تهیه شیرینی چوکس برای شیرینی. Chebureks روی شیرینی choux. دستور گام به گام با عکس. مجموعه ای از محصولات برای پخت و پز

chebureki اشتها آور و گلگون با خمیر حباب دار ترد و پر کردن گوشت آبدار خیس شده در آب گوشت - این یک ظرف است که بدون استثنا مورد استقبال همه قرار خواهد گرفت. من مطمئن هستم که چنین cheburek هایی برای همیشه در خانواده شما ریشه خواهند داشت، زیرا تهیه آنها به آسانی پوست کندن گلابی است و آنها فوق العاده خوشمزه هستند!

شما به خصوص باید خمیر بسیار موفقی را برای chebureks دوست داشته باشید - با استفاده از روش کاستارد درست می شود. به همین دلیل است که خمیر حالت کشسان و انعطاف پذیری پیدا می کند، کاملاً به حالت نازک در می آید و هنگام سرخ کردن پاره نمی شود و نمی ترکد. به هر حال، بر اساس آن می توانید نه تنها شیرینی، بلکه کوفته های خانگی افسانه ای را با کوفته تهیه کنید.

باید گفت که اگر مواد لازم و کمی میل را در دست داشته باشید، تهیه چبورکی در خانه اصلا سخت نیست. من واقعا امیدوارم که این دستور ساده شیرینی های خوشمزه با گوشت را دوست داشته باشید و خانواده خود را با این غذای فوق العاده خوشحال کنید.

عناصر:

شیرینی چوکس:

پر كردن:

روغن برای سرخ کردن:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

برای تهیه چبورک های خانگی خوشمزه و رضایت بخش، آرد گندم درجه یک، آب، هر آب گوشت (من از آب مرغ استفاده کردم)، گوشت خوک (یا هر گوشت دیگری که بیشتر دوست دارید - مثلاً گوشت گاو)، پیاز (توده پوست کنده نشده)، تصفیه شده مصرف کنید. روغن نباتی (من از روغن آفتابگردان استفاده می کنم - برای خمیر و سرخ کردن)، یک تخم مرغ متوسط، شوید تازه، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده. برای فیلینگ می توانید از گیاهان دیگر و همچنین از هر ادویه و سبزی به سلیقه خود استفاده کنید.

بیایید با تهیه شیرینی چوکس برای خمیرها شروع کنیم. آرد گندم را در کاسه ای با اندازه مناسب الک کنید (حدود 300 گرم، بقیه را در حین ورز دادن خمیر به میزان لازم اضافه می کنید).

یک سوراخ ایجاد کنید و روغن گیاهی بدون بو را داخل آن بریزید. همه چیز را با یک قاشق یا چنگال (یا دستان خود، در صورت تمایل) مخلوط کنید.

حالا روی آرد آب جوش بریزید. به لطف استفاده از آب جوش به جای آب سرد است که تورم گلوتن بهبود می یابد، که به نوبه خود کیفیت خمیر تمام شده را بهبود می بخشد - قابل کنترل تر و کشسان تر می شود. سپس اجازه دهید آرد جوشیده به حالت گرم خنک شود تا دستتان نسوزد و تخم مرغ نجوشد وگرنه دلمه می‌شود.

بقیه آرد (50 گرم) را کم کم اضافه کنید و خمیر غلیظ اما نرمی که به دست نچسبد ورز دهید. در صورت لزوم، آرد بیشتری اضافه کنید (ممکن است به چند قاشق غذاخوری نیاز داشته باشید)، زیرا در سطوح مختلف رطوبت وجود دارد. روی کاسه را با دستمال بپوشانید یا با فیلم بپوشانید و بگذارید یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند. پس از این، شیرینی چوکس آماده استفاده خواهد بود - می توانید خمیر درست کنید.

در ضمن بیایید فیلینگ را درست کنیم. من از گوشت خوک نسبتاً چرب استفاده می کنم - بخشی از کمر و قسمتی از سینه بدون پوست و استخوان. گوشت را کوچکتر می کنیم تا بعدا راحت تر آن را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنیم. به هر حال، گوشت چرخ کرده را می توان نه تنها با استفاده از چرخ گوشت درست کرد - پیشنهاد می کنم آن را در غذاساز (مخلوط کن) درست کنید. فعلاً گوشت را بگذاریم.

اکنون یک پایه نسبتاً جالب برای پر کردن درست می کنیم. برای این کار باید پیازهای پوست گرفته را خرد کنیم. البته اگر چنین مخلوط کن ندارید، می توانید پیاز را با رنده ریز خرد کنید. من فقط پیازها را تکه تکه کردم و چند شاخه شوید تازه به آنها اضافه کردم.

مخلوط کن را روشن کنید و همه چیز را به قطعات کوچک تبدیل کنید. آب گوشت را به فرنی پیاز اضافه کنید.

یک بار دیگر همه چیز را مشت می کنیم تا یک توده پیاز مایع و تقریباً همگن که با شوید مخلوط شده است. به این ترتیب می توانید پیاز را در پر کردن کاملاً پنهان کنید ، که به هر حال ، به سادگی لازم است ، زیرا نه تنها طعم ، بلکه آبدار نیز می دهد. پیاز واقعاً زیاد است، من آن را خیلی دوست دارم، اما نیمه قوی تر من آن را به خصوص دوست ندارد. به خصوص اگر تکه های کاملی در گوشت پیدا کند. من واقعاً امیدوارم که او این دستور غذا را نخواند و متوجه نشود که واقعاً چقدر پیاز در خمیرها خورده است. علاوه بر این، او متوجه حضور آن در پر کردن نشد.

به نظر می رسد این نوع گوشت چرخ کرده مایع است. قوام آن نباید متراکم باشد - تقریباً مانند خامه ترش غلیظ.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به فیلینگ اضافه کنید. می توانید از هر ادویه ای که شخصاً برای شما مناسب است در ترکیب چبورک استفاده کنید.

در این مدت خمیر زمان ته نشین شدن داشته و آماده استفاده است. باید به قطعات هم اندازه تقسیم شود.

نحوه تقسیم خمیر به شما بستگی دارد. سوسیس درست می کنم و با چاقو به صورت ضربدری برش می زنم. در این مورد، تصمیم گرفتم 10 خمیر نسبتا بزرگ درست کنم، بنابراین خمیر را به 10 قسمت تقسیم کردم.

هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید و روی آنها را با یک حوله یا فیلم بپوشانید تا از هوا و پوسته شدن آنها جلوگیری شود. از آنجایی که من عاشق دقت و دقت در همه چیز هستم، البته تمام خمیر را وزن کردم و سپس با ترازو تقسیم کردم. نتیجه 620 گرم خمیر بود و بنابراین هر توپ 62 گرم وزن داشت.

بیایید شروع به تشکیل cheburek های آینده کنیم. یک تکه از خمیر را بردارید و آن را با وردنه در یک لایه نازک و ترجیحا گرد باز کنید. شیرینی چوکس بسیار الاستیک، انعطاف پذیر و اصلا چسبنده نیست، بنابراین نیازی به آرد پاشی روی میز نیست. ضخامت خمیر را خودتان انتخاب کنید - در حالت ایده آل به طوری که سطح کار از طریق آن دیده شود. اما من دوست ندارم خمیر خمیر خیلی نازک باشد و احتمال ترکیدن آن در حین سرخ کردن زیاد می شود، بنابراین آن را به ضخامت حدود 1.5 میلی متر پهن کردم.

فیلینگ گوشت را روی نیمی از قطعه کار قرار دهید و آن را در یک لایه یکنواخت پخش کنید و به لبه ها نرسد. من مقدار زیادی فیل دارم، یک لایه واقعا ضخیم، اما ما دوست داریم که مقدار زیادی گوشت وجود داشته باشد. اگر چبورک های نازک با فیله گوشتی نازک دوست دارید، می توانید مقدار آن را نصف کنید.

چه کسی عاشق cheburek های معطر و داغ، با پوسته ترد، قهوه ای طلایی، لطیف و رضایت بخش نیست. احتمالاً پیدا کردن فردی که از کنار بوی جذاب شیرینی ها عبور کند دشوار است. خیلی ها هستند که دوست دارند غذاهای خوشمزه بخورند، اما کسانی که می توانند این غذا را بپزند خیلی خوب نیستند. با این حال، دستور پخت و پز به هیچ وجه پیچیده نیست، فقط باید خمیر را به درستی، عملا بدون تخم مرغ درست کنید، گوشت را مرتب کنید، آن را کاملا سرخ کنید و چبورکی آماده است. این دستور به شما کمک می کند تا شیرینی های کاسترد خوشمزه ای درست کنید که تمام خانواده شما آن را دوست دارند.

ابتدا بیایید ببینیم چه موادی برای این کار نیاز داریم.

آرد - 450 گرم؛
آب - 150 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
روغن برای سرخ کردن عمیق - 300 میلی لیتر؛

برای پر کردن

گوشت خوک - 200 گرم؛
آب گوشت - 50 میلی لیتر؛
گوشت چرخ کرده گاو - 200 گرم؛
پیاز - 150 گرم؛
خامه ترش - 100 گرم؛
فلفل دلمه ای - 3 گرم؛
چربی - 50 گرم؛
سبزی - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل قرمز - 3 گرم.

محصولات آماده شده اند، می توانید مستقیماً به روند پخت و پز ادامه دهید، ما همه چیز را با اطمینان انجام می دهیم، به دستور غذا نگاه کنید و موفق خواهید شد.

دستور گام به گام

از آنجایی که خمیر ما چوکس است، پس اول از همه یک تابه برداشته، داخل آن آب می ریزیم، به آن نمک می زنیم و همانطور که در دستور پخت مشخص است، مقدار روغن نباتی آماده شده را اضافه می کنیم. همه اینها را روی اجاق می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد.
در مرحله بعد، باید یک لیوان آرد کمی ناقص در آب در حال جوش وجود داشته باشد. همه را مخلوط کنید. در آب در حال جوش، خمیر ما دم می‌کند و لایه‌ای در کف تابه ایجاد می‌کند. پس از این، ظرف را از روی اجاق بردارید و بگذارید کمی خنک شود، در صورت امکان در یخچال قرار دهید.
برای راحتی، خمیر به دست آمده را به یک ظرف مخلوط کن، یک کاسه بزرگ منتقل کنید. همانطور که در دستور غذا ذکر شده است، به تعداد لازم تخم مرغ به آن اضافه کنید. همانطور که می بینید، برای تهیه چنین چبورک ها به تخم مرغ زیادی نیاز ندارید، فقط یک عدد کافی است. آن را به طور کامل در کل جرم مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.
حالا بیایید مستقیماً به ورز دادن خمیر برای خمیرها ادامه دهیم. این کار را می توان به صورت دستی انجام داد و در صورت امکان می توانید به راحتی از همزن استفاده کنید. در حین ورز دادن، آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کنید. خمیر با چنین تعداد کمی تخم مرغ باید متراکم، انعطاف پذیر و کاملا قابل کنترل باشد. پس از ورز دادن، اجازه دهید کمی استراحت کند، برای این کار بهتر است روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و کنار بگذارید.
بعد، بیایید به پر کردن، یعنی گوشت برای chebureks بپردازیم. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که باید گوشت چرخ کرده خوب تهیه کنیم. برای این کار، چربی و گوشت را در چرخ گوشت چرخ کرده و پس از آن همانطور که در دستور پخت مشخص است، آن را در ظرفی بریزید.
پیاز باید با احتیاط خرد شود، ترجیحاً به شکل فرنی به شما کمک می کند تا با این کار مقابله کنید. به گوشتمان اضافه می کنیم.
برای اینکه خمیرها معطر و با طعمی وصف ناپذیر خوش طعم شوند، همانطور که در دستور پخت مشخص است، سبزی های ریز خرد شده را به ظرف عمومی اضافه کنید. بعد، قرمز و فلفل دلمه ای به آنجا ارسال می شود. نمک را فراموش نکنید. توده به دست آمده را برای خمیرها ورز دهید.
مرحله بعدی آماده سازی یک محصول مخفی است که طعم جالبی به ظرف آینده می دهد. بنابراین، همانطور که دستور پخت نشان می دهد، خامه ترش و آب گوشت را به کل جرم اضافه کنید. در نتیجه، گوشت چرخ کرده ما باید مانند یک خمیر غلیظ شود. بسیاری از خانم های خانه دار به راحتی خامه ترش را جایگزین خامه می کنند.
و دوباره خمیرمان را می گیریم. آن را به شکل سوسیس باز کنید. خمیر بدون تعداد زیادی تخم مرغ به راحتی برای همه کارها مناسب است. سوسیس به دست آمده را به 10 تکه مساوی برش می دهیم که بعد به خمیر کاسترد تبدیل می شود.
تکه های خمیر را تا جایی باز کنید که گرد و نه خیلی ضخیم شوند. روی خمیر رول شده، یا بهتر است بگوییم، روی نیمی از آن، مواد پر، یعنی گوشت چرخ کرده حاصل را قرار می دهیم. با نصف دیگر آن را می پوشانیم و اجازه می دهیم هوا خارج شود تا ظرف ما در حین پخت باد نشود. برای زیبایی، بسیاری از خانم های خانه دار لبه ها را با چرخ مخصوص کوتاه می کنند، اما این اصلا ضروری نیست.
لطفا توجه داشته باشید که باید خمیر را محکم در اطراف لبه ها فشار دهید، می توانید این کار را با چنگال انجام دهید، سپس آن نیز زیبا می شود. نکته اصلی این است که پر کردن در طول پخت و پز شناور نشود. بنابراین، ما همه cheburek ها را درست می کنیم.
بعد یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق بردارید که ظرف خود را در آن سرخ کنیم. داخل آن روغن بریزید و روی آتش بگذارید تا همه چیز کاملا گرم شود. بررسی اینکه آیا روغن به اندازه کافی گرم است یا خیر، کافی است یک سیخ چوبی را در آن فرو کنید یا اگر روغن شروع به حباب زدن کرد، ما آماده ایم.
هر طرف را کاملا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با دقت برگردانید تا به خمیر آسیبی نرسد.
بعد از سرخ شدن ظرفمان را روی دستمال کاغذی قرار می دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

