Navy borssi keitetään liemessä. Navy borssi: ruoanlaittoominaisuudet ja resepti valokuvilla. Laivaston borssin valmistusprosessi

Merimiehen elämä on kovaa ja vaarallista, täynnä jatkuvaa työtä, arjen hermostuneisuutta ja fyysistä stressiä sekä positiivisten tunteiden niukkaa. Jäykän ja tiheän laivarutiinin, luokkien, huolenaiheiden, harjoitusten joukossa on kuitenkin kolme tai neljä "kirkasta ikkunaa" - syöminen. Kuten he sanovat, "sota on sotaa, mutta lounas on aikataulussa".

Merivoimissa aamiainen, lounas, illallinen ja "iltatee" eivät ole vain kuluneiden kalorien täydennysprosessi, vaan ne ovat tervetulleita rauhan, rentoutumisen ja kommunikoinnin hetkiä. Tällaisina hetkinä haluat nauttia täysimääräisesti paitsi lyhytaikaisesta levosta myös ruoan mausta. Tässä laivan kokki saa käsiinsä kortit.

Hyvä kokki laivastossa ei ole harvinaista, mutta jokainen komentaja pyrkii hankkimaan "omansa", joka on erilainen kuin muut; Niinpä yhdessä pohjoisen laivaston ohjussukellusveneristeilijöiden kokoonpanossa (ja kaukana sen rajojen ulkopuolella) jyrisi kokin, Leningradin Metropolin entisen "kokin" maine, jonka yksi komentajista onnistui houkuttelemaan pois. muodikas ravintola, jossa on laivaston kaunopuheisuutta. Mies tuli etsimään romantiikkaa ja pysyi sellaisena.

Mutta hyvä kokki ei ole koko tarina meriborschista. Aluksen kaluston tuotteiden määrä ja laatu riippuvat apulaispäällikön kekseliäisyydestä ja laivan päällikön kekseliäisyydestä sekä pilssityöntekijöiden pätevyydestä.

Ja mitä tekemistä pilssillä on sen kanssa, kysyt? Kaikki on hyvin yksinkertaista: kuka huoltaa ja korjaa jäähdytyskompressoreita? - pilssi. Ja ilman jääkaappia, kuinka kauan lihaa voi säilyttää, kun ulkona on +25? Joten käy ilmi, että pilssillä on paljon tekemistä sen kanssa.

Yhdellä "K-228" -matkalla miehistö söi liikaa lihaa viikon ajan: lihaa oli ensimmäiselle ruokalajille, toiselle ruokalajille ja jälkiruoalle - "elintarvikejääkaappi kuoli" osastossa 3. Huolimatta siitä, kuinka kovasti mekaanikot yrittivät, se ei auttanut. Tilanne alkoi pian muistuttaa kohtauksia Sholokhovin "Neitsyt maaperä ylösalaisin": muistakaa, että siellä isoisä Shchukar söi sosiaalisen tietämättömyyden vuoksi hiehon yksin.

On myös sellainen ei-henkilöstötehtävä kuin vanhempi vaatehuone (ei pidä sekoittaa esikaveriin): hän vastaa lisäannoksesta (kerätyillä rahoilla ostetaan jotain), pöytätarjoilun saatavuudesta ja laadusta, ja järjestysmiesten koulutus. Vaatehuone valitsi hyvän seniorin - pöydälle tulee aina lautasliinat, puhtaat astiat ja lasit riittää kolmeksi kuukaudeksi, vaikka kuinka myrskyistään. Huono, laiska – ja vanhentunut univormu pukeutunut sanansaattaja tuo sinulle lautasen kastaen peukalonsa varovasti keittoon.

Monien, monien komponenttien täytyy sulautua yhdeksi kokonaiseksi, melkein rituaaliksi toiminnaksi, joka seuraa käskyä: "...taisteluvuoro - syö lounasta!"

On mahdotonta kuvata aluksen lounasta paremmin kuin Vitaly Viktorov, "Dieselsukellusveneen lääkärin muistelmat":

"Tämän päivän lounas oli suuri menestys. Kokkamme: ylikersantti Andrei Gluhov ja vanhempi merimies Misha Placinta (hän on moldovalainen), näyttävät nyt ylittäneen itsensä. Solyanka-lihaseoksesta tuli melkein kuin ravintolassa. Mitä siinä on? Mutta silti siitä puuttuu jotain. Ei ole tarpeeksi smetanaa, oliiveja, kapriksia, sitruunaviipaleita, tuoreita yrttejä. Mutta nämä ovat kaikki pieniä asioita. Meillähän on laiva, ei Metropol-ravintola. Kokki-ohjaaja Gluhov itse palvelee meitä tänään. Häikäisevän valkoisessa tärkkelystakissa ja yhtä kauniissa lippassa Andrei suorittaa pyhän rituaalin lautasten päällä ja täyttää ne kulinaarisilla annoksilla. Virkailijamme rakastavat syömistä, ja he kohtelevat kokkimme kulinaarisia herkkuja suurella kunnioituksella. Ja nyt he kiittävät Gluhovia hänen tuomasta ilosta. Andrey hymyilee ujosti. Miksi hän yhtäkkiä juoksi palvelemaan meitä tänään? Hän halusi vain lähteä lomalle, hän kaipasi vaimoaan.

Toinen ruokalaji oli yhtä herkullinen kuin ensimmäinen - sianlihaa paistettujen perunoiden kera. Hyvä, että lisukkeeksi valmistettiin perunoita, mutta jos he olisivat tuoneet tattaripuuroa, niin poliittinen virkailija olisi taas suuttunut. Hän vihaa tattaripuuroa kovalla vihalla. Vihassaan Vladimir Efimovich villityy yleensä säädyttömyyteen asti, heittelee tämän sotkun minne tahansa ja kenelle tahansa huutaen samalla kaikenlaisia säädyttömiä sanoja. Ei ole turhaa, että sukellusveneessä "S-166" tattaripuuroa kutsuttiin "apumiehen kuolemaksi". Jopa autonomisten kampanjoiden aikana, kun tattaripuuron esiintyminen lisukkeena oli väistämätöntä, poliittinen upseeri paistoi perunoita erillään kaikista muista.

