtabi ng kalahating oras upang lumabas ang katas (alisin ang kapaitan).

Magaspang na i-chop ang mga kamatis sa mga cube, i-chop ang sibuyas at paminta sa manipis na kalahating singsing, coarsely grate ang mga karot.

Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang mga gulay, idagdag ang mga ito nang isa-isa - unang mga sibuyas, pagkatapos ay paminta, karot at, panghuli, mga kamatis. Magdagdag ng asin sa masa ng gulay at kumulo ng kaunti hanggang malambot.

Banlawan ang mga talong ng tubig, pisilin ng mabuti at iprito hanggang sa bahagyang browned sa magkabilang panig. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola, takpan ang mga pritong gulay sa itaas, iwiwisik ang mga tinadtad na damo at bawang. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo sa mahinang apoy para sa mga 10 minuto, sakop. Sa dulo ng pagluluto, kung kinakailangan, magdagdag ng asin sa panlasa. Haluin ang natapos na sauté at ihain kaagad. Ang ulam na ito ay masarap sa anumang anyo: malamig, mainit o mainit.

Recipe 2: Talong sauté "Mabango"

Ang mahiwagang aroma na nagmumula sa ulam na ito sa panahon ng proseso ng pagluluto ay nakakaakit sa mga butas ng ilong, at ang kamay ay umabot sa kutsara upang isandok ito mula sa kawali, at higit pa, diumano'y "para sa pagsubok." Samakatuwid, mas mahusay na huwag magluto ng sauté sa walang laman na tiyan.

Sa recipe na ito, ang mga karot ay pinutol sa mga bilog, ngunit hindi ipinagbabawal na gupitin ang mga ito nang mas maliit, halimbawa, sa mga piraso (para sa mga hindi gusto ang mga magaspang na tinadtad na nilagang karot).

Mga sangkap: 2 piraso bawat isa sa malalaking talong, kampanilya at sibuyas, 1 malaking karot, 1 ulo ng bawang, isang bungkos ng perehil, 3 hinog na pulang malalaking kamatis, giniling na itim na paminta, langis ng gulay, asin. Para sa mga mahilig sa maanghang, maaari kang magdagdag ng kalahating pod ng maliit na mainit na paminta.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga eggplants (may alisan ng balat) sa 0.7-1.0 cm na bilog, budburan ng asin o ilagay sa inasnan na tubig (2 heaped tablespoons/1 litro ng tubig) sa loob ng kalahating oras para mawala ang kapaitan.

Gupitin ang sibuyas sa maliliit na singsing, iprito sa mantika at ilipat sa isang kasirola para sa nilaga. Ang natitirang mga gulay ay ilalagay doon sa mga layer. Ang bawat layer ay bahagyang inasnan. I-chop ang mga karot sa manipis na mga bilog (hiwain sa mga hiwa sa kabuuan ng mga karot), iprito at ilagay sa sibuyas.

Ilagay ang matamis na paminta na hiniwa sa manipis na noodles (kalahating singsing) sa itaas. Ang mahilig sa maanghang ay maaaring magdagdag ng mainit na paminta. I-chop ang bawang sa manipis na hiwa (lengthwise o crosswise), at iwiwisik kasama ng tinadtad na perehil sa ibabaw ng paminta (1/3 ng kabuuang masa).

Ang susunod na layer ay talong. Dapat muna silang hugasan sa tubig upang maalis ang asin, pisilin at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Budburan ng bawang at perehil sa ibabaw.

Upang gawing mas madaling alisin ang balat, ang mga kamatis ay dapat na mapaso ng tubig na kumukulo. Maaliwalas. Gupitin sa mga hiwa o bilog, takpan ang mga ito ng isang layer ng mga eggplants. Budburan ang natitirang mga damo at bawang sa itaas at takpan ang kawali na may takip.

Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa at, bawasan ang apoy sa mababang, kumulo na may takip sarado para sa tungkol sa 50 minuto nang hindi hinahalo ang mga layer. Sa dulo ng pagluluto, tikman ang asin at magdagdag ng paminta sa lupa. Ang natapos na igisa, na inilatag sa mga plato, ay dinidilig ng mga sariwang damo. Inihain malamig o mainit.

