Ang layered na talong na may mga gulay ay ang pinaka masarap na recipe. Nilagang talong na may kamatis. Mga talong na nilaga sa tomato-pepper sauce

Sa mga gulay ito ay medyo simple. Ang ulam na ito ay maaaring gamitin bilang isang mainit na side dish at bilang isang malamig na pampagana.

Paano magluto na may mga gulay

Mga kinakailangang sangkap para sa ulam:

sariwang hinog na mga kamatis - 3 mga PC .;
maliit na batang eggplants - 5 mga PC .;
malaking sariwang karot - 1 pc .;
katamtamang mga bombilya - 1-2 mga PC .;
sariwang batang zucchini - 2 mga PC .;
matamis na kampanilya paminta - 2 mga PC .;
iodized salt - isang hindi kumpletong maliit na kutsara;
malaking sariwang bawang - 1-2 cloves;
lupa pulang paminta - 1 pakurot;
sariwang cilantro - isang bungkos;
itim na paminta sa lupa - 1 pakurot;
walang amoy na langis ng mirasol - 1/3 faceted glass;
perehil, dill - kalahating bungkos (kung ninanais).

Proseso ng pagproseso ng talong

Ang nilagang talong na may mga gulay ay nagiging napakasarap kung bibili ka lamang ng mga batang gulay para sa ulam. Pagkatapos ng lahat, ang balat ng isang sobrang hinog na produkto ay masyadong matigas. Kung nakatagpo ka ng malaki at lumang mga talong, pagkatapos bago ang paggamot sa init ay mas mahusay na hugasan ang mga ito, alisin ang mga tangkay at balatan ang mga ito. Susunod, ang mga gulay ay kailangang i-cut sa mga cube, pagkatapos ay tinimplahan ng kaunting asin at iwanan ng ilang minuto.

Pagproseso ng mga natitirang sangkap

Ang nilagang talong na may mga gulay ay nangangailangan ng paggamit lamang ng sariwa at hinog na mga produkto. Kinakailangan na kumuha ng mga pulang kamatis, batang zucchini, medium na sibuyas, at malalaking karot, at pagkatapos ay hugasan nang lubusan at alisin ang mga husks, tangkay at balat. Pagkatapos nito, ang mga sibuyas ay dapat na tinadtad sa manipis na kalahating singsing, ang zucchini at karot ay dapat na gupitin sa maliliit na cubes, at ang mga kamatis at kampanilya ay dapat gupitin sa mga piraso.

Paggamot ng init ng mga produkto

Bago maghanda ng nilagang talong na may mga gulay, ang lahat ng mga gulay sa itaas ay dapat na bahagyang pinirito. Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng isang kasirola sa apoy, ibuhos sa langis ng mirasol, at pagkatapos ay ilatag ang mga tinadtad na talong, sibuyas at karot. Matapos ang mga produkto ay bahagyang pinahiran ng isang gintong crust, ang mga batang zucchini, hinog na mga kamatis at kampanilya ay dapat idagdag sa kanila. Ang oras ng pagprito para sa lahat ng mga sangkap ay dapat na hindi hihigit sa 8-10 minuto.

Pagluluto ng mga pagkaing gulay:

Matapos lumipas ang oras, ang mga pritong produkto ay dapat ilipat mula sa kasirola sa isang maliit na kasirola, tinimplahan (sa panlasa) na may giniling na paminta at sariwang cilantro. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ibuhos ang mga ito ng regular na inuming tubig (1-1.5 tasa), pagkatapos ay takpan at kumulo sa loob ng 16-17 minuto.

Ang huling yugto sa paghahanda

Matapos maluto ang ulam, dapat itong alisin sa apoy at tinimplahan ng sariwang tinadtad na mga halamang gamot at pinong tinadtad na mga sibuyas ng bawang. At pagkatapos ay makakakuha ka ng napakasarap at masustansiyang nilagang gulay. Ang mga eggplants, zucchini at iba pang mga sangkap ay magbibigay sa tanghalian na ito ng isang espesyal na pagkakapare-pareho, nakapagpapaalaala sa de-latang lutong bahay na caviar.

