Resepti: Suljetun calzone pizza - kanaa, sieniä ja vihanneksia. Pizzakalzone kanan, sienten ja juuston kanssa - yksinkertainen vaiheittainen valokuvaresepti ruoanlaittoon kotona Suljettu pizza sienillä ja kanalla

Italia on oliivitarhojen, viinin ja italialaisten ravintoloiden hämmästyttävän tuoksun maa. Miltä Italia tuoksuu? Tietysti juuri valmistettu pizza. Pizza on eräänlainen käyntikortti Italialle. Yksikään turisti ei poistu tästä maasta ennen kuin hän maistaa tätä jumalallista ruokaa. Italiassa tätä ruokaa on noin kaksituhatta lajiketta. Se voi olla avoin, kuten olemme tottuneet näkemään sen, tai suljettu.

Italialainen versio suljetusta pizzasta on nimeltään Calzone, joka italian kielestä käännettynä tarkoittaa alushousuja. Kyllä, ei ole täysin selvää, kenelle suljettu pizza liittyy pitkiin johneihin, mutta tosiasia pysyy kuitenkin.

Pizza calzone on italialainen piirakka, jossain määrin samanlainen kuin venäläinen cheburek, vain kooltaan vaikuttavampi, ja calzonen täyte voi olla täysin erilainen, toisin kuin cheburek. Suljetulla calzone-pizzalla on erittäin mielenkiintoinen historia. Tietysti, kun oli niin monenlaisia pizzatyyppejä eri täytteillä, oli vaikea yllättää todellisia italialaisia millään. Ja sitten pizzaiolot päättivät peittää täytteen päällimmäisellä taikinakerroksella, ja tietysti ravintola-asiakkaalle tuli tietty yllätyshetki. Vierailijat pitivät tästä innovaatiosta niin paljon, että suljetusta calzone-pizzasta tuli erittäin suosittu vierailijoiden keskuudessa. Kalzonien taikina valmistetaan samalla tavalla kuin muiden pizzatyyppien taikina. Valmistaaksesi italialaista kaltsonia kotona, sinun ei tarvitse olla kokki, tarvitset vain oikean reseptin, vähimmäistaidot ja suurimman mahdollisen halun, ja voit järjestää italialaisen keittiön illan perheellesi.

Mielenkiintoista: Pizzaiolo on ihmisiä, jotka valmistavat pizzaa, tämä käsite ilmestyi 1600-luvulla.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on päätettävä italialaisen suljetun piirakkamme täytteestä. Kuten avopizzan, myös calzonea voidaan peittää millä tahansa täytteellä. Esimerkiksi yksinkertaisin vaihtoehto on calzone juustolla. Eli täytteenä voi käyttää juustoa ja mausteita (oreganoa, rosmariinia ja basilikaa). Useimmiten italialaiset kalzonit valmistetaan kinkulla ja juustolla. Mutta suosittelemme, että teet oman kanan calzonen.

Peitetyn pizzataikinan resepti

Mutta ennen kuin kerron sinulle reseptin vaihe vaiheelta, haluaisin jakaa täydellisen hiivapizzataikinan salaisuudet.

On parempi sekoittaa sitä hyvällä tuulella.
Jauhot on siivilöitävä, mieluiten useita kertoja.
Käytä vain tuorehiivaa.
Italialaisessa pizzassa on parempi käyttää oliiviöljyä.
Taikinan tulee olla joustavaa, joten vaivaa sitä, kunnes se ei enää tartu käsiisi.
Hiivataikina ei siedä vetoa, joten sulje kaikki ikkunat ja ovet.
Käytä vaivaamiseen kylmää vettä.

Kun kaikki salaisuudet paljastuvat, voit turvallisesti aloittaa hiivataikinan valmistusprosessin.

Ainekset:

Vehnäjauho - 1 kg.
Tuore hiiva - 10 gr.
Vesi - puoli litraa
Oliiviöljy - 10 gr.
Merisuola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Laimenna tuorehiiva astiassa kylmällä vedellä, kunnes se on täysin liuennut.
Syötä 500 gr. jauhot ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
Sitten voit lisätä loput jauhot, suola ja oliiviöljy.
Vaivaa taikina, aseta se sitten pöydän pinnalle ja aloita vaivaamista, kunnes se alkaa tarttua käsiisi.
Laita seos lämpimään paikkaan ja anna kohota. Sen pitäisi olla kaksinkertainen. Voit aloittaa työskentelyn kohonneen taikinan kanssa.

