تهیه بشکه بلوط برای ذخیره مهتاب. ذخیره سازی بشکه های بلوط ذخیره سازی بشکه های بلوط

علاقه مندان به تهیه ویسکی، چاچا و شراب خانگی، به ویژه افراد مبتدی، به دنبال دستور العملی هستند که چگونه با مهارت و دقت چه شرایطی برای نگهداری بشکه بلوط

پس از خرید چنین محصول کمیاب، مالکان تمایل زیادی به استفاده از آن دارند. در نتیجه نوشیدنی بسیار نجیبی دارید که شباهت و کیفیتی با برندهای معروف دنیا دارد. و اکنون تصمیم گرفته اید که ظرف را برای مدت معینی رها کنید، یعنی کمی به آن استراحت دهید.

چگونه بشکه بلوط را به درستی نگهداری کنیم؟

شما یک سوال دارید: برای اینکه کگ بتواند فعالیت مورد علاقه شما را به درستی انجام دهد، توصیه می شود پس از استفاده به درستی از آن استفاده کنید. دانستن این نکته مهم است که چوب بلوط دارای خاصیت طبیعی منحصر به فردی است که رطوبت را جذب می کند، اما در هنگام خشک شدن آن را از دست می دهد.

و به این ترتیب محصول الکلی آماده شده خود را از ظرف خارج کردید، سپس حتما آن را بشویید و خشک کنید.

پس چگونه می خواهیم این کار را انجام دهیم؟ خب بریم سر کار دو یا سه بار با آب سرد یا گرم بشویید. پس از این، آب را روی آتش به آب در حال جوش برسانید، آن را با نوشابه رقیق کنید و این محلول شیمیایی جادویی را در سوراخ بریزید. آن را با حرکات تند دستان خود کاملاً تکان دهید، سپس دستگاه کوپری خود را آبکشی کرده و آبکشی کنید. حالا به یک کیسه پارچه ای یا پارچه پارچه ای معمولی نیاز داریم، آن را بپیچید، طوری که چوب پنبه به سمت پایین باشد، آن را برگردانید و روی پایه قرار دهید. سپس آن را به یک اتاق با تهویه کمی می فرستیم.

نحوه نگهداری بشکه بلوط خالی

نگهداری بشکه های کنیاک بلوط

بشکه های بلوط که از مشروبات الکلی خالی شده اند باید بلافاصله با الکل کنیاک پر شوند.

پس از نوشیدن مشروبات الکلی، بشکه ها را نباید خالی گذاشت زیرا تمایل به خشک شدن سریع دارند. دلیل آن این است که الکل ها مواد زیادی را از چوب بشکه ها می گیرند و آنها را به شدت تخلیه می کنند. بشکه های بلوط حاوی الکل توصیه نمی شود بیش از یک روز خالی بماند. آنها باید دوباره استفاده شوند.

نگهداری بشکه های شراب بلوط

اگر یک دوره زمانی مشخص قبل از پر کردن بعدی وجود داشته باشد و بشکه های بلوط در انبار قرار گیرند، باید تحت درمان قرار گیرند تا ارگانیسم های قارچی و سایر منشأها بعد از شراب ظاهر نشوند (بشکه های ضعیف به سرعت بعد از شراب ترش می شوند).

ابتدا بشکه را چندین بار با آب سرد شستشو می دهند تا رسوبات شسته شود.

سپس، برای شستن کرم تارتار، بشکه را با محلول 2 درصد خاکستر سودا (این مقدار 20 گرم سودا در هر 1 لیتر آب یا 200 گرم در هر 10 لیتر است) شسته می شود. ظرف باید تقریباً تا نیمه با این محلول پر شود. نوشابه را نباید در بشکه ریخت بلکه بعد از حل شدن در مقدار کمی آب داخل آن ریخت. آنها بشکه بلوط را با تکان دادن آن در دست یا تکان دادن آن روی زمین شستشو می دهند.

پس از این، چندین بار با آب داغ بشویید تا نوشابه کاملاً شسته شود. سپس آب سرد.

