Beskrivning av manuell köttkvarn. Elektriska köttkvarnar. Typer och arbete. Enhet. De viktigaste indikatorerna på kvaliteten på elektriska köttkvarnar

Detta är en hushållsapparat som maler kött genom att pressa det genom en sil och skära det med speciella skruvknivar. Den uppfanns redan på 1800-talet, men elektriska köttkvarnar blev populära i Ryssland först på 2000-talet. Principerna för enheten, drift och driftregler har inte ändrats, men nu rör sig elementen på grund av elmotorns drift. De viktigaste urvalskriterierna är kraft och prestanda.

Fördelar med en elektrisk köttkvarn

Denna enhet har inga alternativ, så de viktigaste fördelarna måste analyseras i jämförelse med dess mekaniska stamfader:

elektrisk köttkvarn fungerar snabbare;
räddar mänsklig styrka;
det finns inget behov av att rengöra enheten under drift;
vanligtvis är enheterna ganska kraftfulla, de kan bearbeta senor, brosk, vilket ofta är bortom en persons makt;
det finns inget behov av att fästa enheten vid bordet med en klämma.

Samtidigt är systemet med moderna köttkvarnar ganska säkert, eftersom enheten har en smal och lång hals, i vilken du helt enkelt inte kan sätta fingrarna. Köttet matas till skruvarna med hjälp av en påskjutare.

Köttkvarn anordning

Först är det värt att förstå den allmänna principen för enheten och driften av köttkvarnen, och var sedan uppmärksam på dess arbetsdel, där köttet mals.

Allmän enhet

Köttkvarnen består av flera element:

kontrollenhet, där knapparna och indikatorerna finns;
en elmotor som omvandlar elektrisk energi till mekanisk energi
arbetsdelen där köttet mals.

Köttkvarn anordning

Köttkvarn: kroppen består av en metalldel (3), där arbetsdelen är placerad, och en plastdel (6), där köttkvarnsmotorn är placerad. Bakom elmotorn finns galler (13) genom vilka uppvärmd luft strömmar ut. I botten finns ofta gummerade fötter (8) som inte gör att enheten glider på bordet.

På styrenheten finns en knapp för att starta arbetet (12) och stoppa det (11). De flesta modeller har en skruvnyckel (10) som måste tryckas in när axeln är igensatt och behöver rengöras. Det finns också ofta en funktionsindikator (9), som tänds när enheten är i drift.

Motorn har en ingång för elkabeln (14), vanligtvis finns det en jordklämma (15) i närheten. Motorn själv (7) omvandlar elektrisk energi till mekanisk energi. Växellådan (5) överför rotationsrörelsen från elmotorn till axeln (4), som är direkt ansluten till matarskruven.

Arbetsdel

Arbetsdelen inkluderar en köttkvarn och en anordning för att ta emot kött. Köttmottagaren består av en bricka eller kopp och en påskjutare - ett långt plast och smalt rör som behöver trycka upp köttet på skruvarna. Nyckelelementen är desamma för alla modeller.

Det enklaste köttkvarnschemat

Hela strukturen är i ett metallhölje, vilket inte tillåter produkten att splittras i bitar på grund av tryck inuti arbetskammaren. Ovanpå finns en avlång eller rund bricka, som har en smal öppning. En plastpåskjutare sätts in i den, där du behöver pressa köttet på skruvarna. Bearbetade produkter läggs i brickan. Den är vanligtvis gjord av rostfritt stål eller plast.

Oval bricka i rostfritt stål

I köttkvarnens rör finns en skruv, som är fäst vid den roterande axeln. När du monterar modellen måste du se till att fästet är så tillförlitligt som möjligt, annars kommer elmotorn inte att effektivt kunna styra skruven under drift. För anslutning används en gummibussning, som inte tillåter fukt från arbetskammaren att komma in i växellådan. Själva köttkvarnsröret är gjort lite bredare än skruven så att köttet inte kommer ut genom bladen, men samtidigt snurrar axeln fritt, inte fasthållen av friktion.

Skruv med gummiändlock

Skruven är en av nyckeldelarna i köttkvarnen. Det ser ut som en borr med höga spiralblad. Skruven är tillverkad av en legering av olika metaller, vilket ger strukturen styrka och samtidigt motståndskraft mot luft, vatten och andra föreningar. När den rör sig trycker den på köttet på knivarna och gallret, och det skapar också tillräckligt högt tryck för att mala och hacka brosket.

Olika knivformer

Kniven, på vilken produkterna faller från skruven, har formen av en skruv med fyra vassa blad. Han skär och mal köttet så att det går bättre genom gallret. Kniven är gjord av en legering av metaller, eftersom den måste vara hållbar och motståndskraftig mot fukt. Ofta har bladen en speciell böjd form för bättre skärning av produkter. Hela designen är gjord så att knivarna självvässar sig när de gnuggas mot skruven och tjänar längre.

Knivar måste slipas med jämna mellanrum, annars blir de matta och slutar skära kött.

Olika gallerstorlekar

Gallret är gjort i form av en tjock stålplåt, i vilken ganska stora hål är gjorda. Deras storlek avgör köttfärsets konsistens. Gallret kan ha hål i olika storlekar:

3-3,5 mm - liten;
4-5 - medium;
8-9 är stora.

Klämma eller räfflad mutter

Den sista detaljen är klämman, som ser ut som en stor rullmutter. Det fixerar gallret och förhindrar att det glider av under drift. Dessutom har alla andra munstycken (knivar, skruv) ofta inte heller pålitliga fästelement, så det visar sig att klämman fixar inte bara gallren utan i allmänhet hela strukturen. Vanligtvis skruvas den räfflade muttern i samma riktning som skruvskruven roterar, så att den inte lossnar på grund av rotationen av interna.

Många modeller levereras med extra grillar med olika hål och knivar i olika former och tjocklekar, samt skruvar för att arbeta med grönsaker och frukter.

Hur fungerar en köttkvarn?

För att minska sannolikheten för slitage måste du skära köttet i små bitar och ta bort ben och brosk. Allt detta ska vara tillräckligt litet för att enkelt passa in i köttbehållaren. Med en påskjutare pressar vi köttet inåt, som ett resultat faller produkten på skruven.

