Solyanka sienillä ja porkkanoilla talveksi. Solyanka sienillä talveksi: parhaat reseptit valokuvilla

Sieni solyanka kaalilla ja vihanneksilla talveksi

Sieni solyanka vihannesten kanssa– ihana, tyydyttävä ja maukas välipala joka tilanteeseen. Mutta tämä ei ole vain maukas ruokalaji, se on myös terveellistä ruokaa, jota sekä aikuiset että lapset rakastavat.

Sieni solyankan valmistus ei vie paljon aikaa, ei vie energiaa ja rahaa. Kaikki tämän ruuan tuotteet ovat edullisia, ja sienet ovat metsän lahjoja, joita voit aina poimia metsästä kauden aikana täysin ilmaiseksi. Ja mikä maku ja tuoksu se on, nuolet vain sormiasi.

Haluatko tehdä itse tuoksuvan ja tyydyttävän valmistuksen kotona? Kiinnitä huomiota yksinkertaiseen Resepti sienihodgepodgelle talveksi.

Sieni solyanka kaalilla, meidän reseptimme mukaan valmistettu, sopii pääruoaksi, jota voidaan tarjoilla leivän (musta, valkoinen), alkupalaksi, lisukkeena jonkinlaiseen lisukkeeseen.
Puhutaan kuinka keittää sieni solyanka vihannesten kanssa juuri nyt. Niin, sienihodgepodge talveksi, mitä tuotteita otamme.

Ainekset sieni solyankalle

Sienihodgepodgen valmistamiseksi tarvitset:
kaikki sienet (keitettyjen tulisi olla vähintään 2 kg);
2 kiloa kaalia;
1 kilogramma sipulia ja porkkanaa;
200 ml (mittakuppi) klassista tomaatti- tai sienipastaa;
5-6 kpl keskikokoisia laakerinlehtiä;
200 ml (lasi) puhdistettua kasviöljyä;
3-4 ruokalusikallista suolaa (maun mukaan);
4-5 ruokalusikallista sokeria (maun mukaan);
2–3 ruokalusikallista etikkaa (2–9 prosenttia, 3–6 prosenttia);
jauhettua maustepippuria tai herneitä makusi mukaan - 5-6 hernettä, 1-2 tl.

Kuinka valmistaa sieni solyanka?

Sieni solyanka resepti talveksi askel askeleelta

Sieni solyanka kaalilla valmistetaan seuraavasti:
Vaihe 1. Kerätyt sienet, mieluiten jos ne ovat yhden lajin metsän lahjoja, esim. vain tattisieniä tai vain hunajasieniä, tulee pestä ja puhdistaa kiinnittyneistä lehdistä, oksista ja liasta.

Huomio! Sienihodgepodgen keittäminen reseptimme mukaan mahdollistaa kaikkien syötävien sienten käytön, mutta sopivimmat vaihtoehdot ruoaksi ovat varsinaiset sienet, sahramimaitokorkit, tatakit, hunajasienet ja tatvit.

Vaihe 2. Leikkaa kuoritut ja pestyt sienet kattilaan keskikokoisiksi paloiksi (ei pieniksi) - puoliksi, kolmeksi tai jopa neljään osaan, kaikki riippuu sienen koosta, emme leikkaa pieniksi sieniä ollenkaan.

Vaihe 3. Täytä sienet vedellä, kunnes ne peittyvät kokonaan, lisää hieman suolaa, ripaus riittää, laita tuleen ja keitä kiehumisen jälkeen 15-20 minuuttia.

Vaihe 4. Siivilöi valmiita keitettyjä sieniä, kunnes neste on valunut kokonaan pois, ja laita sivuun toistaiseksi.

Vaihe 5. Ota suuri allas tai iso kattila.

Vaihe 6. Pilko kaali hienoksi astiaan. Altaassa sinun tulee muussata sitä hieman ja täyttää se auringonkukkaöljyllä.

Huomio! Talven sienihodgepodgen reseptin avulla voit korvata kasviöljyn oliiviöljyllä. Jos käytät ruokalajissa oliiviöljyä, valitse tuote, joka sisältää yli 80 % oliiviöljyä.

Vaihe 7. Aseta kaali liedelle ja laita keskilämmölle. Tällä hetkellä puhdistamme ja raastamme porkkanat karkealla raastimella, voit raastaa vihanneksen koreaksi (tässä tapauksessa vihannesten kanssa tehty sienihodgepodge näyttää herkullisemmalta).

Vaihe 8. Lisää porkkanat kaalin joukkoon ja sekoita varovasti lastalla.

Vaihe 9. Kuori sipuli ja leikkaa se makusi mukaan. Voit leikata sen erittäin hienoksi, jotta se ei näy myöhemmin valmiissa ruokalajissa, voit leikata sen puolirenkaiksi tai puolirenkaiden puolikkaiksi. Lähetämme sen muhennettavaksi vihannesten kanssa.

Vaihe 10. Ota litra keitettyä vettä, laimenna siihen tomaattipasta, kaada seos vihannesten päälle ja sekoita.

Vaihe 11. 10 minuutin kuluttua, kun olet kaatanut tomaattimehua vihannesten päälle, lisää astiaan sokeri, laakeripuu, pippuri, suola, sekoita kaikki uudelleen puisella lastalla.

Vaihe 12. Kun vihannekset ovat jo kiehuneet, alenna lämpö minimiin ja hauduta noin tunnin ajan (45-50 minuuttia), mutta enintään tunnin ajan.

Vaihe 13. Lisää niihin keitetyt sienet 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, kun vihanneksia on haudutettu 40 minuuttia. Sekoita ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

Vaihe 14. Sammuta lämpö, peitä hodgepodge kannella ja anna sen vaikuttaa 5-7 minuuttia.

Sieni-solyanka vihannesten kanssa on valmis, sen voi jäähdyttää ja syödä heti tai valmistaa talveksi. Tätä varten sinun tulee steriloida litran tai 500 ml:n pullot etukäteen. purkit, keitä sulkukannet, levitä kuuma sienihodgepodge astioihin ja rullaa.

Kääri rullatut tölkit pyyhkeisiin ja anna niiden jäähtyä suoraan huoneessa. Kun sienihodgepodge on saavuttanut huoneenlämpöisen talven, se voidaan säilyttää viileämmässä paikassa.

Sieni-solyanka vihannesten kanssa tulee säilyttää +3 - +9 asteen lämpötilassa. Säilyvyysaika voi tässä tapauksessa olla jopa kaksi vuotta.

Hyvää ruokahalua!

Loistava( 4 ) Huonosti( 0 )

Voimme sanoa luottavaisin mielin, että tämä on herkullisin sienillä varustettu hodgepodge talveksi.

Tätä kotitekoista valmistetta ei turhaan kutsuta "Finger-lickin' good".

Sieni solyanka on suunniteltu 2 kilolle sieniä; jos sinulla on enemmän, lisää tuotteiden määrää suhteellisesti. Ja tästä saat noin 7 litraa ihanaa välipalaa.

Solyankan reseptissä sienillä käärittämiseen lisätään tomaattikastiketta, ei tomaattipastaa, jolla on hieman erilainen maku, nimittäin kastike, se on vähemmän tiivistetty.

Selvitetään, kuinka valmistaa hodgepodge tuoreista sienistä, joka osoittautuu erittäin maukasta, aromaattista ja ei voi vain korvata lisuketta, vaan toimii myös itsenäisenä paastonajana tai kasvisruokana.

