Hur man picklar gäddkaviar hemma. Inlagd gädda - ett steg-för-steg fotorecept för omedelbar matlagning med lök och vinäger hemma Hur man saltar gädda hemma recept

VISA

HÅLL

Många människor älskar saltad fisk, men inte alla vet hur man korrekt saltar nyfångade byten. Nästan all sötvattensfisk kan saltas. Den godaste och möraste är dock saltad gädda. Det finns ett antal små knep som hjälper dig att förstå hur man syltar en gädda första gången.

Du behöver 7 matskedar salt, mald kryddnejlika, svartpeppar, lagerblad. Alla ingredienser tas för att salta en ett och ett halvt kilogram gädda. I princip kan du lägga till saltlake och rosmarin. Det viktigaste i denna process är att korrekt motstå fisken i den under den föreskrivna tiden. Och om fisken efter saltning tas ut och lämnas i ett torrt, ventilerat rum under en tid, är det fullt möjligt att få ett utmärkt mellanmål för öl - torkad gädda.

Förberedelse av fisk:

Så för saltning tar de en nyfångad gädda, tvättar den försiktigt, skär av fenorna, huvudet, svansen, som sedan används för att förbereda fisksoppan.
Fiskens inälvor bör tas bort mycket försiktigt. Det är nödvändigt att vara särskilt noga med att inte tränga igenom gallblåsan under manipulationen.
Hela slaktkroppen bör torkas noggrant från insidan med en torr trasa för att avlägsna överflödig fukt. Det är bättre att inte tvätta fisken med vatten från insidan.
Därefter måste fisken skäras. För att göra detta, gör ett jämnt snitt på baksidan, ta försiktigt bort ryggraden och revbenen.

Betningslake

Vanligtvis görs saltlaken så stark att ett kycklingägg flyter. Du måste blanda lagerblad, salt, svartpeppar, mald kryddnejlika. Denna variant av kryddor är optimal för saltning av gädda. Det är bättre att inte byta ut ingredienserna, du kan bara lägga till rosmarin.

saltningsprocessen

Gäddkroppen gnuggas inifrån med en blandning av kryddor inifrån och ut. För att förenkla processen bör fisken skäras i bitar, så att den saltar snabbare. Allt läggs i glas eller emaljerade fat, täckt med en platt tallrik eller lock och förtryck läggs.

Det är värt att överväga en funktion. Ju tyngre förtryck, desto torrare blir fisken.

Fisken lämnas under förtryck i två dagar i rumstemperatur. Under denna tid kommer gäddan att vara helt saltad. Efter denna tid måste förtrycket avlägsnas, vätskan dräneras.

Skålen är klar. Den kan serveras med kokt potatis eller annat tillbehör.

Ännu en liten hemlighet för den som vill veta hur man syltar en gädda. För att fisken inte ska bli översaltad eller undersaltad är det nödvändigt att använda grovt stensalt. Gäddan själv kommer att ta så mycket salt den behöver. Och så kommer en rejäl, smakrik salt gädda att glädja hela familjen och vännerna.

Torrsaltning

Du kan också lära dig att salta gädda "torka"

Fisken tvättas, insidan tas försiktigt bort. Gädda skärs i filéer med skinn (om fiskens vikt är mer än ett kilo). Om kopian är mindre än ett kilo, behöver du bara göra små längsgående snitt på slaktkroppen var fjärde centimeter. Våg rengörs inte.
Slaktkroppen gnids med salt både utvändigt och inuti.
Lägg i en plastbehållare eller slå in tätt i pergament,
De sätter förtryck. Inuti fisken kan du lägga en kvist av doftande gröna.
I tre dagar hålls slaktkropparna under förtryck, sedan dräneras den resulterande vätskan och sedan förvaras de i frysen i ytterligare tre dagar. Förvara fisken i högst en månad i kylen.

Saltning av gäddkaviar

Ibland kan man hitta kaviar i en fångad eller köpt gädda. Och då uppstår oundvikligen följande fråga: hur man picklar gäddkaviar?

Gäddkaviar är en verkligt underbar present till en gourmet. Det kommer inte att ge efter för smaken av läcker kaviar av ädla fiskarter. Du behöver bara veta hur man inlagrar gäddkaviar korrekt. För att göra detta behöver du kaviar själv, havssalt, vatten.

