Mikä on paras tapa keittää naudanlihaa? Sydän paistettu foliossa uunissa

Keitettyä naudanlihan sydäntä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Tällä eläimenosalla on korkea ravintoarvo, ja maultaan se jopa ylittää lihan. Sydän on melko tiheä ja vaikea keittää, joten syötävän pehmeyden saamiseksi tuotetta on kypsennettävä oikein ja pitkään.

Kuinka kauan naudan sydämen kypsentäminen kestää?

Jotta naudanlihan sydän saavuttaisi keitetyn kielen koostumuksen, kokeneet kokit suosittelevat sen keittämistä 4-5 tuntia. Jos keität sitä vähemmän - 2,5-3 tuntia, tämä riittää, jotta eläimet ovat täysin syötäviä ja valmiita viipalointiin tai jauhamiseen lihamyllyllä.

Vaiheittaiset ohjeet naudan sydämen keittämiseen

• Kaiken vaahdon poistamiseksi kokonaan liemestä ja eläimen varsin ominaisen aromin poistamiseksi on suositeltavaa tyhjentää vesi ensimmäisen kiehumisen jälkeen ja huuhdella myös sydän ja pannu. Kaada sitten kylmää vettä sydämen päälle ja keitä kypsäksi.
• Koska naudanlihan sydän on yleensä suuri, se voidaan keittää joko kokonaisena tai leikata 2-4 osaan. Ei ole suositeltavaa leikata tuotetta pienemmäksi, koska liha kiehuu ja muuttuu vähemmän mehukkaaksi.
• Esikäsittelyn aikana on välttämätöntä poistaa naudan sydämestä jänteet, kovat väliseinät, verisuonet, rasvakerros ja veri.
• Keitetty sydän on leikattava ennen käyttöä, koska se kuivuu nopeasti. Tämän vuoksi kypsennettyä lihaa on parasta säilyttää liemessä, jos siitä ei lähitulevaisuudessa ole tarkoitus valmistaa mitään.
• Keittämisen jälkeen jäljelle jääneellä liemellä on ominainen tuoksu ja maku. Voit kaataa sen pois, mutta voit myös tehdä lihakastiketta tai mausteista keittokastiketta tms.

Yksinkertaiset reseptit ruokiin, joissa on naudan sydän

Keitetystä sydämestä valmistetaan erilaisia ​​salaatteja, valmistetaan erilaisia ​​paloja, pasteeja sekä täyteruokien ja leivonnaisten täytteitä. Jokainen tästä maukkaasta eläimenosista valmistettu ruoka on unohtumaton.

Naudan sydän smetana

Tämä resepti vaatii aineksia, kuten 500 g naudan sydäntä, 4 rkl. lusikat smetanaa, 4 rkl. lusikat tomaattipyreetä, yksi iso sipuli ja yksi porkkana.

Keittoprosessi:

1. Keitä naudan sydän kypsiksi.
2. Leikkaa rasva ja suonet. Leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Paista hienonnettu sipuli pannulla.
4. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää sipuliin.
5. Kaada sydämenpalat pannulle. Paistaa.
6. Lisää suola, lisää smetana, tomaattipyree ja vesi (0,5 kuppia).
7. Hauduta 10 minuuttia sekoittaen.

Salaatti naudan sydämen ja porkkanoiden kanssa

Tämän yksinkertaisen salaatin valmistamiseksi tarvitset 1 sydämen, 2 sipulia, pari porkkanaa, majoneesia ja suolaa.

Keittoprosessi:

1. Keitä sisäosat kypsiksi. Leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori ja raasta raa'at porkkanat.
3. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota pannulla.
4. Laita aineet kerroksittain annoskulhoihin: ensin liha, sitten paistetut sipulit ja porkkanat. Jokainen kerros on voideltava majoneesilla.

Naudan sydänpihvit

Herkullisten lihapullien valmistamiseksi tarvitset 2 munaa, 1 keitetyn sydämen, 1 sipulin, 2 rkl. lusikallinen mannasuurimoa, auringonkukkaöljyä, suolaa, pippuria.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa valmis sydän suuriksi paloiksi ja jauha jauhelihaksi lihamyllyllä.
2. Kuori, pilko hienoksi, paista sipuli kasviöljyssä.
3. Lisää sipuli ja mannasuurimot jauhelihaan ja sekoita hyvin.
4. Lisää sinne munat ja mausteet. Sekoita ja laita sivuun 15 minuutiksi.
5. Muotoile lihasta kotletteja, pyöritä jauhoissa ja paista molemmin puolin ruskeiksi. Voit käyttää toista kypsennysmenetelmää - paista lihapullat uunipellillä uunissa.

