Kjøttboller med saus i en stekepanne. Kjøttboller med saus. Veldig smakfulle oppskrifter: med tomatsaus, med ris, i fløtesaus og som i barnehagen Mens kjøttbollene stekes, tilbered sausen

Det er retter som er kjent for alle. Bokstavelig talt alle. Oftest er røttene til opprinnelsen til disse rettene tapt dypt i historien, men deres dagens popularitet og utbredte bruk taler for seg selv. Så heltene i historien vår i dag, kjøttboller med saus, kan lett klassifiseres som en av de mest populære, vanligste rettene, elsket av de fleste av oss siden barndommen. Små kjøttboller dynket i aromatisk saus er varme, saftige og så deilige; De er enkle å lage, enkle å tilpasse for å passe dine egne smakspreferanser, og nesten umulige å rote til. Denne retten passer like perfekt inn i menyen til de mest ærverdige kokkene og i hjemmemenyen til fortsatt uerfarne husmødre. La oss finne ut hvordan du lager kjøttboller med saus.

Variasjonen av oppskrifter for å tilberede denne retten forvirrer bokstavelig talt fantasien. Hvert land, hver by, hver familie har sine egne spesielle oppskrifter og hemmeligheter som lar kokker og husmødre være sikre på at kjøttbollene deres er de deiligste i hele verden. Og faktisk, hva er disse små deilige kulene laget av? Bokstavelig talt alt som er for hånden tas i bruk. Alle typer kjøttdeig i hvilken som helst kombinasjon, hakket fjærkre, kjøttdeig fiskefilet, til og med kjøttdeig og sopp for magre og vegetariske kjøttboller. Tilsett de uunnværlige krydrede grønnsakene til kjøttdeigen - løk, hvitløk, gulrøtter, som gir kjøttbollene ekstra saftighet og aroma; frokostblandinger - ris, couscous, bulgur, hirse, semulegryn, som gjør kjøttbollene mer møre og myke, og absorberer all frigjort juice; de mest utrolige krydderne, aromatiske urter, urter og krydder, som lar deg diversifisere smaken og aromaen til kjøttbollene dine uendelig. Og legg til her et nesten uendelig utvalg av sauser og sauser som kjøttbollene dine er tilberedt i, og du kan enkelt se for deg selv at denne retten aldri vil kjede deg med sin monotoni, men tvert imot, den vil hjelpe deg å diversifisere menyen din hver dag , gleder deg og dine kjære med flere og flere nye nyanser av smak og deilig aroma.

I dag har Culinary Eden-nettstedet samlet og registrert for deg de viktigste tipsene og små kulinariske hemmelighetene, kombinert med velprøvde oppskrifter som definitivt vil hjelpe selv uerfarne husmødre og fortelle deg hvordan du lager kjøttboller med saus.

1. Uten tvil kan de vanligste og mest populære kjøttbollene kalles kjøttboller. Kjøttdeig til dem er tilberedt av en eller to typer kjøtt. Oftest er det biff og svinekjøtt. Selvfølgelig er den enkleste måten å kjøpe slikt kjøttdeig på ferdiglaget i nærmeste butikk, men tro meg, hjemmelaget kjøttdeig laget av deg selv vil vise seg mye smakfullere og vil i større grad oppfylle kravene dine. For å tilberede kjøttboller trenger du ferskt, ikke for fett kjøtt. For å sikre at kjøttbollene dine er virkelig møre, før kjøttet gjennom den fineste rist i kjøttkvernen to til tre ganger. Ikke tilsett egg i kjøttdeigen! Kjøttboller laget av godt eltet kjøttdeig holder formen perfekt selv uten dem, men egg vil garantert gjøre kjøttbollene unødvendig hardere.

2. Skal du koke kjøttboller i saus, så må du tilsette ris i kjøttdeigen, noe som vil bidra til å opprettholde saftigheten og mørheten til selve kjøttbollene selv etter en lang gryterett i sausen. Rund eller mellomkornet ris egner seg best til å lage kjøttboller. Det er ikke nødvendig å koke den selv til den er halvstekt, slik det ofte anbefales i oppskrifter. Det er mye bedre å helle kokende vann over grundig vasket ris slik at den dekker risen helt, la stå i fem minutter, og skyll deretter igjen i kaldt vann. Denne typen ris, som nettopp er brygget med kokende vann, beholder perfekt alle sine absorberende egenskaper, noe som betyr at den vil bevare for deg alle de deiligste og mest aromatiske juicene som frigjøres fra kjøttdeigen under matlagingen.

3. I tillegg til ris og kjøtt skal frisk finhakket løk tilsettes kjøttbollene, og eventuelt hvitløk og grovrevede gulrøtter. Alle disse grønnsakene vil ikke bare gi kjøttbollene den nødvendige saftigheten, men også tilføre smak og lett sødme. For å legge til en spesiell smak til din smak, kan du legge til dine favorittkrydder, som malt svart pepper, muskatnøtt, nellik, kardemomme og mange andre. Du kan også legge til noen finhakkede urter - persille, dill, koriander, basilikum. Alle disse tilleggene vil tillate deg å uttrykke fantasien din fullt ut og gjøre kjøttbollene dine til dine, en unik rett som du kan være stolt av.