Ja tietysti kuuluisa ja rakastettu keitto valmistetaan sienillä varustetusta hodgepodgesta.

Ainekset Solyanka-sienien valmistukseen talveksi:

2 kg metsäsieniä
4 kg valkokaalia
1 kg sipulia
1 kg porkkanaa
0,5 l tomaattikastiketta
kasviöljy
2 rkl. ei suolaa tai maun mukaan
1/4 tl. sitruunahappo
etikka 9% - 1 rkl. puolen litran purkkiin

Mitä sieniä on parasta laittaa hodgepodgeen?

Tilaa energiansäästäjä ja unohda aikaisemmat valtavat sähkökulut

Sieni-solyankan resepti tulevaa käyttöä varten osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos lisäät porcini-sieniä.

Jos sinulla ei ole tätä ylellisyyttä, ota tatti ja tatti.

Monet kotiäidit pitävät tästä kierteestä boletin tai kantarellin kanssa.

Hodgepodgen keittäminen sienillä talveksi

1. Kuori, pese ja keitä sienet suolalla maustetussa vedessä, jossa on sitruunahappoa 30 minuuttia.

2. Valuta valmiit metsän lahjat siivilässä ja siirrä emalikulhoon, jossa valmistelet sienien kera.

3. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Paista kevyesti kasviöljyssä.

4. Kuori ja raasta porkkanat ja paista ne sitten toisessa paistinpannussa öljyssä.

5. Pilko kaali mahdollisimman ohueksi.

6. Sekoita vihannekset ja sienet, lisää suola, lisää tomaattikastike ja sekoita uudelleen.

7. Kaada 1 litra kasviöljyä, sekoita ja anna antaa, kunnes vihanneksista vapautuu mehua.

8. Laita miedolle lämmölle ja keitä koko ajan sekoittaen kiehumishetkestä alkaen 1,5 tuntia.

9. Aseta Solyanka-salaatti sienillä steriloituihin purkkeihin talveksi.

10. Kaada etikkaa - 1 ruokalusikallinen jokaiseen 0,5 litran purkkiin, 2 ruokalusikallista jokaiseen litran purkkiin. Kääri keitetyt kannet rullalle, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kotitekoinen säilötty solyanka sienillä on valmis.

Se epäilemättä ilahduttaa sinua talvella metsämaullaan ja aromillaan.

Hyvää ruokahalua!

Säilytyskautta, jolloin kotiäidit muuttavat keittiönsä lähes teollisen mittakaavan pieniksi tehtaiksi, pidetään yhtenä "kuumeimmista". Yksi yleisimmistä valmistetyypeistä on kaali solyanka: sienillä, porkkanoilla, paprikalla ainesosien valikoima on erittäin laaja. Kutsumme sinut tutustumaan perinteisiin ja alkuperäisiin tapoihin säilyttää vihannekset talvella.

Reseptiä voidaan helposti kutsua genren klassikoksi, koska siinä käytetään perinteistä tuotesarjaa, joka sisältää kaalia, tomaatteja (tai tomaattipastaa) ja sieniä.

Ainekset:

4 rkl. kasalla tomaattipastaa;
kilo sieniä;
2 kiloa kaalia;
200 g sipulia;
lasillinen öljyä ja vettä;
40 ml. etikka (9 %);
4 pippuria;
1,5 rkl. Sahara;
1 rkl. suola.

Vaiheittainen resepti kaalikeiton valmistamiseksi sienillä talveksi:

1. Kun valkokaali on pilkottu, laita se kattilaan, jossa on 200 ml. öljyt
2. Sekoita 250 millilitraa vettä etikkaan ja kaada kattilaan. Ripottele päälle pippuria ja neilikkaa.
3. Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä puoli tuntia.
4. On tomaattipastan aika: sekoita se suolan ja sokerin kanssa ennen kattilaan lisäämistä.
5. On tärkeää, että valmiissa pastassa on vain tomaatteja!
6. Hauduta uudelleen: nyt 15 minuuttia.

Lisää sienet kulhoon 45 minuutin kuluttua hodgepodgen valmistuksen aloittamisesta. Ne on keitetty täysin kypsäksi, leikattava paloiksi ja paistettava sitten yhdessä sipulien kanssa kasviöljyssä. Prosessi, ottamatta huomioon sienten keittoaikaa, kestää 5-7 minuuttia.
Sipulilla paistetut sienet lähetetään kaalin kanssa. Hauduta vielä 10 minuuttia ja sammuta.

Solyanka: resepti porkkanoilla

Solyanka on upea ruokalaji. Se voi olla joko alkupala tai täysi toinen ruokalaji. Valmistetta voidaan käyttää myös ensimmäisen ja toisen ruokalajin kasvispohjana.

Ainekset:

Valkokaali: 1 kg;
Keitetyt sienet: 800 gr.;
Porkkanat: 500 gr.;
sipuli: 500 gr.;
Öljy: 500 ml;
Tomaattipasta: 4 rkl;
Omenaviinietikka: 15 ml;
Laakeripuu: 2 lehteä;
Pippuri: 7 hernettä;
Suola: 1 rkl.

Kuinka valmistaa kaalia ja sieniä talveksi? Saat selville noudattamalla vaiheittaisia suosituksia:

1. Sienet, keitetyt etukäteen suolalla maustetussa vedessä, paista 100 ml. öljyä 25 minuuttia.

Sienet on paistettava niin, että niiden keittämisen aikana kerääntynyt ylimääräinen kosteus haihtuu niistä.

1. Sienet paistetaan, ja alamme käsitellä kaalia. Se on leikattava ohuiksi nauhoiksi.
2. Laita kaali kattilaan ja kaada siihen 200 millilitraa öljyä ja keitä keskilämmöllä al dente.

Jos huomaat, että kaali on paistettu mieluummin kuin haudutettu, tämä on selvä merkki hedelmän kuivumisesta. Siksi sinun täytyy kaataa vähän vettä kattilaan.

1. Sienet paistetaan, poista ne varovasti paistinpannulta ja paista ohuita sipulin puoliskoa lisäämällä vielä 200 millilitraa öljyä.
2. Kun se pehmenee, mutta ei selvästikään ole vielä saavuttanut täyttä valmiutta, lisää karkeaan raastimeen raastettu porkkana.
3. Hauduta vihanneksia puolituntia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Kun paistoimme sipulia ja porkkanoita, oli kaali valmiina yhdistettäväksi muiden ainesten kanssa. Nyt se rypistyy hieman, mutta on jo melko pehmeää ja hieman läpinäkyvää.
5. Laita sienet, sipulit ja porkkanat kattilaan kaalin kanssa.
6. Seuraavaksi lisäämme tomaattipyree, laakerinlehdet ja pippurit.
7. Vähän kiehumisen jälkeen maista ja lisää suolaa maun mukaan.

Kaikkien ainesten yhteenlaskettu kiehumisaika on noin 20 minuuttia keittämisen jälkeen.
Määritämme hodgepodgen valmiuden tarkistamalla kaali: siitä tulee pehmeää, läpinäkyvää ja se lakkaa murenemasta. Kaada tässä vaiheessa etikkaa kattilaan.
Hauduta hodgepodgea kannen alla vielä 5 minuuttia ja sammuta se.
Laita valmistettu hodgepodge porkkanoilla ja sienillä steriileihin purkkeihin, kääri se ylösalaisin ja peitä peitolla.

Solyanka on erittäin maukas ja mehukas.

