چه چیزی می توان از شاه ماهی تازه درست کرد. با شاه ماهی تازه چه بپزیم؟ دستور پخت یک شاه ماهی کامل در آب نمک. نحوه نمک زدن شاه ماهی کامل در آب نمک

23919 1

08.07.14

شرقی، شیلی، اقیانوس اطلس، دریای سفید، دان، آستاراخان، ولگا - همه اینها انواع شاه ماهی هستند. شاه ماهی دریایی و شاه ماهی رودخانه ای از نظر ظاهری متفاوت هستند ، علاوه بر این ، شاه ماهی دریایی تقریباً هرگز وارد رودخانه نمی شود. ماهیگیری شاه ماهی تقریباً در تمام طول سال بسته به گونه آن ادامه دارد، اما شاه ماهی تقریباً همیشه روی میزها منجمد می شود، زیرا تازه صید شده برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، به دلیل مقدار زیادی چربی، فاسد می شود. شاه ماهی مستقیماً روی ترال‌ها و کشتی‌های ماهیگیری منجمد می‌شود، نه روده.

کارشناسان آشپزی شاه ماهی را به دلیل طعم عالی و سهولت برش آن دوست دارند. علیرغم این واقعیت که ماهی حاوی مقدار زیادی استخوان است، می توان آنها را به راحتی با موچین جدا کرد بدون اینکه به فیله ها آسیبی وارد شود.

شاه ماهی یک پیش غذای عالی است، اغلب در این نقش ظاهر می شود. اگر از یک روسی سوالی بپرسید - غذای شاه ماهی مورد علاقه شما چیست، او در پاسخ به آن تردیدی نخواهد داشت - سالاد "شاه ماهی زیر کت خز" و شاه ماهی شور با پیاز و سیب زمینی.

به هر حال در مورد سالاد معروف و مورد علاقه همه. بسیاری بر این باورند که سالاد در شوروی، در زمان‌های کمیاب، به دلیل کمبود غذا اختراع شد، و شاه ماهی زیادی وجود داشت، ارزان بود و سبزیجات همیشه در انبار هر خانه‌داری موجود بود. زیرا شاه ماهی در لایه پایین قرار می گیرد، و سبزیجات در بالا، تصور این است که شاه ماهی "در یک کت خز پوشیده شده است." با این حال، نسخه دیگری از منشاء سالاد وجود دارد. در سال 1918، آناستاس بوگومیلوف، یک تاجر، نگران سرنوشت میخانه های خود در مسکو و تور بود. مسافرخانه ها درآمد کمی به ارمغان می آوردند، علاوه بر این، آنها اغلب در مورد سرنوشت روسیه بحث می کردند که بعداً منجر به دعوا، شکستن ظروف و آسیب به اموال شد. سرآشپز تاجر، آریستارخ پروکوپتسف، دستور العمل آشتی جویانه ای را ارائه کرد که در سادگی آن درخشان بود. او شاه ماهی نماد پرولتاریاها را گرفت، سیب زمینی دهقانی، چغندر قرمز روشن مانند پرچم بلشویک، و پروانسال، سس فرانسوی غرب را به آن اضافه کرد. در میخانه های بوگومیلوف، این غذا در شب سال نو 1919 ارائه شد. مهمانان به طور فعال شروع به خوردن ودکا با این غذای خوشمزه، ساده و پرولتری کردند؛ در واقع، بحث و دعوا بسیار کمتر بود. این پیش غذا به سادگی «SH.U.B.A» نام داشت. "شوونیسم و ​​زوال - بایکوت و آناتما". در جنگ ها و انقلاب های بعدی، نام بوگومیلوف و پروکوپتسف فراموش شد، مخفف مرموز به نام آشنا "شاه ماهی زیر یک کت خز" تبدیل شد، بدون اینکه فکر کنیم چغندر با هویج، پیاز و پروونس اصلا شبیه خز نیست. در اینجا یک داستان است.

شاه ماهی به روش های مختلفی تهیه می شود. نمک زدن یا ترشی ماهی سنتی است. به ندرت شاه ماهی پخته می شود، اما آشپزی دارای دستور العمل های زیادی است که در آن شاه ماهی تازه آب پز، سرخ شده، خورش و پخته می شود.