خشک کنید تا کاملا خشک شود با باز کردن شاخه ها یا درپوش و ضربه بزنید، بشکه بلوط را با سوراخ بالایی به سمت پایین برگردانید.

پس از خشک شدن با گوگرد بخور دهید. برای جلوگیری از خروج گاز روی آن را با درپوش بپوشانید و ذخیره کنید.

بشکه بلوط با استفاده از دستگاهی به نام بخور با گوگرد بخور می شود. می‌توانید آن را از فروشگاه‌های مشروب‌فروشی، آنلاین یا خودتان تهیه کنید. قسمت های مهم ته سیگار عبارت است از فنجان در یک سر پایه آن و دوشاخه در سمت دیگر. یک فنجان گوگرد که می سوزد از سوراخ بالایی بشکه به وسط پایین می آید و در حالی که گوگرد می سوزد، درپوش آن را می بندد. هنگام بستن سوراخ بشکه، درپوش ته سیگار را می توان به راحتی با پارچه ای تعویض کرد.

گوگرد را می توان از فروشگاه های مشروب فروشی یا آنلاین خریداری کرد. این به شکل قرص (از 2 تا 10 گرم)، پودر و غیره است. باید بشکه بلوط را به دقت بخور دهید تا تکه های گوگرد به وسط نرود، زیرا می توانند طعم شراب را خراب کنند. مقدار تقریبی گوگرد مورد نیاز برای بخور کردن یک بشکه 1 گرم است. برای 10 لیتر جلد. بعد از یک ماه اگر بو ضعیف شد بشکه دوباره دود می شود.

بشکه های بلوط خالی را که با گوگرد بخورند، در مکانی مرطوب (رطوبت حداقل 75 درصد) و خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید تا چوب رطوبت طبیعی را برای مدت طولانی تری حفظ کند و بشکه خشک نشود. اگر امکان فراهم کردن چنین شرایطی وجود نداشته باشد، خطر خشک شدن بشکه بالا خواهد بود. در این حالت ظرف بلوط با افزودن مواد نگهدارنده خاصی با آب پر می شود. در اینجا چند گزینه وجود دارد:

بشکه با محلول اسید سولفوریک 0.1٪ پر شده و به طور سیستماتیک با آب پر می شود.

بشکه را می توان با افزودن اسید سیتریک و پیروسولفیت پتاسیم با آب پر کرد (تقریباً 1 گرم اسید سیتریک و 2 گرم پیروسولفیت پتاسیم به 1 لیتر آب اضافه می شود ، بشکه به طور سیستماتیک با آب پر می شود ، محلول بعد از یک سال تغییر کرد).

نگهداری بشکه های بلوط برای ترشی

بشکه های بلوط که از ترشی آزاد شده اند با آب سرد شسته می شوند. سپس با آب داغ و نوشابه با استفاده از برس بشویید. آب گرم - تا زمانی که سودا کاملاً شسته شود. آب سرد - برای خنک کردن؛ خشک شده و ذخیره می شود.

بشکه های بلوط خالی در یک مکان مرطوب (رطوبت کمتر از 75٪) و خنک نگهداری می شوند تا رطوبت طبیعی چوب طولانی تر بماند و بشکه خشک نشود. اگر امکان فراهم کردن چنین شرایطی وجود نداشته باشد، خشک شدن بشکه با آب تنظیم می شود و آن را برای مدت معینی پر می کند. اما این فرآیند به دقت کنترل می شود تا آب فاسد نشود. برای بیمه، آنها می توانند سنگ چخماق را در آب قرار دهند و یک بشکه آب را از نور مستقیم پنهان کنند و فراموش نکنید که آب را بیشتر تعویض کنید.

نحوه نگهداری بشکه بلوط جدید تا زمان استفاده

اگر بشکه بلوط خریداری کرده اید، اما قصد ندارید بلافاصله از آن استفاده کنید، اما پس از مدتی، چنین ظرفی را با دقت در پلاستیک بسته بندی کنید. لطفا توجه داشته باشید که ما در مورد یک بشکه تازه خریداری شده صحبت می کنیم که هنوز با مایع تماس نداشته است. این بشکه خشک است. در صورت عدم وجود رطوبت کافی، این فیلم از خشک شدن بشکه محافظت می کند و حالت خشک بلوط از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند.