Solyanka tomaattikastikkeella

Tomaattikastike on lähes välttämätön ainesosa hodgepodgelle. Sitä ei tietenkään voi asettaa samalle tasolle kaalin kanssa, mutta et myöskään saa jättää väliin sen makuominaisuuksia, joita se antaa valmistukseen.

Mitä tarvitset solyankaan tomaattikastikkeella:

1 kg. tuoreet sienet;
2 kg. kaali;
4 rkl. tomaattisose;
100 gr. Luke;
200 ml. öljyt;
30 ml. etikka (9 %);
2 neilikkaa;
2 pippuria;
1,5 rkl. suola;
50 gr. Sahara.

Kuinka valmistaa hodgepodge oikein:

1. Ennen kaalin silppuamista suoritamme sen vakiomenettelyn: pesu ja kuivaus.
2. Laitoimme sen suureen kattilaan, täytä se öljyllä ja pienellä määrällä vettä ja laitamme sen keskilämmölle.
3. Muista sekoittaa kaalia ajoittain ja hauduta sitä tällä nopeudella 30 minuuttia.

Älä liioittele sitä sekoitustaajuudella. Koska on olemassa suuri vaara saada tahmeaa massaa selkeästi määritellyillä vihannespaloilla sisältävän hodgepodgein sijaan.

1. Kun kaali haudutetaan, meidän on valmistettava sienet ja sipulit. Aseta esipuhdistetut ja pestyt sienet kiehumaan suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Älä unohda poistaa vaahtoa. Kun olet valmis, valuta sienet.
2. Silppua sipuli hienoksi ja paista öljyssä yhdessä sienien kanssa 1/4 tuntia.
3. Lisää valmistettu sipuli-sieni-seos kaalin joukkoon tomaattipyreen ja mausteiden kanssa. Hauduta uudelleen - nyt 15 minuuttia.

Lisää etikka hodgepodgeen 10 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä.
Astia voidaan laittaa joko jo steriloituun astiaan tai purkit steriloida kiehuvassa vedessä ilman kantta kiinni, mutta valmiiksi pakatun kastikkeen kanssa. Toisessa tapauksessa steriloimme purkit 20 minuuttia.

Kääri valmis hodgepodge, joka on steriloitu kaikkien sääntöjen mukaan, ja kääri se johonkin lämpimään, kunnes se jäähtyy.

Tämän reseptin mukaan valmistettu solyanka tomaattikastikkeella voidaan säilyttää hyvin jopa huoneenlämmössä.

Kasvissolyankan resepti paprikalla

Esittelemme sinulle hodgepodgen rikkaalla aineskoostumuksella, joka vetoaa jopa tiukimpiin kotitekoisten valmisteiden ystäviin.

Ainekset:

Kaali, porkkanat, sipulit, kurkut, herkkusienet: kukin 1,5 kg;
Makea paprika: 1 kg;
Tomaatit: 2 kg;
Sokeri: 7 rkl;
Suola: 9 rkl;
Etikka (9 %): 250 ml;
Kasviöljy: 180 gr.;
Laakeripuu: 3 lehtiä;
Mustapippuri: 10 hernettä.

1. Käsittelemme kaikki vihannekset: pese, kuori ja kuivaa.
2. Vihannekset, jotka on hienonnettava: kaali, sipuli.
3. Leikkaa porkkanat ja kurkut ympyröiksi.
4. Paprikat ja tomaatit, joista on suositeltavaa poistaa kuori, viipaleina.
5. Sienet - ohuita viipaleita.
6. Paista sipulit, porkkanat, sienet ja kaali öljyssä. Lisäysjärjestys noudattaa ainesosien järjestystä tässä vaiheessa. Vihannesten asteittainen lisääminen paistamista varten takaa vihannesten mehuuden säilymisen.

Lisää loput ainekset valmiiseen massaan, ei etikkaa.
Lisää etikka 40 minuutin kuluttua haudutuksen aloittamisesta.
Odotettuasi sen kiehumista, sammuta se ja ala välittömästi laittaa hodgepodge steriileihin purkkeihin.

Ruokalaji makealla paprikalla on valmis. Unohdimme mainita, että paprikan eri sävyjä kannattaa valita kauniin esteettisen ulkonäön saavuttamiseksi.

Yksinkertaisin solyanka-resepti talveksi

Alla esitettävää reseptiä ei voi maultaan edes verrata kaupasta ostettuihin valmisteisiin. Solyanka osoittautuu aromaattiseksi, maukkaaksi ja terveelliseksi, ja samalla se kypsyy kahdessa erässä. Tämän reseptin herättämiseksi eloon tarvitset hitaan liesituulettimen.

Ainekset solyankaan tuoreilla tomaateilla:

metsäsienet: 350 gr.;
valkokaali: 700 gr.;
sipuli: 200 gr.;
Porkkanat: 200 gr.;
Tomaatit: 1 hedelmä;
Suola: 1 tl;
Puhdistamaton auringonkukkaöljy: 50 gr.;
Etikkaesanssi: 1,5 tl;
Mustapippuri: 5 hernettä;
Laakeripuu: 2 lehteä.

Pese valkokaali, kuivaa hieman (voit vain taputella sen kuivaksi talouspaperilla) ja hienonna se.
Valitsemme porkkanoiden leikkaustavan henkilökohtaisten mieltymysten perusteella. Voit pilkkoa sen karkeaksi raastimeksi tai esimerkiksi koreaksi.
Sienet on parempi leikata nauhoiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä neljännes tuntia.
Leikkaa sipuli sieninauhan kaltaisiksi suikaleiksi.
Mausta kaali parilla ripauksella suolaa.
Kaada puhdistamaton öljy multicooker-kulhoon ja laita siihen valmistettu sipuli- ja porkkanaseos. Kypsennä "Frying"-tilassa 15 minuuttia.
Nyt on aika lisätä kaali. Levitä se paksuna kerroksena paahdettujen vihannesten päälle. Ja hauduta samassa tilassa 15 minuuttia. Kaali laskeutuu ja voit lisätä mausteita.
Näiden 15 minuutin aikana, jonka aikana kaali porkkanoilla ja sipulilla haudutetaan, tomaatit on kuorittava ja leikattava viipaleiksi.
Laita tomaatit ja sienet, loput suolat ja laakerinlehdet kulhoon.
Laitoimme multicookerin "muhennos" -tilaan 30 minuutiksi.
Lisää piippauksen jälkeen etikkaa ja sekoita. Vielä 5 minuuttia samassa tilassa ja voit sammuttaa hodgepodgen porkkanoilla ja sienillä.
Pakkaamme solyankan steriileihin purkkeihin ja suljemme ne kansilla.

Kun hodgepodge on jäähtynyt kokonaan, aseta purkit peiton alle viileään paikkaan.

Hodgepodgen valmistaminen talveksi itämaisella tavalla

Klassinen solyanka sisältää melko kapea luettelon mausteita sen ainesosien koostumuksessa. Näitä ovat laakerinlehti, maustepippuriherneet tai jauhetut, suola, sokeri. Mutta on myös resepti solyankan valmistamiseksi itämaisen maun mukaan. Tässä tapauksessa käytetään laajaa luetteloa mausteista ja mausteista.

Ainekset:

Valkokaali: 2,5 kg;
Sienet (esikeitetyt): 2 kg;
Porkkanat: 1 kg;
Tomaatit: 1 kg;
Sipuli: 1\2 kg;
Kasviöljy: 300 ml;
Neilikka: 3 sateenvarjoa;
Basilika: 1 tl;
Korianteria: 1/2 tl;
Tarragon: 1/2 tl;
Suolaa ja yrttejä (tilli, persilja) maun mukaan.

