Valikoima vihanneksia talveksi kaalin, kurkun ja tomaattien kera. Resepti kukkakaalilla. Talvisalaatti kaalista, kurkusta ja tomaateista Kurkkujen peittaus kaalin kanssa purkeissa

Ei ole mikään salaisuus, että talven valmistelut on aloitettava kesällä. Monet huolehtivat kotiäidit pitävät mielellään parhaiden reseptejä muistikirjassaan. Tässä on vaihtoehtoja salaattien valmistamiseen talveksi kaalilla ja kurkulla, joista kotitaloudesi varmasti pitää.

Resepti nro 1

Tämä salaatti on erittäin helppo valmistaa, ja talvella se ilahduttaa tuoreuudellaan. Sen valmistamiseksi sinun on otettava kolmasosa valkokaalin haarukasta ja pilkottava se erittäin hienoksi. Yhteiseen altaaseen on lisättävä 300 grammaa ohuiksi viipaleiksi leikattua kurkkua ja 200 grammaa viipaleiksi leikattua porkkanaa. Sinun tulisi myös lisätä 200 grammaa renkaiksi leikattua sipulia sekä 30 g suolaa, neljäsosa kupillista kasviöljyä ja 20 g sokeria. Kaikki ainekset on sekoitettava hyvin, ja tehokkuuden parantamiseksi voit vaivata niitä käsin niin, että vihannekset vapauttavat mehunsa. Tämän jälkeen sisältö tulee laittaa esisteriloituihin pieniin purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä jokaisen päälle niin, että se peittää koko sisällön. Lisää tämän jälkeen jokaiseen purkkiin yhteensä pari ruokalusikallista etikkaa yhtä suuressa määrin. Nyt salaatti on suljettava kansilla ja lähetettävä viileään paikkaan odottamaan talvea.

Resepti nro 2

Tämän reseptin mukaan valmistetut talvivalmisteet osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Jotta salaatti kaalilla, tomaateilla ja kurkulla maistuisi talveksi, sinun on sekoitettava yhteen isoon kulhoon kilo kaalia silputtu, pieniksi viipaleiksi leikatut tomaatit, hienonnettu paprika, ohueksi leikattu kurkku puoliympyröiksi ja raastettu porkkana. Täällä sinun on lisättävä puoli lasillista puhdistettua auringonkukkaöljyä, 50 grammaa suolaa, lasillinen pöytäetikkaa sekä 2 rkl. l. Sahara. Kaikki ainekset on sekoitettava hyvin ja keitä 10 minuuttia. Sillä välin sinun on steriloitava purkit, täytettävä ne salaatilla ja rullattava metallikansien alle - talvisalaatti kaalilla, tomaateilla ja kurkuilla on valmis!

Resepti nro 3

Tällä reseptillä voit valmistaa erittäin maukkaita talvivalmisteita.

Yhdessä suuressa kulhossa sinun on sekoitettava pari suikaleiksi leikattua porkkanaa, pieniksi kuutioiksi pilkottu sipuli ja 250 grammaa paprikaa. Niihin on lisättävä nauhoiksi leikattuja tuoreita kurkkuja, jotka on ensin kuorittava. Seuraavaksi sinun on leikattava 250 grammaa vihreitä tomaatteja ja sama määrä silputtua valkokaalia kuutioiksi. Kun vihannekset on valmistettu, murskaa pari valkosipulinkynttä tulevaan salaattiin ja lisää 2 ruokalusikallista suolaa. Nyt ainekset on sekoitettava ja laitettava jääkaappiin tunniksi imeytymään.

Kun määrätty aika on kulunut, kulho salaattineen on asetettava tuleen kiehumaan. Heti kun lämpötila nousee maksimiin, sinun on lisättävä kokonaismassaan 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja puoli lasillista suolaetikkaa. Steriloi purkit erikseen, täytä ne salaatilla ja rullaa ne metallikansien alle.

Tämän reseptin mukaan valmistettu salaatti kaalin, porkkanoiden ja kurkkujen kanssa osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja maukkaaksi.

Resepti nro 4

Hunajalla valmistettu talvikasvissalaatti on alkuperäinen. Herkullisen suolakurkkusalaatin valmistamiseksi kaalilla ja kurkulla talveksi sinun on valmistettava erikseen puoli kiloa kuppeiksi leikattua valkokaalia, sama määrä suikaleiksi leikattuja porkkanoita (voit raastaa), sama määrä viipaleiksi leikattuja kurkkuja ja paprikaa. Purkit on steriloitava erikseen, minkä jälkeen sinun on asetettava vihannekset kerroksittain jokaiseen niistä tässä järjestyksessä: kaali, porkkanat, kurkut, paprikat.

Erilliseen astiaan sinun on valmistettava marinadi etukäteen. Sitä varten sinun on sekoitettava 1/4 kupillista pöytäetikkaa, 2 ruokalusikallista suolaa, kolme ruokalusikallista hunajaa ja 1,5 litraa vettä. Tällä koostumuksella ainekset on laitettava liedelle kiehumaan. Kun vesi alkaa kiehua, kaada se tasaisesti jokaiseen salaattipurkkiin ja steriloi 15 minuuttia. Tämän jälkeen salaatti voidaan sulkea.