شاه ماهی در فویل پخته می شود. پیاز را سرخ کنید. شاه ماهی با پوست به فیله بریده می شود. سبدها از فویل تشکیل می شوند. پیاز را در قسمت پایین، فیله شاه ماهی را در بالا، سمت پوست را به سمت بالا قرار دهید. نمک، فلفل بپاشید، کمی شیر بریزید، پنیر رنده شده را اضافه کنید. شاه ماهی در فر به مدت 20 دقیقه پخته می شود. گرم سرو کنید، با سرکه گوجه فرنگی پاشیده شده باشد.

شاه ماهی با سبزیجات در تابه پخته می شود. تکه های شاه ماهی سرخ می شوند و از قبل نمک می زنند. پیاز، سیر یا پیکان سیر، گوجه فرنگی به طور جداگانه سرخ می شود. ماهی با سس سبزیجات ریخته می شود و سرو می شود و روی آن فلفل پاشیده می شود.

شاه ماهی پر شده است. ماهی در امتداد پشت از سر تقریباً تا دم بریده می شود. استخوان و احشاء را بردارید. شاه ماهی را با مخلوطی از پیاز سرخ شده، گوجه فرنگی، سیر و فلفل دلمه ای پر کنید. ماهی را با روغن زیتون چرب کنید و در قالب کوچک مقاوم در برابر حرارت بپزید تا ماهی پخته شود.
شاه ماهی زغالی یک غذای عالی است که بدون احتساب آماده سازی اولیه، می توان آن را در 10 دقیقه طبخ کرد. شاه ماهی روده، نمک و فلفل است. با روغن نباتی پوشانده شده، روی توری سیمی قرار دهید و هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه روی توری سیمی سرخ کنید. شاه ماهی را با سیب زمینی پخته شده با زغال سرو کنید.

شاه ماهی، سرخ شده در آرد سوخاری، با پوسته ترد به دست می آید. شاه ماهی روده می شود، باله ها، سر و دم آن بریده می شود. قطعه قطعه کنید. هر کدام را نمک و فلفل می‌کنیم، در تخم‌مرغی که با شیر هم زده شده فرو می‌کنیم، سپس در کراکر می‌ریزیم و در روغن سرخ می‌کنیم. خیارشور با شاه ماهی سرخ شده سرو می شود.

شاه ماهی ترشی شده با پیاز یک پیش غذای عالی است. شاه ماهی روده شده است. ماریناد را آماده کنید. یک لیتر آب را با یک لیوان نمک، یک چهارم لیوان شکر، برگ بو و فلفل دلمه ای می جوشانند. در پایان یک قاشق اسانس سرکه بریزید. شاه ماهی را با آب نمک می ریزند، بعد از یکی دو روز شاه ماهی را آماده می دانند.

شاه ماهی و کاسرول سیب زمینی یک غذای خانوادگی عالی است. شاه ماهی تمیز می شود، سر، باله ها، دم برداشته می شود، در امتداد پشت بریده می شود، استخوان برداشته می شود و استخوان های کوچک برداشته می شود. فیله را با پوست برش می دهیم. سیب زمینی ها پوست گرفته می شوند. سیب زمینی، شاه ماهی، پیاز را در لایه ها به شکل مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. تمام نمک و فلفل. همه چیز را با خامه ترش نمک بریزید، با پنیر بپاشید و در دمای متوسط ​​بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

سوپ شاه ماهی معطر و بسیار خوشمزه است. شاه ماهی به فیله بریده می شود. آب در یک قابلمه ریخته می شود، به جوش می آید، سیب زمینی ها ریخته می شوند، آب پز می شوند تا نرم شوند، نمک می زنند. در مرحله بعد، پیاز را که در روغن تفت داده شده است، با هویج، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای معرفی می کنیم. برش های شاه ماهی را اضافه کنید، بپزید تا ماهی پخته شود. سوپ را با سرکه یا آب لیمو، سیر و شوید مزه دار کنید. گرم سرو کنید.

شاه ماهی پخته شده در خمیر به خصوص لطیف است. شاه ماهی روده شده نمک و فلفل است. خمیر بدون خمیر را ورز دهید، آن را پهن کنید. شاه ماهی را در خمیر بپیچید، لبه ها را به هم وصل کنید. تا زمانی که خمیر طلایی رنگ شود بپزید.

