Stewing beets para sa borscht. Kung walang borscht, ang tanghalian ay hindi tanghalian, o kung paano magluto ng borscht na may beets. Recipe ng video: kung paano maayos na lutuin ang Ukrainian borscht na may beets

Ang Borscht ay isa sa mga pinakapaboritong pagkain ng buong populasyon ng Russia at mga kalapit na bansa. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito, pinaniniwalaan na ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim na ginagawang kakaiba ang unang ulam. Gayunpaman, upang ang borscht ay maging malasa, pula at mayaman, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran kapag nagluluto. Alamin natin kung anong mga sangkap ang kailangan upang maihanda ang paboritong ulam ng lahat, kung paano ginawa ang dressing, at kung anong mga lihim ng masarap na pagluluto ang ibinubunyag ng mga maybahay ng iba't ibang rehiyon.

Bagaman mayroong maraming mga uri ng pulang borscht na may mga beets, ang mga pangunahing patakaran para sa paghahanda nito ay nananatiling hindi nagbabago. Una kailangan mong hugasan, alisan ng balat at i-chop ang lahat ng mga gulay. Ang mga beet ay pinoproseso nang hiwalay, dahil sila ang pangunahing sangkap ng unang ulam. Ang paghahanda nito ay nagaganap sa maraming mga pagpipilian:

1. Pakuluan sa mga balat.
2. Maghurno sa oven.
3. I-chop at kumulo sa isang kawali.

Upang mapanatili ang kulay ng mga beets, magdagdag ng kaunting citric acid, juice o suka sa medium ng pagluluto. Tulad ng para sa sabaw, maaari itong gawin mula sa baboy, tupa, veal, karne ng baka o mga buto ng baboy, ang pulp ng anumang manok o mushroom. Para sa masarap na borscht, ang sabaw ay kailangang mataba, at para ito ay maging gayon, kailangan mong lutuin ang karne pagkatapos kumukulo ng hindi bababa sa 2.5 oras sa mababang init.

Pagkatapos lamang ng paghahanda ng sabaw, ang mga peeled at tinadtad na patatas ay idinagdag sa borscht, pagkatapos ng 15 minuto - ginutay-gutay na repolyo, pagkatapos ay mga beets, at pagkatapos ay nagprito ng mga gulay. Ito ay isang pangunahing hakbang-hakbang na gabay para sa paghahanda ng pulang borscht na may beets, ngunit ang bawat recipe ay may sariling mga nuances at pagkakasunud-sunod na dapat sundin.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng pulang borscht na may beets

Ngayon, imposibleng makahanap ng isang taong Ruso na alam kung paano at mahilig magluto, ngunit hindi alam kung paano magluto ng pulang borscht na may beets. Ang isa pang bagay ay mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ngunit inihahanda nila ito nang iba sa bawat rehiyon. Halimbawa, sa timog gusto nila ang borscht na may isda, sa hilagang mga lungsod ng Russia - na may mga kabute, niluluto ito ng mga Belarusian nang walang repolyo na may pinausukang karne, Ukrainians - na may beans at pampushki. Iminumungkahi naming isaalang-alang ang pinaka masarap na mga recipe para sa paggawa ng beetroot borscht.

Klasikong recipe ng karne ng baka na may karne at sariwang repolyo

Upang maghanda ng isang nakabubusog, masarap na pulang borscht ayon sa klasikong recipe, kailangan mong magtrabaho nang husto, dahil ang ulam na ito ay hindi simple. Ngunit ang buong pamilya ay papakainin ng hindi bababa sa 2 araw, at sa susunod na araw ang ulam ay magiging mas mayaman at mas masarap. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang recipe, at pagkatapos ay makukuha mo ang resulta na iyong inaasahan. Mga sangkap:

• 800 g ng karne ng baka;
• 5 piraso. patatas;
• 0.5 kg ng puting repolyo;
• dalawang beets;
• dalawang karot;
• dalawang sibuyas;
• dalawang cloves ng bawang;
• isang tbsp. l. tomato paste;
• isang tsp. suka;
• dalawang tbsp. l. mantika;
• asin, damo, pampalasa.

Recipe:

1. Banlawan ang karne ng baka, gupitin sa katamtamang mga piraso, magdagdag ng tubig, at lutuin pagkatapos kumukulo ng 1.5-2 na oras.
2. Peel ang mga beets, gupitin sa manipis na mga piraso, magdagdag ng suka upang mapanatili ang kulay, magprito sa langis ng gulay para sa 5-7 minuto.
3. Gupitin ang mga patatas, karot at sibuyas sa mga cube, i-chop ang repolyo ng manipis.
4. Hiwalay na iprito ang mga sibuyas at karot kasama ng tomato paste, asin at pampalasa.
5. Ilagay ang mga patatas sa sabaw, magdagdag ng asin, at pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang repolyo.
6. Pagkatapos ng 10 minutong kumukulo, idagdag ang pritong beets, at pagkatapos ng isa pang 10 - pagprito.
7. Ang bawang, na dumaan sa isang pindutin, ay idinagdag sa pinakadulo ng ilang minuto bago patayin ang apoy. Kapag handa na ang lahat ng mga sangkap, alisin ang ulam mula sa kalan, iwisik ang borscht na may makinis na tinadtad na mga halamang gamot, hayaan itong umupo ng kalahating oras, pagkatapos ay ihain.

Borsch na may sauerkraut at adobo na beets at karot

Ang pagkakaroon ng sauerkraut sa pulang borscht ay nagdaragdag ng dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, dahil naglalaman ito ng mga bitamina C, K, B, mineral: sodium, silicon, sulfur, zinc, phosphorus at copper, pati na rin ang lactic acid, na kapaki-pakinabang para sa tao. katawan. Samakatuwid, ang unang kurso na may sauerkraut ay hindi lamang isang napaka-masarap, kundi pati na rin ang isang malusog na ulam, ngunit kailangan mong mag-tinker dito. Maaari kang bumili ng mga adobo na beets sa matamis at maasim na sarsa na handa na o atsara ang iyong sarili. Mga sangkap:

• 2.5 litro ng manok o anumang iba pang sabaw;
• 200 g sauerkraut;
• dalawang adobo na beets;
• isang karot;
• dalawang patatas;
• isang busog;
• dalawang kamatis;
• dalawang cloves ng bawang;
• isang tbsp. l. Sahara;
• asin, bay leaf, pampalasa, langis ng mirasol. langis.

Recipe:

1. Ilagay ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube, sa kumukulong sabaw na may mga piraso ng manok.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, at lagyan ng rehas ang mga karot, pagkatapos ay iprito ang mga gulay sa langis ng mirasol sa loob ng 5 minuto.
3. Idagdag ang piniritong gulay sa kawali na may sabaw.
4. Gupitin ang mga adobo na beets sa maliliit na cubes at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa sabaw.
5. Ibuhos ang asukal sa pinaasim na repolyo, pagkatapos ay kumulo sa loob ng 5-7 minuto sa mababang init.
6. Kapag handa na ang mga patatas, magdagdag ng repolyo, gadgad na mga kamatis, tinadtad na bawang, pampalasa, dahon ng bay, at asin sa borscht.
7. Kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 7 minuto, patayin ang apoy, hayaan itong magluto ng 15-20 minuto.