På grund av sin spiralformade struktur, när den roterar, trycker den bitarna på bladen, vilket skär dem ännu finare, och sedan faller de på gallret. På grund av trycket som skapas av skruven, tvingas köttet genom hålen och kommer ut som en bearbetad homogen massa.

Driftsregler

Innan du börjar arbeta bör du bekanta dig med driftreglerna:

Innan fyllning ska köttet skäras i små skivor så att de fritt kommer in i köttbehållaren.
Även om det står skrivet att köttkvarnen kan klara av små ben och brosk, är det fortfarande bättre att inte försöka mala dem, eftersom enheten i det här fallet börjar fungera för slitage. Vilket leder till för snabbt misslyckande.
Alla delar måste tvättas noggrant efter varje användning av köttkvarnen. För att göra detta bör strukturen demonteras; utan detta är det omöjligt att rengöra alla inre element. Tänk på att kopplingsmuttern också ofta behöver rengöras och inte bara skruven, kniven och gallret.
Knivar bör slipas regelbundet. Bara för att de är självvässande betyder det inte att de inte borde. Självslipning förlänger tiden som kniven arbetar utan att slipa, men eliminerar inte detta behov.
Stick inte in handen i köttbehållaren och försök få bort ett ben eller en stor köttbit därifrån i det ögonblick som enheten arbetar. Du kan inte sänka ner köttet på skruvarna med fingrarna, en påskjutare är specialgjord för detta.
Köttet passerar genom gallret med högt tryck, det vill säga att det trycks genom hålen med nya delar av produkten. Efter användning finns det därför alltid några gram köttfärs kvar på kniven och cylindern. Den måste tas bort efter varje användning.
Före användning rekommenderas det att torka av skruven, kniven och gallret på sidan av kniven med vegetabilisk olja. Detta kommer att minska friktionen, spara energi, påskynda passagen av kött och öka produktiviteten.

Montering av köttkvarnen

I allmänhet är utformningen av arbetsdelen enkel nog att behärska montering och demontering från första gången. Men du måste vara uppmärksam på några viktiga nyanser som ofta glöms bort. visas nedan på bilden, det visas även olika alternativ för galler.

Hur de olika delarna ska sättas in

Demontering av köttkvarn

Ta isär och rengör köttkvarnen efter varje användning. För att få fram gallret, skruvkniven och skruven räcker det vanligtvis med att skruva loss klämman, eftersom det är han som håller hela strukturen, och de inre elementen är ofta inte längre fixerade på något sätt. Den räfflade muttern kan sitta väldigt hårt, så du måste använda lite kraft för att lossa den.

Efter att ha tagit bort alla inre delar och tagit bort brickan, tvätta delarna noggrant. Ofta blir alla ytor feta, speciellt om vegetabilisk olja användes för att underlätta driften av apparaterna. För att ta bort fett kan du använda alkohol, eftersom de förstör lipider.

Montering av köttkvarnen

Ordningen är som följer:

Innan du sätter ihop måste du se till att alla delar av köttkvarnen är rena.
Skruven monteras först. Innan det måste du sätta en gummiplugg på baksidan, vilket kommer att förhindra att vätska tränger in i enheten från arbetskammaren. Sedan måste du koppla in skruven till växellådan.

Anslutning av skruven till reducerhylsan

Sedan monteras kniven. Den är placerad på ett sådant sätt att den platta delen av bladen är på sidan av gallret. Ett undantag är den cirkulära kniven, den ska placeras med en korrugerad yta närmare gallret.

Korrekt knivinstallation

Sedan är nätet installerat.
Sedan vrids klämman. Placera den tillräckligt stadigt så att hela strukturen är säkert fixerad.
I slutet fästs köttupptagningsbrickan på kroppen.

Hur väljer man en köttkvarn?

Trots enhetens enkelhet är det ganska svårt att välja en köttkvarn som är idealisk i alla avseenden, så du måste noggrant förstå denna fråga. När du köper bör du vara uppmärksam på följande egenskaper.

Prestanda

Produktivitet är hur mycket köttfärs en köttkvarn kan producera per tidsenhet. Denna indikator påverkas av enhetens kraft, såväl som arbetskammarens bredd. Det är tydligt att ju bredare köttkvarnsröret är, desto mer produkt kan passera genom det. Men samtidigt ökar behovet av kraft, eftersom på grund av skruvens ökade diameter behövs mer energi för att rotera den.

Standardproduktivitet - 1-1,5 kg / min. Men det finns köttkvarnar med indikatorer på 0,5 eller 2,5 kg. Med samma effekt (till exempel 1900 W) kan prestandan variera (till exempel vara 1,5 eller 2 kg / min). Högre hastigheter tillhandahålls exakt av storleken på arbetskammaren eller skruvens rotationshastighet.

Kraft

Skruvens rotationshastighet beror på denna indikator, och detta påverkar direkt produktiviteten. Effekten påverkar också kraftbelastningen som skruvbladen kan skapa. Ju högre dessa siffror, desto snabbare passerar köttet genom arbetskammaren och desto lättare hanterar enheten brosk och senor.

Varje modell har en maximal och märkeffekt. Maxindikatorerna indikerar vilket arbete motorn kan utföra när den arbetar för slitage, när brosk eller ben kommer in i skruven. Detta kriterium påverkar inte prestanda, men indikerar köttkvarnens kapacitet. Den nominella indikatorn kännetecknar hur enheten kommer att fungera under standardförhållanden.

Den maximala effekten för de flesta enheter sträcker sig från 1000-2000 W, men det finns köttkvarnar med denna siffra lika med 400 eller 3000. Om du inte ska mala brosk och ben, så räcker 1000 för arbete. du måste komma ihåg att ju mer kraftfull köttkvarn är, desto mer ljud skapar den under drift.

Material

Instrumentet kan använda plast, aluminium, rostfritt stål och andra legeringar. Köttkvarnar i metall är tyngre, men starkare och håller längre. Alla invändiga arbetskroppar i köttkvarnen måste vara av stål, medan kroppen också kan vara av plast. Ibland finns det köttkvarnar med plastskruvar. Sådana anordningar är lämpliga för att hacka bär eller frukt, men sådana delar går ofta sönder under köttbearbetning.

