پیک پر از آلا کووالچوک. دانلود فیلم و برش mp3 - با ما آسان است

پایک شکم دار ملکه میز سال نو است. طرز تهیه آن را به طور کامل طبخ کنیم تا ظرف قبل از چشمانمان از بین نرود ، به کارشناس آشپزی این نمایش گفت: "همه چیز خوشمزه خواهد بود!" آلا کووالچوک

عناصر:

پیک - 1.5 کیلوگرم

تخم مرغ - 2 عدد.

شیرینی سبوس دار - 250 گرم

شیر (3.2٪) - 300 میلی لیتر

شیر - 70 گرم

هویج - 3 قطعه.

زردآلو خشک - 5 عدد.

پیاز - 2 عدد.

نمک - 6 گرم

فلفل - 6 گرم

برگهای برگ برگ - 1 قطعه.

دانه های فلفل سیاه - 6 عدد.

چغندر - 2 عدد

آماده سازی:

مقیاس پیک. برش ها را بین آبشش و زیر دم درست کنید ، و بریدگی ها را جدا کنید. پیک را با یک پین نورد ضرب و شتم کنید و پوست را با دقت از بین ببرید ، و آن را به سمت داخل دم برگردانید. گوشت را از استخوان جدا کنید.

استخوان ها را درون یک قابلمه بریزید ، آنها را با آب بپوشانید. برگ های خلیج ، فلفل دلمه ای سیاه و پیاز را اضافه کنید. به جوش بیاورید و کف را جدا کنید. سپس آبگوشت را به مدت 40 دقیقه بپزید.

پوست را از روی نان بریده و 10 دقیقه خمیر را در شیر خیس کنید. زردآلوهای خشک شده را بشویید و 5 دقیقه در آب خیس کنید. پیاز را ریز خرد کنید و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید.

فیله های پیک را دو بار خرد کنید. سپس خرد شده خرد شده را در چرخ گوشت به فیله و بلافاصله سبزیجات سرخ شده داغ اضافه کنید. سپس نان را اضافه کنید.

زرده ها را از سفیده جدا کنید. زردآلوهای خشک شده را آبکش کرده و ریز خرد کنید. زرده و زردآلو خشک را به پر کردن اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و در یک کاسه بزنید.

سفیده ها را درون یک فوم متراکم ضرب کرده و آنها را به پر کردن اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید.

با پوست پایک شروع کنید.

چغندر و هویج را پوست بگیرید - به حلقه ها برش دهید. حلقه های سبزیجات را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید. پیک را با سر خود روی بالش سبزی قرار دهید. با آبگوشت بپوشانید و با فویل روغنی بپوشانید.

پیک را با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه با فویل بپزید. سپس فویل را برداشته و 20 دقیقه دیگر در همان دما بپزید.

فیلم: دستور پک پر شده

پایک شکم دار ملکه میز سال نو است. طرز تهیه آن را به طور کامل طبخ کنیم تا ظرف قبل از چشمانمان از بین نرود ، به کارشناس آشپزی این نمایش گفت: "همه چیز خوشمزه خواهد بود!" آلا کووالچوک دستور العمل را در وب سایت STB مشاهده کنید!

1. 1) مقیاس ها را از پیک تمیز می کنیم. ما پارتیشن بین آبشش ها را با قیچی یا چاقو برش می دهیم و با دقت یک برش کوچک در زیر دم درست می کنیم. آبششها را حذف می کنیم. تمام قسمتهای جانبی ماهی را روی سر بکشید. ما لاشه را به خوبی در زیر آب جاری سرد شستشو می دهیم. بگذارید آن را خشک کنیم.
2. 2) ماهی را با پین نورد به راحتی ضرب و شتم کنید. سر را قطع می کنیم. پوست را از سر تا دم خارج کنید. در همان ابتدا با یک چاقوی تیز می توانید به خودتان کمک کنید. اما این کار باید با دقت انجام شود تا آسیب به یکپارچگی پوست نرسد. پوست را با دستان خود مانند یک جوراب ساق بلند محکم می کنیم. برش کوچک تحت ...
3. 3) گوشت را از استخوان جدا کنید. همچنین قسمت داخلی پوست را از بقایای گوشت آزاد می کنیم. تمام استخوان ها را در یک قابلمه کوچک بریزید. پیاز ، فلفل دلمه ای ، برگ خلیج را در آنجا اضافه کنید و همه آن را با آب سرد پر کنید. آتش گرفتیم. به جوش بیاورید ، کف را جدا کنید و ...
4. 4) نان های قدیمی را به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید.
5. 5) زردآلوهای خشک شده را به مدت 5 دقیقه با آب سرد بریزید تا نرم شود.