Lounas päättyy kompottiin. Tavallisen käsityksemme mukaan kompotti on yksi tavallisimmista jälkiruoaksi tarjoiltavista ruoista. Ne, jotka palvelivat armeijassa ja joillakin laivaston haaroilla, voivat vastata kysymykseen: mikä on kompotti? vastaa näin: Kompotti on keitettyä kuivattua hedelmää. Ruskehtavassa liemessä (josta aina puuttuu sokeria) kelluvat ainoat näkyvissä olevat kuivatut hedelmät, joita on kidutettu raskaassa vankeudessa: omenanpalat, aprikoosit, rusinat. Tämä kompotti ei yleensä eroa monista kuivatuista hedelmistä. Sukellusveneillä kompotti on kaikkein vaativimpien herkkusuiden vaalittujen toiveiden ruumiillistuma. Kuivattujen hedelmien sarjan (35 g per kuluttaja) lisäksi jokaisella on oikeus 125 grammaan hedelmäsäilykkeitä. Kompottiin lisätään muun muassa erilaisia hedelmäuutteita sekä askorbiinihappoa. Jääkaapin pakastinosastossa erityisessä muotissa pakastetaan säilötyt hedelmät, jotka lisätään jokaisen upseerin lasiin ennen kompotin tarjoilua. Tällaista kompottia voitiin kokeilla vain sukellusveneessä.

Kuvattuani 3 pääruokaa, jotka muodostivat illallisemme perustan, en tietoisesti alkanut ruiskuttaa kaikenlaisiin välipaloihin, joilla koko vaatehuoneen pöytä oli täynnä. Kalasäilykkeet tomaatissa ja öljyssä, silliä öljy-etikkakastikkeessa, koristeltu sipulirenkailla. Mukana oli myös säilöttyjä vihanneksia. Lisäkkeenä tarjoiltiin marinoituja kurkkuja. Ja kaikki tämä gastronominen runsaus, ”kansankomissaarin” 50 ml:n kuivaa valkoviiniä seuraten, imeytyi suurella ruokahalulla nuoriin terveisiin vatsaomme.”

Hämmästyttävä!

Onko ruokahalua? Tässä tapauksessa on aika siirtyä valikkoon.

Menu todelliselle merivoimien lounaalle

"Juoma "Voroshilovka" on yksinkertaisesti "awl" (tekninen rektifioitu alkoholi), jota ei käytetty sotilasvarusteiden huoltoon (koska se jo toimii), vaan juotiin "shilnitsa"-ystävien kanssa - parhaiten tuotettu SMP-tyypillä "Prosyankin" metsästämässä" (Prosyankin oli SMP:n johtaja tuolloin). Vähintään 0,5 per veli, enemmänkin on mahdollista. Perinteiset maljat: 1) - Kokoukseen. 2) - Naisille. 3) - Merellä oleville (pohjoissa he eivät naksuta laseja, Kamtšatkassa he naksuttavat laseja). Sitten he juovat ja katsovat kuinka käy."

"Lisää VORSHILOVKA

1. Kirjaimellisesti varastettu nassu
2. Ennen käyttöä, jos mahdollista, lisää valkosipulinkynsi useita tunteja ennen käyttöä. Se antoi pehmeyttä ja heikensi pakokaasua."

"Libaun OVR:n resepti: Ja jos Voroshilovka (alias SKV - varastettu laivan alkoholi) infusoidaan saksanpähkinöiden kalvoille, siitä tulee melkein kuin konjakkia. Sitä voidaan käyttää sekä puhtaassa muodossa että laimennettuna (se maistuu paremmalta puhtaassa muodossa). Ainoa negatiivinen asia on, että vaatiminen kestää kauan, eikä kaikilla ole tahdonvoimaa, etenkään kesällä. Primoryessa infusoitiin naskalaa sitruunaruoholle (oksalle), juoma osoittautui kullankeltaiseksi ja herkän tuoksuiseksi - se oli helppo juoda ja erittäin virkistävä."

"Black Captain" -juoma
Keitä 0,5 litraa vettä, lisää 0,5 kupillista kidesokeria, liuotetaan iso lusikallinen pikakahvia. HUOMIO - sammuta tuli kiehuvan seoksen alla ja kaada hitaasti joukkoon 0,5 litraa SHILAa. Jäähdytys!!!

Juoma on tarkoitettu KUOLEVAILLE NAISILLE!!!

Se on erittäin helppo juoda, ja se osuu aivoihin erittäin hyvin!!!”

"Lisäys - Jos korvaat reseptissäsi veden oluella (poistaa rektifioidun tuotteen ruskean hajun), puolitat naslin määrän ja lisäät vanilliinitikkua, saat upean liköörin "Mocha-shilocardine" (myös erittäin hyvä naisille).

“Cocktail “Red Partisan Zheleznyak”:

Kirsikkakompotista valmistettu tai tuore kirsikka lisätään lasilliseen vodkaa tai silaa laimennettuna (tai laimentamattomana, makusi mukaan). Juo yhdellä kulauksella, nappaa kirsikka viimeisenä - välipalaksi kuoppa syljetään äänekkäästi. Tämän jälkeen voit laulaa laulun siitä, kuinka merimies Anatoli Zheleznyakov eksyi Hersonin lähellä ilman navigaattoria.

Huomautus: Kirsikka symboloi punaista partisaania valkoisten takana, juojana on Chronos (aika), joka syö lapsensa. Luu on muisto, josta, jos se laskeutuu hedelmälliseen maahan, kasvaa tuhansia punaisia partisaaneja, joita Venäjä nyt niin tarvitsee."

Cocktail "Sukellusvene" 1

1. Tarvitsemme olutta ja vodkaa.

2. Ota pieni lasi, jossa on pitkä varsi ja lasi.

3. Kaada vodka lasiin.

4. Aseta lasi lasin päälle.

5. Käännä rakenne ympäri.

6. Kaada nyt olut lasiin.

7. Sitten otamme nopealla liikkeellä lasin olutlasista ja juomme cocktailin yhdellä kulauksella.

Vodkaa ei juuri ole, ikään kuin olisi vain juonut lasin olutta. Vaikutus tuntuu kahden annoksen jälkeen.

Cocktail "Sukellusvene" 2

Ota pieni 25 gramman pino, täytä se saksalaisella liköörillä Jagelmeister ja aseta se ylösalaisin olutmukin pohjalle. Viinaa ei saa vuotaa ulos. Sitten muki täytetään oluella (valintasi mukaan) ja voit juoda sen. Lopussa sinun on tartuttava hampailla olevaan lasiin, käännettävä se ympäri ja juotava.

Cocktail “Admiral Nakhimov”

40 ml konjakkia, 10 ml sitruunamehua, 10 ml sokerisiirappia, 100 ml kuivaa samppanjaa, jäätä.

Tee "Kapteenin tyyli"

Foorumilta:

"Aluksi, koska ilman teetä "kapteenin tyyliä" joskus tällaisia tarinoita on yksinkertaisesti mahdotonta uskoa, haluan antaa tämän upean juoman reseptin. Sen valmistusta on käsiteltävä poikkeuksellisen huolellisesti ja huolellisesti, valmistella huolellisesti kaikki komponentit ja yksityiskohdat etukäteen, noudattaa tiukasti ja jopa tarkasti reseptiä ja aikataulua, koska pieninkin poikkeama niistä voi yksinkertaisesti pilata koko asian.

