Ang nilalaman ng bitamina sa 100 gramo ng gatas. Bitamina sa gatas. Kapaki-pakinabang na katangian ng gatas

Ang natural na gatas ng gatas ay pinahahalagahan sa komposisyon ng isang malaking halaga ng nutrients - bitamina, enzymes, taba, amino acids. Ito ang pangunahing tagapagtustos ng kaltsyum sa katawan, kung wala ito imposibleng gawin at ang mga bata, at mga matatanda, at lactose ay nagpapakain sa utak ng tao.

Ang isang natatanging at mahalagang katangian ng inumin ay madaling digestibility, na inirerekomenda ng ipinag-uutos na pagsasama nito sa pagkain ng mga bata. Ang tanging pagkain ng bagong panganak ay gatas ng ina, na may kakayahang magbigay ng isang sanggol na sanggol sa lahat ng kinakailangang elemento ng nutritional trace. Sa bahagyang o kumpletong kawalan ng gatas, ang problema ng ina ay nalutas sa pamamagitan ng artipisyal na pagpapakain ng isang bata gamit.

Ang biological na halaga ng artipisyal na analogues ng gatas ay makabuluhang depende sa kemikal na komposisyon at pagkabait ng mga ginamit na hilaw na materyales. Ang isa sa mga pinakamahusay na solusyon ay ang kapalit ng gatas ng ina na may katulad na produkto ng mga kinatawan ng mundo ng hayop - mga baka, kambing, mares, atbp. Regular, gumaganap ang pag-iwas sa maraming sakit, nagpapalawak ng buhay.

Table 1. Nutritional value ng iba't ibang uri ng gatas bawat 100 gramo ng produkto

	Caloriess. Kkal.	Mga protina c.	Fats c.	Carbohydrates. c.	Tubig, c.
Gatas ng ina
Gatas ng kambing
Gatas ng buong baka
Milk Kobyl.
Tupa gatas

Table 2. Bitamina.. Bitamina komposisyon ng dibdib, kambing, baka, mare at tupa gatas

	Gatas ng ina	Gatas ng kambing	Buo gatas ng baka	Milk Kobyl.	Tupa gatas
Bitamina A.
Bitamina p.
Bat-carotine.
BITAMINA E.
Bitamina A (re)
Bitamina B1 (thiamine)
Bitamina B2 (riboflavin)
Bitamina b3 (niacin)
Bitamina B5 (Pantoten)
Bitamina B6 (pyridoxin)
Bitamina b9 (folic)
Bitamina B12 (cobalamines)
Bitamina C.
Bitamina D.
Bitamina e (te)
Bitamina h (biotin)
Bitamina PP (katumbas ng Niacin)
BITAMINA K.

Table 3. Macroelements.

	Gatas ng ina	Gatas ng kambing	Buo gatas ng baka	Milk Kobyl.	Tupa gatas

Table 4. Microelements.

	Gatas ng ina	Gatas ng kambing	Buo gatas ng baka	Milk Kobyl.	Tupa gatas
Manganese.
Molybdenum.
Aluminyo
Strontium

* Pinagmumulan:

1. US Department of Agriculture (Eng Estados Unidos Kagawaran ng Agrikultura, USDA).
2. Wikipedia, https://ru.wikipedia.org/.
3. Gost R 52054-2003 Milk Natural Cow - Raw Materials. Mga teknikal na kondisyon.
4. GOST 3622-68 gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sampling at paghahanda para sa pagsubok.
5. GOST 28283-89 Milk Cow. Ang paraan ng pagtatasa ng organoleptic ng amoy at panlasa.
6. Gost 5867-90 gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng taba.

Ang gatas ay isang mahalagang produkto ng pagkain.

Ang isang tao ay kumakain ng baka, kambing, tupa, buffalo, mare, kamelyo at gatas at usa. Para sa direktang paggamit (pag-inom), ang baka pasteurized gatas ay ginawa sa mga sumusunod na assortment - solid, nadagdagan mataba, botented, bitamina at mababang taba. Ang isang piraso ng gatas ay normalized, i.e. Ang taba nilalaman sa ito ay dapat na hindi bababa sa 3.2%. Ang gatas ay maaaring maibalik, i.e. Handa ganap o bahagyang ginawa ng gatas pulbos (gatas pulbos). Ang gatas ng nadagdagang mataba at foiled na gatas ay ginawa ng cream sa taba na nilalaman ng 6% at napapailalim sa homogenization. Ang mahusay na gatas, bilang karagdagan, ay napapailalim sa mahabang paggamot ng init. Sa bitaminaisasyon, ang bitamina C (10 mg%) ay idinagdag sa gatas. Ang gatas ay maaaring mababa ang taba, ganap na naglalaman ng taba. Ito ay kilala ionic, o humanized gatas, na sa kanyang kemikal komposisyon at pisikal na mga katangian bilang malapit hangga't maaari sa babae gatas. Kung ang bata ay nasa tiyan, ang ionic milk ay bumubuo ng parehong maliit, banayad, madaling natutunaw na mga natuklap, tulad ng gatas ng kababaihan. Ang ionic milk ay nakuha sa pamamagitan ng espesyal na pagproseso ng gatas sa pamamagitan ng ion exchange resins. Sa proseso ng pagproseso, ang bahagi ay aalisin kaysa sa mga kondisyon para sa pagkuha ng mas maliliit na clots ay nilikha. Ang pagbebenta ng ionic gatas ay ginawa sa pamamagitan ng mga kusinang pagawaan ng gatas ng mga bata.

