Mga pie ng baka. Mga lebadura na pie na may karne. Opsyon ng butter dough

Ang isang kahanga-hangang pagkakataon upang masiyahan ang isang bahagyang kagutuman, mangyaring ang iyong pamilya at tandaan ang iyong sariling pagkabata - mga pie na may tinadtad na karne. Inihurnong, pinirito, ginawa mula sa mantikilya, puff pastry o walang lebadura na kuwarta, ang mga ito ay kahanga-hanga sa anumang disenyo. Ang mga recipe para sa pagpuno ng karne at masa ay itinatago sa mga notebook ng pamilya at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Paano magluto ng mga pie ng karne

Mayroon ka bang signature recipe para sa mga naturang baked goods? Alam mo ba kung paano maghanda ng mga pie ng karne upang masiyahan sila hindi lamang sa kanilang panlasa, kundi pati na rin sa kanilang magandang hitsura at nakamamanghang aroma? Kung hindi, oras na para matutunan kung paano ito gawin. Una, magpasya sa uri ng kuwarta, paraan ng pagluluto at pagpuno. Ang iba't ibang mga pastry ay ginawa mula sa simple (walang lebadura), puff pastry at butter dough. Ang mga pie na pinirito sa langis ng gulay ay mabuti. Kung sila ay pinalamanan ng hilaw na tinadtad na karne, sila ay tinatawag na belyashi. Ang pie dough ay maaari pang gawin mula sa patatas.

Paano maghanda ng pagpuno ng karne

Napagpasyahan mo na ba kung ano ang nasa labas? Pagkatapos nito, kailangan mong magpasya kung ano ang magiging panloob na mundo ng iyong pagluluto sa hurno. Ang pagpuno ng karne para sa mga pie ay ginawa mula sa hilaw, pinirito o pinakuluang karne ng baka, baboy, at tupa. Maaari mong gamitin ang manok (pabo, manok) o kuneho. Ang mga mahilig sa offal ay malulugod sa simple at kumplikadong pagpuno sa atay. Ang tinadtad na karne ay kadalasang hinahalo sa mga gulay at ilang uri ng prutas, na pinupuno ang pinirito o inihurnong mga pie na may halo na ito.

Kailangan ba itong iprito?

Gaano karaming mga maybahay - napakaraming mga lihim. Ang ilan sa kanila ay mas gusto na magprito ng tinadtad na karne para sa mga pie, ang iba ay hindi. Ang pinakuluang karne sa tinadtad na karne ay nagiging malambot, ang mga bata ay kumakain ng mga inihurnong gamit na may tulad na pagpuno na may kasiyahan. Ang piniritong tinadtad na karne na may pagdaragdag ng mga pampalasa at ginisang sibuyas ay nagiging mas piquant. Maaari mong subukan ang pagpuno mula sa hilaw na karne, pinaikot at pinirito na may mga sibuyas sa isang kawali. Mahalagang tandaan: kapag nagsimula kang gumawa ng mga pie, ang pagpuno ay dapat na cool.

Mga recipe

Upang mahanap ang pinakamahusay, subukan ang iba't ibang mga bagay. Nasa ibaba ang sampung mga pagpipilian para sa paghahanda ng kuwarta at pagpuno. Ang mga ito ay mga pangunahing recipe; Mag-eksperimento sa mga palaman upang malaman kung ano ang pinakagusto ng iyong mga mahal sa buhay. Huwag matakot na subukan ang bago, hindi pangkaraniwang mga kuwarta. Yeast-based, soda-based, puff pastry, unleavened, shortbread at kahit patatas - bawat isa sa kanila ay karapat-dapat na maging batayan ng iyong pagluluto sa hurno. Pumili ng iyong sariling recipe para sa mga pie, hayaan ang iyong tahanan na amoy ng sariwang lutong paninda nang mas madalas.

Sa loob ng oven

Bilang ng mga serving: 6 (12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 1200 kcal (iba-iba para sa bawat recipe)
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Ang pinakasimpleng recipe para sa mga pie sa oven ay hindi nangangailangan ng mga mamahaling produkto. Lahat ng kailangan mo ay tiyak na makikita sa iyong kusina. Para sa pagpuno, gumamit ng pinakuluang karne ng baka o baboy. Maaari mong ganap o bahagyang palitan ang pulp ng karne ng atay (angkop ang puso, baga, atay). Tiyaking mayroon kang maraming oras upang magluto;

Mga sangkap:

harina ng trigo - mga 700 g;
instant dry yeast - 1.5 tsp;
gatas (tubig) - 1 baso;
asukal - 2 tbsp. l;
langis ng mirasol - 50 ml;
asin - 1 kutsarita;
pinakuluang fillet - 0.3 kg;
sibuyas - 1 pc.;
pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

I-dissolve ang asukal at tuyong lebadura sa mainit na gatas o tubig, hayaang tumayo ng 10-20 minuto. Magdagdag ng harina. Ang timpla ay dapat na katulad ng pancake batter. Magdagdag ng asin, langis ng gulay (tatlong kutsara), pukawin. Dahan-dahang pukawin ang lahat ng natitirang harina upang bumuo ng isang nababanat na bola ng kuwarta. Takpan ito ng malinis na tuwalya at iwanan ng dalawang oras.
Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. I-twist ang pinakuluang fillet at binalatan na sibuyas sa isang gilingan ng karne o tumaga nang napaka-pino. Iprito ang pinaghalong gamit ang natitirang langis ng gulay. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at pampalasa.
Masahin ang tumaas na kuwarta gamit ang iyong mga kamay at masahin nang bahagya. Punit ng maliliit na piraso mula sa bola at pabilogin ang mga ito na may kapal na 0.5-0.7 cm Magagawa ito gamit ang iyong mga daliri o gumamit ng rolling pin.
Maingat na ilagay ang isang kutsarang puno ng pinalamig na pagpuno sa loob ng workpiece, maingat na ikabit ang mga gilid, at ilagay ang mga produkto sa isang greased baking sheet.
Takpan ang mga inihurnong pie gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto.
Maghurno sa isang oven na preheated sa 180-200 degrees. Oras ng pagluluto - 20 minuto.

pinirito

Oras ng pagluluto: mga 3 oras.
Calorie na nilalaman ng ulam: 242 kcal.
Layunin: masarap na pastry, para sa unang kurso.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Ang Belyashi, o piniritong karne pie, ay isang mahusay na paraan upang masiyahan ang iyong gutom, magpainit at makakuha ng walang katulad na kasiyahan. Ang kanilang mga analogue ay umiiral sa mga kaugalian sa kusina ng iba't ibang mga tao. Sa mga tradisyong Ruso, hinahain sila ng sopas, sabaw, at iba pang mainit na unang kurso. May mga taong gustong kainin sila ng matamis na tsaa. Kasama sa klasikong pagpuno para sa mga pan-fried pie ang kalahati at kalahating karne ng baka at mataba na baboy, kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas at bawang, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang anumang mataas na kalidad na tinadtad na karne ay angkop para sa mga puti.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 900 g;
gatas - 0.5 l;
lebadura - 50 g;
asukal - 2 tbsp. l.;
margarin - 200 g;
itlog - 2 mga PC;
sapal ng baboy - 250 g;
pulp ng karne ng baka - 250 g;
sibuyas (malaki) - 1 pc.;
bawang - 2 cloves;
puting tinapay - 60 g;
kefir - 0.5 tasa;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Gawin ang kuwarta: i-dissolve ang lebadura, asukal at isang baso ng harina sa pinainit na gatas. Upang mag-ferment, iwanan ang pinaghalong mainit-init sa loob ng apatnapung minuto. Dapat itong tumaas sa ilalim ng takip (takip, pelikula).
Samantala, kailangan mong ihanda ang tinadtad na karne. I-chop ang produktong karne kasama ang sibuyas (maaari kang gumamit ng electric meat grinder), ihalo. Ibabad ang tinapay na may kefir, idagdag ang timpla sa paghahanda ng karne. Asin at timplahan ng paminta.
Ibuhos ang natunaw, pinalamig na margarin, mga itlog sa kuwarta, magdagdag ng harina. Masahin ang malambot na kuwarta habang hinahalo gamit ang kutsara. Pagkatapos ay ilagay ang pinaghalong kuwarta mula sa mangkok sa mesa, masahin ito gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng harina. Ang kuwarta ay dapat maging nababanat. Takpan ito at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ng isang oras, maaari mong bumuo at magprito ng mga puti. Masahin ang isang maliit na piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri o igulong ito sa isang bilog na cake. Kailangan mong maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno nang mahigpit sa gitna ng workpiece. I-seal ang mga gilid, hilahin ang mga ito patungo sa gitna upang bumuo ng isang lagayan. Bigyan ang bag ng flat cake na hugis. Dapat mayroong isang maliit na butas na natitira sa isang gilid.
Ilagay muna ang mga puti sa isang kawali na may kumukulong mantika, sa gilid na may butas. Iprito sa katamtamang init hanggang sa maganap ang ninanais na kayumangging kulay. Pagkatapos ay ibalik ang puting karne at itago ito sa kawali hanggang sa maluto ang ikalawang kalahati.
Ilagay ang mga produkto sa isang ulam at takpan ng malinis na tela (tuwalya). Mas masarap kumain ng mainit na belyashi.

Puff

Oras ng pagluluto: mga 3 oras.
Bilang ng mga serving: 8-10 (16-20 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 242 kcal.
Layunin: masarap na pastry, para sa unang kurso.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Ang puff pastry ay ang rurok ng pagbe-bake sa bahay, kakailanganin mong mag-ukit dito. Ngunit ang oras at pagsisikap na ginugol ay hindi mawawalan ng kabuluhan: ang mga puff pastry pie ay tiyak na magpapasaya sa iyong mga bisita. Kahit na ang isang mapiling bata ay hindi magiging pabagu-bago sa paningin ng gayong kaselanan. Ang multi-layering ay nakamit sa pamamagitan ng isang espesyal na paraan ng pagmamasa ng kuwarta, kapag ito ay paulit-ulit na nakatiklop at na-sandwich ng langis. Ito ay kung paano mo maaaring maglagay ng simpleng lebadura o mantikilya.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 0.5 kg;
margarin - 400 g;
itlog - 1 pc;
asin - 1/2 kutsarita;
suka 7% - 1 tbsp. l.;
tubig mula sa refrigerator - 200 ml;
pinakuluang fillet ng manok - 2 mga PC;
sibuyas - 1 pc.;
langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
mga gulay (dill, perehil) - isang maliit na bungkos.