Joten jotta kaikki sujuisi niin kuin pitää, sinun on otettava puolen litran, ehdottomasti keramiikka (huom, ei posliini!) teekannu ja lämmitettävä se kunnolla. Kaada sitten siihen teelusikallinen vettä, anna sen muuttua höyryksi ja anna hautua viisi minuuttia. Jos lyhennät höyryn infuusioaikaa, se ei saavuta vaadittua lämpötilaa, ja jos ylivalotat sen, se ylikuumenee. Tässä tapauksessa vedenkeitin on peitettävä jollakin erittäin lämpimällä - mikä parasta, sukelluspusero. Voit tietysti käyttää samoja puhdasvillaisia sukellushousuja tai -sukkia, mutta ne antavat teelle pääsääntöisesti hieman pikantin maun.

Kun höyry on haudutettu, sinun on tehtävä varovasti, jotta se ei päästä sitä ulos vedenkeittimestä, kuten henki pullosta (jos näin tapahtuu, kaikki yrityksesi ovat turhia, ja toimenpiteen on aloitettava kaikki uudelleen), kaada seitsemän teelusikallista (päällä) teelehtiä vedenkeittimeen. Tätä varten on parasta ottaa ei modernia "Liptonia" tai "prinsessa Nuria", vaan vanhaa, aitoa korkeimman luokan "Ceylonia" - muistatko, ne olivat sellaisia norsujen kanssa? Joten, juuri tämä sopii parhaiten juomamme valmistukseen. Kun olet ladannut teetä, peitä vedenkeitin varovasti villapaidalla ja odota vielä viisi minuuttia. Et voi tehdä vähempää - teelehti höyrystyy heikosti eikä vapauta teelehtiä hyvin. Jos jätät sen pidemmäksi aikaa, se höyrystyy ja haisee luudalta. Tietysti tämä voi olla hyvä teen juomiseen saunassa, mutta muissa tapauksissa se ei ole toivottavaa.

Seuraavaksi tulee tärkein ja suoraan sanottuna ahdistunut osa, joka kehitettiin puhtaasti empiirisesti ja jota ei voida selittää kuten ensimmäisessä vaiheessa. Kaikki tämän vaiheen suositukset on yksinkertaisesti noudatettava tiukasti, sokeasti ja typerästi, kuten varuskunnan ja vartiopalvelun peruskirjan vaatimukset.

Ensin kattilaan on kaadettava kaksi ruokalusikallista kiehuvaa vettä, peitettävä kattila uudelleen villapaidalla ja annettava teen hautua kymmenen minuuttia. Lisää tämän jälkeen kattilaan juuri sen verran kiehuvaa vettä, että se juuri peittää jo osittain turvonneet teelehdet, peitä kattila uudelleen villapaidalla ja odota vielä kymmenen minuuttia. Lisää sitten kattilaan kiehuvaa vettä (huomaa - kiehuvan veden tulee olla viileää kaikissa keittovaiheissa!), käytä neuletta uudelleen lämmöneristykseen ja odota vielä viisitoista minuuttia.

Lopuksi tulee viimeinen vaihe, jossa kaikki toiminnot on suoritettava erittäin dynaamisesti, selkeästi ja nopeasti, sillä sekuntikin hämmennys mitätöi kaikki aiemmat ponnistelut.

Sinun on otettava ohuesta lasista valmistettu pyöreä lasi - perinteinen venäläinen viistelasi ei sovellu. Kaada siihen kolmasosa teekannusta teelehdistä, ravista kaadettua perusteellisesti ja heitä hetkeäkään hukkaamatta lasin sisältö nopeasti ja päättäväisesti valoaukkoon (jos jälkimmäistä ei ole saatavilla, riittää yksinkertainen ikkuna ). Täytä tyhjä lasi ääriään myöten konjakilla (mieluiten tietysti vähintään viisi tähteä), juo sisältö yhdellä kulauksella ja välitä kaikkea "Arctic"- tai "Hello"-merkkisellä keksillä.

Huomaa: hätätapauksissa konjakki on sallittua korvata alkoholilla, ja jos keksien määrä on rajoitettu, voit yksinkertaisesti tuhlata ensimmäisen lasin.

Kolmannen teelasillisen jälkeen kapteenina, jopa kokeneemmille merisudeille, jotka ovat kokeneet kaikessa, palvelu laivastossa alkaa tuntua ei niin tylsältä."

Laivaston kompotti

Klassikko kuivattujen hedelmien kanssa

Kuivatut hedelmät (omenat, päärynät, aprikoosit, luumut) 60 g kpl, rusinat 50 g, sokeri 150 g, sitruunahappo veitsen kärjessä, vesi 1,1 l.

Valmistus: kuivatut hedelmät lajitellaan, lajitellaan tyypin mukaan, koska niillä on eri kypsennysajat, ja pestään lämpimällä vedellä. Suuret omenat ja päärynät leikataan paloiksi.

Kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää sokeri, liuota sekoittaen ja kiehauta uudelleen. Keitä tässä siirapissa ensin omenoita ja päärynöitä 20 minuuttia, lisää sitten aprikoosit ja luumut ja keitä vielä 10 minuuttia, lisää sitten rusinat ja keitä vielä 4-5 minuuttia. Kypsennyksen lopussa lisätään sitruunahappoa maun parantamiseksi. Valmis kompotti jäähdytetään 10 °C:seen ja säilytetään 10-12 tuntia.

Tarjoile laseissa, jaa hedelmät ja marjat tasaisesti.

Hyvää ruokahalua!

Luin huomautuksen yhdeltä sivustolta: Merimies: "Haluan sanoa, että tämä ei ole laivaston pastaa! Aito laivaston pasta on valmistettu yksinomaan haudutetusta lihasta, ei jauhelihasta! Kerron tämän sinulle entisenä merimatkailijana." En lähtenyt kiistaan siellä, mutta haluan huomauttaa, että tämä ei ole versio laivaston pastasta, vaan poikamiestyylistä pastaa. Ja ylipäänsä olen pahoillani tätä merimiestä; hän joko meni merelle huonon kokin - laiskan miehen kanssa tai purjehti 90-luvulla, kun oli pulaa. Kuten tämä!

kirjoittaja Villin rakastajatar muistiinpanoja

Borschtin valmistusreseptien valtavan valikoiman joukossa ehdotettu versio erottuu erinomaisesta mausta, valmistuksen helppoudesta, ja "laivastotyylinen" borssi on edullinen ja erittäin täyttävä. Lisää tämä resepti lounasmenullesi - et tule katumaan sitä!