Masarap na beetroot borscht na walang repolyo

Ang pulang borscht na walang repolyo ay tinatawag na sopas na beetroot. Ito ay masarap kapwa mainit at malamig, kaya minamahal ito ng lahat ng mga Slavic na tao nang walang pagbubukod. Ang ulam na ito ay naglalaman ng iba't ibang sangkap, ngunit ang mga beet ay nananatiling pareho. Titingnan namin ang isang recipe para sa paggawa ng masarap na sopas ng beetroot na may mga buto-buto ng baboy. Mga sangkap:

• 800 g ng tadyang ng baboy;
• isang malaking beet;
• isang karot;
• isang busog;
• dalawang patatas;
• dalawang tbsp. l. kamatis. mga pastes;
• isang tsp. pinatuyong ugat ng kintsay;
• 5 piraso. mga gisantes ng allspice;
• dalawang bay dahon;
• isang tbsp. l. suka
• dalawang ngipin bawang;
• asin, paminta, tinadtad na damo.

Recipe:

1. Hugasan at gupitin ang mga tadyang ng baboy sa maliliit na piraso, ilagay sa isang handa na lalagyan, at punuin ng tubig.
2. Idagdag ang binalatan na sibuyas, ugat ng kintsay, allspice, at bay. dahon, ilagay sa kalan para maluto ang sabaw.
3. Grate ang mga peeled beets at kumulo sa isang kawali na may tubig at suka ng mga 20 minuto.
4. Balatan ang mga patatas at karot, gupitin sa mga cube, at idagdag sa sabaw.
5. Kapag handa na, idagdag ang mga beets sa kawali.
6. Magdagdag ng asin, pampalasa, pinong tinadtad na bawang sa borscht.
7. Pakuluan ang sopas ng beetroot kasama ang lahat ng mga sangkap sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at idagdag ang mga tinadtad na damo.

Ang pulang borscht ay kinakain din ng malamig; Ang sopas ng beetroot ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso, na orihinal na inihanda nang walang karne, ngunit sa paglipas ng panahon maraming mga recipe para sa malamig na sopas na may mga sabaw ng karne ang lumitaw. Titingnan namin ang klasikong recipe para sa malamig na borscht na may sabaw ng beet at kvass ng tinapay. Mga sangkap:

• tatlong ugat ng beet;
• dalawang karot;
• dalawang sariwang mga pipino;
• 2 pinakuluang itlog ng manok;
• 2/3 litro ng tinapay kvass;
• 2/3 litro ng sabaw ng beet;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 1 tbsp. isang kutsara ng mesa o apple cider vinegar;
• 100 g kulay-gatas;
• asin, sitriko acid - sa panlasa;
• tinadtad na sariwang damo.

Recipe:

1. Hugasan, pakuluan ang mga beets at karot, gupitin sa mga piraso.
2. Gupitin ang mga sariwang pipino sa mga piraso.
3. Ibuhos ang kvass sa mga gulay, ihalo sa sabaw ng beet.
4. Magdagdag ng sitriko acid, suka, asin, asukal, mga damo.
5. Bago ihain ang sopas ng beetroot, huwag kalimutang magdagdag ng mga tinadtad na itlog at kulay-gatas.

Lenten borscht na walang karne na may mga mushroom at green beans

Ang Lenten borscht ay perpekto para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno, at ang sabaw ng karne ay maaaring matagumpay na palitan ang sabaw ng kabute. Bilang isang patakaran, ang mga de-latang beans ay idinagdag sa ulam, ngunit magdaragdag kami ng mas malusog na berdeng beans, na ibinebenta ng frozen sa mga supermarket. Mga sangkap:

• 200 g ng anumang sariwang mushroom;
• 150 g berdeng beans;
• 150 g repolyo;
• isang beet;
• isang busog;
• isang karot;
• dalawang patatas;
• dalawang tbsp. l. tomato paste;
• dalawang tbsp. l. para sa pagprito ng anumang langis;
• damo, asin, pampalasa.

Recipe:

1. Pakuluan ang mga random na tinadtad na mushroom sa bahagyang inasnan na tubig (20 minuto).
2. Magdagdag ng tinadtad na patatas sa sabaw ng kabute, at pagkatapos kumukulo, magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo.
3. Balatan ang mga hilaw na beets, iwiwisik ng suka, gupitin sa mga piraso, iprito sa langis, pagkatapos ay idagdag sa sabaw.
4. Balatan ang mga sibuyas at karot, gupitin, iprito sa isang kawali, idagdag ang kamatis. pasta, asin, pampalasa.
5. Pagsamahin ang pagprito sa sabaw, dalhin sa isang pigsa, patayin ang apoy, magdagdag ng mga damo, hayaan ang borscht na magluto.

Masarap na borscht na may sorrel at tomato paste na walang suka

Ang borscht na may kastanyo ay itinuturing na isang ulam sa tag-init, ngunit sa taglamig ito ay magiging may kaugnayan din kung palitan mo ang sariwang kastanyo na may de-latang kastanyo. Ang beetroot na sopas na ito ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap sa paghahanda, at siguradong magugustuhan mo ito. Mga sangkap:

• kalahating kilo ng manok;
• 4 na patatas;
• isang beet;
• isang karot;
• isang busog;
• isang bungkos ng kastanyo;
• dalawang tbsp. l. kamatis. mga pastes;
• damo, asin, pampalasa.

Recipe:

1. Hugasan ang manok, hatiin ito sa mga piraso, at hayaang maluto.
2. Balatan ang mga beets, gupitin, at ipadala ang mga ito upang pakuluan sa sabaw ng manok.
3. Grate ang mga karot, gupitin ang mga sibuyas at patatas sa mga cube.
4. Idagdag ang patatas sa sabaw.
5. Magprito sandali ng sibuyas at karot. langis, magdagdag ng kamatis. pasta, asin, pampalasa.
6. Magdagdag ng pinong tinadtad na kastanyo sa borscht kasama ang pagprito, hayaang kumulo ng 10 minuto, pagkatapos ay patayin.
7. Ihain kasama ng mga damo at kulay-gatas.

Isang simpleng recipe para sa sabaw ng manok na may sarsa ng kamatis sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang mabagal na kusinilya ay makakatulong sa iyo na maghanda ng pulang borscht nang mas mabilis. Ang yunit na ito ay isang tunay na kaligtasan para sa mga taong nagtatrabaho na walang pagkakataon na maglaan ng maraming oras sa pagluluto. Isaalang-alang natin ang pinakasimpleng recipe para sa isang mabagal na kusinilya, ngunit hindi gaanong masarap kaysa sa kalan. Mga sangkap:

• kalahating kilo ng karne ng baka;
• 400 gramo ng sariwang repolyo;
• 150 gramo ng patatas;
• 100 gramo ng sibuyas;
• 300 gramo ng beets;
• 100 gramo ng karot;
• tatlong ngipin bawang;
• tatlong tbsp. l. mga langis;
• tatlong tbsp. l. tomato paste;
• asin, laurel. dahon, pampalasa.