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok na may sukat na mga dibisyon, magdagdag ng asin, suka, at haluing maigi. Magdagdag ng napakaraming malamig na tubig kung kinakailangan upang makagawa ng 250 ML ng timpla. Ilagay ang likido sa refrigerator.
Ibuhos ang kalahating kilo ng harina nang direkta sa mesa. Gamit ang isang coarse grater, gilingin ang margarine. Isawsaw ito sa harina nang mas madalas habang hinahagad mo. Paghaluin ang margarine shavings sa lahat ng harina.
Kutsara ang pinaghalong harina at margarin sa isang punso, gumawa ng isang balon sa itaas at maingat na ibuhos ang likido mula sa refrigerator. Haluin nang mabilis at bumuo ng isang bukol. Hindi ito maaaring masahin, pinipiga lamang, nangongolekta ng maliliit na bahagi ng margarin at harina mula sa mesa.
Panatilihin ang natapos na bukol sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang oras (mas mainam na gawin ang kuwarta nang maaga, anim o sampung oras bago).
Ihanda ang pagpuno: i-twist ang pinakuluang fillet, iprito kasama ang makinis na tinadtad na sibuyas. Huwag kalimutang mag-asin, timplahan ng mga pampalasa at magdagdag ng mga tinadtad na damo sa panlasa.
Gupitin ang isang piraso ng kuwarta, igulong ito sa isang layer, bumuo ng mga pie ng anumang hugis at maghurno kaagad.

Makatas

Oras ng pagluluto: mga 3 oras.
Calorie na nilalaman ng ulam: 238 kcal.
Layunin: masarap na pastry, para sa unang kurso.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Ang mga pie na may tinadtad na karne sa oven ay nagiging masarap at makatas. Ang hilaw na karne, kapag inihurno, ay gumagawa ng maraming juice. Ang mga inihurnong kalakal na babad sa gitna at natatakpan ng isang ginintuang kayumanggi na crust sa itaas ay hindi lamang mabango, ngunit hindi kapani-paniwalang maganda. Kunin ang karne na pinakagusto mo. Ang malambot na karne ng baka ay gumagawa ng produktong pandiyeta na angkop para sa pagkain ng sanggol. Mapapahalagahan ng mga lalaki ang pagpuno ng leeg ng baboy, at ang mga mahilig sa manok ay maaaring gumamit ng tinadtad na manok.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 0.6 kg;
mantikilya - 70 g;
pinindot na lebadura - 25 g;
gatas - 100 ml;
itlog - 3 mga PC;
asukal - 2 tbsp. l.;
walang buto na pulp - 350 g;
asin - 1 kutsarita;
itim na paminta.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang kuwarta: palabnawin ang lebadura sa pinainit na gatas (90 ml), magdagdag ng asukal, mag-iwan ng 30-40 minuto.
Matunaw ang mantikilya sa 100 ML ng mainit na tubig, palamig sa 30 degrees. Magdagdag ng isang pares ng mga itlog, ihalo nang lubusan.
Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang timpla sa kuwarta. Pagdaragdag ng harina sa mga bahagi, masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta (dapat itong dumikit nang kaunti sa iyong mga kamay).
Takpan ang kuwarta gamit ang isang tela o pelikula at iwanan ito sa isang mainit na lugar upang tumaas. Maaari kang magpatuloy sa pagtatrabaho dito nang hindi mas maaga kaysa sa isang oras mamaya.
Ihanda ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng paggiling ng karne at mga sibuyas sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses. Asin, paminta, puti ng isang itlog. Idagdag ang natitirang 10 ML ng gatas. Ang pagpuno ng tinadtad na karne para sa mga pie ay handa na.
Hatiin ang kuwarta sa 10-12 koloboks ng parehong laki, igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin, i-on ang mga ito sa mga bilog na 5-7 mm ang kapal. Ilagay ang paghahanda ng karne gamit ang isang kutsara, ilagay ito sa gitna ng bilog. Blind ang mga gilid upang bumuo ng isang pie.
Gamit ang isang silicone brush, i-brush ang nakikitang bahagi ng pie na may pula ng itlog at maghurno ng 15-20 minuto. Ang perpektong temperatura ng oven ay 190 degrees.

lebadura

Oras ng pagluluto: mga 3 oras.
Bilang ng mga serving: 5-6 (10-12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 238 kcal.
Layunin: masarap na pastry, para sa unang kurso.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Ang mga klasikong yeast pie ay ginawa sa malalaking negosyo, sa maliliit na panaderya at sa bahay. Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan para sa naturang pagluluto ay sikat at naa-access. Ang kuwarta na inilarawan sa ibaba ay unibersal. Ito ay ginagamit upang maghurno ng mga buns, matamis at malasang pie. Ito ay angkop din para sa mga pie ng karne. Para sa pagpuno, ang pulp ng anumang karne ay pinakuluan, pinaikot, at, kung ninanais, pinirito na may mga sibuyas at pampalasa.

Mga sangkap:

harina ng trigo - mga 700 g;
tuyong lebadura - 2 tsp;
asukal - 3 tbsp. l.;
asin - 1 kutsarita;
gatas - 1 baso;
itlog - 3 mga PC;
langis ng gulay - 6 tbsp. l.;
tinadtad na karne - 0.5 kg;
sibuyas - 1 pc.;
paminta sa lupa.

Paraan ng pagluluto:

Maaari mong ipagkatiwala ang gawain ng pagmamasa ng kuwarta sa "mga propesyonal". Gumamit ng bread machine o food processor na may dough kneading function;
Kung hindi ito posible, paghaluin ang ilan sa sinala na harina na may lebadura at asukal. Pagsamahin ang mga itlog, asin, gatas, langis ng gulay (tatlong kutsara), magdagdag ng harina at lebadura dito, ihalo sa isang kutsara.
Idagdag ang natitirang harina at masahin. Dapat kang magkaroon ng malambot, malambot, ngunit nababanat na kuwarta. Hayaang tumaas ng isang oras.
Ihanda ang pagpuno. Gilingin ang pinakuluang karne at mga sibuyas sa isang gilingan ng karne, magprito, magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa.
Bumuo ng mga pie sa pamamagitan ng pagpunit ng isang piraso ng kuwarta, pagyupi nito sa iyong palad, pagpuno ng karne at pagkurot sa mga gilid.
I-brush ang bawat pie ng pinalo na itlog. Maaari mo lamang isawsaw ang mga ito sa pinaghalong itlog, ngunit ang paggamit ng brush ay mas matipid. Maghurno sa isang mainit na oven hanggang sa maganda ang ginintuang kayumanggi.

May karne at kanin

Bilang ng mga serving: 5-6 (10-12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 238 kcal.
Layunin: masarap na pastry, para sa unang kurso.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Upang maghanda ng mga pie na may karne at bigas sa oven, maaari mong gamitin ang anumang angkop na kuwarta: simple, lebadura, puff pastry o kahit shortbread. Ang bawat isa sa mga lutong ito ay magkakaiba, ngunit ang bawat isa ay magiging kahanga-hanga. Ang kanin at karne ay ganap na umakma sa bawat isa; Piliin ang kuwarta sa iyong panlasa - at magsimulang magtrabaho!

Mga sangkap:

harina ng trigo - mga 700 g;
tuyong lebadura - 2 tsp;
asukal - 3 tbsp. l.;
asin - 1 kutsarita;
gatas - 1 baso;
itlog - 3 mga PC;
langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
tinadtad na baboy - 250 g;
pinakuluang bigas - 250 g;
bouillon cube - 1 pc.;
berdeng mga sibuyas - 5-6 na mga PC;
paminta sa lupa.

Paraan ng pagluluto:

Ihanda ang kuwarta sa isang bread machine o food processor. Upang gawin ito, ibuhos ang mga likidong sangkap sa isang lalagyan (gatas, dalawang itlog, langis ng gulay), ibuhos ang mga tuyong sangkap sa itaas (harina, asukal, dalawang kutsarita ng lebadura at asukal). I-on ang programang "dough mixer".
Samantala, ihanda ang tinadtad na karne. Iprito ang tinadtad na karne sa isang kawali. Ang matabang baboy ay hindi nangangailangan ng karagdagang mantika para sa pagprito. Sa isang non-stick frying pan, dalhin ang karne sa pagiging handa, idagdag ang mashed bouillon cube at kaunting tubig, kumulo ng tatlong minuto.
Paghaluin ang tinadtad na karne sa pinakuluang bigas, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Hiwain ang mga balahibo ng sibuyas at ihalo ito sa tinadtad na karne.
Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga bilog na piraso, ilagay ang isang malaking kutsarang puno ng pagpuno sa bawat isa, i-seal, idikit ang mga gilid. Ilagay ang tahi sa gilid pababa sa isang greased baking sheet. Maaari mong bigyan ang mga pie ng bilog o tatsulok na hugis.
I-brush ang mga pie na may itlog at maghurno hanggang sa maging golden brown ang crust. Ang temperatura ng oven ay dapat na hindi bababa sa 180 degrees. Ang oras ng pagluluto ay halos 40 minuto.

Bukas

Oras ng pagluluto: mga 2 oras.
Bilang ng mga serving: 5-6 (10-12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 251 kcal.
Pagkain: Tatar
Kahirapan: daluyan.

Ang mga open meat pie na ito ay isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Tatar cuisine. Ang Echpochmak, bilang tawag sa kanila ng mga Tatar, ay may kumplikadong pagpuno ng karne, patatas at sibuyas. Kapag nagbe-bake, ang sabaw ay idinagdag sa kanila, na ginagawang kamangha-manghang malambot ang pie. Mahalagang ihanda nang tama ang tinadtad na karne: gupitin ang karne at patatas sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga sibuyas sa pinong bahagi ng isang kudkuran. Ang mas maliit na mga cube ng patatas, mas maraming pagpuno ang magkasya sa echpochmak (at dapat mayroong maraming doon).