1. Hienonna keitetyt sienet.
2. Poista tomaateista kuori ja hienonna se yhdessä sipulin kanssa.
3. Jauha porkkanat karkeaksi raastimeksi.
4. Kuullota kasvikset: tomaatit, sipulit ja porkkanat kattilassa kasviöljyssä herkullisen kullanruskeaksi.

Paista korkealla lämmöllä. Tässä tapauksessa kaikki mehu jää vihannesviipaleiden sisään.

Lisää niihin silputtu kaali. Kaada koko joukkoon kasviöljyä.
Hauduta 30 minuuttia ja lisää sienet kattilaan.
Tässä vaiheessa lisäämme kattilaan myös mausteet.
Määritä kypsymisaika maun mukaan - kaikkien vihannesten tulee olla täysin kypsiä.
Lisää kattilaan kirjaimellisesti minuutti ennen virran sammuttamista.
Laita valmistettu kaali sienien ja tomaattien kera steriileihin purkkeihin.

Kun hodgepodge on jäähtynyt kokonaan peiton alle, laita purkit jääkaappiin. Tässä reseptin mukaan valmistettu kastike tulee säilyttää, koska se ei sisällä etikkaa tai muita happoja.

Suolaisten välipalojen purkiminen talveksi

Tämän reseptin mukaan valmistetut säilykkeet vetoavat mausteisten, hieman happamien ruokien ystäville.

Mitä tarvitset:

Kaali: 1 kg;
Porkkanat: 1\2 kg;
Tuoreet kurkut: 1 kg;
sipulit: 750 gr.;
Tomaattipasta: 2,5 rkl;
Sokeri: lasi;
Auringonkukkaöljy: 1\ 2 kuppia;
Suola: 1 rkl;
Pöytäetikka (9 %): 125 ml;
Chilipippuripalkoja: 2 kpl;
Maustepippuri: 3-4 hernettä;
Laakeripuu: 2 lehteä.

Askel askeleelta resepti mausteiseen hodgepodgeen sienillä ja porkkanoilla:

1. Silppua kaali ja vaivaa sitä käsin.
2. Jauha porkkanat raastimella korealaiseen tyyliin.
3. Viipaloi tuoreet kurkut ohuiksi viipaleiksi. Suositeltu muoto: puoliympyrä.
4. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Käsittelemme chilipaprikaa vain hanskat kädessä, jotta mehu ei joudu silmiin tai muihin limakalvoihin.

Sekoita kaali, porkkana, kurkku, chili.
Lisää mausteet ja mausteet. Älä myöskään unohda tomaattipastaa, voita ja sokeria suolalla.
Laita valmis seos tulelle ja keitä 50 minuuttia.
5-10 minuuttia ennen sammuttamista, lisää etikka ja odota kiehumista sammuta.
Laita valmiit säilykkeet steriileihin purkkeihin. Korkkimme sen.

Odotamme täydellistä jäähtymistä, jonka on tapahduttava huoneenlämmössä, peiton tai päiväpeitteen alla.

Mausteinen hodgepodge kaalilla ja sienillä on mausteisen jälkimaun lisäksi lievää happamuutta ja mausteista aromia.

Toivotamme sinulle herkullisia kulinaarisia kokeita ja niiden onnistunutta toteuttamista.

Syksyn saapuminen perheessämme merkitsee metsäkävelyjä ja sienestyksen alkamista. Eniten tietysti tykkäämme kerätä tattisieniä, niitä kutsutaan myös kalliiksi sieniksi. Paksuilla jaloilla he muistuttavat sankareita. Ei turhaan sanota vahvoja ihmisiä tatakiksi. Mutta aina ei ole onnekas tattisienten kanssa, vaan etsii metsästä muita syötäviä sieniä. Ja kun tuot kotiin tällaisen valikoiman sieniä, sienihodgepodge talveksi on oikea päätös. Alkupala, kerron teille, on erinomainen. Sopii hyvin tulisten perunoiden kanssa ja salaatiksi, ja se on myös hyvä välipala lomalle.

Kaikki syötävät sienet sopivat tällaiselle hodgepodgeille. Valkoiset tatakaat, tatakat, haapasienet, hunajasienet, sammalsienet, russula ja jopa herkkusienet sopivat. Solyankan etuna on, että se voidaan valmistaa rikkoutuneista sienistä ja niiden paloista. Ja muina ainesosina voit käyttää erilaisia vihanneksia - kaalia, porkkanoita, tomaatteja, kurkkuja. Yleensä hodgepodge-sienet esikeitetään tai paistetaan. Steriloin sienivalmisteet erehtymättä, koska pelkään myrkytystä, joten en julkaise reseptejä sienivalmisteista ilman sterilointia.

Toinen sieni solyankan etu on, että se on erittäin helppo valmistaa. Jopa aloittelijat voivat turvallisesti valita reseptin ja ryhtyä töihin.

Olyanka sienillä ja kaalilla purkeissa - resepti talveksi

Suosituimmat sienisolyankan reseptit ovat kaalin kanssa, molemmat ainekset sopivat hyvin yhteen.

Ainekset:

sienet - 400 gr.
valkokaali - 1 kg
paprika - 2 kpl.
porkkanat - 3 kpl.
sipulit - 2 kpl.
tomaattimehu - 1/2 litraa
valkosipuli - 2 neilikkaa
tuoreita yrttejä maun mukaan
suola - 1/2 rkl. l.
sokeri - 2 rkl. l.
etikka 9% - 2 rkl. l.
kasviöljy - 100 ml.

Hienonna sienet, paprikat ja sipulit halutessasi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Revi kaali ohuiksi nauhoiksi. Raastan kaalin erityisellä kaaliraastimella. Mutta voit vain leikata sen ohueksi veitsellä.

2. Paistamme kaikki tämän reseptin vihannekset. Paistamiseen ei ole sääntöjä, mutta silti sienet kannattaa paistaa yhdessä pannulla ja sipulit, porkkanat ja paprikat toisessa. Lisää hienonnettu valkosipuli sienien joukkoon, sekoita ja siirrä ne pannulle.

3. Paista kaali erikseen. Älä unohda lisätä öljyä. Voit peittää kaalin kannella, jotta se kiehuu hieman.

4. Laita kaikki paistetut vihannekset kattilaan, kaada päälle tomaattimehu, lisää hienonnetut yrtit, suola, sokeri ja etikka. Keitä kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni 20-30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa tätä tehdessäsi.

5. Laita steriloituihin purkkeihin. Olen hieman varovainen valmistamaan sienivalmisteita ilman sterilointia, joten suosittelen, ettet ole liian laiska ja keitä sienihodgepodge-purkit.

Sieni solyanka talveksi kaalilla - herkullinen resepti tuoreista sienistä

Sieni solyankan resepti on myös kaalilla, mutta ainesosien koostumus on hieman erilainen. Tämä resepti ei sisällä paprikaa tai valkosipulia. Se on erittäin helppo muistaa - tarvitset 1 kg kaikkia ainesosia ja 1,5 kg kaalia.

Ainekset:

sienet - 1 kg
valkoinen kaali - 1,5 kg
porkkanat - 1 kg
sipulit - 1 kg
tomaattikastike - 1/2 litraa
suola - 1 rkl. l.
sokeri - 1/2 kuppia
etikka 9% - 100 ml
kasviöljy - 300 ml.
mustapippurit
laakerinlehti - 2 kpl.