Knivar är alltid gjorda av metall. De mest föredragna är ferritiska rostfria stål, som är mycket motståndskraftiga mot korrosion och aggressiva föreningar. Martensitiska legeringar med korrosionsbeständighet och mekanisk hållfasthet är också lämpliga. Kom ihåg att knivar behöver slipas med jämna mellanrum, så de måste vara gjorda av rostfritt stål.

Reducerare

Ofta är växellådans växlar gjorda av plast, eftersom det är billigare, och enheten uppfyller garantiperioden. Dessutom blir köttkvarnen från detta lättare. Men samtidigt finns det fall då växlarna i växellådan går sönder av ökad belastning. Om möjligt måste du välja enheter med metallväxlar eller höghållfast plast.

Du måste också vara uppmärksam på hylsan som köttkvarnsskruven är ansluten till. Genom detta element tränger den flytande komponenten av den bearbetade produkten ofta in i den kinesiska enheten. Det är nödvändigt att korrekt demontera enheten och utvärdera tätheten från insidan, men detta kan bara göras hemma.

Omvänd

Reverseringsknappen får matarskruven att rotera i motsatt riktning. Denna funktion låter dig ta bort de vener och ben som under drift ledde till att enheten stannade. Vid backning trycker skruven den bearbetade massan i motsatt riktning. I avsaknad av en sådan möjlighet måste du ta isär enheten vid varje blockering och stoppa malningen av kött under montering och demontering.

Antal hastigheter

För de flesta hemmafruar räcker det med två hastigheter. Den första behövs för att mala kött och andra trögflytande eller hållbara produkter. Den andra används för att pressa juice från grönsaker och frukter. Ibland tillverkar tillverkare 3 hastigheter, men kom ihåg att maximal hastighet inte alltid krävs. Dessutom, ju snabbare skruven roterar, desto mer ljud avger köttkvarnen.

Tid för kontinuerligt arbete

Den tid under vilken köttkvarnen kan arbeta utan avbrott beror på skruvens hastighet. Motorn måste stängas av så att den svalnar och inte överhettas. Se till att enheten, även vid högsta hastighet, kan fungera i 10-15 minuter utan att behöva stänga av den. Vanligtvis beror tiden för kontinuerlig drift på närvaron av fläktar i designen eller väskans volym.

Motorskydd

Olika alternativ används för att skydda motorn från överhettning. På vissa sitter en elektrisk termosäkring som bryter den elektriska kretsen när den överhettas. På andra enheter är en säkringshylsa monterad som mekaniskt blockerar skruven. Alla dessa element skyddar lika mycket mot överhettning. När du väljer en köttkvarn måste du vara uppmärksam på säkringens motstånd mot stötar och vibrationer.

Populära modeller

Du kan hitta en bra köttkvarn till bästa pris. En översikt över flera populära modeller ges nedan. Tabellen jämför kostnaden och huvudegenskaperna.

namn	Kraft nominell	Maximal kraft	överhettningsskydd	Prestanda	Pris
Zelmer 687.5	500	1300	+	1,5 kg	3800
Bosch MFW 66020	600 W	1500	–	3 kg	6200
Panasonic MK G1800PWTQ	300 W	1800	+	1,6 kg	15000
Axion M 31.02	230	1500	–	1,7 kg	3400

Tabellen visar att även om prestanda och kraft påverkar priset så finns det inget direkt proportionellt samband.

En köttkvarn är en mekanisk eller elektrisk anordning gjord av metall (även om kroppen kan vara av plast) för att krossa kött. Den kan också användas för att hacka all annan mat, göra spagetti, nudlar, kex och juice av mjuka grönsaker och frukter.

Vad som ingår i köttkvarnpaketet, funktionerna hos varje del av enheten, kommer vi att överväga i vår artikel.

Här är huvudfunktionerna som vanligtvis nämns i egenskaperna hos köttkvarnar:

1) Motor och reducering för köttkvarn

Skruven på varje köttkvarn kommer att rotera i motsatt riktning, och den fastnade venen eller benet kommer ut.

Köttkvarn anordning

Mincer kraft

Till försäljning finns modeller med olika effekt - från 400 W till 2 000 W. Beroende på kraften varierar enhetens produktivitet - från 1 kg till 3 kg produkt / min.

Kinematiskt schema för köttkvarnen

Utrustning för köttkvarn

Nya modeller av köttkvarnar kan mycket väl ersätta matberedaren. Enligt vår mening är köttkvarnar ännu mer funktionella. När du behöver hacka mycket sallad är tröskan bra för detta. Eftersom bara 200 gram kål kan fastna i sin skål, och resten kommer att gå som det är tänkt. Och behöver du en portion så är en köttkvarn att föredra.

Utrustning för köttkvarn

En köttkvarn kan också ersätta en matberedare, eftersom den är utrustad med utmärkta tillbehör som du kan skära eller hacka med. Dessutom finns det idag många munstycken för köttkvarnar till försäljning för att pressa juice:

1) 2)

Fäste för köttkvarn

Dessutom finns det många andra köttkvarnstillbehör som låter dig göra korv, korv och andra kända delikatesser. Det finns munstycken för att göra lever, nudlar, kotletter.
Huvudtillbehören är perforerade kapskivor. De är indelade i typer enligt storleken (diametern) på köttkvarnens galler:

Fina hål: 3 till 3,5 mm.
Mellanstora hål: 4,5 till 5 mm.
Stora hål: 8 till 9 mm.

Galler för en köttkvarn för köttfärs

Så, med hjälp av munstycken, kan du få både fin och grov slipning. Och koka även nästan fint pulver från nötter och många fler rätter.

Köttkvarns huvudarbete och själva krossningsproceduren är kniven. Moderna modeller av elektriska köttkvarnar är utrustade med smidda knivar, som är gjorda av rostfritt stål. Under arbetets gång blir sådana knivar självvässande. Och ju vassare kniven är respektive, och enheten fungerar mycket snabbare.