باز هم تاکید می کنیم. بشکه های بلوط خالی باید در یک مکان مرطوب (رطوبت حداقل 75 درصد) و خنک (سرخم، زیرزمین و غیره) نگهداری شوند تا رطوبت طبیعی مدت بیشتری در استوانه بشکه ها باقی بماند. در غیر این صورت، خطر خشک شدن بشکه وجود خواهد داشت. اتاق باید دارای تهویه و عاری از رشد قارچ باشد. بشکه ها نباید روی زمین قرار گیرند، بلکه روی پایه ها، کفپوش ها یا میله های آماده شده قرار بگیرند.

برای ساختن مهتاب، در واقع یک نوشیدنی معطر، بشکه بلوط مخصوص مهتاب به شما کمک می کند. سال‌ها پیش، متخصصان این نوشیدنی این نظریه را مطرح کردند که نگهداری نوشیدنی‌های الکلی در بشکه‌های چوبی تأثیر مثبتی بر مهتاب دارد. طعم آن تندتر و عطر آن دلپذیرتر می شود. راز در این واقعیت نهفته است که منافذ واقع در چوب به بشکه اجازه تنفس می دهد. بنابراین، اکسیژن می تواند به وسط ظرف همراه نوشیدنی وارد شود، در حالی که بخارات الکل قادر به فرار نیست.

بشکه قبل از استفاده باید بخارپز شود.

کارشناسان با تجربه می گویند که قبل از شروع استفاده، بشکه های بلوط برای مهتاب باید آماده سازی کامل شوند. اگر به رویه های لازم توجه نکنید، در معرض خطر انتقال دسته بزرگی از مواد خام و صرف زمان زیادی بیهوده هستید. چندین روش اجباری وجود دارد که به شما امکان می دهد یک محصول بلوط را برای استفاده بیشتر در خانه تهیه کنید. یکی از مراحل مهم بخارپز کردن محصول است. روش مورد بحث به شما امکان می دهد از شر ترک ها خلاص شوید. چنین شکاف هایی معیوب تلقی نمی شوند، آنها منشأ طبیعی دارند. صرف نظر از اینکه ظرف از چه ماده ای ساخته شده است، گیلاس یا اقاقیا، در هر صورت محصول نیاز به بخارپزی اولیه دارد. فرآیند بخار دهی به شرح زیر است. یک بشکه بلوط یک سوم پر از آب جوش می شود و پس از آن ظرف را می چرخانند. بشکه را بگذارید تا کاملا بخار شود. بعد از نیم ساعت آب تخلیه می شود.

چنین دستکاری هایی به متورم شدن چوب کمک می کند که منجر به ناپدید شدن شکاف ها و ترک های موجود می شود.

خیساندن بشکه

خیساندن محصول به شما این امکان را می دهد که تمام کاستی های محصول بلوط را شناسایی و اصلاح کنید. محصول تازه حاوی تانن است، به خصوص در استو. برای از بین بردن آنها است که خیساندن انجام می شود. در غیر این صورت، طعم مهتاب بیش از حد ترش خواهد بود.

در ابتدا بشکه های بلوط باید روزانه خیس شوند و ظرف کاملاً با آب پر شود. ابتدا آب را به مدت یک روز در بشکه بگذارید. کارشناسان توصیه می کنند که مدت زمان محتوای آب را به تدریج از 2 به 5 روز افزایش دهید. پس از دو هفته، آب دم کرده در ظرف بلوط باید شفاف و عاری از هرگونه بوی خارجی باشد.

استفاده از آب گرم برای خیساندن ظرف توصیه می شود. اگر از آب جوش استفاده می کنید، آب را تا زمانی که کاملا خنک نشده است، رها نکنید. ظرف پر شده به دقت بررسی می شود. ممکن است مایع بین انتها و پرچ ها نشت کند. هنگامی که درخت متورم می شود، ترک ها از بین می روند.