Tuotteet: 300 g pekonia, 400 g punajuurta, 300 g perunaa, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 1 sipuli, 2 rkl kasviöljyä, 3 rkl tomaattipyreetä, 1 tl jauhoja, 1 rkl pöytäetikkaa (3 %), 4 rkl smetanaa, suolaa, pippuria , mausteita maun mukaan.

Borschtin keittäminen "laivastotyyliin"

Keitä pekoni esivalmistetussa lihaliemessä. Leikkaa kuoritut punajuuret pieniksi ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi ja keitä pienessä määrässä lientä, lisäämällä etikkaa ja vähän kasviöljyä.

Paista kevyesti porkkanat ja persilja, lisää tomaattipyree.

Laita hienonnettu kaali ja perunat siivilöityyn kuumaan liemeen, kiehauta ja lisää esipaistettu hienonnettu persiljajuuri ja sipuli ja keitä vielä 15 minuuttia.

Lisää borssiin ennen kypsennyksen loppua öljyssä paistetut haudutetut punajuuret ja liemellä laimennettuja jauhoja, lisää suolaa, sokeria ja etikkaa maun mukaan.

Tarjoile borssi smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Navy borssi on yksi vaihtoehdoista valmistaa borssia, joka valmistetaan aina savustetun lihan kanssa. Toinen tällaisen borssin ominaisuus on kaalin leikkaaminen tammiksi. Nykyään se on kunnianosoitus perinteelle, mutta purjehduslaivaston aikoina pitching yksinkertaisesti esti kokkeja pilkkomasta kaalia nauhoiksi.

Navy borssista tulee vieläkin maukkaampaa, jos käytät punajuuriuutosta veden sijaan sen valmistuksessa.

Paljon mielenkiintoista tietoa armeijan merimiesten elämästä, reseptejä aidolle meriborssille, joka valmistettiin Neuvostoliiton ja Venäjän laivaston aluksilla ja sukellusveneillä, löytyy V. Viktorovin kirjasta "Dieselsukellusvenelääkärin muistelmat". .” Kapteenit yrittivät löytää ja sisällyttää tiimiin paitsi kokin, myös todellisen kulinaarisen asiantuntijan. Kirjassa kuvataan esimerkiksi tapausta, jossa kapteeni onnistui suostuttelemaan Leningradin Metropol-ravintolan kokin laivastopalvelukseen, joka tuli katsomaan, kuinka merimiehet elivät ja jäivät palvelemaan ohjussukellusveneellä. Valikoima sisältää joitain reseptejä tästä kirjasta.

On parempi aloittaa tutustuminen meriborssien valmistuksen taiteeseen sen valmistuksen perusperiaatteilla, joista Boris Burda puhuu värikkäästi, seuraten retkiä historiaan.

Kuinka keittää meriborssia - 15 lajiketta

Tämä on klassinen meriborssi, jonka coquis valmistaa matkustaja-aluksilla.

Ainekset:

Liha - 1,5 kg.
Perunat - 5 kpl.
Kaali - kaalin pää, joka on yhtä suuri kuin perunoiden tilavuus
Paprika - 0,5 kg.
Punajuuri - 1 kpl.
Sipuli - 2 kpl.
Porkkanat - 2 kpl.
Persiljajuuri - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Punajuuret keitetään kokonaisina etikkaa lisäämällä.

Kaali, sipuli, persiljajuuri ja perunat leikataan tammiksi.

Lihasta valmistetaan liemi juuria lisäämällä.

Sipulia, porkkanaa, persiljajuurta kuullotetaan.

Laita perunat, kaali, punajuuret, paprikat liemeen, lisää vesi, jossa punajuuret keitettiin, levitä savustettu sianliha, lisää ruskista, ruokalusikallinen tomaattipyreetä.

Kannella peitetty borssi haudutetaan miedolla lämmöllä.

Aitoa borssia voidaan tarjoilla.

Tämän borssin valmistukseen käytetään saatavilla olevia savustettuja lihalajeja. Borschista tulee täyteläinen maku.

Savustettuja makkaroita ja makkaroita ei koskaan käytetä meriborssien valmistukseen.

Ainekset:

Perunat - 250 gr.
Kaali - 200 gr.
Punajuuret - 300 gr.
Sipuli - 1 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Persiljajuuri - 1 kpl.
Valikoima savustettua lihaa - 300 gr.
Sulatettu sianrasva - 3 ruokalusikallista
Suola - teelusikallinen
Jauhettu mustapippuri - ½ tl
Laakerinlehti - 2 kpl.
Vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

Savustetut lihat kaadetaan kylmällä vedellä ja annetaan kypsyä. Kun liemi valmistuu, valmista vihannekset.

Porkkanat ja punajuuret leikataan nauhoiksi, persilja hienonnetaan, sipulit hienonnetaan. Kaali leikataan neliöiksi, perunat kuutioiksi.

Paista porkkanoita kuumassa rasvassa 7 minuuttia, lisää punajuuret ja jatka hauduttamista 10 minuuttia.

Laita kaali kiehuvaan veteen, lisää perunat ja keitä 10 minuuttia.

Lisää sitten valmistetut punajuuret porkkanoilla, persiljalla ja sipulilla ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja keitä vielä 5 minuuttia. Suola, lisää mausteet, keitä 5 minuuttia. ja poista lämmöltä.

Laita paloiteltu savuliha pannulle, peitä kannella ja anna borssien hautua.

Tämä borssi miellyttää niitä, jotka pitävät täyteläisistä lampaan ensiruoista. Asettelu on 1 annokselle.

Ainekset:

lampaan luut - 100 gr.
Punajuuri - 100 gr.
Kaali - 50 gr.
Perunat - 60 gr.
Porkkanat - 20 gr.
Sipuli - 20 gr.
Persilja - 5 gr.
Tomaattisose - 15 gr.
Eläinrasva - 8 gr.
Sianlihaa - 8 gr.
Sokeri - 5 gr.
Etikka 3% - 8 gr.
Smetana - 10 gr.
Savustettu lampaanrinta - 35 gr.

Valmistautuminen:

Luista valmistetaan vahva liemi.

Vihannekset leikataan viipaleiksi, kaali neliöiksi, perunat kuutioiksi ja laitetaan kiehuvaan luuliemeen. Mausta punapippurilla ja lisää savustettu porsaanliha. Keitä kunnes kasvikset ovat valmiita ja poista savustetut lihat. Lisää hienonnettu valkosipuli borssiin, peitä kannella ja anna hautua kymmenen minuuttia.

Keitetyt savustetut lihat leikataan, asetetaan lautasille, kaadetaan borssi ja tarjoillaan smetalla maustettuna.