Kanan ja juuston calzone-resepti

Kun hiivataikina kohoaa, voit aloittaa herkullisen täytteen valmistamisen. Chicken Calzonea pidetään myös erittäin suosittuna ja maukkaana ruokalajina, eikä suinkaan ole valintamme osunut tähän calzone-reseptiin. Loppujen lopuksi kanaa pidetään ruokavalioon kuuluvana ruokalajina, ja juustolla varustetun kanan calzoneilla on varaa dieetillä olevilla, mutta tietysti järjen rajoissa. Tarjoamme sinulle yksityiskohtaiset ohjeet kuvien kanssa.

Täytteen ainekset:

Hiivataikina;
Kanafilee;
Kova juusto;
Mozzarella;
Tomaatti;
Mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Keitä broilerin filee suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä sitten ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Raasta kova juusto hienolla raastimella ja leikkaa mozzarella ympyröiksi.
Hienonna tomaatti ja sipuli hienoksi.
Kauli hiivataikina pyöreäksi kerrokseksi.
Aseta kanan filee, sipuli, tomaatti, juustoraaste ja pala mozzarellaa kerroksen toiselle puolikkaalle. Lisää myös mausteet ja suola. Peitä täyte taikinan toisella puoliskolla ja purista reunat.
Anna "cheburekille" vähän levätä, mutta laita nyt uuni päälle lämpenemään 180 asteeseen.
Pizza calzone paistaa noin 40-60 minuuttia taikinan paksuudesta riippuen.
Ota valmis astia uunista ja anna jäähtyä hieman. Tämän jälkeen se voidaan tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Ehkä joillekin ensimmäinen kokemus suljetun calzone-piirakan luomisesta saattaa tuntua vaikealta, mutta se on sen arvoista. Ja muista tehdä calzone kinkulla, voit käyttää vain kinkkua kanan sijaan, tai voit käyttää täysin erilaista täyttöreseptiä, mielikuvitukselle on valtava kenttä.

Video: Suljetun italialaisen pizzan valmistaminen Calzone

Tänään meillä on epätavallinen, mutta erittäin maukas ja niin aromaattinen suljettu calzone pizza, jossa on kanaa, juustoa ja sieniä! Rapea taikina ja runsas, erittäin mehukas täyte. Mitä muuta tarvitset maukkaaseen välipalaan? Vaiheittainen resepti valokuvilla näyttää, kuinka tehdä epätavallinen hiivataikina calzone-pizzalle hunajalla ja kuinka se paistaa oikein.

Ainekset hunajataikinaan:

vesi - 200 ml;
hunaja - 1 rkl;
hiiva - 25 g;
suola - 1 tl;
jauhot - 500 gr;
oliiviöljy - 2 rkl.

Täytettä varten:

tomaattikastike - 2 rkl;
suluguni-juusto - 50 g;
sienet - 150 gr;
suolattu suluguni - 30 g;
savustettu makkara - 50 g;
sipuli - 1/2 kpl;
kanafilee (paistettu tai keitetty) - 50 g;
tutkajuusto - 50 g;
maissi - valinnainen.

Taikina Calzonelle

Taikinan vaivaamiseksi sinun on liuotettava hunajaa ja hiivaa lämpimään veteen. Lisää lusikallinen jauhoja, sekoita ainekset ja anna taikinan kohota.

15 minuutin kuluttua kaada kohonnut taikina kauhaan taikinan vaivaamista varten, kaada öljy.

Lisää suola, lisää jauhot ja vaivaa taikina huolellisesti. Anna kohota tunti, ja sillä välin valmistamme täytteen.

Calzone täyttö

Meidän täytyy paistaa sienet yhdessä sipulien kanssa.

Keitä tai. Leikkaa loput ainekset viipaleiksi ja sulugunijuusto pieniksi paloiksi.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan (vaivatusta taikinasta tulee kolme calzonia). Kauli yksi osa pieneksi pitkänomaiseksi kerrokseksi.

Voitele puolet kerroksesta tomaattikastikkeella ja levitä sitten liha ja sienet.

Peitä valmiiksi levitetty täyte makkaraviipaleilla ja kolmen tyyppisellä juustolla. Peitä toisella puoliskolla taikinaa ja purista reunat. Tuotteen tulee näyttää cheburekilta. Anna calzonen kohota 20 minuuttia, laita se sitten uuniin ja paista kullanruskeiksi. Aseta lämpötila 180 asteeseen.

Tarjoile valmis ruoka kuumana.

Tältä herkullinen italialainen calzone näyttää poikkileikkaukseltaan.

Mehukas ja täyteläinen, tämä broilerin calzone on herkullinen alkupala jokaiseen tilaisuuteen. Se ei sisällä majoneesia, mutta säilyttää kaikki täytteen mehukkuus ja aromi suljetussa taikinassa. Jos haluat ohuempaa, pistele taikinaa haarukalla ennen täytteen levittämistä.