Resepti nro 5

Tämä talvisalaatti kaalilla ja kurkulla sisältää myös muita vihanneksia, jotka antavat sille mielenkiintoisen maun. Se on kerrostettu - jokainen ainesosa on asetettava tietyssä järjestyksessä.

Joten ensin sinun on huuhdeltava ja steriloitava purkit huolellisesti. Sen jälkeen sinun on asetettava ainesosat kuhunkin tiettyyn järjestykseen: valkosipulin kynsi, tillin sateenvarjo, pippuri, basilikan lehti ja viinirypäleet. Sitten on kerroksittain vihanneksia: silputtu kaali (0,5 kg), pari porkkanaa viipaleiksi leikattuna, 250 grammaa nuorta kesäkurpitsaa puolirenkaiksi leikattuna, yksi paprika neljään osaan leikattuna ja 250 grammaa pieniä kokonaisia kurkkuja. Päälle on kaada 50 grammaa sokeria ja neljäsosa kupillista suolaa. Tämän jälkeen purkit on steriloitava 8 minuuttia ja rullattava kansien alle lisäämällä pari teelusikallista etikkaa.

Resepti nro 6

Monimuotoisuuden vuoksi voit valmistaa salaattia talveksi kaalilla ja kurkulla ilman sterilointia. Tätä varten sinun on sekoitettava kilogramma silputtua valkokaalia yhteen tilavaan kulhoon, lisättävä puolirenkaisiin leikattu sipuli, puoli kiloa porkkanoita, paloiteltu tankoiksi ja sama määrä kurkkuja. Sinun on lisättävä vihanneksiin pari ruokalusikallista suolaa ja sokeria. Tämän jälkeen kaikki ainekset on sekoitettava hyvin ja muussattava käsin, jotta ne vapauttavat mehun. Lisää tämän jälkeen 110 ml auringonkukkaöljyä salaattiin ja laita kaikki tuleen. Seos tulee kiehua ja purkkeihin laittamisen jälkeen kääriä kansien alle ilman sterilointia. Tämän talvisalaatin kaalilla ja kurkulla suosittu nimi on "Syksy".

Resepti nro 7

Tämän talven herkullisen salaatin reseptin tulisi olla jokaisen kotiäidin arsenaalissa. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Yhdistä tätä varten 1,5 kg pieniksi paloiksi leikattua kaalia ja sama määrä puolirenkaiksi pilkottuja kurkkuja yhteen astiaan. Siellä sinun on myös lisättävä joukko vihreää sipulia, selleriä ja murskata valkosipulin pää. Tämän jälkeen resepti suosittelee erikseen valmistamaan salaatille marinadin, joka koostuu lusikallisesta sokeria, kahdesta suolasta, 4 ruokalusikallisesta etikkaa ja puolesta lasista kasviöljyä. Kaada se salaattiin, sekoita ja jäähdytä kahdeksi tunniksi. Heti kun määritetty aika on kulunut, sinun on laitettava salaatti purkkeihin ja lisättävä jokaiseen laakerinlehti. Tämän jälkeen purkit on steriloitava ja käärittävä tinakansien alle.

Resepti nro 8

Talvisalaatti kaalilla ja kurkulla nimeltä "Rural" ilahduttaa varmasti kotitalouttasi hämmästyttävällä maullaan ja upealla keväisellä aromillaan.

Sen valmistamiseksi sinun tulee sekoittaa 1,5 kg silputtua kaalia, yksi raastettu porkkana, kilogramma tomaattia, kurkkua ja viipaleiksi leikattua sipulia. Sitten sinun tulee leikata valkosipulin pää pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi, lisätä tl jauhettua mustapippuria kaikkeen ja, kun kaikki sisältö on sekoitettu hyvin, jätä se hetkeksi (noin 15 minuuttia). Sillä välin voit steriloida purkit, laittaa laakerinlehti ja salaatti jokaisen purkin pohjalle ja jakaa marinadi auringonkukkaöljystä (80 ml), suolasta (20 g) ja parista ruokalusikallista omenaviinietikkaa. purkkien kokonaismäärä. Tämän jälkeen purkit tulee peittää kannella ja steriloida 25 minuuttia - nyt ne voidaan sulkea.

Resepti nro 9

Talveksi valmistetulla kaalilla ja kurkulla, johon on lisätty muita vihanneksia, on alkuperäinen maku. Jotta siitä tulisi erittäin maukasta, sinun täytyy sekoittaa pari kiloa hienoksi silputtua kaalia, puolet sipulien ja tomaattien määrästä sekä kilogramma raastettua porkkanaa yhteen isoon kulhoon. Tämän jälkeen sinun täytyy lisätä 420 grammaa auringonkukkaöljyä, lisätä pari ruokalusikallista suolaa, puoli lasillista sokeria ja keitä hyvin sekoittaen keskilämmöllä 20 minuuttia. Lisää sitten lasillinen esikeitettyjä papuja, pieni määrä laakerinlehteä ja mustapippuria kattilaan ja jatka hauduttamista saman ajan. Heti kun prosessi päättyy, sinun on lisättävä astiaan ruokalusikallinen etikkaa, ja sen jälkeen, kun olet poistanut sen liedeltä, sinun on jäähdytettävä salaatti. Tämän jälkeen massa on jaettava purkkeihin ja suljettava metallikannilla.

