کاد ترشی یک دستور پخت کلاسیک در فر است. کاد زیر ماریناد دستور العمل کلاسیک کاد پخته شده در ماریناد
همه خانم های خانه دار می خواهند هر روز عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه، متنوع و سالم خوشحال کنند. امروز دستور تهیه ماهی کاد خوشمزه را با شما به اشتراک می گذاریم. ماهی کاد یک محصول سالم و کم کالری است که اثر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارد، ایمنی را بهبود می بخشد، منبع اسیدهای چرب امگا 3 است و حاوی عناصر میکرو و ماکرو ضروری یعنی ید است که برای عملکرد غده تیروئید
کود را با ماریناد بپزید: چه محصولاتی مورد نیاز است؟
کاد ترشی یک دستور العمل نسبتاً ساده برای تهیه است که تمام ویژگی های لازم یک غذا را ترکیب می کند: سریع، سالم، و با سبزیجات دو برابر سالم، خوشمزه و ارزان است.
اگر در حال برنامه ریزی برای مهمانی هستید، کاد ترشی یک غذای عالی برای شگفت زده کردن مهمانانتان است. باید از قبل آماده شده و در یخچال قرار داده شود تا ظرف خوشمزه تر و غنی تر شود.
بنابراین، بیایید به دستور العمل کلاسیک ماهی مرینیت نگاه کنیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- فیله کاد - 0.5-0.9 کیلوگرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد گندم - 100-150 گرم
- ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما
برای ماریناد:
- 200 گرم هویج
- 1 عدد پیاز بزرگ
- روغن سبزیجات
- گوجه فرنگی
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک، فلفل (به سلیقه)
زمان آماده سازی غذای معطر و لطیف ما 30 دقیقه است.
پختن ماهی خوشمزه
روش پخت و پز:
- ماهی را به کار می بریم، آن را می شوییم، پوست می کنیم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم (محصول باید بدون رطوبت اضافی سرد یا یخ زدایی شود).
- ماهی را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، آبلیمو را در آن بریزید (اگر طعم های جدید را دوست دارید، می توانید چاشنی های مخصوص ماهی اضافه کنید)، ماهی را به این شکل به مدت 10 دقیقه بگذارید تا کمی مارینت شود.
- آرد را به تکه های ماهی خرد شده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- تکه های ماهی را در ماهیتابه گرم شده بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- برای تهیه ماریناد، سبزیجات را آماده کنید: پیاز را بشویید، پوست بگیرید، به اندازه دلخواه پیاز را به صورت حلقه ای، مکعبی یا حتی کوچکتر خرد کنید، روی آتش تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، هویج رنده شده را اضافه کنید (اگر روی رنده ریز رنده کنید، ظرف نرم تر می شود)، سبزیجات را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند.
- سبزیجات تفت داده شده را با رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی مزه دار کنید (با سس کچاپ خانگی خوشمزه تر می شود)، نصف لیوان آب اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. روش دیگر: گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات، سرکه را به آب جوش اضافه کرده، به سبزیجات خورشتی اضافه کنید، مخلوط را به جوش بیاورید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
- یک ظرف آماده کنید و مواد آماده شده را به صورت لایه لایه بچینید: یک لایه ماهی (تکه ها باید خیلی کوچک باشند)، یک لایه سبزیجات و غیره. خانم های خانه دار توصیه می کنند که چیدمان را با سبزیجات شروع و پایان دهید.
- مخلوط تمام شده ماهی و سبزیجات را روی آتش بگذارید تا 15 دقیقه دیگر زیر درب بجوشد. اگر ماریناد به جوش آمد، می توانید با خیال راحت آب بیشتری اضافه کنید.
- ظرف غذای خوشمزه را در یخچال قرار دهید.
- این غذا به عنوان یک پیش غذای سرد برای غذاهای اصلی یا همراه با غذای جانبی به شکل فرنی یا سیب زمینی سر میز سرو می شود.
طبق این دستور می توانید ماهی را در فر و آرام پز بپزید.