Tamang paghahatid sa mesa

Ang pinirito at nilagang gulay ay maaaring ihain sa mainit at malamig. Ang pinalamig na ulam na ito ay lalong masarap kapag inihain sa ibabaw ng isang piraso ng wheat bread. Walang miyembro ng pamilya ang maaaring tumanggi sa simple ngunit kasiya-siyang meryenda na ito.

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Ang pinakamahusay na ulam sa tag-araw ay talong na nilaga ng mga gulay. Ang recipe ay magtuturo sa iyo kung paano lutuin ito nang mabilis at masarap. Sa katunayan, walang kumplikado sa teknolohiya ng pagluluto, ilang mga proseso lamang, ang pangunahing nito ay ang paghahanda ng mga sangkap at ang kanilang paggamot sa init sa pamamagitan ng pagprito.
Sa prinsipyo, ito ay isang pangunahing recipe, at maaari mo itong baguhin anumang oras sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga sangkap o simpleng pagbabago ng mga proporsyon. Ngunit kailangan mong tandaan na ang mas maraming mga kamatis ay idinagdag sa ulam, mas maasim ang lasa nito; mas maraming bawang, mas maanghang ito; kung magdagdag ka ng maraming paminta, ang lasa ay magiging napakatalim at piquant. Siyanga pala, subukan ulit.
Maaari mo ring pag-iba-ibahin ang mga pampalasa upang makamit ang nais na balanse ng lasa. Tulad ng para sa mga gulay, maaari kang maglagay ng perehil, basil, dill, cilantro sa ulam, sa isang salita, kahit anong gusto mo at hangga't maaari!
Upang mapanatili ang mga bitamina sa mga gulay hangga't maaari, ang ulam ay niluto sa mataas na init; ito ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pagluluto, ngunit nangangailangan ng higit na pangangalaga mula sa lutuin: upang maiwasan ang mga sangkap mula sa pagkasunog, dapat silang patuloy na hinalo.

Mga sangkap:
- mga prutas ng talong - 1-2 mga PC.,
- zucchini (mas mabuti ang gatas) - 1 pc.,
- sibuyas - 1 pc.,
- mga prutas ng kamatis - 1-2 mga PC.,
- bawang - 2-3 cloves,
- paminta ng salad - 1 pc.,
- sariwang damo (perehil, basil) - 0.5-1 bungkos,
- pinong giniling na asin - sa panlasa,
- pinong langis.

Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang

Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
Binabalatan din namin ang bawang at pinutol ito sa mga hiwa.
Iprito ang sibuyas at bawang sa mainit na mantika (dapat marami ito sa kawali) hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Susunod, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis. Patuloy na kumulo sa katamtamang init para sa isa pang 5 minuto.

Ngayon ay gupitin ang lettuce pepper sa malalaking hiwa.

Pagkatapos ay i-choarsely chop ang peeled zucchini at talong.
Idagdag sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto sa katamtamang init ng mga 10 minuto.

Pagkatapos ay magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Kapag naghahain, iwisik ang mga nilagang talong na may mga gulay na may pinong tinadtad na mga halamang gamot.

Bon appetit!

At ito ay lumalabas na napakasarap

Hakbang 1: Hugasan at i-chop ang mga gulay.