غذاهای شاه ماهی شور.

انواع غذاهای ماهی را همه دوست دارند. غذاهای ماهی جایگاه بزرگی را در میز جشن و در منوی روزمره اشغال می کنند. غذاهای ماهی لذیذ، مغذی و زیبا هستند و انواع دستور العمل های ماهی شگفت انگیز است.
گوشت ماهی شور خشک‌تر از ماهی تازه است، بنابراین از دیرباز مرسوم بوده است که محصولاتی را به غذاهای ماهی شور اضافه می‌کنند که به آنها آبدار می‌دهد: روغن نباتی، پوره گوجه‌فرنگی، خامه، انواع سس‌ها (لهستانی، سفید، خامه ترش با ترب و غیره). .). غذاهای ماهی شور را می توان با سیب زمینی، پیاز سبز، شوید، گوجه فرنگی و خیار تازه، جعفری، پیاز، چغندر یا هویج آب پز، قارچ ترشی، سیب خام رنده شده و تخم مرغ آب پز تزیین کرد.

سالاد شاه ماهی و لوبیا سبز
غلاف لوبیا 300 گرم،
200 گرم شاه ماهی شور تند،
150 گرم سیب زمینی، پیاز،
125 گرم سس مایونز.
حبوبات را در کمی آب خورش دهید. فیله شاه ماهی، برش های سیب زمینی آب پز را با سس مایونز، پیاز ریز خرد شده، لوبیا مخلوط کنید.

شاه ماهی خرد شده با آجیل
شاه ماهی 500 گرم
3 عدد تخم مرغ،
1 سیب (اما اگر شاه ماهی خیلی شور است، به 2 سیب نیاز دارید)
پیاز بزرگ،
12-15 گردو،
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سس مایونز، شیر.
فیله را در شیر سرد خیس کنید و همراه با یک سیب پوست کنده و دانه ها، دو عدد تخم مرغ آب پز، پیاز تفت داده شده و مغز گردو چرخ کنید. توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید ، با سس مایونز مزه دار کنید و در یک اسلاید مستطیلی در یک گلدان شاه ماهی قرار دهید. سر شاه ماهی را در یک سر ماهی ساز و دم آن را در انتهای مخالف قرار دهید. جرم را با چاقو تراز کنید. یک تخم مرغ آب پز خرد شده را روی چنین شاه ماهی بپاشید، با پیاز سبز ریز خرد شده تزئین کنید.

ماهی خال مخالی خرد شده با جلبک دریایی
عناصر:
ماهی خال مخالی تند تند - 300 گرم، جلبک دریایی منجمد - 150 گرم، نان گندم - 3 برش، پیاز - 1 عدد، سیب تازه - / عدد، تخم مرغ - 1 عدد، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، سرکه 3٪ - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.

آماده سازی:
جلبک دریایی ذوب می شود، شسته می شود و به مدت 15-20 دقیقه جوشانده می شود، سه بار آب آن را تغییر می دهیم، سپس سرد می شود. ماهی خال مخالی بدون پوست و استخوان به صورت فیله بریده می شود، از چرخ گوشت با نان (خیسانده شده در آب)، پیاز، جلبک دریایی آب پز، سیب (با لانه دانه جدا شده) عبور می کند. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، با روغن نباتی و سرکه مزه دار کنید. توده خنک می شود، در یک گلدان شاه ماهی گذاشته می شود، به آن شکل بیضی شکل می دهد، با تخم مرغ آب پز خرد شده پاشیده می شود.

شاه ماهی خانگی
شاه ماهی 500 گرم
روغن نباتی 150 گرم
یک عدد پیاز،
40 گرم خردل آماده.
فیله های شاه ماهی را بدون تکه تکه کردن، از هر دو طرف با خردل چرب کنید، با غلتک محکم بغلتانید، در یک شیشه قرار دهید، روغن آفتابگردان یا زیتون بریزید تا روغن کاملا ماهی را بپوشاند. سپس شیشه را به مدت یک روز در سرد قرار دهید. به این ترتیب سرو کنید: شاه ماهی را تکه تکه کنید، در قابلمه شاه ماهی بگذارید، با پیاز تزئین کنید (تزیین کنید)، حلقه ای برش دهید. همه چیز را با مقدار کمی روغن، که شاه ماهی در آن نگه داشته شده بود، روی آن بریزید.