رازهایی برای داشتن یک غذای خوشمزه
برای اینکه غذای شما آبدار، لطیف و بسیار خوشمزه شود، چند راز و ترفند کوچک را فاش می کنیم:
- بهتر است از ماهی کامل استفاده کنید تا هنگام برش و سرخ کردن از بین نرود.
- بهتر است از پختن بیش از حد سبزیجات اطمینان حاصل کنید، زیرا باعث از بین رفتن رطوبت و آبدار شدن آنها می شود.
- با اضافه کردن ادویه های زیاد غافل نشوید، آنها طعم ماهی را کمتر می کنند.
همیشه هنگام پخت و پز با ماهی کمی آب لیمو یا آب لیمو اضافه کنید، زیرا این محصولات عاشق یکدیگر هستند و ترکیب کاملی را ایجاد می کنند.
همه می دانند که ماهی منبع پروتئینی است که به راحتی قابل هضم است و باید در رژیم غذایی همه کسانی که به سلامت و اندام خود اهمیت می دهند، گنجانده شود! و به خصوص اکنون که لنت در راه است، این غذا برای همه کسانی که آن را می بینند غیر قابل جایگزین خواهد بود. خوب، و البته برای کسانی که در برنامه کاهش وزن با.
یک رژیم غذایی متعادل شامل جایگزینی میز گوشت با یک میز ماهی است، زیرا رژیم ماهی بسیار سالم تر و سالم تر از رژیم گوشتی است! گوشت ماهی حاوی فسفر است که به آن اکسیر جوانی نیز می گویند.
چرا بدن ما اینقدر به غذاهای ماهی نیاز دارد؟ اول از همه، این پروتئین است که بر متابولیسم، انقباض عضلانی تأثیر می گذارد و بر توانایی ما برای کار تأثیر می گذارد. کمبود آن بر تمام سیستم های بدن تأثیر منفی می گذارد و منجر به کاهش ایمنی می شود.
بنابراین، ما احساس راحتی می کنیم که هر نوع غذای ماهی را در منوی خود بگنجانیم. و هر چه بیشتر، بهتر! و همه آن را خوشمزه می پسندند :)
ماهی کاد برای حفظ نشاط
5 خاصیت مفید ماهی کاد:
- ماهی کاد یک ماهی کم چرب است و بیش از 4 درصد چربی ندارد. این خاصیت به طور گسترده در تغذیه رژیم درمانی استفاده می شود. چربی آن به راحتی توسط بدن ما جذب می شود. بنابراین هم برای کسانی که می خواهند از شر پوندهای اضافه خلاص شوند و هم برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند بسیار مفید است.
- این ماهی از نظر ویتامین ها و مواد معدنی مختلف بسیار غنی است. به عنوان مثال، ید موجود در گوشت آن برای عملکرد طبیعی پانکراس و قلب ضروری است. فسفر مسئول عملکرد صحیح سیستم عصبی مرکزی است. ویتامین D برای استخوان ها بسیار مهم است.
- ماهی کاد پخته با قوام لطیفی برای افراد مبتلا به بیماری کبد بسیار مفید است، زیرا به راحتی هضم می شود و هضم را دچار مشکل نمی کند.
- مصرف منظم فقط 10 گرم ماهی در روز تأثیر مفیدی بر مفاصل و غضروف دارد. این اطلاعات برای افرادی که از آرتروز و آرتروز رنج می برند بسیار مفید است.
- خوردن ماهی از خانواده ماهی کاد که حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است به طور قابل توجهی به بازیابی فرآیندهای متابولیک کمک می کند که به نوبه خود منجر به کاهش رسوبات چربی و تقویت عضلات می شود.
محصولات
- ماهی کاد - 1 کیلوگرم
- هویج بزرگ - 1 قطعه
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- پیاز متوسط - 1 عدد
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل به مزه
- چاشنی گیاهی برای ماهی
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو
- دانه های فلفل مخلوط
روش پخت
- ماهی را شسته و تکه تکه می کنیم و در ظرف عمیقی می گذاریم تا مارینه شود.