4. Etter å ha forberedt alle nødvendige ingredienser, er det bare å elte kjøttdeigen og lage kjøttboller av det. Å gjøre dette er enkelt og vanskelig på samme tid. Hele poenget er at kjøttbollene skal eltes grundig. Etter å ha samlet og blandet alle kjøttdeigsingrediensene, elt den i minst 10 - 15 minutter. Godt eltet kjøttdeig til kjøttboller skal være tett, nesten monolittisk og ikke i noe tilfelle løst eller smuldrete. Det er best å lage kjøttboller med hendene lett fuktet i kaldt vann. Det er bare å klype av små kjøttdeigsbiter og rulle dem til en kule på størrelse med en liten aprikos.

5. Før du heller sausen over kjøttbollene og lar de putre under lokk, må de stekes. Dette vil tillate kjøttet å "stivne" og beholde sin opprinnelige form selv etter langvarig stuing. Det er best å fritere kjøttbollene. Hell nok vegetabilsk olje i en dyp stekepanne slik at kjøttbollene som faller ned i den er helt dekket med den. Varm oljen over høy varme og dypp kjøttbollene i den i et par minutter til en lett, jevn gyllenbrun skorpe danner seg. Ta ut kjøttbollene med en hullsleiv og legg på en egen tallerken. Denne stekemetoden vil hjelpe deg med å opprettholde den attraktive runde formen til kjøttbollene, og i tillegg vil den kokende oljen umiddelbart forsegle all den aromatiske kjøtt- og grønnsaksjuicen inne i kjøttbollene. Hvis et så stort oljeforbruk ikke er en del av dine nåværende planer, så kan du ganske enkelt steke kjøttbollene i en stekepanne med en liten mengde olje på middels varme i tre til fem minutter på hver side. I dette tilfellet vil kjøttbollene dine selvfølgelig miste sin runde form, men forbli like velsmakende og aromatiske. Valget av stekemetode er ditt.

6. Sausen som du skal stuve kjøttbollene i gir dem ikke bare en spesiell saftighet og mykhet, men lar deg også uendelig diversifisere smaken og aromaen til den ferdige retten, fordi det er uendelig mange oppskrifter på forskjellige sauser. Men det er en hemmelighet som forener dem alle - sausen skal være moderat tykk. Du kan tykne sausen med tre ingredienser: mel, tomatpuré og rømme eller veldig tung fløte. Disse ingrediensene kan brukes hver for seg eller sammen for å oppnå den smaken du ønsker. Bare følg den velprøvde oppskriften du velger, så ordner alt seg. Unngå imidlertid oppskrifter som anbefaler å tykne sausen med stivelse; tro meg, en slik pastalignende saus vil bare ødelegge retten din.

7. La oss prøve å lage våre første kjøttboller med saus. Før 200 gram gjennom en kjøttkvern to ganger. biff og 300 gr. svinekjøtt. Finhakk en stor løk. Kok opp kokende vann og tøm lett ½ kopp rund ris. Bland alle ingrediensene, salt og pepper etter smak. Elt kjøttdeigen grundig og form små kjøttboller. Stek kjøttbollene i små porsjoner i dypt fett (to minutter hver) eller i en liten mengde olje i en stekepanne i 3 - 5 minutter på hver side. Legg de ferdige kjøttbollene i en dyp stekepanne som er smurt med olje. I et glass varmt vann, fortynn 1 ss. skje tomatpuré og hell i kjøttbollene, tilsett et par laurbærblader, dekk pannen med lokk og la det småkoke på middels varme i 10 minutter. I mellomtiden blander du ½ kopp lunkent kokt vann, 3 ss. skjeer rømme, 1 ss. en skje mel, ¼ ts sort pepper og salt etter smak. Hell rømmeblandingen i stekepannen med kjøttbollene, dekk med lokk og rist innholdet i stekepannen forsiktig i sirkulære bevegelser slik at ingrediensene til sausen blandes. Sett kjelen tilbake på lav varme og la kjøttbollene småkoke i ytterligere 20 minutter ved laveste koking. Fjern de ferdige kjøttbollene fra varmen og la stå i ytterligere 10 minutter. Før servering, dryss over hakket persille.

8. Krydret lammekjøttboller er aromatiske og veldig smakfulle. Tilbered kjøttdeig fra 400 gr. magert lam, ½ kopp kokt ris, en hakket løk, to hakkede hvitløksfedd, 1 ss. spiseskjeer hakket koriander eller persille, ½ ts malt koriander, ½ ts malt spisskummen, salt og pepper etter smak. Form kjøttboller og stek dem i dyp fett eller i en stekepanne. Tilbered sausen separat. Varm 3 ss i en stekepanne. skjeer vegetabilsk olje, tilsett en hakket løk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett så tre knuste fedd hvitløk, finhakket liten chilipepper uten frø, 1 ts paprika og 1 ts spisskummen. Varm alt sammen under konstant omrøring i ett minutt. Tilsett så 400 gr. finhakkede friske eller hermetiske tomater, 1 ts sukker og 1 ts salt. Rør inn sausen og la det småkoke over svak varme, dekket, i 30 minutter, rør av og til. Legg de stekte kjøttbollene i en smurt ildfast form, hell i den tilberedte sausen, dekk med folie og stek i en ovn forvarmet til 200° i 20 minutter, etter at tiden har gått, fjern folien og stek kjøttbollene i ytterligere 10 minutter.