Kasvismuhennos naudan sydämellä

Tämä resepti vaatii 500 g naudan sydäntä, 30 mustapippuria, 6 perunaa, 5 porkkanaa, 2 suolakurkkua, 2 sipulia, 4 rkl. lusikat voita, tomaattipyreetä, laakerinlehteä, persiljajuurta, valkosipulia ja suolaa.

Eläinten tai muiden eläimen sisäelimet herättävät kulinaarisesta näkökulmasta useimmiten kaksi vastakkaista tunnetta - heitä rakastetaan, he osaavat käsitellä niitä, he tietävät monia reseptejä ja sisältyvät usein kotivalikkoon. Lihan "jätteetön" käytön edelläkävijöitä ovat luonnollisesti ranskalaisten gourmetit ja esteetit. Mutta jotkut ihmiset vihaavat maksaa, eikä mikään voima pakota heitä ottamaan edes yhden palan sisäosia suuhunsa. Lisäksi kaikki tietävät erittäin hyvin, mitä toimintoja nämä elimet suorittavat eläimen kehossa. Artikkelimme käsittelee naudanlihan sydämen keittämistä niille, jotka rakastavat erilaisia ​​makuja eivätkä pelkää mitään.

Naudan sydämen edut

Naudan sydän erottuu sivutuotteiden luettelossa useimmiten sen ominaisuuksista ja ominaisuuksista, jotka ovat samat kuin tavallisen lihan - tai vasikanlihan. Ja luokituksen mukaan se kuuluu luokan 1 sivutuotteisiin, joten se ei ole ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan huonompi kuin tavallinen liha. Suurin ero sydämen ja muiden sisäelinten välillä on lepotilan täydellinen puuttuminen, tämä vahva lihas toimii aina riippumatta siitä, mitä lehmä tekee: nukkuu, syö, kävelee tai seisoo. Siksi naudanlihan sydämellä on erityinen kuitumainen, tiivis, joustava rakenne, joka puristettaessa palauttaa helposti muotonsa.

Ravitsemusasiantuntijat arvostavat tätä tuotetta, koska se sisältää puolitoista kertaa enemmän rautaa kuin tavallinen naudanliha ja 6 kertaa enemmän B-vitamiinia. Naudan sisäelimet sisältävät kaliumin, fosforin, sinkin ja kalsiumin lisäksi paljon magnesiumia. He neuvovat kaikkia oppimaan keittämään naudanlihaa ja sisällyttämään sen ruokalistalleen, erityisesti vanhuksia ja niitä, joilla on paljon fyysistä toimintaa elämässään.

Kun valitset naudanlihan sydäntä, sinun on kiinnitettävä huomiota hajuun - sen pitäisi haistaa tuoreelta luonnolliselta lihalta. Väri - tummanruskea. Pinnalla ei saa olla tahroja tai kerrostumia. Sydänlihaksen keskiosa on yleensä peitetty pienellä määrällä rasvaa, joka tulee poistaa ennen ruoanlaittoa.

Naudan sydämen kaloripitoisuus

Naudan sydämen kaloripitoisuus: 96 kcal / 100 grammaa

Naudan sydän - resepti

Itse asiassa voit kokata mitä tahansa sydämestäsi. Suosituin vaihtoehto on haudutettu muhennos tai gulassi erilaisilla kastikkeilla tai kokonaisena keitettynä lämpimiä tai kylmiä alkupaloja varten. Lisäksi kasvis- ja juustoruokissa keitetty tai haudutettu sydän on erinomainen korvike kaikenlaisille lihalajeille. Ennen kypsennystä naudanlihan sydän laitetaan yleensä kylmään veteen pariksi tunniksi, ja kypsennyksen aikana (1,5-2 tuntia) vesi vaihdetaan kahdesti.