- ماهی را با چاشنی بپاشید، آب لیمو، سس سویا را بریزید و بگذارید.
- ماریناد را در آرام پز یا در ماهیتابه آماده کنید. برای این کار هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و گوجه فرنگی را به صورت نواری برش دهید و در روغن آفتابگردان با اضافه کردن رب گوجه فرنگی و مقدار کمی آب تفت دهید تا نرم شود. نمک و فلفل. بگذارید خنک شود.
- آب را بجوشانید، نمک را اضافه کنید، برگ بو، مخلوطی از دانه فلفل را اضافه کنید و ماهی کاد را بجوشانید. بعد از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه بپزید. خنک و جدا از استخوان.
- قسمتی از ماریناد تمام شده را در کف ظرفی که ماهی در آن مرینیت می شود قرار دهید. سپس کود بدون استخوان را بچینید و ماریناد باقی مانده را روی آن بمالید.
- بگذارید 2-3 ساعت بماند.
این غذا را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد، این تغییری در طعم عالی آن ایجاد نمی کند!
بررسی من از دستور پخت
من قبلاً ماهی ترشی شده را امتحان کرده بودم، اما این اولین باری بود که خودم آن را پختم و به نوعی هرگز مجبور به خرید ماهی کاد نشدم. اما از همه انتظاراتم فراتر رفت!
وقتی این ماهی را خریدم، حتی نمی دانستم چگونه آن را بپزم. مادرم به من توصیه کرد کاد را با ماریناد بپزم، زیرا گوشت آن برای سرخ کردن و پختن تا حدودی خشک است. و در زیر کت سبزیجات واقعاً آبدار و تند شد.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 40 دقیقه
تکه های سرخ شده ماهی پوشیده شده با یک لایه پیاز و هویج در ماریناد گوجه فرنگی با ادویه جات، یک غذای کلاسیک از غذاهای شوروی است. در بهترین رستوران ها و آشپزخانه های خانگی یک غذای ماهی به ظاهر بسیار ساده را با دقت تهیه کردند. اما اگر کمی از دستور العمل کلاسیک منحرف شوید یا ظرف تمام شده را برای مدت زمان تعیین شده در یخچال نگهداری نکنید، همه چیز از بین می رود! جالب است که ماهی مرین شده از نظر کیفیت نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهر نیز مورد آزمایش قرار گرفت. ماهی داخل آن باید سفید و آبدار باشد، ماریناد باید یک رنگ قرمز غنی خاص داشته باشد. تصور غذا بدون ادویه های ضروری غیرممکن است: برگ بو، میخک، پاپریکا و دانه فلفل. این یک کلاسیک ساده و پیچیده است! و بنابراین، تماشا کنید که چگونه کاد زیر ماریناد آماده می شود، دستور العمل کلاسیک آن برای مدت طولانی در زیر در انتظار شما بوده است. فکر کنم این یکی را هم دوست داشته باشید.
- فیله ماهی کاد - 500 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- هویج - 2 عدد،
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری،
- گوجه فرنگی خرد شده - 3 قاشق غذاخوری،
- میخک خشک - 3 عدد،
- دانه فلفل - 5-7 عدد،
- برگ بو - 3 عدد،
- پاپریکا (فلفل قرمز) - 1 قاشق چایخوری،
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن،
- شکر گرانول - ½ قاشق چایخوری،
- آب لیمو یا سرکه - 1 قاشق چایخوری.
زمان پخت: 40 دقیقه
روش پخت: روی اجاق.
دسته بندی غذاها: ماهی در ماریناد.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
ماهی را ذوب کنید، با یک حوله کاغذی خشک کنید، به قطعات برش دهید. سپس نمک را اضافه کنید، فلفل سیاه بپاشید و آرد بغلتانید. 
آرد اضافی را تکان دهید. ماهی را در ماهیتابه داغ با حداقل مقدار روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. از ماهیتابه به بشقاب منتقل کنید. 
پخت را در همان ماهیتابه ادامه دهید. کمی روغن اضافه کنید و پیاز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید. به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و هر از گاهی هم بزنید. 