Mga sangkap:

premium na harina ng trigo - 600 g;
gatas - 1 baso;
margarin - 125 g;
tuyong lebadura - 2 tsp;
asukal - 1 tbsp. l.;
tupa o karne ng baka pulp - 600 g;
patatas - 500 g;
sibuyas (malaki) - 2 mga PC.;
mantikilya - 100 g;
itlog - 1 pc;
sabaw - 2/3 tasa;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

I-dissolve ang lebadura at asukal sa mainit na gatas, magdagdag ng tinunaw na margarin at kaunting asin. Magdagdag ng harina nang paunti-unti at masahin sa isang makapal na masa.
I-chop ang karne, patatas, at lagyan ng rehas ang mga sibuyas. Paghaluin ang mga sangkap ng pagpuno, ibuhos ang natunaw na mantikilya sa pinaghalong, at pukawin. Gumamit ng paminta bilang pampalasa. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga bilog na piraso. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng flatbread at gawin itong tatsulok. Itaas ang mga gilid ng kuwarta patungo sa gitna sa tatlong panig, hulmahin, na nag-iiwan ng butas sa gitna. Makakakuha ka ng triangular open pie.
Takpan ang mga butas na may "mga takip" - mga piraso ng kuwarta na kakailanganin nilang alisin sa ibang pagkakataon.
Maingat na ilagay ang mga tatsulok sa isang baking sheet, brush na may pinalo na itlog, at maghurno.
10 minuto bago matapos ang proseso, alisin ang baking sheet mula sa oven, alisin ang "mga takip," ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng sabaw sa loob ng bawat pie, at bumalik upang tapusin ang pagluluto. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay mga 45 minuto, ang temperatura ay 180-200 degrees.

Sa kefir

Oras ng pagluluto: hanggang 40 minuto.
Bilang ng mga serving: 5-6 (10-12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 234 kcal.
Pagkain: Ruso
Kahirapan: madali.

Ang mabilis na fried pie na walang lebadura na may kefir ay isang mahusay na solusyon kung kailangan mo ng mga inihurnong produkto nang madalian. Ang mga ito ay maginhawa upang dalhin sa iyo sa isang piknik o ilagay sa isang mag-aaral o mag-aaral na lunchbox. Hindi tulad ng yeast dough, ang kefir dough ay hindi nangangailangan ng mahabang pagmamasa, hindi ito nangangailangan ng oras upang tumaas. Para sa mga pie na ito, gumamit ng minced boiled fillet ayon sa iyong panlasa. Maaari kang magdagdag ng piniritong sibuyas, karot o anumang sariwang damo dito.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 600 g;
kefir - 300 ml;
soda - 1/3 kutsarita;
langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
asukal - 1 tsp;
asin - 1/3 kutsarita;
tinadtad na karne - 400-500 g.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang harina sa isang mangkok at gumawa ng isang balon sa gitna. Paghaluin ang kefir, mantikilya, asin, asukal at soda. Unti-unting ibuhos ang nagresultang likido sa harina, pagmamasa ng kuwarta. Dapat itong bahagyang dumikit sa iyong mga kamay.
Pagulungin ang kuwarta sa mga layer at gupitin ang mga bilog mula dito.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bilog at bumuo ng produkto sa nais na hugis.
Iprito ang mga pie, i-on ang mga ito nang maraming beses.
Ilagay ang natapos na mga pie sa isang lalagyan na may takip.

Sa repolyo

Bilang ng mga serving: 5-6 (10-12 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 234 kcal.
Layunin: masarap na inihurnong gamit, para sa sopas.
Pagkain: Ruso
Kahirapan: madali.

Bilang pagkakaiba-iba ng nakaraang recipe, subukang gumawa ng mga pie na may repolyo at karne. Upang maiwasan ang "nawala" ang lasa ng karne, ang proporsyon ng repolyo ay hindi dapat lumampas sa 50%. Ito ay pinirito o nilaga kasama ng mga sibuyas, karot, at kamatis. Maaari mong gamitin ang tinadtad na hilaw na karne, na pinirito at hinaluan ng nilagang gulay. Ang pagpuno na ito ay perpektong naaayon sa kuwarta ng kefir. Para sa pagprito, gumamit lamang ng pinong mantika.

Mga sangkap:

harina ng trigo - 600 g;
kefir - 300 ml;
langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
soda - 1/3 kutsarita;
asukal - 1 tsp;
asin - 1/3 kutsarita;
tinadtad na karne ng baka o walang taba na baboy - 250 g;
pinirito o nilagang repolyo - 250 g;
asin, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang soda, asin, asukal sa kefir at pukawin. Magdagdag ng langis ng gulay. Ibuhos ang halo na ito nang paunti-unti sa harina na nakasalansan sa isang mangkok, mabilis na ihalo sa isang bukol ng kuwarta.
Habang gumagawa ka ng tinadtad na karne, huwag hayaang matuyo ang masa - ilagay ito sa isang bag. Ang cling film ay angkop din para dito.
Iprito ang tinadtad na karne sa isang kawali hanggang maluto, pagsamahin sa nilagang repolyo.
Gamit ang isang rolling pin, igulong ang bahagi ng kuwarta sa isang layer na 0.5-0.7 cm ang kapal Gamit ang isang baso, gupitin ang mga bilog at punan ang mga ito ng pagpuno ng karne at repolyo. I-seal nang mahigpit ang mga gilid ng pie. Magprito simula sa gilid kung saan ang tahi.
Ilagay ang natapos na mga pie sa isang kawali, takpan ng takip o pelikula.

May patatas

Oras ng pagluluto: halos isang oras.
Bilang ng mga serving: 5-6.
Calorie na nilalaman ng ulam: 187 kcal.
Layunin: almusal, pangalawang kurso.
Pagkain: Ruso
Kahirapan: madali.

Ang mga pie ng karne at patatas ay may iba't ibang uri. Ang bahaging ito ay maglalarawan ng isang recipe kung saan ang masa ay patatas at ang laman ay karne. Ang ganitong mga pie (tinatawag silang zrazy) ay pinirito sa mantika at nagsilbi na may kulay-gatas o mayonesa. Ang batayan ng kuwarta ay maaaring maging makapal na niligis na patatas o pinakuluang patatas sa kanilang mga jacket, pinaikot sa isang gilingan ng karne. Ang pinakuluang karne, tinadtad at pinirito, ay ginagamit bilang tinadtad na karne Ang mainit na aromatic zrazy ay isang kahanga-hangang almusal para sa buong pamilya.

Mga sangkap:

patatas - 600 g;
itlog - 2 mga PC;
pinakuluang karne ng baka - 400 g;
sibuyas - 1 pc.;
langis ng gulay - 100 ml;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga jacket, alisan ng balat ang mga ito, at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, itlog at masahin hanggang sa maging homogenous ang timpla.
I-chop ang sibuyas at gilingin ang meat fillet sa isang gilingan ng karne. Iprito ang sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang tinadtad na karne, ipagpatuloy ang pagprito ng mga limang minuto. Huwag kalimutang haluin. Asin at timplahan ng paminta.
Hatiin ang patatas na masa sa 10-12 pantay na bahagi. Masahin ang bawat piraso sa iyong mga palad upang bumuo ng isang bilog na cake. Maglagay ng isang kutsarang tinadtad na karne sa gitna at i-seal ang mga gilid para makagawa ng pie. Upang hindi dumikit ang masa ng patatas sa iyong mga kamay, grasa ito ng langis ng gulay.
Iprito ang zrazy sa mataas na init sa magkabilang panig.

Gamit ang mansanas

Oras ng pagluluto: halos isang oras.
Bilang ng mga serving: 4-5 (8-10 piraso).
Calorie na nilalaman ng ulam: 217 kcal.
Layunin: masarap na inihurnong pagkain.
Pagkain: Ruso
Kahirapan: madali.

Subukang maghanda ng masasarap na pastry gamit ang isang recipe na marami ay makakahanap ng nakakagulat at kahit na kakaiba. Ang mga pie na may karne at mansanas ay isang ulam na karapat-dapat sa isang gourmet. Mahalagang piliin ang tamang uri ng mansanas. Ang berde, matatag, at maasim ang pinakamainam. Sa mga lumang varieties, ang Antonovka ay perpekto, at sa mga bago, si Granny Smith. Maaaring gamitin ang anumang kuwarta. Kung hindi mo pa nasubukan ang mga pie na may ganitong palaman, kumuha ng handa na puff pastry.

Mga sangkap:

handa na puff pastry - 0.5 kg;
tinadtad na baboy - 0.5 kg;
mantikilya - 30 g;
sibuyas - 1 pc.;
berdeng mansanas (malaki) - 1 pc.;
itlog - 1 pc;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Iprito ang sibuyas sa mantikilya hanggang sa maging browned. Magdagdag ng tinadtad na karne sa kawali at iprito hanggang maluto. Asin at timplahan ng paminta.
Balatan ang mansanas at gupitin ito sa manipis na hiwa.
Pagulungin ang kuwarta. Hatiin ito sa 8-10 parisukat. Ilagay ang tinadtad na karne sa bawat piraso, takpan ito ng ilang (3-5) hiwa ng mansanas. Bumuo ng mga triangular na pie sa pamamagitan ng pagtiklop ng kuwarta nang pahilis at tinatakan ang mga gilid.
I-brush ang tuktok na bahagi ng mga pie na may pinalo na itlog at maghurno ng mga 40 minuto sa oven na preheated sa 190-200 degrees.
Ang mga pie na ito ay napakasarap kapag inihain nang mainit.

Video

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paggawa ng yeast pie na may karne: tubig na may karne ng baka, inihanda na masa at tinadtad na baboy na may bigas at karot, kefir dough, karne ng baka sa buto, halo-halong tinadtad na karne

2018-01-25 Irina Naumova

Grade
recipe

3991

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

8 gr.

6 gr.

Mga karbohidrat

26 gr.

199 kcal.

Opsyon 1: Klasikong recipe para sa mga pie ng karne na gawa sa yeast dough

Ang pagmamasa at pag-proofing ng yeast dough, paghahanda ng pagpuno, pagmomodelo at pagbe-bake ng mga pie ay isang labor-intensive at mahabang proseso. Ngunit ang laro ay nagkakahalaga ng kandila. Kailangan mo lamang lutuin ang mga pie na ito nang isang beses o dalawang beses, at magagawa mong lutuin ang mga ito nang walang mga tip o recipe. Ang aming kuwarta ay ihahanda sa tubig. Samantala, gagawa tayo ng masarap na palaman. Kaya simulan na natin.