حالا می توانید به راحتی آن را روی میز سرو کنید. با وجود این واقعیت که دستور غذا بسیار ساده است، شیرینی ها بسیار خوشمزه، آبدار و معطر هستند. خمیر عملاً بدون تخم مرغ بود و نازک، نرم، لطیف و ترد شد. و پر کردن به سادگی از همه انتظارات فراتر رفت. هر کدبانوی خانه دار در صورت تمایل می تواند چنین غذایی را به تنهایی بدون هیچ تلاشی درست کند، فقط کافی است آن را بخواهید و سپس یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهید داشت که هم شوهر و هم فرزندان شما با لذت فراوان می خورند.

در مورد خمیر، می توانید با افزایش نسبت مواد، تخم مرغ، آرد و غیره، مقدار آن را افزایش دهید. در نتیجه میزان پر شدن را افزایش می دهد. بسیاری از خانم های خانه دار خمیر را بدون استفاده از تخم مرغ درست می کنند، به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست، با این حال، این یک حق شخصی است. زمانی که ناگهان تخم مرغی در خانه نباشد، گزینه خوبی است. اگر دوست دارید همه چیز کمی تندتر و تندتر باشد، می توانید مقدار سبزیجات و ادویه ها را در فیلینگ افزایش دهید.

مطمئناً عزیزان شما عاشق این چبورک خواهند بود، اگرچه این غذای سالمی نیست، اما باید حتماً خانواده و دوستان خود را با چنین غذاهای لذیذ متنعم کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای خمیر کاسترد در آب جوش، انواع خمیرهای مختلف با آب، شیر، تخم مرغ، کره

2018-03-21 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

1997

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

8 گرم

22 گرم

کربوهیدرات ها

23 گرم

319 کیلو کالری

گزینه 1: خمیر کاسترد کلاسیک در آب جوش

دستور تهیه خوشمزه ترین و آبدارترین خمیر کاسترد در آب جوش. خمیر از آرد گندم تهیه می شود، بهتر است قبل از استفاده آن را الک کنید. پر کردن chebureks بره کلاسیک با کفیر و پیاز، ادویه جات ترشی جات. خمیرها در روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ می شوند.

عناصر

150 میلی لیتر آب؛
220 میلی لیتر روغن نباتی؛
50 گرم چربی دم چربی؛
کفیر 70 میلی لیتر؛
470 گرم آرد؛
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
4 گرم سیر؛
140 گرم پیاز؛
1 عدد تخم مرغ؛
15 گرم جعفری؛
450 گرم گوشت گوسفند؛
نمک.

دستور گام به گام خمیر کاسترد کلاسیک

برای دم کردن خمیر، یک تابه مناسب با کف ضخیم بردارید که در آن ورز می دهیم. در آب تجویز شده و 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان بریزید، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

یک لیوان آرد بریزید و به مایع در حال جوش اضافه کنید و همزمان هم بزنید. تابه را از ته آن برنمی داریم بلکه آرد را دم می کنیم. هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود و یک فیلم کوچک در ته آن وجود داشته باشد. پس از این، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید. بگذارید به معنای واقعی کلمه سه دقیقه خنک شود.

قسمت دم کرده خمیر را داخل کاسه ای منتقل می کنیم، کمی آرد دیگر به آن اضافه می کنیم، به معنای واقعی کلمه نصف لیوان. تخم مرغ را که با چنگال زده شده روی آن بریزید. بیایید ورز دادن را شروع کنیم. می توانید این کار را با دست یا با میکسر با ضمیمه مخصوص انجام دهید. با ادامه آرد، خمیر سفتی درست می کنیم. به کیسه ای منتقل کنید و دقیقاً یک ساعت در یخچال قرار دهید.

وقت آن است که تهیه گوشت چرخ کرده بره را شروع کنیم. گوشت و چربی را بچرخانید، حبه های سیر خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. فلفل آسیاب شده و حدود 8 گرم نمک اضافه کنید، این یک قاشق چای خوری پر نیست. جعفری را خرد کنید، اغلب به جای آن از گشنیز استفاده می شود، سپس کفیر را اضافه کنید. حدود پنج دقیقه مواد را با دست هم بزنید، باید کمی چسبناک شود. شیرینی چوکس را در یخچال قرار دهید.

بعد از یک ساعت خمیر را بیرون می آوریم. روی یک میز با آرد پاشیده شده، به 8 چبورک برش دهید. ابتدا باید هر تکه را از همه طرف در آرد بغلتانید، سپس به شکل یک کیک صاف بغلتانید. گوشت بره چرخ کرده را جمع می کنیم و می گذاریم. نیمی از کیک را دراز می کنیم و سعی می کنیم ضخامت آن را به همان اندازه در بیاوریم. چبورک به شکل هلال درست می کنیم. ما به استحکام درزها توجه ویژه ای داریم.