Resepti nro 10

Käyttämällä tätä herkullisen talvisalaattireseptin versiota voit valmistaa erinomaisen kastikkeen borssille. Sen valmistamiseksi sinun on leikattava pari kiloa valkokaalia suikaleiksi, raastettava kilogramma punajuuria karkealla raastimella ja näiden kahden ainesosan sekoittamisen jälkeen keitä niitä 25 minuuttia. Lisää tämän jälkeen kilogramma puolirenkaiksi leikattua sipulia, sama määrä raastettua porkkanaa, 7 hienonnettua paprikaa ja 3-4 keskikokoista nauhoiksi leikattua kurkkua. Tämän jälkeen sinun on lisättävä lusikallinen tomaattipastaa, nippu yrttejä, puoli lasillista sokeria, sama määrä suolaa ja 1,5 kupillista etikkaa. Kaikki ainekset tulee sekoittaa perusteellisesti, heittää joukkoon pari laakerinlehteä ja jatkaa keittämistä vielä puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua salaatti tulee laittaa valmistettuihin purkkeihin, steriloida 10 minuuttia ja sulkea. Näin helppoa on valmistaa talveen salaatti kurkusta, kaalista ja paprikoista, jolla on poikkeuksellisen makuinen.

Resepti nro 11

Tämä numero sisältää reseptin erinomaiseen talvivalmisteluun, joka jokaisen hyvän kotiäidin pitäisi osata valmistaa. Jotta se olisi maukasta ja mehukasta, sinun on noudatettava tiukasti kaikkia mittasuhteita ja ruoanlaittotekniikkaa.

Yhdessä pannussa sinun tulee sekoittaa kilo renkaiksi leikattua kurkkua, 3 kg silputtua valkokaalia ja 300 grammaa raastettua porkkanaa. Nämä ainesosat on suolattava perusteellisesti, lisättävä sokeria ja 2 rkl. l. Korealaiset mausteet, jotka antavat valmiille ruoalle uskomattoman aromin ja epätavallisen maun. Vihannekset on sekoitettava hyvin ja jäähdytettävä 2-3 tuntia. Erikseen sinun on kuorittava 300 grammaa valkosipulia, hienonnettava se ja yhdistettävä se 3 ruokalusikalliseen etikkaa.

Kun vihannekset ovat liotettuja, sinun on lisättävä niihin valkosipulia, sekoitettava uudelleen hyvin ja asetettava tuloksena oleva sisältö steriloituihin purkkeihin kaatamalla uutettu mehu päälle. Nyt ne on steriloitava 15 minuuttia, minkä jälkeen ne on rullattava metallikansien alle.

Resepti nro 12

Ja lopuksi sinun on muistettava resepti toiselle herkulliselle kaalista ja kurkusta valmistetusta talvisalaatista - "Kubansky".

Sen valmistamiseksi sinun on hienonnettava kilogramma kaalia ja sekoitettava siihen 1,5 rkl. l. suolaa, paina käsin sisään. Täällä sinun on myös pilkottava kilogramma kurkkua, tomaattia ja paprikaa ja sitten lisättävä puoli kiloa porkkanoita ja sipulia. Tämän jälkeen sinun on lisättävä vihanneksiin 50 grammaa etikkaa, puoli lasillista sokeria, 10 laakerinlehteä, 250 ml kasviöljyä ja 20 kokonaista mustapippuria. Jotkut kotiäidit lisäävät näihin ainesosiin pienen määrän hienonnettua kuumaa pippuria. Sen jälkeen kaikki ainekset on sekoitettava hyvin ja jätettävä jääkaappiin tunniksi.

Tunnin kuluttua massa on laitettava tuleen ja kiehuvaksi keitetään 8 minuuttia. Sitten sinun on lisättävä puoli lasillista etikkaa ainesosiin, sekoitettava ja laskettuasi lämmön, voit laittaa salaatin steriloituihin purkkeihin. Ne on rullattava välittömästi ja lähetettävä kellariin talveen asti.

Vaihe 1: valmista kaali.

Poista kaalin ylälehdet, huuhtele loput lehdet, poista varsi ja jaa kaalin pää neljään osaan. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 2: valmista kurkut.

Pese ja kuivaa kurkut. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi. Helpoin tapa tehdä tämä on erityisellä veitsellä vihannesten pilkkomiseen.

Vaihe 3: valmista sipulit.

Kuori sipulit, huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 4: valmista valkosipuli.

Pura valkosipulin pää, kuori jokainen kynsi ja murskaa se sitten erityisellä puristimella.

Vaihe 5: Sekoita salaatti.

Laita silputtu kaali isoon lautaseen, kulhoon tai altaaseen, lisää kurkkuviipaleet, sipuli ja valkosipuli. Lisää sinne pestyt ja hienonnetut sipulin höyhenet ja sellerinlehdet. Kaada sitten tarvittava määrä sokeria ja suolaa, kaada kasviöljy ja etikka. Sekoita kaikki hyvin (ei tarvitse puristaa) ja jätä huoneenlämpöön 2 tuntia.