Recipe:

1. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mangkok ng isang multicooker na may "Baking" mode.
2. Grate ang mga karot at idagdag sa mga sibuyas sa loob ng 10 minuto.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste sa loob ng 5 minuto.
4. Balatan ang mga beets, i-chop kung gusto, magdagdag ng isang pakurot ng citric acid, idagdag sa mga gulay, at iwanan upang kumulo sa loob ng 15 minuto.
5. Gupitin ang karne ng baka at patatas sa maliliit na cubes, gupitin ang repolyo.
6. Idagdag ang natitirang mga sangkap, asin, pampalasa sa mangkok ng multicooker, punuin ng tubig hanggang sa maximum, piliin ang mode na "Sopas" at itakda para sa isang oras.
7. Pagkatapos ng end signal, magdagdag ng tinadtad na bawang at herbs sa ulam.

Paano maghanda ng pampalasa para sa borscht para sa taglamig mula sa mga kamatis

Ang borscht dressing ay palaging kapaki-pakinabang sa taglamig, kaya ang masigasig na mga maybahay ay naghahanda para sa paggamit sa hinaharap. Kung ang bahay ay may malaking freezer, kung gayon ang mga gulay ay maaaring frozen, ngunit hindi lahat ay may ganitong luho, kaya ang pampalasa ay nakaimbak sa mga garapon nang walang isterilisasyon. Mga sangkap:

• 2 kg na kamatis;
• 1 kg rep. Lucas;
• 1 kg karot;
• 10 piraso. kampanilya paminta;
• kalahating kilo ng perehil;
• kalahating kilo ng dill;
• 1 pakete ng non-iodized na asin.

Recipe:

1. Grate ang mga karot.
2. Pinong tumaga ang mga sili at kamatis.
3. I-chop ang mga gulay at sibuyas.
4. Takpan ang mga gulay na may asin, ilagay ang mga ito sa mga garapon na salamin, at iimbak ang mga ito sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang buwan.

Recipe ng video: kung paano maayos na lutuin ang Ukrainian borscht na may beets

Ang Ukrainian-style borscht ay ang paggamit ng mantika bilang taba, na pinupukpok sa isang mortar na may bawang, sibuyas at damo hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa. Ang ilang mga Ukrainian recipe ay tumatawag para sa pagdaragdag ng toasted flour upang bigyan ang borscht ng mas makapal na pagkakapare-pareho. Maaaring hindi kakayanin ng isang baguhan ang gayong ulam. Kahit na ang mga recipe na may mga larawan ay hindi maiparating ang kawastuhan at pagkakasunud-sunod ng mga hakbang sa pagluluto, kaya nag-aalok kami ng isang video na nagpapakita nang detalyado kung paano lutuin nang maayos ang klasikong Ukrainian borscht:

Ang oras ng pagluluto para sa klasikong borscht na may karne ng baka ay 2.5 oras, kabilang ang kalahating oras ng pagbubuhos. Kailangan mong gumugol ng 1 oras ng malinis na oras sa kalan. Kung gumamit ka ng manok para sa borscht, kung gayon ang kabuuang oras ng pagluluto para sa borscht ay mababawasan sa 1.5 na oras, dahil ang manok para sa sabaw ay niluto lamang ng 1 oras, at ang naturang borscht ay hindi kailangang ma-infuse.

Paano magluto ng borscht na may beets

Mga produkto

Klasikong recipe para sa isang 4-litro na kasirola
Karne ng baka sa buto- 500 gramo, humigit-kumulang 400 gramo ng karne at 100 gramo ng buto.
Ayon sa kaugalian, ginagamit ang bone-in beef dahil pinalalim ng buto ang lasa ng sabaw. Gayunpaman, kung minsan ang karne ng baka ay pinalitan ng baboy, kung gayon ang ulam ay magiging mas mataba, at, bilang isang resulta, mataas sa calories. Ang borscht ay mas madalas na inihanda kasama ng karne ng manok o pabo. Sa kasong ito, ang pagluluto ay mas mababa at, bilang panuntunan, mas mura. Sa pangkalahatan, mas mainam na gumamit ng sariwang karne sa buto. Kung ang karne ay nagyelo, i-defrost ito nang maaga.
Beet- 2 daluyan o 1 malaki, 250-300 gramo
karot- 1 malaki
repolyo- 300 gramo
patatas- 3 malalaking piraso o 5 maliliit
Mas mainam na kumuha ng mas malalaking patatas para sa borscht upang gawing mas maginhawa ang pagbabalat.
Mga kamatis- 3 piraso
Sa klasikong pagkakaiba-iba, magdagdag ng kamatis + suka. Minsan ang tandem na ito ay pinapalitan ng tomato paste. Ang tomato paste ay medyo mas acidic kaysa sa mga kamatis, ngunit nakakatulong ito na mapanatili ang maliwanag na kulay ng borscht, dahil naglalaman ito ng suka. O ilang de-latang kamatis o juice mula sa de-latang beans (kung naglalaman ito ng mga kamatis). Magluto sa eksaktong parehong paraan - magprito kasama ng mga gulay. O maaari mong lutuin ang tomato paste sa iyong sarili - alisan ng balat ang mga kamatis, i-chop at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa ito ay maging sarsa. Mainam na magdagdag ng bell pepper sa homemade tomato-borscht paste na ito.
Suka 9% - 2 kutsara
Upang ang kulay ng ulam ay maging mayaman na pula at ang lasa ay nagiging mas matalas. Para sa isang 4 litro na kawali kailangan mo ng 1 kutsarita ng suka 9% o 2 kutsarita ng suka 6%; minsan may idinaragdag na kutsarang asukal kasama ng suka. Kapag naghahanda ng suka, maaari mong palitan ito ng sariwang kinatas na lemon juice (mula sa kalahating lemon). Tandaan din na ang idinagdag na mga de-latang kamatis o binili sa tindahan na tomato paste, kung papalitan nila ang mga kamatis, ay naglalaman na ng suka.
Sibuyas- 2 ulo o 1 malaki
Bawang- 3-4 na ngipin
Dill, perehil- 50 gramo
Asin at paminta, bay leaf- lasa

Ito ang mga produkto na idinagdag sa klasikong borscht. Kung nais mong lumihis sa mga patakaran, ito ang madalas na idinagdag sa borscht:
1. Mga mushroom at beans. Gagawin ng beans ang ulam na mas nakakabusog, at ang mga kabute ay magdaragdag ng lasa.
2. Asukal - kung gayon ang borscht ay magiging mabuti lalo na sa kulay-gatas. Kung ang mga beets ay matamis na varieties, pagkatapos ay hindi na kailangang magdagdag. Ang asukal ay idinagdag sa pinakadulo, kaya subukan ito at magpasya para sa iyong partikular na kaso kung kailangan ang asukal o hindi.