به پیاز طلایی و هویج نرم رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده در آب خود (یا تازه بدون پوست)، شکر، نمک، پاپریکا، میخک، برگ بو و دانه فلفل اضافه کنید. 
همه مواد ماریناد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود، حدود 10 دقیقه. در پایان فرآیند، سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید. چشیدن. اگر طعم و مزه هماهنگ نیست نمک و شکر را اضافه کنید. 
تکه های ماهی سرخ شده را در ماهیتابه بریزید. سس ماریناد را به طور مساوی تقسیم کنید. روی اجاق گاز با حرارت بسیار کم به مدت 10 دقیقه بپزید یا به مدت 15 دقیقه در فر داغ (130 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا ماهی در ماریناد داغ خیس بخورد. و شما می توانید آن را شلاق بزنید.
مهم: ظرف را هم نزنید! 
ماهی کاد آماده شده را زیر ماریناد به یک کاسه عمیق منتقل کنید، در دمای اتاق خنک کنید، سپس با فیلم/درب غذا بپوشانید و به مدت 2-12 ساعت در یخچال قرار دهید. 
ماهی مرین شده را می توان بلافاصله پس از پخت و پز میل کرد، اما پس از خنک شدن طولانی مدت غذا به خصوص خوشمزه می شود. 
ماهی را در ماریناد قرمز در بشقاب های تقسیم شده به عنوان پیش غذا سرو کنید.
نوش جان!
کاد ترشی یک پیش غذای "ارزان و خوشمزه" محبوب در زمان شوروی است. این غذای ساده مزایای زیادی دارد:
- از هویج و پیاز، ماهی کاد یا پولک استفاده می کند که به طور سنتی در دسترس همه است - یعنی. ماهی از گونه های ارزان و معمولی
- تهیه بسیار آسان
- برای چند روز در یخچال نگهداری می شود، بنابراین می توان این پیش غذا را از قبل برای سفره آماده کرد.
آن را امتحان کنید و آن را دوست خواهید داشت!
برای یک پیش غذا باید کاد، هویج، پیاز، رب گوجه فرنگی، روغن سرخ کردنی، نمک، فلفل مصرف کنید.
فلس ها را از ماهی کاد جدا کرده و آبکشی کنید.
آن را فیله کرده و به صورت عرضی به صورت نوارهایی به عرض 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
ماهی را با نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید. اجازه دهید 10 دقیقه مارینت شود.
ماهی را در آرد نان کنید.
دو طرف را در روغن سرخ کنید تا کاملا بپزد.
ماریناد را آماده کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید.
پیاز را در روغن گرم شده تفت دهید تا شفاف شود.
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
به پیاز اضافه کنید، تفت دهید تا نیم پز شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
آب (0.5 فنجان) را اضافه کنید و بجوشانید تا ماریناد کاملا پخته شود. اگر رب ترش بود شکر و اگر شیرین بود آب لیمو را اضافه کنید. با توجه به سلیقه خود تغییر دهید.
حالا باید ماهی و ماریناد را به صورت لایه لایه در یک ظرف خواباننده مناسب بچینید.
لایه بالایی باید ماریناد باشد. یک شب در یخچال قرار دهید. صبح ها می توانید ماهی مرینیت شده را سرو کنید. می تواند برای مدت طولانی در یخچال بماند، ماهی فقط اشباع تر می شود و طعم بهتری پیدا می کند. ماریناد به تنهایی بسیار خوب است.
تا تاریخ 19/10/2015
ماهی کاد ماهی است که باید در منوی هر خانواده باشد. برخی از زنان خانه دار، آه می کشند، می گویند: "خانواده من ماهی دوست ندارند، بنابراین من آن را طبخ نمی کنم ..." شاید ارزش تغییر دستور غذا را داشته باشد. علاوه بر این، نیازی نیست به دنبال چیزی غیرعادی و ماوراء طبیعی باشید یا ماهی گران قیمت و کمیاب بخرید. کافی است دستور العمل کلاسیک خوب و قدیمی برای کاد ترشی شده را که از گذشته شوروی به ارث برده ایم، به خاطر بسپارید. این غذا به راحتی آماده می شود، از مواد مقرون به صرفه استفاده می کند و طعم آن عالی است!