Vaihe 6: valmistele kaali ja kurkut talveksi.

Kun kaali-kurkkusalaatti on imeytynyt, siirrä se puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja lisää laakerinlehdet. Peitä työkappaleet kannella ja aseta kattilaan, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä tai liinalla. Täytä purkit vedellä niin, että ne uppoavat siihen 2/3 korkeudesta, kiehauta ja pastöroi 20 minuuttia. Poista sitten keitetyt purkit valmisteiden kanssa kattilasta kiehuvalla vedellä, sulje kannet heti tiiviisti ja anna jäähtyä.

Vaihe 7: tarjoile kaali talveksi valmistettujen kurkkujen kanssa.

Kaali ja kurkut tulee säilyttää pimeässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Tarjoile salaattina - alkupala kuumille liha- tai kalaruokille.
Hyvää ruokahalua!

Salaattipurkkeja ei tarvitse keittää, mutta säilytä tässä tapauksessa vain jääkaapissa ja enintään 3-4 viikkoa.

Joskus tätä salaattia valmistettaessa kurkut leikataan ei ympyröiksi, vaan nauhoiksi.

Tästä ainesosien määrästä saat 4 900 millilitran purkkia.

Kun pöydällä on säilöttyjä, marinoituja ja suolattuja vihanneksia, se tarkoittaa, että talossa on ihana kotiäiti, joka rakastaa perhettään erittäin paljon ja huolehtii kaikista sukulaisistaan. Pöydän tulee aina olla monipuolinen ja vieraanvarainen. Muuten, keittiön pöytä on katettu, voit arvioida, onko nainen hyvä kotiäiti. Lounaaksi lämpimien ruokien lisäksi kannattaa ottaa mukaan välipala marinoitujen kurkkujen tai tomaattien muodossa. Tänään puhumme kurkuista ja siitä, millä ne on parasta peittää. Suosittelen valmistamaan purkkeihin purkitettuja kurkkuja ja kaalia talvea varten. Kun esität tällaisen alkuruoan vieraasi, he syövät tämän upean kaksikon suurella mielenkiinnolla. Kurkkua voi aina turvallisesti yhdistää kaaliin, joten pidän tämän reseptin erinomaisesta mausta. Tästäkin tulee erittäin maukasta.

Vaaditut tuotteet:

- tuore valkokaali - 300 grammaa;
- vihreät kurkut - 600 grammaa;
- kuivatut laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- useita vihreän tillin oksia;
- mustapippuria - 5-6 kappaletta;
- karkea ruokasuola - 1 pöytä. l.;
- kidesokeri - muutama hyppysellinen;
- tavallinen 9% etikka, pöytäetikka - 20 grammaa;
- täyttövesi - 700 grammaa;

Laitoin kuivat mausteet esisteriloituihin, kuivattuihin purkkeihin: mustapippuria, kuivattuja laakerinlehtiä.

Sitten laitoin kuoritut valkosipulinkynnet purkkiin. Vihreän tillin oksat menevät myös makuun.

Raastan kaalin mihin tahansa muotoon. Laitoin kerroksittain purkkiin.

Pese kurkut, leikkaa päät pois ja leikkaa ne poikittain niin, että ne ovat puolikkaita. On kätevämpää laittaa puoliksi purkkeihin. Valmista myös tämä.

Siten vuorottelen kaalia kurkun kanssa, kunnes purkki on täynnä.

Täytän vihannekset kiehuvalla vedellä yläosaan.

Annan seistä kiehuvassa vedessä 7-10 minuuttia, ei enempää. Sitten kaadan tämän veden laittamalla purkkiin erityisen kannen, jossa on reikiä.

Lisään tähän veteen karkeaa pöytäsuolaa ja kidesokeria makujen tasapainottamiseksi.

Keitän, kunnes massa sulaa, ja kaadan sitten etikan joukkoon. Pidän myös tästä.

Kaadan kuumaa suolaista marinadia kaikkien purkissa olevien vihannesten päälle.

Rullaan talveksi purkitettuja kurkkuja ja kaalia heti rautakannellisiin purkkeihin ja laitan ne ylösalaisin. Peitän sen minkä tahansa lämpimän peiton "turkiksella" ja annan jäähtyä kokonaan.

Kun purkit ovat jäähtyneet, siirrän purkit viileään pysyvään säilytykseen.
Hyvää ruokahalua!

Yleisimmät vihannekset, joita kotiäidit valmistavat talveksi, ovat kurkut ja kaali. Näillä tuotteilla on suolattuina tai suolattuina hyvä maku, mehukkuus ja nautittaessa miellyttävä rapeus. Monet gourmetit suosivat kurkku- ja kaalisalaatteja purkeissa talveksi. Mutta he eivät aina osaa valmistaa salaattiseosta oikein.