Recipe 3: Talong sauté "Nagmamadali"

Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang mga tinadtad na gulay ay hindi pinirito, ngunit inilagay sa mga layer sa isang kawali sa kanilang raw form. Ito ay isang bahagyang pag-alis mula sa klasikong bersyon ng sauté, kung saan ang mga sangkap ay kinakailangang pre-fried. Ngunit bakit hindi bigyan ng pagkakataon ang recipe na ito, lalo na kung gusto mong magluto ng masarap at mabilis na pagkain.

Mga sangkap: 4-5 kamatis, 2 eggplants, sibuyas at kampanilya peppers, 4-5 cloves ng bawang, 1 kutsarita ng asukal, asin at paminta sa panlasa, kalahati ng isang baso ng langis ng gulay, perehil.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga eggplants at kamatis, kasama ang alisan ng balat, sa mga bilog na 0.5-0.8 cm (kung ang mga gulay ay malaki ang lapad, ang bilog ay maaari ding gupitin sa 2 halves), mga sibuyas at paminta sa kalahating singsing. Mainam na kumuha ng mga batang talong upang hindi mo muna ito ibabad.

Maglagay ng mga gulay sa mga hilera sa isang kawali, bahagyang pagdaragdag ng mga layer ng mga sibuyas, paminta, talong, kamatis. Ulitin muli. Ang huling layer ay dapat na mga kamatis. Budburan ng asukal, tinadtad na damo at bawang, giniling na paminta at mantika sa itaas. Takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga 40 minuto.

Paglalarawan

Ginisang gulay- isang napaka-simple at abot-kayang ulam na maaaring ihanda kahit na mula sa kung ano ang nasa refrigerator. Maaari kang pumili ng isang hanay ng mga gulay sa iyong sarili ayon sa iyong panlasa: gagamitin namin ang zucchini at talong bilang base, pati na rin ang mga sibuyas, kampanilya at karot bilang karagdagan. Ang iba't ibang pampalasa o pinatuyong Italian herbs ay magagamit din sa ulam na ito. Ang anumang bagay na nababagay sa mga gulay ay gagawin.

Sa bahay, iluluto namin ang aming sauté ng gulay sa oven, na magbibigay sa kanya ng kakaiba, walang katulad na lasa. Ang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan na ipinakita sa ibaba ay makakatulong sa iyo nang mabilis at madaling makayanan ang bawat yugto ng pagluluto.

Iwiwisik namin ang nakahandang ulam na may mga sariwang damo. Maaari mo ring iwisik ang mga gulay na may lemon juice upang bigyan ang sauté ng isa pang maliwanag na ugnayan ng lasa. Ang mga kamatis ang magiging pangwakas at panghuling sangkap: mula sa kanilang pulp ay maghahanda kami ng isang uri ng sarsa. Ang ulam ay magiging napaka-mayaman sa lasa at napaka-kasiya-siya!

Magsimula tayo sa paggawa ng mga ginisang gulay para sa hapunan!

Mga sangkap

(3 pcs.)
(2 pcs.)
(1 PIRASO.)
(4 na bagay.)
(1 clove)
(2 pcs.)
(3 pcs.)
(2 sangay)
(2 sangay)
(50-70 ml)
(lasa)
(lasa)
(lasa)

Mga hakbang sa pagluluto

Ihanda at hugasan natin ang lahat ng kinakailangang sangkap para sa paghahanda ng mga ginisang gulay.

Gupitin ang mga talong sa malalaking piraso, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok at takpan ng asin sa loob ng 10 minuto upang mawala ang lahat ng kapaitan. Nililinis namin ang natitirang mga gulay at inihahanda ang mga ito para sa karagdagang pagpuputol.

Kung ninanais, alisan ng balat ang zucchini, pagkatapos ay alisin ang mga panloob na buto at gupitin ang mga ito sa parehong malalaking piraso tulad ng mga talong. Gupitin ang sibuyas at matamis na kampanilya sa malinis na manipis na kalahating singsing. Gupitin ang mga karot sa manipis na bilog na hiwa. Banlawan namin ang mga eggplants mula sa asin at tuyo ang mga ito.