Paano magluto ng borscht - ipinaliwanag hakbang-hakbang

Stage 1. Pakuluan ang sabaw ng karne - lutuin ng halos isang oras at kalahati.

Hugasan ang karne ng baka, ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang 4-litro na kawali, idagdag ang peeled na sibuyas at peppercorns, bay leaf, ilagay ang karne sa tubig, lutuin sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa 2 oras pagkatapos kumukulo. Asin ang tubig sa simula ng pagluluto - kailangan mo ng kalahating kutsara ng asin. Pagkatapos lutuin ang sabaw, ang karne ay bahagyang pinalamig at disassembled (cut) sa mga piraso at ibinalik sa sabaw. Ang kawali ay natatakpan ng takip.

Stage 2. I-chop at lutuin ang mga gulay sa tamang pagkakasunud-sunod - halos kalahating oras.

Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas o makinis ang bawang, lagyan ng rehas o i-chop ang mga beets sa mga piraso - depende sa iyong panlasa. At katulad din sa mga karot, maaari mong lagyan ng rehas ang mga ito, o maaari mong i-cut ang mga ito sa kalahating bilog. Ang ilan ay dinidikdik pa ito sa isang gilingan ng karne. Sa klasikong recipe, pinapayagan ang mga pagkakaiba-iba upang umangkop sa iyong panlasa. Magdagdag ng mga gulay sa borscht sa ganitong pagkakasunud-sunod:
- Repolyo - kung ito ay karaniwan, pagkatapos ay bago ang patatas, at kung ang repolyo ay bata pa at malambot, pagkatapos ay maaari itong idagdag 5 minuto pagkatapos kumukulo ang patatas. Kung gusto mo ang iyong repolyo na malutong, idagdag ito kasama ng mga patatas.
- Patatas
- Pagprito ng gulay na may beets - na dapat ihanda habang kumukulo ang mga gulay.

Stage 3. Magprito ng mga gulay at magdagdag ng mga pampalasa - 15 minuto.

Init ang isang kawali, iprito ang sibuyas sa loob ng 5 minuto sa mataas na apoy, pagpapakilos. Magdagdag ng mga karot at bawang sa sibuyas, magprito ng 5 minuto. Magdagdag ng beets, magprito ng 5-10 minuto sa katamtamang init (gusto ng ilang tao na mas malutong ang beets). Pagkatapos ay magdagdag ng mga kamatis o tomato paste, ibuhos ang isang sandok ng sabaw mula sa kawali na may karne sa kawali na may mga gulay, magdagdag ng karagdagang asukal at suka sa panlasa, kumulo ng ilang minuto, idagdag sa borscht - lahat ng mga gulay sa loob nito ay dapat luto na sa puntong ito. Mas mainam na tikman ang parehong patatas at repolyo, at sa parehong oras suriin ang sabaw para sa asin. Magluto ng inihaw sa borscht sa loob ng 3 minuto.

Stage 4. Hayaang umupo ang borscht ng kalahating oras.

Ang kawali na may borscht ay mahigpit na sarado na may takip, maingat na inilagay sa isang kumot at nakabalot sa lahat ng panig, mas mabuti sa ilang mga layer.

Nakumpleto nito ang paghahanda ng borscht. Ngayon ang natitira na lang ay ibuhos ito sa mga plato at ihain na may kulay-gatas at sariwang tinadtad na damo.

Fkusnofacts

Paano maghatid ng borscht
Ang sour cream, tinapay na may mantika o basturma, berdeng mga sibuyas at bawang, pinakuluang itlog ng manok, mga cheesecake na may cottage cheese, at mga donut ay inihahain sa mesa.

Paano mag-imbak ng borscht
Takpan ang palayok ng borscht nang mahigpit at mag-imbak sa refrigerator hanggang sa 7 araw (tandaan na ang suka ay isang malakas na pang-imbak). Ang Borscht ay maaaring i-freeze sa isang bag - kapag nagyelo, ito ay mananatili sa loob ng isang buwan.

Halaga ng mga produkto
Ang halaga ng mga sangkap para sa paghahanda ng isang 4-litro na pan ng borscht ay 350 rubles. (average para sa Moscow noong Oktubre 2018).

Paano gumawa ng diet borscht
Ang ulam ay maaaring gawing mas mababa ang caloric kung hindi mo ito iprito. Balatan lamang at gupitin ang mga gulay at idagdag ang mga ito sa sopas: beets, pagkatapos ng 10 minutong repolyo, pagkatapos ng 5 minutong patatas, karot at sibuyas. O maaari kang magluto ng borscht nang walang karne - ang lean borscht ay napakahusay din.

Paano magluto ng borscht sa mga gadget sa kusina

Paano magluto ng borscht sa isang mabagal na kusinilya
1. Ilagay ang karne sa isang multicooker pan, magdagdag ng tubig, asin at lutuin sa mode na "Stew" sa loob ng 1.5 oras.
2. Hiwalay, iprito ang mga sibuyas at karot, beets, at kamatis sa isang kawali.
3. Idagdag ang pinirito sa borscht kasama ng patatas at repolyo.
4. Itakda ang multicooker sa "Stew" mode at lutuin ang borscht para sa isa pang 1 oras.

Paano magluto ng borscht sa isang pressure cooker
1. Hugasan ang mga beets, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ilagay ang mga beets sa isang pressure cooker, iprito ang mga ito sa isang bukas na pressure cooker sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at karot, pagkatapos ng isa pang ilang minuto na tomato paste - at kumulo ng 5 minuto nang sama-sama.
3. Magdagdag ng karne - para sa borscht sa isang pressure cooker, walang buto na karne, gupitin sa maliliit na piraso, magprito ng ilang minuto.
4. Maglagay ng patatas at repolyo.
5. Magdagdag ng asin at pampalasa sa borscht, bukod pa rito ang lemon juice mula sa kalahating lemon
6. Ibuhos ang tubig, isara ang pressure cooker na may takip at lutuin ng 20 minuto, pagkatapos ay maghintay hanggang sa bumaba ang presyon, magdagdag ng mga halamang gamot at ihain.

Paano gumawa ng mga donut para sa borscht

Mga produkto
Flour - 1.5 200 gramo baso
Tubig - 100 mililitro
Asukal - 1 kutsara
Salt - isang quarter kutsarita
Langis ng sunflower - 1 kutsara
Lebadura - 10 gramo
Itlog ng manok para sa pagpapadulas - 1 piraso

Recipe
1. Init ang tubig sa 40 degrees, palabnawin ang lebadura sa loob nito, takpan at iwanan ng 10 minuto.
2. Sukatin ang 0.75 tasa ng harina, magdagdag ng asukal at asin, mantikilya at haluing mabuti.
3. Magdagdag ng diluted yeast sa pinaghalong harina.
4. Idagdag ang natitirang harina at masahin ang kuwarta, pagkatapos ay takpan ito at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto.
5. Painitin muna ang oven sa 150 degrees.
6. Bumuo ng dough balls bilang mga donut at ilagay ito sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper. Ang distansya sa pagitan ng mga donut ay dapat na hindi bababa sa 1.5 sentimetro upang hindi sila magkadikit sa panahon ng proseso ng pag-aangat.
7. Talunin ang itlog ng manok at i-brush ang donut gamit ang pastry brush.
8. I-bake ang donuts sa loob ng 20 minuto.