Mga sangkap:

isang quarter litro ng tubig;
10 g dry yeast;
dalawang tablespoons ng asukal;
isang kutsarita ng asin;
3 tbsp palaguin refiner langis;
itlog ng manok;
4 tasang harina.

Para sa pagpuno:

tatlong daang gramo ng karne ng baka;
apat na sibuyas;
itlog ng manok;
10 g asin;
5 g durog na itim na paminta;
2 tbsp langis ng gulay.

Hakbang-hakbang na recipe para sa mga pie ng karne na ginawa mula sa yeast dough

Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa isang mahalagang punto - ang tubig para sa pagmamasa ng kuwarta ay dapat na mainit-init, higit pa sa temperatura ng silid.

Magdagdag ng dry yeast, granulated sugar at asin dito. Haluin hanggang matunaw ang lebadura.

Kapag natunaw na ang lahat, idagdag ang itlog ng manok at pinong mantika. Gumalaw ng kaunti upang ang itlog ay ibinahagi sa buong timpla.

Salain ang kalahati ng lahat ng harina at idagdag sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos ang kuwarta gamit ang isang panghalo.

Ngayon ay salain at idagdag din ang natitirang harina nang kaunti sa isang pagkakataon, pagmamasa ng masa gamit ang isang panghalo.

Ngayon ay kailangan mong magtrabaho gamit ang iyong mga kamay - masahin, tapik, dalhin ito sa nais na pagkakapare-pareho. Hugis ang kuwarta sa isang hugis-itlog na hugis nang direkta sa mangkok, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar.

Para sa pagpuno kailangan mong pakuluan ang karne ng baka. Kumuha ng walang buto na karne. Maaari mong i-cut ito sa dalawa o tatlong malalaking piraso.

Lutuin hanggang matapos, mga isa at kalahati hanggang dalawang oras.

Pagkatapos ay ipinapasa namin ang karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Balatan ang apat na sibuyas, makinis na tumaga at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng gulay.

Huwag mag-overcook, hindi dapat masunog ang sibuyas.

Asin ito, magdagdag ng paminta at ihalo.

Paghaluin ang tinadtad na karne ng baka sa pamamagitan ng gilingan ng karne at ang piniritong sibuyas. Ang pagpuno ay handa na.

Dapat tumaas ang kuwarta habang niluluto natin ang karne. Mga dalawang oras lang.

Maaari mong bigyan ang mga pie ng anumang hugis na gusto mo. Subukan nating gumawa ng mga bilog na bahagi.

Linya ng parchment ang isang baking sheet. Hatiin ang bola ng kuwarta sa pantay na mga bola at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Gagawin nitong mas maginhawang kalkulahin ang dami ng pagpuno ayon sa bilang ng mga bola.

Ibuhos ang isang maliit na harina sa isang cutting board at masahin ang bola gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay bumuo ng isang maliit na cake. Maaari mo itong igulong ng kaunti gamit ang isang rolling pin.

Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa gitna at i-secure ang mga gilid ng flatbread. Upang gawing bilog ang pie, kunin muna ang kabaligtaran na mga gilid, ikabit ang mga ito, pagkatapos ay ang isa pa. Sa huli natapos kami sa isang magandang maliit na buhol.

Kinurot namin ito ng mabuti upang hindi ito mabuksan. Ilagay ang bawat buhol sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment, buhol sa gilid pababa. Huwag pindutin ang iyong mga kamay.

Sa parehong paraan, gawin ang lahat ng mga pie na may pagpuno ng karne.

Ngayon patunayan natin ang kuwarta. Painitin ang hurno sa 100 C, ilagay ang isang baking sheet sa loob nito, at huwag ganap na isara ang pinto.

O maaari mong ilagay ang baking sheet sa isang mainit na lugar. Ang mga pie ay kailangang palawakin at tumaas kasama ng pagpuno.

Hatiin ang itlog, haluin at i-brush ang mga pie. Kung ninanais, maaari mong budburan ng linga o poppy seed.

Ngayon taasan ang temperatura sa 180 C at maghurno ng dalawampung minuto.

Sa dulo, alisin ang baking sheet sa oven at maingat na ilipat ang mga pie sa isang kahoy na board na may spatula upang ang mga inihurnong produkto ay umuusok.

Ang resulta ay napakaganda, malambot, masarap na yeast pie na may karne ng baka. Walang makakalaban.

Sa pamamagitan ng paraan, ang kuwarta na ito ay angkop para sa anumang pagpuno, huwag matakot na mag-eksperimento.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa mga meat pie na gawa sa yeast dough

Nangyayari na ang desisyon na maghurno ng mga pie ay dumating nang hindi inaasahan, at walang oras upang ganap na ihanda ang kuwarta at pagpuno. Mayroong isang solusyon - yari na yeast dough at tinadtad na karne. Sa pagkakataong ito, karne ng baboy ang ginagamit namin. At magdagdag ng kanin at karot sa pagpuno. Makakakuha ka ng masarap at kasiya-siyang pie.

Mga sangkap:

lebadura kuwarta - 1 kg;
tinadtad na baboy - 600 gr;
sibuyas - dalawang daang gramo;
karot - dalawang daang gramo;
mahabang butil ng bigas - 100 g;
lumalaki ang langis ng refiner - 100 ML;
gatas - 1 tbsp;
itlog ng manok - 1 piraso;
asin - 1/2 kutsarita;
Gilingin ang itim na paminta - 1 kurot.

Paano mabilis na gumawa ng mga pie ng karne mula sa yeast dough

Hugasan ang mahabang butil at steamed rice, pakuluan hanggang maluto.

Alisin ang kuwarta mula sa packaging at i-defrost. Kung ang kuwarta ay hindi nagyelo, ilagay lamang ito sa isang mainit na lugar.

I-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot at iprito hanggang malambot.

Iprito ang tinadtad na karne sa parehong mantika na may pagdaragdag ng asin at paminta.

Kapag handa na ang lahat ng sangkap para sa pagpuno, palamigin ang mga ito at ihalo sa isang mangkok.

Gumagawa kami ng maliliit na bahagi na kolobok mula sa natapos na pagpuno.

Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, bumuo ng isang bola mula sa bawat isa, gumawa ng isang patag na cake mula dito, igulong ito ng kaunti gamit ang isang rolling pin.

Maglagay ng bola ng pagpuno sa bawat isa. At bumubuo kami ng isang maganda, maayos na pie. Maaari itong maging isang tradisyonal na hugis-itlog.

I-seal ang mga gilid at ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino. Ginagawa namin ang natitirang mga pie sa parehong paraan.

Ilagay sa isang mainit na lugar at hayaang tumaas ang mga pie. Dalawampung minuto ay sapat na.

Maghurno sa oven na preheated sa 190 C sa loob ng kalahating oras.

Kung ninanais, lagyan ng pinalo na itlog ang bawat pie. Sa ganitong paraan sila ay magiging mas malarosas at pampagana.

Pagpipilian 3: Mga lebadura na pie na may karne sa kefir

Maaari mong ihanda ang kuwarta hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa anumang produkto ng fermented milk. Kakain tayo ng kefir. At gagawin namin ang pagpuno mula sa baboy at mga sibuyas na may mga pampalasa.

Mga sangkap:

tatlong daang ML ng kefir;
itlog ng manok - 2 mga PC;
lumalaki ang langis ng refiner - 150 ML;
tuyong lebadura - 11 g;
gatas - isang daang ML;
isa at kalahating kutsara ng asukal;
isa at kalahating kutsarita ng asin;
limang daang gramo ng 1st grade na harina ng trigo.

Para sa pagpuno:

tatlong daang gramo ng walang buto na baboy;
malaking sibuyas - 1 piraso;
kutsarita ng asin;
kalahating kutsarita tinadtad na itim na paminta.
Para sa pagpapadulas:
hilaw na pula ng manok - 1 piraso;
dalawang kutsarang gatas.

Hakbang-hakbang na recipe

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, init, ngunit huwag pakuluan. Hindi dapat mainit ang gatas. Kapag mainit-init, patayin ang apoy at ilagay ang lebadura at asukal.

Gumalaw at hayaang gumanti ang lebadura - mag-iwan ng kalahating oras. Iwasan ang paglalagay sa isang draft;

Init ang kefir at ibuhos ang langis ng gulay dito, talunin ang mga itlog ng manok at pukawin.

Sa sandaling nakita mo na ang mga bula ay nagsimulang lumitaw sa kuwarta, tumaas ito sa laki - ibuhos sa kefir. Haluin muli ang lahat.

Magdagdag ng sifted na harina sa maliliit na bahagi, pagmamasa ng kuwarta. Dapat itong malambot, hindi masyadong malagkit.

Tandaan: Kung idagdag mo ang lahat ng harina nang sabay-sabay, ang masa ay magiging masyadong siksik, at ang mga natapos na pie ay mawawala ang kanilang fluffiness at airiness.

Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Una kailangan mong pakuluan ang baboy, pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso at ilagay ito sa pamamagitan ng isang blender.

Iprito ang sibuyas sa mantika, idagdag sa mangkok ng blender at ihalo muli sa asin at itim na paminta.

Upang hindi dumikit ang masa sa iyong mga kamay, grasa ang mga ito ng kaunting langis ng gulay. Kunin ang kinakailangang halaga para sa pie, bumuo ng bola, at pagkatapos ay gumawa ng cake nang direkta gamit ang iyong mga kamay.

Ilagay ang pagpuno sa gitna at i-seal ang mga gilid. Kaya, handa na ang unang pie. Gawin ang natitira at ilagay sa isang baking sheet na may linya ng parchment.

Kung wala kang baking paper, lagyan ng mantikilya ang kawali.

Hatiin ang itlog, paghiwalayin ang pula ng itlog, ihalo ito sa dalawang kutsarang gatas. Lubricate ang mga pie sa nagresultang timpla.

Maghurno sa 180 C sa loob ng kalahating oras. Kapag ang mga pie ay maganda ang browned, handa na ang mga ito.

Mas mainam na ilipat ang mga natapos na lutong produkto mula sa baking sheet sa isang basket o papunta sa isang cutting board - sa ganitong paraan ang ibabang bahagi ay hindi magpapasingaw o magiging basa. At kung tatakpan mo sila ng isang tuwalya, ang ginintuang kayumanggi crust ay magiging mas malambot.