Init ang isang kawali na may ilang kutsara ng langis ng gulay, ilagay ang mga hiwa ng karot dito at iprito ang mga ito sa medyo mataas na init sa loob ng 2-3 minuto. Patuloy na pukawin ang mga karot habang piniprito. Ilipat ang piniritong gulay sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na mantika. Pagkatapos ay ilagay ang mga carrot mug sa ilalim ng isang malaking cast-iron frying pan.

Hiwalay, iprito ang de-bittered at tuyo na mga piraso ng talong.

Pagkatapos ay ginagawa namin ang parehong sa tinadtad na zucchini.

Iprito ang sibuyas at sweet bell pepper nang magkasama hanggang malambot.

Balatan ang bawang at i-chop ito nang napaka-pino gamit ang isang matalim na kutsilyo. Inalis namin ang mga balat mula sa mga kamatis at pinirito ang kanilang tinadtad na pulp o, sa halip, kumulo ito sa isang kawali kasama ang bawang. Magdagdag ng iba't ibang pinatuyong aromatic herbs, asin at asukal sa panlasa.

Painitin muna ang oven sa 160 degrees. Ilagay ang lahat ng pritong gulay sa isang cast iron frying pan na may mga karot, ihalo nang lubusan, at ibuhos ang mga kamatis at pampalasa. Ihurno ang mga ginisang gulay sa oven na sarado ang takip sa loob ng 30 minuto. Haluin ang kalahati ng pagluluto at isang beses lamang.

Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang malawak at malalim na mangkok. Timplahan ng asin, budburan ng tinadtad na damo at hayaang lumamig. Ang mga ginisang gulay na inihurnong sa oven ay handa na!

Bon appetit!

Ang magandang salitang "sauté" ay dumating sa amin mula sa wikang Pranses; sa literal na pagsasalin ay nangangahulugang "tumalon", ngunit ginagamit sa kahulugan ng "magprito sa isang maliit na halaga ng langis". Nagtataka ako kung bakit ang ulam ay tinawag na isang hindi pangkaraniwang salita sa katotohanan? Ang katotohanan ay para sa paggisa, ang mga gulay, karne, isda at mushroom ay pinirito sa mataas na init, at upang maiwasan ang mga ito mula sa pagkasunog, kailangan nilang pukawin at inalog nang mas madalas. Bilang isang resulta, ang pagkain ay hindi nakahiga sa kawali, ngunit patuloy na "bounce". Ang ulam na ito ay inihanda sa isang kaldero, kasirola o anumang makapal na pader na kawali; kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang mga gulay ay nagiging napakaganda, kulay-rosas, na may isang pampagana na crust. Ang sauté sa oven ay nagiging mabango at mayaman, at sa isang mabagal na kusinilya maaari mong pabilisin ang proseso ng pagluluto at gawin nang walang patuloy na pagpapakilos. Minsan ang mga gulay ay pinirito o nilaga nang magkasama, dahil may iba't ibang mga recipe para sa ulam na ito. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano magluto ng sauté at kung anong mga lihim ang mayroon ang mga propesyonal na chef upang gawing mas masarap ang ulam na ito.

Homemade sauté ng zucchini at talong: mga subtleties ng paghahanda

Ito ang pinakasikat na uri ng saute sa panahon ng taglagas, kapag ang zucchini, talong at zucchini ay hinog. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ng 3 medium-sized na eggplants, 1 malaking zucchini, 2-3 maliit na zucchini, 2 medium-sized na karot, 3-5 bell peppers (mas marami, mas masarap), 2-4 na kamatis, 2 sibuyas, isang sibuyas ng bawang at anumang pampalasa. Hugasan namin nang mabuti ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat ang mga karot, talong, zucchini at zucchini, at pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso. Gupitin ang mga sibuyas, paminta at kamatis sa mga singsing.

Tulad ng nabanggit na, ang mga gulay ay pinirito sa isang mainit na kawali sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, ngunit dapat silang pinirito nang paisa-isa, nang walang paghahalo. Ito ay isang mahalagang punto sa sining ng paggisa, dahil ang bawat produkto ay nangangailangan ng ibang oras ng pagprito; Upang matiyak na ang lahat ng mga gulay ay mananatiling buo, hindi mo dapat lutuin ang mga ito nang magkasama. Habang nagpiprito, haluin palagi ang mga sangkap para pantay ang pagkaluto nito.