Det är också viktigt vilken form kniven har. Om den har ett böjt blad kommer det att skydda utrustningen, nämligen dess skruvskaft, från skador och lätt skära av alla vener och fibrer. Dessutom tillåter detta mindre demontering av enheten för rengöring.

Bricka ansluten till halsen på köttkvarnen

För att underlätta användningen av köttkvarnen är den också utrustad med en bricka (bricka) och en elektrisk tryckare. Tack vare den rymliga brickan (gjord av plast eller metall) kan en stor mängd mat placeras i den. Storleken på brickan beror direkt på köttkvarnens prestanda och kraft.

Och med hjälp av en pusher kan du snabbt och säkert placera allt du behöver för den framtida maträtten i enheten. Och, naturligtvis, den sista komponenten är handtaget för att hålla köttkvarnen.

Andra "växlar" för köttkvarnar

1. räfflad mutter- detta är en nödvändig och fixerande del som fäster hålen vid enhetens utlopp till gängan. Med hjälp av det fixeras munstycken och.

Under drift kan muttern dras åt hårt och därför har, för att underlätta det, vissa modeller en sk. kvarn skiftnyckel.

räfflad mutter

2. Skruv för köttkvarnar- detta är en viktig och huvudsaklig arbetsdel (vanligtvis metall), som nämnts tidigare, den är gjord i form av en stark och stark spiral. En kniv är fäst vid en av ändarna av denna spiral. Det är på grund av skruven som köttfärsen scrollas.

Köttkvarnsskruv

Och även bland de lika viktiga reservdelarna för köttkvarnen kan kallas:

Skruv för kvarn
Och hylsan till köttkvarnen är en säkerhetskoppling för skruven.

Köttkvarn växlar

En elektrisk köttkvarn är en elektrisk apparat utformad för att underlätta kökslivet för hemmafruar. Den här enheten finns inte i alla kök, eftersom inte alla vet varför den är bättre än en klassisk mekanisk köttkvarn eller en matberedare med samma funktion.

Detta kommer att vara ämnet för artikeln, som också kommer att diskutera egenskaperna hos elektriska köttkvarnar,

Innan du börjar använda köttkvarnen måste du förbereda köttet

En köttkvarn är en anordning av mekanisk eller elektromekanisk typ, vars syfte är att mala kött.

Med dess hjälp krossas också andra produkter, liksom nudlar, korvar, kakor, juicer från frukt och grönsaker förbereds. Den första köttkvarnen uppfanns av baron Karl Drez på 1800-talet.

Principen för drift av köksapparater är inte komplicerad, men du bör omedelbart göra en reservation - innan du börjar använda en köttkvarn måste du förbereda köttet, nämligen skära det i små bitar. De ska lätt falla ner i köttbehållaren utan att fastna.

Med hjälp av en påskjutare trycks en köttbit in i hylsan, varifrån den kommer in i skruvarna. Efter att ha passerat genom dem "pressas" produkten mot munstycket i form av ett gitter och vid denna tidpunkt skärs den av en kniv som smidigt glider över ytan.

Köttmottagningsskaftet är dessutom utrustat med revben som minskar stora köttbitar som har ramlat in i mekanismen. Produkten "klipps" i mindre bitar, och de går till skruven.

Om uppgiften är malning, läggs köttet i röret. Utgången är färdig köttfärs. Bilderna visar en fungerande köttkvarn och ett diagram.

Köttkvarnsdetaljer

För att förstå hur man väljer denna köksassistent bör du förstå dess struktur, komponenter. Genom att veta om huvudelementen och deras funktioner är det lättare att förstå vad deras roll är i designen.

Delarna som utgör köttkvarnen: elmotor, skruv, skärdel, galler, klämma, bricka. Var och en kommer att övervägas mer i detalj.

Elmotorn är huvudkomponenten i utrustningen som drivs av el. Den överför rörelsen till arbetsdelen - skruven. Produktiviteten hos den inhemska elektriska köttkvarnen "Yuzhanka" överstiger 30 kg / h.

elmotor i kvarn

Också i huset finns en köttkvarnsväxellåda, som har en annan funktion - minskar motorvarvtalet och ökar vridmomentet. I sin design, kugghjul av olika diametrar, gjorda av metall eller plast.

De vanligaste växellådorna med plastväxlar. Sådana köttkvarnar är billigare, de har mindre vikt, men om motorn plötsligt fastnar (stoppar plötsligt på grund av överbelastning) kanske växlarna inte tål och går sönder.

Utrustning med metallväxlar är mer pålitlig, tyngre, men också dyrare, så det är inte så vanligt.

Förutom växellådan och motorn finns styrkort, säkringar i höljet, och på den finns på/av- och backknappar. "Stuffningen" beror till stor del på tillverkaren av utrustningen.

De vanligaste alternativen är:

automatisk backning Vid malning av kött händer det att venerna "lindas" på skruven. Detta minskar effektiviteten och produktiviteten hos kvarnen. Men tillverkarna hittade en väg ut och utrustade tekniken med en omvänd funktion. Efter att ha tryckt på en speciell nyckel kommer motorn att börja röra sig i motsatt riktning och återföra de fastnade bitarna till brickan;
nödstopp knapp. Designad för att skydda enheten från eventuell överbelastning. Efter att ha tryckt på knappen blockeras strömtillförseln och motorn stängs av.

Namnet "skruv" är översatt från tyska som en snigel. Detta är en detalj som säkerställer köttets "rörelse" inuti produkten fram till utgången. Dess material är slitstark metall eller dess legeringar.

Köttkvarnsskruv

Det ser ut som en stav med en spiralformad yta (kraftfulla tryckare) längs hela axeln. Om det finns kött mellan dess revben och kroppen på köttkvarnen skärs det mesta av. Skruvenhetens uppgift är att scrolla köttet till köttfärs.

En hylsa finns på baksidan av skruven för att förhindra att vätska tränger in i växellådans område.

Skruven med köttkvarnskroppen är ansluten på flera sätt:

metall hexagon. Finns på lågeffektsmodeller. När du väljer en sådan modell bör du se till att det finns ett skydd mot störning. Om detta saknas, kan svårigheter uppstå med att rulla senigt kött;
plastsplineanslutning. För köttkvarnar med medelkraft. Det finns inget skydd mot fastklämning - om splines "bryts av" kommer motorn att börja gå på tomgång;
metallspår. Det finns i kraftfulla köttkvarnar. Ju fler aspekter en spline har, desto bättre motstår den belastningar.