Till att börja med måste fisken skäras försiktigt från botten och upp för att inte skada gallblåsan och förstöra kaviaren.

Innan du saltar gäddkaviar måste du försiktigt ta bort påsarna med kaviar och skölja dem, ta bort filmen. Därefter skållas de med kokande vatten och rörs om intensivt med en gaffel i ca 5 min. Äggen sväller och blir blekgula, de blir grumliga. Rester av filmen lindas på gaffeln, som måste slängas.

Nu ska vattnet från kaviaren tömmas och hällas igen, men nu med kallt vatten och blandas ordentligt igen. Upprepa proceduren flera gånger tills alla rester av filmen har tagits bort och vattnet blir klart.

Du kan börja direktsalta. Kaviar ska kastas i ett durkslag och sedan överföras till ett tjockt lager gasväv. Knyt gasväv i en knut, men försök samtidigt att inte krossa äggen, krama ut överflödig vätska. När det slutar rinna ut ur påsen ska gasväven lossas och kaviaren får torka lite.

Äggen överförs till en tallrik och saltas efter smak, blanda noggrant. Fint havssalt behövs för att göra kaviaren genomskinlig. Skum kan bildas på ytan. Men var inte rädd för detta, det försvinner när rätten är klar. Vidare kan kaviar läggas ut i steriliserade burkar. De ska helt enkelt stängas utan att steriliseras och läggas i kylen i 8 h. Efter denna tid kan du prova godingen. Som du kan se, om du lär dig att pickla gäddkaviar är det väldigt enkelt att göra det. Denna maträtt kommer att tilltala alla fiskälskare.

Således kan två utmärkta delikatesser erhållas från gädda, som även riktiga gourmeter kan njuta av!

Många saltfiskälskare har ingen aning om hur man saltar gädda på egen hand. För att få henne att smaka mör måste du känna till några knep för hennes saltning.

Detaljerad saltningsprocess

Först måste du förbereda fisken för saltning, skölj den noggrant och skär av överflödiga delar. Dessa inkluderar huvudet, svansen och fenorna. Även gäddans insida tas bort. Var försiktig så att du inte skadar gallblåsan när du gör detta. Efter det skärs slaktkroppen och tar ut åsen genom snittet på baksidan.

För att ta bort resterna av insidan från slaktkroppen, använd en servett. Det är bättre att inte skölja fisken inuti med vatten.

Nödvändiga ingredienser:

nejlika;
svart eller röd peppar;
Lagerblad;
7 matskedar grovt salt per 1,5 kg gädda;
rosmarin.

Innan du saltar gäddan måste du blanda alla beredda ingredienser, nämligen salt och kryddor. Slaktkroppen ska gnuggas med kryddor inifrån och ut. Om du skär den i bitar kommer saltningsprocessen att gå snabbare.

Fisken läggs ut i en förberedd behållare, trycker på toppen med en last. Glöm inte att lägga till lagerblad. Om förtrycket är tungt kommer gäddan att visa sig vara torrare. Gäddan hålls i 2 dagar i rumstemperatur, varefter lasten tas bort och saltlaken dräneras.

Om du är otålig att äta saltad gädda, efter två dagar, ta bort den från saltlaken och blötlägg i kallt vatten. Sedan ska skinnet tas bort från slaktkroppen och skäras i bitar, om du inte gjort det tidigare. Filén strös med citronsaft och strös över örter. Låt fisken dra i 20 minuter och tillsätt de inlagda lökbitarna.

Hur man saltar en gädda för torkning

För saltningsprocessen, använd rätter som inte oxiderar. En emaljpanna är lämplig för detta, liksom en plast- eller glasbehållare av lämplig storlek.

Om du vill lära dig att salta gädda för torkning så att torkad fisk blir läcker, notera dessa enkla tips. Det är viktigt att förbereda fisken ordentligt och inte göra ett misstag med den saltkoncentration som krävs.

Låt oss börja matlagningsprocessen:

Efter 2 veckor börjar nästa steg av saltning av gädda hemma, recepten som vi tillhandahåller i den här artikeln. Efter saltning blötläggs fisken i kallt vatten i 2 dagar.