شاه ماهی با پیاز سرخ شده
250 گرم فیله شاه ماهی،
1 عدد پیاز
خیابان 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی،
1 قاشق چایخوری شکر
فلفل سیاه زمینی.
پیاز را به صورت نواری خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود، سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، سپس شکر، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و خنک کنید. هنگام سرو بر روی برش های فیله شاه ماهی، پیاز سرخ شده را با گوجه فرنگی قرار دهید.

شاه ماهی در اوکراینی
200-300 گرم فیله شاه ماهی شور،
1 عدد پیاز
4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پیاز سبز ریز خرد شده،
1 عدد خیار تازه، 2 عدد گوجه فرنگی تازه،
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شراب سفید خشک
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
اسید لیمو،
3-4 شاخه سبزه،
زیتون 4-5 عدد.
نیمی از فیله شاه ماهی خیس شده را روی یک ظرف بیضی قرار دهید، روی آن را با مخلوطی از پیاز ریز خرد شده و پیاز سبز بپوشانید، یک لایه دیگر شاه ماهی را روی آن قرار دهید. با ماریناد تهیه شده از شراب، روغن نباتی، اسید سیتریک رقیق شده (1-2 قنچ اسید در هر 1 قاشق غذاخوری آب) بریزید. ظرف را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید. هنگام سرو، با برش های خیار، گوجه فرنگی، زیتون، گیاهان تزئین کنید.

سالاد شاه ماهی
400 گرم شاه ماهی ترشی،
1 عدد پیاز
2 عدد سیب،
2 عدد خیار شور،
2-3 هویج کنسرو شده،
100 گرم ماست
100 گرم سس مایونز
1 قاشق غذاخوری. قاشق سبزی خرد شده.
شاه ماهی را بدون استخوان جدا کنید و به مکعب برش دهید. سبزیجات و میوه ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. با سس مایونز، ماست و گیاهان مخلوط کنید. برای سالاد، همه مواد را مخلوط کرده و در کاسه های سالاد قرار دهید.

سالاد دانمارکی
4 عدد شاه ماهی،
1 چغندر کوچک (200 گرم پوست کنده)
4 عدد سیب زمینی به همان اندازه،
1 پیاز، 1 سیب نرم
8 عدد مغز گردو،
2 قاشق غذاخوری قاشق جعفری خرد شده.
برای سس: 125 گرم خامه ترش، 100 گرم ماست، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن آفتابگردان، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری فروکتوز
چغندرها و سیب زمینی ها را کاملا با برس بشویید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در کمی آب بپزید. پوست سبزیجات خنک شده را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب را به چهار قسمت (قابل پوست کندن) برش دهید و هسته آن را به ورقه های نازک برش دهید. مغز گردو را درشت خرد کنید. فیله شاه ماهی را به صورت نوارهای نازک برش دهید. تمام محصولات آماده را مخلوط کنید. خامه ترش، ماست، روغن آفتابگردان و فروکتوز را با هم مخلوط کرده و روی سالاد شاه ماهی بریزید. آن را با جعفری مزه دار کنید. بگذارید سالاد خوب خیس بخورد.

سالاد شاه ماهی
8 عدد فیله شاه ماهی شور،
400 گرم ذرت کنسرو شده
2 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد سیب ترش،
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیمو
300 گرم نارنگی کنسرو شده،
2 دسته پیاز سبز،
0.5 سر کاهو.
شاه ماهی را تکه تکه کنید. ذرت ها را در آبکش آبکش کنید. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. یک عدد سیب را پوست گرفته، هسته آن را برش دهید و با آب لیمو بریزید. نارنگی ها را در آبکش بریزید و آب آن را جمع کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. همه محصولات را مخلوط کرده و با آب لیمو بریزید. توده به دست آمده را روی برگ های کاهو قرار دهید. سیب دوم را ورقه‌ای برش دهید، سالاد را تزئین کنید و با 1 قاشق چای‌خوری آب لیمو بریزید.