Hienonna sipuli ja kuullota se pannulla kasviöljyä lisäämällä. Sipulista tulee pehmeä ja läpinäkyvä.

2. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja lisää pannulle sipulien kanssa. Paista miedolla lämmöllä, voit peittää pannulla kannella ja hautua 20 minuuttia.

3. Lisää paistettujen kasvisten joukkoon tomaattikastike, suola, sokeri, laakerinlehti ja mustapippuri, sekoita kaikki hyvin.

4. Puhdista sienet, pese, paloittele ja esikeittele noin 15 minuuttia, lisää sitten sienet sipulien ja porkkanoiden joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Siirrämme vihannekset syvälle pannulle, jotta myös kaali mahtuu.

5. Revi kaali ohuiksi nauhoiksi ja lisää pannulle muiden vihannesten kanssa.

Lisää kaali pannulle vähitellen pienissä erissä, sekoita ja kun kaali on hieman laskeutunut, lisää uusi annos.

6. Sekoita kaikki, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekoita sitä säännöllisesti, jotta hodgepodge ei pala.

7. Lisää etikka 5 minuuttia ennen loppua. Herkullinen hodgepodge on valmis.

Kultainen sääntö minkä tahansa ruoan valmistuksessa on luottaa reseptiin, mutta silti kokeilla sitä itse. Ja jos jotain puuttuu, lisää maun mukaan.

8. Steriloi hodgepodge-purkit kuumalla vedellä kattilassa.

Herkullinen solyanka sienillä ja kaalilla - resepti talveksi hitaassa keittimessä

Niille, joiden keittiössä on monitoimikeitin, yritän lähettää myös siihen reseptejä ruoanlaittoon. Tämä tietysti helpottaa kotiäidin työtä, vaikka se vie hieman enemmän aikaa.

Olyanka sienillä ilman kaalia - sormen nuolemisresepti talveksi

Herkullinen sienihodgepodge metsäsienillä, joka on ensimmäinen asia, jota syömme. Se on valmistettu ilman kaalia, suosittelen kokeilemaan.

Ainekset:

sienet - 1/2 kg
tomaatit - 4 kpl.
porkkanat - 1-2 kpl.
sipulit - 2 kpl.
paprika - 3 kpl.
suola - 2 rkl. l.
sokeri - 50 gr.
etikka 9% - 30 ml
kasviöljy - 100 ml.
mustapippurit
laakerinlehti - 2 kpl.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä noin 5 minuuttia.

2. Lisää hienonnetut sienet sipulin joukkoon, hauduta kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia.

3. Raasta porkkanat ja lisää ne sipulien ja sienten joukkoon. Sekoita ja jatka keittämistä yhdessä.

4. On paprikan vuoro. Leikkaamme sen suikaleiksi ja lisäämme myös vihannesten joukkoon.

5. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää ne myös hodgepodgeen.

6. Sekoita kaikki, lisää suola, sokeri, etikka. Peitä pannu hodgepodgella kannella, vähennä lämpöä ja hauduta noin 1 tunti.

Sieni solyanka hapankaalin ja suolakurkkujen kanssa - resepti talveksi

Jos haluat monipuolistaa hodgepodge-valmisteitasi sienillä, tämä resepti on sopivampi kuin koskaan. Loppujen lopuksi hapankaali ja marinoidut kurkut antavat tälle ruoalle erityisen mausteisen maun, ja tähän reseptiin suosittelen lisäämään erilaisia mausteita mausteisuutta ja aromia varten - chilipippuria, neilikkaa, maustepippuria tai vain laakerinlehteä.

Ainekset:

marinoitu valkokaali porkkanoilla - 2 kg.
tuoreet sienet - 300 gr.
sipuli - 300 gr.
marinoituja kurkkuja - 500 gr.
tomaattipyree - 150 gr.
kasviöljy - 50 ml.
suola - 40 gr.
etikka 9% - 70 ml.
sokeri - 150 gr.
vesi - 300 ml.
laakerinlehti - 2 kpl.
chili - maun mukaan
neilikka - maun mukaan

Kaikki metsäsienet sopivat tälle hodgepogelle, ja jos sinulla ei ole niitä, kokeile keittää niitä herkkusienien kanssa. Puhdistamme sienet ja keitä kypsiksi (20 minuuttia). Laita siivilään, anna jäähtyä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Jos sieniä on erittäin vaikea puhdistaa lialta ja lehdistä, voit laittaa ne kiehuvaan veteen ja kiehua. Kaikki kiehuvassa vedessä oleva lika nousee ylös. Poista lika lusikalla vaahdon kanssa, valuta sienet siivilässä ja huuhtele juoksevalla vedellä. Keitä puhdas vesi uudelleen ja keitä sienet siinä kypsiksi.

2. Leikkaa sipulit kuutioiksi ja paista kasviöljyssä.

3. Sekoita sipulit sieniin ja paista vielä vähän.

4. Leikkaa marinoidut kurkut mielivaltaisesti - haluatko ne ympyröiksi tai nauhoiksi.

Jos sinulla ei ole marinoituja kurkkuja, sillä ei ole väliä - marinoidut kurkut käyvät.

5. Purista hapankaali suolavedestä. Voit halutessasi huuhdella sen kylmällä vedellä, jos kaali on jo voimakkaasti käynyt.

6. Laita kaikki ainekset syvään kattilaan - kaali, kurkut, sipulit ja sienet. Laimenna tomaattipyre lämpimällä vedellä ja kaada se hodgepodgeen. Lisää kasviöljyä, suolaa, sokeria ja mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Joskus se kestää kauemmin, riippuen kaalista. Kokeile, sen pitäisi tulla pehmeää.

7. Lisää lopuksi etikka. Laita puhtaisiin purkkeihin ja steriloi.

Sieni solyanka kaalilla - paaston resepti

Periaatteessa tämä resepti ei eroa paljon aiemmista, samat sienet, kaali, mutta herkullisesti valmistettu. Ja jos lisäät kypsennyksen lopussa hieman etikkaa ja käärittelet purkkeihin, saat talveksi hodgepodgea.

Toinen ruokalaji resepti- ja valmistuskokoelmastamme. Noudatan periaatetta - vähemmän on parempi, mutta monipuolisempi. Siksi tarjoan eri versioita samasta ruoasta.

Ja toivotan sinulle mukavia kävelyretkiä syksyisen metsän läpi, erilaisia valmisteluja ja herkullisia makuelämyksiä. Ja jos ymmärrät, että on vaikea hallita kaikkia reseptejä yksin, jaa ne ystävillesi. Sitten voi kokeilla kaikkea.

Mikä voisi olla parempaa kuin tuoreiden vihannesten maku talvella? Jos haluat nauttia niistä myös kylmässä, sulje hodgepodge purkkeihin. Tämä ei ole vain hyödyllistä, vaan myös erittäin kätevää. Tätä valmistetta voidaan käyttää keittojen ja borssien kastikkeena, minkä tahansa lisukkeen lisäkkeenä, kylmänä alkupalana tai jopa salaattina. Kasvishodgepodge sienien kanssa talveksi, purkkeihin suljettuna, voidaan säilyttää enintään 1 vuosi pimeässä, viileässä paikassa, edellyttäen, että astiat ja kannet on steriloitu kunnolla. Se on nopea ja helppo valmistaa, joten kuka tahansa kotiäiti voi tehdä sen.