9. Det er veldig enkelt å tilberede møre og smakfulle kyllingkjøttboller i soppsaus. Bløtlegg to skiver hvitt brød uten skorpe i en liten mengde melk og klem ut. Før 500 g gjennom en finkvern. kyllingfilet uten skinn. Finhakk en liten løk. Bland brød, hakket kylling og løk, tilsett 1 ss. en skje hakket dill, salt etter smak. Elt kjøttdeigen grundig og form små kjøttboller. I en dyp stekepanne smelter du 3 ss. skjeer smør, tilsett en hakket løk og stek til den er gjennomsiktig, tilsett deretter 400 gr. fersk eller frossen villsopp og stek, rør ofte, til all fuktigheten er fordampet og soppen er lett brunet. Tilsett deretter 2 ss. skjeer med mel, rør, hell i 250 ml. kokende kyllingbuljong, 50 ml. tørr hvitvin og 3 ss. skjeer med tung (30%) krem. Rør, kok opp og reduser deretter varmen til lav. Legg kyllingkjøttboller i den varme soppsausen, dekk til og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.

10. Fans av fiskeretter vil garantert nyte fiskeboller med hvit saus. Før 700 gram gjennom en finkvern. torskefilet eller en annen av dine favoritt sjøfisk. Bløtlegg tre skiver hvitt brød uten skorpe i melk og klem lett. Finhakk en halv løk. Bland kjøttdeig, brød og løk, tilsett en klype hvit pepper og salt etter smak. Elt kjøttdeigen godt, form kjøttboller og paner dem lett i mel. Tilbered sausen separat. Varm 3 ss i en dyp stekepanne. skjeer olivenolje, tilsett en hakket løk, en grovrevet gulrot og en halv søt paprika, kuttet i tynne strimler. Stek grønnsakene under omrøring til de er gyldenbrune. Tilsett deretter 1 ss. skje med mel, hell alt med ett glass kokende vann og la det småkoke under konstant omrøring i fem minutter. Tilsett deretter 200 gr. rømme, 2 ss. skjeer med hakket dill. Bland alt og varm opp, uten å koke, i et par minutter til. Fjern sausen fra varmen. Smør en ildfast form med olje, legg kjøttbollene i den, hell i varm saus og stek i en ovn forvarmet til 180° i 20 minutter.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda flere interessante tips og ideer som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager kjøttboller med saus.

Oppskrift på kjøttboller i tomatrømmesaus.

Ingredienser:

Blandet kjøttdeig- 1 kg

Bulk løk- 0,3 kg

Kylling egg- 1 stk

Potet- 1 stk

Ris- 1 glass

Rømme- 3-4 ss

Ketchup eller tomatpuré- 1-2 ss

Krydder: salt, kvernet sort pepper, du kan tilsette karri og kvernet hvitløk.

Hvordan lage deilige kjøttboller med saus

1. Til kjøttboller er det bedre å bruke blandet kjøttdeig: 2/3 biff + 1/3 svinekjøtt.

2. Koking av ris. Hell 1 glass (200 gram) Krasnodar-ris i pannen (du kan bruke dampet ris, i dette tilfellet blir kjøttbollene mer smuldrete). Tilsett 1,5 kopper vann. Sett på høy varme og kok opp. Dekk så til risen med lokk og kok på middels varme i 5 minutter. Reduser deretter varmen til lav og kok risen i ytterligere 9 minutter. Fjern fra varmen og la stå tildekket i ca 10 minutter.

3. En liten potet må skrelles og rives. Du må definitivt presse ut saften.

4 . Skrell løken og hakk den fint. Tilsett resten av ingrediensene (kjøttdeig, egg, løk, ris, poteter). Salt, pepper, tilsett krydder etter smak.

5. Bare å blande kjøttdeigen er ikke nok. For å unngå at kjøttbollene faller fra hverandre under stuingen, må kjøttdeigen piskes. For å gjøre dette løfter du det blandede kjøttdeig og slår det på bunnen av koppen. Uten fanatisme trenger du ikke være nidkjær slik at kjøttdeigen spres over hele kjøkkenet, pent.

6. Rull den tilberedte kjøttdeigen til små kuler og legg dem i en stekepanne med dyp bunn.

7. Du kan sette den på bålet, la den steke litt mens du forbereder sausen.

Saus: et glass vann + 3-4 ss. skjeer rømme + 2-3 ss. skjeer ketchup (eller 1-2 ss tomatpuré). Salt etter smak. Ulike urter (dill, persille, basilikum) passer perfekt til sausen. Karri eller gurkemeie er veldig sunne krydder som også gir en fin gylden fargetone.

Hell sausen i kjelen, dekk til med lokk og la det småkoke på middels varme i ca 30 minutter (avhengig av størrelsen på kjøttbollene dine).

Deilige kjøttboller i saus er klare

God appetitt!

Hemmeligheter med å lage kjøttboller med saus

Hvis du allerede har tint kjøttdeigen, men det lukter ikke veldig friskt, og dette skjer selv ved tining i kjøleskapet, kan du legge svart allehånde i det. Så både lukten og fargen på produktet vil bli rik og behagelig. Salt og tilsett tørket dill, som også bekjemper den ubehagelige lukten, og kotelettene vil smake enda bedre og rikere. Spesielt i kjøttboller, hvis du lager suppe, vil dill i kjøttdeigen rett og slett være uerstattelig.

Kjøttet skal blandes grundig og så å si piskes. Akkurat som deig, elsker kjøttdeig hendene dine, så hvis du ikke liker å ta på produktet med hendene, er det bedre å ta hansker og tåle dette øyeblikket. For å gjøre kjøttbollene saftige og luftige, må kjøttdeigen eltes og eltes som deig til smultringer. Bland produktet med krydderne, og tilsett deretter alt som trengs i henhold til oppskriften.