Una, magprito ng mga karot sa loob ng 8 minuto, pagkatapos ay mga eggplants, zucchini at zucchini sa loob ng 9-10 minuto, mga kamatis, paminta at sibuyas sa loob ng 5-6 minuto. Ang ilang mga maybahay ay unang nagprito ng sibuyas hanggang sa kulay ng amber, at pagkatapos lamang ang lahat ng iba pang mga gulay, na naniniwala na sa kasong ito ang sauté ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa at aroma. Ilagay ang bawat batch ng pritong gulay sa isang salaan o colander sa mga tuwalya ng papel, na nag-aalis ng labis na taba. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, asin at ihain ang ulam. Minsan ay ipinakilala ang bawang kapag nagprito ng mga kamatis - sa kasong ito, ang lasa ng sauté ay magiging mas malambot at mas pinong.

Maaari mong iprito ang mga gulay hanggang kalahating luto, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng 50 minuto.

Paano madaling balatan ang mga talong at kamatis

Alam ng lahat kung gaano kahirap alisan ng balat ang mga kamatis, at para sa sautéing ito ay pinakamahusay na alisin ito, dahil kung minsan ang balat ay maaaring maging matigas at masira ang kaaya-ayang impresyon ng ulam. Gumagawa kami ng isang cross-shaped na hiwa sa tuktok ng bawat kamatis, ibababa ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, ibuhos ito ng malamig na tubig at madaling alisin ang balat.

Gupitin ang mga eggplants sa mga singsing na 1 cm ang kapal, kuskusin ng asin at mag-iwan ng 20 minuto - hindi lamang ito nakakatulong upang madaling alisin ang laman mula sa balat, ngunit nagbibigay din sa kanila ng isang espesyal na piquancy at kayamanan.

Paano gumawa ng mabilis na manok at mushroom sauté

Ang simple at masarap na pampagana na ito ay mabilis na inihanda at isa itong unibersal na ulam kung gusto mong maghanda ng masaganang at masustansyang pagkain. Kakailanganin mo ang dibdib ng manok at isang piraso ng gulay bawat isa - zucchini, karot, kampanilya at kamatis, pati na rin ang 200 g ng anumang mga kabute.

Sa recipe na ito, ang lahat ng mga produkto ay inihanda hindi hiwalay, ngunit magkasama. Una, iprito ang mga piraso ng manok, pagkatapos ay idagdag ang mga karot na gupitin sa mga cube, at pagkatapos ng 5 minuto ilagay ang mga mushroom sa kawali. Susunod, ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga sangkap ay ang mga sumusunod: zucchini na pinutol sa mga singsing, kamatis na tinadtad sa isang blender, bell pepper na pinutol sa kalahating singsing, mga singsing ng sibuyas at anumang pampalasa. Sa pinakadulo, magbuhos ng kaunting tubig sa pulot-pukyutan at kumulo ng 10 minuto. Ang oras sa pagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay ay 5-10 minuto. Ang kanin, pasta o patatas ay inihahain bilang side dish para sa sauté. Subukan ito - napakasarap!

Sautéed cod: isang marangal at malusog na pampagana

Ang sautéed fish ay isang tunay na delicacy at madaling ihanda. Pinutol namin ang bakalaw na tumitimbang ng 800 g, pinutol ito sa mga piraso at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magprito ng 2 sibuyas at 2 cloves ng bawang nang magkasama, magdagdag ng tomato paste, kumulo at ibuhos ang mabangong sarsa sa ibabaw ng isda. Budburan ng 2 kutsarang igisa sa ibabaw. l. gadgad na keso, ihalo. Ang isda ay maaaring nilaga na may mga karot, kintsay at iba pang mga gulay o inihurnong sa sabaw na may mga clove at perehil. Gustung-gusto ng lahat ang ginisang trout, salmon o salmon - ang ulam na ito ay maaaring ihanda na may iba't ibang mga gulay at ihain kasama ng white wine sauce na may lemon at pampalasa.