Una sa lahat, lubusan na hugasan ang lahat ng mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi mo kailangang balatan ang talong kung gusto mong hindi mawala ang hugis ng gulay kapag nilalaga. Kaya, ilagay ito sa isang cutting board, putulin ang buntot na may matalim na kutsilyo, gupitin sa mga bilog, at pagkatapos ay sa mga medium cubes na mga 2 cm. Ilipat sa isang malinis na plato.
Pinutol namin ang buntot na may mga buto mula sa mga kampanilya na paminta at pinutol ang mga ito sa humigit-kumulang sa parehong mga cube tulad ng talong o pinutol ang mga ito sa magagandang cube.
Gupitin ang zucchini sa mga bilog, at pagkatapos ay sa mga hiwa o cube, ang lahat ay depende sa iyong panlasa.
Mas mainam na magdagdag ng mga peeled na kamatis. Upang gawin ito, gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa mga gulay, ibaba ang mga ito sa isang kasirola o mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Naghihintay kami ng halos isang minuto, alisin ito at alisin ang balat sa pamamagitan ng mga hiwa. Pagkatapos ay i-cut ang pulp sa maliit na cubes at ilagay sa isang malinis na plato.
Balatan ang sibuyas, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa kalahating singsing o mga cube at iwanan sa isang cutting board.

Hakbang 2: Magprito ng mga sibuyas at paminta.

I-on ang katamtamang init sa kalan, ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at ilagay sa burner. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang sibuyas, bawasan ang apoy at iprito ang gulay hanggang malambot sa loob ng mga 5 minuto, paminsan-minsang hinahalo gamit ang isang spatula sa kusina. Pagkatapos ay magdagdag ng kampanilya paminta at iprito para sa isa pang 2 minuto.

Hakbang 3: Ilaga ang talong.

Ngayon ilagay ang mga kamatis sa kawali, ihalo nang lubusan, magluto ng 1 - 2 minuto.

Magdagdag ng talong at zucchini, timplahan ng asin at giniling na itim na paminta sa panlasa. Pagkatapos, ihalo ang lahat nang lubusan sa isang spatula sa kusina, takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 25 - 35 minuto hanggang sa ganap na maluto, na alalahanin na pukawin ang mga gulay.
Sa sandaling malambot na ang talong, maaari mong patayin ang apoy at ihain ang ulam.

Hakbang 4: Ihain ang nilagang talong na may mga gulay.

Ang mga talong na nilaga ng mga gulay ay inihahain ng mainit na may mabangong lutong bahay na tinapay at pinong tinadtad na mga halamang gamot. Bilang karagdagan, maaari kang mag-alok ng kulay-gatas, mayonesa, o iwisik ang ulam na may lemon juice kung ikaw ay nag-aayuno o ang mga vegetarian ay bumibisita sa iyo. At handa na ang masarap na malambot na gulay! Bon appetit!

Kung wala kang mga sariwang kamatis, maaari kang magluto ng mga eggplants na may pagdaragdag ng tomato paste (sapat na ang 1 kutsara).

Kasama ng talong at zucchini, maaari kang magdagdag ng patatas, kalabasa, at bawang sa mga gulay.

Ang zucchini ay maaaring mapalitan ng regular na zucchini.

Kasama ng ground black pepper, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga damo at pampalasa sa ulam, halimbawa, ground coriander, oregano, suneli hops o curry.

Halos dalawang libong taon na ang lumipas mula nang magsimulang kumain ng mga talong ang sangkatauhan. Mula sa Silangang India, ayon sa ilang mga mapagkukunan, ang gulay na ito ay lumipat sa Asya, pagkatapos ay sa Africa, at mula roon ay dumating ito sa Europa noong ikalabintatlong siglo.

Benepisyo

Ang mga talong (o mga "asul", gaya ng tawag sa kanila sa ating bansa) ay natagpuan ang napakalawak na paggamit sa mga recipe sa pagluluto sa maraming mga bansa sa buong mundo. Ang mga ito ay kinakain na pinirito at nilaga, bilang bahagi ng mga sarsa at pangunahing mga kurso, at inihanda para magamit sa hinaharap. Mayroong kahit isang recipe para sa sabaw ng talong. Pinapataas nila ang hemoglobin sa dugo ng tao, pinapabuti ang pagganap ng atay, bato, tiyan, at pinapawi ang talamak na tibi. Ang regular na pagkonsumo ng mga gulay na ito ay nakakatulong na mapabuti ang kaligtasan sa sakit.