Ennen kuin käärit kasvishodgepodgen sienillä purkkeihin talveksi, sinun on valmisteltava huolellisesti astiat ja kannet. Niiden on oltava steriilejä, jotta vältetään patogeenisten mikro-organismien kehittyminen, jotka voivat olla vaarallisia ihmiskeholle.

Yksinkertaisin ja yleisin sterilointimenetelmä on purkkien höyryttäminen. Tätä varten laita seula vesihauteeseen ja laita purkit ylösalaisin sen päälle. Ja näin kuuma höyry käsittelee astiaa sisältäpäin. Kannet voidaan yksinkertaisesti keittää vedessä. Prosessi kestää 15-20 minuuttia, ei vähemmän.

Mutta muista, että säilykettä varten sinun on valittava vain kokonaisia purkkeja, joissa ei ole siruja tai halkeamia, ja tuotteet tulee laittaa niihin vain, kun ne ovat kuumia. Varmuuden vuoksi voit pastöroida valmiita tuotteita sisältäviä purkkeja kiehuvaan veteen.

Klassinen hodgepodge sienillä, porkkanoilla ja tomaateilla talveksi on erittäin helppo valmistaa ja on erinomainen kastike jokaiselle ensimmäiselle ruoalle. Tarvittavat ainesosat:

1 kg raakoja sieniä.
500 g porkkanaa.
50 g tomaattipyreetä.
6 oksaa tilliä.
30 g suolaa.
5 g jauhettua punaista paprikaa.
60 ml omenaviinietikkaa.
100 ml auringonkukkaöljyä.
5 valkopippuria.

Tämä yksinkertainen kasvishodgepodge, joka on säilötty talveksi sienillä, valmistetaan 3 vaiheessa: paistaminen, hauduttaminen ja rullalle astiaan.

Pese ja kuori ensin vihannekset, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja paista sieniä 10 minuuttia, lisää niihin sitten porkkanat ja kuullota vielä 20 minuuttia.

Sekoita sitten tomaattipyreen kanssa ja sekoita huolellisesti lastalla. Hauduta 7-8 minuuttia, ripottele päälle suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä.

Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon ja levitä se tasaisesti lastalla.

Laita purkkeihin, rullaa jokainen kansi, peitä peitolla ja anna jäähtyä paikkaan, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle.

Kuinka valmistaa hodgepodgea sienillä ja tuoreilla tomaateilla talveksi

Solyanka tuoreilla tomaateilla ja sienillä sopii täydellisesti talveen kylmäksi alkuruoaksi tai pääruoaksi.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

1,5 kg herkkusieniä.
600 g tomaatteja.
150 g sipulia.
0,5 kg porkkanaa.
100 ml puhdistettua oliiviöljyä.
40 g suolaa.
60 ml etikkaa.
5 oksaa tilliä.
4 oksaa basilikaa.
2 g muskottipähkinää.

Ennen kuin valmistat tämän talveksi säilötyn sienillä varustetun hodgepodin, sinun on valmistettava tomaateista hedelmäjuoma. Tätä varten huuhtele jokainen tomaatti kiehuvalla vedellä ja laita se kylmään veteen. Tämän jälkeen kuori irtoaa hyvin ja ei jää muuta kuin pilkkoa tomaatit tehosekoittimessa, lisätä suolaa ja ripotella mausteita. Sitten voit aloittaa pääruoan.

Pese herkkusienet, sipulit ja porkkanat, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Kuumenna kattila, voitele öljyllä ja paista ensin sipulit ja sitten sienet ja porkkanat. Paista, kunnes kuori on tuskin vaaleanruskea, ja kaada sitten valmistettu tomaattimehu, keitä suljetussa astiassa 20 minuuttia, ripottele yrteillä, ripottele mausteita ja kaada etikkaa. Kun olet sekoittanut hyvin ja poistanut vaahdon, rullaa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.

Solyanka-resepti talveksi suolaisilla ja tuoreilla sienillä

Anna kastikkeelle täyteläinen maku ja lievä happamuus lisäämällä suolattuja herkkusieniä tai voita. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia perheenjäseniä ja siitä tulee usein vieras ruokapöydässä. Hodgepodgen valmistaminen talveksi lisäämällä suolaisia sieniä tarvitset:

600 g suolattuja herkkusieniä.
500 g porkkanaa.
500 g tuoreita herkkusieniä.
1 sipuli.
1 kuppi Krasnodar-kastiketta.
100 ml auringonkukkaöljyä.
5 oksaa vihreää basilikaa.
4 oksaa persiljaa.
6 oksaa tilliä.
4 valkosipulinkynttä.
40 g suolaa.
50 ml etikkaa.
5 g jauhettua mustapippuria.

Tämä talvinen hodgepodge suolaisilla ja tuoreilla sienillä on erittäin helppo valmistaa. Tätä varten sinun on puhdistettava ja pilkottava tuoreet herkkusienet viipaleiksi ja kuivattava suolatut suolavedestä ja leikattava neljään osaan. Pilko valkosipuli ja porkkana suikaleiksi. Ripottele kuumalle paistinpannulle öljyä ja ruskista sipuli, lisää sitten molemmat sienet ja porkkanat, kuullota vielä 15-18 minuuttia. Kaada sitten lasillinen kastiketta, ripottele päälle suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä ja raastettua valkosipulia. Hauduta kiehumatta 20 minuuttia, kaada joukkoon etikka, sekoita, jaa sitten desinfioituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla. Laita pimeään paikkaan huoneenlämpöön (kuten ruokakomero).

Resepti herkulliseen talvisolyankaan tuoreilla kurkuilla ja sienillä

Tämän säilötyn vihanneksen erittäin omaperäinen versio valmistetaan tuoreista kurkuista. Tähän talven hodgepodge-versioon sienillä ja tuoreilla kurkuilla tarvitset:

1 kg tuoreita sieniä.
300 g tuoretta kurkkua.
1 violetti sipuli.
400 g porkkanaa.
40 g tomaattipyreetä.
30 g suolaa.
5 g jauhettua valkopippuria.
70 ml auringonkukkaöljyä.
50 ml omenaviinietikkaa.

Tämän herkullisen talvihodgepodge-kurkkua ja sieniä sisältävän reseptin ansiosta voit helposti valmistaa suolakurkkukastikkeen. Huuhtele sienet tätä varten juoksevalla vedellä, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Laita esilämmitettyyn kattilaan, ripottele päälle öljyä, lisää sipuli- ja porkkanapuolirenkaat. Paista, kunnes kuori on vaalean kullanruskea. Paista toiset 20 minuuttia, lisää pasta, raastettu tuorekurkku, suola ja pippuri. Hauduta 20 minuuttia, sekoita etikan kanssa. Sulje valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja kääri ne huopaan tai paksuun pyyhkeeseen.

Resepti hodgepodgen tekemiseen talveksi porcini-sienillä ja sipulilla

Talvisolyankaa porcinisienillä ja sipulilla voi käyttää salaattina tai lisukkeena. Valmistaaksesi tarvitset:

900 g porcini-sieniä.
600 g sipulia.
100 ml auringonkukkaöljyä.
30 g suolaa.
3 kpl laakerinlehtiä.
300 g tuoretta selleriä.
3 g jauhettua mustapippuria.
4 oksaa tilliä.
7 oksaa vihreää sipulia.
3 valkosipulinkynttä.
50 ml etikkaa.
20 g inkiväärijuurta.