Ginisang pulang repolyo: pinakamababang produkto - pinakamataas na benepisyo

Walang mas simple kaysa sa sauté ng repolyo. Lutuin ang ulam na ito kahit isang beses at ito ay magiging tradisyonal na side dish sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Gupitin ang 1 sibuyas sa manipis na kalahating singsing at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kasirola na may langis ng gulay. Pinong tumaga ang repolyo, masahin ito gamit ang iyong mga kamay, ihalo sa browned na sibuyas at magprito, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto. Susunod, magdagdag ng 2 tbsp sa kasirola. l. asukal, ¼ tasa ng suka at kumulo, ilang sandali pa ang repolyo na may 1 tsp. buto ng mustasa, asin at paminta, patuloy na kumulo hanggang malambot. Palamutihan ang natapos na repolyo na igisa na may sariwang dahon ng damo at ihain kasama ng karne o isda.

Igisa ng gulay na may seafood at sausages: maanghang at orihinal

Ang mga sausage at hipon ay isang hindi inaasahang kumbinasyon, tama ba? Subukan nating ihanda ang masarap at kasiya-siyang sauté na ito, na makakakain ng malaking pamilya. Magprito ng 230 g ng homemade sausage, gupitin sa mga piraso, hanggang sa ito ay browned, magdagdag ng 2 tasa ng tinadtad na sibuyas, 1 tasa ng pinong tinadtad na tangkay ng kintsay at 1 tasa ng tinadtad na kampanilya ng paminta sa kasirola. Pagkatapos ng 5 minuto, ihalo ang mga gulay na may 2 tsp. tinadtad na bawang at ½ kg ng binalatan na pinakuluang hipon. Hayaang magprito ng kaunti ang sauté (huwag kalimutang haluin), pagkatapos ay ibuhos ang 4 na tasa ng diced na kamatis, na tinanggal ang balat, at 2 tasa ng pinakuluang kanin. Timplahan ang sauté na may 1-2 tsp. Tabasco sauce at tamasahin ang katangi-tanging lasa.

Pork sauté na may cherry: masarap na kakaiba

Perpektong pinupunan ng Cherry ang karne, tulad ng lahat ng prutas, at ang lasa ng sauté ay nakikinabang lamang dito. Subukang lutuin ang hindi pangkaraniwang ulam na ito na magpapabago sa diyeta ng iyong pamilya at angkop para sa tanghalian sa Linggo o isang holiday table.

Magprito ng 2 sibuyas, gupitin sa mga singsing, sa langis ng oliba, sa oras na ito gupitin ang 800 g ng sariwang baboy sa mga cube, hindi masyadong pino. Ilagay ang inihandang sibuyas sa isang mangkok at lutuin ang karne sa isang kawali, i-browning ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng 100 ML ng pulang suka, 1 tbsp. l. honey, asin at paminta sa panlasa at kumulo hanggang ang likido ay nabawasan ng 2 beses. Magdagdag ng 150 ML ng tubig sa kasirola at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang ang karne ay maging malambot, at pagkatapos ay ilagay ang 200 g ng lasaw na mga cherry sa kasirola, painitin ito at tawagan ang lahat sa mesa. Ang ulam na ito ay mukhang maliwanag at kahanga-hanga, at ang lasa ay hindi mabibigo sa iyo. Maaari kang maghain kasama ng mga sariwang gulay o scalded sprazha.

Pagluluto ng sauté na may mga pampalasa mula sa "Eat at Home"

Ang sauté ay karaniwang inihahain sa isang malalim na mangkok, pinalamutian ng mga halamang gamot at mga hiwa ng lemon. Ang ulam na ito ay parehong independiyenteng meryenda at isang side dish - depende sa kung ano ang kasama sa komposisyon nito. At tulad ng nakita mo na, ang sauté ay inihanda mula sa iba't ibang mga produkto, kaya ang pang-araw-araw na ulam para sa bawat araw ay madaling maging isang signature dish. Sa bahay, maaari kang mag-eksperimento sa sauté: magdagdag ng iba't ibang mga gulay, pampalasa at iyong mga paboritong pampalasa, halimbawa mula sa. Maging malikhain at magpantasya, ibahagi sa amin ang iyong matagumpay na mga nahanap!