Kurkku- ja kaalisalaattiseoksen reseptien valitseminen talveksi on vaikeaa, koska et aina saa mitä haluat. Millainen purkitettu tuote keittää, on tässä suuri rooli. Marinoidut kasvikset maistuvat parhaimmalta. Niissä on hieman makea maku ja miellyttävä tuoksu marinadin mausteisten lisäaineiden ansiosta. Yhdessä nuoret kurkut ja mehukas kaali ovat upea lisä jokaiseen ruokaan ja niistä tulee osa lihan lisuketta. Yksinkertaisesti suolatut vihannekset ilman aromaattisten yrttien ja mausteiden seosta ovat mietoja eivätkä houkuttele talvisten vihannessalaattien ystäville.

Seoksen purkitamisen erikoisuus on, että kasviksia voi kypsentää yhdessä, ja marinadin tekeminen niille on helppoa ja yksinkertaista.

Pääaineosien valinta

Talven salaattiseoksen pääkomponentit ovat valkokaali. Haarukan tulee olla tiheä, mehukas, rapea, ilman vaurioita tai mätää. Poistoon sopivat kurkut ovat nuoria, 5-7 senttimetriä pitkiä, pehmeänvihreäkuorisia, hieman näppylöitä.

Jos tällaisia hedelmiä ei ole, suuremmat koot ovat mahdollisia, mutta sitten ne on leikattava ohuiksi ympyröiksi tai tankoiksi. On parempi ottaa molemmat vihannekset säilömiseen yhtä suuria määriä - 1,5 kilogrammaa kutakin.

Tarvitset lisäaineita:

sipulit 500 grammaa;
valkosipulin pää;
selleri tai persilja lehdet;
vihreän sipulin höyhenet.

Marinadiin tarvitset laakerinlehtiä, 2 ruokalusikallista suolaa ja 2 kertaa vähemmän sokeria. 9% etikkaa tarvitaan 4 ruokalusikallista, kasviöljyä - 0,5 kuppia.Voit lisätä mausteita, joita emäntä valitsee maun mukaan.

Kuinka suolata kurkkua ja kaalia kotona

Voit valmistaa talvisalaatin kurkusta ja kaalista steriloimalla tai ilman. Kypsennyksen jälkeen tuote on rullattava metallikansien alla. Astiat ja keittiövälineet valmistetaan etukäteen. Kaiken on oltava täysin puhdasta ja steriiliä.

Kaalin, kurkun, sipulin, valkosipulin valmistus

Aloita leikkaamalla kaalin pää. Haarukoiden ylälehdet kuoritaan ja revitään ohuiksi nauhoiksi. Pese kurkut leikkaamalla päät molemmilta puolilta. On parempi leikata vihannes 2-3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi.

Kuoritut sipulit pestään ja pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Kuoritut ja pestyt valkosipulin kynnet paineistetaan. Ne tulee murskata tahnamaiseksi massaksi.

Salaatin sekoitus

Nyt on aika yhdistää osat. Valitse tätä varten syvä kulho tai allas. Siihen lähetetään silputtu kaali, kurkkuviipaleet, sipulit ja valkosipulimassa. Voit lisätä hienonnettua vihreää sipulia, selleriä tai persiljanlehtiä. Kaada kasviöljyä seoksen päälle. Muista lisätä suolaa ja sokeria. Mausta päälle etikalla. Sekoita salaatti huolellisesti puulusikalla ja anna seistä 2 tuntia.

Kaalin valmistaminen kurkuilla

Kasvisseoksen infusoinnin aikana purkit steriloidaan ja kannet valmistetaan sulkemista varten. Salaatti laitetaan astioihin ja tiivistetään hyvin niin, että kasvisten päälle jää nestettä. Peitä kannella ja laita purkit kattilaan pastörointia varten. Toimenpide kestää jopa 20 minuuttia kiehuvassa vedessä. Menettelyn lopussa sinun on vain poistettava varovasti purkit salaattiseoksella. Säilyke päättyy kiertämällä astioita ja käärimällä niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kuinka työkappale toimitetaan

Kuten kaikki marinoidut tuotteet, kaali kurkkujen kanssa purkeissa sijoitetaan viileään paikkaan, jossa ei ole auringonvaloa. Salaatti tarjoillaan erillisenä annoksena tai lisukkeena. On hyödyllistä yhdistää vihanneksia lihaan ja kalaan.

Salaatin valmistuksen ominaisuudet ilman sterilointia

Jos et halua steriloida, voit suolata vihanneksia seuraavasti:

Kurkut leikataan puoliksi tai kuutioiksi.
Kaali leikataan suuriksi paloiksi.
Laita pohjalle tilliä sateenvarjolla, muutama pippuri ja valkosipulinkynnet.
Täytä purkki kasviksilla ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
Kaada 10-15 minuutin kuluttua kattilaan ja valmista marinadi lisäämällä suolaa ja sokeria.
Lisää lämmöltä ottamisen jälkeen pöytäetikka.
Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle ja peitä heti kansilla.

Tölkit on ehdottomasti käärittävä ja jäähdytetty marinoidulla tuotteella. Paprikaa, porkkanaa tai renkaiksi leikattua tomaattia lisätään usein salaatteihin.