Ayon sa pagkain at biological properties, ang gatas ay tumutukoy sa mga produkto ng partikular na mataas na halaga. Naglalaman ito ng mga sangkap ng plastik, enerhiya at regulasyon na kinakailangan upang mapanatili ang buhay at bumuo ng isang hayop na organismo. Ang gatas ay may higit sa 90 mga sangkap - mga 20 amino acids (tingnan), tulad ng maraming mataba acids (tingnan), higit sa 25 mineral sangkap, higit sa 10 bitamina (tingnan) at iba pa. Ang kemikal na komposisyon at caloric na nilalaman ng gatas ng iba't ibang mga hayop ay ipinapakita sa talahanayan.

Ang pagsasama ng gatas sa pang-araw-araw na nutrisyon ay nagpapabuti sa ratio ng mga amino acids ng buong diyeta, nag-aambag sa kanilang paggamit sa katawan para sa synthesis ng tissue protein, pinatataas ang supply ng katawan sa pamamagitan ng kaltsyum sa gatas sa isang madaling-friendly na form, pinatataas ang pagsipsip ng kaltsyum mula sa iba. Sa gatas sa katawan, ang isang malaking kumplikadong mga bitamina ay dumating (tingnan ang T. 3, ang talahanayan "ang nilalaman ng mga bitamina sa mga produktong pagkain"), pati na rin ang taba sa isang madaling natutunaw na form.

Sa pamamagitan ng kemikal na komposisyon at physico-colloidal na istraktura, ang gatas ay isang mahusay na kapaligiran para sa pagpapaunlad ng mga mikroorganismo, maraming mga microorganism, kabilang ang pathogenic - pathogens ng mga impeksiyon sa bituka, tuberculosis, at iba pang gatas ay may mahalagang papel sa paglitaw (tingnan), lalo na ang staphylococcal incurrence. Ang isang malaking papel sa pag-iwas sa pagkalason ng pagkain ay gumaganap ng mahigpit na pagtalima ng mga kinakailangan sa sanitary sa mga bukid na nagbibigay ng gatas, pagawaan ng gatas at sa network ng kalakalan. Sa mga bukid na nagbibigay ng gatas, kinakailangan upang bigyang pansin ang pag-iwas sa mga nakakahawang sakit ng mga hayop, gayundin upang lumikha ng mga kondisyon na hindi kasama ang napakalaking bacterial polusyon ng gatas. Machine milking, ang koleksyon ng gatas sa isang closed system, paglilinis at pagdidisimpekta ng kagamitan, imbentaryo at mga lalagyan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng gatas minimally kontaminado sa pamamagitan ng bakterya. Ang isang mahalagang kaganapan upang matiyak ang mataas na kalidad ng gatas ay mabilis na paglamig. Ang Freckless Milk ay naglalaman ng mga bactericidal substance na pumipigil sa pagpapaunlad ng mga mikroorganismo. Gayunpaman, ang panahon ng pagkilos ng mga sangkap (bactericidal phase) ay maikli. Posible upang pahabain ang bactericidal phase sa pamamagitan ng paglamig ng gatas.

Ang mga pagbabago sa bilang ng mga bakterya sa panahon ng imbakan ng ipinares na pinalamig at di-liberadong gatas ay ipinapakita sa Table 2.

Ang gatas para sa populasyon ayon sa GOST ay dapat na masiyahan ang mga sumusunod na mga tagapagpahiwatig ng bacteriological (Table 3).

Ang isa sa mga pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad ng gatas ay ang nilalaman sa taba nito, na dapat hindi bababa sa 3.2%.

Ang kahulugan ng mataba gatas (butyrometry) ay ginanap gamit ang isang ripper (lacometer, butyrometer).

Ang gatas ay ang pinakamahalagang produkto ng pagkain. Babae gatas (tingnan ang gatas ng dibdib) - Ang pangunahing pagkain ng mga sanggol. Ang gatas ng baka, pati na rin ang pagkaing nakapagpapalusog sa pagpapanatili ay pinakamalapit sa babaeng gatas. Ang gatas ng iba pang mga mammals (kambing, usa) ay medyo naiiba mula sa baka. Depende sa mga pamamaraan sa pagproseso, naiiba ito: Milk solid at skimmed, pasteurized at raw, bote at flap.