Ang mga pagkaing gulay ay napakapopular sa mga gustong pumayat nang mabilis, at ang panahon ng pag-aani, na dumating ilang araw na ang nakalipas, ay hinihikayat ang mga mahilig sa malusog na pagkain na magpakasawa sa mga eksperimento sa pagluluto. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang ulam na literal na gusto ng bawat miyembro ng pamilya ay isang sauté ng gulay - sa pamamagitan ng paraan, madalas itong nalilito, at ganap na walang kabuluhan.

Ang katotohanan ay nilaga namin ang nilagang, kumulo ito nang walang katapusang sa isang kawali, ngunit pinirito lamang namin ang French sauté, nanginginig ang kawali sa panahon ng proseso. Siyempre, ang mga nagluluto ngayon ay hindi mag-eeksperimento sa isang kawali - hindi magtatagal upang itapon ang lahat ng mga gulay sa sahig. Hindi mahalaga, maaari kang kumuha ng isang kasirola o magluto ng isang sauté ng gulay sa oven - ang pagpipilian, gaya ng dati, ay sa iyo. Sa bagay na ito, mahalagang hindi madala sa proseso, para hindi talaga mauwi sa kilalang nilagang.

Ano ang mga pakinabang ng vegetable sauté, at paano ito ihanda nang tama? Susubukan naming ganap na sagutin ito at iba pang mga katanungan sa artikulong ito.

Naghahanda sa pagluluto ng gulay na igisa

Upang gawing tunay na masarap, magaan at masustansya ang iyong ulam, pakinggan ang mga rekomendasyong nakolekta para sa iyo sa ibaba.

Subukang pumili ng mga angkop na kagamitan para sa paghahanda ng sauté ng gulay: ang isang kasirola o kawali ay dapat na may makapal na ilalim at isang Teflon, non-stick coating. Hindi rin inirerekomenda na gumamit ng aluminum cookware.
Kung gusto mong dagdagan ang nutritional value ng ulam, lutuin ito sa sabaw ng gulay o karne; maaari ka ring gumamit ng ilang patak ng white wine.

Ang isang klasikong sauté ay nangangailangan ng pagkakaroon ng talong sa listahan ng mga sangkap - maingat na bilhin ang mga sangkap na ito, pagsubaybay sa bigat ng bawat indibidwal na gulay, hindi ito dapat higit sa 300 g. Inirerekomenda din na subukan ang katigasan ng balat ng talong - kung ito ay siksik at mahirap mabutas, mas mabuting putulin ito bago simulan ang paghahanda ng sauté.

Pumili ng mga karot na daluyan at kasing manipis hangga't maaari, sa kabila ng katotohanan na mahirap silang alisan ng balat, ngunit pinapanatili nila ang lahat ng mga sustansya.
Ang sauté ng gulay ay maaaring ihanda gamit ang mga kalahating eggplants at zucchini, ngunit hindi inirerekomenda na gumamit ng zucchini - ang mga ito ay masyadong matigas at maaaring hindi maghurno nang maayos.

Kakailanganin mong:

2 malalaking karot;
4 medium na talong;
5 katamtamang kamatis;
3 maliit na sibuyas;
5 kampanilya paminta;

5 g ground black pepper;
5 g tuyo basil;
5 g allspice ground;
6 g table salt;
100 ML ng langis ng mirasol.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

Nililinis namin ang mga eggplants, peppers at karot, hugasan ang mga ito at gupitin sa mga cube. Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga singsing o kalahating singsing. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis upang alisin ang mga balat, pagkatapos ay gupitin sa mga parisukat. Maglagay ng kasirola o stewpan sa kalan, ibuhos sa langis ng mirasol.

Painitin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang eggplants. Fry ang mga ito, pagpapakilos sa isang spatula, pagkatapos ay magdagdag ng paminta. Magprito ng mga gulay sa loob ng halos sampung minuto, naaalala na pukawin. Susunod na idagdag ang mga sibuyas at karot, pukawin ang halo gamit ang isang spatula.

Kapag ang lahat ng mga sangkap ay lubusang pinirito, bawasan ang apoy sa mahina. Patuloy kaming nagluluto ng pinaghalong para sa mga sampung minuto. Pagkatapos ng oras, magdagdag ng tinadtad na kamatis at pukawin ang sauté. Pagkatapos ng isa pang limang minuto, ibuhos ang lahat ng mga pampalasa sa kawali.