Ihain ang mga donut na mainit-init kasama ang borscht.

At muli tungkol sa borscht

Mga sagot at tip

Napakaraming mga recipe ng borscht para sa kasing dami ng kababaihan. Alam ng bawat maybahay kung paano magluto ng borscht na may mga beets upang hindi lamang ito nakakain, ngunit kamangha-manghang masarap.

Sa maraming pamilya, ang lihim ng paghahanda ng kamangha-manghang ulam na ito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, mula sa mga lola at ina. Ngunit kahit na ang mga bihasang maybahay ay hindi tututol sa pag-aaral ng bago, pagdaragdag ng isang twist upang ang borscht ay kumikinang na may mga bagong lasa, ay nakikilala sa pamamagitan ng piquancy at aroma nito.

Mahirap sabihin kung sino ang nag-imbento ng borscht. Iniuugnay ito ng maraming bansa sa kanilang pambansang lutuin. Ang mga Slavic na tao ay tradisyonal na kinakain ito mula noong sinaunang panahon at itinuturing itong pangunahing unang kurso.

Sa hilagang Russia, ang sopas na may repolyo ay tinatawag na shchi. Sa karagdagang timog na iyong pinuntahan, mas lumago ang mga gulay na mahilig sa init na maaaring idagdag sa mga unang kurso. Posible na ang borscht ay unang inihanda sa Kievan Rus, dahil ito ay Ukrainian borscht na naging pinakalaganap at sikat sa buong mundo.

Sa Russia, ang unang pagbanggit ng borscht ay lumitaw noong ika-16 at ika-17 na siglo, mahal na mahal ito ni Catherine II, ngunit ginusto ni Potemkin ang maasim na pang-araw-araw na sopas ng repolyo. Sa mga patakaran at payo ng Domostroi (isang aklat ng mga turo at tagubilin mula sa ika-16 na siglo), makakahanap ka ng mga rekomendasyon para sa paghahanda ng nilagang tag-init mula sa hogweed at beets - ito ay naging prototype ng modernong ulam.

Ang bawat lokalidad ay may sariling mga patakaran at mga recipe para sa paghahanda ng borscht, ngunit maaari itong nahahati sa dalawang pangunahing uri: pula (ngayon ay sikat sa mga Slavic na tao) at malamig (nakapagpapaalaala sa summer okroshka).

Ang pulang borscht ay isang mainit na unang kurso, kung wala ito ay hindi natin maiisip ang isang tradisyonal na tanghalian. Ang bawat pamilyang Slavic sa Russia, Ukraine, at Belarus ay alam kung paano magluto ng borscht na may beets, at mahal na mahal nila ito.

At ang malamig ay inihanda sa tagsibol at tag-araw - ito ay isang magaan na sopas ng mga gulay at pinakuluang beets, kasama ang pagdaragdag ng pinakuluang tinadtad na itlog at mga produktong fermented na gatas para sa pagbibihis. Ito ay kinakain ng malamig at kadalasang pinakuluang patatas ang ginamit sa halip na tinapay.

Upang maayos na ihanda ang borscht na may beets, gamitin ang mga lihim ng mga nakaranasang chef.

1. Bouillon. Ang kayamanan ng borscht ay nakasalalay sa sabaw. Maaari itong maging anuman: karne, gulay, isda. Para sa klasikong borscht, pinakamahusay na gumamit ng baboy o baka sa buto. Ang borscht batay sa manok ay magiging masarap: manok, pato o anumang iba pa. Para sa lean borscht, magluto ng puspos na sabaw ng gulay nang maaga.
2. Beet. Ito ang nagbibigay dito ng maliwanag na pulang kulay. Maaari itong i-cut sa mga piraso o gadgad, ngunit huwag idagdag ito nang hilaw sa likido, kung hindi, ito ay kumukulo at ang borscht ay magiging kupas ang kulay. Ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay at igisa ang mga beets hanggang malambot, pagkatapos iwisik ang mga ito ng suka at magdagdag ng isang kutsarang puno ng asukal, sa ganitong paraan hindi sila magpapagaan sa panahon ng proseso ng pagluluto at panatilihing maliwanag ang kulay ng borscht. Mas mainam na lutuin ang mga beet sa foil, pagkatapos ay mapapanatili nila ang kanilang mga likas na katangian.
3. Pag-ihaw. Ang borscht na walang pagprito ay hindi borscht, ngunit isang sopas na ginawa mula sa pinakuluang gulay. Ang mga tinadtad na sibuyas ay igisa sa mantika hanggang sa transparent, magdagdag ng gadgad na mga karot at pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng kaunting harina. Maaari rin itong iprito nang hiwalay sa mantikilya o langis ng gulay. Ang harina ay magbibigay ng karagdagang kapal at makinis.
4. Mga kamatis. Huwag kailanman magtipid sa tomato paste o sarsa ang borscht ay magiging maasim at mayaman. Maaari kang gumamit ng gawang pabrika, gawang bahay o tinadtad na sariwang kamatis.
5. Maasim na cream. Maraming may karanasan na mga maybahay ang nagdaragdag ng kulay-gatas sa panahon ng proseso ng pagluluto, hinahalo ito sa dressing ng kamatis at sa gayon ay nagpapa-acidify sa sabaw. Subukan ito, marahil ang pamamaraang ito ay magiging isang paghahayag para sa iyo. O idagdag ito nang direkta sa plato.
6. repolyo. Pinong tinadtad, bata o matanda, puting repolyo o Beijing, ngunit idinagdag ito sa pinakadulo, halos bago patayin ang apoy. Huwag masyadong lutuin ito! Pakuluan at hayaang tumayo ng 5-7 minuto.
7. Mga karagdagang sangkap. Ang mga mushroom, beans, at prun ay nagdaragdag ng piquancy at pagka-orihinal sa borscht. Sa pamamagitan ng alternating additives, makakamit mo ang mga bagong lasa sa bawat oras.
8. Intuwisyon. Ilang tao ang mahigpit na sumusunod sa recipe at sinusukat ang kinakailangang dami ng mga sangkap. Ang borscht ay niluto sa pamamagitan ng mata;
9. Saturation. Ang borscht ay dapat na matarik at ibabad sa mga aroma. Hayaang umupo ng ilang sandali bago ihain. At sa susunod na araw ay mas masarap pa.
10. Nagsisilbi. Magiging napakakulay ang hitsura ng Borscht kung ihain sa makapal na pader na ceramic painted plates. Siguraduhing magwiwisik ng pinong tinadtad na damo sa itaas at magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas. Ilagay ang tinadtad na mantika, bawang at itim na tinapay sa mesa. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga donut ng bawang!