Den fjerner lukten av kjøttdeig og hvitløk (kvernet eller knust) godt. Mange husmødre anbefaler også koriander, men bare en liten klype, gjerne en halv teskje per kilo kjøttdeig.

Til både koteletter og kjøttboller tilsettes løk i kjøttdeigen. Hver husmor bestemmer på sin egen måte, enten river den på et rivjern eller en blender, eller bare hakker den veldig fint. Det er bedre å male løken til kjøttboller, men koteletter kan lages med finhakket løk. Det er også vanlig å legge friske urter i kjøttbollene, dette gir dem en pikant smak, siden bare kjøttdeig med ris er en enkel kombinasjon. Koteletter lages enten med tørkede urter eller uten dem i det hele tatt.

Slik at kjøttbollene ikke faller fra hverandre i en stekepanne eller saktekoker, tilsett et egg, men ikke mer enn 2 stykker, slik at de ikke blir harde. Kokker anbefaler å tilsette bare protein, men det er opp til deg å bestemme. Kjøttdeigen med egg holder seg tettere. Vel, hvis du ikke har egg for hånden, riv en rå potet i kjøttdeigen, men bare ett. Stivelsen som knollen inneholder «holder» også sammen kjøttdeigen.

Kjøttboller - fortsatt uttalt med forskjellige aksenter, men de fleste gourmeter spiser dem med like stor glede, selv om dette avhenger av kvaliteten på kjøttdeigen, tilsetningsstoffene og sausausen som disse deilige kjøttbollene tilberedes i. Kjøttkoteletter og kjøttboller skiller seg bare i fyllstoffer. Kjøttboller inneholder flere egg, løk og brødsmuler; det er mulig å inkludere bokhvete, ris, bønner og til og med kål.

Det er mange alternativer for å tilberede kjøttboller: de er stuet i forskjellige sauser, bakt i ovnen, stekt, dampet. Kjøttkaker kan tilberedes for alle - for voksne og barn, til diettmat og for elskere av krydret mat.

Sausen spiller den viktigste rollen i å lage kjøttboller – og det er her mestring kommer inn. For krydret kan du legge til pepper og tomat i sausen, for kremet ømhet - rømme i stedet for tomat. Hvordan lage utmerkede kjøttboller slik at selv dine gjester vil like dem er beskrevet i mange oppskrifter. Vi tilbyr noen av dem her og lover deg suksess med å lage deilige kjøttboller.

Nødvendige ingredienser for å lage kjøttboller

Det er bedre å lage kjøttdeig til kjøttboller fra flere typer kjøtt, som i kombinasjon med hverandre kompenserer for deres mangler (tørrhet, for høyt fettinnhold). For bedre klebrighet tilsettes rått egg, revet ferske poteter eller ris i kjøttbollene.

For samme formål blir slikt kjøttdeig "slått": det slås i små porsjoner på et skjærebrett, det vil si at et kjøttdeig med jevne mellomrom kastes fra topp til bunn med kraft. Som et resultat får kjøttdeig to fordeler på en gang: klissete og luftig.

Disse tette og saftige kjøttbollene er laget av biff med hvitløk og soppsaus.

Ingredienser:

magert kjøttdeig - 500 gram;
ferskt kyllingegg - 1 stk;
naturlig rømme - 2 ss;
drikkevann - 100 milliliter;
løk - 1 stk;
brødsmuler - 2 ss;

for sausen:

sopp - 200 gram;
hvetemel - 2 ss;
drikkevann - 1,5 glass;
fersk hvitløk - 3 fedd;
vegetabilsk olje 3-4 ss.

Tilbered kjøttboller med saus som følger:

Tilsett vann, rømme blandet med brødsmuler, rå egg, hakket løk til de tilberedte kjøttbollene og elt grundig til den er jevn. "Slå" den resulterende homogene massen på et skjærebrett ved å slå kjøttdeig på den - det antas generelt at dette vil gi den luftighet og klissete.
Rull det tilberedte kjøttdeig til små kuler og stek dem i kokende vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Legg de halvferdige kjøttbollene i en passende ildfast beholder og sett i ovnen i 15 minutter på 200 C.
På den tiden . Stek knuste, men formbevarende fedd av skrelt fersk hvitløk i en separat stekepanne i kokende vegetabilsk olje og fjern. Stek den kokte ferske soppen i samme olje, litt senere tilsett hakket løk og oljen som er igjen fra steking av kjøttbollene. Hell mel i alt dette mens du rører, vent til det blir brunt, tilsett så vann, tilsett salt og fortsett å koke på svak varme under omrøring til sausen tykner.
Server ferdige kjøttboller med saus til ethvert tilbehør: med ris, potetmos, nudler, etc.

2. Oppskrift på å lage kjøttboller med ris

Barn vil definitivt like kjøttboller i henhold til denne oppskriften - de ser ut som pinnsvin på grunn av riskornene som stikker ut i forskjellige retninger. Det er derfor de kalles pinnsvin. Hvis du liker risnåler som stikker ut, velg lang ris og legg den i kjøttdeigen rå. Med kokt ris vil "pinnsvin" -ballen ikke vise seg så interessant - den blir velsmakende, men jevn.

Ingredienser:

hakket kjøtt - 500 gram;
ris - 1 glass;

Fylle:

naturlig fersk rømme - 200 gram;
tomatpuré - 1 spiseskje;
vann - 1-1,5 glass;
salt og pepper - etter smak.