Resepti tämän talvisen hodgepodgen tekemiseen porcini-sienillä ja sipulilla on hyvin yksinkertainen. Pese ja kuori ensin sienikorkit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita kuumalle paistinpannulle, ripottele päälle öljyä, kuullota 10 minuuttia ja lisää sitten sienet. Hauduta suljetun kannen alla 15 minuuttia, lisää hienoksi raastettu inkivääri, hienonnettu selleri, suola, pippuri, laakerinlehti ja hienonnetut yrtit. Keitä vielä ainakin 15-18 minuuttia. Älä unohda lisätä etikkaa sen jälkeen. Sekoita ja säilytä desinfioiduissa purkeissa, kääri paksuun liinaan ja laita huoneenlämpöön.

Kuinka tehdä hodgepodge tuoreista sienistä ja munakoisoista talveksi

Talveksi valmistettu Solyanka, johon on lisätty tuoreita sieniä ja munakoisoja, auttaa emäntää odottamattomien vieraiden sattuessa. Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

1 kg herkkusieniä.
800 g munakoisoa.
1 sipuli.
200 g makeaa paprikaa.
100 ml auringonkukkaöljyä.
2 hernettä maustepippuria.
2 rkl. lusikat ruokasuolaa.
3 g jauhettua mustapippuria.
300 ml lasillinen tomaattimehua.
5 oksaa basilikaa.
50 ml omenaviinietikkaa.

Tämä kotitekoinen purkitettu solyanka talveksi sienillä ja munakoisoilla on erinomainen kylmä alkupala. Aloita kypsentäminen käsittelemällä vihannekset. Kuori herkkusienet, sipulit, munakoisot ja paprikat ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy, paista kaikki kasvikset yksitellen kypsiksi. Laita ne paksuseinäiseen kattilaan. Kun ne ovat valmiita, kaada mehu, suola, pippuri, ripottele yrttejä ja sekoita puisella lastalla. Hauduta puoli tuntia kiehumatta. Kaada joukkoon etikka ja sekoita muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Nyt ei jää muuta kuin laittaa se steriiliin astiaan ja rullata. Tämän jälkeen kääri purkit lämpimään peittoon ja aseta ne pimeään, tuuletettuun huoneeseen.

Solyanka talveksi, valmistettu kuivatuista sienistä

Talven Solyanka, joka on valmistettu kuivatuista sienistä, on erittäin rikas sienimaku ja aromi. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

500 g kuivattuja sieniä.
2 kpl sipulia.
2 porkkanaa.
100 ml auringonkukkaöljyä.
30 g suolaa.
3 g jauhettua mustapippuria.
3 oksaa tilliä.
4 oksaa persiljaa.
60 ml etikkaa.

Ennen kuin valmistat purkitettua hodgepodgea kuivilla sienillä talveksi, sinun on valmistettava kuiva ainesosa liottamalla sitä kylmässä vedessä 2 tuntia. Keitä sitten suolalla maustetussa vedessä 1-1,5 tuntia, nosta lusikalla lautaselle ja anna jäähtyä. Kuivaa sitten talouspaperilla, leikkaa suikaleiksi ja kuullota öljyssä 20-25 minuuttia, 10-12 minuutin kuluttua lisää ohuet puolirenkaat sipulia ja porkkanaa. Suolaa, pippuria, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja kaada päälle etikkaa. Paista vielä 5 minuuttia, sulje ne sitten desinfioituihin purkkeihin, kääri ne paksuun pyyhkeeseen ja laita ylösalaisin pimeään paikkaan.

Kuinka tehdä hodgepodge sienistä ja salaattipavuista talveksi

Erittäin tyydyttävä versio solyankasta sienillä ja salaattipavuilla sopii talveksi kasviskastikkeeksi tai salaatiksi.

1 kg osterisieniä.
500 g valkoisia papuja.
1 sipuli.
300 g porkkanaa.
30 g suolaa.
300 ml mausteista tomaattikastiketta.
10 basilikan lehteä.
4 oksaa tilliä.
3 g jauhettua mustapippuria.
70 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä.
50 ml omenaviinietikkaa.

Ennen kuin teet tämän purkitetun hodgepodgen sienillä talveksi, sinun täytyy keittää salaattipavut. Liota tätä varten kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Kun se turpoaa ja kasvaa 2-3 kertaa, keitä puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Nyt voit aloittaa varsinaisen ruoanlaiton. Leikkaa osterisienet koosta riippuen 4-6 osaan. Paista öljyssä suljetun kannen alla 10 minuuttia, lisää sipulin ja porkkanan puolirenkaat ja kuullota vielä 16-17 minuuttia. Kaada sitten kastike, lisää hieman keitettyjä papuja, suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä. Hauduta puoli tuntia, lisää etikka muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Jäljelle jää vain jakaa se steriileihin purkkeihin ja sulkea kannet. Jäähdytä tuuletetussa tilassa suojassa suoralta auringonvalolta.

Kuinka tehdä hodgepodgea paprikoista, sienistä ja punajuurista talveksi

Herkullinen hodgepodge, jossa on paprikaa, sieniä ja punajuuria, on hyödyllinen borssien valmistukseen talvella. Vaaditut tuotteet:

1 kg herkkusieniä.
400 g paprikaa.
500 g punajuurta.
1 valkoinen sipuli.
100 ml oliivi- tai auringonkukkaöljyä.
15 basilikan lehteä.
5 oksaa persiljaa.
40 g suolaa.
20 g sokeria.
200 ml mausteista tomaattimehua.
3 g jauhettua mustapippuria.
80 ml etikkaa.

Ennen kuin teet hodgepodgea sienistä, paprikoista ja tomaattimehusta talveksi, sinun on valmistettava punajuurikastike. Kuori punajuuret ja raasta ne keskikokoisella raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi, kuullota öljyssä suolaa, sokeria ja etikkaa lisäämällä vähintään neljännestunti, kaada sitten hedelmämehuun ja kuumenna. keitetään poistamalla vaahto.

Pilko herkkusienet, paprikat ja sipulit suikaleiksi ja paista paksussa paistinpannussa öljyssä vaalean kullanruskeiksi, noin 20 minuuttia. Kaada sitten joukkoon aiemmin valmistettu punajuurikastike ja keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Ripottele lopuksi yrteillä ja pippurilla, sekoita ja sulje annoksina valmistettuun astiaan. Käännä se ylösalaisin ja kääri se paksulla kankaalla.

Resepti kaali solyankalle talveksi sienillä ja tomaattikastikkeella

Resepti erittäin maukkaaseen kaali-solyankaan talveksi sienillä on ylpeä paikasta jokaisen kotiäidin keittokirjassa. Loppujen lopuksi se on helppo valmistaa, ei vie kauan ja on halpa. Valmistautuaksesi tarvitset:

800 g sieniä.
1 kg valkokaalia.
1 valkoinen sipuli.
1 porkkana.
300 ml tomaattikastiketta.
5 oksaa basilikaa.
4 oksaa persiljaa.
30 g suolaa.
3 g jauhettua mustapippuria.
70 ml auringonkukkaöljyä.
70 ml etikkaa.
3 kpl maustepippuriherneitä.