خیساندن یکی از مراحل قبل از استفاده از بشکه برای هدف مورد نظر است.

چگونه یک بشکه بلوط خالی را ذخیره کنیم؟

وقتی در مورد سازه های چوبی صحبت می کنیم، نباید فراموش کنیم که این ماده چقدر در برابر رطوبت و تغییرات دما حساس است. به عنوان یک قاعده، محصولات چوبی به منظور حفظ عملکرد خود تا زمانی که ممکن است تحت پردازش کمکی قرار می گیرند. با این حال، این ربطی به بشکه ندارد. بشکه های بلوط که قرار است مشروبات الکلی یا مواد غذایی در آنها ذخیره شود، نباید با لاک، روغن یا رنگ پوشانده شوند. واقعیت این است که چنین رویه هایی نه تنها می تواند بر طعم محتوا تأثیر بگذارد، بلکه به سلامت کاربر نیز آسیب می رساند.

اگر قصد دارید بشکه بلوط را برای مدت طولانی خالی بگذارید، باید از نگهداری مناسب محصول اطمینان حاصل کنید. پس از هر بار استفاده، بشکه را باید با آب آشامیدنی کاملاً شسته و سپس با آب جوش و خاکستر سودا جوشانید. سپس باید محصول را خشک کنید و آن را در یک کیسه بوم یا جوت قرار دهید. این کار ظرف را از گرد و غبار محافظت می کند. مناسب ترین مکان برای نگهداری بشکه های خالی بلوط، اتاق یا انباری است که از چوب ساخته شده است. لطفا توجه داشته باشید که قرار دادن بشکه بر روی زمین اکیدا ممنوع است. تماس مستقیم با زمین باعث جذب رطوبت و در نتیجه کپک زدن محصول می شود.

بشکه ها باید به درستی ذخیره شوند

آنچه باید در مورد تخلیه بشکه بدانید؟

الکل مقدار زیادی مواد مغذی را از ظرف بیرون می کشد. مهم است که بعد از تخلیه دسته بعدی مهتاب یا کنیاک، دسته بعدی نوشیدنی حاوی الکل را در یک بشکه بلوط از قبل آماده شده بریزید. استراحت باید حداقل باشد و بیش از 24 ساعت نباشد. بنابراین، متخصصان با تجربه توصیه می کنند از قبل مقدار مورد نیاز مواد را برای تهیه دسته بعدی مهتاب آماده کنید. اگر ظرف را با دسته بعدی الکل به موقع پر نکنید، دیواره های داخلی محصول ممکن است با قالب پوشیده شود، که خلاص شدن از شر آن بسیار دشوار است. همچنین نباید فراموش کنیم که بلوط تانن های خود را در محتویات بشکه آزاد می کند. بر این اساس دوره پیری نوشیدنی تغییر خواهد کرد. هر تنتور بعدی به زمان بیشتری نیاز دارد. همانطور که تمرین نشان می دهد، دوره آماده سازی مهتاب به طور متوسط ​​15-20٪ افزایش می یابد. متأسفانه ، پس از 10-20 تزریق (بسته به حجم ظرف) ، بشکه بلوط با از دست دادن خواص اساسی خود ، فقط می تواند به عنوان یک لوازم جانبی اصلی یا ذخیره الکل به صاحبان خود خدمت کند.

با گذشت زمان، بشکه تخلیه می شود و خواص خود را از دست می دهد.

چگونه مهتاب را در بشکه بلوط پیر کنیم؟

هنگام پیری مهتاب، رعایت تعدادی از شرایط مهم است. الکل به دست آمده پس از تقطیر، به عنوان یک قاعده، طعم تند دارد. علاوه بر این، مهتاب می تواند ابری باشد. پس از پیری الکل در بشکه بلوط، ترکیب نوشیدنی تغییر می کند که منجر به بهبود کیفیت آن می شود. نوشیدنی کهنه رنگ طلایی به دست می آورد، علاوه بر این، بشکه بلوط عطر دلپذیری به آن می دهد. تانن در ترکیب با مواد دیگر به افزایش قدرت نوشیدنی الکلی کمک می کند، اما مهتاب ملایم تر خواهد بود و حتی طعم وانیلی سبک و دلپذیری به دست می آورد.