Hvordan lage mat i henhold til oppskriften: kjøttboller med ris

Den valgte risen kan bløtlegges i vann i 1 time eller kokes til den er halvkokt. Hakk den skrellede løken, tilsett den sammen med salt og kvernet pepper i kjøttdeigen og bland alt til en jevn masse.
Rull den tilberedte kjøttdeigen til kuler med likt volum (4-5 centimeter i diameter) og legg en om gangen i en stekepanne smurt med rømme.
Forbered fyllet umiddelbart ved å blande rømme med tomatpuré og krydder, tilsett vann og hell over kjøttbollene som er lagt i pannen slik at sausen dekker dem nesten helt. Du kan begynne å putre med lokk på, og småkoke de siste 10 av 30 minuttene uten lokk på svak varme.

3. Oppskrift: kjøttboller i rømme

Kjøttboller i rømme er en deilig rett laget av kjøttdeig. Kjøttet kan være hva som helst: ferdiglaget eller "hjemmedyrket". Men det er bedre å steke den hakkede løken lett i vegetabilsk olje først for å skape den beste aromaen av de ferdige kjøttbollene i rømme.

Ingredienser:

hakket kjøtt - 500 gram;
gammelt hvitt brød - 150 gram;
fersk løk - 2 løk;
ferskt kyllingegg - 2-3 stykker;
salt og pepper - etter smak;

Til sausen:

fra metan naturlig fersk - 200 gram;
premium hvetemel - 2 ts;
vann eller kjøttkraft - 100 milliliter.

I henhold til oppskriften: tilbered kjøttboller i rømme som følger:

Forbered kjøttdeigen: tilsett gammelt hvitt brød dynket i vann eller melk; rå eller stekt hakket løk; sammenpisket egg, som gjør kjøttdeigen luftig og saftig; salt og pepper. Bland alt grundig – pisk kjøttdeigen lett.
Lag identiske kuler fra det resulterende kjøttdeig, rull dem i mel og stek. Stek til den er gjennomstekt, og legg deretter i en tykkvegget varmebestandig bolle.
Tilbered sausen ved å blande buljong, rømme, salt og, uten klumper, mel. Hell den resulterende sausen over de tilberedte kjøttbollene og la det småkoke i 5 minutter. Serveres varm med valgfritt tilbehør og ferske grønnsaker.

Med god kjøttdeig er kjøttboller en vinn-vinn-rett, men du kan sette et kreativt preg på den klassiske oppskriften: kjøttboller i tomatsaus. Tilsett for eksempel litt cottage cheese i kjøttdeigen, og grønnsaker og stivelse i sausen.

Ingredienser:

hakket biff - 400 gram;
cottage cheese - 100 gram;
ferskt kyllingegg - 1 stk;
fersk løk - 1 løk;
fersk hvitløk - 2 fedd;
hvit brødsmuler - 150 gram;
melk eller fløte - 2 ss;
greener - etter preferanse;
ferdig sennep - 1 teskje;
salt og krydder - etter smak.

Til sausen:

modne tomater - 2 stykker;
løk - 2 løk;
søt pepper - 2 stykker;
gulrøtter - 1 rot;
ketchup - 3 ss;
tomatpuré - 2 ss;
granulert sukker - 1 spiseskje;
stivelse - 1 spiseskje;
fersk hvitløk - 2 fedd;
vann eller buljong - 300 milliliter;
salt, kvernet sort pepper og urter - etter smak.

I henhold til oppskriften: lag kjøttboller i tomatsaus som følger:

Tilsett hakket løk og hvitløk, ferdigbløtlagt brødsmuler presset ut av vann eller melk i den tilberedte kjøttdeigen. Bland alt og elt godt til det er helt homogent.
Finhakk grønnsakene, bland dem med cottage cheese, egg og sennep, kombiner med kjøttdeig, tilsett salt og pepper og kna godt igjen. Du kan forbli med dette alternativet, eller du kan utvide utvalget av krydder ved å tilsette muskat eller provençalske urter.
Form små identiske kuler fra kjøttdeig, rull i mel, stek i vegetabilsk olje og legg i en kjele.
For å tilberede sausen, kutt alle ingrediensene og, start med løk, litt senere - gulrøtter, etterfulgt av søt paprika og hakkede tomater, stek i en stekepanne i vegetabilsk olje. Helt til slutt, tilsett salt, tilsett sukker, ketchup og tomatpuré. La hele blandingen småkoke på lav varme i 3-4 minutter. Etter disse minuttene, hell stivelse, buljong eller vann fortynnet i 50 milliliter vann i det, tilsett hakkede urter og hakket hvitløk. La sausen småkoke over svak varme i 10 minutter.
Det gjenstår bare å legge sausen i kasserollen med de ferdige kjøttbollene slik at de blir helt dekket av det, og småkoke kjøttbollene i sausen i ytterligere 15 minutter på svak varme. Server varm med ønsket tilbehør og grønnsakssalat.

5. Hjemmelaget kjøttkaker oppskrift i ovnen

Smaken av kjøttboller forbedres med stor suksess ved tilsetning av ost, til og med bearbeidet ost. Enhver hard ost passer til dette, selv om den smaker bedre med parmesan. Når de kombineres med tomatsaus, blir kjøttbollene veldig velsmakende.

Ingredienser:

hakket kjøtt - 500 gram;
ost - 150 gram;
kyllingegg - 1 stk;
løk - 1 stk;
salt og malt svart pepper - etter smak.