Organoleptic properties.. Ang hindi pangkaraniwang kulay ng gatas ng baka ay nagpapahiwatig ng mga pagbabago sa mga katangian ng kalinisan nito. Ang solid rosas na gatas na paglamlam ay maaaring sanhi ng karumihan ng dugo, ang isang solid na asul o asul-lilang ay nagpapahiwatig ng dayuhang polusyon. Ang isang bluish shade ay maaaring magkaroon ng isang inalis na gatas. Ibabaw steing ng gatas (kung minsan spot) ay dahil sa pigment-forming bakterya: Bact. Prodigiosum (Red staining), Bact. Synxanthum (dilaw), bit. Pyocyaneum (asul) at iba pa. Ang gatas, na nakuha sa mga kondisyon na hindi malinis, ay maaaring magkaroon ng isang paulit-ulit na hindi kasiya-siya na lilim ng null amoy o sharpness. Ang parehong amoy ng gatas ay maaaring sanhi ng isang makabuluhang pagpaparami ng bituka sticks sa ito. Ang hitsura ng isang lasa ng tuhod ay maaaring magpahiwatig ng mastitis. Ang mapait na lasa ng gatas ay maaaring sanhi ng pagtatalo, bulok at iba pang mga mikrobyo na may pangmatagalang imbakan ng pasteurized o raw na gatas sa mababang temperatura. Ang gatas ay maaari ring maging mapait bilang isang resulta ng pagpindot ng wormwood. Ang pagkakapare-pareho ng gatas ay maaaring maging isang masikip, mauhog lamad dahil sa pag-aanak sa ito Bact. Lactis viscosum at iba pang microorganisms. Sa normal o bahagyang nadagdagan ang kaasiman, ang gatas ay minsan coats kapag kumukulo. Ang dahilan ay maaaring isang makabuluhang pagpaparami sa micrococci ng gatas, nakahiwalay na enzymes malapit sa renew, o sporing microbes (Bact. Cereus), mula sa mga impurities ng colostrum.

Sa gatas, malakas na pagbuo ng gas (wandering milk), na dulot ng makabuluhang pagpaparami ng lebadura, bituka sticks o oily acid microbes. Ang pagbabago sa mga organoleptic properties ng gatas na inilarawan sa itaas ay sanhi ng isang paglabag sa mga hygienic na kinakailangan na may kaugnayan sa mga kondisyon ng paggatas, paghuhugas ng mga pinggan at hindi sapat na paglamig ng gatas, pati na rin dahil sa hindi wastong pagpapakain ng mga lactating cows na humahantong sa gastrointestinal disorder. Ang gatas na ito ay hindi angkop para sa pagkain. Ang gatas ng huling Odov (gatas ng gatas) sa dulo ng paggagatas ay nakakakuha ng isang mapait na solidong lasa, ang kemikal na komposisyon ay nagbabago sa direksyon ng pagtaas ng nilalaman ng mga protina, taba, bitamina, enzymes at mineral.

Komposisyong kemikal. Ang halaga ng tubig sa gatas ng baka ay 87%. Ang mga sangkap ng protina ay binubuo ng casein (2.7%), lactalbumin (0.4%), lactoglobulin (0.2%), atbp.

Sa mga protina ng gatas, ang lahat ng mahahalagang amino acids ay mahalaga para sa mga tao (Table 1).

Talahanayan 1 Ang nilalaman ng mga amino acids sa mga protina ng gatas (sa%) (sa pamamagitan ng bloke at Mitchell)

Amino acids	Mga protina
	casein.	lactalbumin	lactoglobulin.	mga protina ng gatas (kabuuang)
Cystin.	0,3	4,1	3,5	1,0
Metionine	3,5	2,7	3,6	3,4
Valin.	6,7	6,4	5,5	8,4
Leucine	9,9	10,4	15,3	11,3
Isoleucine.	6,5	6,4	7,0	8,5
Thronin.	4,1	5,4	6,0	4,5
Lysine	7,9	9,6	11,4	7,5
Arginine.	4,2	3,9	3,0	4,3
Phenylalanine.	5,6	5,4	5,2	5,7
Gistidin.	3,0	2,1	1,5	2,6
Tryptophan.	1,2	2,5	2,0	1,6

Ang mataas na nutritional value ng mga protina ng gatas ay napatunayan sa mga eksperimento sa mga hayop at sa mga obserbasyon sa mga tao. Digestion (pagsipsip ng kabuuan) Ang mga protina ng gatas ay umabot sa 98%.

Ang mga sangkap ng gatas ng gatas ay bumubuo ng isang average ng 3.9%. Ang mga ito ay binubuo ng neutral na taba at isang maliit na halaga ng mga labiids: lecithins (sa average na 50 mg%) at kolesterol (12-18 mg%) na may mga bakas ng Ergosterner. Ang homogenization ay nagpapabuti sa pagkakapare-pareho ng gatas at panlasa. Para sa layuning ito, ang gatas ay ipinasa sa ilalim ng presyon sa pamamagitan ng isang homogenizer, kung saan ang mga taba bola ay pira-piraso. Ang gatas na ito ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa karaniwan.

Ang mga carbohydrates ng gatas ay kinakatawan ng lactose (4.5-5.2%).