Mga pamamaraan ng pagproseso

Ang modernong pagluluto ay may daan-daang mga recipe para sa mga pagkaing talong. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, nilaga. Halimbawa, ang isang recipe para sa talong na inihurnong sa oven ay napakasimpleng gawin at sikat. Upang gawin ito, ilagay ang unpeeled medium-sized na prutas sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 180 degrees hanggang maluto (hanggang sa maging malambot at natatakpan ng brown crust sa itaas). Pagkatapos ang mga prutas ay dapat alisan ng balat, gupitin at ihain na may sarsa ng bawang-mayonesa. Para sa ilang mga pagkain, ang mga gulay na ito ay kailangang pakuluan hanggang kalahating luto. Sa ilang mga kaso, pisilin sa pamamagitan ng kamay o sa isang espesyal na pindutin. Ang mga recipe kung saan sila ay halo-halong sa iba pang mga produkto ay napakapopular. Halimbawa, nilagang talong na may mga gulay.

Paghahanda ng pagkain

Magsimula tayo sa pagpili at pag-uuri. Ang pinaka-angkop para sa paghahanda ng mga talong na nilaga ng mga gulay ay matibay at mga batang prutas. Ito ay kilala na, kapag overripe, naglalaman sila ng isang medyo malaking halaga ng solanine, na nagbibigay sa kanila ng kapaitan at maaaring masira ang lasa ng anumang ulam. Samakatuwid, subukang gumamit ng hindi lumang mga talong (ang edad ng prutas ay madaling matukoy ng kulay ng tangkay nito: kung ito ay kayumanggi, kung gayon ang gulay ay lipas na o sobrang hinog). Iwasan din ang bulok, malambot, madulas na sample. Ang ganitong mga prutas ay hindi magdadala ng mga benepisyo sa iyong katawan, ngunit maaaring maging sanhi ng pagkasira ng tiyan. Sa pamamagitan ng paraan, upang mapupuksa ang labis na solanine sa mga gulay sa bahay, sapat na upang ibabad ang mga ito sa isang tatlong porsyento na solusyon ng asin sa loob ng ilang minuto. Ang mga sariwang talong ay dapat na naka-imbak nang hindi hihigit sa tatlong araw, kung hindi, mawawala ang kanilang panlasa at isang patas na halaga ng mga bitamina. Gayunpaman, sa mga espesyal na kagamitan (madilim at malamig) na mga silid, maaari silang maiimbak nang mas matagal, hanggang tatlong linggo. Ngayon ay lumipat tayo sa proseso ng pagluluto.

Talong nilaga na may mga gulay (caviar)

Ang hindi maikakaila na delicacy ng Soviet cuisine ay maaaring kainin kaagad, o maaaring maimbak sa mga garapon para sa taglamig. Sa anumang kaso, ang paghahanda ng caviar ay mangangailangan ng pasensya mula sa iyo at aabutin ng maraming oras. Ngunit ikaw ay gagantimpalaan ng isang napakasarap na ulam, na angkop para sa pagkonsumo ng mainit at malamig. Ang pampagana na ito ay maaaring ikalat sa tinapay o isilbi bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne.

Kakailanganin namin: isang kilo ng mga talong, kalahating kilo ng mga kamatis, dalawa o tatlong katamtamang kampanilya na paminta, dalawang sibuyas, dalawang medium na karot, langis ng gulay para sa pagprito, para sa mga mahilig sa maanghang - isang pod ng chili pepper o "magaan", isang mag-asawa ng mga clove ng bawang.