AINESOSAT 4 annokseen:

• noin 500 g painava naudan sydän
• 2-3 isoa eriväristä paprikaa
• 1 iso sipuli
• 2-3 isoa tomaattia tai 200 g hienonnettuja säilöttyjä tomaatteja
• 1-2 porkkanaa
• 4-5 viipaletta pekonia (valinnainen)
• 2 kupillista lihalientä (voit käyttää kanalientä tai laimentaa kuutiota)
• 1 rkl. l. paprika
• 1 chili
• tärkkelystä kastikkeen sakeuttamiseen, jos haluat
• kasviöljy
• suola pippuri

Valmistautuminen:

Puhdista sydän kalvoista (kuten maksassa, voit käyttää käsiäsi tai poimia sen terävällä veitsellä) ja rasvasta, leikkaa suonet irti. Liota vedessä 1 tunti, poista ja kuivaa. Leikkaa liha pieniksi paloiksi tai parin senttimetrin kuutioiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa puolet porkkanoista paloiksi ja raasta puolet hienolla raastimella. Leikkaa paprika puolirenkaiksi tai pieniksi suikaleiksi, puolet palon pituudesta. Kuori tomaatit (ja halutessasi siemenet) ja leikkaa puolirenkaiksi. Poista chilistä kaikki siemenet ja pilko hienoksi.

Paista pekonia hollantilaisessa uunissa tai uuniin asetettavassa paksupohjaisessa kattilassa 1-2 minuuttia keskilämmöllä (tämän toiminnon voi jättää pois, mutta savustettujen lihatuotteiden lisääminen ei vain lisää lopputuotteen määrää ruokalaji, mutta lisää täydellisen, runsaan maun). Lisää sipuli, anna läpikuultavaa, lisää raastettu porkkana ja lisää parin minuutin kuluttua chili ja paprika, sekoita kaikki ja poista 1 minuutin kuluttua pekoni ja sipulit porkkanoilla lautaselle reilusikalla. Paista samalla pannulla korkeammalla polttimella naudan sydäntä niin, että palat "tarttuvat" joka puolelta ja niihin ilmestyy kuori, lisää öljyä tarvittaessa. Laita tämän jälkeen kaikki loput vihannekset, sipulit, pekoni ja porkkanat pannulle, kaada liemi, kiehauta, mausta suolalla ja pippurilla. Laita kannella peitetty vuoka 200°C:een esilämmitettyyn uuniin 1,5 tunniksi.

Jos kastike muuttuu nestemäiseksi, voit sakeuttaa sitä tärkkelyksellä. Tätä varten tärkkelys laimennetaan 2 rkl. l. vettä ja kaada pannulle, jonka jälkeen se kiehuu lieden päällä.

Vihannesten kanssa tehdyn naudansydänpatakkeen päälisäke on. Voit kuitenkin valmistaa kokonaisen ruokalajin kerralla lisäämällä hienonnetut perunat paistinpannuun 40-50 minuuttia uunissa haudutuksen alkamisesta tai aiemmin puolikypsennettynä riisiä. Tässä tapauksessa kastiketta ei pidä sakeuttaa tärkkelyksellä.

Ilmeisesti ehdotettu resepti naudansydänpataksi vihannesten kanssa on perusvaihtoehto. Chilipippuria ja mausteita, kuten selleriä tai basilikaa, lisätään haluttaessa. Voit lisätä puolikkaan hapanimeän raasteen juuri ennen muhennoksen loppua.

Video resepti

Naudan sydän vihanneksilla kermakastikkeessa

Ainekset:

• 500-600 g painava naudan sydän
• 100 g savustettua rintaa tai pekonia
• 500 ml lihalientä
• 2 porkkanaa
• 50 g sellerinjuurta
• 1 sipuli
• 2 rkl. l. kasviöljy, suola, pippuri

AINEOSAT kastikkeeseen:

• 150 ml kermaa 22 % rasvaa
• 1 rkl. l. jauhot, tomaattipasta, kasviöljy
• 0,5 tl. kuivattua timjamia (timjamia)
• suola pippuri

Valmistautuminen:

Pese sydän, poista kaikki verisuonet ja rasva, laita kylmään veteen 1-1,5 tunniksi. Leikkaa tässä vaiheessa rintakehä pieniksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Raasta kuoritut porkkanat ja selleri karkealla raastimella, hienonna sipuli. Poista sydän vedestä, anna valua, kuivaa hieman laudalla tai pyyhi liinalla. Leikkaa pituussuunnassa 2 yhtä suureen osaan. Tee puhkaisu kappaleiden koko pinnalle erittäin terävällä ohuella veitsellä ja täytä sydämeen. Paista molempia paloja kattilassa tai paksupohjaisessa kattilassa öljyssä 15-20 minuuttia, kunnes kullanruskea kuori ilmestyy joka puolelle. Suolaa ja pippuria. Kaada kasvikset joukkoon, kaada kuuma liemi kaiken päälle ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä vähintään 1 tunti, kunnes liha on kypsää.

Tänä aikana sinun on valmistettava kastike naudan sisäeläimen annokseen. Paista jauhoja kuivalla paistinpannulla korkeareunaisessa pannussa koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot muuttuvat keltaisiksi. Kuumenna toisessa paistinpannussa tomaattipasta kasviöljyssä ja siirrä seos jauhoihin, lisää kuivattu timjami. Sekoita kaikki nopeasti homogeeniseksi. Kaada joukkoon kerma. Kuumenna keskilämmöllä ja koko ajan sekoittaen, jotta ei jää paakkuja, kuumenna 2-3 minuuttia, mausta pippurilla ja suolalla. Kun sydän on melkein valmis, lisää siihen kastike ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Tarjoile kuumana annoksena minkä tahansa lisukkeen kanssa tai leikkaa viipaleiksi ja tarjoa kuumana alkupalana vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa kastike voidaan siirtää kastikeveneeseen ja tarjoilla erikseen.

Video resepti

Kuinka keittää jauhettua maksa naudan sydämellä

Et voi sivuuttaa maksapiirakkaiden valikoimaa. Jäljelle jääneet sisäosat laitetaan usein jauhelihaan naudan sydämen kanssa. Tämä ei tarkoita, että et voisi käyttää vain sydäntä. Kaikki määräytyy henkilökohtaisen maun ja mieltymysten mukaan. Jauhelihatäytettä voidaan käyttää perunaleivoksissa ja -padoissa, täytetyissä paprikoissa ja pannukakuissa, ja siitä voi tulla myös laivasto.

Keittomenetelmä nro 1

Ainekset:

• 500 g naudan sydän, keuhkot, maksa
• 2 rkl. l. voita tai kasviöljyä
• 1 sipuli
• 1 tl jauhot
• suola pippuri

Valmistautuminen:

Pese sisälmykset huolellisesti, poista suonet, kalvot ja rasva, leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä kaikki yhdessä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, vähintään 1,5-2 tuntia. Tänä aikana paista hienonnettu sipuli ja jäähdytä. Jauha keitetty ja jäähdytetty naudan sydän, keuhko ja maksa lihamyllyssä, sekoita sipulin, suolan, jauhojen ja pippurin kanssa. Jos jauheliha osoittautuu erittäin kuivaksi, sitä voidaan laimentaa hieman sisäliemellä.

Keittomenetelmä nro 1

Tässä tapauksessa kaikki valmistetut sivutuotteet samassa määrässä kuin edellisessä reseptissä jauhetaan raakana yhdessä sipulien kanssa lihamyllyssä ja paistetaan öljyssä täysin kypsäksi. Jäähdytyksen jälkeen paistettu jauheliha jauhetaan uudelleen ja maustetaan jauhoilla, suolalla ja pippurilla. Tämän reseptin perusteella, jossa on kaksi jauhatusvaihetta, voit valmistaa lihapastaa. Lisää tätä varten valmistettuun jauhelihan sydämeen, keuhkoihin ja maksaan ennen toista jauhamista pari viipaletta maidossa liotettua valkoista leipää (mitä enemmän leipää, sitä mureampi pate), 1 keitetty porkkana (valinnainen) ja 1-2 rkl. l. voita, mutta jauhoja ei tarvitse lisätä.