Suljettu calzone pizza valmistetaan puolikuun muotoiseksi ja siitä tulee uskomattoman herkullinen! Suljetun taikinan ansiosta kaikki täytteen mehukkuus säilyy sisällä, mikä takaa erinomaisen lopputuloksen!

Tässä tapauksessa italialaisia leivonnaisia voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä, olipa kyseessä jauheliha, siipikarja tai mikä tahansa makkara. Tarjoamme vaihtoehdon kanan, juuston ja vihannesten kanssa, mutta halutessasi voit keksiä oman koostumuksen. Tärkeintä ei ole unohtaa mehukkaita ainesosia (sipulit, tuoreet tomaatit jne.), niin leivonnaisistasi tulee täydellisiä! Tänään siis leivotaan suljetun calzone-pizzan reseptin mukaan valokuvalla!

Ainekset:

Testiä varten:

kuivahiiva - 5 g (1 kasattu teelusikallinen);
keitetty vesi - 160 ml;
oliiviöljy - 25 ml;
jauhot - noin 250 g;
hieno suola - 1 tl;
sokeri - ½ tl.

Täytettä varten:

broilerin filee - 150-200 g;
kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat (kanan paistamiseen);
tomaatti - 1 iso (tai 2 pientä);
sipuli - 1 kpl. pieni;
kova juusto - noin 80 g;
mozzarella - noin 80 g;
vihreä sipuli - muutama höyhen;
paprika - ½ kpl;
oliivit - 7-8 kpl;
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka valmistaa taikinaa suljettuun pizzakaltooniin

Liuota hiiva lämpimään keitettyyn veteen (nesteen optimaalinen lämpötila on 35-36 astetta). Lisää tähän seokseen sokeri, sekoita ja anna seistä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia.
Määritetyn ajan kuluttua kaada öljy nesteeseen hiivan kanssa, heitä hienoa suolaa.
Kun jauhot on siivilöity, laita ne kasaan pöydän työtasolle. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa ja kaada joukkoon vähitellen hiivaseos. Vaivaa nopeasti pehmeäksi, taipuisaksi taikinaksi, joka ei tartu käsiisi.
Lisää tarvittaessa jauhojen annosta, mutta älä liioittele sitä! Pyöritä saatu taikina palloksi, laita tilavaan kulhoon, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan tunniksi.
Kuinka tehdä täytteitä suljettuun calzone-pizzaan
Sillä välin valmista täyte. Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi, ripottele päälle suolaa/pippuria ja halutessasi suosikkimausteitasi ja paista kasviöljyssä kypsäksi sekoittaen.
Kun olet poistanut kuoren, leikkaa pieni sipuli ohuiksi "höyheniksi". Leikkaa mehukas tomaatti keskikokoisiksi viipaleiksi ja siemennyt paprika kuutioiksi. Hienonna oliivit ja vihreä sipuli veitsellä.
Hiero kovaa juustoa suurilla lastuilla. Poista mozzarella herasta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kauli "levännyt" taikina pyöreäksi kerrokseksi. Voit tehdä yhden ison pizzan tai jakaa taikinan kahtia, jolloin muodostuu kaksi kaltsonia. Joka tapauksessa kerroksen paksuus ei saa ylittää 4 mm.
Sekoita kaikki täytteen ainekset: kana, kasvislajitelmat, kahdenlaisia juustoja. Suolaa ja mausta pippurilla maun mukaan. Levitä täyte puolille kerrosta.
Peitä ainekset taikinan toisella puoliskolla ja purista varovasti reunat. Aseta tuleva pizza leivinpaperilla peitetylle pellille.
Halutessasi voit rasvata aihiot raakakeltuaisella, jotta valmiit leivonnaiset saavat kauniin sävyn. Älä myöskään unohda tehdä useita viiltoja pizzan pintaan, jotta calzone ei turpoa lämpötilan vaikutuksesta.
Laita leivinpelti uuniin, joka on silloin kuuma, 30 minuutiksi Pidä lämpötila 180 asteessa. Heti kun taikina on ruskistunut, suljettu calzone pizza on täysin valmis!
Tarjoa italialaiset leivonnaiset teen/kahvin kera hieman jäähtymisen jälkeen. Nauti pehmeästä ohuesta taikinasta ja mehukkaasta täytteestä.

Hyvää ruokahalua!