بهتر است شیرینی ها را نه در ماهیتابه، بلکه در یک دیگ چدنی یا در قابلمه ای با دیواره های ضخیم سرخ کنید. روغن را گرم کنید، هر بار دو عدد cheburek اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. آتش کمی بالاتر از حد متوسط است.

نیازی به خنک کردن کامل مخلوط دم شده نیست، در غیر این صورت سفت و سفت می شود و نمی توانید خمیر خوبی ورز دهید. اما توصیه نمی شود یک تخم مرغ را به مخلوطی که خیلی داغ است اضافه کنید و پوسته های سفید ظاهر شود.

گزینه 2: دستور پخت سریع شیرینی چوکس برای شیرینی در دستگاه نان

اگر دستگاه نان در خانه دارید، می توانید خیلی ساده و سریع شیرینی چوکس را برای شیرینی ها تهیه کنید. حالت هایی برای پاستا (نودل) یا برنامه ای برای خمیر بدون مخمر مناسب است. لازم نیست منتظر چرخه کامل باشید. به محض شکستن غذا می توانید خمیر را خارج کرده و به مدت یک ربع در کیسه استراحت دهید.

عناصر

0.28 لیتر آب؛
0.54 کیلوگرم آرد؛
25 گرم کره؛
1 قاشق چایخوری. نمک؛
1 عدد تخم مرغ.

چگونه سریع بپزیم

آب را با روغن و نمک روی اجاق می گذاریم، می گذاریم بجوشد، یک لیوان آرد گندم کمی ناقص اضافه می کنیم. سریع با کفگیر مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. پنج دقیقه بگذارید. می توانید بلافاصله آن را به دستگاه نان منتقل کنید.

آرد را الک کرده و با آب به مخلوط دم کرده اضافه کنید. تخم مرغ را در بالا بشکنید. دستگاه نان را ببندید و ورز را روشن کنید و صبر کنید تا همه مواد یکدست شوند. می توانید خمیر شیرینی را در آنجا استراحت دهید، اما بهتر است آن را با قرار دادن در کیسه خنک کنید.

در دستور غذا نوع روغن مشخص نشده است. شما می توانید یک محصول خامه ای یا گیاهی مصرف کنید، حتی مارگارین یا چربی ذوب شده این کار را انجام می دهد، ما خودمان آن را انتخاب می کنیم.

گزینه 3: خمیر چوکس در آب جوش با مرغ و پنیر

دستور غذا نه تنها یک شیرینی خوشمزه برای شیرینی ها در آب جوش است، بلکه یک پرکننده بسیار معطر است. برای تهیه به مقدار کمی مرغ چرخ کرده و یک تکه پنیر سفت نیاز دارید. سبزی، سیر، ادویه جات ترشی جات را می توان به ذائقه شما اضافه کرد.

عناصر

280 میلی لیتر آب؛
30 میلی لیتر کره در خمیر؛
300 میلی لیتر روغن برای سرخ کردن؛
تخم مرغ؛
400 گرم مرغ چرخ کرده؛
100 گرم پنیر؛
ادویه ها؛
ارد.

نحوه پختن

آب بریزید و روی اجاق بگذارید. می توانید بلافاصله آب جوش بخورید، روند سریعتر پیش خواهد رفت. کمی کمتر از یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید، چند قاشق شکر بریزید تا خمیرها رنگ زیبایی پیدا کنند، کره را اضافه کنید.

حدود یک لیوان آرد را به آب در حال جوش اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید. از روی اجاق گاز برداشته و شروع به خنک شدن کنید. حتما به صورت دوره ای هم بزنید. تخم مرغ را اضافه کنید، سپس آرد را اضافه کنید، خمیر را درست کنید. بگذارید یک ساعت در کیسه بماند.

پنیر را رنده کرده و به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. سبزی یا سیر را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.

شیرینی چوکس را که قبلا درست کرده بودیم بیرون می آوریم. قطعه را به 8 قسمت تقسیم کنید، کیک های گرد را پهن کنید و خمیرهای کلاسیک درست کنید. شما می توانید اندازه را به صلاحدید خود تغییر دهید. روغن را برای سرخ کردن عمیق گرم کنید، از ظروف با طرفین بالا استفاده کنید. چبورکی را سرخ می کنیم.

اگر نمی توانید کیک های کاملاً یکنواخت را باز کنید، جای نگرانی نیست. و حتی بیشتر از آن، نباید آنها را یکی یکی برش دهید تا شکل درستی به دست آورید. پس از چسباندن چبورک، بهتر است با یک چاقوی تیز در امتداد لبه راه بروید و تمام اضافی آن را بردارید. می توانید از یک غلتک خمیده استفاده کنید. برش مواج زیبایی و آراستگی را به چبورک می بخشد.

گزینه 4: شیرینی چوکس برای شیرینی ها با افزودن ودکا

این نسخه از شیرینی چوکس برای چبورک با الکل تهیه می شود. به جای ودکا، می توانید الکل یا فقط مهتاب مصرف کنید. گزینه با تخم مرغ مقدار آرد ذکر شده تقریبی است، ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.

عناصر

0.35 لیتر آب؛
2 قاشق ودکا؛
2 قاشق غذاخوری روغن؛
تخم مرغ (یک)؛
4 قاشق غذاخوری ارد.

دستور گام به گام

آب اندازه گیری شده را در قابلمه بریزید و روغن را اضافه کنید و یک قاشق چایخوری بدون تکه نمک اضافه کنید. بجوشانیم.

آرد را اضافه کنید. دقیقا یک لیوان به مایع در حال جوش اضافه کنید، سپس چند بار با کفگیر هم بزنید و از روی حرارت بردارید. با ادامه هم زدن، حدود پنج دقیقه خنک شود. ودکا را بریزید، یک تخم مرغ را داخل آن بریزید، سریع هم بزنید.

مخلوط دم کرده را همراه با آرد روی میز قرار دهید و به شکل خمیر سفت ورز دهید. به مقدار لازم آرد اضافه کنید. به محض اینکه توده عملا جذب آن را متوقف کرد، آن را در کیسه ای قرار می دهیم. خمیر را حدود چهل دقیقه استراحت دهید و خنک شود.