Jauhelihasydäntä paistetuille Kuban-piirakoille

Ainekset:

• 300 g kutakin naudan sydäntä ja keuhkoja
• 500 g naudanmaksaa
• 2 sipulia
• 2-3 rkl laardia tai gheetä
• 200-300 g perunamuusia maidolla
• suola pippuri

Valmistautuminen:

Huuhtele ja puhdista sipulit. Hienonna sydän ja keuhkot ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Pilko maksa ja paista se yhdessä hienonnetun sipulin kanssa sulatetussa ihrassa tai voissa, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki valmistetut lihatuotteet ja jauha lihamyllyllä. Lisää perunamuusia, joka tekee naudan sydämen, maksan ja keuhkojen täytteestä joustavamman, mureamman ja mehukkaamman. Ja piirakat voidaan tehdä tavallisesta hiivataikinasta, myös valmiista.

Video resepti piirakoille

Ruoanlaiton kokeilua ei pidä pelätä, eikä elämään pidä myöskään luoda keinotekoisia rajoituksia. Niitä on jo tarpeeksi, ja iän myötä niitä tulee vielä lisää. Elämässä sinun on kokeiltava kaikkea, yhtäkkiä se on epätavallista ja maukasta. Tietäen kuinka keittää naudanlihan sydäntä, voit lisätä elämääsi vaihtelua, säästää vähän ja rikastuttaa itseäsi ja läheisiäsi erilaisilla hyödyllisillä aineilla.

Pidätkö sivutuotteista?

On epätodennäköistä, että naudanlihan sydäntä voidaan kutsua tuotteeksi, joka ilmestyy säännöllisesti pöydillemme - yleensä sitä valmistetaan harvoin, vaikka siitä valmistetut ruoat osoittautuvat yksinkertaisesti uskomattomiksi oikein valmistettuna. Tähän kokoelmaan olemme koonneet joitain parhaita reseptejä naudan sydämen ruoanlaittoon - yksinkertaisia, yksinkertaisia ​​ja maukkaita!

Naudansydän on ensimmäisen luokan eläimenosia, eli ravintoarvoltaan se on melkein yhtä hyvä kuin liha, ja joissain asioissa jopa ylittää sen: esimerkiksi sydämessä on 1,5 kertaa enemmän rautaa ja 6 kertaa enemmän B-vitamiineja ( B2, 3, 6, 9 ja 12) kuin itse naudanlihassa. Monet pitävät tätä sivutuotteita raskaana, mutta tämä ei ole täysin totta: sydän sisältää 4 kertaa vähemmän rasvaa kuin naudanliha, mutta saman määrän proteiinia, monia vitamiineja ja kivennäisaineita, ja samalla se on myös vähän kaloreita (100 g sydäntä sisältää vain 87 kcal).

Sydän sisältää jo mainittujen lisäksi seuraavia hyödyllisiä aineita: A-, E-, C-, PP-, K-vitamiinit, kivennäisaineet, kuten magnesium (parantaa sydänlihaksen toimintaa; jos se on puutteellinen, ihminen on ärtyisä), sinkki, fosfori, kalsium, natrium, kalium. Lääkärit suosittelevat tämän tuotteen syömistä kaikille, jotka kohtaavat lisääntynyttä fyysistä aktiivisuutta, sekä iäkkäille ihmisille.

Tietysti sinun on valittava se oikein, jotta voit arvostaa kaikkia tämän tuotteen käytön etuja.

MITEN VALITSE OIKEA NAUDAN SYDÄN

Sanotaan heti: jäähdytetty naudanlihasydän sisältää monta kertaa enemmän hyödyllisiä aineita kuin pakaste, joka on yleensä halvempi, joten on parempi valita kaupoista ensimmäinen vaihtoehto (yleensä ne tuodaan paikallisilta tiloilta ja pakastetut ulkomailta ). Ulkonäöltään tämän eläimenosien, kuten muidenkin lihatuotteiden, tulee näyttää tuoreelta ja tuoksua tuoreelta lihalta, siinä ei saa olla plakkia tai tahroja, eikä se saa olla liian kostutettu. Värin tulee olla tummanpunainen, hyvä jos sydänkammioissa on verta - tämä kertoo tuotteen tuoreudesta, mutta sydäntä paksuimmasta kohdasta peittävä rasva yleensä poistetaan kovien putkien mukana ennen myyntiä. Yleisesti ottaen tuoreen sydämen rakenne on hyvin elastinen, sen pitäisi heti ottaa entinen muotonsa paineen jälkeen.