Dessutom är anslutningen skruv eller "på knappen". Det är sant att de är mycket mindre vanliga.

Den skärande delen av köttkvarnen

Det kallas så eftersom dess huvuddel är en kniv som skär och maler produkter som passerar genom den elektriska köttkvarnens arbetskropp.

Alla moderna modeller är smidda knivar i form av en skruv, gjorda av rostfritt stål. De är inte rädda för flytande miljöer.

Under driften av köttkvarnen, när den skärande delen roterar snabbt, slipas knivarna delvis automatiskt på gallret, även det av stål.

Men så att deras egg alltid förblir vass - skärs knivarna separat med sandpapper. Ju tunnare kant, desto lättare är det för den styckande delen att bearbeta kött.

Knivens struktur och dess form påverkar kvaliteten på skärning och slipning. Böjda, till exempel, skär lätt av köttets ådror och fibrer, vilket förhindrar igensättning av skruven.

Dessa är perforerade stålskivor, vars största skillnad är hålens diameter. Det finns:

liten - från 3 till 3,5 mm;
medium - från 4 till 5 mm;
stor - från 8 till 9 mm.

Genom att byta galler kan du få färdig köttfärs med önskad konsistens (fin eller grov malning).

Köttkvarn galler

Små skivor används till exempel för att förbereda nötmassan, stora "lagar" saftigt köttfärs för chebureks. Andra exempel på att använda rutnät:

med små hål. Sådana skivor görs lätt av malet kött eller annan mosad produkt. Massan är mör och lämplig för matlagning av kosträtter. På grund av att hålen är mindre än vanligt bearbetar köttkvarnen köttet långsammare;
universalskiva med medelstora hål. Antalet "hål" når 48 stycken. Kött till köttbullar eller kotletter "tvinnas" med denna skiva. Dessutom låter detta galler dig mala ostar, nötter eller grönsaker;
stort rutnät. Antalet hål är cirka 18. Med hjälp av ett sådant galler scrollas "grovt" grovt köttfärs som sedan skärs i små bitar. Bekväm för att göra hemmagjorda korvar;
skiva för stor köttfärs. Den har 3 - 4 hål och deras tvärsnitt är 11 - 12 mm. Grillen vrider köttet till köttfärs som ser ut att skära. Manti, kupaty eller nötköttstroganoff framställs av det.

Många elektriska köttkvarnar är dessutom utrustade med ett nötköttstroganoff-galler. De har långa, avlånga slitsar, upp till 3 cm i storlek.

Klämman sitter i botten av köttkvarnen

Dess roll spelas av en räfflade mutter som fixerar gallret och den roterande kniven. Den fixar även alla typer av munstycken.

När köttkvarnen är i fungerande skick roterar dess inre delar snabbt, så ofta dras klämmuttern åt av sig själv, utan deltagande från tredje part.

Modeller som nu tillverkas har specialverktyg utformade för att göra det lättare att skruva loss muttern.

I standardmodeller, för att skruva loss det, räcker det att kasta en trasa ovanpå så att handen inte glider på en våt yta och vrid den moturs.

Detta är en lastplattform för produkter, som också kallas en bricka. Brickan har ett hål anslutet till köttkvarnens hals, genom vilket produkterna trycks av påskjutaren.

Delen är gjord av metall eller plast. En plastbricka, jämfört med en metallbricka, är mindre hållbar och kan förlora sin färg med tiden.

Brickorna har olika storlekar och former, men det är bättre att ha en större, som på bilden, vilket gör att du kan förbereda fler produkter.

Köttkvarn-juicer

Många elektriska köttkvarnar är utrustade med munstycken och enheter som utökar utrustningens funktionalitet.

Följande inträffar:

dokumentförstörare. Tack vare dessa munstycken ersätter köttkvarnen enkelt matberedaren. Själva enheterna ser ut som trummor eller skivor med hål i olika former och storlekar. Designad för snabb gnidning av grönsaker och frukter. Det finns rivare som skär ost och även chips. Men de ingår inte alltid i satsen - du måste köpa separat. Till exempel är Belvar 201 inhemsk köttkvarn utrustad med tre rivjärn och två lastbehållare;
juicepress. Det händer skruv och för citrusfrukter. Den första ser ut som ett skaft vridet i en spiral. Produkter placeras i den, som pressas igenom och går ut genom hålet. "Bearbetar" bär, grönsaker och frukter. Det är bara den resulterande juicen kommer att vara med massa. Citrustillbehöret ser ut som en kotte med revben. För att få juice delas en citrusfrukt i två delar och en av dem appliceras på en roterande kon. Dess revben krossar fruktköttet, och saften kommer in i avloppet;
munstycke för kakor. Det ser ut som ett lock med ett figurhål i mitten. Det är genom den som den pressade degen passerar och tar den nödvändiga formen. Degremsan skärs ytterligare för hand och gräddas;
för att fylla korv. Detta är ett munstycke i form av ett långsträckt rör, i slutet av vilket ett skal sätts på. Den senare, när köttet bearbetas, fylls med köttfärs och dras ut. Storleken på skalen varierar beroende på vad du vill ha - korv eller korv;
för kebbe. Detta munstyckes uppgift är att forma ihåliga korvar, som senare kan fyllas;
kaffekvarn. Förutom kaffebönor kan den mala konfektvallmo, strösocker, nötter och andra produkter. Kvarnstenar i denna design "förvandlar" de ingående ingredienserna till mjöl;
för kotletter. Dessa är munstycken i form av formar, där den färdiga köttfärsen kommer in.

Ytterligare munstycken finns inte i alla modeller av köttkvarnar. Vissa av dem köps separat.

För att tekniken ska täppa till så sällan som möjligt bör alla ådror i köttet tas bort.