Tämä on versio ruoasta, joka on valmistettu erityisesti valmistettujen luiden keittämällä. Tämän meriborssin maku on erittäin rikas.

Ainekset:

Naudan luuliemi - 2 l.
Savustettu porsaan vatsa - 400 gr.
Perunat - 4 kpl.
Punajuuret - 2 kpl.
Sipuli - 1 kpl
Porkkanat - 1 kpl
Kaali - 250 gr.
Etikka - 1/2 ruokalusikallista
Tomaattipasta - ruokalusikallinen
Sokeri - teelusikallinen
Palsternakan juuri - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Ennen liemen keittämistä luut laitetaan erittäin kuumaan uuniin paistamaan. Tämä antaa liemelle erityisen täyteläisen maun.

Punajuuret ja perunat leikataan kuutioiksi, sipulit ja porkkanat puolirenkaiksi, kaali suuriksi paloiksi.

Punajuuret haudutetaan etikan ja sokerin kanssa.

Sipulit ja porkkanat, palsternakat kuullotetaan tomaattipyreessä ja sokerissa

Laita perunat ja kaali liemeen, laita valmiiksi, lisää haudutetut punajuuret ja paistetut kasvikset, hauduta pari minuuttia, ota pois lämmöltä. Anna borsssien hautua.

Tällä vaihtoehdolla on hieman makeahko maku, joka on tyypillistä sianliharuokille. Borssi on melko rasvaista ja erittäin täyttävää.

Ainekset:

Sianlihan luut - 0,7 kg
Savustettu porsaan vatsa - 50 gr.
Punajuuri - 0,4 kg.
Tuore kaali - 0,2 kg.
Porkkanat - 1 kpl.
Persilja - 1 kpl.
Sipuli - 1 kpl.
Tomaattisose - 15 gr.
Kasviöljy - ruokalusikallinen
Pöytäetikka - 1 rkl
Punainen paprika, suola, smetana, mausteet - maun mukaan.
Pieni kuuma punainen paprika - ¼ osa
Vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

Rinnat leikataan paloiksi.

Liemi valmistetaan porsaan luista ja rintakehästä lisäämällä kuumaa pippuria.

Punajuuret ja porkkanat leikataan nauhoiksi, perunat viipaleiksi, kaali tammiksi.

Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota läpinäkyväksi, lisää tomaattipyree, sekoita, paista pari minuuttia, peitä kannella ja sammuta lämpö.

Laita vihannekset kiehuvaan liemeen ja keitä, kunnes perunat ovat melkein valmiita. Lisää sipuli tomaattipyreeneen, keitä 5 minuuttia, lisää etikka ja poista lämmöltä.

Anna hautua ja tarjoile smetanan kanssa.

Tälle borssiversiolle on ominaista savustetun lihan voimakas aromi.

Ainekset:

Pekoni - 170 gr.
Punajuuret - 400 gr.
Kaali - 200 gr.
Perunat - 300 gr.
Porkkanat - 120 gr.
Sipuli - 200 gr.
Persilja, juuri - 30 gr.
Tomaattipasta - 60 gr.
Jauhot - 20 gr.
Smetana - 50 gr.
Etikka, suola, mausteet, yrtit - mieltymysten mukaan
Sokeri - 20 gr.

Valmistautuminen:

Kaali leikataan neliöiksi, perunat viipaleiksi ja muut vihannekset ohuiksi nauhoiksi.

Pekoni keitetään liha-luuliemessä, jäähdytetään ja leikataan viipaleiksi.

Punajuuret haudutetaan voissa, johon on lisätty etikkaa ja tomaattipyrettä. Sipulit ja juuret kuullotetaan, sekoitetaan punajuuriin ja haudutetaan lisätyn sokerin kanssa.

Laita perunat ja kaali kiehuvaan liemeen, keitä 10 minuuttia, lisää sitten punajuuret, kuumenna kiehuvaksi ja lisää liemellä laimennettu ruskistettu jauho, lisää mausteet, suola ja keitä vielä 10 minuuttia.

Valmis borssi annetaan hautua ja tarjoillaan pekoniviipaleilla jokaisella lautasella.

Tässä borssissa rikotaan sääntöä kaalin leikkaamisesta tammiksi - se silputaan ohueksi. Mutta borssista tulee erittäin maukasta, ja siinä on kaikki todellisen meriborssin aromit ja maut. Se vetoaa erityisesti niihin, jotka eivät pidä suurista paloista nestemäisissä astioissa.

Ainekset:

Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
Punajuuret - 200 gr.
Porkkanat - 1 kpl.
Kanaliemi - 0,7 l.
Pekoni - 100 gr.
Vesi - 200 ml.
Sipuli - 1 kpl.
Sellerijuuri - 100 gr.
Kasviöljy - ruokalusikallinen
Paprika - 1 kpl.
Valkokaali - 250 gr.
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Makea chilikastike - 1 rkl
Suola, pippuri, suosikkimausteet, laakerinlehti - maun mukaan
Sitruuna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Leikkaa punajuuret suikaleiksi, laita ne kattilaan, lisää vesi, tomaattipyree, sokeri, lisää suola ja keitä.

Pekoni leikataan kuutioiksi ja keitetään liemessä.

Porkkanat, selleri, paprika, ½ sipulia leikataan suikaleiksi ja paistetaan.

Kaali pilkotaan suikaleiksi ja laitetaan liemeen pekonin kanssa. Lisää paistaminen ja keitä. Sitruunasta puristetaan mehu ja kaadetaan borssiin. Lisää laakerinlehti ja muut mausteet.

Laita sitten haudutetut punajuuret pannulle ja kuumenna ilman, että borssi kiehuu.

Valkosipuli hienonnetaan yrteillä ja maustetaan borschilla.

Lisää chilikastike ja tarjoile.

Tämän reseptin mukainen borssi osoittautuu hieman happamaksi, mikä stimuloi ruokahalua ja halua syödä toinen lautanen.

Ainekset:

Savustettu sianliha - 700 gr.
Punajuuri - 2 kpl.
Kaali - 150 gr.
Perunat - 3 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Sipuli - 1 kpl.
Persilja, juuri - 1 kpl.
Säilykkeet tomaatit - 3 kpl.
Rasva - 40 gr.
Sokeri - teelusikallinen
Suola, mausteet, yrtit - mieltymysten mukaan.

Valmistautuminen:

Kaali leikataan neliöiksi, perunat viipaleiksi, porkkanat, persiljajuuri ohuiksi nauhoiksi.

Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja kuullotetaan rasvassa.

Savustettu liha keitetään liha-luuliemessä ja jäähdytetään.