Opsyon 4: Makatas na yeast pie na may karne ng baka sa buto

Ang paghahanda ng mga pie ay nahahati sa maraming yugto. Dahil magdaragdag kami ng isang maliit na sabaw mula sa pinakuluang karne ng baka hanggang sa pagpuno, ang mga natapos na inihurnong produkto ay magiging makatas at pampagana. Ihanda ang kuwarta sa gatas gamit ang dry instant yeast.

Mga sangkap:

pitong daang gramo ng karne ng baka sa mga buto;
isang daang ML ng sabaw;
pitong daang gramo ng harina ng trigo;
isang third ng isang litro ng gatas;
isang kutsara ng asukal;
itlog ng manok;
sampung gramo ng tuyong lebadura;
kutsarita ng asin;
isang daang gramo ng plum butter;
isang daang gramo ng mga sibuyas;
2 tbsp langis ng gulay.

Paano magluto

Kung gagamit ka ng instant yeast, mas mainam na ihalo muna ito sa sifted flour. Ngunit kung hindi ka sigurado tungkol sa kanilang kalidad, ibuhos ang mga ito sa mainit na gatas, magdagdag ng asukal at pukawin.

Kapag ang masa ay nagsimulang magbula, maaari kang magdagdag ng tinunaw na mantikilya at asin. Ang lahat ay halo-halong, at pagkatapos ay idinagdag ang harina at ang masa ay masahin.

Ilagay ang kuwarta sa isang malaking mangkok at takpan ng tuwalya o cling film. Dapat itong tumayo sa isang mainit na lugar para sa isa hanggang dalawang oras. Dapat itong doble sa laki.

Pagkatapos ay masahin ito nang bahagya gamit ang iyong mga kamay at hayaang bumangon muli.

Sa pagdating ng masa, ihahanda namin ang pagpuno. Pakuluan ang karne ng baka sa katamtamang init. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 1.5 oras.

Huwag itapon ang sabaw - ito ay madaling gamitin sa ibang pagkakataon.

Gupitin ang laman sa paligid ng mga buto at katas sa isang blender. Idagdag ang piniritong sibuyas, asin at paminta.

Upang maging malasa at makatas ang pagpuno, ibuhos ang dalawang malalaking kutsara ng sabaw na natitira namin.

Maingat na hatiin ang tumaas na kuwarta sa mga bahagi, igulong ang bawat isa sa isang maliit na flat cake, idagdag ang pagpuno at i-seal ang mga gilid.

Ilagay ang mga pie sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper. Panatilihin ang layo na halos limang sentimetro. Sa ganitong paraan ang mga pie ay hindi dumidikit sa isa't isa.

Bigyan sila ng dalawampung minuto para maghiwalay. Hatiin ang itlog, iling at i-brush ang mga pie.

Pagkatapos ay maghurno para sa parehong dami ng oras sa 180 degrees.

Ilagay ang mga natapos na lutong gamit sa isang basket at takpan ng tuwalya.

Opsyon 5: Mga lebadura na pie na may pinaghalong tinadtad na karne

Ang tinadtad na karne na gawa sa iba't ibang uri ng karne ay angkop din para sa paggawa ng mga pie. Iprito lang namin ito sa isang kawali at pagkatapos ay gumawa ng masarap na palaman. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong damo - ang mga natapos na pie ay magiging mas lasa.

Mga sangkap:

isang quarter litro ng maligamgam na tubig;
4 tbsp harina;
itlog ng manok;
3 kutsara ng langis ng gulay;
2 kutsarita ng tuyong lebadura;
2 kutsarang asukal;
kutsarita ng asin;
tatlong daang gramo ng lutong bahay na tinadtad na karne;
bombilya;
mga gulay sa panlasa;
kutsarita ng asin;
1/2 kutsarita dinurog na itim na paminta.

Hakbang-hakbang na recipe

Ibuhos ang mainit na tubig sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang lebadura, butil na asukal at asin. Haluin gamit ang isang whisk.

Talunin ang itlog at ibuhos ang mantika. Paikutin muli.

Magdagdag ng harina sa maliliit na batch, pagmamasa ng kuwarta. Pagkatapos, gamit ang iyong mga kamay, hinahampas ang masa, dalhin ang kuwarta sa ibabaw sa loob ng sampung minuto.

Takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras.

Para sa pagpuno, simulan ang pagprito ng tinadtad na sibuyas, at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng asin, paminta at ihalo.

Kung magpasya kang magdagdag ng mga gulay, i-chop ang mga ito at idagdag ang mga ito sa natapos na pagpuno. Haluin muli.

Hatiin ang kuwarta sa mga bahaging bola, buuin ang bawat isa sa isang patag na cake gamit ang iyong mga kamay, at ilagay ang pagpuno sa gitna.

I-seal nang mahigpit ang buhol at ilagay ang bawat pie, tahiin ang gilid pababa, sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment.

Hayaang tumaas ang mga pie sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay magsipilyo ng itlog at maghurno ng dalawampung minuto sa 180 C.

Ang maganda, kulay-rosas, makatas at masarap na mga pie ay handa na.

Ang bawat maybahay na itinuturing ang kanyang sarili na isang mabuting maybahay ay dapat na makapagluto ng sariwa, malambot at masarap na mga pie. Pagkatapos ng lahat, ang pag-aaral kung paano gumawa ng kuwarta nang tama ay isang buong agham. Siyempre, maaari kang bumili ng pie na may jam, karne, kanin at repolyo sa palengke ng iyong lola o sa isang kiosk ng tinapay.

Sa iba't ibang bansa sa mundo, iba ang tawag sa ulam na ito: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa, at iba pa. Ngunit sila ay konektado sa pamamagitan ng isang prinsipyo ng pagluluto: ang tinadtad na karne ay pinalamanan sa loob.

Ang pastry na ito ay maaaring lutuin alinman sa isang kawali sa langis ng gulay o inihurnong sa isang electric oven. Ang karne ng anumang hayop o ibon ay angkop para sa pagpuno, ang pangunahing bagay ay ito ay pulp. Ang tinadtad na karne ay dapat magkaroon ng isang homogenous na istraktura, hindi gumuho at maging masyadong basa-basa, kung hindi man ang isang mamasa-masa na layer ng kuwarta ay mananatili sa pagitan ng pie at ng pagpuno.

Mga pie ng karne na may kulay-gatas

Ang kuwarta na inihanda na may mga produktong lactic acid ay palaging nagiging malambot at malambot, maaaring maimbak nang mahabang panahon nang hindi nagiging lipas. At sa pamamagitan ng paggawa ng mga sour cream pie na puno ng karne, makakakuha ka ng isang mahusay na meryenda.

Gilingin ang karne sa isang electric meat grinder at ilipat ito sa sibuyas. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magprito sa loob ng dalawampung minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang ang tinadtad na karne ay hindi dumikit.

Paghaluin ang kulay-gatas, mayonesa at itlog. Kapag ang masa ay naging homogenous, simulan upang idagdag ang durog na harina at soda sa mga batch. Takpan ng isang mangkok at hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta sa loob ng labinlimang minuto.

I-roll out ang sausage, gupitin ang maliliit na piraso ng tatlong sentimetro ang kapal at ihanda ang mga flatbread gamit ang rolling pin. Ilagay ang pagpuno ng karne sa gitna. Binubulag namin ang mga gilid at bumubuo ng isang pie, tinusok ito nang random gamit ang isang tinidor.

Ilagay ang tahi sa gilid pababa sa mainit na mantika at iprito hanggang maging brownish.

Mga lebadura na pie na may karne sa oven

Nakasanayan na naming kumain ng mga inihurnong pie sa lebadura na may matamis na pagpuno: jam, sariwang prutas, berry. Ngunit hindi sila gaanong masarap sa electric oven na may pagpuno ng karne.

Mga Bahagi:

harina - 3 tasa;
Tuyong lebadura - 1 pakete;
Mantikilya - 50 g;
Gatas - 0.5 l.;
Asin, asukal - sa panlasa;
Itlog - 2 mga PC;
Veal - 400 g.

Pagluluto: 130 minuto.

Nilalaman ng calorie: 347 Kcal/100 g.

Ibinabagsak namin ang tuyo na instant yeast sa gatas na may init at iwanan itong tumayo ng labinlimang minuto hanggang lumitaw ang isang mabula na takip. Talunin ang itlog, asin at asukal, ibuhos ang kuwarta at tinunaw na mantikilya, ihalo nang mabuti.

Magdagdag ng durog na harina at unti-unting ihalo ang kuwarta. Kapag ito ay naging makapal, ilagay ito sa isang tuyong ibabaw at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Ilipat sa isang malinis na mangkok, takpan ng isa pa at hayaang tumaas nang halos isang oras.

Pakuluan ang karne ng baka sa inasnan na tubig sa loob ng halos apatnapung minuto. Alisin ang karne, palamig at ilagay ito sa pamamagitan ng electric meat grinder. Paghaluin ang kuwarta at mag-iwan ng isa pang kalahating oras. Kinurot namin ang mga piraso, isawsaw ang mga ito sa harina at igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin, palaman ang mga ito ng karne at i-secure ang mga gilid nang mahigpit.

Kung dumikit ang kuwarta sa iyong mga daliri, kuskusin ito ng harina. I-on ang thermostat sa 195 °C. Ilagay ang mga pie nang mahigpit sa isang baking sheet, balutin ang mga tuktok ng gatas at hayaang tumaas ng sampung minuto. Ilubog upang maghurno ng apatnapung minuto.

Pritong belyashi pie na may karne

Ang Belyashi ay mga piniritong pie na may butas sa ibabaw, na gawa sa yeast dough. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang pagpuno. Inilalagay ang karne sa belyashi nang walang paunang paggamot sa init, at pinakuluan o pinirito sa mga pie.

Mga Bahagi:

harina - 650 g;
Itlog - 1 pc;
Ikalat - 50 g;
sariwang lebadura - 35 g;
Mababang-taba na gatas - 550 ml;
asin, pampalasa - sa panlasa;
Tinadtad na baboy at baka - 500 g;
Langis ng sunflower - 50 ml;
Mga sariwang damo - isang bungkos.

Paghahanda: 75 minuto.

Nilalaman ng calorie: 367 Kcal/100 g.