Genom att känna till teknikens funktionsprincip är det lättare att förstå hur man använder den. För att inte skada dig själv av misstag räcker det att följa försiktighetsåtgärderna. Instruktion:

den elektriska köttkvarnen är ansluten till ett uttag som kommer att "dra" kraften från utrustningen;
För att förlänga utrustningens livslängd rekommenderas det att endast använda "inhemska" komponenter. Ja, munstycken från andra modeller kan vara lämpliga, men det är bättre att inte installera dem;
lämna inte den påslagna enheten utan uppsikt, särskilt om det finns små barn hemma;
om du behöver demontera eller reparera köttkvarnen, innan dess kopplas den från nätverket;
efter att ha köpt en ny elektrisk köttkvarn tvättas alla dess delar under vatten med ett rengöringsmedel. När elementen är torra sätts tekniken ihop och sätts på.

Detta är de grundläggande reglerna. Mer information finns i instruktionerna för den specifika modellen.

Här är vad erfarna hemmafruar rekommenderar:

så att utrustningen är igensatt så sällan som möjligt bör du förbereda köttet - ta bort alla ådror, filmer. Utrustning med en effekt på mindre än 1300 W kanske inte klarar av dem, vilket kommer att leda till att skruven fastnar;
en del av köttet under rullning kommer att fastna på spiralaxeln. För att extrahera det lägger de och rullar en bit bröd eller en potatis i en köttkvarn;
om enheten har flera galler måste du lära dig hur du använder dem. Var och en av dem är utformad för att få en viss struktur av malet kött;
en plastskruv klarar bättre att hacka frukt och bär. Metall lämnar i sin tur en karakteristisk eftersmak.

Trots namnet kan den elektriska köttkvarnen bearbeta inte bara kött utan även andra produkter, såsom ostar, frukter, grönsaker, nötter. Värdinnan behöver bara välja munstycken och tillbehör.

En elektrisk köttkvarn är mycket lättare att använda än en konventionell mekanisk. Det räcker med att bara hämta kraften så att utrustningen scrollar även segt kött utan problem. Och ytterligare munstycken kommer att utöka funktionaliteten.

Fans av att laga hemlagad mat tänker ofta på rätt val av en elektrisk köttkvarn, eftersom de inte längre vill äta köpta halvfabrikat i butik, och ibland är det skadligt för hälsan. Elektriska köttkvarnar är enheter som kan mala kött. De används vanligtvis för att göra kötträtter, korvar och köttfärs. Alla är vana vid manuella köttkvarnar i gjutjärn, vars enhet inte har förändrats på länge. Och enheter som elektriska köttkvarnar är inte särskilt bekanta för många människor, eftersom de dök upp i vardagen relativt nyligen.

En elektrisk köttkvarn har en mer komplex enhet jämfört med en mekanisk, men dess funktioner förblir desamma. Sådana enheter gör vårt liv i vardagen mycket enklare. Om en manuell köttkvarn kan linda upp så mycket kött som värdinnan kan, kan du med hjälp av en modern elektrisk köttkvarn bearbeta upp till tre kilo kött på en minut. Alla typer av kött är lämpliga att länka: nötkött, fläsk, kyckling, etc. Värdinnan behöver bara servera köttbitar i den övre tratten, och köttkvarnen sköter resten.

Hur elektriska köttkvarnar fungerar

Till skillnad från manuella mekaniska köttkvarnar är elektriska köttkvarnar utåt sett mer attraktiva och har mycket fler funktioner. De är lätta att använda, kräver inte mycket fysisk ansträngning för att fungera. Kostnaden för sådana enheter beror på tillverkaren, kraften och antalet hjälpfunktioner. Med hjälp av en sådan elektrisk köttkvarn, förutom malet kött, kan du förbereda juice, nudlar, kakdeg, samt hacka frukt och grönsaker med munstyckena som ingår i satsen.

Enheten för en elektrisk köttkvarn är ganska enkel och skiljer sig från en konventionell manuell köttkvarn endast i närvaro av en elektrisk drivning och flera funktionella tillbehör.

Sammansättningen av den elektriska köttkvarnen inkluderar:

Elektrisk mekanism aktiverar kvarnen.
Ram manövermekanism, gjord av gjutjärn, rostfritt stål eller aluminiumlegeringar.
Mottagare i form av en bricka för att lägga kött.
Skruva, levererar köttbitar för malning.
Kniv, som vanligtvis har fyra skärblad. Det finns även tvåbladiga knivar.
Gitter gjord i form av en stålskiva med hål för utmatning av kött. Det kallas också en matris.
klämmutter , fixar enhetens inre delar.

Funktionsprincip

Ovanifrån läggs kött skuret i bitar i förväg i mottagningsfacket. När man kommer på skruvens varv, flyttar köttet till kniven, som är monterad på skruvens främre ände. Den bakre delen av skruven (skaftet) är ansluten till en elektrisk drivning.

Kniven roterar tillsammans med skruven, tätt vidhäftande gallret, som är fixerat orörligt. På grund av detta skärs köttet med en kniv, krossas och trycks genom gallrets hål med hjälp av en skruv. Ytterligare tryck för att pressa köttet skapas genom att mata nästa köttportioner.

I en elektrisk drivning sitter motorn inuti huset och startas med en knapp. Det finns gummifötter på botten av fodralet, vars användning tillåter:

Minska vibrationsbelastningen under driften av den elektriska köttkvarnen.
Minska nivån av elektrostatisk laddning på enhetens hölje.
Förhindra att köttkvarnen förskjuts eller glider under drift.

Typer av elektriska köttkvarnar

I distributionsnätverket för försäljning av hushållsapparater finns det många typer av elektriska köttkvarnar som skiljer sig åt i storlek, kostnad, funktionalitet och andra funktioner. Överväg några av huvudtyperna av elektriska köttkvarnar för att få en uppfattning om dem och göra rätt val av en högkvalitativ och pålitlig produkt.

Enligt principen om köttbearbetning:

Skruva e. I sådana mönster hackas köttet med en kniv och flyttas till det genom att rotera skruven.
Fräs. Sådana enheter används sällan i hushållet, de är vanligtvis en del av en mixer eller matberedare. Köttet i dem mals i en speciell behållare med knivar som roterar med hög hastighet, analogt med principen om en mixer. I det här fallet är köttet kraftigt vispat och mättat med luft. Som ett resultat blir malet kött i form av en pasta, som många inte gillar. Sådana köttkvarnar köps oftast av älskare av mald kokt mat, eller de förbereder dietmat eller barnmat.