Proseso ng pagluluto

Balatan ang mga karot at gupitin sa mga cube. Nililinis namin at tinadtad ang sibuyas. Balatan ang paminta mula sa mga buto at gupitin sa kalahating singsing o mga cube. Iprito ang lahat sa isang malaking kawali sa langis ng gulay. Maghurno ng mga unpeeled eggplants sa oven sa 180 degrees hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay palamig, alisin ang alisan ng balat (dapat itong i-peel off nang madali pagkatapos ng paggamot sa init), gupitin sa malalaking cubes at ibuhos sa isang kawali kasama ang natitirang bahagi ng caviar. Ipinapaalala namin sa iyo na ang mga pinggan ay dapat na malaki upang mapaunlakan ang lahat. Ang ilang mga tao ay namamahagi ng caviar sa dalawang kawali at lutuin ang mga ito nang sabay-sabay. Isa ring magandang opsyon.

At ngayon - ang pinakamahalagang bagay. Pakuluan ang mga talong at gulay sa mahinang apoy hanggang sa mabuo ang makapal na paste. Patuloy na pukawin ang ulam upang hindi ito masunog sa ilalim ng kawali (mas mahusay na gumamit ng non-stick cookware). Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng isang oras at kalahati. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig (kung ang masa ay masyadong makapal) at langis ng mirasol - isang pares ng mga kutsara. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng durog o gadgad na bawang, asin, at mainit na paminta. Patayin at takpan ang kawali na may takip. Hayaang maluto ito ng ilang sandali. Ang resulta ay nilagang talong na may mga gulay. Ang recipe ay simple at naa-access kahit para sa isang baguhan na maybahay. Maaari mo ring isteriliser ang kalahating litro na garapon na may mga takip at igulong ang gayong ulam para sa taglamig. Ngunit pagkatapos ay kailangan itong gawin nang higit pa. Upang gawin ito, ang dami ng lahat ng sangkap ay dapat na proporsyonal na doble o triple. Alinsunod dito, makakakuha ka ng maraming beses na mas maraming caviar. Kung ihain mo ito kaagad, dapat itong maging mainit, iwiwisik ng mga tinadtad na damo (para sa paggamit nito ng perehil, dill at cilantro).

Nilagang gulay: talong, zucchini, kamatis, patatas, karot, sibuyas

Ito ay isang recipe para sa isang natatanging nilagang gulay, napakadaling ihanda. Dito hindi kinakailangan na dalhin ang pagkakapare-pareho ng ulam mismo sa estado ng mush. Ang lahat ng mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang "mukha", ngunit sa parehong oras sila ay nilagang mabuti, hanggang sa ganap na luto. Ang ganitong masarap na ulam sa pandiyeta ay maaaring ihanda, halimbawa, sa isang araw ng pag-aayuno o sa panahon ng pag-aayuno. O maaari mo lamang ihain ang nilagang talong na may mga gulay bilang side dish. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay medyo mababa (para sa hilaw na talong, halimbawa, ito ay 24 kcal lamang bawat daang gramo). Ang halaga ng nutrisyon sa parehong dami ay 1.5 g protina, 0.1 g taba, 4.5 g carbohydrates.

Kumuha kami ng kalahating kilo ng mga eggplants, kalahating kilo ng zucchini, dalawang daang gramo ng matitigas na kamatis at patatas, isang pares ng mga medium na karot, isang pares ng mga sibuyas. Hugasan at linisin ang lahat ng mga gulay. Pagkatapos ay i-cut sa malalaking cubes. Mabilis na iprito ang mga sibuyas at karot sa isang kawali sa mataas na apoy. Pagkatapos ay hiwalay - mga cube ng talong at zucchini. Ilagay ang lahat sa isang malaking kasirola at kumulo sa mahinang apoy hanggang handa na ang pagkain. Ulitin namin: ang mga piraso ng gulay ay hindi dapat bumagsak, hayaan silang maging buo, ngunit malambot. Bago alisin mula sa init (karaniwan ay pagkatapos ng dalawampung minuto), magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Mga pagkakaiba-iba

Ang ulam na ito ay maaaring dagdagan sa pagpapakilala ng mga produktong karne. Upang gawin ito, gupitin ang 200 gramo ng dibdib ng manok sa mga cube at iprito hanggang kalahating luto. Pagsamahin ang karne sa mga gulay at kumulo. Bilang isang pagpipilian: maaari mong ilagay ang semi-tapos na produkto ng nilagang ito sa mga kaldero ng luad, iwiwisik ang gadgad na keso at maghurno sa oven sa 180 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga resulta ay mahusay na nilaga na mga talong na may mga gulay (larawan sa ibaba), na inihurnong sa oven. Ihain sa mga kaldero, binudburan ng sariwang tinadtad na damo.