Denna process sker enligt följande:

Redan saltad gädda tas ut under lasten och tvättas noggrant.
Efter det måste den sänkas ner i en behållare med kallt vatten.
Efter två dagar tas fisken ut och hängs upp så att överskottsvätskan är glas. Detta avslutar hennes förberedelser för torkning.

Hur man picklar gädda för rökning

Det finns ett annat alternativ för att salta gädda - för ett rökeri. I det här fallet är processen för att förbereda fisken något annorlunda.

Du måste följa dessa steg:

Med hjälp av en vass kniv separerar vi huvudet och gör ett snitt på baksidan.
Låt oss börja förbereda saltlösningen. För att göra detta, häll vatten i den valda behållaren och skicka den till spisen. En ganska stor mängd salt kommer att behöva läggas till vätskan.
Koka upp saltlaken, det är inte nödvändigt att kyla det. Sedan sänker vi fisken i en panna med het vätska och låter den stå i 3 timmar.
Vi tar ut gäddan och tvättar den i kallt vatten.
Detta slutför förberedelsen av fisk för rökning.

Innan du saltar en gädda för rökning, använd ett viktigt tips. För att testa saltlösningens styrka, ta en skalad potatis i sin råa form och sänk ner den i en kastrull med vatten. Om potatisen flyter så har du tillsatt tillräckligt med salt.

Om du följer alla nödvändiga rekommendationer kommer fisken att bli doftande och kryddig. Använd dessa enkla recept när du inte vill lägga mycket tid på att salta gädda hemma, men du vill njuta av dess delikata smak. Godsaker kan presenteras för din familj eller vänner till festbordet, eller helt enkelt laga fisk till middag med valfritt tillbehör. Vi önskar dig god aptit!

På grund av dess smakegenskaper är gäddkaviar inte förgäves en av de kungliga delikatesserna. Hon tar sin hedervärda tredjeplats, efter röd och svart kaviar. Det anses vara en dietprodukt på grund av den ringa fetthalten. Det är en källa till värdefulla produkter som protein.

Dessutom innehåller den en tillräcklig mängd spårämnen och andra användbara ämnen. Det är ganska naturligt att en gädda inte räcker för att salta kaviaren. Därför måste du fånga så många rovdjur som möjligt.

Du måste ha tillräckligt med rent vatten för att skölja kaviaren väl. Du kan använda både vanligt fint salt och grovt havssalt. Det finns en hel del olika recept som syftar till att tillaga gäddkaviar. Som regel skiljer de sig från varandra i sammansättningen av ingredienser, som är baserade på olika kryddor.

För att sylta kaviar måste du laga mat:

Gädda med kaviar eller färdig kaviar.
Vatten. Ju större desto bättre.
Havs- eller vanligt salt.
Solrosolja. Mängden olja beror på mängden kaviar.
Behållare för att tillaga gäddkaviar som en sil, rivjärn, gaffel, durkslag, gasväv, köttkvarn, mixer.

Det mest tidskrävande steget är processen att förbereda kaviar, så du måste ha tålamod.

Beredning av kaviar och fisk

Gäddan skärs mycket försiktigt, med slaktbiprodukter rensade. I detta skede väljs påsar med kaviar från gäddan. Kaviar frigörs från påsarna, som ett resultat av att filmen tas bort. Därefter rengörs kaviaren från blod och annat skräp. Eftersom gäddkaviar inte är stor är detta inte lätt att göra.

Det finns flera tekniker för att separera kaviar:

alternativt kan köttkvarn användas, men filmen lindas om knivarna är trubbiga eller strimlas om knivarna är för vassa. Sedan måste du ta bort filmen från hela massan av kaviar, som skräp, och det kan ta mycket tid;
Det andra alternativet är förknippat med användningen av en mixer. Filmen sveper helt enkelt runt mixervisparna och kan enkelt tas bort;
det tredje alternativet innebär användning av ett rivjärn med stor maskvidd. Då kommer alla ådror och filmen att förbli på händerna;
den fjärde metoden är densamma som den föregående, men inte ett rivjärn används, utan en sikt;
nästa metod är baserad på användningen av ett durkslag och en vanlig gaffel. Du kan använda en skål, vars volym är tre gånger volymen av kaviar. Kaviar viks i en skål, varefter kokande vatten hälls i den. Sedan, med hjälp av en gaffel, blandas kaviar i 5 minuter. Hela filmen stiger till toppen tillsammans med ägg av låg kvalitet. Därefter tappas vattnet av och kallt vatten hälls i skålen för att skölja kaviaren noggrannare. Proceduren upprepas flera gånger tills kaviaren är helt ren;
i slutskedet filtreras kaviaren genom gasväv, som viks i flera lager. För att göra detta måste du ta och täcka botten av durkslaget med lager av gasväv;
kaviar, tillsammans med vatten, hälls på ostduk. Så fort vattnet rinner läggs kaviaren i gasväv och pressas lätt för att få bort så mycket fukt som möjligt. Kaviaren är nästan redo för ytterligare operationer, det återstår bara att kontrollera om den har rengjorts väl.