Naudan sydämen paino on yleensä 1,5-2 kg, ja nuorten lehmien ja härkien sydämen uskotaan olevan maukkaampaa.

NAUDAN SYDÄMEN KYPSENNYS: YLEISET PERIAATTEET JA RECEPIT

Ennen ruoanlaittoa sydän on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä, leikattava pituussuunnassa puoliksi ja poistettava kaikki veritulpat ja suonet sekä rasva, jos ostit valmistamattoman tuotteen. On parempi, jos liotat sitä kylmässä vedessä 2-3 tuntia ennen kypsennyksen aloittamista. Mutta se, tarvitseeko se keittää, riippuu valmistettavasta ruoasta.

Naudansydän keitetään näin: kaada päälle kylmää vettä ja keitä 1,5-2 tuntia vaihtaen vettä puolen tunnin välein.

Voit valmistaa monia ruokia sydämestä, mukaan lukien leipominen, paistaminen, hauduttaminen kokonaisena tai hienonnettuna. Erilaiset salaatit ja välipalat, pasteet, piirakkatäytteet ja muut kulinaariset tuotteet valmistetaan yleensä keitetyllä sydämellä. Täydellisesti sydämestä tulleita ruokia ovat esimerkiksi gulassi, lihapullat, kyljykset, muhennokset jne. Kuinka valmistaa nämä ruoat? Erittäin yksinkertainen.

Resepti GULASHIN VALMISTAMISEKSI NAUDAN SYDÄMESTÄ

Tarvitset: 500 g naudan sydäntä, 1 sipuli, 1 rkl. tomaattipyree, kasviöljy ja jauhot, pippuri, suola, laakerinlehti.

Kuinka keittää gulassia naudan sydämellä. Pese ja valmistele sydän, leikkaa noin 30-40 g painoisiksi kuutioiksi, huuhtele uudelleen, mausta suolalla ja pippurilla. Laita sydän paksuseinäiseen pannuun kuumalla öljyllä, paista, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli, paista vielä 5-10 minuuttia, lisää jauhot tasaisesti, paista vielä 3-5 minuuttia, kaada kuumaan keitettyyn veteen (sitä pitäisi vain peitä liha), lisää tomaatti, lahti . Hauduta gulassia sydämestä kannen alla miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia, tarjoile kasvisten lisukkeen kanssa.

Jotta gulassista tulee mureampaa, liota hienonnettua sydäntä maidossa 2 tuntia etukäteen.

Resepti HERKUKIEN KILJIEN VALMISTAMISEEN NAUDAN SYDÄMESTÄ

Tarvitset: 1 naudan sydämen, 2 munaa, 1 ison sipulin, 2 rkl. mannasuurimot, kasviöljy, jauhettu pippuri, suola.

Kuinka keittää naudan sydänlihapullia. Valmista ja keitä sydän kypsäksi ja jauha sitten lihamyllyssä jauhelihaksi. Lisää jauhelihan joukkoon hienonnettu ja paistettu sipuli ja mannasuurimot, sekoita, vatkaa raa'at munat, pippuri ja suola, lisää mausteita maun mukaan, sekoita ja jätä kypsennetty jauheliha 15 minuutiksi. Muotoile jauhelihasta kotletteja ja paista ne jauhoissa leivitettyinä kuumassa öljyssä molemmin puolin ruskeiksi.

Jos haluat lihapullien olevan vähemmän rasvaisia ​​ja runsaasti kaloreita, paista niitä uunissa uunipellillä ruskeiksi.

NAUDAN SYDÄNkyljysten resepti

Kuinka keittää naudan sydänkyljyksiä. Leikkaa valmistettu sydän 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, ei paksuiksi, täytä ne kylmällä vedellä 1-2 tuntia, vaihda se 2 kertaa. Vatkaa jokainen viipale varovasti toiselta puolelta, kääri se folioon, hiero pippurilla ja suolalla, voitele majoneesilla ja anna marinoitua puoli tuntia. Laita marinoidut kyljykset paistinpannulle (jauhossa leivityksen jälkeen), paista molemmin puolin 7-9 minuuttia. Laita kyljykset foliolla vuoratulle pellille ja kypsennä uunissa tunnin ajan.

Etkö halua käyttää majoneesia? Korvaa se millä tahansa muulla valitsemallasi kastikkeella: sinappi, tomaatti jne.