الکل موجود در خمیر حباب های کوچکی تولید می کند، خمیرها با آن "جوش" و ترد می شوند و به لطف پایه کاستارد کاملا پخته می شوند، پاره نمی شوند و کار کردن با مخلوط آسان است.

گزینه 5: شیرینی چوکس برای شیرینی ها با آب جوش بدون تخم مرغ

یک نسخه نسبتا ساده و ارزان از شیرینی چوکس برای خمیر در آب جوش با کره بدون اضافه کردن تخم مرغ. شما فقط به چهار ماده نیاز دارید. مانند سایر دستور العمل ها، ممکن است به کمی آرد بیشتر نیاز داشته باشید. برای این آزمایش نیازی به قابلمه نیست، اما بلافاصله کتری را روی اجاق گاز قرار دهید.

عناصر

40 گرم کره؛
یک لیوان آب جوش؛
1 قاشق چایخوری. نمک؛
حدود 420 گرم آرد.

نحوه پختن

نمک، کره برش خورده را در یک کاسه بریزید، 70 گرم آرد اضافه کنید. یک لیوان آب جوش از کتری بریزید. بهتر است یک لیوان بردارید تا راحت‌تر در دست بگیرید و بریزید.

آب داغ را داخل آرد و کره بریزید و با دست دیگر هم بزنید. کار را با قاشق (یا کاردک) ادامه دهید تا تمام کره حل شود. سپس آرد بیشتری اضافه کنید.

توده ورز داده شده را در کیسه ای خنک کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. به مدت 20 الی 30 دقیقه در فریزر قرار می گیرد. ما از آن برای chebureks با هر پر کردن استفاده می کنیم.

اگر به طور ناگهانی کره در خانه وجود نداشته باشد، سپس مارگارین یا روغن گیاهی (آفتابگردان، زیتون) مصرف می کنیم، هیچ چیز بدی از جایگزینی اتفاق نمی افتد، فقط طعم کمی تغییر می کند.

گزینه 6: خمیر چوکس با گوشت خوک

ساده ترین نسخه خمیر کاسترد. برای پر کردن از گوشت خوک چرخ کرده کلاسیک با پیاز استفاده می کنیم. خمیر در آب با افزودن کفیر ساخته می شود.

عناصر

150 میلی لیتر آب؛
کفیر 120 میلی لیتر؛
روغن سبزیجات؛
سیر، ادویه جات ترشی جات؛
4-5 قاشق غذاخوری ارد؛
600 گرم گوشت خوک؛
2 عدد پیاز.

نحوه پختن

آب را بجوشانید و سه قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و خنک کنید. نمک و 25 میلی لیتر روغن را به کفیر اضافه کنید، حل کنید، در توده دم کرده بریزید. هم بزنید، به تدریج آرد را اضافه کنید. کاملا ورز می دهیم تا خمیر سفت به دست آید. داخل یخچال می گذاریم.

گوشت خوک و پیاز را می پیچیم، برای طعم می توانید کمی سیر اضافه کنید، نمک و فلفل را حتما اضافه کنید. حدود پنج قاشق غذاخوری آب سرد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با دستان خود مخلوط کنید، باید یک توده کمی چسبناک به دست آورید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر را بیرون بیاورید، آن را تکه تکه کنید و خمیر درست کنید. آنها را سرخ می کنیم یا به سادگی یک لایه روغن خوب در ماهیتابه می ریزیم تا محصولات به ته آن برخورد نکنند.

به جای کفیر، می توانید کمی ماست یا خامه ترش رقیق شده در آب به شیرینی چوکس اضافه کنید. این گزینه با افزودن چند قاشق جوش شیرین یا بکینگ پودر به خوبی کار می کند.

گزینه 7: شیرینی چوکس برای شیرینی با شیر

لازم نیست خمیر چوکس را در آب جوش ورز دهید. طعم حتی بهتر می شود، محصولات با پوسته قهوه ای طلایی، جوش های کوچک پوشیده می شوند و با یک کرانچ اغوا کننده شما را خوشحال می کنند.

عناصر

0.35 کیلوگرم آرد سفید؛
تخم مرغ متوسط؛
0.2 لیتر شیر؛
روغن 20 میلی لیتر؛
شکر 10 گرم؛
5 گرم نمک.

نحوه پختن

شیر را نمک بزنید، روغن را اضافه کنید و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. به جوش بیاورید. ما مطمئن می شویم که روی اجاق گاز "فرار" نکند. چهار قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، هم بزنید، کمی خنک کنید.

آرد باقی مانده را اضافه کنید، کاملا ورز دهید، اجازه دهید حداقل نیم ساعت استراحت کند، بهتر است خمیر خمیری را در یخچال نگهداری کنید.

اگر شیر کمی کمتر است، به عنوان مثال فقط 150 میلی لیتر، سپس به سادگی کمی آب (50 میلی لیتر) به آن اضافه کنید، می توانید بلافاصله آب جوش را از کتری بریزید تا مخلوط سریعتر گرم شود.

گزینه 8: خمیر شیرینی چوکس در آب جوش با سودا

چبورک های تهیه شده از این خمیر کمی نرم تر هستند، پف بیشتری دارند، اما همچنین کاملاً سرخ می شوند تا پوسته زیبایی پیدا کنند و از طعم لذت می برند. برای پر کردن می توانید از هر محصولی به صلاحدید خود استفاده کنید.

عناصر

1.5 قاشق غذاخوری آب جوش؛
0.3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
آرد گندم؛
تخم مرغ؛
روغن 25 میلی لیتر.

نحوه پختن

نوشابه را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید، آب جوش را از یک کتری بریزید، بلافاصله یک لیوان کامل آرد اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید.

تخم مرغ را هم زده و داخل مخلوط دم کرده بریزید و کاملا هم بزنید و آرد سفید گندم را اضافه کنید. توده را روی میز منتقل کرده و کاملا ورز دهید. به محض اینکه جذب آرد متوقف شد و به خمیر سفت تبدیل شد، روی آن را بپوشانید. بگذارید حدود نیم ساعت استراحت کند.

این خمیر را می توان از قبل ورز داده و در یخچال قرار داد. دو روز خوب نگه می دارد، اما به تدریج نرم تر می شود و در صورت استفاده به آرد اضافی نیاز دارد.