Matunaw ang margarine sa microwave at painitin ang gatas doon. Pinagsasama namin ang mga produktong ito, magdagdag ng sariwang lebadura at mash gamit ang aming mga daliri hanggang sa ganap na matunaw. Talunin ang isang itlog, magdagdag ng asin, magdagdag ng harina at magpatuloy sa pagmamasa ng kuwarta. Kapag nakakuha ka ng isang homogenous na bola ng harina, takpan ng isang mangkok at hayaan itong umupo ng kalahating oras.

Hugasan namin ang pork tenderloin at veal neck at patuyuin ito ng mga tuwalya sa kusina, gupitin ito sa mga hiwa at gilingin ito sa isang electric meat grinder, durugin ito ng asin, pampalasa, herbs at masahin. Kung ang tinadtad na karne ay makapal, magdagdag ng ilang kutsara ng maligamgam na tubig o cream. Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga flatbread na may diameter na limang sentimetro at ilagay ang halo ng karne sa gitna ng bawat isa.

I-seal ang mga gilid ng kuwarta nang magkasama, mag-iwan ng maliit na butas sa gitna. Init ang mantika at isawsaw ang mga puti para iprito.

Mahalaga na ang semi-tapos na produkto ay ganap na sakop. Inalis namin ang mga natapos na produkto at inilalagay ang mga ito sa isang napkin. Kapag sila ay lumamig, ilagay ang mga ito sa isang flat dish. Naglalagay kami ng tsaa at kulay-gatas.

Recipe para sa mga pie ng patatas na may karne

Ang mga pie ay maaari ding gawin mula sa patatas na masa. Ang lasa ay hindi karaniwan, tiyak, sa parehong oras ito ay isang bagay na bago at hindi nakakainip. Ang paghahanda ng gayong ulam ay medyo simple, kailangan mo lamang sundin ang dosis at teknolohiya.

Mga Bahagi:

Patatas - 6 na mga PC;
Mga itlog - 2 mga PC;
asin, pampalasa - sa panlasa;
harina - 4 tbsp. l.;
Langis ng oliba - 4 tbsp. l.;
Dill - isang bungkos;
dibdib ng manok - 450 g;
Sibuyas - 1 pc.

Paghahanda: 75 minuto.

Nilalaman ng calorie: 68 Kcal/100 g.

Balatan ang mga balat mula sa patatas, hugasan nang mabuti at itakda ang mga ito upang pakuluan sa inasnan na tubig. Inilulubog din namin ang karne ng manok sa tubig at pakuluan ng dalawampung minuto. Ibuhos ang sabaw ng patatas, talunin ang itlog at i-mash sa isang katas. Magdagdag ng dill at harina, ihalo nang mabuti. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na malambot at plastik.

Gupitin ang pinalamig na karne sa mga cube at gilingin ito sa isang electric meat grinder na may mga sibuyas, ilagay ito sa isang kawali at bahagyang iprito ito sa langis ng oliba.

I-scoop up ang niligis na patatas gamit ang isang kutsara, i-level ang mga ito at ilagay ang pagpuno ng manok sa gitna, masahin ang flatbread sa iyong mga palad para maging pie. Iprito sa mainit na mantika hanggang malutong na kayumanggi sa loob lamang ng ilang minuto.

Puff pastry na may karne

Ang ulam na ito ay madaling gawin. Bagama't tinatawag itong puff pastry, talagang maghahanda kami ng pinasimpleng bersyon ng dough na ito. Ang lasa ay magkatulad, ngunit ang teknolohiya ay bahagyang naiiba. Sa ibang paraan, ang mga naturang pie ay tinatawag ding mga sanggol.

Mga Bahagi:

harina - 600 g;
Margarin - 250 g;
Gatas - 200 ml;
Itlog - 2 mga PC;
Asin - sa panlasa;
Mantikilya - 20 g;
Leeg ng baboy - 450 g;
Sibuyas - 1 pc.;
Maliit na gulay - 2 tbsp. l.

Paghahanda: 90 minuto.

Nilalaman ng calorie: 323 Kcal/100 g.

Matunaw ang margarine at init ang gatas sa microwave. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng harina at asin. Gumawa ng isang nababanat na malambot na kuwarta. I-wrap sa cling film at iwanan upang palamig ng tatlumpung minuto.

Gupitin ang karne sa mga hiwa, gupitin ang mga ugat at i-twist sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng ilang asin at magprito ng mga sibuyas sa langis ng gulay.

Gupitin ang isang piraso mula sa kuwarta, igulong ito sa sukat na 15 × 10 sentimetro at ilagay ang pagpuno sa mga slide sa isang gilid sa layo na dalawang sentimetro. Dahan-dahang balutin ang kuwarta gamit ang pagpuno sa isang roll, dapat kang makakuha ng mga tatlong layer.

Gamit ang gilid ng iyong palad, hinahati namin ang roll sa tatlong pie, i-fasten ito nang mahigpit sa mga gilid at ilagay ito sa isang greased baking sheet. I-on ang thermostat sa 185 °C. Ang mga pie ay kailangang ilagay sa isang distansya;

Hayaang maghurno ng dalawampu't limang minuto.

Napakadaling ihanda, ngunit kailangan mong alagaan ang dessert na ito nang maaga.

Alam mo ba na sa Redmond multicooker maaari kang maghanda ng masarap at hindi kapani-paniwalang mabangong charlotte. Basahin ang aming.

Ang maanghang na Tatar azu na may mga atsara ay isa sa mga pinaka hindi pangkaraniwan at masarap na pagkain na iniimbitahan ka naming ihanda. hakbang-hakbang na mga tagubilin.

Kung gumamit ka ng karne ng baka upang maghanda ng tinadtad na karne, kuskusin ito ng banayad na mustasa sa araw bago. Gagawin nitong mas malambot at makatas;
Para sa mga puti, mas mainam na kumuha ng walang taba na karne, dahil niluto sila sa isang malaking halaga ng langis. At kung gumamit ka ng manok, pabo at iba pang matangkad na matangkad, pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng karne sa butas sa panahon ng pagprito, upang ang mga pie ay magiging mas makatas;
Siguraduhing magdagdag ng mga sariwang damo sa tinadtad na karne. Ito ay pupunuin ang ulam na may aroma at piquancy;
Kung magluluto ka ng mga pie sa oven, ilagay ang mga ito sa gilid ng tahi upang maiwasang tumulo ang laman;
Para sa mga pie, mas mainam na gumamit ng premium na harina.

Bon appetit!

Sa Russia, ang espesyal na pansin ay palaging binabayaran sa mga pie at pie - inihanda sila pareho sa okasyon ng mga kaarawan at para sa mga hapunan sa libing, at sa pangkalahatan ay bihirang mayroong isang holiday na walang ulam na ito.

Sinabi nila na ang sikat na manlalakbay na Aleman na si Adam Olearius, pagdating sa Russia sa simula ng ika-17 siglo, ay sumulat na "nga pala, sila (ang mga Ruso) ay may isang espesyal na uri ng cookie, tulad ng pate, o sa halip pfapkuchene, na kanilang tawagan ang "pie"; Ang mga pie na ito ay kasing laki ng isang wedge ng mantikilya, ngunit medyo mas malaki at pahaba. Binibigyan nila sila ng isang pagpuno ng pinong tinadtad na isda o karne at mga sibuyas at inihurno ang mga ito sa langis ng baka, at sa panahon ng pag-aayuno sa langis ng gulay; ang kanilang panlasa ay hindi walang kasiyahan. Ang bawat isa sa kanila ay tinatrato ang kanyang panauhin ng pagkaing ito kung nais niyang tanggapin siya nang maayos."

Kung walang pancake, hindi ito Maslenitsa, kung walang pie, hindi ito isang birthday party. Ang isang pie sa mesa ay nangangahulugang isang holiday sa bahay. Ang kubo ay hindi pula sa mga sulok nito, ngunit pula sa mga pie nito. Kumain ng mga pie at panoorin ang babaing punong-abala! Ang kahalagahan, kahalagahan at halaga ng ulam na ito ay maaaring ganap na maranasan sa pamamagitan ng pag-alala lamang ng ilang mga lumang salawikain. Gusto mo man na makatanggap ng panauhin nang maayos o hindi, dapat mong matutunan kung paano magluto ng pie, kahit para lang sa iyong sarili at sa iyong pamilya. Kahit na hindi mo isinasaalang-alang ang ritwal at semantikong nilalaman ng mga pie, maaari mo pa ring sabihin na ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap, maganda at kahanga-hangang ulam.

Ito ang mga pie, mga mahal ko. Tara na sa kusina.
Sasabihin ko at ipapakita nang detalyado kung paano gumawa ng tamang lebadura na kuwarta para sa mga pie at kung paano mag-sculpt at maghurno ng masarap na mga pie ng karne sa oven.

Mga sangkap

Para sa yeast dough para sa mga pie:

250 ML ng tubig
2 tsp. tuyong lebadura
2 tbsp. l. Sahara
1 tsp. asin
3 tbsp. l. mantika
1 itlog
4 tasang harina

Para sa pagpuno ng karne para sa mga pie:

300 g pinakuluang karne
4 na sibuyas
asin, paminta sa panlasa
langis ng gulay para sa pagprito ng mga sibuyas
1 itlog para sa pagpapadulas ng mga pie (maaaring palitan ng matapang na tsaa, mantikilya, asukal syrup)

Paghahanda

Ang tubig ay dapat na mainit-init - ito ay lihim na numero uno. Hindi mainit, hindi temperatura ng silid, ngunit kumportableng mainit-init - inilagay ko ang aking daliri sa loob nito, dapat itong pakiramdam na mabuti at kaaya-aya. Kung masaya ang iyong daliri, magdagdag ng lebadura, asukal at asin.

Matapos matunaw ang lebadura, magdagdag ng langis ng gulay at itlog sa tubig. Gumalaw ako - nang walang panatismo, upang ang itlog ay ibinahagi nang pantay-pantay sa buong likido.

Sa pamamagitan ng paraan, agad kong linawin na mula sa mga sangkap sa itaas makakakuha ka ng eksaktong isang karaniwang baking sheet na may mga pie.

Sinasala ko ang kalahati ng harina.

At pinaghalo ko ito - lumalabas na isang malapot na masa, na mas mahusay na huwag hawakan ng iyong mga kamay: hindi mo ito hugasan.