سالاد نروژی
2 شاه ماهی شور،
3 عدد تخم مرغ،
1 عدد پیاز
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق مارگارین،
1 قاشق چایخوری خردل،
یک پیمانه شکر
شاه ماهی را خیس کنید، پوست بگیرید، داخل آن را جدا کنید. ماهی را ابتدا از طول و سپس به صورت مکعبی (نه خیلی کوچک) برش دهید. پیازها را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در مارگارین کمی تفت دهید. 2 تخم مرغ خام را با سرکه مخلوط کرده و پیاز را با این مخلوط بریزید (تخم مرغ ها باید حلقه شوند) و خردل و شکر را مزه دار کنید. شاه ماهی آماده شده را با دقت داخل سس بریزید و هنگام سرو روی ظرف را با جعفری و یک تخم مرغ آب پز تزیین کنید.

سالاد رومی
شاه ماهی خیس خورده 4 عدد
5 عدد گوجه فرنگی،
250 گرم قارچ خورشتی،
250 گرم لوستر خورشتی یا قارچ پورسینی،
4-5 پیاز
1 لیوان شیر
150 گرم سس مایونز
2 قاشق غذاخوری قاشق پنیر دلمه،
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی.
گوجه فرنگی، قارچ، فیله شاه ماهی و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سس مایونز را با پنیر، کره و شیر خرد کنید. سالاد را با روغن نباتی مزه دار کنید.

"خاویار قرمز"
محصولات مورد نیاز:
شاه ماهی - 1 عدد.
کره - 200 گرم
پنیر تند فرآوری شده - 1 پنیر
هویج متوسط ​​- 1 عدد.
روش پخت و پز:
هویج را بجوشانید تا نیم پز شود و در یخچال بگذارید. شاه ماهی را پوست بگیرید و به صورت فیله های بدون پوست و بدون استخوان برش دهید.
همه محصولات را از چرخ گوشت رد کنید و خوب مخلوط کنید.

از خاویار آماده شده به عنوان یک میان وعده مستقل یا برای تهیه ساندویچ استفاده کنید.

کوفته "لانه پرنده"
محصولات مورد نیاز:
شاه ماهی شور - 200 گرم فیله
کیپر - 40 گرم
زرده تخم مرغ - 4 عدد.
آنچوی - 60 گرم
پیاز - 1 سر
برگ کاهو
روش پخت و پز:
فیله شاه ماهی، آنچوی، پیاز و کیپر را ریز خرد کنید و هم بزنید.

از توده آماده شده 4 عدد کوفته درست کنید و وسط هر کدام زرده تخم مرغ آب پز شده بریزید.

کوفته ها را روی برگ های کاهو سرو کنید.

شاه ماهی با سیب زمینی
محصولات مورد نیاز:
شاه ماهی شور - 3 عدد.
سیب زمینی - 8 عدد.
پیاز - 4 سر
تخم مرغ - 1 عدد.
سبزی شوید - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شیر - 1 لیوان
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روش پخت و پز:
شاه ماهی را با پوست فیله کنید و در شیر خیس کنید، سپس ریز خرد کنید.

پیاز را نازک خرد کرده و در روغن تفت دهید.

سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید.

قالب را با کره چرب کنید و سیب زمینی و شاه ماهی را لایه لایه بچینید. هر لایه را با پیاز سرخ شده و شوید ریز خرد شده بپاشید و روی آن را خامه ترش و با تخم مرغ زده شده بپاشید.

به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید.

سالاد روس
محصولات مورد نیاز:
شاه ماهی شور - 100 گرم فیله
گوشت خوک یا گوشت گاو - 300 گرم پالپ
خیار شور - 3 عدد.
تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
سیب - 1 عدد.
خامه ترش - 1/2 فنجان
ترب کوهی رنده شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه 3٪ - th - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
خردل - 2 قاشق چایخوری
شوید
سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
روش پخت و پز:
سیب زمینی، 2 عدد خیار، سیب پوست کنده، گوشت آب پز، شاه ماهی و تخم مرغ به صورت خلال شده.

غذاهای آماده را ترکیب کنید، با سس خامه ترش، با سرکه، خردل و ترب مزه دار کنید.

با برش های خیار، تخم مرغ و سبزیجات سرو کنید.