Isa pang simpleng recipe

At upang maghanda ng mga talong na nilaga ng mga gulay sa kulay-gatas, hindi mo rin kailangan ng maraming pagsisikap. Ang recipe na ito ay madaling ihanda at abot-kaya para sa mga sangkap na kasama.

Kumuha kami ng dalawang malalaking eggplants, isang sibuyas, tatlong daang gramo ng mababang-taba na kulay-gatas (15 porsiyento), tatlong clove ng bawang, langis ng gulay, asin, paminta.

Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas. Kayumanggi sa isang kawali sa langis ng gulay. Hiwalay, iprito ang mga prutas, gupitin sa mga singsing. Magdagdag ng gintong sibuyas at kulay-gatas sa mga talong at ihalo. Sa dulo, 3-4 minuto bago maging handa, iwisik ang bawang, asin at paminta. Ang kabuuang oras ng pagluluto sa mababang init ay 25 minuto. Bago ihain, budburan ng tinadtad na mga halamang gamot, sagana! Bon appetit sa lahat!

Ang kakaibang lasa at hitsura ng mga talong ay ginawa silang isa sa mga pinakasikat na pagkain sa mga chef. Mahusay silang kasama ng karne, mushroom, gulay, at masarap na pinirito, inihurnong at nilaga. Ang mga nilagang talong ay matatagpuan sa mga lutuin ng iba't ibang bansa. Halos bawat maybahay ay may isang pirma na recipe para sa ulam na ito. Ang sinumang lutuin ay kailangang makapaghanda ng gayong mga pagkaing; kung wala ang mga ito, ang menu ay hindi magiging mayaman.

Mga tampok sa pagluluto

Walang malaking kahirapan sa paghahanda ng nilagang talong. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makayanan ang gawain; ang kaalaman sa ilang mga subtleties ay makakatulong sa kanya sa ito:

Ang ilang mga gulay ng pamilyang Solanaceae ay naglalaman ng isang nakakalason na sangkap - solanine. Sa maliit na dami hindi ito mapanganib, ngunit maaari itong masira ang lasa ng ulam. Ang sangkap na ito ay naroroon sa mga talong, lalo na ang mga hinog. Tinutulungan ng asin na alisin ito. Kung magwiwisik ka ng mga tinadtad na gulay na may asin at banlawan ang mga ito pagkatapos ng 10 minuto, walang bakas ng solanine at ang kapaitan na nauugnay dito. Kung ibabad mo ang mga eggplants sa isang solusyon ng 10 g ng asin bawat 1 litro ng tubig sa loob ng 20 minuto, ang resulta ay magiging pareho.
Bago magdagdag ng mga talong at iba pang mga gulay sa nilagang, hindi sapat na hugasan ang mga ito - kailangan nilang matuyo gamit ang isang tuwalya ng papel o napkin. Kung hindi man, ang nilagang ay maaaring maging matubig, ang mga gulay mismo ay mawawala ang kanilang hugis at magiging hindi kaakit-akit.
Upang ang mga gulay ay mas mapanatili ang kanilang hugis sa nilagang, ipinapayong i-chop ang mga ito ng magaspang at iprito sa katamtamang init bago nilaga. Ang pagprito ay magkakaroon ng positibong epekto sa lasa ng tapos na ulam, ngunit ang calorie na nilalaman nito ay tataas dahil dito.
Kung ang sapal ng kamatis ay ginagamit sa halip na sarsa o bilang karagdagan dito kapag nagluluto ng mga talong, ang mga prutas ay dapat na balatan bago gamitin. Kung pinutol mo ang mga ito nang crosswise at ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, maaari mong linisin ang mga ito nang walang labis na pagsisikap.
Ang mga talong ay kasuwato ng bawang. Maaari itong idagdag sa simula ng pagluluto upang bigyan ang ulam ng isang kaaya-ayang aroma nang hindi ginagawang maanghang, o sa dulo ng pagluluto upang gawing masarap ang ulam.