Pinupuri ng bawat lutuin ang kanyang borscht

Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba sa kung paano magluto ng borscht na may beets, sauerkraut, beans, sorrel at iba pang mga sangkap. Ang bawat recipe ay may sariling lihim sa pagluluto. Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may borscht na inihanda ayon sa isa sa mga recipe sa ibaba.

Maghanda tayo ng tunay na Ukrainian borscht, paggalang sa pambansang lasa at mga kagustuhan sa panlasa! Huwag lamang hintayin ang eksaktong bigat ng pagkain na ilatag - ang borscht ay dapat ihanda lamang sa pamamagitan ng intuwisyon. Kaya, magsimula tayo!

Ang pinakamahusay na karne ng borscht ay karne ng baka sa buto ay tumatagal ng mahabang panahon upang magluto, ngunit ang sabaw ay nagiging masarap. Ibuhos sa malamig na tubig at pakuluan. Alisin ang bula, magdagdag ng asin, ilagay sa mahinang apoy at kumulo ng 2-3 oras hanggang maluto ang karne. Huwag kalimutang magdagdag ng isang buong sibuyas at karot para sa lasa, isang bay leaf, at ilang black peppercorns.

Isang maliit na lihim: magluto ng ilang peeled malalaking patatas kasama ang karne.

Habang niluluto ang karne, simulan na nating magprito. Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso at iprito ito hanggang sa maging kaluskos (translucent), magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at iprito hanggang transparent. Pinutol namin ang mga beets sa mga piraso, ang mga karot ay maaaring makinis na tinadtad o gadgad sa isang magaspang na kudkuran, at pinapainit namin ang mga gulay kasama ang mga cracklings.

Magdagdag ng asukal sa prito at budburan ng suka upang magdagdag ng ningning. Kapag malambot na ang mga beet, sapat na ang sampung minutong nilaga, lagyan ng alikabok ng harina at haluin. Ngayon magdagdag ng tomato sauce o gadgad na sariwang kamatis at kumulo ng ilang minuto pa.

Handa na ang sabaw. Inalis namin ang mga nilalaman mula dito. Pinipili namin ang mga buto at pinaghihiwalay ang karne sa mga hibla o pinutol. Ang mga sibuyas at karot ay nagsilbi sa kanilang layunin - itapon ang mga ito. I-mash ang buong pinakuluang patatas sa isang katas - nagbibigay ito ng kapal ng sabaw at isang malasang lasa.

Magdagdag ng tinadtad na patatas at lutuin ng 20 minuto. Magdagdag ng pagprito. Tikman ito, magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan.

Hiwain ang repolyo at ilagay sa kawali. Pakuluan at iwanan sa mababang init ng hindi hihigit sa 10 minuto. Magtimpla tayo. Ang Ukrainian borscht na may mantika ay handa na.

Ihain kasama ng mga donut at gulay.

Sopas na may sauerkraut

Isang napaka-pinatibay na ulam, dahil ang sauerkraut ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ang lasa ay matamis at maasim, orihinal.

• Maghanda ng sabaw ng karne mula sa baboy, baka o manok. Gamitin ang karne para sa mga pangunahing kurso o i-chop ito at idagdag ito pabalik sa borscht.
• Idagdag ang patatas sa mga cube at lutuin hanggang maluto.
• Iprito ang mga gulay para sa Pagprito sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: mga sibuyas, beets, karot. Pakuluan hanggang malambot at timplahan ng tomato paste.
• Magdagdag ng sauerkraut at pagprito sa borscht, lutuin hanggang matapos.
• Ihain na may kulay-gatas at makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Borscht na may kastanyo

Ang borscht na ito ay tinatawag ding "berde", at ito ay perpektong nakakapreskong sa tag-araw at hindi gaanong masarap sa taglamig. Totoo, sa taglamig kailangan mong gumamit ng de-latang kastanyo, na nakaranas ng mga maybahay na naghahanda sa tag-araw lalo na para sa mga layuning ito.

Walang kumplikado sa paghahanda; ang berdeng borscht ay batay sa klasikong recipe ng borscht, ang kastanyo lamang ang ginagamit sa halip na repolyo.

Magluto ng sabaw ng karne at maghanda ng iba pang sangkap. Ang mga patatas at mga sibuyas ay pinutol sa mga cube, ang mga karot ay gadgad, ang mga beet ay pinutol sa mga piraso, isang bungkos ng kastanyo ay durog na may kutsilyo. Pinong tumaga ng ilang pinakuluang itlog, o maaari mong gupitin ang mga ito nang mas malaki: sa quarters o kalahati.

Habang nagluluto ang sabaw, ihanda ang inihaw. Sa anumang langis, dalhin ang sibuyas sa isang translucent na estado, magdagdag ng mga beets at karot, kumulo hanggang malambot. Magdagdag ng mga kamatis.

Gupitin ang nilutong karne sa mga piraso. Magdagdag ng patatas at magluto ng 20-30 minuto. Ngayon iprito - idagdag at lutuin ng ilang minuto pa. Sa wakas ay dumating ang turn upang ilagay ang kastanyo at mga itlog sa sandaling kumulo ito, patayin kaagad. Kami ay nagpipilit at naglilingkod.

Vegetarian (lenten) borscht na may beans o mushroom

Ang nakabubusog na borscht ay maaaring ihanda hindi lamang sa sabaw ng karne, kundi pati na rin sa beans. Ito ay partikular na may kaugnayan para sa mga vegetarian o mga taong nag-aayuno.

• Ibabad ang mga tuyong beans sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, o magdamag.
• Lutuin ito hanggang malambot sa inasnan na tubig.
• Magdagdag ng patatas at pritong gulay: mga sibuyas, beets, karot, kamatis.
• Panghuli, magdagdag ng pinong ginutay-gutay na repolyo at pakuluan nang hindi hihigit sa 10 minuto. Patayin ang apoy at hayaang maluto.

Ang bean borscht ay nakakabusog, lalo na kung ang puting sugar beans ay ginamit, dahil ang mga munggo ay mayaman sa mga protina at sa maraming mga kaso ay maaaring palitan ang karne. Ang mga de-latang beans ay hindi nagdaragdag ng kayamanan sa sabaw;

Sa halip na beans, maaari kang kumuha ng mga mushroom, pre-fried sa mantika. Mas mabuti pa, pagsamahin ang mga ito.

Navy borscht

Ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda, ngunit ito ay sulit - magdilaan mo ang iyong mga daliri! Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa klasikong recipe ay ang pagdaragdag ng pinausukang brisket o anumang iba pang pinausukang karne.