Til sausen:

store modne tomater - 4-5 stykker;
granulert sukker - 1 teskje;
salt og sort pepper - etter smak.

I henhold til oppskriften, kok kjøttboller i ovnen som følger:

Kombiner hakket løk, revet ost, salt, malt sort pepper med kjøttdeig og elt grundig til det er helt homogent.
Tilbered tomatdressing på en måte som passer for deg, unntatt tomatskinn. Du kan skålde og fjerne dem, eller rive dem i to - skinnet forblir i hendene dine.
Salt og søt den resulterende tomatdressingen etter smak, tilsett valgfrie urter og malt allehånde. La småkoke i en stekepanne på lav varme for å slippe saften så mye som mulig.
På dette tidspunktet stikker du kjøttbollene og legger dem en etter en i den saftige tomatmassen, der kjøttbollene skal stekes i ovnen i 30 minutter på 200 C til de er gjennomstekt.

6. Oppskrift på koking av kjøttboller i en slow cooker

Det er ikke nødvendig å overdrive de "magiske" egenskapene til en multikoker - dyktige hender har aldri blitt kansellert. Ja, ingenting vil løpe bort eller brenne, men det vil bare være velsmakende hvis du legger deilig tilberedt mat der. En riktig og enkel oppskrift vil hjelpe med dette.

Ingredienser:

hakket kjøtt - 500 gram;
kokt ris - 1 kopp;
kyllingegg - 1 stk;
løk - 1 stk;
salt og pepper - etter smak.

Til sausen:

buljong eller vann - 400 milliliter
mel - 2 ss;
majones - 2 ss;
naturlig rømme - 2 ss;
ketchup eller tomatpuré - 2 ss;
laurbærblad - 1 stk;
salt og krydder - etter smak.

Tilbered kjøttboller i en slow cooker som følger:

Tilbered på vanlig måte kjøttdeig til kjøttboller i henhold til oppskriftene gitt tidligere. Lag identiske kjøttboller og legg dem i multikokerskålen.
Bland de nødvendige ingrediensene til sausen i en separat praktisk bolle, hell den over de utlagte kjøttbollene og slå på "Stew" -modus i 1 time, hvoretter du vil få uvanlig aromatiske og smakfulle kjøttboller.

Kokkenes hemmeligheter om hvordan du lager deilige kjøttboller

Når du velger hjemmelaget eller butikkkjøpt kjøttdeig, bør du lene deg mot fersk hjemmelaget kjøttdeig, da det ikke mister sin naturlige saftighet, noe som garanterer høy kvalitet på de ferdige kjøttbollene.
Du kan ikke se bort fra tilstedeværelsen av brødsmuler dynket i melk eller vann i kjøttdeigen, fordi det er brødsmulen som beholder den smakfulle og sunne kjøttsaften i kjøttbollene så mye som mulig. Brødsmulen fra gammelt brød gir ikke uønsket klebrighet til de ferdige kjøttbollene. Gi preferanse til gammelt hvitt brød.

Ingredienser:

(4 porsjoner)

for kjøttboller:
500 gr. kjøttdeig
1 middels løk
3 ss. ris
1 egg
1 ts salt uten topp
1/3 ts. malt svart pepper
vegetabilsk olje
for sausen:
1 middels løk
1 liten gulrot
vegetabilsk olje
1/2 ss. mel
2 ss. tomatpuré uten topp
1 glass vann eller kjøttkraft
salt, pepper, sukker etter smak
3 fedd hvitløk
1/2 ts. muskatnøtt (valgfritt)
laurbærblad

Mål opp 3 ss. ris, ta haugevis av skjeer. Vask risen og kok deretter i 7-10 minutter i saltet vann til den er halvkokt. Vi kaster i et dørslag.
Finhakket løk stues i en liten mengde vegetabilsk olje. For å gjøre kjøttbollene saftige, la løken surre over svak varme i stedet for å steke dem. Når løken blir myk og gjennomsiktig, skru av varmen.
Til kjøttboller kan du bruke hvilken som helst kjøttdeig, men kjøttbollene blir mye mer smakfulle hvis du bruker blandet kjøttdeig (svine-biff, okse-fjærfe, etc.).
Tilsett stuet løk, 1 jevn ts salt og kvernet sort pepper til kjøttdeigen. Bland kjøttdeigen grundig. Dette er et veldig viktig poeng, siden når det røres, frigjør kjøttet juice, og binder derved så å si sammen alle komponentene i kjøttdeigen.
Tilsett kokt ris og ett egg. Bland alt grundig igjen.
Form runde kjøttboller med våte hender. Rull selve kjøttbollene i mel eller brødsmuler.
Når alle kjøttbollene er støpte, tilbered en sausaus til dem.

Saus til kjøttboller

Skrell løken og hakk den fint. Tre gulrøtter på et grovt rivjern.
Stek finhakket løk i solsikkeolje, tilsett deretter revne gulrøtter.
Tilsett en halv skje ristet mel og bland alt.
Vi fortynner tomatpuréen i et glass vann eller buljong, hell den i en stekepanne med løk og gulrøtter.
Tilsett malt svart pepper, salt og sukker etter smak, du kan legge til to eller tre laurbærblad. Du kan også legge til litt muskat i sausen. Rør, kok opp sausen, la det småkoke i et par minutter, fjern fra varmen.