در آستانه تعطیلات سال نو ، مهماندار برنامه "همه چیز خوشمزه خواهد بود" نادژدا ماتواوا و مهمانانش به طور فزاینده ای دستور تهیه غذاهای خوشمزه و جشن را می دهند که سفره سال نو را تزیین می کنند و میهمانان شما را خوشحال می کنند.

امروز ، 20 دسامبر ، آلا کووالچوک ، متخصص آشپزی ، پخت و پز پیک پر شده را پیشنهاد کرد.

بنابراین ، برای تهیه این ظرف ، به محصولات زیر نیاز خواهید داشت - خود پیک (به طول حدود 40-50 سانتی متر) ، پیاز ، هویج ، چغندر ، 2 عدد تخم مرغ ، زردآلو خشک ، نمک ، نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای ، نان روغنی و شیر.

پیک تمیز می شود ، لاشه با دقت با قیچی در نزدیکی دم و در نزدیکی سر قطع می شود - این کار برای انجام روده پیک بدون بریدن شکم انجام می شود. با بیرون آوردن آبششها ، داخل بدن سوراخ ها در نزدیکی سر پیکک گرفته می شوند. سپس لاشه ماهی با یک پین نورد از هر دو طرف مورد ضرب و شتم قرار می گیرد - این امر باعث جدا شدن پوست پایک از فیله آن می شود.

پس از قطع سر پیک ، با دقت با استفاده از چاقو و قیچی ، پوست را جدا کنید ، به سمت دم پیک حرکت کنید ، در حالی که باله ها نیازی به قطع ندارند (حضور آنها مشخص کننده آمادگی پیک در هنگام پخت) است.

در مرحله بعد ، گوشت پایک را از استخوان جدا کرده و آبگوشت ماهی را بر اساس استخوان ها بپزید - برای این کار ، یک عدد پیاز ، برگ بو و برگ های فلفل دلمه ای و نمک را به آن اضافه کنید تا در یک قابلمه بریزید.

بعد از خارج کردن کف ، آب را 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید. پوست پیک را در قسمت داخلی نمک بزنید و مدتی کنار بگذارید.

حالا در مورد نعناع. زردآلوهای خشک شده را باید 5 تا 10 دقیقه خیس کرد ، لوگوی بی رنگ را باید در شیر خیساند. پیازها ، تند و هویج ها را به آرامی سرخ کنید ، در یک روغن رنده شده در روغن نباتی (حدود 5 دقیقه) رنده کنید. فیله پیک را باید دو بار خرد کنید ، سپس بیکن پیچ خورده را به گوشت چرخ کرده ، هویج سرخ شده سرخ شده و پیازهای پیچیده شده در چرخ گوشت اضافه کنید ، حلقه خیس شده را درون گوشت چرخ کرده چرخانید. در مرحله بعد ، شما باید زرده های دو تخم مرغ را از پروتئین ها جدا کنید - زرده ها مستقیماً به گوشت چرخ شده اضافه می شوند ، و سفیده ها با همزن داخل یک فوم خنک می شوند.

زردآلو خشک ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، نمک و فلفل آنرا اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را با دستان مخلوط کنید. حالا پروتئین های شلاق را به آرامی در گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. همه مواد آماده است.

"جوراب زنانه ساقه بلند" را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم و سر پیک را با آن می چسبانیم. پیک شکم پر روی بالش سبزی پخته می شود - برای این کار ، هویج ، برش داده شده به دایره ها ، در مرکز صفحه پخت گذاشته می شود و چغندرها در امتداد لبه های آن گذاشته می شوند. پیک پر شده و سر آن را بالای هویج قرار دهید و مایع آماده شده را روی آن بریزید.

حالا باید پیک را با فویل بپوشانید ، که از قبل روغن روغنی از قبل روغن گرفته شده است ، بشویید و ظرف ما را به 180 درجه گرم شده درون فر ارسال کنید. پیک سفت شده به مدت 40 دقیقه - 20 دقیقه زیر فویل و 20 دقیقه بدون فویل ، برای تهیه پوسته قهوه ای پخته شده ، پخته می شود.