هنگام تهیه کاد طبق دستور العمل کلاسیک، یک احتیاط وجود دارد. می توانید از فیله یا ماهی کامل استفاده کنید. ترجیحاً ماهی را انتخاب کرده و در حین پخت استخوان ها را از آن جدا کنید، زیرا ممکن است فیله آبکی باشد و ممکن است از هم بپاشد.
عناصر
- ماهی تازه (کاد) - 700 گرم
- پیاز - 2-3 عدد.
- هویج - 2-3 عدد.
- آرد گندم - 100 گرم
- رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری.
- آب جوش - 200 میلی لیتر
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری.
- شوید
- فلفل سیاه (نخود فرنگی)
- نمک
مراحل پخت و پز گام به گام در خانه
- مواد را آماده کنید.
- با تهیه ماریناد شروع کنید. پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به قطعات متوسط خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت خرد کنید.
- ماهیتابه را گرم کنید، نصف مقدار روغن آفتابگردان را در آن بریزید. هویج و پیاز را در روغن حدود 2-3 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. در این مدت پیازها سفید و هویج ها به رنگ نارنجی روشن در می آیند.
- دانه های فلفل (5-6 عدد) را به پیاز و هویج اضافه کنید. همچنین می توان آنها را آسیاب کرد و سپس به ماریناد اضافه کرد. رب گوجه فرنگی، سرکه، نمک را اضافه کرده و داخل تابه هم بزنید.
- شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
- شوید را با ماریناد به تابه اضافه کنید و آب اضافه کنید. با کفگیر به طور یکنواخت هم بزنید. حالا بگذارید ماریناد زیر درب بجوشد تا آب بجوشد. در این مدت، ماریناد آماده می شود: پیاز و هویج نرم می شوند و نمک، سرکه و فلفل آنها را اشباع می کند. آنچه اتفاق افتاده را امتحان کنید. اگر احساس کردید که از بین رفته است، نمک یا سرکه را به مزه اضافه کنید. این یک ماریناد با موفقیت آماده شده است که 70٪ از موفقیت ظرف را تضمین می کند. در آینده طعم آن در ماهی نفوذ می کند.
- حالا بریم سراغ ماهی. شما باید همه چیز را در اسرع وقت انجام دهید تا ماریناد وقت خنک شدن نداشته باشد. اگر ماهی کامل خریدید، آن را از روده خارج کنید و تکه تکه کنید. تکه های ماهی را در آرد نمکی لایروبی کنید. سپس آن را در یک ماهیتابه روغن داغ شده (با روغن نباتی باقیمانده) قرار دهید. ماهی را از هر دو طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید و سپس خارج کنید.
- تمام استخوان های ماهی را انتخاب کرده و جدا کنید. گوشت باقی مانده را به قطعات کوچک برش دهید.
- ماریناد تمام شده را به 2 قسمت تقسیم کنید. کف تابه را با یکی بپوشانید و دیگری را به صورت اسلاید به سمت لبه حرکت دهید.
- حالا یک انبوه از ماریناد باقی مانده را روی تکه های کاد بمالید. درب ظرف را ببندید و بگذارید حدود 14-18 دقیقه روی کمترین حرارت بپزد. سپس گاز را خاموش کرده و درب آن را باز نکنید. اجازه دهید ماهی زیر ماریناد در جای گرم بپزد و بهتر از طعم و بوی ماریناد اشباع شود.
- ماهی مرینیت شده آماده است! آن را گرم یا سرد سرو کنید - در هر صورت غذا بسیار خوشمزه می شود. نوش جان!
کاد زیر ماریناد دستور العمل کلاسیک کاد پخته شده در ماریناد
چگونه کروتون سیر را در میله ها درست می کنند
کروتون سیر یک میان وعده عالی برای آبجو است.