ارتعاشات زیاد، بوها و همچنین تماس با نصب مهتابی و محتویات آن بسیار نامطلوب است. اگر نیاز به افزایش سطح رطوبت در اتاقی که بشکه در آن قرار دارد، باید یک کاسه پر از آب را در نزدیکی آن قرار دهید. فراموش نکنید که آب باید به طور دوره ای تغییر کند، در غیر این صورت نمی توان از گلدهی اجتناب کرد.

فن آوری استفاده از بشکه های چوبی و ریختن مهتاب در آنها برای کهنه کردن، ابتدایی و حتی برای یک مبتدی قابل درک است. این فرآیند کار فشرده و زمان بر است، اما تولید مهتابی سازگار با محیط زیست ارزش تلاش را دارد.

بشکه بلوط به شما امکان می دهد عطر و قدرت نوشیدنی را حفظ کنید

چگونه از مهتاب در خانه ویسکی درست کنیم؟

ویسکی علاوه بر ساخت نوشیدنی های الکلی سنتی مانند مهتاب و کنیاک، در بشکه های بلوط کهنه می شود. پس از فرآیند تقطیر پوره، در ظرفی ریخته می شود. پس از این، تقطیر با آب آشامیدنی رقیق می شود. با استفاده از الکل سنج، باید به 63 تا 65 درصد قدرت الکل برسید. در مرحله بعدی، نوشیدنی در بشکه بلوط ریخته می شود و محکم بسته می شود.

جو به عنوان یک عنصر کلیدی در تولید ویسکی استفاده می شود. برای تهیه ویسکی تک مالت از اجزای زیر استفاده می شود:

• مالت جو،
• مخمر،
• آب آشامیدنی (به نسبت 1:3).

در هر دستور العمل های قدیمی، بشکه یا کوزه بلوط یک ویژگی اجباری است. و این اصلاً تعجب آور نیست ، زیرا چنین ظرفی به شما امکان می دهد طعم بی عیب و نقص و عطر دلپذیری به نوشیدنی بدهید.

تولید مهتاب خانگی به دلیل این واقعیت است که نوشیدنی های الکلی مدرن، حتی مارک های نخبه، همیشه از کیفیت بالا، طعم و عطر دلپذیر برخوردار نیستند.

بشکه های بلوط برای نگهداری انواع نوشیدنی های الکلی ایده آل هستند، اما این ظروف یک ویژگی دارند. برای اینکه آنها طعم و عطر شراب یا کنیاک را حفظ کنند، لازم است آنها را دائماً پر نگه دارید. اما در خارج از فصل، وقتی مخزن خالی است و چیزی برای پر کردن آن وجود ندارد، چه باید کرد؟ اگر با شرایط مشابهی روبرو هستید پیشنهاد می کنیم از نکات زیر استفاده کنید.

پس از استفاده با بشکه چه کنیم؟

به محض اینکه نوشیدنی ذخیره شده در مخزن به انتهای خود رسید، توصیه می شود بلافاصله ظرف را با آب آشامیدنی تمیز بشویید. پس از این، محلولی از خاکستر سودا (حدود 2 گرم از این ماده ضد عفونی کننده در هر لیتر آب جوش) تهیه کنید و بشکه را کاملاً بجوشانید. چنین غلظت کمی از نوشابه هیچ آسیبی ایجاد نمی کند، اما تمام بوهای خارجی را از بین می برد.

اگر بلافاصله پس از این کار پر کردن ظرف برنامه ریزی نشده است، مراحل زیر را انجام دهید:

بشکه را دوباره با آب سرد تمیز کاملاً بشویید تا حتی کمترین اثر محلول سودا از بین برود.

ما بشکه را برای ذخیره سازی در هر اتاق تهویه شده - در انبار، اتاق ابزار یا آشپزخانه تابستانی می فرستیم. در این مورد، توصیه می شود آن را روی یک کفپوش مخصوص ساخته شده از تخته قرار دهید تا از ظاهر شدن کپک به دلیل تماس با خاک مرطوب جلوگیری شود.