1. Magluto ng sabaw mula sa karne na pinutol sa maliliit na piraso kasama ang pagdaragdag ng isang buong sibuyas. Kapag kumulo na, alisin ang foam gamit ang slotted na kutsara at bawasan ang apoy sa mahina. Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng asin, at pagkatapos ng isa pang 30-40 minuto, suriin ang pagiging handa ng karne - dapat itong malambot at tumusok ng isang tinidor. Inalis namin at itinapon ang sibuyas.
2. Magdagdag ng mga piraso ng pinausukang brisket at lutuin habang inihahanda ang inihaw.
3. Gupitin ang mga beets sa mga piraso, iwiwisik ng suka at iprito sa langis ng mirasol hanggang malambot. Ibuhos ang sabaw dito at kumulo ng kalahating oras.
4. Hiwalay, iprito ang mga sibuyas at gadgad na karot.
5. I-chop ang mga kamatis o lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Idagdag sa mga beets, kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Ilagay sa isang kasirola at lutuin hanggang maluto.
6. Hindi namin pinutol ang repolyo tulad ng nakasanayan namin, ngunit pinutol ito sa mga parisukat at itapon ito sa borscht.
7. Sumunod ay ang pagprito.
8. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 7 minuto.
9. Ang borscht ay handa na, maglingkod.

Handa na ang tanghalian! Oras na para sa mesa!

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng borscht na may beets sa sabaw ng karne o gulay na may pagdaragdag ng mga mushroom, beans, pinausukang karne o kastanyo. Sa bawat oras na ang borscht ay lumalabas na bago, orihinal, at pinaka-mahalaga - masarap. Magluto nang may kasiyahan!

Gupitin ito sa mga piraso at kumulo kasama ang pagdaragdag ng 2-3g ng suka Kailangan mo munang kumulo ang mga beets sa mataas na apoy, at kapag ang mga beets ay kumulo at tumira, bawasan ang apoy at panatilihing mahina lamang. Ang mga mature na beet ay dapat na nilaga sa loob ng 30-40 minuto, ang mga bata - 10-15 minuto. Ito ang unang paraan. I-chop ang pinakuluang beets sa mga piraso o hiwa.

Kayo na po ang pumili)))

Kapag naghahanda ng borscht, ang kulay nito ay mahalaga Ngunit paano ito mapangalagaan.

1.
Balatan at lagyan ng rehas ang mga beets Ibuhos ang kaunting langis ng gulay sa borscht bago ito handa.

2.
Ilaga ang mga gadgad na beets na may mga peeled na kamatis Ang pinakamahalagang bagay ay huwag mag-over-stew, kung hindi, ang kulay ay mawawala sa loob ng 10-13 minuto sa mababang init.

3. Inaayos ng lemon ang kulay ng mga beets.

4. Grate o tadtarin ang mga beets at budburan ng magaspang na asin, haluin at iwanan hanggang sa tuluyang matunaw ang asin.

Ang kulay ng mga beet ay napanatili sa isang acidic na kapaligiran Samakatuwid, ang mga sumusunod na sangkap ay maaaring angkop upang ayusin ang kulay: lemon, suka, sauerkraut juice.

Ang mga paraan para sa paggupit ng mga beet ay maaaring iba-iba.

Paano maayos na magdagdag ng mga beets sa borscht - ilang mga kapaki-pakinabang na tip.

Upang ang maliwanag na kulay ng beetroot ng borscht ay mapangalagaan hanggang sa katapusan ng pagluluto, sa anumang kaso ay hindi ka dapat gumawa ng anumang karagdagang mga manipulasyon sa mga beets: magprito, nilaga o magbabad sa anumang bagay))

Pakuluan lamang ang mga beets sa kanilang mga balat kasama ang mga tangkay, gupitin ang mga ito sa mga piraso at idagdag ang mga ito sa borscht sa isang napapanahong paraan.

Dahil ang aking borscht ay palaging lumilitaw na isang maliwanag, mayaman na kulay at ang mga beetroot straw sa borscht ay hindi kailanman nagiging kupas (hindi sila nagtatapos sa pagkuha ng isang hindi nakakaakit na kulay abo), ibabahagi ko mula sa personal na karanasan.

Hayaan akong maikli ang iyong pansin sa pagkakasunud-sunod ng pampalasa ng borscht. Nagluluto ako ng borscht mula simula hanggang matapos sa isang makapal na ilalim na kawali - nang hindi hiwalay na pinirito ang mga gulay sa kawali.

Ipinapadala ko ito sa pinainit na langis nang sunud-sunod: mga piraso ng karne + pampalasa + mga sibuyas + karot + bawang + matamis at mainit na paminta + mga kamatis + tomato paste + asukal. Pakuluan ang lahat ng ito, pagpapakilos, sa mahinang apoy hanggang kalahating luto.
Pagkatapos ay idagdag ko: asin + tubig na kumukulo (sa gitna ng kawali) + patatas + repolyo.
Dinadala ko ito sa isang pigsa kasama ang repolyo at pagkatapos ay magdagdag ng kumukulong tubig halos sa tuktok ng kawali.
Ngayon, pansin! Lamang kapag ang repolyo ay halos handa na ito ay magiging mga beets.
Idagdag ang juice ng isang buong lemon sa pamamagitan ng isang fine strainer sa borscht. At agad kong ipinadala ang mga beets na pinutol sa mga piraso. Hinahalo ko ang borscht, ngunit huwag takpan ang kawali na may takip.
Sa sandaling ang borscht ay nagiging isang matinding kulay ng beetroot at nagsimulang kumulo, nangangahulugan ito na ang trabaho ay malapit nang matapos.
Dalawa o tatlong minutong kumukulo na may beets ay sapat na! Hindi na! At tapos ka na. Panahon na upang patayin ang burner at takpan ang borscht nang mahigpit na may takip, hayaan itong matarik.

Sa pamamagitan ng paraan, sa aking mga larawan sa mga artikulo ang maliwanag na kulay ng beetroot ng mga sopas ay malinaw na nakikita. Ang aking borscht ay may eksaktong parehong kulay. Tingnan ang mga link na ito.

Mainit na sopas ng beet.

Kailangan bang magprito ng mga beet sa borscht o mas masarap ba na huwag iprito ang mga ito?

Karaniwan akong nagprito ng mga beets, sibuyas at karot para sa lean borscht kasama ng tomato juice o pampalasa, ito ay napakasarap, kailangan mo lamang itong iprito nang bahagya upang ang mga gulay ay walang oras upang maluto, kung gayon ang borscht ay magkakaroon ng kakaibang lasa at aroma.

Karaniwang kasanayan ang pag-ihaw o pag-stew ng mga beet upang makagawa ng mahusay na borscht. Gayunpaman, kamakailan lamang ay natuklasan ko ang isang bagong recipe para sa borscht, kung saan hindi kinakailangan na magprito o maggisa ng mga beet. Kamakailan lang, kakaiba ang pagluluto ng kapatid ko. Ang mga gulay ay idinagdag sa mainit na sabaw, na handa na, at pinakuluan. Ginagawa ito sa pagkakasunud-sunod: una, ang mga patatas ay pinakuluan sa sabaw, pagkatapos ay ang mga gadgad na karot, beets, at repolyo ay idinagdag at niluto. Hiwalay, pinirito ko ang tinadtad na mga sibuyas at kamatis. Idinagdag ko ito sa borscht at mga gulay. Ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap, ngunit siguraduhing hayaan itong magluto.