Punajuuret keitetään kokonaisina, kuoritaan ja leikataan suikaleiksi. Sekoita paistetun sipulin kanssa ja hauduta 10 minuuttia.

Laita perunat ja kaali kiehuvaan liemeen, keitä 10 minuuttia, lisää sitten haudutetut punajuuret, lisää mausteet, suola ja keitä vielä 10 minuuttia. Levitä sitten haarukalla muussatut tomaatit, keitä pari minuuttia ja poista lämmöltä.

Anna borssin hautua ja kaada se lautasille laittamalla jokaiseen lautaseen osa leikattua lihaa.

Navy borssi - yksilöllinen

Tämän V. Viktorovin kirjassa kuvatun reseptin mukaan kokalaivastoborssia valmistettiin yhdellä Neuvostoliiton vedenalaisista ohjusristeilijöistä. Ja borssi sai nimensä, koska kokki keksi tiimilleen erityisen borssin reseptin.

Ainekset:

Liha luulla - 0,5 kg.
Savustettu porsaan ulkofilee - 250 gr.
Punajuuret - 100 gr.
Tuore kaali - 150 gr.
Porkkanat - 50 gr.
Sipulit - 50 gr.
Perunat - 0,3 kg.
Tomaattisose - 50 gr.
Vehnäjauho - 10 gr.
Eläinrasva - 50 gr.
Etikka 3% - 8 g.
Sokeri - 5 gr.
Pöytämargariini - 30 gr.
Suola, pippuri, laakerinlehti, yrtit - mieltymysten mukaan
Laakerinlehti - 3 kpl.

Valmistautuminen:

Valmista vahva lihaliemi ja keitä siinä rintakehä. Perunat ja porkkanat leikataan pieniksi viipaleiksi ja kaali tammiksi.

Keitä punajuuret liemessä, ota pois, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi ja palauta ne borssiin perunoiden ja kaalin kanssa - keitä, kunnes perunat ovat valmiita.

Lisää sitten tomaattipyree, margariinissa paistetut jauhot, kaada joukkoon etikka, keitä pari minuuttia ja poista lämmöltä.

Valmis borssi annetaan hautua ja tarjoillaan.

Maukas ja erittäin tyydyttävä borssi, joka valmistetaan hidaskeittimessä ja siksi sen valmistus ei vaadi kotiäidiltä vaivaa.

Ainekset:

Raakasavustettu rintakehä luuttomalla kuorella - 120 gr.
Punajuuret - 200 gr.
Kaali - 100 gr.
Perunat - 100 gr.
Porkkanat - 50 gr.
Pieni persiljajuuri - 1 kpl.
Tomaattisose - 30 gr.
Sokeri - ruokalusikallinen
Keittorasva - 20 gr.
Suola, mausteet - mieltymysten mukaan
Vesi (tai liemi) - 0,8 l.

Valmistautuminen:

Kaada vettä rintojen päälle ja keitä kypsennystilassa 20 minuuttia.

Punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi, kaali tammiksi.

Porkkanat ja persilja - viipaleet, perunat - kuutiot.

Valmis rintakehä poistetaan ja leikataan paloiksi.

Paista paistotilassa porkkanat ja juuret kullanruskeiksi, lisää punajuuret ja paista vielä 5 minuuttia.

Lisää tomaattipyree, sokeri, etikka, suola, pippuri ja keitä muhennostilassa 15 minuuttia.

Levitä perunat ja kaali, kaada liemi ja keitä "keitto"-tilassa 30 minuuttia.

Tarjoa lautasille rintapalat.

Maukas ja runsas borssi, jossa on kevyt savustettu aromi. Asettelu on 5 annokselle.

Ainekset:

Pekoni - 0,25 kg.
Punajuuri - 0,5 kg.
Kaali - 0,25 kg.
Perunat - 0,4 kg.
Porkkanat - 130 gr.
Sipulit - 120 gr.
Persiljajuuri - 30 gr.
Tomaattisose - 80 gr.
Sulatettu sianliha - 40 gr.
Sokeri 25 gr.
Etikka 3% - 40 gr.
Pippurit - 3 kpl.
Valkosipuli - 4 neilikkaa
Suola, mausteet, yrtit - mieltymysten mukaan
Liha-luuliemi savustetun lihan kanssa - 1,8 l.

Valmistautuminen:

Leikkaa punajuuret, persilja, porkkanat, sipulit suikaleiksi, kaali neliöiksi, perunat kuutioiksi.

Keitä pekoni liha- ja luuliemessä, poista, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.

Hauduta punajuuria 10 minuuttia, lisää tomaattipyree, sipuli ja hauduta vielä 20 minuuttia. Lisää haudutuksen lopussa sokeri.

Laita kaali ja perunat kiehuvaan liemeen 10 minuutin kuluttua. - haudutettuja punajuuria.

Kuumenna kiehuvaksi, lisää maustepippuri, mausteet, suola ja keitä 5 minuuttia. Lisää ihralla murskattu valkosipuli ja ota pois lämmöltä. Anna sen hautua.

Tarjoile jokaiselle lautaselle pala keitettyä pekonia.

Tarjoillaan smetanan ja yrttien kera.

Neuvostoliiton armeijan merimiesten vaimot käyttivät tätä reseptiä laivaston borssien valmistukseen yrittäessään miellyttää palaavia aviomiehiään herkullisella ruoalla.

Ainekset:

Liha luulla - 1 kg.
Savustettu rinta - 0,4 kg.
Punajuuri - 0,6 kg.
Tuore kaali - 0,5 kg.
Rutabaga - 90 gr.
Porkkanat - 90 gr.
Sipulit - 90 gr.
Perunat - 0,3 kg.
Omassa mehussaan säilötyt tomaatit - 0,3 kg.
Sellerijuuri - 60 gr.
Persiljajuuri - 60 gr.
Vehnäjauho - 30 gr.
Eläinrasva - 50 gr.
Pöytäetikka - 3 ruokalusikallista
Sokeri - 30 gr.
Maustepippuriherneet - 6 kpl.
Laakerinlehti - 3 kpl.
Kuivattu punainen paprika - 0,5 g.
Smetana - 120 gr.
Vihreä sipuli - 60 gr.
Tilli - 30 gr.
Suola - mieltymysten mukaan
Vesi - 3 l.

Valmistautuminen:

Ensin lihasta valmistetaan liemi. Sitten rintakehä keitetään siinä. Keitetty liha ja rintakehä leikataan paloiksi.

Punajuuret, sipulit, porkkanat leikataan nauhoiksi, haudutetaan ja haudutetaan lisäämällä liemi 15 minuuttia.

Perunat leikataan kuutioiksi, kaali leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan kiehuvaan liemeen. Keitä miedolla lämmöllä antamatta borssien kiehua.