گزینه 9: خمیر کاسترد در آب جوش با سیب زمینی

روزه خواری یا گیاهخواری دلیلی بر کنار گذاشتن خمیرهای کاسترد خوشمزه و قهوه ای طلایی نیست. شما می توانید به سادگی پر کردن گوشت را با پوره سیب زمینی جایگزین کنید و خمیر را بدون تخم مرغ ورز دهید. در اینجا یکی از ساده ترین گزینه های تست برای cheburek های لاغر وجود دارد.

عناصر

300 میلی لیتر آب؛
4 قاشق غذاخوری ارد؛
پوره سیب زمینی 700 گرم؛
روغن؛
نمک.

نحوه پختن

آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید، یکی دو قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و یک لیوان آرد اضافه کنید. به محض دم کشیدن آن را بردارید و حدود پنج دقیقه خنک کنید. سپس مابقی آرد را اضافه کرده و خمیر چبورک را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

پوره سیب زمینی معمولی کاملا غلیظ درست می کنیم. می توانید پیاز سرخ شده یا پیاز سبز تازه را به آن اضافه کنید. فیلینگ را هم بزنید.

خمیر را از یخچال خارج کنید. از آن خمیرهای کلاسیک به شکل هلال درست می کنیم. سرخ کردنی عمیق. از آنجایی که فیلینگ از سیب زمینی های آماده تهیه می شود، فقط قهوه ای شدن کافی است.

این فقط یک نمونه از پر کردن سبزیجات برای خمیر کاسترد است. همچنین می توانید آنها را با کلم تازه یا ترش سرخ شده، قارچ و پیاز درست کنید. سبزیجات را اغلب با مرغ یا گوشت چرخ کرده رقیق می کنند که اگر غذا برای میز گیاهخواری آماده نشده باشد، می توان این کار را نیز انجام داد.

خمیر با گوشت جایگزین خوشمزه و رضایت بخشی برای پای های معمولی است. این غذای سنتی قوم ترک و مغول است. آنها همچنین در قفقاز دوست دارند. خوب، امروزه در شهرها، به نظر من، آنها در هر گوشه فروخته می شوند، اگرچه سخت است که آن را چبورک بنامیم. بنابراین، ما آنها را در خانه طبخ می کنیم.

آماده کردن آنها زمان زیادی نمی برد. به علاوه، دستور العمل های سبک وزن وجود دارد که به لطف آنها حتی یک دانش آموز می تواند آنها را تهیه کند.

مواد اصلی خمیر و گوشت است. در بیشتر موارد، از خمیر بدون خمیر استفاده می شود، اما بسیاری از آنها کاسترد را ترجیح می دهند. برای افزودن تخلخل، می توانید بیکینگ پودر، ودکا یا روغن را اضافه کنید.

امروزه از گوشت خوک و گوشت گاو و در برخی موارد مرغ استفاده می شود. این همه به توانایی ها و ترجیحات شما بستگی دارد. اگرچه آن را با سیب زمینی، قارچ، کلم، پنیر و سایر مواد پرکننده نیز درست می کنند.

در دستور سنتی، گوشت را ریز خرد می کنند، اما ما همانطور که می دانید بیشتر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنیم. ما در روغن نباتی سرخ می کنیم، اما به طور سنتی از چربی بره (یا سایر چربی های حیوانی) استفاده می شود.

دستور العمل chebureks با گوشت در خانه (دستور پخت گام به گام با عکس)

چبورک یک غذای کاملا چرب است، بنابراین برای شام توصیه نمی شود. با گذشت زمان، گزینه های زیادی برای آماده سازی آنها ظاهر شده است، بنابراین گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد. در این مقاله به رایج ترین و ساده ترین دستور العمل ها خواهیم پرداخت.

از آنجایی که طعم و آبدار بودن این پای ها به خمیر بستگی دارد، در ابتدا چندین دستور برای تهیه خمیر ارائه می دهیم.

منو:

طعم خمیرها به طرز تهیه خمیر بستگی دارد. بیایید نسخه کلاسیک روی آب را در نظر بگیریم. این دستور یکی از ساده ترین ها است، اما عطر شیرینی ها بدتر نخواهد بود.

عناصر:

1 کیلوگرم آرد گندم.
یک پیمانه نمک خوراکی.
350 میلی لیتر آب.

روش پخت

این دستور خمیر را متراکم و الاستیک می کند. برای رسیدن به قوام مورد نیاز، باید از آب گرم استفاده کنید، اما از آب جوش استفاده نکنید. با تشکر از این، "پای" ترد و لطیف خواهد شد.

خمیر را باید برای مدت طولانی کاملا ورز داد. فراموش نکنید که به طور دوره ای آن را با آب اسپری کنید. پس از چند دقیقه ورز دادن، خمیر را به شکل توپ درآورید، آن را با پلاستیک یا ورقه ورقه گرد کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از این، می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید.

2. خمیر برای cheburek با حباب، مانند در cheburek

اگر می خواهید مانند چبورک های سبک و مطبوع درست کنید برای تهیه خمیر حباب دار از روش زیر استفاده کنید.

عناصر:

7 پیمانه آرد سفید.
500 میلی لیتر آب جوشیده.
6 قاشق غذاخوری کره آب شده.
شکر و نمک هر کدام 1 قاشق چایخوری

آماده سازی مرحله به مرحله

1. در یک بشقاب کوچک، نمک سفره و شکر گرانول را با هم مخلوط کنید، سپس آنها را در ظرفی حاوی آب گرم قرار دهید.

2. سپس کره را به آنجا بفرستید که ابتدا باید آب شود. با قاشق خوب مخلوط کنید.

3. آرد گندم را در یک کاسه عمیق الک کنید. یک سوراخ کوچک در وسط ایجاد کنید و حجم کمی از مایع آماده شده را داخل آن بریزید.

4. شروع به ورز دادن خمیر کنید و به تدریج آب اضافه کنید.

5. برای راحت تر شدن ورز دادن، خمیر را روی میز بگذارید و با دست به ورز دادن ادامه دهید. لازم است بافت متراکم به دست آید تا در حین سرخ کردن خمیرها ترک نکنند و آب آن خارج نشوند. به لطف محتوای کره، آنها بسیار لطیف و حباب دار می شوند.