Recept för att salta gäddkaviar

Enkel teknik baserad på solrosolja

Sammansättning av produkter:

gäddkaviar - 0,5 kg;
salt - 3 msk. skedar;
vegetabilisk olja - 100 ml.

Salt hälls i den rengjorda och vältvättade kaviaren. En gaffel tas och innehållet vispas tills ett vitt skum uppstår. Därefter hälls 2/3 av den beredda vegetabiliska oljan i den saltade kaviaren och blandas noggrant, varefter kaviaren placeras i kylskåpet. Medan kaviaren står i kylen är det dags att förbereda burkar för kaviarförvaring.

Eftersom det inte finns mycket kaviar är det bättre att ta behållare med liten volym, till exempel från barnmat, senap eller pepparrot. Före användning måste behållaren steriliseras med ånga eller i ugnen i 15 minuter. Samma procedur bör göras med lock.

Kaviar hälls i burkar och ovanpå hälls ett lager solrosolja, 1 cm tjockt, Burkarna är tätt stängda och kaviaren flyttas till kylen i 5 dagar. Efter denna period kan kaviar ätas.

Metoden för "het" matlagning av kaviar

Du behöver följande komponenter:

gäddkaviar;
havssalt (för 0,5 kg kaviar behöver du 2 matskedar);
solrosolja.

Ett liknande alternativ innebär att laga kaviar i kokande saltvatten. Tillsätter man 400 g salt till 1 liter vatten får man en ganska salt lösning som heter saltlake. Efter att ha kokat en sådan lösning i 2 minuter hälls kaviar i den. Bokstavligen omedelbart tas kaviaren bort från elden och filtreras. Innan du serverar kaviar på bordet läggs solrosolja till den för smak. En sådan delikatess kan förvaras i kylskåpet i högst 3 dagar, även om det är osannolikt att den kommer att kunna stå i kylskåpet så länge: de äter den helt enkelt.

Matlagningsprocess:

1 liter vatten tas för varje 200 g gäddkaviar.
Vatten sätts i brand tillsammans med havssalt (fint). Salt måste tas 2 msk. skedar för varje liter vatten.
Vatten med salt kokas upp, olika kryddor läggs till denna komposition.
Förberedd kaviar tas och hälls med denna marinad, varefter produkten lämnas i 10-15 minuter. I det här fallet används endast en del (hälften) av lösningen för att desinficera kaviaren och rengöra den bättre.
Därefter töms vattnet och kaviaren filtreras genom ostduk. Resten av lösningen sätts i brand och kokas upp, varefter de återigen hälls med kaviar, men redan i en halvtimme. Du kan också röra med en gaffel. Efter denna tid filtreras kaviaren igen.
Produkten saltas efter smak.
För 100 g kaviar, ta 100 ml solrosolja.
En blandning av kaviar, salt och smör vispas med en gaffel tills ett vitt skum uppstår.
Kaviar läggs ut i en genomskinlig behållare och placeras i kylen i 4 timmar. Det var allt, den hemgjorda delikatessen är klar.

Det är nödvändigt att säga om gäddan, i köttet som det finns en stor mängd protein av. Hennes kaviar är inget undantag och innehåller en tillräcklig mängd protein, som lätt absorberas av människokroppen. Användningen av gäddkaviar i mat leder till föryngring av mänsklig hud, på grund av det ökade proteininnehållet.

Processen för regenerering av hudceller påskyndas, och den blir mer elastisk, på grund av innehållet av vitaminer som vitamin A och E. Aminosyror som utgör proteinet stärker mänsklig immunitet. I detta avseende rekommenderas det att konsumera så mycket gäddkaviar som möjligt om problem med immunförsvaret känns.