Idinagdag ko ang pangalawang kalahati ng harina nang paunti-unti, patuloy na masahin ang kuwarta. Minsan lumalabas na medyo mas kaunti kaysa sa nakasaad na halaga ay kinakailangan - kailangan mong pakiramdam ang lebadura kuwarta. Kung wala kang karanasan, huwag mahiya, idagdag ang lahat ng harina, hindi ito magiging masama, huwag mag-alala, ang kuwarta ay maaaring maging mas siksik.

Sa sandaling naidagdag mo na ang lahat ng harina, inirerekumenda ko ang pagmamasa ng kuwarta nang kaunti pa - mahilig ito sa mga yakap, tapik at malapitan. Ang resulta ay isang malambot, medyo kaaya-ayang kuwarta. Dapat itong bilugan at ilagay sa isang mangkok.
Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Sa taglamig - malapit sa baterya, sa tag-araw - malapit sa isang saradong bintana kung saan bumagsak ang sikat ng araw.

Habang ginagawa ng kuwarta ang bagay nito, nililikha ko ang pagpuno.

Sa pagkakataong ito ako ay may pinakuluang karne ng baka - ito ay tinadtad sa isang gilingan ng karne.

Pinong tinadtad ang sibuyas.

At pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang.

Pinaghalo ko lahat. handa na. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga gulay, pinakuluang itlog, bigas. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi balewalain ang sibuyas, binibigyan nito ang pagpuno ng juiciness, kung wala ito ang mga pie ay magiging tuyo at walang lasa.

Depende sa temperatura ng silid, pagkatapos ng 1-2 oras ang kuwarta ay doble sa dami. Oras na para gumawa ng mga pie!

Gustung-gusto ko ang bilog na hugis - lalo itong magkatugma. Bilang karagdagan, gusto ko ang maliliit na pie - 3-4 na kagat. Siyempre, ang proseso ng pag-sculpting ng gayong mga kagandahan ay tumatagal ng kaunti kaysa sa karaniwan, ngunit sulit ito!

Kung wala kang buong kamay at nag-aalinlangan ka na maaari mong hatiin ang kuwarta sa medyo pantay na mga piraso, gumamit ng isang ordinaryong culinary scale - sa kanila medyo madali at mabilis na gawing maliliit na bola ang isang malaking piraso ng kuwarta.

Hinahati ko muna ang lahat ng kuwarta, at pagkatapos ay simulan ang pag-sculpting - ito ay mas mabilis at mas maginhawa.

Upang gawing bilog ang pie, minasa ko ang bola ng kuwarta gamit ang aking mga daliri sa isang maliit na cake.

Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa gitna.

Ikinakabit ko ang magkabilang gilid.

At ang dalawa pa ay nasa tapat.

At pagkatapos ay itinaas ko ang natitira, na bumubuo ng isang "buhol".

Kinurot ko ito ng mabuti.

At ilagay ito sa isang greased (o nilagyan ng papel) baking sheet, tahiin ang gilid pababa.

Ginagawa ko ang lahat ng natitirang pie sa parehong paraan.

Susunod ay proofing. Karaniwan kong binubuksan ang oven sa 100 degrees at naglalagay ng baking sheet dito na bahagyang nakabukas ang pinto. Tama lang pala! Kung hindi mo pinagkakatiwalaan ang iyong oven at ang iyong sarili, iwanan ito sa patunay sa isang mainit na lugar, na natatakpan ng tuwalya.

Matapos lumaki ang mga pie ng karne at tumaas nang malaki sa dami, maaari silang ilagay sa oven para sa pagluluto sa hurno. Kung ninanais, maaari mong i-brush ang tuktok ng kuwarta na may itlog.

Tapos na, maaari mo itong ilagay sa oven!

Naghurno ako sa 180 degrees para sa mga 15 minuto.

Inalis ko ito, hinahangaan ito at siguraduhing ilagay ito sa isang kahoy na board o sa isang wicker basket - ang mga pie ay "pawisan" sa baking sheet. Iyon talaga. mahirap di ba? Nais ko sa iyo ng makinis na mga pie at masarap na palaman!

Tungkol sa mga pagpuno para sa mga pie

Ang parehong yeast dough ay maaari ding gamitin upang gumawa ng mga pie sa anumang iba pang palaman. Kung wala kang karne sa kamay, subukan ang mga opsyong ito:

- cottage cheese, herbs at asin;
- repolyo - sariwang nilaga at sauerkraut na nilaga;
- mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas;
- tinadtad na isda;
- kanin, itlog, pritong sibuyas;
- niligis na patatas na may mga cracklings;
- pea mash.

Ang mga matamis na pie na ginawa gamit ang masa na ito ay hindi gaanong masarap. Maaari mong gawin:

- cottage cheese, kulay-gatas at asukal;
- seresa, matamis na seresa, currant, strawberry, blueberries at anumang iba pang berries;
- custard na may vanilla o cinnamon;
- apple jam o anumang makapal na jam;
- gadgad na kalabasa na may halong mansanas at karot (o hindi pinaghalo);
- mani, pulot at limon;
- gadgad na buto ng poppy at mga pasas;
- pinatuyong mga aprikot, prun at anumang iba pang pinatuyong prutas.

Bon appetit!

Kamusta kayong lahat! Nakalimutan ko na ang tungkol sa mga pastry ng Russian folk. Nagsisisi ako, pagbubutihin ko. At kaya ngayon ay magsasalita ako tungkol sa kung paano gumawa ng masarap na lutong bahay na pie na may karne. Gawin natin ito bilang batayan. Pagkatapos ng lahat, ang mga lutong bahay na inihurnong gamit mula dito ay mas mayaman kaysa sa iba pang mga uri.

Pagkatapos at, ang subtype na ito ng lutong bahay na pagluluto sa hurno ay tumatagal ng kagalang-galang na ikatlong lugar sa aking puso. Pero ano bang pinagsasabi ko? Anumang lutong bahay na lutong paninda ay laging nauuna para sa akin. Gustung-gusto ng pamilya ko kapag niluto ko ito. Eh, sana may time pa ako...

Niluto sila ng aking lola na hindi kapani-paniwalang masarap. Ginawa niya ang mga ito nang napakalambot at malambot, tulad ng himulmol. Bata pa lang ako, pinapapunta ako sa village niya tuwing summer. Kaya, gumising ka sa umaga, at ang bango ng mga sariwang lutong paninda ay kumakalat sa buong kubo. Tumalon ako sa kama at mabilis na tumakbo sa kusina, at may ulam sa mesa, na nakatakip ng tuwalya. At sa tabi nito ay isang tabo ng sariwang gatas. Oh, kay sarap! At ganoon pa rin ang kapatid kong si Sonya, naalala ko ang higit sa kalahati nito bago niya naabutan. Palagi siyang nababawasan.

Lumipas ang oras, at ngayon ay natutuwa ako sa aking mga mahal sa buhay na may masasarap na lutong produkto ayon sa recipe ng aking lola. Ngunit kapag niluto sa oven, sila, sa kasamaang-palad, ay mas mababa sa paghahambing sa mga lumabas sa oven. Hindi, huwag isipin, siyempre ang mga ito ay kamangha-manghang masarap din. Baking lang, nayon, pagkabata, lola, sariwang gatas... Nostalgia!

Well, tingnan natin ang aming mga recipe para sa pagluluto ng hurno mula sa yeast dough. Mabilis at hindi masyadong mabilis, kung sino ang pipili kung alin, isipin mo ang iyong sarili.

At magsisimula kami sa pinaka klasikong recipe. Ganito ang luto ng lola ko at kung paano niya ako tinuruan. Lumalabas sila nang napakalambot, tulad ng himulmol. Ang bango ng pagkabata, tag-araw at kanayunan. Maaari silang ihain kasama ng tsaa, o may gatas, ayon sa gusto ko. Maaari kang kumain lamang nang walang inumin. Ito ang may gusto.

Para sa kuwarta kakailanganin mo:

Mainit na tubig - 100 ml
Sariwang lebadura (kung mayroon kang tuyong lebadura, hatiin sa 3) - 25 g
Asukal - 1 kutsara
Flour - 3 kutsara

Ngayon ang mga sangkap para sa kuwarta:

Itlog - 2 mga PC
Mainit na gatas - 90 ml
Asin - 1 kutsarita
Natunaw na mantikilya - 60 g
harina - 450 gr

At para sa pagkuha ng pagpuno:

Anumang tinadtad na karne - 300 g
Sibuyas - 2 mga PC.
Salt pepper
Itlog - 0.5 mga PC

1. Nagsisimula kaming masahin ang kuwarta. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok, hindi mainit (!). Magdagdag ng lebadura, asukal at matunaw ang lahat ng mabuti. Pagkatapos ay magdagdag ng tatlong kutsara ng harina at ihalo ang lahat hanggang sa makinis. Takpan ng tuwalya o takip at mag-iwan ng mainit sa loob ng 20 minuto. Dapat itong bumangon tulad ng isang takip.

2. Ngayon gawin natin ang kuwarta. Magdagdag ng mainit na gatas, pukawin ng kaunti at magdagdag ng asin. Pagkatapos ay basagin ang mga itlog at dalawang kutsarang harina dito at ihalo muli.

3. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya. Dapat itong nasa temperatura ng silid. At simulan ang pagdaragdag ng harina sa mga bahagi, pagpapakilos sa isang kutsara upang walang mga bugal.

Bago ito, ang harina ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan!

4. Kapag ang masa ay sapat na ang kapal, budburan ang mesa ng harina at ilipat ito doon. Mahina nang bahagya gamit ang iyong mga kamay nang hindi pinapalo ito nang labis upang mapanatili itong malambot, mga 5-7 minuto. Pagkatapos ay kumuha ng ulam, budburan ng harina, ilagay ang kuwarta at budburan din ng harina sa ibabaw. Takpan at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Dapat itong tumaas ng dalawa at kalahating beses.

Ang isang naka-off na microwave ay hindi isang masamang lugar upang manatili sa isang mainit na lugar.

5. Habang tumataas ang ating base, simulan natin ang pagpuno. Pinong tumaga ang sibuyas at ihalo sa tinadtad na karne. Mas maganda kung ihalo mo ito sa isang blender. Hatiin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok at pukawin, pagkatapos ay ibuhos ang kalahati nito sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin at paminta. Paghaluin ang lahat.