6. وقتی خمیر غلیظ و یکدست شد، باید از آن یک گلوله درست کنید و داخل فیلم بپیچید و بعد حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. در این فاصله می توانید شروع به تهیه گوشت چرخ کرده کنید.

3. شیرینی چوکس برای شیرینی

برخی از مردم بر این باورند که ساخت cheburek یک فرآیند پیچیده است. با این حال، یک دستور العمل نسبتاً ساده برای ورز دادن شیرینی چوکس وجود دارد که یک غذای خوشمزه را می سازد. در عین حال نیازی به اختصاص زمان زیادی برای پخت و پز ندارید.

عناصر:

300 میلی لیتر آب معدنی.
600 گرم آرد.
روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری.
شکر گرانول 5 گرم.
5 گرم نمک خوراکی.

آماده سازی

1. نمک و شکر را در ظرفی با آب گرم اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا تمام کریستال ها در مایع حل شوند. بعد از این کار باید کم کم آب به آرد الک شده اضافه شود. خمیر را ورز دهید تا به حالت نیمه مایع در بیاید. این خیلی ساده بررسی می شود، یک قاشق معمولی را به خمیر بچسبانید، باید به آرامی بیفتد.

2. حالا روغن نباتی در حال جوش را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

3. به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر حالت ارتجاعی پیدا کند. بعد از این مدت آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

4. طرز پخت چبورکی با مرغ چرخ کرده

چبورک های ترد و خوشمزه غذای مورد علاقه بسیاری از مردم روسیه است، بنابراین هر کدبانوی خانه باید حداقل یک دستور پخت این غذا را بداند. طعم چبورک تا حد زیادی به ورز دادن خمیر و فرآیند سرخ کردن بستگی دارد.

عناصر:

600 گرم آرد سفید.
تخم مرغ 1 عدد.
1 قاشق غذاخوری نمک خوراکی.
شکر گرانول 1 قاشق چایخوری.
1.5 لیوان آب.
8 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
ودکا 1 قاشق چایخوری.
مرغ چرخ کرده 1 کیلوگرم.
فلفل سیاه به مزه.
2 عدد پیاز.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. یک کاسه عمیق آماده کنید، یک تخم مرغ را در آن بشکنید، روغن نباتی، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس مقدار مورد نیاز آب و همچنین ودکا را اضافه کنید که به لطف آن خمیرها ترد می شوند.

2. سپس باید آرد را در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید. ورز دهید تا مخلوط به اندازه کافی غلیظ شود.

3. به ورز دادن روی تخته ادامه دهید. خمیر باید قوام یکدست و متراکم داشته باشد. سپس آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

4. در این فاصله فیلینگ خمیرها را آماده می کنیم. ابتدا پیاز را پوست گرفته و بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

5. در یک بشقاب جداگانه پیاز خرد شده و مرغ چرخ کرده را مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

6. خمیر را با وردنه باز کنید. ضخامت ورق نباید بیش از 3 میلی متر باشد.

7. اگر می خواهید چبورک های کوچک درست کنید، می توانید با استفاده از لیوان دایره ها را برش دهید و اگر می خواهید بزرگتر شوند، از نعلبکی استفاده کنید.

8. فیلینگ گوشت آماده شده را روی قطعات کار قرار دهید.

9. لبه ها را با دقت ببندید و به خمیرهای آینده شکل زیبایی بدهید.

10. یک ماهیتابه با دیواره ضخیم 4 سانتی متری را با روغن آفتابگردان پر کنید. آن را خوب گرم کنید و خمیرها را بچینید. هر طرف را به مدت دو دقیقه سرخ کنید.

5. دستور غذا برای chebureks با گوشت گاو

عناصر:

300 گرم گوشت چرخ کرده.
تخم مرغ 1 عدد.
آرد سفید 3 پیمانه.
250 میلی لیتر آب.
0.5 قاشق چایخوری نمک.
1 عدد پیاز.
فلفل بر اساس ترجیح.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم. گوشت را باید در چرخ گوشت بچرخانید، پیاز را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. مواد را نمک زده و با دست مخلوط کرده و ورز دهید.

2. یک تخم مرغ را در یک بشقاب جداگانه بشکنید، نمک و آب گرم اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا نمک و تخم مرغ کاملا در مایع حل شود.

3. 2.5 فنجان آرد گندم الک شده را به مخلوط اضافه کنید.

4. خمیر را چند دقیقه ورز دهید، باید الاستیک باشد. در صورت لزوم می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید.

5. خمیر ورز داده شده باید به 6 قسمت تقسیم شود. هر قسمت باید پهن شود و تقریباً به دو نیمه تقسیم شود. مانند تصویر، گوشت چرخ کرده را روی یکی به فاصله 2 سانتی متر از لبه قرار دهید.

6. روی فیلینگ را با نیمه دوم لایه رول شده بپوشانید و لبه ها را با چنگال فشار دهید.

7. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و خمیرها را به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

چبورک ها آماده خوردن هستند. آنها را در حالی که داغ هستند سرو کنید.

6. خمیر با گوشت، خمیر ترد بسیار خوب

اگر می خواهید چبورکی ترد درست کنید، از دستور زیر استفاده کنید. شما می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای استفاده کنید، اما کارشناسان گوشت گاو را توصیه می کنند.

عناصر:

آرد گندم 750 گرم.
400 گرم گوشت چرخ کرده.
200 میلی لیتر آب گوشت.
250 میلی لیتر آب سرد.
1 قاشق چایخوری نمک.
500 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

اگر کمی شکر به خمیر اضافه کنید، خمیرها گلگون تر می شوند. اما باید بدانید چه زمانی آن را متوقف کنید، زیرا مقدار زیاد شکر باعث سوختن خمیر و خام ماندن گوشت چرخ کرده می شود.

1. مقدار کمی آرد باید در یک کاسه عمیق الک شود و با آب پر شود. پس از این، نمک را اضافه کرده، هم بزنید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. پس از ورز دادن، جرم باید غلیظ شود، آن را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید.

2. برای تهیه فیلینگ، گوشت چرخ کرده، ادویه و نمک را با هم مخلوط کنید. در این دستور، پر کردن باید مایع باشد، بنابراین باید آب گوشت را به آن اضافه کنید.