Kun perunat ovat valmiita, lisää haarukalla haarukalla haudutetut vihannekset ja tomaatit, mausteet, lisää tomaattimehu maun mukaan ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Laita hienonnettu rinta ja liha borssiin ja ota pois lämmöltä. Anna borssin hautua ja kaada se lautasille.

Borssi miellyttää niitä, jotka pitävät tuoreiden tomaattien kevyestä happamuudesta ensimmäisellä ruoalla.

Ainekset:

Savustettu naudanliha - 0,5 kg.
Punajuuri - 350 gr.
Kaali - 300 gr.
Perunat - 150 gr.
Nauris - 50 gr.
Porkkanat - 50 gr.
Sipuli - 50 gr.
Selleri - 30 gr.
Persilja - 30 gr.
Tomaatit - 150 gr.
Jauhot - 15 gr.
Rasva - 25 gr.
Etikka - ruokalusikallinen
Laakerinlehti - 2 kpl.
Maustepippuri - 3 hernettä
Smetana - 75 gr.
Vihreä sipuli - 30 gr.
Suola - mieltymysten mukaan
Tilli - 15 gr.

Valmistautuminen:

Liemi on valmistettu lihasta. Sitten se otetaan pois ja leikataan paloiksi.

Vihannekset leikataan kuutioiksi tai ympyröiksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota rasvassa läpinäkyväksi, lisää hienonnettu tomaatit, hienonnettu selleri ja persilja, sokeri ja etikka ja hauduta 10 minuuttia.

Laita perunat, nauriit ja kaali kiehuvaan liemeen, keitä kypsiksi, lisää sipulit ja tomaatit, liemellä laimennettu jauho, keitä pari minuuttia ja poista lämmöltä.

Anna hautua, kaada lautasille, laita paloiksi paloiteltu liha ja tarjoile.

Ruokalaji valmistetaan nopeasti ja siitä tulee erittäin maukasta multicookerin tarjoamien tuotteiden lämpökäsittelyominaisuuksien ansiosta.

Ainekset:

Raakasavustettu rintakehä nahalla, luuton - 120 gr.
Punajuuret - 200 gr.
Kaali - 100 gr.
Perunat - 100 gr.
Porkkanat - 50 gr.
Pieni persiljajuuri - 1 kpl.
Tomaattisose - 30 gr.
Sokeri - ruokalusikallinen
Pöytäetikka 9% - ruokalusikallinen
Keittorasva - 20 gr.
Suola, mausteet - maun mukaan
Vesi - 800 ml.

Valmistautuminen:

Täytä rintakehä vedellä, kytke kypsennystila päälle ja kypsennä 20 minuuttia.

Kaali leikataan paloiksi, punajuuret, juuret, porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Perunat - kuutiot.

Kypsennetty rintakehä otetaan pois, jäähdytetään ja leikataan paloiksi.

Multicooker-kulhossa "Frying"-tilassa sulata rasva ja paista juuret ja porkkanat kullanruskeiksi. Lisää punajuuret ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree, sokeri, etikka, suola, suosikkimausteet ja keitä muhennostilassa 15 minuuttia. Tarvittaessa voit lisätä rintakehästä hieman lientä.

Laita perunat ja kaali kulhoon, lisää liemi ja keitä "Soup"-tilassa puoli tuntia.

Tarjoa lautasille rintapalat.

Ruokalaji osoittautuu erittäin rikkaaksi, maukkaaksi ja ravitsevaksi.

Ainekset:

Liha luilla liemelle - 300 gr.
Kaali - 300 gr.
Savustettu liha - 250 gr.
Keitetyt punajuuret - 500 gr.
Perunat - 250 gr.
Jauhot - ruokalusikallinen
Kasviöljy - 3 ruokalusikallista
Sipuli - 100 gr.
Etikka 9% - ruokalusikallinen
Porkkanat - 130 gr.
Tomaattipasta - 70 gr.
Sokeri - 2 tl
Laakerinlehti - 3 kpl.

Valmistautuminen:

Savustetut lihat keitetään lihaliemessä (puoli tuntia).

Punajuuret esikeitetään kypsiksi.

Sipuli leikataan puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä tomaattipyreetä lisäämällä. Sitten vihannesten joukkoon lisätään paistettua jauhoa.

Kaali leikataan paloiksi, perunat kuutioiksi, punajuuret ohuiksi nauhoiksi.

Savustetut lihat otetaan liemestä ja laitetaan siihen kaali ja perunat, keitetään 15 minuuttia, sitten lisätään kuutioiksi leikatut punajuuret, paistetut kasvikset, laakerinlehdet, sokeri, etikka ja suola. Keitä 10 minuuttia.

Pitkälle matkalle lähteneet merimiehet veivät laivoilleen suolaista lihaa, joka ei hävinnyt pitkään aikaan ja auttoi täydentämään kehon eläinproteiinin tarvetta. Kokit yrittivät ruokkia miehistön herkullisesti, ja seurauksena ilmestyi meriborssia. Se eroaa perinteisestä ihralla tai savulihalla, jotka antavat sille ainutlaatuisen maun.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Meriborschtin erityinen koostumus jätti jälkensä tämän ruuan valmistustekniikkaan, mutta yleensä se perustuu tämän luokan keittojen valmistuksen yleisiin periaatteisiin.

Voit keittää meriborssia vedellä tai liemen avulla. Liemenä käytetään liha- ja luulientä, joka on useimmiten valmistettu naudanlihasta. Koska keitossa kypsennetään savustettua lihaa tai säilöttyä naudanlihaa, borssista tulee runsasta, vaikka se keitetään vedessä. Mutta jos päätät valmistaa liemeen perustuvan astian, sinun on ensin keitettävä se, siivilöitävä se ja siirryttävä sitten itse keiton keittämiseen.
Oikealla borssilla tulee olla rikkaan punainen väri, eikä tämän ruuan meriversio ole poikkeus. Tomaatit (tai tomaattipyree) ja punajuuret antavat tämän värin keitolle. Jos lisäät punajuuret keittoon liian aikaisin, niiden väri haalistuu, keitto saa likaisen viininpunaisen sävyn ja tulee epämiellyttäväksi. Jos lisäät keittoon raakoja punajuuria vähän ennen sen valmistumista, ne eivät ehdi kypsyä. Ratkaisu on lisätä jo valmistetut punajuuret borschtiin: keitetty, paistettu, haudutettu, paistettu.
Sitruunamehun tai etikan lisääminen auttaa punajuuria säilyttämään täyteläisen värinsä.
Oikeaa ainesosien lisäysjärjestystä noudattamalla voit valmistaa herkullisimman ja herkullisimman näköisen borssin. Laivastoborssia keitettäessä lisää ensin pekonia tai vastaavaa tuotetta, puolen tunnin kuluttua lisää perunat, melkein heti sen jälkeen kaali, sitten lisää tomaateilla paistettu sipuli, porkkana ja punajuuret.
Liottamisen jälkeen meriborschista tulee vain maukkaampaa, joten voit keittää sitä useamman kuin yhden päivän.