Gäddkaviar innehåller en tillräcklig mängd jod, vilket har en positiv effekt på sköldkörtelns funktion. Detta kommer att bidra till mindre trötthet och mer munterhet. Dessutom leder användningen av gäddkaviar till optimering av metaboliska processer i kroppen, vilket kommer att förhindra uppkomsten av övervikt. Omega-3-fettsyror kommer att befria kroppen från överflödigt kolesterol, rena blodkärlen och förbättra funktionen hos det kardiovaskulära systemet.

Slutsats

Avslutningsvis vill jag ändå säga eller påminna om att vattenresurserna utarmas mycket snabbare än vi skulle önska. Det är förbjudet att fånga någon fisk under lekperioden, inklusive gädda. Därför, innan du tar hand om användbarheten av din kost, bör du tänka på konsekvenserna. Det kommer trots allt inte att födas tusentals eller till och med miljoner gädsyngel, som sedan kan växa till fullvärdiga individer. Därefter kan de bli föremål för det mest intressanta spinnfisket. Det kan vara bättre att tänka på vad du kan ersätta denna användbara produkt med, för det finns alternativ och det finns många av dem.

Vilken fiskare vill inte ha med sig en gädda hem som trofé? Att göra detta idag är inte längre svårt, men vad man ska göra med det vidare börjar bli oklart för många kvinnor.

De har i allmänhet många alternativ: baka i ugnen, stek i smet, gör aspic, stoppa fisken. En av fiskarnas mest favoritdelikatesser är saltad gädda. Men hur syltar man en gädda hemma? Det finns ett stort antal recept för att förbereda en sådan godis. Tänk på www..

Nyanserna av matlagning

Om du lyckades fånga en gädda som väger upp till 0,5 kg, måste du ta gälarna och försiktigt tama dem. Försök att inte skada gallblåsan under denna process. Om du har turen att fånga en stor fisk, måste du ta bort huvudet och svansen. Den skärs också över i 3-4 bitar. Detta gör att saltlaken kan penetrera köttet bättre. Om en mycket stor fisk, måste den fräsas, mer exakt, skär av köttet från båda sidor. Fjäll behöver inte tas bort. För att skära produkten måste du använda en vass gallringskniv.

Saltlaken måste förberedas enligt fästningen så att ett kycklingägg flyter i den. Tillagade fiskbitar placeras bäst i plast- eller glasbehållare, du kan också använda emaljerade rätter. Användningen av aluminiumredskap i detta fall är opraktisk.

Sedan återstår att ha fisken i saltlake i 1-3 dagar. Om du använder filé eller gädda utan ryggrad så pågår denna process snabbare. Gädda, som väger upp till 0,5 kg, får få en hel direkt efter saltning och täck med gasväv. Som ett resultat får du en torkad produkt.

Nödvändiga ingredienser

För att salta gäddan i saltlaken måste du förbereda följande ingredienser:

vatten - 3 delar;
bordsvinäger 6-9% - 1 del;
stor;
eventuella kryddor;
varm röd paprika och finhackad vitlök.

saltningsprocessen

Detta recept är populärt för sin enkelhet och snabbhet. Men den resulterande fisken är saltad efter smak och extremt välsmakande. För att få allt att fungera, enligt receptet, måste du salta enligt följande handlingsplan:

Lägg saltet i kallt vatten, vänta tills det löst sig. Vi kontrollerar kvaliteten på saltlaken med ett kycklingägg. Om det flyter, så är vattnet rätt saltat.

Skicka kryddor till behållaren, sätt i brand, vänta tills det kokar. Sänk värmen, koka i 3 minuter. Kyl, lägg, vinäger och röd paprika.

Lägg fisken i en behållare för saltning, tillsätt saltlake.

Beredningstid från 4 dagar. Allt beror på vilken typ av fisk du använder – hel eller i bitar, med eller utan ryggrad.

Om du använder en gädda som väger mer än 1 kg för saltning, är det bättre att skära den i filéer med skinn. Du behöver inte ta bort vågen. Du kan gnida in slaktkropparna med salt från insidan och strö salt ovanpå. Olika kryddor kan tillsättas. Det är nödvändigt att förvara fisken i en plastbehållare eller så kan du slå in den i en film. Placera under tryck. Gröna placeras vanligtvis i buken med kvistar. Efter 3 dagar är det nödvändigt att lägga separat inslagna slaktkroppar i kylskåpet. De kommer att stanna där i 3 dagar.