NAUDAN SYDÄMEN KASVASRAGU-REEPTI

Tarvitset: 500 g naudan sydäntä, 34 mustapippuria, 6 perunan mukulaa, 5 porkkanaa, 2 laakerinlehteä ja marinoitua kurkkua, 1 iso sipuli ja persiljajuuri, 4 rkl. voita, tomaattipyrettä, valkosipulia ja suolaa maun mukaan, juuria sydämen ruoanlaittoon.

Kuinka keittää kasvispataa naudanlihan sydämellä. Valmistele sydän, leikkaa se pituussuunnassa, peitä kylmällä vedellä ja keitä juuret ja sipulit lisäämällä kypsiksi. Leikkaa keitetty sydän hienoksi kuutioiksi, paista öljyssä, lisää hienonnettu porkkana, persiljajuuri ja sipuli, paista vielä vähän yhdessä, lisää kuutioitu kurkku (kuorittuna ja siemenet poistettuna), keskikokoiset hienonnetut perunat, kaada tomaattipyreen joukkoon, hauduta kunnes perunat ovat valmiita, lisää hienonnettu ja muussattu valkosipuli suolalla, sekoita, ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

SIENIEN JA INKIVUOSSA HAUHETETUN NAUDAN SYDÄMEN REsepti

Tarvitset: 500 g naudan sydäntä, 50 g kuivattuja sieniä, 4 rkl. kasviöljy, 2 rkl. kanalientä, 1 rkl. soijakastike, 1 tl. hienonnettu valkosipuli ja jauhettu inkivääri, mustapippuri, suola.

Kuinka hautua naudanlihan sydän sienillä. Leikkaa valmistettu sydän nauhoiksi, peitä kylmällä vedellä 2 tuntia ja keitä puolikypsiksi. Paista sydän öljyssä, lisää inkivääri, valmiiksi liotetut sienet ja keitetyt puolikypsiksi, valkosipuli, lisää liemi ja soijakastike, lisää suolaa ja pippuria, hauduta kypsiksi. On parempi tarjoilla ruoka heti kuumana.

OLUTESSA HAUHETETTUN MAUSTEEN NAUDAN SYDÄMEN REPSI

Tarvitset: 300g naudan sydäntä, 1 sipuli ja lasillinen olutta, 0,5 sitruunaa (mehu), 2 rkl. kasviöljy, inkivääri ja kardemumma maun mukaan, suola.

Kuinka keittää naudanlihan sydän oluessa. Leikkaa pesty ja valmistettu sydän paloiksi, kaada joukkoon kardemummalla ja inkiväärillä ja sipulilla sekoitettu olut (se pitää leikata puolirenkaiksi ja muussata käsin, kunnes mehua tulee ulos), peitä kannella ja laita jääkaappiin. marinoida 6-8 tuntia. Ripottele sydäntä sitruunamehulla ennen kypsennystä, laita kattilaan, jossa on paksut seinämät ja pohja, peitä sipulilla, kaada puolet marinadista, kiehauta, hauduta puoli tuntia, kaada kasviöljyyn, hauduta vielä 20 30 minuuttia. Voit tarjoilla tämän sydämen minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Haluttaessa jopa kokematon kokki, joka ei ole koskaan keittänyt sitä ennen, voi selviytyä sellaisen näennäisesti monimutkaisen tuotteen kuin naudanlihan sydämen valmistuksesta. Kokeile ja nauti naudanliharuokien tuoksusta, eduista ja upeasta mausta

Naudansydäntä ilmestyy pöydillemme hyvin harvoin, eivätkä kaikki kotiäidit tiedä, että siitä tehdyt ruoat ovat hämmästyttävän maukkaita ja terveellisiä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle useita reseptejä ja opit keittämään naudanlihan sydämen oikein.

Naudan sydänsalaatti resepti

Ainekset:

• naudan sydän - 355 g;
• vesi - 105 ml;
• - 35 ml;
• tuore persilja;
• sipuli - 165 g;
• mausteet;
• pöytäetikka - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan. Valuta sitten neste, kuivaa sipulit ja marinoi laimennetun etikan seoksessa. Leikkaa keitetty sydän suikaleiksi ja laita kulhoon. Lisää hienonnetut yrtit, marinoidut sipulit, mausta mausteilla ja mausta majoneesilla.