BITAMINA.. Ang maximum na bilang ng ascorbic acid sa isang exempted cow's milk ay tungkol sa 2 mg%. Pagpuno, pagsasalin ng dugo, paglilinis, pasteurization at bottling ng gatas bawasan ang nilalaman ng bitamina C tinatayang 60-70%. Mula sa mga bitamina ng grupo, ang riboflavin ay nararapat pansin (0.1-0.2 mg%); Ang gatas ay isang mahalagang mapagkukunan ng bitamina na ito sa nutrisyon, lalo na sa pagkabata. Ang pagpoproseso ng gatas ay bahagyang binabawasan ang nilalaman ng riboflavin. Lalo na sensitibo sa riboflavin sa liwanag: Sa gatas na nakalantad sa sikat ng araw, ang mga pagkalugi ay nakamit sa 3.5 oras tungkol sa 75%. Ang gatas ay mahirap nicotinic acid (0.1-0.2 mg%); Ang iba pang mga bitamina ng Group B ay nakapaloob din sa gatas sa maliliit na dami, maliban sa bitamina B6 (0.1-0.2 mg%) at pantothenic acid (0.1-0.2 mg%). Ang bitamina B12 ay nakita sa gatas sa dami ng tungkol sa 0.01-0.03 mg%, bagaman may data at isang mas maliit na nilalaman nito (sa ibaba 0.001 mg%). Bitamina B12 racks sa proseso ng pagpoproseso ng gatas. Ang bitamina A sa gatas ay isang average na tungkol sa 0.02 mg%, karotene - 0.014 mg%. Ang bitamina E ay nakapaloob sa gatas sa isang halaga na 0.01-0.25 mg%. Sa tag-araw ng mga bitamina sa gatas higit pa (berdeng pagkain) kaysa sa taglamig (dry pagkain).

Organic Acids. Sa sariwang gatas ay kinakatawan ng isang sitriko acid, na higit sa lahat sa anyo ng mga calcium salts sa isang halaga ng tungkol sa 0.2%. Ang mga citrates ay may malaking papel sa asin sa balanse at katatagan ng gatas bilang isang sistema ng pagpapakalat.

Enzymes. pumasok sa gatas mula sa dugo, leukocytes at mula sa mga selula ng dibdib; Kadalasan mayroon silang mga bakterya na pinagmulan. Ang physiological kahalagahan ng enzymes ay hindi nilinaw, ngunit ang ilan sa kanila ay matagumpay na ginagamit para sa mga layunin ng kalinisan at klinikal na pananaliksik kapag kinokontrol ang pasteurization (reaksyon sa phosphatase at peroxidase), kasariwaan at bacterial contamination ng gatas (pagsubok ng pagbabawas), para sa pag-diagnose ng isang sakit ng udder (catalase number).

Mga elemento ng mineral Sa gatas (sa average, 0.75% abo) sa vivo ay higit sa lahat ay kinakatawan pangunahin ng mono- at diphosphates ng potasa at magnesiyo, di- at \u200b\u200btrifosphates ng kaltsyum, sosa chlorides at potasa, calcium citrates. Mayroon ding mga kaltsyum na nauugnay sa casein, phosphorus at sulfur, organikong bahagi ng mga protina. Mataas na nilalaman sa gatas madaling natutunaw kaltsyum (isang average ng 112 mg%) at ang kanais-nais na relasyon sa posporus (SA: P \u003d 1: 4) gumawa ng gatas na may isang partikular na mahalagang produkto ng pagkain kumpara sa iba pang mga produkto ng pagkain, karamihan sa mga mahinang kaltsyum nito. Ang gatas ay hindi lamang nagpapaunlad ng isang kaltsyum organismo, ngunit itinutuwid din ang masamang ratio ng SA: R.

Ang gatas ay naglalaman ng average na 100 mg% chlorine, 50 mg% sodium, 150 mg% potasa, 11 mg% magnesium at 32 mg% sulfur. Ang gatas ay medyo mahirap sa pamamagitan ng mga elemento ng bakas: bakal 0.05-0.2 mg%, sa average na 0.15 mg%; Ang mga pagtatangka upang mapagbuti ang gatas na bakal sa pamamagitan ng pagkain ay hindi matagumpay. Ang halaga ng tanso sa gatas 0.01-0.02 mg%, zinc ay tungkol sa 0.3 mg%, yodo 0.05-0.1 mg% (yodo nilalaman ay maaaring tumaas sa 1.4 mg% sa pamamagitan ng pagpapasok ng yodo organic compounds), fluorine 0.01-0.02 mg%, mangganeso tungkol sa 0.003 mg%, molibdenum at kobalt 0.002 mg%.

Ang kemikal na komposisyon ng gatas ng mga pangunahing uri ng mga hayop sa bukid at babae na gatas ay iniharap sa Table 2.

Talaan 2. Gatas Komposisyon (sa%)

Mga rate ng pagkonsumo ng gatas. Ang mga sumusunod na kaugalian sa kalinisan ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng gatas ng baka ay inirerekomenda: Para sa mga matatanda - 250-500 ML, para sa mga buntis at nursing mothers - 750-1000 ML, para sa mga matatandang tao (mahigit 60 taong gulang) - 500 ML. Mga pamantayan para sa mga bata - tingnan ().

Calories, kcal:

Protina, g:

Carbohydrates, g:

Ang gatas ay isang natatanging produkto ng pagkain, na kung saan ay may perpektong balanseng protina, taba at carbohydrates na kinakailangan para sa buhay ng katawan. Ang gatas at mababang mataba gatas ay popular, kaya 2.5% gatas ay patuloy na sa pagbebenta. Ang gatas 2.5% ay halos hindi naiiba sa kulay at amoy mula sa mas mataba gatas, ang lasa ng gatas ay mas mababa saturated.

2.5% milk calorie.

2.5% Milk Calorie ay 52 kcal bawat 100 gramo ng inumin.