طرز تهیه پکه پر شده: ویدئو

پیک پر شده - یک ظرف نسبتاً پیچیده ، که همه جرات آن را ندارند که بپزد. و به نظر می رسد به طور کلی خوشمزه است ، تعداد بسیار کمی از افراد. اما در این نسخه « » بی نظیر Alla Kovalchuk تمام اسرار و ظرافت های این ظرف را فاش می کند. اکنون به راحتی می توانید پیک پر شده کامل را طبخ کنید. میهمان شماره این بازیگر ، Ekaterina Kisten است.

پیک پر شده ملکه ای از عید نوروز است: با پوسته طلایی ، با خامه پر کردن زردآلوهای خشک و تند و فیله ماهی های شیرین. اما در حین پخت و پز ، پوست نازک پیک به راحتی شکسته می شود و ظرف آماده شکل آن را به خوبی حفظ نمی کند و به معنای واقعی کلمه قبل از چشمان ما تجزیه می شود. با تشکر از نمایش "همه چیز خوشمزه خواهد بود!" این مشکلات را برای همیشه فراموش خواهید کرد ...

اکاترینا کستن بازیگر زن می گوید: "من واقعاً دوست دارم آشپزی کنم." - من همیشه سعی می کنم خودم و مهمانانم را با شاهکارهای آشپزی دلسرد کنم. اما به نوعی داستانی جالب اتفاق افتاد. روز معمولی تیراندازی بود. ما مدت طولانی یک صحنه فیلمبرداری کردیم و همه خیلی گرسنه بودند. استراحت کردیم ، رفتیم اتاق تفریحی. ما همچنین غرفه هایی را در آنجا ذخیره می کنیم. و بنابراین ما وارد اتاق می شویم ، و یک پیک پر شده زیبا وجود دارد. شخصی گفت که مدت ها قبل فیلمبرداری شده است و همه با هم تصمیم گرفتند که می توان آن را خورد. هر یک قطعه را قطع کرد - در نتیجه ، فقط سر و دم از پیک باقی مانده است. استراحت تمام شد ، همه به سمت تیراندازی زدند و خروج من آخرین بود. و فقط تصور کنید: من به تنهایی نشسته ام ، در کنار یک ظرف با سر و دم یک پیک و ... مدیر وارد می شود. چه اتفاقی افتاده است - نه انتقال! معلوم شد که پیک باید صبح روز بعد برداشته شود ، خوردن آن غیرممکن است ، فقط یک عدد غرفه وجود دارد و تعداد ترشی بیشتر نیست. او خیلی ناراحت بود ، و من چنان شرم کردم که آن را گرفتم و سرخ کردم: فردا همان را می آورم - من خودم آن را می پزم! او می داند که من عاشق آشپزی هستم و به همین دلیل به سرعت موافقت کردم. در همان روز ، بعد از کار ، به پیک رفتم. من تمام مواد لازم مورد نیاز را خریداری کردم. من به خاطر آوردم که او با چه چیزی تزئین شده بود و برای پخت و پز به خانه دوید! من یک دستور العمل را در یک وبلاگ می خوانم که همیشه از آن استفاده می کنم. مشکلات از همان ابتدا شروع شد ، هنگامی که من شروع به مسواک زدن پایک کردم. کل آشپزخانه در مقیاس بود ، پوست برداشته نشده است. سرانجام وقتی بقیه گوشت ها را جدا کردم آن را خراب کردم. همچنین برداشتن استخوان ها کار سختی بود. گوشت زیادی وجود نداشت و پر کردن خیلی آب و هوایی بود. وقتی پیک را پر کردم ، شکل آن حفظ نمی شود. من این کابوس را به یک ورقه پخت منتقل کردم ، سوراخ ها را با تکه های سبزیجات پوشاندم ، سر یک پیک را برای زیبایی قرار دادم و آنرا داخل فر گذاشتم. در عرض 10 دقیقه ، بوی وحشتناکی در آشپزخانه ظاهر شد. فر را باز کردم تا نگاه کنم. گوشت چرخ کرده خشک است ، سبزیجات سوخته ، ماهی ها همه تار می شوند. من این معجزه را بیرون آوردم تا بهتر آن را ببینم. بوی منزجر کننده است ، من آن را با چنگال برداشتم - قسمت داخلی ماهی خام ماند ... "

Ekaterina Kisten به زودی به شما خواهد گفت که چگونه داستان با پیک پر شده پایان یافت. این بازیگر زن به نمایش "همه چیز خوشمزه خواهد شد" می آید ، که در آن یک کلاس استاد تفصیلی درباره آشپزی یک ظرف پیچیده از متخصص آشپزی آلا کووالچوک برگزار می شود.