6. Ilagay ang tumaas na masa sa mesa at bahagyang masahin. Upang gawing mas maginhawang magtrabaho kasama nito, lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay. Hatiin ito sa dalawang bahagi, itabi ang isa sa ngayon.

7. I-roll ang pangalawang bahagi sa isang sausage at hatiin sa mga piraso. Isawsaw ang bawat piraso sa harina at igulong sa isang patag na cake. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina sa mesa upang hindi ito dumikit sa ibabaw ng mesa. Ilagay ang laman ng karne sa bawat tortilla. Pagkatapos ay kurutin nang maayos ang mga gilid at ilagay ang tahi sa gilid pababa. Takpan ng tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras.

8. Painitin muna ang oven sa 190 degrees. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino at ilagay ang mga piraso doon. I-brush ang kanilang ibabaw ng itlog. Ilagay ang baking sheet sa oven sa gitnang rack at maghurno ng 25 minuto.

9. Sa oven sila ay bumangon at naging mas kahanga-hanga. Ang aroma ay kahanga-hanga lamang. Mukhang napakasarap nila. Mayroong maliit na kuwarta sa loob, ngunit ang mga ito ay napakalambot at makatas. Siguraduhing pasayahin ang iyong pamilya sa mga lutong bahay na inihurnong gamit.

Mga masasarap na inihurnong gamit na may karne at patatas na gawa sa mabilis na masa

Isang napaka hindi pangkaraniwang at simpleng recipe para sa mabilis na mga pie. Magugulat ka. Ang mga ito ay napakalambot at napakasarap. Dahil ang base ay napakabilis na lutuin, pakuluan mo ang mga patatas nang maaga at bahagyang asin ang mga ito.

Mga sangkap:

Gatas - 150 ml
Mantikilya - 100 g
Asukal - 1 kutsarita
Asin - 0.5 kutsarita
Tuyong lebadura - 5 g
harina - 300 gr

At para sa pagpuno na kailangan mo:

Patatas - 500 gr
Tinadtad na karne - 200 gr
Sibuyas - 1 piraso
Langis ng gulay - 1 kutsarita
Mantikilya - 30 g
Gatas - 50-100 ml
Asin - 0.5 kutsarita
Ground black pepper - sa panlasa
Panimpla para sa karne - sa panlasa

1. Una, magsimula tayo sa pagpuno. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Init ang isang kawali, ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay at ilagay ito doon. Iprito hanggang translucent. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne doon, asin, paminta at idagdag ang iyong napiling pampalasa sa panlasa. Haluin at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa sumingaw ang likido.

2. I-mash ang pinakuluang patatas, lagyan ng butter at gatas para lumambot. Idagdag ang pritong tinadtad na karne sa katas at ihalo. Ang pagpuno ay handa na.

3. Ibuhos ang gatas sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ang tinunaw na mantikilya. Maaari mo itong matunaw nang mabilis sa microwave. Well, o sa isang sandok sa kalan. Magdagdag ng asukal, asin at tuyong lebadura. Paghaluin ang lahat.

4. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag sa pinaghalong. Magdagdag ng unti-unti upang masubaybayan ang pagkakapare-pareho. Masahin muna gamit ang isang spatula, at pagkatapos ay magsimulang magtrabaho gamit ang iyong mga kamay at masahin sa mesa.

5. Hatiin ito sa tatlong bahagi. Igulong ang isang bahagi sa isang hugis-parihaba na layer na humigit-kumulang 2 mm ang kapal. Ilagay ang pagpuno sa gilid at igulong ito. Kurutin ang mga gilid.

6. Nagsisimula ang saya. Pagbubuo ng mga inihurnong produkto. Gamit ang iyong palad, hatiin ang roll na ito sa anim na bahagi, pindutin nang kaunti ang mga gilid ng bawat bahagi gamit ang iyong mga kamay. Kunin ang mga pie mula sa roll. Itama ang mga gilid at ilagay sa isang baking sheet na may pergamino. Gawin ang parehong sa natitirang kuwarta.

7. I-brush ang mga ito ng pinalo na itlog at ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven at maghurno ng 30 minuto sa 180 degrees.

Ang mga resulta ay napakalambot at malambot na mga pie. Masarap ang mga ito sa mainit at malamig. Kinabukasan, kung may natitira man, ganoon din sila kalambot.

Video kung paano gumawa ng mga pie sa oven mula kay Lola Emma

Gustung-gusto kong manood ng mga recipe ng video mula sa lola na ito. Napaka cool at positive niya. At nagluluto siya sa paraang maiinggit ka lang. Marami siyang naaalala sa aking lola. Panoorin siyang gumawa ng mga kahanga-hangang baked goods na ito. Sa tingin ko ang kanyang payo ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo.

Mga sangkap para sa kuwarta:

harina - 400 gr
Mantikilya - 150 g
Dry yeast - 2 tablespoons
Mga itlog - 2 mga PC
Yolks - 3 mga PC
kulay-gatas - 125 gr
Asin - 0.5 kutsarita
Asukal - 1 kutsarita

Para sa pagpuno:

Karne ng baka - 250 gr
Baboy - 250 gr
Sibuyas - 1 pc.
Bawang - 1 clove
Parsley - 250 gr
Asin - 1 kutsarita
Ground black pepper - 0.5 kutsarita
Langis ng gulay - 2 tablespoons

Ang mga produkto ay handa na. Ngayon, nakikinig sa magaan, kaaya-ayang musika, panoorin kung ano at kung paano gawin sa kanila.

Pagkatapos panoorin ito, gusto mong agad na tumakbo sa kusina at simulan ang paggawa ng parehong mga cool na pie. Napaka tempting ng lahat. At higit sa lahat, ang lahat ay napaka-simple. Maaari ka ring bumili ng minced meat na handa na upang makatipid ng mas kaunting oras. Ngunit, kahit na tinitingnan ang resulta, hindi ako naaawa anumang oras.

Pagluluto na may karne at bigas mula sa yeast dough - hakbang-hakbang na recipe

Isang araw binisita ko ang kaibigan ko sa ibang lungsod. At nagpasya kaming gawin ang mga pie na ito. Ito ay naging 15 piraso ng masasarap na pastry. At ang aming mga anak ay naglalakad sa oras na ito. Sa tingin namin ay maghihintay kami sa kanila ng kalahating oras at tatawagan sila. Bilang isang resulta, sila ay nag-chat nang labis na hindi nila narinig kung paano dumating ang mga bata, nilamon ang lahat (!) At nagmamadaling maglakad muli. Ngayon isipin ang aming mga mukha nang pumunta kami sa kusina at nakakita ng isang walang laman na plato.

Hindi namin sila pinarusahan, dahil ito ang pinakamahusay na pagtatasa ng aming mga pagsisikap. Sayang lang at hindi namin sila sinubukan noon. Well, hayaan mo akong sabihin sa iyo ang kahanga-hangang recipe na ito.

Mga sangkap para sa kuwarta:

Flour - 3 tasa
Gatas - 1 baso
Natunaw na mantikilya - 50 g
Mga itlog - 2 mga PC
Live yeast - 20 g (o tuyo - 7 g)
Asin - 0.5 kutsarita
Asukal - 2 tablespoons

At para sa pagkuha ng pagpuno:

Tinadtad na karne - 300 gr
Bigas - 1 tasa
Sibuyas - 1 pc.
Asin, paminta - sa panlasa

1. Ibuhos ang mainit na gatas sa isang ulam, magdagdag ng asin, asukal at lebadura. Haluin hanggang matunaw ang lahat ng sangkap. At ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Ang kuwarta ay tatakpan ng mga bula.

2. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng 1 itlog at mainit na tinunaw na mantikilya sa kuwarta. At ihalo ang lahat nang lubusan.

3. Simulan ang pagdaragdag ng harina sa mga bahagi at haluin gamit ang isang tinidor o kutsara hanggang sa matunaw ang mga bukol. Kapag nahihirapan nang ihalo sa isang tinidor, simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Masahin ng mga 10 minuto hanggang sa maging makinis at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ang ulam gamit ang kuwarta na may pelikula at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras hanggang sa doble ang laki nito.

4. Habang dumarating, simulan na natin ang pagpuno. Banlawan ng maigi ang kanin at magdagdag ng dalawang basong tubig. Hayaang maluto at huwag kalimutang magdagdag ng asin. Iwanan ang natapos na bigas upang lumamig.

5. Pinong tumaga ang sibuyas. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mainit na kawali at magdagdag ng kaunting mantikilya. Idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne at magprito ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Iwanan ang natapos na tinadtad na karne upang palamig.

6. Pagkatapos ay paghaluin ang pinalamig na kanin at tinadtad na karne. Salt at magdagdag ng paminta. Haluing mabuti. At handa na ang aming pagpuno.

7. Kunin ang tumaas na kuwarta at hatiin ito sa dalawang pantay na bahagi. Igulong ang bawat bahagi sa isang sausage at hatiin sa ilang bahagi.

8. Budburan ang mesa ng harina at igulong ang bawat piraso sa isang patag na cake. Ilagay ang pagpuno doon at kurutin ang mga gilid. Gawin ito sa bawat piraso.

9. Pagkatapos ay ilagay ang mga nabuong piraso sa isang baking sheet, tahiin ang gilid pababa. Talunin ang itlog at i-brush ang tuktok ng bawat piraso. Pagkatapos ay hayaan itong umupo ng 10-15 minuto at pagkatapos ay ilagay ito sa oven sa loob ng 25 minuto. Ang oven ay dapat na preheated sa 180 degrees.

Maaari mong grasa ng mabuti ang baking sheet ng mantikilya o lagyan ng parchment paper ito para hindi dumikit ang mga baked goods.

10. Alisin ang mga natapos na pie mula sa oven, ilipat sa isang ulam at magsaya. Hindi magkakaroon ng walang malasakit na mga tao.

Hindi sila nauuhaw at kung mayroon kang natitira sa susunod na araw ay magiging kasing lambot at masarap. Ngunit ito ay halos hindi nangyayari sa akin;

Kaya, braso ang iyong sarili ng mga kagamitan sa kusina at huwag mag-atubiling maghurno. Ang mga recipe na ito ay palaging maganda. Hindi ko alam kung ano ang magagawa ko para masira ang lahat. Masiyahan sa iyong pagkain!