Bilang bahagi ng 2.5% ng gatas ay may mga amino acids, asukal, protina at carbohydrates na may pinababang taba ng nilalaman. Ang produkto ay may isang rich bitamina at mineral complex, na kinabibilangan ng :, bitamina, at din. Ang gatas 2.5% ay kinakailangan para sa normal na paglago, pag-unlad at pangangalaga ng mga buto at ngipin, kapaki-pakinabang para sa buhok at mga kuko, nagpapabuti sa kondisyon ng balat. Ang gatas 2.5% ay may liwanag na diuretikong epekto, kaya maaari itong magamit upang mabawasan ang presyon ng dugo (calorizator). Ang produkto ay nagpapabuti ng bituka peristalsis, nag-aambag sa normalisasyon ng gastrointestinal tract pagkatapos ng paggamot sa droga. Na-verify na folk remedyo pagkatapos ng pagkalason sa lason na mga pares o gas - isang malaking halaga ng gatas lasing.

Ang gatas 2.5% ay maaaring gamitin bilang isang gamot na pampakalma - isang baso ng mainit na gatas, lasing bago ang oras ng pagtulog, ay makakatulong upang matulog nang mas mabilis. Stabilizes ng gatas ang aktibidad ng utak at nag-aambag sa pagpapabuti ng memorya.

Milk Harm 2.5%

Ang gatas 2.5% ay isang produkto na nagiging sanhi ng paglitaw ng mga reaksiyong alerdyi, sa mga kamakailan-lamang na mga oras ay lalong nagpapaliwanag ng indibidwal na lactose intolerance, kaya sa mga kaso ng gatas ng baka ay dapat na hindi kasama mula sa diyeta.

• Pasteurized - gatas heats hanggang sa 90 ° C upang sirain ang bakterya at dagdagan ang shelf buhay;
• Ultrapasterized - thermal treatment pass sa 110 ° C;
• Isterilisado - ang produkto ay pinainit sa 135 ° C sa ilalim ng presyon;
• Normalized - ang antas ng taba nilalaman (2.5%) ay nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang menor de edad gatas sa isang fattest o halo ng cream c;
• Naipanumbalik - ang gatas ay niluto mula sa.

Ang bawat uri ng gatas 2.5% ay may iba't ibang oras ng imbakan, na ipinag-uutos na ipinahiwatig sa pakete sa tabi ng petsa ng tagagawa. Ang pagpili ng gatas ay nakasalalay sa mga kagustuhan at sitwasyon ng lasa, halimbawa, sa isang maliit na bahay o kampanya, kung saan walang refrigerator, makatuwiran na makakuha ng sterilized milk, na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto. Sa ilalim ng normal na kondisyon, bilang isang panuntunan, ang kagustuhan ay ibinibigay sa isang 2.5% na pasteurized gatas, pagkakaroon ng pinakamaliit na buhay sa istante at napananatili ang pinakamalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Gatas 2.5% sa pagluluto

Ang gatas 2.5 porsiyento ay angkop para sa paghahanda ng halos lahat ng mga kategorya ng mga pinggan - niluluto nila ang mga sopas sa labas nito, sinigang, naghahanda ng mga podlivals at sauces, rush mushroom, gulay at atay sa gatas. Sa batayan ng gatas, ang isang malaking halaga ng kuwarta ay inihanda - lebadura, ipinanganak, pancake, atbp. Ang iba't ibang mga dessert at inumin ay inihanda mula sa gatas 2.5%, ang produkto ay idinagdag sa kape, tsaa at kakaw.

Higit pa tungkol sa gatas, tingnan ang mga benepisyo o pinsala sa video ng programa ng TV "sa pinakamahalagang bagay".

Lalo na para sa.
Ang pagkopya ng artikulong ito ay ganap na ipinagbabawal.

Sa loob ng mahabang panahon, may opinyon na ang gatas ng baka ay isang mapagkukunan ng kalusugan. Pagkatapos ay nagtataka ang mga tao kung anong mga bitamina ang nakapaloob sa gatas. Hindi alam ang mga pisikal na katangian at kemikal na komposisyon, tinawag nila itong "juice ng buhay" o "puting dugo." Ang nilalaman sa mga pagkain ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento ay pinahahalagahan ng mahaba at nagbibigay sa kanila ng higit na kahalagahan.

100 ML ng gatas ay naglalaman ng higit sa 100 mg ng kaltsyum

Sa gatas ng baka, ang lahat ng kinakailangang biological na sangkap ay nakolekta, na may kakayahang matugunan ang mga pangangailangan ng physiological ng isang buhay na organismo. Naglalaman ito ng malaking halaga ng amino acid at mataba acids, at iba't ibang mga mineral. Ang naglalaman ng mga bitamina sa pagkain na ito ay nagbibigay-daan sa amin upang matiyak ang normal na mahahalagang aktibidad ng katawan ng tao.

Ang gatas ng baka ay naglalaman ng malaking halaga ng carbohydrates, taba, protina at mineral na asing-gamot. Gayundin sa inumin na ito ay naglalaman ng lactose, na binubuo ng galactose at glucose na kasangkot sa synthesis ng mga protina, taba at bitamina. Ang lactose ay nagpapabuti ng intracellular exchange, normalizes ang operasyon ng cardiovascular system, nervous system, bato, atay at utak.