سالاد شاه ماهی ایتالیایی
محصولات مورد نیاز:
شاه ماهی شور - 300 گرم
هویج آب پز - 1 عدد.
نخود سبز کنسرو شده - 100 گرم
لوبیا سفید کنسرو شده - 100 گرم
تخم مرغ آب پز - 1-2 عدد.
سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
جعفری یا شوید
روش پخت و پز:
هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. تخم مرغ ها را پوست گرفته و خرد کنید. نخود و لوبیا را از فیلینگ صاف کنید.

شاه ماهی را از پوست و استخوان جدا کنید، فیله را به صورت ورقه ای برش دهید.

غذاهای آماده را ترکیب کرده و با سس مایونز مخلوط با سس گوجه فرنگی مزه دار کنید.

قبل از سرو، سالاد را در یک کاسه سالاد بریزید و با برش های شاه ماهی و سبزیجات تزئین کنید.

مرحله 1: شاه ماهی را آماده کنید.

شاه ماهی را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید و کنار بگذارید تا به دمای اتاق برسد. بلافاصله پس از آن، ماهی را زیر آب جاری بشویید. آن را روی تخته برش قرار دهید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. با استفاده از چاقو، یک برش کم عمق در امتداد شکم به سمت سر ایجاد کنید. داخل و فیلم محافظ را جدا می کنیم. توجه:در صورت تمایل می توانید سر را جدا کنید. من معمولا آن را می گذارم و بعد از پخت با زیتون یا زیتون تزئین می کنم.


ما مجدداً جزء را از همه طرف زیر آب جاری کاملاً شستشو می دهیم و دوباره آن را با حوله پاک می کنیم. شاه ماهی را دوباره در کاسه بریزید و مدتی کنار بگذارید.

مرحله 2: لیمو را آماده کنید.

لیمو را زیر آب جاری می شوییم و روی تخته برش می گذاریم. با استفاده از چاقو، لبه ها را برش دهید. توجه:به طور کلی ما به مرکبات نیاز داریم تا ماهی را با آب آن بپاشیم، اما برای زیبایی می توان چند دایره را از میوه جدا کرد. بنابراین، با استفاده از آبمیوه گیری، تمام مایع را از قطعه خارج کنید.

مرحله 3: شاه ماهی پخته شده در فر را آماده کنید.

یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با فویل غذا بپوشانید و سپس با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. حالا برای طعم دادن، شاه ماهی را از هر طرف با نمک و چاشنی مخصوص ماهی بمالید. توجه:شما نمی توانید از ادویه ها پشیمان شوید، زیرا ظرف با آن به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. ماهی را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم، با برش های لیمو تزئین می کنیم و با آب تازه فشرده شده می پاشیم. حالا فر را روشن کرده و روی حرارت قرار می دهیم 200 درجه سانتیگراد... بلافاصله پس از آن، ظرف را با ظرف در سطح وسط قرار داده و برای پخت 30 دقیقه... در این مدت، شاه ماهی باید قهوه ای شود و آنقدر معطر شود که مقاومت در برابر آن دشوار باشد. فر را خاموش می کنیم و با کمک قابلمه های آشپزخانه سینی فر را بیرون می آوریم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم: شاه ماهی را که در فر پخته شده سرو کنید.

با کاردک چوبی، شاه ماهی پخته شده را در یک بشقاب صاف مخصوص انتقال دهید، با سبزیجات تازه، زیتون و زیتون و همچنین سبزی به دلخواه تزئین کنید و همراه با مخلفاتی مانند پوره سیب زمینی یا برنج آب پز روی میز شام سرو کنید.
خوش اشتها!

همچنین می توانید از شاه ماهی تازه برای پخت و پز استفاده کنید. در این صورت حتما به رنگ آبشش و تراکم پوست دقت کنید تا ماهی تازه خوبی بگیرید. آبشش ها باید مایل به قرمز روشن (به هیچ وجه رنگ پریده) و پوست باید متراکم باشد. همچنین لازم است قبل از پختن، فلس ها را بردارید.

علاوه بر ادویه های ذکر شده در دستور غذا، ماهی را می توان با مخلوط فلفل آسیاب شده، کمی پاپریکا و سایر ادویه های دلخواه رنده کرد.

قبل از پخت، می توانید حلقه های پیاز را در کف ورقه پخت قرار دهید، سپس ماهی با عطر و طعم جالب تند تبدیل می شود.