3. خمیر استراحت داده شده باید پهن شود و به قسمت های مساوی تقسیم شود. فیلینگ را تا کنید، لبه های آن را با چنگال فشار دهید و در صورت لزوم خمیر اضافی را جدا کنید.

4. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. اگر می خواهید cheburek های ترد بدست آورید، پس روغن باید به خوبی گرم شود. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چبورک ها را با دقت برگردانید، در غیر این صورت ممکن است به خمیر آسیب برسانید.

7. دستور العمل ویدئویی برای chebureks با کفیر

برای تهیه شیرینی می توانید از روش جالب دیگری نیز استفاده کنید. در این صورت کفیر را به خمیر اضافه می کنیم. یک کلیپ ویدیویی از فرآیند پخت را تماشا کنید.

با تشکر از دستور العمل های بالا، شما می توانید به سرعت دستور العمل های خوشمزه را آماده کنید، از خود فرآیند نترسید، زیرا کاملاً بدون عارضه است.

نوش جان!

طبق قوانین ساخته شده است ، چنین پایه ای برای cheburek ها کار کردن با آن راحت است ، به راحتی می توان آن را به حداقل ضخامت باز کرد - تا زمانی که شروع به روشن شدن کند. در عین حال، جرم بسیار قوی و انعطاف پذیر است - لازم نیست نگران باشید که آیا پر کردن و آبگوشت خوشمزه ای که تشکیل شده است در چبورک پخته شده باقی می ماند یا خیر.

طرز تهیه شیرینی چوکس برای شیرینی

من شخصاً بیش از یک دستور برای خمیر در آب جوش امتحان کردم و برای خودم 2 مورد از بهترین آنها را شناسایی کردم: با افزودن ودکا و شیرینی چوکس برای خمیرهای بدون تخم مرغ.

بهتر است به تهیه آرد با این روش ورز دادن توجه ویژه ای داشته باشید. باید خوب الک شود پس با الک مسلح می شویم و کل حجم مورد نیاز را دو بار الک می کنیم. در غیر این صورت ممکن است توده ها و فشردگی ها ایجاد شود و این برای نازک ترین خمیر cheburek غیر قابل قبول است.

این دستورها برای تهیه کوفته و کوفته با فیل مرزه نیز مناسب است.

دستور غذا با ودکا

شیرینی Choux برای شیرینی با ودکا - دستور العملی که "در خفا" به من گفته شد. نتیجه واقعاً شایسته توجه ویژه است - همه چیز بسیار خوشمزه و ساده است!

از الکل موجود در ترکیب نترسید، مقدار کمی از آن وجود دارد و حتی در طی عملیات حرارتی تبخیر می شود. اما افزودن الکل تأثیر بهتری بر کیفیت خود خمیر خواهد داشت - خاصیت ارتجاعی جرم افزایش می یابد ، در حالی که هوای بیشتری دارد و در حین پخت و پز یک پوسته ترد با حباب تشکیل می شود.

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

آشپزخانه: قفقازی، آسیایی
نوع ظرف: خمیر
طرز تهیه: ورز دادن
40 دقیقه

350 میلی لیتر آب
0.5 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
آرد 2.5-3 قاشق غذاخوری
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. ودکا.

نحوه پختن:

با ساده ترین چیز - آب جوش - شروع به تهیه شیرینی چوکس برای شیرینی می کنیم. روغن نباتی و نمک را در آنجا اضافه کنید.

به محض حل شدن نمک، حرارت را کم کنید و شروع به اضافه کردن نصف لیوان آرد کنید و کم کم اضافه کنید و به شدت هم بزنید.

از روی حرارت بردارید و مثل عکس به ورز دادن ادامه دهید تا یکدست شود. به آن زمان بدهید تا خنک شود.

تخم مرغ را بزنید. می توانید مرغ را با 4 بلدرچین جایگزین کنید.

سپس ودکا را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.

آرد باقیمانده را روی میز بریزید، با احتیاط، از هیچ تلاشی دریغ نکنید، خمیر شیرینی خوشمزه چوکس ما را در آب جوش ورز دهید. این توده به تدریج حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند و دیگر به دستان شما نمی چسبد.

آن را در کیسه ای بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن، می توانید شروع به پخت و پز کنید!

شیرینی choux ترد برای شیرینی

من همچنین دستور العملی را توصیه می کنم که در آن مجموعه مواد حتی ساده تر است - شما حتی به تخم مرغ نیاز ندارید!

اصلا، اگر قبلاً خمیر چبورک شما سفت و "لاستیکی" بود، پس شاید تخم مرغ باشد.، که در ترکیب قرار گرفتند.

و فقط برای کاستارد، نیازی به این محصول نیست - خاصیت ارتجاعی با آرد تصفیه شده با آب جوش تضمین می شود.

آنچه ما نیاز داریم:

آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
کره - 2 قاشق غذاخوری.
آرد - 400-500 گرم

چطور انجام دادن:

شیرینی چوکس برای chebureki بدون افزودن تخم مرغ حتی راحت تر از ودکا درست می شود. بگذارید آب بجوشد.
در این زمان آرد را الک کنید. آب جوش را در ظرفی بریزید و کره و نمک را در آن حل کنید و شروع به ورز دادن کنید و آرد را به مقدار کم اضافه کنید.
توده کشسان و صاف را به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید و داخل سلفون بپیچید.

توجه به مهماندار

خمیر آماده شده را می توان با خیال راحت منجمد کرد - چندین ماه در فریزر نگهداری می شود.
طرز تهیه فیل چبورک راحت تر از پایه است: گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را به مکعب های کوچک مخلوط کنید، نمک و فلفل اضافه کنید و گوشت چرخ کرده آماده است.
یک پر آبدار با آبگوشت با ریختن چند قاشق غذاخوری آب ساده در گوشت چرخ کرده به دست می آید.
باید چبورکی را فوراً سرخ کنید تا آب گوشت خمیر خام را خیس نکند. ما برای سرخ کردن روغن کم نمی‌کنیم، فقط از روغن تصفیه شده استفاده می‌کنیم.
سرو شیرینی با آب گوجه فرنگی یا نوعی سس تند، مثلاً معطر، خوشمزه است.

ویدیوی مفید

من همچنین یک ویدیو با دستور پخت شیرینی های خوشمزه به اشتراک می گذارم. در این ویدئو طرز تهیه خمیر شیرینی چوکس با حباب، ترد و نازک نشان داده شده است.