Bitamina at mineral sa 100 ML ng gatas ng baka

Anong mga mineral ang nakapaloob sa produktong ito, at anong mga benepisyo ang kanilang dinadala? Ang gatas ng baka ay mayaman sa malalaking halaga ng mga mineral na kinakailangan para sa normal na operasyon at pag-unlad ng katawan ng tao. Ang gatas ng baka sa komposisyon nito ay may malalaking dami, hormones, immune bodies at natural enzymes. Gaano karami at kung aling mga bitamina ang nakapaloob sa gatas ng baka, ay makakatulong na matutunan ang sumusunod na talahanayan, kung saan ang impormasyon sa bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa 100 g ng produkto ay ibinigay:

BITAMINA.
Bitamina B2.	0,2	mg.
Bitamina b6.	0,05	mg.
Bitamina B7.	3,2	mg.
Bitamina b9.	5	mg.
Bitamina C	1,3	mg.

Ang lahat ng mga sangkap na nakapaloob sa inumin ay mahusay na hinihigop, dahil sila ay naroroon sa dissolved form. Ang gatas ng baka ay lalong kanais-nais na gamitin sa raw form, dahil sa paggamot ng init, ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mineral ay nabawasan. Ang talahanayan sa itaas ay naglalaman ng komposisyon ng komposisyon ng sariwang produkto na hindi napapailalim sa anumang pagproseso. Ang pasteurized, naibalik, dry o condensed cow's milk ay walang maraming bitamina bilang sariwa.

Kapaki-pakinabang na katangian ng gatas

Ang nilalaman ng isang malaking bilang ng mga bitamina at trace element ay nagpapahiwatig ng nutritional halaga ng gatas. Sa araw-araw na paggamit ng inumin na ito sa loob ng 1 litro, ang isang tao ay tumatanggap ng kinakailangang pang-araw-araw na rate ng kaltsyum, taba, riboflavin at posporus. Ang isang 50% ay nasiyahan sa pangangailangan ng isang tao sa protina, sa pamamagitan ng 33% sa bitamina A at ng 25% ascorbic acid.

Video mula sa Internet

Ang nilalaman ng kaltsyum at phosphorus sa produktong ito ay napakahalaga para sa mga kabataan at maliliit na bata, dahil ito ay sa panahong ito na ang pagbuo at saturation ng mga tisyu ng buto na may mga kinakailangang elemento ay nangyayari. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay inirerekomenda na gumamit ng mga bata sa paaralan araw-araw sa anumang anyo, na makakatulong upang maiwasan ang paglitaw ng osteoporosis at maiwasan ang pagtaas ng buto ng tissue sa hinaharap.

Ang mga produkto ng kahusayan ay isang kahanga-hangang alternatibo, kung saan maaari mong palitan ang gatas ng baka, lalo na para sa mga taong may mga problema sa kalusugan. Ang nilalaman ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento sa mga produkto ng Ferocular ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na palitan ang inumin na ito, kung saan may mga sangkap na nagiging sanhi ng katawan ng tao - gatas protina at lactose.

Ang mga produkto ng kahusayan ay may maraming mga pakinabang sa sariwang inumin. Ang lactic acid, na naglalaman ng gatas ng maasim na baka, pinipigilan ang pag-unlad ng bulok na bakterya sa bituka, na nagpapanumbalik ng malusog na microflora. Ang mga produktong ito ay inirerekomenda na gagamitin sa bituka dysbiosis na nagmumula sa paggamot sa antibiotics o pagkatapos ng layunin ng chemotherapy para sa mga pasyente ng kanser. Ang mga produkto ng pagkakapantay-pantay ay may mga therapeutic at dietary properties, ay madaling hinihigop ng katawan, dahil gumawa sila ng mga enzymes, paghahati ng mga molecule ng protina.

Dahil ang kapaki-pakinabang na inumin ay naglalaman ng mga bitamina at mga elemento ng bakas sa malalaking dami, ang mga benepisyo nito para sa isang malusog na tao na walang problema sa panunaw ay napakalawak:

1. Ang katawan ay nagpapalakas ng buto tissue at ngipin;
2. Ang nervous system - ay may calming effect, tumutulong upang makayanan ang hindi pagkakatulog at nakakaapekto sa kalinawan ng kamalayan;
3. Ang tiyan - ay nag-aalis ng heartburn, pinanumbalik ang mga mucous membranes ng tiyan at duodenum, at binabawasan din ang kaasiman, na nakakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng gastritis at peptic diseases;
4. Puso - nagpapalakas sa mga pag-andar ng puso, pinipigilan ang stroke at atake sa puso dahil sa mataas na nilalaman ng potasa;
5. Ang normalisasyon ng timbang ng katawan - nilalaman ng kaltsyum, ay nag-aambag sa pagkuha ng dagdag na kilo, habang tinutulungan nila na makayanan ang kakulangan ng sangkap na ito sa katawan, at tinatanggal ang pangangailangan na magbayad ng mataas na calorie na pagkain.

Paano uminom ng gatas para sa benepisyo, at hindi nakakapinsala?

Maraming mga siyentipiko, pagkatapos magsagawa ng mga may-katuturang pag-aaral, naniniwala na ang gatas ng baka ay isang mapanganib na produkto, sa kabila ng katotohanan na naglalaman ito ng kapaki-pakinabang na mineral at bitamina. Sa ilang mga lawak, ang mga natuklasan ay tama, ngunit ito ay depende sa estado ng kalusugan ng katawan at ang mga kondisyon para sa paggawa at paggamit ng produkto.