Koking av kjøttboller med saus

Det som er så bra med disse kjøttbollene er at de kan stekes i ovnen eller i en stekepanne. Jeg liker den bedre i ovnen, den blir mye smakfullere og mer aromatisk.
Så, smør bakeplaten med vegetabilsk olje. Vi legger kjøttbollene våre i ett lag ganske tett inntil hverandre. Fyll jevnt med det tidligere tilberedte fyllet. Sausen skal nå minst 1/3 av høyden på kjøttbollene. Derfor, hvis det ikke er veldig mange kjøttboller, og bakeplaten er stor, er det bedre å bruke en liten ildfast form, hvor du kan brette kjøttbollene mer kompakt.
Legg bakeplaten med kjøttbollene og sausen i en godt oppvarmet ovn. Stek i ovnen i 30-35 minutter på 180 grader.
Omtrent 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett finhakket hvitløk i sausen. Utrolig velsmakende, saftig og aromatisk

Saftige kjøttboller er en favorittrett for voksne og barn. I forskjellige land tilbereder husmødre det annerledes. For eksempel i Tsjekkia blir ikke kjøttboller stekt, men umiddelbart stuet i tomatsaus. De populære svenske kjøttbollene lages veldig små og serveres med tyttebærsaus. I vårt land tilberedes de oftest med ris i ovnen, dampet eller stekt i en stekepanne. Fra artikkelen vår lærer du hvordan du lager kjøttboller med ris og aromatisk saus.

Klassisk oppskrift

Disse kjøttbollene vil minne deg om de deilige lunsjene som kokker laget for deg i barnehage og skole. Hvis du vil gjenopplive disse hyggelige minnene, så les nøye oppskriften:

Skrell en liten løk og en liten gulrot. Legg grønnsakene i en blenderbolle og puré. Hvis du ønsker det, kan du rive dem på det fineste rivjernet.
Kok 200 gram ris i lettsaltet vann til den er mør.
Bland 600 gram kjøttdeig (svine- og storfekjøtt) med de tilberedte ingrediensene. Tilsett salt og malt pepper etter smak.
Form små kuler av det resulterende kjøttdeig og legg dem forsiktig i rader i en tre-liters panne.
I en egen bolle blander du tre spiseskjeer tomatpuré, 150 ml rømme, tørr basilikum, salt og en halv liter kokende vann.

Hell den resulterende sausen over kjøttbollene, sett pannen over middels varme og la retten småkoke til kjøttet er kokt.

Kjøttkaker til barn

Denne oppskriften er perfekt til barnemat. For å tilberede kjøttboller til barn med melk, trenger du:

Kok 250 gram ris til den er mør.
Bland det med 500 gram kjøttdeig, hakket løk, salt og kvernet pepper.
Den resulterende homogene massen skal dekkes med matfilm og settes i kjøleskapet i en halv time.
Når den nødvendige tiden har gått, danner du runde kuler av kjøttdeigen og legger dem i en ildfast form med kort avstand fra hverandre.
Hell en liter melk i formen slik at den nesten dekker kjøttbollene helt.
Sett pannen med kjøttboller i den forvarmede ovnen og la den stå der i 40-50 minutter.
Når du er klar, heller du mesteparten av melken i en bolle og blander den med litt mel. Ha sausen tilbake og sett pannen i ovnen i ytterligere ti minutter.

Server den ferdige retten med en siderett med pasta eller stuvede grønnsaker.

Kjøttboller med ris i tomatsaus

Her er et annet populært alternativ for å tilberede deilige og saftige kjøttboller. Hvis du vil diversifisere menyen din, kan du legge til flere ingredienser til sammensetningen. Dette kan være søt paprika, champignon eller fersk villsopp. For å tilberede kjøttboller med ris i tomatsaus i henhold til den klassiske oppskriften, les instruksjonene nøye:

Ta 150 gram tørr risblanding, skyll den grundig og kok den til den er mør. For å unngå at kornene klistrer seg sammen, kan du tilsette litt smør i pannen til slutt.
Skrell gulrøttene og løkene og hakk dem deretter med et rivjern og en kniv. Stek grønnsakene til de er gjennomsiktige i en liten mengde vegetabilsk olje.
Kombiner 500 gram kjøttdeig med ett kyllingegg, avkjølt stek og kokt ris. Tilsett salt og pepper til dem.
Bland produktene til de er jevne, og form deretter den resulterende kjøttdeigen til mellomstore kuler.
Legg kjøttbollene i formen ganske tett inntil hverandre og sett i en forvarmet ovn i en halvtime.
For å tilberede sausen, stek den hakkede løken i vegetabilsk olje. Tilsett salt, pepper, tre spiseskjeer rømme og 200 ml tomatjuice i pannen. La sausen småkoke på svak varme til den er ferdig.
Når kjøttbollene er dekket med en gyllenbrun skorpe, bør de tas ut av ovnen og helles med tomatsaus. Etter dette setter du pannen tilbake i ovnen og steker retten i en halv time til.

Server kjøttbollene varme med ethvert tilbehør, hell først sausen over dem.

Stekte kjøttboller

Etter å ha tilberedt denne saftige retten i henhold til oppskriften vår, vil du garantert la den stå i kokeboken din for alltid. Hvordan lage kjøttboller av kjøttdeig og ris er beskrevet nedenfor.