Parasta ennen päiväys

Kasvissalaattia kannattaa syödä talvella. Niitä ei voida säilyttää pitkään, yli 1-2 vuotta. Jos purkki avataan, tuote on nautittava välittömästi. Voit jopa säilyttää sen auki jääkaapissa enintään 2 päivää.

Siksi, ennen kuin valitset kurkku- ja kaalisalaatin purkkien tilavuuden, sinun on määritettävä, voivatko perheenjäsenet syödä valmistetta välittömästi. On parempi valita 700 gramman tai 1 litran purkit.

Kotitekoisten tuotteiden varastointi on suoritettava oikein. Ilman lämpötila huoneessa, jossa talvisalaatit säilytetään, vaihtelee +15 asteen ja +5 asteen välillä. Se ei voi nousta korkeammalle, ja alle nollan lämpötiloissa suolatut valmisteet huononevat. Kosteuden tulisi myös olla 65-70 %, koska liian kostea ilma aiheuttaa ruostetta kansiin.

Kuka tahansa, jopa kokemattomin kotiäiti, voi tehdä kurkku- ja kaalisalaatin talveksi. Tämä alkupala auttaa, kun vieraat saapuvat odottamatta tai kun valmistetun illallisen kanssa ei ole tarjottavaa. Samaan aikaan, jos tekniikkaa noudatetaan, tuotteesta tulee maukas, mehukas ja rapea.

Kurkku- ja kaalisalaatti talveksi - yleiset valmistusperiaatteet

Talven kaali- ja kurkkusalaatit eroavat suolakurkista ja käymisestä siinä, että niille on tehtävä lämpökäsittely. Se mahdollistaa vihannesten säilyvyyden kevääseen asti.

Pääainesosat:
kaali;
kurkut;
öljy;
suola;
etikka.

Useimmiten lisäaineina lisätään porkkanaa, paprikaa, valkosipulia, yrttejä ja erilaisia mausteita.

Kaali. Salaattien valmistamiseksi kaalin pää on hienonnettava tai hienonnettava. Koska työkappale läpäisee lämpökäsittelyn, voit käyttää mitä tahansa kaalia, myös sitä, joka on ollut ympäriinsä. Mutta maukkaat salaatit tehdään mehukkaista ja tuoreista kaalin päistä.

Kurkut. Leikkaa suikaleiksi, kuutioiksi tai raasta. Salaatti on maukkaampaa, jos siemeniä ei ole tai ne ovat hyvin pieniä. Kurkkua ei tarvitse keittää pitkään, vaan monissa resepteissä ne lisätään kypsennyksen lopussa, kiehautetaan ja salaatti poistetaan purkkeihin.

Öljy. Antaa salaatille täyteläisyyttä, ravintoa ja parantaa makua. Sitä voidaan lisätä suoraan kokonaismassaan, mutta joskus sitä käytetään joidenkin vihannesten, kuten sipulien tai porkkanoiden, paistamiseen. Öljyä, kuten etikkaa, voidaan myös kaataa suoraan kannen alle.

Suola. Voit lisätä sitä salaatteihin mitä tahansa määrää makusi mukaan.

Etikka. Toimii säilöntäaineena ja antaa ruoalle lisämakua. Yleensä lisätään kypsennyksen lopussa. Yleisimmin käytetty on esanssi. Mutta voit myös lisätä minkä tahansa pitoisuuden pöytäetikkaa. Herkulliset talvisalaatit kurkusta ja kaalista valmistetaan omena- ja viinietikasta. Mutta emme saa unohtaa pitoisuuden laskemista.

Resepti 1: Kurkku- ja kaalisalaatti talveksi porkkanoilla ja sipulilla

Yksinkertainen välipala, joka voidaan valmistaa helposti saatavilla olevista vihanneksista. Tämä kurkku-kaalisalaatti säilyy hyvin talvella kevääseen asti, vihannekset pysyvät mehukkaita ja rapeita.

Ainesosat

0,7 kg kurkkua;
1,8 kg kaalia;
500 gr. Luke;
porkkanat 500 gr;
3 rkl. l. suola;
3 rkl. l. etikka;
300 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Vihannekset tulee laittaa välittömästi säiliöön, jossa salaatti keitetään. Tämä voi olla suuri kattila tai allas. Ensinnäkin kaali murskataan. Sitten siihen lisätään suolaa, sokeria ja voita. Sekoita kaikki.

Sillä aikaa kun muita ainesosia valmistetaan, kaali vapauttaa mehua ja asettuu hieman.

Kurkut ja porkkanat on leikattava nauhoiksi ja lähetettävä kaaliin. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Sekoita kaikki ja laita liedelle; vihanneksista vapautuu paljon mehua. Heti kun seos kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja haudutettava 5 minuuttia.

Suolaa kannattaa maistaa ja lisätä tarvittaessa. Laita steriileihin purkkeihin ja kiinnitä heti kannet.

Resepti 2: Kurkku- ja kaalisalaatti talveksi "Royal"

Tuoksuva alkupala, jota et häpeä tarjoilla rakkaimmille vieraillesi. Ja kaikki kiitos paprikan, joka antaa yksinkertaiselle kurkku-kaalisalaatille talveksi jalon maun.