بشکه را در نزدیکی وسایل گرمایشی، زیر نور مستقیم خورشید یا نزدیک مواد با بوی تند قرار ندهید. همچنین بشکه پر از آب را نگهداری نکنید.

همانطور که بسیاری از سایت های اینترنتی توصیه می کنند، به هیچ وجه مخزن را در یک کیسه پلاستیکی نپیچید. نکته این است که وقتی اختلاف دما وجود دارد ، تراکم مطمئناً در سطح داخلی چنین "بسته بندی" ظاهر می شود که باعث ایجاد رطوبت ، قالب و قارچ می شود. نکات ما را دنبال کنید و بشکه برای فصل جدید در شرایط عالی باقی خواهد ماند.

راهنمای تهیه و نگهداری فرآورده های بلوط.

قبل از استفاده، لازم است یک بازرسی خارجی از بشکه انجام شود. حلقه های شل باید با استفاده از پاشنه و چکش از بین بروند. حلقه ها باید در محلی قرار گیرند که در حین ساخت قرار داشتند. بشکه های ساخته شده از چوب نمدار، آسپن و توسکا فقط باید با آب جوش جوشانده شوند. بشکه های بلوط بهترین، قابل اطمینان ترین و بادوام ترین در نظر گرفته می شوند، اما نیاز به آماده سازی خاصی دارند. چوب بلوط حاوی مقدار زیادی تانن است، بنابراین آنها باید به طور خاص پردازش شوند. اول از همه، آنها را با آب سرد به مدت دو تا سه هفته پر می کنند. یک روز در میان آب با رعایت رنگ آن عوض می شود. در روزهای اول ممکن است آب قهوه ای شود سپس سبک تر می شود. در این مدت، پرچ ها متورم می شوند و کوچکترین ترک ها از بین می روند، چوب از رطوبت اشباع می شود. در مرحله بعد بشکه را ابتدا با آب گرم و سپس با آب سرد می شویند (توصیه نمی شود آب گرم را برای مدت طولانی در بشکه نگه دارید). فقط پس از این می توان نوشیدنی ها را برای پیری بیشتر در آن ریخت. گاهی اوقات انتهای چوب‌ها و زنگ‌ها - برای کاهش تبخیر نوشیدنی - با ترکیبی از روغن خشک‌کننده طبیعی، موم و گچ درمان می‌شوند.

تهیه وان عملاً با تهیه بشکه تفاوتی ندارد. وان ها نیز با آب پر می شوند تا زمانی که نشت از بین برود. در طول فرآیند خیساندن، آب نمک باقیمانده از چوب‌ها خارج می‌شود، که با آن چوب در طول زمستان اشباع می‌شود. سپس داخل وان ها را با آب سرد و اسفنج سفت می شوم و آبکشی می کنم و شروع به بخارپز می کنم. بخارپز کردن وان یک اقدام بهداشتی است که باعث ضدعفونی و معطر شدن چوب می شود. نه تنها وان قدیمی، بلکه وان جدید نیز حتما باید با بخار داغ و جارو بلوط، ارس یا توس حمام کند. وان تقریباً یک سوم با آب جوشانده شده پر می شود. از بالا برای اینکه بخار از آن خارج نشود، وان را با یک درب چوبی می پوشانم و سپس با یک پتوی قدیمی یا ژاکت پددار. پس از چند دقیقه، هنگامی که تشکیل بخار فروکش کرد، وان را باز می کنند، به طور دوره ای با آب داغ می ریزند و پرچ های بخارپز شده را با جارویی خوشبو می زنند. چوب متورم شده با اشتیاق عطر شفابخش و مواد مفید را جذب می کند. برای اطمینان از حفظ طراوت و عطر وان، آب از وان در حالی که هنوز گرم است ریخته می شود. به محض اینکه وان بخارپز کمی خشک شد، سبزیجات، انواع توت ها، قارچ ها و سایر محصولات از قبل آماده شده به همراه ادویه های مختلف بلافاصله در آن قرار می گیرند. وان های پر از ترشی در یک اتاق خنک نگهداری می شوند.