Kung itatapon mo ang mga beet sa sabaw ng borscht nang hindi piniprito ang mga ito, hindi ka makakakuha ng magandang pulang borscht.

Kung tutuusin ang lihim ng pulang borscht sa na ang pritong beets (zharka) ay inilalagay sa isang kawali na may handa na borscht kaagad pagkatapos mong patayin ang apoy sa ilalim ng kawali. Pagkatapos lamang ay magkakaroon ng mayaman na pulang kulay ang iyong ulam. Kung ang mga beet ay pinakuluan sa tubig nang hindi bababa sa isang minuto, ang pulang kulay ay unang kumukupas ng kaunti at pagkatapos ay ganap na mawawala.

Ayon sa kaugalian, ang mga beet para sa borscht ay pinirito kasama ng iba pang mga gulay.

Ngunit may mga taong may mga problema sa tiyan, at gusto din nila ang manipis na borscht at higit pa, kaya ang tradisyonal na pagprito ay hindi kasama sa mga unang kurso na inireseta ng doktor. Maaari kang magluto ng borscht nang perpekto nang walang pagprito ng mga beets at iba pang mga gulay, at pagkatapos ay ganap na walang heartburn o iba pang mga problema sa tiyan.

Nagluluto lang ako ng borscht na may sariwang repolyo at may lamang tadyang ng baboy, bihira sa manok, at ang mga beet ay dapat na pinirito para sa borscht upang mapanatili ang pulang kulay.

Ginagawa ko ito ng ganito :

Grate ko ang mga beets sa isang malaking kudkuran, ibuhos ang isang maliit na langis sa isang kawali, gupitin ang mantika sa maliliit na piraso (pagkatapos magprito, makakakuha ka ng mga cracklings) at magprito sa mantika, pagkatapos ay iprito ang mga sibuyas at karot hanggang kalahating luto, at pagkatapos ay magdagdag ng isang ikatlong beet, magdagdag ng kalahating kutsarita ng suka (upang mapanatili ang kulay), magprito hanggang maluto at limang minuto bago maging handa ang borscht, ilagay ang pinirito, bay leaf sa kawali, sa sandaling kumulo ito, patayin ang apoy, timplahan ng sariwang damo (dill, perehil), ang borscht ay dapat umupo ng kalahating oras.

Maaari ka ring maghurno ng beetroot para sa borscht sa oven, na nakabalot sa foil. mayroong maraming katas ng petsa, at ang kulay ng borscht ay lumalabas na napakayaman

Ang pagprito para sa borscht ay inihanda tulad ng sumusunod: makinis na tumaga ang pinausukang brisket. mga 2 cm ang haba sa mga piraso at 5 sa 5 mm ang lapad, medyo. 50 gramo sa kabuuan Ilagay sa isang kawali na pinainit na may langis ng gulay kasama ng pinong tinadtad na 4-5 cloves ng bawang. Habang ang lahat ng ito ay pinirito sa ilalim ng takip, lagyan ng rehas ang mga beets at karot. Kailangan mo ng tatlong beses na mas maraming beets kaysa sa mga karot. pagkatapos ng 15 minuto ng pagprito ng brisket na may bawang, magdagdag ng mantika at ilagay ang mga beets at karot sa kawali. magdagdag ng 2 kutsara ng 9 porsiyentong suka at isa't kalahating kutsara ng butil na asukal. haluin at takpan ng takip. magprito sa mababang init ng mga 15 minuto pagkatapos ay magdagdag ng tatlong kutsara ng ketchup o sarsa ng Krasnodar at isang maliit na sabaw para sa iyong borscht. magprito para sa isa pang 15-20 minuto. Huwag kalimutang pukawin at takpan ng takip paminsan-minsan. Hindi masyadong sunog ang kailangan. kung hindi ay masusunog ito. Una, itapon ang inihaw sa sabaw. lutuin ng mga 15 minuto at saka lamang ilagay ang repolyo. isa pang 30 minuto pagkatapos kumulo. 20 minuto bago maging handa, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa. Ito ay pinatuyong paprika, perehil. o iba pa. sino may gusto sa ano. Ang ibinigay na dami ay para sa isang 5-4 litro na kawali.

Ang bawat maybahay ay may sariling kakaiba recipe ng borscht. Isa sa mga orihinal na recipe ay naibigay na ng may-akda na Experienced Master. Sasabihin ko sa iyo kung paano ako naghahanda ng overcooked borscht.

1) Noong nakaraan, nag-overcooked ako ng mga hilaw na grated beets, karot at tinadtad na mga sibuyas (gumagamit kami ng mas maraming beets kaysa sa mga karot). Sa pagtatapos ng overcooking, nagdagdag ako ng isang kutsarang tomato paste at isang pares ng mga clove ng bawang at isang pares ng mga patak ng suka.

Matapos itong maging handa, inilagay ko ito sa sabaw na may patatas at repolyo, na halos handa na.

2) Pagkatapos ay natuklasan ko ang isa pa, mas masarap na opsyon para sa paghahanda ng borscht at pagprito nito.

Habang ang repolyo at patatas ay niluto sa sabaw, bahagyang pakuluan ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay, magdagdag ng isang sibuyas ng bawang sa sibuyas, pagkatapos ng isang minuto idagdag ang tinadtad na mga karot at pinakuluang tinadtad na beets. Pagkatapos ng ilang minuto, magdaragdag kami ng isang gadgad na sariwang kamatis o dalawa dito, hayaan itong kumulo ng kaunti, at pagkatapos ay ipadala ang aming pagprito sa halos tapos na patatas at repolyo. Kapag kumulo na, magdagdag ng asin, isang pares ng mga clove ng bawang, isang kutsarang tomato paste, ang katas ng kalahating lemon, at bay leaf. Hayaang kumulo at patayin pagkatapos ng isang minuto. Hayaang umupo ang borscht ng halos sampung minuto at maaari mo itong ihain kasama ng mga damo at kulay-gatas.

3) Ang isa pang bersyon ng light borscht ay nagmamadali:

Nag-overcook lang kami ng mga sibuyas at karot, at kapag handa na ang mga patatas, idinagdag namin ang sobrang luto na patatas sa sopas, pagkatapos ay idagdag ang mga ito nang maaga. pinakuluang at gadgad na beets na nagyelo para magamit sa hinaharap. Ang pangunahing bagay dito ay huwag mag-overcook at pagkatapos kumukulo, patayin ang borscht pagkatapos ng isang minuto, pagkatapos ay lalabas ito ng isang mayaman na pulang kulay. Napakasarap din nito.

Bon appetit!