När saltning sker i bitar är det nödvändigt att lagra och salta fisken i en behållare. Markera den i kylen, under förtryck. Efter 3 dagar, töm den resulterande saltlösningen. Förvaring av den färdiga produkten är möjlig i kylskåpet i högst 30 dagar.

Recept för rökning

För den som önskar salta gäddfisk för rökning måste man använda saltlake-receptet. Skär sedan av huvudet från fisken, gör ett snitt längs ryggen. Håll den i saltlaken i ca 2-3 timmar.

Brine är en saltlösning som är väldigt varm och stark. För att få det måste du fylla behållaren med vatten, installera den på spisen, tillsätt mycket salt. Rengör och lägg i saltlake. När det har kommit upp till ytan rekommenderas det inte att lägga ytterligare salt.

Efter det, tvätta gäddan och placera den i rökeriet. Det är tillåtet att använda torr eller våt saltning här. Men varaktigheten av beredningen kommer att nå 3-7 dagar. Sedan kommer standardproceduren. Gäddan tvättas, blötläggs och torkas eller röks sedan efter önskemål.

De presenterade recepten för saltning av gädda är mycket enkla och kräver inte mycket tid. För att den resulterande godbiten ska glädja dig med sin fantastiska smak och arom, följ receptet exakt. Du kan unna dina vänner med en sådan fisk, servera den på bordet under semestern eller bara äta den med öl.

Gäddkött är känt för sin användbarhet och smak. Den kan kokas, bakas, stekas eller stuvas. Vilken gäddrätt som helst blir en bordsdekoration. Låt oss försöka ta reda på hur man saltar gäddan så att gästerna blir förtjusta och se till att fråga efter receptet.

Torrsaltning av gädda

Enligt detta recept får du ett mycket gott mellanmål till öl. Det viktigaste är att du kan glömma butiksfisken.

För matlagning är det nödvändigt att välja gädda endast av medelstora och små storlekar. Du kan också använda stora, men det måste skäras i portionsbitar. Sedan rensas fisken från skal, inälvor och gälar. Skölj gäddan noga och lägg den på en torr handduk för att få bort överflödig fukt.

Att salta gäddor hemma är lätt. Förberedda slaktkroppar och bitar ska gnidas väl med grovt salt. Glöm inte heller magen. Dit skickas förutom salt, liten svartpeppar, lager och andra favoritkryddor. Till exempel en vitlöksklyfta med torkad eller färsk persilja.

Slaktkropparna läggs i en behållare och måste täckas med något tungt. Så hon kommer definitivt att bli förbannad. I detta tillstånd bör fisken tillbringa cirka fyra dagar i kylen. Efter det kan du säkert äta det. Hållbarheten för saltad gädda är en månad.

Blötsaltning gädda

Hur saltar man en gädda hemma med en våtsaltningsmetod? Låt oss försöka lista ut det.

Förbered först marinaden. En liter rinnande vatten kräver ungefär sex stora matskedar salt. Lösningen blandas väl och värms upp något för bättre upplösning av saltet.

Förberedd fisk ska vikas i en behållare och hällas med saltlake. Under inga omständigheter får järnbehållare användas.

På så sätt saltas gäddan i tre dagar. Sedan bör du prova fiskens kött efter smak. Om det är för salt, blötläggs slaktkropparna i vanligt vatten i cirka en timme. Bred sedan ut på en vacker tallrik och häll över med olja. I denna form kan saltad gädda serveras på bordet.

Snabbsaltning av gädda

Det här receptet kommer att berätta hur man saltar gädda snabbt och gott. Följande ingredienser måste användas:

liter dricksvatten;
vinäger - 300 ml (äpple skulle vara det bästa alternativet);
tre matskedar grovt salt;
tre vitlöksklyftor;
en sked socker;
favoritkryddor.