Dapat ka lamang kumain ng sariwa, hindi ginagamot na produkto, dahil sa panahon ng pagproseso ng gatas na taba ay oxidized at pinsala pinsala, nagiging sanhi ng pagbuburo. Gayundin, ang produkto ay nawawala ang karamihan sa mga bitamina at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na naglalaman ng sariwa.

Ang gatas ng baka ay isang solidong produkto, kaya mas mahusay na uminom ito nang hiwalay, nang walang paghahalo sa mga pagkain o inumin, dalawang oras bago o pagkatapos kumain. Ang isang piraso ng cereal ay isang pagbubukod, kaya ang paghahanda ng sinigang ay maaaring tawaging isang pagbubukod na nagdudulot ng malaking benepisyo.

Huwag uminom agad sa produktong ito sa malalaking dami. Sa isang pagtanggap, hindi hihigit sa 300 ML ng inumin ang dapat gamitin, ang dosis na ito ay naglalaman ng sapat na halaga ng mga bitamina at sangkap, at hindi nakakapinsala sa digestive at kondisyon ng katawan, at sa partikular, hindi ito nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerhiya.

Ang isang mainit na inumin ay dapat na lasing, dahil sa isang malamig na form ay naglalaman ng mga sangkap na bumubuo ng isang malagkit na substansiya na idineposito sa mga dingding ng digestive tract. Ang nagresultang substansiya ay nagpapadala ng mga toxin - isang lason na sangkap. Samakatuwid, ang produktong ito ay dapat na lasing sa mainit o mainit-init. Ang mga bitamina sa gatas sa kasong ito ay halos hindi hinihigop, kaya halos walang inumin sa malamig na anyo.

Ang gatas ay ang unang pagkain ng lahat ng mga mammal, kabilang ang isang tao. Ang gatas ay maaaring ganap na masiyahan ang pangangailangan para sa enerhiya at gusali materyal para sa isang lumalagong katawan, ngunit din ng isang adult organismo ito ay magiging lubhang kapaki-pakinabang. Ngunit ngayon maraming mga alingawngaw na gatas ay hindi lamang maging walang silbi, kundi pati na rin ang nakakapinsala sa mga tao, bilang karagdagan, ang mataas na caloric na nilalaman ng gatas at ang negatibong epekto nito sa figure.

Siyempre, gatas, tulad ng anumang produkto, may mga indications at contraindications. Upang gumawa ng mga konklusyon para sa iyong sarili, kung ito ay nagkakahalaga ng paggamit nito, ito ay hindi madaling malaman kung gaano karaming mga calories sa gatas, ngunit din upang harapin ang komposisyon nito at kung magkano ang gatas ay kinakailangan sa sandaling ang katawan ng isang partikular na tao.

Sa maraming tao, makakatulong ito na tanggihan ang sariwang gatas sa pabor ng maasim o iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, dahil ang isang malaking halaga ng nutrients sa gatas ay magiging mahirap na makuha mula sa iba pang mga produkto.

Ang mga calorie sa gatas ay maaaring magdala ng napakalaking benepisyo

Noong bata pa, narinig ng bawat isa sa atin ang tungkol sa mga benepisyo ng gatas, at malamang na ang isang tao ay nag-aalala sa kanyang caloric na nilalaman. Ito ay dahil ang lumalagong organismo ay kinakailangan para sa mga produkto ng gatas, at ang enerhiya sa edad na iyon ay kadalasang ginugol nang mabilis sa mga laro at tumatakbo. Ang gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kaltsyum, na makakatulong sa tamang pagbuo ng mga buto at ngipin, kaya napakahirap na labis na labis ang kahalagahan ng gatas.

Gayundin, ang gatas ay naglalaman ng lactose, na maaaring mapabuti ang gawain ng mga bato, puso at atay. Napakahalaga ng halaga ng gatas para sa nervous system at para sa puso. Ginagawa ng gatas na maiwasan ang stress, nagpapabuti ng pagtulog at nagpapatibay sa pag-iisip. Ang pang-araw-araw na paggamit ng isang baso ng gatas ay makakatulong upang maiwasan ang atake sa puso at stroke, habang pinatitibay nito ang mga kalamnan ng puso at mga sisidlan.

Ang gatas ay ipinapakita sa ilang mga sakit ng gastrointestinal tract, halimbawa, na may gastritis. Binabawasan nito ang masakit na sensasyon at nag-aambag sa isang mabilis na pagpapagaling. Bilang karagdagan, ang sariwang gatas ay may mga bactericidal properties.

Contraindications sa paggamit ng gatas

Ang pangunahing contraindication sa paggamit ng gatas ay ang imposibilidad ng pagsipsip ng lactose. Ang paggamit ng gatas na may ganitong mga tao ay maaaring humantong sa paglitaw ng mga karamdaman ng gastrointestinal tract at iba pang mga problema.

Gayundin, hindi mo dapat gamitin ang gatas sa mga na-obserbahan ang mga allergic reaction sa produktong ito. Kung, pagkatapos kumain ng gatas, ang pangangati ng balat, ang pantal o iba pang mga problema ay lumitaw, kinakailangan upang tanggihan siya at kumunsulta sa isang doctor-allergist.