Efter funktionalitet:

Traditionell elektriska köttkvarnar är endast utformade för att mala kött. De har inga hjälpfunktioner. Sådana köttkvarnar kan bearbeta en stor mängd kött på kort tid. När det gäller funktionalitet liknar de manuella mekaniska köttkvarnar.
Universell elektriska köttkvarnar kommer med alla typer av tillbehör: för pasta, malning och skärning av grönsaker, pressning av juice, etc. På grund av deras stora funktionalitet är deras kraft låg.
Matberedare är drömmen för många hemmafruar. De maler mat i form av puré, vilket inte passar till många rätter. Sådana konstruktioner har liten kraft och har låg produktivitet. Deras svaga knivar klarar inte alltid tufft kött, så det är bättre att använda traditionella typer av köttkvarnar för köttbearbetning.

Elektriska köttkvarnar är indelade i tre klasser efter prestanda:

"MEN"- Toppklass och hög prestanda. Deras huvuduppgift är att mala kött av olika varianter för köttfärs.
"PÅ"- denna klass inkluderar hushålls multifunktionella köttkvarnar med medelhög produktivitet med en uppsättning extra knivar, rivjärn och olika tillbehör.
"MED"- enkelt hushåll, med minimal effekt, utan extra funktioner och lägen.

Parametrar för elektriska köttkvarnar

När du väljer hushållsapparater, inklusive elektriska köttkvarnar, bör deras tekniska parametrar beaktas, varav de viktigaste vi kommer att överväga mer i detalj.

Kraft

För många elektriska enheter är denna parameter huvudvalkriteriet. Ju högre kraft enheten har, desto bättre prestanda. Det finns modeller av köttkvarnar med en kapacitet på 0,4 till 2,2 kilowatt. Det är väldigt sällan man hittar en 3 kW-modell. Hög effekt säkerställer högkvalitativ hackning av kött, vilket förhindrar igensättning av knivar med köttårer som är svåra att mala.

Köttkvarnar med låg effekt på upp till 0,8 kilowatt klarar icke-styvt kött utan ådror. De är också lämpliga för fisk och grönsaker, har en låg kostnad. Om köttet skärs i små bitar, kommer enhetens prestanda att öka avsevärt.
Köttkvarnar med en effekt på högst 1,4 kW klarar alla slags kött, vilket resulterar i malet kött av utmärkt kvalitet.
Kraftfulla elektriska köttkvarnar över 1,5 kilowatt kan snabbt bearbeta en stor mängd kött. Kostnaden för sådana produkter är ganska hög. Följaktligen förbrukar kraften hos sådana köttkvarnar mycket elektricitet och har också ökat buller, till skillnad från lågeffektdesigner. Därför köps de praktiskt taget inte för hemmabruk.

material

En viktig parameter för att välja en enhet är materialen för tillverkning av dess element. Brickan och stommen ska vara gjorda av livsmedelsgodkänd plast och resten av elementen ska vara gjorda av metall. Påskjutaren måste vara gjord av livsmedelsgodkänd plast.

Den viktigaste delen är skruven, som har en spiralform, med fästen för en kniv och munstycken. Skruven ska vara gjord av slitstarkt rostfritt stål, samt knivar som inte behöver slipas ofta.

Elmotor och buller

Många tillverkare förser sina produkter med ett speciellt låssystem som stoppar motorn vid en tung belastning och förhindrar att den överhettas.

Ljudnivån hos en elektrisk köttkvarn beror på effekten, ju mer kraft, desto mer ljud skapar den under drift. Det finns modeller med betydande effekt, men med låg ljudnivå. När du väljer en enhet är det lämpligt att vara uppmärksam på detta och be säljaren att inkludera flera typer av produkter för att förstå hur mycket ljud det kommer att vara vid bearbetning av kött i en lägenhet. Dessutom kommer du att bekanta dig med den korrekta lanseringen av den. Du bör också vara medveten om att elektriska köttkvarnar är mycket starkare än en matberedare.

Galler

Det bästa valet skulle vara en elektrisk köttkvarn med en uppsättning utbytbara galler som skiljer sig i diametern på hålen för att få små, medelstora och stora köttfärs. Även tjockleken på gallret kan variera, ett för tunt galler kan påverka köttfärskvaliteten negativt.

Knivar

Det huvudsakliga arbetselementet är knivar, som kan ha ett annat antal kanter. Satsen kan innehålla två knivar. De är vanligtvis gjorda av slitstarkt rostfritt stål, men kräver också periodisk skärpning. Vissa dyra elektriska köttkvarnar är utrustade med självslipande knivar. De blir inte matta även efter långt arbete.

munstycken

Dessa element ökar funktionaliteten hos köttkvarnen. Med hjälp av bilagor kan du skära och hacka grönsaker i bitar av olika storlekar. Det finns munstycken för att laga korv och korv, de är gjorda i form av en metallkon. Om du tar bort kniven och gallret och installerar en speciell skiva, kan du göra pasta och nudlar. Det finns till och med ett munstycke som du kan hacka is med.

Ytterligare funktioner

Motorskydd från en överbelastning är etablerad på många typer av köttkvarnar. När belastningen är högre än det tillåtna värdet stängs den av automatiskt. Kugghjul har ofta plastbussningar som går sönder under tung belastning. Det finns också de som gör hela enheten strömlös när den värms upp till en temperatur över den fastställda normen.
Omvänd. Denna funktion gör att skruven kan röra sig i motsatt riktning. Det händer ofta att många kärnor lindas runt skruven, och ytterligare arbete blir omöjligt. Samtidigt slås backen på och skruven rengörs fritt för att fortsätta normal drift.