Saltningssteg:

Hetta upp vatten över eld tillsammans med socker, salt och kryddor (du kan ta svart, kryddpeppar, koriander, lager och kryddnejlika).
Riv vitlöken och skicka även till vattnet med kryddor.
När vattnet kokar, tillsätt vinäger. Allt bör göras med försiktighet så att ångorna inte bränner luftvägarna.
Därefter hälls den färdiga marinaden i en behållare med förberedda bitar av gädda. Fisken kommer att saltas i fyra timmar. Men det är bättre att lämna det i detta tillstånd för en dag.
Före servering läggs gäddan ut på en tallrik, hälls över med valfri olja och strös över lök.

Saltad gädda för gourmeter

Hur saltar man en gädda på ett utsökt sätt? Den är väldigt enkel att göra och du behöver bara några få ingredienser:

rensad gädda;
en liten nypa svart finpeppar;
strösocker - en sked.

Saltningssteg:

Blanda salt, socker och peppar i en djup skål.
Gnid in fisken med denna blandning.
Täck behållaren med fisk med något tungt och ställ i kylen i 4 dagar.
Efter tillagning, häll av vattnet. Saltad gädda kan ätas.

De listade recepten hjälper även oerfarna hemmafruar att ta reda på hur man saltar en gädda. De är enkla, och resultatet kommer inte att lämna någon oberörd.

Gäddkaviarsaltning

För att salta gäddkaviar hemma är det inte nödvändigt att ha kockdiplom.

Du behöver vatten för att skölja huvudingrediensen. Salt kan tas både stort och smått. Det viktigaste är beredningen av kaviar. Detta steg bör ta maximal tid.

Till att börja med tas kaviar bort från magen på gäddan. Sedan fortsätter de till rengöringen: de tar bort filmen, blodföroreningar och annat skräp. Detta är inte så lätt att göra, eftersom gäddkaviar är väldigt liten.

Du kan använda följande verktyg för rengöring:

Köttkvarn.
Vispa mixer.
Stort rivjärn.
Sikt.
Flor.

Saltning av gäddkaviar i solrosolja

För matlagning behöver du:

ett halvt kilo gäddkaviar;
tre matskedar salt;
ett halvt glas vegetabilisk olja.

Saltningssteg:

Vispa den beredda kaviaren väl med salt med en gaffel. Ett vitt skum ska bildas.
Därefter måste du tillsätta 2/3 av oljan och blanda allt väl igen.
Ställ kaviaren i kylen.
Sterilisera förvaringsbehållare vid denna tidpunkt.
Lägg kaviar i förberedda burkar, stäng tätt och låt stå i kylen i fem dagar för saltning. Efter att den angivna tiden har förflutit är produkten helt klar att användas.

Varmsaltning av kaviar

För att förbereda kaviar på detta sätt behövs följande komponenter:

gäddkaviar - ett halvt kilo;
grovt salt - ett par matskedar;
lite vegetabilisk olja.

Matlagning:

Koka upp vatten, tillsätt salt. Håll eld i två minuter till.
Häll sedan ut all kaviar och ta genast bort från spisen.
Sila produkten genom ostduk.
Lägg upp den färdiga kaviaren på tallrikar, häll över med olja och servera.

Sådan kaviar kan inte förvaras i mer än tre dagar.

Snabbsaltning av kaviar

Detta alternativ är lämpligt för de fall när du snabbt behöver pickla kaviar och få ett utmärkt resultat. För att förbereda en godis måste du utföra ett antal åtgärder:

För varje 200 g gäddkaviar krävs en liter vatten och två matskedar bordssalt.
Koka upp vatten med salt. Du kan lägga till vilka kryddor som helst för att ge smak.
Hälften av den beredda lösningen häll kaviar. Detta stadium kan kallas desinfektion. I detta tillstånd bör kaviaren stanna i en kvart.
Därefter dräneras vattnet genom ostduk.
Koka tillbaka hälften av den återstående vätskan. Nu ska kaviar hällas med denna lösning, blandas med en gaffel och lämnas i en halvtimme.
Sila sedan genom ostduk igen.
Tillsätt salt och smör till kaviaren och vispa med en gaffel. Så fort skum uppstår ska godbiten tas bort i kylan i cirka fem timmar.
Servera sedan saltad kaviar till gästerna eller till middag.

Ganska enkla recept för att salta gädda och kaviar hjälper till att diversifiera det festliga bordet. En ovanlig maträtt kommer att överraska gästerna.