Ang mga nilagang talong ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang side dish. Sumama sila nang maayos sa anumang uri ng karne.

Mga talong na nilaga sa tomato-pepper sauce

talong - 1 kg;
mga kamatis - 0.5 kg;
matamis na paminta - 0.2 kg;
mga sibuyas - 100 g;
karot - 100 g;
suka ng alak (6 porsiyento) - 20 ML;
asukal - 20 g;
bawang - 2 cloves;
isang palumpon ng mga panimpla para sa mga gulay - 5 g;
asin - sa panlasa;
langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga eggplant sa mga bilog na humigit-kumulang 0.5–0.7 cm ang kapal.
Asin, mag-iwan ng 10 minuto.
Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang labis na asin sa mga gulay. Blot gamit ang mga napkin.
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at kayumanggi ang mga "asul" sa magkabilang panig. Hindi na kailangang magprito nang labis, dahil ang mga gulay ay nilaga.
Kuskusin at hugasan ang mga karot. Gilingin ito sa isang kudkuran na may maliliit na butas.
Balatan ang sibuyas at i-chop ito nang pino hangga't maaari.
Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat ang mga ito, alisin ang mga seal sa paligid ng mga tangkay. Gupitin sa malalaking hiwa at katas gamit ang isang blender.
Balatan ang paminta mula sa mga buto sa pamamagitan ng pag-alis ng tangkay. Gupitin sa maliliit na piraso ng di-makatwirang hugis. Gumiling gamit ang isang blender.
Paghaluin ang kamatis at paminta katas, magdagdag ng mga sibuyas, bawang at karot sa nagresultang masa, ihalo nang mabuti.
Ibuhos ang suka sa pinaghalong gulay, magdagdag ng asin, asukal at mga panimpla, ihalo muli.
Ilagay ang mga eggplants sa isang kaldero o kasirola sa mga layer, na tinatakpan sila ng makapal na sarsa ng gulay.
Takpan ang kasirola na may takip. Ilagay sa mababang init. Kumulo ng 15 minuto.

Inihahain ang nilagang talong kasama ng sarsa kung saan ito niluto. Ang ulam ay lumalabas na pampalusog at lasa, at mukhang pampagana.

Mga talong na nilaga ng karne

talong - 0.5 kg;
karne (mas mabuti ang batang tupa) - 0.5 kg;
kampanilya paminta - 0.4 kg;
mga sibuyas - 100 g;
mapait na capsicum - 50 g;
cilantro - 50 g;
ground coriander, black pepper - sa panlasa;
zira - sa panlasa;
mantika (baboy o taba buntot) - 100 g;
mga kamatis - 0.5 kg;
tubig o sabaw - 0.5 l;
asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa maliliit na piraso.
Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso.
Gupitin ang mga talong sa mga bar na halos 1 cm ang lapad.Ilagay sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Banlawan. Bigyan ng pagkakataong matuyo ang mga gulay.
Hugasan ang mga kamatis, patuyuin ng isang napkin, at gupitin sa malalaking hiwa.
Pagkatapos alisin ang alisan ng balat, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Alisin ang mga tangkay ng paminta (matamis at mapait) kasama ng mga buto at lamad. Gupitin ang paminta sa quarter ring.
Pinong tumaga ang cilantro gamit ang kutsilyo.
Maglagay ng mantika sa ilalim ng isang kaldero o makapal na ilalim na kawali. Ilagay sa apoy.
Iprito ang karne sa ginawang mantika.
Kapag naging brown na ang karne, ilagay ang sibuyas at iprito ng ilang minuto pa.
Idagdag ang natitirang mga gulay, budburan ang mga ito ng asin at pampalasa, at ibuhos ang sabaw.
Bawasan ang init, takpan ang kaldero na may takip. Pakuluan ang mga gulay at karne ng mga 40 minuto hanggang maluto ang karne.
Budburan ng tinadtad na cilantro at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Alisan sa init.