Tämä alla esitetyn reseptin mukaan talveksi valmistettu sienien kanssa valmistettu kaali on erinomainen lisuke mille tahansa ruoalle. Aluksi silppua kaali ohueksi, leikkaa sipulit ja porkkanat suikaleiksi. Sekoita kaikki tämä kädelläsi ja lisää suolaa, vaivaa sitä hieman samalla, jotta kaalimehu vapautuu paremmin. Leikkaa sienet suikaleiksi ja paista öljyssä vähintään vartin verran, lisää sitten kasvisseos ja keitä 30 minuuttia. Kaada joukkoon tomaattikastike ja etikka, lisää pippuria, yrttejä ja keitä kannen ollessa kiinni vielä 10 minuuttia. Kun astia ei ole jäähtynyt, laita se esisteriilikäsiteltyihin purkkeihin ja sulje kannet tiiviisti.

Resepti kasvishodgepodgen valmistukseen marinoitujen sienien kanssa talveksi

Talvea varten säilöttyjen kasvishodgepodgen valmistusresepteissä käytetään usein marinoituja ainesosia. Ja tämä on todella alkuperäinen ratkaisu, koska maku muuttuu täysin. Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

1 kg marinoituja sieniä.
400 g purppurasipulia.
300 g porkkanaa.
70 ml puhdistettua kasviöljyä.
40 ml omenaviinietikkaa.
3 oksaa vihreää sipulia.
35 g ruokasuolaa.
300 g kypsiä punaisia tomaatteja.
kuivaa sitruunaruohoa veitsen kärjessä.
3 g vastajauhettua mustapippuria.

Leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi suikaleiksi valmistaaksesi hillottuja sieniä ja talvea varten. Laita kuumalle paistinpannulle, ripottele päälle öljyä ja paista 10 minuuttia. Poista sitten sienet suolavedestä, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa viipaleiksi. Paista kasvisten kanssa vähintään 15 minuuttia. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja keitä pannulla kannen ollessa kiinni. Hauduta miedolla lämmöllä 15-18 minuuttia, lisää suola, yrtit, etikka ja mausteet. Sekoita huolellisesti puisella lastalla ja laita purkitukseen tarkoitettuihin purkkeihin. Peitä tiiviisti steriileillä kansilla ja aseta viileään, pimeään paikkaan jäähtymään.

Vaihtoehto hodgepodgen tekemiseen sienillä talveksi ilman etikkaa

Mielenkiintoinen vaihtoehto kasvishodgepodgen purkittamiseen sienillä ja kaalilla talveksi ilman etikkaa - se on helppo valmistaa ja säilyy hyvin koko kauden. Reseptin valmistamiseksi tarvitset:

700 g raakoja sieniä.
400 g raakavoita.
500 g valkokaalia.
300 g valkosipulia.
200 g suolakurkkua.
1 litra tomaattimehua hedelmälihalla.
100 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä.
1 g neilikkaa.
40 g ruokasuolaa.
2 g jauhettua punaista paprikaa.
6 g kuivattua basilikaa.

Varmuuden vuoksi tämän tyyppiset sieniä ja kaalia sisältävä hodgepodge voidaan steriloida uudelleen talveksi, ts. pastöroi valmiiksi täytetyt purkit kiehuvaan veteen. Mutta ensin pese ja kuori sienet, leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja lisää sieninauhat. Heti kun kaikki kosteus tulee ulos niistä (pohjaan muodostuu nestettä), lisää ohuet sipulipuolikkaat ja paista 17-20 minuuttia. Pilko sillä välin kaali mahdollisimman ohueksi ja leikkaa kurkut suikaleiksi. Laita valmistettuun kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kaada sitten mehu, lisää suola, mausteet ja hauduta kiehumatta 30-40 minuuttia. Kypsennyksen lopussa astia saa paksumman koostumuksen vihannesten pehmenemisen vuoksi. Jäljelle jää vain sulkea kaikki hetken kuumuudessa valmistettuun astiaan. Käännä sitten kansi alas ja peitä peitolla.

Solyanka sienillä ja sellerillä talveksi ilman sterilointia: vaiheittainen resepti

On täysin mahdollista valmistaa hodgepodgea sienillä ja tomaattikastikkeella talveksi ilman sterilointia. Se on hyvin yksinkertaista ja kätevää - pese vain soodatölkit hyvin, laita ne uuniin, märkä, alhaalta ylöspäin ja aseta lämpötila 110-120 asteeseen. Niiden desinfiointiin menee 15-20 minuuttia, jonka jälkeen voit turvallisesti lisätä kuumaa ruokaa ja rullata kannet. Muista kuitenkin, että kuumia astioita ei pidä ottaa heti pois: sammuta vain uuni määritetyn ajan kuluttua ja anna niiden jäähtyä tasaisesti. Jos lämpötila muuttuu äkillisesti, lasi saattaa halkeilla. Ja itse hodgepodgen valmistukseen tarvitset:

1 kg herkkusieniä.
500 ml Krasnodar-tomaattikastiketta.
300 g sipulia.
300 g tuoretta selleriä.
200 g makeaa punaista paprikaa.
40 g ruokasuolaa.
100 ml auringonkukkaöljyä.
2 g neilikkaa.
1 g chiliä.
50 ml omenaviinietikkaa.

Yksityiskohtaisen vaiheittaisen hodgepodge-reseptin ansiosta sienillä ja Krasnodar-kastikkeella talveksi jokainen, jopa aloitteleva kotiäiti, pystyy valmistamaan tällaisen säilykkeen. Huuhtele ja kuori ensin sienet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja laita öljyllä voideltuun kuumaan paistinpannuun. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi ja paprika ja selleri suikaleiksi. Paista 15 minuuttia, kunnes sienistä on vapautunut paljon vettä, ja lisää loput kasvikset. Paista tuskin kullanruskeaksi ja rapeaksi, kaada sitten kastike, suola ja mausteet. Hauduta 30-40 minuuttia, kaada joukkoon etikka, sekoita puu- tai muovilastalla ja rullaa ja jaa lämpimiin purkkeihin.

Kasvishodgepodge talveksi marinoitujen sienten ja kaalin kanssa: resepti videolla

Kotitaloudet rakastavat suolaisia sieniä sisältävää kasvishodgepodgea talveksi sen rikkaan maun, sienen aromin ja lievän happamuuden vuoksi. Valmistautuaksesi tarvitset:

1 kg suolaisia sieniä.
400 g sipulia.
500 g valkokaalia.
1 lasillinen kasviöljyä.
2 rkl. lusikat tomaattipyrettä.
0,5 lasillista juomavettä.
4 kpl maustepippuria.
2 mustapippuria.
35 g suolaa.
5 rkl. lusikat omenaviinietikkaa.
5 g kuivattua basilikaa.
3 valkosipulinkynttä.

Laita sienet ensin siivilään tai siivilään ylimääräisen suolaveden poistamiseksi. Leikkaa sipuli ja kaali hienoksi suikaleiksi ja hauduta paksussa paistinpannussa tai kattilassa öljyssä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kaada sitten vedellä laimennettu tomaattipasta, lisää sieniviipaleet, suola, mausteet ja keitä suljetussa astiassa 40 minuuttia. Lisää lopuksi hienoksi raastettu valkosipuli ja etikka, sekoita ja laita steriileihin purkkeihin ja rullaa ne sitten tiiviisti kansilla.

Helpottaaksesi sienien ja tomaattien valmistamista talveksi katsomalla videon yksityiskohtainen resepti, joka selittää selkeästi jokaisen vaiheen.

(function() ( if (window.pluso)if (ikkunan tyyppi.pluso.start == "funktio") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = asiakirja, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();