Tilbered 500 gram hakket svinekjøtt.
Stek hakket løk og gulrøtter i en stekepanne.
Kok opp 60 gram rund ris.
Bland alle tilberedte ingrediensene i en stor bolle og smak til med salt og pepper. Bland kjøttdeigen grundig og form den til mellomstore kjøttboller med våte hender.
Varm opp en stekepanne, hell en liten mengde vegetabilsk olje i den og stek kulene på begge sider.
For sausen, bland to spiseskjeer rømme og tomatpuré, og fortynn dem deretter med en halv liter kokt vann.
Legg de stekte kjøttbollene i en kjele og hell rømme og tomatsaus over dem.
La retten småkoke over svak varme i ca 40 minutter. På slutten, om nødvendig, tilsett salt og andre krydder.

Avkjøl kjøttbollene litt og server til lunsj med en salat av friske grønnsaker.

Kjøttboller i en slow cooker

Hvis du venter gjester eller trenger å forberede middag for hele familien, vil en uunnværlig assistent hjelpe deg - en multikoker. Denne enheten lar deg ikke bli distrahert av matlaging, og du kan ta deg av presserende saker. Når retten er klar er det bare å ta den frem og invitere gjestene til bords. Oppskriften på kjøttboller i en langsom komfyr er ganske enkel:

Tilbered 500 gram hjemmelaget kjøttdeig fra okse- og svinekjøtt.
Hakk løken og finhakk.
Kok et halvt glass ris.
Kombiner ingrediensene, tilsett salt, pepper og rått egg. Bland alle ingrediensene grundig.
Form kjøttdeigen til kuler og legg dem i bollen på apparatet.
Bland 500 ml vann eller buljong med to spiseskjeer mel, to spiseskjeer tomatpuré, samme mengde rømme (det kan erstattes med fløte eller majones) og hakket løk.
Hell den resulterende sausen over kjøttbollene og sett multikokeren i "Stew" -modus i en time.

Som du kan se, er oppskriften på kjøttboller i en langsom komfyr ikke i det hele tatt komplisert, og til og med en nybegynnerkokk kan håndtere det. Gå derfor gjerne i gang, og når retten er klar serverer du den til bordet sammen med favorittsiden din.

Kjøttboller i en dampbåt

Hvis du akutt trenger å mate flere sultne menn et solid måltid, vil denne oppskriften hjelpe deg med å takle den vanskelige oppgaven. For å dampe kjøttboller trenger du:

Tilbered en blanding av 500 gram kjøttdeig, 100 gram kokt ris, ett egg, hakket løk, salt, pepper og en liten mengde soyasaus.
Bland ingrediensene godt og form dem til mellomstore kuler med våte hender.
Smør dampbollen med vegetabilsk olje og legg kjøttbollene i den.

Kok retten til den er kokt og server den med bokhvetegrøt og en salat med friske grønnsaker.

Kyllingkjøttboller

Her er en oppskrift på en budsjettrett som kan serveres til lunsj eller middag for hele familien. Å lage kyllingkjøttboller med ris er veldig enkelt:

Kok 100 gram ris til den er halvkokt og skyll i kaldt vann.
Tilbered 500 gram kjøttdeig med lite fett fra kyllingbryst.
Skrell en løk og tre fedd hvitløk. Mal dem og legg i kyllingen.
Bland kjøttdeigen med ris, tilsett salt, pepper, et par skjeer rømme og Herbs de Provence-krydder.
Form baller av samme størrelse med våte hender, rull dem i mel og legg i en ildfast form.
Sett kjøttbollene i den forvarmede ovnen i en halvtime.
Tilbered en saus fra 150 gram rømme, 500 ml vann og tørr basilikum.
Ta de ferdige kjøttbollene ut av ovnen, hell sausen over dem og sett dem tilbake i ovnen.

Når du vet hvordan du lager kyllingkjøttboller, kan du alltid raskt og tilfredsstillende mate familien din.

kjøttboller i amerikansk stil

Du vil garantert like denne typen kjøttrett som ikke er helt kjent for oss. Hvordan lage kjøttboller med ris, les videre:

Mal 500 gram svinekjøtt i en kjøttkvern sammen med en løk. Bland det resulterende kjøttdeig med ett kyllingegg, salt og pepper.
Riv to bearbeidede oster eller 200 gram hard ost på et fint rivjern og bland med kjøttdeigen.
Lag små runde kjøttboller.
Legg fire store tomater i kokende vann i ti sekunder, fjern dem, skrell dem og hakk dem fint.
Legg tomatene i en form, tilsett salt, sukker, allehånde og la det småkoke til de slipper nok saft.
Dypp kjøttbollene i den resulterende sausen og stek dem i ovnen til de er kokte.

Varme kjøttboller kan serveres til ethvert tilbehør.

Kjøttboller i soppsaus

Du kan lage denne aromatiske retten av villsopp eller ferske champignoner. Hvordan lage kjøttboller med ris?

For kjøttdeig må du blande 300 gram kjøttdeig, et halvt glass kokt ris, hakket løk, salt og krydder.
Form kuler og kok dem i en langsom komfyr i 40 minutter.
Stek 200 gram hakket sopp og en løk i vegetabilsk olje, tilsett en pakke fløte og et par skjeer rømme til stekingen. Tilsett stivelse blandet i vann til produktene.
Hell den resulterende sausen over kjøttbollene og kok dem sammen i ytterligere en halv time.

Vi vil være glade hvis du finner oppskriftene samlet i denne artikkelen nyttige. Vi håper også at du har fått svaret på spørsmålet om hvordan du lager kjøttboller med ris, og du vil ikke lenger ha noen problemer med å tilberede retter.