Calzone on puolikuun muotoinen italialainen suljettu pizza. Calzonen taikina on sama kuin perinteisessä pizzassa, ja täytettä voi myös kokeilla oman harkintasi mukaan - esimerkiksi keittää kanan kanssa. Calzonella on kuitenkin merkittävä etu avopizzaan verrattuna juuri sen suljetun muodon ansiosta - uskomattoman mehukkuus!

Ainekset broilerin calzonelle

Taikina (1 calzonelle)

220 grammaa premium-jauhoja
3 ruokalusikallista oliiviöljyä
140 ml lämmintä vettä
teelusikallinen kuivahiivaa
¼ tl suolaa
teelusikallinen sokeria
kananmuna voitelua varten

Täyte

keitettyä tai paistettua kananrintaa tai reisiä (filee filee)
100 grammaa mozzarellajuustoa
1-2 tomaattia
keskikokoinen polttimo
vihreän sipulin höyhenet

Kuinka tehdä kana calzone

1. Liuota kuivahiiva lämpimään veteen, lisää sokeri ja suola, sekoita, kunnes bulkkiainekset ovat täysin liuenneet. Siivilöi vehnäjauhot nesteeseen ja aloita taikinan vaivaaminen käsin. Jatka taikinan vaivaamista, lisää oliiviöljyä. Vaivaa pehmeä taikina. Peitä lautasliinalla ja aseta se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

2. Silppua sipulit ja vihreät sipulit täytettä varten hienoksi. Raasta mozzarella karkealla raastimella. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi (ympyröiksi tai puoliympyröiksi). Yhdistä broilerin filee, hienonnettu sipuli, tomaatit, juustoraaste ja mausta mausteilla. Suola ja sekoita täytteeseen valmistetut ainekset.

3. Kauli tai venytä kohonnut taikina käsin pyöreäksi 3-4 mm paksuiseksi kerrokseksi. Aseta täyte pyöreän kerroksen puoleen. Peitä toisella puoliskolla, purista reunat, tee 3-4 poikittaista vinoa leikkausta. Voitele munalla.

Pizzaa rakastavat kaikki perheessämme kovasti, ja olen jo jonkin aikaa harjoitellut suljettua calzone-pizzaa. Täältä voit lukea kuinka keittää calzonea kinkun ja sienten kanssa. Ja tänään teen pizzaa, jossa on kanaa, sieniä, paprikaa, kesäkurpitsaa ja oliiveja. Tämä on mielestäni erittäin onnistunut tuoteyhdistelmä. Pizza oli menestys, joten jaan ruoanlaittoprosessin kanssasi.

Ensinnäkin tarvitsemme tavallisen pizzataikinan. Jokaisella on luultavasti oma suosikkireseptinsä, joten tee ruokaa sen mukaan. Voit käyttää Pizza Dough -reseptiäni. Yleisesti ottaen oletetaan, että meillä on taikina ja aloitetaan täyttäminen.

Jos käytät valmista pizzakastiketta, voit aloittaa täytteiden valmistuksen heti. Tykkään tehdä kastiketta itse. Tätä varten paistan hienonnetut tomaatit sipulin ja valkosipulin kanssa ja keitän ne paksuksi kastikkeeksi, lisään suolaa, sokeria ja kuivattua basilikaa. Jätän sen jäähtymään. Tänään tämä prosessi vei vielä vähemmän aikaa, koska laiskoille keksittiin tomaattimuusi (ei kuoria, ei siemeniä - kauneus :)) Älä sekoita sitä tomaattipastaan.

Leikkaa kananrinta ohuiksi suikaleiksi ja paista pienessä määrässä öljyä.

Leikkaa herkkusienet pieniksi paloiksi, kesäkurpitsa ja paprika kuutioiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli.

Siirrä kana sivuun, paista sipulit valkosipulin ja sienten kanssa.

Lisää sitten kesäkurpitsa ja paprika, paista, sekoita, suolaa, pippuria ja anna liota hieman.

Leikkaa tässä vaiheessa oliivit ohuiksi viipaleiksi.

Raasta juusto. On parempi ottaa mozzarellaa, mutta ei suolavettä. Tykkään myös murskata sinihomejuustoa. Antaa pizzalle pikantiteettia.

Kauli taikina nyt ympyröiksi, joiden halkaisija on 20-25 cm, taikina ei saa olla kovin ohutta, muuten se repeytyy ja sitä on hankala siirtää uunipellille. Voit muuten siirtää kaulitun kerroksen leivinpaperille ja levittää siihen täytteen ja nipistää sen yhteen.

Voitele puolet ympyrästä pizzakastikkeella, levitä sitten täyte, ripottele päälle hienonnettuja oliiveja ja juustoa. Peitä ympyrän toisella puoliskolla ja purista se cheburekiksi.