Vaaditut ainesosat

Kaali 3 kg;
0,8 kg pippuria;
1,2 kg kurkkua;
500 gr. Luke;
4 rkl. l. suola;
4 rkl. l. etikka;
0,25 litraa öljyä.

Salaatin valmistaminen

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Poista pippurista siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Kaada öljy isoon kattilaan ja laita liedelle. Kaada valmis sipuli ja paista kevyesti, lisää paprika ja anna kiehua. Tässä vaiheessa pilko kaali ja leikkaa kurkut suikaleiksi. Kun pippuri pehmenee, lisää kaali ja suola, hauduta salaattia miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Lisää sitten valmistetut kurkut ja etikka, sekoita, keitä pari minuuttia ja laita steriiliin astiaan.

Resepti 3: Kurkku- ja kaalisalaatti talven "maa"

Erittäin maukas välipala, joka valmistetaan lisäämällä jauhettua mustapippuria ja omenaviinietikkaa. Mutta mausteisten ruokien ystävät voivat lisätä jauhettua tai paprikaa punaista kurkku- ja kaalisalaattiinsa talveksi. Palot tulee hienontaa. Sen maku vain hyötyy tästä.

Vaaditut ainesosat
mehukkaan kaalin pää;
0,8 kg kurkkua;
0,5 kg porkkanaa;
1 tl. mustapippuri;
omenasiiderietikka;
10 valkosipulinkynttä;
öljy.

Valmistautuminen

Pese porkkanat ja raasta ne. Kurkut voidaan myös raastaa tai leikata suikaleiksi. Silppua kaali. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, ei tarvitse hienontaa. Laita kaikki vihannekset kulhoon, lisää suolaa, pippuria ja anna hautua hetki, jotta niistä vapautuu mehua, noin tunnin ajan. Sekoita sitten massa uudelleen ja laita se valmistettuihin steriileihin purkkeihin. Jokaisen litran purkin päälle kaada 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja 4 kasviöljyä. Steriloi 25 minuuttia kannen alla. Sulje sitten ja jäähdytä peiton alla.

Resepti 4: Kurkku- ja kaalisalaatti talveksi hunajakastikkeessa

Suolainen kasvisalkupala, johon on lisätty hunajamarinadia. Jos vaihdat hunajaa sokerilla, talven kurkku- ja kaalisalaatti ei muutu samanlaiseksi ja menettää maun. Kaikki vihannekset voidaan ottaa suunnilleen sama määrä. Salaattia varten on parempi käyttää litran purkkeja.

Vaaditut ainesosat

Kaali;
kurkut;
porkkana;
bulgarialainen pippuri.

Marinadiin:
vesi 1,5 l;
2 ruokalusikallista suolaa;
hunaja 3 lusikkaa;
50 ml etikkaa 9%, ehkä omenaviinietikkaa.

Keittomenetelmä

Pilko vihannekset satunnaisesti ja laita ne valmistettuihin purkkeihin kerroksittain: kaali, porkkanat, kurkut, paprikat. Toista säiliön yläosaan asti. Sitä ei tarvitse tiivistää tiiviisti. Täyttöä varten keitetään kaikki ainekset, täytetään huolellisesti tulevan salaatin purkit ja asetetaan steriloimaan 15 minuuttia peittämällä kansi. Kääri rullalle, jäähdytä ja säilytä.

Resepti 5: Kurkku- ja kaalisalaatti talveksi "Nezhensky"

Unohtunut resepti Neuvostoliiton välipalalle, joka aikoinaan koristi kauppojen hyllyjä. Se valmistettiin yksinkertaisesti kurkuista, sipuleista tai tomaateista. Mutta herkullisin oli salaatti kurkun ja kaalin kanssa. Ja jotta välipala näyttää herkullisemmalta, voit lisätä siihen hieman porkkanaa.

Luettelo ainesosista

1,5 kg kaalia;
kurkut 1,2 kg;
0,3 kg porkkanaa;
2 rkl. l. etikka 70%;
suolaa 3 rkl. lusikat;
6 rkl. lusikat sokeria.

Salaatin valmistaminen

Pese porkkanat, kuori ja raasta.

On parempi käyttää koreaa saadaksesi siistin oljen. Mutta voit leikata sen käsin. Silppua kaali tavalliseen tapaan. Leikkaa kurkut 2-3 mm paksuisiksi ympyröiksi.

Laita kaikki vihannekset kulhoon, sekoita etikan, suolan, sokerin kanssa. Jätä tunti, jotta niistä vapautuu mehua.

Lisää sitten kasviöljy, sekoita uudelleen ja kaada valmistettuihin litran purkkeihin. Lisää päälle hieman kiehuvaa vettä täyttämään aukot.

Aseta salaattipurkit pannulle liinalle, lisää vesi ja steriloi keittämisen jälkeen 20 minuuttia. Väännämme sen.

Resepti 6: Kurkku- ja kaalisalaatti talveksi "Suolainen"

Tämä alkupala osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja mausteiseksi sen sisältämien korealaisten mausteiden ja suurten valkosipulimäärien ansiosta. Mausteinen kurkku- ja kaalisalaatti talveksi osoittautuu maukkaammaksi, jos vihannekset leikataan samalla tavalla.