همه چیز خوشمزه خواهد بود اتر از 12/20/14 Pike Stuffed. تماشای آنلاین

پیک پر شده

عناصر:

پیک - 1.5 کیلوگرم
تخم مرغ - 2 عدد.
شیرینی سبوس دار - 250 گرم
شیر (3.2٪) - 300 میلی لیتر
شیر - 70 گرم
هویج - 3 قطعه.
زردآلو خشک - 5 عدد.
پیاز - 2 عدد.
نمک - 6 گرم
فلفل - 6 گرم
برگهای برگ برگ - 1 قطعه.
دانه های فلفل سیاه - 6 عدد.
چغندر - 2 عدد

آماده سازی:

مقیاس پیک. برش هایی را در زیر دم ، بین آبشش و گردن ایجاد کنید و کفی های آن را جدا کنید. پیک را با یک پین نورد ضرب و شتم کنید و پوست را با دقت از بین ببرید ، و آن را به سمت داخل دم برگردانید. سر را قطع کنید ، چشم ها را بردارید. از قاشق استفاده کنید تا گوشت را از استخوان جدا کنید.

استخوان ها را در یک قابلمه قرار دهید ، 700 میلی لیتر آب بر روی آنها بریزید. برگ های خلیج ، فلفل دلمه ای سیاه و پیاز را اضافه کنید. به جوش بیاورید و کف را جدا کنید. سپس آبگوشت را به مدت 40 دقیقه بپزید.

زرده ها را از سفیده جدا کنید. زردآلوهای خشک شده را آبکش کرده و ریز خرد کنید. زرده و زردآلو خشک را به پر کردن اضافه کنید ، همه چیزها ، نمک ، فلفل را مخلوط کرده و در یک کاسه بزنید.

سفیده ها را درون یک فوم متراکم ضرب کرده و آنها را به پر کردن اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید.

پیک را با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه با فویل بپزید. سپس فویل را برداشته و 20 دقیقه دیگر در همان دما بپزید.

سالاد فتوش

عناصر:
گوجه فرنگی گیلاس - 8 عدد.
خیار - 1 قطعه.
برگ های کاهو - 8 عدد.
سیب - 1 قطعه
تخم بلدرچین - 5 عدد.

آماده سازی:

سیب ها را پوست بگیرید ، به مکعب برش داده و در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تخم بلدرچین را بجوشانید. خیار را پوست بگیرید.

در یک کاسه ، یک خیار ، گوجه های گیلاس را به صورت نصف خرد کرده و برگ های کاهو را درون مکعب های بزرگ بریزید. سیب های نان تست شده را اضافه کنید.

فصل را با نمک و فلفل برای مزه دار کردن و مخلوط کردن همه چیز. نیمی از تخم بلدرچین آب پز را به سالاد اضافه کنید و آن را با سس شیرین و ترش چاشنی بزنید.

سس ترش و شیرین

روغن زیتون -8 قاشق غذاخوری

لیمو-2 قطعه

لوبیا خردل-2 قاشق غذاخوری

آب 2 لیمو را با خردل سفید کنید ، عسل و روغن زیتون را اضافه کنید. از نیمی از سس برای پیک و سالاد استفاده کنید.

عناصر:

پیک - 1.5 کیلوگرم

تخم مرغ - 2 عدد.

شیرینی سبوس دار - 250 گرم

شیر (3.2٪) - 300 میلی لیتر

شیر - 70 گرم

هویج - 3 قطعه.

زردآلو خشک - 5 عدد.

پیاز - 2 عدد.

نمک - 6 گرم

فلفل - 6 گرم

برگهای برگ برگ - 1 قطعه.

دانه های فلفل سیاه - 6 عدد.

چغندر - 2 عدد

آماده سازی:

سفیده ها را درون یک فوم متراکم ضرب کرده و آنها را به پر کردن اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید.

با پوست پایک شروع کنید.

پیک را با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه با فویل بپزید. سپس فویل را برداشته و 20 دقیقه دیگر در همان دما بپزید.