Laivastonsininen borssi tarjoillaan valkosipulikrutonkien kanssa. Jos maustat sen smetalla ja ripottelet päälle hienonnettuja yrttejä, keiton maku ja ulkonäkö vain hyötyvät tästä.

Laivastonsininen borssipekonilla

naudan tai sian luut - 0,3 kg;
vesi - 2 l;
sihra - 100 g;
valkokaali - 0,2 kg;
punajuuret - 0,3 kg;
sipulit - 150 g;
porkkanat - 0,2 kg;
perunat - 0,5 kg;
tomaatit - 0,3 kg;
kasviöljy - 40 ml;
omenaviinietikka (6 prosenttia) - 5 ml;
sokeri - ripaus;
suolaa maun mukaan;
tuoreita yrttejä ja smetanaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Huuhtele luut ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, kuori pinnalle mahdollisesti muodostuva vaahto pois ja vähennä liekin voimakkuutta.
Kuori porkkanat ja poista kuoret sipuleista.
Laita pienet sipulit ja porkkanat kattilaan, jossa luut kypsyvät. Lisää hieman suolaa ja mausteita maun mukaan. Muutama pippuri ja laakerinlehti käy hyvin.
Keitä 40 minuuttia, siivilöi. Hävitä luut ja vihannekset liemestä.
Laita pala pekonia liemeen ja palauta se lämpöön. Kypsennä 20-30 minuuttia.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Poista iho ja leikkaa tiivisteet varsien läheltä. Leikkaa tomaattiliha viipaleiksi tai kuutioiksi.
Pese kaali ja poista ylälehdet päästä. Leikkaa kaalin päästä haluamasi kokoinen pala ja pilko se hienoksi.
Kuori ja leikkaa perunat puolentoista senttimetrin kuutioiksi.
Jauha loput porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
Kuori punajuuret ja raasta karkeaksi.
Nosta pekoni pannulta 20–30 minuuttia kypsennyksen jälkeen ja anna jäähtyä. Aseta perunat paikoilleen.
Kun keitto kiehuu uudelleen, lisää siihen kaali. Keitä 20 minuuttia.
Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, lisää sipulit ja porkkanat, paista niitä 5 minuuttia.
Lisää punajuuret, kaada päälle etikkaa, ripottele päälle sokeria. Paista muiden vihannesten kanssa 5 minuuttia.
Lisää tomaatit, lisää 5 minuutin kuluttua kauhallinen lientä ja hauduta kasviksia, kunnes ne ovat kaikki pehmeitä.
Siirrä vihannekset paistinpannulta pannulle, jossa on kiehuva borssi.
Keitä 7-8 minuuttia ja poista lämmöltä. Anna seistä 20 minuuttia.
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, jaa lautasille, kaada borssien päälle ja tarjoile.

Tarjoa kullekin lautaselle lusikallinen smetanaa ja kourallinen hienonnettuja yrttejä.

Laivastonsininen borssi savustettu kylkiluut

sian- tai naudanliharinta (raaka) - 0,4 kg;
savustetut porsaan kylkiluut - 0,3 kg;
perunat - 0,6 kg;
valkokaali - 0,4 kg;
punajuuret - 0,4 kg;
porkkanat - 150 g;
sipulit - 150 g;
paprika - 0,2 kg;
kasviöljy - 40 ml;
tomaattipasta - 100 ml;
vesi - 3,5-4 l;
suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Keitä sian- tai naudanrintalihasta liemi ja siivilöi. Jäähdytä liha, erota luista ja pilko hienoksi.
Laita savustetut kylkiluut liemeen, leikkaa ne etukäteen paloiksi, keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä ja poista liemestä.
Kuori ja leikkaa perunat hieman yli sentin kokoisiksi kuutioiksi.
Hienonna kaali hienoksi.
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori porkkanat.
Keitä tai paista punajuuret kypsiksi, jäähdytä ja kuori. Raasta erilliseen lautaseen.
Pese paprika, poista siemenet ja poista samalla kanta ja kalvot. Leikkaa neliöiksi tai nauhoiksi.
Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista siinä sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi.
Lisää pippuri ja tomaattipyree, paista, kunnes tomaatti muuttuu oranssiksi.
Laita kaali ja perunat kiehuvaan liemeen, lisää 15 minuutin kuluttua paisto, vielä 5 minuutin kuluttua punajuuret.
Lisää suolaa, pippuria, keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.

Jäljelle jää vain antaa keiton hautua ja se voidaan tarjoilla. Älä unohda laittaa lihapaloja ja porsaan kylkiluita lautasille.

Laivastonsininen borssi savustetun kanan ja pekonin kera

kanan jalka (savu) - 0,2-0,25 kg;
pekoni - 0,5 kg;
perunat - 0,5 kg;
punajuuret - 0,4 kg;
kaali - 0,3 kg;
porkkanat - 100 g;
sipulit - 100 g;
tomaattipasta - 80 ml;
kasviöljy - niin paljon kuin tarvitaan;
kuuma paprika - maun mukaan;
vesi - 2,5-3 l;
suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Leikkaa savustetut lihat pieniksi paloiksi, lisää vesi, laita tuleen ja keitä puoli tuntia.
Pese punajuuret ja kypsennä erillisessä pannussa.
Leikkaa kaali pieniksi neliöiksi.
Lisää pannulle savustetun lihan kanssa.
Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lähetä kaalin kanssa.
Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
Paista sipulit ja porkkanat öljyssä pehmeiksi, lisää tomaattipyree ja kuullota kasviksia vielä 5 minuuttia.
20 minuuttia perunoiden keittoon lisäämisen jälkeen lisää paistetut kasvikset.
Poista punajuuret, jäähdytä, kuori ja hienonna karkealla raastimella. Laita borssiin ja sekoita.
Suola keitto, lisää mausteet ja keitä 7-8 minuuttia.

Kun keitto on imeytynyt, voit kaataa sen lautasille yrittäen saada savulihaa jokaiseen, mausta smetalla, ripottele yrteillä ja tarjoile.

Navy borschilla on erityinen maku, toisin kuin millään muulla. Se on valmistettu savustetusta lihasta, mikä antaa sille epätavallisia sävyjä. Tämäntyyppinen juurikas- ja kaalikeitto on erityisen suosittu miesten keskuudessa.