حتی در خشک‌ترین اتاق‌ها، نمی‌توانید وان‌ها را روی زمین یا زمین قرار دهید، زیرا ممکن است در کف و همچنین در دهان کپک ایجاد شود. آنها باید در فاصله ای از کف قرار گیرند که راحت باشد خاک اره خشک را زیر آنها ریخته و خاک اره مرطوب را جدا کنید. علاوه بر این، شما باید مراقب دایره باشید. در صورت ظاهر شدن کوچکترین کپک، آن را بشویید و روی آن آب جوش بریزید و با آب نمک بشویید. سنگ به همین روش پردازش می شود. و سپس ترشی های شما طعم دلپذیر، عطر لطیف و ظاهر اشتها آور خود را تا بهار حفظ خواهند کرد.

بشکه ها باید پس از استفاده با آب سرد شسته شوند و با سوراخ پرکننده باز نگهداری شوند.

پس از استفاده، وان ها را نیز باید بشویید تا ترشی ها و آب نمک باقیمانده را از بین ببرید، خشک کنید (نه در آفتاب باز) و خالی در یک اتاق خنک نگهداری کنید.

تحت هیچ شرایطی نباید آب را در طول نگهداری اضافه یا ذخیره کنید، زیرا چوب ممکن است قارچ های غیر ضروری ایجاد کند.

چوب بلوط با مواد نگهدارنده خاصی پر شده است - تایل که آن را از آسیب میکروب های پوسیده محافظت می کند. چوب بلوط از رطوبت نمی ترسد، برعکس، غوطه ور شدن در آب، حتی قوی تر می شود. از زمان نووگورود باستان، بلوط بهترین ماده برای ظروف سفالی، به ویژه برای بشکه های ریخته شده در نظر گرفته شده است. از بلوط برای تخمیر کلم و خیارشور و ظروف برای نگهداری گوشت خوک و گوشت ذرت استفاده می شود. سیب های خیس شده در وان های بلوط تا بهار خوشمزه و قوی باقی می مانند.

در هیچ صنعت دیگری بسته بندی به اندازه صنعت شراب در فرآیند تکنولوژیکی تولید و نگهداری محصولات اهمیت زیادی ندارد. ظروف بلوط شراب به طور مستقیم در فرآیند بلوغ و پیری شراب نقش دارند. تخلخل دیواره های بشکه برای کیفیت شراب اهمیت ویژه ای دارد. جریان آهسته اکسیژن از طریق منافذ چوب‌ها تأثیر بسیار مفیدی بر پیشرفت بلوغ شراب دارد. پیری طولانی مدت شراب ها در بشکه های بلوط به آنها شفافیت می بخشد، شراب ها را در برابر کدر شدن مقاوم می کند و دسته گل ظریفی از شراب های قدیمی را به آنها می بخشد. اهمیتی که بلوط در توسعه طعم شراب دارد به وضوح با عبارتی که اغلب از یک شراب ساز شنیده می شود بیان می شود: "بشکه شراب را می سازد."

بشکه بلوط در تولید کنیاک از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در اینجا، علاوه بر فرآیندهای اکسیداتیو، خود چوب بلوط نیز از اهمیت زیادی برخوردار است و به لطف حل شدن تانن ها در الکل کنیاک، طعم و عطری را که به ویژه برای کنیاک ها مشخص است، می بخشد.

بشکه های بلوط اثرات ضد توموری شراب قرمز را افزایش می دهند. اثر مثبت مصرف متوسط ​​شراب قرمز با فعالیت آنتی اکسیدانی پلی فنول های موجود در آن مرتبط است. مشخص شده است که اثر آنتی اکسیدانی پلی فنل ها توسط مواد موجود در بشکه های بلوط که در آن شراب ذخیره می شود، افزایش می یابد. با این حال، دانشمندان هشدار می دهند که شراب قرمز یک پیشگیری کننده از سرطان نیست.