Elena 0

En av de viktigaste parametrarna för en automatisk elektrisk köttkvarn, som avgör hur effektivt den kommer att klara sitt arbete, är dess kraft. Många tillverkare anger endast i egenskaperna för sin enhet maximal kraft köttkvarn (när skaftet är blockerat), vilket uppnås om det till exempel finns ett ben i köttet, vars malning kräver mycket mer kraft än för vanligt kött. I läget för maximal effekt kan köttkvarnen inte arbeta mer än 1 minut. Max. effekt kan variera från 1000 till 2000 watt. I normalt läge arbetar köttkvarnen med märkeffekt, som varierar beroende på modell från 330 till 1400 watt. Ju högre kraft köttkvarnen har, desto högre produktivitet å ena sidan och desto högre energiförbrukning å andra sidan. Vi bör inte glömma att oavsett vad effektindikatorn är, kan en elektrisk köttkvarn inte fungera längre än 10-15 minuter utan paus.

Köttkvarns prestanda- det här är mängden kött som köttkvarnen kan bearbeta på 1 minut. Typiskt indikeras produktiviteten i enhetens egenskaper (prestandaindikatorn kan variera från 1 till 2,5 kg / min)

Några viktiga funktioner hos köttkvarnen

Därefter måste du ta itu med köttkvarnens enhet för att förstå vad några av indikatorerna som anges av tillverkaren i specifikationerna betyder. Nedan är huvudfunktionerna hos köttkvarnar, som ofta nämns i enhetens egenskaper:

Fungera "auto reverse"(omvänt system) undviker problemet med att linda kärnan på skruven. Du behöver inte plocka ut den fastnade ådren med en gaffel eller plocka isär köttkvarnen. För att ta bort den måste du stänga av motorn och hålla in knappen "auto-reverse", varefter skruven börjar rotera i motsatt riktning och det fastnade benet eller venen kommer ut. Denna funktion är inte tillgänglig på alla modeller av köttkvarnar, och mer kraftfulla modeller (med en märkeffekt på 1200-1400 W) behöver den inte, eftersom de vanligtvis inte stöter på sådana problem.

Motorskydd mot överbelastning, överhettning och utbrändhet kan utföras på två sätt: med hjälp av en automatisk strömbrytare (1) eller genom att blockera motorn (2).

(1) Vid normal drift är de två inbyggda bimetallerna stängda. När ett ben träffar ökar flödet av inkommande elektricitet, den automatiska strömbrytaren öppnar plattorna och motorn fortsätter att gå på tomgång. När enheten stängs av återgår plattorna till sitt ursprungliga tillstånd.
(2) Metoden för att förhindra överbelastning genom att blockera motorn är mindre perfekt, eftersom när fasta delar kommer in i köttkvarnen, spricker plastanslutningen mellan skruven och växellådan, plasttänderna vrids och blir oanvändbara, men motorn förblir intakt. Som regel tillverkas sådana köttkvarnar kompletta med reservdelar som tillhandahålls specifikt för sådana fall.

Köttkvarnsdelar

räfflad mutter- det här är den del som fixerar knivarna och munstyckena på köttkvarnen. Den skruvas fast i hålets gänga vid utloppet av köttkvarnen. Den räfflade muttern kan bli mycket åtdragen under drift på grund av centrifugalkraften. För att underlätta borttagningen är vissa modeller av köttkvarnar utrustade med en speciell skiftnyckel för den räfflade muttern. Och i vissa fall finns det hål eller urtag på den yttersta kanten av den räfflade muttern, i vilka du kan sätta in ett föremål, till exempel en penna, och enkelt skruva loss en hårt åtdragen mutter.

räfflad mutternyckel för räfflad mutter

Trey- en bricka med ett hål anslutet till köttkvarnens hals, i vilket produkterna laddas. Kan göras av antingen plast eller metall. En metallbricka anses vara mycket bättre än en plastbricka eftersom den inte tappar färg, inte blir lika smutsig, har mycket högre hållfasthet och är lättare att rengöra. Formen och storleken på brickorna för olika modeller av köttkvarnar varierar. Man tror att ju större brickan är, desto bättre.

Påskjutare - en plastdel som säkerställer säkerheten och bekvämligheten med att skjuta in mat i köttkvarnen.

Köttkvarnsmunstycken

Det är också viktigt att ha en uppfattning om vilken typ av köttkvarnstillbehör som är, så att när du kommer till butiken köper du en köttkvarn, och vet redan vilken av tillbehören du behöver.

Perforerad skiva för stoppning ( ibland kallas de "fasta nätknivar" eller "galler") Det finns 3 typer av skivor - med små hål (3-3,5 mm), medium (4-6 mm) och stora hål (7-9 mm). I en köttkvarn kan det finnas från 1 till 3 sådana skivor med hål med olika diametrar.

Perforerade bladskivor

Munstycke-kebbe("kubbe", korvtillbehör) är designad för att göra ihåliga korvar, som sedan kan fyllas och stekas. Vissa köttkvarnar är utrustade med en speciell "kebbe"-receptbok för att tillaga olika delikatesser.

Form för kotletter (formningsmunstycke)- ett tillbehör som gör att du kan forma den färdiga fyllningen till bollar av samma storlek.

rivjärn - låter dig använda köttkvarnen som rivjärn. Köttkvarnen kan utrustas med 2 typer av rivjärn - med små och stora hål. Rivjärnet förs in genom huvudet för rivjärnet (eller grönsaksskäraren)

Munstycke för rivning (grönsaksskärare)- skär grönsaker i tallrikar. Den sätts in i köttkvarnen genom huvudet på grönsaksskäraren.

Juicer- Designad för att göra juice från citrusfrukter.

Köttkvarn Moulinex ADRB

(rivjärn, tillbehör för rivning, juicepress, i mitten - huvud för grönsaksskärare / rivjärn)

Köttkvarn Zelmer Diana 886.5

(3 perforerade skivor, 2 korvtillbehör, 50 mm metallskruv (#5) med plastspets (för att skydda mot överhettning), härdat stålblad, räfflad mutter)

När du väljer en köttkvarn, glöm inte att kontrollera hur bekvämt det kommer att vara för dig att lagra det, om det finns fack för förvaring av munstycken på kroppen, vad är längden på sladden, om det finns en anordning för att linda den, etc. Kontrollera hur stabil enheten är, vad är designen på benen, vilket material de är gjorda av (företräde ges till gummifötter)

berätta för vänner