Ang mga nilagang talong, na kinumpleto ng karne at gulay, ay isang masaganang ulam na maaaring palitan ang isang buong tanghalian. Ito ay lumalabas na napakasarap na ang mga bisita ay tiyak na hindi masasaktan sa iyo kung iaalok mo sa kanila ang mabangong ulam na ito.

Talong nilaga na may mushroom

talong - 0.6 kg;
mga kamatis - 0.3 kg;
sariwang champignons - 0.3 kg;
mga sibuyas - 100 g;
sabaw ng gulay o kabute - 100 ML;
langis ng gulay - 40 ML;
asin, pampalasa, sariwang damo - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga eggplants sa mga bar o kalahating bilog, ibabad sa inasnan na tubig, banlawan at tuyo.
Gupitin ang mga kamatis sa malalaking hiwa.
Hugasan ang mga kabute. Blot gamit ang napkin. Gupitin ang bawat isa sa 2-4 na piraso depende sa laki.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
Magprito ng mga kabute at sibuyas sa mababang init, magdagdag ng mga gulay at kaunting tubig. Kung maraming likido ang nailabas mula sa mga kabute, ang dami ng tubig ay maaaring bawasan sa 50 ML.
Takpan ang kawali na may takip at bawasan ang init. Pakuluan ng 20–30 minuto hanggang maluto ang mga talong.
5 minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng asin at timplahan ang ulam, iwiwisik ito ng mga tinadtad na damo.

Kung magdagdag ka ng kulay-gatas sa halip na tubig kapag nilalaga, ang ulam ay magiging mas masarap. Ang mga champignon ay maaaring mapalitan ng mga ligaw na kabute, ngunit marami sa kanila ay nangangailangan ng paunang paghahanda (pagbabad, pagkulo).

Mga talong na nilaga sa kulay-gatas

talong - 0.4 kg;
mga kamatis - 0.2 kg;
langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin;
asin, pampalasa - sa panlasa;
kulay-gatas - 0.2 l;
bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto:

Ihanda ang mga eggplants sa pamamagitan ng paghiwa sa mga bilog, pagbababad sa solusyon ng asin, pagbabanlaw at pagpapatuyo.
Banayad na kayumanggi ang mga eggplants sa isang kawali at ilipat sa isang baking dish.
Timplahan ang mga inihaw na gulay.
Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog at takpan ang mga eggplants sa kanila.
Paghaluin ang kulay-gatas na may mga pampalasa at bawang na dumaan sa isang pindutin.
Dilute ang kulay-gatas na may kaunting tubig, ibuhos ang sarsa sa mga gulay.
Ilagay ang amag sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng kalahating oras.

Maaari ka ring maglaga ng mga gulay ayon sa recipe na ito sa isang kasirola. Kung hindi mo iprito ang mga eggplants bago nilaga, ang ulam ay magiging dietary.

Ang nilagang talong ay isa sa pinakasikat na pagkain sa mundo. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Karamihan sa mga may karanasang magluto ay may sariling paboritong recipe para sa ulam na ito. Maaari mong nilaga ang mga talong nang hiwalay sa kamatis, kulay-gatas o iba pang sarsa, sa tubig o sabaw. Ang mga ito ay madalas na dinadagdagan ng mga gulay, mushroom, at karne. Ang bawat pagpipilian ay mabuti sa sarili nitong paraan. Hindi masakit para sa maybahay na malaman ang ilang mga recipe para sa nilagang talong upang pag-iba-ibahin ang menu ng pamilya.