Naudan sydämen kasvispata resepti

Ainekset:

• naudan sydän - 505 g;
• vesi - 2 l;
• perunat - 345 g;
• porkkanat - 165 g;
• - 115 g;
• mausteet;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 45 g.

Valmistautuminen

Käsittelemme sydämen, täytämme sen kylmällä vedellä ja keitämme pehmeiksi lisäämällä kuorittuja sipulia. Leikkaa sitten sydän hienoksi ja paista voissa. Lisää suikaleiksi pilkotut porkkanat, hienonnetut kurkut ja perunat ja kaada joukkoon vähän vettä. Peitä kannella ja hauduta astiaa noin tunnin ajan.

Haudutettua naudanlihan sydänresepti

Ainekset:

• naudanlihaliemi - 305 ml;
• naudan sydän - 485 g;
• sipuli - 65 g;
• jauhot - 10 g;
• öljy - 25 ml;
• mausteet;
• sokeri - 5 g;
• tomaattisose;
• omenaviinietikka - 1 tl.

Valmistautuminen

Naudan sydämen valmistusresepti on melko yksinkertainen. Pesemme sisäelimet, käsittelemme sen, liotamme sitä kylmässä vedessä useita tunteja, kuivatamme ja leikkaamme kuutioiksi. Laita palat öljytylle paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ripottele sitten sydän jauhoilla, sekoita ja kaada kuuma liemi. Peitä pannu kannella ja hauduta lihaa 1,5-2 tuntia.

Kuori sipuli, hienonna ja kuullota erikseen kullanruskeaksi. Lisää tomaattipyree, etikka, ripottele joukkoon hieman sokeria ja keitä muutama minuutti. Siirrä tämän jälkeen syntynyt kastike sydämeen ja keitä astiaa vielä 35 minuuttia.

Naudansydänfilee resepti

Ainekset:

Valmistautuminen

Täytä leipäviipaleet maidolla, anna niiden olla 15 minuuttia ja purista sitten leipä pois. Hienonna laardi hienoksi ja jauha lihamyllyssä keitetyn sydämen, kuoritun sipulin ja korppujauhojen kanssa. Vatkaa muna jauhelihan joukkoon, lisää mannasuurimot, lisää mausteet ja sekoita. Muotoilemme tasaiset kotletit, pyörittelemme korppujauhoissa ja paistamme auringonkukkaöljyssä molemmin puolin.

Nyt tiedät herkullisia reseptejä naudanlihan sydänruokiin ja voit miellyttää kotitalouttasi alkuperäisellä ruoalla.

Yritin äskettäin valmistaa paistettua sydäntä uunissa, paistoin sen foliossa vihannesten kanssa, sydän osoittautui melko maukkaaksi ja pehmeäksi. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa uunissa naudanlihaa, sianlihaa tai lampaan sydäntä.

Paistettua sydänreseptiä varten tarvitset:

Ainekset:

• Sianlihan sydämet - 2 kpl,
• Tuore porkkana - 2 kpl,
• sipulit - 1 kpl,
• Suola,
• Pippuri,
• Valkosipuli - 1 kynsi,
• Mausteet, kuivatut yrtit (provencen tai italialainen keittiö),
• Folio leivontaan.

Keittoprosessi:

Ennen paistamista sydän tulee pestä vedellä, hieroa suolalla, pippurilla, kuivilla yrteillä ja raastetulla valkosipulilla. Anna näiden sisäosien imeytyä mausteiden aromeihin.

Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa renkaiksi.

Laita paloitellut vihannekset foliolevyn pohjalle, kääri niiden päälle sydän.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista sydäntä foliossa syvällä uunipellillä tai paistinpannulla, jossa on irrotettava kahva 45 minuuttia. Avaa folio määritetyn ajan kuluttua ja anna sydämen ruskistua. Sian ja lampaan sydämet ovat kooltaan pienempiä, joten ne kypsyvät nopeammin kuin koko naudanliha. Suosittelen leikkaamaan naudanlihan sydän kahtia ennen paistamista.

Kalvossa paistamisen ansiosta sydän kypsyy omassa mehussaan ja siitä tulee mehukas ja maukas!