Gumalaw muli at payagan ang ulam na "magluto", ang proseso ay tatagal ng mga limang minuto.

Ito ay kung paano mo mabilis, madali at simpleng maghanda ng vegetable sauté ayon sa klasikong recipe. Ihain ito para sa tanghalian o pangalawang almusal, palaging may kasamang maliit na piraso ng rye bread at unsweetened compote.

Calorie na nilalaman igisa ng gulay bawat 100 g ay 59.5 kcal.

Sauté ng gulay sa dietetics

Maaaring mukhang kakaiba, ngunit ang ganitong uri ng sauté madalas na ginagamit sa mga programa sa nutrisyon upang mapanatili ang isang malusog na hugis. Hindi nakakagulat, dahil sa ulam na ito, pagkatapos ng paggamot sa init, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang at nutrients ay napanatili, pati na rin ang mga mineral na responsable para sa tamang panunaw at asimilasyon ng mga pagkain.

Sa halos lahat ng mga diyeta, ang mga sautéed na gulay ay inirerekomenda na kainin sa hapunan, sa mga maliliit na dami at sa kumbinasyon ng tubig o skim milk. Gayunpaman, maaari at dapat kang kumain ng sauté sa tanghalian, dahil ang 100 gramo lamang ng ulam na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang madama ang pinakahihintay na kabusugan at hindi na mag-abala sa paligid ng refrigerator.

Tungkol naman sa mga ginisang gulay para sa almusal, pinakamahusay na iwasan ang pagkain nito kapag kailangan mo ng boost ng malinis na enerhiya sa daan patungo sa trabaho.

Mas angkop na kumain ng kaunting ginisa sa pangalawang almusal o tanghalian, at magkaroon din ng meryenda bago ang tanghalian, lalo na ang nakabubusog - ito ay magbibigay-daan sa iyo na pagkatapos ay kumain ng mas kaunting mataba na pagkain, na maaaring magdulot ng mga problema sa pagtunaw. Para sa mga pananghalian ng mga bata, mas mainam na magluto ng sauté sa tubig, nang walang langis ng mirasol, upang maiwasan ang paninigas ng dumi.

Paano mo pag-iba-iba ang recipe?

Ang sauté ng gulay ay pinahahalagahan ng mga eksperto sa pagluluto sa ating bansa hindi lamang para sa kamangha-manghang lasa at pampagana na aroma, kundi pati na rin para sa kakayahang magdagdag ng mga karagdagang sangkap na nagiging isang tunay, hindi malilimutang obra maestra sa pagluluto. Gayunpaman, hindi lahat ng mga additives ay nakapagpapanatili ng mababang calorie na nilalaman sa sauté, kaya ligtas na inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang mga sumusunod na sangkap sa recipe:

mga gulay(zucchini, pipino, kalabasa at bawang);
mga kabute(tuyo, adobo o sariwa);
keso(keso na keso, suluguni, mozzarella);
mga sarsa(mababa ang taba na kulay-gatas at mayonesa);
halamanan(basil, perehil, cilantro o dill).

Dapat ding tandaan na, depende sa iyong mga personal na kagustuhan, ang halaga ng ilang mga bahagi ng sauté ay maaaring tumaas o mabawasan - halimbawa, ang isang bata ay hindi kakain ng isang ulam na naglalaman ng maraming mga kamatis na hindi niya gusto. Sa iba pang mga bagay, posible na palitan ang langis ng mirasol ng langis ng oliba, kaya ang produkto ay magiging mas masustansiya.

Pagluluto ng gulay sauté: recipe ng video

Alamin kung paano maayos na ihanda ang iyong mga sangkap at igisa ang isang mahusay na gulay nang hindi gumugugol ng masyadong maraming oras sa buong proseso.

Ang ginisang gulay ay isang malusog at medyo mababa ang calorie na ulam., na maaaring makaakit kahit na ang mga talagang hindi gusto ang mga gulay at lahat ng bagay na konektado sa kanila.

May alam ka bang magandang recipe ng sauté ng gulay? Baka may masasabi ka sa mga gustong pumayat sa kamangha-manghang ulam na ito? Ibahagi ang iyong mga natuklasan sa mga komento! Bon appetit at mabilis na pagbaba ng timbang!