Vaaditut ainesosat

kaalin pää noin 3 kg;
1 kg kurkkua;
0,3 kg valkosipulia;
0,3 kg porkkanaa;
Korean mausteet 2 ruokalusikallista;
3 rkl. l. etikka 70%.

Täyttöä varten sinun on lisättävä kasviöljyä jokaiseen purkkiin. Nopeudella 2 lusikkaa per puoli litraa salaattia.

Keittomenetelmä

Ensinnäkin sinun on kuorittava valkosipuli ja leikattava jokainen kynsi 4-6 osaan. Kurkut ja porkkanat on leikattava siisteiksi nauhoiksi. Silppua kaali tai leikkaa se veitsellä.

Sekoita kaikki vihannekset paitsi valkosipuli keskenään, lisää suola, sokeri ja korealaiset mausteet. Peitä kulho tulevalla salaatilla kannella, jotta kasvikset eivät kuivu päälle. Anna hautua 2 tuntia.

Tänä aikana vihannekset antavat mehua ja kyllästyvät aromaattisilla mausteilla.

Nyt sinun on lisättävä etikkaa, hienonnettu valkosipuli ja sekoitettava salaatti perusteellisesti. Laita steriileihin purkkeihin ja purista tiiviisti.

Levitä lopuksi jäljellä oleva mehu astian pohjalle. Kaada kasviöljyä, peitä kannella ja lähetä sterilointiin. Keitä litran purkkeja keittämisen jälkeen 15 minuuttia, kahden litran purkkeja 25.

Mausteisten välipalojen ystävät voivat lisätä jauhettua punaista paprikaa ja mitä tahansa muita mausteita kurkku- ja kaalisalaattiinsa talveksi.

Resepti 7: Kurkku- ja kaalisalaatti talveksi tomaateilla

Tämä salaatti on melko yksinkertainen valmistaa, mutta siitä tulee maukasta ja mehukasta. Voit ottaa kaalia, kurkkua ja tomaatteja oman maun mukaan, mutta on parempi, jos ne ovat yhtä suuret. Halutessasi voit lisätä valkosipulia sipulin sijaan. Mutta vain yksi asia, muuten vihannesten aromi häviää.

Vaaditut ainesosat

Kaali;
tomaatit;
kurkut;
pari sipulia.
Marinadi:
vesi 1 litra;
2 ruokalusikallista suolaa;
5 ruokalusikallista sokeria;
2 ruokalusikallista etikkaa.

Keittomenetelmä

Pese vihannekset ja leikkaa ne melko suuriksi paloiksi. Kaali neliöiksi, tomaatit 6-8 osaksi, kurkut 1,5 cm ympyröiksi Kuori sipuli ja leikkaa tavallisiksi puolirenkaiksi.

Sekoita vihannekset purkkeihin. Palojen välissä tulee olla tilaa suolavedelle.

Keitä marinadi edellä mainituista aineksista. Kaada se valmistettuihin salaattipurkkeihin, laita se kattilaan vedellä, peitä kannella ja aseta steriloitumaan. Litrapullot tarvitsevat 15 minuuttia, kaksi litraa 25 minuuttia.

Sitten sinun on poistettava varovasti kurkku- ja kaalisalaattipurkit talveksi ja rullattava kannet avaimella.

Kurkku- ja kaalisalaatti talveksi - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Jalostamatonta öljyä on parempi lisätä kurkku- ja kaalisalaattiin talveksi. Näin valmistuksesta tulee paljon maukkaampaa. Voit käyttää paitsi auringonkukkaöljyä myös oliivi- ja sinappiöljyä.
Jos sinulla ei ole nuoria kurkkuja, voit käyttää mitä tahansa. Mutta kypsistä vihanneksista sinun on leikattava kova kuori ja poistettava suuret siemenet.
Salaateista tulee herkullisia sekä valko- että punakaalin kanssa. Tai voit sekoittaa molempia tyyppejä, välipalasta tulee vain maukkaampaa. Halutessasi voit lisätä hieman kukkakaalia purkamalla sen kukinnoiksi. Se tekee välipalasta pehmeämmän.
Jos salaattiresepti sisältää tomaatteja, on parempi ottaa tiheitä hedelmiä, mieluiten hieman alikypsiä. Muuten keittoprosessin aikana palat menettävät etumatkansa, eikä alkupalasta tule kovin kaunista.
Monet talven kurkku- ja kaalisalaattireseptit sisältävät laakerinlehtiä. Mutta pitkäaikaisen steriloinnin aikana se antaa välipalalle ei kovin miellyttävän maun ja katkeruuden, joten monet kotiäidit sulkevat sen pois. Mutta jos haluat lisätä, niin enintään puoli lehtiä litrapurkkiin. On parempi laittaa se pohjaan.
Kurkku- ja kaalisalaatin valmistaminen talveksi on luovaa toimintaa. Voit lisätä mitä tahansa vihanneksia ja mausteita ja luoda uusia makuyhdistelmiä. Tärkeintä on säilyttää steriiliys ja käyttää vain korkealaatuisia ainesosia.