Hindi inirerekomenda na gamitin ang gatas sa mga matatanda at mga anak ng unang taon ng buhay. Ang mga maliliit na bata ay walang mga enzymes na kailangan para sa buong pagsipsip ng gatas ng baka, tulad ng mga matatanda. Gayundin, ang mga matatandang gatas ay maaaring pukawin ang pag-unlad ng atherosclerosis dahil sa isang myistiko acid na nakapaloob dito.

Calorie of Milk and Dairy Products.

Ang gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga amino acids, kung wala ang katawan ng tao ay hindi karaniwang maaaring bumuo. Siyempre, maaari mong makuha ang mga ito mula sa iba pang mga produkto, ngunit may higit pa sa gatas. Bilang karagdagan, ang gatas ay isang produkto na magagamit sa halos anumang kababayan. Ngunit maraming mga alalahanin ang caloric nilalaman ng gatas at mga produkto dito. Kinakailangan upang malaman kung ano ang calorie nilalaman ng gatas, at kung ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga sumusunod sa kanilang timbang.

Ang calorie nilalaman ng gatas ay depende sa taba nito. Ang modernong industriya ng pagawaan ng gatas ay gumagawa ng isang malawak na seleksyon ng iba't ibang uri ng gatas, kaya ang lahat ay maaaring pumili para sa kanilang sarili ang pinakamainam na opsyon, hiwalay doon ay isang homemade milk, ang caloric na nilalaman na kung saan ay makabuluhang mas mataas. 0.5% sterilized fatty milk - 1.5% sa average ay may calorie nilalaman ng 41.7 kcal, katabing gatas 1.8% - 2.5% ay may calorie nilalaman ng humigit-kumulang 52 kcal, gatas caloric nilalaman 3.1% - 3.5% - humigit-kumulang 59.9 kcal, at sa gatas 5.5% - 6% - 75.3 kcal. Ang ilang mga caloriest gatas gatas gatas o prutas gatas - humigit-kumulang 71.6 kcal. Mahirap na itatag ang caloric na nilalaman ng gatas ng gatas, dahil ito ay bihirang sinisiyasat, ngunit karaniwan ay hanggang sa 70 kcal. Ang pagkakaroon ng itinuturing na caloressess, halimbawa, ang orange juice ay tungkol sa 60 kcal, pagkatapos ay hindi taba gatas maaari isaalang-alang ang isang di-calorie na inumin.

Kung ang mga calorie ay natatakot sa gatas, maaari mong mas gusto ang isang mababang-taba kefir na may calorie nilalaman hanggang sa 40 kcal o calorie serum hanggang 25 kcal. Maraming mga bitamina ng gatas ang nahulog sa mga produktong ito ng pagawaan ng gatas, kaya maaari silang gumawa ng karapat-dapat na kapalit. Gayundin, hindi kinakailangan upang tanggihan ang iyong sarili sa cottage cheese, naglalaman ito ng maraming kaltsyum, at ang caloric na nilalaman ng mababang taba ng curd ay halos 50 kcal. Tungkol sa 50 kcal ay naglalaman ng natural yogurt.

Mayroong tulad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na hindi gumagamit ng mga nakikipaglaban para sa isang magandang figure. Maraming mga dairy sweets, taktika bilang glazed raws at sweet curd dessert, pati na rin ang cream at mataba kulay-gatas, ay contraindicated sa lahat na may sobrang timbang problema. Ang isa sa mga pinaka-calorie dairy produkto ay isang condensed gatas mula sa pagkabata. Ang calorie nilalaman ng condensed milk ay umabot sa 320 kcal, kaya kung tumitimbang ito ay nagkakahalaga ng refrained mula sa paggamit nito.

Kadalasan, ang gatas ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga dessert sa bahay. Mahalagang isaalang-alang ang caloric na nilalaman ng gatas. Tandaan, ang mataas na caloric na nilalaman ng condensed milk ay hindi pinapayagan na gamitin ito bilang isang cream para sa mga biskwit sa mga taong sobra sa timbang. Dapat din itong maalala na ang caloric na nilalaman ng dry milk ay maaaring umabot sa 480-kcal. Kung ikaw ay bihasa upang idagdag ito sa kape o homemade dessert, subukan upang palitan na may simpleng mababang-taba gatas, ang caloric nilalaman ng dry gatas sa isang tasa ng kape ay maaaring i-on ang dagdag na kilo sa loob lamang ng ilang buwan.

Ang mga calories sa gatas ay mawalan ng timbang sa pamamagitan ng paggamit nito

Isinasaalang-alang kung gaano karaming kapaki-pakinabang na gatas at kung gaano karaming mga calories ang naglalaman nito, kadalasang inirerekomenda na gamitin para sa maikling diet. Mawalan ng timbang sa gatas ay lubos na tunay, ngunit ang mga manipis na tao ay kailangang tandaan, ang mataas na calorie nilalaman ng dry milk at ang masarap na caloric na nilalaman ng condensed milk - mga kaaway. Maaari mong gamitin lamang ang mababang taba ng gatas o kefir. Gayundin, hindi kinakailangan na gumamit ng homemade ng gatas, ang caloric na nilalaman na hindi papayagan upang masira ang sobra sa timbang at mahusay.